Hilsener! Kystyby er en nasjonal tatarisk rett, og enhver tatarsk kvinne vet hvordan den skal tilberedes. Kystyby er magre flatbrød fylt med potetmos eller hirsemelkegrøt, rikelig smurt med smør. Den er veldig smakfull og mettende, kan serveres som en uavhengig hovedrett, og god til frokost med søt te, og hele dagen som mellommåltid.

P.S: fyllingene kan tilberedes kvelden før og deretter varmes i mikrobølgeovnen, dette vil gjøre arbeidet ditt lettere dagen etter.

Ingredienser:

• Egg - 1 stk;
• Smør (smeltet) - 50 g;
• Melk - 250 ml;
• sukker - 1 ts;
• Salt - 0,5 ts;
• Mel - 500 + for å strø bordet;
• Natron - 0,5 ts;
• Smeltet smør (for smøring av ferdige flatbrød) - 70-80 gr.

• Poteter - 1,5 - 1,8 kg;
• Melk - 150-200 ml;
• Olje sl. - 50 gr;
• Salt, malt svart pepper - etter smak;
• Rå egg - 1 stk.

Forberedelse:

Forberedelse av fyllet:

1. Du må forberede potetmos på forhånd.
2. Kok potetene, tøm av vannet, mos godt med en moser med tilsetning av varm melk, smeltet smør, salt og sort pepper.
3. Helt til slutt tilsetter jeg alltid et rått egg, det gir ømhet og luftighet til potetmosen.
4. Pakk inn pannen med pureen i et håndkle for å holde den varm, ellers sprer den seg ikke på flatbrødene.

Forberedelse av deigen:

1. Hell mel i en kopp, hell varm melk, smeltet varmt smør i midten av melet, tilsett salt, sukker, natron, knekk egget og elt deigen. Deigen skal være myk og ikke klissete.
2. Ha den ferdige deigen i en plastpose og la den hvile i 15-20 minutter.
3. Ta deigen ut av posen, elt den godt med hendene og del i 15-16 biter på størrelse med en mandarin.
4. Kjevle ut 3-4 stykker til en sirkel med en diameter på 15 cm på et brett drysset med mel, dekk de resterende utrullede stykkene med en serviett slik at de ikke tørker ut.

Forbereder kystyby:

1. Stek de utkjevlede flatbrødene, ett om gangen, på begge sider i en tørr, tykkvegget stekepanne (uten å tilsette olje!).
2. Legg de stekte flatbrødene på en tallerken, og smør hver enkelt med smeltet smør, dekk flatbrødene umiddelbart med en ren kjøkkenserviett i bomull slik at de ikke kjøles ned eller tørker ut (ellers brettes de ikke godt).
3. Etter at du har bakt alle kakene tar du ut en om gangen og legger ca 2 ss på den ene halvdelen av kaken. puré, smør og dekk med den andre halvdelen av flatbrødet, trykk lett på toppen med håndflaten. Og vi gjentar dette med hver enkelt.

Det er det, kystybyen er klar, du kan servere den.

Eller du kan også legge dem på en bakeplate og sette dem i en ikke for varm ovn, ca 160 grader. i ca 15 minutter Smør med smør igjen og server med te. Viktigst av alt, ikke spar på smør, de blir dynket i det og blir myke, møre og smakfulle.

God appetitt!

Forbered deigen. Bland melk med sukker, salt, egg og smeltet smør i en bolle, bland godt. Sikt mel gradvis i en bolle og elt deigen. Elt til deigen slutter å feste seg til hendene og lett begynner å trekke seg vekk fra sidene av bollen. Dekk til og la stå i 20 minutter.

Skrell potetene, kutt i store terninger, tilsett varmt saltet vann og kok til de er møre, 15 minutter. Hell deretter av og mos med en moser.

Skrell løken og hakk den fint. Varm 0,5 ss i en stekepanne. l. smør og stek løken til den er gyldenbrun, 7–8 minutter. Tilsett varm melk, resterende smør og stekt løk til poteter. Bland alt godt.

Legg deigen på et melet bord, rull til en pølseform og skjær i tykke skiver. Rull hver skive til et stort flatbrød.

Stek flatbrødene i varm vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune, ca. 2 minutter hver. fra hver side.

Legg potetfyll på den ene halvdelen av flatbrødet og dekk med den andre halvdelen. For å unngå at flatbrødene går i stykker i svingen, må de fylles varmt. Før servering kan du pensle overflaten med smeltet smør.

Kystyby er en tradisjonell rett fra bashkir- og tatarfolket. Dette er et flatbrød som er laget av usyret brød og er fylt med ulike ingredienser: grønnsaker, frokostblandinger, potetmos.

På den ene siden av deigen er det finhakket eller malt kjøtt, som er dekket med en tom del av bunnen. Kystyby kan i tillegg stekes i olje og serveres med rømme.

1. Vi tar smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det rekker å smelte. Sikt melet på samme måte som i forrige oppskrift, men tilsett smør og egg i hullet. Vær oppmerksom på at vi ikke tilsetter alt melet først. Du bør få noe som ligner på melsmuler.
2. Tilsett salt og begynn å elte flatbrødet, tilsett mel hele tiden, slå det inn i massen. Tilsett melk under prosessen. Først vil deigen være klissete, men ikke vær redd, dette indikerer at den er tilberedt riktig. Når du tilsetter mel, blir massen elastisk og fester seg ikke lenger. Hvis kystybydeigen fortsetter å feste seg til fingrene, kan du øke melmengden. Men det er viktig å ikke overdrive det, ellers vil kaken ikke være fleksibel, men stiv, og det vil være vanskelig å rulle den ut
3. Pakk deretter deigen inn og la den hvile. Vi danner pannekaker, fyller dem med fyll og...

Denne deigoppskriften er en av de mest vellykkede, siden kystyby viser seg myk, og tilberedningen er sterkt forenklet på grunn av den høye elastisiteten til deigen.

Blandet deig med melk og vann

Tatariske husmødre elsker å lage kystyby fra en blanding av vann og melk, fordi det ikke tar lang tid å elte det, men til tross for dette får flatbrødet en original smak og viskøshet.

Ingredienser:

• 1 egg
• 150 ml. melk
• 150 ml. vann
• 500 g mel

Kaloriinnhold: 68 kcal per 100 g ferdig produkt.

Forberedelse:

1. Kok opp vann og hell det i en liten bolle, la det avkjøles. Når vannet ikke er for varmt, bland det med melk. Melken skal være smakfull, gjerne hjemmelaget, siden den er helfett. Du kan bruke både ku- og geitemelk, men uten dyrelukt
2. Kombiner mel og salt i en separat bolle, siktet to ganger. Tilsett egget i blandingen og bland. Mens du elter, tilsett den ferdiglagde væsken fra en annen bolle.
3. Vi prøver å lage en bolle i en bolle, og når deigen får en stiv konsistens, heller du den på arbeidsflaten og elter til den blir plastisk. Bunnen skal være ganske hard, så du kan tilsette mel og elte det hardere.
4. Denne gangen trenger ikke melmassen pakkes inn i matfilm, du kan ganske enkelt dekke den med en bolle og la den ligge en stund

Etterpå danner vi kystybyen. Hele deigen gir ca 10 porsjoner. Før du legger det i stekepannen, må du stikke hull på flatbrødet flere ganger.

Delikat kystyby med kefirdeig

Bruk av fermenterte melkeprodukter ved tilberedning av kystyby egner seg godt for de som elsker luftig brød, litt sprøtt, men samtidig veldig mykt.

Ingredienser:

• 200 ml. kefir
• 30 g smør
• 450 g mel
• en halv teskje brus

Kaloriinnhold: 56 kcal per 100 g ferdig produkt.

1. Tilsett kefir og brus i en liten bolle, la blandingen stå i 15-20 minutter til en kjemisk reaksjon begynner og overflaten av kefiren begynner å boble
2. Vi passerer melet gjennom silen så mange ganger som nødvendig for å oppnå maksimal luftighet. Vanligvis er to ganger nok til at melet fylles med oksygen.
3. Smøret må smeltes til flytende tilstand på en praktisk måte. Plasser oljen i mikrobølgeovnen i noen minutter og hell den i væsken med kefir og brus. Du må gradvis legge til mel til denne blandingen i små porsjoner.

Dette gjøres på kystyby med gaffel og hender. Først begynner vi å slå den fortsatt helle blandingen med en gaffel eller visp. Når deigen blir stiv, kan du legge den på et rent, tørt underlag og fortsette å elte med hendene.

Du bør ikke holde deigen på kefir: etter å ha fullført eltingen, begynner du umiddelbart å forme og tilberede deler av flate kaker.

Denne deigbunnen blir enda mer smakfull hvis du bruker biokefir, siden den er surere.

Å mestre tatarisk mat er ikke bare lærerikt for en ekte husmor, men også nyttig, siden nye metoder for å tilberede retter, spesielt deig for dem, gir variasjon til familiens kosthold.

Deigen til kystyby er et eksempel på hvordan man tilbereder en solid delikatesse av vanlige råvarer.

Kystyby med poteter er en av de enkleste og deiligste rettene i tatarisk mat. Den består av flate kaker brettet i to med potetfyll inni. Flatbrødene stekes i tørr stekepanne, og den ferdige kystybaien skal helles med smeltet smør. Dette bakverket er mye lettere å tilberede enn vanlige paier. Du kan bruke grøt- og grønnsaksblandinger som fyll, men kystybai med tatariske poteter regnes fortsatt som et klassisk alternativ. Oppskriften med bilder ble filmet steg for steg for alle elskere av nasjonal mat som liker å gjengi gamle oppskrifter steg for steg. Du kan umiddelbart se på bildene for å være sikker på at retten tilberedes ganske enkelt. Deigen har flere tilberedningsmuligheter. Den mest populære oppskriften er deig laget med melk eller vann. Jeg vil fortelle deg om det i detalj, og på slutten, for elskere av kulinariske variasjoner, vil jeg fortelle deg hvordan du tilbereder deigen i vann.

Ingredienser til melkedeig:

• melk - 0,5 kopper (fettinnhold spiller ingen rolle),
• smør - 50 gram,
• sukker - 1 spiseskje,
• salt - 1 nivå teskje,
• egg - 1 stykke (medium),
• mel - 2,5 kopper.

• poteter - 1 kilo,
• løk (valgfritt) - 1 stor,
• smør - 50 gram,
• melk - 1/3 kopp,
• vegetabilsk olje – 3-4 ss.

Hvordan lage kystyby med poteter

La oss starte med poteter. Vi vasker det, skreller det og kutter det i omtrent like deler. Legg potetene i kokende saltet vann og la det koke til de er møre.

Under koking er det fullt mulig å ha tid til å elte deigen til kystyby.

Smelt smøret, løs opp sukkeret i lunken melk. Bland søtmelk med smør, pisk inn et egg i blandingen, tilsett salt og rør alt til en jevn masse.

Vi eltet den og la den umiddelbart i en pose for å hvile i 15-20 minutter. Det er det, vi trenger ikke mer mel til denne deigen. Den er praktisk å jobbe med; den fester seg ikke til hendene eller kjevlen i det hele tatt.

La oss gå tilbake til fyllet. Tøm all yushka fra de ferdige potetene. Tilsett varm melk (du kan raskt brenne den i mikrobølgeovnen) og smør.

Elt fyllet intensivt til klumpene forsvinner helt. I prinsippet er fyllet allerede klart, men hvis du ønsker det, kan du legge til hakket og stekt rasta. olje løk. Jeg har et slikt ønske - legger jeg til. For å unngå at fyllet avkjøles mens kakene stekes, dekk det til med noe.

Vi tar deigen ut av posen, deler den i 5-7 små klumper, ruller hver til en tynn rund kake og prikker den med en gaffel. Rask, for ikke å tørke ut, stek kakene i en helt tørr, godt oppvarmet stekepanne. Ikke tilsett en dråpe olje! Fjern umiddelbart når de er litt brune.

Legg de ferdige flatbrødene i en stabel og pass på å dekke dem med lokk eller tallerken slik at de blir mykere og ikke tørker ut. Viktig! Etter steking, smør straks melkekakene på begge sider med smør, og dekk dem først. Det er ikke nødvendig å smøre de usyrede kakene - de vil allerede bli myke.

Når alle kakene er klare fyller du dem med fyll. For dette, 1-2 ss. l. Legg potetmos på den ene halvdelen av flatbrødet og dekk med den frie halvdelen av potetmosen.

Du kan servere kystyby på to måter: hell varmt smør over eller server smøret separat i en bolle slik at du kan dyppe det i det.

Og en siste merknad. Etter min smak smaker kystyby laget med usyret deig bedre, men bare hvis du serverer det umiddelbart etter tilberedning, mens flatbrødene og fyllet fortsatt er varmt. Den avkjølte deigen blir gummiaktig. Du kan også tilberede kystyby for fremtidig bruk, men da bør du absolutt velge deigversjonen laget med melk: når den sitter og kjøler seg ned, blir den mye mykere og mer mør enn nybakt deig.

Oppskrifter på de enkleste rettene fra ingenting

Finn ut hvordan du lager en deilig tatarisk rett, kystyby med poteter - en oppskrift med bilder og videoer vil hjelpe deg med å lage et solid flatbrød fra et minimum av ingredienser.

40 min

157 kcal

4.82/5 (34)

Kystyby er en tradisjonell rett fra tatarisk og bashkirisk mat., som fikk sin popularitet takket være den enkle oppskriften. Det finnes i økende grad på det russiske bordet. Mange krangler om hvordan navnet høres riktig ut, fordi du kan finne mange uttalealternativer: kastyby, kystybai, kostybey, kystyby, kastebey, kostybai og kostebey... Generelt har mange navn på tatariske retter en interessant oversettelse, for eksempel , echpochmak er oversatt som - "trekant," og kystyby betyr "klemt." Men uansett hva du kaller det, er den nasjonale tatariske retten kystyby med poteter et usyret flatbrød som stekes i en stekepanne og deretter fylles med potetmos eller grøt. Kystybyshki er laget med cottage cheese. Retten har lavt kaloriinnhold – den inneholder ikke store mengder fett eller bakevarer. Takket være dette kan denne retten også inntas i fastetiden, selv om det er vanskelig å kalle det diett.

Visste du? Den største kystybyen tilberedt i Bashkortostan kom inn i Guinness Book of Records. Dens diameter er 2 m 10 cm.

Kystyby er praktisk å ta med seg for en matbit og til og med lunsj, den er praktisk å bære, varm, og du kan også ha en velsmakende og tilfredsstillende lunsj med den. Tidligere, i min familie, ble kystyby rett og slett kalt deilig tatarisk flatbrød med potetmos, men jeg liker å eksperimentere med fyll og tilsette sopp, grønnsaker og kjøtt sammen med poteter. Forresten, deigen til kastybyki har også mer enn én tilberedningsmetode - du kan forberede deigen til kystybyki med melk, kefir, rømme ... Hver av dem har sine egne fordeler. Derfor vil jeg fortelle deg hvordan du tilbereder klassisk kystyby med poteter trinn for trinn, og deretter kan du velge fyllalternativene selv.

Kjøkkenmaskiner: skje, kniv, kjevle, stekepanne, kjele, tallerken, moser.

Ingredienser

For testen:

For fylling:

Hvordan velge de riktige ingrediensene

For å tilberede tatarisk kystyby med poteter, som i oppskriften, må du velge de riktige produktene:

• Bruk kun mel av høyeste kvalitet.
• Velg mellomfett melk, eller hjemmelaget melk.
• Potettypen spiller ingen rolle, hovedsaken er at den koker godt.

Kokeprosess

1. Bland melk med sukker og salt til det er helt oppløst. Knekk egget i melken, deretter det smeltede smøret og rør til det er jevnt.
   
   
2. Hell gradvis i mel og elt deigen.
   
   
3. Elt den godt til deigen blir myk og elastisk, men ikke for stram. Deigen til kystyby med poteter må være mør, ellers gir ikke hele oppskriften mening. Pakk deigen inn i matfilm og la stå i 20 minutter.
   
   
4. Skrell, vask potetene og kok i saltet vann. Mens den koker finhakker du løken. Stek den gyllenbrun i smør.
   
   
5. Når potetene er kokt, mos dem.
   
   
6. Tilsett olje og hell i melk.
   
   
7. Bland den ferdige pureen med løk.
   
   
8. Skjær deigen i biter og kjevle den ut til tynne flate kaker.
   
   
9. Legg flatbrødet på en tørr, varm stekepanne og stek på begge sider til de er sprø (brune prikker).
   
   
10. Legg fyllet på den ene halvdelen av det ferdige flatbrødet og dekk det med den andre.
    
    
11. Pensle smør på toppen og nyt!
    
    

Hva serveres kystyby med?

Vi har allerede lært å lage kystyby med poteter, og nå skal vi finne ut hva den serveres med.