Paier med poteter. Paier med poteter Paier med poteter steg for steg

13.06.2024 Restaurantnotater

Å lage deilige potetpai er ganske enkelt. I dag er det mange vellykkede oppskrifter for en slik rett. Blant dem er alternativer for både stekte og bakte paier.

Ingredienser: 2,5 ss. høyverdig mel, et halvt kilo poteter, et halvt glass kokende vann og varmt vann, salt, 2 ss. spiseskjeer smør, 1 ss. en skje granulert sukker, en håndfull tørket dill, 8 g instant gjær, 3 ss. skjeer vegetabilsk olje.

Til fyllet kokes poteter, saltes og moses med smør og tørket dill.
Til deigen fortynnes sand og gjær i varmt vann. Etter 12 minutter tilsettes vegetabilsk olje og en klype salt her.
Det gjenstår bare å tilsette mel og kokende vann. Dette trinnet vil fremskynde deigtilberedningsprosessen.
Du kan lage paier av det umiddelbart. Deigen kjevles ganske tynt ut. Preparatene stekes i varm olje.

Potetpaier stekt i en stekepanne øker betydelig i størrelse under matlagingen.

Ovnsoppskrift

Ingredienser: kuttet glass melk, 70 ml kokt vann, 1,5 ss. spiseskjeer smør, 35 g granulert sukker, 1,5 ss. skjeer maisgryn (fint), 2 fulle glass høyverdig mel, et egg, 2 ts instant gjær, 1 ts fint salt, 7-8 poteter, løk.

Til fyllet moses poteter med et par store skjeer melk, og kombineres deretter med løk stekt til den er gylden.
Ha frokostblanding, salt og smør i en panne. Ingrediensene helles med melk og vann og kokes opp.
I en egen bolle blander du gjær med siktet mel.
Massene fra trinn 2 og 3 slås sammen. Deigen får stå under håndkleet til den hever 2 ganger. Deretter eltes den, og du kan begynne å forme paiene.
Emnene legges ut på en bakeplate dekket med pergament.

Paier med poteter bakes i ovnen i 20-25 minutter ved middels temperatur.

Matlaging i en langsom komfyr

Ingredienser: 320 g ferdig gjærdeig, 8 poteter, et glass melk, salt, løk, 70 g smør. Hvordan lage potetpaier i en langsom komfyr er beskrevet nedenfor.

I programmet "Stew" kokes poteter i saltet vann i en halv time.
I en vanlig stekepanne steker du løkterninger til de er gylne.
Potetene eltes og kombineres med steking.
Deigen rulles ut, små sirkler kuttes ut av den, og fyllet legges i midten av hver av dem. Ryddige, jevne paier støpes.

Preparatene legges i den oljede bollen til "smartpannen" og kokes i "Cupcake" -modus i 50-55 minutter.

Med tilsatt sopp

Ingredienser: 430 g butterdeig, et halvt kilo poteter, 130 g ferske champignoner, løk, bordsalt, krydder etter smak.

Potetene kokes i saltet vann til de er møre og moses.
Løkterninger og små biter av sopp stekes i hvilket som helst fett.
For fyllingen, kombiner massene fra første og andre trinn. Blandingen tilsettes etter smak og drysses med krydder.
Små flate kaker dannes av den ferdige deigen og fylles med en blanding av poteter og sopp. Du kan bruke fyllet først etter at det er helt avkjølt.

Disse paiene med poteter og sopp stekes i en godt oppvarmet ovn i omtrent en halv time.

Med poteter og kjøtt

Ingredienser: et halvt kilo butikkkjøpt butterdeig, 230 g eventuell kjøttdeig, krydder, 2 poteter, middels løk, steinsalt.

Deigen tines på forhånd.
Potetene skrelles og rives på et fint rivjern. Løken hakkes med en skarp kniv. Det gjenstår bare å tilsette kjøttdeig i fyllet, salte og strø alle ingrediensene med krydder.
Deigen kjevles ut og deles i rektangler. Fyllet legges i midten av hver. Kantene klemmes tett.

Bakevarene tilberedes i ovnen ved middels temperatur i omtrent en halv time.

Hvordan gjøre det med leveren?

Ingredienser: 360 g eventuell lever, salt, et stykke smør, aromatiske urter, 820 g poteter, løk, et halvt kilo ferdig gjærdeig.

Til fyllet koker du potetene til de er møre. Leveren tilberedes i en egen bolle. Løk freses i en stekepanne. Disse komponentene kombineres og knuses med en blender. Smeltet smør tilsettes dem. Fyllet er saltet og drysset med aromatiske urter.
Deigen kjevles ut. Små kaker er fylt med fyll, kantene deres er tett forseglet.

De resulterende bitene stekes i godt oppvarmet olje.

Paideig - forberedelsesalternativer

Du kan lage den deiligste paideigen med egne hender. Husmoren kan velge den best egnede blant sine mange oppskrifter. Dette er alternativer med butterdeig og gjærdeig.

Butterdeig

Ingredienser: 6 g salt, 730 g høyverdig mel, egg, 1 ss. en skje eddik, et glass vann, 580 g margarin.

Duftende bakverk, spesielt med velsmakende fyll, hva kan være bedre. Selvfølgelig har ikke hver husmor råd til å nyte en slik rett fra bunnen av hjertet, men hun må fortsatt skjemme bort familien. Et eksempel på en slik godbit vil være potetmos. Dette er et utmerket alternativ for en mettende og velsmakende matbit. Det er spesielt hyggelig å spise varme bakte paier med poteter på en kald vinterkveld, og nyte den behagelige smaken og aromaen av ferske bakevarer. Vi vil se på alle hemmelighetene og nyansene til matlaging i en enkel oppskrift som vil bidra til å demonstrere de beste egenskapene til en husmor.

Så, først og fremst, la oss se på ikke bare hvordan du koker potetpai i ovnen, men hva vi trenger, først av alt, for dette.

Produktsett

Dette er en liste over ingredienser som vil hjelpe oss med å forberede deig til potetpai:

1 liter vann;
3 ts salt;
2 pakker gjær;
2 egg;
50 ml vegetabilsk olje;
3,5 ss sukker;
1,5 kg mel.

La oss se på hva vi trenger for en velsmakende fylling:

løk;
Potet;
Salt;
Vegetabilsk olje.

Steg for steg oppskrift

Denne oppskriften krever ikke det minste antallet paier i gjennomsnitt, du bør få ca 50 stykker, noe som betyr at du kan mate selv den største familien. Men hvis du ikke trenger så mye, reduser gjerne ingrediensene. For eksempel, ved å halvere mengden vann, kan du trygt redusere mengden av andre matvarer i samme proporsjoner.

Før du begynner å lage mat, la oss avsløre en liten hemmelighet som vil hjelpe deg med å lage deilige bakte paier med poteter nå og i fremtiden. For enkelhets skyld bør fyllet til potetpai tilberedes på forhånd. Dette skyldes at potetene er avkjølt.

Så la oss ta gode råd, for ikke å kaste bort tid på å la fyllet avkjøles senere, la oss begynne å lage det nå. Vi tar de tilberedte potetene og sender dem til å koke; som du vet, vil det ikke ta mye tid. Ikke glem å tilsette salt og la det stå på bålet til det er klart. Mens potetene putrer, la oss ta vare på løken, en annen viktig komponent i fyllet. Stek løken grundig i vegetabilsk olje, den viser seg gyllen og aromatisk. Du trenger ikke steke den lenge for å unngå at den brenner seg.
På dette tidspunktet var potetene kokt. Vi moser den med en gaffel slik at vi får en slags puré. Etter dette, tilsett den kokte løken til potetene, bland godt og potetfyllet til paiene er klart.
Nå kan vi begynne å forberede deigen. Vi tar en praktisk og, viktigst av alt, ganske stor bolle eller en annen beholder. Vær oppmerksom på at deigen vil øke betydelig i størrelse. Vannet til testen skal være varmt. Vi sender den til bollen vår. Tilsett deretter gjæren. La oss gi dem litt tid til å spre seg.
Tilsett sukker og salt i gjærmassen. Deretter sender vi den tilberedte vegetabilske oljen. Alt dette må blandes grundig.
Deretter sikter du melet slik at gjærpaiene våre med poteter blir møre og luftige. Tilsett det siktede melet gradvis, mens du rører samtidig. Foreløpig tilsett bare halvparten av det tilberedte melet, elt det godt og la deigen heve litt. Etter dette tilsetter du andre halvdel av melet på samme måte.
Vi lar deigen heve, men vi kommer ikke langt, siden vi i løpet av denne tiden må elte deigen flere ganger slik at den begynner å heve igjen. Vi overvåker den luftige deigen vår slik at den ikke kommer ut av beholderen.
Når vi har eltet deigen for andre gang, kan vi trygt legge den ut på en arbeidsflate drysset med mel. Det betyr at vi kan begynne å lage paier med poteter og løk. Hvis du ikke er helt komfortabel med å jobbe med store mengder deig, kan du ta den i deler.
Vi tar deigen, kutter av en del fra den, hvorfra vi river av små stykker for å danne baller - våre fremtidige paier. Plasser den resulterende ballen på arbeidsflaten og rull den ut.
Når deigen er kjevlet ut i biter, legg fyllet på den, som vi forberedte helt i begynnelsen. Vi sparer ikke på fyllet, som du vet, jo mer paien er fylt med fyll, jo mer smakfull blir den. Etter at fyllingen er på plass, danner vi fullverdige paier; for å gjøre dette, klemmer vi dem ganske enkelt sammen ved å koble sammen kantene.
Vi forbereder et bakepapir, for dette smører vi det med vegetabilsk olje eller, hvis du har det, bakepapir, bruk det, spre det rundt hele omkretsen av bakeplaten. Vi legger ut våre sjarmerende paier. For at de ikke bare skal vise seg veldig velsmakende, men også vakre, legger vi dem med sømsiden ned. Vi plasserer dem i kort avstand fra hverandre, siden de selvfølgelig vil øke under baking.
Ikke glem å forvarme ovnen til ca 180 grader og legg deretter bakeplaten med paiene i den. Potetpaiene vil steke i ovnen i ca 15 minutter.
Følg litt med fremdriften i stekingen og når paiene er brune kan du trygt ta dem ut, legge dem på et fat, men dekke dem samtidig litt med et håndkle.

Potetpaier i ovnen viste seg veldig velsmakende, aromatiske og møre. Selve deigen spiller selvfølgelig en vesentlig rolle i slike bakevarer, men fyllet er også viktig her. For eksempel ga løk lagt til poteter en behagelig lukt og interessant smak.

Som det viste seg, er det ikke så vanskelig å tilberede slike kulinariske herligheter, du trenger bare å holde deg til en god oppskrift, gjøre en liten innsats, vel, uten ønske er det ingen steder, ønsket om å skjemme bort dine kjære med en rekke paier , eksperimentere med deilig fyll, som lar deg finne din favorittoppskrift , som vil bli din signaturrett. Disse paiene er veldig velsmakende og med en kopp varm te eller kaffe, samt et glass melk, vil det være en utmerket komponent i det generelle smaksbildet.

Stekt

Utvilsomt husker hver enkelt av oss godt aromaen og smaken av bestemors potetpaier, som forsvant fra tallerkenen i løpet av sekunder. Det er smaken som vi husker fra barndommen som fortsatt er bevart i minnet, og nå som vi har blitt voksne kan vi enkelt lage denne delikatessen selv, like smakfull og aromatisk. Den eneste ulempen med denne flotte og rimelige delikatessen er tiden som brukes til å tilberede potetpaiene. Men, som vi vet, "spillet er verdt lyset."

Ingredienser

For fyllet

Vår oppskrift for å lage deig til potetpai er veldig enkel og også pålitelig.

Denne paideigoppskriften egner seg til å steke paier både i stekepanne og til steking i ovnen. Denne deigen kan brukes til å bake ikke bare paier, men også kjøtt- og grønnsakspaier, samt rundstykker.
Deigen laget etter oppskriften vår krever ikke mye tid for å heve og heve deigen, så vi bruker den umiddelbart etter elting og elting godt.

For testen

Matlagingsoppskrift

Alle ingrediensene er samlet og ligger foran oss. La oss begynne å forberede fyllet til potetpaiene våre.

Hvorfor begynner vi å lage mat med fyllet, spør du? Men fordi vi vil begynne å bruke deigen umiddelbart etter å ha tilberedt den.

Mens det ferdige fyllet avkjøles, la oss forberede deigen.

Hemmeligheten med elastisk myk deig er at du må slå den, som om du kaster den på bordet. På grunn av denne manipulasjonen blir deigen mye mykere. Når du treffer bordet, frigjøres den eksisterende luften fra deigen, på grunn av hvilken deigen får en homogen og jevn struktur.

Det siste, avgjørende trinnet er å tilberede selve potetpaiene.

Historien om "fødselen" av potetpaier.

Generelt var potetpaier veldig populære selv i antikken. Den aller første skriften om slike paier ble funnet i dagboken til en oversjøisk vandrer, som kalte paier med poteter for småkaker med et fyll som minner om pate i konsistensen og sa at i White Rus' blir de behandlet kun til de mest velkomne gjestene, dvs. de som du var glad for å se i ditt hjem.

Hvilke produkter trenger vi til oppskriften vår for å lage potetpai?

Bare ved navnet "potetpai" blir det klart hva vi skal lage paiene våre av. Generelt er standardfyllet for potetpaier potetmos blandet med løk. Men denne delikatessen har flere egne hemmeligheter, vel vitende om hvilke du kan gjøre fyllet til paier mye smakfullere og mer appetittvekkende.

Før du blander løk med potetmos, må de først stekes i vegetabilsk olje.

Salt og pepre potetene under koking, dette vil gi dem en mer uttalt smak og aroma. Mens du koker potetene, kan du også legge til et par laurbærblader.

Husk at når du skal forme paiene, skal potetdeigen være varm og uten klumper.

I dag skal jeg dele en oppskrift på de perfekte, deiligste stekte potetpaiene. Deigen blir luftig, luftig, aromatisk og så allsidig: du kan lage en rekke boller og paier av den. Men hvordan velge proporsjoner slik at deigen hever og ikke faller? Hvordan pakke inn fyllet slik at det ikke lekker ut av deigen? Og viktigst av alt, hvordan gjøre paiene myke og møre. For mange forblir disse spørsmålene et mysterium, men i dag vil jeg fortelle deg alle hemmelighetene. Og du vil forstå at det ikke er noe enklere enn de deiligste stekte paiene med poteter. Min bestemor ga meg denne oppskriften – den er veldig enkel! Paiene blir rett og slett fantastiske.

Ingredienser:

For testen:

mel - 500 gram;
sukker - 1 spiseskje;
potetbuljong - 1 glass;
vegetabilsk olje - 3 ss;
tørr gjær - 1 teskje;
en klype salt.

For fyllet:

poteter - 1 kilo;
smør - 50 gram;
løk - 4 stykker;
salt;
vegetabilsk olje.

De deiligste stekte paiene med poteter. Steg for steg oppskrift

La oss starte med å forberede fyllet. Skrell potetene, vask dem, tilsett salt og la dem koke til de er møre. La meg minne om at når potetene enkelt kan stikkes hull med en kniv, er de klare. Vi drenerer buljongen, men reserver ett glass for elting av deigen.
Tilsett en sjenerøs smørbit i de kokte potetene og mos med en moser.
Skrell fire mellomstore løk, kutt i små terninger, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Tilsett løk til poteter og rør. Om nødvendig, tilsett salt i fyllet vårt og la det avkjøles.
I mellomtiden, la oss gå videre til å forberede deigen. Sikt melet i en bolle forberedt på forhånd, tilsett sukker, salt og tørrgjær. Det er bedre å bruke instant gjær.
Råd. Hvis du fortsatt bruker fersk gjær, kan du ikke kutte den med kniv! De vil holde seg til kniven og holde sammen. De trenger bare å fortynnes med varm væske.
Bland den tørre blandingen godt. Tilsett potetbuljong.
Råd. Generelt, når du arbeider med deig, når du blander mel med væske, er det viktig å helle væsken i melet, og ikke omvendt.
Den neste ingrediensen er vegetabilsk olje: tilsett tre spiseskjeer av den: det vil gjøre deigen mer elastisk. Elt nå deigen, først med en skje.
Når deigen har fått en homogen konsistens, overfør den til et bord som tidligere er smurt med vegetabilsk olje.
Råd. Det er veldig godt å smøre bordet og hendene med vegetabilsk olje, ikke mel. For ikke å overmette deigen med mel: da blir deigen myk, luftig, luftig.
Vi fortsetter å elte deigen på bordet: deigen er myk, litt klissete - vi vil elte ved hjelp av fransk teknologi. Dette er når vi tar opp deigen, strekker den så mye som mulig, bretter den, snur den: og vi gjentar dette igjen og igjen, i ca 5-7 minutter. Men du kan stole på denne oppgaven til en foodprosessor.
Legg den ferdige deigen i en bolle som er forhåndssmurt med vegetabilsk olje. Dekk til med matfilm og la stå til dobbel volum. Dette vil ta ca. 2 timer.
Når deigen har hevet tilstrekkelig, smør bordet med vegetabilsk olje og legg det forsiktig på bordet. Skill den nødvendige mengden: avhengig av størrelsen på paien.
Vi strekker hvert stykke deig til en tynn flat kake, legger fyllet på toppen over hele deigen, bortsett fra kantene. Kantene må stå for å forsegle paien.
Vi samler kantene, legger sømsiden ned og gjør paien flat. Dette gjøres for å hindre at fyllet lekker ut.
Et annet tips: For å unngå at fyllet lekker ut, dryss deigbunnen med en klype stivelse.
La oss lage resten av paiene. La oss forberede en stekepanne: hell vegetabilsk olje i den (den skal nå midten av kaken, ca 2 cm).
Legg paiene på en varm stekepanne og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Vi steker alle de andre paiene på denne måten, overvåker oljenivået og tilsetter om nødvendig.
Legg de deiligste stekte potetpaiene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Paier med poteter er klare: du kan servere dem på bordet - med rømme! Du kan lage paier av denne deigen med hvilket som helst fyll: søtt eller ikke. Du kan også legge til grønt til potetene: det blir pikant og smakfullere. For å holde de ferdige paiene myke lenge, dekk dem med et håndkle eller legg dem i en panne og dekk til med lokk. Du finner enda flere oppskrifter på nettsiden "Very Tasty". Og god appetitt!

Paier er det beste alternativet for en rask matbit de er velsmakende, næringsrike og tilfredsstiller raskt sulten. Denne retten kan tilberedes på ulike måter, med gjær, gjærfri eller butterdeig som basis. Og for å lage stekte paier med poteter i en stekepanne enda bedre, kan du legge til hovedingrediensen fyllet: løk, urter, sopp, kjøtt eller innmat.

Potetpaier er et ideelt alternativ for en rask matbit.

Paier i en stekepanne kan tilberedes på forskjellige måter, men i den klassiske versjonen er de laget av følgende ingredienser:

0,25 l melk;
2 egg;
350 g mel;
5 g salt;
10 g granulert sukker;
30 g bakepulver;
50-70 ml raffinert matfett;
6-7 store potetknoller;
pære;
krydder.

Du må tilberede bakevarene i denne rekkefølgen:

Hell bakepulver i varm melk, tilsett salt, sukker og bland.
Når det kommer bobler på overflaten av deigen, tilsett egg, raffinert fett og bland til en jevn masse.
Tilsett mel i den flytende blandingen i små porsjoner. Mengden som er angitt i ingredienslisten er angitt omtrentlig denne komponenten skal være like mye som deigen "tar".
Elt en løs bunn til paiene og la den heve, dekk den med et håndkle.
Mens deigen hever, kok opp potetene, mos dem med en morter og puré, tilsett løk stekt i olje, dryss over salt og krydder.
Når bunnen passer, elt den igjen, skjær den i små biter, form dem til runde kaker og lag paier.
Legg bitene i en stekepanne med varmt fett, sømsiden ned, og stek på begge sider.

Råd. Etter at bakverkene er klare, skal de legges på én rad på en tallerken dekket med papir slik at overflødig fett absorberes og paiene ikke blir for fete.

Raske paier fylt med kål og poteter i en stekepanne

Hvis du ikke har tid til å vente på at deigen hever, kan du lage paier med kål og poteter på gjærfri basis.

For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

0,35 l vann;
ett egg;
5 g salt og sukker hver;
10 g brus;
0,35-0,4 kg mel;
50 ml vegetabilsk fett;
200 g poteter;
200 g kål;
løk;
dillgrønt.

For å lage raske paier med poteter og kål i en stekepanne, må du gjøre dette:

Lag først fyllet. Kok potetene i saltet vann og puré, og stek kål og løk i en stekepanne. Etter dette må du blande komponentene og la dem avkjøles, og tilsett deretter hakket dill til dem.
Mens fyllet avkjøles, må du lage deigen. Pisk egget med en visp, tilsett salt, sukker, brus og hell blandingen med vann.
Tilsett mel litt etter litt til deigen slutter å feste seg til hendene.
Skjær bunnen, form paiene og stek dem i vegetabilsk fett.

For å gjøre fyllet av gjærfrie paier mer fyldig, kan du legge til revne gulrøtter og finhakket paprika.

Paier med poteter laget av gjærdeig i en stekepanne

Du kan steke potetpai i en stekepanne med presset gjær til deigen.

Paiene blir luftige og lette.

Under tilberedningsprosessen trenger du:

2 egg;
400 ml melk;
45 g presset gjær;
10 g sukker;
5 g salt;
50 g margarin;
0,4-0,55 g mel;
mellomstore poteter;
løk.

For å tilberede retten, må du følge følgende prosedyre:

Bruk en kniv, skjær opp pressegjæren i små biter og løs opp i halvparten av melken.
Mal eggeplommen med sukker og salt, tilsett smeltet margarin og spe med den resterende melken.
Kombiner den resulterende blandingen med deigen, tilsett mel, elt en myk deig og la stå på et varmt sted i 60-90 minutter. Basen vil være klar når den har økt minst en og en halv gang.
Mens deigen hever, koker du potetene, knuser dem med en morter, tilsetter salt og stekt løk og avkjøles.
Elt den passende bunnen, kutt i biter, form til paier og stek på middels varme.

Viktig! For at gjærdeigen skal heve bør den legges i en beholder med tettsittende lokk, pakkes inn i et håndkle og legges vekk fra trekk.

Butterdeigspaier med poteter og lever

Du kan bruke butterdeig som basis for paiene, og lage fyllet av poteter og lever.

For dette trenger du:

kylling egg;
en pakke margarin;
5 g hver av salt og brus;
10 ml eddik;
250 ml vann;
700 g mel;
3-4 poteter;
450 g lever;
løk;
krydder.

For å tilberede denne retten, må du gjøre følgende:

Pisk egget med en visp, tilsett vann, salt og lesket brus med eddik, bland deretter grundig.
Riv margarinen og bland med mel, og tilsett deretter den resulterende væsken til de tørre ingrediensene.
Elt deigen, form den til en ball og sett den i kjøleskapet.
Kok lever og poteter, mal biproduktene i en kjøttkvern, og knus fruktene med en morter, bland deretter ingrediensene og tilsett stekt løk, salt og krydder.
Kjevle butterdeigen tynt ut, skjær ut firkanter, fyll dem med fyll og form trekantede paier. Stek dem i vegetabilsk fett.

Bare en merknad. Det er et annet alternativ for å tilberede denne retten. De dannede "trekantene" pensles med eggeplomme, drysses med sesamfrø og bakes i ovnen.

Frodige paier laget av ostemasse, tilberedt i en stekepanne

For å tilberede møre og luftige paier med poteter, er det bedre å bruke cottage cheese med et fettinnhold på minst 9% som base for deigen.

Deigen med tillegg av cottage cheese er ganske næringsrik.

For matlaging trenger du:

2 egg;
en pakke med cottage cheese;
5 g brus;
300 g mel;
5-6 potetknoller;
en haug med grøntområder;
krydder

Slik tilbereder du luftige paier fra ostemasse:

Før cottage cheese gjennom en kjøttkvern, tilsett egg og brus, bland til jevn.
Tilsett mel litt etter litt, elt den luftige deigen og la den heve, dekket med et håndkle.
Kok potetene i saltet vann, puré, avkjøl, og tilsett deretter hakkede urter og bland godt.
Del ostemassen, form til små paier og stek på svak varme.

Oppmerksomhet! Som fyll for paier laget av ostemasse kan du bare bruke "ikke-flytende" komponenter, for eksempel poteter eller kjøtt, ellers vil bitene falle fra hverandre og saften som lekker vil brenne under steking.

“Lazy” paier laget av røre med sopp og poteter

Ikke alle husmor har råd til å bruke mye tid ved komfyren, og noen vet ikke hvordan de skal håndtere deigen. I dette tilfellet vil det beste alternativet være å tilberede "late" paier med sopp og poteter på flytende basis.

For matlaging trenger du:

300 ml sur melk eller kefir;
2 egg;
200 g mel;
salt og brus (en klype);
3-4 store poteter;
250 g sopp av noe slag.

Du må tilberede "late" paier med poteter og sopp i følgende rekkefølge:

Stek den oppkuttede soppen i en stekepanne, dryss over salt og krydder, og legg deretter i et dørslag for å renne av overflødig væske.
Skrell potetknollene og riv dem på et grovt rivjern.
Pisk eggene, hell i surmelk eller kefir, tilsett salt, brus, revne poteter og avkjølt sopp, og bland deretter til en jevn blanding.
Hell nok mel i blandingen slik at den minner om pannekakerøre og rør godt.
Legg porsjoner ved spiseskje i en stekepanne med oppvarmet fett og stek på middels varme.

Hvis du følger denne oppskriften, kan du håndtere matlagingen veldig raskt, og de resulterende paiene vil ikke være dårligere i smak enn de som er laget på tradisjonell måte.

Paier med poteter og kjøtt, stekt i en stekepanne

Når man sier "potetpai", mener mange at denne komponenten vil være til stede i fyllet. Men det er et alternativ for å tilberede retten når rotgrønnsaker legges til deigen, og fyllet er laget av kjøtt.

Poteter tilsettes selve deigen, og fyllet er laget av kjøtt.

Under forberedelsesprosessen trenger du:

2 egg;
5 poteter;
et lite stykke smør;
200 g mel;
300 g kjøtt;
løk;
salt og krydder.

Retten skal tilberedes i følgende rekkefølge:

Kok potetene, tilsett salt, tilsett smør, puré og avkjøl.
Mal det kokte kjøttet i en kjøttkvern, dryss over krydder og smak til med stekt løk.
Tilsett egg og mel i potetene, elt til en stiv deig.
Skjær bunnen, fyll med fyll og stek i en oppvarmet stekepanne.

Om ønskelig kan du legge urter i potetdeigen eller fyllet, og servere paiene med rømme eller majones.

Ved å bruke de ovennevnte tilberedningsmetodene som grunnlag, kan du gjøre dine egne justeringer av dem og lage mange av dine egne bakeoppskrifter.

Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på gjærpaier med poteter i ovnen. Bakevarene blir utrolig myke, luftige og utrolig deilige! Disse paiene er gode ikke bare alene, men også som et tillegg til førsteretter. Hvis du reduserer størrelsen på produktene, kan de serveres på feriebordet som et mellommåltid.

Selv uerfarne husmødre kan lage paier. Det eneste du bør vurdere er at prosessen er ganske lang og vil ta ca. 2,5-3 timer. Denne gangen skyldes hevingen av gjærdeigen mens dette skjer, kan du gjøre andre ting.

TID: 2 timer 30 min.

Gjennomsnittlig

Porsjoner: 6

Ingredienser

For testen:
Vann - 250 ml;
Salt - 1,5 ts;
Sukker - 1 ss;
tørr gjær - 1 ts;
Hvetemel - 450-500 g;
Kyllingegg for smøreprodukter – 1 stk.
For fyllet:
Poteter - 1,2 kg;
Løk - 250 g;
Solsikkeolje - 30 g;
Salt - etter smak;
Kvernet svart pepper - etter smak.

Preparat

Først må du forberede potetene til fyllet, fordi... det tar mye tid. Skrell og vask knollene, fyll dem med kaldt vann og sett på brann. Når væsken koker, tilsett salt og fortsett å koke til potetene er ferdigstekt.

Mens potetene koker begynner du å tilberede gjærdeigen. Du kan erstatte vannet med melk, da blir de bakte paiene enda mer smakfulle. Varm opp væsken til 35-40°C og hell den over i en dyp bolle egnet for elting av deig. Tilsett sukker og rør. De hvite krystallene skal oppløses fullstendig. Tilsett tørrgjær og rør igjen. Dekk bollen med et rent håndkle og sett på et lunt sted i 10-15 minutter.

Etter den angitte tiden, ta en bolle, fjern håndkleet og du vil se at det har dannet seg en skumaktig gjærhette på overflaten. Sikt melet og tilsett det i små porsjoner til den flytende delen. Rør blandingen med en skje til den blir for tykk.

Støv arbeidsflaten (benkeplaten eller stort skjærebrett) med mel. Hell ut deigen og fortsett å elte den med hendene. Det kan hende du trenger litt mer eller mindre mel, det kommer an på kvaliteten. Den ferdige deigen skal være myk og ikke feste seg til hendene. Legg deigen i en ren, tørr, dyp beholder og dekk med et tykt håndkle. Sett på et varmt sted i en time.

Mens deigen hever, må du gjøre ferdig med å forberede fyllet. Skrell løken, skyll og skjær i små terninger. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp på middels varme. Legg løken der og stek uten å redusere flammen til den er lys gyldenbrun.

Hell væsken fra de ferdige potetene i en egen bolle. Bruk en purémoser og mal de kokte knollene til de er jevne. Tilsett stekt løk, smak til med sort pepper og smak til. Tilsett mer salt om nødvendig. Hvis blandingen er for tykk, fortynn den med potetbuljong til ønsket konsistens. Avkjøl fyllet til romtemperatur.

For å gjøre det mer praktisk å arbeide deler du deigen, som har hevet 2-3 ganger, i 4 like deler.

Ta en del og kjevle den ut med en kjevle. Det skal ikke være for tynt, anbefalt tykkelse er ca. 0,5 cm. Skjær laget i fire deler: først langs og deretter på tvers. Legg en porsjon fyll på hvert deigstykke. Klyp kantene på samme måte som når du lager dumplings. Gi deretter arbeidsstykket en paiform.

Dekk en stekeplate med bakepapir og legg ut bitene. Prøv å la nok ledig plass mellom produktene, fordi... De vil øke i størrelse etter hvert som de bakes. La pannen stå på et lunt sted i 20-30 minutter for å heve.

Knekk egget i en liten bolle og pisk det godt med en gaffel. Dypp en konditorkost eller bomullspute i den resulterende blandingen, børst toppen og sidene av produktet. Slå på ovnen på 180°C og legg en bakeplate med paier i. Stek i 40-60 minutter. Tiden avhenger av kraften til utstyret ditt. Paienes beredskap bestemmes ved hjelp av en trepinne eller tannpirker. Pierce ett produkt med det, ta det ut og se: hvis det ikke er noen biter av deig igjen, er bakingen klar.

Paier med poteter i ovnen laget av gjærdeig er helt klare.

Avkjøl produktene litt og server. God appetitt!

Bakte paier med poteter laget av kefirdeig i ovnen

Hvis du foretrekker å bake uten gjær, vil paier laget av kefirdeig bare være en gudegave for deg. Slike bakevarer blir utrolig velsmakende, aromatiske, møre og luftige. Å tilberede denne deigen er veldig enkel, du trenger ingen spesiell kulinarisk erfaring eller mye tid. Røde paier med poteter i ovnen vil bli en av familiens favorittretter.

Ingredienser:

Deig:
Kefir - 250 ml;
Hvetemel - 480-560 g;
Vegetabilsk olje - 115 ml;
Salt, sukker - en klype hver;
brus - 1/3 ts;
Egg til smøring av paier - 1 stk.

Fylling:

Poteter - 1 kg;
løk - 1 stk;
Vegetabilsk olje for steking;
Salt, pepper - etter smak.

Skrell potetene, skyll, dekk med kaldt vann og sett på middels varme. Etter koking, tilsett salt etter smak og kok til den er mør.
Kefir for deig kan være med hvilken som helst prosentandel av fettinnhold. Varm opp meieriproduktet til 30°C, det skal være knapt varmt.
Ta en dyp bolle som er praktisk for elting av deig og hell varm kefir i den. Tilsett salt, sukker og brus. Rør grundig for å løse opp alle hvite korn. Hvis kefiren som brukes ikke er sur nok, må brusen slukkes med eddik eller sitronsaft.
Hell i vegetabilsk olje og begynn å tilsette det siktede melet. Dette bør gjøres gradvis, elt deigen med en skje. Når den er tykk nok, vend den ut på et melet underlag. Fortsett å elte, bring deigen til ønsket konsistens: myk, tyktflytende, ikke klissete til hendene. Mengden mel kan variere avhengig av kvaliteten.
Legg den ferdige deigen i en dyp beholder, dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted i 40 minutter.
Skrell løken, vask og finhakk. Stek i vegetabilsk olje til den er vakkert brun. Hell væsken fra potetene i en egen bolle.
Mos de kokte potetene grundig med en potetstapper og tilsett eventuelt væsken de ble kokt i. Konsistensen på fyllet skal være som en puré: ikke for flytende, men ikke for hard. Tilsett stekt løk i potetblandingen, tilsett salt og pepper etter smak om nødvendig. La fyllet avkjøles.
Sett ovnen på 200°C til den blir godt varm.
Legg den hevede deigen på et melet underlag. Klyp av en liten bit av den og rull til en ball. Rull hver bolle med en kjevle til en flat kake, ca 0,5 cm tykk Legg potetfyllet i midten av sirkelen, klyp kantene og form den til en pai.
Legg paiene på en stekeplate dekket med bakepapir, la det være et lite mellomrom mellom dem. Pensle hvert stykke med sammenvispet egg. Sett pannen i den varme ovnen og stek i 30-40 minutter. Sjekk beredskapen til paiene med en tannpirker.
Paier med poteter laget av kefirdeig i ovnen er klare. Legg bakverkene på en tallerken, la avkjøle litt og server.