De regnes som hverdagslige og ganske enkle. Men selv fra dem kan du forberede et ekte mesterverk som vil dekorere det festlige bordet. En av disse rettene er skjell med kjøttdeig. Stor pasta med fyll og smakfull saus ser ganske uvanlig og appetittvekkende ut.

Ingredienser til fylte skjell

Først og fremst trengs store. De kalles også conchillons, lumaconi, cannelloni. Denne pastaen er mye brukt i Italia for å tilberede både hovedretter og forretter og desserter. De kommer i form av rør og skjell. Du må ta omtrent et halvt kilo av dem. Den klassiske oppskriften bruker kjøttdeig (svinekjøtt, biff, diverse) som fyll. Du må også ta 1 løk og 1 gulrot. Til kjøttfyllet trenger du 1 egg. Hvis vi stapper skjell etter en enkel og allment kjent oppskrift, så brukes rømme, tomatpuré og urter til sausen.

Kokeprosess

Først av alt må du forberede fyllet. Kjøttdeig er saltet, pepper, andre krydder og løk tilsettes. Pisk så inn egget. Så, nå fyller vi skjellene. Det er viktig å tilsette litt mer kjøttdeig, da det vil avta i volum under kokingen. Legg i en panne eller bakebolle og hell i sausen. Skjellene skal være helt dekket med det. La det småkoke til pastaen er ferdig kokt. De første 20 minuttene kan pannen dekkes med folie. Om cirka 40 minutter vil skjellene med kjøttdeig være klare. De skal legges på en tallerken og helles over sausen. Om ønskelig kan du strø med urter eller revet ost.

Saus til retten

(skjell) kjøttdeig passer godt til Bechamelsaus. Det er enkelt å tilberede. For å gjøre dette, smelt 150 gram smør i en stekepanne. Du må legge til 2 ss mel til den. Rør denne blandingen grundig og hell forsiktig i 150 gram varm krem. Det er viktig å sørge for at det ikke dannes klumper. Sausen skal være salt og pepper. En annen variant av fyllet er laget av ost og rømme. Hard ost skal rives på et fint rivjern og blandes med rømme. Deretter må du tilsette et par spiseskjeer vin og salt. Store fylte skjell kan også serveres med tomatsaus. For å tilberede denne sausen, stekes tynne skiver løk og hvitløk i en liten mengde olje. Tilsett deretter tomater i terninger og en liten mengde rømme i pannen. Sausen må tyknes med mel. Hovedregelen ved tilberedning av fyll til fylte skjell er at det skal være mye av det. All pasta må dekkes helt med saus, ellers koker ikke endene som er på utsiden.

Matlagingsfunksjoner

Noen husmødre forkoker dem før de fyller skjell. Dette er nødvendig for å redusere koketiden. I tillegg, hvis vi fyller skjell med salat eller søtt fyll, må de derfor allerede være tilberedt. For å gjøre dette, kok pastaen i en stor kjele, det skal være nok plass slik at skjellene ikke fester seg til veggene i retten. Du må koke dem i 10-12 minutter til de er al dente - på denne måten forblir de ganske elastiske og mister ikke formen. Det er best å prøve en, slik at du nøyaktig kan bestemme beredskapstilstanden. Deretter tappes vannet, pastaen skylles med kaldt vann og legges på et stort fat. Så de bør stå en stund og kjøle seg ned. Du kan tilberede fylte skjell i en langsom komfyr. Fylt pasta legges i en bolle og helles med saus. Sett deretter "Baking" -modus i 20 minutter, etter denne tiden slår vi på "Stewing" -modus i 30-40 minutter. Generelt, for å tilberede store skjell i en langsom komfyr, kan du bruke forskjellige moduser, inkludert damping.

Sjømatpastafyll

For å diversifisere kostholdet ditt kan du bruke reker som fyll. Hvis vi fyller skjell med en slik fylling, må de allerede være forkokt. Tilberedt sjømat må rengjøres, finhakkes og blandes med presset hvitløk, revet ost og urter. Dette fyllet er drysset med sitronsaft og olivenolje. Et annet fyllingsalternativ er hermetisk fisk. Mos sardin og rosa laks med en gaffel, tilsett revet kokt egg, ost (hard eller bearbeidet) og majones. Du kan også finhakke grønnløken. Skjell er fylt med alt dette. Fiskefilet er også kjempegodt. Finhakk den, tilsett gulrøtter og løk. Rå pasta er fylt med denne kjøttdeigen, helles med kremet saus og retten sendes til ovnen. En annen variant er krabbepinner og bearbeidet ost.

Skjell og ideer til fylling

For å tilberede fylt pasta kan du bruke hvilken som helst type ost: cottage cheese, fetaost, fetaost. Den blandes med finhakkede urter, hvitløk og salt om nødvendig. Passer godt til ost og nøtter. Hvis fyllet (for eksempel ost) er litt tørt, tilsett rømme eller matsoni. Du kan lage en original matbit hvis du legger finhakket syltet agurk til osten. Du kan bruke kylling til kjøttfyllet. Det må først kokes eller stekes med løk og gulrøtter, du kan legge til champignon. Et utmerket alternativ for rask matlaging er å fylle med pølse eller skinke. Du kan steke løken og legge hakkede pølser i pannen i noen minutter. Bland så alt dette med revet hard ost. Generelt kan du bruke hvilken som helst fylling eller salat for å tilberede en forrett med fylte skjell. Det viktigste er at komponentene deres er kombinert med rømme, majones og ost. Et annet alternativ for kjøttdeig er finhakket tomat, pepper, agurk med olivenolje.

Fyll skjellene med søtt fyll

For elskere av søtsaker anbefaler vi å tilberede en fylling basert på cottage cheese. Du kan legge til en rekke produkter: sukker eller honning, vanilje, nøtter, rosiner, kandiserte frukter, bær eller frukt. For å unngå at fyllet blir tørt, tilsett ett eller to egg i cottage cheese. Skjellene fylles og legges i en ildfast form. Hell i rømme og sett i ovnen til pastaen er klar. Du kan strø dem med sukker og kanel på toppen. Serveres best varm med syltetøy eller rømmesaus.

Jeg tilbyr en oppskrift på fylte pastaskjell. Som det viser seg, har denne typen pasta sitt eget navn - Lumaconi pasta (oversatt fra italiensk som snegl). Dette er disse store pastaskallene. Jeg tror at det er mange oppskrifter for å tilberede slik pasta som oftest er de bakt, omtrent som Cannelloni. Og fyllingene kan være helt forskjellige.

Jeg skal ha en oppskrift på å dampe Lumaconi i en dobbel kjele. Min versjon er nok mer russisk enn italiensk, men ikke mindre smakfull. Resultatet er en rett veldig nær dumplings, eller noe mellom dumplings og manti. Jeg kaller dem på min egen måte - late dumplings. Denne retten tilberedes ganske enkelt og raskt. Alt som gjenstår er å servere denne retten med din favorittsaus, ketchup og rømme. Generelt, hvem elsker hva. Takk til mamma for oppskriften, og for skjellene også!)))

Fra den angitte mengden fikk jeg omtrent 40 av disse skjellene - 4 store porsjoner. Og det er fortsatt nok kjøttdeig igjen til et par koteletter. Så la oss komme i gang!

Conchiglioni-pasta (gigantiske skjell) fylt med hakket kylling

Dette er conciglioni

Conciglioni, lumaconi, cannelloni er gigantiske skjell, snegler og rør (stor pasta) til fylling.

Denne deilige italienske pastaen kan tilberedes med forskjellige fyll. Hvis du tar kjøttdeig, vil conciglioni bakt med kjøttdeig ligne dumplings av høyeste kvalitet eller beshparmak.

Hvis du propper conchilni eller annen stor italiensk pasta med salater, får du en deilig og vakker forrett.

Og når du fyller italienske skjell eller snegler med søtsaker, vil du ha en original dessert som du kan overraske gjestene dine med.

Det er mange alternativer for å tilberede conciglioni, lumaconi, cannelloni og annen stor pasta for fylling. Og hver rett laget av denne kule pastaen vil være uvanlig både i smak og utseende. En intrikat prosess. Fint håndlaget arbeid. Velsmakende.

Ingredienser til conchiglioni med kjøttdeig

for 6 porsjoner

• Conciglioni (store skjell) eller lumaconi – 350 g (emballasje).

For fylling av stor pasta

• hakket kylling - 0,5 kg;
• egg - 1 stk;
• Semulegryn (eller havregryn) - 0,5 kopper (eller bare legg til mer kjøttdeig);
• ost - 50 g;
• Basilikum, oregano (oregano), salt;

Til sausen

• løk - 1 hode;
• Hvitløk - 2-4 fedd;
• Tomat - 2-3 stykker;
• Rømme (matsoni eller majones) - 100 g;
• Mel - 2 ss;
• Vann - ca. 2 glass;
• Salt, basilikum, oregano (oregano)

Bakebolle, vegetabilsk olje for å smøre pannen og til steking, folie.

Dette er hvordan conciglioni ser ut - enorme skjell med et hulrom for fylling

Hvordan lage mat

• Lag fyllet: riv osten på et grovt rivjern; Kombiner kjøttdeig, egg, semulegryn, urter og ost. Tilsett salt.

• Forbered sausen: Skjær tomaten i to og legg snittsiden på et rivjern og riv (du får en puré, kast skinnet). Skjær løken i tynne halvringer og hvitløken i små biter. Stek lett i olje til det er mykt. Hvis det dukker opp en løklukt, tilsett tomatpuré i pannen og hell i rømme. Bland mel med kaldt vann og rør godt. Sakte og konstant rør sausen, hell det fortynnede melet i pannen. Så snart melet har brygget og sausen har tyknet, skru av varmen.

Hvis det ikke er nok saus, må du tilsette vann, saus eller lage ytterligere tomatpuré (du kan legge finrevet gulrøtter, auberginer (grovt rivjern) til den, eller male grønnsakene til en puré sammen med løk og hvitløk og hell grønnsakspuré over pastaen, og legg ikke bare ost i kjøttdeigen, men dryss også alt på toppen.

• Fylling og baking: Fyll bunnen av bakebollen med olje. Fyll hvert skall med kjøttdeig (bruk en teskje). Legg conciglioni i pannen. Hell sausen over pastaen. Hvis det ikke dekker skjellene helt, tilsett vann eller melk. Hell enten grønnsakspuré over alt (sammen med sausen eller i stedet for) - grovrevede tomater eller tomater + gulrøtter (fint rivjern), skrellede auberginer (store), eller - hakk alt dette + løk, pepper, hvitløk i en blender eller kjøttdeig . Dekk conchiglioni-pannen med folie. plasser i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 200-220 C. Stek tildekket i ca. 30 minutter, fjern deretter folien, drukn endene av skjellene som ved et uhell flyter opp, og stek i ytterligere 10-15 minutter uten lokk ved en temperatur på 220-230 C slik at sausen tykner. Serveres varm.

Italiensk conciglioni pasta er et veldig stort, gigantisk skall som kan være ting tørreOg og stek med saus i ovnen, eller koke til al dente (al dente - på tannen, litt understekt, tygging med lett knas) og fyll med ost, leverposteifyll, cottage cheese eller annet fyll. Kjempesnegler (lumaconi) og store rør (cannelloni) tilberedes etter samme prinsipp.

For eksempel kan lumaconi eller conchiglioni tilberedes med en salat av bearbeidet ost og krabbepinner + hvitløk, eggeplommer og majones - lumaconi oppskrift. For krydret kan du legge til varm chilipepper i skallpastafyllet).

Litt understekt lumaconi med krabbekjøtt og smeltet ost

Cannelloni-pasta er laget av mel av høyeste kvalitet, og tilsynelatende er dette hemmeligheten bak den delikate, deilige, edle smaken.

Slik ser cannelloni-rør ut

I hovedsak ligner conciglioni tilberedt i henhold til oppskriften vår dumplings. Men samtidig har de en spesiell, slank, gjennomsiktig... til og med akvarellsmak. De er lette og grasiøse.

Lykke til og god appetitt!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: 45 min

Sørg for å forberede disse deilige fylte pastaskjellene med kjøttdeig til familien din, en oppskrift med et bilde i en stekepanne, som kom til oss fra solfylte Italia. Italienerne fyller pastaen med det de liker, men de deiligste er laget med hjemmelaget kjøttdeig i en saus av rømme og ketchup. I stedet for ketchup kan du bruke tomatpuré eller stuve ferske tomater i olivenolje. Til fylling produserer de spesiell stor pasta i form av skjell eller rør, som er laget av durumhvete slik at de ikke blir overkokte. Før du tilbereder retten, kokes pastaen kort i saltet vann, dette gjør det lettere å fylle den med fyll, som også bringes nesten til den er kokt. Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på denne.
Det vil ta 45 minutter å forberede. Ingrediensene oppført i oppskriften gir 2 porsjoner.

Ingredienser:

- pasta "skall" - 200 gr.;
- hjemmelaget kjøttdeig - 170 gr.;
- malt rød pepper - 5 g;
- rødløk - - 50 gr.;
- hvitløk - 1 tann;
- chilipepper - 1 stk;
- rømme 10% - 100 gr.;
- ketchup - 50 gr.;
- hvetemel - 10 gr.;
- olje til steking - 10 g;
- oliven olje;
- timian;
- grøntområder;
- salt.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Hell 1,5 liter varmt vann i en kjele, tilsett 2 ts bordsalt, kast pastaen i kokende vann. Kok i 4 minutter til al dente. Legg i et dørslag og hell rikelig med ekstra virgin olivenolje.




Kjøttfyllet må også være halvstekt. Krydre først kjøttdeigen - tilsett salt, malt rød pepper, bland grundig.
=



Stek så kjøttdeigen i en godt oppvarmet stekepanne, smurt med frityrolje. Kok i 12-15 minutter, rør.




Fyll pastaen tett med fyllet og legg den i stekepannen.




Tilsett finhakket rødløk og finhakket chilipælge uten frø.






Sett stekepannen på komfyren og tilsett sausen. Vi lager sausen slik - bland lavfett rømme, ketchup, salt og hvetemel med en visp, tilsett litt kaldt vann slik at det ikke blir for tykt.




Lukk fatet med lokk, kok over moderat varme i 20-25 minutter, før servering, dryss over timian, urter og ketchup.




God appetitt!

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Pastaretter kan se uvanlige ut hvis du serverer pasta fylt med forskjellig fyll. Det kan være kjøtt, grønnsaker, sopp, ost, ostemasse og til og med frukt. De tilberedes i en stekepanne, i ovnen og i en slow cooker med sauser og ostespon.

Fylte skjell i rømmesaus

• Tid: 1 time
• Antall serveringer: 5-6 personer.

Når du bruker en oppskrift på fylt pasta der den senere skal bakes, må du ikke koke pastaen helt. Når du lager mat, tilsett vegetabilsk olje i vannet slik at pastaen ikke henger sammen senere.

Ingredienser:

• conciglioni (gigantiske skjell) - 1 pakke;
• hakket kjøtt (hvilket som helst) - 0,45 kg;
• rømme - 0,2 l;
• løk - 1 stk;
• ost (harde varianter) - 0,15 kg;
• krydder, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Kok pastaen til den er halvkokt, kast den i et dørslag.
2. Kjør gjennom en kjøttkvern eller hakk løken med en blender. Bland med kjøttdeig, krydder, krydder.
3. Fyll pastaen med det resulterende fyllet og legg på en oljet bakeplate med høye sider.
4. Bland rømme med revet ost, tilsett aromatiske urter om ønskelig. Hell rømmesaus over de fylte skjellene.
5. Stek i ovnen ved 200˚C i 25 minutter.

Pasta fylt med kjøttdeig og ost i ovnen

• Tid: 1 time 10 minutter
• Antall serveringer: 4 personer.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt for nybegynnere.

Du kan tilberede fylt pasta i ovnen fra hvilken som helst stor pasta. Under bakeprosessen blir pastaen bløtlagt i sausen, så tilsett karri, oregano og basilikum. Dette vil gjøre retten mer deilig.

Ingredienser:

• lumakoni (gigantiske snegler) - 16 stk.;
• hakket kjøtt (kalkun) - 0,45 kg;
• mozzarella - 0,24 kg;
• løk - 1 stk;
• puré av fersk tomat - 2 ss;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• olje (oliven) - 3 ss. l.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• salt, pepper (svart, malt), persille.

Matlagingsmetode:

1. Kok sneglene til de er al dente. Legg på papirhåndklær for å tørke litt.
2. Varm opp 2 ss. l. olje, tilsett hakket løk og ½ finhakket hvitløk. Stek, rør regelmessig, over middels varme.
3. Tilsett kjøttdeig, øk varmen til maks, stek i 10 minutter under konstant omrøring. Fyll sneglene med det.
4. Tilsett hakket persille, tomatpuré, halvparten av revet ost. Salt, pepper, rør. Fjern kjelen fra komfyren.
5. Bland tomatpuré med den resterende oljen og hvitløken. Del i to.
6. Fordel en del av tomatsausen i et jevnt lag på bakepapiret. Legg de fylte sneglene på toppen og hell deretter resten av sausen over dem.
7. Dekk fatet med folie og sett i ovnen i 25 minutter på 200 grader.
8. Fjern deretter folien, dryss med resten av revet ost, kok i ytterligere 5 minutter.

Ruller med paprika

• Tid: 1 time.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt for nybegynnere.

Fylt pasta er en italiensk rett som bruker conciglioni, lumaconi, cannelloni og annen gigantisk pasta. De er fylt, både etter delvis koking og rå.

Ingredienser:

• cannelloni - 0,25 kg;
• hakket kjøtt (svinekjøtt og storfekjøtt) - 0,3 kg;
• ost (hard) - 0,15 kg;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• pepper (bulgarsk), løk, tomat - 1 stk.;
• olje (mager) - 2 ss. l.;
• persille, basilikum, rosmarin, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Legg cannelloni i kokende vann og kok i 5 minutter. Skyll med kaldt vann.
2. Legg kjøttdeigen på den oppvarmede oljen og stek, rør jevnlig, til den er gjennomstekt. Tilsett krydder og halvparten av revet ost. Rør, fjern fra varmen. Deretter fyller du pastaen med kjøttfyll.
3. Legg hakkede grønnsaker i en stekepanne med oppvarmet olje: løk - i halve ringer, pepper - i strimler, tomat - i terninger. Etter 7 minutter, tilsett hvitløk, ført gjennom en presse.
4. Legg de fylte cannelloniene på en oljet stekeplate slik at de ikke berører hverandre. Fordel grønnsakssausen på toppen og strø over resten av revet ost.
5. Stek de fylte cannelloniene i 20 minutter ved 180 grader.

Fillini med bechamelsaus

• Tid: 1 time 15 minutter
• Antall serveringer: 3-4 personer.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt for nybegynnere.

For å tilberede fylt pasta anbefales det å bruke hakket svinekjøtt og biff, men kylling vil også fungere. Det er bedre å vri det selv ved å velge kvalitetskjøtt.

Ingredienser:

• pasta (gigantisk) - 20 stk.;
• hakket kjøtt - ½ kg;
• sopp - 0,15 kg;
• løk - 2 stk.;
• smør (smør) - 50 g;
• mel - 5 ss. l.;
• melk - 0,2 l;
• brødsmuler - 3 ss. l.;
• salt, pepper, muskatnøtt.

Matlagingsmetode:

1. Surr løken i varm vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig, tilsett finhakket sopp. Etter 7-10 minutter, tilsett kjøttdeig, krydder og rør. Stek til det er ferdig, rør hele tiden.
2. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett mel og salt. Hell i melken og la det småkoke på svak varme, mens du rører hele tiden til den tykner.
3. Kok pastaen til den er al dente, fyll den med fyllet og legg den på en oljet bakeplate. Dryss over brødsmuler og hell over bechamelsaus.
4. Stek i ovnen på 180 grader i en halvtime.

Conchiglioni pasta i kremet saus

• Tid: 2 timer 15 minutter
• Antall serveringer: 4-5 personer.
• Vanskelighetsgrad: Enkelt for nybegynnere.

I denne oppskriften kan cottage cheese byttes ut med sopp, men da skal den stekes sammen med kyllingen.

Ingredienser:

• conciglioni - 0,25 kg;
• kyllingbryst - 0,4 kg;
• smør (smør) - 40 g;
• krem (fett) - 2 ss.;
• ost (harde varianter) - 50 g;
• egg - 1 stk;
• ost (krem) - 0,3 kg;
• ost (ostemasse) - 0,1 kg;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• eddik (vin eller bord) - 0,1 l;
• olje (oliven) - 0,5 ss.;
• krydder, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Bland eddik med hakket hvitløk og olivenolje. Mariner finhakket bryst i denne blandingen i 1 time.
2. Stek den deretter, bland med ostemasse, egg og krydder.
3. Kok pastaen til den er halvkokt. Fyll med kylling og osteblanding.

Fylt pasta: oppskrifter