Beef Stroganoff er akkurat slik det skal være i originalen – kalvekjøtt i rømmesaus.

Mye senere, basert på favorittretten, ble mange lignende oppskrifter oppfunnet.

Velg kvalitetsprodukter på forhånd, uansett pris, og du vil garantert ende opp med en herlig rett, etter en oppskrift som er over hundre år gammel.

Biff Stroganoff med rømme - generelle matlagingsprinsipper

Det er mer praktisk å tilberede biff stroganoff i en dyp bolle. Dette kan være en tykkvegget kjele eller en stekepanne av samme type. For enkelhets skyld er det tilrådelig å ha to slike fartøy, kanskje til og med av forskjellige størrelser. Den ene vil være nødvendig for steking av biff og den andre for å tilberede sausen.

Til kjøtt er det bedre å velge indrefilet, tverrsnitt eller tykk kant. Prøv å velge biter med minst mulig fett, filmer og årerester. Som med enhver kjøttrett, må oksekjøttet være ferskt. Om det er avkjølt eller tidligere frosset kjøtt spiller ingen rolle, som i prinsippet alderen på dyret. Spesiell forberedelse, skjæremetode og matlagingsteknologi vil gjøre ethvert stykke biff saftig og mykt.

Før bruk vaskes massen utelukkende i ett stykke og kun i kaldt vann, hvoretter den tørkes godt av med et engangshåndkle. Biffet må dunkes, da blir det mykt og mørt. Hvis dette gjøres etter at kjøttet er kuttet, vil bitene miste formen, så først kuttes kjøttet i store og brede, 1,5 cm tykke skiver, og gjør dette strengt vinkelrett på fibrene. Deretter slår de den ned til 1 cm og først da kutter de den i strimler som ikke er mer enn 5 cm lange.

Det er mange alternativer for å tilberede retten, men biff stroganoff med rømme regnes som klassisk. Det gir sausen en kremet smak og gjør teksturen mer delikat, så du bør være veldig forsiktig når du velger et fermentert melkeprodukt. Det anbefales å bruke fersk og høykvalitets, gjerne hjemmelaget, rømme. Et produkt som ikke er godt og som ikke er den første friskheten kan stivne når det varmes opp, noe som vil påvirke utseendet og påvirke rettens smak.

Biff Stroganoff serveres med en siderett. Den mest passende og tradisjonelle er potetmos. Denne typen biff stroganoff vil ikke ødelegge ris, pasta, bokhvete og andre vannbaserte frokostblandinger.

Klassisk oppskrift på biff stroganoff med rømme

Ingredienser:

Fersk storfekjøtt - 600 gr.;

To store løk;

250 gr. lett rømme, 20% fett;

0,3 skjeer håndmalt pepper;

Hvetemel - 1 ss. l.;

Raffinert olje - 30 ml.

Matlagingsmetode:

1. Skjær et stykke fruktkjøtt i store skiver, halvannen centimeter tykke. Det er lurt å gjøre dette på tvers av kornet, da blir ikke retten hard. Vi slår skivene, reduserer tykkelsen til halvparten, og skjærer dem deretter i avlange biter av liten størrelse.

2. Hakk løken i halve ringer og stek, legg i oppvarmet vegetabilsk olje, til den er gjennomsiktig. Tilsett biff, og under omrøring, stek kjøttet og løken på høy varme i ca. seks minutter. I løpet av denne tiden skal all væsken fordampe, løken skal brunes, og kjøttet skal være gyllenbrunt på alle sider. Dryss kjøttet med pepper, tilsett litt salt på toppen og bland godt.

3. Etter å ha tilsatt mel, bland alle ingrediensene grundig igjen og fortsett å koke i ca. tre minutter, reduser varmen til middels.

4. Tilsett rømme i kjøttet og bland. Etter å ha kokt opp, senk varmen og kok i cirka tre minutter til rømmesausen begynner å tykne.

Biff stroganoff med rømme og tomat

Ingredienser:

Et halvt kilo ferskt biff (kjøtt);

Hvetemel - 100 gram, pluss en spiseskje i sausen;

store løk - 2 stk.;

Naturlig smør - 90 gr.;

En teskje tørr sennep;

Et glass 20% rømme;

2 ss tykk, uforbrent tomat;

35 ml hvit, alltid tørr vin.

Matlagingsmetode:

1. Forbered kjøttet. Skjær først stykket i skiver, pisk hver enkelt, og først etter det skjær i strimler på opptil 0,8 cm tykke og 4 cm lange Overfør stykkene i en pose, hell mel i den og rist kraftig.

2. Ha smør i en stekepanne, sett varmen til lav og vent. Så snart det smelter øker du varmen til maksimum og legger kjøttet dekket med mel i det varme fettet. Stek biffen raskt under omrøring. Vår oppgave er å dekke den med en gyllenbrun skorpe på minimum tid. Innsiden av skivene skal forbli røde.

3. Fjern kjøttet fra stekepannen og legg den hakkede løken i den. Stek skivene til de er gyldenbrune. Hvis det er lite olje igjen i pannen etter steking av kjøttet, tilsett litt.

4. Forbered sausen. Legg rømme i en praktisk bolle, tilsett tomat og tørr sennep. Rør grundig, tilsett mel, tilsett vin, dryss med pepper, tilsett litt salt og bland igjen. Vi tar en saltprøve.

5. Legg kjøttet i en stekepanne med løk og hell nylaget saus over alt. La stroganoffen småkoke over moderat varme, dekket, i en halv time.

Biff stroganoff med rømme og sopp

Ingredienser:

Storfekjøtt (masse) - 800 gr.;

Ett og et halvt hode av bitter løk;

Tre skjeer mel;

Fet, tynn rømme - 50 ml;

Raffinert olje;

200 gr. sopp av enhver variant, fersk.

Matlagingsmetode:

1. Allerede sortert sopp, skyll. Ta av hettene og skjær dem i skiver, stilkene i tynne skiver, og hakk løken separat.

2. Forbered kjøttet - vask, tørk og skjær i tynne strimler.

3. Surr løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett soppen og kok i fem minutter på lav varme under omrøring.

4. Varm opp 40 ml olje i en annen stekepanne og senk biffen ned i den. Med intens varme, stek bitene til de er gyldenbrune.

5. Dryss kjøttet med mel, rør godt, varm i 2-3 minutter, tilsett soppen stekt med løk. Dekk til med et tett lokk og la alt småkoke sammen i to minutter.

6. Tilsett rømme, rør og tilsett varme, kok opp. Senk deretter varmen til lav igjen, tilsett litt salt og fortsett å steke stroganoffen i en halv time til til biffen er myk.

Beef Stroganoff med rømme - "Golden" (med karri)

Ingredienser:

Biffkjøtt - 400 gr.;

300 gr. lett rømme;

skje med mel;

en halv skje med malt tørket basilikum;

stort fedd hvitløk;

50 gr. smør "bonde" smør;

En halv teskje karri.

Matlagingsmetode:

1. Dryss lett kjøttet skåret i strimler med pepper, stek i smør til det er gyldenbrunt, smak til med litt salt. Til slutt tilsett hvitløk, press gjennom en presse, rør og slå av.

2. Dryss mel langs bunnen av en tørr stekepanne og sett på svak varme. Under omrøring, varm opp til blandingen har en delikat nøttearoma og fargen endres - utseendet til en kremaktig fargetone. Etter at du har tatt kjelen fra varmen, hell rømme i melet og rør grundig for å unngå dannelse av klumper. Tilsett tørket basilikum, karri, malt paprika og litt pepper.

3. Legg de stekte biffbitene i en kjele og hell den tilberedte rømmesausen over dem og la det småkoke på lav varme i omtrent en halv time. Tilsett kokt vann eller kjøttbuljong etter behov.

Biff stroganoff med rømme, smeltet ost og grønnsaker

Ingredienser:

To 80-grams smelteost;

Fersk eller kjølt storfekjøtt - 450 gr.;

En søt rød pepper;

liten løk;

En liten gulrot;

15% rømme - 200 ml;

En teskje tomatpuré;

Glass vann;

Søtkremsmør - 60 gr.;

En spiseskje paprika;

en teskje tørket dill;

100 gr. sellerirot.

Matlagingsmetode:

1. Forbered først kjøttet. Vi vasker biffstykket, skjærer det i skiver, og fjerner deretter fuktigheten fra stykkene med lange strimler og et engangshåndkle. Legg kjøttet i en forvarmet stekepanne med smør.

2. Stek på høy varme til de er gyldenbrune. Så snart all kjøttsaften har fordampet, smak til med pepper, tilsett tørket hvitløk og salt.

3. Skold paprikaen, skrellet fra frøene, med kokende vann, fjern skinnet og skjær fruktkjøttet i smale strimler. Hakk løken i tynne halvringer, og skjær selleri og gulrøtter i strimler.

4. I en dyp kjele, kok løken i smeltet smør til den er gjennomsiktig. Tilsett paprika, gulrøtter og selleri. Stek grønnsakene i omtrent et minutt, hell en liten mengde buljong eller vann i dem, tilsett tomaten. Rør grundig og la det småkoke under lokk i 2 minutter.

5. Ha kjøttet over i en kjele med tilberedte grønnsaker. Tilsett smør til den gjenværende saften, og etter smelting, surr melet på det. Etter å ha ventet på en kremet nyanse, tilsett rømme og litt væske (vann, buljong). Rør grundig, tilsett tørket dill.

6. Varm opp ved middels lav temperatur, la sausen tykne og bland den med grønnsaker og biff. Uten å ta av varmen, tilsett finrevet smelteost i deler. Ikke forhast deg, ikke legg til en ny porsjon før den forrige er helt borte.

7. Etter å ha introdusert osten, kok biff-stroganoffen i ytterligere fem minutter.

Biff stroganoff med rømme og friske tomater

Ingredienser:

200 gram stykke brisket (svinekjøtt);

Friske tomater - 200 gr.;

400 gr. storfekjøtt;

Koriander;

200 gr. naturlig lav-fett rømme;

Vegetabilsk olje, raffinert - 30 ml;

En spiseskje mel;

Løk hodet;

En teskje dill, hakket og tørket.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i tynne strimler, og brystet litt større i terninger. Legg svinekjøttet i en stekepanne, tilsett litt olje og stek. Sett varmen rett under middels slik at de fete svinekjøttskivene rekker å renne av fettet før de brunes.

2. Så snart smulten blir gjennomsiktig, press to små fedd hvitløk ned i pannen med en presse. Stek i 30 sekunder under omrøring. Legg ut biffen.

3. Uten å endre varmen, stek i fem minutter, tilsett den finhakkede løken og ta med skivene til de er gjennomsiktige. Tilsett litt salt, koriander, kvernet pepper og revne tomater. La alt småkoke til kjøttet er gjennomstekt.

4. Når biffen blir myk, tilsett mel fortynnet i 50 ml vann i retten og bland umiddelbart godt. Tilsett så rømme, tilsett dill og kok opp, varm opp på lav varme i omtrent fem minutter.

Biff Stroganoff med biff - matlagingstriks og nyttige tips

Hovedhemmeligheten til saftig ukokt kjøtt i biff stroganoff er hurtigsteking over intens varme. Legg biffskivene kun i en godt oppvarmet stekepanne i varmt, men ennå ikke kokende, fett. Dette er den eneste måten å oppnå ønsket effekt - å få en gyllenbrun skorpe som "forsegler" kjøttsaften inne i stykkene.

Hvis du bruker østerssopp eller champignon, tilsett litt tørket villsopp for smak. Bare sørg for å bløtlegge dem i vann på forhånd til de er myke.

Hvis disse ikke er tilgjengelige, kan ferske tomater alltid erstattes med tomat og omvendt. Smaken på retten vil ikke bli påvirket, men den vil være annerledes. Sausen med ferske tomater i biffstroganoff med rømme er mørre enn med tomatpuré.

Følg nøye med på prosessen etter å ha tilsatt rømme - ikke la retten koke. Det fermenterte melkeproduktet kan stivne og danne klumper.

Beef Stroganoff er en kjøttdelikatesse med russiske røtter.

I dag vil du lære om den mest populære retten blant kjøttelskere. Den har fått berømmelse over hele verden. Det er mange oppskrifter med bilder, som hver beskriver trinn for trinn prosessen med hvordan en klassisk biff-stroganoff skal tilberedes. Men det er fortsatt ukjent hva en "klassiker" skal være. Det er forstått at retten skal bestå av tynne skiver av biff og krydret med rømmesaus. Men det finnes mange andre oppskrifter hvor du kan eksperimentere med saus. La oss se på hvordan du lager biff stroganoff i noen populære varianter.

• Kjøtt må velges veldig nøye. Den må være usedvanlig frisk. Det er bedre å foretrekke indrefilet av okse eller ytrefilet. Du kan også bruke fruktkjøttet uten årer til matlaging. Resultatet er en mest delikat rett med utmerket smak.
• Hvis kjøttet tidligere var frosset, er det bedre å tine det i en plastpose. Dette vil bidra til å forhindre at fuktighet fordamper slik at biffstroganoffen blir velsmakende og saftig.

• Hvis det er mye væske igjen i retten på slutten av tilberedningen, må du koke den en stund og ta av lokket. Samtidig vil overflødig fuktighet fordampe.
• Fileten skal piskes jevnt (men ikke med stor kraft) og skjæres så tynne som mulig. Ellers vil tilberedningsprosessen bli forsinket, og maten vil vise seg tøff på grunn av fordampning av juice fra bitene.
• For å gi sausen den nødvendige tykkelsen, i stedet for mel, kan du bruke stivelse blandet med vann.
• Når du lager mat, er det bedre å bruke en dyp stekepanne.

Rømme er hovedingrediensen etter kjøtt i den klassiske versjonen. Denne retten er veldig kjent og elsket fordi den tilberedes hjemme raskt og enkelt, sammenlignet med mange andre kjøttretter. Så, oppskriften på biff stroganoff med rømme for 4-6 porsjoner inkluderer:

• biff - 500 g;
• Rømme - 150 g;
• Løk - 1 hode (omtrentlig vekt - 150-200 g);
• Mel - 1 stor skje;
• Vann - 150 ml;
• Vegetabilsk olje for steking;
• Salt og pepper - noen klyper etter smak;
• Tomatpuré (valgfritt) - 1 liten skje;
• Grønt til pynt.

La oss ta en trinnvis titt på hvordan du lager biff stroganoff:

1. Vi vasker og tørker kjøttet grundig.
2. Vi slo av dette stykket helt, uten å kutte det. Dette kan du gjøre ved å dekke fileten med matfilm. I dette tilfellet vil ikke bitene fly av, og hammeren forblir ren.

   

3. Kjøttet må kuttes på tvers av kornet i strimler som er ca. 5 mm tykke.
4. Sett en stekepanne på bålet, tilsett litt solsikkeolje på overflaten og varm opp grundig.
5. Legg så ut kjøttstykkene i små porsjoner i ett lag. Ikke hell ut alle strimlene på en gang, ellers vil saften raskt fordampe og biffen blir seig. Det er heller ikke nødvendig å tilsette salt ennå.
6. Stek kjøttet i 2-3 minutter, snu jevnlig. Det skal dannes en skorpe på overflaten.

   

7. Vi flytter den ferdige yummyen over på en tallerken og heller en ny porsjon i stekepannen. Vi steker også alt det resterende kjøttet.
8. Løken kuttes i kvarte ringer. Tilsett litt solsikkeolje i samme stekepanne, varm den opp, tilsett løken og stek til den er gyldenbrun. Hell så melet på toppen, rør og stek i ca et minutt til.
9. Tilsett rømme. Denne delikatessen i mange oppskrifter inneholder også tomatpuré. Men hvis du vil ha en ren rømmesaus, så tilsett mer rømme og slipp tomatpureen.

   

10. Tilsett vann og bland godt.
11. Legg kjøttet i den resulterende blandingen, tilsett salt og malt pepper etter smak, bland alt igjen og la retten småkoke under lokk i ytterligere 5 minutter.
12. Åpne lokket og "ta en prøve". Er kjøttet mykt og mørt, er retten klar. Hvis det tvert imot er tøft, dekk det med et lokk igjen og fortsett stuveprosessen, test med jevne mellomrom. Dette kan vare fra 10 til 40 minutter. Hvis sausen blir tykk, tilsett bare en liten mengde vann.

    

13. Hvis ønskelig, dekorere den ferdige retten med urter. Biff stroganoff med rømme servert med poteter, pasta, ris, eller som en egen rett.

Denne versjonen av retten skiller seg fra den forrige i dressingen. Den kremete smaken har en spesiell ømhet uten surhet, som spesielt vil glede ekte gourmeter. Biff stroganoff med fløte tilberedes på nesten samme måte. Forskjellen er bare i noen stadier. Oppskriften inneholder også en spesiell ingrediens - sennep, som understreker rettens smak.

Endringer i lineup:

• I stedet for rømme, ta krem ​​med lavt fettinnhold - 200 ml;
• Krydret sennep - 1 stor heaped skje;

Resten av ingrediensene er de samme. La oss se på matlagingsinstruksjonene:

Den klassiske versjonen av retten passer godt til alle villsopper, spesielt champignoner, og legger til nye smaksnotater til retten. Beef Stroganoff med sopp er tilberedt etter samme prinsipp som de tidligere variantene.

• Skogsopp (champignon er best) – 200-250 g.

Retten er like deilig med enhver dressing. Stol derfor på mengden fløte eller rømme fra tidligere oppskrifter. I forskjellige versjoner kan sennep også være tilstede eller fraværende.

1. Denne oppskriften på biff stroganoff skiller seg bare ut ved at du trenger å vaske soppen grundig, hakke dem fint og deretter steke sammen med løken til fuktigheten fordamper fra dem. Dette vil ta ca. 5-7 minutter.
2. Deretter tilsettes ferdig tilberedt og stekt kjøtt og dressing.
3. Bland alt, tilsett salt og pepper etter smak, dekk til med lokk og la det småkoke til det er ferdig.

Biff stroganoff er veldig enkelt å lage selv på ditt eget kjøkken. Du kan trygt eksperimentere med ingredienser og se etter nye smaksvarianter. Det viktigste er å velge riktig kvalitetskjøtt.

Video: Klassisk biff stroganoff med rømme - smakfullt og enkelt

Biff stroganoff- en veldig populær rett fra russisk mat, som har franske røtter og opprinnelse. Beef Stroganoff er et ord av fransk opprinnelse, som består av to deler. Bef - oversatt betyr ytrefilet av kalve, Stroganov - etternavnet til en russisk greve. Til dags dato er det ingen eksakte data om opprinnelsen til denne retten, men dette forhindrer ikke at den er populær den dag i dag.

Klassisk biff stroganoff er laget av indrefilet av okse stuet i krydder og rømmesaus. Du kan bli overrasket, men det er et stort antall biff-stroganoff-oppskrifter som ikke bruker biff. Et slående eksempel på dette er svinekjøtt, kylling, kanin, kyllinghjerter, kalkun.

I tillegg til rømme, løk og kjøtt inneholder biffstroganoff ofte sopp. Mange kulinariske kritikere krangler fortsatt om de er en viktig del av denne deilige kjøttretten. Uansett, det blir enda mer deilig enn uten dem. For å tilberede biff stroganoff kan du bruke enten kokt vill sopp eller tørket.

Ingredienser:

• biff - 300 gr.,
• Champignoner - 200 gr.,
• Rømme - 200 ml.,
• Mel - 80-100 gr.,
• Paprika,
• Krydder til kjøtt
• Salt,
• Solsikkeolje.

Biff Stroganoff med sopp – oppskrift

Beef Stroganoff med sopp begynner med å tilberede kjøttet. For å kutte biffen i jevne stykker anbefales det å bruke halvtint kjøtt. Så, ta kjøttstykket ut av fryseren. La det tine litt. Skyll den under vann. Tørk av med et papirhåndkle eller serviett. Skjær med en skarp kniv i terninger 3-4 cm lange og 1 cm tykke.

Det er en liten tilstand her. For å tilberede en klassisk biff-stroganoff, bør du kutte kjøttet ikke bare på hvilken som helst måte, men på tvers av kornet. Under stekingen vil denne skjæringen sørge for at kjøttet blir mørt og mykere.

Vask champignonene. Skjær hver sopp på langs i skiver.

Ha mel i en bolle. Tilsett krydder og salt.

Røre.

Legg biffbitene i en bolle med mel.

Rull dem i den.

Hell 2-3 ss vegetabilsk olje i stekepannen. Etter at den har blitt varm, legg stykker av melpanert kjøtt på den.

Under omrøring med en slikkepott, stek biffen på middels varme i 3-4 minutter. Ikke stek i mer enn den angitte tiden, da tynne skiver vil raskt miste saften og bli tørre.

Så snart du ser at kjøttet har endret farge fra rødt til brunt, legg umiddelbart hakkede champignoner til det.

Bland soppen med kjøttet med en slikkepott. La dem småkoke uten lokk i ytterligere 5 minutter.

Etter å ha putret og sluppet saften, dryss retten med malt paprika. Takket være fargepigmentene viser den ferdige biff-stroganoff seg å være en vakker oransje farge. I tillegg til paprika kan du også tilsette kvernet sort pepper og gurkemeie.

Selvfølgelig er det viktigste ikke å overdrive det med krydder, slik at de ikke overvelder smaken av den ferdige biff-stroganoffen. På dette stadiet av matlagingen bør du tilsette litt mer salt, selvfølgelig, husk at saltet tidligere ble tilsatt melet. Pass på å smake på det.

Hell i rømme og rør. I tillegg til rømme, kan du ofte finne tomatpuré i biff-stroganoff-oppskrifter. Etter å ha lagt i rømme kan du legge til det også. For denne mengden ingredienser vil en spiseskje tomatpuré være nok.

Slukk det og rømme 5 minutter til.

Server biff stroganoff drysset med dill, persille eller grønn løk. Nyt måltidet.

Beskrivelse

Biff Stroganoff med sopp og fløte- en klassisk versjon av å tilberede denne russiske retten. Selv om det aldri ble nasjonalt, reduserer dette på ingen måte populariteten.

Tradisjonelt tilberedes kjøtt i Stroganoff-stil av storfekjøtt. Sausen er ofte rømme blandet med sennep og krydder. Denne retten, tilberedt hjemme, vil være et ideelt tillegg til lunsj eller en full middag. Du kan servere biff stroganoff med sopp og fløte sammen med en siderett av en rekke frokostblandinger, friske grønnsaker eller annerledes tilberedte poteter.

En trinn-for-trinn-oppskrift for matlaging av biff Stroganoff med bilder finner du nedenfor. Fra den vil du lære hvordan du tilbereder denne retten på den enkleste måten. I stedet for rømme i denne oppskriften skal vi bruke tung meierikrem. De vil ideelt sett komplementere ferske stekte champignoner med løk. Hvis du ønsker det, kan du tilsette et bredt utvalg av krydder til sausen, som vil fremheve smaken av stekt biff.

Biff stroganoff med fløte og sopp vil vise seg utrolig mørt og velsmakende, kjøttet vil bli gjennomvåt og bokstavelig talt smelte i munnen din, og stekt løk og sopp vil ideelt sett utfylle smaksprofilen til hele retten.

La oss begynne å lage biff til middag.

Ingredienser

• 
  (1,2 kg)
• 
  (250 g)
• 
  (1-1,5 ss.)
• 
  (5-6 stk.)
• 
  (1 større stykke)
• 
  (2 ss.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (litt til steking)

Matlagingstrinn

Vi skreller en stor løk, kutter den i tynne halvringer og deretter i kvarte. Varm en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje og stek løkskivene i den til en fast gyllenbrun skorpe dannes.



Vi vasker champignonene under rennende vann eller rengjør dem for rusk. Vi skjærer soppen i pene, ikke for tynne lag eller på annen måte som er praktisk for deg. Legg den skivede soppen i stekepannen med løkene og stek til væsken som slippes fra soppen fordamper.



Vi vasker biffen, tørker den med et papirhåndkle og kutter den i ganske tynne strimler som vist på bildet.



Øk varmen under stekepannen med stekt løk og sopp, tilsett strimler av biff til ingrediensene og stek kjøttet på alle sider til det blir en matt skorpe. Rør konstant i innholdet i pannen under en så sterk steking.



Hell den angitte mengden hvetemel i ingrediensene, tilsett tung fløte og noen laurbærblader.



Salt og pepre kjøttet etter smak, reduser deretter varmen og la ingrediensene småkoke under lukket lokk til biffen er stekt og myk.



Vi serverer den ferdige retten utelukkende varm med en siderett av bokhvete eller hvetegrøt. Biff stroganoff med sopp og fløte er klar.



God appetitt!

Trinn 1: stek løk og kjøtt.

Skrell løken og hakk den fint. Du kan starte med tynne halvringer, og deretter hver i to. Kjøttet må først piskes. Men ikke mye. Og kutt deretter forsiktig. Dette er tynne biter, omtrent en halv centimeter tykke. Dessuten er dette en viktig detalj den må kuttes over fibrene. Hvert stykke skal paneres i mel. Legg løken i en varm stekepanne med olje og legg kjøttet oppå. Ideelt sett fungerer løken som et lag mellom bunnen av pannen og kjøttet de bør ikke berøre hverandre når de stekes. Stek nå innholdet i pannen uten å røre. Men ikke lenge, ikke mer enn 5 minutter. Eller til og med bare 2-3 minutter. Hovedsaken er at kjøttet endrer farge. Du trenger ikke engang å brune den. Det viktigste på dette stadiet er at kjøttet beholder sin saftighet. La det sitte og det blir tørt. Men vi trenger ikke dette!

Trinn 2: tilbered soppen.

Hvilke er opp til deg å bestemme. Du kan bruke vanlige butikkkjøpte champignoner. Men hvite fra skogen, boletus, osp boletuses eller unge boletus sopp vil ikke være verre. De må finhakkes og sendes til stekepannen etter kjøttet. Ifølge noen eksperter er det bedre å gjøre uten ben og bare bruke caps. Tross alt skal retten, la oss minne deg om, være mør og saftig! Kok soppen i ca 10 minutter Tilsett nå salt, pepper, revet muskat og bland alt. La det steke litt til.

Trinn 3: overfør til en kjele.

Hell innholdet i stekepannen i en grunn panne med tykk bunn. La oss i mellomtiden tilberede sausen selv. Du trenger bare å blande rømme med sennep og hell denne blandingen over kjøttstykkene og sopp. Sett det nå på komfyren og kok opp. Bare ikke kok det. Hvis det gurgler, betyr det at det er klart!

Trinn 4: server.

Den beste sideretten til biff-stroganoff er frityrstekte poteter. Men bare stekt er greit. Det er bedre å dekorere retten med skiver av friske tomater. Bokhvetegrøt, pasta og potetmos egner seg også som tilbehør. God appetitt!

I tillegg til sennep kan du tilsette litt tomatpuré i rømmen. Men du bør ikke tilsette andre krydder enn pepper og muskatnøtt. I stedet for muskat kan du bruke en skje Madeira.

Du kan lage denne retten med en brasiliansk vri. Bytt ut oksekjøttet med kylling og tilsett mer tomatpuré.

Biff Stroganoff spises kun varm og om mulig nylaget. Ellers vil både smak og konsistens på retten endre seg.