Fra uminnelige tider har stekt sopp vært en rett elsket av både gutter og vanlige mennesker. Man kan krangle om hvordan man steker sopp, men det er ikke så mange oppskrifter på denne enkle retten. Og alt fordi det er deilig i seg selv. Feltet for eksperimentering er imidlertid åpent! Derfor vil både elskere av klassikerne og avanserte kulinariske eksperimenter i vår artikkel kunne finne et par måter å tilberede denne fantastiske retten på.

Stekt sopp til et festmåltid og familiemiddag

Edel sopp, alles favoritt boletus sopp, tynnbeint honningsopp, sprø østerssopp - enhver sopp er deilig stekt. En slik rett kan ta sin rettmessige plass på feriebordet og overgå enhver annen rett. Men sopp tilberedes også for rolige familiekvelder. Ved å dukke opp på bordet kan de gjøre en hverdagsmiddag til en festlig fest.

Hvordan tilberede vill sopp for matlaging

I motsetning til kjøpt østerssopp og champignon, er sopp, sopp, melkesopp og deres slektninger hentet fra skogen gjenstand for forhåndsbehandling. Før steking av sopp må de vaskes grundig med en børste, skrelles og kokes i vann i ca. 30 minutter. Buljongen kan ikke brukes etter koking. Først etter dette kan soppen stekes. Du kan kutte dem i biter før og etter koking.

Steking av champignon og østerssopp

Butikkkjøpt sopp er ikke så snodig. Vasket og hakket champignon eller østerssopp kan stekes umiddelbart. Disse soppene inneholder mye fuktighet, så stuveprosessen vil foregå i stekepannen. Før høsting blir østerssopp og mycel ganske enkelt demontert for hånd i separate deler, og champignon kuttes som regel i 2-4 deler.

Slik steker du tørket sopp

I de årene når resultatene av "stille jakt" er spesielt imponerende, er det behov for å forberede en del av skogsavlingen for fremtidig bruk. Tørket sopp brukes oftest i suppe, men den egner seg også til steking. Før du deilig steker sopp, må du bløtlegge dem grundig i vann. For å gjøre dette, hell kokende vann over dem over natten og pakk dem inn. Om morgenen kan du erstatte vannet med ferskvann og la soppen koke. Etter en halvtimes koking er de ganske egnet for videre koking.

Frossen sopp - en høstdelikatesse for en vinterferie

Frysing er en annen populær tilberedningsmetode. Hvordan steke sopp fra fryseren? Kommer an på hvordan de ble frosset. Hvis soppen ble frosset rå, må de kokes, som ferske, i omtrent en halv time. Hvis de er forkokte, må de få lov til å tine og steke i en stekepanne med løk.

Klassikere fra russisk mat

Selv våre fjerne forfedre visste hvordan de skulle steke poteter med sopp. Det er best å tilberede denne retten i en støpejernsbolle. Smør, solsikke, mais eller olivenolje vil duge. Begge hovedingrediensene i retten har ganske lang koketid, så du kan laste dem sammen. Når potetene er halvkokte, kan du tilsette hakket løk i pannen. Før servering er denne retten vanligvis drysset med urter.

Det er et annet alternativ - kort tid før du er klar, hell rømme over potetene og soppen. En rett stuet i rømme er gjennomsyret av en ny aroma, blir mykere og mer mør.

Middelhavsdelikatesse - pasta med sopp og parmesan

De er vant til å fråtse i skogens gaver langt i utlandet. La oss prøve å finne ut av det med pasta og ost.

Hjemmelagde hjemmelagde nudler er ideelle til denne retten. Men du kan også bruke ferdige. Mens soppen koker er det tid til å lage nudler. Du må fylle den i kokende vann, og det bør være omtrent en liter vann for hver kilo pasta. Legg de kokte nudlene i et dørslag, la vannet renne av og ha over i en kjele, smak til med smør. Stek soppen med løk og tilsett nudlene. Før servering tilsetter du revet parmesanost på tallerkenene.

Sopp i røre og sauser til dem

Den originale oppskriften er egnet for tilberedning av butikkkjøpt sopp. Til denne retten trenger vi:

• champignoner - 1 kg;
• kyllingegg - 3 stykker;
• mel - 3-4 ss;
• olje til steking;
• salt.

Det er ønskelig at champignonene er omtrent like, mellomstore. Du må vaske og tørke soppen lenge før tilberedning. La oss tilberede en røre fra egg og mel. Før det, varm vegetabilsk olje i en stekepanne eller gryte. Legg den stekte soppen på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Disse soppene er spesielt gode til sauser. Adjika og hjemmelaget ketchup holder. Majonesbaserte sauser vil fremheve og diversifisere smaken av sopp. Du kan servere dem med vanlig rømme eller tung hjemmelaget krem. En blanding av rømme og majones, krydret med hvitløk og hakkede urter – en herlig saus som kombinerer mørhet og krydret. Det går også veldig bra med disse soppene.

Sprø delikatesse - panert sopp

Japanske brødsmuler, som selges i sushimatavdelinger, er ideelle for å tilberede denne retten. Men det er fullt mulig å erstatte den japanske delikatessen med mer kjente paneringsingredienser: brødsmuler, semulegryn.

Først må soppen dyppes i en lett røre. For å tilberede det, ta og bland i en bolle:

• 1 kopp mel;
• ½ kopp maisstivelse;
• ¾ teskje bakepulver;
• ¼ teskje salt;
• 1 glass vann.

Panert stekt sopp serveres helst varm. Men de er også deilige når de er avkjølt.

Hva skal man servere stekt sopp til?

Tilbehøret til stekt sopp kan være enten grønnsak eller frokostblanding. De passer godt til enhver potetrett eller kokt korngrøt. Du kan servere sopp med grønnsakskaviar, lapskaus eller risotto. Pasta med sopp passer bra med de hvis form er beregnet på saus, for eksempel skjell, horn, fjær.

Hjemmelaget sylteagurk og syltede grønnsaker passer også godt til sopp. Dessuten gjenspeiles denne harmonien ikke bare i smaken, men også i den generelle stemningen i måltidet. Spesielt hvis du spiller opp hele omgivelsene ved å dekke bordet med linduk, servietter i etnisk stil, keramikk og trefat.

Steking er den vanligste måten å tilberede dette produktet på. Og foruten dette er den den letteste. Etter å ha lært det grunnleggende om steking av sopp, kan hvem som helst tilberede de deiligste rettene fra skogsgaver. Det er et stort antall slike oppskrifter. Enhver husmor bør ha flere på lager. Men du må vite hvordan du steker sopp i en stekepanne for å gjøre dem velsmakende.

Hvordan tilberede sopp riktig

Det første trinnet er å bestemme kategorien til dette produktet. Dette er fordi noen varianter av sopp må forkokes. Og noen kan umiddelbart sendes til stekepannen.

Sopp som ikke krever koking kan skåldes flere ganger med kokende vann. Dette er steinsopp, boletussopp, kantareller, østerssopp, champignon osv. Smørsopp må tvert imot kokes i 15 minutter.

Russula kan kokes i 5 minutter. Når det gjelder en slik kategori som betinget spiselig sopp, må de først kokes og først deretter stekes. Disse inkluderer morkler, grisegress og grønnfinker.

Før du begynner matlagingsprosessen, må du sortere og vaske soppen, og kaste bort den bortskjemte. Hvis det er mindre skader, kuttes de av. Sopp bør stekes i solsikkeolje, som er luktfri.

Du kan også bruke smør. Dette produktet må tilberedes på lav varme. Hvis det slipper saft, kan du helle det ut av stekepannen, eller du kan vente til det har fordampet. Salt bør tilsettes når retten nesten er ferdig.

Flere oppskrifter

Så, etter å ha gjort deg kjent med de generelle reglene for tilberedning og matlaging av sopp, kan du gå direkte til oppskriftene. Først av alt, bør du huske produktene som De mest kompatible soppene er:

Sopp passer utmerket til svinekjøtt og kylling. De smaker godt i røre og panering.

Denne typen sopp er ekstremt populær. Dette er fordi smøret blir sprøtt når det stekes. Passer kjempegodt til rømme.

De må kokes før steking. Du må steke boletusen i en stekepanne uten lokk, skru på høy varme, ellers kan de bli til en klissete, uappetittlig masse.

Du vil trenge:

• sopp, 600 g;
• litt salt;
• en stor løk;
• vegetabilsk olje, 100 g;
• en mellomstor gulrot;
• tre ss. skjeer rømme.

Å finne ut hvordan du skal steke sopp er ikke vanskelig. Hvis du lærer å steke sopp, kan de bli din signaturrett. Det vil dekorere ethvert feriebord, glede gjestene.

Steinsopp, eller boletussopp som de også kalles, regnes som en av de mest verdifulle matvarene. De har høy næringsverdi og lavt kaloriinnhold. Den behagelige smaken og unike aromaen gjør retter laget av dem veldig populære. Mange husmødre vet hvordan de skal steke porcini-sopp i en stekepanne, men faktisk er det så mange oppskrifter for å tilberede stekt boletussopp at det aldri vil skade å legge til en ny i kokeboken din.

Matlagingsfunksjoner

Boletus tilhører den første kategorien sopp, de krever ikke komplisert foreløpig forberedelse. Men likevel vil det ikke skade å kjenne noen av vanskelighetene ved å tilberede stekt porcini-sopp.

• Ikke minst viktig er stedet hvor boletussopp samles. Som alle andre sopp, slutter de å være trygge hvis de vokser i nærheten av industribedrifter eller motorveier, da de absorberer giftige stoffer. Derfor er det bedre å gå på en "stille jakt" dypere inn i skogen, men samtidig selvfølgelig ta tiltak for ikke å gå seg vill.
• Før matlaging må innsamlet boletussopp sorteres ut, ormehull kuttes ut eller ormesopp kasseres fullstendig. Det er også bedre å ikke bruke overgrodde boletussopp.
• Utvalgte sopp skal ryddes for rusk, kuttes i like store biter, vaskes og skylles med kokende vann og deretter tørkes.
• Det er ikke nødvendig å koke steinsopp før du steker den i en stekepanne, men det er likevel lurt å gjøre det. For det første vil dette gjøre dem enda renere, og for det andre vil volumet reduseres, og takket være dette vil mye mer sopp passe inn i stekepannen. Det er fortsatt ikke verdt å koke boletussopp i lang tid slik at de beholder smaken: 5–10 minutter vil være nok.
• Når du tilsetter urter og krydder, bør du være forsiktig slik at de ikke overvelder aromaen av steinsopp.

Du kan steke ikke bare fersk boletussopp i en stekepanne, men også tørket og saltet.

Fersk steinsopp stekt i stekepanne

• porcini-sopp (fersk) - 1 kg;
• smør - 100 g;
• løk - 0,2 kg;
• allehånde erter - 5 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Kok den tilberedte og allerede kuttede porcini-soppen i lettsaltet vann (10 g salt per 1 liter vann) i 10 minutter.
• Legg i et dørslag og vent til vannet har rennet helt fra boletussoppen.
• Smelt smøret i en stekepanne og legg soppen på. Stek uten lokk i 20 minutter på middels varme, rør ofte.
• Skrell løken, kutt i halve ringer, tilsett soppen og rør.
• Stek sopp og løk i 5 minutter. Tilsett eventuelt salt, allehånde og laurbærblad.
• Reduser varmen, dekk kjelen med lokk og la soppen småkoke i ytterligere 10 minutter.

Slik steker du tørket boletussopp

• tørket porcini-sopp - 50 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• løk - 100 g;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skyll den tørkede soppen, tilsett to liter rent vann og la stå i 4–6 timer til den sveller og gjenvinner sin opprinnelige form.
• Skyll soppen igjen og la den koke i 10 minutter, renne av i et dørslag og la vannet renne av.
• Varm oljen i en stekepanne og legg boletussoppen i den. Stek dem på middels varme, rør kraftig, i 25 minutter. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk på dette tidspunktet.
• Skjær løken i halve ringer og legg i soppen. Salt dem, rør og stek i ytterligere 10 minutter.
• Reduser varmen, dekk kjelen med lokk og la boletusen småkoke over svak varme i 10 minutter.

Hvis ønskelig, kan du på det siste stadiet legge til krydder etter smak og et par skjeer rømme.

Slik steker du saltet steinsopp

• saltet porcini-sopp - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• løk - 0,2 kg.

Matlagingsmetode:

• Fjern bolletusen fra saltlaken og skyll grundig under rennende vann. Fyll med kaldt vann og la stå i en time, skyll deretter godt igjen og vent til vannet renner fra soppen.
• Stek soppen i olje i en stekepanne uten lokk til overflødig fuktighet har fordampet.
• Skjær løken i små biter og legg i en stekepanne, stek sammen med soppen til løken får en gylden fargetone.
• Dekk til med lokk og la det småkoke i 5 minutter.

Krydder, krydder og salt bør ikke tilsettes, siden det ble brukt nok av dem ved salting av boletussopp.

Porcini-sopp stekt med poteter

• fersk porcini-sopp - 0,5 kg;
• poteter - 1 kg;
• løk - 0,3 kg;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• rømme - 100 g;
• grønn løk, dill - etter ønske;
• salt, malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask steinsoppen, kutt den, kok i 10 minutter og la den renne av i et dørslag.
• Varm oljen i en stekepanne, tilsett soppen og stek den i et kvarter.
• Skrell potetene, kutt i barer og legg i pannen med soppen. Stek retten i ytterligere 15 minutter.
• Hakk løken og tilsett soppen og potetene. Stek i ytterligere 10 minutter.
• Smak til med salt og pepper, tilsett hakket dill og grønn løk, hell i rømme, rør og la det småkoke i 10 minutter.

Hvis du steker boletussopp med poteter i henhold til denne oppskriften, vil retten bli mettet med aromaen. Det er imidlertid en annen måte å steke steinsopp i en stekepanne med poteter, når alle ingrediensene (sopp, løk, poteter) stekes separat, og deretter blandes og drysses med grønn løk og dill. I dette tilfellet serveres rømme separat med retten.

Porcini-sopp stekt med egg

• fersk eller rekonstituert porcini-sopp fra tørr - 0,5 kg;
• egg - 2 stk;
• melk - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt og urter - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Kok soppen i 10 minutter i saltet vann.
• Legg i en stekepanne med olje og stek boletusen i 20 minutter.
• Pisk eggene med melk og salt og hell den resulterende blandingen over soppen.
• Sett stekepannen i en ovn forvarmet til 200 grader i 5 minutter eller stek under lokk til eggene er klare.
• Før servering, dryss med hakkede urter.

Porcini-sopp stekt med egg er en av de tradisjonelle rettene, men få mennesker tilbereder den, så det kan godt overraske gjestene dine.

Porcini-sopp stekt i rømme og vin

• fersk porcini-sopp - 0,5 kg;
• smør - 50 g;
• rømme - 0,2 l;
• hard ost - 100 g;
• tørr hvitvin - 50 ml;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skrell og vask soppen, skjær den i små biter og kok i saltet vann i 10 minutter.
• Smelt smøret i en stekepanne, legg soppen på den og stek den i 10 minutter på middels varme under kraftig omrøring.
• Hell i vinen, reduser intensiteten på flammen etter 2 minutter og lukk pannen med lokk.
• Bland rømme med finrevet ost, hell denne blandingen over boletussoppen, rør.
• La det småkoke under lokk, fjern det fra tid til annen og rør soppen til rømmen tykner. Dette vil ta 15–20 minutter.

Sopp stekt i henhold til denne oppskriften kan serveres som en varm forrett selv på feriebordet. Før servering kan du strø den med hakkede urter.

Uansett hvilken oppskrift på stekt steinsopp du velger, kan du være sikker på at du får en appetittvekkende, aromatisk og svært velsmakende rett som ikke vil etterlate noen likegyldige.

De første soppene dukker opp i skogen på begynnelsen av sommeren, men deres mest rikelig høsting begynner vanligvis nærmere høsten. Etter å ha kommet tilbake fra skogen med samlet velduftende, deilige sopp, tenker vi først og fremst på hvordan og hva vi skal steke dem med, fordi stekt sopp er veldig, veldig velsmakende. I denne artikkelen vil vi snakke om forviklingene, funksjonene og alle nyansene ved steking av sopp.

Høyden på soppsesongen når det gjelder antall og variasjon av sopp er i slutten av august, dette er favoritttiden til ivrige soppplukkere. Steinsopp, melkesopp, sopp, sopp, sopp, honningsopp, kantarell, sopp, russula, morkler – dette er de vanligste soppene som soppplukkere tar med fra skogen, og det er de vi oftest spiser. Alle disse soppene kan stekes, men hver variant (sopp tilhører flere kategorier) har sine egne matlagingsegenskaper, for eksempel bør lamellære sopp (volnushki, melkesopp, russula, safranmelkelokk) bløtlegges og kokes før steking.

Det er også vanlig å dele sopp i henhold til næringsverdi i 4 kategorier, som er igjen fra Sovjetunionens tid. Den første kategorien inkluderer steinsopp, melkesopp og safranmelkesopp, den andre kategorien inkluderer boletussopp, boletus, boletussopp, eikesopp, hvit sopp, hvit sopp, champignon og ospemelkesopp, den tredje kategorien inkluderer grønn sopp, valui russula, høsthonningssopp, svart melkesopp, morell og vanlig sopp, til den fjerde - spraglete mosesopper, engsopper, fiolinsopper, paraplysopper, møllsopper, østerssopper, puffballer.
Sopp er veldig næringsrik, de kalles "grønnsaks-, skogskjøtt" de erstatter kjøtt for vegetarianere på grunn av deres store mengde protein. Enhver sopp inneholder mye mineraler, vitamin A, B, C, D og PP - de er veldig nyttige, men på grunn av det høye innholdet av kitin absorberes de dårlig, så det anbefales ikke å spise dem ofte for noen som har problemer med mage-tarmkanalen eller bukspyttkjertelen og leveren, bør sopp ikke spises av barn under 8 år.

EGENSKAPER AV STEKE SOPP

Før steking er det veldig viktig å forberede soppen ordentlig. Noen kokker steker sopp med en gang, andre bløtlegger og koker dem før steking du kan gjøre begge veier, men det avhenger av deres variasjon. Som nevnt ovenfor må all lamellskogsopp (blant dem hvit sopp, melkesopp, russula, kantareller, safranmelkehetter) bløtlegges og kokes før steking, ellers er det fare for forgiftning, og soppforgiftning er veldig farlig. Selvfølgelig kan butikksopp stekes umiddelbart, men russula kan for eksempel stekes først etter koking i 2-3 vann. Vi vil ikke berøre spørsmålet om å forberede sopp for steking i detalj, fordi ... Dette er et eget tema som fortjener nøye oppmerksomhet og omfattende studier, men vi vil fokusere på kulinariske spørsmål - på hva og hvordan man best steker sopp.

Vi ber: hvis du planlegger å steke sopp, gjør noen ekstra undersøkelser om hvordan du forbereder dem riktig for steking, er dessverre et vanlig og farlig fenomen!
Bare ved steking kan du blande ulike typer sopp. For å steke sopp kan du panere den i mel, bruke dobbel panering (mel, deretter sammenpisket egg og brødsmuler), eller du kan steke sopp uten panering. Stekt sopp i rømme viser seg veldig velsmakende generelt, det er mange alternativer, så det er bedre å se på steking ved å bruke spesifikke eksempler.

OPPSKRIFT PÅ SOPP STEN I OLJE

Du trenger: sopp (sopp, hvit sopp eller champignon) 500g, 3-4 ss. mel, 2 ss. vegetabilsk olje, persille eller dill, salt.

Slik steker du sopp i olje. Skrell, vask og hell kokende vann over soppen, legg på et håndkle og tørk, kutt i store strimler, tilsett salt, legg i en stekepanne med varm olje, stek til væsken fordamper, dryss deretter soppen med mel, stek videre til de er møre i totalt ca 45-50 minutter. Serveres varm, drysset med urter.

OPPSKRIFT PÅ SOPP STIKKET MED SITRONSAFT

Du trenger: 6 sopp, 3 fedd hvitløk, 1 løk, 1 ss. smør, ½ ts. sitronsaft.

Slik steker du sopp i sitronsaft. Skrell, vask, hell kokende vann over soppen, tørk, kutt i store strimler. Finhakk løk og hvitløk, stek i smør, tilsett soppen, hell sitronsaft over, stek på høy varme til de er møre, tilsett salt, totalt ca 40-50 minutter, server varm, drysset med urter.

OPPSKRIFT PÅ TOBAKKSOPPP

Du trenger: 600 g sopp (boletus, boletus, boletus, porcini), 200 g rømme, 1 hvitløkhode, ½ ss. mel 3 ss. vegetabilsk olje, malt pepper.

Hvordan lage tobakkssopp. Bruk kun hetter uten stengler. Skrell dem, skyll, gni med salt på begge sider, fyll med hvitløk, pepper og dryss med mel. Legg soppen i en stekepanne med varm olje, dekk med lokk, trykk ned med en vekt og stek til den er gyldenbrun på begge sider. Ved servering helles rømme eller en passende saus over soppen.

OPPSKRIFT PÅ SOPP STREKT I REMME MED VIN

Du trenger: 500g porcini-sopp, 100g ost, 50ml halvtørr hvitvin, 1 glass rømme, 2 ss. smør, ¼ ts. malt svart og rød pepper, salt.

Slik steker du steinsopp i rømme. Finhakk soppen, legg soppen i en stekepanne med smeltet smør, stek i 5 minutter, hell i vinen, hold på høy varme i 2 minutter, reduser deretter varmen, tilsett salt, pepper, rør, hell i rømme , tilsett revet ost, varm opp soppen til væsken tykner.

Sopp gjør en utmerket røre.

OPPSKRIFT FOR STEKT SOPP

Du trenger: 800g porcini eller annen sopp, 250g tomatpuré, 2 glass vann, 1 løk og 1 fedd hvitløk, 3 ss. olivenolje, 2 ss. hakket persille og tørr rødvin, 1 ss. maismel, salt.

Hvordan lage stekt sopp. Finhakk løk og hvitløk, hakk soppen i små biter. Stek løk og hvitløk i 2 minutter, tilsett sopp, stek i ytterligere 2 minutter, tilsett vin og vann, tomatpuré, tilsett salt, la det småkoke i 5-7 minutter. Fortynn melet i en liten mengde vann, hell i soppen, tilsett persille på slutten av stuingen.

Du kan steke sopp med gulrøtter, løk, blomkål, zucchini og selvfølgelig poteter. Stekte poteter og sopp regnes som en av de deiligste matkombinasjonene, og spørsmålet om hvordan steke sopp med poteter er alltid relevant, spesielt for nybegynnere kokker. Vi vil glede deg: det er ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede en slik rett: bare stek soppen i olje og når de nesten er klare, tilsett potetene, stek til de er klare og nyt den deilige retten!

Du kan servere stekt sopp som en kald forrett eller en varm hovedrett, eller som tilbehør med hvitløk, rømmesaus er også flott.

SUBTLETTER AV STEKESVAMP

Det antas at safranmelkehetter, honningsopp, boletussopp, østerssopp, steinsopp og champignon er best egnet til steking.
Det er bedre å steke bare hettene, og bena brukes best til sauser, buljonger og supper.
Det er bedre å steke sopp i smeltet svinefett eller vegetabilsk olje, og det er bedre å gjøre det på denne måten: først småkoke soppen uten fett i 15-20 minutter, tilsett deretter olje og stek soppen til den er brun. Ha aldri sopp i en stekepanne samtidig med smør!
Hvis du oversalter soppen ved steking, kan du rette opp dette ved å tilsette rømme, litt vann eller sitronsyre. Generelt er det bedre å salte sopp på slutten av stekingen. Du bør bare tilsette rømme når soppen er godt stekt, ellers blir den kokt.

Sopp brukes aktivt i mange oppskrifter, både i sin rene form og som en av ingrediensene. Den raskeste og enkleste måten å tilberede stekt sopp med løk.

Stekt sopp med løk

Ingredienser og matlaging

For å forberede deg trenger du:

• 300 g sopp
• 2 løk
• 1 mellomstor gulrot
• salt, hvit pepper
• vegetabilsk olje til steking

Du bør starte med å forberede soppen. Hvis dette er drivhussjampinjoner, er det bare å vaske dem og kutte dem i biter. Skogsopp trenger grundigere rengjøring; lokket vaskes både utvendig og innvendig, og den delen av stilken som inneholder spor av jord kuttes av hvis soppen ble vridd og ikke kuttet av ved høsting.

Hver variant av sopp vil ha sin egen smak, men dette betyr ikke at drivhussjampinjoner eller østerssopp vil være mindre velsmakende enn porcini eller boletussopp. Hvis små sopp brukes til matlaging, kan de stekes hele, i dette tilfellet vil utseendet på retten være mer original, siden gyldne miniatyrsopp ser mye mer appetittvekkende ut enn bitene deres.

I denne oppskriften kan du bruke alle slags sopp - både drivhus og skog.

Løk og gulrøtter må også vaskes, skrelles og hakkes. Formen på kuttet avhenger av smakspreferanser for løk kan det være halvringer, og for gulrøtter kan det være strimler eller barer.

Hvordan steke sopp med løk

Legg først løk og gulrøtter i en stekepanne med varm olje, stek i 3-5 minutter, hvoretter sopp, salt, pepper tilsettes og retten stekes på middels varme til den er gjennomstekt. Under tilberedningsprosessen må du røre soppen flere ganger slik at de blir stekt jevnt på alle sider.

Kriteriet for beredskapen til sopp er dannelsen av en gylden skorpe på dem. For champignon er 5–7 minutter nok stekt i 15–20 minutter. Kjelen bør ikke dekkes med lokk, ellers blir soppen stuvet i stedet for stekt. Som krydder kan du bruke ikke bare hvit pepper, men også vanlig pepper. Hvitløk vil bidra til å diversifisere oppskriften ved å legge til et revet fedd 5 minutter før du slår av komfyren.