Lært?
Mannen min elsker disse kakene, og jeg viser dem endelig til deg! Den er veldig enkel å tilberede, men du vil kjenne igjen smaken, det er jeg ikke i tvil om. Dette er de samme informasjonskapslene i henhold til GOST som ble solgt i buffeer og kantiner. Enkelt og veldig smakfullt, nettopp fordi det inneholder nøtter.
Merk følgende! Viktig tillegg.
Konsistensen på denne deigen er rennende, men den er ikke rennende den kan sammenlignes med pannekakedeig. Når du heller den på bakeplaten, ligger den i en haug som sprer seg ut til en flat kake ganske raskt.
Viktig! Husk størrelsen på butikkkjøpte informasjonskapsler. Det er stort, ikke sant? Denne mengden deig er for 10 kjeks. Legg mentalt 10 store-kjøpte makroner på en bakeplate (de passer nesten ikke, ikke sant?). Rør deigen fra kornetten inn i midten av hver tiltenkt kake, den vil spre seg, og det vil være et gap mellom informasjonskapslene.
For at deigen skal spres jevnt, er det lurt å presse den vertikalt ut av kornetten, og det ganske raskt.
En god måte er å legge småkaker på smurte og melete biter av bakepapir direkte på vekten, og veier opp en tidel av den tilberedte deigen. Ha så papirbitene over på en bakeplate – og inn i ovnen! Der stekes kjeksene, smøres ikke, men heves. Ønsker du flere sprekker, stek ved høyere temperatur.

Deig:
120 g mandler
230 g sukker
3 små ekorn
30 g mel

stekebrett smurt og drysset med mel
forvarm ovnen til 180C

Du trenger 120 g vanlige (ikke brente) mandler.

Den må males i en kvern til fine korn.
Tilsett 230 g sukker og tilsett 3/4 av tre små hvite (ikke pisket). Hvis mulig, vei proteinene - du trenger totalt 100 g, og for øyeblikket - 75 g.

Bearbeid den resulterende blandingen grundig med en blender igjen.

Tilsett de resterende hvitene.

Varm blandingen til en temperatur på 36C til sukkerkrystallene er oppløst (du kan varme den opp til 30C, eller opp til 40C, men 36C er praktisk fordi det er temperaturen på kroppen vår og er lett å bestemme uten termometer).

Tilsett 30 g mel, rør og legg 10 kaker på smurt og melet papir.

Stek ved 190C i 17 minutter.

Med ordene "mandelkake" mener folk helt forskjellige desserter. For franskmennene er dette fargerike makroner. For italienere er dette kjeks dekket med glasur, og i Ukraina kalles denne kaken også "Krakivsky". Og i Russland husker nok den eldre generasjonen småkaker, sprø på utsiden og litt seige på innsiden, som ble tilberedt i henhold til GOST i Sovjetunionen og solgt overalt. I denne artikkelen skal vi prøve å se på ulike oppskrifter på mandelkaker. Å lage dem er ikke så vanskelig. Det viktigste er å ha en kraftig blender eller kaffekvern til disposisjon for å male nøttene til mel.

Makroner

Det sies at den franske mandelkaken ble oppkalt etter søstrene som fant opp oppskriften på slutten av det attende århundre. Avkjøl hviten fra fem egg grundig. Bland mandelmel (125 gram) med samme mengde melis. I en annen bolle, pisk hvitene (på middels mikserhastighet i ti minutter). Hell hundre og tjuefem gram granulert sukker i en kjele, fyll med kaldt vann (35 milliliter) og sett på brann. Kok sirupen under konstant omrøring. La det koke og hell det forsiktig i hvitene. Hell i den søtede blandingen. Det skal være konsistensen av rømme. Vi deler den inn i deler, og gir hver farge ved hjelp av tørr matfarge. Klem ut deigen til sirkler på to centimeter i diameter på et bakepapirkledd bakepapir. Ovnen skal allerede være forvarmet til 160 grader. Stek i fem minutter. Åpne ovnsdørene og lukk dem igjen. Dette vil frigjøre unødvendig damp. Vi gjentar denne prosedyren etter ytterligere fem minutter. Etter et kvarters koking tar du ut bakeplaten. Vi limer macaronhalvdelene sammen med litt fyll: syltetøy, smeltet sjokolade, kaffemasse.

Italiensk mandelkake: oppskrift

Vi deler seks egg i eggeplommer og hvite. Mal de første med sukker (120 g) og en pose vanilje. I en annen beholder blander du hundre og tretti gram malte mandler, 60 g vanlig mel og en teskje kakepulver. Pisk hvitene til et stivt skum. Tilsett bulk ingredienser. Rør og tilsett eggeplommene. Bland forsiktig. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør et stekebrett og legg ut deigen. Glatt overflaten med en kniv og stek i ca. førti minutter. Stek 80 gram mandler i en tørr stekepanne. Knus dem i store biter. Hell to hundre gram melis i tre spiseskjeer Amaretto-likør og to appelsinjuice. Dekk den avkjølte kaken med den resulterende glasuren. Vi skjærer den i kaker. Dryss dem med nøtter.

Hvit "potet"

Hvem husker ikke denne kaken fra barndommen vår? Den er superenkel å lage, du trenger ikke engang å fyre opp i ovnen. Og i stedet for mandler kan du bruke andre, billigere nøtter. Men de bør først varmes i en tørr stekepanne for å gjøre dem mer smuldrende og smakfulle. Så blander vi sytti gram til mel, og lar noen nøtter stå til pynt. Vask svisker og dadler med hull (100 gram hver). Hvis de er for tørre, damp dem i kokende vann. Skjær i små biter. Bland tørket frukt med mandler eller form til kuler på størrelse med en pingpongball. Rull hver nøtte-/mandelkake i kokosflak. Klar! Er det ikke enkelt?

Spansk mandelkake oppskrift

Pisk fire egg med hundre og tjue gram sukker til det dannes et luftig hvitt og stabilt skum. Tilsett en klype sitronskall og kanel. Slå igjen. Vi trenger to hundre og femti gram mandelmel. Hvis du ikke har en, kan du ganske enkelt male rå nøtter i en kaffekvern. Men i dette tilfellet må de blandes med en liten mengde granulert sukker slik at de fete mandlene ikke fester seg til knivene. Tilsett forsiktig nøttemel i eggedosisen. Smør et stekebrett. Dryss over en liten mengde hvetemel. Skje ut deigen. Vær oppmerksom på at mandelkaken vil øke i volum. Derfor bør arbeidsstykkene plasseres vekk fra hverandre. Dryss mandelflak på toppen av kakene. Stek i et kvarter. Overfør til en tallerken uten å vente på avkjøling.

Mandelkake i henhold til GOST

Hvis du er en fan av de kulinariske tradisjonene i USSR, vil vi lære deg hvordan du lager disse deilige kjeksene. Oppskriften ble faktisk oppfunnet i Sovjetunionen som et sosialistisk svar på borgerlige makroner. Vi lager mel fra hundre og tjue gram rå mandler. Tilsett 230 g perlesukker. Blande. Tilsett nå to eggehviter. Ikke pisket - dette er viktig. Rør og bare på dette stadiet arbeid med en mikser. Tilsett et annet protein. Slå igjen. Sett kjelen med blandingen på lav varme, og bruk hele tiden en skje til kroppstemperatur. Du må hele tiden sette inn fingeren, men hva kan du gjøre? Fjern kjelen og tilsett tretti gram hvetemel til blandingen. Deigen skal være halvflytende. Vi bruker den til å fylle en kornett laget av en brevpapirfil med et hjørne avskåret. Dekk bakeplaten med bakepapir. For å være sikker, smør med fett og dryss med mel. Klem ut mandelkake fra kornetten - en etter en. Stek i en ovn oppvarmet til hundre og nitti grader i omtrent femten minutter. Fjern fra papiret etter fullstendig avkjøling.

Ordet GOST har en magisk effekt på personer over 25 år), og det er slik det er - GOST-oppskrifter er en garanti for utmerkede resultater, verifisert ned til grammet, enkelt, men alltid vellykket! Mandelkaker er søte minner fra barndommen! Pakk disse deilige rutene i en vakker pose og gi dem til dine kjære - de blir glade!

En veldig enkel oppskrift på hjemmelaget mandelkake i henhold til GOST, trinn for trinn med bilder. Enkel å tilberede hjemme på 40 minutter. Inneholder kun 100 kilokalorier.

• Tilberedningstid: 10 min
• Matlagingstid: 40 min
• Kalorimengde: 100 kilokalorier
• Antall porsjoner: 5 porsjoner
• Anledning: Møte med venner, bursdag, barneselskap, frokost, piknik, ettermiddagsmat

• Type rett: Baking, dessert
• Nasjonal mat: hjemmekjøkken
• Matlagingsteknologi: Baking
• Kompleksitet: Veldig enkel oppskrift

Ingredienser til fem porsjoner

• brente mandler - 120 g
• sukker - 230 g
• egg - 3 stk.
• mel - 30 g

Trinn-for-steg forberedelse

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Kle bakeformene (ca. 30 x 20 cm) med bakepapir. Det er viktig! Ellers vil kakene feste seg godt til formen.
2. Skille hvitene fra eggeplommene. Du trenger ingen eggeplommer.
3. Ha alle mandlene i en blenderbolle og mal dem til fine korn. Vær forsiktig så du ikke overkoker mandlene, ellers begynner oljen å skille seg. Kornene skal være smuldrete.
4. Tilsett alt sukkeret og 2/2 av hele massen av hvite til mandlene (ikke pisk hvitene først). Bearbeid godt med en blender.
5. Tilsett de resterende hvitene og bearbeid til slutt med en blender (med blenderblader, ikke med visp! Vær forsiktig. Ingenting er pisket i denne oppskriften).
6. Hell den resulterende massen i en bolle, tilsett siktet mel, bland med en slikkepott.
7. Hell deigen i en tilberedt form, stek ved 180 grader i ca 40 minutter til du får en karakteristisk sprukket brunaktig skorpe og en betagende lukt av mandelbakst.
8. Avkjøl den ferdige kaken helt, skjær i firkanter og server.

Denne kaken kan lages av peanøtter, noe som gjør prosessen billigere. Men i dette tilfellet, ikke glem å legge til noen dråper mandelessens.

Lette mandelkaker er en sunn og deilig dessert. De kan tilberedes raskt og enkelt med ganske enkle ingredienser. Det viktigste er å finne en god oppskrift. Det er akkurat dette vi skal dele i dag.

Mandler kalles ofte feilaktig en nøtt, men dette er ikke helt sant. Mandlen er et frø, akkurat som aprikosfrøet. Men den inneholder mange nyttige vitaminer og næringsstoffer. For eksempel inneholder mandelfrø mye protein, fettsyrer, kalsium, vitamin E og til og med essensielle oljer. Disse aromatiske frøene hjelper til med å forbedre søvn, fordøyelse og, på grunn av overflod av fosfor, har en gunstig effekt på hjernens funksjon.

Denne oppskriften regnes som den enkleste blant alle alternativene. Og fraværet av smør, eggeplommer, som inneholder skadelig kolesterol, og hvetemel gjør disse mandelkakene praktisk talt diettholdige.

Vi trenger:

• mandler - 200 g
• kylling eggehviter - 2 stk.
• pulverisert sukker - 160 g

Siden oppskriften vår ikke innebærer bruk av vanlig hvetemel, må du tilberede ditt eget, sunnere - mandelmel. For å gjøre dette, stek mandelfrøene i en stekepanne og kvern i en kaffekvern til mel.

Bland hvitene med melis og pisk med mikser til de danner et kraftig skum. Rør inn nykvernet mel med en slikkepott. Blandingen skal se ut som en oljeaktig pasta. Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i en halvtime.

Plasser små kaker på et bakepapirkledd stekebrett med en konditorpose eller skje. Forvarm ovnen til 170 grader og stek kakene til de er gyldenbrune. Dette tar vanligvis 10-15 minutter.

Mandelkaker passer godt med melk, yoghurt og te.

Tyrolerkaker

Tyrolske mandelkaker er en flott dessertoppskrift for et spesielt teselskap eller middagsselskap. Enig, selve navnet på desserten er allerede spennende og disponerende.

Så la oss få det ut av kjøleskapet:

• eggehviter - 2 stk
• mandelmel - 150 g
• rosiner - 75 g
• mørk sjokolade - 75 g
• sukker (sand) - 80 g
• vanilje
• salt etter smak
• sitronskall - 1 ts
• rom eller annen sterk alkoholholdig drikke - 1 ss
• kanel - 1 ts
• mel - 100 g (hvete)
• sitronsaft - 2 ss
• kokosflak

Det første trinnet er å forberede mandelmelet. Se oppskriften ovenfor. Pisk så hvitene med salt til de er hvite. Tilsett så sukker og fortsett å vispe til det blir mer skummende.

Riv sjokoladen og tilsett eggehvitene. Tilsett kanel, vanilje, sitronskall, juice, resterende sukker, rosiner og mandelmel. Rør blandingen med en visp, men uten kraft, slik at skummet ikke krymper, og hell rom i den.

Bruk en teskje og legg 5-6 cm deigboller på et bakepapirkledd bakepapir. Sett i en varm ovn og stek i 15 minutter.

Glasur oppskrift:

• kakao - 2 ss
• oljeavløp - 3 ss
• kondensert melk - 3 ss

Smelt smøret i en kjele, tilsett kakao, hell i kondensert melk. Rør blandingen og kok opp, men ikke overkok den. Hvis glasuren viser seg å være for klissete, kan du tilsette en skje melk eller rent vann.

Dypp den ene siden av de ferdige kakene i glasuren, legg på en tallerken og strø over kokosflak. Når glasuren har stivnet kan desserten serveres!

Du kan også tilberede sitronglasur til de samme kakene. Den passer også godt med mandelsmak og gir sin egen spesielle aroma.

For dette trenger du:

• oljeavløp – 50 g
• pulverisert sukker - 1,5 kopper
• sitronsaft - 2 ss

Myk opp smøret og visp med melis. Tilsett sitronsaft på slutten. Dypp mandelkakene i denne glasuren og sett dem i kjøleskapet.

Ingen bake mandelkake

Dette er nok den enkleste oppskriften da den ikke krever baking.

• sandkaker - 400 g
• kondensert melk - 250 ml
• smør - 100 g
• kakao - 4 ts
• mandler - 200 g

Knus kjeksene og legg i en bolle. Mal mandlene i en blender og legg i kakene. Hell i kondensert melk, tilsett smør og kakao. Bland alt og form til kuler. Sett i kjøleskapet for å stivne. Om ønskelig kan du dyppe den i hvilken som helst foreslått glasur.

Videooppskrift for å lage mandelkaker

Siste artikler:

Klassisk "Basket" med proteinkrem og flere originale oppskrifter

Trinn 1: tilbered nøttene.

Legg den nødvendige mengden uskrellede, rå mandler i en ren, tørr blenderbolle. Mal nøttene til fine smuler eller til konsistensen av mel. Hvis du kjøpte malte mandler, vil dette gjøre det første trinnet mye enklere. I alle fall, hell mandelsmulene i en dyp bolle.

Trinn 2: kombinere alle ingrediensene.

Ta nå tre kyllingegg og separer plommene fra hvitene i separate boller. For å lage småkaker trenger du bare eggehviter, og du kan bruke plommene til alle andre like deilige retter. Tilsett den nødvendige mengden sukker i bollen med nøtter, bland de tørre ingrediensene med en spiseskje til de er jevne og tilsett hvitene til dem.
Bruk en mikser og bland ingrediensene til en jevn masse. 2-3 minutter slå på kjøkkenapparatet på middels hastighet. Du bør ikke piske deigingrediensene til de er luftige, dette kan føre til at proteinet stivner under oppvarming. Forvarm ovnen opptil 190 grader Celsius.

Trinn 3: tilbered mandeldeigen.

Legg den lett sammenpiskede nøtteblandingen i en tykkbunnet panne, bruk en tresleiv eller slikkepott for å hjelpe. Plasser beholderen på komfyren, skrudd på til middels nivå, og varm opp den flytende massen opp til 36 - 38 grader. Du kan enkelt sjekke ønsket temperatur ved å ta på deigen den skal være varm og ikke brenne fingrene, men hvis du har et konditortermometer, blir det enda lettere for deg å bestemme riktig temperatur. Under oppvarming rører du hele tiden den flytende massen med en kjøkkensleiv av tre slik at den ikke fester seg til bunnen av kjelen.
Når nøtteblandingen når ønsket temperatur, fjern pannen fra komfyren, bruk et kjøkkenhåndkle for å hjelpe deg, og tilsett det siktede hvetemelet til den flytende blandingen. Elt deigen grundig slik at det ikke blir melklumper.

Trinn 4: bak makroner i henhold til GOST.

Kle et stort stekebrett med bakepapir. Ta nå en vanlig plastpose, klipp av en av de forseglede endene med en saks og øs mandeldeigen inn i posen med en spiseskje. Trykk deigen forsiktig på bakeplaten, og lag dermed små runde kjeks med omtrentlig diameter opptil 4-5 centimeter. La det være litt mellomrom mellom kakene da de øker i størrelse under stekingen.
For å jevne ut eventuelle ujevne flekker, dypp en bakekost i en liten mengde rent vann og pensle lett over alle informasjonskapslene. Sett deretter bakeplaten med produktet i en forvarmet ovn på 15 – 17 minutter og stek kakene til de er lett brune. Etter at den nødvendige tiden har gått, fjerner du bakeplaten med melprodukter fra ovnen, la dem avkjøles litt, og bruk deretter en kjøkkenspatel til å overføre informasjonskapslene til en metallrist, hvor de kan hvile og avkjøles helt til romtemperatur. I mellomtiden kan du tilberede din neste porsjon makroner og brygge din favoritt te eller kaffe.

Trinn 5: server makroner i henhold til GOST.

I følge GOST serveres makroner ved romtemperatur. Umiddelbart etter koking får melproduktet avkjøles helt, siden alle vet at varm mat er svært skadelig for magen. Deretter overføres de søte rundene til en stor dessertrett. Du kan nyte denne deilige med hvilken som helst drink. Disse kjeksene passer perfekt til aromatisk vanilje eller grønn kaffe, samt urte- eller fruktte. Selv om barn foretrekker å nyte disse informasjonskapslene med fruktyoghurt, melk eller søt kefir. Nyt!

God appetitt!

– – I følge GOST er mandelkaker veldig søte, så hvis du ikke er tilhenger av sukkerholdig sødme, kan du redusere mengden sukker etter smak.

- – Hvis du ikke er sikker på bakepapir og stekeovn, kan du for sikkerhets skyld smøre bakepapir med grønnsaks- eller smørfett og strø over en liten mengde hvetemel.

- – Hvis du avviker litt fra GOST-standarder, så kan du tilsette matbakepulver i deigen for luftighet, fordi egg ikke alltid hever deigen nok, du kan også tilsette vaniljesukker for en dypere aroma, og selvfølgelig hele mandler , vil de forbedre smakseffekten betydelig.