Alle som ikke liker å bry seg med gjærpåskekaker til påske, kan puste lettet ut og skrive ned en oppskrift på påskecottage cheese kaker i en kokebok. Dekket med hvit glasur er de slett ikke annerledes i utseende fra sine kolleger laget av gjærdeig, og mange liker smaken enda bedre enn de vanlige påskekakene.

Oppskrift på påskecupcakes

Deig ingredienser

• Mel - 300 g
• Smør - 150 g.
• Sukker - 300 g.
• Cottage cheese (18%) - 260 g.

Du kan bruke cottage cheese med et fettinnhold på 9 % eller høyere

• • Kyllingegg (små) - 4 stk.
  • Bakepulver - 1 teskje

Ingredienser til glasur

• • • En eggehvite
    • Fint sukker - 100 g.
    • Sitronsaft - noen dråper

Hvordan lage påskecupcakes

Hvis cottage cheese har store klumper, gni den gjennom en sil. Du kan selvfølgelig piske den med en mikser, men gjennom en sil får du et mer luftig resultat.

Jeg brukte butikkkjøpt cottage cheese 18% fett. For å lage cottage cheese muffins er cottage cheese med ethvert fettinnhold egnet, den viktigste betingelsen er at den ikke skal være for våt.

Hvis cottage cheesen er våt, vei den i gasbind, overflødig fuktighet vil renne av.

Tilsett myknet smør (150 g), sukker (300 g) til cottage cheese.


Pisk grundig med en mikser.


I en egen bolle, knekk egg (4 stk.)

Hell eggene i hovedmassen i små porsjoner. De helte i litt og rørte med mikser, helte i litt mer og rørte igjen.

Pisk den resulterende deigen grundig og tilsett mel (300 g). Dryss mel i små porsjoner. Pass på å sikte melet først og tilsett bakepulver.

Elt den tykke ostemassen til påskecupcakesene våre. Det er praktisk å bruke en slikkepott med en silikonspiss (dette lar deg elte deigen til den er jevn).


Konsistensen på deigen er tykk hvis du løfter den på en slikkepott, flyter den ikke, men faller av i store porsjoner.


Smør påskecupcakesformene med vegetabilsk olje med en pensel. Dryss deretter med mel.


Deigen til påskecupcakes må smaksettes med rosiner (forskyll, bløtlegg i varmt vann i 10 minutter for å gjøre den myk, tørr du kan tilsette kandiserte frukter, nøtter og andre smaksforsterkere som du liker).


Dryss formene med mel og tilsett deigen.


Fyll hver form 2/3 full.

Merk følgende! På bildet er skjemaene fylt helt ut, nesten til toppen. Dette er min feil, som jeg virkelig angret på mens jeg bakte. Deigen kom ut av nesten alle formene og begynte å dryppe ned på bakeplaten. Takket være bakepulveret i deigen hever påskecupcakes veldig godt i ovnen, så det er bedre å ha litt mer enn halvparten av deigen i hver panne.

Sett cupcakesene i en forvarmet ovn (opptil 170 C) i 25-30 minutter. Vi bedømmer beredskapen etter utseendet til cupcakes - de skal bli rosenrøde, appetittvekkende, så vel som av en tørr tresplinter, som vi stikker inn på det høyeste stedet av cupcaken for å sjekke.


Slik ser mine "nød"-cupcakes ut fra siden. Ikke gjør mine feil! Jeg kan forestille meg hvor søte, med høye topper, cupcakesene mine kunne vært hvis jeg ikke hadde spart på røren.

Hvordan lage hvit frosting til påskecupcakes

Skille forsiktig hviten fra eggeplommen.

Pisk hviten av ett egg med en mikser til hvitt skum. Du trenger ikke vente på stabile topper, siden vi ikke har tilsatt sukker ennå.

Etter å ha tilsatt sukkeret, pisk påskecupcake-frostingen i noen minutter til til stive topper dannes.

Dekk ostemassecupcakene med den ferdige glasuren.

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å bake påskekaker, legg merke til denne metoden, som har blitt bevist gjennom generasjoner (den gjør alltid påskebaking til en suksess!)

Du kan vente til glasuren stivner, eller du kan begynne å prøve.

Helligdagsaften bakes tradisjonelle påskebakst i alle hjem. Jeg foreslår at du behandler familien din med små cupcakes. La oss bake påskecupcakes i silikonformer. De er veldig praktiske å behandle gjester ved festbordet. Sikkert, hver husmor har silikonformer der det er veldig praktisk å bake slike søtsaker. Det ferdige produktet er veldig enkelt å fjerne fra formene, siden deigen ikke fester seg til veggene i det hele tatt. Cupcakes blir myke og deilige. I tillegg til tradisjonelle gjærbakst, prøv disse bakevarene. Enklere og også deilig. Vi skal også dekke cupcakes med frosting. Selv skolejenter kan takle denne oppskriften og vil kunne glede mødrene sine.

Så les og se en detaljert mesterklasse og glede familien din med deilige påskebakst.

Ingredienser

• Kyllingegg 4 stk.;
• Sukker 130 g;
• Salt 1 klype;
• Sitronskall 1 ts;
• Vegetabilsk olje 80 g;
• Bakepulver 1 ts;
• Hvetemel 250-300 g;
• Rosiner 100 g;
• Proteinglasur 1 pakke;
• Kyllingprotein 1 stk;
• Konfekttopping etter smak.

Forberedelse

Velg en dyp beholder for elting av deigen. Pisk inn kyllingeggene. Tilsett granulert sukker og salt. Ta en håndvisp eller mikser. Pisk til luftig og homogen.

Hell i luktfri vegetabilsk olje. Rør til jevnt fordelt.

Tilsett bakepulver, sitron- eller appelsinskall og siktet hvetemel i deler. Bland godt etter hver tilsetning av tørre ingredienser.

Forbered rosinene på forhånd. Hva ville påskebakst vært uten disse tørkede fruktene? Hell kokende vann over den i 10 minutter. Tøm deretter vannet og tørk rosinene godt med tørkepapir. Tilsett de tilberedte rosinene i deigen og rør til jevnt fordelt.

I stedet for rosiner kan du bruke tørkede kirsebær og annen kandisert frukt.

Forbered silikonformer. Hell røren i formene. I dette tilfellet trenger du 12 stykker. Fyll dem omtrent halvveis med deig, da vil deigen heve godt under stekingen. Forvarm ovnen til 180-190 grader. Stek i 30-40 minutter. Sjekk beredskapen med et spyd. Ved piercing av de ferdige bakevarene skal spyden være tørr.

Avkjøl de ferdige cupcakesene og ta dem ut av formene.

Du kan lage glasuren selv eller kjøpe den ferdig, det var det jeg gjorde. For den ferdige glasuren trenger du kyllingprotein. Den må slås med innholdet i posen til den er jevn.

Du kan også bruke sitronsaft i stedet for protein, men glasuren kan bli blekere i dette tilfellet.

Pensle avkjølte cupcakes med frosting, dryss over strø, og la stivne et par timer.

Påskecupcakes i silikonformer er klare. God ferie og velduftende, deilige bakevarer!

Oppbevar cupcakene under et glasslokk på en trepanne for å holde dem friske og myke lenger.

02.04.2017

La oss lage deilige cupcakes til påsken!

Hele familien samles vanligvis til påske, så velprøvde cupcake-oppskrifter vil komme godt med. Denne desserten kan du ta med deg som en godbit eller på piknik. Å lage påskecupcakes kan bli en god familietradisjon, fordi alle kan tilberede og dekorere cupcakes på sin egen måte. Lag deilige påskecupcakes og ha en lys og søt ferie!

● For å øke hastigheten på tørkingen og forbedre kvaliteten på glasuren, kan du tilsette 3 eggehviter i stedet for vann (dvs. bytt ut hver 1 ss vann med 1 hvit).
● Hvis påskekaken står i kjøleskapet til morgenen, blir den enda mer smakfull.
● For å beregne vekten til et bestemt produkt, vil den sammenlignende tabellen over vekter og mål hjelpe deg.

La matlaging bli din favoritt tidsfordriv og en fantastisk hobby!

Oppskrift 1. Påskekake med cottage cheese og rosiner

Ingredienser

For testen:
✵ hvetemel (høyeste klasse) - 280 g;
✵ cottage cheese - 260 g;
✵ kyllingegg - 3 stk.;
✵ granulert sukker ‒ 300 g;
✵ smør - 150 g;
✵ bakepulver - 15 g;
✵ rosiner ‒ 80-100 g.
For glasuren:
✵ pulverisert sukker - 1 kopp;
✵ vann ‒ 3 ss. skjeer;
✵ aromater - valgfritt;
✵ konditorfarge - valgfritt.

Forberedelse

1. Pisk mykt smør med sukker på høyhastighetsmikser i ca 5 minutter.
2. Tilsett cottage cheese og bland med en mikser.
3. Fortsett å piske, pisk inn eggene ett om gangen.
4. Tilsett siktet mel med bakepulver og pisk på lav hastighet.
5. Skyll først rosinene, tørk dem, rull dem i mel og legg dem i deigen.
6. Ha så deigen i en form kledd med bakepapir, sett i ovn forvarmet til 170-180°C og stek i 50-60 minutter. Sjekk beredskapen med en fyrstikk eller tannpirker.
7. Avkjøl den ferdige kaken, ta den ut av formen, snu den og hell den med melis eller dryss den med melis.
8. Til glasuren Sikt melis gjennom en sil over i en kjele, tilsett varmt vann med aromater og varm opp under omrøring til 40°. Hvis glasuren er for tykk, må du tilsette litt mer vann, og hvis den er flytende, tilsett melis. Glasuren kan males hvilken som helst farge med naturlig konditorfarge.

God appetitt og feststemning!

Oppskrift 2. Påskekake med mandariner

Ingredienser:

✵ hvetemel (høyeste klasse) - 1 kopp;
✵ stivelse ‒ 1 ss. skje;
✵ kyllingegg - 3 stk. stor eller 4 stk. liten;
✵ granulert sukker - 1 kopp;
✵ salt ‒ 1 klype;
✵ mandariner - 3 stk.;
✵ smør - 2 ss. skjeer (for å smøre formen);
✵ melis - til dryss.

Forberedelse

1. Skrell mandarinene, del i skiver og skjær i biter.
2. Skille eggeplommene forsiktig fra hvitene. Sett hvitene i kjøleskapet inntil videre. Mal eggeplommene med 1/2 kopp sukker til nesten hvitt (sukkeret skal løse seg opp), og pisk deretter med en mikser til det blir luftig.
3. Salt eggehvitene lett, pisk til stive og fortsett å piske, tilsett gradvis resten av sukkeret.


4. Kombiner de piskede eggeplommene og hvitene, rør forsiktig i én retning, tilsett siktet mel og stivelse og bland alt forsiktig, prøv å ikke slukke skummet.
5. På slutten av elting av deigen legger du til biter av mandariner.
6. Smør formen med smør, dryss lett med mel, hell deigen i den, sett i en ovn forvarmet til 180-190°C og stek i 25-30 minutter (du kan sjekke beredskapen med en tannpirker).


7. La den ferdige påskekaken avkjøles, fjern den deretter forsiktig fra formen og dryss hele overflaten med melis gjennom en sil.

God appetitt og god påske!

Oppskrift 3. Påskemandarincupcake

Vi presenterer deg en oppskrift på en enkel, men uvanlig påskedessert. En utrolig smakfull og aromatisk sitruskake med glasur tilberedes på bare en halv time.

Ingredienser:

✵ hvetemel (høyeste klasse) - 320 g;
✵ kyllingegg - 5 stk.;
✵ natron - 12 g;
✵ granulert sukker ‒ 260 g + 2 ss. skjeer for glasur;
✵ salt - 10 g (1 klype);
✵ vegetabilsk olje - 120 ml;
✵ mandariner - 6 stk. stor eller 8 stk. liten;
✵ mandarinskall - 1 ss. skje.

Forberedelse

1. Press saften fra mandarinene og sil. Saften vil gå inn i deigen, men ikke glem å la det være igjen 2 ss. skjeer for å forberede glasuren!
2. Skille eggeplommene forsiktig fra hvitene. Sett hvitene i kjøleskapet inntil videre. Mal eggeplommene med sukker, og tilsett deretter vegetabilsk olje, mandarinjuice med skall og pisk med en mikser, tilsett gradvis siktet mel og brus.
3. Separat pisk de avkjølte eggehvitene med salt til et tykt skum, kombiner med hovedblandingen og bland forsiktig med en slikkepott.


4. Smør en kakeform, dryss med mel, fyll halvveis med deig, sett inn i en ovn forvarmet til 160-180°C og stek i 30 minutter.
5. Klargjøring av glasuren. Koble til 2 ss. skjeer sukker og 2 ss. skjeer med mandarinjuice og legg i et vannbad til sukkeret er helt oppløst.


6. Påskekaken må glaseres 5 minutter før den er klar. Du kan også strø over små fargerike dekorasjoner eller kandiserte frukter.

Lag mat med glede og nyt smaken!

Oppskrift 4. Påskekaker med gjær

Vi gjør deg oppmerksom på en universell oppskrift som kan brukes til å bake ikke bare påskekaker, men også små cupcakes til påsken. Deigen til påskecupcakes tilberedes med gjær, ved hjelp av deig, på vanlig måte. På grunn av at oppskriften inneholder smør og rømme, blir resultatet et utmerket, fyldig bakverk. Du kan bruke rosiner eller kandiserte frukter som fyll til påskecupcakes. Påskecupcakes blir alltid veldig vakre, velsmakende, duftende og festlige.

Ingredienser

For testen:
✵ hvetemel (høyeste klasse) - 450-500 g;
✵ melk - 200 ml;
✵ tørr gjær - 1 pose (11 g);
✵ rømme - 100 g;
✵ smør - 200 g;
✵ kyllingegg - 4 stk.;
✵ granulert sukker ‒ 180-200 g;
✵ salt ‒ 1 klype;
✵ vaniljesukker - etter smak;
✵ rosiner (eller kandiserte frukter) - valgfritt.
For glasuren:
✵ pulverisert sukker - 1 kopp;
✵ eggehvite - 1 stk.;
✵ sitronsaft ‒ 2 ss. skjeer;
✵ flerfarget strø - til dekorasjon.

Forberedelse

1. Til deigen, spe ut tørrgjær og 1 ss. en skje sukker i en liten mengde varm melk, la stå en stund. Når alt er aktivert og den luftige korken hever, tilsett ytterligere halvparten av melken og ca 100 g mel, elt deigen og la stå i 30 minutter på et lunt sted.
2. Smelt smøret lett og bland med sukker til det er helt oppløst.
3. Når deigen har hevet, tilsett resten av ingrediensene, elt en tynn gjærdeig og la den stå i 1 time på et lunt sted til heving.
4. Hvis det brukes rosiner, skal de vaskes godt, tørkes med tørkepapir (eller rulles i mel), tilsettes den hevede deigen og blandes godt.
5. Ha den ferdige deigen i muffinsformer. Ikke vær flau over det faktum at deigen blir tynn - det er ikke skummelt. Den vil heve veldig godt, så formene bør ikke fylles mer enn halvveis slik at det ikke renner over under stekingen.
6. La deigen hvile i formene i 20 minutter, sett deretter inn i en ovn forvarmet til 180-190°C og stek små cupcakes i ca 30 minutter.
7. For glasuren: Pisk den avkjølte eggehviten til et sterkt skum, tilsett melis gradvis. Og bare helt til slutt tilsett sitronsaft.
8. Dekk til de ferdige påskecupcakesene proteinglasur og pynt med små flerfarget strø.

Lykke til med eksperimentering og god appetitt!

Oppskrift 5. Påske Coconut Cupcakes

Vi tilbyr deg å tilberede en deilig påskedessert: vaniljecupcakes med kremostkrem og kokosflak.

Ingredienser

For testen:
✵ hvetemel (høyeste klasse) - 200 g;
✵ bakepulver - 1,5 ts;
✵ fersk melk - 120 ml;
✵ kyllingegg - 2 stk.;
✵ smør - 115 g;
✵ granulert sukker ‒ 200 g;
✵ salt - 0,5 teskje;
✵ sitronskall - 1 teskje;
✵ vaniljeekstrakt - 1 ts.
For glasuren:
✵ pulverisert sukker - 300 g;
✵ melk (eller fløte) - 1 ss. skje;
✵ smør - 55 g;
✵ kremost (myk) - 115 g;
✵ vaniljeekstrakt - 0,5 ts.
Til dekorasjon:
✵ kokosflak - 2 kopper;
✵ eggformet godteri ("M&M's" eller "Robin Eggs").

Forberedelse

1. I en egen bolle blander du siktet mel, bakepulver, salt og sitronskall.
2. Pisk det mykede smøret med en mikser i 1-2 minutter. Tilsett sukker og pisk ytterligere 3-4 minutter på middels hastighet. Mens du fortsetter å piske, pisk inn eggene ett om gangen og tilsett vaniljeekstrakt.
3. Deretter, rør med en mikser på lav hastighet, tilsett gradvis melblandingen (i 3 tilsetninger) og melk (i 2 tilsetninger), start og slutt med melet. Du bør få en homogen masse.
4. Smør muffinskopper (12 stk.) lett eller kle med pergament og fyll halvveis med deig.
5. Sett de fylte formene i en ovn forvarmet til 180°C og stek i 18-20 minutter (sjekk beredskapen med en tannpirker: den skal være tørr).
6. Ta de ferdige muffinsene ut av ovnen og avkjøl helt på rist.
7. For glasuren pisk det mykede smøret med en mikser. Fortsett å piske, tilsett først myk kremost, deretter sukker og vaniljeekstrakt. Tilsett så litt melk (fløte) og pisk til en jevn masse.
8. Bruk en silikonbørste, belegg hver cupcake med frosting, dryss sjenerøst med kokosflak og dekorer med små flerfargede eggformede karameller ("M&M's" eller "Robin Eggs").
Disse cupcakes kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Men før servering må de bringes til romtemperatur.

God appetitt og suksess på det kulinariske feltet!

Oppskrift 6. Påskecupcakes med rosiner

Påskebakverk har alltid vært en bordpynt til påsken. Tradisjonelt påskekake, malte egg, og Ostemasse påske. Ikke alle kan bake påskekaker av gjærdeig, men deilige luftige cupcakes dekket med proteinglasur kan enkelt erstatte dem. Fordelene med en slik dessert er dens originalitet og smak.

Ingredienser

For testen:

✵ kyllingegg - 2 stk. + 1 eggeplomme;
✵ rømme (eller kefir) - 100 g;
✵ smør (eller margarin) - 100 g;
✵ frøfrie rosiner (kandiserte frukter, tørkede aprikoser) - 100 g;
✵ bakepulver - 2 ts;


✵ salt - 1 klype.
For glasuren:
✵ pulverisert sukker - 160-180 g (1 kopp);
✵ sitronsaft (ferskpresset) - 1 teskje;
✵ eggehvite ‒ 1 stk.
Til dekorasjon:

Forberedelse

1. Sorter rosinene og bløtlegg i varmt vann i 15-20 minutter slik at de sveller litt. Tørk den så lett på et papirhåndkle og rull i mel. Dette gjøres for at rosinene ikke skal synke helt til bunnen under stekingen, men fordeles jevnt i hele produktet.
2. I en dyp bolle, pisk 2 hele egg og 1 eggeplomme til et skum og kvern med sukker (la det igjen 1 hvit for tilberedning av glasuren). Fortsett å slå, tilsett myknet smør. Blandingen skal være homogen eller med små klumper olje.


3. Tilsett så rømme, bakepulver, salt, vaniljesukker og pisk ingrediensene i noen minutter.
4. Tilsett gradvis siktet mel i den resulterende homogene massen under konstant omrøring. Deigen skal ikke være stiv: den skal så vidt gli av en skje.
5. På slutten av eltingen, tilsett de tilberedte rosinene og bland grundig med en skje fra bunnen til toppen.


6. Smør muffinsformer av stål (silikon og papir trenger ikke dette), fyll litt mer enn halvparten med deig (ellers har muffinsen ingen steder å heve), sett inn i kald ovn, sett temperaturen til 180°C og stek i ca 30 minutter. Du kan sjekke beredskapen med en fyrstikk eller en tannpirker (ved å stikke den inn i bakevarene skal den komme tørr ut).
7. Ta de ferdige muffinsene ut av ovnen og la avkjøle.


8. For glasuren: pisk den avkjølte eggehviten, men ikke til stive topper. Tilsett deretter melis gradvis i små porsjoner og tilsett til slutt ferskpresset sitronsaft.
9. Dekk cupcakene med eggehviteglasur og pynt med fargerikt strø på toppen.
Etter at glasuren har stivnet kan påskedesserten serveres på feriebordet.

God baking og ferieglede!

Oppskrift 7. Påskecupcakes med cottage cheese og kirsebær

Til påsken kan du sammen med tradisjonelle, fyldige påskekaker også lage små, pene påskekaker - vanlige muffins laget av ostemasse med deilig fyll. Og å gi dem et "påskeantrekk" av eggehviteglasur og flerfarget dryss vil ikke være så vanskelig.

Ingredienser:

✵ hvetemel (høyeste klasse) - 200 g (1,5 kopper);
✵ cottage cheese (hjemmelaget) - 200 g;
✵ kyllingegg - 1 stk.;
✵ smør (myknet) - 100 g;
✵ granulert sukker ‒ 180-200 g (1 kopp);
✵ vaniljesukker - 8 g (1 ts);
✵ natron - 0,5 teskje;
✵ salt - 1 klype.
For fylling:
✵ kirsebær (frosne bær) - etter smak.
Til dekorasjon:
✵ proteinglasur;
✵ flerfarget konfektdryss.

Forberedelse

1. Tin kirsebærene. Etter at saften har rennet ut, fjern frøene.
2. Mal det mykede smøret med perlesukker, brus, vaniljesukker, en klype salt og et kyllingegg.


3. Plasser cottage cheese i den resulterende oljemassen og bland grundig til klumpene forsvinner.
4. Tilsett siktet mel og elt godt. Du må oppnå konsistensen til veldig tykk rømme. Etter å ha tilsatt den angitte mengden, kan det hende du trenger mer - for hver gang blir det annerledes på grunn av størrelsen på egget og fettinnholdet i cottage cheese.


5. Ha først 2 ts deig i muffinsformer i form eller silikon, deretter 1 ts kirsebærfyll og igjen 2 ts deig på toppen. Det anbefales å bruke silikonformer, fordi... produkter brenner ikke i dem og fjernes lett fra dem.


6. Sett de fylte formene i en ovn forvarmet til 180°C og stek i 30 minutter.
7. Når cupcakesene er avkjølt kan du pynte dem etter eget ønske og servere som påskekaker. Det viktigste her er å bevæpne deg selv

For kaken trenger du et nesten standard sett med produkter: mel, smør, cottage cheese, rosiner, egg, sukker. Men det vil også være avvik fra klassikerne, nemlig epler og stivelse. Men jeg vil snakke om dette mer detaljert i de tilsvarende stadiene av oppskriften.

I mellomtiden, noen notater om de grunnleggende ingrediensene. Først av alt, kvaliteten på cottage cheese. I dette tilfellet har jeg kjøpt cottage cheese med et fettinnhold på 9%. Selvfølgelig ville det vært flott å bruke ekte cottage cheese, men dette er ikke nødvendig.

Når det gjelder smør. Jeg vet at mange husmødre er vant til å bake med margarin eller vegetabilsk olje. Jeg er ikke et dogme i det hele tatt, bruk produktene du er vant til. Husk imidlertid at sluttproduktet vil være litt annerledes hver gang, men også sikkert smakfullt.

Og til slutt, om sukker. Jeg har angitt den omtrentlige mengden sukker for denne testen. Det virker for meg som om det ville være greit å redusere det litt, men hvis du har en ivrig søtsukker, så tilsett for all del alt spesifisert sukker.

Så la oss komme til magien. Først må du male cottage cheese med sukker og egg. Jeg vil ikke anbefale å bruke en blender til disse formålene, for da kan massen vise seg å være for flytende. I tillegg liker jeg veldig godt cottage cheese-baking. Jeg synes det er spesielt velsmakende. Derfor tror jeg ikke det er nødvendig å gjemme cottage cheesen i deigen heller, tvert imot: jeg liker cottage cheese-kornene som kjennes. Så det er bedre å bruke en vanlig gaffel eller visp for å blande.

Nå må du smelte smøret. Jeg pleier å gjøre dette i mikrobølgeovnen. Jeg setter en bolle med smør skåret i store biter i 3 minutter ved en styrke på 450 - smøret er klart. Sett den til side for å la oljen avkjøles. Og først etter det tilsett romtemperatur smør i deigen.

Det er de flestes tur. Nesten alltid, sammen med mel, tilsetter jeg stivelse i kakedeigen. Hvorfor gjør jeg dette? Alle vet at stivelse er et utmerket hevemiddel, det "forenkler" baking, produktet blir luftig, luftig, lett og porøst. Derfor tilsetter jeg 2/3 av melet og 1/3 av nødvendig mengde stivelse til deigen. Med dette tilberedningsalternativet trenger du ikke bruke bakepulver til deigen. Men hvis ønskelig, tilsett litt - ca 10-15 g.

På dette stadiet må deigen eltes godt. Og gjerne med visp. Mange husmødre undervurderer helt feil en enkel visp. Tross alt lar det deg ikke bare blande ingrediensene, men metter også aktivt deigen med oksygen på grunn av dens sfæriske form.

Og så var det tur til den hemmelige ingrediensen – eple. En gang, helt tilfeldig, prøvde jeg å gni et ferskt eple inn i deigen, og jeg ble forelsket i denne kombinasjonen for alltid! Det er tross alt tradisjonelle paier og muffins med epler, og det er bakevarer laget med eplejuice. Og i vårt tilfelle vil vi få begge deler.

Ta 2 ganske store epler, skrell dem og riv dem på et fint rivjern. Jeg har dette beholderhøvelen, som i dette tilfellet bare er en gave fra himmelen. For ikke en eneste dråpe eplejuice går til spille! Etter riving legger du alt fra beholderen inn i deigen: både fruktkjøttet og saften. Bland deigen forsiktig. På grunn av tilstedeværelsen av eple, får det umiddelbart en karakteristisk gulaktig kanelfarge.

Det ser ut til at det er det. Men det kommer et stadium med små ting og nyanser som vil påvirke smaken av fremtidens cupcake. For det første er dette rosiner. Jeg brukte en blanding av to varianter. Vaskete og tørkede rosiner må knuses med stivelse slik at hver rosin blir som om den er støvet med snø. Og først etter denne prosedyren tilsetter vi rosiner til deigen, dette er en garanti for at rosinene blir jevnt fordelt over hele produktet og ikke vil ligge i en tett klump på bunnen av cupcaken.

Det er på dette stadiet du kan tilsette vanillin, kanel, kandiserte frukter eller sitrusskall etter smak. Jeg klarte ikke å motstå å presse inn litt sitronsaft for å tilføre litt syrlighet til den søte cupcaken og legge til et hint av sitrus-preg.

Når du blander deigen for siste gang, vil du bli overrasket over å legge merke til at den har blitt porøs, boblende, som om den var laget av gjær. Fordel deigen i formene. Det spiller ingen rolle om du baker i en stor panne eller i små porsjonsformer. Jeg bestemte meg for det siste alternativet - det er praktisk og vakkert, du kan bare gi det til barnet ditt på skolen eller ta det med på jobb for ettermiddagskaffe.

Hvis du liker cupcakes med høy topp, fyll formene 3/4 fulle med deig. Og hvis du foretrekker pene, små muffins, fyll dem halvveis – deigen vil "vokse" ganske godt.

Stek cupcakesene i ovnen eller luftfriteren ved en temperatur på 180-200 grader i 15-20 minutter. Slike uklare tall skyldes bare det faktum at alle har forskjellige ovner, du må fokusere på din egen karakter.

De ferdige cupcakes må avkjøles og dekoreres slik du ønsker. Siden vi feirer påskeferien har jeg pyntet deretter: hvit sukkerglasur, søtt strø og deilige fancy kyllinger.

Forberedelse til påske tar hele uken før ferie: husmødre maler egg, tilbereder påskekaker, påske cottage cheese og de mest favoritt familierettene for å bryte fasten. Hvis du ikke vil bry deg med gjærdeig, kan du bake påskecupcakes i stedet for påskekaker. Søte mini-cupcakes med tilsetning av rosiner, tørket frukt eller kandiserte frukter vil spare mye tid, og de er også veldig praktiske å spise - de serveres i porsjoner, så glasuren vil ikke smuldre, som når du skjærer tradisjonelle påskekaker .

Cupcakes dekorert med sukkerglasur og dryss vil se veldig elegant og festlig ut på bordet. De er på ingen måte dårligere enn tradisjonelle påskebakst i smak, de blir luftige og myke, med en behagelig aroma av vanilje og vakre høye topper.

Ingredienser til deigen:

• kyllingegg - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• sukker - 200 g;
• salt - 1 brikke;
• vanilje - på tuppen av en kniv;
• 15-20% rømme - 100 g;
• bakepulver for deig - 1,5 ts;
• rosiner - 100 g;
• hvetemel - 200 g.

Ingredienser til glasur:

• eggehvite - 1 stk;
• pulverisert sukker - 200 g;
• vaniljesukker - 5 g.

Koketid: 50 minutter.
Utgang - 12 stk.

Oppskrift på påskecupcakes

1) Damp rosinene med kokende vann, la dem svelle i 20 minutter (både lyse og mørke frøfrie rosiner egner seg til å lage påskecupcakes). Klem rosinene fra vannet, tørk dem på et håndkle og rull dem i mel slik at de ikke synker til bunnen av muffinsene under stekingen.

2) Pisk eggene i en dyp bolle og tilsett smør, myknet ved romtemperatur (ingen grunn til å smelte i vannbad eller i mikrobølgeovn!). Pisk med en mikser i 3-4 minutter til den er jevn. Avhengig av kvaliteten på smøret og graden av mykgjøring, kan det spre seg helt eller komme sammen i stykker - ingen grunn til bekymring, det vil nå homogenitet etter neste trinn.

3) Tilsett salt, sukker, vanillin, rømme og bakepulver i smør-egg-blandingen. Pisk med visp eller mikser i 1-2 minutter til en jevn masse.

4) Tilsett mel gradvis, sikt det gjennom en sil, fortsett å jobbe med mikseren (du trenger 200 g mel = 1 glass med høy topp). Resultatet skal være en tykk deig, homogen og uten klumper.

5) Tilsett rosiner og bland deigen veldig forsiktig med en skje fra topp til bunn.

6) Legg deigen i former - det er mest praktisk å bruke papirkapsler eller silikonformer som ikke trenger smøring (hvis du bruker jernformer, smør dem med vegetabilsk olje). Fyll formene 2/3, og la deigen vokse.

Sett inn i kald ovn (slik at cupcake-hettene ikke sprekker), sett temperaturen på 180 grader og stek i 25-30 minutter. Vi sjekker beredskapen med en tretannpirker - hvis den kommer tørr ut av deigen, betyr det at bakevarene er klare.

7) Mens cupcakesene avkjøles, tilbered sukkerglasuren: Pisk den avkjølte eggehviten til den er hvit, men ikke til topper, tilsett melis og vaniljesukker gradvis. Dekk hettene med glasur med en konditorkost med naturlig bust (hvis du ikke har, påfør glasuren forsiktig med en teskje).