Georgiske retter vet hvordan de skal erobre med sin utsøkte, uvanlige smak. Og hvis du koker sausen til dette kjøkkenet, vil all mat i tillegg til det bli en uvanlig mat. Tkemali er en av slike orientalske retter, som serveres som et tillegg til kjøtt og fisk, sideretter. I artikkelen vil vi vurdere de beste utprøvde oppskriftene på georgisk saus, hvordan lage den fra gule, røde plommer, på komfyren og i en langsom komfyr.

Tips for å lage tradisjonell georgisk plommesaus

• Gule, røde, blå plommer skal være middels modne, verken harde eller for myke.
• Ulike typer kirsebærplommer er gode for å lage tkemali, siden denne frukten lett skilles fra steinen og raskt tilberedes på komfyren.
• Inkluder krydder når du tilbereder georgisk saus - koriander, paprika, koriander, suneli humle, de bidrar til å danne ønsket smak.
• Hvis oppskriften krever skrell av plommer, er en fin måte å skålde fruktene med kokende vann og bløtlegge dem i varm væske i 5 minutter. Etter det er frukten godt skrellet fra en tynn skorpe, noe som i stor grad forenkler arbeidet med å tilberede sausen.
• Ikke kok ketchup i lang tid, dette kan ødelegge smaken, og nyttige stoffer vil reduseres.
• Mild tkemalisaus er tillatt å spise selv av barn, siden den inneholder naturlige produkter. Det viktigste er å servere retten med den vanlige maten til babyen.

Trinn-for-steg oppskrifter for klassisk plomme tkemali med bilder

Det er mange oppskrifter på tkemalisaus, hver ekte georgier legger til noe spesielt. Men det er også velprøvde klassiske oppskrifter, som du aldri kan gå galt med den fremtidige smaken på retten. For nybegynnere kokker anbefales det å bruke enkle matlagingsmetoder, og etter det er det mulig å ta uvanlige alternativer. Vurder oppskriftene på de deiligste georgiske tkemalisausene.

Klassisk gul kirsebær plomme tkemali saus oppskrift

Gul kirsebærplomme modnes midt på sommeren, og noen sorter er tidlige og klare til bruk tidlig i juli. På dette tidspunktet har hoveddelen av krydderne ennå ikke modnet, så det er nødvendig å tilberede tørre krydder tidligere. Gul kirsebærplomme tkemali-saus har en uvanlig solrik farge, så den tiltrekker seg oppmerksomhet ikke bare med sin uvanlige smak. Utad kan en slik rett se ut som sennep, men etter å ha smakt den vil det umiddelbart være klart at dette er en helt annen mat. Tenk på den klassiske oppskriften på en slik saus.

Ingredienser:

• Modne gule plommer eller kirsebærplommer - 1 kg;
• Sukker - 50 g;
• Hvitløk - 2-3 hoder;
• Salt - i henhold til smakspreferanser;
• Varm pepper - 1 pod, opptil 7 cm lang;
• Frisk eller tørr koriander - 50 g;
• fersk dill - 60 g;
• Malte korianderkorn - 1 ts.

Slik lager du klassisk gul plomme-tkemalisaus trinn for trinn:

1. Vask frukt under rennende vann, tørk på papirhåndklær.
2. Bruk en kjøttkvern, mal plommer eller kirsebærplommer, før du kvitter deg med frøene.
3. Tilsett salt, sukker, ha i en kjele, kok på komfyren i 7-9 minutter.
4. Mens sausen koker, rengjør, vask, mal hvitløk, pepper, urter, krydder i en blender eller kjøttkvern.
5. Tilsett de resterende ingrediensene i den kokende plommesausen, bland godt og kok alt sammen i 1-2 minutter.
6. Etter det bør du prøve den ferdige sausen på kanten av en skje og, i henhold til dine egne preferanser, korrigere smaken.
7. For å forberede seg til vinteren, legg ut den varme retten i krukker eller glassflasker, lukk tett med blikklokk.
8. Den gjenværende tkemalien tillates å spises umiddelbart etter at den er avkjølt til romtemperatur.

En enkel oppskrift for å lage saus i en slow cooker

Multikokere har for lengst erstattet trykkokere, dampkjeler og mikrobølgeovner, for i denne retten er det enkelt og uten å kaste bort tid å lage den deiligste retten. Den populære tkemalisausen vil vise seg perfekt ved å bruke et slikt kjøkkenverktøy, men oppskriften må være spesiell. Vurder hvordan du skal tilberede en slik rett i en langsom komfyr slik at den viser seg å være virkelig georgisk.

Ingredienser:

• Plommer av enhver variasjon, litt grønnaktig, med surhet - 1 kg.
• Dill, persille, fersk - 1 haug hver.
• Salt, sukker - i henhold til smakspreferanser.
• Eddik 70% - 1 ts for 1 liter saus.
• Frisk hvitløk, skrelt - 6-7 fedd.
• Rød pepper pod - 1 stk. eller malt - en kvart ts.
• Krydder georgisk "humle-suneli" - 2-3 ss. l.

For å tilberede den originale tkemali-sausen riktig i en langsom komfyr, må du følge disse trinnene:

1. Vi vasker frukt, hvitløk og urter godt under vann, legger dem i et dørslag eller en sil for å bli kvitt overflødig vann.
2. Kutt hver plomme, fjern frøene.
3. I bollen til multikokeren legger du hakkede frukter, urter, hvitløk. Kvern alt dette med en blender. Vi arbeider med denne enheten nøye for ikke å skade overflaten på bollen. Ellers gjøres dette trinnet best med en annen beholder.
4. Tilsett alle krydder, salt, sukker og bland. Vi prøver litt tkemalisaus på kanten av skjeen, og justerer eventuelt smaken.
5. Vi setter bollen i saktekokeren, setter "Slukkingsmodus" i 1 time og 20-30 minutter.
6. Etter det legges fortsatt varm tkemali-saus ut i krukker og rulles opp med jernlokk. Vi lagrer i kulde i opptil 2-3 år. God appetitt!

Ketchup-tkemali med tillegg av humle-suneli

Khmeli-suneli, det nasjonale krydderet i Georgia, er veldig populært blant kokker fordi det inneholder veldig velduftende krydder. Det er vanlig å legge det til nesten alle georgiske retter. Tkemalisaus med slike krydder vil ha en uvanlig lukt og smak. Men det er et viktig poeng her, slik at retten virkelig er så velduftende, må suneli-humle settes i tide. Vurder en ketchupoppskrift med slike krydder og dens korrekte trinnvise implementering:

Ingredienser:

• Plommer er ville, små (det er lov å ta en ungarsk) - 1 kg.
• Moden sving - 200 g.
• Rød pepper - 1 belg.
• Søt pepper - 2 stk.
• Krydder "humle-suneli".
• Salt, sukker - i henhold til smakspreferanser.
• Mynte, basilikum, andre krydder - i henhold til smakspreferanser.
• Hvitløk - 1 skrelt hode.

Trinn-for-trinn prosess for å lage tkemali med humle-suneli-krydder:

1. Vi vasker de grønne plommene, skreller dem fra steinene.
2. Vi utfører lignende handlinger med turn.
3. Deretter må du blande fruktene, legge til skrellet paprika, urter og krydder her.
4. Mal alle fruktene med en blender. Hvis det ikke er en slik enhet, er det bedre å bruke en kjøttkvern.
5. Tilsett salt, sukker, humle-suneli-krydder til den resulterende massen.
6. Vi legger revet hvitløk i en beholder med den fremtidige sausen, bland.
7. Vi legger massen på bålet og koker opp. Etter det må du smake på snacken og om nødvendig forbedre smaken (ved å tilsette sukker, salt eller eddik).
8. Kok sausen i ca 15 minutter og hell varm i oppbevaringsbeholdere.

Plomme tkemali med paprika gjennom en kjøttkvern

Hemmeligheten bak deilig tkemali ligger ikke bare i riktig utvalg av plommer, men også i interessante tilsetningsstoffer. I forskjellige oppskrifter er det tilsetning av tomater, epler, sitronsaft, olivenolje, etc. Tkemali med paprika anses som veldig populær, denne grønnsaken gir en uvanlig rett og en søtlig fargetone. Vurder en god måte å tilberede slik tkemali.

2016-09-10

Settet med krydderprodukter har ikke endret seg. Bare typen plomme endres. Dessverre har vi ikke en ekte tkemali plomme for å lage en klassisk versjon. Så vi manøvrerer, plukker opp eventuell sur plomme (blå, gul, rød) og legger til svingen (som jeg kokte på det 13. året), eller noe annet lignende, for eksempel kirsebærplomme.

Tkemali oppskrift fra plommer for vinteren

Ingredienser

• 5 kg tkemali eller annen plomme.
• 500 g koriander.
• 1 stor haug med loppemynte (på georgisk heter det "Ombalo") eller 4-5 ts tørt gress uten stengler 1 vanlig haug med dill.
• 2 ts malte korianderfrø (koriander).
• 350-500 g varm fersk pepper.
• 200 g hvitløk (mer om ønskelig).
• Salt.
• Sukker (hvis du vil)

Hvordan lage mat hjemme

Oppskrift Forfatterens notater

Oppskrift Forfatterens notater

• Jeg kommer ofte over tkemali-oppskrifter som ikke inneholder plommer. Men det er tomater, epler, gulrøtter, søt paprika. Det gir nok en ganske smakfull saus, men det er ikke tkemali.
• Dessuten er det oppskrifter som indikerer "adjika tkemali" eller "ketchup tkemali". Adjika, ketchup og tkemali er tre helt forskjellige grønnsakspreparater med et annet sett med ingredienser!

Skynd deg å tilberede de mest velduftende hjemmelagde sausene til vinteren. Nå, på tidspunktet for sesongens ferske grønnsaker, er det på tide å gjøre det - vinteren kommer!

Vi håper at du likte den oppdaterte tkemali-oppskriften, våre kjære lesere, og du vil gjerne lage en krukke eller to av denne fantastiske sausen til vinteren. Har forresten noen av dere, kjære lesere, allerede forberedt sesongens hit -? Hvis du deler dagens artikkel på sosiale nettverk, vil vi være deg veldig takknemlige for dette. Abonner på bloggoppdateringer - hold kontakten med oss ​​hele tiden. Ser deg snart!
Alltid din Irina.

Har du noen gang prøvd georgisk plommesaus? En fantastisk krydret tkemalisaus kan tilberedes hjemme og hos oss, hvis du velger riktig oppskrift. Det er tydelig at den ekte lages bare hjemme. Den klassiske oppskriften inneholder krydder som er vanskelig å finne her. Våre vertinner har tilpasset tradisjonell matlaging til tøffe realiteter, noe som avviker fra kanonene.

Hjemmelaget tkemali er et fantastisk alternativ til ketchup og andre sauser. Inneholder ikke fargestoffer, kunstige konserveringsmidler.

Hvordan lage tkemali fra plommer

Tradisjonelt tilberedes sausen av sure tkemali-plommer - gule og røde. De vil ikke fordømme hvis du forbereder tornene deres. Takket være spesielle urter oppnås preparatet med en søt og syrlig smak, med en delikat mynte-sitronnote. Men mynte i Georgia er spesiell, myrmynte - ombalo. Vi erstatter den imidlertid med den vanlige, voksende i sentrale Russland, timian, sitronmelisse. Resultatet, hvis det forverres, er ubetydelig. Se på markedene etter tørket ombala, noen ganger selger de det.

For matlaging tas kirsebærplomme, helt umoden, grønn, sur. Tkemali-plommer erstattes med stikkelsbær, rips.

Noen tips:

• Ikke tilsett eddik, blanks vinter godt uten dette konserveringsmidlet.
• Plommer er en syrlig frukt, rør brygget kun med en tresleiv slik at pureen ikke brenner seg raskt. Kok i emaljetøy.
• Ha friske urter i en avkjølt saus, ellers blir vitaminene ødelagt.
• Når du høster for vinteren for langtidslagring, hell solsikkeolje i krukker med saus, da er det ingen fare for mugg og konservering gjæring.
• Spis en åpen krukke om en uke, ikke lenger, ellers starter mugg.

Hva spiser du sausen med?

Tkemali vil dekorere kjøtt- og fiskeretter, stuede grønnsaker, pasta.

Cherry plomme tkemali med suneli humle

Det er vanskelig å kalle en ekte saus, fordi georgiere ikke tilsetter eddik, selv når de høstes til vinteren. Men sausen blir deilig, krydret.

Trenger:

• Umoden kirsebærplomme - 1,5 kg.
• Sukker - 8-10 store skjeer.
• Hode av hvitløk.
• Salt - 2 ss.
• Eddik - 50 ml.
• Krydder humle-suneli - en teskje.

Slik forbereder du tkemali:

1. Skyll plommene samvittighetsfullt ved å skifte vannet flere ganger. Plukk ut ødelagte frukter. Skjær i to og fjern gropen.
2. Skrell hvitløken. Rull plommer med hvitløk i en kjøttkvern, eller jobb med en blender.
3. Hell krydder, salt med sukker i massen, bland.
4. Sett på komfyren, gjør brannen minimal. Kok, rør hele tiden innholdet i pannen, beskytter mot brenning. Snart slipper plommene saft, og behovet for omrøring forsvinner.
5. Fortsett å koke i omtrent en time.
6. Parallelt klargjør glassene - steriliser.
7. 5 minutter før slutten av tilberedningen, hell eddik i pannen.
8. Fyll glassene, vri.

Råd. For å få sausen til å ligne den legendariske tkemali, ved servering, dryss, uten stint, finhakket dill, persille, tilsett solsikkeolje (30 ml). Olje kan tilsettes under kokeprosessen, men du kan umiddelbart legge den til sausbåten.

Plommesaus med adjika

Oppskriften kombinerer to kjente kaukasiske sauser samtidig. Det viser seg en interessant kombinasjon.

Ta:

• Plommer - 5 kg.
• Bank av ferdig adjika - 200 gr.
• Hvitløk - 600 gr.
• Sukker - 800 gr.

Matlaging:

1. Puré plommer med hvitløk. Brett i en kokebeholder, kok etter koking i 10 minutter.
2. Tilsett resten av ingrediensene, fortsett å koke i ytterligere 20 minutter.
3. Hell, avkjøl og legg i vinterlagring.

Klassisk georgisk tkemalisaus

Her er en georgisk oppskrift for riktig tilberedning av sausen hjemme.

Trenger:

• Plomme tkemali - kilogram.
• Salt - 10 gr. (1/2 spiseskje).
• Sukker - 25 gr. (en skje).
• Store fedd hvitløk - 3 stk.
• En belg med chilipepper.
• Dill - en haug på 30 gr.
• Ombalo - en haug (hvis tørket gress, deretter 30-40 gr.).
• Cilantro - en haug på 30 gr.
• Tørket koriander - 5 gr.
• Tørket bukkehornkløver - 6 gr.
• Vann - ca 100 ml.

Slik lager du saus:

1. Vask frukten, legg i en kjele. Fyll med vann, kok opp. Kok på lav varme til kjøttet begynner å skille seg fritt fra gropene.
2. Overfør til en sil, gni inn i en puré. Legg den tilbake i gryten og fortsett saktekokingen.
3. Når den gnidde massen koker, fjern den fra brenneren. Tilsett tørre urter, granulert sukker, salt.
4. Hakk greenene så små som mulig, send til tkemali.
5. Skrell chilipepperen fra frødelen, hakk den på samme måte som grønnsaker, bland sammen med resten av ingrediensene.
6. Det siste trinnet er å legge den knuste hvitløken til fruktkjøttet.
7. Fyll glassene med den tilberedte sausen, vri.

Enkel gul plomme Tkemalisaus

Jeg tilbyr den enkleste oppskriften for å tilberede tkemali. Til sausen må du bare ta umodne gule plommer.

Ta:

• Plommer - kilogram.
• Sukker - 50 gr.
• Salt - 30 gr.
• Bitter grønn pepper - pod.
• Frisk koriander - en haug (50 gr.).
• Dill - en haug (50 gr.).
• Hvitløksfedd - 6 stk.
• Malt koriander - 15 gr.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Vask plommene, velg frøene. Mal på hvilken som helst praktisk måte - en kjøttkvern, sil, blender, kombiner.
2. Hell sukker med salt, kok opp. Kok på lav varme i 7 minutter. Konsistensen til arbeidsstykket skal ligne tykk rømme.
3. Slå av gassen, la stå i 10 minutter Tilsett så finhakket grønt, hvitløk, korianderpulver. Rør godt om.
4. Overfør umiddelbart til glass, vri.

Fra svisker med paprika

En av de deiligste tkemaliene laget av blå plommer. Følg hovedbetingelsen - ta umodne, tette frukter med grønne sider, og sausen vil vise seg flott.

Du vil trenge:

• Plommer - 1,5 kg.
• Varm pepper - 2 belger.
• Provençalske urter - en spiseskje.
• Søt pepper (eller et par små skjeer tørket paprika).
• Hvitløksfedd - 10 stk.
• Salt - 2 ss. skjeer.
• Vann er et glass.
• Sukker - 5 ss. skjeer.

Slik forbereder du deg til vinteren:

1. Velg bein fra fruktene, legg dem i en kjele. Kombiner med sukker, hell vann.
2. Kok massen etter koking i 10 minutter.
3. Fjern fra brenneren, vent til den er avkjølt.
4. Vend samtidig hvitløksfedd og frøsåpet bitter og søt paprika til velling.
5. Send til den avkjølte sausen, tilsett salt, tilbake til ovnen. Fortsett å koke etter koking de siste 10 minuttene.
6. Hell varm tkemali, forsegl umiddelbart.

Oppskrift på plomme tkemali med tomater

Tilsetning av tomater gjør at sausen smaker ketchup og tkemali på samme tid. Matlaging er enkelt, under makten til husmødre med minimal erfaring.

• Modne tomater - kilogram.
• Umodne plommer - 300 gr.
• Chilipepper - 250 gr.
• Hode av hvitløk.
• Rød varm pepper - en klype.
• Salt - 15-20 gr. (ufullstendig spiseskje).
• Koriander - det samme.
• Vann er et glass.

Slik koker du sausen:

1. Del tomatene i kvarte, ha dem i en kjele, la småkoke i en halvtime til skinnet lett skilles. Gni inn puré.
2. Legg varm paprika, hvitløksfedd, plommer uten utkanter i en bolle, hakk med en blender (i kjøkkenmaskin, kjøttkvern) til en puré.
3. Send til tomatpuré. Tilsett krydder og kok sammen i 15 minutter.
4. Hell, rull opp og flytt til kjelleren, pantry.

Videooppskrift på den berømte tkemalisausen. Min favorittkokk Ilya Lazerson deler alle hemmelighetene.

Har du noen gang prøvd georgisk plommesaus? En fantastisk krydret tkemalisaus kan tilberedes hjemme og hos oss, hvis du velger riktig oppskrift. Det er tydelig at den ekte lages bare hjemme. Den klassiske oppskriften inneholder krydder som er vanskelig å finne her. Våre vertinner har tilpasset tradisjonell matlaging til tøffe realiteter, noe som avviker fra kanonene.

Hjemmelaget tkemali er et fantastisk alternativ til ketchup og andre sauser. Inneholder ikke fargestoffer, kunstige konserveringsmidler.

Hvordan lage tkemali fra plommer

Tradisjonelt tilberedes sausen av sure tkemali-plommer - gule og røde. De vil ikke fordømme hvis du forbereder tornene deres. Takket være spesielle urter oppnås preparatet med en søt og syrlig smak, med en delikat mynte-sitronnote. Men mynte i Georgia er spesiell, myrmynte - ombalo. Vi erstatter den imidlertid med den vanlige, voksende i sentrale Russland, timian, sitronmelisse. Resultatet, hvis det forverres, er ubetydelig. Se på markedene etter tørket ombala, noen ganger selger de det.

For matlaging tas kirsebærplomme, helt umoden, grønn, sur. Tkemali-plommer erstattes med stikkelsbær, rips.

Noen tips:

• Ikke tilsett eddik, blanks vinter godt uten dette konserveringsmidlet.
• Plommer er en syrlig frukt, rør brygget kun med en tresleiv slik at pureen ikke brenner seg raskt. Kok i emaljetøy.
• Ha friske urter i en avkjølt saus, ellers blir vitaminene ødelagt.
• Når du høster for vinteren for langtidslagring, hell solsikkeolje i krukker med saus, da er det ingen fare for mugg og konservering gjæring.
• Spis en åpen krukke om en uke, ikke lenger, ellers starter mugg.

Hva spiser du sausen med?

Tkemali vil dekorere kjøtt- og fiskeretter, stuede grønnsaker, pasta.

Cherry plomme tkemali med suneli humle

Det er vanskelig å kalle en ekte saus, fordi georgiere ikke tilsetter eddik, selv når de høstes til vinteren. Men sausen blir deilig, krydret.

Trenger:

• Umoden kirsebærplomme - 1,5 kg.
• Sukker - 8-10 store skjeer.
• Hode av hvitløk.
• Salt - 2 ss.
• Eddik - 50 ml.
• Krydder humle-suneli - en teskje.

Slik forbereder du tkemali:

1. Skyll plommene samvittighetsfullt ved å skifte vannet flere ganger. Plukk ut ødelagte frukter. Skjær i to og fjern gropen.
2. Skrell hvitløken. Rull plommer med hvitløk i en kjøttkvern, eller jobb med en blender.
3. Hell krydder, salt med sukker i massen, bland.
4. Sett på komfyren, gjør brannen minimal. Kok, rør hele tiden innholdet i pannen, beskytter mot brenning. Snart slipper plommene saft, og behovet for omrøring forsvinner.
5. Fortsett å koke i omtrent en time.
6. Parallelt klargjør glassene - steriliser.
7. 5 minutter før slutten av tilberedningen, hell eddik i pannen.
8. Fyll glassene, vri.

Råd. For å få sausen til å ligne den legendariske tkemali, ved servering, dryss, uten stint, finhakket dill, persille, tilsett solsikkeolje (30 ml). Olje kan tilsettes under kokeprosessen, men du kan umiddelbart legge den til sausbåten.

Hvordan lage plommesaus med adjika

Oppskriften kombinerer to kjente kaukasiske sauser samtidig. Det viser seg en interessant kombinasjon.

Ta:

• Plommer - 5 kg.
• Bank av ferdig adjika - 200 gr.
• Hvitløk - 600 gr.
• Sukker - 800 gr.

Matlaging:

1. Puré plommer med hvitløk. Brett i en kokebeholder, kok etter koking i 10 minutter.
2. Tilsett resten av ingrediensene, fortsett å koke i ytterligere 20 minutter.
3. Hell, avkjøl og legg i vinterlagring.

Klassisk georgisk tkemalisaus

Her er en georgisk oppskrift for riktig tilberedning av sausen hjemme.

Trenger:

• Plomme tkemali - kilogram.
• Salt - 10 gr. (1/2 spiseskje).
• Sukker - 25 gr. (en skje).
• Store fedd hvitløk - 3 stk.
• En belg med chilipepper.
• Dill - en haug på 30 gr.
• Ombalo - en haug (hvis tørket gress, deretter 30-40 gr.).
• Cilantro - en haug på 30 gr.
• Tørket koriander - 5 gr.
• Tørket bukkehornkløver - 6 gr.
• Vann - ca 100 ml.

Slik lager du saus:

1. Vask frukten, legg i en kjele. Fyll med vann, kok opp. Kok på lav varme til kjøttet begynner å skille seg fritt fra gropene.
2. Overfør til en sil, gni inn i en puré. Legg den tilbake i gryten og fortsett saktekokingen.
3. Når den gnidde massen koker, fjern den fra brenneren. Tilsett tørre urter, granulert sukker, salt.
4. Hakk greenene så små som mulig, send til tkemali.
5. Skrell chilipepperen fra frødelen, hakk den på samme måte som grønnsaker, bland sammen med resten av ingrediensene.
6. Det siste trinnet er å legge den knuste hvitløken til fruktkjøttet.
7. Fyll glassene med den tilberedte sausen, vri.

Enkel gul plomme-tkemalisaus til vinteren

Jeg tilbyr den enkleste oppskriften for å tilberede tkemali. Til sausen må du bare ta umodne gule plommer.

Ta:

• Plommer - kilogram.
• Sukker - 50 gr.
• Salt - 30 gr.
• Bitter grønn pepper - pod.
• Frisk koriander - en haug (50 gr.).
• Dill - en haug (50 gr.).
• Hvitløksfedd - 6 stk.
• Malt koriander - 15 gr.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Vask plommene, velg frøene. Mal på hvilken som helst praktisk måte - en kjøttkvern, sil, blender, kombiner.
2. Hell sukker med salt, kok opp. Kok på lav varme i 7 minutter. Konsistensen til arbeidsstykket skal ligne tykk rømme.
3. Slå av gassen, la stå i 10 minutter Tilsett så finhakket grønt, hvitløk, korianderpulver. Rør godt om.
4. Overfør umiddelbart til glass, vri.

Oppskrift Tkemali fra svisker med paprika

En av de deiligste tkemaliene laget av blå plommer. Følg hovedbetingelsen - ta umodne, tette frukter med grønne sider, og sausen vil vise seg flott.

Du vil trenge:

• Plommer - 1,5 kg.
• Varm pepper - 2 belger.
• Provençalske urter - en spiseskje.
• Søt pepper (eller et par små skjeer tørket paprika).
• Hvitløksfedd - 10 stk.
• Salt - 2 ss. skjeer.
• Vann er et glass.
• Sukker - 5 ss. skjeer.

Slik forbereder du deg til vinteren:

1. Velg bein fra fruktene, legg dem i en kjele. Kombiner med sukker, hell vann.
2. Kok massen etter koking i 10 minutter.
3. Fjern fra brenneren, vent til den er avkjølt.
4. Vend samtidig hvitløksfedd og frøsåpet bitter og søt paprika til velling.
5. Send til den avkjølte sausen, tilsett salt, tilbake til ovnen. Fortsett å koke etter koking de siste 10 minuttene.
6. Hell varm tkemali, forsegl umiddelbart.

Oppskrift på plomme tkemali med tomater til vinteren

Tilsetning av tomater gjør at sausen smaker ketchup og tkemali på samme tid. Matlaging er enkelt, under makten til husmødre med minimal erfaring.

• Modne tomater - kilogram.
• Umodne plommer - 300 gr.
• Chilipepper - 250 gr.
• Hode av hvitløk.
• Rød varm pepper - en klype.
• Salt - 15-20 gr. (ufullstendig spiseskje).
• Koriander - det samme.
• Vann er et glass.

Slik koker du sausen:

1. Del tomatene i kvarte, ha dem i en kjele, la småkoke i en halvtime til skinnet lett skilles. Gni inn puré.
2. Legg varm paprika, hvitløksfedd, plommer uten utkanter i en bolle, hakk med en blender (i kjøkkenmaskin, kjøttkvern) til en puré.
3. Send til tomatpuré. Tilsett krydder og kok sammen i 15 minutter.
4. Hell, rull opp og flytt til kjelleren, pantry.

Videooppskrift på den berømte tkemalisausen. Min favorittkokk Ilya Lazerson deler alle hemmelighetene.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Det finnes mange varianter av Tkemalisaus, den er laget av svarttorn og. Men vi foreslår å lage Tkemalisaus hjemme til vinteren av plommer. Dens rike røde farge ser fantastisk ut, spesielt i kombinasjon med en gylden skorpe. Sausen har en krydret smak, hvor det er både krydret og et hint av sødme. Plommepuré gir tilstrekkelig tykkelse, det ferdige produktet kan til og med helles i en kulinarisk sprøyte, og deretter kan dekorative mønstre tegnes på kyllingkoteletter og kjøttkaker.

Dagens oppskrift: krydret Tkemalisaus fra blå plommer til vinteren.

Produkter:
- plommer - 1,5 kg,
- søt pepper - 1 stk,
- varm pepper - 2 stykker,
- hvitløk - 2-3 hoder,
- sukker - 5 ss,
- salt - 2 ss,
- tørr blanding "provençalske urter" - 1 ss.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

1. Til oppskriften på Tkemalisaus til vinteren velges ferdigmodne søte plommer.




2. Plommene kuttes i to, steiner fjernes. Frukt overføres til et kobberbasseng eller en emaljert panne. Tilsett 2 ss sukker og 1 glass vann.




3. Plommene kokes i 10 minutter under omrøring med en trespatel slik at massen ikke brenner seg. Deretter tas oppvasken av varmen og vent til plommene er avkjølt.




4. Skrell hvitløken, skjær den varme paprikaen i ringer.

6. Pepper og hvitløk føres gjennom en presse eller knuses med en blender.




7. Salt, sukker, pepper, hvitløk og malte tørre urter tilsettes plommemosen. Smaken av "Tkemali" saus fra plommer bestemmes hovedsakelig av tørre krydder. Herbes de Provence-settet består av basilikum, merian, rosmarin, salvie, timian. Du kan endre sammensetningen av tørre krydder, for eksempel foretrekker noen å ha kun malt koriander og rød pepper i sausen.




8. Sausen kokes opp, deretter kokes den i 10 minutter. Det er nødvendig å røre plommemassen av og til, og passe på at den ikke brenner seg. Sausen smakes, bestemmer smaken av forholdet mellom salt og sukker. Søtheten til plommer avhenger av variasjonen. Hvis du har syrlige plommer, kan du tilsette 2 ss sukker til og koke sausen i et par minutter til.



9. Varm saus "Tkemali" fra blå plommer helles i steriliserte krukker, som er forseglet med en sømnøkkel. Banker er snudd opp ned, dekket med noe varmt. Etter avkjøling overføres arbeidsstykkene til pantryet. Sausen kan pakkes i ulike beholdere.





Det er best å helle det i små krukker som har plass til 100-200 milliliter.




Du kan ta en slik krukke med deg på piknik, tilby venner som en deilig gave.