For å tilberede en saltet grønnsak trenger du bare salt og fruktene selv, men for en rekke smaker kan du legge til dill til blandingen. Dessuten er det grønt som brukes i oppskriften, og ikke frø, slik det er vanlig i andre syltingsoppskrifter. Dill tilfører smak og fordeler til blandingen. Og deretter vil grønnsakene ikke lenger trenge å kuttes separat for retten.

Nødvendige ingredienser:

• Gulrøtter - 1 kilo;
• Salt - 4 ss;
• Dill - 50 gram.

Slik salter du gulrøtter til vinteren:

1. Vaskede grønnsaker må frigjøres fra stilker og stilker, revet på et grovt rivjern, du kan bruke en foodprosessor med en spesiell makuleringsmaskin;
2. Vask greenene, hakk fint, legg til gulrøttene;
3. Nå må du tilsette en tilmålt mengde salt til greenene og fruktkjøttet, bland alt godt, du kan mose fruktkjøttet litt med hendene slik at det slipper saften;
4. Krukkene steriliseres på forhånd og den salte blandingen legges i dem, den må være godt komprimert, det skal ikke være tomrom i den;
5. Arbeidsstykket skal lukkes med enkle plastlokk og oppbevares kjølig.

Hvordan sylte gulrøtter hjemme for vinteren

Hvis du akutt trenger å sylte gulrøtter, kan du bruke denne oppskriften. For å forberede den er det ikke nødvendig å skrelle frukten, dette er veldig viktig når du raskt skal sylte gulrøtter. Saltmengden er beregnet for 1 liter vann. Hvis du trenger å koke flere gulrøtter, må mengden saltlake økes.

Nødvendige ingredienser:

• Gulrøtter - 5-10 kg;
• Vann - 1 liter;
• Salt - 625 gram.

1. Først må du tilberede en saltlake, som deretter helles over fruktene, den er tilberedt av vann og salt, mindre salt kan tilsettes, det avhenger av smaken, kok væsken litt og avkjøl til romtemperatur;
2. Mens saltlaken avkjøles, kan du tilberede fruktene selv; de vaskes godt, renses for jord med en svamp, og halene kuttes av;
3. Fruktene legges tett i en passende beholder; det er bedre å velge en beholder med bred hals;
4. Da må du bygge en undertrykkelse på toppen, legge noe tungt;
5. Deretter kan du fylle fruktene med avkjølt saltlake, væsken skal være 15 centimeter over fruktnivået;
6. Dekk toppen av beholderen med en tynn klut eller gasbind, som er brettet i flere lag, la stå i rommet i ca 3-4 dager, romtemperaturen bør ikke være for lav, i dette tilfellet vil saltingen skje veldig sakte og 4 dager vil ikke være nok;
7. Først etter dette kan gulrøttene fjernes til et permanent lagringssted; vanligvis lagres slike preparater i kjelleren eller under jorden.

Hvordan salte gulrøtter til vinteren i en tønne eller balje

Alle vet at sylteagurk er best laget i trebeholdere. Dette er nøyaktig hvordan bestemødrene våre saltet grønnsaker og frukt, og pickles ble aromatiske og sprø. Nå er det vanskelig å forestille seg sylteagurk på fat, men denne oppskriften er en gave for enhver husmor. Dessuten kan tønnen ha et hvilket som helst volum.

Nødvendige ingredienser:

• Gulrøtter - 5-10 kg;
• Salt - 60-65 gram;
• Vann - 1000 milliliter.

Slik sylter du gulrøtter til vinteren:

1. Først må du koke saltlaken; for å gjøre dette, løs opp salt i kokende vann, filtrer gjennom flere lag gasbind eller en tynn klut og la den avkjøles, løsningen skal være i romtemperatur, og mens løsningen avkjøles, kan du tilbered grønnsakene;
2. Skyll fruktene godt, skrell dem, legg dem i rader i en tønne, de skal ligge veldig tett;
3. Hell den avkjølte løsningen over grønnsakene slik at de er helt dekket med væske, legg en vekt på fruktkjøttet, eventuelle tunge gjenstander kan brukes som en vekt: en panne med vann, en stein, en vekt, etc., slik at syltingen går bedre, la stå til gjæring i ca 5 dager rett i rommet, hvis fruktene er store, så må gjæringsprosessen økes. Ideelt sett vil grønnsakene smakes med jevne mellomrom og graden av salting bestemmes;
4. Når blandingen er saltet, må du dekke den med et tynt materiale, og etter det kan du legge fatet til lagring i et kjølig rom, hvor salteprosessen stopper og grønnsakene rett og slett blir lagret.

Salte gulrøtter

Å sylte gulrøtter til vinteren kan gjøres på forskjellige måter. For langtidslagring kan arbeidsstykkene steriliseres og deretter lagres arbeidsstykket i lang tid. Når du steriliserer ferdige vendinger, trenger du ikke å forhåndssterilisere glassene, du trenger bare å vaske dem med et naturlig vaskemiddel, for eksempel brus; det både renser beholderne godt og er helt trygt.

Nødvendige ingredienser:

• Gulrøtter - 10 kg;
• Salt 60-65 gram;
• Vann - ca 1 liter.

Slik sylter du gulrøtter i krukker:

1. Før du salter grønnsaker, vaskes de, og deretter må de bløtlegges i vann i 15 minutter, vannet må absolutt være kaldt, hvoretter grønnsakene senkes i varmt, nesten kokende vann, temperaturen må være minst 90 grader, de må ligge i det 3-4 minutter, hvoretter du kan begynne å skrelle grønnsakene; etter at fruktene har vært i kaldt og varmt vann, kommer skallet av mye lettere;
2. Den tilberedte massen må kuttes i sirkler som ikke er mer enn 1 centimeter tykke;
3. Sirklene legges i beholdere og fylles med varm saltløsning;
4. Nesten ferdige stykker må legges i en stor beholder med vann og steriliseres. Steriliseringstiden avhenger av volumet på glassene: glass med et volum på 0,5 liter må steriliseres i minst 40 minutter, og litersglass trenger 50 minutter;
5. Etter dette må du fjerne glassene fra vannet og umiddelbart rulle opp jernlokkene.

Hvordan salte gulrøtter i krukker

Små gulrøtter kan saltes hele uten å kutte dem, men store frukter kan ikke saltes og ødelegges. Derfor anbefales det å kutte store frukter i like skiver slik at de blir jevnt saltet; dessuten vil tynne sirkler absorbere saltlaken raskere og arbeidsstykket kan smakes. Men likevel må grønnsaker som gulrøtter holdes lenge i saltlake.

Nødvendige ingredienser:

• Gulrøtter - 2 kg;
• Salt - 330 gram;
• Vann - 2 liter.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Fruktene må vaskes godt; hvis de ikke er for skitne, kan du ikke skrelle dem, men bare rengjøre dem med en jernsvamp eller en spesiell børste. Men hvis fruktene er sterkt forurenset, er det nødvendig å skrelle dem, kutte av haler og stilker;
2. Små grønnsaker kan stå hele, men store frukter må kuttes i stykker eller sirkler som ikke er mer enn 4 centimeter tykke; tykke frukter kan kuttes på langs i flere deler;
3. De resulterende bitene må kokes i kokende vann i 7 minutter;
4. Etter dette kan de legges ut i vaskede krukker;
5. Forbered en saltlake separat fra vann og salt, kok væsken i ca 5 minutter;
6. Nå helles den varme saltlaken i glass med frukt, deretter legges glassene i kokende vann, dekkes løst med lokk og steriliseres i ca 45 minutter, hvis glassene er store, kan tiden økes til en time;
7. Det gjenstår bare å ta glassene opp av det kokende vannet, rulle dem sammen med jernlokk og sette dem på lager.

Unge saltede gulrøtter

Når avlingen er høstet, må den umiddelbart sendes til lagring. Store modne frukter er gode å ligge nedgravd i sanden hele vinteren. Men unge tynne gulrøtter lagres ikke godt. Den kan saltes. Dessuten vil slike pickles lagres i glasskrukker, noe som er praktisk for husmoren; om nødvendig kan du åpne krukken med pickles og prøve.

Nødvendige ingredienser:

• Gulrøtter - 10-15 kg;
• vann - 10 liter;
• Salt - 500 gram.

Slik salter du gulrøtter i krukker for vinteren:

1. Skrell gulrøttene, sorter dem godt og befri dem for råtne områder, halene og stilkene må trimmes;
2. Nå må fruktene komprimeres tett inn i de forberedte beholderne, de skal ikke flyte fritt, fruktene kan plasseres vertikalt i glassene, og hvis beholderen er stor eller bred, er det mest praktisk å plassere grønnsakene horisontalt, og de kan plasseres i flere parallelle rader;
3. Etter dette kan du begynne å forberede saltlaken, koke den nødvendige mengden vann til den, tilsett målt salt til den og rør godt til den løser seg opp. Etter saltet dannes det et sediment i bunnen, det kan ikke legges til arbeidsstykket, så hele løsningen kan ikke tømmes fra pannen;
4. Den tilberedte varme løsningen helles i fruktkjøttet og lar seg trekke; hvis beholderen er bred, kan du plassere en stor tallerken eller en spesiell trekirkel på overflaten av frukten og legge en vekt på toppen;
5. Gulrøtter bør saltes i flere dager, det avhenger av størrelsen på fruktene selv; store grønnsaker trenger mye mer tid for å bli fullstendig saltet;
6. Deretter kan du lukke glassene med jern- eller nylonlokk og plassere dem på et kjølig sted; vanligvis lagres pickles i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

En dyktig husmor bruker gulrøtter i en rekke retter, disse kan være hovedretter, supper, paifyll, syltetøy, salater og andre. Det er rett og slett nødvendig å bevare vitaminer riktig; salting hjelper til med å tilberede en sunn og velsmakende grønnsak.

For husmødre vil vi gjerne tilby andre vrialternativer: marinert, saltet eller. Du finner enkelt alle disse og mange andre oppskrifter i vår oppskriftsbok på nettsiden.

Det er vanskelig å tro at gulrøtter, en så kjent oransje farge som vi spiser hver dag, var ... lilla i antikken. Utrolig men sant. Selv om det hadde nådd denne dagen i denne formen, ser det ut til at vi ikke ville elsket det mindre. Prøv å forestille deg minst en dag uten gulrøtter: suppe, Olivier-salat, vinaigrette eller for eksempel "Sild under en pels" er utenkelig uten gulrøtter. Det gir dem ikke bare smak, men også en farge, så lys og solrik, som gir opphav til ønsket om å definitivt prøve det som er tilberedt. I følge statistikk er dette den vanligste grønnsaken etter poteter. I tillegg gir denne "jenta fra fangehullet" oss energi, kraft, skjønnhet og bidrar til å forbedre synet.

Men gulrøtter er kjent ikke bare for sine mange fordelaktige egenskaper. Gastronomi har lenge vært mye brukt for å tilberede et bredt utvalg av retter, fordi det er den eneste grønnsaken hvis egenskaper bare forbedres under kulinarisk tilberedning. Gulrøtter legges til salater, vinaigretter, første- og andreretter, og serveres separat som tilbehør. Det er godt kokt, hermetisert, stuet, tørket og rå, og er også rett og slett uerstattelig i ulike forberedelser til vinteren, igjen som en av hovedingrediensene. Imidlertid er gulrøtter bra alene, så vi foreslår at du sparer gulrøtter til vinteren, forbereder gulrøtter til vinteren i form av uavhengige retter, hvor de endelig har hovedrollen. Når hovedavlingen høstes, sorteres og lagres, hender det at det fortsatt er en utrolig mengde gulrøtter igjen, og det er her spørsmålet oppstår: "Hvor skal jeg sette det?" Svaret er ekstremt enkelt: hermetikk, tørking, sylting, tilberedning av kaviar og syltetøy. Med et ord, lag ekte, smakfulle, sunne, solrike mesterverk fra gulrøtter, spesielt siden det er mange interessante oppskrifter for dette.

Hermetiserte gulrøtter til vinteren

Beregningen er for 10 bokser på 0,5 liter hver.
Ingredienser:
3,5 kg gulrøtter,
50 g salt,
50 g sukker,
2 liter vann,
250 ml 6 % eddik.

Forberedelse:
Forbered gulrøttene: vask, fjern om nødvendig skadede områder, skrell og kutt i sirkler. Blancher gulrøttene i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) i 5 minutter. Fyll deretter glassene med det og hell varmt fyll, som tilberedes som følger: oppløs sukker og salt i en emaljepanne, kok opp, tilsett deretter eddik, kok opp igjen og fjern fra varmen. Steriliser de fylte glassene i 20 minutter, og rull dem deretter sammen. Bruk tilberedningen som tilbehør til kjøttretter og til tilberedning av salater.

Gulrotmarinade

Ingredienser:
750 g gulrøtter,
200 g løk,
1-2 ss. tomatpuré,
100 ml vegetabilsk olje,
120 ml av hvilken som helst buljong,
1 ts Sahara,
1 des.l. 3% eddik,
2-3 laurbærblader,
malt svart pepper, salt etter smak.

Forberedelse:
Varm opp vegetabilsk olje godt, tilsett grønnsakene skåret i strimler, surr i 10 minutter, tilsett deretter tomatpuré og fres i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter buljong, eddik, sukker og la det småkoke til det er ferdig. 5 minutter før slutt, tilsett laurbærblad og kvernet sort pepper. Legg det ferdige produktet varmt i steriliserte glass og rull sammen.

Gulrøtter med pepperrot og epler

Ingredienser:
500 g gulrøtter,
500 g epler,
500 g pepperrot,
2 ss. vegetabilsk olje,
2 stabler vann,
2 ss. sukker (uten topp),
1 ss. salt (med topp),
1 stabel 9% eddik.

Forberedelse:
Riv de vaskede og skrellede gulrøttene, eplene og pepperroten på et grovt rivjern. Bland alt, bland grundig og legg i forberedte krukker (to 1-liters krukker). Forbered en marinade av vann, sukker, salt og eddik. Hell det i glass, legg 1 ss på toppen. l. vegetabilsk olje. Dekk glassene med lokk og steriliser i 10 minutter. Rull deretter opp glassene og avkjøl.

Gulrøtter "Hvitløk"

Ingredienser:
1 kg gulrøtter,
200 g hvitløk,
1 stabel vegetabilsk olje.
For saltlaken:
4 stabler vann,
½ kopp salt.

Forberedelse:
Skjær gulrøttene i terninger, kombiner med finhakket hvitløk, tilsett vegetabilsk olje og bland godt. Forbered en saltlake fra vann og salt, hell den over gulrot-hvitløkblandingen, bland igjen og legg i steriliserte 0,5 liters krukker. Dekk glassene med lokk og steriliser i 20-25 minutter. Rull sammen, snu opp ned, pakk inn og la stå helt avkjølt.

Stuede gulrøtter med rødbeter “Smakfullt par”

Skjær rødbetene og gulrøttene i terninger, kombiner, bland og legg i 1 liters glass. Hell 3 ss i hver. l. vegetabilsk olje. Dekk til med brukte blikklokk (hvis du ikke har, må du ødelegge noen nye) og sett i kald ovn. Slå så på ovnen til moderat (160-180°C) og la stå i 35-40 minutter. Fjern deretter glassene fra ovnen, hell 1 ts i hver. 6% eddik og 1 ss. vegetabilsk olje og rull opp med nye steriliserte lokk.

Stekte gulrøtter i tomatsaus

Ingredienser (til 1 liters krukke):
600 g gulrøtter,
400 g tomatsaus.
salt - etter smak,
vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:
Skjær de vaskede og skrellede gulrøttene i strimler og stek i vegetabilsk olje til de er møre. Ha så gulrøttene i en kjele, tilsett salt, tilsett tomatsaus, rør til jevn, kok opp og kok i 7 minutter. Fyll glassene med den varme blandingen 2 cm under toppen av halsen, dekk med lokk og steriliser: 0,5 liters glass - 35 minutter, 1 liter - 50 minutter. Rull opp.

Krydder "Orange Summer"

Ingredienser:
1 kg gulrøtter,
1 kg tomater,
100 g hvitløk,
1 stabel vegetabilsk olje,
½ kopp Sahara,
1 ss. salt,
1 ss. malt rød pepper,
1 ss. 9% eddik.

Forberedelse:
Riv de tilberedte gulrøttene på et grovt rivjern og stek i vegetabilsk olje i 10 minutter. Tilsett skrellede og hakkede tomater, salt, sukker og kok på middels varme i 1,5 time. 10 minutter før slutten av kokingen, tilsett eddik i blandingen og la det koke. Legg det ferdige krydderet i steriliserte glass, rull sammen, pakk inn og la det stå helt avkjølt.

Siderett av gulrøtter og rosenkål

Ingredienser:
gulrøtter og kål - mengde etter eget skjønn.
For saltlaken:
for 1 liter vann - 20 g salt.
for 1 liters krukke - ½ ss. eddik.

Forberedelse:
Skjær gulrøttene i små terninger og kok dem i kokende vann i 5 minutter. Ha deretter umiddelbart over i kaldt vann og hell av i et dørslag. Sorter kålen og kok hele hodene i 5 minutter. Avkjøl under rennende vann og la renne av. Fyll bunnen av tilberedte literskrukker med gulrøtter og toppen med rosenkål. Ikke lag lagene med grønnsaker for tette. Fyll innholdet i glassene med varm marinade laget av vann og salt. Tilsett eddik i hver krukke og steriliser fra kokeøyeblikket i 40 minutter. Rull den sammen og snu den, du trenger ikke å pakke den inn.

Grønnsakskaviar med gulrøtter "Generøs seng"

Ingredienser:
2 kg gulrøtter,
3 kg tomater,
1 kg løk,
1 kg rødbeter,
3 søte paprika,
1 varm pepper,
800 ml vegetabilsk olje,
1 stabel Sahara,
3 ss. salt,
1 ss. 70% eddik.

Forberedelse:
Vask grønnsakene grundig, skrell gulrøtter, rødbeter og løk og kjør grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt og kok i 2 timer etter koking. Tilsett eddik før kokingen er ferdig. Legg i steriliserte glass, rull sammen, snu glassene opp ned, pakk inn og la dem stå helt avkjølt.

Gulrotkaviar "Bunny"

Ingredienser:
1 kg gulrøtter,
500 g løk,
1 stabel tomatpuré fortynnet med vann
1 liter vann,
1 stabel vegetabilsk olje,
5 laurbærblader,
hvitløk, salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Hakk løken, tilsett vegetabilsk olje, tomatpuré, laurbærblad og la det småkoke til det er mykt. La det småkoke revne gulrøtter i vann. Kombiner alt, bland, tilsett krydder og sett i en ovn forvarmet til 200°C i 30 minutter. Legg den ferdige kaviaren i steriliserte krukker og rull sammen.

Gulrotsalat “upretensiøs”

Ingredienser:
1 kg gulrøtter,
1 kg paprika,
1 kg brune tomater,
1 kg løk.

Til marinaden:
1 stabel vann,
2 stabler vegetabilsk olje,
2 stabler frukt eddik,
500 g sukker,
1 ss. salt.

Forberedelse:
Skjær grønnsakene i terninger. Legg gulrøttene i den kokende marinaden og kok i 10 minutter, tilsett deretter resten av grønnsakene og kok alt i 30 minutter. Legg deretter i steriliserte 0,5 liters krukker, rull sammen og pakk inn.

Gulrot- og bønnesalat “For kjære”

Ingredienser:
1 kg gulrøtter,
2 stabler bønner,
500 g løk,
1 stabel vegetabilsk olje,
1 stabel Sahara,
2,5 ss. salt,
½ ts. 70% eddik.

Forberedelse:
Kok gulrøtter og bønner til de er møre. Skjær gulrøttene i terninger, løken i halve ringer. Bland alle ingrediensene sammen, bland godt og la det småkoke i 1 time. Legg deretter i steriliserte glass og forsegl.

Suppedressing "Vitaminer for vinteren"

Ingredienser:
1 kg gulrøtter,
1 kg søt pepper,
1 kg tomater,
1 kg løk,
1 kg grønt,
1 kg salt.

Forberedelse:
Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i strimler, tomater og løk i terninger, finhakk grønnsakene. Bland alt godt med salt, legg godt i glass og dekk til med plastlokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Gulrotpuré med tindvedjuice "Sunny Mood"

Ingredienser:
1 kg gulrøtter,
300 ml tindvedjuice,
300 g sukker.

Forberedelse:
Kok de tilberedte gulrøttene til de er møre og gni gjennom en sil. Tilsett tindvedjuice og sukker i gulrotblandingen, kok opp og kok i 15 minutter. Hell den kokende pureen i steriliserte glass og rull sammen.

Gulrot-eplepuré "Flight of the Flamingos"

Ingredienser:
1 kg gulrøtter,
1 kg sure epler,
200 g sukker.

Forberedelse:
Kok skrellede gulrøtter til de er myke i litt vann. Gni gjennom en sil. Skrell og frø eplene, kutt i små biter og kjør gjennom en kjøttkvern. Kombiner de to ingrediensene sammen, tilsett sukker og rør. Kok opp blandingen, legg den i glass og steriliser: 0,5 liters glass - 12 minutter, 1 liters glassene - 20 minutter. Rull den deretter sammen.

Gulrotsyltetøy med sitron

Ingredienser:
1 kg gulrøtter,
1 kg sitroner,
2 kg sukker.

Forberedelse:
Skjær sitronene i skiver og fjern frøene. Før gulrøtter og sitroner med skall gjennom en kjøttkvern. Tilsett sukker, bland godt og kok i 40 minutter, rør av og til. Legg det ferdige syltetøyet i steriliserte glass, lukk med plastlokk og oppbevar kjølig.

Gulrotsyltetøy

Ingredienser:
1 kg gulrøtter.
Til sirupen:
1 kg sukker,
1,5 stabel. vann,
2-3 g sitronsyre.

Forberedelse:
Skjær de tilberedte gulrøttene i små biter, legg i en kjele, kok i en liten mengde vann til de er myke og passer gjennom en kjøttkvern. Lag sirup av vann og sukker. Dypp gulrotblandingen i den i små porsjoner og kok til den er mør i 40-50 minutter. Før slutten av matlagingen, tilsett sitronsyre, rør, la det koke og legg i glass.

Tørkede gulrøtter

Ingredienser:
1 kg gulrøtter,
200 g sukker,
5 g sitronsyre,
vanillin.

Forberedelse:
Vask gulrøttene grundig, skrell og skjær i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke. Dryss gulrotskivene med sukker, sitronsyre og vanillin og legg under press til saften vises. Kok så opp blandingen på svak varme. Så snart det begynner å koke, ta av varmen, tøm saften, legg gulrotskivene på en bakeplate og tørk i ovnen i lett ovn slik at gulrøttene forblir elastiske.

Frysing av gulrøtter

Velg gulrøtter til frysing. Små rotgrønnsaker uten skade egner seg til dette formålet. Vask, skrell dem og kutt i strimler, terninger eller sirkler. Du kan rive gulrøtter på et grovt rivjern, og små gulrøtter kan for eksempel fryses hele. Blancher gulrøttene forberedt for frysing i 2-3 minutter, hvis de er hele - 5-6 minutter. Etter dette legger du gulrøttene i kaldt vann i 2 minutter, og tørk deretter med engangs kjøkkenhåndklær. Legg gulrøttene i små porsjoner i poser og sett i fryseren.

Tørking av gulrøtter

Blancher de vaskede gulrøttene i 15-20 minutter, avkjøl deretter i kaldt vann. Skrell gulrøttene og kutt dem på den måten som passer best for deg: sirkler, strimler, terninger. Du kan rive den på et grovt rivjern eller et koreansk salat rivjern. Plasser de hakkede gulrøttene på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 80°C i 5-6 timer, og rør dem forsiktig med jevne mellomrom. Det er mer praktisk å bruke en elektrisk tørketrommel ved å stille inn tørketemperaturen til 40 °C - ved denne temperaturen vil alle de fordelaktige stoffene i gulrøtter forbli trygge og sunne. Avkjøl de tørkede gulrøttene og legg dem i krukker eller beholdere med tettsittende lokk.

Gulrøtter til vinteren, preparatene som er spesielt praktiske og lønnsomme å lage i en byleilighet, vil alltid komme godt med, fordi gulrøtter ikke bare dekorerer rettene våre, men har også mange fordeler. Travle husmødre vil sette pris på tilgjengeligheten av ferdig dressing for første og andre kurs, og barn vil være fornøyd med sunt og lyst syltetøy.

Og husk å ta en titt på våre oppskrifter for vinterpreparater. Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Hvem husker ikke gåten fra barndommen: «En vakker jomfru sitter i fengsel, men hun slapp flettet ut»? Og hvert barn visste hva de skulle svare! Så gulroten går med oss ​​hele livet - fra de to første dråpene gulrotjuice i den andre måneden...

Det er usannsynlig at noen vil nekte fordelene med denne solrike rotgrønnsaken. Uunnværlig for å normalisere fordøyelsen og forhindre akutte luftveisvirusinfeksjoner, redusere risikoen for kreft og tidlig aldring av huden, et utmerket antiseptisk middel - gulrøtter inneholder nesten alle stoffene som er nødvendige for kroppen vår. Derfor er spørsmålet "å lagre eller ikke å lagre for vinteren" ikke verdt det. Spørsmålet er annerledes - hvordan lage flere blanke og så varierte som mulig.

Vi tror vi vil takle dette i dag - vi vil prøve å vurdere og tilby de mest varierte og mest interessante oppskriftene for vintergulrotpreparater.

Preparater laget kun av gulrøtter.Avhengig av hva forberedelsene er planlagt til, forberedes de på ulike måter. Gulrøtter er praktiske både i tørket herdet tilstand og i frossen eller hermetisk form, så det er best å bruke alle alternativer basert på dine evner.

Frosne gulrøtter

Den enkleste måten å bevare halvferdige gulrøtter i lang tid. Det er nok å vaske og skrelle rotgrønnsakene, kutte i ringer, terninger, strimler eller legge under et grovt rivjern - og legge dem i plastposer eller beholdere i fryseren. Om vinteren er slike gulrøtter enkle å bruke når du tilbereder forretter, tilbehør og eventuelle salater.

Tørkede gulrøtter

Tørkede gulrøtter er et smakfullt og sunt preparat. Om vinteren er det praktisk å legge det til supper og borsjtsj, stuvede poteter og eventuell grøt. Det er flere måter å tørke gulrøtter på.

Sugerør
For denne metoden velges de lyseste rotgrønnsakene. For å tørke gulrøtter ordentlig, vaskes og kokes rotgrønnsakene i 10-15 minutter. Skrell deretter og kutt i strimler (ikke mer enn 5-7 mm tykke). Tørk 1 lag om gangen i ovnen ved +75ºС.

Revet på et grovt rivjern
Kok de vaskede gulrøttene i 5 minutter, skrell, riv på et grovt rivjern, tørk i romforhold, tørk i ovnen, fordel ut i 1 lag, ved en temperatur på +75ºС. Avhengig av tørketiden kan gulrøtter tørkes (litt undertørket) eller tørkes. Den er god ikke bare for å legge til retter - mange barn (og voksne) liker å spise den bare sånn. Prøv det, veldig velsmakende)

Naturlig bevart

Husmødre i hvis hjem krydder og varme krydder ikke er velkomne, kan tilberede naturlige gulrøtter, som kan brukes om vinteren til å lage salater eller generelt som en uavhengig rett. Den er også perfekt for kosthold.

I denne videoen - hvordan forberede naturlige hermetiske gulrøtter til vinteren

Salt

Salte gulrøtter beholder mesteparten av næringsstoffene og vitaminene. Som alle andre saltede grønnsaker brukes gulrøtter tilberedt på denne måten i vinaigretter og salater, i varme retter og supper. Bordvarianter (Nantes, Moskovskaya zimnyaya, Gribovskaya) med en saftig oransje farge og en liten kjerne er best egnet til sylting.

Gulrøtter saltes både i skrellet og skrelte former.

Sylting av hele gulrøtter i en balje
Saltlake

• Vann - 1 l
• Salt - 60-65 g

Løs opp saltet i kokende vann, kok saltlaken i 5 minutter. Avkjøl og hell kald saltlake over gulrøttene.

Vask gulrøttene grundig, legg dem i rader i en forberedt beholder (balje), hell i avkjølt saltlake og legg press på toppen av en trekirkel. Saltlaken skal være 10-15 cm høyere enn gulrotlaget Etter gjæring i romforhold i 4-5 dager overføres beholderen til kulden, hvor den står til vinteren.

Hvis husmoren under salting "overdrev det" med salt, kan gulrøttene bløtlegges på forhånd i kokt vann før de spises.

Sylting av hakkede gulrøtter
Vask og skrell gulrøttene, skjær dem i sirkler, terninger, terninger. Hell litt salt i bunnen av beholderen, plasser gulrøttene 3/4 av beholderens volum, fyll nesten til toppen med 6% kald saltlake, legg press på den og la stå i 4-5 dager for å gjære. Overfør deretter til kulden.

Salting med sterilisering
Saltlake

• Vann - 1 l
• Salt - 30 g

Bløtlegg gulrøttene i kaldt vann i 15 minutter, vask, legg i varmt (+90ºС) vann i 3-4 minutter, skrell, skjær i 1 cm tykke skiver og fyll forberedte krukker med det. Hell varm (+80...+90ºС) saltlake og steriliser: krukker med en kapasitet på 0,5 l - 40 minutter, 1 l - 50 minutter.

Syltet

Fantastiske preparater oppnås ved å bruke en rekke marinader. Disse gulrøttene vil passe utmerket om vinteren i salater, vinaigretter og som tilbehør til kjøtt. Og selvfølgelig er syltede gulrøtter godt som et knasende mellommåltid med en behagelig sursøt smak.

Oppskrift 1: Syltede gulrøtter
For marinaden (per 1 liter vann):

• Salt - 50 g
• Sukker - 90 g
• Eddik essens - 1 ss. skje

Ingredienser (per 1 liters krukke):

• Gulrot

• Allehånde - 8 stk
• Sorte pepperkorn - 8 stk.
• nellik - 5 stk.
• Laurbærblad - 1-2 stk
• Kanel, hvitløk eller urter - valgfritt

Vask gulrøttene, skrell dem, legg dem i saltet kokende vann i 3-5 minutter, avkjøl og skjær i sirkler (om ønskelig, i barer eller skiver). Plasser gulrøtter i krukker, hell varm marinade, steriliser i 20-25 minutter, rull sammen, vend over på lokk, pakk til den er avkjølt. Steriliser glass med en kapasitet på 0,5 liter i 12-15 minutter.

Oppskrift 2: Bulgarske syltede gulrøtter
For marinaden (per 1 liter):

• Salt - 30 g
• Sukker - 60-70 g

Vask gulrøttene, skrell dem, skjær dem i skiver på opptil 1 cm tykkelse, og legg dem i kokende vann i 3-4 minutter. Hell 100 ml 9% eddik, 200 ml vegetabilsk olje i hver liters krukke, tilsett gulrøtter og 60 g hvitløk, hell i varm marinade, steriliser i 15 minutter, rull opp.

Vintersalater, forretter og kaviar

Salater og gulrotsnacks krever introduksjon av andre tilleggsingredienser. Disse er vanligvis tomater, søt eller bitter paprika, løk eller hvitløk. Det skal bemerkes at gulrotsalater er veldig velsmakende. I tillegg til direkte bruk som snacks, spres de ganske enkelt på brød eller tilsettes buljong når du tilbereder suppe eller borsjtsj.

Det er viktig at karotenoidene i gulrøtter ikke blir ødelagt under varmebehandling - dette gjør slike preparater enda mer attraktive. I dag tilbyr vi to interessante oppskrifter på vintergulrotsalater:

Oppskrift på høstsalat

• Gulrøtter - 2 kg
• Tomater - 1 kg
• Hvitløk - 3 mellomstore fedd
• Salt - 1 ss. skje
• Sukker - 2,ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
• Epleeddik - 2 ss. skjeer
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• nellik - 1-2 stk.
• Malt koriander - 0,5 teskje

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skrell og hakk tomatene (med kjøttkvern, blender eller for hånd), og hakk også hvitløken. Surr gulrøttene på svak varme i 5 minutter, og tilsett deretter tomater, hvitløk, sukker, salt og krydder. La småkoke under lokk lukket i 20 minutter, rør grønnsaksmassen av og til. Tilsett eddik, rør og la dekket i et minutt til. Legg i forberedte krukker, rull sammen, vend på lokk og pakk godt inn til det er helt avkjølt.
Salaten viser seg velsmakende, vakker, med en original delikat smak. Den kan lagres i opptil et år på et kjølig, mørkt sted.

Koreansk gulrotoppskrift

• Gulrøtter - 1 kg
• Hvitløk - 7-8 fedd
• Varm pepper - liten bit

Til marinaden:

• Vann - 0,5 l
• Sukker - 6 ss. skjeer
• Salt - 4 ss. skjeer
• Eddik 9% - 3 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 1 glass

Riv gulrøttene på et spesielt rivjern (eller på et grovt rivjern hvis du ikke har et spesielt "koreansk" rivjern), bland med hakket hvitløk. Legg varm paprika i en krukke, fyll med en blanding av gulrøtter og hvitløk og hell kokende vann i 15 minutter. Tøm deretter vannet, fyll glasset med kokende marinade og rull umiddelbart sammen. Snu på lokket og pakk til det er kjølig.
Vegetabilsk olje i preparatet kan være solsikke eller oliven, bordeddik kan erstattes med vin eller epleeddik, og koriander eller malt svart pepper kan tilsettes om ønskelig. Det vil si, eksperimentere, se etter din "koreanske" smak!

Og i den neste videoen deler Elena Bazhenova oppskriften sin på å lage en vintersalat med gulrøtter, tomater og paprika

Gulrotkaviar

Dette er en av våre husmødres favorittpreparater. Den er enkel å tilberede, lagres godt og er vanligvis en av de første som blir spist. Ved å tilsette forskjellige ingredienser og krydder kan du tilberede kaviar annerledes hvert år, slik at det alltid vil være et nytt "høydepunkt" på vinterbordet.

Oppskrift på gulrotkaviar "Ryzhik" (fra Ryabinushka_Sh)

• Gulrøtter - 1,5 kg
• Tomater - 2 kg
• Hvitløk - 2 mellomstore hoder
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - 220 ml
• Salt - 1 ss. skje
• Sukker - 4 ss. skjeer
• Eddik 9% - 2 ss. skjeer

Skrell og hakk gulrøtter og tomater, tilsett smør, sukker og salt og la det småkoke i 1,5 time på svak varme, rør av og til. Et kvarter før beredskap, tilsett knust hvitløk og pepper, etter ytterligere 10 minutter, hell i eddik, rør, hold under et lukket lokk i 3-5 minutter, legg i forberedte steriliserte krukker og rull sammen. Vend over på lokk, pakk godt inn og la det avkjøles.

Vinter gulrot søtsaker

Slike preparater er utrolig sunne og velsmakende.

Gulrotjuice og puré

Selvfølgelig, som enhver juice, vil nylaget gulrotjuice være både sunnere og smakfullere enn hermetisk juice. Men hermetikkjuice er et utmerket alternativ til kjøpt juice, og å tilberede "din egen" juice fra landgulrøtter som nettopp er hentet fra hagen er alltid den riktige avgjørelsen.

Gulrotjuice oppskrift

• Gulrøtter - 1 kg
• Vann - opptil 1 l
• Sukker - 1-2 ss. skjeer

Vask gulrøttene, skrell dem, hakk dem, kok i en liten mengde vann (1,5 - 2 kopper) til de er myke. Avkjøl, pisk med en mikser til den er jevn. Tilsett sukker til 500-600 ml vann og kok i flere minutter. Kombiner den varme sirupen og gulrotblandingen, kok opp, kok i 5 minutter, hell i steriliserte glass og rull sammen. Vend over på lokk og pakk til det er avkjølt.

Hvis du tilsetter eple- eller gresskarjuice i gulrotjuice, får du produkter som er fantastiske på smak og ernæring, og vil vente i glass til neste innhøsting. Og om vinteren kan du legge sitrusjuice til hermetisk gulrotjuice eller farge den med forskjellige tilsetningsstoffer og krydder.

Gulrotsyltetøy

Gulrotsyltetøy kan bli en dekorasjon og høydepunkt på ethvert bord (selv ikke om vinteren)) Vakker oransje farge, velsmakende og litt uvanlig, det blir ofte en favorittgodbit for barn. Den tilberedes nøyaktig etter samme prinsipp som frukt- eller bærsyltetøy.

Oppskrift på syltetøy "Orange Miracle"

• Gulrøtter - 1 kg
• Sukker - 0,5-1 kg
• Sitronsyre - 2-3 g

Vask gulrøttene, skrell dem, skjær dem i like biter (skiver, sirkler, terninger - om ønskelig), tilsett sukker og la stå i en dag for å frigjøre saften. Tilsett litt vann og kok på svak varme til de er møre. Tilsett sitronsyre (eller sitronsaft), kok i noen minutter til, legg i ferdige varme steriliserte glass og rull sammen. Vend over på lokk og pakk til det er avkjølt.

Du kan legge til appelsin- eller sitronskall, sitronmelisse (blader), kanel, mynte, vanillin og så videre til gulrotsyltetøy. Resultatet er en "ugjenkjennelig" uvanlig og velsmakende syltetøy. Du kan dekorere en kake med den, servere den med te, eller bare smøre den på brød)

Noen husmødre skjærer gulrøtter i stjerner for syltetøy - da blir retten uvanlig vakker. Prøv å gjøre dette - og du vil definitivt bli stjernen i kulinariske kunster i det nye 2015!

I neste video - en annen videooppskrift på syltetøy, fra unge gulrøtter med kanel

Gulrotsyltetøy

Denne ganske uvanlige retten for oss i Midtøsten ble kjent for flere århundrer siden. Ingen der var plaget av at den søte retten var laget av en grønnsak. Men hvorfor grønnsaker? I 2001 ble gulrøtter offisielt ... en frukt! Ja, ja, og dette skjedde nettopp takket være gulrotsyltetøy, som i Portugal er en nasjonal delikatesse og en eksportvare, men i EU kan du ikke lage syltetøy og syltetøy av grønnsaker. EU-tjenestemenn måtte jukse og anerkjenne gulrøtter som en frukt!

Derfor vil vi i dag definitivt tilby deg en oppskrift på denne delikatessen! I mellomtiden er her noen "jam" nyanser.

Det er veldig viktig å ikke overkoke! Syltetøyet skal være ganske tykt og litt tyktflytende, men ikke stivnet som gelé. Det anbefales å tilberede det ved en temperatur litt over +100ºС (nøyaktig: +103...+104ºС). Du kan bestemme beredskapen ved å plassere en skje med syltetøy i kjøleskapet i noen minutter. Hvis en film med rynker vises på overflaten, er godbiten klar!

Det enkleste gulrotsyltetøyet er med tilsetning av kun sukker og sitron. Men du kan farge gulrotdelikatessen med et hvilket som helst tilsetningsstoff - gresskar, zucchini, rødbeter, kanel, muskatnøtt... så mye som fantasien tillater!

Og her er den lovede oppskriften, takket være hvilken gulrøtter våre anses som en frukt i EU. Han vil bli presentert i neste video av Tatyana Litvinova

Gulrøtter med frukt og bær

Du kan tilberede gulrøtter med frukt eller bær. Dette vil også være et velsmakende "funn" på en kald vinterdag, som minner om en lys solrik sommer og gylden gulrothøst.

Oppskrift "Gulrøtter med epler"
Marinade

• Eplejuice - 0,5 l
• Vegetabilsk olje - 100 g
• Korianderfrø - 1 ss. skje
• Vann - 0,5 l

Vask og skrell gulrøttene, skjær i tynne skiver eller legg under et grovt rivjern. Vask syrlige epler og skjær i skiver eller skiver. Legg gulrøtter og epler lagvis i steriliserte krukker, hell kokende marinade over dem og rull sammen. Vend over på lokket og pakk inn.

Oppskrift "Gulrøtter med stikkelsbær"

• Gulrøtter - 1 kg
• Stikkelsbær - 1 kg
• Sukker - 0,3 kg

Skrell gulrøttene, kok opp og puré (mos). Kok stikkelsbær i en liten mengde vann og puré. Bland de revne gulrøttene og stikkelsbærene, tilsett sukker, kok opp og legg umiddelbart i varme krukker og rull sammen. Ved å tilsette ulike frukter, bær og krydder til preparatene, kan du oppnå en rik "gulrot-frukt-bær"-variasjon for vinterbord.

I motsetning til delikate tomater og lunefulle auberginearistokrater, er de tøffe små gulrøttene perfekt lagret hele vinteren. Kanskje er det nettopp fordi ferske gulrøtter ikke forsvinner fra butikkhyllene hele året at hermetiske gulrøtter ikke er like populært som squashkaviar, lecho eller aubergine-sauté, eller kanskje husmødre rett og slett ikke kan oppskriftene på slike gulrotsnacks. Faktisk kan du lage mange av alle slags deilige preparater fra gulrøtter, som ikke bare vil diversifisere vintermenyen, men også være nyttig for å dekorere salater og forskjellige hovedretter.

Hele syltede gulrøtter

Komponenter:

• oransje-røde, unge gulrøtter 8-10 cm lange - 2 kg;
• hvitløk - 4 mellomstore hoder;
• chilipepper - 2 små, helst røde paprika;
• maisolje - 2 kopper.

Gulrøtter kan syltes hele til vinteren

Til marinaden:

• filtrert vann - 2 l;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik essens 80% - 4 ss. l.;
• sukker - 4 ss. l.

Matlagingstrinn:

1. Kutt toppene fra rotgrønnsaker og legg dem i en bolle med kaldt vann i et kvarter. Når skitten har lagt seg, vask gulrøttene med en myk børste eller skumsvamp.

2. Del opp hvitløksfeddene, skrell dem og hakk dem med en kniv (eller i en blender).

Merk følgende! Hvitløken må hakkes, ikke presses gjennom en presse!

3. Kutt paprikaene på langs, fjern frøene fra dem, og skjær de resterende halvdelene i tynne tverrgående strimler.

Små unge gulrøtter brukes til denne retten.

4. Kok opp vann i en vid kjele, del gulrøttene i flere porsjoner, legg hver av dem etter tur i et metalldørslag og dypp dem direkte i kokende vann i 2 minutter. Avkjøl straks gulrøttene som er blanchert på denne måten under springen; når vannet har rennet ut, legg rotgrønnsakene i forvarmede litersglass.

Råd. Det er mest praktisk og trygt å sterilisere glass ikke over damp, men i en stor gass- eller elektrisk ovn. Plasser de vaskede glassene på en bakeplate, skyv den inn i den kalde ovnen, lukk døren og skru opp varmen til full. Etter 20 minutter slår du av ovnen og venter til de varme glassene har avkjølt seg litt.

5. Del opp hakket hvitløk og pepper i porsjoner etter antall glass du får. Hell krydderet på toppen av gulrøttene, rist glassene lett slik at pepper- og hvitløksbitene faller ned.

6. Hell oljen i en dyp stekepanne, varm den til det ryker og la den avkjøles litt.

Du kan sylte gulrøtter ikke bare hele, men også kuttet i ringer.

7. Hell varm kalsinert olje i krukker med gulrøtter i like doser.

8. Fra de angitte komponentene (bortsett fra essensen!), Kok marinaden. Når det koker i 3-4 minutter, skru av varmen under det og hell deretter eddiksyre i saltlaken.

9. Fyll umiddelbart glassene med gulrøtter med marinade og legg dem for sterilisering i en bred beholder, en fjerdedel fylt med varmt vann.

10. Steriliser de syltede gulrøttene i 30 minutter, forsegl deretter lokkene på hermetikken og la dem avkjøles naturlig.

Koreanske hermetiske gulrøtter

Komponenter:

• store høstgulrøtter med en øm kjerne - 3 kg;
• lys løk - 500 g;
• Ideelt sett sesamolje, men solsikke eller mais kan brukes – 1 kopp;
• bordeddik 9% - 150-180 ml;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 glass;
• hvitløk - 2 store hoder;
• malt koriander - 2 ss. l.;
• svart pepper - 1 ts;
• revet laurbærblad - 1 stor klype.

Koreanske hermetiske gulrøtter

Forberedelsesprosedyre:

1. Vask rotgrønnsakene og skrell dem med en grønnsaksskreller. Del hvitløken i fedd og fjern skallene. Fjern dekselskalaene fra pærene.

2. Bruk et "koreansk" rivjern (det riktige navnet er et Berner rivjern) og skjær gulrøttene i tynne, lange nudler. Press hvitløksfeddene gjennom en presse, kutt løken i terninger.

3. Legg gulrotsponene i en stor bolle, hell eddik over, tilsett salt, krydder, sukker og hvitløkspuré. Bland grønnsaksblandingen grundig.

Råd. Den mest praktiske måten å blande gulrøtter på er ikke med en skje, men med hendene, bruk kulinariske engangshansker for dette.

4. Hell olje i en dyp stekepanne, tilsett hakket løk og stek den til den er dyp brun.

For å tilberede trenger du 9% eddik

Merk følgende! Ikke vær redd for å overkoke grønnsaken, du trenger den ikke senere. Hensikten med løkene i denne oppskriften er å gi smaken til oljen.

5. Hell varm olje gjennom en stålsil i en bolle med syltede gulrøtter, og kast løken som er stekt til den er svart. Elt grønnsakspreparatet igjen, dekk det med en stor tallerken, legg en vekt oppå den og la hele strukturen være i fred til neste dag.

6. Om morgenen legger du salaten i bakte 0,5 liters glass, komprimerer gulrotnudlene som er halte i marinaden, og hell resten av saften i bollen i glassene.

7. Plasser beholderen med gulrøtter i en kjele med varmt vann, vent til det koker og steriliser salaten i 10 minutter.

8. Rull opp glassene med "koreanske" gulrøtter, snu dem og dekk dem med et gammelt teppe.

9. Når hermetikken er avkjølt, rengjør du kjelleren eller skapet.

Gulrøtter rives på et spesielt rivjern

Gulrotkaviar

Komponenter:

• store gulrøtter, sene varianter - 2 kg;
• kjøttfulle, veldig modne tomater - 1 kg (eller 0,7 liter ferdiglaget tykk hjemmelaget tomatjuice);
• hvitløk - 3 store fedd;
• solsikkeolje - 1/2 kopp;
• sukker og eplecidereddik - 2 ss hver. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• hele nellik - 2 knopper;
• svart pepper - 12 erter;
• hakket koriander - ½ ts.

Gulrotkaviar

Forberedelse:

1. Vask gulrøttene godt, skrell, skyll igjen og hakk på et rivjern med store runde hull.
2. Legg de vaskede tomatene i et stort dørslag og dypp dem direkte i kokende vann i et par minutter.
3. Avkjøl straks de blancherte tomatene med isvann. Når tomatene er litt tørre, fjern skallet. Sil tomatkjøttet gjennom et dørslag av metall med små hull.
4. Hell olje i en kjele eller tykkvegget kjele, legg gulrotspon i den og stek dem i 5 minutter. Tilsett så tomatpuré (eller juice) og hvitløk presset gjennom en presse til gulrøttene.
5. Knus pepperkornene sammen med nellikknoppene med en stamper eller kjevle og hell de krydrede smulene i kaviarpreparatet.
6. Når grønnsaksblandingen koker, tilsett sukker, malt koriander, og tilsett salt til slutt.
7. Dekk gryten med et lokk, la kaviaren småkoke i 20 minutter, hell eddik i den, og etter 1 minutt slå av brenneren.
8. Plasser umiddelbart gulrotkaviaren i sterile krukker, forsegl dem med en forsegler, legg lokkene ned og pakk dem inn i et gammelt teppe. Vri den avkjølte hermetikken til normal posisjon og legg den i et skap eller pantry.

Kaviar er tilberedt av sene varianter av gulrøtter

Råd. Hvis du har en elektrisk kjøttkvern eller en foodprosessor med et sett med makuleringsvedlegg, kan du ikke bry deg med et rivjern, men enkelt og raskt hakke gulrøtter ved hjelp av disse enhetene.

Vintersalater, marinader og gulrotkaviar, så vel som andre hermetiske grønnsakssnacks, kan serveres som en siderett med kokt og stekt fjærfe, fisk, kjøtt, potetmos, eller til og med som en helt uavhengig rett.

Hermetiske gulrøtter - videooppskrift

Gulrotpreparater - foto

"Det som er født om sommeren kommer godt med om vinteren" er et av de klokeste folkeordtakene, og det er rett og slett umulig å være uenig i det. Siden antikken har menneskeheten forsøkt å lagre mat for fremtidig bruk. Til tross for at du nå kan kjøpe frukt og grønnsaker når som helst på året, er tradisjonen med hermetikk fortsatt relevant for mange husmødre. Tross alt, hvor fint det er å åpne en krukke med konservert mat sammenrullet med egne hender i den kalde vinteren!

Gulrøtter er en veldig populær rotgrønnsak i det store fedrelandet vårt, som brukes til å tilberede et stort utvalg av retter. Gulrøtter er en uunnværlig ingrediens i mange salater og forretter; de brukes til å tilberede andreretter og snacks. Det er ganske naturlig at akkurat denne grønnsaken er rekordholder for hermetikk.

For øyeblikket er det ganske mange måter å tilberede gulrøtter på. En av dem er hermetisk gulrotsalat til vinteren. Denne typen bevaring er en gave om vinteren. For det første kan denne salaten spises som en uavhengig rett eller som snacks. For det andre brukes ofte gulrotsalat som stekebunn til forretter. For det tredje vil slik konservering være et utmerket tillegg til enhver kjøtt- eller fiskerett.

Til tross for at det er mange oppskrifter for konservering av gulrotsalater til vinteren, er det visse regler som må følges uten feil.

Dermed hevder de fleste kulinariske spesialister enstemmig at glassene som konserveringsmaten skal lagres i, først bør vaskes veldig grundig og steriliseres i flere minutter. Det vil også være en god idé å sterilisere lokk for konservering.

Hvordan tilberede gulrotsalat til vinteren - 15 varianter

Koreanske gulrøtter er en av de mest elskede og populære rettene blant våre landsmenn. Det er ganske naturlig at mange prøver å forberede gulrøtter tilberedt på denne måten for vinteren.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 3 kg.
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 g.
• Eddik - 100 gr.
• Malt koriander - 2 ss. l.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Hvitløk - 2 hoder
• Varm rød pepper - 1 ts.

Forberedelse:

Først må du forberede hovedingrediensen - gulrøtter. For å gjøre dette, riv grønnsaken med en koreansk gulrothøvel, legg den i en dyp vask eller bolle og tilsett sukker, salt, pepper, hakket hvitløk, eddik og vegetabilsk olje. Deretter bør alle disse ingrediensene blandes grundig og la de trekke i ca. 8 - 10 timer på et kjølig sted.

Etter at den nødvendige tiden har gått, bør gulrøttene, sammen med den resulterende juicen, legges i krukker. Deretter skal de fylte glassene steriliseres i 10 minutter.

Etter denne prosedyren kan glassene rulles sammen med lokk og avkjøles.

Det er viktig at glassene er i omvendt posisjon ved avkjøling, det vil si opp ned.

Denne oppskriften på gulrotsalat til vinteren kan ikke kalles populær. Mange husmødre er rett og slett redde for å bruke det i praksis, siden for mange er hermetikk og buljong to uforenlige ting. Men hvis du er en elsker av eksperimenter, så er denne retten bare for deg.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 750 gr.
• Løk - 200 gr.
• Tomatpuré - 2 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Buljong - 120 ml.
• Sukker - 1 ts.
• Eddik - 100 ml.
• Laurbærblad, sort pepper - etter smak

Forberedelse:

Vi renser og vasker gulrøtter og løk. Skjær løken i tynne halvringer og riv gulrøttene. Hell oljen i stekepannen og kok opp nesten. Når det er godt oppvarmet legger du grønnsakene i pannen og steker i ca 10 minutter mens du rører hele tiden. Etter denne tiden, tilsett tomatpuré og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter sukker, eddik og buljong i pannen og la det småkoke til grønnsakene er ferdig kokt. Noen minutter før den er klar, tilsett laurbærblad og pepper i salaten.

Hell den ferdige salaten i forberedte krukker og rull sammen.

En slik saftig og smakfull salat er rett og slett en uuttømmelig kilde til vitaminer og næringsstoffer som kroppen vår trenger så mye om vinteren. Pepper- og gulrotsalat er spesielt velsmakende å spise med ferskt svart brød.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Pepper - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Sukker - ½ ss.
• Salt - 5 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Eddik - 1 ss. l.

Forberedelse:

Vi renser, vasker og tørker grønnsakene. Kutt gulrøtter, løk og paprika i store strimler, og riv tomatene på et fint rivjern, eller kjør dem gjennom en kjøttkvern. Når alle komponentene i retten er tilberedt, kan du fortsette direkte til prosessen med å tilberede salaten. For å gjøre dette, legg løk, paprika, gulrøtter og vridde tomater i en dyp kjele, bland og sett på lav varme. Etter 5 minutter, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje til grønnsakene og bland grundig.

Grønnsaksalaten skal kokes opp, og når den koker, reduser du varmen litt og la det småkoke under lokk i ca 20 minutter. Helt på slutten av matlagingen, tilsett eddik. Salat klar!

Legg nå den tilberedte salaten av paprika og gulrøtter i krukker, rull dem sammen og la dem avkjøles opp ned.

Oppskriften på "Eple" salat har vært kjent i lang tid; våre bestemødre brukte den. I dag er en slik salat ikke med rette glemt, men forgjeves. Smakfulle og saftige gulrøtter med et eple vil ta hver av oss tilbake til barndommen og gi oss muligheten til å nyte en rik og behagelig smak.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 500 gr.
• Grønne epler - 500 gr.
• Pepperrot - 500 gr.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Vann - 2 glass
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 1 ss. l.
• Eddik - 1 ss. l.

Forberedelse:

Vask epler, gulrøtter og pepperrot. Skrell gulrøttene. Nå skal disse ingrediensene rives på et grovt rivjern og legges i vaskede og steriliserte glass. La oss nå begynne å koke marinaden.

Hell vann i en dyp kjele og tilsett sukker, salt og eddik. Kok opp innholdet i kjelen og la det koke i flere minutter. Marinaden er klar. Vi venter på at den avkjøles litt og fyller innholdet i glassene med den. Hell deretter en spiseskje vegetabilsk olje i hver krukke, dekk til med et lokk og sett i 10 minutter. steriliser og rull sammen.

Den ferdige "Eple" salaten skal avkjøles. Bokser med konservert mat skal snus opp ned og pakkes inn i et varmt teppe.

En veldig smakfull og lys salat som vil minne deg om varme, solfylte dager i den kalde årstiden.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Tomatjuice - 500 ml.
• Eddik - 75 ml.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Salt - 1,5 ss. l.
• Sukker - 60 gr.
• Søt rød paprika - 2 ss. l.

Forberedelse:

Skrell gulrøttene og løkene. Vask tomater, løk, gulrøtter og paprika. Riv gulrøttene med et koreansk gulrotrasp. Skjær paprikaen i strimler. Skjær tomatene i store skiver og kvern i en blender. Skjær løken i små halvringer.

Vi begynner å forberede salaten ved å blande gulrøtter med tomater og tomatjuice i en dyp kjele. Innholdet i kjelen skal kokes opp og småkoke i 30 minutter. Etter denne tiden, tilsett løk, pepper, paprika, olje, salt og pepper i pannen og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Til slutt tilsett eddik til salaten, hell umiddelbart i glass og rull sammen.

Etter å ha åpnet en krukke med denne salaten om vinteren, ville det være veldig passende å tilsette bare litt hvitløk før servering.

Gulrot-hvitløksalat er et virkelig funn for elskere av krydret mat. Den er perfekt som snacks til ethvert bord med alkoholholdige drikker.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 1 kg.
• Hvitløk - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 1 kopp
• Vann - 4 glass
• Salt - ½ kopp

Forberedelse:

Skrell og vask gulrøttene og hvitløken. Skjær gulrøttene i middels store terninger, hakk hvitløken veldig fint. Nå bør du kombinere gulrøtter, hvitløk og vegetabilsk olje og blande grundig. La oss nå begynne å forberede saltlaken. For å gjøre dette, bland salt med vann og kok i flere minutter.

Hell gulrot-hvitløkblandingen med saltlake, bland og legg i forberedte glass. Dekk nå glassene med lokk og steriliser i ca 25 minutter. og rull den sammen. Den ferdige konserven må avkjøles helt, og deretter kan den gjemmes i lagringsområder.

Den "marinerte" salaten kan kalles spesiell med full selvtillit. For det første er det bare ekte gourmeter som kan sette pris på smaken. For det andre brukes en slik salat som et supplement til hovedretten, som et resultat av at forbruket er ganske lite.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 400 gr.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Sorte pepperkorn - 8 stk.
• Salt - 1 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Hvitløk - 2 fedd
• Varm pepper - 1 stk.
• Vann - 500 gr.
• Eddik - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 30 gr.

Forberedelse:

Sett vann på bålet og kok opp. Mens vannet koker, skrell gulrøttene, vask dem og skjær dem i tynne, avlange skiver.

Så snart vannet koker, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn. Etter ca 2 - 3 minutter. Marinaden er klar. Tilsett nå gulrøtter, kok opp igjen og kok i 5 minutter. Etter denne tiden, tilsett eddik og vegetabilsk olje til gulrøttene og kok i et par minutter til.

Fjern deretter de marinerte gulrøttene fra varmen, tilsett hvitløk og varm pepper kuttet i to, bland, legg i en krukke og rull sammen. Den ferdige krukken med "marinert" salat skal steriliseres i 15 minutter. Gulrøtter er klare for vinteren!

Denne salaten kan lagres ganske lenge, men erfarne kokker anbefaler ikke å spise den etter åtte måneder.

"Vinter" salat er en ekte sprut av smak og farge, og gulrøtter i denne salaten er hovedfiolinen, som bare understreker smaken og forsterker aromaen til denne retten.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 1 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Hvit løk - 1 kg.
• Paprika - 2 kg.
• Varm pepper - 1 pod
• Hvitløk - 4 fedd
• Sand - 200 gr.
• Salt - 1,5 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 300 gr.
• Eddik - 100 gr.

Ingredienser:

Vask tomatene og mal dem gjennom en kjøttkvern. Plasser den resulterende tomatpuréen i en dyp kjele og sett på brann. Tomatene skal koke i ca 20 minutter. Etter denne tiden skal hakket hvitløk, finhakket varm pepper, salt, sukker og vegetabilsk olje legges til dem. Alt skal blandes og kokes i 5 minutter.

Skrell gulrøttene, vask dem og riv dem på et grovt rivjern. Vask og fjern stilkene og frøene fra paprikaen. Vi renser og vasker løkene. Paprika og løk skal kuttes i små terninger. Tilsett nå gulrøtter, løk og paprika til tomaten med krydder, bland og kok til den er mør. Helt på slutten av tilberedningen, hell eddik i pannen og bland alt grundig igjen. Vintersalaten er klar.

Hell den ferdige salaten i steriliserte glass, rull den sammen og vend den. Når glassene er avkjølt, kan du gjemme dem.

Salaten "Fruit of Summer" kan kalles et slags sortiment, som består av de mest populære sommergrønnsakene.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 800 gr.
• Paprika - 1,2 g.
• Løk - 8 stk.
• Grønn tomat - 10 stk.
• Vegetabilsk olje - 200 ml.
• Eddik - 200 ml.
• Sukker - 4 ts.
• Salt - 3 ss. l.
• Kvernet svart pepper - 3 klyper

Forberedelse:

Vi renser og vasker løk og gulrøtter. Vask tomater og paprika og fjern stilkene. La oss nå begynne å kutte. Skjær paprikaen i store strimler og tomatene i middels store terninger. Skjær løken i halve ringer og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Legg de hakkede grønnsakene i en dyp kjele, bland, tilsett salt, pepper, sukker, smak til med vegetabilsk olje og la det småkoke i 20 minutter. på lav varme. Det er viktig å vite at vintersalaten vår skal småkoke i 20 minutter fra det koker. 5 minutter før den er klar, tilsett eddik i salaten og bland alt godt.

Hell den ferdige salaten i vaskede og pasteuriserte krukker, rull den sammen, avkjøl den og legg den på et kjølig sted for oppbevaring.

Gulrot- og bønnesalat for vinteren er veldig rik på vitaminer og gunstige mikroelementer. Når det er barn i familien, så er en slik salat rett og slett en nødvendighet. Med dens hjelp vil både voksne og barn være i stand til å opprettholde immuniteten gjennom året på riktig nivå.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 1 kg.
• Hvite bønner - 1 kg.
• Søt pepper - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Tomatjuice - 3 l.
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 150 gr.
• Eddik - 2 ss. l.
• Varm pepper - 0,5 belger
• Hvitløk - 1 hode
• Solsikkeolje - 200 gr.

Forberedelse:

Forbered først bønnene. Den må bløtlegges i flere timer og deretter kokes til den er kokt.

Vi renser og vasker gulrøtter og løk. Vask paprikaen, fjern frø og stilker. Tre gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær løk og paprika i små terninger.

I en dyp kjele blander du bønner, løk, paprika, gulrøtter, sukker, eddik, salt, tomatjuice og setter i brann. Når salaten vår koker, reduser varmen og kok den under lukket lokk i en time, rør regelmessig.

Etter en time, tilsett knust hvitløk, vegetabilsk olje og hakket varm pepper til salaten og kok i ytterligere 15 minutter.

Hell den tilberedte salaten i vaskede og steriliserte krukker og rull sammen. Når det avkjøles, kan du skjule det.

Gulrot-tomatsalat er en ganske spesifikk rett på grunn av det faktum at en slik salat kan brukes som krydder eller en base for steking.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 2 kg.
• Tomater - 3 kg.
• Tomatpuré - 2 ss. l.
• Hvitløk - 1,5 hoder
• Salt og sukker - etter smak

Forberedelse:

Vi vasker tomatene, fjerner dem fra stilkene, skjærer dem i skiver og passerer dem gjennom en kjøttkvern. Vi renser og vasker gulrøtter og hvitløk. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Legg de vridde tomatene i en dyp kjele og kok opp. Så snart de koker, tilsett gulrøtter og rør rundt. Deretter tilsetter vi tomatpuré, salt, sukker og hvitløk presset gjennom en hvitløkspresse. "Gulrot-tomat"-salaten skal kokes i omtrent en time på lav varme, hvoretter den helles i glass, rulles sammen og steriliseres. Avkjølte krukker er klare for lagring.

Så uvanlig som navnet på denne salaten er, er smaken og utseendet like uvanlig. "Manjo" salat kan serveres som en uavhengig forrett på ethvert bord, til og med et festlig.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 400 gr.
• Tomater - 4 kg.
• Auberginer - 3 kg.
• Paprika - 3 kg.
• Løk - 2 kg.
• Vegetabilsk olje - 300 gr.
• Eddik - 150 gr.
• Salt - 100 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Varm pepper - ¼ pod

Forberedelse:

Vask og mal tomatene til en kjøttkvern. Skrell, vask og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell løken, vask den og skjær den i halve ringer. Vi vasker, fjerner stilken og kutter auberginene. Vask, fjern frø, fjern stilken og skjær paprikaen i strimler. Skrell hvitløken og hakk den veldig fint sammen med den vaskede pepperen.

Bland nå alle de tilberedte grønnsakene i en dyp gryte, tilsett vegetabilsk olje, salt, sukker, eddik og sort pepper og la dem småkoke i omtrent en time.

Hell den ferdige salaten i steriliserte krukker og rull sammen.

Manjo salat er klar!

Denne oppskriften vil gi deg muligheten til å nyte den uvanlige og pikante smaken av gulrøtter om vinteren. Ekte kjennere av denne grønnsaken vil sette pris på disse syltede gulrøttene. Det vil bli et virkelig "høydepunkt" på bordet under den kalde årstiden.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 400 gr.
• Kanel - 0,5 ts.
• nellik - 8 stk.
• Allehånde - 10 stk.
• Vann - 1 l.
• Salt - 3 ss. l.
• Sukker - 1,5 ss. l.
• Eddik - 1 ss. l.

Forberedelse:

Vi renser gulrøttene, vasker dem, kutter dem i tre deler og legger dem i kokende vann i noen minutter til de blir litt myke. Så trekker vi den ut og senker den ned i kaldt vann, eller tar den med til et kjølig sted.

Legg kanel, nellik og allehånde i bunnen av den pasteuriserte krukken. Legg gulrøtter tett oppå dem. Nå skal innholdet i glasset fylles med saltlake.

For å forberede saltlaken, kok opp 1 liter. vann. Hell 1,5 ss i kokende vann. l. sukker, 3 ss. l. salt. og la vannet koke. Etter ca 5 minutter, tilsett eddik i saltlaken og etter 1 minutt kan du helle det over gulrøttene.

Dekk glasset fylt med gulrøtter, krydder og saltlake med lokk og sett det til sterilisering i 15 minutter, hvoretter vi ruller det opp.

"Zest" gulrotsalat er klar!

En spesiell egenskap ved "Hunter"-salaten er at den inneholder hvitkål. Det er dette som gir den en uforlignelig smak som ikke kan forveksles med noen annen.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Hvitkål - 2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Søt pepper - 1 kg.
• Vegetabilsk olje - 200 gr.
• Sukker - 200 gr.
• Eddik - 200 mg.
• Salt - etter smak

Forberedelse:

Vask, finhakk og bland kålen. Nå må du la den stå en stund slik at den kan trekke. På dette tidspunktet tilbereder vi andre grønnsaker. Vi renser og vasker gulrøtter og løk. Skjær gulrøttene i små strimler og løken i halve ringer. Vask tomater og paprika og skjær dem i mellomstore terninger. Når grønnsakene er tilberedt, tilsett dem i kålen. Vi legger også salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje der. Bland alt og la det trekke i 30 minutter.

Når juice vises i bunnen av pannen med grønnsaker, kan du sette den på bålet. "Hunter"-salaten tilberedes i omtrent 15 minutter, hvoretter den helles i vaskede og steriliserte krukker og rulles sammen. God appetitt!

"Søt gulrot" er kanskje en av de mest ekstravagante salatene for vinteren. Noen kaller det også "Gulrotsyltetøy", men dette navnet er ikke helt korrekt, siden dette produktet består av klart definerte biter av gulrøtter.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Varmt vann - 2l.
• Vaniljesukker - 10 g.

Forberedelse:

Skrell, vask og skjær gulrøttene i middels tykke skiver. Sett 500 gr på brann. vann og kok opp. Legg hakkede gulrøtter i kokende vann og kok i 3 minutter, fjern deretter og avkjøl.

Forbered sirupen på dette tidspunktet. Hell resten av vannet over sukkeret og kok opp under konstant omrøring. Sukker skal løses helt opp i vann. Avkjøl den resulterende sirupen litt.

Legg de avkjølte gulrøttene i en dyp kjele, hell varm sirup og la avkjøles helt. Når gulrøttene og sirupen er avkjølt, går vi direkte videre til å koke syltetøyet. Den skal tilberedes i to trinn. Det første trinnet er å koke opp innholdet i kjelen og la det avkjøles. Det andre trinnet er å bringe gulrøttene med sirup til å koke opp igjen og koke i 20 minutter. Deretter legger du det kokende syltetøyet i en ren krukke og forsegler den med lokk. God appetitt!