De beste oppskriftene på fantastisk soppsuppe laget av frossen sopp. Fastelavnssoppsuppe med frossen sopp Oppskrift på soppsuppe laget av kokt frossen sopp

19.10.2023 Forberedelser til vinteren

Hvis du gikk til skogen om høsten og laget dine egne forsyninger til vinteren, flott, hvis ikke, i den moderne verden kan alt kjøpes på supermarkedet.

Generelt er det mange oppskrifter på retter som inneholder dette fantastiske produktet. For eksempel oppdaget vi ganske nylig mange nye oppskrifter på julienne med sopp og kylling, som vi fant på den fantastiske bloggen "Hemmeligheter for husholdning". Vi tilberedte en av hver og vi fikk en veldig velsmakende delikatesse.

Prosessen med å tilberede retter med denne ingrediensen er ikke veldig komplisert, men du må fortsatt vite og følge de grunnleggende punktene, som ikke bør neglisjeres. Dette er det vi skal gjøre først nå.

Det viktigste er at når du velger sopp i en butikk, vær oppmerksom på utløpsdatoen og emballasjen; hvis den er i is, er det bedre å nekte et slikt kjøp - fryseregimet ble sannsynligvis ikke fulgt. Ta vare på helsen din.

Vet! Sopp bør aldri fryses ned igjen!

Hvis frossen sopp tidligere har blitt kokt eller stekt, er det ikke nødvendig å gjøre noen ekstra manipulasjoner, bare kast dem i kokende vann.
Og hvis ikke, kok den rå frosne soppen i omtrent 40 minutter, bytt vannet to ganger under tilberedningen, skyll dem og tilsett dem først i suppen.
Soppsmaken vil utvikle seg fullt ut først etter koking i 3 minutter ved slutten av tilberedningen og bløtlegging i 20 minutter.

Deilig oppskrift på mager soppsuppe

Fastesuppe er veldig lett å tilberede og deilig å spise. I tillegg er det lett fordøyelig og har en positiv effekt på menneskekroppen, og fyller den med nødvendig energi.

Dette er fordi sopp inneholder aminosyrer, antioksidanter, kalsium, fosfor, sink, jern og vitaminer D, E, C, B som vi trenger.

Ingredienser:

Frossen sopp 400 g
Poteter - 4 stk.
Løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Olje - oliven - 4 ss
Smør - 1 ts
Salt - etter smak
Pepper - etter smak
Grønn dill - 0,5 haug
Vann - 1,8 l

Matlagingsmetode:

1. Vask potetene, skrell og skjær i mellomstore biter.

2. Skrell løken i små terninger.

3. Vask gulrøttene, fjern skallet og skjær i strimler.

4. Sett en panne med vann på komfyren, og etter koking, legg potetene i den. På dette tidspunktet surrer du løk og gulrøtter over middels varme i en liten mengde olivenolje, tilsett litt vann.

5. Ta ut champignonene og varm dem litt i en stekepanne med smør i cirka tre minutter.

6. Så snart potetene er kokt, tilsett sopp og grønnsaker til dem.

7. Salt og pepper etter smak og tilsett grønn dill. Suppen er klar!

God appetitt!

Tilbered soppsuppe fra frosne champignoner:

Oftest bruker vi champignon i matlagingen, fordi de alltid er i butikken, hele året. De gir retten aroma og en unik behagelig smak.

Denne retten serveres med kjeks, rømme og urter. Hvis ønskelig, tilsett rømme og hvitløkssaus separat.

Ingredienser:

Kjøttbuljong (vann) - 1,5 l
Løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Poteter - 1 stk.
Champignoner - 150 g
Vermicelli - 5 g
Solsikkeolje - 40 l
Salt - etter smak
Pepper - etter smak
Grønt

Matlagingsmetode:

1. Vask potetene, skrell dem og skjær dem i terninger. Sett pannen med buljongen på komfyren, etter at væsken koker, hell i potetene og kok opp.

2. Skrell løk og gulrøtter, skjær i biter og stek i en stekepanne i solsikkeolje.

3. Stek den frosne soppen litt i olje.

4. Ha i en kjele med de kokte potetene, og tilsett også løk, gulrøtter og vermicelli. Kok i 7-10 minutter.

5. Salt og pepper etter smak, dryss med hakkede urter. Slå av, suppen er klar. God appetitt.

Du kan helle den på tallerkener og nyte den herlige smaken av den ferdige suppen!

Oppskrift for matlaging i en langsom komfyr

Soppsupper tilberedes i buljong, som oppnås under matlaging. De kan inneholde en rekke ingredienser: poteter, gulrøtter, løk, selleri, nudler, bokhvete, perlebygg eller havregryn.

Supper tilberedes også med bønner, gresskar, svisker, aubergine, zucchini, kinakål og tang. Veldig velsmakende soppsupper med reker eller spinat.

Jeg foreslår at du ser en detaljert videooppskrift for å lage soppsuppe. Nyt å se!

God appetitt!

Suppe laget av sopp med fløte

Frossen soppsuppe har mange gunstige egenskaper. Mengden proteininnhold i sopp er ikke dårligere enn kjøtt. Det har en generelt gunstig effekt på kroppen vår.

Men som med alle produkter, er det kontraindikasjoner for å konsumere soppsupper. Nemlig: barn under 3 år, tilstedeværelsen av gastrointestinale sykdommer, nyre- og leversykdommer.

Suppe med fløte viser seg utrolig velsmakende. Prøv denne oppskriften.

Ingredienser:

Poteter - 2 stk.
sopp - 200 g
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Fløte - 100 g
Vegetabilsk olje - 1 ss
Salt - etter smak
Pepper - etter smak
Bearbeidet ost - 90 g

Matlagingsmetode:

1. Skjær de skrellede potetene i terninger og legg dem i kokende vann for å koke.

2. Skrell gulrøttene og løkene. Finhakk løken. Tre gulrøtter på et grovt rivjern.

3. I en stekepanne i olje, stek grønnsaker til de er gyldenbrune med frossen, kokt sopp. Skjær osten i store biter.

4. Legg stekt løk, gulrøtter og sopp, samt ost, i en kjele med poteter.

Rør, salt og pepper etter smak.

5. Hell så i fløten og rør igjen og la det koke opp. Slå av og tilsett hakkede urter.

6. La suppen trekke i ca 20 minutter Den aromatiske kremete suppen er klar!

God appetitt!

Den deiligste oppskriften på porcini-sopp

I supper brukes sopp både individuelle varianter og en blanding. Du bør vite at typer sopp viser seg på forskjellige måter. Porcini-sopp og safranmelkehetter gjør suppen rik, næringsrik og aromatisk; sopp, melkesopp og sopp er mindre rike og tilfredsstillende; honningsopp og russula har en mindre lys smak.

For å gjøre retten mer fyldig kan du bruke kjøttbuljong som base i stedet for vann. Og for at suppen skal få høy næringsverdi, kan noen av soppene finhakkes, resten kan stå hele, hvis de er små i størrelse, eller kuttes i to. Husk at sopp krymper i størrelse når den tilberedes.

Soppsupper passer godt til mange krydder, som svart pepper, basilikum, spisskummen, hvitløk, rosmarin osv. Til tross for slik variasjon bør du være veldig forsiktig med krydder, ellers kan de ødelegge og tette til den naturlige sopparomaen og smaken.

Visste du at den hvite soppen regnes som den mest nyttige; den inneholder stoffer som forhindrer dannelse og utvikling av svulster. Den har et høyt innhold av jod, sink, mangan og kobber.

Ingredienser:

Kyllingbuljong - 2,5 l
Sopp (kokt frossen) - 400 g
Poteter - 3-4 stk.
Ris - 100 g
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Salt - etter smak
Kvernet svart pepper - etter smak
Laurbærblad - 1-2 stk.
Grønt - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Legg den ferdige kyllingbuljongen, silt gjennom osteduk til den er gjennomsiktig, på bålet og dekk til med et lokk.

2. Finhakk løkhodet og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

3. Hell vegetabilsk olje i stekepannen og tilsett grønnsaker.

Stek til de er gyldenbrune på middels varme.

4. Hell den vaskede risen i den kokende buljongen og kok i 3-5 minutter. Skjær i mellomtiden de skrellede potetene i mellomstore terninger.

Tilsett buljongen, kok i 10 minutter, rør av og til.

5. Tilsett så frossen kokt sopp og kok til potetene er klare i ca 15 minutter Jeg har frossen steinsopp skåret i store biter.

6. Legg steken inn i suppen, tilsett salt og pepper, tilsett laurbærblad, hakkede urter, rør, kok i 3 minutter og slå av.

La suppen trekke i noen minutter og hell i boller.

God appetitt!

Takk for din oppmerksomhet! Jeg håper du liker oppskriftene! Ha det alle sammen!

Soppsuppe laget av frossen sopp er en ganske vanlig rett i vårt område. Hovedårsakene til dette er de rike høstingene av sopp i storheten av vårt moderland, samt tilstedeværelsen av nesten alle slags sopp i supermarkedshyllene. Det eneste en moderne husmor trenger er å ha et par skikkelige oppskrifter.

Soppsupper tilberedes på en rekke måter, og sopp kan kombineres med et ganske bredt spekter av produkter. De passer godt til de fleste frokostblandinger. Forretter med sopp og forskjellige typer kjøtt er veldig velsmakende. I tillegg kan makaroni og ost også kombineres i en rett med sopp.

Den viktigste regelen å huske når du tilbereder soppsuppe fra frossen sopp er følgende.

Det er best å bare fjerne frossen sopp fra fryseren og legge dem i en beholder for å tine ved romtemperatur. Du kan fylle dem med kaldt vann. Under ingen omstendigheter skal sopp helles med varmt vann, skåldes med kokende vann eller varmes opp i mikrobølgeovnen. I dette tilfellet kan de miste smak og aroma betydelig.

Hvordan lage soppsuppe fra frossen sopp - 15 varianter

For å tilberede denne suppen bør du bruke frossen steinsopp, men hvis den nødvendige mengden av disse soppene ikke er tilgjengelig, kan steinsoppen suppleres med eksisterende sopp av en annen variant.

Ingredienser:

Løk - 1 stk.
Frossen sopp - 300 gr.
Poteter - 4 stk.
Dill, grønn løk, brennesle, salt - etter smak

Forberedelse:

Tin soppen, vask og kutt i små biter. Så legger vi dem i en panne med kokende vann. Tilsett salt der også. Ca 5 minutter etter at soppen har kokt, dannes det skjell. Den må fjernes.

Skrell og vask poteter og løk. Skjær potetene i middels store terninger og finhakk løken. Ca 7 minutter etter at soppen har kokt, tilsett poteter og løk i pannen. Kok alt sammen på middels varme i ca 20 minutter. Vask grønnsakene, tørk dem og finhakk dem.

Etter 20 minutter, når alle ingrediensene er klare, tilsett grønnsakene i suppen. Slå av varmen, dekk suppen med lokk og la den stå i ca 15 - 20 minutter. Soppsuppe skal serveres med rømme.

Av ukjente grunner har tilberedelse av kremete supper alltid vært ansett som restaurantkokkenes privilegium. Som statistikk viser, tilbereder ikke husmødre alle slags kremete supper, inkludert sopp, veldig ofte på kjøkkenet, men på restauranter er førsteretter av denne typen rett og slett veldig populære. Ved å ha oppskriften beskrevet nedenfor til din disposisjon, kan du enkelt tilberede en ekte restaurantrett på kjøkkenet ditt.

Ingredienser:

Champignoner - 300 gr.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Poteter - 3 stk.
Bearbeidet ost - 200 gr.
Krem - 100 gr.
Vegetabilsk olje - 30 gr.

Forberedelse:

Skrell og vask poteter, løk og gulrøtter. Finhakk løken, skjær potetene i middels store terninger, og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Tin og vask soppen.

Hell vann i en kjele, tilsett salt, kok opp og tilsett poteter. Den skal kokes i ca 10 minutter. Mens potetene koker, forbereder du stekingen. For å gjøre dette, varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk og gulrøtter i den i flere minutter. Tilsett så sopp i dem og stek alt sammen i 5 minutter, rør regelmessig.

Når potetene har kokt i 10 minutter, tilsett stekemiddelet i suppen og kok alt sammen i ytterligere 10 minutter. Tilsett så terninger av ost, melk og urter i pannen. Bland alt igjen, kok opp og kok under lukket lokk i 10 minutter. Etter denne tiden er suppen klar.

Oppskriften nedenfor er en klassisk soppsuppeoppskrift. Den er tilberedt i vann, inneholder ikke kjøtt og inneholder et minimalt sett med produkter. Alle disse faktorene gjør det mulig å nyte den naturlige smaken og aromaen til sopp.

Ingredienser:

Frossen sopp - minst 300 gr.
Poteter - 3 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

Skrell og vask løk, gulrøtter og poteter. Hakk løken i små terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær potetene i mellomstore terninger. Varm opp litt vegetabilsk olje i en kjele. Stek deretter løken på den til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter gulrøttene til løken og la alt småkoke under et lukket lokk, mens du rører jevnlig i flere minutter. Det er nødvendig at gulrøttene blir myke. Når gulrøttene når ønsket tilstand, tilsett poteter i pannen, hell kokende vann over grønnsakene og kok alt sammen til potetene er halvkokte.

Tin soppen, vask den, hakk den om nødvendig og legg den i pannen med grønnsakene. På dette stadiet, tilsett salt og pepper til suppen. Hvis det viser seg for tykt, tilsett kokende vann i pannen. Nå skal suppen kokes til alle ingrediensene er ferdig kokt. Soppsuppe i henhold til den klassiske oppskriften er klar.

Vermicelli suppe er kjent for hver av oss. Dessuten er han elsket av mange. Både voksne og barn spiser det med stor glede. Hvis du legger sopp til denne suppen, vil den få en enda mer raffinert smak og subtil aroma.

Ingredienser:

Champignoner - 400 gr.
Vann - 2 l.
Poteter - 4 stk.
Løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Vermicelli - 100 gr.
Vegetabilsk olje - til steking

Forberedelse:

Skrell og vask løk, gulrøtter og poteter. Skjær potetene i middels store terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern, og finhakk løken. Tin soppen og vask den. Hakk eventuelt soppen.

Hell vann i en kjele, salt og kok opp. Når vannet koker, tilsett poteter og sopp. De skal kokes i 10 minutter. I løpet av denne tiden steker du løk og gulrøtter i en stekepanne til de er gyldenbrune.

10 minutter etter at potetene og soppen har kokt, tilsett den tilberedte stekte løken og gulrøttene til suppen. Tilsett pepper og eventuelt salt. Kok alt sammen i ytterligere 10 minutter. Tilsett så vermicelli i suppen og kok den i 5 minutter. Etter denne tiden er suppen klar. Helt på slutten av matlagingen, hvis ønskelig, kan du legge til grønt i pannen med suppen. God appetitt!

Ost og kremet supper har alltid vært ansett som en av de mest raffinerte og uvanlige. Slike supper tilberedes i kombinasjon med en rekke ingredienser, inkludert frossen sopp.

Ingredienser:

Frossen sopp - 300 gr.
Løk - 1 stk.
Poteter - 6 stk.
Kyllingbuljong - 1,5 l.
Blandet paprika - etter smak
Flytende ost - 2 ss. l.
Smør - til steking

Forberedelse:

Tin soppen, vask og kok i 20 minutter. Skrell og vask poteter og løk. Skjær potetene i terninger og finhakk løken. Hell buljongen i pannen, sett den på bålet, kok opp og tilsett soppen så snart den koker. De skal kokes i 15 minutter. Etter denne tiden, tilsett poteter i pannen. Mens disse ingrediensene koker, forbereder du stekingen. For å gjøre dette, stek løken i en stekepanne i smør. Når potetene og soppen er helt klare tilsetter du løk og ost i suppen. Kok alt sammen i noen minutter til. La den ferdige suppen trekke og server.

Alle typer sopp vil passe godt til ris, men det er best å bruke en soppblanding av flere typer sopp til denne suppen. Det er svært ønskelig at porcini-sopp er tilstede i denne blandingen. Det er dette som vil gi suppen en ubeskrivelig aroma.

Ingredienser:

Frosset sopp - 250 gr.
Poteter - 3 stk.
Ris - 0,5 kopper
Løk - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 30 gr.
Grønt, salt, sort pepperkorn - etter smak

Forberedelse:

Tin soppen, vask den og kok den i vann til den er gjennomstekt. Så legger vi dem i et dørslag for å bli kvitt overflødig væske. Vask risen grundig. Skrell og vask poteter og løk. Skjær potetene i middels store terninger, finhakk løken.

Hell vann i en kjele, sett det på bålet, kok opp vannet og tilsett poteter og risblandinger når det koker. Kok alt dette over middels varme i 20 minutter. Etter denne tiden, tilsett løk, salt, pepper og kokt sopp stekt i en stekepanne til den er gyldenbrun. Bland alt og kok under lokk i ytterligere 15 minutter. Før vi serverer suppen, pynter vi den med urter.

Oppskriften beskrevet nedenfor er mer egnet enn noen annen for enhver bachelor. Det er så enkelt som mulig å tilberede, det vil ta veldig lite tid, og sluttresultatet vil ikke være verre enn for en erfaren husmor.

Ingredienser:

Frossen sopp - 500 gr.
Poteter - 600 gr.
Gulrøtter - 150 gr.
Løk - 150 gr.
Laurbærblad - 3 stk.
Salt, pepper, urter, rømme - etter smak

Forberedelse:

Vi tiner soppen, vasker dem og sender dem til å koke i en kjele med vann. De skal kokes i minst 30 minutter. Tilsett salt og pepper mens du koker suppen. I løpet av denne tiden skreller og vasker vi poteter, løk og gulrøtter. Skjær potetene i mellomstore terninger, riv gulrøttene på et fint rivjern, finhakk løken.

Når soppen har kokt i ønsket tid, tilsett potetene i pannen og kok dem med soppen i ytterligere 8 - 10 minutter. Etter denne tiden, tilsett løk og gulrøtter til suppen. Nå skal suppen kokes til potetene er klare. Når potetene er klare, tilsett laurbærblad i suppen. Du bør smake på den og eventuelt tilsette mer salt og pepper. 1 minutt etter tilsetning av laurbærbladet, dekk suppen med lokk, sett til side fra varmen og la den trekke i minst 15 minutter. Mange kokker anbefaler å ikke la laurbærbladet stå i suppen, men å fjerne det fra retten etter at det er ferdig kokt. Det samme bør gjøres i dette tilfellet.

Uansett hva man kan si, de mest tilfredsstillende og rike er de første rettene som tilberedes med kjøtt, spesielt svinekjøtt. Kombinerer du svinekjøtt og sopp i en rett, kan du få noe unikt som resultat.

Ingredienser:

Frossen sopp - 200 gr.
Svinekjøtt - 200 gr.
Poteter - 2 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Hvitløk - 1 fedd
Løk - 1 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
Salt, malt svart pepper - etter smak

Forberedelse:

Tin og vask soppen grundig. Vi fjerner fettlagene og filmene fra kjøttet, kutter det i porsjoner og vasker det. Skrell og vask løk, hvitløk, poteter og gulrøtter. Skjær potetene i mellomstore terninger, og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Hell vann i en kjele, la det koke opp og tilsett så sopp, kjøtt, løk, hvitløk, laurbærblad og sortpepper. Alt skal koke sammen i ca 30 minutter. Etter denne tiden fjerner du løk, hvitløk, laurbærblad og sort pepper fra pannen og kaster. De vil ikke være nødvendig lenger.

Oppskriften beskrevet nedenfor passer best for husmødre som ikke liker å bry seg. Allerede bearbeidede, frosne grønnsaker letter i stor grad prosessen med å tilberede suppe.

Ingredienser:

Frossen sopp - 200 gr.
Frosne grønnsaker - 250 gr.
Poteter - 4 stk.
Ost - 100 gr.
Salt - 1 ts.
Pepper - 1 klype
Krydder - 1 klype
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Forberedelse:

Hell vann i en kjele og kok opp. Så snart vannet koker, salt det og tilsett skrellet og kuttet i små terninger poteter. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp og stek deretter en blanding av grønnsaker og sopp i den.

Når grønnsakene og soppen er tilstrekkelig stekt og potetene er klare, tilsett blandingen av grønnsaker og sopp og dine favorittkrydder i pannen. Bland alt og kok i flere minutter. Etter dette, tilsett osten i terninger i suppen. Bland alt igjen og kok til osten er helt oppløst. Når osten er helt smeltet kan suppen tas av varmen, helles i boller og serveres.

Ikke alle vet om de fordelaktige egenskapene til sopp, selv om de eksisterer. Bokhvete er et velkjent lagerhus av nyttige mikroelementer. Ved å kombinere disse to produktene kan du ikke bare få en uovertruffen smak, men også en veldig sunn rett.

Ingredienser:

Frossen sopp - 200 gr.
Bokhvete - 200 gr.
Vann - 2,5 l.
Poteter - 4 stk.
Løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Hvitløk - 3 fedd
Laurbærblad - 2 stk.
Salt, urter, sort pepper - etter smak

Forberedelse:

Tin soppen, vask og kutt i biter. Skrell og vask løk, gulrøtter, poteter og hvitløk. Skjær potetene i terninger, finhakk løk og hvitløk, og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Vi sorterer ut bokhveten og varmer den over middels varme.

Hell vann i en kjele og kok opp. Når det koker, tilsett poteter, bokhvete, salt og laurbærblad. Etter ca 10 minutter tilsetter du løk, gulrøtter og sopp stekt i en stekepanne til de er gyldenbrune. Tilsett hvitløk, urter og sort pepper sammen med dem. Bland suppen grundig, dekk med lokk og kok i ca 15 minutter.

Til denne første retten brukes en ingrediens som perlebygggrøt. Den skal under ingen omstendigheter tilsettes rå til suppen. Den skal utelukkende kokes, ellers blir byggen i suppen rå.

Ingredienser:

Frossen sopp - 500 gr.
Kokt perlebygg - 250 gr.
Grønne erter - 1 kopp
Løk - 1 stk.
Poteter - 3 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Sellerirot - 100 gr.
Persillerot - 100 gr.
Hvitløk - 3 fedd
Laurbærblad - 3 stk.
Dill - 1 haug
Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
Allehånde erter - 3 stk.
Sorte pepperkorn - 3 stk.
Salt, rømme - etter smak
Vann - 2,5 l.

Forberedelse:

Skrell og vask løk, gulrøtter, poteter, hvitløk, persille og sellerirotter. Skjær løk og gulrøtter i tynne strimler, poteter i terninger, persille og sellerirot i tre på et grovt rivjern, før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Kok byggen, skyll og la vannet renne av. Vask ertene grundig. Tin soppen.

Stek løken i en stekepanne i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett så sopp, bland alt grundig og la det småkoke under lokk i 10 - 15 minutter.

Hell vann i en kjele, sett det på bålet og kok opp. Når vannet koker, tilsett persille og sellerirotter. Etter at de har kokt i 10 minutter, tilsett gulrøtter i pannen. Etter ytterligere 10 minutter, tilsett poteter i pannen. Når potetene er nesten ferdige, tilsett stekt sopp med løk og kokt perlebygg i suppen. Bland alt og tilsett etter noen minutter grønne erter, laurbærblad, hvitløk, pepperkorn og urter i suppen. Bland alt grundig igjen. Etter å ha tilsatt alle ingrediensene, kok suppen i 20 minutter. Etter denne tiden, fjern suppen fra varmen og la den trekke i 15 minutter.

Mushroom solyanka er et ekte funn for soppelskere. I denne retten er hovedingrediensen naturlig nok sopp, eller rettere sagt flere varianter av dem. Tilbereder du denne retten fra én type sopp, får du ikke den smaken den skal ha.

Ingredienser:

Frossen porcini-sopp - 200 gr.
Marinert hvit sopp - 200 gr.
Frossen honningsopp - 200 gr.
surkål - 250 gr.
Frisk hvitkål - 250 gr.
Løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Grønt, laurbærblad - etter smak
Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
Sorte pepperkorn - 5 stk.

Forberedelse:

Tin soppen, vask den og skjær den i like store biter. Deretter legger vi dem i vann sammen med laurbærblader og paprika, koker opp og koker i ca 30 minutter.

Vi renser og vasker løk og gulrøtter. Finhakk løken og skjær gulrøttene i tynne strimler. Vask og finhakk fersk kål. I en stekepanne i vegetabilsk olje, stek løk og gulrøtter til de er gyldenbrune. Tilsett så surkål og en liten mengde saltlake og la alt småkoke i 20 minutter under lukket lokk. Etter denne tiden, tilsett fersk kål, bland alt og la det småkoke under lukket lokk i ytterligere 15 minutter. Bensinstasjonen er klar.

Legg den tilberedte dressingen i en kjele med sopp, salt etter smak, dekk med lokk og sett i ovnen forvarmet til 170 grader i 1 time. Ved servering pynter du hodgepodgen med urter og en sitronskive. God appetitt!

Det gikk ikke engang opp for mange husmødre at soppsuppe kunne tilberedes med tilsetning av melk. Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at alle typer fisk kombineres med melk, eller i ekstreme tilfeller kylling. Faktisk er soppsuppe med melk ikke verre enn melkesuppe med fisk.

Ingredienser:

Honningsopp - 400 gr.
Poteter - 4 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Mel - 1 ss. l.
Vegetabilsk olje - til steking
Melk - 50 ml.
Salt, krydder - etter smak

Forberedelse:

Skrell og vask poteter, løk og gulrøtter. Skjær potetene i terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern, og finhakk løken. Hell vann i en kjele, kok opp og tilsett potetene. Hell mel i en tørr stekepanne og varm opp under konstant omrøring.

Stek løk og gulrøtter i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, og legg deretter den ferdige stekingen til pannen med potetene.

Tin honningsoppen, vask den og stek den til den er mør i samme stekepanne der stekingen ble ferdig. Legg den ferdige soppen i en kjele med suppe. Tilsett salt og krydder der.

I en liten beholder rører du mel og melk til det er jevnt. Når alle ingrediensene i suppen er klare, hell gradvis melkeblandingen i den under konstant omrøring. Kok alt sammen i 15 minutter, tilsett deretter det grønne i suppen og fjern det fra varmen etter et par minutter. God appetitt!

Det er ikke for ingenting at soppsuppe "fra mamma" fikk et så rørende navn. Den inneholder, hvor merkelig det enn kan virke for mange, semulegryn. Alle vet at semulegryn er en av de første frokostblandingene som mates til små barn. Dette er grunnen til at denne suppen kalles "fra mamma."

Ingredienser:

Frosne champignoner - 300 gr.
Semulegryn - 3 ss. l.
Poteter - 3 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Søt pepper - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
Grønt, salt, soppkrydder - etter smak

Forberedelse:

Skrell og vask løk, gulrøtter og poteter. Skjær potetene i mellomstore skiver, riv gulrøttene på et grovt rivjern, og finhakk løken. Tin soppen, vask og skjær i skiver.

Hell vann i en kjele, sett det på bålet og kok opp. Legg potetene i kokende vann og kok i 10 minutter. Ok, potetene koker, la oss begynne med dressingen.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek gulrøtter og løk til de er gyldenbrune. Tilsett deretter sopp til dem. Bland alt godt sammen og la det småkoke under lokk i 3 minutter.

Legg den ferdige steken i suppen, tilsett krydder og kok opp. Når det koker, tilsett semulegryn i den i en tynn stråle, rør hele tiden. Etter å ha tilsatt semulegryn, kok suppen under lukket lokk i ytterligere 10 minutter. Etter denne tiden, fjern pannen med den første fra varmen, la den trekke og server. Pynt suppen med friske urter før servering.

Det har lenge vært kjent at kylling og sopp er en uovertruffen kombinasjon. De kombineres i alle slags salater og ulike komplekse hovedretter. Supper i dette tilfellet er heller intet unntak.

Ingredienser::

Frosne champignoner - 250 gr.
Poteter - 2 stk.
Kyllingbryst - 1,5 stk.
Løk - 1 stk.
Krem - 1 glass
Laurbærblad - 1 stk.
Salt, pepper, urter - etter smak

Forberedelse:

Tin og vask soppen grundig. Skrell og vask poteter og løk. Skjær potetene i terninger og finhakk løken. Hell vann i en kjele og sett den på brann. Når vannet koker, tilsett poteter og løk. Kok grønnsaker i 20 minutter. Vask kyllingbrystet, kutt i mellomstore strimler og legg dem i suppen etter 20 minutter fra det øyeblikket poteter og løk koker. Nå skal suppen kokes i ytterligere 20 minutter. Deretter legger du den skivede soppen i pannen. Gi suppen et oppkok igjen og tilsett fløte, krydder og laurbærblad ca. 3 minutter etter koking. Suppen er nesten klar. Det gjenstår å koke opp og kan tas av varmen.

Før vi vet ordet av det, kommer sommerens soppsesong snart. Så utålmodig vi ser frem til denne tiden! Tross alt vil det være en mulighet til ikke bare å gå gjennom skogen, puste frisk luft, lytte til fuglesang, men også å "jage". Sannsynligvis er alle som elsker denne aktiviteten kjent med følelsen av spenning og glede når du finner en hvit, eller rødhodet eller vakker boletus.

Etter å ha samlet fulle kurver, returnerer vi vanligvis hjem, og først av alt koker vi soppsoppen og forbereder steken. Og for en lukt som strømmer gjennom kjøkkenet i det øyeblikket! Åh, jeg bare dagdrømte og så nesten for meg alt i det virkelige liv.

Men dette vil ikke være tidligere enn om en måned. Men hva kan du gjøre for å unngå å vente så lenge? Det stemmer, kok frossen soppsuppe foreløpig.

Tross alt har de som hentet dem i fjor sommer trolig frøs dem i reserve. Og hvis forsyningene allerede er tomme, spiller det ingen rolle, nå kan du kjøpe frosne champignoner i butikken hele året, så vel som ferske. Og ikke bare champignoner, det er også kantareller og boletus.

Og jeg må si at frossen sopp gjør suppe ikke verre enn ferske. Og fra dem kan du tilberede mange deilige retter ved å bruke enkle og smakfulle oppskrifter. Jeg foreslår i dag å vurdere deres ulike alternativer.

I henhold til denne oppskriften kan du selvfølgelig tilberede suppe med både fersk og frossen sopp. Alle som finnes. Suppen laget av boletus, boletus og boletus vil være spesielt velsmakende. I det minste fra en type, i det minste ved å blande dem i alle proporsjoner.

Hvis du tilbereder den fra boletus (røde capser), blir retten også deilig, men buljongen blir noe mørk. Det er derfor jeg lager mer av boletus, bruker dem, eller koker dem.

Og selvfølgelig, ikke glem champignoner. De vil også lykkes på høyeste nivå. Og i dag skal de lage en deilig oppskrift.

Vi trenger:

frossen sopp - 300 gr
poteter - 2 stk
gulrøtter - 1 stk.
paprika - 1 stk
løk - 1 stk.
vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Skrell potetene og kutt i lange, mellomstore strimler. Fyll den med vann og sett på brann. Det vil være nok å helle 1,5 liter vann.

2. Skrell og skjær løken i terninger.

Skrell og skjær gulrøttene i strimler, eller enda bedre, riv dem med et koreansk gulrothøvel. På denne måten vil den bli tynn og du trenger ikke å ha den på bålet i lang tid. Dette betyr at flere vitaminer vil bli bevart.

Du kan rive gulrøtter ved hjelp av et vanlig rivjern, men etter min mening, hvis du skjærer i strimler eller bruker en koreansk gulrot rivjern, vil det generelle utseendet til suppen bli vakrere. I tillegg vil alle andre komponenter kuttes på samme måte.

3. Hell olje i en liten stekepanne. Hvorfor liten? Fordi den lille er mer kompakt og oljen vil ikke spre seg over den, og alle komponentene vil ikke bli spredt utover stekepannen.

Legg løk på den og stek til den er gyldenbrun.

4. Tilsett så gulrøtter og stek alt sammen i 2 - 3 minutter på svak varme slik at grønnsakene blir stuet i stedet for stekt.

5. I mellomtiden har vi kokte poteter og du kan legge sopp til dem. Jeg hadde dem allerede kuttet i biter når jeg tilberedte dem, så jeg tar dem ut av fryseren og legger dem umiddelbart, uten å tine, til potetene.

Hvis du tiner dem, vil de mykne og miste strukturen. I tillegg vil de ha dobbel belastning, først tine, deretter koke. Og når du legger dem direkte i frossen tilstand, beholder de bedre vårens utseende og blir mer smakfulle.

Jeg har allerede renset og behandlet dem, så jeg trenger ikke å vaske eller rense dem lenger.

6. La vannet koke opp igjen og fjern skummet som er dannet fra soppen. Reduser varmen, tilsett salt etter smak og kok i 15 minutter.

7. Samtidig, ikke glem å se på grønnsakene dine. Vi må også legge paprika til dem. Jeg har den også frossen, og legger den i pannen uten å tine den.

Hvis jeg brukte fersk sopp, ville jeg ikke tilsatt pepper, for ikke å forstyrre den friske skogsaromaen. Men når de er frosne, selv om de lukter deilig, tilsetter jeg pepper for å forsterke smaken og lukten. Etter min mening forstyrrer det ikke, men fremhever heller smaken til alle ingrediensene.

I tillegg vil det sammen med gulrøtter gi en vakker farge til buljongen. Tross alt, som du vet, er soppsupper ikke veldig lyse og vakre. Det er bare fra hvitt og kantareller at en lett gjennomsiktig buljong oppnås, men fra alle de andre - ikke så mye!

Men hvis du mener at pepperen er unødvendig her, så kan du utelukke den.

8. Når grønnsakene er lett stekt kan du tilsette litt buljong fra suppen, skru ned varmen til minimum og la det småkoke til det er kokt, det vil si til grønnsakene blir myke.

Og for å gjøre dem mer smakfulle, må de også saltes.

9. 15 minutter har gått og potetene og soppen er klare. Nå kan du legge de stuede grønnsakene i pannen. Rør og la det koke. Smak på buljongen for å se om det er nok salt; hvis ikke, tilsett salt etter smak.

10. La det småkoke i 5 minutter. Slå den av, lukk lokket og la den trekke i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsakene bytte ut saft og aroma.

11. Hell suppe i boller. Server med rømme eller majones. Eller spis det bare sånn.

Til denne retten trenger du ikke tilsette krydder, laurbærblad eller pepper, for ikke å forstyrre smaken og lukten. Spesielt hvis du tilbereder denne suppen fra fersk sopp.

Jeg har et annet lignende alternativ i en av artiklene mine. Du kan lese der. Og selvfølgelig, ikke bare lese, men også lage mat. Dessuten er den god nok til hverdagslunsj.

Soppsuppe av steinsopp med kylling og vermicelli

En lignende suppe kan tilberedes med nudler. Forskjellen mellom det og det første alternativet er at vi ikke skal forsteke.

Denne suppen er best tilberedt for én porsjon. Hvis du vil koke den i to dager, stek i dette tilfellet grønnsakene. I dette tilfellet vil retten beholde smaken.

Og jeg skal tilberede den med frossen steinsopp. Selv om den selvfølgelig, som alle andre alternativer, kan tilberedes fra hvilken som helst sopp. Ikke unntatt både fersk og saltet.

Vi trenger (for 4 - 5 porsjoner):

sopp - 300 gr
kylling - 300 gr
poteter - 2 stk
gulrøtter - 1 stk.
løk - 1 stk (lite hode)
vermicelli - 50 - 70 g (liten)
salt - etter smak

Forberedelse:

1. Kok kyllingbuljong. Du kan bruke alle deler. Jeg tok 4 vinger. De er ganske fete, og også på beinet. Derfor vil buljongen være velsmakende. Og hvis buljongen er velsmakende, blir selve soppplukkeren like god.

Du kan finne ut av en spesiell artikkel skrevet nettopp om dette emnet.

Jeg helte nok vann i pannen slik at volumet sammen med kyllingen ble to liter.

2. Kok buljongen over lav varme, med jevne mellomrom skum av skummet, i ca 20 minutter.

3. Skjær imens potetene i terninger. Skrell løken, men ikke kutt den. Du kan umiddelbart legge den i pannen med hele kyllingen. La det koke og slipp saften i buljongen.

4. Kutt gulrøttene mindre. Du kan rive den, men det er bedre å kutte den, eller bruke et rivjern for koreanske gulrøtter for å få suppen til å se vakrere ut.

5. Når kyllingen har stekt i ønsket tid, tilsett poteter i pannen og tilsett salt. La det koke.

6. Tilsett så frossen sopp.

Det er ikke nødvendig å tine dem, spesielt hvis du har frosset dem selv og de allerede er kuttet i biter. Vanligvis, før frysing, blir de grundig rengjort og lagt i fryseren klar til matlaging.

7. Så snart de begynner å koke kommer det skum, det må skummes av. I dette tilfellet skal brannen være middels, og innholdet skal ikke koke for mye.

Ellers vil buljongen vise seg uklar.

8. Etter å ha fjernet skummet, kan du umiddelbart legge de hakkede gulrøttene i pannen. Kok alt sammen i 15 minutter.

9. Forbered vermicelli, det er bedre hvis det er lite. Suppen vår er allerede ganske tykk, så vi tykner den ikke mer. Av samme grunn tilsetter vi veldig lite vermicelli.

Jeg hadde ingen små nudler, noe jeg ikke holdt styr på, så jeg tok spaghetti. Før jeg la den i suppen brøt jeg den lange pastaen i 4 biter.

10. Kok vermicellien til den er ferdig. Jeg vil ikke angi tidspunktet, siden jeg ikke vet hvilken variant du vil bruke. Jeg kokte i 6-7 minutter.

11. Smak på buljongen, hvis det ikke er nok salt kan du tilsette det.

Vi tilsetter ikke krydder, pepper og laurbærblader for ikke å forstyrre sopplukten.

12. Slå av suppen, fjern løken og kast, og la stå med lokket lukket i 5 - 10 minutter.

13. Dekk i mellomtiden bordet. Tilsett rømme og tilbered greener.

Siden soppsupper blir noe mørke, spesielt fra frossen sopp, tilsetter jeg litt grønt ved servering for å få retten til å se vakker ut. Samtidig avbryter den verken lukt eller smak.

14. Hell suppen i boller, smak til med friske urter og fersk rømme.

Suppen viste seg å være veldig aromatisk, appetittvekkende og smakfull.

Og i henhold til følgende oppskrift kan denne første retten tilberedes fra frosne champignoner.

Frossen champignonsuppe med ost

Sopp er selvfølgelig godt, aromatisk og smakfullt alene. Men i kombinasjon med ost, spesielt bearbeidet ost, viser det seg ganske enkelt å være en "eksplosjon av smak."

Dessuten matcher alle dagens oppskrifter det.

Den kremete smaken kombinert med de møreste champignonene gjør denne suppen rett og slett uforglemmelig på smak.

Og hvis du purerer innholdet med en blender, blir det deilig. Ved å følge lenken finner du en annen oppskrift på frossen sopp.

Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på en veldig interessant oppskrift på soppsuppe fra nettstedet http://willcomfort.ru. Jeg kan mange suppeoppskrifter, men dette er første gang jeg kommer over denne. Og selv om den er tilberedt av ferske champignoner, tror jeg at den blir like god fra frosne!

Her er oppskriftene. Alle er enkle og velsmakende, velg hvilken som helst og du vil ikke gå galt!

Lag mat og spis for helsen din.

God appetitt!

Når det gjelder russisk mat, inkluderer det alle supper, uten unntak - førsteretter i enhver betydning av ordet. Og de enorme skogviddene i Russland er den rikeste kilden til "skogbrød", som sopp ofte kalles.

Fra vårens første varme tordenvær til selve frosten går soppplukkere langs skogsstier på jakt etter sin samlende lykke - en handel kjent for menneskeheten siden antikken. Og skogen sparer ikke, noe som gir muligheten til å fylle opp med boletus- og safranmelkehatter, smørsopp og honningsopp, melkesopp og kantareller, osp-boletus, boletus og champignon for fremtidig bruk.

Sopp er saltet og syltet, tørket og stekt, stuet og kokt. Moderne evner lar deg lage emner ved hjelp av frysemetoden. Sopp kan fryses kokt, rå eller stekt. Soppsuppe laget av halvfabrikata koker mye raskere.

Når vi snakker om teknologien til soppsuppe laget av frossen sopp, la oss først og fremst ta hensyn til hovedkomponenten - sopp, og først da snakker vi om suppen.

Sopp er verken plante- eller dyremat. I mat, som i naturen, okkuperer de en spesiell nisje. Og ikke bare på grunn av forholdsreglene i bruken, som kanskje allerede har blitt sagt mange ganger og nok.

Soppretter erstatter kjøttprodukter i den ortodokse fastetiden. For eksempel, hakket sopp med tilsetning av hvitløk og noen krydder smaker lite forskjellig fra kjøttdeig. Sopp metter raskt kroppen uten å skape problemer med overflødige kalorier. Men samtidig kan soppsuppe også være en høykalorirett, avhengig av tilberedningsmetoden. Og dette - hovedhemmeligheten til produktet.

Det er verdt å merke seg at sopp inneholder proteiner og karbohydrater. De inneholder også sukker, fett og aminosyrer. Sopp er en kilde til vitaminer, kalsium, kalium og jern. Gode nyheter: Den kjemiske sammensetningen av sopp inneholder ikke kolesterol, som menneskekroppen produserer i overflod uten ytterligere stimulering. Det overraskende er at de store og små soppene inneholder nøyaktig samme mengde vitaminer, proteiner og andre elementer, og forskjellen i størrelse ligger i vannvolumet de inneholder. Så det nytter ikke å vandre gjennom skogen på leting etter en stor sopp. I tillegg har de største prøvene en løsere struktur, noe som kan påvirke kvaliteten på deres kulinariske behandling, og blant dem finnes det oftere ormesopper.

Nå om hovedhemmeligheten til sopp: For å gjøre dette, la oss gå litt dypere inn i spørsmålet om strukturen til soppmolekyler.

Avhengig av metoden for mekanisk kulinarisk prosessering, kan all denne rike kjemiske sammensetningen enten absorberes fullstendig av kroppen eller bli ballast, som komplementerer volumet til de resterende ingrediensene i retten. Verdifulle elementer er inneholdt nøyaktig inne i molekyler dekket med et slitesterkt ytre skall. Derfor, hvis sopp er hovedingrediensen i en rett, må de hakkes, i det minste delvis. Men for kosthold, for å forårsake en følelse av metthet i magen, er et stort kutt nok, eller hvis soppene er små, trenger du ikke å kutte dem i det hele tatt.

Neste spørsmål - kombinasjon av sopp med andre produkter. Hovedforskjellen mellom en sopprett er lukten av sopp. Derfor, hvis du vil bevare den unike aromaen til skogen, så ikke overdriv med krydder. Sett til side krydder med en veldig krydret og vedvarende lukt. Veldig nøye, bare for å understreke lukten, tilsett laurbærblad, dill, persille, hvitløk og løk til suppen. Meieriprodukter fremhever og fremhever spesielt sopparomaen. Sopp inneholder ikke syre, og for å gi dem passende smak kan de krydres med rømme. Men husk at hakket sopp med rømme er en kaloririk mat. Du kan bruke tomatpuré eller tørr hvitvin for å gi en syrlig smak.

Sopp er mest harmonisk kombinert med poteter, bokhvete, ris og bønner. For kjøtt, velg fjærfe, svinekjøtt og lever til sopp.

For å tilberede soppretter kan du bruke forskjellige typer sopp.

Det vil være veldig nyttig å bruke tørt sopppulver, som vil forbedre aromaen til retten.

Hvis det er nødvendig å understreke tilstedeværelsen av sopp i suppen, kan du kutte noen av dem slik at retten får en høyere næringsverdi, og legge den andre delen hel (små sopp) eller kuttet i skiver, eller i to på langs . Må ta hensyn til at sopp reduseres betydelig i størrelse under matlagingen, siden de hovedsakelig består av vann, som vil fordampe under kokeprosessen. Derfor bør det ikke være for fint å kutte sopp.

La oss nå ta hensyn til metodene for frysing av sopp, som er viktige for det første kurset med frossen sopp.

Stekt eller kokt frossen sopp krever ikke ytterligere behandling, så de kan legges til supper, dyppet i kokende vann, direkte fra frossen. Du bør imidlertid ikke koke dem over lengre tid. Rå frossen sopp kokes i minst 40 minutter totalt, men vannet tappes to ganger. Etter forbehandling vaskes de og brukes til frossen soppsuppe.

I tilfeller der du kjøper sopp i et supermarked, er det usannsynlig at det vil være giftige blant dem, men du bør fortsatt være oppmerksom på emballasjen: sopp kan ikke fryses på nytt. Derfor, hvis pakken er forseglet med is, betyr dette at fryseregimet er brutt, og et slikt produkt er ikke verdt å kjøpe. Av samme grunn fryses sopp i små porsjoner, som skal brukes hver etter behov. Hvis tint fersk sopp ikke ble tilberedt umiddelbart, er det bedre å kaste dem.

Av alle kjente metoder brukes den oftest til soppsupper. teknologi for tilberedning av varm suppe:

Basert på en klar kjøttkraft, grønnsaker og sopp. Steinsopp og champignon passer til konsentrert soppbuljong. Etter koking blir buljongen klaret ved siling og siling. Noen ganger, for å få en klar kjøttkraft, er det nok å forbløte hovedingrediensen og fjerne skummet som dannes under tilberedningsprosessen i tide. I dette tilfellet bør den innledende fasen av matlagingen foregå over lav varme. Det er mulig å fryse buljongen, som også lar deg raskt tilberede suppe i henhold til hvilken som helst oppskrift. For å gjøre dette helles den avkjølte og silte soppbuljongen i små beholdere, som forseglede plastposer først plasseres på. Forresten, du kan lage hvilken som helst kjøttkraft helt gjennomsiktig ved å fryse den ned. For å rense fra forskjellige urenheter, er det nok å legge en frossen brikett i gasbind, rullet opp i flere lag, og vent til væsken smelter og strømmer gjennom filteret. Det er også praktisk å bruke engangshåndklær til dette formålet. Etter filtrering brukes den frosne buljongen til supper som vanlig.

Kryddersuppe, med sauterte grønnsaker, tomattilsetninger, med eller uten tilsetning av mel.

fortykket suppe, der, i henhold til teknologi, mel, egg eller meieriprodukter, eller en blanding av disse komponentene, brukes til fortykning.

Steketeknologi for å tilberede soppsupper brukes ganske ofte. Denne metoden anbefales spesielt hvis all væsken ikke ble fjernet fra soppen under frysing. I prosessen med å steke sopp elimineres denne frysefeilen lett. Og stekt sopp får en mer interessant smak, spesielt hvis de tilberedes ved steking i smør.

For å lage puré eller fløtesuppe stor innsats eller spesiell kunnskap er ikke nødvendig - bare å bruke en blender eller annet utstyr som kan gjøre enhver suppe til en kremet masse.

I dette tilfellet kan du tilberede hver ingrediens separat, og deretter kombinere dem i en blender, eller koke suppen ved å bruke en av de oppførte metodene, og pass på at forholdet mellom tykke og flytende masser er omtrent det samme: dette vil tillate deg å oppnå tykkelsen som kreves for pure supper eller kremer.

Den flytende basen for soppsuppe kan være kjøtt-, sopp- eller grønnsaksbuljong (inkludert frossen), samt melk eller fløte. Soppsupper tilberedes også med fiskebuljong, men du må velge hvilken smak du vil foretrekke – fisk eller sopp.

Sopp i suppe kan brukes enten som hovedingrediens eller som en ekstra.

Oppskrift 1. Soppsuppe fra frossen sopp, potet med fløte - fløtesuppe

Sammensetning:

Kokte poteter - 450 g

Friterte champignoner, frosne 450 g

Fløte, varm 1,25 l

Vann 200 ml

Soppkrydder - 50-70 g

Til servering - dillgrønt.

Forberedelse:

Ferdig, stekt sopp tines ved å dampe i en kjele, og tilsette soppkrydder for å forsterke aromaen. Kombiner dem med kokte poteter og puré i en blender til de er jevne. Kok opp fløten og hell den varm i den tykke potet-soppblandingen i deler, uten å slutte å piske. Salt eventuelt og smak til pureen med krydder. Server i terriner, varme, pyntet med hakket dill.

Oppskrift 2. Soppsuppe fra frossen sopp med tomatdressing

Liste over ingredienser:

Poteter - 300 g

Mel til steking - 25 g

Gulrøtter - 150 g

Østerssopp, rå, 300 g

Tomatpuré - 50 g

Sopppulver for å forbedre smaken

Løk - 100 g

Kjøttbuljong (eller sopp) - 2 l

Olje, raffinert

Urter, krydder og salt

Vann - 2,0 l

Forberedelse:

Kok opphakket, frossen østerssopp i cirka ti minutter. Tøm vannet, vask soppen under rennende vann og tilsett tilberedt buljong (valgfritt) Etter at buljongen med sopp koker, må du redusere varmen og legge til de tilberedte grønnsakene en etter en.

Mens soppen koker, skrell løk, poteter og gulrøtter. Hell terninger av poteter i kokende soppbuljong. Hell hakket løk i en stekepanne med varm olje og stek til den er gjennomsiktig, tilsett deretter revne gulrøtter, surr til den er myk og hell i omtrent et glass soppbuljong kombinert med mel og tomatpuré. Hell den sauterte blandingen i en kjele med buljong, tilsett laurbærblad og salt. Etter ti minutter fjerner du pannen med suppe fra komfyren. Ved servering pyntes med urter.

Oppskrift 3. Soppsuppe fra frossen sopp, med zucchini

Produktsammensetning:

Melk 0,45 l

Zucchini, hvit - 250 g

Rømme med lavt fettinnhold (15%) - 120 g

Olje, raffinert (til sautering)

Løk - 200 g

Kokte champignoner, frosne - 0,5 kg

Vann (eller kjøttkraft)

Gulrot 150 g

Urter, krydder, sopppasta

Forberedelse:

Sett grytene i ovnen på 50°C for å varme opp. Riv gulrøttene, tin soppen og skjær den i ikke for tynne skiver, hakk løken med en kniv. I oppvarmet olje surrer du først gulrøttene og deretter løken. Hell sopp i sauterte grønnsaker og la det småkoke. Legg så ut revet zucchini og tilsett melk og salt. Legg innholdet i gryter og hell varm buljong eller kokende vann på toppen. Tilsett rømme i alle grytene og sett dem i ovnen, forvarmet til 210°C, i omtrent en halv time. Før servering, direkte i porsjonsgryter, smak til med grønn persille.

Oppskrift 4. Soppsuppe fra frossen sopp, mager, med hvite bønner

Produktsammensetning:

Vann - 2,7 l

Hvite, små bønner 400 g

450-500 g stekt sopp

Hvitløk - 1/2 middels hode

Ghee 50 g

Olje, oliven 100 ml

Tørket sopp (pulver)

Chili 1 stk.

Laurbærblad, krydder

Frisk persille

Matlagingsmetode:

Kok de bløtlagte bønnene (la de gjerne stå over natten).

Smak til med to laurbærblader og salt. Halvparten av de kokte bønnene skal hakkes og legges tilbake i pannen. Knus chilipepper og 2 mellomstore fedd hvitløk og stek i varm olje. Etter at de har blitt gylne, må du ta dem ut og kaste dem, stek soppen i denne oljen og tilsett den til bønnebuljongen. Kok alt sammen i ytterligere 10 minutter, tilsett et par fedd hakket hvitløk, persille og sort pepper.

Oppskrift 5. Soppsuppe fra frossen sopp, med tomater

Produktsammensetning:

Buljong, kjøtt 2,0 l

Skrellede poteter - 200 -300 g

Hvitløk 2 fedd

500 gr. champignoner

2 stk. røde tomater (store)

200 g kokt kyllingfilet

Raffinert olje (til steking)

Krydder, salt

Forberedelse:

Hell litt olje i pannen for å dekke bunnen, legg i løken og hakket hvitløk, stek dem til de er gjennomsiktige. Tilsett hakket sopp, salt og pepper. Tilsett så de skrellede, hakkede tomatene og fres i noen minutter. Ha så poteter og kylling i terninger i samme bolle, tilsett buljong, kok til ønsket smak er oppnådd og potetene er klare.

Oppskrift 6. Soppsuppe fra frossen sopp, i en bolle

Sammensetning:

5 stk. rugboller

500 ml tung krem

Hard ost, som nederlandsk 200 g

600 g frosne kantareller (kokte)

600 g poteter

Hvitløk - etter smak

Sesam (til strø)

Salt, sopppulver

Forberedelse:

Skjær potetene i terninger og kok opp.

Sopp stekes med løk og legges til poteter. Hell av buljongen og kjør poteter og sopp i en blender, tilsett deretter den oppvarmede fløten. Skjær av den øverste delen av brødet, som da blir "lokket", og fjern krummen. Ikke rengjør bollen grundig: bunnen skal ikke være skadet. Legg rundstykkene på en bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til 180 C. Du vil at rundstykkene skal brune og tørke.

Soppsuppe. 5 enkle oppskrifter for å lage frossen soppsuppe

Bland hvitløk og vegetabilsk olje og smør midten av bollen og "lokket" med blandingen. Hell suppen i boller, dryss ost på toppen, dekk med et "lokk" drysset med sesamfrø og server.

Oppskrift 7. Soppsuppe fra frossen sopp, med ost

Sammensetning:

Frosne champignoner (rå) 0,5 kg

Poteter 400 g

Ost, bearbeidet 4x50 g

Gulrøtter 100 g

Pepper, salt

Olje (til sautering)

Forberedelse:

Kok potetene i terninger. Når vannet koker, tilsett revet smelteost og bland det veldig intensivt. For at osten skal smelte godt bør du velge oster av god kvalitet. Tin soppen, hakk den og stek den til vannet er helt fordampet. Når fuktigheten har fordampet, smak til med pepper og salt om nødvendig. Separat skal oppskåret løk og revne gulrøtter sauteres. Hell de tilberedte grønnsakene og soppen i pannen og la småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Oppskrift 8. Soppsuppe fra frossen sopp, med ris og kyllingbuljong

Sammensetning:

Frossen honningsopp, stekt 450 g

Buljong 2,7 l

Poteter 300 g (2-3 stk.)

Dampet ris 100 g

Grønt, sopppasta

Mel og smør til sautering - 30-40 g hver

Rømme 50-75 g

Melk 250 ml

laurbærblad

Forberedelsesprosedyre:

Kast ferdig bløtlagt ris i kokende kyllingbuljong, sammen med poteter skåret i små terninger. Når risen og potetene koker, tilsett soppen i pannen. Stek den hakkede løken i en stekepanne, tilsett mel, og deretter rømme og melk. Ha den tilberedte dressingen over i en kjele med suppe og la den koke. Smak til suppen med krydder og salt. Ved servering pyntes hver porsjon med grønne bladpersille.

Soppsuppe fra frossen sopp - triks og nyttige tips

Utvalget av supper med sopp kan gjøres mer variert ved hjelp av tørket frukt. Svisker og tørkede aprikoser passer godt til soppsuppe laget av frossen sopp.

For spiselig sopp til suppe, bruk rørformede sopp med en tett tekstur.

Hvis du forbereder sopp til vinteren selv, så husk at de må samles vekk fra byen, vekk fra motorveien, da de absorberer alle forurensninger fra jord, luft og vann. Når du samler sopp, bør ukjente arter, eller de du tviler på, resolutt unngås, uten engang å berøre dem med hendene. Den beste tiden å samle er tidlig om morgenen, når både soppen og bakken er dekket av dugg.

Du bør kun kjøpe sopp fra butikkjeder som har sertifikater. Bruk aldri tjenestene til ukjente selgere på markedet. Før matlaging, sorter soppen igjen for å være sikker på at den er trygg.

Bare steinsopp eller champignon er egnet til soppbuljong.

Forbered et pulver fra tørket porcini-sopp og oppbevar det i en tett lukket beholder. Da trenger du ikke kjøpe et spesielt soppkrydder som inneholder salt og konserveringsmidler, og soppretter vil alltid vise seg aromatiske, som om frossen sopp nettopp hadde blitt hentet fra skogen.

Bløtlegg tørket sopp i saltet melk. De vil hovne opp og få en frisk lukt.

Prøv å alltid velge unge sopp med uåpnede hetter. Under den er det sporebærende plater eller en svamp, som sand og insekter faller inn i når lokket åpnes. Dette vil spare tid når du behandler sopp.

Sopp inneholder nesten ingen syre eller sukker, så en liten mengde av disse produktene vil forbedre smaken til en sopprett.

Prøv å unngå å spise for mye sopp: de er vanskelige å fordøye, selv om de er tilberedt riktig og svært velsmakende.

Når jeg føler meg trist og på en eller annen måte innvortes kjølig, koker jeg suppe. Jeg velger en enklere oppskrift slik at jeg ikke trenger å stå lenge ved komfyren - hakk alt raskt opp og sitt deretter og vent på at suppen skal koke, og inhalerer de deilige aromaene. I dag har jeg en spesielt velduftende suppe laget av frossen steinsopp, en oppskrift med bilder fra kategorien "kunne ikke bli enklere". Settet med produkter er spartansk - sopp, poteter, løk, gulrøtter, noen krydder og urter. Dette er oppskriften på godt humør. Tro meg ikke? Og du prøver det. Det er nok å spise en bolle med denne steinsoppsuppen, og du vil få en varm følelse av at du har blitt tatt godt vare på.

Soppsuppe fra frossen sopp trinnvise oppskrifter med bilder

Smaken på suppen avhenger helt av kvaliteten på soppen. For meg er de nydelige. For en uke siden tok mamma med meg to poser med frossen steinsopp. Jeg la dem i fryseren, men så snart jeg åpnet den, ble hele kjøkkenet umiddelbart fylt av den tykke duften av sommer, august og tidlig tåkete morgen. Foreldrene mine foretrekker å gå til skogen klokken fem om morgenen, etter gammel etterkrigsvane, da de gikk inn i skogen for å plukke sopp som om de skulle høste, og den som først kommer dit får all soppen. . Sterk, jevn boletus, uten et eneste ormehull. Vi rakk akkurat å komme oss ut etter regnet – og la dem umiddelbart i kurven. Mamma frøs de sånn ned - hele, bare hun renset beina litt fra torv og mose. Alt jeg trenger å gjøre er å tine dem, skylle dem og kutte dem. Frossen sopp koker veldig raskt. 15 minutter – og suppen er klar.

Ingredienser:

Frosset hvit sopp - 250-300 gram,
Poteter - 2 stykker (litt større enn middels),
Løk - en halv middels størrelse,
Gulrøtter - halvparten,
Vegetabilsk olje til steking - 1-2 ss,
vann - 1 liter,
Salt - etter smak (jeg legger en halv teskje)
Krydder - etter smak (jeg tilsatte en klype tørket knust hvitløk og litt nykvernet pepper)

Hvordan lage frossen porcini-soppsuppe

Så du og jeg har frossen sopp. De må overføres fra fryseren til kjøleskapet på forhånd slik at de er helt tint. Under ingen omstendigheter bør sopp legges i vann - de vil gi brorparten av sin fantastiske aroma til vannet. Og vi må bevare den så mye som mulig.

Det tar litt tid å tilberede suppen. La oss starte med løken. Den må vaskes, skrelles og kuttes i små nok biter.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne eller gryte med tykk bunn. Tilsett løken og stek på lav varme under omrøring. Ikke flytt vekk fra komfyren slik at løken ikke brenner seg. Så snart det blir gjennomsiktig, må du umiddelbart legge til gulrøttene.

Du kan hakke den tynt med en kniv, rive den på et vanlig rivjern, eller bruke et apparat for koreanske gulrøtter - da vil suppen vise seg å være veldig estetisk tiltalende. Bland gulrøtter med løk og stek i ytterligere fem minutter.

Soppen vår har allerede tint og blitt myk. Jeg bruker ikke det tinte vannet fra under dem, fordi det enten må filtreres slik at sand ikke knirker på tennene mine, eller dreneres. Jeg er ikke i humør til å gjøre magi på kjøkkenet, så jeg vasker soppen, renser av gjenværende torv og kutter soppen. Hvis du ønsker å få slike distinkte biter, så skjær av stilken omtrent en centimeter fra hetten og skjær den i biter en centimeter brede. Og plasser resten med hetten vendt opp. Skjær den i to, og ta så en halv og skjær den i pene biter på tvers - du får kvarter med en distinkt soppform. Selvfølgelig kan dette bare organiseres hvis boletussoppene er små.

Ha den oppkuttede soppen i en kjele, bland med løk og gulrøtter og stek i et par minutter til.

Alt som var igjen var poteter. Vi renser den og kutter den i små biter. Jeg kutter den vanligvis i strimler, som for steking, og deretter i to, fordi jeg ikke liker store potetbiter som flyter i suppen. Jeg liker at potetbitene får plass i en spiseskje.

Jeg tar kun 1 liter for denne mengden mat, fordi jeg liker at suppen er rik på smak og har mer tykkelse. Du kan ta kaldt vann eller koke det på forhånd – da koker suppen enda raskere.

Sett kjelen på komfyren, tilsett salt, kok opp, skru opp varmen til en tredjedel, lukk lokket og kok i 10-15 minutter til potetene er kokt. Tilsett krydder på slutten. Slå deretter av komfyren og la suppen trekke i minst 20 minutter. Husk at jo lenger suppen sitter, jo mer smakfull blir den.

Det er alt. Du kan servere denne soppsuppen med hakkede urter. Evt med rømme.

Sopp er et veldig tilfredsstillende og sunt produkt. På grunn av sitt høye innhold av vitaminer og ulike mineraler har de høy næringsverdi. Siden sopp er en lavkalorimat, er retter laget av dem ofte inkludert i ulike vekttapprogrammer.

Fastesupper med sopp er en veldig enkel og rask måte å tilberede en solid lunsj for hele familien. De er ideelle for å spise i fastetiden. De kan tilberedes hele året, med ikke bare fersk og tørket, men også syltet og saltet sopp. Ved å bruke enkle og rimelige produkter kan du tilberede en utmerket godbit selv for et feriebord, siden smaken av slike supper, uten overdrivelse, kan kalles virkelig utsøkt.

Hver husmor har sin egen favorittoppskrift på mager soppsuppe, som hver har sin egen spesielle vri. Avhengig av hvilken type sopp som er valgt, kan smaken på suppen variere litt, så du kan bruke hvilken som helst etter din smak: hvit sopp, champignon, boletus.

Ingredienser:

For fastelavnssopp champignonsuppe:

Champignoner - 200 gr
Poteter - 2-3 stk.
Løk - 1 stk
Gulrøtter - 1 stk.
Tomater (tomat) - 1-2 stk (1 ss. l)
Mel - 2 ss. l
Vann - 1 l
Salt og krydder - etter smak
Friske eller tørkede urter - 1 ts

For mager ertesuppe med sopp:

Tørkede erter - 200 gr
Vann - 2 l
sopp - 100 gr
Poteter - 2 stk.
Løk - 1 stk
Gulrøtter - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l
Salt og krydder - etter smak
Dill eller persille - etter smak

For fastelavnssoppsuppen:

sopp - 200 gr
Løk - 1 stk
Gulrøtter - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 1 ss. l
Nudler - 1 pakke
Grønt (hakket) - 1 ss. l

For mager sopp- og bønnesuppe:

bønner - 1 kopp
Poteter - 3 stk.
Løk - 1 stk
sopp - 250 gr
Salt og krydder - etter smak
Grønt - valgfritt

For mager soppsuppe med bokhvete:

Sopp - 7 stk
Poteter - 1 stk.
Løk -1 stk
Bokhvete - 3 ss. l
Salt - etter smak
Vegetabilsk olje - 1 ss. l

For mager soppsuppe med nudler

Champignoner - 250-300 gr
Vermicelli - 1/2 kopp
Gulrøtter - 1 stk.
Poteter - 3 stk.
Løk - 1 stk
Vann - 1,5 l
Salt og krydder - etter smak
Vegetabilsk olje - 1-2 ss. l

For sopp mager suppe puré

Fersk sopp - 300 gr
Poteter - 3 stk.
Løk - 2 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Mel -3 ss. l
Vegetabilsk olje - 3 ss. l
Ferske eller tørkede greener - etter smak

Hvordan lage mager soppsuppe

I dag er de mest populære champignoner, som du kan finne i din lokale butikk hele året.

I motsetning til andre typer, krever ikke disse soppene ytterligere behandling og koker veldig raskt. De kan tilberedes ved å bruke hvilken som helst oppskrift på mager soppsuppe. Du bør blant annet huske at noen sopp kan være dødelige. Hvis det ikke er mulig å plukke matsopp selv, kvaliteten og sikkerheten som du er 100% sikker på, er det best å kjøpe champignoner.

Fastelavnssoppsuppe med champignon og poteter

Skrell løk, gulrøtter og poteter.

gulrøtter - tynne ringer,

poteter - terninger.

Hell en liter vann i en kjele og kok opp på middels varme.

Mens vannet varmes opp, må du forberede stekingen. Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp på middels varme og stek løk og gulrøtter.

Mal tomatene til en puré og legg i pannen, la småkoke i noen minutter og ta av varmen. Tomater kan tas enten ferske eller frosne, men kan også erstattes med tomatpuré.

Legg poteter og champignon i kokende vann, tilsett litt salt og kok på middels varme i 20-25 minutter til potetene er møre.

Tilsett to spiseskjeer hvetemel til de stekte grønnsakene, bland godt og overfør stekingen til en kjele. Når du legger til grønnsaker, må suppen røres kontinuerlig for å unngå dannelse av melklumper.

Kok opp suppen på middels varme og kok i ytterligere 10 minutter.

Vask friske urter og hakk ikke veldig fint. Hvis du ikke har friske urter for hånden, kan du bruke en tørket blanding.

Noen minutter før slutten av tilberedningen, ha grønnsakene i suppen, la det koke, dekk kjelen med lokk og fjern fra varmen.

Du kan servere den magre soppsuppen laget av champignoner med poteter til bordet på omtrent 5 minutter - i løpet av denne tiden vil den trekke og bli mer aromatisk og smakfullere.

Fastelavnsertesuppe med sopp og urter

For at ertene skal koke bedre, er det best å ta delte kjerner fremfor hele. Sorter ertene, skyll for å fjerne overflødig rusk, dekk med kaldt vann og sett på middels varme.

Kornblandingen vil koke godt i løpet av en time, så du vil ha nok tid til å forberede stekingen.

Skrell og vask poteter, gulrøtter og løk. Gulrøtter kan rives på et grovt rivjern,

hakk løken i terninger,

og skjær potetene i mellomstore biter.

Vask og finhakk friske urter; du kan ta tørkede blandinger, for eksempel provençalske urter.

Rens ferske champignoner godt, vask og kutt i tynne biter.

I en forvarmet stekepanne steker du løk og gulrøtter i noen minutter.

Stek soppen hver for seg til all overflødig væske er sluppet.

Når ertene allerede er myke, tilsett poteter i den kokende suppen, tilsett og reduser varmen. Kok på middels varme i ytterligere 20 minutter til potetene er ferdige.

Tilsett stekte grønnsaker, sopp og urter i suppen, kok opp og kok i 5 minutter.

Dekk den ferdige magre ertesuppen med sopp og urter med lokk og la den stå på komfyren eller i en forvarmet ovn i ytterligere 10 minutter for å la den trekke.

Før servering, tilsett hvite brødkrutonger på hver tallerken.

Fastelavnssoppsuppe med nudler, løk og gulrøtter

Vask fersk sopp, skjær i tynne skiver, tilsett kaldt vann og kok på lav varme.

Hvis du bruker tørket sopp, må du bløtlegge dem i vann i 10-12 timer før du tilbereder suppen.

Skrell løk og gulrøtter og hakk dem så fint som mulig. Gulrøtter til suppe kan rives.

Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek grønnsakene til de er gyldenbrune.

Når suppen koker kan du tilsette salt, krydder og nudler.

Kok i noen minutter, tilsett urter og fjern fra varmen.

Du kan servere mager soppsuppe med nudler, løk og gulrøtter med et stekt stykke hvitt brød.

Fastelavnssoppsuppe med bønner (tørr eller hermetisk)

Du kan bruke vanlige tørre bønner eller ta en krukke med ferdige hermetiske. Den tørre skal vaskes godt, fylles med kaldt vann og bløtlegges i 10-12 timer, deretter kokes i saltet vann til den er mør. Hermetikk vil bidra til å spare tid - før du tilbereder mager soppsuppe, trenger du bare å åpne boksen og legge den til resten av ingrediensene.

Skrell, vask og skjær soppen i tynne terninger.

Poteter kan kuttes etter ønske – i terninger eller terninger.

Legg soppen, bønnene, løken og potetene i en kjele, tilsett varmt vann og kok på middels varme i mindre enn en halv time - i løpet av denne tiden skal potetene og soppen være ferdig kokt.

Bruk en hullsleiv, fjern soppen og noen av bønnene og la dem stå til servering til den ferdige retten. Mos bønnene og potetene til en puré med en stavmikser eller en vanlig mos.

Når hele suppen har en jevn konsistens, tilsett sopp og noen av de reserverte bønnene, litt urter, salt og krydder etter smak og kok opp på svak varme.

I stedet for friske urter kan du legge til et stykke revet ost og hvitostkrutonger til mager soppsuppe med bønner.

Oppskrift på mager soppsuppe med bokhvete

Vask fersk sopp, skrell om nødvendig og skjær i tynne skiver. Skjær løken i halve ringer, poteter i mellomstore terninger.

Har du ferdig soppbuljong, hell den i en kjele og kok opp. Hvis det ikke er buljong, hell rent vann i en praktisk panne, tilsett soppen og kok etter koking i 15-20 minutter. Når soppen er klar, tilsett poteter, løk og bokhvete.

Helt på slutten av matlagingen, tilsett salt etter smak; om ønskelig kan du tilsette laurbærblad og litt allehånde.

For å gi mager soppsuppe med bokhvete en lysere aroma og smak, kan løk og sopp lett stekes i vegetabilsk olje før tilberedning.

Fastelavnssoppsuppe med nudler, gulrøtter og løk

Skrell gulrøttene og kutt i tynne strimler eller riv på et grovt rivjern. Skjær løken i ringer eller halvringer.

Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk og gulrøtter lett – noen minutter er nok til at grønnsakene blir myke.

Legg grønnsakene i en kjele, tilsett skrellede og mellomstore poteter, tilsett vann og kok i 20-25 minutter.

Vask soppen, kutt i skiver eller terninger, legg noen av dem i en panne og stek sammen med grønnsaker, stek litt i en stekepanne til de er gyldenbrune og sett til side.

Når potetene og soppen er klare, tilsett vermicelli i suppen og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter over høy varme.

Legg stekte champignoner til den tilberedte magre soppsuppen med nudler, gulrøtter og løk, og du kan servere.