Og skummet melk. Dette ser ut til å være bare en av de mange melkeaktige kaffeoppskriftene der ute, men den har likevel fått mye popularitet blant kaffeelskere rundt om i verden. Hvorfor flat hvit kaffe er så populær og hvordan du tilbereder den, vil vi lære av denne artikkelen.

Hva er flat hvit kaffe?

Denne oppskriften ble oppfunnet i New Zealand av baristaen Derek Townsend på 90-tallet. Først fikk drikken stor popularitet blant besøkende til DKD-kjeden i Auckland, som Derek var medeier av, deretter spredte populariteten seg over hele New Zealand og Australia, og derfra trengte oppskriften inn i fastfood-bedrifter i USA og Great Storbritannia.

Oversatt høres navnet ut som "flat hvit", som godt gjenspeiler utseendet til drikken, hvis overflate er en jevn og blank struktur med en liten bule av skummet melk.

Når det gjelder smak, styrke, volum servert og ingredienser, inntar flat hvit kaffe en posisjon mellom cappuccino og espresso. I motsetning til cappuccino, hvor hovedsmaken er kremaktig, kun motvirket av kaffe, råder kaffesmaken i denne drinken på grunn av det doble skuddet av espresso i sammensetningen. Forholdet mellom espresso og skummet melk her er innenfor 1:2, noe som lar deg oppnå den ideelle smakskombinasjonen av kremet kaffesmak og glede de som ikke liker veldig sterk espresso og for uttalt melkeaktig smak av cappuccino. Vi kan si at Dereks kreasjon har klart å fylle en tom nisje blant kresne kaffeelskere.

Flat white serveres i samme volum og i samme kopper som, så uten å teste kan de bare skilles fra utseendet.

Den klassiske oppskriften går ut på å lage mat i en johannesbrødkaffetrakter eller med andre ord en espressomaskin. Så, den flate hvite oppskriften:

• dobbel espressokaffe - 60-80 ml;
• pisket melk - 120-160 ml;
• granulert sukker - etter smak.

Forberedelse

1. Brygg to shots espresso i en johannesbrødkaffetrakter.
2. Pisk den oppvarmede melken til den blir luftig. Dette kan gjøres ved hjelp av en cappuccinomaskin eller blender. Skummet skal ha en fløyelsaktig struktur, homogen, med små bobler.
3. Hell skummet melk i kaffen. Høyden på hatten skal være fra 0,5 til 1 cm.

Hvis du ikke har en carob-kaffetrakter hjemme, kan du tilberede en flat hvit uten den, ved å bruke en Turk eller en kaffetrakter. Men jeg vil minne om at tilberedning etter originaloppskriften kun skal skje i en johannesbrødkaffetrakter. Men hvis du virkelig vil, kan du eksperimentere.

Å lage en flat hvit uten carob kaffetrakter

For å tilberede kaffe i henhold til denne oppskriften trenger vi følgende:

• sterk svart kaffe - 60 ml;
• melk med et fettinnhold på 3,2% - 120 ml;
• granulert sukker - etter smak.

Forberedelse

1. Brygg sterk kaffe med en hastighet på 2 teskjeer malte bønner per 100 ml vann. Kaffe brygges på vanlig måte for deg (i en tyrkisk kaffetrakter, geysir eller drypp kaffetrakter).
2. Om nødvendig, sil kaffen fra gruen og hell i en oppvarmet 200 ml kopp. Tilsett sukker etter smak.
3. Varm opp melken til ca 60 grader og pisk med mikser eller blender. I mangel av en cappuccinomaskin, må melken ha tilstrekkelig fettinnhold, ellers vil det være vanskelig å oppnå ønsket struktur med en blender eller mikser.
4. Den omtrentlige pisketiden er 3-5 minutter, hvor det er nødvendig å kontrollere prosessen ved å avbryte piskingen og kontrollere melken som behandles. Piskingen avsluttes når produktet får en luftig, jevn struktur uten store bobler.
5. Hell den skummede melken i kaffen og server uten å røre.

Sørg for å prøve å lage drinken ved å bruke oppskriftene ovenfor hvis du liker kaffe med melk. Flat hvit har en velbalansert smak, og er sannsynligvis den gyldne middelvei blant alle oppskrifter.

Den perfekte kombinasjonen av mykt melkeskum og rik arabica er en flat hvit kaffe som styrker deg om morgenen og holder deg sterk hele dagen. Hvorfor denne drinken er så elsket av tusenvis av kaffeelskere fra hele verden, vil vi fortelle deg i denne artikkelen.

Beskrivelse av drikken

For de som ikke går for dypt inn i kaffekulturens særegenheter, kan dette navnet være ukjent, og beskrivelsen av kaffeoppskriften kan bare forårsake forvirring. "Hva, en annen versjon av kaffe med melk?!" – kan du utbryte nedlatende. Og ja, du har rett - flate hvite er virkelig laget av de vanligste ingrediensene - kaffe, melk, sukker. Men metoden for å brygge den gir drikken en spesiell smak, som flat hvit er verdsatt over hele verden. I dag står denne kaffecocktailen på menyen til enhver kaffebar med respekt for seg selv.

På en lapp! For de som ikke vet hva det er, oversettes "flat hvit" til "flat hvit." Dette høres ikke veldig informativt ut for de som er interessert i smaken på drinken - men smaken kan ikke kalles flat! Denne veldig allsidige kaffen fremstår rett og slett "flat" på toppen på grunn av det glatte hodet av melkeskum.

Utseendehistorie

Siden flat white er en relativt ung kaffecocktail, er historien om utseendet generelt kjent. Den første slike drinken ble brygget av baristaen Derek Townsend på midten av 90-tallet av forrige århundre i Auckland. Han var en av eierne av kaffebarkjeden DKD.

Mens han stekte kaffe og prøvde nye kombinasjoner for menyen sin, blandet Derek doppio med melk som ble pisket til en jevn blanding i forholdet 1:2. Kundene likte drinken så godt at den ikke bare ble inkludert i menyen til kjedens kaffebarer, men også ble lagt merke til av konkurrenter. Snart ble kaffecocktailen drukket over hele Auckland, så ble den berømt i Australia, og til slutt "flyttet" til andre kontinenter.

På en lapp! Kaffekjeden Starbucks gjorde drinken enda mer populær da den inkluderte den i menyen. Det er Starbucks-filialer i nesten alle byer i verden, så flate hvite har blitt tilgjengelig selv i avsidesliggende provinser.

Funksjoner og forskjeller fra andre kaffedrikker

Siden den flate hviten ikke inneholder noen uvanlige ingredienser, er det verdt å vurdere funksjonene som skiller drinken fra lignende kaffecocktailer. Så:

• Cappuccino og flat hvit kaffe har mye til felles, men det er også mange forskjeller, som hovedsakelig ligger i proporsjoner og tilberedning. En flat hvit krever doppio, mens en cappuccino krever halvparten av mengden kaffe. Også, for en cappuccino, er melken ikke helt skummet, men for en flat hvit, er skum laget av hele volumet av melk. På grunn av dette ligger skummet "flat", mens det i cappuccino ofte danner en konveks "hette". Det er viktig å være klar over disse forskjellene, siden begge drikkene vanligvis serveres i samme beholder, og de tilberedes vanligvis i samme volum.
• Hvis du sammenligner en latte og en flat white, vil forskjellen være i styrken på drinkene - for en "flat white" bruker de doppio, og for en latte - en shot espresso. I tillegg inneholder latten praktisk talt ikke noe skum - for det meste tilsettes varm melk til drikken. Serveringsformen er også forskjellig, siden høye gjennomsiktige glass oftest brukes til latte, og keramiske kopper med tykke vegger brukes til flate hvite.
• Forskjellen mellom en flat hvit og en macchiato er i styrke - for å tilberede sistnevnte trenger du bare ett skudd espresso, og også i volum - macchiato overstiger som regel ikke 80 milliliter.

Klassisk flat hvit kaffeoppskrift

Nå om det viktigste - hvordan brygge ekte flat hvit kaffe i henhold til den originale oppskriften funnet av Derek Townsend?

Du vil trenge:

• Malte Arabica bønner - 20 gram.
• Helmelk - 120 milliliter.
• Sukker - etter smak.

På en lapp! Det er best å brygge en flat hvit fra middels stekte og finmalte korn. Da vil drikken ikke etterlate en ubehagelig bitterhet, men vil vise seg å være ganske tett og rik på smak.

For matlaging:

• Brygg espresso doppio.
• Pisk melken til den er jevn. Det skal ikke være store bobler i den. Det er også viktig å ikke overopphete kaffen – den skal ikke være varmere enn 70 grader.
• Varm opp en kopp og hell kaffe i den.
• Hvis du trenger sukker, tilsett det i kaffen og rør.
• Hell i melkeskummet.
• Pynt og server.

På en lapp! Den ideelle flate hvite er en drink med en uttalt kaffesmak og et hode med melkeskum fra 0,5 til 1 centimeter.

Hvordan lage en drink hjemme?

Nå skal vi fortelle deg hvordan du tilbereder en flat hvit for de som ikke har egen kaffemaskin. For å gjøre dette, bruk en tyrkisk eller fransk presse. For å skumme melken kan du bruke en mikser, blender eller til og med et fransk pressestempel.

For å tilberede drikken trenger du:

• Malte kaffebønner - 20 gram.
• Melk med fettinnhold over 3% - 120 milliliter.
• Renset vann - 60 milliliter.
• Sukker - etter smak.

Forberedelsestrinnene er som følger:

• Brygg en dobbel shot espresso ved å bruke hvilken som helst praktisk metode.
• Pass på å sile kaffe brygget i en tyrker.
• Varm opp melken til en temperatur på 60-70 grader, dette kan gjøres enten på komfyren eller i mikrobølgeovnen.
• Pisk melken til den danner et homogent skum, pass på at det ikke er store bobler.
• Varm en kopp og hell kaffe i den.
• Tilsett og rør sukker.
• Hell melkeskum i kaffen.
• Pynt og server.

Hvordan servere flat hvit?

Det som også er viktig å vite om flat hvit kaffe er hvordan du serverer drikken riktig. For å gjøre dette, bruk keramiske kopper med tykke vegger, som ikke lar kaffen avkjøles raskt. Det anbefalte volumet av retter er 220-250 milliliter.

Viktig! Før du heller drikken i koppene, må de varmes opp - for å gjøre dette, skyll dem ganske enkelt med kokende vann eller plasser dem under en strøm av damp. Denne behandlingen vil forbedre smaken av drikken.

Du kan servere alle søtsaker med flat hvit kaffe - muffins, makroner. Drikken er også ofte dekorert med latte art, da designene ser bra ut på en flat melkehette.

De drikker kaffe uten å røre, så sukker bør tilsettes på forberedelsesstadiet - før du tilsetter melkeskum. Den bitre, rike doppioen, som passerer gjennom det søte skummet som setter i gang smaken, får en spesiell sjarm.

På en lapp! Flat white er en drink for første halvdel av dagen. Hvis du drikker det senere enn kl. 16.00, kan en dobbel shot espresso ha en negativ innvirkning på kroppen, og gjøre det vanskelig å sovne om kvelden. Det anbefales heller ikke å drikke denne cocktailen etter måltider - koffein vil bremse fordøyelsesprosessen.

Kostnad, kaloriinnhold og styrke på drikken

Det som vil glede mange kaffeelskere som ser på figuren deres, er kaloriinnholdet i en flat hvit. Det er ganske lavt, selv om du bruker helmelk. Så:

• En drink laget med lettmelk vil ikke overstige 35 kalorier.
• Kaffe brygget av melk med 3,2 % fettinnhold vil inneholde omtrent 70 kalorier.

Drikkens styrke er ganske høy, fordi den inneholder doppio espresso. Det blir 80 milligram per porsjon.

Når det gjelder prisen på flat hvit, så:

• I begge hovedstedene vil prisen per porsjon være omtrent 250 rubler.
• I andre regioner - fra 120 til 220 rubler.
• Når det tilberedes hjemme, vil kostnaden per porsjon være omtrent 30 rubler.

Rik doppio med tykt melkeskum er en drøm for kaffeelskere som ønsker å myke opp smaken av espresso litt eller gjøre cappuccinoen sterkere. Flatt hvitt er den beste måten å vekke deg selv om morgenen og øke produktiviteten ved lunsjtid. Forbered den selv eller bestill den fra en kaffebar, og den vil bli din favoritt blant hele utvalget av kaffecocktailer.

Kaffe er en av de mest populære drikkene i verden. Kanskje bare te kan sammenlignes med det når det gjelder antall fans. Historien om folks bekjentskap med Arabica- og Robusta-bønner går mer enn tusen år tilbake, og det er ganske naturlig at hundrevis av forskjellige over så lang tid.

I dag inkluderer de klassiske og mest kjente oppskriftene espresso, cappuccino og latte. Imidlertid er de som liker å drikke kaffe med melk sannsynligvis kjent med varianten som kalles "flat hvit". Dette er navnet på en oppskrift som ligner tradisjonell, men original på sin måte. Flat hvit kaffe, også kjent som "australsk" kaffe, smaker som en krysning mellom espresso og cappuccino.

Historien om drinken

Denne oppskriften ble oppfunnet relativt nylig, på 80-tallet av det 20. århundre. Opprettelsen av flat hvit kaffe tilskrives ofte New Zealand barista Derek Townsend. Det var han som kom opp med en versjon der, takket være tilsetning av skummet melk, forsvinner ikke bitterheten til espresso helt, men blir mye mykere. Samtidig viser drikken seg fortsatt sterkere enn en klassisk cappuccino.

Den australske oppskriften er resultatet av et langt og nøye utvalg av det ideelle forholdet mellom espresso og melk. Kanskje dette er grunnen til at flat hvit umiddelbart appellerte til kaffekjennere og snart ble populær i forfatterens hjemland, og deretter over hele verden. I dag er en drink tilberedt etter denne oppskriften på menyen til mange etablissementer.

Når det gjelder navnet, er det oftest forklart av matlagingsteknologien. Melk, pisket til et elastisk skum, danner en jevn overflate, og det er grunnen til at oppskriften ble kjent som "flat hvit", dvs. "flat hvit".

Sammensatt

Kvaliteten på bønnene som den flate hviten (kaffen) tilberedes av er av stor betydning for smaksegenskapene til drikken. Sammensetningen av blandingen bør ideelt sett inneholde flere varianter av Arabica. Det er denne typen som kombinerer en rik aroma og myk smak, mens robusta bønner utmerker seg med mer uttalt bitterhet og syrlighet. Det er ønskelig at blandingen er middels stekt og finmalt.

Kaffebarer eksperimenterer ofte med oppskriften, og øker enten espressoinnholdet eller melkemengden. Men det er også det mest populære forholdet mellom ingredienser. Flat white er kaffe som oftest tilberedes på grunnlag av én porsjon doppio (dobbel espresso med standardvolum på 60 ml) og 120 ml skummet melk.

Forskjeller mellom flat white og latte og cappuccino

Det kan virke som en flat hvit ikke er mye forskjellig fra den velkjente cappuccino og latte. Dessuten serveres sistnevnte ofte i etablissementer under dekke av "australsk" kaffe. Disse drinkene er faktisk like, hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av melkeskum i oppskriften, men latten har en lavere styrke. I tillegg er deres utseende og presentasjonsmåte forskjellig.

Flat white er kaffe som tradisjonelt tilberedes i en tykkvegget porselenskopp. Dette forhindrer at den forveksles med en latte, som vanligvis serveres i et irsk glass. Flat hvit utmerker seg også ved tilstedeværelsen av snøhvitt skum, mens overflaten i samme cappuccino oftest har en lysebrun fargetone. Det er et annet karakteristisk trekk - volumet av skummet melk. Skumlaget i flat hvit kaffe er mye tynnere enn i en latte, høyden er ikke mer enn en centimeter.

Matlagingsfunksjoner

Erfarne baristaer deler villig hemmelighetene til den perfekte flate hvite (kaffe). Oppskriften på tilberedning er ganske enkel. Det viktigste er den utmerkede kvaliteten på ingrediensene som brukes, deres riktige forhold og samsvar med flere finesser i prosessen.

Først av alt bør oppmerksomhet rettes mot egenskapene til melkeskum. Den skal være ganske tett, finporøs, elastisk, med en glatt og blank overflate. For å få skum med denne konsistensen, anbefales det å piske melken ved en temperatur på 65-70 ° C, men ikke kok den. Dette er en veldig viktig betingelse, for for at smaken av drikken skal avsløres fullt ut, bør den ikke være for varm når den serveres.

Kvaliteten på den resulterende kaffen kjennetegner perfekt de profesjonelle ferdighetene til baristaen. Det krever mye erfaring å få perfekt tett og fløyelsmykt skum, og deretter dekorere det med dyktig lattekunst før servering.

Oppskrift

Du kan nyte den perfekt balanserte smaken av drinken i enhver god kaffebar. Men hvis du har spesialutstyr hjemme, kan denne oppskriften mestres uavhengig. For å tilberede en flat hvit trenger du:

• en blanding av flere finmalte Arabica-varianter;
• renset vann;
• melk med middels fettinnhold.

Basen til drikken kan lages ikke bare i en spesiell maskin, men også i en kaffetrakter med espressomodus. For en porsjon flat hvit trenger du 2 ss av blandingen. Etter at doppioen er klar, må den helles i et porselenskrus med tykke vegger.

Da trenger du 120 ml melk, oppvarmet til ca. 70 °C. Det må piskes slik at det dannes et tykt skum fra halve volumet. Deretter må melken blandes forsiktig med doppioen. Flat hvit kaffe er klar.

Erfarne baristaer anbefaler ofte sine kunder å prøve denne oppskriften. Dette er fordi det lar deg sette pris på den rike aromaen av nystekte Arabica-bønner kombinert med delikat melkeskum bedre enn andre. Flat hvit vil absolutt appellere til de som foretrekker ganske sterk kaffe, fordi den uttalte bitterheten til espresso, bare litt skyggelagt av en kremet smak, er hovedtrekket til denne drinken.

I mer enn et årtusen har menneskeheten drukket alles favorittdrikk, laget av de beste kaffebønnene Arabica og Robusta. I en så enorm historisk periode har det dukket opp mange forskjellige oppskrifter for å tilberede drinken. De mest klassiske oppskriftene som har kommet helt inn i vårt daglige liv og fortjent har fått autoriteten til mennesker over hele verden, er cappuccino og latte.

Alle kaffeelskere som drikker den utelukkende med melk, har nok lenge kost seg med en drink som heter Flat White. Smaken minner litt om de velkjente cappuccino- og latte-drikkene, men Flat White har bare sine egne betydelige trekk.

Utseendehistorie

Rundt om i verden kalles Flat White-drikken "australsk". Det antas at så snart Flat White dukket opp, ble den først og fremst likt i forfatterens hjemland, hvor den fikk enorm popularitet. Flat White fikk verdensomspennende berømmelse på 90-tallet av det tjuende århundre. Nå er den inkludert i menyen til mange veldig kjente etablissementer i Europa og USA. Navnet Flat White (oversatt som "flat hvit") dukket opp på grunn av teknologien for å tilberede drikken, siden en helt flat overflate bestående av pisket elastisk melkeskum dannes i en kopp kaffe.

Det er en tredje versjon, ifølge hvilken drinken først dukket opp i Wellington, New Zealand. En kunde gikk inn i Bodega-baren og bestilte en cappuccino. Baristaens drink ble ikke den samme som vanlig, siden proporsjonene av kaffe og skummet melk ble betydelig blandet sammen. Besøkende til etablissementet likte denne uvanlige drinken. Slik ble den nye Flat White til.

Karakteristiske trekk

Nå spiller det ingen rolle hvem den sanne stamfaren til Flat White er. Forfatterens fortjeneste til å drikke elskere er utseendet til en ny oppskrift, som har blitt en eksklusiv smak for hele verden. Da forfatteren laget Flat White-oppskriften, var forfatteren på jakt etter det ideelle forholdet mellom de to ingrediensene espresso og melk. Skummet melk fjerner litt bitterheten av espresso og gjør den myk, men ettersmaken av en litt merkbar bitterhet i drikken forblir fortsatt. Og drikken forblir sterkere sammenlignet med tradisjonell cappuccino.

Ved første øyekast kan det virke som om Flat White praktisk talt ikke er forskjellig fra klassisk cappuccino og latte. Faktisk ligger likheten mellom drinkene bare i nærvær av melkeskum. Det er store forskjeller i måten drikkene serveres på, utseendet, og viktigst av alt, de ulike proporsjonene av ingrediensene som utgjør kaffen.

Flat White, som cappuccino, serveres tradisjonelt bare i en porselenskopp med ganske tykke vegger. Lattes har historisk blitt servert utelukkende i et irsk glass. Flat White har snøhvit tett skum. Cappuccino har lysebrunt skum på overflaten. Skumhøyden (ikke mer enn 1,5 cm) til Flat White er mye tynnere enn for en latte. I tillegg er ikke latten sterk.

Funksjoner av cappuccino. I en ideell tilberedt drink bør forholdet mellom volumet av kaffe og melk være 1 til 3. Cappuccino er en sterk drikk. Den er brygget av 8-9 malte kaffebønner og 30-40 ml vann. Kaffen lages varm, men ikke skålding, temperaturen bør ikke overstige +92 C. Det er et tett skum på overflaten av drikken, ikke mer enn 3 mm høyt.

En riktig tilberedt cappuccino har en smakssammensetning av moderat sødme, lett merkbar surhet, tilstedeværelse av bitterhet og litt salt. Balansen og den klare kombinasjonen av denne sammensetningen gir den perfekte smaken.

Når den er tilberedt, skummer melken godt, og oppnår en tett struktur uten store bobler. Det er nødvendig å ta pasteurisert melk med et fettinnhold på minst 3,2% og bringe den til en temperatur på ikke mer enn +65 C. Kaffen som serveres til den besøkende bør ikke overstige +70 C. Denne temperaturen vil tillate den sanne smaken av drikken å bli avslørt. Skummet på overflaten skal være veldig elastisk, og hvis du flytter det med en skje, vil det gå tilbake til sin plass og dekke hele overflaten av koppen. Cappuccino serveres i forvarmet brede kopper med tykke vegger.

Ved servering legges det stor vekt på innredningen av overflaten på drikken, som er dekorert med sjokoladedryss eller art latte-design.

Egenskaper av latte kaffe

I Europa har kaffe blitt veldig populært både blant forretningsfolk og blant tenåringer. Han var elsket av både bohemer og vanlige mennesker. En latte er en trelags cocktail bestående av melk, ferdiglaget espressokaffe og voluminøst melkeskum. Den delikate smaken av latte-cocktailen er på ingen måte dårligere enn dens originale design. Latte betyr "farget melk" på italiensk.

Den klassiske latteproduksjonsmetoden innebærer å tilberede drikken ved å kombinere tre komponenter jevnt. Andelene mellom melk og espresso er 1 til 3. Først helles melken i en kopp, som espressoen helles veldig forsiktig i i en tynn stråle. Alt gjøres veldig nøye slik at lagene ikke blandes med hverandre. Den ideelle latte-cocktailen skal være behagelig for øyet og veldig behagelig på smak. Trikset med drinken er at melkeskummet på overflaten er mye høyere enn på en cappuccino.

Cocktailen serveres i høye glass med et sugerør. For å diversifisere drikken tilsetter forskjellige kaffebarer sukker, forskjellige krydder og kaffesiruper.

Sammensatt

Smaken til enhver kaffe er først og fremst preget av kvaliteten på bønnene. Forfatteren av drikken forutsatt at når du tilbereder Flat White, er det nødvendig å ha flere varianter av Arabica-bønner. Robusta-korn var ikke egnet for å tilberede denne drinken på grunn av tilstedeværelsen av uttalt bitterhet og lett surhet i dem. For å tilberede Flat White tas en blanding av forskjellige varianter av Arabica, veldig finmalt og middels stekt.

Alle typer kaffebarer kan diversifisere drikken med forskjellige proporsjoner av melk og espresso. Forfatterens løsning er en dobbel sammensetning av espresso (kalt doppio) med et volum på 60 ml og skummet melk med et volum på 120 ml.

Hvordan lage mat?

Du kan nyte smaken av en ekte drink i enhver prestisjefylt kaffebar. Erfarne baristaer skjuler aldri hemmelighetene ved å tilberede den perfekte Flat White. Det er veldig enkelt å lage. Grunnlaget for Flat White-oppskriften er tilstedeværelsen av ingredienser av høy kvalitet og streng overholdelse av deres forhold til hverandre. Det særegne til Flat White ligger i egenskapen til melkeskum, som må ha en tett, elastisk, blank overflate. For å oppnå skum med slike egenskaper piskes melk utelukkende ved ett temperaturområde fra +65 til 70 °C. Melk skal aldri kokes. For å avsløre alle smakskvalitetene til Flat White, serveres drikken ikke varm (innenfor +60°C).

For å tilberede kaffe må en barista ha lang erfaring og mange års faglig kompetanse. Spesialisten er pålagt å lage et veldig tett melkeskum. Før servering skal drikken pyntes med latte art.

Servering av drinken

På 90-tallet av det tjuende århundre fikk Flat White-drikken verdensomspennende anerkjennelse takket være Starbucks-selskapet. Rasen som Flat White fikk og dens mange positive anmeldelser førte til at kaffekjeden la den til menyen. Starbucks har gitt drinken et personlig preg:

• Flat White kaffekopp har tykke kanter;
• individuelt volum 200 ml;
• kaffekoppen beregnet på denne drinken er bare lav og bred, denne formen understreker veldig fordelaktig den flate hvite overflaten;
• Det er et latte art-stilmønster på overflaten.

Etter servering av kelneren, bør du ikke røre i drinken, du må nippe til den og, forsiktig føre Flat White gjennom melkeskummet, nyte drinken. Dette er den eneste måten å forstå lysstyrken til drikken og den veldig delikate ettersmaken til melken.

Latte kunst

Det pene, eksepsjonelt flate Flat White-skummet er veldig praktisk for baristaer å tegne forskjellige latte art-mønstre.

Smedmunker fra Italia anses å være forfatterne av ideen om å tegne forskjellige mønstre og inskripsjoner på overflaten av kaffeskum. Denne kunsten spredte seg raskt over hele verden. I kaffebarer kan en barista begrense seg til et beskjedent bilde av en blomst eller forskjellige frukter, eller han kan lage ekte mesterverk. Denne typen kunst er veldig kortvarig, men den er i stadig utvikling.

For å trekke på sterke, tykke kaffedrikker som cappuccino og espresso, brukes melkeskum. For å male på Latte og Flat White, påføres et mørkt mønster på en hvit bakgrunn med flytende sjokolade eller kakaopulver.

Hjemmelaget oppskrift

Det er slett ikke vanskelig å mestre tilberedningen av Gourmet Flat White-kaffe på kjøkkenet og skjemme bort husholdningen hver morgen. Du må ha alle nødvendige ingredienser: en finmalt blanding av flere varianter av Arabica og lettmelk. Det viktigste med forberedelsen er å opprettholde en andel på 1 til 2 (60 ml traktet kaffe og 120 ml melk).

I en kaffemaskin eller cappuccinomaskin i espressomodus, tilbered bunnen av drinken (doppio), som vi heller i en porselenskopp med tykke vegger. Varm opp melken til 70 C og pisk den til et tykt skum med en elektrisk mikser, og hell den deretter forsiktig i en kopp tilberedt cappuccino. Det er det, Flat White er klar.

Kaloriinnholdet i drikken bestemmes først og fremst av fettinnholdet i melken. Når du tilbereder en drink fra et produkt med et gjennomsnittlig fettinnhold på 3,2%, vil kaloriinnholdet være 70 kcal. Når du serverer en drink laget av skummet melk, vil kaloriinnholdet være halvparten så mye - 35 kcal.

Erfarne spesialister i tilberedning av Flat White anbefaler alle å sette pris på smaken av drikken, som gir en lys aroma av Arabica med smaken av melkeskum.

Flat White vil definitivt bli verdsatt av elskere av sterk kaffe, som inneholder bitterheten til espressodrikken og den spesifikke smaken til Flat White, uttrykt av den spesielle smaken av fløte.

Prosessen med å lage Flat White-kaffe vises i følgende video.

Alle mennesker kan deles inn i de som foretrekker svart kaffe uten tilsetningsstoffer – klassisk espresso, og de som er vant til å drikke kaffe med melk. De mest populære kaffe- og melkedrikkene er latte og cappuccino, men det finnes en annen spesiell type kaffe med melk - Flat White.

Flat white er en drink basert på en dose doppio og skummet melk. På grunn av smaksegenskapene er "flat hvit" plassert mellom espresso og cappuccino.

Historie

Fødestedet til flat white er Australia. Det var der, på slutten av 80-tallet av forrige århundre, at baristaen Derek Townsend skapte en drink som viste seg å være mindre syrlig enn espresso og mindre melkeaktig sammenlignet med latte og cappuccino. Nesten umiddelbart dukket drinken med det perfekte forholdet mellom kaffe og melk opp på menyene til mange kaffebarer i New Zealand og Australia, og litt senere begynte den å bli servert i Storbritannia, hvor den tok sin rettmessige plass på Costa Kaffemeny. Dette er hvordan den flate hvite begynte sin marsj over planeten, og vant en stadig økende hær av fans.

Om navnet

For å tilberede drikken, ta melk, som må piskes til et tykt, fint porøst skum. Etterpå helles melkemassen i kaffen. Resultatet er en flat hvit overflate, som når den oversettes til engelsk høres ut som en flat hvit.

Det er en annen versjon av opprinnelsen til navnet. I følge sistnevnte ønsket ikke representanter for den sterkere halvdelen av menneskeheten fra Australia og New Zealand å bestille kaffe med melk fordi de anså en slik drink for å være feminin. Så de kom opp med den brutale "flate hvite".

Forskjeller fra latte og cappuccino

Nære slektninger til den flate hvite er latte og cappuccino. Dessuten, i noen kaffebarer serveres latte ofte under navnet Flat White. Men hvordan kan du skille "flat hvit" fra andre melke-kaffedrikker?

• En flat hvit serveres i et tykt krus, likt det baristaer serverer en cappuccino i, men en latte serveres oftest i en stor suppeskål eller irsk glass (et glassglass med håndtak);
• En latte inneholder litt melkeskum, mest kaffebrunt, mens en klassisk flat hvit inneholder nesten like mye hvitt mikroskum som brunt. Forresten, det er mikroskum som anses å være den sanne forskjellen mellom "flat hvit" og cappuccino.

Hemmeligheter med å forberede en ekte flat hvit

• For å lage en smakfull og aromatisk drink bør du ta en blanding av flere varianter av Arabica, siden denne typen kaffebønner har en behagelig og mild smak, i motsetning til Robusta, som er bitre og inneholder 2 ganger mer koffein;
• Bønnene skal finmales, det er lurt å male dem umiddelbart før brygging av espresso - i dette tilfellet vil Flat White være uvanlig aromatisk;
• For å unngå bitterhet i smaken av den ferdige drikken, må bønnene som brukes til å lage et kaffemesterverk være middels brent;
• Det anbefales å bruke middels fet melk. For at skummet skal ha riktig konsistens, trenger det ikke å kokes - den optimale temperaturen for pisking anses å være 60-70 grader. Unnlatelse av å overholde temperaturregimet truer med at skummet ikke blir fint porøst og fløyelsaktig. Følgelig vil det ikke være mulig å tilberede en del av en ekte flat hvit, og ikke glem at det er av skummet at baristaens profesjonalitet blir bedømt;
• Det anbefales å servere drinken i en stor porselenskopp; for en mer imponerende presentasjon kan den dekoreres med et mønster i stil med latte art. Forresten, baristaer innrømmer at den glatte skumaktige overflaten til Flat White er det beste lerretet for kreativitet;
• Du bør ikke drikke en flat hvit veldig varm - bare i dette tilfellet vil du kunne føle kaffesmaken og nyte en behagelig melkeaktig ettersmak.

Hvordan brygge en ekte flat hvit hjemme

Det tok skaperen av den flate hvite, Derek Townsend, ganske lang tid å finne de ideelle proporsjonene av espresso melk før kreasjonen hans ble verdsatt. Heldigvis er slike eksperimenter i dag unødvendige, fordi det har blitt kjent hvordan man lager en flat hvit på egenhånd.

For å lage en porsjon aromatisk og velsmakende drink trenger du:

• finmalte kaffebønner - 2 teskjeer,
• renset vann - 60 ml,
• mellomfett melk (3,2-3,5%) - 110 ml,
• sukker - valgfritt.

Matlagingsmetode:

1. Fra den angitte mengden kaffebønner og vann, brygg doppio. For å gjøre dette, er det tilrådelig å bruke en kaffemaskin eller kaffetrakter (hvis den har denne modusen).
2. Del melken oppvarmet til 60 grader i 2 deler. Pisk den ene delen til skum og bland den forsiktig med resten av melken.
3. Hvis ønskelig, tilsett sukker til espressoen. Røre.
4. Hell kaffen i en stor porselenskaffekopp.
5. Hell forsiktig i melken, og skap et mesterverk av latte-kunst på samme tid. Nyt kaffen!