Finnes det en rett på restaurantnivå som ikke bare er velsmakende, men også enkel å tilberede og også sunn? Ja, hvis vi snakker om retter med langoustines - deilig sjømat, som kjennetegnes av mørt og saftig kjøtt. Vurder for eksempel en oppskrift på langoustines med hvitløk, krydder og urter - de vil definitivt ikke forlate gjestene dine likegyldige, og du kan bokstavelig talt steke dem i en hast. Nedenfor vil vi beskrive trinn for trinn hvordan du gjør dette, samt gi tips om hvordan du kan lage disse smakfulle og sunne sjømatene hjemme.

Langoustines med hvitløk: ingredienser og tilberedningsmetode

For å tilberede denne deilige retten trenger du følgende ingredienser (for 4 porsjoner):

• 1 kg langoustines;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 glass hvit bordvin;
• saft av en halv sitron;
• olivenolje til steking;
• grønt etter smak. Vi valgte dill og persille, du kan sette favorittgrønnsakene dine;
• krydder. I vårt tilfelle er dette krydret salt, samt en blanding av havsalt, tre typer pepper og koriander;
• rød varm pepper - for de som liker krydrede retter. Vi tar halvparten av pepperen (delen med frøene).

Det er bedre å steke langoustines i en panne med tilstrekkelig høye sider - slik at det er praktisk å snu delikatessene. Du kan også bruke en kasserolle - i vår videooppskrift koker vi denne retten i den.

Matlaging:

1. Hell et tynt lag olje i en stekepanne eller panne og sett på brann.
2. Først sender vi hvitløken, passert gjennom pressen, for å steke. Alternativt kan den skjæres i tynne skiver.
3. Når den blir varm og avgir aromaen til oljen, legg langoustines (eventuelt i ett lag). Umiddelbart etter det, hell et glass vin til sjømaten.
4. Tilsett salt og krydder, press saften av en halv sitron.
5. Hvis du bestemmer deg for å legge rød pepper i retten din, er det nå på tide å gjøre det. Ha paprikaen i midten av pannen slik at all sjømaten blir mettet med saften.
6. Dryss retten med hakkede urter.
7. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 10 minutter. Ta så av lokket og la det småkoke i ytterligere 5 minutter - i løpet av denne tiden vil vinen og all overflødig væske fordampe.

Reker bør ikke kokes for lenge - perfekt stekte langoustines vil være myke og saftige, og hvis de er overkokte, blir de "gummi"

Retten kan serveres på bordet! Plasser grønnsaker, en grønn salat, en kvist av favorittgrønnsakene dine eller sitronskiver som dekorasjon.

* Langoustiner av høy kvalitet trenger ikke å rengjøres - de kan tilberedes hele. Vi anbefaler deg å ikke fjerne hodet eller kutte skallet, da dette vil gjøre kjøttet mer saftig.

* I prosessen med å tilberede langoustines, rør fra tid til annen.

* Ikke glem sitronsaft - det vil ikke bare gjøre kjøttet mer mørt, men nøytraliserer også lukten av sjømat, som ikke alle liker. I tillegg kan retten drysses med sitronsaft rett før servering for å gjøre langoustinene enda mer pikante.

Oppskriftsalternativer

• Langoustines med hvitløk, urter og krydder er en virkelig deilig oppskrift. Men du kan endre det litt for å passe dine kulinariske preferanser. Her er noen eksempler:
• Hvis du liker lime, bruk dem i stedet for sitron. Du kan ikke bare drysse langoustinene med saften deres, men også kutte noen sirkler med lime og legge dem til stuing sammen med langoustines. Dette vil gi sjømaten en mer pikant smak og gjøre retten enda vakrere og mer raffinert.
• Langoustines passer godt til soyasaus. Den kan tilsettes direkte under kokingen, eller du kan marinere argentinske reker i den før du sender den til pannen. Bare legg sjømaten i en bolle, hell over soyasausen, rør og la stå i 1-2 timer.
• I tillegg til koriander passer langoustiner godt til for eksempel rosmarin eller timian. Hvis du elsker dem, bruk dem i denne retten.

Før du forteller hvordan du koker langoustines, er det verdt å merke seg at disse underhummerne er frosne slektninger av buebeinte reker. I den evolusjonære banen har langoustines passert rekestadiet, men har ennå ikke blitt fullverdig hummer. Selv om det vanligste og offisielle navnet på lange er norsk hummer. I forskjellige land har langoustines et annet navn. Hummer, hummerhale og til og med «kongehummer», noe som i bunn og grunn er feil. Tyskere og østerrikere, franskmenn og arabere, den som vil kalle det det. Lange diskusjoner om slik banalitet og kjedsomhet som de offisielle navnene på langoustines kan ikke trygt kalles mauvais ton. I tillegg er dette full av tap av publikum, og la oss derfor komme til poenget. La oss komme til det som er viktigere.

Og enda viktigere, hvordan lage langoustines. Det finnes mange gode oppskrifter med langoustines, men på grunn av den utilstrekkelige utbredelsen av disse kongerekene, kan du ikke få en oppskrift ut av hodet på farten på hvordan du koker langoustines. Men det viser seg at blant de mange oppskriftene på langoustine, er sannsynligvis en av de vanligste stekte langoustines med hvitløk. Derfor vil vi stoppe på denne oppskriften i dag. I tillegg er langoustiner stekt med hvitløk utrolig saftige og delikate på smak. Og denne retten ser, unnskyld det dumme uttrykket, ut som en konge.

Nei, ingen krangler, og om ønskelig kan langoustiner tilberedes både som lett snacks og som hovedrett. Jeg later ikke til å være original, og kategorien til leseren av denne siden bør definitivt ikke være lavere enn "18+". Derfor, la oss innse det, vi er lei av alle disse München og bayerske grillpølsene med øl. Selv med . Og noe trekker ikke i dag å bake, om enn utrolig deilig, men disse med parmesanost. Selv en rekke gå til hagen. Og alt fordi det i dag i vårt koselige selskap ble trukket en boks med ferskfrosne lange.

La oss gå litt utenfor allfarvei. La oss prøve å avstå fra kjedelig banalitet. Tross alt, hvordan vi pleide å behandle alle typer reker og deres slektninger. Kok selvfølgelig i en krydret buljong, og dryss deretter med sitronsaft allerede i en tallerken. Vel, virkelig, jeg er sliten! Og derfor vil vi ikke koke ferskfrosne langoustines. Det blir mye hyggeligere, smakfullere og til slutt mer ikke-trivielt å stappe langoustinskrotter. Tross alt inneholder pestosaus all "levende lønn" av ingrediensene som trengs for å gjøre langoustines møre, smakfulle og sjarmerende. Hvitløk, og vi steker langoustines med hvitløk. Ost, for pikant og fremheving av den delikate smaken av reker. Vel, du kan ikke ødelegge langoustineoppskriften. Se på bildet av langoustines!

I dag har jeg forberedt en forferdelig hemmelighet for leseren. La meg fortelle deg noe som få mennesker vet om. Og selv om han vet, så "scorer" han dessverre og ignorerer denne informasjonen. Gå til fryseren, hvor en boks med langoustines er komfortabelt plassert. Ta pakken i hånden. Åpne lokket! Se på ferskfrosne langoustines. Du kan rett i langoustine snuten deres. Glødde du? Aha! Lukk raskt, sett på plass og raskt her.

Kan du fortelle meg hvilken farge de har? Rød? Virkelig rød? Ikke mørkegrønn? Nei?! Vel, alle sammen! Som matematikeren på skolen stadig gjentok: «Ch.T.D. "Det var det du måtte bevise!" Før langoustinene ble frosset, kokte produsenten dem rett og slett. Og dette betyr at det ikke er nødvendig å koke langoustines igjen. Tross alt vet vi at etter langvarig oppvarming er det ikke nødvendig å vente på saftig ømhet fra kjøttet av reker, blekksprut og andre som dem. Og derfor er det ikke nødvendig å fortelle hvordan du koker langoustines. Og i stedet vil vi i dag svare på et annet viktig spørsmål: - Hvordan lage langoustines. Og noe tyder på seg selv i tittelen, som: Langoustines Recipe with photo.

Det er ikke vanskelig å lage langoustine-retter hjemme, argentinske reker kokes i vann eller vin, serveres stekt i panne eller grillet. Ved hjelp av denne sjødelikatessen kan enkel hverdagsmat gjøres om til et ekte kulinarisk kunstverk. Gled deg selv og dine kjære med deilige og lettlagde gourmetretter.

Hva er langoustines

En delikatesse kalt langoustines er en type hummer som tilhører rekkefølgen av decapod krepsdyr. Det finnes flere andre internasjonale navn: Norsk hummer, argentinske reker, scampi. Krepsdyr lever i vannet i Atlanterhavet, i Middelhavet og Nordsjøen. Hovedtrekket til den norske hummeren er to lange tynne klør der det ikke er kjøtt. De har et sterkt skall; i gjennomsnitt når langoustine reker en lengde på 15 centimeter.

Hvordan lage langoustines

Massen av langoustines har en behagelig rosa farge, den er veldig øm, har en utsøkt smak. Reker matlaging er nesten alltid delt inn i 3 stadier: matlaging, rengjøring, få kjøtt fra halen. Norsk hummerkjøtt inneholder en stor mengde næringsstoffer som har en gunstig effekt på det menneskelige kardiovaskulære systemet. Energiverdien til den argentinske reken er 112 kcal per 100 gram.

Norsk hummer er for det meste kokt i vann eller vin i forholdet 1:1. Å tilberede langoustiner på denne måten tar ca 15-20 minutter. Det er muligheter for tilberedning av hummer med dobbelkoker, stekeovn, panne og grill. Reker passer godt til grønnsaker og frokostblandinger. Norsk hummerkjøtt serveres ofte med krembaserte sauser.

Hvordan tilberede frosne langoustines

I produksjon blir argentinske reker frosset levende eller forkokt og først deretter frosset. Det er bedre å foretrekke ferskfrosne reker hvis det ikke er mulig å kjøpe levende hummer. Delikatessen kokes i rikelig med vann. For hver liter, legg 1 teskje salt. Når vannet koker tilsetter du hummeren og koker i 15-20 minutter.

Oppskrifter

Originale oppskrifter med scampi er veldig enkle å lage hjemme. Norsk hummer kan tilberedes av både en erfaren kokk og en nybegynner. Samtidig kan alle ha problemer med å kutte sjømat. For å løse dette problemet, bruk en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde eller en video. De vil bidra til å kontrollere hver matlagingsprosess og riktigheten av å kutte sjømat.

Hvordan lage mat i en panne

• Tid: 15 minutter.
• Porsjoner: 2 personer.
• Kjøkken: Middelhavet.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Norsk pannestekt hummer koker på rekordtid og er supersaftig. Du kan gi reker en mer krydret smak med hvitløk, lime eller sitronsaft. Server krepsdyr i henhold til denne oppskriften er bedre med ris. Denne frokostblandingen er også raskt tilberedt, perfekt som tilbehør. På mindre enn en halv time har du en enkel, men sofistikert middag på bordet ditt.

Ingredienser:

• langoustines - 4 stk.;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• lime - ¼ del;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 3 klyper;
• malt svart pepper - 2 klyper.

Matlagingsmetode:

1. Tin sjømat, skyll under rennende vann, tørk, riv av bein og klør.
2. Skrell hvitløken fra skallet.
3. Ha oljen i en stekepanne for å varme opp.
4. Skjær hvitløken i tynne skiver, send til en varm stekepanne, stek i 1 minutt.
5. Send hel sjømat i pannen, smak til med krydder, stek i 2 minutter på hver side.
6. Skjær lime i skiver, send til scampiene, tilsett 40-50 ml varmt vann og la det småkoke i 5 minutter slik at kjøttet inni er godt gjennomstekt.
7. Fjern fra varmen og la stå i ytterligere 5 minutter, rekene skal trekke til seg sausen.

Langoustines stekt med hvitløk

• Tid: 1 time 30 minutter.
• Porsjoner: 12 personer.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Spansk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Norsk hummerkjøtt passer godt med krydret smak. I følge denne oppskriften inngår krydret krydder som hvitløk og chilipepper i den argentinske rekemarinade. Under sylting blir hummer mettet med smaker og lukter av andre ingredienser, noe som resulterer i en svært velsmakende og velsmakende rett. Det er bedre å servere den med en frisk salat eller grønnsaker i en annen versjon.

Ingredienser:

• langoustines - 12 stk.;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• chilipepper - ½ stykke;
• sitron - ½ stk;
• fersk persille - 1 haug;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Tin krepsdyr om nødvendig.
2. Fjern skallet fra halen, riv av hodene.
3. Lag et lite snitt på halen og fjern tarmen som vist på bildet.
4. Skyll sjømaten grundig og tørk.
5. Hakk fersk persille, overfør til en dyp bolle.
6. Tilsett finhakket chilipepper.
7. Skrell hvitløken, gå gjennom en presse.
8. Tilsett 40 ml vegetabilsk fett og sitronsaft, salt, bland.
9. Ha sjømaten i hvitløksmarinade, bland og sett til side i 1 time slik at de marinerer godt.
10. Brun rekene i en tørr stekepanne i 2 minutter på hver side.

I ovnen

• Tid: 30 minutter.
• Porsjoner: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 166 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Kjøkken: Middelhavet.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Å tilberede langoustines i ovnen er veldig praktisk og raskt. For å gjøre dette må de kuttes, krydre kjøttet med dine favorittkrydder og sende til baking. Ved standard 180°C vil et kvarter være tilstrekkelig. Hvis ovnen din støtter grillmodus, vil langoustinen ha en mer smakfull smak. I følge denne oppskriften brukes rosmarin, den kan trygt erstattes med timian eller en spredning av italienske urter.

Ingredienser:

• langoustines - 6 stk.;
• olivenolje - 60 ml;
• rosmarin - 5 grener;
• sitron - 1 stk;
• havsalt, malt svart pepper - en klype.

Matlagingsmetode:

1. Skjær ferske langoustines langs mønet, men ikke skjær til slutt.
2. Del veggene på skallet litt til sidene, salt og pepre kjøttet.
3. Kle en stekeplate med bakepapir, legg ut krepsdyrene, drypp med olivenolje, fordel rosmarinkvister.
4. Send for å bake i en forvarmet ovn under grillen i 10-15 minutter.
5. Skjær sitronen i to, press saften fra den ene delen, kutt den andre i vilkårlige biter for dekorasjon.
6. Legg scampiene på en presentasjonsplate, drypp med saft og resterende olivenolje, pynt med sitronskiver.

Grillet

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 145 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Kjøkken: Middelhavet.
• Vanskelighetsgrad: lett.

En enkel oppskrift på grillede langoustines med hvitløk-ingefærmarinade vil imponere enhver gjest. Argentinske reker tilberedt på grillen har en unik røkt smak. Hvis det ikke er mulig å tenne en grill, men du vil glede deg selv og gjestene dine med en slik rett, vil en grillpanne gjøre en god jobb med denne oppgaven. Denne tilberedningsmetoden vil gi rekene de riktige notene av smak og karakteristiske grillstriper.

Ingredienser:

• langoustines - 1 kg;
• ingefær (rot) - 1 cm;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• havsalt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Tin sjømat på forhånd, tøm væsken, overfør til en dyp bolle.
2. Tilsett finrevet ingefærrot, olivenolje, rør og sett til side for å marinere i 10 minutter.
3. Riv hvitløken separat eller gå gjennom en presse, den må tilsettes senere.
4. Forvarm en grillpanne eller forbered en grillvarme.
5. Legg ut krepsdyrene i ett lag.
6. Stek i 1,5 minutter, snu deretter, dryss over hakket hvitløk og stek i ytterligere 1,5 minutter, fjern fra varmen.

Salat med daikon og langoustines

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 105 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Kjøkken: Middelhavet.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For å tilberede denne originale salaten dampes krepsdyr. På grunn av dette er det totale kaloriinnholdet i retten sammenlignet med sjømat stekt i en stor mengde olje. I tillegg inneholder sammensetningen sunne grønnsaker som er rike på fiber. Denne kombinasjonen av produkter vil stille sulten din i lang tid. Salaten passer perfekt til en sen middag.

Ingredienser:

• langoustines - 12 stk.;
• salatblanding - 50 g;
• daikon - 30 g;
• soltørkede tomater - 30 g;
• olivenolje - 20 ml;
• soyasaus - 20 ml;
• riseddik - 20 ml;
• cherrytomater - 7 stk;
• Japansk risvin - 5 ml;
• pulverisert sukker - 2 g.

Matlagingsmetode:

1. Til sausen, i en egen bolle, kombinere soyasaus, riseddik, japansk risvin og melis.
2. Riv daikonet for koreanske gulrøtter, mariner i den tidligere tilberedte sausen.
3. Damp krepsdyrene, la dem renne av i et dørslag, avkjøl og skrell. I dette tilfellet kan halene ikke rives av.
4. Skjær cherrytomater i to, tørket - finhakk.
5. I en stor beholder blander du salatblandingen, to typer tomater, daikon sammen med marinaden og blander.
6. Overfør arbeidsstykket til en presentasjonsbolle, tilsett sjømat, dryss med salt, pepper, drypp med olivenolje og bland godt.

Suppe

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 50 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Kjøkken: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Tradisjonell fransk bisquesuppe etter klassisk oppskrift. Den tilberedes med tilsetning av forskjellige sjømat, inkludert argentinske reker. I den klassiske versjonen føres suppen gjennom en blender for å få en kremet tekstur. Den blir tykk, men du kan justere konsistensen basert på smakspreferansene dine. Retten kan spes ut med fiskebuljong eller vanlig drikkevann. Det er lov å servere suppen uten å male i en blender.

Ingredienser:

• langoustines - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• fennikel - ½ stk;
• løk - 1 stk;
• selleri - 1 stilk;
• tomater - 2 stk;
• fiskebuljong - 2 l;
• havabbor - 2 stk;
• gurkemeie - på tuppen av en kniv;
• tørr hvitvin - 200 ml;
• persille - 20 g;
• krem 40% - 60 ml;
• olivenolje - 50 ml;
• salt, malt svart pepper, timian, laurbærblad - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Varm olivenolje i en suppegryte, tilsett finhakket løk, gulrot, selleri og fennikel, surr grønnsakene lett.
2. Tilsett skrelt hvitløk, du kan bruke hele fedd, la det småkoke litt til.
3. Rens fisken, kuttet i store biter, som vist på bildet.
4. Skjær en stor scampi i de samme store bitene sammen med skallet.
5. Send fisken og rekene til grønnsakene, bland og hell i fiskebuljongen.
6. Tilsett litt gurkemeie for farge.
7. Finhakk tomater, persille, send til suppen, tilsett laurbærblad og timian, bland igjen, hell i vinen, dekk pannen med lokk, kok opp.
8. Reduser varmen, kok i ca 20-30 minutter til fisken og sjømaten er klar.
9. Hell suppen i en blender og puré.
10. Før alt gjennom en sil og ha tilbake i kjelen.
11. Varm opp litt, smak.
12. Server i porsjoner med litt tung krem.

Napolitanske langoustines

• Tid: 45 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 132 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den napolitanske rekeoppskriften er mer som en saus enn en uavhengig rett. Den tilberedes i en stor mengde tomatpuré med tilsetning av vin og fløte. Sausen har en fyldig smaksbukett som passer godt til sjømat. Mesteparten av tiden går med til å rense krepsdyr. Sammensetningen av retten inkluderer bare kjøtt fra halene. Serveres best med spaghetti eller andre typer pasta.

Ingredienser:

• langoustines - 6 stk.;
• tomater - 4 stk.;
• krem 20% - 400 ml;
• hvitløk - 4 stk;
• olivenolje - 50 ml;
• tørr hvitvin - 100 ml;
• persille - 50 g;
• salt, sort pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Stek uskrelt sjømat i en stekepanne eller gryte i olivenolje på hver side i bokstavelig talt 1 minutt.
2. Overfør krepsdyrene til en tallerken, og send den hakkede hvitløken til den oppvarmede oljen for å steke til den er gyldenbrun.
3. Puré tomatene med en blender, tilsett hvitløken og la det småkoke i 5 minutter.
4. Hell i vinen, tilsett salt og pepper etter smak.
5. La sausen småkoke i ca 20 minutter, den skal avta i volum.
6. Tilsett fløten sakte under konstant omrøring.
7. La det småkoke til sausen begynner å tykne.
8. Send kjøttet fra halene av langoustines til sausen sammen med hakkede urter.

Caponata med langoustines for gourmeter

• Tid: 2 timer.
• Porsjoner: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 153 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: vanskelig.

En tradisjonell italiensk rett kalt caponata er en variant av en grønnsaksgryte. Hovedingrediensen er aubergine. Smaken av denne retten kan bli verdsatt av ekte gourmeter. Oppskriften inneholder konfiterte tomater med appelsinskall, løk bakt i en stor mengde havsalt, aubergine stekt i olivenolje og den viktigste deilige delikatessen - kokte argentinske reker.

Ingredienser:

• langoustines - 6 stk.;
• havsalt - 200 g;
• olivenolje - 150 ml;
• pinjekjerner - 100 g;
• sukker - 60 g;
• honning - 40 g;
• appelsinskall - 20 g;
• kapers - 15 g;
• oliven - 10 stk;
• tomater - 6 stk;
• aubergine - 2 stk;
• selleri - 2 stilker;
• timian - 2 stilker;
• løk - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet fra dem, kutt i 6 deler, fjern kjernene.
2. Legg tomatene på et stekebrett, dryss over krydder, appelsinskall og litt sukker.
3. Topp med timianstilker og drypp over olivenolje.
4. Send de konfiterte tomatene til stek i ovnen ved 90°C i en halvtime.
5. Hell havsalt i en ildfast form, dypp en uskrelt løk i den bokstavelig talt 1 cm.
6. Send løkene til å bake i en forvarmet ovn til 140 ° C i en halv time.
7. Skrell selleristilkene og skjær diagonalt i 1 cm tykke strimler.
8. Dypp stilkene i kokende vann og kok i 3 minutter, hell deretter over kaldt vann eller legg på is slik at sellerien ikke blir mørkere.
9. Skjær aubergine med skinn i veldig tykke sirkler, del dem deretter i skiver, stek til de er gyldenbrune i olivenolje.
10. Til olivenoljesausen, sauter kapers og oliven, tilsett deretter pinjekjernene, det resterende sukkeret og la det småkoke til nøttene er karamelliserte.
11. Tilsett honning i sausen og kok i noen minutter til.
12. Kok sjømat i kokende vann i 15 minutter.
13. Server retten som følger: legg aubergine på en tallerken, topp med tomater, deretter løk.
14. Ordne selleristilkene rundt grønnsakene, argentinske reker i midten, hell sausen over retten.

Risotto

• Tid: 1 time.
• Porsjoner: 2 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 135 kcal / 100 gram.
• Formål: til lunsj, middag.
• Mat: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

En av de tradisjonelle italienske rettene er risotto. Den kan også tilberedes med tilsetning av sjømat. Denne oppskriften bruker kun kjøtt fra halene. En rik buljong tilberedes av skjell og klør, der risen deretter kokes. Grunnlaget for retten inkluderer også vin, som gir en spesiell smak og aroma til risotto. For å reprodusere den klassiske oppskriften må du få tak i arborio-ris.

Ingredienser:

• arborio ris - 200 g;
• langoustines - 8 stk.;
• purre - 1 stk;
• selleri - 1 stilk;
• dill - 3 kvister;
• tørr hvitvin - 200 ml;
• olivenolje - 60 ml;
• smør - 20 g;
• tomatpuré - 5 g;
• gurkemeie - 2 g;
• allehånde erter - 4 stk.;
• havsalt - 4 g.

Matlagingsmetode:

1. Skjær halen av krepsdyrene, fjern kjøttet forsiktig.
2. Varm en spiseskje olivenolje og smør i en kjele, stek skjell, hoder og klør på denne blandingen, elt alt lett med en tresleiv.
3. Legg inn tomatpuré, halvparten av vin, pepper og gurkemeie.
4. Rør og fyll med en liter varmt vann.
5. La buljongen småkoke over svak varme i 40 minutter, tilsett litt salt og sil.
6. Varm opp en spiseskje olivenolje i en annen kjele.
7. Finhakk den lyse delen av purre og selleri, send grønnsakene til steking til de er gjennomsiktige.
8. Tilsett ris til dem, stek i ytterligere 2 minutter.
9. Hell i resten av vinen, når den har fordampet litt etterhvert, tilsett buljongen ved sleiv.
10. Kok risottoen i 20 minutter, rør av og til.
11. På slutten av tilberedningen, tilsett sjømat, salt, bland og la det småkoke i et par minutter til.
12. Pynt den ferdige retten med hakket dill og dryss over olivenolje.

Hvordan lage deilige langoustines

For at langoustinerettene tilberedt av egne hender skal være de mest delikate og velduftende, bør du ta hensyn til de kulinariske rådene fra erfarne kokker:

1. Kutt langoustines umiddelbart etter koking, når de avkjøles, vil det være vanskeligere å gjøre. Bruk hansker for å kutte, for ikke å bli skadet eller brenne deg.
2. Reker vil ha en spesiell smak hvis de kokes i vann med vin, for det meste tørre hvite varianter.
3. Server scampi med en klatt smør eller fløtesaus. Disse produktene komplementerer smaken av sjømat perfekt.

Video

Langoustines er i hovedsak de samme rekene, men mye større. Takket være disse havets delikatesser blir hverdagsretter til ekte kulinariske mesterverk. Vi vil vurdere uvanlige oppskrifter for å lage langoustines i dagens artikkel.

Langoustines kan raskt tilberedes i panne.

• langoustines - 4 stk. fersk eller frossen;
• sitron - 1 stk. (kan erstattes med lime - smaken av retten vil vise seg å være mer mettet);
• hvitløk - 3 fedd;
• raffinert olje - 50 g;
• krydder - etter smak.

Tilberedningsprosessen vil ta deg opptil 10 minutter i gjennomsnitt.

Trinn for trinn ser det slik ut:

1. Hvis langoustinene er frosne, ta de ut av fryseren på forhånd og sett dem i kjøleskapet slik at de tiner litt. En stor feil kulinariske eksperter gjør er å tine sjømat i mikrobølgeovnen eller under varmt vann. I dette tilfellet blir langoustinekjøttet tørt og lite smakfullt.
2. Fjern forsiktig bena på muslingen. Men skallet trenger ikke fjernes. I tillegg til at den inneholder nyttig kitin, holder den på saften i kjøttet.
3. Varm oljen i en støpejernspanne, skjær hvitløken i små strimler og stek litt.
4. Salt skalldyrene, tilsett krydder, urter. Langoustines i en stekepanne i et skall stekes på hver side i ikke mer enn 2 minutter. Det er viktig at det kommer en appetittvekkende, sprø skorpe.
5. Deretter legger du tynne skiver av sitron og 40-50 ml varmt vann i pannen. Dette er nødvendig for at langoustinekjøttet skal dampes godt inni, blir mykt og saftig.
6. Så snart væsken koker, slå av komfyren, men ikke fjern muslingene fra pannen. La dem trekke i 3-5 minutter.

Du kan servere delikatessen med ris eller hvilken som helst grønnsakssalat. Stekte langoustines utmerker seg med sin uvanlige smak, og kjøttet er saftig og mørt.

Hvis du liker å komme ofte ut i naturen og lage grillretter, så vil denne oppskriften på langoustines være et skikkelig funn for deg.

Ingredienser som trengs:

• langoustines - 0,5 kg;
• sitronsaft - 30 g;
• chilipepper - 2 g;
• naturlig honning - 15 g;
• krydder, urter - etter smak.

En slik forrett viser seg å være krydret, litt krydret, men dette er sjarmen. Hvis barn skal spise langoustines, kan chili utelates.

Kokeprosess:

1. Først av alt må du bestemme om du vil rense muslingene. Kokkene på kjente sjørestauranter anbefales sterkt å gjøre dette. Ta en skarp kniv, lag et snitt i haleområdet, fjern bløtdyrtarmene, skallet, potene og hodet. Skyll kjøttet godt. Pass på at det ikke er tarm igjen i produktet, ellers vil smaken bli ødelagt, bitterhet vises.
2. Finhakk chilipepper, tilsett honning, sitronsaft, krydder. I denne marinaden må du holde de kokte muslingene i minst en time.
3. Etter denne tiden kan du legge langoustines på grillen, men det er bedre å tre dem på et spyd. I dette tilfellet trenger du ikke bekymre deg for at delikatessen faller i ilden.
4. Steking av muslinger bør gjøres av en profesjonell. Varmen skal være svak, åpen ild er forbudt. Hvis du lager en rett for første gang, ta råd fra fagfolk - legg et stykke folie på grillen og smør det med litt olje. Kok langoustines direkte på folien. I dette tilfellet er risikoen for å ødelegge eller overkoke retten minimal. Den totale koketiden er opptil 4 minutter.

Hvordan forstå at grillede langoustines er klare? Vær oppmerksom på fargen på kjøttet. Fra grå skal den bli lys oransje. Ikke overtørk fatet, ellers vil muslingen vise seg tørr.

Du kan servere langoustines på salatblader, pynte dem med limeskiver.

Selv en amatør kan lage langoustines i ovnen. Som et resultat vil retten vise seg velsmakende, sunn og kalorifattig.

Vi trenger følgende komponenter:

• langoustines - 0,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• olivenolje - 30 g;
• soyasaus - 15 g (det vil gi retten en uvanlig, krydret smak);
• koriander - 30 g;
• sitronsaft - 15 g.

Ikke bruk et pakket produkt. Juice må være ferskpresset.

Salt tilsettes etter ønske. Husk at soyasaus i seg selv allerede er salt. Derfor introduseres denne ingrediensen i henhold til individuelle smakspreferanser.

Kokeprosess:

1. Skyll langoustines under rennende vann og tørk med et håndkle.
2. Forbered marinaden. For å gjøre dette, finhakk koriander, hvitløk, tilsett olje, soyasaus og sitronsaft.
3. Smør muslingene med marinade og la dem trekke i 15 til 20 minutter.
4. Dekk et bakepapir med folie, legg ut langoustines og smør dem igjen med marinade.
5. Stek sjømat i ovnen på 200 grader på hver side i 5 minutter.

Tips fra kokken! Hvis du vil at lange skal beholde formen under stekingen, er det bedre å tre dem på trespyd. Ellers vil de vise seg å være vridd, miste sitt estetiske utseende.

Langoustines i ovnen med hvitløk er en populær rett. Den er ideell for de som er på diett. Kaloriinnhold - 160 kcal per 100 gram.

Hvordan tilberede frosne langoustines

Kokte langoustines er en utmerket snack til øl. Men ikke alle vet hvordan de skal tilberedes riktig.

Når du kjøper disse muslingene, må du først og fremst finne ut fra selgeren i hvilken form de er: ferske eller allerede kokte. Dette kan også bestemmes av utseende. Hvis skallet har en grå fargetone - bløtdyret er friskt, hvis det er rosa i fargen - er langoustinen allerede kokt.

Vi trenger ingrediensene:

• langoustines - 0,5 kg;
• vann - 2 l;
• laurbærblad - 2 - 3 stk.;
• en blanding av paprika;
• noen urter eller krydder.

Matlaging:

1. Kok opp vann ved å tilsette urter, krydder, pepper og laurbærblad.
2. Hvis muslingene allerede er kokte, legg dem i vann i 2 til 3 minutter for å varme dem opp. Ferske langoustines bør kokes i 5-8 minutter.
3. Ta ut muslingene, dryss dem med sitron- eller appelsinjuice.

Forretten er klar, du kan umiddelbart servere den til bordet.

Stek med rosmarin

Bakte langoustines er spesielt populære blant kulinariske gourmeter. Fordelen med retten er at du kan eksperimentere med den, hver gang du tilsetter forskjellige krydder og urter.

Kokker tror at rosmarin avslører smaken av sjømat på en spesiell måte, så de legger aktivt denne urten til retter.

Nødvendige ingredienser:

• langoustines - 5 stk.;
• rosmarin - 5 kvister (det er bedre å bruke det friskt - retten vil vise seg duftende);
• olivenolje - 45 g;
• sitronsaft - 30 ml.

Matlaging:

1. Skjær halen på langoustinen med en skarp kniv og åpne skallet litt til sidene.
2. Dekk bakeplaten med folie, smør muslingene med olje, krydre med krydder og legg "på baksiden".
3. Dryss emnene med sitronsaft og legg rosmarinkvister på dem.
4. Send sjømaten til ovnen i 10 minutter, temperaturen er 200 grader.

Retten er veldig populær i Frankrike, Italia, Norge. De foretrekker å spise den med en lett siderett, skylt ned med hvitvin.

Røkt sjømat hjemme

Tror du det ikke vil fungere å røyke langoustines på egenhånd? Dette er feil. Selv om du ikke har en røyker, fortvil ikke. For disse formålene er en vanlig bøtte og en grillrist egnet.

Ingredienser:

• langoustines - 1 kg;
• alle krydder etter smak;
• sitronsaft - 30 ml.

Før du begynner å lage mat, må du bygge et røykeri. For å gjøre dette, ta en jernbøtte, noe som ikke vil være synd. Lag 12 - 15 små hull i bunnen.

Samle liten ved og sagflis. Frukttrær (kirsebær, eple, plomme) er ideelle. Fyll bunnen av bøtta med kull og legg flisene på den. Fyr den pent opp.

Kokeprosess:

1. Forbered muslingene, fjern skallet og bena, og la hodet og halen stå igjen.
2. Ta små trespyd, tre langoustiner på dem i haleområdet og dryss skrottene med sitronsaft.
3. Legg et grillnett på bøtta og dypp muslingene i det. Langoustinene skal være inne i bøtta.
4. Dekk strukturen din med en fuktig klut for å forhindre at overflødig røyk slipper ut.
5. Røyk langoustines i 7-10 minutter.
6. En slik uvanlig rett vil være et godt tillegg til enhver piknik.

Oppskrift på napolitansk langoustine

Det er umulig å ikke ignorere oppskriften på napolitanske langoustines. De er tilberedt i en spesiell krembasert saus.

Nødvendige ingredienser:

• langoustines - 0,5 kg;
• tomater eller tomatpuré - 400 g;
• krem med lavt fettinnhold (20 - 25%) - 300 ml;
• hvitløk - 4 fedd;
• olivenolje - 30 ml;
• hvitvin (fortrinnsvis tørr) - 100 ml;
• krydder og urter etter smak.

Kokeprosess:

1. Varm oljen i en kjele og stek muslingene på hver side i 1 minutt. Du bør ikke rense skallet på forhånd, ellers blir langoustinekjøttet ikke saftig.
2. Ta ut sjømatdelikatessen, den skal avkjøles.
3. På dette tidspunktet legger du hvitløken i kasserollen og steker den til en lys gylden fargetone.
4. Fjern skinnet fra tomaten, og kjør fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern. Legg den resulterende sammensetningen til kasserollen.
5. Kok maten i 5 - 7 minutter, ikke glem å røre.
6. Tilsett så vin, krydder og urter. Reduser varmen, la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Mengden saus bør reduseres med 2 ganger.
7. Tilsett fløte gradvis.
8. Skrell langoustinene, tilsett dem i sausen og legg friske urter på samme sted.

Spaghetti eller pasta er perfekt som tilbehør.

Langoustines er en delikatesse av sjømat. Kjøttet deres er veldig mørt, så det er enkelt å ødelegge det - bare overkok muslingen på komfyren eller på grillen. Tipsene som ble gitt i artikkelen vil hjelpe deg med å unngå feil, og vi håper at rettene dine vil vise seg å være like velsmakende som de til eminente kokker.

En ekte delikatesse servert på mange restauranter rundt om i verden er en rett med langoustines og hvitløk. Langoustines er de samme rekene, men litt større, de regnes som de nærmeste slektningene til pigghummer. I dag er langoustines ganske enkle å kjøpe, og derfor har oppskrifter med dem blitt veldig relevante for mange moderne husmødre og kokker. Deretter vil vi se nærmere på funksjonene til disse sjømatene, interessante oppskrifter og selvfølgelig råd fra fagfolk.

På forskjellige steder kan du finne ganske mange navn på langoustine. Et sted heter de argentinske reker, et sted norsk hummer og skampi (shkampi), som betyr en stor italiensk reke. Et trekk ved "store reker" er at de har to klør, der det ikke er kjøtt, som er tilgjengelig for eksempel i kreps. Men det meste av kjøttet i reker er i halen. Gjennomsnittlig lengde på langoustine er omtrent 13-15 cm.

Kjøttet av slike reker er veldig mørt, uansett hvordan de tilberedes. Den utsøkte smaken av en rett med langoustines kan vinne hjertene til selv de mest kresne sjømatelskere. Kjøttet av "store reker" er kalorifritt og har omtrent 120 kcal per 100 gram produkt.

Små hummer inneholder et stort antall nyttige sporstoffer som har en positiv effekt på kroppen, inkludert det kardiovaskulære systemet. Det er derfor slik sjømat er en utmerket løsning for å diversifisere et balansert kosthold. Denne typen sjømat har praktisk talt ingen kontraindikasjoner for forbruk, med unntak av individuell intoleranse.

Det er best å velge langoustine på velprøvde steder som selger marine produkter av høy kvalitet. Når du velger frossen sjømat, er det verdt å huske at de ikke skal dekkes unødvendig med et lag med is og frost. Dette kan være en vekker, da det kan bety å fryse langoustinen gjentatte ganger.

Oppskrifter

Vurder interessante og enkle oppskrifter for matlaging av langoustine, som enkelt kan implementeres hjemme.

Stekt langoustines med hvitløk og sitron

Som ingredienser må du kjøpe:

• langoustines - fire stykker store eller 6 små;
• sitron (eller du kan bruke lime) - 1 stk.;
• hvitløk - 2-4 fedd;
• olivenolje - noen ss. l.;
• salt, pepper og andre krydder - etter smak.

Det bør tilberedes i etapper.

• Det første trinnet er å forberede hvitløksfeddene ved å skrelle og skylle dem grundig. Varm opp en stekepanne og tilsett olivenolje. Hvitløksfedd må hakkes og stekes i ett minutt.
• Deretter må du legge til forvasket langoustine i skall i pannen. Det anbefales å fjerne potene på forhånd, siden de ikke har noen verdi for retten.
• På neste trinn må langoustine saltes, pepres og krydder tilsettes etter smak. Stek i to minutter på hver side.
• Skjær deretter en sitron eller lime i pannen. En kvart sitrus vil være nok. Det er også nødvendig å helle litt kokt vann i pannen og la alt småkoke i 5-7 minutter.
• Etter koking bør sjømat med hvitløk stå i pannen en stund for å absorbere væsken helt. Etter det kan de trygt serveres på bordet, dekorere med friske urter.

Når du lager denne oppskriften på langoustines, kan du også legge til litt soyasaus under stekingen. Smaken vil være veldig uvanlig, men da anbefales det å redusere tilsetningen av krydder, siden sausen i seg selv gir nok salt.

Ovnslange med hvitløk

Som ingredienser må du bruke:

• langoustines - 450-500 gram;
• olivenolje - etter smak;
• soyasaus - 20 gram;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• tørre krydder, inkludert fersk koriander og persille;
• pepper - etter smak;
• ferskpresset sitronsaft - 20 gram.

Salt kan utelates eller tilsettes etter smak, da det er nok med soyasaus.

Matlaging trinn for trinn.

• Til å begynne med må langoustines vaskes og tørkes godt, og deretter tilberedes en marinade til dem, som skal hakkes koriander og persille, tilsettes krydder, litt olivenolje og soyasaus, og frisk sitronsaft. også legges til.
• Langoustine skal smøres godt med marinade og til og med senkes ned i den i 15-20 minutter. Mens sjømaten sylter, må du forvarme ovnen.
• Det er best å bake langoustines på begge sider. Hver side bør ta 5-7 minutter.

Bakte langoustines med hvitløk kan serveres til ethvert tilbehør. Det kan være deilig risrisotto og pasta med kremet saus.

Napolitanske langoustines

Denne oppskriften anses som veldig populær, spesielt i italiensk mat. Det vil kreve:

• langoustines - 4 stykker;
• cherrytomater - 8-12 stykker;
• krem 20% - ca 400 ml;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• litt olivenolje;
• vin (helst hvit) ikke mer enn 100 ml;
• persille og andre grønnsaker, inkludert koriander;
• salt, pepper og annet krydder etter smak.

Vi koker i henhold til instruksjonene.

• Vasket, men ikke skrelt sjømat skal stekes i olje på begge sider i 60 sekunder hver, deretter må de trekkes ut.
• I pannen fortsetter du å steke den ferdighakkede hvitløken. Fra tomaten er det nødvendig å lage en puré, som også må helles i hvitløken. La alt småkoke i ikke mer enn fem minutter.
• Hell deretter vinen i hvitløk-tomatpuréen og tilsett krydder etter smak. La småkoke i ca 15 minutter.
• Tilsett deretter fløten litt etter litt i den resulterende tomatsausen og rør til blandingen til slutt tykner.
• Etter avkjøling må langoustinene renses, og kjøttet skal sendes til sausen i ca 10 minutter.

Server den ferdige retten er best med kvister av friske urter og sitronskiver.