Rapany- en slekt av marine bløtdyr som finnes i japanerne, og i en tid nå i Svartehavet. Rapana-kjøtt er ikke bare eksotisk velsmakende, men også sunt. Når det gjelder proteininnhold (18,8%), er det 2 ganger høyere enn kjøttet til husdyr. Rapankjøtt inneholder 38 % aminosyrer, vitamin A, D, F, E, P, B1, B2, B3, ca 30 mikro- og makroelementer. Regelmessig inntak av rapanakjøtt, som andre, forbedrer synet, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, øker kroppens motstand mot ulike infeksjoner, forkjølelse.

Produkter (ingredienser):

• rapana kjøtt - 1 kg;
• en halv sitron;
• solsikkeolje for steking;
• malt svart pepper,
• salt;

For røre:

• en halv sitron;
• mel - 5 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• egg - 2 stk;
• malt svart pepper,

Rapankjøtt smaker som blekksprut. Det viktigste i tilberedningen av begge er å ikke overeksponere produktet i brann, ellers vil kjøttet bli seigt og ikke spiselig. Vi håper at vår fotooppskrift vil hjelpe deg med å tilberede en ganske velsmakende rett med rapanakjøtt - koteletter i røren.

Oppskrift på rapan koteletter

Bare rapana-skrotter egner seg til å tilberede koteletter. De skal vaskes grundig, kuttes i to og slås flate med en kjøtthammer.

Viktig: Pisk kjøttet lett slik at kotelettene beholder formen og ikke faller fra hverandre.

Mariner rapanakjøttet i en blanding av sitronsaft, salt og pepper og la stå i 30 minutter.

I mellomtiden forbereder du røren

Folk spør ofte hvordan man lager røre til fisk eller sjømat. Spesielt for å lette oppfatningen filmet de og laget en beskrivelse av tilberedningen av røren.

Pisk eggehvitene til en stiv topp og sett til side.

La eggeplommene stå til testen.

Bland mel, smør, eggeplommer, juice av en halv sitron, pepper, salt, tilsett piskede proteiner til denne blandingen.

Konsistensen på røren skal være som deig til pannekaker. Hvis røren er veldig tykk, tilsett 0,5 kopper kaldt kokt vann.

Steking av koteletter

Dypp syltede rapanakoteletter i røren og stek i cirka 5 minutter på hver side i vegetabilsk olje.

Server med et tilbehør med friske grønnsaker, poteter eller ris.

Alt er klart!
God appetitt!

Rapan koteletter er veldig enkle å tilberede. For å myke opp strukturen slås sjømat lett med en hammer og marineres i limejuice. Paneres så i sitronrøre og stekes gyllenbrun i panne. Som et resultat, en spektakulær og appetittvekkende rett som kan dekorere bordet med god smak.

Ingredienser

• rapana kjøtt - 1 kg
• lime - 1 stk.
• sitron - 1/2 stk.
• hvetemel - 5 ss. l.
• raffinert solsikkeolje - 3 ss. l. til røre + til steking
• egg - 2 stk.
• nykvernet sort pepper - etter smak
• salt - etter smak

Hvordan lage rapanakoteletter

1. Vask rapan-skrottene grundig under rennende vann. Og pass på å se gjennom alle foldene, fordi de kan inneholde fragmenter av skallet, som, hvis de kommer inn i spiserøret og magen, kan skade dem alvorlig.

Skjær hver rapan i to på langs.

2. Pisk alle halvdelene lett med en kjøtthammer.

3. Legg de ødelagte rapanaene i en bolle som ikke er av metall. Press limejuice på dem. Pepper og salt etter smak.

4. Bland godt og la stå i en halvtime for å marinere rapanene.

5. Mens muslingene er dynket i limejuice, begynn å lage røren. Skill eggeplommene fra hvitene.

6. Bruk en mikser og pisk hvitene til et sterkt, stabilt skum.

7. Tilsett 3 ss i eggeplommene. l. solsikkeolje, press saften fra en halv sitron. Hell i melet. Smak til med sort pepper og salt.

8. Pisk med en mikser til en jevn masse.

9. Legg forsiktig protein-"hetten" på toppen. Rør med en skje. Den ferdige røren skal ha en konsistens som ligner på pannekakerøre. Hvis det viser seg å være for tykt, hell i litt kaldt kokt vann.

Deilig kjøtt av rapans har den mest delikate teksturen og raffinerte smaken. For å nyte den sanne smaken av denne verdifulle sjømaten, anbefaler vi at du ikke bruker salt i tilberedningsprosessen. Sitronsaft og soyasaus egner seg også som marinade.

Ingredienser

• Rapankjøtt, skrelt 500 gr.
• Hvit tørr vin 2-3 ss. l.
• Olivenolje 1 ss. l.
• Hvetemel 170 gr.
• Kaldt kokt vann 300 gr.
• Sitron 1/2 del
• Friske urter etter smak
• Kvernet svart pepper smak
• Salt etter smak

Matlagingsmetode

Tin rapanas på en naturlig måte (på nederste hylle i kjøleskapet eller ved romtemperatur). Skyll, tørk med papirhåndkle. Brett ut i form av en kotelett, gjør et snitt i midten av skrotten, uten å skjære gjennom til enden.

Dekk det tilberedte rapankjøttet med matfilm og slå lett av. Mariner i tørr hvitvin.

Mens rapanien marineres, tilbered røren. For å gjøre dette, sikt mel i en dyp bolle og hell kaldt vann i en tynn stråle, bland godt med en visp til konsistensen av tykk rømme.

Varm opp en stekepanne med olivenolje til et oppkok. Dypp rapankjøttet vekselvis i røren og stek på begge sider til det er gyldenbrunt. Krydre den varme retten med krydder og salt etter smak. Pynt med sitron og friske urter.

God appetitt!

Har du prøvd stekt rapan på stranden? Rett gjort! Det er best å lage mat og spise dem hjemme, vekk fra sand og vind. Det vil ta noen minutter å tilberede denne eksotiske Svartehavsretten fra frosne bløtdyr. Som dessuten er veldig velsmakende.

Ingredienser

Til 2 porsjoner rapankoteletter trenger du:

• Omtrent 350 g kokt-frosset rapana;
• Et par ferske kyllingegg;
• et halvt glass mel;
• Hav rosa salt;
• Solsikkeolje.

Oppskrift

Først og fremst må frossen rapan få lov til å tine. Dette er viktig for å forenkle den videre behandlingen.

Når muslingene er myke nok, kan de kuttes i flate biter.

Etter det må de slås litt av. Ikke for harde, så for å gjøre dem litt tynnere. På denne måten vil de steke lettere og bli mykere.

For å gjøre delikatessen fra Svartehavet enda mer smakfull, bør biter av rapana drysses med havsaltkrystaller. Du kan erstatte rosa sakisalt med et hvilket som helst annet havsalt.

Mens kjøttet av rapan er mettet med salt, er det på tide å gjøre røren. For å gjøre dette må eggene brytes i en relativt dyp bolle og saltes.

Salt vil bidra til å slå eggekomponenten i røren lettere og vil ikke la det resulterende skummet falle av for raskt. Den oppmålte delen av melet skal drysses på en flat tallerken.

Oljen skal ha tid til å varme seg godt opp, den må settes i brann noen minutter før du legger kotelettene i den. For ikke å få frityrstekt rapana, ikke hell den for mye.

For å lage en mør røre, må du først dyppe hvert sammenslått stykke rapankjøtt i eggeskum. Og umiddelbart forsiktig, fra alle sider, rull dem i mel.

Den flytende røren blir gyllenbrun hvis du umiddelbart legger de tilberedte rapankotelettene i varm, kokende olje.

Rapana stekt på den ene siden må snus.

Og la det steke på den andre siden.

Steking av nesten ferdige kokte-frosne muslinger skjer veldig raskt.

Den stekte sprø skorpen som dekket alle sider av rapan-kotelettene vil fortelle deg at det er på tide å overføre dem til vakre porsjonerte tallerkener beregnet for servering.

Rapana i røre kan være en dekorasjon for en romantisk middag, en lett men næringsrik snack eller en original bufférett. For å gjøre det gastronomiske minnet om ferien på Svartehavsstranden enda lysere, kan du komplettere serveringen av stekt rapan med kokt mais. Hvitvin kan serveres med rapan koteletter.

en stekepanne

Beskrivelse: Koteletter fra nyfanget rapana. Rapana - feminin, ikke tilbøyelig (som en pels) :) Så: vi fanger en rapana, en rapana ... Rapana er et rovdyr og ødelegger det naturlige filteret i Svartehavet - blåskjell. For en dag spiser en rapana 1-2 blåskjell. Og en blåskjell filtrerer rundt 70 liter vann per dag. Kjøttet av rapana er renere enn kjøtt av blåskjell, siden rapana har en komplett kropp med lever, mage og tarm. Og vi bruker bare det muskuløse beinet til bløtdyret. Etter mengden protein er rapanakjøtt nær kylling, men fett er 18 ganger mindre. Dette er et så kulinarisk nyttig produkt som vi skal tilberede i dag. Hvis nyfanget rapana ikke er tilgjengelig for deg, kan du kjøpe en frossen i supermarkedet. VIKTIG! Hvis du kjøper en fersk rapana på markedet, sørg for at lokket som dekker inngangen til vasken er godt dekket. Hvis lokket mangler eller er halvåpent, er rapanaen død og bør IKKE spises.

Ingredienser til Rapan Chops-oppskriften:

• Rapana - 30 stk
• Sitron - 1 stk.
• Soyasaus

Slik tilbereder du Rapan koteletter:

Så. Innledende: du trenger rapanakjøtt og selve skallet.
Legg først muslingene i vasken i fryseren. Det er en annen måte å få kjøtt på, ved å helle kokende vann over skallet, men smaken og skallet lider, pluss stanken, ikke bare lukten, men STINKEN, siden rapanaen er et rovdyr og tarmene ikke fylles med brennevin kl. alle. Tok den ut en dag senere.

Han rev av alt som kom av (opp til mantelen), og etterlot bare beinet.
Lokket som dekker inngangen til vasken ble kuttet av med en kniv. Leveren og magen forblir i benet selv. Siden han bestemte seg for å lage koteletter, kuttet han benet i to og tok ut leveren og magen. Takket være frysing ble den svarte plaketten renset av uten problemer, jeg trengte ikke engang å bruke en kniv.

Etter det, skyll kjøttet i vann med saften av en halv sitron. Sitron bekjemper den "marine" lukten og renser i tillegg kjøttet fra rester av slim.

Slå deretter lett av kjøttet. Det er nødvendig å slå av bare lett, siden du enkelt kan gjøre kjøttet om til tyll.

Som en ekte pervers i matlaging bestemte jeg meg for å marinere kjøttet i soyasaus i ca 5 minutter. Det viktigste er ikke å salte!
Koking røre. Hvem ønsker å bli pervers, så tar vi protein, litt stivelse, litt brus, ris vodka, beat. Det viser seg grunnlaget for den japanske retningen - Rapana tempuri. Hvis det er enkelt, er det bare å knekke egget, tilsette litt pepper og piske. Vi tilsetter ikke salt, husk soyasausen.
Rull deretter i mel (brødsmuler), deretter i et egg og i en stekepanne. Vi steker raskt. Rask er stikkordet. Vi snur i øyeblikket når det ser ut til at vi trenger å holde det litt mer. Vi overmanner oss selv. Steking på den ene siden - et og et halvt minutt.

Etter å ha kokt rikelig!!! dryss med sitronsaft. Du kan ikke ødelegge sjømat med sitron. Retten trenger ikke stå lenge slik at "lagene" ikke blandes. Toppen av røren er sur, røren er nøytral, med pepper, rapanaen er lett salt.

Voila! Deilig og mørt produkt som smaker som ung blekksprut.
Rose eller hvit tørrvin er velkommen til retten :)