Aubergine for vinteren er en krydret og original type preparat. Auberginehermetikk blir aktuelt på slutten av sommeren, når det er mange av dem og de blir billigere. Aubergineemner for vinteren er velsmakende og sunne, og auberginebevaring er ikke så vanskelig.
Hjemmelagde auberginesalater til vinteren er et velsmakende og næringsrikt produkt. Takket være en veldig kort varmebehandling blir nesten alle nyttige stoffer og vitaminer bevart i grønnsaker, og derfor er auberginesalat til vinteren også et veldig nyttig produkt. Og om vinteren blir det som en gudegave.
Aubergine er overraskende vennlig med mange grønnsaker og frukt. Ved å kombinere med dem i en rekke varianter, ser den ut til å tilpasse seg hver, samtidig som den får en helt ny smak og aroma. Det er derfor aubergine vintersalater er en kombinasjon av enkel tilberedning og originaliteten til de resulterende smakene.
Å tilberede hjemmelagde auberginesalater til vinteren er innenfor makten til enhver, selv en nybegynner vertinne, fordi oppskriftene er enkle og ganske rimelige. Det viktigste du får ved å bruke litt tid på konservering i sesongen av grønnsaker er aromaen og friskheten av sommeren i et koselig kjøkken med familien din på kalde vinterkvelder.

● Kanskje den viktigste regelen å huske når du tilbereder aubergine salater er fjerning av bitterhet. For å gjøre dette, bare salt auberginene og la dem være i denne formen i tiden som er angitt i oppskriften.
● Prøv å ikke salte auberginene med jodisert salt, da dette vil gjøre dem myke og smakløse. For forberedelser, ta bare det enkleste grove saltet uten tilsetningsstoffer.
● For å hindre at løk rives opp, kutt dem mens de er våte. Og er det veldig varmt, så våt både kniven og skjærebrettet også.
● Når du forbereder en salat for vinteren, må du oppnå raskest mulig oppkok på hvert trinn. Derfor, etter hvert nytt bokmerke, lag en sterk brann, og så snart blandingen begynner å koke, reduser den umiddelbart. Kok grønnsakene på lav varme, som vil støtte litt opp under kokingen. Ikke la det kruse for hardt!
● Sammenlignende tabell over mål og vekter vil hjelpe deg med å beregne vekten til dette eller det produktet.

Oppskrift 1. Vinter aubergine salat "Piquant" ( med søt pepper, gulrot, løk og tomatjuice)

Blant de mange auberginehermetikkoppskriftene, skiller denne auberginesalatoppskriften for vinteren seg ut for sin enkle tilberedning og tilgjengeligheten av ingredienser. Selv en nybegynner vertinne kan tilberede en auberginesalat til vinteren i henhold til den foreslåtte oppskriften.

Ingredienser:

✵ aubergine - 3 kg;
✵ søt paprika - 2 kg;
✵ gulrøtter - 2 kg;
✵ løk - 0,5 kg;
✵ tomatjuice - 3 liter;

✵ eddik 9% - 150 g;
✵ granulert sukker - 1 kopp;
✵ salt - 2 ss. skjeer.

Matlaging

1. Skyll aubergine grundig, kutt i sirkler, salt og la stå i 30 minutter for å fjerne bitterhet.
2. Skrell gulrøttene, vask godt og skjær i skiver.
3. Skyll søt pepper, fjern skillevegger og frø, kutt i strimler på tvers eller ringer.


4. Skrell løken, vask og kutt i ringer.
5. Hell tomatjuicen i en kjele og kok opp.
6. Tilsett vegetabilsk olje, salt og sukker til tomatjuicen.


7. Ha gulrøttene i marinaden, kok opp og kok i 20 minutter.
8. Ha så resten av grønnsakene, kok opp igjen og la det småkoke i 10 minutter.
9. Etter det, tilsett eddik, bland godt og hold i brann i ytterligere 3 minutter.


10. Hell den varme blandingen i sterile glass og rull sammen.
11. Snu de ferdige glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe for å avkjøles sakte.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 2. Vinter aubergine salat "Spark" ( med hvitløk, søt og varm pepper)

Dette preparatet fengsler med sin enkle og hurtige tilberedning. Krydret auberginesalat er en fin måte å diversifisere vinterbordet på. Salat kan brukes både som en selvstendig matbit, og som et tillegg til grønnsaks- og kjøttretter. Salat "Spark" vil definitivt appellere til de som elsker krydret krydret snacks.

Ingredienser til 8 glass à 0,5 liter:

✵ aubergine (middels størrelse - 4 kg;
✵ hvitløk - 4-5 hoder;
✵ søt bulgarsk pepper - 6 stk.;
✵ varm pepper - 5-6 stk.;
✵ vegetabilsk olje - 300 g;
✵ eddik 9% - 250 g (10 spiseskjeer);
✵ salt - 50 g (5 teskjeer);
✵ drikkevann - 3 liter.

Matlaging

1. Skyll aubergine og paprika, tørk med tørkepapir og skjær av stilkene. Fjern frø kun i paprika. Del hvitløken i fedd, skrell og skyll.
2. Skjær hver aubergine i 8 deler (på langs - i 4 deler og 1 gang - på tvers).
3. Skjær alle paprikaene i små biter av vilkårlig form, og passer deretter sammen med hvitløk gjennom en kjøttkvern og tilsett 2 ts salt. Få en lys og velduftende dressing.


4. Legg auberginebitene i en stor kjele, tilsett eddik, 3 ts salt, hell vann og bland. Kok opp og kok i 5 minutter.
5. Tøm deretter saltlaken, legg hvitløk- og pepperdressing, hell i vegetabilsk olje, bland og sett i brann igjen. Etter at massen koker, reduser varmen og kok i ytterligere 7 minutter.
6. Plasser den ferdige kokende salaten tett i varme tørre (pre-steriliserte) krukker med et volum på 0,5 liter, forsegl hermetisk med tørre sterile lokk og pakk inn med et teppe til det er helt avkjølt.
>Hvis du har en stor familie eller det ofte kommer gjester, kan du lage en blank i 1 liters krukker. For denne mengden ingredienser trenger du 4 glass.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 3. Auberginesalat til vinteren ( med søt pepper, tomat, løk, hvitløk og urter)

Selv en nybegynner vertinne kan tilberede en slik vinterauberginesalat med tomater, paprika, løk og hvitløk i henhold til den foreslåtte oppskriften.

Ingredienser:

✵ aubergine - 2 kg;
✵ søt paprika - 1,5 kg;
✵ tomater - 1,5 kg;
✵ løk - 1 kg;
✵ hvitløk - 200 g;
✵ persille eller koriander (friske urter) - etter smak;
✵ vegetabilsk olje - 250 g;
✵ eddikessens 70% - 1 teskje (valgfritt);

Matlaging

1. Skyll auberginen og skjær i lange strimler med skinnet.
2. Skrell paprikaene fra frøskilleveggene og kutt også i strimler på lengden.
3. Tomater, fylt med kokende vann, skrelles og kuttes i skiver eller terninger.
4. Skrell løken, vask og del den i halve ringer.
5. Skrell og finhakk hvitløken.
6. Hakk persille (koriander).
7. Bland hakkede grønnsaker og urter, tilsett salt, vegetabilsk olje, eddikessens (valgfritt), kok raskt opp, reduser deretter brannen til et minimum og la det småkoke i 30-40 minutter.
8. Etter det, dekomponer umiddelbart i forberedte sterile krukker og rull opp.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 4. Auberginesalat for vinteren ( med ris, tomat, gulrot og løk)

Vi foreslår at du forbereder en auberginesalat med ris uten eddik til vinteren. Et slikt grønnsakspreparat kan serveres ikke bare som en salat eller en kald forrett, men også som en helt uavhengig rett. Og hvis du koker buljongen med et kjøttstykke og legger til en liten krukke med denne salaten, får du en veldig velsmakende suppe.
Auberginesalat med ris er lett å tilberede. Følg de detaljerte instruksjonene - og du vil garantert lykkes.

Ingredienser:

✵ aubergine - 2 kg;
✵ lang ris (kokt) - 1,5 kopper;
✵ tomater - 1,3 kg (enda bedre, ta 500 g røde tomater + 500 g søt pepper + 2 store sure epler);
✵ gulrøtter - 700 g;
✵ løk - 700 g;
✵ vegetabilsk olje - 2 kopper;
✵ granulert sukker - 5 ss. skjeer;
✵ salt - 3 ss. skjeer.

Matlaging

1. Skyll aubergine, hell over kokende vann og skrell. Skjær dem i sirkler ca 2 cm tykke, dryss over salt og la stå i 15-20 minutter for å slippe bitterheten.
2. Skyll de faste auberginene lett med kaldt vann, klem ut fuktigheten og stek hver runde på begge sider i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
3.
4. Finhakk løken.
5. Skjær tomatene i små skiver (søt paprika og epler - sugerør).
6. Hell halvparten av vegetabilsk olje i en tykkvegget rustfri stålpanne (gjerne med trippel varmefordelende bunn), ha i gulrøtter og løk og stek til de er halvstekt. Dette vil ikke ta mer enn 10 minutter.
7. Tilsett tomater (paprika, epler), stekte auberginer til de brunede grønnsakene, hell resten av oljen og kok raskt opp grønnsakene.
8. Tilsett så salt, sukker og la det småkoke på svak varme i 40-45 minutter, husk å røre av og til.
9. 10 minutter før klargjøring, tilsett forkokt ris (men ikke overkokt) og bland grundig.
10. Dekomponer umiddelbart i varme steriliserte krukker og rull sammen med blikklokk.
11. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 5. Vinter aubergine salat "Student" ( med ris, paprika, tomat, gulrot og løk)

Auberginesalat med ris er en utmerket forberedelse til vinteren. Paprika i denne oppskriften gir en spesiell smak til salaten. En slik salat er veldig populær blant studenter, fordi hvis du har en slik salat, kan du spise deilig, men ikke lage noe.

Ingredienser:

✵ aubergine - 1,2 kg;
✵ lang ris (gryn) - 1 kopp;
✵ søt paprika - 1 kg;
✵ tomater (tomater) - 600 g;
✵ gulrøtter - 300 g;
✵ løk - 300 g;
✵ vegetabilsk olje - 170 ml;
✵ bordeddik 9% - 120 ml;
✵ salt - 2 ss. skjeer.

Matlaging

1. Vask alle grønnsakene grundig. Forbered en gryte eller stewpan, du kan ta hvilken som helst annen tykkvegget panne.
2. Aubergine kuttet i ikke veldig store terninger.
3. Fjern frøene fra paprikaen og skjær i ikke for tykke strimler.
4. Skrell løken og skjær i små firkanter.
5. Tomater kuttet i terninger.
6. Riv gulrøtter på et middels rivjern.
7. Hell vegetabilsk olje i den forberedte beholderen og stek auberginen til en deilig rødme.
8. Tilsett resten av grønnsakene og bland godt.
9. Kok opp grønnsaksblandingen raskt, smak til med salt og tilsett den vaskede risen. Reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 40 minutter, husk å røre.
10. Etter den angitte tiden, slå av varmen, hell i eddik og bland grundig.
11. Dekomponer massen umiddelbart i en varm steril beholder og rull opp med blikklokk.
12. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe til de er helt avkjølt, og oppbevar dem deretter på et kjølig sted.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 6. Vinter aubergine salat "Tasty Summer" ( med ris, paprika, tomat, gulrot, løk og hvitløk)

Å rulle sammen en aubergine- og rissalat er ikke så vanskelig, så sørg for å prøve å lage denne forberedelsen til vinteren. Ja, og en salat lages av enkle råvarer som er tilgjengelig for alle om sommeren. Etter å ha forberedt en slik bevaring, vil du ikke angre på tidsbruken.

Ingredienser:

✵ aubergine - 1 kg;
✵ ris (korn) - 200 g;

✵ tomater (tomater) - 500 g;
✵ gulrøtter - 500 g;
✵ løk - 500 g;
✵ hvitløk - 5 fedd;
✵ vegetabilsk olje - 100 g;
✵ eddik 9% - 2 ss. skjeer;
✵ salt - 1 ss. skje.

Matlaging

1. Skrell aubergine, kutt i små biter og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
2. Høvle gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Pepper og løk kuttet i halve ringer.
4. Hakk tomater og hvitløk.
5. Legg de hakkede grønnsakene til auberginen, hell i et halvt glass vann, kok raskt opp og la det småkoke i 5 minutter.
6. Tilsett så ris (gryn), salt og eddik.
7. Ordne den varme massen i forberedte krukker på skuldrene. Dekk til med blikklokk og steriliser i 30 minutter, rull deretter sammen på vanlig måte.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 7. Paprika med ris og soppfyll i en aubergine- og grønnsakssalat - en original forberedelse til vinteren

Denne oppskriften er litt mer komplisert, og det vil ta deg mye mer tid å tilberede en slik salat, men resultatet vil overgå alle dine forventninger.

Ingredienser:

✵ aubergine - 1,6 kg;
✵ søt gul pepper - 500 g;
✵ søt rød pepper - 1 kg;
✵ champignonsopp (fersk) - 200 g;
✵ ris (korn) - 1 kopp;
✵ tomater (tomater) - 1 kg;
✵ løk - 130 g;
✵ hvitløk - 50 g;
✵ sitron - 1/3 stk.;
✵ persille (friske urter) - 70 g;
✵ vegetabilsk olje - 150 ml;
✵ eddik 9% - 100 ml;
✵ salt - 3 ss. skjeer.

Matlaging

1. Skrell løken, skyll med kaldt vann, finhakk og stek til den er gyldenbrun med 50 ml vegetabilsk olje.
2. Sopp kuttet i skiver, legg til løken og stek også lett.
3 . Tilsett 150 g skrellede tomater som er gått gjennom en kjøttkvern, grundig vasket ris, juice av en tredjedel av en sitron og la det småkoke til væsken er fullstendig fordampet.
4. Skrell gul paprika fra frøene, hell over med kokende vann og fyll dem med ris og soppfyll.
5. Legg de vaskede og tørkede hele grønnsakene (de gjenværende tomater, aubergine, rød paprika) på et bakepapir, sett i en ovn forvarmet til 200 ° C og bak til den er myk. Avkjøl deretter.
6. Lettbakte grønnsaker skrelles, kuttes i mellomstore stykker, legg i en kjele med en tykk bunn, hell i vegetabilsk olje og la det småkoke til grønnsakene er juice.
7. Tilsett så eddik og salt, bland, legg forsiktig ut de fylte paprikaene, la det småkoke i 5 minutter og slå av varmen.
8. Fyll en ren beholder med salat slik at hver krukke inneholder fylte paprika i stuvede grønnsaker.
9. Legg et håndkle i bunnen av en stor beholder, plasser forsiktig glassene med salat, dekk dem med blikklokk.
10. Fyll beholderen med vann slik at glassene er halvt lukket, kok raskt opp, reduser deretter varmen og steriliser i 30 minutter.
11. Fjern forsiktig glassene som er dekket med lokk og rull dem umiddelbart sammen.
12. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe til de er helt avkjølt. Oppbevares deretter på et mørkt sted.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 8. Vinter aubergine salat "Peerless" ( med bønner, paprika, tomat, gulrot og hvitløk)

Denne salaten kan spises kald eller oppvarmet, eller til og med blandes med kjøtt. Generelt er alternativet universelt og uforlignelig!

Ingredienser:

✵ aubergine - 2 kg;
✵ hvite bønner (tørre) - 500 g;
✵ søt bulgarsk pepper - 0,5 kg;
✵ tomater - 1,5 kg;
✵ gulrøtter - 0,5 kg;
✵ hvitløk - 200 g;
✵ vegetabilsk olje - 350 ml;
✵ bordeddik 9% - 100 ml;
✵ granulert sukker - 1 kopp;
✵ salt - 2 ss. dynkede skjeer.

Matlaging

1. Bløtlegg bønner over natten i kaldt vann. Om morgenen, kok den til den er kokt. Bare ikke fordøye: bønnene skal beholde formen.
2. Vask alle grønnsakene godt og tørk.
3.
4. Skrell og hakk gulrøttene på et grovt rivjern.
5. Skjær aubergine i ikke veldig store terninger. Du trenger ikke å fjerne huden, og du trenger ikke å forhåndsbløte heller. Skallet blir mykt og det blir ingen bitterhet heller.
6. Skrell hvitløken og passer sammen med tomatene gjennom en kjøttkvern med stor rist. I denne oppskriften gir hvitløk kun en lukt, det blir ingen vilt brennende smak, fordi. det vil bli varmebehandlet.
7. Sett den resulterende tomat-hvitløkpuréen på middels varme, kok opp (men ikke kok) og tilsett umiddelbart salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje.
8. Spred deretter vekselvis inn i den kokende tomatmassen: gulrøtter, paprika og auberginer. Rør av og til og kok opp etter hver ingrediens. Denne sekvensielle prosedyren lar grønnsakene frigjøre juice og når de legges, vil det være nok væske til å dekke dem.
9. Etter å ha lagt siste porsjon grønnsaker, dvs. aubergine, oppdage i 30 minutter og la det småkoke over middels varme, rør av og til.
10. Ha så bønnene, bland alt godt og forsiktig, kok opp og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
11. Etter denne tiden, dekomponer massen umiddelbart i en varm steril beholder og rull opp med tinnlokk.
12. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe til de avkjøles helt, og legg dem deretter bort for oppbevaring i et skap, spiskammer eller kjeller.

● Det er lurt å ikke endre noe i oppskriften, pga. det er forholdet mellom alle ingredienser som gir 100 % garanti for perfekt oppbevaring hjemme (selv på en hylle i et skap).
● Til salatpreparater er det bedre å bruke små glass som kan steriliseres på følgende måte: sørg først for å vaske med brus, sett deretter 3-4 glass med litt vann på full effekt i mikrobølgeovnen i 5 minutter.
● Det er ønskelig å bruke blikktrekk. De skal også vaskes med brus og legges i kokende vann i 5 minutter.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 9. Vinter aubergine salat "Special" ( med bønner, søt og varm paprika, tomater, gulrøtter og løk)

Ingredienser:

✵ aubergine - 3 kg;
✵ bønner (tørre) - 1 kg;
✵ søt bulgarsk pepper - 500 g;
✵ varm pepper (varm) - 1 stk.;
✵ tomater - 2 kg;
✵ gulrøtter - 500 g;
✵ løk - 500 g;
✵ vegetabilsk olje - 2 kopper;
✵ bordeddik 6% - 0,5 kopper;
✵ granulert sukker - 3 ss. skjeer;
✵ salt - 0,5 kopper.

Matlaging

1. Bløtlegg bønnene over natten i kaldt vann og kok dem deretter til de er møre.
2. Skjær auberginen i strimler, dryss over salt og la stå i 20 minutter, og skyll deretter.
3. Skjær tomatene i skiver, løken i halve ringer, gulrøtter og paprika i strimler.
4. Legg de tilberedte ingrediensene (unntatt bønner) i en emaljert beholder, tilsett olje, salt, sukker, pepper, eddik og la det småkoke i 30 minutter.
5. Tilsett bønner og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
6. Fordel den varme massen på rene 0,5 l glass, dekk til med blikklokk og steriliser i kokende vann i 10 minutter, og rull deretter sammen.
7. Snu glassene opp ned, pakk dem inn varmt og la dem avkjøles helt.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 10. Auberginesalat til vinteren ( med søt og varm pepper, tomat, løk og hvitløk)

Auberginesalat for vinteren utmerker seg ikke bare ved sin spesielle krydrede smak, men er også en veldig sunn rett. I tillegg, om vinteren, når alle mangler friske grønnsaker og urter, vil en slik salat bidra til å diversifisere menyen.
Denne metoden for å høste aubergine til vinteren er veldig praktisk fordi den ikke krever sterilisering, og dessuten er den veldig enkel.

Ingredienser:

✵ aubergine (middels størrelse) - 10 stk.;
✵ søt bulgarsk pepper - 10 stk.;
✵ varm pepper - 1-2 belger;
✵ tomater - 10 stk.;
✵ løk - 10 stk.;
✵ hvitløk - 10 fedd;
✵ vegetabilsk olje - 200 ml;
✵ bordeddik 9% - 0,5 kopper (eller eddikessens 70% - 1 teskje);
✵ granulert sukker - 4 ss. skjeer;
✵ salt - 2 ss. skjeer.

Matlaging

1. Skyll auberginer, paprika og tomater godt og la tørke.
2. Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver (ikke nødvendig å fjerne skinnet), ha i saltet vann, kok opp og hell av vannet.
3. Fjern frøene fra søt pepper og skjær i små firkanter.
4. Skjær varm pepper i ringer.
5. Skjær tomater i små skiver.
6. Skrell løken, skyll med kaldt vann og del den i halve ringer.
7. Skrell hvitløken, skyll med kaldt vann og hakk.
8. Bland alle grønnsaker (unntatt hvitløk), tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og la det småkoke i 40 minutter.
9. 10 minutter før slutt på lapskausen, tilsett eddik (eller eddikessens).
10. Tilsett hvitløken 2 minutter før slutt på stuingen.
11. Dekomponer massen umiddelbart i varme sterile krukker, rull sammen med blikklokk, pakk inn og la avkjøles helt.

Lykke til med forberedelsene!

Oppskrift 11. Vinter aubergine salat "Hjemmelaget" ( med søt pepper, hvitløk, tomatpuré og urter)

Hjemmelagde hermetiske auberginer med søt paprika og hvitløk vil glede deg om vinteren med en god smak og minne deg om en solrik sommer.

Ingredienser:

✵ aubergine - 2 kg;
✵ søt bulgarsk pepper - 12 stk.;
✵ tomatpuré - 800 g;
✵ hvitløk - 150 g;
✵ persille (friske urter) - etter smak;
✵ vegetabilsk olje - 1 kopp;
✵ bordeddik 9% - 2 ss. skjeer;
✵ granulert sukker - 2 kopper;
✵ salt - 2 ss. skjeer.

Matlaging

1. Aubergine kuttet med skall, uten skrell, i halvsirkler.
2. Søt pepper kuttet i strimler.
3. Finhakk hvitløken.
4. Hakk grønn persille.
5. Lag tomatjuice av konsentrert tomatpuré ved å fortynne den med vann for å få 3 liter juice.
6. Tilsett vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt til den resulterende tomatjuicen og bland.

En krydret aubergineforrett til vinteren er en av de mest relevante rettene som tilberedes i fremtiden. Etter å ha tilberedt slike retter til vinteren, kan du nyte deres utmerkede smak hele vinteren, spare familiebudsjettet betydelig og være sikker på kvaliteten på produktene som konsumeres.

Det er best å tilberede slike snacks på sensommeren eller tidlig høst. Det er på denne tiden av året at grønnsaker er så rike som mulig på nyttige sporstoffer og vitaminer. I tillegg er det i slutten av august at prisen for dem er minimal.

For konservering bør kun unge auberginer med skinnende skinn brukes. Hvis det ikke er noen, bør auberginer definitivt kutte av huden, og noen ganger kvitte seg med for store frø.

Hvordan lage en krydret aubergineforrett til vinteren - 15 varianter

Et så lovende navn på denne retten var ikke forgjeves. "Cobra" er en ganske krydret rett, som er fantastisk for de som liker å ha en matbit med en "light".

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg.
• Varm pepper - 100 gr.
• Hvitløk - 100 gr.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Drikkevann avkjølt - 500 gr.
• Salt - etter smak
• Sukker - 1 ts
• Eddik 70% - 2 ss. l.

Matlaging:

Vask auberginen, fjern halene og skjær i skiver av middels tykkelse. Deretter skal de saltes etter smak, blandes grundig og stå i flere timer slik at de lar saften og saltes.

For at auberginene skal bli jevnt saltet, bør de blandes med jevne mellomrom.

Mens auberginen er infundert, skrell og vask hvitløken. Bulgarsk og varm paprika vaskes og renses fra stilkene. Vi renser bulgarsk fra frø. Nå skal disse grønnsakene føres gjennom en kjøttkvern sammen. I den resulterende blandingen, tilsett sukker, 1 ts. salt, vann og eddik. Bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd.

Når auberginene starter opp juice og salt nok, bør de stekes i vegetabilsk olje i en panne på begge sider. Dypp hvert stykke stekt aubergine på begge sider i hvitløk-pepperblandingen og legg tett i sterile glass. Den gjenværende marinaden helles i krukker, hvoretter vi ruller dem opp med sterile lokk og sender dem til et kjølig oppbevaringssted til vinteren.

"Manzho" er en ganske kjent bulgarsk rett, som er en krydret snack. Når du tilbereder den, kan du variere mengden pepper og hvitløk som tilsettes for å gjøre retten mer eller mindre krydret.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarsk pepper - 2 kg.
• Løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Hvitløk - 1 hode
• Vegetabilsk olje - 200 gr.
• Eddik 9% - 100 gr.
• Salt - 100 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Varm pepper - ½ stk.

Matlaging:

Mine tomater, bli kvitt festestedet for stilken og gå gjennom en kjøttkvern.

For å gjøre "manjoen" mer mør anbefales det å fjerne skinnet fra tomatene.

Vask aubergine, kuttet i skiver. Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene og kutt i strimler. Vi renser løken, vasker den, kutter i tynne halvringer. Vi renser gulrøttene, vasker dem. Vi vasker og fjerner bitter pepper fra stilken. Nå passerer vi gulrøttene med varm paprika gjennom en kjøttkvern.

I en dyp beholder kombinerer vi løk, gulrøtter, paprika, paprika, auberginer, tomater og hvitløk. Tilsett salt, sukker, eddik og sort pepper til dem. Bland alt, sett på brann, kok opp og la det småkoke på lav varme i ca 40 minutter. Etter denne tiden legges forretten i tørre sterile krukker, rulles sammen og lar den avkjøles opp ned under et teppe.

Det georgiske kjøkkenet har alltid vært skilt fra andre verdenskjøkkener ved sin skarphet og fargerike smak. Det er ganske naturlig at det var georgierne som var blant de første til å tilberede krydret snacks til vinteren.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Bulgarsk pepper - 200 gr.
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Vegetabilsk olje - 50 gr.
• Eddik 9% - 40 gr.
• Sukker - 1 ss. l.
• Salt - 1 ts

Matlaging:

Vask aubergine, kutt i mellomstore terninger, salt, bland og la stå i 30 minutter. Mens auberginene tilsettes, rengjør og vask hvitløken. Vask paprikaene og fjern stilkene. Vi renser også paprikaen fra frøene. Nå skal pepper og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern, tilsett eddik til dem og bland alt grundig. Ha den resulterende blandingen i en kjele, tilsett sukker, bland, sett på brann, kok opp og kok i ca 4 minutter.

Når auberginen begynner å juice, skal de presses litt ut og deretter stekes i vegetabilsk olje i en panne til de er gyldenbrune. Vi sprer de tilberedte auberginene i en kjele til hvitløk-peppermassen. Bland den resulterende forretten, salt, bland grundig igjen, sett på brann, kok opp og kok i omtrent 10 minutter over lav varme.

Etter denne tiden er auberginen klar. Nå legger vi dem ut i sterile krukker, ruller dem sammen med lokk, snur dem og lar dem avkjøles under et varmt teppe. Vintermaten er klar!

Surkål er en favorittmatbit for mange. Hver husmor tilberedte det minst en gang i livet, men surkål med aubergine er allerede en ganske sjelden rett, som ikke bare alle kokte, men langt fra alle prøvde.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Kål - 400 gr.
• Gulrøtter - 100 gr.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Chilipepper - 1 stk.
• Svart malt pepper - etter smak
• Vola - 1,5 liter.
• Salt - 70 gr.

Matlaging:

Vask auberginen, fjern stilken, prikk flere steder med en gaffel, kok i kokende vann i 5 minutter. Deretter skal de fjernes fra vannet og avkjøles litt.

Tørk kålen min og finhakk.

Etter at kålen er kuttet, bør den moses med hendene for å gjøre den mykere.

Vi renser gulrøttene, vasker dem og tre på et grovt rivjern. Vask paprika, fjern frø og stilk og skjær i tynne strimler. Vask og finhakk chilien Skrell hvitløken, vask og kjør gjennom hvitløksmaskinen. Kombiner paprika, kål, gulrøtter og hvitløk i en dyp beholder og la grønnsakene trekke i ca 30 minutter.

Mens grønnsakene tilføres, begynner vi å forberede saltlaken. For å gjøre dette, hell vann i en dyp kjele, tilsett salt, bland, kok opp og avkjøl. Russell er klar!

Vi kutter den avkjølte auberginen i to i henhold til prinsippet om en pølse og drenerer overflødig væske fra dem. Nå skal de fylles med en blanding av grønnsaker og pakkes lett inn med en tynn tråd. Vi legger de fylte auberginene i en dyp beholder, hell den avkjølte saltlaken og legger undertrykkelse på toppen av dem. Etter 3 dager er auberginer klare, de kan allerede spises. For å holde snacken i flere måneder, bør den fjernes på et kjølig sted.

Det antas at de fleste svigermødre aldri vil strekke seg ned i lommen etter et ord. De er skarpe om høsten og kan arrangere en "het" samtale for hvem som helst. Det er bare naturlig at en av de mest krydrede snacks ble oppkalt etter den mest aktive og krydrede delen av kroppen til disse kvinnene.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarsk pepper - 500 gr.
• Hvitløk - 100 gr.
• Varm pepper - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 kopp
• Tomatjuice - 1 l.
• Eddik 9% - 100 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 1 ss. l.

Matlaging:

Mine auberginer, bli kvitt stilken, kutt i fire like deler, stek i en panne på begge sider og legg i en kjele til avkjøling. Min pepper, tørk den, bli kvitt stilkene og frøene, kuttet i skiver. Vi renser hvitløken, vasker den. Ha hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern. Hell tomatjuicen i en kjele, kok opp, og tilsett den, fortsatt varm, til den vridde pepperen og hvitløken. Bland den resulterende blandingen og tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik der. Igjen, bland alt grundig.

Hell de stekte auberginene med den resulterende blandingen, sett dem på bålet, kok opp og kok i 15 minutter over lav varme. Etter denne tiden legger vi auberginene i sterile krukker, hell marinaden de ble tilberedt i, rull opp lokkene, snu dem, pakk dem inn i et teppe og la avkjøle. Vi sender avkjølte aubergineglass til kjølige oppbevaringssteder.

Adjika refererer til krydrede sauser som oftest tilberedes hjemme. Det skjedde bare at hovedkomponenten for tilberedning anses å være tomater, men aubergine kan også brukes til å tilberede adjika.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarsk pepper - 2 kg.
• Hvitløk - 4 hoder
• Varm pepper - 2 stk.
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Eddik 9% - 1 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 gr.

Matlaging:

Vask tomater og paprika. Fjern frøene og stilken fra paprikaen. Ved akutt fjerner vi kun stilken. Nå passerer vi disse grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Deretter skal de legges i en panne der det er oppvarmet vegetabilsk olje. Kok opp grønnsakene i en kjele og la det småkoke i ca 10 minutter. Mens grønnsakene koker, vask auberginen, kutt i biter og passer gjennom en kjøttkvern. Etter 10 minutter, tilsett aubergine i pannen, bland alt og kok i ytterligere 20 minutter. Tilsett deretter hvitløk og krydder som er ført gjennom hvitløken i pannen. Bland alt og kok i ytterligere 10 minutter. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett eddik til adjikaen og fjern den fra varmen. Nå skal adjika dekomponeres i sterile krukker og rulles sammen. En deilig og krydret matbit til vinteren er klar!

Krydret aubergine til vinteren er retten som bør tilberedes av enhver husmor. For det første er de perfekte som snacks til alle alkoholholdige drikker. For det andre kan slike auberginer bare spises i brød, og de kan også suppleres med hvilken som helst kjøttrett.

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg.
• Bulgarsk pepper - 600 gr.
• Eddik 9% - 400 gr.
• Hvitløk - 200 gr.
• Varm pepper - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 250 gr.
• Vann - 3 liter.
• Salt - 4 ss. l.

Matlaging:

Vask auberginen, tørk den, fjern stilken og kutt i store biter. Pepper vask, rengjør fra frø og stilker, kuttet i store biter. Vi renser og vasker hvitløken. Min varme pepper og fjern stilken fra den. Hvitløk, pepper og paprika føres sammen gjennom en kjøttkvern.

Hell vann i en dyp kjele. Der tilsetter vi salt, 150 gr. eddik og kok opp alt. Legg aubergine i kokende saltlake og kok dem i ca 10 minutter. Deretter skal auberginen trekkes ut av saltlaken og legges i en dyp beholder. Deretter legger du til vridd paprika med hvitløk, vegetabilsk olje og 250 gr. eddik. Bland alt forsiktig og ha det i sterile glass. Vi dekker glassene med lokk, steriliserer i 15 minutter fra kokeøyeblikket, ruller opp, snur opp ned, pakker inn med et teppe og lar det avkjøles.

Gulrøtter på koreansk har lenge vært en del av kostholdet vårt. I mange familier er det generelt en integrert snack for både festlige og festlige, så vel som hverdagsbord. Men hvor ofte spiser vi krydret aubergine i koreansk stil?

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Varm rød pepper - etter smak
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Sesam - 1 ss. l.
• Persille og dill - 1 haug
• Sukker - 1 ss. l.
• Korianderfrø - 1 ts
• Bordeddik - 0,5 kopper
• Vegetabilsk olje - til steking

Matlaging:

Vask auberginen, fjern stilken og skjær i tynne strimler. Deretter legger vi auberginene i en dyp bolle, dryss med salt, bland og la trekke i 30 minutter. Etter denne tiden, tilsett et par glass vann til auberginene, bland alt grundig, dekk til med lokk og la trekke igjen i 6-8 timer. Deretter skal auberginen vaskes og kastes i et dørslag. Når all overflødig fuktighet fra auberginene er fjernet, bør de stekes i en panne i vegetabilsk olje, hvoretter vi tar dem ut av pannen og legger dem på et papirhåndkle. Når all overflødig olje er fjernet, legg auberginen i en dyp bolle.

Vi renser gulrøttene, vasker dem, tre på et grovt rivjern. Vask paprikaen, fjern frø og haler og skjær i tynne strimler. Skrell løken, vask og skjær den i tynne halve ringer. Vi renser hvitløken, vasker den og passerer den gjennom hvitløksmaskinen. Vask greener, tørk og finhakk. Rist sesamfrøene ganske mye i en tørr stekepanne. Mal korianderfrø i en blender. Når alle ingrediensene er tilberedt, skal de kombineres i en felles beholder, blandes, dekkes med matfilm og gjemmes i kjøleskapet i 2 dager. Snacket er klart! Nå skal den legges ut i sterile krukker og dekkes med lokk og steriliseres i 20 minutter i kokende vann. Etter det ruller vi opp auberginekrukkene, avkjøler dem og sender dem til lagringsplasser.

Navnet "Spark" vises i en rekke områder innen matlaging. Vel, hvem kjenner ikke den berømte "Spark"-salaten med hvitløk, eller kjøttsaus med samme navn. Her er en av snacks for vinteren også kalles "Spark".

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Bulgarsk pepper - 1 kg.
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Salt - 1 ss. l.
• Eddik 9% - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking

Matlaging:

Vi renser auberginene, vasker dem og skjærer dem i 1 cm tykke skiver. Deretter skal de dekkes med salt, blandes grundig og la trekke. Bulgarsk og bitter peppergruve, ren for frø og haler, kuttet i mellomstore biter og mal med en blender. Vi setter beholderen med pepper på bålet, kok opp og kok i ca 5 - 7 minutter. Tilsett eddik og hakket hvitløk i peppersausen under kokingen. Disse ingrediensene bør tilsettes ca. 3 minutter før slutten av tilberedningen.

Etter ca. 40 - 60 minutter, klem forsiktig auberginen, rist og stek i vegetabilsk olje i en panne på begge sider.

Vi legger sausen og auberginen i sterile krukker. De skal legges i lag. Et lag med saus, deretter et lag med aubergine, så et lag med saus, og så videre til glassene er fulle. Vi ruller opp de fulle glassene med lokk, snu dem og la dem avkjøles under dekslene. God appetitt!

Denne forretten har en utmerket krydret smak. Etter å ha prøvd den en gang, vil du ikke forveksle den med noen annen snack, fordi den, som alle georgiske retter, har sin egen individuelle smak.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Bulgarsk pepper - 400 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 gr.
• Hvitløk - 1 hode
• Varm pepper - 1 stk.
• Salt - etter smak
• Sukker - 1 ss. l.
• Eddik - 100 gr.

Matlaging:

Mine auberginer, fjerne halene, kuttet i mellomstore terninger, salt og la stå i 2 timer for å la juice. Etter denne tiden, stek auberginen i 10 minutter i vegetabilsk olje, etter å ha presset saften. Min pepper, bli kvitt stilken, kuttet i biter og passerer gjennom en kjøttkvern. Vi renser hvitløken, vasker den og passerer den også gjennom en kjøttkvern. Vi kombinerer pepper med hvitløk, tilsett vegetabilsk olje til dem og bland alt grundig. Vi setter den resulterende blandingen i brann, kok opp og kok i 5 minutter. Tilsett deretter aubergine, salt, sukker og bland alt grundig. Forretten skal tilberedes på lav varme i 10 minutter. Før slutten av matlagingen, tilsett eddik til forretten. Hell den ferdige salaten i sterile glass, rull sammen, dekk til, vend og la avkjøle under trekk.

En krydret aubergine-forrett med grønt er en rett som ikke trenger å bli kokt og hermetisert i glass. Den oppbevares i kjøleskapet og forblir egnet for spising i lang tid, takket være tilstedeværelsen av eddik og en stor mengde pepper i den.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stk.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Persille - 1 haug
• Dill - 1 haug
• Hvitløk - 4 fedd
• Varm pepper - 1 stk.
• Sukker - 1 ss. l.
• Salt - ½ ss. l.
• Eddik 9% - 2 ss. l.

Matlaging:

Vi renser auberginen, vasker den, kutter den i store stykker og steker i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun på alle sider. Vask paprika, fjern stilker og frø. Min varme pepper og bli kvitt stilken. Vi renser og vasker hvitløken. Vask greener og tørk. Kvern pepper, urter og hvitløk i en blender til den er jevn. Tilsett deretter sukker, salt og eddik til dem. Bland alt godt. Fyllet er klart! Det ferdige fyllet skal helles over fortsatt varme auberginer og bland alt grundig. Vi legger den ferdige snacksen i sterile krukker, eller en spesiell matbeholder, lukk lokket tett og send det til kjøleskapet. Denne snacksen kan oppbevares i kjøleskapet i ca 2 til 3 måneder.

For å tilberede denne snacken trenger du et minimum av produkter. Aubergine og hvitløk vil gjøre det mulig å tilberede en utmerket matbit, som du deretter kan nyte hele vinteren.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Hvitløk - 25 gr.
• Grønnsaker - 10 gr.
• Eddik 6% - 30 gr.
• Salt - 15 gr.

Matlaging:

Vask greener, tørk og hakk ikke veldig fint. Skrell hvitløken, vask og finhakk. Vi kombinerer greener med hvitløk og salt i en beholder og blander grundig.

Mine auberginer, bli kvitt stilken og lag et sidesnitt langs hele lengden av auberginen, uten å kutte den i to separate deler. Deretter skal auberginene kokes i kokende saltet vann i ca 2 minutter, trekkes ut av kokende vann, avkjøles og settes under en press slik at overflødig væske kommer ut av dem. Etter omtrent 15 minutter trekker vi auberginene ut under pressen og fyller dem med en masse hvitløk og urter. Deretter legger vi dem tett i glass, fyller dem med eddik og setter dem til sterilisering i 15 - 25 minutter med lokket lukket. Etter sterilisering rulles glassene sammen, får avkjøles og gjemmes på et kjølig sted.

Aubergine er en favorittgrønnsak for mange. Adjika er en av de mest populære varme sausene. Det er ganske naturlig at kombinasjonen av aubergine og adjika skaper en uforglemmelig krydret smak som kan erobre enhver gourmet.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Rød søt pepper - 6 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Varm pepper - 1 stk.
• Eddik 9% - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 200 gr.
• Sukker - 3 ss. l.
• Salt - 1 ss. l.

Matlaging:

Vi skreller tomatene og blir kvitt stedet der stilkene er festet. Vask paprika, fjern stilker og frø. Vi renser og vasker hvitløken. Tomater, paprika og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern. Legg de bearbeidede grønnsakene i en kjele, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje til dem. Bland alt grundig, sett på brann og kok opp. Når adjika koker, hell eddik i den.

Vask auberginen, fjern halene og kutt i store biter. Deretter skal aubergine legges i kokende adjika, blandes grundig, koke opp og koke alt sammen i ca 30 minutter. Etter denne tiden, legg auberginene med adjika i sterile krukker og rull dem sammen med lokk. Deretter skal de snus og dekkes med et varmt teppe. Når de er avkjølt kan glassene sendes til oppbevaringssteder.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Hvitløk - 3 fedd
• Persille - ½ haug
• Salt - 1 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1 kopp

Matlaging:

Vask auberginen, kutt i sirkler og stek i en panne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider. Etter steking, la auberginen avkjøles. Vi renser hvitløken og passerer den gjennom hvitløkspressen. Vask greener, tørk og finhakk. Bland hvitløken med salt og urter til en homogen masse er oppnådd.

Dypp hvert stykke aubergine på begge sider i en blanding av hvitløk og urter og legg tett i sterile glass. Hell deretter auberginer med raffinert olje og lukk godt med plastlokk. Oppbevar disse auberginene i kjøleskapet.

Aubergine i krydret krydder er et virkelig funn for elskere av stekt fett kjøtt. Denne forretten er bare det perfekte supplement til slikt kjøtt.

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg.
• Søt pepper - 10 stk.
• Varm pepper - 5 stk.
• Dillgrønt - 1,5 bunter
• Persillegrønt - 1,5 bunter
• Hvitløk - 5 hoder
• Vegetabilsk olje - 400 gr.
• Eddik 6% - 200 gr.
• Salt - 6 ss. l.

Matlaging:

Vask auberginen, fjern stilken og skjær i skiver. Hell 4 liter i en dyp kjele. vann, tilsett 4 ss. l. salt og kok opp. Dypp aubergine i saltet kokende vann i ca 5 minutter. Deretter skal de trekkes ut og avkjøles.

For å forberede krydderet, vask søt og bitter paprika, bli kvitt frøene og stilkene og kutt i små biter. Vi renser og vasker hvitløken. Vask greener, tørk og hakk. Vi passerer pepper, hvitløk og urter gjennom en kjøttkvern og blander alt grundig. Krydder er klart!

Dypp avkjølte auberginer i krydder. Hvert stykke skal dyppes separat og på begge sider. Deretter legger vi auberginene tett i sterile krukker og fyller dem med marinaden de ble tilberedt i. Nå skal glassene dekkes med lokk og steriliseres i ca 20 minutter i kokende vann, deretter rulles sammen.

Enhver, selv en nybegynner vertinne, kan tilberede auberginesalater til vinteren, fordi oppskriftene er enkle og ganske rimelige. Den kanskje viktigste regelen å huske når du tilbereder auberginesalater er å fjerne bitterheten fra auberginen. For å gjøre dette, bare salt auberginene og la dem være i denne formen i tiden som er angitt i oppskriften.

Aubergine er overraskende vennlig med mange grønnsaker og frukt. Ved å kombinere med dem i en rekke varianter, ser den ut til å tilpasse seg hver, samtidig som den får en helt ny smak og aroma. Aubergine salater for vinteren er en kombinasjon av enkel tilberedning og originaliteten til de resulterende smakene.

Hvis du nettopp har planlagt å lage auberginesalater til vinteren, se på oss. Det er sannsynlig at noen av de foreslåtte alternativene vil virke interessante for deg, og du vil ønske å bruke den.

Marinert aubergine- og løksalat til vinteren

Ingredienser:
1 kg aubergine,
200 g løk
½ stabel vann,
1 ss allehånde,
1 laurbærblad,
½ stabel vegetabilsk olje,
1 ss salt,
¾ stabel. vineddik.

Matlaging:
Skrell små auberginer og skjær i skiver. Dryss så over salt, dekk til og la stå i 3-4 timer. Når tiden er ute, klem auberginen, legg den i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje, stek på lav varme slik at aubergineskivene blir stekt fra innsiden, og la avkjøles. Skjær løken i tynne ringer. Hell vineddik fortynnet med vann i pannen, tilsett allehånde, laurbærblad, salt, la det koke og avkjøles. I forberedte rene glass, legg et lag med løk, deretter to rader med aubergine, løk igjen, og så videre, til glassene er fulle. Hell den avkjølte marinaden over, hell et 2 cm lag med forkokt avkjølt vegetabilsk olje på toppen. Tørk forsiktig av kantene på glassene med et papirhåndkle og rull opp med steriliserte metalllokk. Alternativt kan du dekke glassene med bakepapir eller cellofan, surre med en hyssing og oppbevare på et kjølig, tørt sted.

Lagdelt aubergine salat med grønnsaker til vinteren

Ingredienser (per 1 liters krukke):
500 g aubergine,
3 søte paprika
1 løk
1 gulrot
5-6 tomater,
2 ss tomatpuré,
½ ts merian,
vegetabilsk olje, salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Skjær auberginen i skiver 0,5 cm tykke og stek i vegetabilsk olje på begge sider. Salt og legg på en egen tallerken. Fjern frøene fra paprikaen og kutt i strimler. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og hakk. Stek løk og gulrøtter i en panne med varm vegetabilsk olje, og tilsett deretter pepper. Når den blir myk, tilsett tomater og tomatpuré, salt og pepper etter smak, tilsett merian og la grønnsaksmassen småkoke på svak varme i 15 minutter. På bunnen av en sterilisert krukke, overlapp et lag med aubergine, på dem - et lag med stuede grønnsaker, deretter aubergine og grønnsaker igjen. Fyll derfor glasset til halsen, komprimer litt med en skje slik at sausen kommer frem, og steriliser i 30 minutter. Rull deretter opp glasset med et forberedt metalllokk, snu og la det avkjøles helt.

Aubergine med grønnsaker, urter og nøtter "Izysk"

Ingredienser:
1 kg aubergine,
300 g søt pepper,
300-400 g løk,
1 stabel skrellede valnøtter,
1 stabel hakket selleri, persille, basilikum, dill,
100 g hvitløk
vineddik, salt - etter smak.

Matlaging:
Nøye vaskede, skrellede små auberginer kuttes på langs, ha i kokende vann og kok i 15-20 minutter. Ta deretter ut auberginene og legg dem i 1 rad på et rent brett, trykk ned på toppen med et annet brett, som du legger lasset på og lar det være slik i 8-10 timer. Når tiden er ute, kutt auberginen i mellomstore biter. Dypp den skrellede paprikaen i kokende vann i 5 minutter, fjern den og hakk den grovt. Bland knuste valnøtter, hvitløk, salt og hakkede urter, samt finhakket løk, tilsett vineddik til den totale massen. Tilsett aubergine, søt pepper til den resulterende massen og bland alt godt. Legg grønnsaksmassen tett i steriliserte 1 liters krukker, hell kokt avkjølt vegetabilsk olje på toppen. Rull opp.

Sautert aubergine "bulgarsk stil"

Ingredienser:
4 auberginer
4 tomater,
4 søte paprika
4 pærer
1,5 ss Sahara,
1,5 ss salt,
50 ml vegetabilsk olje,
50 ml 9% eddik.

Matlaging:
Skjær løk, aubergine og tomater i sirkler, pepper i skiver. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik til grønnsakene, bland godt og kok i 30 minutter på middels varme, rør av og til. Legg den varme sauteren i steriliserte krukker, rull dem sammen, snu dem, pakk dem inn og la avkjøle.

Lecho med aubergine "Favoritt"

Ingredienser:
5 kg aubergine,
6 gulrøtter,
15 søte paprika
3 hvitløkshoder
2 liter tomatjuice
250 ml eplecidereddik
500 ml vegetabilsk olje
1,5 stabel. Sahara,
¼ stabel. salt.

Matlaging:
Hell oljen i pannen, ha gulrøttene revet på et grovt rivjern og kok i oljen i 15 minutter. Hell deretter tomatjuicen i pannen, ha hakket pepper, salt, sukker og kok i ytterligere 15 minutter. Skjær auberginen i terninger, finhakk hvitløken, legg den på grønnsakene, hell i eddik og kok igjen i 15 minutter. Legg den varme lechoen i steriliserte krukker og rull sammen.

Auberginesalat på koreansk til vinteren

Ingredienser:
2 kg aubergine,
500 g søt pepper,
500 g løk
500 g gulrøtter
1 hode hvitløk
½ ts malt rød pepper,
1 pose koreansk gulrotkrydder
1 stabel vegetabilsk olje,
1 ss salt,
4 ss Sahara,
1 haug dill,
1 haug persille
¾ stabel. 9% eddik.

Matlaging:
Kok auberginene i 7 minutter, klem dem, skrell dem og kutt i strimler. Skjær løken i halve ringer, skjær paprikaen i strimler, riv gulrøttene på et grovt rivjern, før hvitløken gjennom en presse. Kombiner de tilberedte ingrediensene, tilsett hakkede urter og bland grundig. La den resulterende massen stå i romtemperatur i 2 timer, plasser deretter i steriliserte 1 liters krukker, steriliser i 15 minutter og rull sammen. Snu glassene opp ned, pakk inn og la avkjøle helt.

Aubergine salat med bønner "Spesial"

Ingredienser:
3 kg aubergine,
2 kg tomater,
1 kg tørre bønner
500 g gulrøtter
500 g løk
500 g søt pepper,
1 varm pepper
2 stabel vegetabilsk olje,
3 ss Sahara,
½ stabel salt,
½ stabel 6% eddik.

Matlaging:
Skjær auberginen i strimler, dryss over salt og la stå i 20 minutter, og skyll deretter. Bløtlegg bønner over natten og kok til de er møre. Skjær tomatene i skiver, løken i halve ringer, gulrøtter og paprika i strimler. Legg de tilberedte ingrediensene, bortsett fra bønnene, i en emaljert beholder, tilsett salt, sukker, pepper, eddik og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett bønner og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Fordel den varme massen i steriliserte 0,5 l glass, steriliser i 10 minutter og rull sammen. Snu glassene opp ned, pakk dem inn varmt og la dem avkjøles helt.

Aubergine salat med ris "Deilig sommer"

Ingredienser:
1 kg aubergine,
500 g søt pepper,
500 g gulrøtter
500 g løk
500 g tomater,
200 g ris
5 fedd hvitløk,
100 g vegetabilsk olje,
2 ss 9% eddik,
1 ss salt.

Matlaging:
Skrell auberginen, kutt i biter og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær pepper og løk i halve ringer, hakk tomater og hvitløk. Legg de tilberedte grønnsakene til auberginene, hell i den samme ½ stabelen. vann og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett deretter ris, salt og eddik. Legg den varme salaten i tilberedte krukker på skuldrene, steriliser i 30 minutter og rull sammen. Ris vil koke!

Aubergine salat for vinteren "Tatar song"

Ingredienser:
4-5 kg ​​aubergine,
2 hvitløkshoder
2 gulrøtter
2 epler
2 røde søte paprika.
Til saus:
2 liter tomatjuice
2 stabel vegetabilsk olje,
1 stabel 9% eddik,
½ stabel salt.

Matlaging:
Rør ingrediensene til sausen, tilsett hakket løk, hvitløk,
gulrøtter, epler, paprika og kok opp. Tilsett så auberginen skåret i små terninger og stek i 45 minutter. Legg den ferdige varme snacksen i steriliserte krukker og rull sammen.

Aubergine med rødbeter og epler "Litt av alt"

Ingredienser:
500 g aubergine,
500 g rødbeter,
500 g epler
1 ss salt,
3-4 ss Sahara,
¾ stabel. vegetabilsk olje.

Matlaging:
Riv rødbetene på et grovt rivjern, finhakk epler og aubergine. Ha alt i en kjele, tilsett salt, sukker, bland og la stå i 1 time. Tilsett deretter vegetabilsk olje og kok i 30 minutter under lokk og 10 minutter uten lokk. Legg varm kaviar i glass, rull sammen og pakk inn.

Aubergine forrett "Surprise"

Ingredienser:
1 kg aubergine,
1 kg tomater,
hvitløk - etter smak.

Matlaging:
Vask aubergine, skrell. Skjær på langs i strimler og stek på den ene siden. Skjær tomatene i sirkler, legg dem på den stekte siden av auberginen, legg den hakkede hvitløken på toppen av tomatene, og brett deretter hver stripe aubergine i to slik at sirkelen av tomat med hvitløk er inni. Stek auberginene på begge sider, legg dem tett i glass, dekk med lokk og steriliser i 40-50 minutter. Rull opp.

Aubergine heh til vinteren

Ingredienser:
4 kg aubergine,
500 g løk
500 g søt pepper,
200 g grønn dill,
3 ss eddik essens,
200 g hvitløk
1 belg varm pepper.

Matlaging:
Skjær auberginen i strimler, salt godt og la stå i 3 timer. Vri dem deretter ut og stek dem i porsjoner i vegetabilsk olje. Tilsett hakket løk, tynne skiver paprika og hakket dill til de kokte stekte auberginene. Bland med eddikessens og la stå i 2 timer, husk å røre fra tid til annen. Når tiden er ute, tilsett hakket hvitløk og en belg med pepper til den totale massen. Legg den ferdige matbiten i steriliserte glass, lukk med nylonlokk og oppbevar på et kaldt sted.

Auberginsalat med basilikum "Southern story"

Ingredienser:
6 kg aubergine,
1 kg rød søt pepper,
2 rosa eller oransje tomater
1 belg varm pepper,
10 fedd hvitløk,
1 ss tørr basilikum,
1,5 stabel. vegetabilsk olje,
½ stabel 9% eddik,
1 stabel Sahara,
2 ss salt.

Matlaging:
Vask auberginen og kutt i store sirkler, dryss lett over salt og la stå i 20 minutter. Skyll deretter med vann, tørk med servietter og stek i vegetabilsk olje til halvkokt. Bruk en blender, hakk tomater, paprika og hvitløk og bland med søt paprika. Hell vegetabilsk olje, eddik som er igjen fra steking av aubergine i den totale massen, tilsett sukker og salt, sett på komfyren og kok opp. Deretter legger du den stekte auberginen i sausen og la det småkoke i 5-7 minutter. Tilsett deretter basilikum, rør og fjern fra varmen. Fyll steriliserte glass med aubergineskiver, topp med saus. Rull sammen glassene med lokk, pakk inn og la avkjøle helt.

Aubergine salat med majones

Ingredienser:
6 kg aubergine,
2,5 kg løk,
200 g hvitløk
500 g majones,
500 g vegetabilsk olje,
100 g 9% eddik,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Vask auberginen, tørk den, kutt i mellomstore terninger og legg den i lag, dryss med salt. La auberginen stå i denne formen i 2 timer for å frigjøre bitterheten. Skjær i mellomtiden løken i tynne halvringer og stek. Klem auberginen og stek også i små porsjoner. Bland den stekte auberginen med løk, tilsett hakket hvitløk, salt og pepper etter smak. Tilsett majones og eddik. Anrett salaten i 0,5 l glass, steriliser i 20 minutter, rull opp lokkene og pakk inn.

Aubergine salat med kål for vinteren "Bright Palette"

Ingredienser:
3 kg aubergine,
2 kg kål
500 g gulrøtter
500 g løk
500 g søt rød pepper,
300 g hvitløk
2 belger med varm pepper,
2 ss eddik essens,
500-600 g vegetabilsk olje,
salt - etter smak.

Matlaging:
Kok auberginer i saltet vann i 7 minutter, trykk deretter under trykk og kutt i strimler. Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i ringer, skjær paprikaen i strimler. Før hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern. Kombiner tilberedte grønnsaker, salt etter smak, tilsett eddikessens og bland forsiktig. Kok vegetabilsk olje, hell den i salaten, bland og ordne i 0,5 og 1 liters krukker. Dekk glassene med lokk og steriliser i 20-30 minutter, rull deretter sammen.

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Deilige auberginesalater tilberedt for vinteren, de siste årene, har vunnet den økte oppmerksomheten til husmødre. De trinnvise oppskriftene som er valgt i denne delen vil passe enhver smak, og trinnvise bilder vil hjelpe deg enkelt og enkelt å lære hvordan du tilbereder dem riktig hjemme. Her finner du de deiligste auberginesalater tilberedt med eller uten skinn. Dessuten er oppskriftene så enkle og rimelige for alle at ikke bare profesjonelle kokker, men også nybegynnere kan takle konservering. Gjør en liten innsats og aubergineemner vil hjelpe deg mer enn én gang når gjestene allerede er på dørstokken. Slike snacks passer godt til kjøttretter, fungerer som et utmerket tillegg til enhver siderett og metter også med suksess bare med brød.

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Svigermors tunge vintersalat anses av mange som det deiligste auberginepreparatet, som er veldig populært blant husmødre. Det ser ut til å være et standard sett med produkter, men av en eller annen grunn viser det seg veldig velsmakende. Jeg foreslår å finne ut årsaken sammen med meg ved å lage denne enkle oppskriften med steg-for-steg-bilder av svigermors tunge for vinteren.

Tross alt må du innrømme at når du lager den første og andre, er det ikke alltid nok tid til å tilberede en salat. Og så, åpne en krukke med peppersalat, eller auberginesalat, og et fullt måltid er klart!

Elsker du aubergine? Ja, hvordan kan du ikke elske denne smakfulle og sunne grønnsaken, kanskje du bare ikke vet hvordan du skal lage den. Tross alt produserer bare aubergine en fantastisk smakende grønnsaksgryte, usammenlignelig med noe, utenlandsk auberginekaviar, samt et bredt utvalg av forberedelser til vinteren. Det er det vi skal snakke om i dag.

Nå er tiden inne for å ikke gå glipp av øyeblikket da markedet bugner av grønnsaker og fylle opp med dem for fremtidig bruk. Og så, i en kald snøstorm-vinter, få en krukke med deilige syltede tomater eller en aubergine-forrett fra lagrene dine, og nyt sommerens gaver med glede.

Så, er du klar til å tilberede overspising av aubergine til vinteren? Så la oss komme i gang...

Krydret auberginesalat til vinteren

Krydret salat er en interessant variant av en deilig auberginesalat. Ekstraordinært velsmakende, stimulerer appetitten og fungerer som en utmerket snack.

Ingredienser:

• 5 kg. aubergine,
• 500 ml. eddik,
• 5 st. l. salt,
• 500 ml. vegetabilsk olje
• 300 gr. hvitløk,
• 1 kg. paprika,
• 4 varme paprika.

Matlaging:

1. Hell 5 liter i en stor kjele. vann, tilsett 1 ss. eddik og 5 fulle spiseskjeer salt. Kok opp saltlaken.

2. Skjær auberginen i terninger og del i flere porsjoner. Kok hver porsjon i saltlake i 5 minutter.

3. Ha de kokte auberginene i en stor bolle, tilsett 1 glass eddik til og bland godt. Dekk dem med lokk for å holde dem varme.

4. Skrell og hakk varm og paprika med en blender. Du kan også bruke en kjøttkvern. Overfør den flytende pepperblandingen til en egen bolle. Hakk deretter hvitløken, og legg den også separat.

5. Hell vegetabilsk olje i en liten kjele, legg den flytende blandingen av paprika og bland grundig. Kok den resulterende massen i 15 minutter, tilsett deretter hvitløken og kok i ytterligere 10 minutter. Bland varm saus med aubergine.

6. Legg krydrede auberginer i glass og rull sammen. En deilig krydret matbit er klar.

Fordelen med denne oppskriften er at auberginen ikke trenger å steriliseres.

Aubergine salat for vinteren "Høst"

Modne auberginer, duftende paprika, hjemmelagde tomater ... og fantastiske krydder. Kanskje jeg ikke vil oppdage Amerika hvis jeg deler denne oppskriften, og mange av dere lager allerede en slik forberedelse, men likevel likte jeg virkelig salaten.
Hvis du leter etter en passende oppskrift, tror jeg denne ikke vil være overflødig ...

Ingredienser:

*Vekten av grønnsaker til salat er angitt i uskrelt form.

• Aubergine 2 kg
• Bulgarsk pepper 1,5 kg
• Tomater 1 kg
• Løk 0,5 kg
• Chilipepper etter smak
• Hvitløk etter smak
• Salt og sukker etter smak
• Eddik 9 % 100 ml.
• Vegetabilsk olje 100 ml.

Matlaging:

1. Vi renser auberginene fra huden og kutter i terninger på ca 1 * 1 cm.

2. Bulgarsk pepper renses også og kuttes i firkanter.

3. Finhakk løken.

4. Vend tomater til puré ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.

5. Hell vegetabilsk olje i en stor kjele, tilsett løk og paprika. Stek til grønnsakene er myke.

7. Mens tomatmassen koker, tilsett auberginen og kok salaten over svak varme i 40 minutter.

8. Etter 40 minutter vil auberginene allerede være kokt, og det er på tide å tilsette salt, sukker, chilipepper og eddik.

9. La salaten koke i ytterligere 10 minutter, og ha den i glass.

10. Du må forberede steriliserte krukker for salaten vår på forhånd.

11. Vi legger ut auberginsalaten i krukker, og skru den opp, eller ruller den sammen med lokk. Vi snur glassene og pakker dem med et teppe til de avkjøles helt.

Denne salaten bør oppbevares på et mørkt, kjølig sted: en kjeller eller i et konserveringsskap på balkongen.

Hvis du lagrer glass med emner i leiligheten, må salaten i tillegg steriliseres i kokende vann, og pakk deretter glassene med et teppe til de avkjøles helt.

Vel, det er alt, en deilig auberginesalat til vinteren "Høst" er klar! Jeg ønsker deg en hyggelig bevaringsprosess!

Salat til vinteren av aubergine og bønner

Åpningen av forrige hermetikksesong - salat med aubergine og bønner! Om vinteren vil en slik deilig aubergine- og bønnesalat gå med et smell med poteter eller bare med brød.
Om vinteren, når kroppen mangler vitaminer, vil en bønnesalat med aubergine komme godt med. Det er allerede skrevet mange ord om de fordelaktige egenskapene til bønner. Dens største fordel er lett fordøyelige proteiner, som til og med kan erstatte kjøtt- eller fiskeproteiner.
Den er også full av vitaminer, karoten, jern, kalsium og alle mulige andre fordeler.

Aubergine senker også kolesterolnivået i blodet og de inneholder mye kalium, som hjertet vårt trenger så mye.
Vel, i tillegg til bønner og aubergine, vil denne salaten også inneholde andre produkter som er uvurderlige for oss. Jeg tror at det ikke er verdt å snakke om nytten av denne salaten lenger - det er bare et lagerhus for kroppen vår, spesielt om vinteren. Nå til virksomheten. Forbereder en salat med bønner og aubergine til vinteren.

La oss se på ingrediensene vi trenger i tilberedningen av bønne- og aubergine-salaten, oppskriften som du vil se nedenfor.

Ingredienser:

• bønner - 2 kg;
• Aubergine - 2 kg.;
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg. For skjønnhet er det bedre å ta både gul pepper og rød;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Tomater - 1,5 kg;
• Hvitløk - 300 gr.;
• Solsikkeolje - 300 ml;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Sukker - 1 ss. skje;
• Salt - 2 ss. skjeer;

Forbereder en salat med bønner og aubergine til vinteren

1. Bløtlegg bønner over natten. Hell vann godt, ikke angre. Om morgenen skal bønnene vaskes og kokes til de er møre. Dette er ca 20 minutter, pass på at bønnene ikke koker.

2. Gulrøtter skrelles som vanlig og gnis på et grovt rivjern.

3. Vasket aubergine kuttes i middels terninger, kast halene. Aubergineterninger drysses med litt salt, blandes og står i 2 timer.Den resulterende saften fra auberginen må dreneres.

4. Bulgarsk pepper fjernes fra frø og kuttes i terninger eller strimler – som du vil.

5. Tomater kuttes i små biter. Vi er halvveis og snart er vår enkle bønne- og aubergine-salat klar. Vi fortsetter å lage mat.

6. Press hvitløken inn i tomatene.

7. Bland tomatene med hvitløk og stek på lav varme i 3 minutter. Tilsett deretter solsikkeolje, eddik til denne tomat-hvitløkmassen, tilsett 2 ss. skjeer salt, en skje sukker. Vi sender også tilberedte gulrøtter, auberginer og paprika dit.

8. La småkoke i 30 minutter, tilsett deretter bønnene og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

9. Det er ikke nødvendig å sterilisere salaten. Bare legg den i sterile krukker og rull den sammen. Snu glassene opp ned, pakk dem inn og la dem stå til de er avkjølt.

Jeg er sikker på at du vil være veldig fornøyd med at du gjorde en så fantastisk forberedelse til vinteren.

Salat "Ti" av aubergine for vinteren

Denne salaten er et skikkelig funn! Det er et minimum av eddik i den, men den lagres lenge, du åpner en krukke om vinteren, og salaten ser ut til å være ferdig kokt!

Denne salaten har en nøytral smak, jeg anbefaler ikke å legge til hvitløk, det vil ikke være velsmakende, men hvis du liker krydret, kan du legge til en belg med varm pepper.

Jeg vil merke meg at unge auberginer, 5-6 cm i diameter, er godt egnet for denne oppskriften.Skallet på frukten skal være glatt, og stilken skal være grønn. Hvis stilken er brun, ble auberginen plukket for lenge siden.

For å fjerne bitterhet, må auberginer kuttes og bløtlegges i saltet vann i 20-30 minutter.

Det tas kun 10 stykker per salat:

• aubergine
• kjøttfulle tomater
• løk
• søt paprika
• 3 art. skjeer med 9% eddik
• 1,5 st. skjeer salt
• 2 ss. skjeer sukker
• en stor haug med forskjellige grønnsaker
• malt svart og rød pepper (ikke mye, etter smak)
• vegetabilsk olje for steking av grønnsaker

Matlaging:

Utgangen til den ferdige salaten er nesten 3,5 liter

1. Vask og skrell alle grønnsakene, skjær auberginene i store strimler og hell i saltlake (pr. 1 liter vann 1 ss salt, bland og renn av saltlaken. Skjær tomatene i terninger, løk og pepper i halve ringer, fint greener.

2. Stek alle grønnsakene (unntatt tomater) etter tur (først i porsjoner med aubergine, deretter pepper osv., flytt de stekte grønnsakene med en hullsleiv over i en dyp bolle) i olje til de er myke (dette er nødvendig, ikke bland alt med en gang, ellers vil det vise seg smakløst), tomater legges i en kjele og kokes og deretter knuses med en crush.

3. Tilsett grønt, salt, pepper, sukker og stekte grønnsaker. kok i 10 - 15 minutter. tilsett eddik og bland. hell i varme krukker. kork umiddelbart med sterile lokk, snu og pakk inn varmere.

Det er det: den deilige "Ten" auberginesalaten er klar for vinteren!

Og ikke bli overrasket over at proporsjonene på fotografiene er mye mindre enn i oppskriften, jeg koker bare ofte en slik salat som en sommer-høstmatbit og tar alle ingrediensene i 2 stykker.

Du kan servere en slik hermetisk auberginesalat til bordet som en kald forrett, eller som tilbehør til kjøtt og fisk.

Aubergine salat "Vkusnotishcha"

Det viser seg godt, en veldig velsmakende salat - forretten er bare super!. Denne salaten er ikke krydret, med en deilig saus og en behagelig lukt av hvitløk!
Og viktigst av alt, det gjøres raskt.

Ingredienser:

• tomater 3 kg,
• aubergine 1,5 kg.
• paprika 1 kg,
• 0,5 kopp 9% eddik + 0,5 kopp vann
• 0,5 kopp raffinert vegetabilsk olje
• 1 st. Sahara,
• 2 ss. skjeer salt
• 2 hvitløkshoder

Matlaging:
1. Rull tomatene gjennom en kjøttkvern og sett på brann.
Tilsett sukker, salt, raffinert solsikkeolje, eddik med vann til kokende tomater - rør alt godt slik at sukker og salt er helt oppløst.

2. Skjær aubergine i store terninger, pepper i tynne halvringer.

3. Ha hakkede grønnsaker i kokende tomater og kok i 30 minutter, rør av og til.
Etter 30 minutter, tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 5 minutter.

4. Anrett salaten i steriliserte glass. Rull sammen og pakk til den er helt avkjølt. Det viser seg 5 liter salat.

Auberginesalat i tomatjuice

Ingredienser:

• 3 kg. aubergine,
• 3 l. tomat juice
• 10 deler. rund pepper,
• 2 stk. varm pepper,
• 2 hvitløkshoder
• 100 ml. eddik,
• 100 gr. salt,
• 200 gr. Sahara,
• 200 ml. vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Skyll og skrell aubergine og paprika. Skjær auberginen i skiver, og paprikaen i skiver.

2. Hell tomatjuice i en stor kjele, tilsett eddik, salt, sukker, vegetabilsk olje, hakket hvitløk og varm pepper der.

3. Bland sausen, kok opp og kok i 5 minutter.

4. Ha så ferdig tilberedt aubergine og pepper i tomaten, bland og kok i ytterligere 25 minutter.

5. Anrett varme auberginer med tomatsaus i glass og rull sammen med lokk.
Basert på materialer fra karapysik.ru, home-restaurant.ru, www.sidimdoma.net

Jeg håper at aubergine tilberedt i henhold til oppskriftene mine vil glede deg, og du vil gå tilbake til forberedelsene deres mer enn en gang.

Lykke til med forberedelsene!