Fiskepate hjemme: de beste oppskriftene fra hermetikk, fersk fisk, kjøttdeig. Hvordan lage en deilig fiskepate i en autoklav, saktekoker, til vinteren? Makrellpaté: velsmakende og sunn! Hermetisert makrellpaté
Terminologi er en ganske fleksibel ting, spesielt når det kommer til matlaging. For eksempel er makrellpate ikke egentlig en pate - den er ikke stekt, ikke putret i fett, ikke dampet, og generelt koker den ganske raskt. Med et ord, det har ingenting med pates å gjøre, men ingen bekymrer seg for det. Makrellpaté ble oppfunnet i England. Mange utenlandske retter, etter å ha ankommet øyene, endret dem til ugjenkjennelig, og makrellpaté - det er det de kaller det i hjemlandet - slapp i grunnen lett. Forresten, ikke alt er klart med makrell heller: ifølge en versjon er det det samme som makrell, ifølge en annen er makrell enda bedre. Jeg forteller deg at kulinarisk terminologi er en utrolig fleksibel ting.
Makrellpaté
Konsistensen til makrellpaté er en veldig viktig historie. Noen liker en homogen pate, men de fleste foretrekker en konsistens hvor fiskebiter kan skjelnes. For å gjøre dette trenger du ikke å være forsiktig med blenderen - det er en annen, mer elegant måte.
Fjern fileten fra makrellen, skjær av skinnet og fjern små bein. Skill det møreste kjøttet fra baksiden av fisken - ca 1/4 av filetens totale volum - og sett til side. Ha de resterende ingrediensene i en blender og bland godt. Mos den gjenværende makrellen til fibre med en gaffel og rør den inn i den resulterende massen. Avkjøl og server med ristet toast.
Kokt makrellpaté: opprinnelig fra Frankrike
Kokt makrellpate (rillette) kommer fra Frankrike.
Dette er en veldig mør og lett å lage forrett. Oftest er det tilberedt av kjøtt eller fjærfe, men vi bestemte oss for å eksperimentere. Med et minimum av ingredienser og på bare noen få minutter får du en herlig rett.
Produktsammensetning
- 500 gram fersk makrell;
- 150 gram skrellede valnøtter;
- 100 gram ferdig kornsennep;
- en sitron;
- 120 gram rømme;
- en liten haug med fersk persille;
- salt - etter smak.
For buljongen
- 1,5 liter vann;
- to mellomstore gulrøtter;
- to hoder av løk;
- timian, salt og pepper - etter smak.
Kokt makrellpaté: steg-for-steg kokeprosess
- Først må du lage en grønnsaksbuljong der vi skal koke makrellen.
- Hell vann i en kjele, sett det på bålet og kok opp.
- På dette tidspunktet skrell gulrøttene, vask og kutt i store sirkler.
- Skjær to skrellede løk: hver i 2-3 deler.
- Ha gulrøtter, løk, timian, sort pepper i vann og salt etter smak. La det koke og kok i fem minutter.
- Tin makrellen, rengjør den grundig og skyll den. Klipp av hodet, halen og finnene. Vi fjerner ikke huden.
- Etter at grønnsakene har kokt i fem minutter, legg makrellskrotten i pannen og stek på lav varme i 15 minutter.
- Stek de skrellede valnøttene i 10 minutter i en tørr stekepanne, og hakk dem deretter på en passende måte.
- Avkjøl fisken, kutt den i fibre, fjern forsiktig alle bein.
- Ha fisken over i en bolle, tilsett dijonsennep (bønner), rømme, valnøtter, sitronsaft og rør alt godt.
- Råd. tilgjengelig på vår nettside: bare følg lenken.
- Dekk bollen med matfilm og sett den i kjøleskapet i flere timer.
- Legg den ferdige pateen i rene, tørre glass (du kan legge til hakkede urter på dette stadiet) og oppbevar i kjøleskapet.
God appetitt.
Oppskriftene på kostholdsretter foreslått av Pierre Dukan har med rette fått godkjenning og anerkjennelse i verden. Hvor mange mennesker har mistet overflødig vekt uten å utsette kroppen for utmattende øvelser og dietter!
Prøv å lage makrellpaté etter Pierre Dukans oppskrift, så vil du bli positivt overrasket over resultatet. I tillegg vil du bruke svært lite tid på å forberede den.
Makrellpaté
Vi trenger:
- 1 krukke hermetisert makrell;
- 100 g lav-fett cottage cheese 10 ml sitronsaft;
- 2 kvister persille;
- en halv teskje sennep eller pepperrot;
- litt olivenolje.
- Mal alle de oppførte produktene med en blender til en pasta.
- Den ferdige makrellpajen kan serveres.
Frossen makrell pate
For å tilberede 4 porsjoner trenger vi:
- 1 kg makrellfilet;
- 1 buljongterning;
- 2 sitroner;
- 5 skjeer sennep;
- havsalt;
- persille og grønn løk.
- Først forbereder vi buljongen. Når buljongen er avkjølt, tilsett grundig rengjort og vasket makrell og kok opp.
- Slå av komfyren og la fisken småkoke i 5 minutter under lokk.
- Ta så ut fisken, la den avkjøles, fjern skinnet med en skarp kniv og bruk en gaffel til å mose kjøttet til du får kjøttdeig.
- Klem saften fra sitronene i en bolle, løs sennep med grønn pepper eller estragon i, tilsett havsalt (etter smak), hakket persille, tilsett hakket makrell, bland alt grundig.
- Legg den tilberedte makrellpajen i små former, pynt med persille og sitronskiver.
Pate "Tender"
For matlaging trenger vi:
- 1 makrell;
- 1 liten tomat;
- en halv løk;
- 50 ml hvitvin (tørr);
- 3 fulle skjeer (med et lysbilde) rømme (lavt fett);
- et halvt brød;
- teskje karri;
- en kvist persille;
- pepper, salt.
- Rens fisken, skyll godt, pakk inn i folie og stek i 15 minutter i ovnen.
- Avkjøl, fjern bein og del forsiktig i små fibre med hendene.
- Finhakk den skrellede tomaten med frø.
- Ha hakket løk og hakket tomat i en kjele, tilsett vin og la det småkoke til det bare er en skje med væske igjen i kjelen.
- Tilsett rømme, karri, fisk og kok i ytterligere 15 minutter under omrøring. Tilsett hakket grønt til slutt.
- Salt og pepre pateen og oppbevar den i kjøleskapet et par timer. Du kan servere den ferdige retten! God appetitt.
Fransk pate
- 450 g fersk makrell;
- 2 gulrøtter;
- noen sjalottløk;
- en skje sennep;
- Laurbærblad;
- en kvist timian;
- en klype malt koriander;
- en klype estragon, en klype paprika, en klype karri.
- Vi renser fisken og skyller den godt. Grovhakk gulrøtter og løk. Fyll alt med vann, tilsett laurbærblad, timian, pepper og salt.
- Sett pannen på bålet, ikke dekk med lokk. Etter at vannet koker, fjern fra varmen, dekk til med lokk og la stå i 15-20 minutter. Denne gangen er nok til at fisken koker og blir veldig saftig.
- Fjern fisken fra buljongen, fjern skinnet og fjern forsiktig alle beinene.
- Elt fileten, tilsett rømme, sennep og andre krydder og bland godt. Sett den ferdige pateen i kjøleskapet over natten.
Røkt makrellpaté
valg 1
Vi trenger:
- 1 mellomstor varmrøkt makrell;
- 2 ss kremost (lav fett), en halv sitron;
- 2 ss rømme (lavt fett);
- 2 ss tilberedt pepperrot;
- blanding av paprika eller sort pepper.
- Fjern skallet fra sitronen med et rivjern og press saften fra fruktkjøttet.
- Vi renser makrellen og skiller kjøttet fra beinene.
- Pisk rømme, sitronsaft, skall, pepperrot og kremost. Tilsett fisk til den resulterende massen og pisk i ytterligere 10 sekunder Tilsett en blanding av paprika og bland. Du kan servere, pateen er klar!
Alternativ 2
Vi trenger:
- 200 g røkt makrellfilet;
- 2 skjeer pepperrotsaus;
- 150 g yoghurt (0%);
- en halv sitron, pepper.
- Vi renser fileten fra huden og maler den i en blender. Tilsett saus, yoghurt, sitronsaft, pepper og bland. Kan serveres på bordet, pyntet med sitronskiver.
Alternativ 3
For å tilberede to porsjoner pate trenger vi:
- 160 g røkt makrellfilet,
- en halv sitron,
- grønn løk, grønn.
Dette er en veldig enkel oppskrift.
- Kombiner den rensede fileten, sitronskall og grønn løk i en blender eller foodprosessor.
- Legg pateen i former, dryss over hakkede urter og la stå i kjøleskapet et døgn.
Alternativ 4
Vi trenger:
- 1 mellomstor røkt makrell;
- 2 skjeer ost (kalorifattig);
- 2 ss rømme (lavt fett);
- 2 ss pepperrot;
- litt sitronsaft;
- en klype hvit pepper.
La oss forberede pateen.
- Vi renser fisken og skiller kjøttet fra beinene.
- Pisk rømme, ostemasse, pepperrot og sitronsaft i en blender.
- Tilsett filetbitene og pisk i ytterligere 10 sekunder, pepper.
Hvorfor er makrell så nyttig?
Proteinet til denne havfisken er verdifullt fordi det absorberes perfekt av kroppen, og 100 gram makrellkjøtt inneholder nesten halvparten av det daglige behovet for en person. Makrellkjøtt er også rikt på fettsyrer, som er kjent for å bidra til å senke kolesterolnivået i blodet og rense blodårene. Som et resultat forbedres hjertefunksjonen, nivået av oksygenmetning av kroppsceller øker, alle regenereringsprosesser akselererer, og bein blir sterkere.
Kjøttet fra denne fisken er rikt på mineraler som er nødvendige for kroppen, som sink, mangan, fosfor, kalium, svovel, natrium og nikotinsyre. Regelmessig inntak av makrell bidrar til å styrke nervesystemet.
Persille og dens fordeler
Jeg vil også si noen gode ord om en ekstremt nyttig plante. Uten overdrivelse inntar den en av de mest ærefulle stedene når det gjelder fordelene for menneskers helse.
Persille inneholder vitaminer, mineraler og mange enzymer, som bidrar til normal funksjon av mage-tarmkanalen, fettfjerning, styrking av immunforsvaret og foryngelse av kroppen. Persille kan også brukes som et effektivt forebyggende middel mot infeksjonssykdommer.
Opprinnelig serverte retter vil utvilsomt bidra til å gjøre feriebordet ditt elegant og attraktivt. Og her er det uendelig rom for fantasien din.
Jeg elsker virkelig å dekorere det jeg har forberedt og prøver alltid å finne på noe interessant for å glede meg selv og, selvfølgelig, gjestene mine.
Så i dag bestemte jeg meg for å tilberede en festlig forrett fra deilig saltet makrell - en av variantene av pate. Jeg inviterer alle som elsker dette til å bli med i prosessen.
Saltet makrell - 300-350 gram
smør - 100 gram
liten løk - 1 stk
lite eple - 1 stk
til pynt tar vi:
et par rødløkringer
flere piler med grønn løk
et par tomater
egg
1. Før du begynner å tilberede pateen, la oss forberede alle komponentene i vår ferieforrett. 
2. Rens makrellen og fjern frøene (lag en ren filet). Kutt den så i biter. 
3. Skrell løken og skjær den i flere deler. 
4. For pateen må vi ta ikke et søtt, men et surt eple. Det vil gi retten en veldig original smak. 
5. Kok egget hardt. La avkjøle (gjerne i kaldt vann). La oss nå begynne å blande. Legg den tilberedte løken og eplet i bollen til en blender eller kjøttkvern. 
6. Slå på hakkeren og med noen få trykk på knappen gjør vi innholdet i bollen til en knust homogen masse. 
7. Legg nå biter av saltet makrellfilet til den og sett hakkeren i drift igjen. 
8. Tilsett til slutt det mykede smøret. Og pisk lett alle ingrediensene til makrellsnacksen. 
9. Som et resultat får vi makrellpate - en frodig og smakfull masse. 
10. Vi kunne stoppet der: i prinsippet er forretten med salt makrell klar. Men du og jeg har en oppgave å forberede den til servering på festbordet, og derfor skal vi jobbe litt mer. La oss ta passende retter. Du kan bruke en enkel sildeskål, jeg brukte en råsalatskål. Bruk en skje, form fiskens kropp fra den resulterende massen. Slik du forestiller deg det. 
11. Nå skal vi male den resulterende fisken, men selvfølgelig ikke med maling, men med helt spiselige ingredienser. For å gjøre dette, skrell det kokte egget fra skallet og skille hvitt fra eggeplommen, riv dem på et fint rivjern i forskjellige tallerkener. Visuelt eller ved hjelp av en tannpirker, del fisken i strimler. Og så, alternerende hvit og eggeplomme, lager vi dette mønsteret. 
12. Skill strimlene med rødløkringer. Vi dekorerer ferieforretten med tomatskiver og grønn løk. Vi legger all denne skjønnheten i kjøleskapet en stund og serverer den deretter direkte til festbordet.
Nå vet du hvordan du tilbereder saltet makrellpate. Jeg håper du vil nyte!
God appetitt!
