Ingredienser:

• spaghetti - 70 g;
• pinjekjerner og mandler - 2 ss. l.;
• friske tomater - 2 stk.;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• fersk spinat - 2 håndfuller;
• raffinert vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• malt pepper og salt etter smak.

Ingrediensene er nok til å tilberede to porsjoner av retten.

Matlagingsmetode:

1. Tomater skrelles. For å gjøre dette, skold dem med kokende vann og dypp dem deretter i veldig kaldt vann i et minutt. Den skrellede fruktkjøttet kuttes i biter.

1. Tilsett deretter olje i en varm stekepanne og stek, rør av og til. Klem ut 2 fedd hvitløk, tilsett salt, pepper og bland.

1. Spinat rives for hånd eller grovhakkes, siden den blir kraftig redusert i volum som et resultat av selv rask steking. Du kan la noe frisk være til å dekorere den ferdige retten.

1. Tilsett spinaten i tomatene og fortsett å steke på middels varme, rør av og til, i to minutter.

1. Slik blir sausen.

1. Tilsett kokt spaghetti. Vær forsiktig – pastaen må ikke under noen omstendigheter kokes.

1. Rør i en stekepanne med sausen, la småkoke i ytterligere to minutter under lokk på svak varme slik at spaghettien blir mettet med tomat-hvitløksaroma. Legg fatet på tallerkener, dryss over nøtter (mandler må knuses litt først) og fersk spinat (valgfritt). Vegetarisk spaghettisaus er klar.

En liten hemmelighet: den originale oppskriften på retten krever bare pinjekjerner, men du kan legge til andre avhengig av smakspreferansene dine. For variasjon, i stedet for friske tomater, kan du bruke oljetørkede. Sausen passer ikke bare til spaghetti, men også til penne. Dette er pasta med kantene kuttet diagonalt. For å tilberede spaghetti riktig, legg den kun i kokende vann. Etter å ha senket spaghettien, må du øke varmen, koke opp og redusere varmen. Ta en stor kjele med tykk bunn (for 100 g pasta, 1 liter vann). Ikke dekk med lokk under koking.

Ekspertuttalelse

Sertifisert ernæringsfysiolog. 5 års erfaring.

Råd fra ernæringsfysiolog. Spaghetti pasta skal være fullkorn eller durumhvete. Det viktigste er å ikke overskride koketiden som er angitt på produktpakningen. I dette tilfellet vil vi få en sunn rett med lav glykemisk indeks. Du må tilsette salt helt til slutt for ikke å ødelegge smaken. Retten kan varieres med sopp eller en liten mengde kvalitetsparmesan. En porsjon tilberedt spaghetti bør ikke inneholde mer enn 1 ts. nøtter

I balanserte dietter er det bedre å inkludere slike produkter i menyen i første halvdel av dagen.

I manges forståelse er pasta ikke noe mer enn vanlig pasta. Og for mange er dette favorittretten. Men pasta som selges i butikkjeder passer ikke for alle vegetarianere, fordi... inneholder egg.

Derfor presenterer vi i dag trinnvise instruksjoner for å tilberede vegetarisk pasta hjemme, hvorfra vi vil tilberede en deilig rett - hjemmelaget pasta med fersk sopp "Champignons".

Champignonsopp er et vanlig produkt i butikkjeder, både fersk og hermetisert. I tillegg er champignonsopp et lavkaloriprodukt - 27 kcal.

100 gram champignon inneholder:

• Proteiner - 4,3 g;
• Fett - 1,0 g;
• Karbohydrater - 0,1 g;

Et kompleks av B-vitaminer, essensielle vitaminer A, E, PP, C, samt makro- og mikroelementer som er essensielle for kroppen, som jern, jod, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, fluor, sink.

Vegetarisk pasta: forberede deigen

Nødvendige ingredienser til deigen:

• hvetemel - 150 gram;
• Solsikkeolje (sennep, mais, oliven - å velge mellom) - 2 ss;
• Havsalt - 1/4 teskje;
• Renset vann - 60 milliliter.

Fremgangsmåte for å lage deig og vegetarisk pasta:

1. Hell varmt (romtemperatur) vann i en beholder, tilsett salt, olje og rør forsiktig. Tilsett deretter mel gradvis (ikke alt på en gang) og rør blandingen med en skje eller slikkepott. Når deigen har blitt tykk, legg den på et melet bord og tilsett mel, fortsett å elte med hendene til den er jevn og elastisk.

Siden hver meltype oppfører seg forskjellig, kan vannmengden økes litt. Men deigen skal ikke være veldig flytende (spredt på bordet) og bør ikke være veldig stiv (smuldre i fragmenter).

Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene, den skal være smidig og behagelig for modellering.

2. Fra hovedstykket, skjær av en liten del, rull den til et langt, tynt rør, 0,5 centimeter i diameter, skjær pastaen i 2,0 centimeter lange og legg den i ett lag på et skjærebrett drysset med mel. Slik bruker vi opp all deigen. Dekk pastaen med et håndkle eller serviett for å forhindre at den tørker ut.

Ingredienser som kreves til sausen:

• friske gulrøtter - 40 gram;
• Smør - 40 gram;
• Champignon sopp - 80 gram;
• Renset vann - 100 milliliter;
• - 1/4 teskje;
• Tørket urt "Oregano" - 1/4 teskje;
• Tørket urt "Basilikum" - 1/4 teskje.

Fremgangsmåte for å tilberede sausen:

1. Skrell gulrøttene, riv dem på et fint rivjern og la det småkoke i smør i en stekepanne;
2. Vi vasker soppen, skreller dem, hakker dem fint og sender dem til stuing med gulrøttene. Tilsett vann, salt, krydder, urter og la det småkoke i 5 minutter på en brenner ved moderat temperatur. Fuktigheten skal ikke fordampe fra sausen.

Ingredienser som trengs for å lage vegetarisk pasta:

• Renset vann - 800 milliliter;
• Solsikkeolje - 1 spiseskje;
• Havsalt - 1/2 teskje;
• laurbærblad - 1 stk;
• Smør - 10 gram.

Fremgangsmåte for å tilberede pasta:

• Hell vann i en kjele, tilsett solsikkeolje, salt, laurbærblad og sett til koking på brenneren;
• Når vannet koker, tilsett pastaen og kok til den er mør i 5 minutter;
• Legg den ferdige pastaen i et dørslag, la vannet renne av, overfør dem til en kjele, tilsett smør og legg på en varm brenner, varm opp litt;
• Legg den varme pastaen på en tallerken, legg soppsausen oppå pastaen og pynt med urter etter eget ønske.

Vår deilige pasta (pasta på italiensk) er klar.

Ingrediensene ovenfor gir to porsjoner.

Ha et godt måltid, venner!

Larisa Yaroshevichs oppskrift

Den kan tilberedes veldig raskt og ofte av tilgjengelige ingredienser. Hvis du i lavsesongen og vinteren vil ha nærende alternativer (og det er en million av dem), så om sommeren ber sjelen om lette, vegetabilske med friske urter. I tillegg, i varmt vær, går pasta godt kaldt. Vi har samlet 10 oppskrifter på vegetarisk og vegansk pasta, som hver kan forbedres ytterligere for å passe din smak og ta hensyn til din egen tro – enten du tilsetter ost eller syltetøy fra ferien.

Capellini med brokkoli og hvitløk

INGREDIENSER (for fire):

1 pakke capellini

hode av brokkoli

et par fedd hvitløk

salt, krydder etter smak

FORBEREDELSE:

Kok opp vann, tilsett salt og fersk hvitløk. Tilsett capellini i pannen og stek i 1 minutt.

Del brokkolien i buketter, tilsett pastaen og kok i ytterligere 2 minutter til den er mør.

Hell av og server med litt hvitløk og krydder etter smak.

Hvis du ikke har capellini for hånden og du er for lat til å løpe til butikken for denne typen pasta, bytt den ut med en annen. I dette tilfellet, i den første fasen av tilberedningen av retten, må du øke koketiden ved å sjekke instruksjonene på pakningen til pastaen din.

Kald pasta med sesamolje og søt pepper

INGREDIENSER (for to):

pasta etter smak

2 ss. l. sesamolje

soyasaus

½ ts. kajennepepper

1 rød paprika, kuttet i strimler

1 haug med koriander

FORBEREDELSE:

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Bland det med sesamolje, soyasaus og kajennepepper.

Tilsett hakket rød pepper og koriander, rør igjen.

Dekk til pastaen og avkjøl i minst 1 time. Serveres kaldt.

Pasta med pesto og spinat

INGREDIENSER (for to):

pasta etter smak

175 g nøtter: både valnøtter og furu passer

125 g basilikumblader

3 fedd hvitløk

2 ss. l. hard geitost, revet

200 ml olivenolje

4 store håndfuller spinat

FORBEREDELSE:

Mal nøtter, basilikum, hvitløk, ost og olivenolje i en blender.

Surr spinaten i en stekepanne med et par spiseskjeer vann i stedet for olje.

Tilsett pesto i pastaen (begynn med tre spiseskjeer – gå etter smak) og spinat, server. Oppbevar den resterende pestoen i kjøleskapet, hvor den lett vil vare opptil to uker, men vi satser på at du spiser den mye før.

Pasta med geitost og sopp

INGREDIENSER (for to):

pasta etter smak

1 st. l. oliven olje

3 ss. l. tørr hvitvin

150 ml grønnsaksbuljong

100 ml krem ​​(eller 250 ml krem,
hvis du ikke bruker grønnsaksbuljong)

110 g geitost

1 liten haug fersk persille

200 g av favorittsoppene dine

tørket rosmarin, basilikum og timian

1 fedd hvitløk

salt og pepper

FORBEREDELSE:

Fres soppen og tilbered pastaen etter anvisningen på pakken.

Bland olivenolje, vin, buljong og fløte i en kjele, kok opp og la det småkoke på svak varme til væsken har redusert til det halve.

Tilsett persille, geitost, salt, pepper og hvitløk.

Fortsett å koke, rør ofte, til sausen er tykk og jevn.

Tilsett urter i sausen, bland med sopp, legg på pasta og server umiddelbart.

Pasta med gresskar og salvie

INGREDIENSER (for fire):

pasta etter smak

3 fedd hvitløk, finhakket

½ løk i terninger

2 ss. l. oliven olje

120 ml grønnsaksbuljong

120 ml soyamelk (eller hvilken som helst
vegansk melkeerstatning)

360 ml gresskar, brakt til konsistensen av puré (du kan bruke hermetisert eller ferskt, men du må forberede det på forhånd)

1½ ts. tørket salvie

salt og pepper etter smak

hakkede valnøtter eller sedertre
nøtter (valgfritt)

FORBEREDELSE:

Tilbered pasta i henhold til anvisningen på pakken.

Fres hvitløk og løk i olivenolje. Reduser varmen til lav og tilsett grønnsaksbuljong, soyamelk, gresskar og salvie i pannen. La småkoke i 8–10 minutter.

Tilsett salt, pepper og nøtter. Rør, ta av varmen og server sausen sammen med pastaen.

Karripasta i asiatisk stil med grønnsaker

INGREDIENSER (for to):

pasta etter smak

2 ss. l. oliven olje

1 grønn paprika, hakket
i tynne strimler

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

chilisaus med hvitløk, etter smak

3 ss. l. karri pulver

2–3 ss. l. soyasaus

FORBEREDELSE:

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Fres løk, paprika og hvitløk i olivenolje til den er myk, tilsett chilisaus og bland godt.

Reduser varmen og tilsett soyasaus og tørr karri til grønnsakene. La det småkoke litt slik at sausen metter grønnsakene grundig.

Rør grønnsaker og pasta og server.

Pasta med avokado og tomater

INGREDIENSER (for to):

pasta etter smak

1 middels tomat, i terninger

1–2 grønne løk, finhakket

1 stor moden avokado

¼ ts finrevet hvitløk

saft fra ¼ sitron

salt og pepper etter smak

FORBEREDELSE:

Tilbered pasta i henhold til anvisningen på pakken. Før du tømmer den, spar omtrent et glass - væsken vil være nødvendig for å regulere tykkelsen på sausen.

Mos avokadoen i en bolle, tilsett hvitløk og sitronsaft, salt og pepper. Bland godt.

Tilsett litt av det resterende pastakokevannet i sausen. Bland den resulterende sausen med tomater, grønn løk og pasta.

Tagliatelle med karamellisert
løk og yoghurt

INGREDIENSER (for to):

146 g tagliatelle

425 g løk (ca. 4 mellomstore løk), i tynne skiver

2 ss. l. oliven olje

1 laurbærblad

1 kanelstang

1 fedd hvitløk, finhakket

50 g gresk yoghurt

1½ ss. l. melk

2 ss. l. hakket fersk dill

15 g smør

¼ ts. malt kajennepepper

fetaost til servering

FORBEREDELSE:

Ha løk, olivenolje, laurbærblad og kanel i en tykkbunnet stekepanne. La småkoke på middels varme, rør til løken blir gyllen, tilsett hvitløken og stek i ytterligere 2 minutter.

Tilsett litt vann i kjelen, dekk med lokk, reduser varmen til lav og la det småkoke i ca en halvtime – til løken er karamellisert. Pass på at vannet fordamper og at løken ikke brenner seg. På dette tidspunktet, hvis løken ikke karamelliserer godt, kan du legge til en teskje sukker og sitronsaft for å fjerne overflødig søthet.

Fordamp overflødig væske fra pannen.

Kok pastaen. Når nesten ferdig, tilsett yoghurt og melk i pannen med løken. Varm opp, men ikke kok opp sausen.

Bland pasta og løk, tilsett fersk dill.

Smelt smør i en stekepanne og tilsett cayennepepper, kok i 20 sekunder.

Plutselig føler du at kostholdet ditt har blitt ensformig og du vil endre noe, foreslår vi at du prøver vegetarisk pasta.

Vi deler pastaoppskrifter uten kjøtt med deg.

Valnøttpasta

• pasta - 400 g
• valnøtter -100 g
• krem - 150 g
• olivenolje - 1 ss. l.
• parmesan - 50 g
• muskatnøtt - etter smak
• salt, pepper - etter smak
• grønn løk - valgfritt

Hakk valnøttene og legg i en kjele, la en liten håndfull stå igjen til å dekorere retten. Hell fløte over nøttene, tilsett 25 g revet parmesan og olivenolje. Salt, pepper og dryss over muskatnøtt. Rør og varm opp på middels varme til sausen tykner.

Kok pastaen i kokende saltet vann, følg tiden som er angitt på pakken. Hell av i et dørslag og tilsett den tilberedte sausen. Før servering, dryss med de resterende nøttene og parmesanost og hakket grønn løk.

Vegetarisk lasagne med aubergine

• mozzarella - 500 g
• zucchini - 3 stk.
• auberginer - 2 stk.
• ferdiglagde tørre lasagneplater - 12 g
• tomatsaus - 1 l
• olivenolje - 100 g
• revet hard ost - 2 ss. l.
• planleggingskjeks - 2 ss. l.
• salt, pepper - etter smak
• basilikum - 1 haug

Forvarm ovnen til 200 grader. Skjær så mozzarellaen i biter og la væsken renne av. Skjær zucchini og aubergine i skiver. Salt, pepper lett og stek i vanlig stekepanne.

Smør en ildfast form med olje, legg 2 lasagneplater ved siden av og pensle med tomatsaus. Legg ut aubergine, zucchini og et lag med mozzarella i neste lag. Fortsett å legge ut ingrediensene, alternerende lag. Dryss hvert blad med basilikumblader og drypp med olivenolje. Topp det siste laget med tomatsaus med en blanding av ost og brødsmuler. Stek i 30 minutter.

Pasta med sopp i kremet saus

• champignoner - 400-500 g
• løk - 2-3 stk.
• vegetabilsk olje - 100 ml
• krem - 20% 0,5 l
• tørr hvitvin - 0,25 kopper
• salt, pepper - etter smak
• tørre italienske urter
• pasta -250-300 g
• Parmesanost - 50 g

Kok opp vann i en stor kjele, tilsett 2 ts. salt og 1 ss. vegetabilsk olje. Legg pastaen i pannen og rør rundt for å unngå at den fester seg til bunnen. Kok pastaen i henhold til tiden angitt på pakken. Før du tømmer pastaen i et dørslag, hell ut litt av vannet (1 kopp) den ble kokt i. Hemmeligheten er at det er en herlig stivelsesholdig buljong som kan tilsettes sausen om nødvendig. Etter å ha tømt pastaen i et dørslag, overfør den tilbake til pannen og tilsett 2 ss. vegetabilsk olje og rør.

La oss gå videre til sausen. Skrell soppen forsiktig og skyll under rennende vann. Legg aldri sopp i vann - de har en løs struktur og vil umiddelbart bli mettet med fuktighet, noe som vil forverre smaken.

Hakk deretter to store løk og sopp. Varm opp en stekepanne og stek løken i den. Tilsett sopp og stek sammen med løk i ca 20 minutter. Rør rundt og pass på at løken og soppen ikke brenner seg. Tilsett tørr hvitvin til dem. La sopp og løk småkoke i vin i 3 minutter. I løpet av denne tiden vil alkoholen fordampe fullstendig, og bare etterlate surhet og aroma.

Tilsett nå fløte i pannen, tilsett salt og pepper om nødvendig. Rør rundt og la sausen småkoke på svak varme i 5 minutter. Tilsett tørre italienske eller provençalske urter, rør rundt, la sausen småkoke et minutt til. Tilsett en spiseskje revet ost i sausen. Bland godt. Smak til og tilsett salt og pepper om nødvendig. Kombiner saus og pasta og bland godt.

Rask pasta med tomater og basilikum

• pasta - 3 håndfuller
• tomat - 5-6 stykker
• fersk basilikum - 15-20 store blader (helst grønne)
• olivenolje til steking
• salt - etter smak
• revet parmesan - 3-4 ss. skjeer (valgfritt)

Kok opp vann i en stor kjele, tilsett salt og tilsett pasta. Kok så lenge som angitt på pakken.

I mellomtiden kutter du tomatene i små terninger og skyller basilikumen. Tilsett tomatene forsiktig i en oppvarmet stekepanne med olivenolje. Dekk til med lokk og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett så basilikum og fortsett å putre med lokket lukket i ca 2 minutter.

Legg pastaen i et dørslag og skyll lett under kaldt rennende vann. Tøm dørslaget og tilsett pastaen i pannen med tomater og basilikum. Rør og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Ved servering kan du strø revet parmesanost på toppen.

Jamie Olivers gresskarpasta

Ingredienser:

• Gresskar - 500 g (allerede skrellet og kuttet i biter)
• Paste - 250 g
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Kylling- eller grønnsaksbuljong - 200 g
• Timian

Varm smør og olivenolje i en stekepanne, stek løk og hvitløk i dem til de er gjennomsiktige. Tilsett så gresskaret og dryss over timian. Stek i 5 minutter.

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Mens det koker, heller du buljongen i gresskaret og la det småkoke over svak varme under lokk i ca 20 minutter til det blir mykt. Mos gresskaret til puré. Tilsett pastaen til gresskaret og rør. Tilsett olivenolje etter smak.

Arabiata pasta

• pasta - 300 g
• varm pepper - etter smak
• hvitløk - etter smak
• tomatpuré - 400 g
• oliven olje

Ha hvitløk og pepper i en blender. Grind. Varm olivenolje og fres hvitløk og pepper i den. Tilsett tomatpuré. Kok til pastaen tykner. Kok nå pastaen til den er al dente. Bland det så med sausen. Server retten varm.

Les oss på
Telegram