Alle elsker ham - både voksne og barn. Iskrem er et produkt som sannsynligvis aldri vil slutte å være etterspurt. Men spørsmålet oppstår: er det mulig å lage din favorittdelikatesse hjemme? La oss finne ut av det.

Historien om iskrem

Denne deilige, elskede av nesten alle delikatessene er mer enn 5 tusen år gammel. Ja, tilbake i 3000 f.Kr. ble den kinesiske eliten behandlet med en dessert laget av en blanding av snø, is, sitron, appelsin og granateplefrø. Og oppskriften på denne delikatessen og en annen, enklere, laget av melk og is, ble holdt hemmelig i flere årtusener, og ble oppdaget først på 1000-tallet e.Kr.

I antikken er det også mange referanser til iskrem – både i Hellas og i Roma. Hippokrates snakket om fordelene. Og under Alexander den stores regjeringstid elsket de å feste med frosne bær og frukt.

For snøen ble det sendt slaver til fjells, som til og med spesialtrente for å kunne løpe fort. Det var tross alt nødvendig å rekke å fly fra fjellet før snøen smeltet.

Og helt på slutten av XIII århundre brakte Marco Polo fra sine reiser til Europa en ny oppskrift på en delikatesse, som salpeter ble brukt til å fryse. Fra det øyeblikket var ikke en eneste aristokratisk og kongelig middag komplett uten is.

Oppskriftene ble holdt strengt konfidensielt. Og iskremmakere var gjenstand for misunnelse og grusomme intriger blant adelen, de ble til og med tatt fra hverandre, fristet av eventuelle fristende løfter. Og så mer - iskremoppskriften, generelt, ble en statshemmelighet.

Det er rart å finne ut om dette nå, når du kan kjøpe dessert i en hvilken som helst matbutikk, og selvfølgelig lage den selv. Og hjemme er iskrem lett å lage uten engang å ha en iskremmaskin. Mysteriet har gått i oppfyllelse.

Typer iskrem

La oss gå tilbake til vår tid. En moderne delikatesse kan klassifiseres i henhold til dens sammensetning, smak og konsistens. For eksempel, i henhold til sammensetningen, er iskrem delt inn som følger:

• En delikatesse basert på animalsk fett (is, melk og smør).
• Iskrem basert på vegetabilsk fett (cola eller palmeolje).
• Fruktis. En solid dessert laget av juice, puré, yoghurt osv.
• Sorbet eller sorbet. Myk iskrem. Krem, fett og egg tilsettes svært sjelden til sammensetningen. Noen ganger er mild alkohol tilstede i oppskriften. Tilberedt av frukt- og bærjuice og puréer.

Det er et bredt utvalg av smaker. Kald sødme kan være sjokolade, vanilje, kaffe, bær, frukt osv. Generelt finnes det mer enn syv hundre dessertsmaker i verden. Selvfølgelig er vi alle vant til at iskrem er et søtt produkt.

Men faktisk, uansett hva det er: med svinekjøtt, og hvitløk, og tomat og fisk. Variasjonen av favorittdessert er rett og slett fantastisk.

Inndelingen etter konsistens innebærer inndeling av iskrem i krydret (produksjon), myk (catering) og hjemmelaget. Vi vil se på hvordan du lager sistnevnte i denne artikkelen.

Kaloriinnhold i iskrem

Kaloriinnholdet i et produkt avhenger av dets type. For eksempel, 100 gram:

• iskrem - 225 kcal;
• kremet iskrem - 185 kcal;
• melkegodbiter - 130 kcal;
• popsicle - 270 kcal.

Og også energiverdien endres på grunn av tilsetningsstoffer. Sjokoladeisen vil allerede være på 231 kcal. Og hvis melkeis tilberedes med sjokolade, vil den også ha en høyere næringsverdi - 138 kcal. Men selv om du er på diett, kan du velge den minst kaloririke desserten for deg selv.

Forresten har det blitt bekreftet at iskrem er en utmerket forebygging av en sykdom som betennelse i mandlene. Og det er én oppskrift anbefalt av leger som en kur mot forkjølelse. For ham må du ta 20 furunåler og bringebærsirup.

• Knus nålene grundig i en morter, hell dem i en bolle med sirup, bland godt og sil over i en iskrembeholder.
• Hell et halvt glass naturlig appelsinjuice på blandingen, og legg en søt ball på toppen.

Desserten inneholder en enorm mengde vitamin C. Dette betyr at den er et utmerket middel for å forebygge forkjølelse.

Hvordan lage iskrem hjemme i en iskremmaskin

Med en herlig enhet kalt en iskremmaskin, kan du raskt og enkelt lage deilig is hjemme. Din oppmerksomhet - 2 enkle oppskrifter for enheten, hvis volum er 1,2 liter.

Nødvendig: et glass (250 ml) fet melk og fløte og 5 ss sukker. Før du legger inn i en iskremmaskin, blandes alle komponentene grundig, det er bedre å bruke en mikser for dette. Ha blandingen i en beholder og kok deretter etter instruksjonene.

Viktig! Skålen til enheten må ikke være mer enn halvfull.

For å lage is trenger du: 350 ml tykk fløte, et glass melk, 5 ss sukker og 3 eggeplommer. Bland melk og fløte, hell i en tykkbunnet kjele og sett på komfyren (middels varme). Blandingen, under konstant omrøring, må varmes opp til 80 ° C.

Viktig! Ikke i noe tilfelle bør du koke opp!

Separat må du forberede eggeplommene pisket med sukker. Nå må du utjevne temperaturen på den kremete melkeblandingen og eggeplommene. For å gjøre dette, tilsett først litt varm fløte (rør kontinuerlig) til plommene, og hell deretter plommene i fløten.

Massen må settes i brann igjen og fortsette å koke til den tykner. På forhånd, under denne blandingen, må du sette en bolle for avkjøling i kjøleskapet. Hell deretter den tykke sammensetningen i den. Rør kraftig til den er avkjølt. Og bare når blandingen har romtemperatur, hell den i iskremmaskinen.

Disse iskremoppskriftene er grunnleggende. De kan suppleres med alle smakskomponenter.

Iskrem hjemme - en trinnvis fotooppskrift

Visste du om en spesialis som førsteklasses iskrem? Det er for dyrt for en vanlig kjøper. Tross alt er den laget av naturlige ingredienser.

Men det er verdt litt arbeid, og hjemme, uten spesielle iskremmakere, kan du lage ekte iskrem med bær som ikke er verre enn den du så på uten å kunne kose deg med.

Hvilket bær vil være best i denne isen? Hvilken som helst, velg etter din smak - kirsebær, kirsebær, bringebær, jordbær. Du kan manøvrere med smaksnyanser, skyggelegge de du liker. For eksempel vil 50 g av favorittsjokoladen din eller samme mengde sitronsaft hjelpe deg med dette.

Denne iskremoppskriften kan justeres litt for å bringe litt voksen alder inn i den. For å gjøre dette trenger du bare å helle litt brennevin i den avkjølte massen.

Matlagingstid: 5 timer 0 minutter

Antall: 5 porsjoner

Ingredienser

• Fettkrem: 2 ss.
• Søtkirsebær (alle andre år): 2.5 Art.
• Melk: 0,5 ss.
• Sukker: 0,5 ss.
• Salt: en klype

Matlagingsinstruksjoner

Hvordan lage hjemmelaget melkeis

For å lage deilig hjemmelaget melkeis hjemme, må du ta følgende ingredienser:

• liter melk;
• 5 eggeplommer;
• 2 glass sukker;
• 100 g smør;
• en liten skje med stivelse.

Forberedelse:

1. Ha smøret i en kjele, hell melken der, sett det på komfyren og kok opp blandingen under konstant omrøring. Og fjern umiddelbart beholderen fra varmen.
2. Pisk eggeplommene, sukkeret og stivelsen til en jevn masse.
3. Tilsett litt melk i eggeplommeblandingen. Væsken trenger så mye at den (blandingen) viser seg å ha en slik konsistens som flytende rømme.
4. Sett oppvasken med melk og smør på komfyren igjen, hell eggeplommene og sukkeret i den. Hele sammensetningen må kontinuerlig blandes med en skje.
5. Når den resulterende massen koker, må den fjernes fra komfyren og sette pannen for avkjøling i en tidligere forberedt beholder med kaldt vann. Det viktigste er ikke å glemme iskremen for å forstyrre utrettelig.
6. Etter avkjøling skal kremen helles i former eller settes i fryseren direkte i en kjele. Men hvis du legger den fremtidige isen i en kjele, er det nødvendig å fjerne den hver 3. time og elte massen grundig. Dette er nødvendig for at det ikke skal danne seg is inne i isen.

En slik delikatesse vil glede alle hjemme, uten unntak.

Hvordan lage hjemmelaget iskrem

Med tilsetning av fløte til hjemmelaget is blir den enda rikere og smakfullere enn vanlig meieri-is. Her må du forberede følgende komponenter:

• tung krem ​​(fra 30%) - et glass;
• melk - et glass;
• eggeplommer - fra 4 til 6 stykker;
• granulert sukker - et halvt glass;
• en teskje vaniljesukker.

Forberedelse:

1. Kok opp melken, fjern den fra komfyren og avkjøl. Det skal være varmt. Hvis du har et spesielt termometer, kan du kontrollere temperaturen. Det skal være 36–37 °C.
2. Pisk eggeplommene og vanlig sukker pluss vaniljesukker.
3. Visp hele tiden, hell eggeplommemassen i melken i en tynn stråle.
4. Sett alt på komfyren, på en liten brann, rør kontinuerlig med en tresleiv til blandingen blir tykk.
5. Sett kjølebeholderen på et kjølig sted.
6. Pisk fløten separat i en bolle til kamskjell og tilsett den avkjølte blandingen. Blande.
7. Overfør den resulterende iskremen til en plastskål, lukk og sett i fryseren i 1 time.
8. Så snart frosten tar opp sammensetningen (etter en time eller 40 minutter), må den tas ut og piskes. Gjenta prosedyren etter ytterligere en time. Sett iskrem i fryseren i 2 timer.

Før du serverer iskrem, må du overføre den fra fryseren til kjøleskapet i ca. 20 minutter. Hvordan du kan dekorere den i kopper (skåler) vil fortelle fantasien din.

Hvordan lage en iskrem hjemme

Det er mange oppskrifter for å lage iskrem. Vi vil vurdere to av dem.

Denne iskremen kombinerer bare tre ingredienser: en halv liter 30% fløte, pulver 100 gram (du kan ta fint krystallinsk sukker), litt vanillin. Kremen må først avkjøles. Forresten, jo fetere de er, jo mindre isbiter får man i isen.

Alle komponentene piskes i 5 minutter før det dannes et fast skum. Overfør den resulterende massen til en plastskål, lukk den tett med et lokk eller folie og send den til fryseren over natten. Og om morgenen, få den, la den kjempegode tine litt og nyt!

For den andre oppskriften trenger du:

• 6 proteiner;
• melk eller fløte (bare lav-fett) - et glass;
• tung krem ​​(nødvendig for pisking) fra 30% - 300 ml;
• 400 gram granulert sukker;
• vanillin - valgfritt, mengde - etter smak.

Forberedelse iskrem hjemme:

1. I en tykkbunnet bolle blander du fløte med melk (eller lavfettfløte) og sukker (ikke alt, 150 gram). Sett kasserollen på lav varme og rør hele tiden kraftig til du får en homogen blanding. Fjern deretter serviset fra komfyren, avkjøl og sett i fryseren.
2. Deretter må du forsiktig skille proteinene. Hell det resterende sukkeret i en tørr dyp kopp, hell ut hvitene og pisk med en mikser med gradvis akselerasjon. Skummet skal være slik at selv når bollen er snudd opp ned, forblir massen stasjonær.
3. Deretter må du få godt avkjølt fløte med sukker og helle proteinene i den litt etter litt, rør alt forsiktig. Som et resultat bør det dannes en homogen masse. Etter å ha lagt den i formen, sett den i fryseren i en time. Etter denne tiden tar du ut iskremen, blander og går tilbake til kammeret. Gjenta trinnene om en og en halv time. Og allerede om 2 timer etter det er isen klar!

Nydelig videooppskrift på hjemmelaget iskrem - se og lag mat!

Oppskrift på hjemmelaget ispinner

Du kan lage eplecider-is.

For eplekald sødme trenger du:

• 1 middels oksel;
• en halv teskje gelatin;
• et halvt glass vann;
• 4 teskjeer granulert sukker;
• sitronsaft - tilsatt etter smak.

Forberedelse hjemmelagde ispinner:

1. Først må du bløtlegge gelatinen i 30 minutter i 2 ss avkjølt kokt vann.
2. Løs opp sukker i kokende vann. Bland den hovne gelatinen med sirupen og avkjøl.
3. Forbered eplemosen.
4. Bland den avkjølte sirupen med gelatin og puré, tilsett litt sitronsaft.
5. Hell blandingen i spesielle former, som bare må fylles 2/3. Det bør huskes at når den fryses, vil isen bli større i størrelse. Nå kan du legge isen i fryseren.

Det er det, eplecideren din er klar!

Hvordan lage en ispinne hjemme

I sommervarmen vil du hele tiden spise noe kaldt og alltid deilig. Eskimo vil tjene som en slik delikatesse. Dette er navnet på iskrem dekket med sjokoladeglasur. Eller du kan få en dobbel nytelse og lage en sjokoladeis.

Først lager vi is. For å forberede det trenger du:

• en halv liter melk,
• et halvt glass vann
• 3 ss kakaopulver
• 2 ss granulert sukker
• en halv teskje vaniljeekstrakt.

Forberedelse:

1. Kombiner melk og vann i en bolle. Vannet kan forresten erstattes med krem.
2. Tilsett tørre ingredienser og vanilje og rør til det er helt oppløst.
3. Hell den resulterende blandingen i ispinner eller et isbrett, eller i en annen høy og smal enhet.
4. Stikk en pinne i midten av hver form.
5. La blandingen stå i fryseren i minst 3 timer.

Og nå frostingen:

1. Vi tar 200 gram sjokolade og smør. Vi varmer sjokoladen i et vannbad og blander med smeltet smør. La glasuren avkjøles litt, men den skal fortsatt være varm.
2. Forhåndsspred bakepapiret i fryseren. Vi tar ut den frosne isen, dypper den i glasuren, lar den avkjøles litt og legger den på pergament.

Slik iskrem, spesielt laget på egen hånd, vil gjøre det enkelt og hyggelig å overleve varmt vær.

Enkel oppskrift på vaniljeis

Denne oppskriften lager iskrem med vanilje - bare slikk fingrene!

Ingredienser:

• vanillin - 2 ts;
• krem 20% - et glass;
• melk - 300 ml;
• en klype salt;
• sukker - et halvt glass;
• 2 egg.

Forberedelse hjemmelaget vaniljeis:

1. Pisk egg i en bolle. Tilsett sukker og arbeid med en mikser til tett skum. Salt, bland forsiktig.
2. Vi koker melk. Forsiktig, litt etter litt, hell det i eggeblandingen, som vi fortsatt visper. Hell den resulterende massen tilbake i pannen, der det var melk, og sett den tilbake på komfyren, og lag et minimum av brann. Du må lage mat til sammensetningen blir tykk nok. Dette tar ca. 7 til 10 minutter. Helt på slutten av tilberedningen tilsetter du fløten og vanillin i pannen.
3. Etter at blandingen er klar, hell den i former og avkjøl. Det er bedre å avkjøle helt iskrem i kjøleskapet. Og først da omorganisere formene i fryseren.

Det er knapt en person som kan nekte en slik sødme.

Bananis - en deilig oppskrift

Bananer er deilig i seg selv. Og hvis du lager en slik delikatesse som bananis av dem, vil du få en slik glede - "du kan ikke dra den etter ørene!"

Til retten trenger du:

• 2 modne (du kan til og med ta overmodne) bananer,
• et halvt glass krem,
• en spiseskje pulver og sitronsaft.

Forberedelse:

1. Legg bananene kuttet i store biter i 4 timer i fryseren.
2. Kvern dem deretter i en blender til de er jevne.
3. Tilsett fløte, sitronsaft og pulver til bananene. Slå godt igjen.
4. Sett alt i fryseren i 2 timer.
5. I løpet av denne tiden er det viktig å ta ut blandingen og blande minst to ganger.
6. Klar. Ha iskrem i en bolle, dryss over revet sjokolade.

God appetitt!

Hvordan lage sjokoladeis hjemme

Ingen butikk-kjøpt is smaker som en selvlaget godbit. Og til og med sjokolade yummy, laget hjemme, enda mer. Det er mange måter å lage slik is på.

Her kan du ta mørk eller melkesjokolade som hovedingrediens, samt bare kakaopulver. Eller kombiner kakao og sjokolade i én oppskrift. Vi tar en titt på hvordan du lager iskrem med melkesjokolade.

Så, Komponenter:

• melkesjokolade - 100 gr.;
• fint krystallinsk sukker - 150 gr.;
• 4 egg;
• fløte (kan erstattes med fet rømme).

Kokeprosess sjokoladeis hjemme:

1. Vi tar eggene først og skiller hvitene og eggeplommene. Smelt sjokoladen. Pisk plommene luftige. Tilsett litt avkjølt sjokolade mens du pisker.
2. Nå må vi jobbe med proteinene kombinert med sukker til et frodig skum. Pisk fløten (rømme) parallelt.
3. Kombiner begge eggeblandingene til en jevn masse. Tilsett fløten der under kontinuerlig omrøring. Bare ikke alt på en gang, men gradvis. Vi gjør sammensetningen homogen og hell den i beholdere forberedt for iskrem. Vi legger den i fryseren og tar ut blandingen derfra hver time (totalt vil det vise seg 2-3 ganger) for blanding. Etter siste blanding sender vi isen til fryseren i ytterligere 3 timer. Alt, en delikatesse fra kategorien "utrolig velsmakende" er klar!

Viktig! Jo mer sjokolade som tilsettes isen, jo mindre sukker trenger du å ta. Ellers blir produktet sukkerholdig!

En veldig enkel hjemmelaget iskremoppskrift på 5 minutter

Det viser seg at is kan lages på bare 5 minutter. Og du trenger ingen spesielle ingredienser for dette.

Kun 300 gram frosne (påkrevde) bær, kjølt fløte et halvt eller litt mer enn en tredjedel av et glass og 100 gram perlesukker. Du kan ta alle bær, men jordbær, bringebær eller blåbær (eller alle sammen) er ideelle.

Så legg alt i en blender og bland kraftig i 3-5 minutter. Du kan tilsette litt vanilje i blandingen. Det er alt!

Det er ikke forbudt å servere denne isen umiddelbart etter tilberedning. Og sender du den til frysing i en halvtime, så blir den bare bedre.

Legendarisk sovjetisk iskrem er smaken av barndommen født i USSR. Og med vår oppskrift er det veldig enkelt å oppleve det igjen.

Sammensetning:

• 1 vaniljestang;
• 100 g fint sukker;
• 4 eggeplommer;
• et glass melk av de feteste;
• krem 38% - 350 ml.

Matlaging iskrem i henhold til GOST fra USSR som følger:

1. Mal 4 eggeplommer og 100 gram fint sukker grundig til det er hvitt.
2. Fjern frøene forsiktig fra vaniljen.
3. Kok opp melk med vanilje tilsatt i en kjele.
4. Hell melk i eggeplommene pisket med sukker i en tynn stråle.
5. Sett massen på bålet igjen og varm den opp under konstant omrøring til 80 ° C. Det er viktig å ikke la sammensetningen koke! Etter det, fjern kasserollen fra komfyren og avkjøl. Først til romtemperatur, plasser deretter blandingen i kjøleskapet i 1 time.
6. Pisk fløten, avkjølt i 12 timer på forhånd.
7. Kombiner eggeplommeblandingen og fløten og pisk i et par minutter også. Vi sender den resulterende massen til fryseren i 60 minutter. Så tar vi ut, blander eller visper, og igjen inn i kammeret. Altså 4 ganger.
8. Blandingen vil være fast siste gang den fjernes. Det burde være slik. Bryt den opp med en skje, rør den intensivt og inn i fryseren igjen.
9. Etter en halvtime tar vi den ut, blander den igjen og setter nå isen inn i kammeret til den stivner helt.

Sovjetisk is er klar! Du kan nyte det, og huske din lykkelige barndom.

Å lage iskrem hjemme betyr å overraske familien med favorittgodbiten din og samtidig ta vare på helsen til dine kjære. For i dette tilfellet vil du alltid være sikker på produktets naturlighet.

For å lage iskrem riktig, må du ikke bare følge oppskriftene, men også bruke noen anbefalinger og tips i praksis:

1. Sukker i iskrem kan erstattes med honning.
2. I stedet for å lagre melk, bruk hjemmelaget melk. Samt krem. Da blir isen mye mer smakfull.
3. Sjokolade, syltetøy, nøtter, kaffe og mange andre produkter passer godt som tilsetning og pynt til en delikatesse. Fantasy kan ikke begrenses. Noen ganger er det nok å bare se i kjøleskapet og inspisere kjøkkenhyllene.
4. Dessert kan ikke oppbevares lenge i fryseren. Den er laget utelukkende av naturlige produkter og har derfor kort holdbarhet. Det må konsumeres i løpet av maksimalt 3 dager. Selv om han neppe kommer så sent.
5. Det anbefales ikke å fryse ned smeltet is på nytt!
6. Før du serverer dessert må den oppbevares utenfor kjøleskapet i 10 minutter. Da vil smaken og aromaen se mye lysere ut.
7. Når du tilbereder en godbit uten en iskremmaskin, må den hele tiden røres under frysing. For hele syklusen - fra 3 til 5 ganger, omtrent hver halve time eller time.
8. Utseendet til iskrystaller under lagring kan unngås ved å tilsette litt brennevin eller alkohol til iskremen. Men en slik rett er ikke tillatt for barn. For disse, bruk gelatin, honning eller maissirup. Disse ingrediensene vil holde desserten fra å fryse til slutten.

Hvordan lage hjemmelaget is? Smaken av den sovjetiske isen er kjent for mange fra barndommen. Derfor vil du prøve denne delikatessen igjen. Men det er ikke alltid mulig å kjøpe deilig is i en butikk, og kvaliteten på noen produkter er bare beklagelig. Du kan lage denne desserten selv ved å bruke bare de beste produktene. Hjemmelaget is viser seg å være deilig, vekker nostalgi for fjerne tider. Oppskriftene er enkle og resultatet er rett og slett fantastisk.

Du kan ta denne oppskriften som grunnlag og bruke den til å lage andre kulinariske mesterverk med ulike fyll. Til matlaging må du ta 200 milliliter god (bedre hjemmelaget) melk, 4 eggeplommer, 150 gram sukker, 200 milliliter god fløte (33 prosent) og vanilje (stang eller essens). Nå begynner vi å lage hjemmelaget is. Samtidig vil vi få smaken av den sovjetiske iskremen takket være produkter av høy kvalitet. Sett først melk på bålet og kok opp. Tilsett deretter vanilje og fjern fra varmen. Det er bedre å sette beholderen på is for å avkjøle væsken raskt.

Steg for steg videooppskrift

Pisk eggeplommer og sukker hver for seg. Hell den avkjølte melken i eggedosisen og bland godt. Vi setter den resulterende massen i brann, men koker ikke. Blandingen skal koke og røre konstant. Dette øyeblikket er det mest avgjørende. Du kan ikke koke, ellers vil eggeplommene krølle seg. Du kan sjekke beredskapen med en tresleiv. Hvis du kjører fingeren langs den og et spor gjenstår, er delikatessen klar. Fjern beholderen fra brannen og avkjøl. Pisk fløten separat og bland den med den avkjølte eggemassen. En meget luftig konsistens oppnås. Vi legger hjemmelaget is i kjøleskapet. Smaken av den sovjetiske isen er garantert for ham. En time senere tar vi ut en godbit fra fryseren og slår den med en visp. Vi sender isen til fryseren i en time til. Så tar vi ut og gjentar blandingen. Etter 8 timer er desserten klar. De siste prosedyrene vil gjøre det luftig og lett.

En enkel oppskrift

Hva trengs for å skaffe hjemmelaget iskrem smaken av sovjetisk iskrem? Kun 5 enkle ingredienser. For matlaging, ta to glass sukker, en liten skje med stivelse, en liter melk (det er bedre å ta hjemmelaget melk), 100 gram smør og fem eggeplommer. Vi legger en kjele med melk på bålet og dypper smøret i det. Gi blandingen et oppkok. Bland sukker, eggeplommer og stivelse hver for seg. Du bør få en homogen masse.

Bland nå eggeblandingen med litt melk og bland godt. Det viser seg en masse som i konsistens ligner flytende rømme. Tilsett eggeplommemassen i den kokte melkekremblandingen i en tynn stråle. Ikke glem å røre hele tiden. Gi blandingen et oppkok og fjern fra varmen. Nå må den avkjøles så raskt som mulig. Sett kjelen i kaldt vann eller is. Rør den fremtidige isen for å fremskynde kjøleprosessen. Vi hell den varme blandingen i former og sender den til fryseren. Det er her hurtigfrysingsfunksjonen kommer godt med. Etter det kan du servere hjemmelaget is til bordet. Gjestene vil gjerne sette pris på smaken av den sovjetiske isen.

Is uten egg

Noen ganger, på grunn av visse omstendigheter, er det nødvendig å tilberede en dessert som ikke inneholder egg. Denne oppskriften er perfekt for en slik anledning. Den vil ha hjemmelaget iskrem med smak av sovjetisk is. Det er også mulig å oppnå dette uten egg. Vi tar kun produkter av høy kvalitet til matlaging. Det er bedre å bruke fet, hjemmelaget melk. Du trenger 400 gram melk, 75 gram sukker, 25 gram melkepulver, 10 gram maisstivelse og en pose vanillin.

Bland først sukker, vanilje og melkepulver. Hell deretter 350 milliliter melk i denne blandingen. Løs opp stivelsen separat i den resterende melken. Vi legger det til hovedingrediensene og blander alt godt. Nå må du koke bunnen av desserten til den tykner. Det må hele tiden røres. Etter det sender vi isen til fryseren i en time. Så tar vi den ut og visper godt med en mikser. Vi flytter delikatessen inn i former og setter den tilbake i kulden i 2 timer.

Dessert i en iskremmaskin

Du kan bruke en iskremmaskin til matlaging. For å gjøre dette tar vi de samme ingrediensene som i de forrige oppskriftene. Etter å ha tilberedt dessertblandingen, legg den i fryseren i en time. Etter det overfører vi massen til bollen til iskremmaskinen, som er bedre å forkjøle.

Vi slår på omrøring i 40 minutter. Formet myk, luftig hjemmelaget iskrem. Smaken av den sovjetiske iskremen i en iskremmaskin vil også fungere. Godbiten kan du lagre i fryseren ved å legge den i en lufttett beholder. For å unngå dannelse av iskrystaller, må du med jevne mellomrom ta ut iskremen og blande.

Paradisisk glede

Dette er en original oppskrift, smaken av den resulterende delikatessen ligner en Bounty-sjokoladebar. For matlaging må du ta 100 gram hvit og 150 gram melkesjokolade, 50 gram kokosflak, 400 milliliter kokosmelk med fruktkjøtt, 300 milliliter fløte, 5 store spiseskjeer sukker og 2 eggeplommer. Prosessen med å lage en slik godbit er ganske enkel. Pisk plommene med sukker i ca 5 minutter. Deretter, uten å stoppe arbeidet med mikseren, hell i fløte og kokosmelk. Resultatet er en homogen masse. Vi hell den i en kjele og legger den i et vannbad. Tilsett hvit sjokolade til denne blandingen.

Ikke glem å røre og ikke koke. Hell i kokos og avkjøl massen til den er varm. Tilsett nå melkesjokoladen og la den smelte. Bland alt godt. Vi smelter ikke melkesjokolade helt, og oppnår dermed en marmorert effekt. Frys hjemmelaget is i ca 4-5 timer. Oppskriften gir ikke smaken av den sovjetiske iskremen, men desserten viser seg å være veldig velsmakende.

Diett iskrem

Denne oppskriften passer for de som følger figuren deres. Vi tar produkter med lavt fettinnhold til matlaging. Smaken blir ikke mindre interessant av dette. Ta 500 milliliter melk, tre egg, to spiseskjeer kakao, en skje med stivelse, tre spiseskjeer sukker, vanillin og friske bær til pynt (valgfritt). Bland først stivelse, sukker, vanillin og kakao med melk (5 ss).

Skill eggeplommene fra hvitene og tilsett den resterende melken, som må varmes opp litt. Nå blander vi de to tilberedte massene og setter beholderen på bålet. Blandingen skal tykne til en vaniljesaus. Pisk hvitene til skum. Tilsett en blanding av melk og kakao uten å slå av mikseren. Hell iskrem i former og sett til avkjøling.

Melon iskrem

Denne deilige og aromatiske desserten krever bare tre ingredienser. Ta 250 gram moden melon, 250 milliliter fløte og 100 gram sukker. Skrell og mal melonen med en blender med sukker. Pisk fløten separat og bland deretter med melonen. Vi sender is til fryseren i en time. Pisk den så med en visp eller mikser og avkjøl den igjen i 5-6 timer. Dessert kan drysses med sjokoladespon.

Etterord

Det er bedre å lage en delikatesse fra gode produkter av høy kvalitet. Først da vil hjemmelaget is smake som en sovjetisk is. Anmeldelser om denne desserten bekrefter dette. Is er godt supplert med revet sjokolade, frisk frukt, syltetøy og syltetøy. Du kan bruke nøtter, som først må skrelles og stekes. Delikatessen kan serveres myk eller etter en lang frysing. Egenlaget is er bedre enn kjøpt is. Gjør dine venner og kjære glade.

Jeg kan finne komposisjonen og proporsjonene senere, nå er jeg ikke for hånden. I mellomtiden vil jeg beskrive selve kokeprosessen, som et svar til Paul i stedet for en kommentar.

Det er fornuftig å ha en måte å lage hjemmelaget is i arsenalet ditt av én hovedgrunn - du vil ikke legge et eneste gram uspiselig mat der. Bare naturlig, velsmakende og forståelig: melk, smør, eggeplommer, sukker, vanillin. Bare hardcore, som den berømte Maria ofte skriver)).

En annen grunn til å kunne lage iskrem som dette er å kunne skildre en lekker iskremkake i flere nivåer. Dessuten er det nå forskjellige dekorasjoner som kan brukes til en slik kake. Selv om jeg klarte meg med bærjuice, vanlig ekte sjokolade og friske bær. Mine barn husker sannsynligvis ikke engang at et slikt mirakel ble tilberedt av meg til bursdagene deres flere ganger. Det var en tid da det ikke var noe interessant til salgs, ingen kaker eller, som nå, iskrem på glass, rundstykker, med fyll og så videre. Jeg måtte slå på fantasien, se etter interessante oppskrifter. Jeg husker ikke engang hvor jeg fikk det fra. Enten fra en gammel bok om hjemkunnskap, eller fra bladet «Familie og skole». I det bladet ble det trykket fantastiske ting for å hjelpe foreldre.

Først tilberedes en blanding av melk (fløte) -egg-smør-vanillin-sukker. Melken varmes opp, smøret er oppløst der i biter i en varm, ikke varm. Plommene males med sukker, og vanillin på tuppen av en kniv. Rør det så inn i melk-oljeblandingen. Kok opp, rør av og til for å unngå at eggeplommen stivner til klumper.

Kjøl det ned. Hell blandingen i en plastpose (to sammen for pålitelighet). Hell det slik at det er plass til luft - ca 2/3 av volumet. Denne luften vil være hovedtilberedningen av isen vår. Fordi det var ingen plastklips-låser, jeg tok vanlige klesklyper av lin av tre og klemte de brettede kantene på posene med dem. Posen legges flatt i fryseren.

Alt dette er halvfryst i fryseren. Deretter piskes den ved å riste posen i hendene. Det krever litt dyktighet. Fra varmen fra hendene er blandingen litt jevnet i konsistens, og du kan ikke overopphete den. Bedre å ta på votter eller gjøre det gjennom et håndkle. Kast posen frem og tilbake i håndflatene. Melkeblandingen er mettet med luft. Så vi gjentar flere ganger (frys-rist) til tilstanden til myk iskrem.

Flere porsjoner lages i forskjellige pakker. Dette lar deg legge til et annet fyllstoff til dem - revet sjokolade, juice eller fruktpuré (veldig lite!). Legg utover kakeformene og frys ned igjen. Vi tar ut, varmer bunnen av formen litt fra utsiden i varmt vann og sprer den i en pyramide på en bred tallerken.
Før gjestene kommer legger du kaken i fryseren igjen. Vi vender ut pakkene etter isen og slikker de smakfulle restene))

Krem er ikke bare is. Selve smaken av iskrem laget i USSR, kjent for mange fra barndommen, oppnås takket være den delikate konsistensen til delikatessen. Til misnøye for de som følger figuren deres, kan dette bare oppnås med en tilstrekkelig høy konsentrasjon av fett og sukker. Iskremoppskriften forutsetter en fett- og sukkerkonsentrasjon på ca 15 %, derfor er kaloriinnholdet i isen 232 kcal. Dette er ganske mye, men for elskere av søtsaker, som ser på figuren deres, slipper de nå en lett versjon av iskrem, ikke så høy i kalorier.

• 2 ss. Sahara
• 1 liter melk
• 100 g smør
• 1 ts stivelse
• 5 eggeplommer

Kokeprosess:

1. Varm opp melken og dypp smøret i den. Gi det et oppkok.
2. Kombiner sukker, stivelse og eggeplommer i en annen beholder. Rør og mal til jevn.
3. Tilsett litt melk til denne blandingen. Du bør få en masse som i konsistens ligner rømme.
4. Når melken koker, hell eggeplommemassen i den i en tynn stråle, husk å røre hele tiden.
5. Gi det et oppkok. Ta deretter kjelen av varmen og legg den i kaldt vann. Rør denne blandingen hele tiden til den avkjøles og blir varm.
6. La isen avkjøles helt, husk å røre av og til. Hell den så i former og sett i fryseren for å fryse.

Vi trenger følgende ingredienser:

• En liter melk (gjerne hjemmelaget eller fettrik).
• To glass sukker.
• Hundre gram smør.
• En teskje stivelse.
• Fem eggeplommer.

Kokeprosess:

1. Vi tar en liten kasserolle, hell melk i den, men ikke alt, la 150 gram være, sett på middels varme og varme.
2. Når melken er varmet opp, men ennå ikke har kokt, tilsett smøret og kok opp mens du rører.
3. Vi tar en retter til, hell sukker, stivelse der, tilsett eggeplommer og mal alt, bland til det er glatt, tilsett melk som du la til massen og bland alt annet. Du bør ha en masse som flytende rømme.
4. I mellomtiden har melken allerede kokt, rør forsiktig i en tynn stråle, hell i den resulterende eggeplommeblandingen og kok opp igjen mens du rører konstant.
5. Vi fjerner pannen fra varmen, legger den i en stor panne fylt med kaldt vann og konstant (du kan med jevne mellomrom, etter et par minutter) under omrøring, avkjøl massen.
6. Når massen vår avkjøles, men den fortsatt er litt varm, legger vi den ut i henhold til formene du ønsker, og sender den til kjøleskapet for fullstendig frysing.
7. Forresten, nå kan du kjøpe vaffelkopper, og fylle dem med den resulterende massen, deretter fryse, og smaken vil være akkurat som i fjern barndom.

Vi trenger følgende ingredienser:

• krem fra 33% - 200 ml;
• melk - 100 ml;
• eggeplommer - 2 stk.;
• sukker - 60 g;
• vaniljestang - 1 stk.

Forberedelse:

1. Bland melken med sukker i en liten kjele med tykk bunn. Skjær vaniljestangen med et knivblad i hele lengden, fjern frøene og tilsett også melkemassen. Vanilje vil gi isen en deilig naturlig smak, men i mangel av denne ingrediensen kan du klare deg med en pakke vaniljesukker eller en klype vanillin. Vi varmer blandingen til en varm tilstand, men ikke kok opp.
2. I en annen beholder, gni forsiktig eggeplommene med en visp. I dette tilfellet trenger vi bare å oppnå homogenitet - massen skal ikke piskes, ellers kan det dannes skum på overflaten, noe som vil komplisere prosessen med å tilberede iskremen.
3. Hell varm melk i de knuste eggeplommene i en tynn stråle, mens du rører kontinuerlig.
4. Hell den resulterende sammensetningen i en kjele, sett på en liten brann og kok til den er lett tyknet. Det er viktig å ikke overopphete melken, ellers kan plommene stivne! For å unngå denne plagen, velg en tykkbunnet kasserolle for å koke opp fløten og kok på lav varme. Ikke glem å røre fløten kontinuerlig, spesielt i bunnen (det er best å bruke en kokespatel i silikon til dette).
5. Vi sjekker beredskapen som følger: vi kjører fingeren langs silikonspatelen. Hvis sporet forblir klart og ikke flyter med krem, fjern kjelen umiddelbart fra varmen.
6. Tips: hvis plommene er krøllet sammen, kan du male massen gjennom en fin sil eller puré med en stavmikser. Imidlertid vil det dessverre ikke lenger være mulig å unngå eggesmaken på iskremen. I dette tilfellet er det bedre å fjerne pannen fra varmen før heller enn senere.
7. Avkjøl den nylagde kremen til romtemperatur. Pisk den kalde fløten parallelt til den er fast.
8. Ha den avkjølte fløten til kremmassen og rør. Avkjøl blandingen i fryseren i 3 timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å ta ut beholderen 5-6 ganger og blande massen grundig for å unngå dannelse av iskrystaller og oppnå en jevn og homogen tekstur.
9. Når arbeidsstykket ser ut som softis i konsistensen og er vanskelig å blande, overfør massen til en silikonform, dekk til med lokk og sett den i fryseren i ytterligere 3-4 timer (du kan la den stå over natten).
10. Før servering lar du den frosne isen stå en stund i romtemperatur. Så samler vi den litt smeltede massen med en isskje og danner kuler. Eventuelt kompletterer vi desserten med sjokoladebiter, mynteblader eller bær.

Vi trenger følgende ingredienser:

• 500-600 gr kremfløte (fettinnhold fra 30%)
• 100 gram melis (eller fint sukker)
• en klype vanillin

Forberedelse:

1. Ha avkjølt fløte, melis og litt vanilje i en dyp bolle. Pisk til luftig, stabilt skum i 4-5 minutter.
2. Legg den piskede blandingen i en plastbeholder.
3. Vi legger den i fryseren for natten.
4. Vi tar ut den ferdige isen, lar den tine litt og kan legges utover i bollene.
5. En slik is kan lages på forskjellige måter - med tilsetning av kakao (johannesbrød), frosne bær - det er spesielt velsmakende med kaprifol (bare bærene må først moses med en blender, og deretter tilsettes den piskede blandingen og piskes). en gang til).

Oppskriften på hjemmelaget iskrem kan reproduseres hjemme, den vil vise seg veldig velsmakende, naturlig og smake som en sovjetisk iskrem.

Vi trenger følgende ingredienser:

• eggeplommer (4 stk.);
• melk (300 ml);
• krem (33%, 300 ml);
• melis (180 g);
• vanillin (½ ts).

Forberedelse:

1. Så først av alt, kok opp melken og avkjøl den til ca 30 grader.
2. Tilsett melis og vaniljesukker i plommene.
3. Visp.
4. Hell i melk. Slå igjen.
5. Vi setter på en stille brann og under omrøring, hold til blandingen tykner. Som alle rundt råder, kan du sjekke tettheten ved å skyve fingeren over slikkepotten - hvis det er et tydelig merke, er blandingen klar.
6. La avkjøles til romtemperatur og avkjøl deretter i kjøleskapet.
7. Pisk fløten imens.
8. Bland med avkjølt krem.
9. Vi overfører hele blandingen til en beholder der det vil være praktisk for oss å blande fremtidig iskrem med en blender.
10. Så begynner det kjedeligeste og vanskeligste arbeidet med å lage iskrem hjemme for den utålmodige søtsugen. Vi legger i fryseren i 2 timer.
11. Så tar vi ut og raskt (slik at isen ikke rekker å smelte) blander med en blender.
12. Sett den tilbake i fryseren i 2 timer. Vi gjentar prosedyren 2-3 ganger til med et intervall på 30-60 minutter. Takket være blenderen vil isen få ønsket struktur. Blenderen lar deg male iskrystaller og danne en luftmasse.
13. Når isen er helt frossen, ta den ut og bruk en spesialskje til å lage kuler. Tidligere kan du sette iskrem i kjøleskapet i 15 minutter slik at den smelter litt - det vil være mye mer praktisk å lage kuler på denne måten.
14. Vi legger isen i bollene og drysser eller heller med det vi elsker. Jeg er revet sjokolade. Hjemmelaget is er ikke dårligere enn butikk-is, og innholdet inneholder garantert ikke «unødvendige» tilsetningsstoffer. Oppskriften er verifisert.

Vi trenger følgende ingredienser:

• melk - 1 glass;
• smør - 25 gram;
• eggeplomme - 1 stk;
• sukker - ½ kopp;
• vaniljesukker - 5 gram;
• stivelse - ½ ts.

Forberedelse:

1. Kombiner sukker, stivelse og vaniljesukker i en praktisk dyp beholder.
2. Tilsett én eggeplomme.
3. Mal massen til den er jevn. Hell i litt melk.
4. Send den resterende melken til bålet. Tilsett 25 gram smør. Smøret må være ekte, laget av 100 prosent kumelkkrem. Gi blandingen et oppkok.
5. Hell eggeblandingen i den kokte melken. Mens du rører, kok opp. Fjern fra varmen og legg i kaldt vann. Avkjøl, rør av og til.
6. Hell den kalde blandingen i former. Det kan være store eller små porsjoner. Jeg har en stor silikonform og former for små biler.
7. Send formene i fryseren i et par timer.
8. Små isbokser er klare på 30-50 minutter. Å fjerne den fra silikonformer er veldig enkelt.
9. Fra en stor form, skje iskremen på porsjonerte tallerkener. Den er utrolig velsmakende, mør og aromatisk.

Vi trenger følgende ingredienser:

• 0,5 liter fløte (jo høyere fettinnhold, jo smakligere blir isen)
• ¾ glass sukker
• 4 kyllingegg
• Sjokoladekjeks (eller andre smaker)

Forberedelse:

1. Knekk egg i en bolle og tilsett sukker.
2. Pisk godt med en gaffel og mal sukkeret. Hell i fløten og bland godt igjen.
3. Hell den resulterende blandingen i en liten kjele og sett på svært lav varme. Rør hele tiden, du kan ikke koke, ellers vil eggene krølle seg. Fjern fra varmen når massen begynner å tykne, konsistensen skal ligne flytende rømme.
4. Totalt vil pannen holde i brann i 15 - 20 minutter. Vel, du kan også finne ut beredskapen til ønsket konsistens ved å skyve fingeren over skjeen. Hvis skjeen er helt i kremen og et fingeravtrykk gjenstår, er den hjemmelagde iskremblandingen klar.
5. Etter å ha fjernet fra komfyren, hell massen i en tallerken som er praktisk for frysing. Generelt kan enhver plastbeholder av matvarekvalitet brukes.
6. Tilsett eventuelt fyll (i dette tilfellet smuldrede kjeks, eller du kan bruke bær, sjokoladebiter eller fruktbiter).
7. La stå i omtrent en time for å la blandingen avkjøles litt (blandingen vil avkjøles raskere hvis du setter beholderen i vasken med kaldt vann). Overfør deretter beholderen med blandingen til fryseren. Hjemmelaget is vil stivne og gradvis tykne. Tykketiden kan være fra 5 til 6 timer, så det er bedre å gjøre det om natten eller om morgenen, slik at du kan nyte det om kvelden.
8. Før servering, fjern beholderen med hjemmelaget iskrem med krem ​​fra fryseren og sett i kjøleskapet i 20 minutter. Rull små kuler fra den tilberedte isen med en spiseskje (hvis det ikke er en spesiell skje for iskrem) og legg i høye glass, boller eller tallerkener. Is kan pyntes med revet sjokolade eller bær. Server umiddelbart. God appetitt!

Hvordan lage en iskrem av melk?

Vi trenger følgende ingredienser:

• melk - 2,5 kopper
• sukker - 1 glass
• vanillin - etter smak

Forberedelse:

1. Hell melk i en hjemmelaget kjele, kok opp melken, ta deretter kjelen av ovnen og la melken avkjøles til 36 grader.
2. Tilsett sukker og vanillin i eggeplommene (hvis du vil lage vaniljeis, ikke vanlig is). Bland godt og mal massen. For å gjøre dette kan du bruke en blender.
3. Rør den resulterende massen konstant, hell melk i den i en tynn stråle.
4. Vi varmer opp den endelige blandingen over lav varme, mens vi ikke slutter å røre. Blandingen skal tykne.
5. Avkjøl den resulterende blandingen, kremen vår først, og sett den deretter i kjøleskapet.
6. Hell kremen i en egen bolle. Pisk fløten til den tykner.
7. Tilsett kremfløte til den avkjølte kremen og bland blandingen.
8. Vi overfører blandingen til en plastbeholder, dekker den med et lokk og legger den i fryseren i en time. Så tar vi ut den litt frosne blandingen, pisker med en mikser og setter den tilbake i fryseren. Vi gjentar prosedyren igjen.
9. Deretter lar vi massen av fremtidig is i 3 timer i fryseren. Så isen vår er klar. For å myke isen litt, sett den i kjøleskapet i 20 minutter før servering.

Vi trenger følgende ingredienser:

• sjokolade (bitter / melk) - 250-300 g
• krem med et fettinnhold på 10% - 500 ml
• krem med et fettinnhold på 33-35% - 500 ml
• granulert sukker - 150-180 g
• melis - 3 ss. l.
• kylling eggeplommer - 6 stk.
• potetstivelse - 1 ss. l. med et lysbilde (om nødvendig)

Forberedelse:

1. Skille plommene forsiktig fra hvitene. Sistnevnte er ikke involvert i å lage desserten. Av dem kan du lage englekjeks, marengs, proteinkrem, fransk pasta osv. Eller fryse inn foreløpig. Det frosne proteinet vil vente i fryseren på din kulinariske inspirasjon i omtrent en måned uten å miste egenskapene.
2. Overfør eggeplommene til en dyp beholder. Tilsett alt sukkeret på en gang.
3. Mal med en mikser. Pisk i 4-7 minutter, til blandingen tykner og sukkeret er helt oppløst. Plommene vil øke i volum med 1,5-2 ganger, bli mer luftige og nesten hvite. De fungerer som et naturlig fortykningsmiddel for krem ​​i iskrem.
4. Ha fettfattig krem ​​for å varme opp. Gi dem et oppkok. Men ikke kok slik at proteinet ikke krøller seg. Da blir ikke iskremen mør og homogen. Avkjøl litt. Hell væsken i en tynn stråle til eggeplommemassen. Rør samtidig med en visp eller mikser på minimum hastighet.
5. Hell alt i en kjele og legg i vannbad. Kok til blandingen tykner. I dette tilfellet er det tilrådelig å røre det kontinuerlig.
6. Konsistensen av blandingen vil være tykk og jevn. Som du har lagt merke til har vi nesten en vaniljesaus eller Angless krem ​​etter en forenklet oppskrift. På grunnlag av det kan du lage hvilken som helst iskrem ved å tilsette passende tilsetningsstoffer - bær- eller fruktpuré, karamellsaus, vanilje, knuste nøtter til mel, etc.
7. For å få en fyldig sjokoladesmak brukte jeg butikkkjøpte sjokoladeplater. Bytt ut hard konfektglasur eller kakaopulver om ønskelig. Hakk sjokoladen.
8. Smelt i vannbad eller mikrobølgeovn. Det er veldig viktig å forhindre overoppheting og som et resultat lagdeling av sjokoladen. Riktig smeltede fliser vil vise seg å være flytende, homogene, blanke.
9. Hell den fortsatt varme sjokolademassen i vaniljesauskremen som ikke er avkjølt enda.
10. Rør til en jevn og jevn farge. Bruk eventuelt en stilkblender. La avkjøles i minst 1 time.
11. Visp inn kremfløte og melis til de er sprø. Introduser pulveret gradvis.
12. Hell forsiktig den kremete delen av iskremen i den avkjølte sjokoladebaren. Tilsett kremfløte i porsjoner. Rør hver del forsiktig med en slikkepott. Luftig, aromatisk, ekte hjemmelaget is kommer ut, men i flytende tilstand.
13. For å fryse den, hell den i en iskremmaskin. Slå på enheten. Vent til jevning. Overfør til beholder og fryser til den er ferdig til frossen sjokoladegodbit. Hvis det ikke er noen iskremmaskin, overfør iskremen umiddelbart til en beholder og send den til fryseren.
14. Fjern etter 40 minutter. Pisk med en mikser for å bryte opp iskrystallene. Gå tilbake til kulden. Gjenta prosessen hver time til desserten stivner.
15. Ta en prøve! Hjemmelaget iskrem smelter veldig raskt, fordi den ikke inneholder syntetiske fortykningsmidler og stabilisatorer. Les mer:

Vi trenger følgende ingredienser:

• Krem 33% - 500 g
• Melk - 200 ml
• Kyllingegg - 4 stk.
• Vanillin - 2 g
• Kondensert melk - 100 g
• Pulverisert sukker - 6 ss

Forberedelse:

1. Skille kyllingplommene fra hvitene. Pisk plommene med tre spiseskjeer melis til eggeplommemassen er klar. Pisk hvitene til faste topper med resten av melis.
2. Hell melk til eggeplommeblandingen og pisk med en visp.
3. Pisk fløten med en mikser til den er kremaktig. Tilsett kondensert melk. Rør til det er glatt.
4. Tilsett eggeplomme-melkblandingen og vanillin til den kremete massen. Visp.
5. Tilsett piskede eggehviter. Pisk med en mikser eller krans.
6. Dekk beholderen med matfilm og send til fryseren. Etter en time tar du ut isen og rører. Gjenta denne prosedyren 2-3 ganger til og la den fryse helt.

Hjemmelaget is er klar!

På en varm sommerdag vil du alltid ha noe kaldt. Og i disse dager øker salget av is spesielt i butikkene. Vi kjøper det også ofte, barn, barnebarn elsker det, og selv er vi ikke uvillige til å kose oss med det. Men hvis du kjøper den av god kvalitet, så er den ganske dyr. Og det dårlige, med alle slags tilsetningsstoffer og oljer av vegetabilsk opprinnelse - og du vil ikke spise.

Men hvorfor kjøpe, hvis du kan lage det selv, og av høyeste kvalitet, og med et bredt utvalg av smaker.

Det er mange måter å gjøre dette på. Og de er alle relativt enkle og lette. Avhengig av det valgte tilberedningsalternativet, kan du bruke fra 5 minutter til en halv time og få et produkt uten unødvendige tilsetningsstoffer, bare fra naturlig melk, fløte, sukker og noen ganger egg.

Og for dette trenger du ikke en iskremmaskin, for i noen oppskrifter trenger du bare å banke ned ingrediensene med en mikser, og deretter blande dem flere ganger enten med en skje eller med samme mikser. Og det er alt, etter noen timer med avkjøling er det deilige avkjølte produktet klart til å spises. Dessuten er smaken hans slik at han vil spise og spise.

Vår dagens artikkel vil bare handle om denne fantastiske kalde desserten, og om dens forskjellige typer. Dette er en ekte iskrem, og creme brulee, og jordbær, og din favorittsjokolade. Og hvis du liker andre smaker, er de enkle å lage på grunnlag av noen av metodene som er foreslått i dag.

Dette er favorittoppskriften min, og derfor bestemte jeg meg for å begynne med denne historien i dag. Jeg har hatt den veldig lenge, og i oppskriftsboken min står den oppført som en "ekte is".

Senere kom jeg over lignende oppskrifter, hvor denne delikatessen kalles "is fra sovjettiden", eller "is ifølge GOST".

En ting jeg kan si sikkert, dette er en virkelig deilig kald dessert, veldig mør, luftig, smelter i munnen. Den som tilbereder det i henhold til dette alternativet minst én gang, vil for alltid legge det inn i sparegrisen med oppskrifter.

Vi trenger:

• melk 3,4 - 4,5% - 200 ml
• krem 33% - 500 ml
• melis - 150 - 200 gr
• eggeplommer - 4 stk
• vanillin - 0,5 ts

For de med søtsukker brukes den andre verdien for mengde sukker, og for de som er rolige med søtsaker, men elsker is, kan man bruke den første verdien. Du kan ta gjennomsnittsbeløpet. Generelt, prøv å koke den en gang, da vil du kunne regulere denne sødmen mer presist.

Forberedelse:

Når du kjøper ingredienser, sørg for å se på prosentandelen av meieriprodukt, dette er viktig for å få en god og velsmakende godbit.

Hele prosessen med forberedelse består av tre stadier: forberedelse av kremen; pisker krem; avkjøling av den resulterende blandingen.

1. Det første trinnet er å forberede kremen. For å gjøre dette, skille eggeplommene fra proteinene.

Legg dem så i en bolle.

2. Hell melis, vanillin i dem og hell i melk.

Bevæpnet med en visp, rør blandingen til den er jevn. På dette stadiet trenger vi ikke en mikser ennå; blandingen trenger ikke piskes.

3. Hell det i en kjele og sett på brann. Med konstant omrøring, kok opp, små bobler vil begynne å dukke opp, men det skal ikke koke.

Brann for dette bør være minimal.

4. Neste trinn er å koke opp fløten litt.

Når du koker iskrem med kondensert melk, trenger du ikke koke noe. Der er det bare å piske opp fløten og kombinere med kondensert melk. Det er faktisk et bindende element og et fortykningsmiddel, på grunn av hvilket en viskøs kald dessert oppnås.

Her koker vi søt fløte med melk og eggeplommer. I dette tilfellet vil deres oppgave være å koble sammen alle komponentene.

5. Det skal kokes i ca 20 - 25 minutter til det blir tyktflytende og litt tyknet av en væske. Dessuten må det røres nesten konstant slik at det ikke brenner seg og ikke blir "korn".

Beredskapen kan kontrolleres på denne måten - dypp en trespatel i blandingen, ta den ut og la massen renne av. Tegn deretter en langsgående linje med fingeren på den gjenværende kremen, og hvis den ikke kobles til når den vippes, er blandingen klar.

Prøv å ikke danne korn i kremen. Hvis brannen er for stor, kan de dukke opp. I dette tilfellet, ta en visp og jobb med den. Generelt er det bedre å blande massen med en silikon eller trespatel.

6. Når kremen er klar, legg den i en bolle med kaldt vann, la den stå i en kjele, selvfølgelig. Rør med en slikkepott, vannet blir fort varmt og varmt. Så kan du tømme den og helle en ny.

Det hender at is også brukes til kjøling. Det vil si at de legger det i en bolle med vann og avkjølingen går raskere. Jeg velger det første alternativet, spesielt siden mens jeg slår ned kremen, vil kremen avkjøles helt. Du kan forresten bytte vannet til et kaldere.

7. La oss gå videre til den andre fasen. For at kremen skal slås ned raskere og lettere bør de først oppbevares i kjøleskapet i minst en time. På samme sted, avkjøl bollen, hvor vi vil slå dem ned og visp av mikseren. For servise og redskaper vil oppholdstiden i kjøleskapet være tilstrekkelig fra 30 til 40 minutter.

Når alt er avkjølt, heller du fløten i en bolle og begynner å piske. Først gjør du dette med en ikke veldig høy hastighet, skumbobler vil dukke opp.

8. Da kan hastigheten økes gradvis. Etter ca 5 minutter med kjerning vil kremen begynne å tykne. Deretter vil det ta ytterligere tre til fem minutter å gi dem ønsket tilstand. Det kalles også "før toppene". Dette er når ikke-fallende topper vises på overflaten.

Vel, dette er for min mikser, kraften er ikke så sterk. Du kan slå ned kremen på 3 minutter, hvis kraften i teknikken tillater det.

Du kan fortsatt sjekke beredskapen ved å skyve fingeren over overflaten, et spor skal forbli. Prøv samtidig å ikke "drepe" meieriproduktet, ellers vil isen miste sin letthet og luftighet.

9. Når du oppnår ønsket konsistens, heller du sakte i den avkjølte kremen i to eller tre omganger og fortsetter å piske på lav hastighet.

Noen på dette stadiet blander ganske enkelt blandingen med spader, jeg slår den ned, det ser ut til at den er i tillegg mettet med oksygen, og samtidig, hvis det er små klumper i kremen, vil de gå helt i stykker.

10. Legg den resulterende massen i en beholder eller to beholdere.

For å få den til å fryse raskere deler jeg den i to deler og legger den i to boller. Nå skal hver av dem lukkes med lokk og legges i fryseren.

11. Etter 40 minutter, fjern bollene og bland blandingen med en trespatel. Dekk så til igjen og sett i fryseren. Gjør dette tre ganger, og alt på 40 minutter.

Ingenting galt vil skje hvis du rører igjen etter 45 eller 60 minutter. Men ikke glem å gjøre dette. Dette er et viktig skritt. Takket være ham metter vi massen med oksygen, isen vil vise seg å være veldig øm og luftig.

Og heller ikke denne prosedyren vil tillate at små iskrystaller dannes i blandingen.

12. Etter tredje gang setter du beholderne med innholdet tilbake i kulden. Denne gangen er det allerede 5-6 timer, eller for hele natten.

13. Endelig er det på tide å prøve delikatessen vår. Du kan sette den i små vaser, eller boller.

Pynt etter eget ønske - revet sjokolade, nøtter, syltetøy, biter av friske, hermetiske bær eller frukt.

Alle som smaker slik is for første gang blir rett og slett målløse. Og de nekter å tro at denne isen lages hjemme. Smertefullt er den velsmakende, delikat og aromatisk.

Sørg for å lage mat, jeg er sikker på at en slik dessert ikke vil forlate deg likegyldig.

Sundae fra fløte og kondensert melk etter den enkleste oppskriften

I følge denne oppskriften kan du lage en kald dessert på bokstavelig talt 5 minutter, uten å telle tiden for frysing, selvfølgelig. Og du trenger bare to komponenter for dette.

Delikatessen viser seg å være rett og slett magisk - delikat, luftig og utrolig velsmakende.

Vi trenger:

• krem 33% - 500 ml
• kondensert melk - 250 ml

Forberedelse:

1. Ha kremen i en blenderbolle eller piskebolle. Som du kan se av oppskriften, må de ha en viss prosentandel fett. Dette er også nødvendig for å få en iskrem av høy kvalitet uten iskrystaller, så vel som for smaken.

Bruker du hjemmelaget krem ​​med et fettinnhold på 40% eller mer, så trenger du ikke kjerne dem, ellers får vi ikke en is, men smør.

2. Bank ned kremen til det dannes stabile topper. Men alt trenger en "gyllen middelvei", du trenger ikke å avbryte dem heller, ellers vil sluttproduktet miste all sin ømhet og fløyelsmyke smak.

3. Tilsett kondensert melk. Prøv å få dem av god kvalitet fra en pålitelig produsent. Fortsett å banke ned til en elastisk, jevn, behagelig masse er oppnådd.

Prøv blandingen, hvis du vil at desserten skal være søtere, kan du tilsette en ekstra porsjon kondensert melk.

4. Dette er i utgangspunktet hele tilberedningsprosessen. Nå gjenstår det bare å overføre massen til en beholder eller annen passende form og lukke den med lokk.

Sett i fryseren i minst 2 - 3 timer, den skal fryse helt.

5. Ta den så ut og spre den utover med en spesiell skje i skåler eller vaser.

Du kan pynte med bær, fruktbiter, hakkede nøtter, sjokoladebiter eller syltetøy. Nyt den delikate fløyelsmyke smaken i varmt vær.

For at iskremkulen skal danne seg bedre, er det bedre å fukte skjeen i varmt vann.

Video om hvordan du lager hjemmelaget is uten krem ​​på 5 minutter

Denne oppskriften kan faktisk lage en deilig kald godbit. Og alt for dette trenger vi 5 - 6 minutter. Tidspunktet vil avhenge av hvor godt forberedt du er fysisk.

Jeg tuller selvfølgelig, selv om det er en viss sannhet i hver vits. Og for ikke å kaste bort tiden din, fortsetter vi umiddelbart til visning.

Kul?! Som dette!!! Og du trenger ikke alltid vente 5-6 timer til den stivner.

Og for elskere av en litt smeltet dessert, er dette bare et ekte funn. Jeg kjenner mange som ikke spiser det kaldt. Han venter på at han skal smelte, og så tar han en liten skje og nyter den deilige melke-"kulden".

Jordbæris med pisket krem ​​og kondensert melk

Jeg elsker virkelig frukt- og bæris, og jordbæris er min favoritt. Og her er en av de mest fantastiske oppskriftene som ikke vil forlate noen likegyldige.

Du kan forberede den i reserve. Den holder seg godt i kjøleskapet. Og når du vil kjøle deg ned litt, kan du ta den ut og nyte den.

Vi trenger:

• fettkrem 35% - 250 gr
• kondensert melk - 1 boks
• jordbær - 300 gr
• sitronsaft - 1 ts
• melis - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Sorter jordbærene, vask og tørk. Ha dem i en blenderbolle og pisk inn potetmos.

I dag tilbereder vi bare en jordbærdelikatesse, men generelt kan du i henhold til denne oppskriften også lage mat fra andre bær og frukt.

2. Ha pureen over i en bolle der det vil være praktisk å blande de to blandingene. Og hell i en boks med kondensert melk. Forbered en silikon- eller trespatel og bruk den til å blande begge blandingene til en.

Send bollen med innholdet i fryseren i 30 minutter.

3. Mens det avkjøles der, gjør klar en ny bolle og hell den avkjølte kremen i den. Ta et produkt med minst 30 % fett, ellers kan de ikke komme på avveie. Hvis boksen sier at dette produktet er spesifikt for kjerning, så går det helt fint.

Tilsett også melis og sitronsaft i samme bolle.

Noen ganger spør folk hvorfor du ikke kan tilsette sukker i fløten? Alt er veldig enkelt - pulverisert sukker løses opp raskere i den flytende komponenten enn krystaller. Og derfor blir det lettere å skyte dem ned.

Bevæpn deg med en mikser og bank alt ned til en enkelt blanding til det dannes stabile vakre topper.

4. Tilsett nå jordbærpuréen i blandingen. Rør med en slikkepott, flytt blandingen fra kantene til midten. Etter blanding må blandingen bankes ned med en mikser til den er jevn.

Sett den så i fryseren i 50 minutter.

5. Etter den tildelte tiden tar du ut blandingen og pisk den igjen med en mikser. Sett deretter bollen med lokk tilbake i det kalde kokerommet. Denne gangen vil det ta 5 til 6 timer før isen er ferdigstekt.

I prinsippet er dette hele tilberedningsprosessen.

Til rett tid, men ikke tidligere enn 5 timer senere, kan sødmen tas ut og settes i vaser. Pynt med friske bær og nyt.

Dette er en deilig hjemmelaget iskrem! Bare slikk fingrene.

Kondensert melkesjokoladeis uten fløte

En deilig kald dessert kan tilberedes ikke bare med fløte og melk. Rømme er også flott til dette formålet. Godbiten er tykk og smakfull, med en lett sjokoladeettersmak.

Å lage mat er ikke vanskelig, og etter å ha tilberedt det en gang, vil du snart gjenta resultatet.

Vi trenger:

• rømme 20% - 400 gr
• kondensert melk - 1 boks
• kakaopulver - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Ha rømme i en bolle. Prøv å få den i ønsket prosentandel, og sørg også for at den er ganske tykk.

2. Hell en boks med kondensert melk og kakaopulver der. Hvis du ikke liker sjokoladedesserter, kan du hoppe over å tilsette kakao.

Motsatt kan du legge til litt mer pulver, da vil smaken av sjokoladen bli mer uttalt, og fargen på produktet blir mer intens.

3. Rør alt sammen ved hjelp av en kjøkkenassistent - en mikser. Du skal få en jevn, homogen masse uten klumper.

4. Ha blandingen over i en ren, tørr bolle og sett i fryseren i 1 time.

Fjern deretter og bland med en visp. Denne prosedyren vil tillate blandingen å bli mettet med oksygen, noe som vil gjøre sluttproduktet mørt og luftig. Det forhindrer også at iskrystaller dannes.

5. Sett deretter blandingen tilbake i kjølekammeret, og hold den der i ikke en time, men to. Ta den så ut igjen og bland med en visp. Alternativt kan du bruke mikseren på lav hastighet.

6. Etter et par timer kan du gjenta prosedyren på nytt, eller du kan allerede la isen stå kjølig i 5-6 timer, eller til og med over natten.

I løpet av denne tiden skal den stivne helt til en tilstand slik at du kan plukke den opp med en spesiell skje.

Du kan servere den med sjokoladebiter, eller med sjokoladebiter, eller hva du måtte ønske.

Iskrem creme brulee uten egg med kokt kondensert melk

Hvilke ingredienser brukes til å lage iskrem hjemme. Og her er et av disse alternativene, hvor kokt kondensert melk brukes. Vil du si at de ikke lager mat slik? Hvordan de lager mat! Og hvor deilig det blir.

Og den andre egenskapen til oppskriften er at her skal vi ikke bruke egg, heller ikke hvite eller eggeplommer. Selv om vi i dag allerede har vurdert andre oppskrifter uten deres deltakelse.

Vi trenger:

• krem 33% - 500 ml
• melk - 100 ml
• kokt kondensert melk - 300 gr

Forberedelse:

1. Ha kokt kondensert melk i en bolle, hell melk til den og rør med en skje eller slikkepott til begge komponentene er kombinert til en helhet. Du vil få en ganske flytende, litt strekkende masse.

Legg det til side for nå, la det vente på sitt øyeblikk.

2. Slå ned den avkjølte fløten i en egen bolle. Så snart de blir tykke, slutt å kjerne, du trenger ikke å være veldig ivrig på dette stadiet, for ikke å miste luftigheten til det ferdige produktet.

3. Hell i all den brunlige melkeblandingen på en gang og rør rundt med en slikkepott, flytt blandingen fra kantene til midten. Resultatet er en melkeaktig kremaktig substans med en lett beige fargetone.

4. Den kan overføres til en felles beholder og legges i fryseren for å fryse.

Eller du kan legge blandingen i muffinsformer av silikon. Eller kanskje du har spesielle beholdere for iskrem. Det blir bare fantastisk!

Frysetiden vil også avhenge av volumet på beholderen. Det vil variere omtrent mellom 3 og 6 timer.

Ta dem så ut av formene og nyt smaken.

Kjære venner, jeg har spesielt samlet slike interessante og deilige hjemmelagde oppskrifter til dere i en artikkel. Som du kan se, er det ikke så vanskelig å oversette dem til virkelighet.

Alt du trenger er litt fritid, og et sett med nødvendige produkter. Og så kan du nyte favorittdesserten din minst hver dag. På samme tid, hver gang for å komme opp med forskjellige smaker og fyll.

Jeg ønsker dere alle en varm sommer og god appetitt!