Refererer til de få produktene, hvis skjebne er så foranderlig: den vil bli løftet opp og deretter kastet fra sokkelen. De siste årene har det blitt klassifisert utelukkende som skadelige produkter som bringer ondskap. Er det noen fordeler med soyabønner? La oss prøve å finne ut av det med dette produktet.

Bakgrunn for dyrking av soyabønner

En plante av belgfruktfamilien brakt til oss fra Kina og India, hvor den har blitt dyrket i minst 5 tusen år. I Russland begynte de å dyrke denne upretensiøse planten massivt og bruke den i matproduksjon siden 70-tallet av forrige århundre. Vi dyrker soyabønner i Fjernøsten - Primorsky-territoriet, det er felt i Stavropol og Krasnodar-territoriene, hvor det er mye fuktighet, varme og ganske lange dagslystimer. Vi eksporterer det meste av soyabønner, og bruker lite av det i produksjonen av våre egne matprodukter.

Nyttige egenskaper til soya

Soyabønner har rekorden for innholdet av vegetabilsk protein, dens tilstedeværelse i noen varianter når 90%. Soyaprotein i sin struktur og egenskaper er lik animalsk protein, på grunn av innholdet av alle de ni aminosyrene som kroppen krever. Når det gjelder mengden vegetabilsk protein, er soya overlegen biff.

1 kg soya erstatter 80 egg eller 3 kg biff!

• vegetarianere;
• rå matvare;
• personer som er allergiske mot kjøtt;
• pasienter med type II diabetes mellitus;
• kvinner i overgangsalderen;
• fastende mennesker;
• vektovervåkere, diettere.

Fordelen med soya er at hvis animalsk protein øker kolesterolnivået i blodet, regulerer planteproteiner det og reduserer det med 30 %.

Soyasammensetning og gunstige egenskaper

Soyabønner inneholder alle makro- og mikroelementene som er nødvendige for kroppen, en stor mengde kalium, fosfor, litt mindre magnesium, natrium, jern, kobber, molybden og andre.

Soya er en kilde til fettsyrer (linolsyre og linolensyre), som bidrar til å forebygge åreforkalkning, hjertesykdom og osteoporose.

Soyakorn inneholder fosfolipider, som er spesielt rikelig i soyaolje. De er ansvarlige for stoffskiftet, gjenoppretter cellemembraner, nervesystemet, styrker muskler, hjelper bukspyttkjertelen og leveren til å fungere.

Vitaminer A, E - tokoferoler som finnes i produktet,

Østrogener gjenoppretter hormonbalansen, beskytter den kvinnelige kroppen mot brystkreft.

Soyaprodukter forbedres, spesielt nyttige i kampen mot senil demens. Oppfatningen om at produktet forårsaker demens (psykisk svekkelse) er ikke bevist.

Soyaprodukter inneholder ikke karbohydrater og fett, så kaloriinnholdet i tofuost er bare 73 kilokalorier, derfor er de en trofast assistent i kampen mot overvekt.

Hvem er soyabønner dårlig for?

1. Soya er i stand til forårsake allergi, spesielt hos små barn, som viser seg som utslett på huden i form av urticaria.
2. Små mengder tyramin i soyaboks intensivere migrene hos personer utsatt for denne sykdommen.
3. Soyafytoøstrogener, som ligner på kvinnelige kjønnshormoner, kan provosere neoplasmer i en kategori mennesker lider av patologi eller sykdommer i kjønnsorganene.
4. Pasienter med en sykdom å redusere skjoldbruskkjertelfunksjon (hypotyreose) du bør avstå fra å spise soya og produkter fra det.
5. I overkant kan soya forårsake skade på menn ved å redusere konsentrasjonen av sædceller.
6. Genmodifisert soya er skadelig, som alle andre lignende produkter, selv om det ikke finnes vitenskapelig bevis for dette. Soyabønner er spesielt utsatt for modifikasjonsendringer. I denne retningen har amerikanske selskaper med suksess overgått alle i verden, derfor bør folk som bryr seg om helsen deres unngå produkter produsert av utenlandske produsenter, ikke besøk hurtigmatkafeer som McDonald's.

På egne vegne vil jeg legge til at soyaprodukter er grunnlaget for asiatisk mat, men befolkningen i disse landene lider ikke av alvorlige sykdommer, den vokser aktivt og forventet levealder der er ikke kritisk.

Soyabønner skade

Som du kan se, er det ikke mer skade i soyabønner enn i noe annet vanlig produkt. Så hvorfor blir soyabønner så angrepet? Hvorfor mislikte de henne så mye i det siste?

Først: soyabønner er klassifisert som genmodifiserte planter. Og forgjeves! I Russland var det frem til 2014 et forbud mot massedyrking av denne typen planter og deres bruk i mat, som har blitt utvidet til i dag.

Alle soyabønner som produseres i landet er naturlige uten å endre gener. I tillegg er en forskrift om straff for dyrking av genmodifiserte avlinger uten spesiell tillatelse utviklet og allerede vedtatt.

Så det er ingen grunn for den russiske forbrukeren til å frykte soyaprodukter, i motsetning til importerte motparter. Det faktum at produktene våre virkelig er de beste og mest miljøvennlige er oppmuntrende.

Sekund: soya har høy bindingsevne, på grunn av hvilket det holder godt på vannet i produkter, noe som gjør det mulig for produsenter av kjøttprodukter (pølser, pølser, dumplings, koteletter, pates) å bruke det til sin egen fordel, og legge det til produkter uten å spare.

Men kjøperen betaler for kjøttet, ikke soyaen! Vi ønsker ikke å bli lurt. Kjøtt skal være kjøtt - soya soya! I tillegg legger produsentene soya til alle produkter som inneholder mononatriumglutamat eller smaker, som deres redning, slik at det er vanskeligere å bli eksponert.

Soya brukes i bakerier for å legge til en sprø skorpe til brødet. Hvis brødet ser kokende hvitt ut, er soya tydelig tilstede. For å lage en kjeks, er soya også nødvendig for sin crunch.

Så hvis du ikke ønsker å konsumere soya i produkter, bare vurder disse anbefalingene. Men nok en gang vil jeg understreke at skaden fra tilstedeværelsen av soya i dem er mye mindre enn fra kjemiske tilsetningsstoffer.

Soyaprodukter og deres fordeler

Til tross for forbrukernes dårlige rykte, finner soya sin bruk i produksjonen av et stort antall matprodukter: soyamelk, soyakjøtt, sauser og pastaer, soyamel, godteri og barer, oster (Tofu) og har sine fans. Hvis du er i deres rekker, er det ingen grunn til bekymring med et riktig balansert kosthold.

Basert på det foregående vil jeg oppsummere at soyabønner i moderate mengder, som alle produkter gitt til oss av naturen, bør være til stede i kostholdet vårt. Og all den hypen rundt farene ved soyabønner er helt grunnløs. Det er mange flere skadelige produkter, som sauser, chips, krutonger med konserveringsmidler og en smaksforsterker, sukkerholdige kullsyreholdige drikker, "chupa-chups", de samme pølsene med mange "eshek" og andre syntetiske ingredienser, skaden av disse er åpenbar. . Men av en eller annen grunn var det soyabønner som falt under distribusjonen.

Soya er en plante i belgfruktfamilien. Ernæringsfysiologer setter pris på dens ernæringsmessige verdi, som alle soyaprodukter. Den inneholder omtrent 395 kalorier per 100 g. Den inneholder mye vegetabilsk protein (35 per 100 g), som i aminosyresammensetning er nær animalsk protein. Soyaprotein er med andre ord like komplett som det som finnes i kjøtt. Det er derfor vegetarianere har brukt det aktivt i lang tid i kostholdet. Det er populært i det østasiatiske kjøkkenet – uansett hva som er laget av soya!

Soya næringsstoffer

Soyaprotein ekstremt lett absorbert av kroppen, men bare med en passende sunn tarmmikroflora (denne planten brytes ned av bifidobakterier). Protein inneholder imidlertid en ekstremt høy mengde oksalater, så alle soyaprodukter bør inntas i mengder ikke mer enn 20-50 g per dag (for å unngå nyreproblemer). Og det anbefales ikke å spise det daglig, maksimalt 2-3 ganger i uken.

Bønner inneholder en liten mengde fett, så en person som bruker dem til mat er ikke utsatt for høyt kolesterol i blodet.

Soyalecitin, eller rettere sagt, kolin som finnes i lecitin, fremmer restaurering av hjerneceller, er nyttig for nervevev, bedre konsentrasjon, hukommelse, motorisk og seksuell aktivitet.

Denne belgplanten er veldig rik kalsium derfor normaliserer bruken ikke bare kalsiummetabolismen, men er også en utmerket forebygging av osteoporose. Fordelene med soya i denne forbindelse har blitt bevist.

Hva er laget av soya

Denne planten brukes også i sin naturlige form, og soyaprodukter er laget av den: soyamelk (det koster omtrent 150 rubler per liter), tofuost koster 60 rubler, det er billig, soyakjøtt - 30 rubler. for 250 g (selges vanligvis på diabetikeravdelingen), mel, ostemasse, soyasaus, soyabarnemat og andre produkter laget av det eller tilsatt det. Forresten, merker vi: et produkt som soyasaus er skadelig (spesielt hvis det konsumeres umåtelig) på grunn av den enorme mengden salt.

Soyaisoflavoner

Soyabønner inneholder også hormonlignende stoffer kalt isoflavoner. I sin handling ligner de på østrogener (kvinnelige hormoner). Derfor kan overdreven inntak av mat laget av soya (for eksempel å følge en streng vegetarisme eller faste) føre til en forstyrrelse i prosessen med eggmodning hos kvinner i reproduktiv alder. Den såkalte "soya" infertilitet. Imidlertid er disse prosessene reversible: ved å redusere mengden av dette produktet i kostholdet eller helt forlate det, vil det være mulig å normalisere menstruasjonssyklusen, det vil ikke være noen problemer med den påfølgende unnfangelsen og bæreren av graviditeten.

Men soyabønner for kvinner som nærmer seg overgangsalder er det beste alternativet. Soyaisoflavoner er bare gunstige. De tillater ikke en kraftig reduksjon i nivået av østrogen (et lignende fenomen observeres alltid hos postmenopausale kvinner). Ved å bruke soyaprodukter kan du derfor bidra til at alle hormonforandringer skjer mykt og fysiologisk.

Imidlertid er ikke alle vist bruk av soyaprodukter. Mange europeiske ernæringsfysiologer og leger anbefaler for eksempel ikke å bruke soya til spedbarn. Dette er på grunn av dens spesifikke hormonlignende effekt. Leger uttrykker frykt for at en endring i den hormonelle statusen til et barn kan påvirke hans påfølgende helse, opp til for tidlig pubertet hos jenter og svekket seksuell utvikling hos gutter. Imidlertid er dette bare antagelser, skaden av soya for barnets kropp er ikke bevist.

GMO soya

Det er frykt for farene ved soyabønner, ettersom forbrukere tror at alt er oppnådd ved hjelp av genteknologiske metoder. Men for sannhetens skyld, merker vi: ikke alle soyabønnerprodusenter bruker modifiserte råvarer. Genmodifiserte soyabønner produseres først og fremst i USA. Og i mange EU-land dyrkes det kun uendrede avlinger, som hovedsakelig brukes av produsenter av soyamelk eller kjøtt. Soyadyrking i Russland er den samme. De modifiserte komponentene til denne planten finnes oftest i halvfabrikata kjøttprodukter og pølser, hvor de tilsettes som fyllstoffer. Selv om mange forskere er tilbøyelige til å tro at genetisk konstruerte planter er ufarlige, er det ingen langsiktige eksperimenter, og derfor er det umulig å utvetydig si fra enten "for" eller "mot" slike produkter. Alle bestemmer selv: om de skal spise genmodifisert soya eller ikke, og for dette bør du nøye studere etiketten til ethvert produkt der sammensetningen er angitt.

Soyabønner (Glycin) fra belgfruktfamilien er anerkjent som en av hovedvekstene som kan kompensere for mangelen på mat- og fôrprotein.

Den har blitt dyrket i Kina i 4-5 tusen år. Den har vært kjent i Europa siden slutten av 1700-tallet.

Næringsstoffer i frukt:

1. Fett fra 18 til 27%. Grunnlaget består av essensielle fettaminosyrer - linolsyre, linolensyre, oljesyre.
2. Komplette proteiner med balansert aminosyresammensetning - 35-50%. godt absorbert av kroppen. Når det gjelder biologisk verdi, er det ikke dårligere enn animalske proteiner. Soyaglyserin, som base, senker kolesterolnivået i blodet.
3. Karbohydrater (hovedsakelig sukrose) - 20%. De løser seg godt i vann. Det lave stivelsesinnholdet gir kostholdskvalitet.
4. Innholdet av vitamin A, B, C, D, E er ansvarlig for antioksidantegenskaper.
5. Mineralkomponenten (K, Ca, F, Mg) har en alkalisk reaksjon, som et resultat av at kroppen akkumulerer nitrogen når man spiser soyaprotein.

Soya er anerkjent som en av hovedvekstene som kan kompensere for mangelen på mat- og fôrprotein

Soya brukes som grunnlag for fremstilling av ulike produkter:

• soyaolje og mel;
• vegetariske analoger av animalske produkter - melk, kjøtt, cottage cheese, tofuost;
• fermentert frøpasta - miso;
• soyasaus.

Soya brukes også som et universelt tilsetningsstoff i matproduksjon, noe som reduserer kostnadene betydelig. Den brukes til fremstilling av smør, margarin, bakeri og konfekt.

Hvor mye næringsstoffer er det i 100 g frø:

• protein - 32-45 g;
• lysin - 2,2 g;
• metionin - 0,5 g;
• arginin - 0,7 g;
• B-vitaminer - 7,7 mg;
• karoten - 0,3 mg;
• tokoferol - 2,5 mg;
• jern - 10 mg;
• magnesium - 7 mg.

Galleri: soyabønner (25 bilder)

Fordelene og skadene med soya (video)

Hvordan dyrke soyabønner på nettstedet ditt

I henhold til produksjonsklassifiseringen er soyabønnevarianter delt inn i ultratidlig modning, tidligmodning, midtmodning og sentmodning. Senmodnende varianter kjennetegnes ved høy produktivitet. Det bør man huske på soyabønner er varm og lyselskende kultur.

Fordeler med tidlig modne varianter Annushka, Bilyavka, Viliya, Mageva, Yaselda, Stviga, Ustya, Berezina, Pripyat, Veras:

• en høy grad av tilpasning til klimatiske forhold i hele Russland;
• bønner har egenskaper som er nødvendige for behandling for mat- og fôrformål;
• motstandsdyktig mot ugunstige miljøfaktorer;
• kort vekstsesong.

Senmodnende soyabønnevarianter utmerker seg ved høye avlinger

Soya forbedrer strukturen og beriker jorda med nitrogen. I vekstskiftet legges soyabønner etter poteter, mais, radvekster, kornvinter- eller vårvekster. Flerårige belgfrukter og belgfrukter er ikke egnet som forstadier på grunn av vanlige sykdommer og skadedyr. Avlinger er sterkt bevokst med ugress på grunn av lav høyde på skuddene og svak skyggelegging av jordoverflaten, samt på grunn av langsom vekst i begynnelsen av vekstsesongen. I perioden fra spiring til forgrening, som er 40-50 dager, kan avlingstap fra ugress være 30-50%. Det er nødvendig å beskytte avlinger mot ugress på et tidlig stadium av utviklingen - det er tilrådelig å bruke ugressmidler.

Mavka-sorten med en vekstsesong på 120–130 dager er egnet for dyrking i de sentrale og sørlige regionene. Sådd i det tredje tiåret av mai, høstet i slutten av september. De termofile variantene Smuglyanka og Atlanta dyrkes i de sørlige regionene. De er preget av et høyt utbytte - 5 t / ha. Proteininnholdet i bønner er 37 til 43%.

Soya forbedrer strukturen og beriker jorda med nitrogen

Den optimale tiden for såing av soyabønner kommer med en stabil oppvarming av matjorda fra 10º til 14º С, lufttemperatur 10–15º C - i slutten av april, begynnelsen av mai. I de tidlige utviklingsstadiene, når nye blader, stilker og bønner dannes, trengs det mye varme og lys. Tåler ikke temperaturer under 3 ° C. Mindre varme kreves under plantemodning. Under blomstrings- og pollineringsfasen (soyabønner er en selvbestøvet plante) ved temperaturer under 20 ° C og over 30 ° C, reduseres antallet pollinerte blomster, som et resultat av at antall bønner i internoder reduseres, noe som påvirker negativt produktivitet.

Soya trenger ikke rikelig vanning - den er genetisk tilpasset periodisk vannmangel. Pubescence redder den fra dehydrering, pælerotsystemet lar deg trekke ut fuktighet fra dype jordlag.

Godt vannet:

• i spiringsperioden;
• blomstring, setting og fruktdannelse.

Den optimale tiden for såing av soyabønner kommer med en stabil oppvarming av matjorda fra 10º til 14º С

I andre halvdel av vekstsesongen kan overflødig fuktighet forårsake ukontrollert skuddvekst og fastsetting av de overjordiske delene av planter.

Krav til sammensetningen av jord:

1. Vokser på alle typer jord, bortsett fra tung og vannmettet.
2. På sur jord er symbiose med knutebakterier forstyrret.
3. Gjødsel påføres ikke før såing, da surheten øker.

Teknikker for tilberedning av soyabønner:

• utjevning av området;
• ugress kontroll;
• oppbevaring av fuktighet;
• befruktning.

Varianter av soyaprodukter (video)

Frøforberedelse for såing:

1. Frøbehandling med biogjødsel - inakulanter, for å fikse atmosfærisk nitrogen og forbedre nitrogennæringen. Utføres dersom det planlegges dyrking av soyabønner for første gang i åkeren, eller når avlingen faller. Inakulering øker utbyttet med 10-30%. Behandling med molybden og nitragin gir en merkbar økning i avling til minimal kostnad.
2. For å undertrykke fytopatogener blir frø etset - de beskytter dem mot infeksjon med ascochitosis, fusarium, grå råte og mugg. Ferazim brukes som etsemiddel.

Radavstanden er ikke strengt definert og avhenger av sorten. Vanligvis er det fra 17 til 50 cm, for høye varianter - 70 cm.

Sådybde:

• eventuell godt fuktet jord - 3-4 cm;
• tung jord med et tørt topplag - 5-6 cm;
• lett jord - 6–8 cm.

Hvis reglene for landbruksteknologi ikke følges, er soyabønner sårbare for sykdommer som mosaikk av soyabønner, fusariumråte, fusariumvisnning. Det anbefales å så 2-4 sorter med ulike vekstperioder.

For å undertrykke fytopatogener behandles soyafrø med

Nyttige og medisinske egenskaper til soya

På grunn av tilstedeværelsen av jern, kalsium, magnesium, kalium og fosfor i en lett fordøyelig form, er regelmessig inntak av soyaprodukter indisert i kostholdet for anemiske tilstander med jernmangel.

Soya inneholder isoflavoner (fytoøstrogener), som har høy antioksidantaktivitet. I land med høyt forbruk av soyaprodukter, Japan og Kina, er det en lav prosentandel av hjerte- og karsykdommer, kreft, diabetes og osteoporose. Isoflavoner og soyaprotein har en iboende effekt av å senke kolesterolnivået med 10 %, samt plasmatriglyserider og blodlipoproteiner.

Soyaprotein er 95 % fordøyelig og bidrar ikke til dannelsen av urinsyre, i motsetning til et dyr. For å korrigere endokrin status og opprettholde kroppsvekten på et konstant nivå, har postmenopausale kvinner fordel av en soyadiett. Små barn som får flaskemat eller blandet mat med individuell intoleranse for melkeprotein, får vist formler basert på soyaproteinisolat.

Ingen andre produkter er så kontroversielle som soya. I lang tid har det vært uenigheter om fordelene og skadene for kroppen. Dessuten anser støttespillere at produktet er ekstremt nyttig: det normaliserer fettmetabolismen, forhindrer kreft i kjønnsorganene.

Motstandere av honeycomb hevder det motsatte: Kolesterolnivået synker litt, og ved regelmessig bruk av frø øker risikoen for å utvikle noen ondartede svulster og senil demens. Vurder helseeffektene av soyamat.

Opprinnelse

Plantens antatte hjemland er Kina, omtale av dyrking av kulturen ble funnet i gamle kinesiske skrifter datert fra det 4.-3. århundre f.Kr. Deretter migrerte soyabønner til Korea, og derfra til Japan.

Planten kom først til Europa på 1700-tallet. Amerikanerne ble interessert i egenskapene til bønner og utførte sin forskning i 1804. Siden 1898 ble eksemplarer av variantene brakt til USA, hvoretter den begynte å dyrkes i industriell skala. I Russland var de engasjert i utvalget av soyabønner på begynnelsen av 1900-tallet, da ble planten glemt på grunn av den utbredte dyrkingen av mais.

Kjemisk oppbygning

Soyaolje har samme kvalitet som fiskeolje. Belgfruktkulturen inneholder lecitin, kolin, vitamin A, E, mange mineraler - jern, kalium, kalsium, fosfor, mangan, silisium, etc. Blant fettkomponentene er fosfolipider de viktigste, som forbedrer leverens avgiftende egenskaper, forhindre nervecelleskade og utvikling av diabetes.

Den uerstattelige linolsyren deltar i syntesen av prostaglandiner - stoffer som forhindrer dannelsen av kolesterolplakk og dermed forhindrer aterosklerose.

Fordel

Soya og soyaprodukter (ost, melk, kjøtt) er gode erstatninger for rødt kjøtt. Kanskje dette er den eneste kulturen hvis proteiner er komplette i sammensetningen. Essensielle aminosyrer syntetiseres fra dem i kroppen. Uten tilstrekkelig mengde protein i kostholdet reduseres immuniteten, biokjemiske reaksjoner endres, arbeidet til de endokrine kjertlene og mange enzymer blir forstyrret. Dette gjelder spesielt for vegetarianere som ikke spiser noen animalske produkter. For dem blir soyabønner den eneste kilden til verdifulle aminosyrer.

Å spise små mengder soyabønner hver dag (25 til 40 gram) kan bidra til å senke dårlige kolesterol- og triglyseridnivåer. Dette reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer (slag). Det er imidlertid en ulempe: 50 gram soya er halvparten av ditt daglige proteinbehov. Derfor bør andelen annen proteinrik mat reduseres i kosten.

Linol- og linolenfettsyrer (som tilhører omega-3- og omega-6-klassene) normaliserer blodtrykket, stabiliserer lipidsammensetningen i blodet og opprettholder elastisiteten til vaskulærveggen. Når det gjelder innhold av PUFA (flerumettede fettsyrer), er soyafett foran olivenolje kjent for sine egenskaper.

Den positive effekten av bønner på det kardiovaskulære systemet skyldes tilstedeværelsen av kalium og magnesium i dem. Takket være magnesium normaliseres søvnen, kvaliteten og varigheten forbedres.

Hos menn har soyabønner vist seg å redusere risikoen for prostatakreft, men dette gjelder bare for naturlig mat, ikke bearbeidet mat. Eksperimentet ble utført i USA med deltagelse av 13 tusen menn som drakk 0,5 liter soyamelk daglig. Det er bevist at sannsynligheten for prostatakreft er redusert med 70 %. Dette faktum forklares av tilstedeværelsen av fytoøstrogener som konkurrerer med mannlige kjønnshormoner.

Merk: Det er testosteron som stimulerer utviklingen av aggressive kreftceller i prostatakjertelen. I seg selv har ikke det mannlige hormonet en negativ effekt på kroppen, men det er et "næringsmedium" for de eksisterende svulstcellene. En moderat reduksjon i konsentrasjonen stopper utviklingen av neoplasmer.

Soya forbedrer kalsiumabsorpsjonen og bidrar til å styrke beinvevet og forhindre beinbrudd.

Å inkludere soyamat i kostholdet er gunstig for overvektige mennesker. For det første stimulerer protein metabolske prosesser i kroppen. For det andre inneholder produktet en liten mengde fett og karbohydrater, som er en verdifull kvalitet for personer som går ned i vekt.

Skade

Den negative effekten av bønner på kroppen skyldes tilstedeværelsen av fytater, som forstyrrer absorpsjonen av mange mineraler, inkludert jod. Soya har en anti-skjoldbrusk effekt og hemmer produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner.

Regelmessig inkludering av soyaprodukter på menyen kan forårsake urolithiasis. Avsetningen av kalksten i nyrene skyldes den store mengden protein, samt oksalater, som dannes når man spiser frøene til planten.

Soyaproteinisolattilskudd kan redusere libido og sædproduksjon. Idrettsutøvere og kroppsbyggere bør være oppmerksomme på denne bivirkningen.

Det er interessant! Soyaprodukter spises tradisjonelt i Sørøst-Asia, og befolkningen er ganske sunn. Hemmeligheten er at kineserne spiser hovedsakelig fermentert mat som er blottet for negative egenskaper.

Soyaisoflavoner

Effekten av isoflavoner på den mannlige kroppen er også tvetydig. De aktiverer østrogenreseptorer og hemmer androgenreseptorer. Når soya hydrolyseres i tarmen, dannes equol – et stoff som hemmer mannlige hormoner. Det er bevis på at å spise soyaprodukter fører til utseendet av gynekomasti og forsinket seksuell utvikling hos gutter. Andre studier tilbakeviser dette faktum.

Soyaspirer regnes som et veldig sunt produkt. De kan dyrkes hjemme og spises når stilkene er 3 til 4 cm lange. Dette tar vanligvis en uke.

I denne formen absorberes alle næringsstoffer bedre av kroppen. Sammensetningen av produktet endres under spiring. Så, stivelse blir til malt, proteiner brytes ned til aminosyrer, og nyttige syrer dannes fra fett.

Spirede soyabønner er et lager av vitaminer og mineraler. Det er spesielt nyttig å spise om vinteren og våren, når kroppen må tilføres vitamintilskudd.

Fordelene med produktet er som følger:

• Normaliserer stoffskiftet;
• Forbedrer søvn og bekjemper søvnløshet;
• Aktiverer arbeidet til hjerneceller;
• Gjenoppretter nervevev;
• Renser kroppen for giftige stoffer.

Kontraindikasjoner er små - dette er en individuell intoleranse.

Ristede soyabønner

For å tilberede retten, bør bønnene bløtlegges i flere timer, deretter kokes i en halv time. Legg deretter soyabønner i en kjele med mye vegetabilsk olje, stek til de er gyldenbrune. Det viser seg et deilig produkt, men det er vanskelig for fordøyelsessystemet å fordøye og inneholder et stort antall kalorier.

Stekt soya bør konsumeres med måte og anbefales ikke for slankere. For å gå ned i vekt er det bedre å ta hensyn til andre sunnere soyaprodukter.

Soyaprodukter

Tofu- ostemasse, laget av vegetabilsk melk. Teknologien brukes på samme måte som ved produksjon av ost. Tofu kommer i myk og hard konsistens og er ikke-fettete og lett. Alger og krydder tilsettes for å gi smak. Tofu konsumeres i sin naturlige og stekte form, ostekaker og gryteretter tilberedes av den.

Soyasaus hentet fra fermenterte plantefrø. Et naturprodukt er dyrt og tar 1-2 år å tilberede. En billig analog består av soyamel, fargestoff og salt, derfor er fordelene små.

Soyamelk- en drink som smaker litt som kumelk. Tilberedt av kokte frø. Soyamelk brukes til å produsere yoghurt og andre drikker ved å tilsette surdeig, desserter og sjokoladecocktailer produseres også. Hjemme tilberedes grøt og supper av den.

Kjøtt laget av mel, som først stekes og deretter formes til en porøs masse. Dette er et høyproteinprodukt som du kan lage gulasj, kjøttboller og andre analoger av kjøttretter fra.

Sjokolade- et magert produkt som søte tenner elsker på grunn av sin delikate smak. Produsenten kan legge naturlig lecitin i sjokoladebaren, noe som øker dens ernæringsmessige kvalitet. Men oftere i hyllene er soyabarer som inneholder lecithinerstatninger og andre tilsetningsstoffer. Det er ganske vanskelig å kalle en slik delikatesse nyttig.

Soya kosttilskudd brukes i produksjon av pølser for å redusere produksjonskostnadene. De er hovedsakelig laget av genmodifiserte soyabønner og er best å unngå.

Hvordan velge og hvordan lagre

Soyabønnefrø selges i butikker i polyetylenemballasje. Et kvalitetsprodukt utmerker seg med en lys gul farge, alle bønner har en avrundet glatt overflate. Det anbefales å bløtlegge dem i 12 timer før tilberedning.

Soyafrø absorberer fuktighet godt selv fra luften, og det dannes raskt mugg på overflaten. Oppbevar derfor soyabønner på et tørt, mørkt sted, etter å ha hellet dem i papir- eller tøyposer. Holdbarhet - ikke mer enn ett år.

Det er tilrådelig å konsumere naturlige soyaprodukter som er laget av frøene til belgfruktplanten. De står i hyllene i helsekostdelen. De fleste pølser inneholder genmodifisert soya, fordelene med slike produkter er tvilsomme. Bønner bør ikke gis til personer med skjoldbruskkjertelproblemer.

Soya er en verdifull kulturplante fra belgfruktfamilien. Det særegne ved denne planten er at den har en enorm mengde protein, som ikke er dårligere enn proteiner av planteopprinnelse. Soya er et rimelig produkt. Fordi den har en lav pris, mens den har høy verdi.

Fordel

Soya inneholder isoflavoner. Disse komponentene reduserer risikoen for brystkreft. Derfor bør planten introduseres i kostholdet til kvinner.

Mat laget med soya inneholder lite fett og karbohydrater. Derfor absorberes de lett av kroppen. De gunstige egenskapene til soya kan bidra til å bekjempe mage- og tarmproblemer. Matvarer som inneholder soya kan tas i forskjellige former: stekt, ost, syltet og røkt.

Den inneholder ikke kolesterol og er veldig tilfredsstillende. Planten er en del av ulike dietter for vekttap. Fordelene med produktet for folk som sliter med tung vekt, og i nærvær av et rikt mineral- og vitaminkompleks.

Soyamat anbefales for personer med type 2 diabetes. Å spise soya lar deg korrigere karbohydratmetabolismen og normalisere fettsyre- og proteinsammensetningen i kostholdet.

Soya er en hovedmat for folk som faster. Tross alt er frukten av vegetabilsk opprinnelse. Produktet kan erstatte kjøtt og meieriprodukter.

Planten erstatter svine- og storfekjøtt. I prosessen med å tilberede soyabønner kan du bruke et stort antall krydder.

Hovedkomponenten i soya er protein. Fordelene er også i nærvær av kolin, lecitin, et sett med vitaminer og mineraler. Lecitin bidrar til hjernens aktive arbeid og er svært nødvendig for nervevevet. Disse elementene er ansvarlige for hukommelse og tenkning, så vel som seksuell aktivitet. De er i stand til å regulere mengden kolesterol i blodet og er aktivt involvert i metabolismen.

De gunstige egenskapene til soya er avgjørende for de med hjertesykdom. Soyatilskudd bør konsumeres av personer som er allergiske mot animalske proteiner.

De gunstige egenskapene til planten er nødvendige for personer som lider av kronisk forstoppelse, leddgikt og leddgikt. Produktet kan senke unødvendige kolesterolnivåer. For å gjøre dette, må du konsumere soya daglig. Det er mer praktisk å ta produktet i pulverform og legge det til forskjellige retter.

Produktet har en gunstig effekt på skjelettsystemet. Han styrker henne. Å spise store mengder soya hver dag kan bidra til å bremse produksjonen av skjoldbruskhormoner. Samtidig kan generell svakhet og smerte være tilstede i kroppen.

Skade

Til tross for fordelene har soya egenskaper som kan være skadelige for kroppen. Inntak av produktet kan bidra til uønsket vekttap. Produktets egenskaper gjør det mulig å akselerere aldringsprosessen til menneskekroppen. Konsekvensen av dette kan være nedsatt blodsirkulasjon og utvikling av ulike typer sykdommer.

Soyabønner dyrket i økologisk ugunstige områder kan forårsake skade. Planten absorberer en stor mengde unødvendige stoffer fra bakken.

Produktet har en negativ effekt på funksjonen til det endokrine systemet. Barn som bruker soya har ofte problemer med skjoldbruskkjertelen. Planten kan forårsake allergi hos babyer opp til 3 år.

Egenskapene til soya har en negativ effekt på utviklingen av embryoets hjerne. Gravide kvinner bør ekskludere produktet fra menyen.

Når du sitter på en soyadiett, bør du ikke forvente at den kan erstatte all sunn mat. De positive effektene av denne dietten er garantert. Men det forklares med en nedgang i forbruket av usunne komponenter som finnes i daglig mat.

Personer som lider av urinsyre metabolske forstyrrelser bør være forsiktige med å spise soya. Produktet bidrar til å øke innholdet av denne komponenten i blodet.

Kaloriinnhold

Soya har et høyt kaloriinnhold. Det er 364 kalorier per 100 gram produkt.

Kaloriinnholdet i produktet avhenger av dets forbrukte masse.

Soya har rekordmange kalorier. For folk som er misfornøyde med figuren og vekten, er det bedre å ekskludere soya fra kostholdet.

Kontraindikasjoner

Soya har kontraindikasjoner. Produktet skal ikke gis til barn. Tilstedeværelsen av noen komponenter har en dårlig effekt på funksjonen til det endokrine systemet. Derfor kan det være problemer med funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

Fytoøstrogenene i soya har en dårlig effekt på barnets kropp. De bidrar til den tidlige menstruasjonssyklusen hos jenter. Komponentene virker annerledes på kroppen til gutter - de bremser den generelle fysiske utviklingen.

Soyaprodukter kan forårsake allergi hos småbarn.

Bruken av planten av voksne med tilstedeværelse av endokrinologiske sykdommer har også kontraindikasjoner: prosessen med produksjon av hormoner i kroppen bremses, svakhet vises og problemer med tarmen.

Planten er uønsket for de som har urolithiasis. Soya inneholder elementer som utløser dannelsen av nyrestein.

Produktet er kontraindisert hos gravide kvinner. Tross alt inneholder den hormonlignende forbindelser.

Menn som spiser mye soya på en diett har lavt antall sædceller.

applikasjon

Soya bør konsumeres som et supplement. Men samtidig er det nødvendig å vite sikkert at kroppen ikke eier svulstprosesser. Soyatilskudd bør håndteres med forsiktighet.

Den spesifikke lukten av soya kan skremme deg vekk. Derfor bør produktet introduseres i kostholdet gradvis. Du kan begynne å legge soya til salater. Vanlig ost kan for eksempel erstattes med soyaost. Tilsett hakket soya i stedet for kjøttdeig i spaghetti. Risgryte med soya smaker kjempegodt.

Soyasaus er veldig populær og ofte brukt. Det anbefales å kjøpe produktet kun i glassbeholdere. Den må tilberedes ved naturlig gjæring. Fargen på sausen kan være lys eller mørk. Soyasaus bør tilsettes mat i svært små mengder. Ellers vil det avbryte smaken av retten.

Soya omtales ofte som råstoff for ulike medisiner.

Hjemmedyrket soya legges til salater. Planten brukes som et middel for å fjerne radioaktive stoffer fra menneskekroppen. For å gjøre dette, må du konsumere soyabønner daglig.

Næringsverdien til produktet lar deg bruke et avkok av soyafrø for anemi og tretthet.

Soyamelk gir fordeler for kroppen. Produktet kan kjøpes i butikken eller tilberedes av deg selv. Det er en utmerket hjelper for gastritt, som dukket opp på grunn av den høye surheten i kroppen. Væsken må også brukes mot magesår.

Næringsverdi, høyt kaloriinnhold, vitaminer og andre komponenter i produktet har en edel effekt på helsen til menneskekroppen. Soya hjelper mot overgangsalderen, normaliserer humøret og øker muskeltonen.

I kosmetologi brukes hydrolyserte proteiner av produktet aktivt. Disse komponentene er soyaproteiner. De er hentet fra soyamel, som ikke inneholder fett. Disse ingrediensene kan trenge gjennom huden eller håret og fungere som balsam. De er i stand til å holde på fuktighet i hår og hud, fylle strukturen med nyttige stoffer og reparere skadet hår.

Plantens ingredienser hjelper til med å jevne ut rynker. De er kilden til en rekke elementer som beskytter huden mot aldring. Takket være disse ingrediensene brukes soya i antialdringskosmetikk. Disse produktene fukter, nærer og forynger huden. De gjenoppretter hver celle av den.

Huden på øyelokkene er veldig delikat og trenger et serum eller krem ​​tilberedt med soya. Disse produktene kan lindre mørke ringer og hevelser. Soyaekstrakt brukes aktivt i pleieprodukter for svært grov og grov hud på hender og føtter. Soyabasert kosmetikk er utmerket for behandling av dermatologiske sykdommer.

Oppbevaring

Frøet til planten kan lagres i ca 1 år ved et fuktighetsinnhold på ca 12%. Er fuktighetsverdien høyere, må soyafrøene tørkes under lagring. I dette tilfellet, bruk konvensjonelle korntørkere.

Hvis rommet der soyabønnene befinner seg har svært lav luftfuktighet, begynner skjellene til soyabønnene å sprekke. Derfor er det nødvendig å tørke soyabønner ordentlig.

Den ernæringsmessige verdien

Næringsverdi per 100 gr. soyabønner er representert ved tilstedeværelsen av komponenter:

Vitaminer og mineraler

Det er mange vitaminer og mineraler i 100 gram av produktet:

Soya, hvis fordeler og skader har vært kjent i lang tid, er et unikt produkt. Det høye kaloriinnholdet og næringsverdien gjør at planten kan brukes mot ulike sykdommer.