Når det gjelder gjærdeig, gjærpaier, paier og boller, husker vi absolutt hjemmet vårt, alt som ligger oss så nært og kjært. Og dette er ikke overraskende, for i gjærdeigen bringes ikke bare mel, melk, egg og gjær, sollys og friheten til endeløse åkre sammen, men enda viktigere, varmen i hjemmet, mors kjærlighet og omsorg er investert i det. . Gled derfor ofte familien din med gjærbakst, spesielt siden det ikke er så vanskelig å lage gjærdeig. Og mine oppskrifter på gjærdeig vil hjelpe deg med dette.

Paiene er bare Bombovskie, møre, luftige, de blir ikke foreldede på lenge. Og alt fordi deigen er eltet med kefir, og uten egg. I tillegg trenger ikke deigen å eltes i lang tid ...

For å prøve khachapuri med egg og ost, trenger du ikke å besøke en dyr restaurant, denne delikatessen kan tilberedes hjemme, spesielt siden alle produktene er rimelige og rimelige ...

La meg fortelle deg en liten hemmelighet: etter at jeg forberedte Canelbullar for første gang, ble de et ekte stoff for familien min. Nå baker jeg dem nesten hver uke...

Her er en rask baba-oppskrift som lar deg lage en utrolig deilig barndomsgodbit på kort tid. Dessuten skiller smaken av denne romkvinnen seg praktisk talt ikke fra ...

Det er ikke vanskelig å tilberede gjærpaier med kål, ingrediensene er enkle og billige, men hvor mye glede barn og voksne har av en slik godbit! De kan serveres med førsteretter, du kan...

Jeg har prøvd mange oppskrifter på gjærdeig til paier, og jeg må si at denne er en av de mest vellykkede. Veldig god andel, deigen er flott, den viser seg luftig og velsmakende ...

Kulebyaka med kjøtt, egg og ris. Deigen er utmerket, smakfull, luftig, i perfekt harmoni med det salte fyllet. Kulebyaka viser seg mør og saftig, server som en uavhengig rett eller ...

Lag disse deilige ostekakene. Deigen er gjær, men den er enkel og rask å tilberede. Ostekakene er fantastiske og smelter i munnen ...

Disse bagels blir aldri kjedelige. Det er verdt å legge i et annet syltetøy, og smaken på bagelen er en helt annen. Selv om deigen er gjær, trenger du definitivt ikke å tulle med den på lenge ...

Kulebyaka viser seg å være vakker, velsmakende og saftig, og deigen er bare et eventyr. Det er ikke vanskelig å tilberede, stort sett er det en enorm pai, der det er mange, mange deilige fyll ...

En rask og praktisk oppskrift på hjemmelagde hvite. Gjærdeig, uten egg, den er luftig, vi tar kjøttdeig som fylling, tilsett den for saftighet ...

En veldig god oppskrift, hvitløkssultringer er utrolig velsmakende og luftige, de smelter bokstavelig talt i munnen. Server med borsjtsj, suppe eller kjøtt i stedet for brød ...

Her er en annen familieoppskrift på valmuefrø-gjærpaier. Disse fantastiske paiene kan ovnsbakes, eller stekes i olje eller i en stekepanne. Det viser seg alltid veldig velsmakende!!!

Unn deg selv og dine kjære med en velduftende smørrull med valmuefrø og valnøtter. Barn vil bare være glade for å få en valmuefrørull til frokost, og voksne vil ikke nekte å drikke te med denne delikatessen ...

Disse deilige bollene med valmuefrøfyll ble bakt av min bestemor, og deretter min mor, og nå forteller jeg deg denne oppskriften slik at du kan nyte deres fantastiske smak ...

For å bake en deilig og luftig påske trenger du veldig lite – inspirasjon pluss litt oppmerksomhet og konsentrasjon. En detaljert beskrivelse av bokstavelig talt hvert trinn vil gjøre matlaging påske enkel ...

Å bake deilige påskekaker krever ikke bare god mat, men også tålmodighet. Dette er ikke den raskeste oppskriften, men den har aldri sviktet meg ...

En juletreformet kake som dufter av vanilje, nøtter og konjakk vil skape en varm, koselig, hjemmekoselig stemning i den kalde vinterkulden. To enkle og deilige oppskrifter vil bidra til å dekorere nyttårsbordet ...

Paier med kjøtt er elsket av voksne og barn, selv Rødhette bar slike paier til bestemoren))). Gled dine kjære med ekte hjemmelagde paier, duftende, velsmakende og rødmosset ...

For å bake deilige gjærpaier i ovnen trenger du ikke stå ved komfyren en halv dag. Jeg deler en praktisk oppskrift som ikke tar litt tid ...

Av alle søte paier er kirsebærgjærpaiene de deiligste. For å gjøre deigen til paiene luftig, og fyllet tykt og ikke flyte ut, er det nok å kunne et par små triks ...

Denne deilige gjærpaien med kjøttfyll vil glede familien din til lunsj og middag, og bare til en matbit. Ingredienser: kylling, egg, løk, krydder, mel, gjær, melk ...

Min bestemor bakte en slik kake, den er utrolig smakfull og saftig. Du kan ta nesten hvilken som helst fisk, det viktigste er at uten bein. Ingredienser: gjeddeabbor, løk, dill, gjærdeig ...

Kulebyaka viser seg å være velsmakende og vakker, smakfull fylling, luftig deig. En utmerket rett for en ferie eller for en spesiell anledning, selv om ... ingen forbyr å lage en slik deilighet bare til middag eller lunsj ...

Hjemmelaget kålpai ... um ... en drøm. Denne fantastiske smaken og aromaen kan ikke forveksles med noe, dette er hvordan hjemmet ditt lukter. Ingredienser: mel, gjær, melk, egg, salt, sukker, kål ...

Hva er bra med denne oppskriften på en søt kake, at avhengig av hva slags syltetøy som ble brukt som fyll, vil gjærbaksten smake spesielt, hver gang en ny delikatesse ...

Prøv denne enkle smultringoppskriften på gjærdeig. Hvis du ikke er likegyldig til smultringer fra barndommen, så lag dem i form av en smultring og knus dem med sukker. Og du kan lage smultringer med sjokolade, for eksempel på bildet ...

En gammel tysk oppskrift på sitronrosiner og nøtter. Deilig og vakker tegodbit. Ingredienser: mel, smør, sukker, 2 egg + 2 eggeplommer, gjær, sitronskall, rosiner, nøtter ...

Variasjonen av pizzaer består i variasjonen av fyll, men på en ting er alle pizzaer like - pizzadeigen skal være tynn og smakfull. Oppskriften på en god pizzadeig ...

Italiensk pizza har lenge erobret alle med sin smak, praktiske og allsidighet. Jeg deler en veldig enkel oppskrift for raskt å lage en deilig deig basert på tørrgjær ...

Å tilberede en deilig fylling er ikke så lett som det ser ut ved første øyekast. Alternativet vi legger alt vi finner i kjøleskapet gir ikke alltid ønsket resultat. Et utvalg av de deiligste pizzapåleggene ...

Halvflytende gjærdeig

De er gode varme, men også kalde i veldig lang tid forblir myke og smakfulle. Prøv denne økonomiske og ukompliserte oppskriften, resultatet vil overgå alle forventninger ...

Russisk mat har alltid vært kjent for sine paier. Vertinnene laget alltid gjærdeig til paier til alle høytidene. Og selve ordet pai kommer mest sannsynlig fra ordet "fest" - en festival. Og ordtaket "Hytta er ikke rød med hjørnene, men rød med paier" sier at paiene var et symbol på velstand.

I Russland bakte de sin egen kake til hver feiring. Så, når de tok imot kjære gjester, bakte de et brød med "brød og salt", en bryllupskylling ble bakt til bryllupet. Og når en nyfødt dukket opp i huset, var det vanlig å behandle naboens barn med "bestemors paier" - boller, bagels, kringler og hvite.

Og for en rekke paier i russisk mat - disse er åpne eller lukkede paier, paier, paier, kyllingpaier, rundstykker, paier, shanies, ostekaker. Og hver god vertinne prøver å overraske gjester og kjære med sitt kulinariske mesterverk.

Paier bakes av gjær eller usyret deig. Gjærdeig for paier regnes fortsatt som den høyeste kulinariske ferdigheten, siden tilberedningen krever kulinarisk erfaring og kunnskap om hemmelighetene ved å lage en luftig gjærdeig. Selv av egen erfaring kan jeg si at etter den samme, tilsynelatende velprøvde oppskriften, hadde kanskje ikke gjærdeig fungert tidligere. Jeg begynte å lese mye om ham og innså at gjærdeig for paier krever en ærbødig holdning til seg selv, tåler ikke oppstyr og trekk. Vi vil snakke om hemmelighetene til forberedelsen litt senere.

La oss nå se på noen få velprøvde oppskrifter.

Typer gjærdeig og tilberedningsmetoder

Gjærdeig kan være uparret og svamp. La oss vurdere hvordan du lager en gjærdeig til en pai og hvordan svampdeigen skiller seg fra en bezoparny-deig.

For uparret gjærdeig fortynnes gjæren med melk og blandes umiddelbart med alle de andre ingrediensene. Deigen får heve i ca 1-1,5 time.

For tilberedning av svampdeigen er deigen foreløpig forberedt. For å gjøre dette fortynnes gjær med vann eller melk, litt mel og sukker tilsettes. Deigen får heve i 2-2,5 timer. Og først da blandes alle de andre ingrediensene.

Så hvorfor, spør du, komplisere livet ditt med deig, fordi den samme deigen oppnås på en sikker måte. Og trikset her er at hvis du bestemmer deg for å lage paier eller paier av smørdeig med tilsetning av smør, margarin, rømme, så "veier" et slikt bakt bakverk deigen, og det hever rett og slett ikke uten deig. For bakverk er deigdeig mer egnet. Paier og paier er også laget av uparret gjærdeig, men mer blid.

Gjærdeig liker ikke oppstyr og hastverk. Elting av gjærdeig er en delikat og delikat sak. Derfor prøvde jeg å beskrive i detalj hele sekvensen av forberedelsen trinn for trinn og med et bilde.

Prosessen med å tilberede uparret gjærdeig består av bare ett trinn - å fortynne gjæren og kombinere alle komponentene.

Ingredienser:

• melk eller vann - 250 ml
• mel - 500 gr.
• gjær - 50 gr.
• egg - 1 stk.
• sukker - 60 gr.
• smør - 100 gr.
• salt - 3 gr.

1. Vi varmer melken litt, temperaturen på melken skal ikke være mer enn 30 ° С, dvs. litt lunken.

Viktig! Du kan ikke overopphete melken, så ikke la den stå mens den varmes opp.

2. Ha gjær i varm melk, mal den med hendene og rør med en visp til bitene er helt oppløst. Tilsett sukker og rør igjen til det er helt oppløst. Sukker hjelper gjæringen.

Gjærdeig er veldig humørfylt. De angitte proporsjonene bør følges strengt. Overdriver du med gjær hever deigen raskere, men paiene vil ha en skarp gjærlukt. Hvis du tilsetter mer sukker enn normalt, vil gjæringsprosessen til deigen bremses.

3. Kjør 1 egg inn i melk-gjærblandingen. Hvis du ønsker å få en mer smuldrete deig, kan du i stedet for 1 egg kjøre inn 2 eggeplommer.

4. Turen er kommet til å tilsette mel. Pass på å sikte melet gjennom en sil, så det blir mettet med oksygen og deigen blir luftig. Vi elter deigen med hendene.

5. Tilsett fett i deigen. For å gjøre dette, forhåndsmyker jeg smøret (jeg bruker noen ganger margarin) til det er mykt. I noen oppskrifter smeltes smør til flytende tilstand, men likevel anbefaler jeg å varme opp fettene ganske mye for ikke å forstyrre strukturen til deigen. Rør inn smøret i deigen og elt deigen i 10-15 minutter.

6. Helt til slutt tilsett salt og elt i ytterligere 10 minutter. Deigen skal være elastisk og ikke feste seg til hendene.

7. Ha deigen i en kjele og la heve i ca 1,5 time på et lunt sted.

Prøv å opprettholde et behagelig vekstmiljø - unngå trekk, hold varm og tilstrekkelig luft til enhver tid.

8. Når deigen hever, elt den litt. Dermed frigjør vi den fra akkumulerte gasser og beriker den med oksygen.

9. Vi lar stå i ytterligere 40-50 minutter for å heve. Etter det kan du begynne å bake paier eller paier.

10. Etter å ha formet paiene eller paiene, la de stå i ytterligere 15 minutter.

Uparret gjærdeig for paier med tørrgjær

Denne oppskriften passer til fyldige, søte kaker. Men hvis du fjerner vanillin fra oppskriften, er det fullt mulig å lage salte paier.

Vi skal bruke tørrgjær til deigen. Forholdet mellom tørr og fersk gjær er omtrent 1: 3, dvs. for 1 gr. tørrgjær utgjør 3 gr. fersk. I 1 ts ca 3,5 gr. tørrgjær.

Ingredienser:

• melk - 1/2 stabel.
• mel - 500 gr.
• tørr gjær - 1,5 ts
• egg - 1 stk.
• sukker - 1 ss. l.
• vaniljesukker - 1 ts
• margarin - 2 ss. l.
• salt - en klype

1. Tilsett tørrgjær i varm melk og bland godt til gjæren er helt oppløst.

2. Kjør inn 1 egg, tilsett sukker og salt, vaniljesukker.

3. Hell i mel, tidligere siktet gjennom en sil. Elt den ikke bratte deigen. Elter du med skurtresker vil 6-7 minutter være nok. Du må jobbe med hendene i 10-15 minutter. Hvis deigen ikke er for myk, kan du helle i et par spiseskjeer varm melk under eltingen.

4. På slutten av partiet tilsett myknet margarin.

5. Legg deigen på bordet, rør den med hendene og la den stå i en bolle dekket med matfilm i 1,5-2 timer på et lunt sted.

6. Etter at deigen hever, elter vi en gang, setter den tilbake på et varmt sted i en time til.

7. Når deigen hever igjen kan du kjevle ut og steke paier og paier, ostekaker og smultringer, rundstykker og kaker.

Ikke glem at alle deigprodukter, før de sendes til ovnen, skal "puffe" litt, avstand.

Krydret gjærdeig til paier

Gjærdeig på deig skiller seg fra ikke-dampdeig ved at det først tilberedes en deig bestående av gjær, vann eller melk og mel. Deigen må gjære, og først da tilsettes resten av de rike ingrediensene - fett, sukker, egg og det resterende melet. Paier eller paier, i oppskriften som det er mye baking av - smør, margarin, egg, sukker, etc. det er bedre å lage mat fra svampdeig.

Ingredienser:

• mel - 600 gr.
• gjær (tørr) - 1 ts
• melk - 300 ml.
• egg - 1 stk.
• sukker - 1 ss. l.
• salt - 1 ts
• smør - 100 gr.

1. Koking av deig. For å gjøre dette, tilsett tørrgjær til varm melk, bland godt til gjæren er oppløst.

Melken skal bare være litt varm, ikke høyere enn 30 ° C, så varm den over lav varme og ikke bli distrahert av andre ting.

2. Hell sukker, salt og 3 ss. Til melk og gjær. l. mel, bland igjen.

3. La deigen stå på et lunt sted for "modning" i 30-40 minutter.

Deigen øker i størrelse med ca 2-3 ganger og ser slik ut:

4. Kjør nå egget og det ferdigsmeltede smøret inn i deigen.

5. Tilsett det forhåndssiktede melet i små porsjoner.

6. Hell ut alle 600 gr. mel, rør, og når deigen blir tykk, legg den på bordet, støvet med mel, og elt deigen i 10-15 minutter.

7. Elt deigen til den blir elastisk og ikke fester seg til hendene.

8. Dekk til med matfilm og la stå på et lunt sted i 1-1,5 time.

9. Når deigen har økt 2-3 ganger, pass på å elte den – klapp forsiktig på deigen med nevene. Den vil sette seg, dekk den til igjen og la den heve igjen i 30-40 minutter. Du kan trene 2-3 ganger, men jeg kommer rundt 1-2 ganger.

10. Når deigen hever igjen kan du koke paier eller paier.

Gjærdeig til boller

Denne oppskriften gir fyldige, luftige og deilige boller. Disse bollene bakes i ovnen. Vi skal koke deigen med deig.

Ingredienser:

• mel - 500 gr.
• tørr gjær - 5 gr.
• melk - 65 gr.
• vann - 150 gr.
• egg - 1 stort eller 2 små
• sukker - 130 gr.
• salt - 5 gr.
• margarin eller smør - 75 gr.
• vaniljeekstrakt eller vaniljesukker etter smak

1. Sikt mel (250 gr.) Gjennom en sil og tilsett tørrgjær (en halv porsjon - 2,5 gr.), Bland alt.

Vær oppmerksom: vi bruker halvparten av de spesifiserte produktene til deig.

2. Hell varm melk og 1/2 porsjon vann (75 g) i den resulterende blandingen, rør igjen.

3. Elt deigen, deigen viser seg å være uvanlig tykk. Vi danner en deigklump av den. En slik deig vil modnes lenger enn en tradisjonell, mer flytende.

4. Dekk deigen med folie og la stå i 4 timer på et lunt sted.

5. I en egen bolle blander du salt, sukker, den resterende halvparten av vannet, rør til sukkeret er oppløst og pisk inn eggene. Resultatet er en flytende blanding.

6. Forbered separat en tørr blanding av det resterende melet (250 g) og gjær (2,5 g).

7. Når deigen hever, tilsett den flytende sukkerblandingen, tilsett mel med gjær, vaniljesukker og kombiner alle komponentene.

8. Elt deigen.

9. Bland margarin eller smør inn i deigen i små porsjoner. For å gjøre dette, bryt av et stykke fra den mykede margarinen og rør deigen til en jevn konsistens, og så videre til slutten av margarinen.

10. Selve deigen er flytende og uregelmessig i formen. Denne deigen er forskjellig fra den elastiske tradisjonelle deigen, men ikke tilsett mer mel.

11. For å elte en slik røre bruker vi fransk teknologi - løft deigen med begge hender, strekk den til sidene og brett den. Elt deigen i ca 10 minutter. På slutten skal det ikke lenger feste seg til hendene dine.

12. Legg deigen i en bolle smurt med vegetabilsk olje i 3 timer. Gjærdeigen til paier skal være 2-3 ganger større.

13. Del deigen i like store deler, form boller. Vi sprer bollene på en bakeplate drysset med mel, dekk med folie og la stå i ytterligere 30 minutter. I løpet av denne tiden vil bollene øke med 2 ganger, så når du legger dem i en form eller på en bakeplate, la det være en avstand mellom dem.

14. Smør bollene med et sammenpisket egg.

15. Stek i en ovn forvarmet til 180-200 ° C i ca 30 minutter. Det blir mykt, som fluff, rike og smakfulle boller.

Rask gjærdeig til paier - choux konditoroppskrift

Og enda en flott oppskrift på paier for de som ikke vil vente lenge på at deigen skal heve.

Ingredienser:

• mel - 3,5 kopper
• tørr gjær - 11 gr.
• varmt vann -1 glass
• kokende vann - 200 ml
• solsikkeolje - 4 ss. l.
• sukker - 1 ss. l.
• salt - 1 ts

1. Hell tørrgjær i et glass og hell 1 glass varmt vann. Vi setter til side foreløpig for å bli mer aktive.

2. Bland 3 ss. l. mel, 1 ss. l. sukker, 1 ts. salt og 3 ss. l. solsikkeolje.

3. Det blir en smuldrete deig. Hell den med kokende vann og rør godt til klumpene forsvinner. La avkjøle litt i 5-10 minutter.

4. Hell den utvannede gjæren i denne deigen.

5. Tilsett mel (2-2,5 kopper) og rør. Når deigen har absorbert alt melet, tilsett ca 1 glass til. Du må kjenne på når det er nok mel til deigen. Men ikke overdriv, ellers blir deigen for bratt og paiene vil vise seg å være seige.

6. Deigen viser seg å være ganske klissete, og for at den ikke skal feste seg til hendene, hell litt vegetabilsk olje direkte på hendene og bland den inn i deigen.

7. Du må også smøre med solsikkeolje og et skjærebrett.

8. Del deigen i porsjoner og form tykke pannekaker. Vi sprer eventuelt fyll på dem og klyper som dumplings.

9. Vi steker slike paier i en stor mengde solsikkeolje, man kan si frityrstekt. Legg paiene i pannen med skjøten ned, så kryper de ikke.

Mager gjærdeig

Under fasten er det restriksjoner på bruken av visse matvarer - kjøttprodukter, meieriprodukter, fett og egg er forbudt. På bloggen min er det, der kan du velge etter din smak. Og hvis du ville ha paier til et innlegg, er dette fullt mulig. Tilbered deilige paier i henhold til far Hermogenes oppskrift i vann uten egg og melk. Du kan også finne på et veldig smakfullt fyll til magre paier - med sopp, kål, epler eller syltetøy.

20 hemmeligheter med luftig gjærdeig

Det antas at gjærdeig for paier er veldig lunefull og ikke alle lykkes første gang. Min bestemor ba til og med mens hun forberedte deigen, og deigen steg alltid perfekt, paiene var frodige og veldig velsmakende.

Jeg skynder meg å forsikre deg om at det ikke er noe komplisert her. Og for sikkert å få deilige paier eller paier, trenger du bare å vite noen matlagingshemmeligheter.

1. Gjærdeig er basert på gjær. Kvaliteten på testen avhenger av dem. Gjæren må være fersk, ikke utgått på dato. Presset gjær fortynnes med varm melk eller vann og aktiveres av sukker.
2. Oppretthold temperaturen på vann eller melk riktig - ikke lavere enn 28 ° С og ikke høyere enn 30 ° С, ellers vil gjæren enten stivne eller koke og deigen hever ikke.
3. Allerede forresten væsken med gjær skum, kan du bestemme kvaliteten på den fremtidige deigen.
4. Alle deigprodukter skal være varme. Forbered egg, mel på forhånd, la dem være i romtemperatur.
5. Ved elting av gjærdeig skal det ikke være trekk på kjøkkenet – lukk alle vinduer og dører.
6. Jeg hørte en tro på at selv høye lyder kan "skremme" deigen.
7. Sørg for å sikte melet gjennom en sil for å berike det med oksygen.
8. Tilsett litt vegetabilsk olje i deigen - deigen blir mer elastisk og mør.
9. Gjør 1-2-3 treningsøkter mens du hever deigen.
10. Unngå direkte kontakt med gjær og fett, ellers kan gjæraktiviteten reduseres.
11. Dekk aldri den eltede deigen med lokk, den skal puste. Dekk gryten med et kjøkkenhåndkle eller matfilm.
12. Velg en deigform som ikke er for bred, ellers vil deigen flate ut langs bunnen og ikke finne støtte for løfting.
13. Oppbevar gryten med deig på et lunt sted. Du kan pakke den inn med noe varmt, du kan legge den i en vask med varmt vann, og holde temperaturen varm hele tiden.
14. Elt deigen i minst 10-15 minutter. Jo mer deigen eltes, jo mer aktiv vil gjæren virke.
15. Ikke elt fast deig. For det første vil det ikke heve seg godt, og for det andre vil produkter laget av en slik deig være tøffe.
16. Ikke overdriv deigen. Se den heve seg, tren og begynn å lage mat i tide. Er deigen for gammel kan kakene bli syrlige og seige.
17. Gjærdeig holder seg godt i fryseren. Hvis det er mye test, lagre en del til neste gang, det er veldig praktisk.
18. Sørg for å la de formede produktene stå til etterheving i 15-20 minutter før de sendes til ovnen.
19. Pensle toppen av paien med egg eller eggeplomme. Jeg anbefaler å smøre paier bakt i ovnen med smeltet smør.
20. Baketemperaturen til paier laget av smørgjærdeig er litt lavere (190-210 ° C) enn ikke-smakende (220-240 ° C).

Jeg håper at det å lage gjærdeig ikke virket for kjedelig for deg. Faktisk er resultatet så deilige kulinariske mesterverk at enhver husmor kan være stolt av hennes ferdigheter.

God appetitt og deilige paier!

Og hvis du likte oppskriftene og tipsene, så del dem med vennene dine.

Jeg anbefaler denne oppskriften på det sterkeste, for gjærdeig til paier blir alltid kjempegod og har blitt testet mer enn én gang. Dessuten har mange av vennene mine skrevet ned denne deigen i favorittoppskriftene sine og bruker den hele tiden. Gjærdeig tilberedes ganske enkelt, og alle, selv en nybegynner husmor, kan lage den. Paier fra den er utmerket, og denne deigen passer til søte og salte paier. Vi trenger bare å bestemme hvilken fylling som skal brukes, og mengden sukker i oppskriften vil avhenge av det. Jeg kan ikke annet enn å si at det er en fornøyelse å jobbe med det, jeg drysser ikke engang mel på bordet, det er så silkeaktig, smidig og klistrer seg ikke til hendene mine i det hele tatt. Denne gjærdeigen for paier kan tilskrives hjemmelaget smørdeig, fordi vi bruker smør og bakevarene fra den er veldig velsmakende, møre og ikke foreldet i lang tid. Og ikke la deg skremme av mangelen på egg i oppskriften, gjærdeigen viser seg å være veldig luftig og mør.

Ingredienser:

• ca 500 gr mel
• 250 ml varm melk
• fersk gjær 20 - 25 gr (tørr 1 pose 11 gr)
• 100 gr smør
• 1 ss sukker for velsmakende pai (1/2 kopp eller etter smak for søtt)
• 1/2 ts salt
• litt vegetabilsk olje om nødvendig

Matlagingsmetode

I halvparten av den varme melken, løs opp gjæren og tilsett sukker og la det virke i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden smelter du smøret i den resterende melken og lar det avkjøles litt. Deretter blander vi begge blandingene, tilsetter salt og mel. Elt først gjærdeigen for paier med en trespatel, og gjør det deretter med hendene. Hvis det først fester seg litt til hendene dine, ikke skynd deg å legge til mel, bare smør hendene med vegetabilsk olje og fortsett å elte. Etter 7 - 10 minutter vil du se at den blir jevn, jevn og veldig behagelig å ta på. Som enhver gjærdeig skal den få heve på et lunt sted til den dobles i volum. For å gjøre dette, la det stå i en bolle, dekke det med et rent håndkle og gi det en tid på omtrent en time. Når den passer, kan du begynne å forme og bake.

En god husmor lukter ofte ferske bakevarer: kjeks, kaker, pepperkaker. Men den virkelige duften av velstand, velmatet, tykk, berusende, kommer fra gjærbakst, som paier, boller og søte boller bakes fra. Bakverk er aerobatikken til russisk mat, men du er ganske i stand til å mestre det.

Hvordan lage mat

Store paier, paier, shangi, små paier, boller, ostekaker har en ting til felles: deig, som er basert på levende mikroorganismer. Det er to måter å tilsette gjærdeig til paier. Den første, uparet, er enklere; den andre, uparet, er mer pålitelig. Svampmetoden regnes som en klassiker, når levende gjær aktiveres ved å løses opp i en varm væske og blandes med sukker. Når de våkner på forhånd, er det bedre å heve bakingen, gjøre paiene og bollene myke, luftige.

Til søte bakverk

For ethvert formål - sin egen deig. Det enkleste settet med produkter er tilberedt for brød og enkle paier med fyll: vann, mel, vegetabilsk olje. For søte bakverk er sammensetningen "smaksatt", dyre og festlige produkter er lagt til. Hjemmelaget gjærdeig for søte bakverk i ovnen kan inkludere rømme eller kefir, smør, egg. Vaniljesukker, fruktessenser tilsettes deigen, som gir rettene en uforglemmelig aroma. Kvaliteten på mel for søte produkter må være upåklagelig, bare i dette tilfellet vil bakingen være perfekt.

Oppskrift

En utmerket deig for gjærpaier kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, hver husmor vil ha sine egne, faste hemmeligheter knyttet til produksjonen. Du trenger mer enn én oppskrift på gjærdeig til paier , Noen. Tilberedt for kjøtt, grønnsaksretter, vil det være veldig forskjellig fra baking for ostekaker eller konvolutter med valmuefrø. Prøv forskjellige måter å finne den beste oppskriften på favorittbakevarene dine.

Med tørrgjær

• Serveringer: 12-15
• Kaloriinnhold: 228 kcal.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Med bruken av gjærpulver ble prosessen med å lage paier akselerert. I tillegg kan den tørre gjærdeigen beskrevet nedenfor overlates til en "profesjonell" - brødbakeren din vil takle oppgaven ikke verre enn deg. Brød, brød, boller bakes av denne deigen; den ser også bra ut i paier med grønnsaker, kjøtt, fisk, frokostblandinger. Du kan pakke frukt, syltetøy og andre søtsaker i den hvis du dobler den opprinnelige mengden sukker. Oppskriften er enkel: ingen melk, ingen egg, bare mel, vann, vegetabilsk olje.

Ingredienser:

• mel - 5 glass eller mer;
• salt - 1 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• vann (melk kan brukes) - 1,5 kopper;
• tørr gjær - 2 ts;
• vegetabilsk olje - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Ta halvparten av melet, tilsett gjærpulver, sukker, rør den tørre massen.
2. Løs opp salt i varmt vann, tilsett olje, tilsett mel gradvis med tilsetningsstoffer, rør.
3. Tilsett det resterende melet i små porsjoner, rør først med en skje, deretter med hendene, til du får en myk, ikke-klebende, elastisk ball. Dekk den med en omvendt kjele og la heve i en halvtime eller en time på et lunt sted.
4. Før du lager paier med fyll, elt massen litt.

På kefir til paier

• Koketid: 40-60 minutter.
• Serveringer: 12-15
• Kaloriinnhold: 262 kcal.
• Formål: velsmakende bakverk.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Mange husmødre anser den luftige gjærdeigen på kefir, beskrevet i denne delen, for å være en klassiker. Den kan smaksettes med smør, inneholde mer eller mindre sukker – det kommer an på fyllet. I noen hus tilsettes egg i retten og de anser dette som en nødvendig betingelse for deilige bakevarer. Erfaring fra andre viser at et slikt tilsetningsstoff ikke er nødvendig. Det er bedre hvis basen for salte paier (kjøtt, grønnsaker, fisk) inneholder få ingredienser.

Ingredienser:

• mel - 5 glass eller mer;
• salt - 1 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• kefir (yoghurt, fermentert bakt melk) - 1,5 kopper;
• melk (vann) - 50 ml;
• tørr gjær - 1 ss. l.;
• margarin - 100 g;
• egg - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp gjærpulver i varm melk eller vann. Dette er den enkleste deigen, den skal holdes varm i 10-15 minutter mens mikroorganismene aktiveres.
2. Smelt margarinen. Det trenger ikke være varmt. Hell i kefir ved romtemperatur, et egg, tilsett gjærblandingen.
3. Tilsett mel i små porsjoner, rør med en skje. Når blandingen blir for tykk, legg den på bordet, elt den med hendene. Massen er klar når den holder formen og slutter å feste seg til fingrene.
4. Dekk blandingen med en bolle og vent ca en halvtime til den begynner å komme opp. Før du lager kaken, klem og kjevle ut smørlaget.

Smør

• Koketid: 1-1,5 timer.
• Porsjoner: 15-20
• Kaloriinnhold: 337 kcal.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For eplepai, ostekaker, paier med fruktfyll, lag en søt deig. Før du tilbereder bakverk til dessert, studer nøye oppskriften på smørgjærdeig for søte paier, som er noe mer komplisert enn de forrige. Bakverket inneholder mer sukker og egg, smør eller margarin. Kok deigen lenger, elt massen tre ganger. Denne ansvarlige virksomheten er søte paier, du kan ikke klare deg uten en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde.

Ingredienser:

• mel - 1 kg eller mer;
• melk - 500 ml;
• margarin - 250 g;
• tørr gjær - 1 ss. l.;
• egg - 2 stk;
• sukker - 6 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Lag en deig: løs opp gjær, alt sukkeret og litt mel i en del varm melk, ha blandingen på et lunt sted til det skummer.
2. Tilsett myk eller smeltet (ikke varm) margarin, varm melk, egg, vanillin, salt i deigen.
3. Tilsett mel i små porsjoner mens du rører med en skje. Dekk til beholderen og la bakekjøttet komme opp.
4. Etter en halvtime eller mer, elt deigen, legg den på bordet og elt. Massen er klar når den ikke fester seg til hendene og beholder sin avrundede form.
5. Den ferdige bollen skal få komme opp, deretter eltes igjen og formes.

Puff

• Porsjoner: 8-10
• Kaloriinnhold i retten: 316 kcal (eksklusive fyllet).
• Formål: søte bakverk.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: høy.

De lagdelte emnene kjøpt i supermarkedet er veldig nyttige for travle koner, mødre, bestemødre. I mellomtiden er det ikke noe problem å elte den klassiske butterdeigen hjemme. Svært velsmakende paier kommer ut av det, en utmerket løsning for en eplepai, og usøtet bakverk blir godt. Før du lager buttergjærdeig hjemme, les bruksanvisningen nøye. Du må tulle, rulle ut bakingen riktig, slik at det dannes et flerlagslag, men resultatet vil sikkert overraske deg og gjestene dine.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• smør - 350 g;
• melk - 300 ml;
• sukker - 60 g;
• presset gjær - 12 g;
• salt - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Forbered basen på en svamp måte. Deig fra melk (100 ml), gjær, sukker plasseres på et varmt sted i en halv time til det dannes et tykt skum.
2. Tilsett den resterende melken, 50 g mykt smør, mel i små porsjoner til deigen og elt massen som skal heve litt.
3. Send den ferdige blandingen til kjøleskapet i 2-2,5 timer. Legg smøret, avkjølt, men ikke frosset, mellom to pergamentark og kjevle det ut med en kjevle, slik at det blir en flat firkant. Lagtykkelsen er ca 5 mm. Ha oljen i kjøleskapet også. Du må få det 10-15 minutter før stekingen begynner.
4. Kjevle ut den kalde deigen i et lag på 1 cm. Legg et lag smør på den ene kanten av den, som skal fylle 2/3 av området. Brett den resterende tredjedelen av laget på oljelaget. Legg 1/3 av laget dekket med olje på den. Det viste seg å være en slags sandwich med to lag olje.
5. Kjevle deigen forsiktig ut til ett centimeter tykt lag, brett den i tre. Rull og rull igjen. Hvis arbeidsstykket har blitt varmt (og dette er mest sannsynlig), send det til kjøleskapet.
6. Etter en halvtimes kald eksponering ruller du ut arket og brett det i tre igjen. Etter det kan du danne puffprodukter fra den.

• Serveringer: 12-15
• Kaloriinnhold i retten: 234 kcal.
• Formål: baking.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

En rask og enkel oppskrift for fastende husmødre inneholder den hemmelige ingrediensen som gjør paiene usedvanlig frodige. Før du lager den magre gjærdeigen til paien, mos potetene. Til baking trenger du en halv liter potetbuljong, drenert og avkjølt. I tillegg trenger du sukker, salt, solsikkeolje og hurtigvirkende gjær. Utvalget av produkter er veldig enkelt, og resultatet er utrolig deilig.

Ingredienser:

• potetbuljong - 0,5 l;
• sukker - 4 ss. l.;
• solsikkeolje - 5-6 ss. l.;
• tørr gjær - 2 ts;
• mel - ca. 700 f.Kr

Tilberedningsmetode:

1. Kok deigen uten deig. Hvis potetene ikke ble saltet under kokingen, tilsett salt til buljongen. Væsken skal være varm - fra 30 til 35 grader.
2. Bland mel med sukker og gjær. Tilsett blandingen i porsjoner til potetbuljongen og rør med en skje. Når massen blir tykk legger du den på bordet og elter.
3. La det stå varmt i en halv time, ikke glem å dekke med en bolle. Elt deigen litt til før du lager paiene eller paien.

Med kål

• Koketid: 40 min.
• Porsjoner: 6-8
• Kaloriinnhold: 280 kcal.
• Formål: velsmakende bakverk.
• Mat: russisk.
• Kompleksitet: enkel.

Velsmakende gelépai er en flott hurtigkokt rett. En rask oppskrift på å lage gjærdeig til pai med kål, andre grønnsaker, kjøtt, fisk. Siden den har konsistens som rømme og bakes raskt, tenk over det ferdige fyllet. Kål i en pai skal stues, poteter - kokt eller stekt, kjøtt - i form av kokt eller stekt kjøttdeig.

Ingredienser:

• kefir - 200 ml;
• mel - 350 g;
• egg - 1 stk;
• tørr gjær - 1 ts;
• sukker - 30 g;
• salt - 1/2 ts;
• vann - 150 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner sukker, gjærpulver og et par spiseskjeer mel med oppvarmet vann og la stå på et varmt sted, mikroorganismer må "våkne". Det vil ikke ta mer enn 10-15 minutter.
2. Bland kefir, egg, smør, salt, tilsett mel. Du får massen for å lage pannekaker. Ingredienser bør ha romtemperatur, gjerne litt varme. Tilsett den hevete deigen til den tilberedte blandingen, rør.
3. La beholderen stå på et varmt sted i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil du ha tid til å forberede fyllet. Forvarm ovnen til 180 grader før du steker paien. Rør blandingen før du heller den i.

Melk

• Koketid: 40 minutter.
• Porsjoner: 6-8
• Kaloriinnhold: 262 kcal.
• Formål: baking.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For paier, søte og salte paier startet husmødre fra forskjellige generasjoner gjærdeig med melk eller yoghurt. Den ble også laget med melkepulver, kondensert melk og morsmelkerstatning. Kvaliteten på paiene avhenger mer av friskheten til gjærproduktene og melkvaliteten enn av den flytende basen. Ikke vær redd for å eksperimentere med meieriprodukter, de vil ikke ødelegge bakingen din.

Ingredienser:

• melk - 1 glass;
• mel - ca. 2 glass;
• egg - 1 stk;
• sukker - 2 ss. l.;
• tørr gjær - 1 ts;
• salt - 1/2 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Mal egget med sukker og salt, tilsett gjær oppløst i varm melk til dem.
2. Tilsett mel gradvis i væsken, rør.
3. Legg den tykke massen på bordet, drysset med mel. Elt den, la den heve i en halvtime og elt igjen. Du kan forme produkter.

• Koketid: 1,5-2 timer.
• Porsjoner: 6-8
• Kaloriinnhold: 268 kcal.
• Formål: baking.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Tørrgjær brukes stadig oftere, og erstatter presset gjær. Dette er forståelig, det er lettere å lagre gjærpulver, det forbrukes mindre, holdbarheten er lang, og det er raskere og mer behagelig å jobbe med det. Men mange husmødre som vet hvordan man baker deilige paier, er sikre på at deig med levende gjær er ideell for dette. Den er mykere, mer fantastisk og lukter hjemme, komfort, vennlighet. Det tar mer tid å elte en slik deig, men det er verdt det ekstra bryet.

Ingredienser:

• melk (kokt melk) - 1 glass;
• mel - ca. 500 g;
• levende gjær (presset) - 25 g;
• salt - 1/2 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• egg - 1 stk;
• margarin - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynn gjærpinnen med varm melk, tilsett halvparten av sukkeret, la stå i en halv time.
2. Mal egget, resten av sukkeret, smeltet margarin i en dyp bolle, tilsett melk-gjærblandingen, rør inn halvparten av melet i deler. Dekk til og la stå i 30-40 minutter.
3. Elt den matchede deigen, tilsett resten av melet, elt på bordet. La deigen komme opp igjen før du baker paiene.

Enkel

• Koketid: 40-60 minutter.
• Serveringer: 12-15
• Kaloriinnhold: 232 kcal.
• Formål: velsmakende bakverk.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Til fiskepai, pizza, paier med poteter, ris, kjøtt kan du bruke en enkel gjærdeig ... Til paier bakt og stekt gjøres det på samme måte. Ovenfor er en enkel oppskrift med tørrgjær beskrevet, med pressede bakverk kommer det ikke dårligere ut. Usyret deig uten melk, egg og margarin, understreker smaken av fyllet perfekt, gjør det til hovedingrediensen i retten.

Ingredienser:

• mel - ca. 5 glass;
• salt - 1 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• vann (kefir, melk) - 1,5 kopper;
• presset gjær - 25 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. «Vekk opp» gjæren ved å fortynne den med varmt vann og sukker, la den stå varm i cirka tretti minutter.
2. Tilsett olje, salt og tilsett mel gradvis, elt med en stram, elastisk ball. La deigen heve og elt godt igjen før du lager paien.

Klassisk

• Koketid: ca 2 timer.
• Porsjoner: 10-15
• Kaloriinnhold: 312 kcal.
• Formål: søte bakverk.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Siden bakverk tidligere var en høytidelig, festlig rett, inkluderte den klassiske oppskriften på gjærdeig dyre produkter som ikke havnet på bordet hver dag. Så bakingen for ferien ble startet på rømme, et stort antall egg ble lagt til den. Slik deig ble brukt til å bake boller, rundstykker, paier med søtt fyll, som var hovedretten til banketten. Nå, ifølge denne oppskriften, er det bare bryllupsbrød som bakes.

Ingredienser:

• melk - 1/2 kopp;
• rømme - 1 glass;
• egg - 4 stk;
• smør - 200 g;
• sukker - 6 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• presset gjær - 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered deigen. Varm melk, halvparten av sukkeret, gjær, litt mel, rør rundt og la det stå varmt.
2. I en dyp bolle, bland egg, sukker, tilsett rømme, salt. Hell deigen der og rør inn melet.
3. Den ferdige deigen skal passe og eltes flere ganger slik at produktene blir myke, men faste. Mellom tilnærminger får muffinsen heve i en halvtime.

Matlagingshemmeligheter

Det vil først virke som om det er vanskelig å bake en kake på gjærdeig. Ved å følge oppskriften kan du enkelt takle denne oppgaven. Det er bare én hemmelighet: ta deg god tid. Tillat deg selv å håndtere paiene rolig og steketiden kommer opp. Ikke skynd deg å lage produkter fra dårlig tilpasset deig, nyt å elte den duftende elastiske massen. Lag mat med godt humør og gode tanker, da kommer produktene kjempebra ut.

Finn ut for andre oppskrifter.

Video

Fyllingene til gjærdeigpaier kan være forskjellige. Noen bruker søt mat, mens andre bruker grønnsaker og kjøttprodukter. I dag skal vi fortelle deg hvordan du kan forme enkle paier på en deilig og mettende måte, samt steke dem i ovnen.

Gjærdeigpaier: trinnvise oppskrifter

Det er sikkert ingen mennesker som ikke liker deilige og aromatiske hjemmelagde paier. Men hvis du aldri har gjort dem selv, foreslår vi at du starter denne prosessen akkurat nå. Faktisk, som et resultat av en liten innsats, vil du definitivt få veldig velsmakende og frodige produkter som trygt kan presenteres til ethvert bord.

Så hvilke ingredienser trengs for å lage hjemmelagde gjærdeigspaier? Oppskriftene på disse produktene kan inneholde forskjellige matvarer. Vi bestemte oss for å bruke et rimelig sett:

• siktet hvetemel - fra 4 glass (valgfritt);
• stort rå egg - 1 stk .;
• kokt vann (varmt) - 400 ml;
• helmelk - 150 ml;
• hvitt sukker - 10 g;
• rask gjær - 5 g;
• havsalt - en stor klype;
• solsikkeolje - 80 ml.

Tilberedning av deig

Vi vil fortelle deg nedenfor hvilke fyll for gjærdeigpaier du skal bruke. Nå vil jeg gjerne fortelle deg noen hemmeligheter for å lage en svampbase. For å elte den blandes varmt drikkevann med helmelk, og deretter er hvitt sukker helt oppløst i blandingen. Etter det tilsettes rask gjær til ingrediensene og vent på at de svulmer. Etter ¼ time legges bordsalt, et lett sammenpisket egg, solsikkeolje og hvitt mel i samme tallerken.

Alle ingrediensene blandes godt til en tykk deig er oppnådd. Dekk den med et håndkle og la stå på et varmt sted i 85 minutter. Med jevne mellomrom (hvert 25. minutt) krølles basen sammen med hendene dynket i olje eller vann.

Etter trinnene beskrevet skal du få en luftig og luftig gjærdeig.

Fylle produkter

Det er bedre å bruke ikke-vannholdig fyll til gjærdeig. Ellers vil den lukkede kaken ikke bake ordentlig, den vil forbli kjedelig og smakløs. For tilberedning av hjemmelagde kaker bør derfor ikke i noe tilfelle brukes syltetøy med en stor mengde sirup, så vel som andre lignende produkter.

Fisk og enhver form for frokostblanding er perfekt som fyll til gjærdeigpaier. Men først ting først.

Så for å lage en solid pai, må du kjøpe:

• lang ris - ca 1,5 kopper;
• fersk makrell - 2-3 stk.;
• bordsalt, malt pepper - etter smak;
• løk - 2 hoder.

Vi behandler ingrediensene

Gjærkakefyll tilberedes relativt raskt. For å gjøre dette, vask lang ris grundig, og legg den deretter i kokende vann og kok i 15 minutter. Etter det blir den vasket godt og fratatt fuktighet. Deretter tilsettes finhakket løk, pepper og salt. Alle ingrediensene blandes godt.

Når det gjelder fersk makrell, blir den renset for innvoller, hodet, finnene og halen kuttes av. Skrell så av fisken, del den i to på langs og fjern mønet med bein. Den resterende fileten kuttes i mellomstore biter. Til slutt blir fersk makrell saltet og pepper.

Forming av kaken

Hvordan dannes gjærdeigpai? Fyllinger for slike produkter bør forberedes på forhånd. Etter at alle komponentene er behandlet, kan du begynne å lage halvfabrikata. For dette er den tilnærmende svampbasen delt i to og rullet i lag. En av dem er spredt på et smurt ark, først dekket med kokte risgryn med løk, og deretter med biter av fisk. Etter det dekkes fyllet med et andre deigark og kantene er vakkert flettet.

Bakeprosess

Gjærdeigpaifyll tilberedes relativt raskt i ovnen. Men for at fisken skal være ferdig bakt, holdes produktet i ovnen i minst 1 time. I løpet av denne tiden vil ikke bare makrell koke godt, men også gjærbunnen. Den blir myk, frodig og rødmosset.

Serverer kaken til bordet

Etter at gjærpaien med fisk og ris er klar, skal den fjernes og umiddelbart smøres med smør. Deretter må produktet kuttes i porsjoner og serveres med en kopp søt te.

Lage potet- og kjøttfyll

Nå vet du hvilket fyll som kan brukes til gjærdeig. Deigoppskrifter, eller snarere andre alternativer for tilberedning, vil vi presentere nedenfor. Nå skal vi fortelle deg hvordan du baker andre paier fra en slik base.

Et utmerket alternativ for en solid lunsj er en potet- og kjøttfyll. For å forberede det, må du kjøpe:

Kokeprosess

Hvordan skal du lage en solid og kaloririk gjærpai? Det er ganske vanskelig å vurdere alle oppskriftene for slike produkter. I denne forbindelse bestemte vi oss for å presentere de mest populære alternativene. Ta potetknoller, vask og skrell dem grundig. Deretter smuldres grønnsakene i små terninger og legges i en dyp beholder. Finhakket løk med friske urter sendes også til den.

Når det gjelder kyllingbrystene, vask dem godt, skrell dem av, fjern beinene og skjær dem i mellomstore biter. Smeltet smør, pepper og salt tilsettes fyllet. Alle komponentene blandes godt og brukes til det tiltenkte formålet.

En slik kake dannes og bakes på nøyaktig samme måte som beskrevet ovenfor.

Kokekålfylling

Fra gjærdeigen vi blandet (se ovenfor), kan du lage en deilig kålpai. For å lage en slik fylling trenger vi følgende komponenter:

• hvitkål - 1 liten gaffel;
• solsikkeolje - 50 ml;
• løk - flere hoder;
• store gulrøtter - et par stk.;
• salt og pepper - valgfritt;
• kokte egg - 3 stk.

Matlagingsmetode

De presenterte oppskriftene på paier med gjærdeigfyll er gode å bruke hvis du bestemmer deg for å lage mat med veldig solide og kaloririke produkter.

Så, for å bake kålbakverk, skrelles en hvitkålgrønnsak grundig fra overflatebladene, og deretter vaskes og kuttes i tynne strimler. Etter det begynner de å behandle andre produkter. Løken kuttes i halve ringer, og gulrøttene rives. Deretter legges alle ingrediensene i en dyp kjele, helles med et glass vann og stues i en halv time.

Etter å ha fordampet all væsken, tilsett solsikkeolje og krydder til grønnsakene. I denne sammensetningen blir de stekt til de er litt røde.

Etter å ha oppnådd mykheten til alle produktene, fjernes de fra komfyren og avkjøles. Deretter kokes kyllingegg separat og rives. Det knuste produktet fordeles på kålen og blandes godt. Det resulterende fyllet brukes til å bake en deilig og tilfredsstillende gjærbakst.

Pai (bakt) fra gjærdeig fylt med søtt

Vi beskrev ovenfor hvordan du lager usøtede gjærpaier. Men hvis du trenger å servere et slikt produkt som dessert, foreslår vi å bruke en annen oppskrift. For å elte smørdeigen trenger vi:

• siktet hvetemel - fra 4 glass (valgfritt);
• stort rå egg - 1 stk .;
• kokt vann (varmt) - 200 ml;
• helmelk - 450 ml;
• hvitt sukker - 20 g;
• rask gjær - 5 g;
• smør (du kan kjøpe kvalitetsmargarin) - 180 g;
• havsalt - en liten klype.

Elting av basen

Før du baker en søt pai i ovnen, elt smørbunnen godt. For å gjøre dette blandes helmelk med varmt kokt vann, og deretter oppløses sukker og hurtiggjær i blandingen. Etter det, tilsett litt sammenvispet kyllingegg, havsalt og mykt smør til ingrediensene. Alle produktene blandes grundig og tilsettes hvetemel.

Etter å ha eltet den tykke deigen, dekk den med et håndkle og la den stå i 80-90 minutter. Samtidig, hver halvtime, krølles basen sammen for hånd. Denne prosessen vil gi en luftigere og mykere deig.

Nødvendige fyllingsprodukter

Vi bestemte oss for å bruke fruktfyll til gjærpaien. Til dette trenger vi følgende produkter:

• myke bananer - 4 stk.;
• pitted brune rosiner - 150 g;
• søte epler - 3 stk.;
• hvitt sukker - 4 store skjeer.

Fruktbehandling

Produkter for en slik fylling bør behandles en om gangen. Først skrelles myke bananer og skjæres deretter i tynne skiver. Deretter vaskes de mørke frøfrie rosinene og skåldes med kokende vann. I denne formen holdes tørket frukt i en halv time. Deretter skylles de igjen og ristes kraftig i en sil.

Når det gjelder eplene, skrelles de fra skallet og frøboksen, og skjæres deretter i tynne skiver.

Vi danner en kake og baker den i ovnen

Etter at gjærdeigen er egnet, og alle fruktene er knust, bør du begynne å forme kaken. For å gjøre dette er basen delt i to og rullet i lag. Fordel en av dem på en smurt bakeplate, og dekk den deretter med skiver av søte epler, skiver av myke bananer og mørke rosiner. For å gjøre kaken søtere og saftigere, er all frukt i tillegg smaksatt med granulert sukker.

Helt til slutt lukkes fyllingen med et ekstra bunnark og kantene klemmes forsiktig. I denne formen settes den i ovnen og stekes i 58 minutter ved en temperatur på 202 grader. I løpet av denne tiden skal kaken bli luftig, myk og rødmoset.

Vi serverer produktet til spisebordet

Etter at den søte kaken er bakt, tas den ut av ovnen og avkjøles. Deretter kuttes produktet i porsjoner og presenteres for familiemedlemmer sammen med en kopp te.

Koke ostemassefyll for gjærpai

Ostemasse er perfekt som fyll til gjærbakst. For å forberede det trenger vi følgende komponenter:

• pitted mørke rosiner - ca 150 g;
• tørr landsby cottage cheese - 500 g;
• hvitt sukker - 5 store skjeer;
• rå egg - 2 stk.

Forberedelse av fyllet

Ostemassefyllet til gjærbaksten er ganske enkelt å tilberede. Det tørre melkeproduktet males grundig gjennom en sil eller piskes med en blender. Deretter tilsettes sukker og kyllingegg. Etter å ha blandet produktene på nytt, spres de tidligere behandlede mørke rosinene til dem. Ved utgangen oppnås en veldig velsmakende og aromatisk ostemasse, som umiddelbart spres på et utrullet deiglag, dekkes med et andre ark (du kan også lage en åpen pai) og deretter settes i ovnen.

Etter at gjærdeigen er klar, tas den ut av ovnen og kuttes i biter. Denne desserten serveres varm sammen med en kopp te eller kaffe.

La oss oppsummere

Som du kan se, er det ganske mange alternativer for gjærpaifyll. Ved å bruke dem kan du uavhengig tilberede deilige bakverk, som ikke bare kan serveres med en vanlig familiemiddag, men også til en festlig middag.