Reker er marine krepsdyr, hvis størrelse varierer fra to til tretti centimeter, avhengig av arten, og det er litt over hundre arter av reker. Reker selges rå eller kokt-frosset i pakker, hvor rå reker er mørkegrønne eller grå, og bearbeidet rekerosa. Frosne kokte reker, som selges i pakker, krever ikke langvarig varmebehandling; de kan ganske enkelt tines eller skåldes med kokende vann og kastes i supper, paella, karriretter og andre varme retter helt på slutten av tilberedningen for å holde kjøttet mørt. .

kongereker

Det er omtrent åtte typer kongereker, lengden varierer fra 20 til 25 cm, og vekten er fra 30 til 40 gram. Kongelige reker skiller seg fra vanlige reker ved tilstedeværelsen av et kort nebb og en massiv bakdel, og følgelig har de mer kjøtt - og det skiller seg i smak, litt søtere, nesten som krabber. Kongereker er tilgjengelig frosne (og skrellet) og ferske i de fleste supermarkeder.

Rekepasta

En homogen pasta av rekekjøtt og salt (du kan lage det hjemme, kokt rekekjøtt med en klype havsalt i en blender) tilsettes karriretter og sauser.

Store reker med haler

Store reker er konge, størrelsen deres når tjue til tjuefem centimeter, men selv blant de vanlige kan du finne større individer - de selges frosne, for eksempel under Agama-merket. Ofte skrelles ikke rekene helt, bare skallet fjernes, og etterlater halene. Disse er flotte å grille i form av kebab – de er praktiske å holde i halen.

Marinerte reker

Syltede reker selges i supermarkeder som hermetikk, men det er bedre å lage dem selv: bland rå eller kokte reker med sitronsaft, sitronskall, oliven olje og krydder og la stå i en halvtime eller en time. Rå reker må da stekes, for eksempel på grillen, mens kokte reker umiddelbart kan tilsettes salater, supper og andre retter.

Skrellede kokte reker

Kokte skrellede reker i forskjellige størrelser selges i supermarkeder frosne, disse finnes helt skrellet, og noen etterlater en hale som er lett å holde med hendene. Imidlertid er reken lett å rengjøre: for dette, med en kniv med et rillet blad fra hodet til halen på den kokte reken, må du lage et langsgående snitt langs ryggen og skjære gjennom skallet. Fjern så skallet, ta det opp med en kniv og trekk ut den mørke tarmtråden som går langs rekeryggen - dette er spiserøret. Og eventuelt, la eller fjern den kitinøse halen.

Tørkede reker

Saltede og tørkede reker har en sterk lukt, og du må legge dem til mat i mikroskopiske doser, for eksempel for smak i supper og varme retter - som krydder. Det er en god idé å bløtlegge dem i varmt vann før du bruker dem og deretter skylle dem for å fjerne overflødig salt.

Tigerkrympe

Tigerreker er de største rekene, de når over tretti centimeter lange og veier i gjennomsnitt rundt 650 gram. Utad skiller tigerreker seg fra vanlige reker og kongereker ved tilstedeværelsen av mørke striper på skallet og smaken av kjøtt - den er mør og ligner mest av alt på kjøttet av kreps. Og du trenger å koke den ikke lenger enn to eller tre minutter slik at den ikke blir gummi.

Oleg, det er lett å gå seg vill i alt mangfoldet i rekeverdenen. Hvor mange typer reker er det og hvordan er de forskjellige?
Det er rundt 2000 arter i naturen reke... Alle kan deles inn i to grupper - kaldt vann og varmt vann. Utad er de forskjellige i størrelse - kaldt vann er mye mindre.

Er kaldtvannsreker vår vanlige?
Du kan si det. Nordlig rød reke er mest vanlig her, nordlig chillim og rød kamreker er også vanlig. De er forresten røde selv når de er rå. Disse rekene kokes levende i sjøvann og fryses umiddelbart etter koking. Du kan skille kokte reker fra rå ved halen: kokte reker krøller, og rå hale er rett. Men her er det viktig å vite at nordlige reker bare leveres til Russland kokt-frosset, og en slik rett hale er et tegn på at reken allerede var kokt død.

Et interessant poeng - russiske fiskere reke de fanger dem, men leverer dem til USA, Sør-Korea og Japan, og vi kjøper reker fanget av danskene og kanadierne, sier de, det er gunstig fra et økonomisk synspunkt.

Et annet forbehold gjelder størrelsen eller " kaliber"Reke. På emballasjen kan du finne slike tall - 50/70 ( stykker per kilo - ca. utg.), 70/90 og 90/120 Jo høyere tall, jo mindre reker. Så kaldtvannsreker er små, og størrelsen 70/90 er allerede en sjeldenhet for dem. Derfor anbefaler jeg deg å kjøpe rekekaliber 90/120, alle andre har mer is enn kjøtt.

Det vil si at vi må nøye oss med de minste rekene?
Liten betyr ikke dårlig. Tvert imot, jo mindre reker er, desto saftigere er kjøttet og lysere smak. Av denne grunn liker jeg nordlige reker mye mer enn tropiske. Dessuten fanges kaldtvannsreker i deres naturlige habitat, og varmtvannsreker dyrkes i industriell skala på gårder.

Sier du at reker med varmt vann er verre?
Jeg vil si at de ikke er for alle, dessuten er det veldig lett å bli forvirret når du velger dem. For eksempel, " kongelig»Reker finnes ikke i naturen. Alle store varmt vann reker, bortsett fra kanskje brindle, så kalt på grunn av den spesifikke fargen på skallet.

Ulike land har sine egne kongereker - det er hvite stillehavsreker, indiske, kinesiske, japanske søte reker, atlantisk røde og til og med gigantiske ferskvannsreker som lever i Sørøst-Asia. Men i deres naturlige habitat fanges bare 20 % av det totale volumet av kongereker. De resterende 80 % er fra gårder hvor reker avles i spesielle dammer.

Hvor kommer kongereker fra til Russland?
Vi leverer hovedsakelig reker dyrket i Kina, India og Bangladesh. Oppdrettsreker er alltid større enn villreker, og det skal fremgå av produsentens emballasje at det er et havbruksprodukt. De selger kokte-frosne kongereker i tre typer – ukuttet, med skall uten hode, eller helt skrellet. Forresten, til tross for den imponerende størrelsen - 25-30 cm i lengde, er kjøttet i kongereken bare 30% av totalvekten, resten er hodet.

Er det også oppdrett av tigerreker?
I mindre grad enn kongelige, blir bondetigerreker levert til Russland. Svarte tigerreker hentes fra India og Kina, og vanlige fra Indonesia og Thailand. De er forskjellige i farge - i vanlige er det mørke striper på et lett skall, og i svarte, tvert imot.
Størrelsen på tigerreker er enda større enn kongereker - 30-35 cm, og kjøtt er 50% av totalvekten. Disse rekene selges rå, hodeløse eller hodeløse. De ser veldig imponerende ut med et hode, og brukes ofte til å dekorere retter.

Og hvorfor er gårdsreker skumle?
Noen mennesker liker ikke smaken som blir reke dyrket på kunstig fôr. Noen er redd for at de er avlet med bruk av sentralstimulerende midler, fargestoffer og antibiotika. Jeg liker bare nordlige reker mer – de er mer smakfulle og inneholder mye mer næringsstoffer. Men alt dette er sant bare hvis rekene er ferske.

Hva skal være ferske reker?
Ferske reker må fryses skikkelig. Fargen skal være jevn, isglasuren skal være tynn, og halen skal presses mot magen. Hvite flekker på skjoldet eller snøfnugg i pakken betyr det reker tine gjentatte ganger. Vær oppmerksom på rekehodet, hvis det er en. Gravide reker har et brunt hode, kjøttet deres er det mest delikate og sunne. Det grønne hodet indikerer at rekene spiste alger og en spesiell type plankton. Men et svart hode snakker om en alvorlig sykdom, det er farlig å spise en slik reke. Svarte flekker på skjoldet er også uakseptable.

En av de mest populære sjømatene er reker, og ikke enkel, men kongelig. Mange kjenner dem, kjøper ofte, men ikke mange vet for eksempel at kongereker bare kalles på grunn av størrelsen. Som sådan eksisterer ikke den "kongelige" arten; flere typer store reker faller under dette navnet.

Reker er varmblodige og kaldblodige, og det er kaldblodsrekene som er mye større i størrelse og kalles konge. Nesten alle typer kongereker har et stort hode og en mye mindre hale. Derfor har de mindre verdifullt kjøtt enn for eksempel tigerreker, men det er mye mer smakfullt. Kongereker kan bli opptil 35 cm lange og veie opptil 250g!

Kostholdsegenskaper til kongereker

Rekekjøtt er ikke veldig kaloririkt og regnes som diett. 100 gram ukokte reker inneholder opptil 107 Kcal. Dette er det samme som for eksempel poteter, bananer, mager fisk. Interessant nok inneholder kongereker færre kalorier enn mindre varianter. Det lave kaloriinnholdet skyldes det faktum at rekekjøtt praktisk talt ikke inneholder fett, men det er rikt på komponentene av umettede fettsyrer, som er nødvendige for normal funksjon av hjertet.

Generelt inneholder rekekjøtt nesten halvparten av det periodiske systemet for kjemiske elementer... Hvis du spiser 100 g kongerekekjøtt per dag, vil behovet for den daglige dosen av jod bli tilfredsstilt. Selv om kjøtt er ganske høyt i kolesterol, på grunn av mangelen på mettet fett, utgjør det ikke en trussel mot blodårene.

Skjold av kongereker

Hvis rekene ble høstet umiddelbart etter smelting, vil skallet deres være mykt og tynt, selv om dette ikke påvirker smaken. Når du kjøper kokte frosne reker, må du se på halen. En krøllet hale er et tegn på at rekene ble kokt levende umiddelbart etter å ha fanget, og den løy ikke. Hvis hun har et svertet hode, er det bedre å ikke kjøpe et slikt produkt i det hele tatt: svarthet indikerer at et allerede ødelagt produkt er frosset. Ved koking gis den røde fargen på reken av et stoff som kalles astaxanthin, som er 10 ganger sterkere i sine egenskaper enn noen annen antioksidant.

Reker er så populære i verden at det til og med finnes et ordtak på engelsk som i betydning ligner på uttrykket vårt "Når kreften plystrer på fjellet." var en favorittrett av antikke kokker, bare ikke kokt, men bakt eller stekt.

Hvordan lage kongereker

Vanligvis i butikker selger de allerede kokte reker, som ganske enkelt fryses. Det er nok å tine dem i mikrobølgeovnen, og rekene er klare til å spises. Hvis fersk frossen sjømat er tilgjengelig, kan du enkelt lage den selv.

For å gjøre dette, ta 1 kg kongereker, tin dem og skyll... Hell vann i en kjele, kok opp, tilsett litt salt, noen erter med sort pepper, du kan kaste en persillekvist eller et laurbærblad i vannet. Hell rekene i kokende vann, kok opp igjen og kok i 5 minutter.

Det er viktig å ikke overeksponere her, for da vil rekekjøttet se ut som gummi. Mens rekene koker, kan du tilberede flere sauser til dem. Det enkleste er en blanding av majones og ketchup og en blanding av olivenolje med sitronsaft, om ønskelig kan du tilsette litt krydder der.

Hvordan kongereker tilberedes i forskjellige land

Det er interessant at reker ikke bare kokes i vann. I noen land, som Italia, tilberedes sjømat uraffinert i melk eller fløte. I Japan og Kina tilberedes den med tilsetning av grønn te. I Russland klarer noen å tilberede dem i øl og til og med i vodka!

Det viktigste vi vet om reker er at de er ganske velsmakende, men samtidig er de ganske små. I mellomtiden er det arter av veldig store så vel som gigantiske reker. I denne artikkelen vil vi fortelle deg om hva de heter, hvor de bor og hvordan de bor.

Bekjentskap med utsikten

Reker er krepsdyr og decapoder. Det skal bemerkes at disse levende skapningene lever i nesten alle hav, og noen arter har til og med mestret og tilpasset seg i ferskvann og slått seg ned ganske godt i dem.

Ikke alle reker er så små som vi er vant til å se i butikkhyllene. Voksne av noen arter kan godt nå en lengde på 30 centimeter. Mer enn hundre arter av disse krepsdyrene lever i det russiske fjerne østen alene, og ikke alle er små og forsvarsløse.

Et utrolig trekk ved reker ligger i deres vilkårlige hermafroditisme, det vil si at unge individer godt kan endre kjønn fra hann til hunn (tvert imot, aldri!), Hvis den "demografiske" situasjonen krever det av hensyn til artens videreføring .

Reker lever stille, fredelig, bosatte, endrer sjelden habitat, vandrer ikke. De hviler lenge, graver i sanden eller algene på bunnen, de går hovedsakelig ut for å jakte på små bløtdyr.

Reker fanges i små volumer, høstes i industriell skala, dyrkes på spesielle gårder, og alt fordi smaken av kjøttet til disse krepsdyrene erobret menneskeheten. Det er sant at ikke alle spiser dem. Jødene, av religiøse grunner, spiser ikke leddyr. Tilhengerne av islam kan ikke komme til enighet om hvorvidt det er tillatt å spise reker eller om det er bedre å avstå fra dem.

Kjøttet av decapod krepsdyr har en delikat smak og en spesifikk behagelig aroma. Den er rik på protein og kalsium, den tilhører ikke mat med høyt kaloriinnhold, og er derfor spesielt verdsatt av tilhengere av et sunt kosthold og tilhengere av dietter. Over hele verden regnes rekekjøtt som en delikatesse.

Disse krepsdyrene sies ofte å være velsmakende, men veldig små. Du finner rett og slett ikke store butikker i hyllene i Russland. Du finner ikke flere tigerreker i supermarkedet. Dette betyr ikke at tigere er de største i verden. For de nysgjerrige har vi samlet en liten vurdering av de største rekene på planeten.

Odontodactylus scyllarus - Påfuglreke

Denne fantastiske skapningen regnes i dag som den største reken som er fanget av mennesker. Lengden når 40 centimeter. Den nesten halvmeter lange reken er mer enn dobbelt så stor som store tigerreker, som i beste fall når bare 20 centimeter.

Det gigantiske krepsdyret er et rovdyr - naturen har gitt det en solid størrelse med klør, som den perfekt bruker under jakt og forsvar i tilfelle fare.

Påfuglreker jakter som et ekte krepsdyr "spesialstyrker", etter å ha bygget et ly i sanden tidligere. Med klørne knekker hun skjellet på blåskjell for å spise kjøttet. I tider med hungersnød kan den angripe blekkspruter. Hun kan ikke spise dem, men hun kan lett lamme dem.

Denne arten er ikke bare enorm, men også unik i sitt slag. Visjonen om påfuglreker er ordnet på en fantastisk måte. De kan se i flere områder samtidig - i optisk, infrarødt og ultrafiolett.

De er selv i stand til å lyse i mørket. Når en potensiell fare nærmer seg, kan den kvikke påfuglreken sende ut flimrende glødende signaler fra sine egne øyne. Disse signalene mottas av andre medlemmer av arten og har tid til å innta defensive eller angripende posisjoner, og noen ganger bare gjemme seg bort fra synd.

Skjuling er egentlig ikke stilen deres. Dette er aggressive og svært målbevisste krepsdyr, som i tillegg til lys-"signalet" har en unik påvirkning. Hastigheten er så stor at det er umulig å se den med vanlige øyne. Mens en person blunker én gang, påfører påfuglreken omtrent 50 slag mot fienden eller byttet. Det var bare marinbiologer som klarte å telle eh, som brukte sakte film til dette. I dette tilfellet er utstøtingshastigheten til en lem 70-80 kilometer i timen (sammenlignbar med bevegelsen til en bil).

Men offeret rammes ikke bare av en rekke slag, men også av den kinetiske effekten. En så rask bevegelse varmer opp små vannpartikler til høye temperaturer, den resulterende kavitasjonsboblen arrangerer en stor eksplosjon når offeret berører. Hvis en aggressiv, veldig stor reke blir provosert av en person, kan han godt miste fingrene på hånden. Med slike individer "kommuniser" bare i en spesiell tykk hanske.

Forsøk på å holde en slik reke i et akvarium ble gjort, men endte nesten alltid i en fiasko - først drepte en mantisreke eller mantisreke (navn synonymt med påfuglreker) alle innbyggerne i akvariet, og knuste deretter ofte glass, siden en slag med klo på akvarieveggen kan sammenlignes med et skudd fra en tjuesekunders kaliberpistol.

For laboratorieforskning legges disse rekene i spesielle beholdere laget av ekstra sterk plast.

Og de har mye å utforske. Biologer og anatomer er aktivt interessert i de spesielle unike evnene til denne svært store innbyggeren i havet. Den fantastiske evnen til å se i tre spektre fikk forskerne til å lage et mikroskop der optikk kunne gjøre det samme, ville være identisk med strukturen til påfuglrekenes øye. En slik teknikk ville gjøre det mulig å se selv kreftceller, og på det tidligste stadiet av deres utvikling.

Militærene i hele verden er interessert i strukturen til kloen og mekanismene for utvikling av super-påvirkningshastighet. Uansett har amerikanske marinbiologer som jobber for det amerikanske forsvarsdepartementet allerede begynt forsøk på å lage en kunstig sleggeklo som kan bli en del av en ny generasjons soldats eksosdrakt.

New Zealand reker

Når det gjelder størrelse, kan denne typen krepsdyr trygt plasseres på den andre linjen i vurderingen. Lengden når 28 centimeter. Før oppdagelsen kom påfuglreker inn i Guinness rekordbok som den offisielle representanten for de største rekeartene.

Først fanget utenfor kysten av New Zealand. Forskere kunne i lang tid ikke forstå hvilken spesifikk art fangsten, som ble oppdrettet med feller fra havets dag, ble tilskrevet. Denne arten er ennå ikke godt forstått for å kunne si noe om egenskapene til de enorme krepsdyrene, men forskningen fortsetter.

kongereker

Så de kalles for sin solide størrelse, som med rette gjør at denne arten av krepsdyr kan anses som en av de største. Lengden på kongereken er i gjennomsnitt 20-25 centimeter. Alle store reker kalles vanligvis kongelige, selv om dette fra biologers synspunkt er en unøyaktighet. Det finnes ingen «konge»-reker som art, det er så å si handelsnavnet til store individer.

Dette inkluderer den svarte tigerreken, som kan bli opptil 35 centimeter lang under gunstige forhold. Penaeus monodon - tigerreker ble oppdaget på 1700-tallet. Hun bor i det varme vannet i Stillehavet og det indiske hav. Synsfølsomheten hennes er lav - det er bare et uparret parietaløye, som om noe er i stand til å skille lys fra mørke, og også delvis fange det ultrafiolette spekteret. Den lever av lite plankton. Hvis hun klarer å finne en død fisk, spiser bløtdyret den, og forlater ikke engang skjellene - alt er bra for mat.

Krepsdyret har fått navnet sitt for sine karakteristiske "tiger"-striper på kroppen.

Hvor kommer de store eksemplarene i butikken fra?

Du vil ikke kunne møte en gigantisk påfuglreke på en supermarkedsdisk. Men kongereker og deres mindre slektninger presenteres i et stort utvalg.

Små krepsdyr lever hovedsakelig i kalde hav, større - i varmt vann. Hvert år er nivået på verdensproduksjonen av store individer omtrent en million tonn per år. Nesten to tredjedeler av dette volumet består av tigerreker, som dyrkes på spesielle rekefarmer.

Men gårder forårsaker uopprettelig skade på økologien til havet og landet, fordi de krever å kutte ned mangrover. Og i naturmiljøet blir det færre og færre store individer. For åtte år siden plasserte Greenpeace tigerunderarten i en spesiell risikogruppe for utryddelse. For mange av dem blir fanget fordi de er tilgjengelige og relativt rimelige i salg. Påfuglrekekjøtt er også velsmakende og søtlig, men det er veldig, veldig dyrt, og regnes som en av de mest utilgjengelige delikatessene i verden.

Du lærer hvordan du koker tigerreker i videoen nedenfor.

Inntil nylig hadde vi bare én reke - øl. Men livet har blitt bedre, livet har blitt morsommere, og nå er det til og med i de mest beskjedne russiske butikkene 2-3 typer frosne reker, og i anerkjente supermarkeder ligger reker på is og kalles "kjølte". TILHva slags reker selger vi og hvordan velge dem?

Hvor mange typer reker er det og hvordan er de forskjellige?
Det er rundt 2000 arter i naturen reke... Alle kan deles inn i to grupper - kaldt vann og varmt vann. Utad er de forskjellige i størrelse - kaldt vann er mye mindre.

Er kaldtvannsreker vår vanlige?
Du kan si det. Nordlig rød reke er mest vanlig her, nordlig chillim og rød kamreker er også vanlig. De er forresten røde selv når de er rå. Disse rekene kokes levende i sjøvann og fryses umiddelbart etter koking. Du kan skille kokte reker fra rå ved hale: i kokt krøller den seg, og i rå hale er den rett. Men her er det viktig å vite at nordlige reker kun leveres til Russland kokt-frosset, og en slik rett hale er et tegn på at reken allerede var kokt død.

Et interessant poeng - russiske fiskere reke de fanger dem, men leverer dem til USA, Sør-Korea og Japan, og vi kjøper reker fanget av danskene og kanadierne, sier de, det er gunstig fra et økonomisk synspunkt.

Et annet forbehold gjelder størrelsen eller " kaliber"Reke. På emballasjen kan du finne slike tall - 50/70 ( stykker per kilo - ca. utg.), 70/90 og 90/120 Jo høyere tall, jo mindre reker. Så kaldtvannsreker er små, og størrelsen 70/90 er allerede en sjeldenhet for dem. Derfor anbefaler jeg deg å kjøpe rekekaliber 90/120, alle andre har mer is enn kjøtt.

Det vil si at vi må nøye oss med de minste rekene?
Liten betyr ikke dårlig. Tvert imot, jo mindre reker er, desto saftigere er kjøttet og lysere smak. Av denne grunn liker jeg nordlige reker mye mer enn tropiske. Dessuten fanges kaldtvannsreker i deres naturlige habitat, og varmtvannsreker dyrkes i industriell skala på gårder.

Sier du at reker med varmt vann er verre?
Jeg vil si at de ikke er for alle, dessuten er det veldig lett å bli forvirret når du velger dem. For eksempel, " kongelig»Reker finnes ikke i naturen. Alle store varmt vann reker, bortsett fra kanskje brindle, så kalt på grunn av den spesifikke fargen på skallet.

Ulike land har sine egne kongereker - det er hvite stillehavsreker, indiske, kinesiske, japanske søte reker, atlantisk røde og til og med gigantiske ferskvannsreker som lever i Sørøst-Asia. Men i deres naturlige habitat fanges bare 20 % av det totale volumet av kongereker. De resterende 80 % er fra gårder hvor reker avles i spesielle dammer.

Hvor kommer kongereker fra til Russland?
Vi leverer hovedsakelig reker dyrket i Kina, India og Bangladesh. Oppdrettsreker er alltid større enn villreker, og det skal fremgå av produsentens emballasje at det er et havbruksprodukt. De selger kokte-frosne kongereker i tre typer – ukuttet, med skall uten hode, eller helt skrellet. Forresten, til tross for den imponerende størrelsen - 25-30 cm i lengde, er kjøttet i kongereken bare 30% av totalvekten, resten er hodet.

Er det også oppdrett av tigerreker?
I mindre grad enn kongelige, blir bondetigerreker levert til Russland. Svarte tigerreker hentes fra India og Kina, og vanlige fra Indonesia og Thailand. De er forskjellige i farge - i vanlige er det mørke striper på et lett skall, og i svarte, tvert imot.
Størrelsen på tigerreker er enda større enn kongereker - 30-35 cm, og kjøtt er 50% av totalvekten. Disse rekene selges rå, hodeløse eller hodeløse. De ser veldig imponerende ut med et hode, og brukes ofte til å dekorere retter.

Og hvorfor er gårdsreker skumle?
Noen mennesker liker ikke smaken som blir reke dyrket på kunstig fôr. Noen er redd for at de er avlet med bruk av sentralstimulerende midler, fargestoffer og antibiotika. Jeg liker bare nordlige reker mer – de er mer smakfulle og inneholder mye mer næringsstoffer. Men alt dette er sant bare hvis rekene er ferske.

Hva skal være ferske reker?
Ferske reker må fryses skikkelig. Fargen skal være jevn, isglasuren skal være tynn, og halen skal presses mot magen. Hvite flekker på skjoldet eller snøfnugg i pakken betyr det reker tine gjentatte ganger. Vær oppmerksom på rekehodet, hvis det er en. Gravide reker har et brunt hode, kjøttet deres er det mest delikate og sunne. Det grønne hodet indikerer at rekene spiste alger og en spesiell type plankton. Men et svart hode snakker om en alvorlig sykdom, det er farlig å spise en slik reke. Svarte flekker på skjoldet er også uakseptable.