Det er vanlig å servere de mest delikate og uvanlige rettene på nyttårsbordet. Kjøtt inntar en spesiell plass i feriemenyen. La oss snakke om hvordan lage en gås for det nye året. Fuglen bakes oftest hel. Og for å gjøre kjøttet mykt, må du gjøre deg kjent med noen triks.

Stek gås i ermet

Koker du gåsen feil til det nye året, får du seigt og tørt kjøtt. Derfor bør du vite hvordan du sylter en gås slik at kjøttet blir saftig og mørt på smak. Skrotten trenger foreløpig klargjøring. Vi foreslår å vurdere syltingsalternativer:

1. Gni fuglen med salt og krydder på alle sider og alltid inni. Pakk inn i en plastpose, avkjøl i 11 timer.
2. I tre liter varmt vann, fortynn 3 ss. eplecidereddik eller sitronsaft. La skroget ligge i marinaden i 7 timer.
3. Gni gåsen med bordsalt. Til marinaden bruker du tranebærjuice eller hvitvin. Det anbefales å la kjøttet stå kaldt i 10 timer.

PÅ EN MERK: For 1 kg kjøtt trenger du 1 ts. salt.

Etter marinering kan gåsen bakes i en hylse. Og hvis den er tilberedt med fylling, fylles kadaveret før steking. La oss lære en enkel oppskrift for steking av fjærfe i ovnen.

Du vil trenge:

• Gås - 2,9 kg.
• Paprika - 0,5 ts
• Salt - 1 ss.
• Hvitløk - 15 g.
• Allehånde - 0,75 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Matlaging:

1. Skyll skroget med vann, tørk.
2. Bland tørre ingredienser i en separat beholder, tilsett hakket hvitløk og olje.
3. Riv fuglen innvendig og utvendig med den tilberedte grøten.
4. Plasser i en spesiell hylse, bind kantene. Send et par timer i kjøleskapet.
5. Legg gåsen i en stekeplate, stek ved en temperatur på 180 grader i 2 timer. Serveres varm til bordet.

PÅ EN MERK: Det frigjorte fettet kan brukes til å tilberede andre retter. Oppbevar produktet i en glasskrukke i kjøleskapet.

Gås med epler og svisker

Hvor deilig å lage en gås til det nye året? For dette er det ikke nødvendig å bruke dyre produkter. Epler og svisker regnes som de rimeligste ingrediensene. Og kjøttet er ikke bare mykt, men har også en behagelig aroma.

Trenger:

• Eple - 450 g.
• Svisker - 50 g.
• Gås - 3,2 kg.
• Bihonning - 50 ml.
• Sennep - 45 ml.
• Hvitvin - 2 ss.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Sitron - 90 g.
• Krydder, salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll gåseskrotten under en kran med vann.
2. Tilsett honning, sennep, revet hvitløk, salt og krydder til vinen.
3. Smør fuglen med sausen.
4. Kutt epler i biter, kombiner med vaskede svisker og sitronsaft.
5. Fyll gåsen, legg i hylsen og avkjøl i 5 timer.
6. Stek i ovnen i ca 2 timer på 200 grader.

PÅ EN MERK: Før du sender den til ovnen, er det tilrådelig å la arbeidsstykket stå i romtemperatur i 30 minutter.

Gås i ovnen med bokhvetegrøt

Gås kan serveres på nyttårsbordet med fyll, som vil tjene som en utmerket siderett. Med bokhvete får du en veldig smakfull rett til festbordet.

Ingredienser:

• Bokhvete - 1 ss.
• Vann - 500 ml.
• Gås - 3 kg.
• Kokte egg - 3 stk.
• Løk - 60 g.
• Salt - 1 ss.
• Koriander - 1 ts
• Sennep - 1 ss.

1. Skyll fuglen i vann, kutt av vingespissene.
2. Fjern fettet, smelt det i en stekepanne. Finhakk løken, stek.
3. Kok frokostblandingen til den er halvkokt. Skjær kokte egg i mellomstore biter. Kombiner dem med grøt og løk.
4. Fyll kadaveret med bokhvete, sy hullet med en tråd. Topp med sennep, salt og koriander.
5. Stek på rist, og pass på å sette et brett under for å samle fett. Gåsen kokes i ca 3 timer ved en temperatur på 180 grader.

PÅ EN MERK: Smør fuglen hver halvtime.

Julegås med appelsiner

La oss nå snakke om hvordan du lager en gås for det nye året med sitrus. Jeg vil merke meg at med soyasaus oppnås mykt og mørt kjøtt. For baking trenger du en hylse slik at skrotten får en gylden skorpe under matlagingen.

Du vil trenge:

• Gås - 2,8 kg.
• Appelsiner - 400 g.
• Naturlig honning - 55 ml.
• Soyasaus - ½ ss.
• Solsikkeolje - 45 ml.
• Salt - 0,5 ss.
• Provence urter - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern skinn og hvit film fra appelsiner. Skjær i mellomstore biter.
2. Bland alle ingrediensene til sausen i en dyp bolle. På grunn av honning dannes det en appetittvekkende skorpe.
3. Hell halvparten av marinaden over fuglen, mariner i 1,5 time. Gni så med saus, fyll med sitrus.
4. Pakk i en hylse, plasser i en forvarmet ovn, temperaturen er 180 grader. Den festlige gåsen er klar om cirka 2 timer. Pynt med ferske appelsinskiver før servering.

Fylt med surkål

For tiden er det mange nyttårsoppskrifter fra and og gås. Og vi foreslår at du gjør deg kjent med hvordan du lager en bakt gås til det nye året med kål. Denne retten krever et minimum av ingredienser. Selve prosessen tar imidlertid mye tid.

Ingredienser:

• Gås - 1 stk.
• surkål - 900 g.
• Løk - 60 g.
• Hvitløk - 30 g.
• Soyasaus - 2 ss.
• Olivenolje - 30 ml.
• Salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Gå gjennom den forberedte skrotten med en nål. Hullene vil la kjøttet marinere bedre.
2. Lag en marinade med olivenolje, salt, krydder og soyasaus. Smør slaktet sjenerøst, pakk inn i matfilm, sett på et kaldt sted i 9 timer.
3. Klem saltlaken fra surkålen, finhakk løken. Stek grønnsaker i gåsefett.
4. Før hvitløken gjennom pressen, bland med en liten mengde salt. Riv skroget, fyll med fyll.
5. Utstoppet gås tilberedes i en erme i ca tre timer ved en temperatur på 200 grader. Nå vet du hvordan du baker en fugl med kål. Epler kan også legges i dette fyllet.

Bakt med ris og rosiner i folie

Hvordan lage en hel gås til det nye året med risfyll? Det viser seg at dette ikke er en komplisert prosess i det hele tatt. Korn må kokes på forhånd. I tillegg til rosiner kan du legge til annen tørket frukt.

Du vil trenge:

• Kokt ris - 2,5 ss.
• Gås - 3 kg.
• Rosiner - 100 g.
• Salt - 2 ts
• Svart pepper - 1 ts
• Malt koriander - 0,5 ts

Matlaging:

1. Lag punkteringer i gåsehud med en nål.
2. Bland tørre krydder, riv skroget og la stå en dag i kjøleskapet.
3. Hell kokende vann over rosiner i 4 minutter. Kombiner med risgrøt. Fyll gåseskrotten med fyll, fest kuttet med tannpirkere eller tråd.
4. Lignende gåseretter tilberedes i folie i ca 1 time ved en temperatur på 190 grader. Åpne så fuglen, hell over med fett og stek i et par timer til. På grunnlag av gåsebuljong kan du tilberede en veldig velsmakende saus til kjøtt- og grønnsaksretter.

Å servere en stekt gås på nyttårsbordet er tradisjon for mange familier. Og enkle oppskrifter vil hjelpe en uerfaren vertinne med å lage en fantastisk fugl til ferien. Hvis slaktet er bakt hel, må du velge en middels stor gås.

Gåsegryte i biter er perfekt til en familie- og festmiddag. Du kan tilberede kjøtt med poteter eller andre grønnsaker. Derfor er det ikke nødvendig å koke garnityret separat. Poteter er impregnert med gåsfett, det viser seg duftende og velsmakende, gjester og familiemedlemmer vil sikkert like denne retten.

Ingredienser:

• Potet - 600 g.
• Gås - 1,3 kg.
• Kardemomme - ¼ ts
• Rømme - 110 ml.
• Soyasaus - 20 ml.
• Sitronsaft - 1,5 ss.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær skroget i biter med en øks.
2. Skrell potetene fra skallet, skjær i skiver.
3. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt.
4. Tilsett rømme, poteter, soyasaus, salt, kardemomme og sitronsaft til kjøttet i en kjele. La småkoke i ca 1 time på svak varme.

Nå vet du hvordan du lager en gås for det nye året. Denne deilige retten vil ta sin rettmessige plass på festbordet. Fjærkre kan tilberedes med eller uten fyll. Og muligheten til å lage mat i form av stykker er nyttig for de som ikke har en ovn.

En deilig duftende gås med en gylden sprø skorpe er en velkommen "gjest" på ethvert feriebord. Det er ikke overraskende at nyttårsgåsen i ovnen vil være i midten av festbordet og tiltrekke alles oppmerksomhet. Vel, hvordan man skal lage mat er opp til vertinnen. Tross alt er det så mange oppskrifter at øynene dine bare blir store.Med trinnvise instruksjoner kan selv uerfarne kokker enkelt mestre prosessen med å tilberede en deilig fugl.

Julegås med mandariner og appelsiner i folie

En deilig nyttårsgås med epler, appelsiner og mandariner fortjener å ta en stor plass på festbordet. Tross alt er kjøttet så mørt, og smaken vil bli husket i lang tid.

Koketid -2,5 timer (pluss 12 timer for marinering).

Antall porsjoner er 6.

Ingredienser

For å forberede nyttårsgåsen brukes følgende ingredienser:

• gås - 2,5 kg;
• epler og appelsiner - 2 stk.;
• mandariner - 1 stk;
• honning - 2 ss. l.;
• soyasaus - 2 ss. l.;
• rosmarin, timian, ingefær, salt, pepper, olivenolje.

Oppskrift

For å tilberede en festlig rett, bør du bruke gåseoppskriften for det nye året, presentert nedenfor:

1. Skjær hver appelsin i 4 biter.

Vask gåseskrotten. Overfør til en dyp ildfast form. Press appelsinjuice på toppen. Legg skinnene inni gåsen. Dekk beholderen med skroget og la stå i 12 timer i kjøleskapet for å marinere kjøttet.

Etter 12 timer, få gåsen, fjern overflødig fett, skjær av huden på nakken. Elt den med hendene på alle sider slik at skinnet ligger litt bak kjøttet.

Tilbered rosmarin, salt, pepper, ingefær, timian.

Det er nok å bruke 1 ts timian og rosmarinblader. Legg dem i en morter. Riv ingefær, tilsett omtrent like mye rosmarin og timian. Salt og pepper, mal.

Tilsett en liten mengde olivenolje. Blande. Riv blandingen på alle sider av gåsen. Smør også skroget fra innsiden.

Skyll frukt, skjær epler i skiver. Skjær skallet av mandarinen, men la kjøttet være intakt.

Legg gåsen på folie, fyll den med mandarin og epleskiver.

Hullet i gåsa kan sys opp, men dette er ikke nødvendig.

Pakk gåseskrotten inn i folie.

Legg gåsen i folie på et bakepapir, sett i ovnen og stek i 1,5 time ved en temperatur på 160 grader. Bland honning og soyasaus. 15 minutter før klargjøring, ta ut pannen, brett ut folien og smør gåsen med denne blandingen.

Sett tilbake i ovnen og stek uten folie til den er ferdig.

Nå gjenstår det å kutte nyttårsgåsen i porsjonsstykker.

En slik gås vil absolutt appellere til alle gjester! Bare et måltid!

Gås med epler til nyttår

Gås passer som kjent godt til søte og sure epler. Kjøttet er mørt, saftig og svært velsmakende. Derfor har oppskriften på å tilberede gås med epler lenge blitt en klassiker. Det er ganske enkelt å tilberede en slik rett på festbordet, og du må bruke et minimum av produkter.

Koketid -3 timer.

Antall porsjoner er 8.

Ingredienser

For å lage en deilig nyttårsgås med epler, trenger du følgende ingredienser:

• gås - 3 kg;
• epler - 6 stk;
• honning - 1 ss. l.;
• salt og pepper etter smak.

Oppskrift

Å forberede en gås til nyttår i ovnen med epler er ganske enkelt, så det vil ikke ta mye tid:

1. Først av alt må du behandle gåseskrotten. Det skal vaskes, kuttes av overflødig fett, tørkes. Gni innsiden av fuglen med salt og pepper.

Vask epler, fjern frø, kutt i biter. Salt og pepper litt.

Fyll skrotten av gåsen med epler fra innsiden.

Dryss overflaten av slaktkroppen sjenerøst med salt og pepper. Legg ut på en bakeplate.

Hvis det er epler igjen, kan de sette en gås rundt. Tilsett også litt vann i pannen. Pakk med folie på alle sider.

Sett i ovnen, forvarmet til en temperatur på 200 grader. Stek i 20 minutter, og reduser deretter temperaturen til 150 grader. Stek i ytterligere 2 timer, fjern deretter folien og tøm overflødig væske fra bakeplaten.

Bland honning og 2 ss fett fra bakegås i en egen bolle.

Bland og belegg slaktkroppen med den resulterende blandingen.

Sett bakeplaten i ovnen og stek i ca 20 minutter til, uten folie, til den er gylden og sprø.

Den festlige nyttårsgåsen er klar.

Nå kan den tas ut av ovnen og serveres på bordet, pyntet med urter eller grønnsaker.

Utstoppet julegås

Selvfølgelig kan denne oppskriften neppe kalles enkel, men resultatet vil mer enn rettferdiggjøre alt arbeidet. Hvis du anstrenger deg litt og følger alle anbefalingene nøyaktig, vil nyttårsgåsen vise seg så velsmakende at gjestene blir helt henrykte. Selv erfarne husmødre som er godt kjent med hemmelighetene til kulinarisk kunst vil be om oppskriften.

Koketid - 5 timer 30 minutter (pluss 12 timer for marinering).

Antall porsjoner er 10.

Ingredienser

For å tilberede en festlig rett, trenger du følgende produkter:

• gås - 3 kg;
• gåselever - 300 g;
• kalkunfilet - 300 g;
• svinekjøtt -100 g;
• svisker -150 g;
• surkål - 400 g;
• eggehvite -1 stk.;
• konjakk - 50 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• sennep - 3 ss. l.
• For å forberede marinaden:
• vann - 1 l.;
• salt - 1 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperkorn, laurbærblad.

Oppskrift

En gåseoppskrift for det nye året vil hjelpe deg med å tilberede en deilig kjøttrett:

1. Forbered gåseskrotten. Fjern overflødig fett, skyll, tørk.

Skrell løken og del den deretter i flere biter. Før hvitløken gjennom en presse. I en stor gryte, hvis størrelse passer til gåsen, hell vann, tilsett salt, løk, hvitløk, pepperkorn, laurbærblad. Legg så gåsebrystsiden ned i marinaden. Hvis det flyter til overflaten, trykk ned på skrotten med noe tungt. La gåsen stå og marinere i 12 timer.

På en lapp! For å forberede marinaden brukes vann ved romtemperatur.

Ha sviskene i en egen bolle og hell over konjakken. La stå i 1,5 time.

Gåselever, kalkunfilet skåret i små biter.

Gjør det samme med svinekjøtt.

Skrell gulrøttene, vask og kutt deretter i strimler. Stek lett i vegetabilsk olje.

Legg så svinekjøttet på gulrøttene en kort stund.

Hell så i kalkunfileten.

Tøm konjakken, og bland svisker med surkål.

Bruk en mikser og pisk eggehviten til skum. Bland det så med surkål og svisker.

Bland innholdet i pannen med surkål, svisker og eggehvite. Dette blir fyllet til gåsa.

Før du stapper gåsen, er det nødvendig å sy opp halsen med en vanlig tråd. Så kan du begynne å stappe gåsen. På baksiden er skrotten også sydd opp slik at fyllet ikke faller ut.

Stek gåsen i folie ved 140 grader i 4 timer. 30 minutter før klargjøring, brett ut folien, kle slaktkroppen med sennep og sett den tilbake i ovnen. Når det dannes en appetittvekkende gylden skorpe på overflaten av gåsen og klar saft renner ut, kan du ta ut bakeplaten.

Før du serverer nyttårsgåsen på bordet, må du trekke ut alle trådene fra den.

For en vakker presentasjon til festbordet, kan gåsen til det nye året dekoreres etter vertinnens skjønn.

Nyttårsgås i ermet

Dette er en av de enkleste oppskriftene for å forberede en gås til det nye året. I løpet av oppstyret før ferien trenger du ikke å bruke ekstra tid, det er nok å utføre små manipulasjoner og sende fuglen til ovnen.

Koketid - 4 timer 20 minutter.

Antall porsjoner er 6.

Ingredienser

For at nyttårsgåsen skal glede med sin fantastiske smak, trenger du følgende produkter:

• gås - 2,5 kg;
• epler - 2 stk.;
• sennep - 1 ts;
• honning -1 ss. l.;
• svisker - 100 g;
• salt, krydder.

Oppskrift

For å lage en deilig og saftig gås til nyttår i ovnen, må du gjøre følgende:

1. Behandle slaktet: skyll, fjern det resterende loet og overflødig fett. Tørk med tørkepapir.

Stek i ovnen på 200 grader i 4 timer.

Når nyttårsgåsen er klar kan du ta den ut av ermet, legge den på et vakkert fat og pynte med epleskiver. Denne retten passer godt til rødvin. For et festlig bord kan du ikke finne bedre dekorasjoner.

Video: hvordan lage en gås til nyttår

Videooppskrifter vil hjelpe deg å lage en gås til det nye året.

En tradisjonell julegås er en festlig borddekorasjon: med epler, kvede, svisker eller tørkede aprikoser!

Tradisjonelt steker vi en gås i julen. I år bestemte vi oss for å gjøre det uten noe oppstyr. Med eple og svisker. Men som tilbehør anbefaler jeg bløtlagte tyttebær. Det viser seg uten dikkedarer, men veldig velsmakende!

• Gås 2 stk.
• Epler 1 kg
• Krydder og krydder 5 ss
• Svisker 300 g
• Vegetabilsk olje 5 ss

Gjess skal tines på en helt naturlig måte. Det vil si at det er best å overføre det til "bare et kjøleskap" og vente til fuglen tar på seg sine naturlige forhold. La fuglen tine i en pose. For ikke å tørke ut.

Det er et must å skylle godt. Og rediger om nødvendig. Eventuelle fjær eller stubber fra dem, hvis noen, bør fjernes. Vel, osv. Og når du vasker den, la den tørke. La overflødig fuktighet renne av.

Du kan til og med bruke papirhåndklær for å fremskynde prosessen. Bare ikke tørk, men bare bli våt.

Mens gjessene lufter seg, forbereder vi arrogansen til krydder og krydder. Hva la de i koppen? Salt er tid. Tre spiseskjeer. Timian - en spiseskje, eller en og en halv. Paprika. Vi tok en spiseskje med en topp av knust rød paprika. Ikke malt, men knust. Rød brenning - på tuppen av kniven. Svart - en teskje. Malt ingefær. Ufullstendig, generelt, uten topp, en spiseskje. Og karri. Her handler det om smak. Du kan legge til noe annet hvis sjelen krever det.

Hode av hvitløk. Riv, best av alt, på et rivjern. Ikke på de minste, noe som er typisk.

Og tilsett to spiseskjeer olje. Vi brukte den laget av druefrø. Og mer velduftende og smakfullere.

Og så bland godt. Inntil en homogen slurry er dannet. Er den veldig tørr kan du tilsette litt eplejuice. For å fukte blandingen litt.

Og de ga gjessene en massasje. Med å gni inn i kroppene deres av den resulterende blandingen. Gni grundig, omtenksomt. Både ute og inne.

Så kjekk skal han være. Ta den og spis med en gang.

Pakk inn vinger og bein i folie. Tross alt, hvordan er det? Der det er tynt - der knekker det. Og i vårt tilfelle vil det brenne. Folien vil beskytte.

Og så pakke gjessene i bakeposer. På den ene siden, stram knuten godt. På den annen side trenger du ikke. Fordi du fortsatt trenger tilgang til skrottene. Og sett den tilbake i kjøleskapet. For natten. La det trekke – mariner.

Fyllet må tilberedes umiddelbart før .... Epler ser selvfølgelig upresentable ut, MEN! .. dette er en ekte Antonovka. Lagret i kjelleren siden høsten. I dag var det varmt, så det ble rynkete. Men det forble saftig og søtt og surt. Ekte, generelt.
Og svisker. Hvis mulig, unngå import. Han er veldig søt. Det er bedre å velge søtt og surt. Enda mer syrlig enn søt. Men i alle fall, slik at det er en slik duftende ..., svisker. Bare vask svisker. Men forsiktig. Kutting og så videre er ikke nødvendig.

Fyllingen tilberedes corny. Epler kuttes i kvarte. Rengjør alt i midten. Det finnes alle slags frø osv. legge vekk. Og fyll deretter gjessene fra innsiden med disse eplene og sviskene. Stramt.

Vel, bind pakkene. Fra den andre siden. Og stram det godt. Du vil binde den opp, du må fjerne luften fra posen. Her er alle forberedelsene gjennomført.

Og så går gjessene i ovnen. Jeg anbefaler å forvarme ovnen til hundre og åtti grader.

Om to timer kommer et slikt bilde. Posene vil fylles med luft, eller rettere sagt gåsedamp.

Når du tar gjessene ut av ovnen, vil posene falle av nesten umiddelbart. Ikke helt, men volumet vil synke. Fett i pakken dannes forresten mye. Oppvarmet, betyr det indre.

Pakker må rives fra hverandre. Bare vær forsiktig, det kan fortsatt sprute. Og varmt og skittent.

Dette er et så spesielt termometer. Han stuper ned i skrotten. Temperaturen inne i den er åtti grader. De. gåsen er ikke helt klar ennå.

Deretter må den sendes til ovnen i trykt form. Ytterligere tjue minutter, minst. La temperaturen være den samme.
Her er hvordan det vil slå ut. Det viktigste er at skorpen blir sprø. Og litt penere.

Og det blir nesten hundre grader inne i skrotten, i gåsekjøtt. Dette betyr at fuglen er klar.

Noe som bekreftes når du begynner å spise det. Skinnet er moderat stekt og sprøtt, kjøttet er saftig, ikke overtørket, litt fett!!! Konsolidering. Jeg svarer!

Og som tilbehør er det som sagt best å koke bløtlagte tyttebær. Hvordan? Best om høsten. Hell tyttebær lett (kun etter smak) med sukkervann. Her må vi gå ut fra saftigheten, sødmen eller omvendt surheten til bæret. Hvis du liker - legg til kanel, nellik der. Men det gjorde jeg ikke. Overdreven lukt - ødelegger bæret. Her. Hell bærene i en krukke, og hell denne veldig søte sylteagurken slik at bærene dekkes av en og en halv finger. Løsning - varm saltlake skal være naturlig. Kork glasset, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted. Det vil ta en måned og...

Oppskrift 2: Julegås med epler (trinn-for-trinn-bilder)

De lett knuste spisskummen frø begynner å frigjøre sin fantastiske aroma når det varme gåsefettet trenger inn og suger inn i det. Lukten er fantastisk. Og så stekes potetene i dette "tynnede" fettet. Du kan ikke tenke deg noe smakligere enn en slik potet.

• gås ca 3 kg vekt,
• spisskummen (du kan legge til litt koriander, men spisskummen bør fortsatt dominere),
• svart pepper,
• salt,
• små røde epler (biter 8),
• grønne sure epler (5 stykker) eller kvede (3 stykker),
• frøfrie rosiner,
• svisker,
• sjalottløk (stykker 10),
• hvitløkshode,
• 1,5 kg poteter,
• 2 glass tørr hvitvin eller eplecider.

En spiseskje spisskummen, en klype koriander og noen erter med sort pepper males i en morter sammen med havsalt.

Slik ser blandingen ut etter maling.

Stiv gåsa. Vi kuttet av vingene, og etterlot bare en "skulder". Vel, hvis et sett med innmat er festet til gåsen, kan du lage mer byggpilaf med gåser.

Dryss gåsen med en blanding av knuste krydder. Og gni forsiktig inn i huden på gåsen. Det er ikke nødvendig å tilsette krydder inne i fuglen. Epler og tørket frukt som skal være inne bør tilberedes uten salt og krydder.

Dekk gåsen med folie og sett på et kjølig sted i et par timer.

Slå på ovnen for å forvarme. grader 220.

Vi forbereder fyllingen. Jeg trengte fem grønne sure epler. En håndfull rosiner, svisker og tørkede aprikoser. Forbløt tørket frukt i anisvodka i en halv time, men dette er slett ikke nødvendig. Skjær epler i terninger, bland med tørket frukt,

Fyll gåsen med denne blandingen. Løs! Ellers vil den ikke bake. Vi knytter potene med hyssing.

Legg gåsefettet på bunnen av den ildfaste formen med høye kanter, og legg gåsen ned på fettet igjen. Vi setter i ovnen.

Etter en halvtime tar du gåsen ut og heller over det frigjorte fettet. Etter ytterligere en halv time, hell alt smeltet fett i en annen separat ildfast form.

Gåsen ble overøst med vin og satt i ovnen den neste halvtimen. En gås på tre kilo skal stekes i 3 timer totalt.

Sjalottløk eller vanlig løk kuttet i 4 deler, hvitløksfedd rett i skallet, poteter kuttet i to eller fire deler ble lagt i en bolle med fett. Strødd med salt og spisskummen, blandet og i ovnen.

Vi prikker vakre røde epler og harde pærer med en gaffel flere steder og sprer rundt gåsa. Vi setter den tilbake i ovnen. Etter en stund må de helles med "gås" juice.

Vår nyttårs (jule)gås er klar, la den hvile litt i ovnen, og, til bordet!

Oppskrift 3: hvordan lage en gås til jul og nyttår

Koking av julegåsen før ferien åpner friheten for fantasien. Det finnes mange oppskrifter på dette. Jeg vil tilby deg en ukonvensjonell oppskrift på en julegås med epler, enkel men veldig smakfull.

Først må du forberede gåsekrotten, rengjøre den for overflødig fett, skjære kutt med en skarp kniv langs hele lengden av skrotten på begge sider.

Deretter gnir jeg gåsen innvendig og utvendig med pepper, tørr sennep, timian. Valg eller alt sammen, som du vil. For eksempel blander jeg alle ingrediensene i like proporsjoner. Jeg lager min første fylling. For å gjøre dette trenger du 3-4 grønne søte og sure epler, en haug med persille, et par løk, 4-5 røkte pølser.

Jeg skjærer eplene i biter, skiller dem fra frøene. Jeg kuttet løk, pølser i store biter. Middels størrelse, ikke veldig liten, jeg kuttet persille. Jeg maler alt i en blender til det er jevnt. Jeg blander 3 ts salt med 2 ts malt pepper. jeg blander. Med den resulterende blandingen gnir jeg kadaveret innvendig og utvendig.

Jeg legger det første fyllet i nakken på gåsen. Jeg fester kantene av huden på nakken på gåsen med tannpirkere, og strekker en tråd mellom dem slik at kantene ikke divergerer. Deretter forbereder jeg den andre fyllingen.

For å gjøre dette tar jeg tre grønne søte og sure epler, 300-400 gram tranebær, en stor løk, 150 gram rød søtvin, 5-6 erter med varm pepper, salt - mengden etter din smak, men ikke mye , for ikke å være overflødig.

Jeg legger den andre fyllingen i magen på gåsen vår.

Jeg legger inn så mye jeg får plass til. Ikke stopp for stramt. Jeg fester huden på magen på samme måte som jeg gjorde på halsen, med tannpirkere og syr den opp.

Deretter heller jeg en halv liter vann i en grunne panne, tilsett 200 gram rødvin, 5-7 sorte pepperkorn, 3-5 laurbærblader. Jeg legger gåsen på en bakeplate og sender den til en forvarmet ovn til 180 grader i førti minutter. Førti minutter senere tar jeg bakeplaten ut av ovnen, heller saften over gåsen, snur den og setter den tilbake i ovnen nå i en og en halv time.

Hvis sausen har avtatt i pannen kan du tilsette litt vann.

Jeg passer på at gåsen ikke tørker ut, snur den av og til og heller sausen fra bakeplaten. En og en halv time har gått. Nå kan du ta gåsen ut av ovnen. Jeg sjekker om den er klar. Hvis gåsen ikke er ung, vanner jeg den igjen med juice og sender den i ytterligere 25-30 minutter. Jeg tar gåsen ut av ovnen, heller rikelig med saus på den, dekker den med folie og setter bakeplaten tilbake i ovnen i omtrent en halvtime.

Om en halvtime er gåsen vår klar. Jeg tar bakeplaten ut av ovnen, fjerner lett tannpirkere og tråder fra gåsen, og legger den på et fat. Jeg pynter gåsen med epler, urter, sylteagurk. Julegås med epler er raskt og smakfullt klar. Jeg serverer til festbordet. Retter tilberedt med sjel er elsket av alle.

Oppskrift 4: Gås med tørkede aprikoser og svisker til jul

Julen er ikke komplett uten en gås! Jeg tilbyr deg den deiligste julegåsoppskriften til festbordet.

• Gås fersk 1 stk
• Søte og sure epler 3 stk
• Tørkede aprikoser 5 stk
• Svisker 5 stk
• Eplejuice 3 ss.
• Eplecidereddik 100 ml
• Pepper søte erter 5 stk
• Nellik 5 stk
• Laurbærblad 3 stk
• Brunt sukker 100 gr
• Spiselig salt etter smak
• Spisskummen 2 ts
• Honning 2 ts

Mye forskjellige krydder ... Derfor vil jeg skrive trinn for trinn. La oss først ta for oss gåsen. Klipp av halsen, falanger av vingene, rumpa og legg dem sammen med innmaten i en pose) - dette kommer godt med til suppe. Skyll gåsen godt, sjekk for fjærrester og vei. Gåsen min ble nøyaktig 3 kg.

La oss nå forberede marinaden til gåsen.

Bland eddik, eplejuice, sukker, litt salt, allehånde, nellik og laurbærblad i en kjele. Kok alt dette – smak på det – det skal være surt og søtt. La oss legge til det som mangler for å utjevne smaken. La avkjøles og tilsett deretter 3 kopper kaldt vann. La oss legge gåsen i gryta. Nå skal den marineres i kjøleskapet. Hvis den ikke passer helt, snu den mens du marinerer.

Jeg marinerte i tre dager og snudde tre ganger. Gåsen marineres i minst et døgn.

Ta så gåsen ut av marinaden og tørk den med en serviett.

Skjær epler i terninger og bland med tørkede aprikoser og svisker. Kvern spisskummen, pepperkorn (5 stykker) og salt hver for seg i en morter. Smør gåsen med olivenolje. Inni skyv løst hakkede epler med tørkede aprikoser og svisker. Sy hullet eller stikk det med et metallspyd.

Gni så gåsen på topp og bunn med mørtelblandingen. Pakk gåsen inn i folie slik at fettet ikke lekker ut senere.

Vi setter gåsen i en ovn forvarmet til 200 gr i 2,5 timer. Du kan glemme gåsen for denne gang. Husk - gåsen bakes i tide basert på vekten. Det tar 1 time for 1 kg vekt.

Etter 2,5 timer trekker du gåsen ut og bretter forsiktig ut folien.

Det blir mye fett. Hell fettet over i en bolle. En del av fettet blandes med 2 ts. honning. Smør gåsen med dette og sett tilbake i ovnen. Reduser temperaturen til 180 gr. Hvert 10. minutt i en halvtime, smør gåsen med fett og honning. Gåsen vil vise seg lakkert.

Oppskrift 5: Tysk julegås (trinn for trinn)

Rødgås med søtt og surt eplefyll, med en delikat aroma av spisskummen. Det søte og sure fyllet i denne retten setter perfekt i gang det litt søte kjøttet til denne fuglen. Og det fine med oppskriften er at en slik julegås lages av de enkleste og rimeligste råvarene.

• Gås - 3,5-4 kg
• Løk - 1 stk.
• Duftende epler - 2-3 stk.
• Spisskummen - 1 ts
• Salt - etter smak
• Kvernet pepper - etter smak
• Sterk aromatisk alkohol (konjakk, rom, konjakk) - 1 glass
• Mel - 2 ss. l.
• Et sett med grønnsaker og krydder til buljongen, jeg har dette:
• Løk - 1 stk.
• Gulrot
• Frisk stilkselleri
• fersk purre
• Svart pepper
• Rosa pepperkorn
• einebær

Det første trinnet er å behandle fuglen. Vi kutter av overflødig fett fra kadaveret (det er mange av dem i nakken og på halen). Så kuttet vi av én "falanx" fra hver vinge. Vi sløyer fuglen.

Vi vasker skrotten innvendig og utvendig og tørker den med papirhåndklær.

Fjern resten av fjærene med en pinsett og/eller syng fuglen.

Nå er det tid for fyllingen. For henne, grovhakk løk og epler, tilsett spisskummen, bland.

Gni skroget på alle sider med salt og kvernet pepper.

For å stappe en gås, er det første du må gjøre å lukke "strupen". Dette kan gjøres med trespyd (som på bildet - på tvers) eller en kulinarisk nål (som jeg personlig mistet trygt) og tråder. Deretter legger du fyllet i det gjenværende store hullet, sy det opp (eller fest det med spyd). Vi knytter bena med en ikke-syntetisk tråd.

Slik ser gåsen vår ut til slutt.

Ved hjelp av et spyd eller en annen skarp gjenstand stikker vi hull i huden på kadaveret slik at fett blir bedre gjengitt fra det.
Deretter sender vi gåsen med epler til ovnen forvarmet til 180 grader i 50-70 minutter. Gåsen skal ligge på brystet, opp igjen.

Etter den angitte tiden snur du skrotten forsiktig og steker den samme mengden mer, mens du med jevne mellomrom hell gåsen med smeltet fett. Deretter gjør du klar (når kjøttet er punktert, skal saften fra kadaveret flyte gjennomsiktig), avhengig av ovnen og størrelsen på fuglen.

For å hindre fettforbrenning er det best å gjøre det. Hell 0,5 liter vann i bunnen av bakeplaten, legg en rist og en gås på den. Hvis det ikke er rist, kan vann fortsatt brukes. Vann må tilsettes med jevne mellomrom.

Mens gåsen med epler koker, kan du lage sausen. Vi legger de avskårne vingene, innmaten, kuttet fett, krydder, grønnsaker til buljongen (løk og gulrøtter - stekt i en tørr stekepanne til den er brent) i en kjele. Hell i vann, kok opp og kok i 10 minutter.

Omtrent 10 ss gåsefett, smeltet under stekingen av fuglen, bland med et par spiseskjeer mel, sett på brann, tilsett et glass alkohol, salt, et par øser gåsebuljong og kok sammen, rør til saus tykner.

Vi lar den ferdige fuglen stå i 10-15 minutter for å gjøre den saftigere. Vi kutter gåsen med epler i biter og serverer til bordet med saus og pynt fra fyllet.

Oppskrift 6: Julegås med kvede i vin (med bilde)

Å koke en julegås åpner for kreativ fantasi. Det er mange oppskrifter. Vi tilbyr deg en tradisjonell oppskrift på gås med epler bakt i ovnen. En rett tilberedt med kjærlighet nytes av alle.

• 1 gås - 4 kilo
• epler - 12 stykker
• kvede - 1 stk
• gulrøtter - 2 stykker
• løk - 1 stk
• purre - 2 stilker
• persillerot - 1 stk
• sellerirot - 1 stk
• laurbærblad - 3 stykker
• allehånde - 5 stykker
• nellik - 5 stykker
• salt - 4 teskjeer
• malt svart pepper - 3 ts
• sterk rødvin - 150 milliliter
• vann - 750 milliliter

Vi forbereder fyllingen: Vi renser kveden fra loet, vasker den, deler den i 8 deler og rengjør beinene. Skjær 6 epler i 4 biter og fjern frøene.

Skjær i store biter 2 gulrøtter, 2 stilker purre, persillerot, sellerirot og en løk.

Bland 4 ts salt med 3 ts malt svart pepper. Fjern halen og gni gåsen innvendig og utvendig med salt og pepper.

I magen til den forberedte gåsen legger vi epler (hvor mange vil passe) og kvede.

Vi kobler kantene på huden på magen ved hjelp av tannpirkere og strammer den med en tråd, og strekker den mellom tannpirkerne på kryss og tvers. Knyt en tråd etter behov. Hvis det er ledig plass, kan du legge til epler. Vi gjør det samme med halsen. Vi starter med epler og syr.

Hell 750 milliliter vann, 150 milliliter sterk søtvin i en bakeplate, tilsett 5 erter med allehånde, 5 nellik, tre laurbærblader. Vi legger gåsen og legger resten av fyllet og gulrøtter, løk, purre og røtter på en bakeplate. Vi sender gåsen til ovnen, oppvarmet til 180 grader Celsius. Etter en halvtime tar vi gåsen ut av ovnen, heller over saften, snur gåsen og setter den tilbake i ovnen.

Vi baker i 1,5 timer, snur gåsen fra tid til annen, hell den resulterende sausen og tilsett vann om nødvendig.

1,5 time har gått, vi tar gåsen ut av ovnen. Vi renser hele epler fra frø, kutter skinnet i en sirkel og legger det i en bakeplate ved siden av gåsen. Hell saften over gåsen og send den til ovnen i ytterligere 15 minutter. I dette tilfellet bør gåsen ligge brystet opp.

Etter 15 minutter, hell gås og epler med juice, sett i ovnen i ytterligere 15 minutter.

• stekt gås

Formariner gåseskrotten.
Vi lager marinaden på følgende måte. Dryss skroget med salt og pepper. Vi legger saus på toppen og innsiden - majones med sennep (1: 1), tilsett krydder etter smak. Mariner 8-12 timer.
Hell kokende vann over sitron. Skjær i tynne halvringer. I en dyp form, flytt skroget med sitron og tilsett tørr vin (hvit). Mariner på et kjølig sted i 10-12 timer.
Skrotten stekes i ca. tre timer til fettet er gjengitt. Ikke lenger nødvendig - kjøttet blir ikke saftig.
Hvis gåsen er for gammel eller det er tvil om at den vil bli stekt, kok den og stek den til en skorpe.
Strø gåsen ofte med saften som kommer ut under kokingen.
For å unngå at skrotten brenner seg på toppen, pakk den inn i et kålblad eller folie.
Beredskapen til fuglen kontrolleres ved punkteringer på forskjellige steder med noe skarpt. Hvis saften skiller seg ut gjennomsiktig - er fuglen klar.

• Gås med epler

Dryss halvdeler av epler (11 små, 5-7 store) med merian og salt. Salt med knust spisskummen gnis inn i den øvre og indre delen av slaktkroppen. Gåsen er fylt med små epler. Legg den hakkede løken (2 stk.) på en bakeplate og hell i et halvt glass buljong. Vi setter inn i ovnen og heller regelmessig over kjøttsaften. Store epler bakes separat. Porsjonert gås legges ut sammen med epler på et fat. Sil av kjøttsaften og spe ut litt mel. For å tilberede sausen må kjøttjuice med mel kokes og siles.

• Gås stuet i vin

Pepper det saltede kadaveret og send det til den forvarmede ovnen i gåseskålen. Fuglen stekes i smør (50 gr.). Snu og hell over med din egen juice.
Når gåsen har blitt rosenrød, hell i 2 kopper vin. La småkoke under lokket. Kutt fuglen og hell over sausen.

• Sibirgås

Kok hirse til den er halvkokt (250 g). Tilsett smør (50 gr.). Gni fuglen med krydder og salt. Vi fyller innsiden med hirse og syr den opp. Stek under lokk i ovnen.

• Gås med surkål

Ca 800 gr. surkål og hakket løkstuing i smør. Gni skrotten av gåsa med salt og spisskummen. Vi fyller gåsen med kål og koker i ovnen og heller vår egen juice.

• gås krydret

Svinefett (inntil 100 gr.) Skjær i terninger. Rull fettet i en blanding av knuste krydder: laurbærblad, spisskummen, hvitløk - 4 fedd, basilikum, muskatnøtt - 1 gr. Fyll det saltede skroget med smult. Tilsett hakket løk (4 stk.), Gulrøtter (3 stk.), Persille (1/2 rot), pepper, buljong (0,5 l), vodka (opptil 1/4 kopp.) Til gåsen. Stek i ovnen.