Svart, grønn, hvit – vi forklarer hvorfor det er på tide å bytte til te og hvilken te som er sunnere. Forresten, de glemte ikke melk oolong!

Mange drinker kalles nå te, men ekte elskere anser bare svart, grønn, hvit, oolong og pu-erh te som ekte te. Disse teene kommer fra kinesiske kameliablader og er rike på spesielle antioksidantflavonoider.

Natalia Vyaznikova

Alle typer te er laget av en tebusk (i Kina) eller et tetre (India, Ceylon), selv om den også produseres i andre land - Kenya, Japan, Vietnam, Nepal.

Hver type te har sine egne egenskaper for innvirkning på kroppen. De fordelaktige egenskapene til te avhenger av vekstforholdene til tebusken og metoden for å behandle tebladet. Teblader er kjent for å inneholde tein, eller tekoffein. Det har en styrkende effekt på kroppen, øker blodtrykket, men mer skånsomt enn koffeinet i kaffe. Dette skyldes det faktum at thein er i drikken i bundet form, i motsetning til kaffekoffein. Derfor virker te mykere og lengre enn kaffe.

Hva bestemmer konsentrasjonen av te-koffein i te? Jo mindre og "yngre" bladet er, jo mer koffein inneholder det. Dette betyr at te med tips - teknopper - er rikest på koffein, som høylandste (temperaturendringer påvirker koffeininnholdet i teblader, og dette bladet vokser saktere i fjellet). Jo mer sollys, jo mer koffein i te. Følgelig er det mindre koffein i te fra nordlige land.

Grønn te

Smaken av grønn te er mildere enn svart - bladene tørkes og behandles nesten umiddelbart etter høsting, og dette stopper gjæringsprosessen.

Hva er nyttig: Grønn te inneholder epigallocatechin gallat, en forbindelse som kan forebygge mange sykdommer, inkludert visse typer kreft og hjertesykdommer. Bare én kopp grønn te om dagen kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer med 10 %.

Inessa Shkurina

Opptil 500 nyttige stoffer og forbindelser er funnet i te, og i den enorme paletten som finnes på markedet kan du alltid finne det du liker etter gjæringsgraden. Selvfølgelig er grønn te sunnere, den inneholder flere nyttige stoffer hvis den brygges riktig. Men for noen er denne typen te kanskje ikke egnet.

Det er veldig enkle krav til te. Hvis det er grønn te, bør vanntemperaturen være fra 60 til 80 grader; Du trenger ikke insistere på lenge, bokstavelig talt to minutter. God grønn te brygger veldig raskt. Temperaturregimet er en forutsetning: grønn te brygges ikke med kokende vann, fordi den umiddelbart dreper nyttige stoffer, og brente blader kan være bitre. Mange liker derfor ikke grønn te: de heller mye, holder i ti minutter, og sier så at det er ekkelt.

Svart te

Svart te er laget av fermenterte blader og danner grunnlaget for de fleste smaksatte teene.

Hva er nyttig: svart te beskytter lungene mot effekten av tobakksrøyk, senker kolesterolnivået og, hvis du drikker flere kopper om dagen, reduseres risikoen for hjerneslag.

Inessa Shkurina

Svart te er mer fermentert, "tåler" en temperatur på 90 grader. Det er viktig å velge godt vann, og det er bedre å kjøpe te i spesialforretninger, fordi det er nok av dem. Hvis du kjøper te i pose i supermarkeder (folk setter pris på det, te i pose er raskt), må du se på innsamlingstiden på pakken, fordi når te transporteres i poser, mister den aromaen og egenskapene, og hvis den er pakket. på stedet varer friskheten lenger . Og det er selvfølgelig bedre å velge vakuumemballasje.

Hvit te

Unge hvite teblader er de minst bearbeidede, så smaken deres er den mykeste, og de gunstige egenskapene til teen blir bedre bevart.

Hva er nyttig: Det som skiller hvit te fra andre typer er at den kan forbedre glukosetoleransen og senke kolesterolnivået.

Oolong kombinerer kvalitetene til svart og grønn te: den er bare halvfermentert - kantene på bladene og en del av overflaten.

Hva er nyttig: enzymene i denne teen er i stand til å løse opp diettfett som er lagret i fettvev, så å drikke oolong fremmer vekttap – selvfølgelig hvis du også drikker nok rent vann i tillegg til det.

18.06.2016 / 1647

Kommer til butikken for en ny pakke te, hva avgjør valget vårt? Pris, reklame, vaner, smakspreferanser? Det er dusinvis av forskjellige temerker i hyllene, og hver av dem kan tilby hvilken som helst variant av favorittdrikken din: svart, grønn, fruktig, smaksatt, løs, i pyramider, poser, etc. Vi vil fortelle deg om bedragere, varulvemerker og bona fide-produsenter. Vår artikkel vil hjelpe deg å ta det riktige valget og kjøpe virkelig god te uten å bruke ekstra penger.

Te har blitt drukket over hele verden i århundrer, og til tross for endrede smakspreferanser og stadig skiftende motetrender, er populariteten til denne drinken konstant høy. Dette skyldes ikke bare den utmerkede og varierte smaken av te, men også fordelene for kroppen. Te inneholder essensielle oljer, tanniner (tanniner), alkaloider (koffein), aminosyrer, vitaminer, mineraler osv. Te koffein, i motsetning til kaffe, hoper seg ikke opp i kroppen, virker langsommere og lenger, har ingen negativ effekt på det kardiovaskulære systemet, mens den toner perfekt og styrker.

Fordelene med te

Bruken av denne drinken stimulerer mentale evner og metabolisme, øker effektiviteten og immuniteten, lindrer stress og styrker nervene. Tanniner i te (opptil 30 % i noen varianter) beroliger mage-tarmkanalen og har en snerpende effekt. Å drikke te anbefales for diabetes, skjoldbruskkjertelsykdom, leversykdom, fedme. Te styrker sener, bein og kapillærvegger, normaliserer kolesterolnivået og har en positiv effekt på kroppen. Slik at fordelen ikke blir til skade, drikk bare nybrygget te og ikke misbruk denne deilige drinken.

Klassifisering av te

I hjertet av enhver te ligger den samme planten Camellia Sinensis - tebusken. Variasjonen av varianter og typer te vises som et resultat av ulik behandling av teblader og malingsmetoder.

Behandling av teblad inkluderer følgende trinn:

Visnende - tebladet behandles med varm damp eller svalner i solen;
vridning - bladene klemmes og vris for hånd eller i maskiner og cellesaft frigjøres fra dem;
gjæring - som et resultat av gjæring av cellesaft, oksiderer og mørkner tebladet;
tørking - det ferdige arket bringes til ønsket tørrhetsgrad i tørkemaskiner;
sortering - tebladet er sortert etter størrelse og kvalitet.

I henhold til graden av gjæring og den ervervede fargen skilles følgende typer te: hvit, gul, grønn, turkis (oolong, oolong), rød og svart. Følgelig er hvit te nesten ugjæret og ubearbeidet, den tørkes bare litt i solen og tørkes deretter. Gul og grønn te er delvis fermentert, som rulles og tørkes. Oolongs gjennomgår også gjæring, men i motsetning til gul og grønn te har de bare sin iboende smak og aroma. Rød og svart te er hentet fra blader som har gått gjennom alle stadier av behandlingen. Løse (lange blader) teer, avhengig av størrelsen på bladet, er delt inn i helblad (stor), knust (middels), bestående av biter av teblader og små (skjæring, smuler).

Opprinnelsesland for te

La oss umiddelbart avklare at te ikke vokser i Storbritannia, så begrepet "engelsk te" innebærer et historisk aspekt, siden innbyggerne i Foggy Albion lenge har vært ledende innen teforbruk og England, sammen med Japan og Kina, er et land med unike te-tradisjoner. Derfor er "ekte engelsk te" teen som britene drikker.

I følge statistikk vokser det meste av teen, og dette er omtrent 30-35 %, på plantasjene på Sri Lanka (Ceylon-te). På andreplass (20-25%) kommer India (varianter av indisk te) og på tredjeplass kommer Kina, som står for ca 10% av omsetningen og alle skyldes hovedsakelig grønn te. Den siste store leverandøren er Kenya (8-9 %), etterfulgt av Indonesia, Vietnam og andre land.

Flermerkestrategi

Overfor dusinvis av temerker i butikken, er det til å begynne med vanskelig å sortere ut overfloden av navn og merker. Faktisk er det ikke så mange store teprodusenter, de bruker bare en flermerkestrategi, ifølge hvilken ett selskap produserer flere merker. Denne strategien lar deg produsere varer i ulike priskategorier, fokusert på ulike målgrupper. Som et resultat er det mulig å dekke et stort segment av markedet på bekostning av forbrukere fra flere sosiale lag med ulike inntektsnivåer. Hvert merke markedsføres basert på dens målgruppe, som kampanjer og reklame er oppfunnet for. I samsvar med flermerkestrategien, markedsfører slike store teprodusenter som Orimi-handelen: Princess Nuri og Greenfield teer, Mai-selskapet: Lisma og Curtis teer, Unilever Corporation: Beseda teer produktene sine på markedet. og Lipton .

Store aktører på det russiske temarkedet

Fem selskaper hevder å være hovedaktørene: Orimi-trade (fra 20 til 30% av markedet), May (15-17%), Unilever (12-13%), Ahmad Tea (11-12%) og "Sapsan " (omtrent 9%), som til sammen utgjør 80-85% av alt tesalg i Russland. I tillegg kan vi nevne Ceylon-merkene Akbar og Dilmah, hvis andel i det russiske markedet er ubetydelig.

Multimerkespillere

Transnasjonalt anglo-nederlandsk selskap Unilever - Brooke Bond, Conversation, Lipton;
selskapet "May" (Russland) - "May tea", Richard, "Lisma", Curtis;
varemerke "Orimi-Trade" (Russland) - Greenfield, "Princesses (Java, Kandy, Nuri, Gita)", "Shah", Tess, "Pearl of the Nile";
gruppe selskaper "Sapsan" (Russland) - Akbar, Bernley, Gordon.

Varulvemerker

Blant temerkene på markedet er det mye annonsert, eminente med en rik historie, veldig ung og bare kjent for noen få. Det finnes også «varulvemerker» – varemerker som bevisst skaper en illusjon blant forbrukere om deres europeiske (vanligvis engelske) opprinnelse, og ofte om elitekvalitet. Først av alt snakker vi om russiske merker som presenteres som engelske: Curtis, Bernley, Greenfield, Riston, Tess. Noen ganger kommer produsenter, for å bekrefte den engelske opprinnelsen til deres varulvmerker, med legender som er forankret i en fjern fortid. Hva er alt dette for noe, spør du? Svaret er enkelt og åpenbart: for profitt. Våre russiske kjøpere stoler ubevisst ikke på innenlandske merker, men de elsker alt utenlandsk. For te med et russisk navn, for eksempel "Pearl of the Nile", får du ikke mye, men Greenfields "English tea" er en helt annen sak. Den samme situasjonen eksisterer i markedet for industrivarer, som flommer over av varulvemerker, og. Det er produsenter som ikke driver med direkte bedrag og ærlig angir opprinnelseslandet, men det utenlandske merkenavnet, emballasjedesignet og slagordet villeder forbrukerne.

Temerker

Ahmad (Akhmat)

Ahmad-merket annonseres som "ekte engelsk te". Dette varemerket eies faktisk av det engelske selskapet Ahmad Tea Ltd. Den er oppført i UK Tea Council-katalogen og er medlem av British Tea Association. Hovedkontoret ligger i London, te-pakkefabrikker er lokalisert i Sri Lanka, India, Russland og Ukraina. Selskapet bruker Ceylon, kinesisk, kenyansk og indisk te. Ahmad te er tilgjengelig i løst og poseformat, i bokser og bokser.

Riston (Riston)

Den er posisjonert som en elite-te fra et respektabelt engelsk merke. Faktisk er dette en vanlig Ceylon-te fra Sri Lanka, som ikke har noe med premium å gjøre. Bemerkelsesverdig er svart te-blandinger laget av råvarer fra forskjellige plantasjer. Det er mange smakstilsatte teer med naturlige tilsetningsstoffer i Riston-serien: frukt, bær, urter og blomster. Sortimentet omfatter mer enn 90 varer, te produseres i løs og poseform.

Greenfield (Greenfield)

Den er posisjonert som te fra det engelske selskapet Greenfield Tea. Faktisk er eieren av dette merket det russiske varemerket "Orimi-trade". Kolleksjonen inkluderer svart, hvit, grønn og rød te fra Sri Lanka, Kina, Japan, India og Kenya. Merket har et rikt sortiment, god kvalitet, mange smaks- og urtesmaker. Greenfield te kan kalles en av de beste i sitt prissegment.

Tess (Tess)

Nok et brainchild av Orimi Trade, som ikke har noe med England å gjøre.

Bernley (Burnley)

Bernley-merket er et fellesprosjekt av Ceylon te-selskapet Akbar Brothers og det innenlandske selskapet Sapsan. Den er posisjonert som en førsteklasses te med en edel smak og oppfyller de beste engelske tedrikketradisjonene, noe som er fullt tilrettelagt av emballasjedesignet. Faktisk er Ceylon og kinesisk te av god kvalitet pakket i pakker. Et trekk ved Bernley-merket er tilstedeværelsen av blandinger (blandinger av te av forskjellige varianter), både tradisjonelt engelske og unike, laget spesielt for dette merket. Burnley-te er tilgjengelig i løse og posede formater, i bokser og bokser.

Maitre de The (Maitre de Te)

Den er posisjonert som en fransk te, men et søk på det verdensomspennende nettet bekrefter den russiske opprinnelsen til merket. Teen er imidlertid av god kvalitet, selv om den koster over gjennomsnittet.

Curtis (Curtis)

Angivelig engelsk te, men faktisk te fra maiselskapet av gjennomsnittlig prissegment og kvalitet. Presentert med en rik samling av svart og grønn te i pakket form med smaker, tilsetningsstoffer og dessertsmaker.

Akbar (Akbar)

Akbar-te er produsert av Akbar Brouthers-selskapet på Sri Lanka og pakket av Sapsan-selskapet i Moskva-regionen. Akbar-merket selger Ceylon svart te, grønn te fra Kina, urte, fruktig. Det er mange klassiske og unike blandinger i linjen. Te er tilgjengelig i løs og poseform.

Gordon (Gordon)

Gordon-te produseres av Sapsan-selskapet i Moskva-regionen fra Ceylon-råvarer. Dette er en svart te av et billig prissegment, som er godt brygget, har en behagelig smak og aroma. Tilgjengelig i løs og pakket form.

Dilmah (Dilma)

Dette er et av de sjeldne merkene hvis produkter er pakket på Sri Lanka - stedet der te vokser. Selskapet er en samvittighetsfull produsent og eier av plantasjer og te-pakkefabrikker. Dilmah-linjen inkluderer mer enn 300 varianter av te: svart, grønn, urte, smakstilsatt, blandinger. Tilgjengelig i løs og pakket form.

Bakketopp (Hiltop)

Dette merket til det russiske selskapet "Maximum Gifts" er et gave- og suveniralternativ som vil være et verdig tillegg til en flaske av høy kvalitet

Grønn te er en av de mest populære drikkene i verden. Historien er mye lengre og mer fargerik enn kaffe, og hjemlandet har blitt pålitelig etablert. I dag utføres produksjonen av dette produktet i mange land i verden, men Kina har fortsatt førsteplassen når det gjelder kvalitet, produksjonsvolum og en spesiell holdning til tedrikking.

Varianter og produsenter

I butikken kan du kjøpe grønn te i poser, små og store blader til en rekke priser. Hvis du fokuserer på kostnadene, kan du i Russland kjøpe et varietet produkt av høy kvalitet i området fra 7 til 800 dollar per 100 gram. Dessuten er kinesisk elite vridd te den dyreste, etterfulgt av japansk, indonesisk, Ceylon.

De største produsentene, samt teplantasjer, er konsentrert i Kina, både sør i landet og nord. Her produseres hundrevis av typer te, fra sjeldne og dyre til enkle, rimelige, designet for daglig bruk. God grønn te er alltid storbladet, og jo sterkere den er vridd, jo sterkere blir infusjonen, jo mer delikat smak og sunnere drikken i seg selv.

Grønt skiller seg fra svart ved at det nesten ikke går gjennom gjæringsstadiet, det vil si at det ikke oksiderer under påvirkning av eksterne faktorer og egne enzymer. Dette gjør at arket kan beholde alle de nyttige komponentene uten å endre seg og bli til andre forbindelser. For å forhindre gjæring tørkes det høstede bladet litt under naturlige forhold og utsettes senere for høye temperaturer. Dette kan være steking i ovnen, hvorpå bladene blir manuelt vridd og tørket helt.

Avhengig av vridningsalternativet, skilles te ut:

• sterkt vridd langs arket;
• sterkt vridd over arket;
• litt vridd.

Hvis arket er vridd langs aksen, tar det form av kvister, pinner, spiraler. Dette alternativet er veldig populært i Japan, og en fremtredende representant er den berømte Gekuro og de fleste av dens varianter.

Plantasjer i Kina har eksistert i tusenvis av år.

Når bladet rulles på tvers, kan det ligne kuler, skjell, og er merket med krutt i Kina og Sencha i Japan. I Kina kalles slike teer også perle, og hvis de inneholder mange tips, kalles de gyldne eller keiserlige. Baller kan ha forskjellige størrelser og former, variasjonen deres er veldig stor.

Løsrullet te er et produkt som er naturlig tørket, så det kan se ut som flate gressstrå. Enten krøller den seg ikke i det hele tatt, eller er litt rynkete. Det mest populære produktet heter Long Ching.

Brosjyrer er vridd ikke bare for å øke presentabiliteten. Dette er en måte å holde de fordelaktige komponentene i teen inne lenger og øke holdbarheten. Lett vridde blader gir en svak infusjon, delikat, med en lett blomster- eller sitrusaroma. Sterkt vridd er alltid mer mettet, med en rik mangefasettert aroma og smak. Fargen på grønn te kan variere fra lysegrønn med en sølvskinnende glans til mørkegrønn.

Hvis, med riktig brygging, smaken av te uttales som urte, er dette et lavkvalitetsprodukt. Et godt og dyrt produkt har en hel haug med aromaer fra sitrus til blomster og lett urte, naturlig sødme og honningsmak kan være tilstede.

De mest kjente variantene

Det er mange måter i teindustrien å trekke oppmerksomhet til et produkt. Dette er hovedsakelig reklame, vakker emballasje, original slagord. Men i mange århundrer er det de som er i konstant etterspørsel og kjærlighet uten noen popularisering.

Xi-Hu Long-Jing - grønn te med store blader fra øya Xihu

Nedenfor er de viktigste variantene av grønn te som har fått merket som de beste:

• Xi-Hu Long-Jing - Kinesisk storbladet fra Xihu-sjøen. Samlet og produsert siden antikken, er den i dag delt inn i 13 varianter, hvorav de beste er de tre første, representert av et stort innhold av ublåste knopper samlet tidlig på våren. Denne teen har den letteste infusjonsfargen, som kan være smaragdgrønn. Smaken er veldig rik, aromaen er tett floral. Den brygges i omtrent et minutt og serveres i klare glass for å nyte infusjonens subtile skjær.
• Taiping Hou Kui er en te som høstes fra et begrenset antall plantasjer og kun på en solrik dag. Det er strenge regler for valg av råvarer. Dette er en teknopp, som klemmes av to unge, nyblomstrede blader av samme størrelse som knoppen. Et slikt produkt kalles te med skarpe teblader.
• Bi-Lo-Chun - går gjennom stadiet med manuell vridning, hvorfra tebladene tar form av små kveilede spiraler, som også kalles snegler. Inne i sorten er det en inndeling i 7 undersorter, og jo lavere type, jo svakere er smak og aroma. Ved brygging gir Bi-Lo-Chun en lys smaragdfarge på infusjonen, frisk aroma, tykk, rik smak. Fruktige toner merkes i smaken. Det er også vanlig å servere drinken i gjennomsiktige glass. Den største plantasjen ligger i Jiangxi-provinsen.
• Yongwu er en av de dyreste kinesiske teene. Den dyrkes på små plantasjer som ligger i våte og fuktige fjellskråninger, hvor solstrålene sjelden faller. Den går til hjemmemarkedet, derfor er den sjelden utenfor landet.
• Krutt - teblader ser ut som kruttkuler, refererer til perle-te, konsumeres veldig sparsomt, da det har en veldig tett og rik smak.
• Chan-Mi er den viktigste løse teen i Kina, det andre navnet er "øyenbryn", som er avledet fra formen på teblader. Den har en klassisk smak og aroma, blandet med blomster, urter og sitrus.
• Huang Shan Mao Feng er den høyeste kinesiske teen, tebladene har en lys gulaktig farge, smaken er søtlig, aromaen er frisk og rik. Teblader ligner spurvetunger.
• Maojian er en stor gruppe teer, hvis produksjon er den øvre knoppen med et blad. Infusjonen etter brygging får en ravfarge, en delikat smak med en behagelig ettersmak. For å få den sanne Maojiang for 1 kopp, må du ta 2 ts. te blader.
• Tien Shan Yin-hao - naturlig smaksatt sjasminte. Infusjonen er lett og gjennomsiktig, smaken er klassisk, og aromaen er rik, floral.
• Dong Yuang Dong Bai er en lys gul drink med en lys blomsteraroma og en mangefasettert ettersmak.

Kinesisk te regnes som den mest velduftende og delikate i smaken. I dette landet produseres et stort antall varianter, forskjellige i organoleptiske egenskaper og ufattelige i form. Japansk te er mørkere i fargen og mindre aromatisk. De mest populære er Sencha, Bancha og Gyokuro. Et produkt fra India regnes som den laveste karakteren, selv om det er etterspurt på grunn av sin rimelige pris. Det kan gi en lett krydret smak og aroma.

Fordelaktige funksjoner

Grønn te er den mest nyttige på grunn av innholdet av vitaminer, aminosyrer, essensielle oljer, antioksidanter i den. Den er rik på fluor, jod, sink, kalsium, kalium og antimikrobielle komponenter. Den har en høy biologisk aktivitet, som kommer til uttrykk i følgende effekter på menneskekroppen:

• styrker immunforsvaret;
• gjør karene elastiske og reduserer deres permeabilitet;
• helbreder slimhinnene i mage-tarmkanalen;
• aktiverer mental og fysisk ytelse;
• nyttig for vekttap;
• har en antitumoreffekt;
• fjerner giftstoffer, inkludert salter av tungmetaller;
• styrker skjelettsystemet.

Grønn te beholder sine gunstige egenskaper bare når den er riktig brygget. Kokende vann er ødeleggende for dem. Vanntemperaturen skal være fra 60 til 80 grader, og infusjonstiden varer fra 1 til 3 minutter. Hvis drikken er overeksponert, kan den bli bitter på grunn av det høye koffeininnholdet. En viktig ingrediens i brygging er vann. Den må nødvendigvis være myk, vår, for ikke å ødelegge smaken av drikken.

En kopp grønn drikke fremmer vekttap

Du må vite når det er best å drikke denne teen. Denne tiden er fra morgen til 16-18. Grønn te er en svært energigivende drink, så den anbefales ikke om kvelden. Gravide kvinner og barn bør ikke bli involvert i te.

Den beste grønne teen

Hvis vi snakker om hvilken grønn te som er bedre, så er dette et produkt av en tidlig vårhøst med mange tips. Det regnes som den mest velduftende, delikat i smak og nyttig. Slike råvarer behandles alltid med forsiktighet, unntatt muligheten for ødeleggelse, siden ferdiglaget te er dyrt og kjøpes av folk som vet mye om det.

Den beste grønne teen produseres i Kina, og har gjort dette i tusenvis av år. Mange verk av kinesiske vismenn er viet til fordelene og skjønnheten til tebladet. I Russland kjøpes 50% av produktet som selges på markedet i Kina, resten i Sri Lanka, Georgia, Vietnam, japanske varianter er svært sjeldne.

1. Greenfield Flying Dragon er et kinesisk blad fra en plantasje i Hunan. Gir en lys fargeinfusjon, lett floral aroma med urtetoner. Har ikke bitterhet og astringens;
2. Princess Java Best - billig kinesisk med en mild smak, lett infusjon, god tonic;
3. Ahmad Green Tea - representert av den kinesiske varianten Chan Mi, som har en mild pistasj aroma. Gir en lett infusjon med en lett astringens.

Når du kjøper te, må du være oppmerksom på fullstendigheten av informasjonen på pakken. Det er best å velge løs te, som selges gjennom et nettverk av spesialitetsbutikker. Her kan du ikke bare se teblader, men også smake på ønsket variant. Det er viktig å sjekke tidspunktet for teproduksjonen, jo mindre tid som har gått siden innsamlingsøyeblikket, jo mer aromatisk og sunn vil drikken være, fordi en lang holdbarhet under feil forhold kan ødelegge smaken til den dyreste varianten . Å kjøpe slik te er til og med farlig.

Hjemmelaget grønn te

I Russland har svart og grønn te lenge blitt tilberedt av et bredt utvalg av plantematerialer. Fireweed var den mest populære, selv om du bruker en lignende teknologi, kan teblader tilberedes av ripsblader, kirsebær, bringebær og medisinske urter. For å lage din egen grønn bladte trenger du:

• i løpet av blomstringsperioden, samle fireweed blader;
• spre dem på en flat overflate i et varmt rom i flere timer slik at de visner og mister noe av juicen;
• deretter legges de ut på en bakeplate og sendes til ovnen for steking for å stoppe oksidasjonsprosessen;
• etter steking skjer den siste tørkingen, som kan gjøres med eller uten å vri bladene for hånd.

Oppbevar te i glass eller tinnglass i et mørkt skap ved romtemperatur. Du kan legge til tørkede ripsblader, kornblomstblomster, oregano og andre aromatiske naturlige tilsetningsstoffer.

Den eldre generasjonen vil med nostalgi huske svart te i "pakken med en elefant" som et symbol på USSR-tiden. Det var indisk, eller en blanding av georgisk og indisk te, og var et kjærkomment kjøp for enhver familie. Millioner av mennesker drikker te hver dag. Når de kjøper dens forskjellige varianter, leter de etter den ideelle teen for seg selv: hvilken vil være den beste? Svart, kanskje grønn? Hvordan velge når klassifiseringen av te er så stor at det rett og slett er umulig å prøve alt? Et testkjøp av de mest populære merkene vil hjelpe deg med å rangere 2016 og bestemme valget av denne smakfulle, sunne drikken.

Svart eller grønn te?

Grønn og svart te kan fås fra bladene til en busk. Forskjellen i farge, smak, nyttige egenskaper oppnås av gjæringstiden til bladene.

Grønn te gjennomgår minimal oksidering, på grunn av hvilken den beholder et unikt sett med vitaminer og elementer.

For svart te blir bladene utsatt for maksimal gjæring, noe som lar deg få en rik farge, syrlig og lys smak av drikken.

Tallrike tvister i favør av å velge svart eller grønn te har ikke et klart svar. Begge drikkene kan være til fordel for eller skade kroppen.

Svart te er nyttig fordi den:

• har en langsiktig forfriskende effekt, på grunn av hvilken hjernens arbeid forbedres;
• forbedrer blodsirkulasjonen, fremmer rensing av giftstoffer;
• normaliserer fordøyelsesprosessen;
• optimerer den generelle tilstanden til kroppen.

Imidlertid kan alle de fordelaktige egenskapene til svart te bli til skade hvis den konsumeres overdrevent eller feil tilberedt.

Interessant nok dukket grønn te opp i vårt land nesten på linje med svart, men den fikk ikke mye popularitet. Over tid stoppet forsyningen fra Kina fullstendig. Den andre bølgen av grønn te som kom til det russiske markedet skjedde for 20 år siden, og nå har grønn te etablert seg på det russiske markedet og funnet sine fans.

Grønn te har følgende fordeler:

• styrker og støtter blodårene;
• preget av antibakterielle egenskaper;
• har en positiv effekt på leveren;
• fremmer foryngelse av kroppen.

En stor mengde grønn te, å brygge den for sterk, drikke den i ugunstige perioder kan nøytralisere alle de fordelaktige egenskapene til denne drinken.

Råd. Det er ikke noe sikkert svar på spørsmålet: hvilken te er bedre å drikke - svart eller grønn? For å høste fordelene, anbefales det å innta begge disse drinkene med måte.

russisk temarked

Temarkedet i Russland er hovedsakelig representert av produksjonsbedrifter med flere merker:

• Orimi-handelsselskapet produserer te "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
• Unilever produserer te under merkene Lipton, Brooke Bond, Beseda;
• selskapet "May" eier varemerkene "May tea", "Lisma", Curtis;
• Sapsan produserer te under merkene Akbar, Gordon, Bernley.

Varemerker er også viden kjent: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, "The Same".

Hvordan velge den beste teen: utvalgskriterier

Når du velger den beste teen, må du gå bort fra utformingen av emballasjen og se på merkingen.

I samsvar med russisk GOST bestemmes kvaliteten på te av dens karakter: bukett (høyeste kvalitet), høyeste klasse, første, andre og tredje klasse.
Internasjonal merking er en matrise og inkluderer 10 kvalitetsindikatorer for teksturen til et teblad og 7 indikatorer som karakteriserer dets egenskaper.

Så den beste te med store blader vil bli merket med bokstavene:

1. F (blomstrende) - te fra lett blomstrende knopper, den beste teen.
2. P (Pekoe) - te fra teknopper og de to første bladene.
3. O (oransje) - te fra unge blader.
4. T (tippy) - eksklusiv te fra teknopper, den dyreste.
5. G (gylden) - te som inneholder gule tips (knopper).
6. S (spesiell) - te, eksklusiv for enhver egenskap.

I tillegg til merking, bør du være oppmerksom på selve tematerialet:

• brygging for svart te skal ha en nesten svart farge uten grå og brune nyanser, for grønn - det skal ikke være blader av hvit eller lys grønn farge;
• teblader skal være de samme uten kvister, støv og te-bagateller;
• "wire" (sterkt vridd) blader karakteriserer graden av gjæring og kvaliteten på te. For grønn te er svak bladkrøll ikke en indikasjon på dårlig kvalitet;
• lukten skal være behagelig, uten fremmed lukt;
• te av høy kvalitet skal være frisk, den beste - fra 1-2 månedlige blader. Temateriale mister raskt sine fordelaktige egenskaper og aroma;
• emballasjen må være forseglet med en indikasjon på sammensetning, utløpsdato, produsent på russisk.

All te som selges på det russiske massemarkedet samles inn av spesielle maskiner, derfor presenteres i beste fall teetiketter Orange eller Orange Pekoe i hyllene. Te fra teknopper vil være eksklusivt og dyrt; det selges ikke mye.

Merk følgende! Teposer er av laveste kvalitet. Den er laget av avfallet fra teproduksjon, testøv. En slik drink vil ikke være nyttig.

Testkjøp: tevurdering 2016

Basert på resultatene av kontrollkjøpet ble det utarbeidet en vurdering av bladte. Rangeringene ble gitt under hensyntagen til utseendet til tebladene, basert på aromaen, smaken, fargen på den bryggede teen, i tillegg ble prøvene i samsvar med sammensetningene og variantene deklarert på emballasjen kontrollert.

• 1. plass. Ahmad te Ceylon Tea høyfjell, klasse FBOPF
• 2. plass. Greenfield Golden Ceylon, variant bukett
• 3. plass. Riston Premium engelsk te, premium
• 4. plass. Akbar Purple Alexandrite, klasse OP
• 5. plass. Dilmah Ceylon, premium
• 6. plass. Maisky, høyeste karakter er deklarert på emballasjen. Ifølge eksperter tilsvarer te grad 2. Teblader med lamellstruktur, ikke vridd nok

Chai Ahmad er leder for testkjøpet

Det første stedet, ifølge forbrukerne, tilhører Ahmad te svart bladte. Denne teen har evnen til å danne en klar, lysfarget infusjon, har en behagelig smak og ren aroma. De organoleptiske indikatorene for alle prøvene var på topp, innholdet av skadelige urenheter ble ikke påvist.

I følge elskere av grønn bladte ble det laget en vurdering som tok hensyn til lukten, smaken, fargen på den bryggede infusjonen, samt utseendet til teblader, tilstedeværelsen av urenheter.

• 1. plass. Greenfield Flying Dragon
• 2. plass. Tess stil
• 3. plass. Ahmad te grønn te
• 4. plass. Prinsesse Java Tradisjonell
• 5. plass. Lisma Tonic
• 6. plass. Maitre Vert-fjellet

Greenfield Flying Dragon-te-forbrukere foretrakk Greenfield Flying Dragon-te som å ha en forfriskende, behagelig, mild smak, en klar grønnaktig farge og en delikat blomsteraroma.

Duftende, syrlig, fargen på mørkt gjennomsiktig rav, svart te er i stand til å samle hele familien ved det runde bordet. Frisk, myk, lys jadefarget grønn te vil perfekt slukke tørsten din på en sommerdag. Tradisjonene for tedrikking i Russland er sterke, så valget av den beste teen, enten svart eller grønn, er alltid relevant. Med fokus på kvalitetsegenskaper, merking, emballasje vil dette valget bli tatt riktig.

Den beste teen i henhold til "Testkjøp"-versjonen - video

Te, den mest populære drikken i verden, har sin opprinnelse i Kina og vokser fortsatt der i et stort utvalg av varianter. Før den når den endelige forbrukeren, går den gjennom flere stadier av prosessering, tørking, gjæring, maling, noen ganger smakstilsetning, pakking og inn i butikkdisken. Hva er svart te og hvilken er best?

Hva er svart te

Svart te er den vanligste drikken i CIS-landene. Den tåler langvarig transport godt, mister ikke smaken og har mange varianter. Bladsvart te ved pakking innebærer inndeling i:

• stort blad;
• medium blad;
• småbladet.

Men først om kvaliteten. Hvilke kvalitetsindikatorer et bestemt produkt skal møte, er diktert av GOST eller tekniske forhold, som er utviklet av produsenter. Hvis du blir styrt av kravene til den statlige standarden, bør du velge Bouquet eller te av høyere kvalitet for alltid å nyte den virkelige smaken av drikken.

Bouquet er et produkt som består av de mest ømme og velduftende tea tree knopper og unge blader. Et slikt produkt gir en sterk lys infusjon, gjennomsiktig, med en uttalt aroma og behagelig astringens på ganen.

Avhengig av variasjonen av busken som knoppene og bladene ble samlet fra, kan teen ha en naturlig blomster, honning, krydret aroma og smak.

Emballasje er også en av kvalitetsindikatorene.

For premiumproduktet er tegnene litt mindre uttalte enn for infusjonen fra Bouquet tea. Den har en middels intensitet av infusjon, også en behagelig aroma og en liten astringens på ganen. Den består hovedsakelig av unge blader og en liten andel av spisser.

Ytterligere oppdeling av produktet i første, andre og tredje klasse innebærer en reduksjon i kvalitet fra utilstrekkelig lys farge, smak og aroma til svært lite av disse egenskapene.

Et produkt med store blader er en te laget av hele blader som har gått gjennom alle stadier av behandlingen og ikke har mistet sin integritet. I pakken er det et vridd flatt ark uten skader og sprekker. Det anses som det mest nyttige, siden integritet sikrer bevaring av alle verdifulle stoffer inne i arket. Aromaen og smaken av drikken er veldig rik, men infusjonen er middels, mindre intens enn den til et middels blad og spesielt et produkt med små blader.

Medium bladte forstås som et produkt som består av ødelagte og ødelagte blader. Det oppnås ved å sikte all te i fabrikker. Det gir en sterkere farge på infusjonen og også en god farge og aroma.

Granulat er komprimerte små partikler av te og støv - det laveste kvalitetsproduktet.

Småbladste regnes som den laveste karakteren. Dette er restene av teproduksjonen som oppnås ved slutten av siktingen og inkluderer ofte det såkalte testøvet. Den brygges raskt, sterk, men smaken er på laveste nivå. For å kjøpe virkelig god te, må du se etter et merke med store blader på pakken, varianten "Bouquet".

Men det er ikke alt. Hvis "Ortodox" er merket på pakken, betyr det at tebladet ikke har vært i kontakt med maskinene. Den rulles for hånd og fermenteres på en naturlig måte. Det regnes som den mest nyttige og deilige. I tillegg til dette konseptet kommer betegnelsen Pure. Dette er en te av en variant som ikke har blitt blandet med andre for å oppnå blandinger. Dette er den såkalte monoteaen, som har de uttalte egenskapene til sin variant.

Vurdering

I CIS-landene drikker de mye te, og det er grunnen til at uavhengige laboratorier ofte utfører kontroller og vurderinger av de merkene som tilbyr den beste teen og har tjent forbrukerens tillit og popularitet. Dette tar ofte hensyn til priskomponenten til produktet.

Ahmad er nr. 1 te ifølge mange studier

1. Ahmad Tea - svart langblad Ceylon. Bukett.
2. Greenfield Golden Ceylon svart Ceylon langblad. Bukett.
3. Riston "Premium English Tea" Orange Pekoe, svart, langt blad, stort blad. Toppkarakter.
4. Den samme - svart langblad Ceylon, stort ark.
5. Dilmah er et svart Ceylon stort blad.
6. Akbar - svart langblad Ceylon, stort blad.
7. Maysky - svart langbladet langblad.

Det er umulig å studere alt som tilbys på markedet og lage en virkelig korrekt vurdering. Hvert år dukker det opp nye merker, typer produkter, blandinger på markedet, som er vanskelige å spore, og forskningsprosedyren er lang og ganske dyr. Det er viktig for kjøperen å bestemme selv hvilke egenskaper i te som spiller en avgjørende rolle for ham. Dette vil være utgangspunktet for din egen forskning for å finne det perfekte produktet.