I intet tilfelle vil vi kreve tittelen klassisk svinekjøtt pilaf, siden det aldri vil bli tilberedt med dette kjøttet hjemme. Så vår versjon er rent russisk, men for at vi ikke skal ende opp med grøt med kjøtt, vil vi ta noen regler og prinsipper for å lage ekte pilaf og overføre dem til retten vår. Det vil være to oppskrifter: den første er ekstremt enkel, i en stekepanne, for en rask middag, uten mye dans med tamburiner; den andre vil være mer som sin eldre bror, han vil lage mat i en gryte med mer nøye overholdelse av det grunnleggende. Begge vil være steg for steg og med et bilde.

Det grunnleggende om tilberedning av pilaf, som vi trenger

Men først, alt det samme om produktene og disse grunnleggende tingene. Det er tydelig at pilaf er en kjøtt- og risrett. Vi har svinekjøtt i dag.

Hvilken del av svinekrotten (kuttet) er bedre å ta for pilaf?

Det antas at til stuing (og etter min mening er pilaf steking etterfulgt av stuing), er en scapula og en skinke best egnet. Men av dem er skinken dyrere, skulderbladet er mye billigere, og i ferdig form er det ikke dårligere enn det i smak.

Hvordan velge ris til pilaf?

Vi trenger langkornet ris. Han koker som regel ikke ned "til grøt", henger ikke sammen. Svært ofte anbefales det å bløtlegge frokostblandinger i kort tid i varmt vann. Det antas at dette vil gjøre det mer smuldrete. Basert på dette kan du med hell kjøpe parboiled ris og få et godt resultat uten bløtlegging.

Hva er Zirvak?

Dette er et stykke pilaf uten frokostblanding. De. ingredienser som kjøtt, gulrøtter, løk og alt annet, det som tilberedes i første trinn før ris legges i.

Hvilke redskaper er egnet for tilberedning av pilaf?

I hverdagen hjemme er det best å ta tykke vegger: panner med tykk bunn, keramiske ildfaste gryter for stuing, andunger, etc. Noe som tar lang tid, men som varmer godt, men ved oppvarming holder det godt på varmen.

Hvilke krydder trengs?

Ferdige sett med pilafkrydder er på salg. Vanligvis inkluderer de: spisskummen, berberis, paprika, gurkemeie (eller safran), tørket løk og hvitløk. Det er best å se på krydderne på markedet etter vekt, de vil være friskere og mer aromatiske enn de som er pakket i originalemballasjen.

Pilaf med svinekjøtt i panne - oppskrift med bilde

Ingredienser:

• svinekjøtt skulder - 400 g;
• ris - 350 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• salt etter smak;
• tomatpuré - 1 ts;
• krydder for pilaf;
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper.

Hvordan lage svinekjøtt pilaf

1. Først, la oss forberede produktene. Skjær kjøttet i mellomstore biter.
2. Gulrøtter kuttes vanligvis i strimler, men for enkelhets skyld og hastighet gnir vi dem på et grovt rivjern. Det skal være mye gulrøtter. Finhakk løken.
   
3. Hell vegetabilsk olje i pannen. Til tross for at svinekjøtt er fett, vil olje kreves anstendig. Da vil risen trekke godt til seg, den blir fet, og pilafen er ikke fet. Vi varmer godt opp.
4. Vi legger kjøttet, bland slik at alle bitene er dekket med olje. Stek i 10-15 minutter til en skorpe danner seg, rør av og til.
   
   
5. Vi legger gulrøtter og løk. Vi blander alt godt. Stek i ca 5 minutter slik at grønnsakene også brunes litt.
   
6. Tilsett krydder. Antallet deres avhenger av dine preferanser. Noen liker at aromaen er veldig knapt merkbar, noen liker en lyst uttrykt en. Mengden avhenger også av kvaliteten, det trengs mindre ferske krydder. Så se selv. Jeg pleier å ha i ca 1 ts.
   
7. Salt og tilsett tomatpuré.
   
   
8. Hell risen i en kopp på forhånd, som du deretter kan helle vann i. Legg risen oppå zirvaken i et jevnt lag.
   
9. Og fyll den med varmt vann fra en vannkoker (kok den litt på forhånd). Mengden vann bestemmes av mengden ris. La oss si at du hadde 1 glass ris, som betyr at det skal være 2,5 ganger mer vann, dvs. 2,5 kopper.
   
10. Dekk pannen med et lokk godt. Reduser brannen til lavest mulig og la koke til alt vannet er absorbert og risen blir myk.
    
11. Når vi ser at det ikke er mer vann på risen, smaker vi på den. Er den myk er pilafen klar. Men pass på, det øverste laget av ris kan være, som italienerne sier om pasta, "al dente", dvs. litt hard, mens den innvendig vil være helt myk. Hvis du merker at det fortsatt er væske i kjelen, lukk lokket og vent litt til.
12. Vanligvis røres ikke pilaf, men jeg liker å gjøre dette: når den er klar, slår jeg på høy varme og oppvarmer den kraftig, rører innholdet i pannen i 1 minutt.
    

Nå er det akkurat det! Retten er klar, du kan invitere alle til bords.

Oppskrift på pilaf med svinekjøtt i en gryte

Kjelen bør ideelt sett være støpejern, men nå er det veldig vanskelig å finne en slik. For det meste aluminiumsprodukter med eller uten non-stick belegg er kommersielt tilgjengelig. Det er godt å tilberede pilaf i slike retter på komfyren eller over grillen (med en spesiell rist under gryten).

Produktsammensetning:

• svineribbe - 1,5 kg;
• langkornet ris - 0,5 kg;
• løk - 5 stk;
• gulrøtter - 3 stk;
• krydder;
• malt svart pepper;
• salt;
• hvitløk - 1 hode;
• chilipepper - 1 stk.

Hvordan lage pilaf med svinekjøtt

1. Mine ribber, kuttet i separate stykker med et bein. Hvis de er lange, kutt i to. Hvis det er smult, ikke trim det.
   
2. Skrell løken, kutt i halve ringer.
   
3. Skjær de vaskede, skrellede gulrøttene i tynne strimler.
   
4. Vi skal lage mat uten olje. Legg derfor først to stykker svinekjøtt i en oppvarmet gryte og vent til fettet smelter. Så roterer vi dem der for å smøre veggene i gryten med smeltet fett og legge noen flere ribber.
   
   
5. Stek dem på alle sider.
   
6. Sett løk, stek til den er gjennomsiktig.
7. Eventuelt gjenværende kjøtt kan nå legges i.
   
8. Tilsett krydder.
   
9. Ha gulrøttene og stek hele zirvaken godt.
   
   
10. Fyll med varmt vann slik at brunsten dekker alt svinekjøttet med grønnsaker. Ha i et helt, uskrelt hode av hvitløk og chilipepper. Dekk til og kok i 1,5 time.
    
11. Etter denne tiden tar du ut hvitløk og pepper. Ikke kast hvitløken, den er veldig smakfull og kan da spises med pilaf.
    
12. Vi vasker risen flere ganger med rennende vann til vannet blir klart. Vi legger det i en gryte med en hullsleiv, jevner det ut, men bland det ikke i noe tilfelle med kjøtt. Tilsett eventuelt litt vann for å dekke risen. Lukk lokket igjen og stek i 20 minutter.
    
13. I løpet av denne tiden kokes risen til den er halvkokt. Vi raker den med en hullsleiv til midten slik at det dannes et lysbilde. Du kan returnere pepper og hvitløk til gryten. Vi stopper oppvarmingen, dekker lokket og holder pilafen i omtrent en halv time til risen absorberer alt vannet og blir myk.
    

Det er alt! Pilafen din i en gryte er klar!

Lam er et tradisjonelt kjøtt for tilberedning av den klassiske usbekiske pilaffen. Men spredningen av oppskrifter rundt om i verden har gjort justeringer selv til standardretter. Deilig smuldrete svinepilaff er en like populær og etterspurt rett. Tross alt er dette kjøttet lettere og raskere å tilberede, og smaksmessig er det på ingen måte dårligere enn lam.

Hvordan lage smuldret svinekjøtt pilaf

Pilaf er en rett som trinnvise oppskrifter med bilder ikke vil gi noen meningsfulle ledetråder for. Det eneste som kan estimeres fra dem er intensiteten av steking av komponentene og størrelsen på de kuttede grønnsakene og kjøttet.


Når du lager mat, må du ta hensyn til flere nyanser:

• zirvak - kjøttstek for en rett, tilberedt i en stor mengde olje. Som base kan du bruke fileter eller ribbe med tynne bein hentet fra ungt svinekjøtt. Små lag bacon egner seg også;
• gulrøtter for ekte pilaf gnis ikke, men kuttes i terninger eller lange pinner (sugerrør);
  
  
• rekkefølgen av handlinger på stekestadiet kan variere: slik at løken ikke brenner, legger noen kokker den på toppen av kjøttet, men foran gulrøttene legger andre den før kjøttet;
• For å lage deilig smuldret svinekjøtt pilaf, må du velge riktig ris. Det er varianter som er merket som "for pilaf": devzira, dampede varianter. Men det er best å eksperimentere med flere varianter, fordi produsenter i forskjellige regioner i landet er forskjellige;
  
  
  
• du må tilberede retten i solsikkeolje eller smult, hvis du kommer over stykker med et stort lag. Fettet er foreløpig gjengitt;
• Berberis gir pilafen en syrlig smak, men det er ikke nødvendig å bruke den, til tross for at den finnes i nesten alle tradisjonelle oppskrifter.
  
  

Nå kan du begynne å lage deilig svinekjøtt pilaf.

Rask og smakfull svinekjøtt pilaf i en gryte på levende ild

For å tilberede smuldrete pilaf i en gryte over levende ild, trenger du bare å bruke høykvalitets ved eller kull.

Ingen plast- eller gummielementer skal få komme inn i brannen.

For å fullføre oppskriften må du ta den nøyaktige mengden komponenter, eller øke dem i samsvar med proporsjonene.

• 1 kg svinekjøtt uten bein og overflødig fett;
• 1 kg langkornet ris, eller en spesiell variant for smuldrete pilaf;
• 1 kg gulrøtter;
• 4 store løk;
• 200 ml luktfri vegetabilsk olje;
• 2 hoder av hvitløk;
• spisskummen (kummin) - 1-2 ts. avhengig av medfølgende krydder.

Eventuelt kan du ta varm paprika (i belger) etter smak, salt, sort pepper, kombinert krydder for pilaf, berberis og urter.

Husk at det ikke skal være for mye krydder.

1. Kjøttet skjæres i store stykker, så snart risen er vasket til hvitt vann og la stå i bløt i 30-40 minutter.
2. I mellomtiden varmes gryten opp over høy varme, et glass olje tilsettes.
   
   
3. Så snart røyk dukker opp, sov løk, kuttet i halve ringer.
4. Etter 3-4 minutter tilsettes svinekjøtt til løken: kjøttet skal dekkes med en gyllenbrun skorpe, og væsken skal fordampe.
   
   
5. På det siste stadiet av matlagingen av zirvak, tilsett gulrøtter under konstant omrøring.
   
   
6. Etter 5-7 minutter, når grønnsakene og kjøttet får en gylden farge, tilsett krydder, salt, tilsett varmt vann slik at det er 1 cm høyere enn innholdet.
   
   
7. Nå må du redusere varmen og småkoke den deilige pilaffen i ytterligere 5-6 minutter. Tilsett deretter ris og tilsett vann for å dekke frokostblandingen. Fjern hullskjeen etter å ha tilsatt forsiktig, jevn ut rislaget, men ikke rør det!
   
   
8. Så snart vannet koker bort, tilsett de skrellede hvitløkshodene. Kjelen er dekket med lokk.
9. Koketiden fra dette øyeblikket er 12-15 minutter, siden kjøttet allerede er klart.
   
   

Siste touch er pynting med urter og servering.

Hvordan lage smuldret svinekjøtt pilaf hjemme på komfyren

For å tilberede smuldrete pilaf med svinekjøtt og ris, ta en støpejernspanne (wok med smal bunn og brede kanter).

Du kan bruke et lignende kokekar i aluminium med tykk bunn.

Det er veldig viktig å bruke riktig mengde vann for å unngå grøt.


Før du begynner å lage smuldrete pilaf med svinekjøtt, samle alle ingrediensene:

• 1 kg hver ta svinekjøtt og ris, som etter matlaging viser seg å være smuldrende;
• gulrøtter trenger 200 g mindre - 800 g;
• hvitløk - 3-4 hoder og løk - 600 g;
• obligatorisk krydder - spisskummen 1 ts;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• vann - 1,5-2 liter, hvis en grytegryte brukes til å tilberede pilaf med svinekjøtt, og ikke en stekepanne, vil det være nødvendig med mindre vann;
• du kan legge til 1 ts. blanding av paprika, en håndfull berberis og 1 ts. gurkemeie.

Teknologien for matlaging av pilaf på komfyren skiller seg bare ut i små nyanser, men selve prosessen vil ikke være den samme som ved bruk av åpen ild. Her trenger du ikke overvåke oppvasken hvert sekund og forhindre overdreven oppvarming:

1. Ris helles i 40-60 minutter, etter skylling til klart vann.
   
   
2. Skjær gulrøtter i terninger, løk i halve ringer og svinekjøtt i store terninger.
   
   
3. Først stekes løken i lett dampende olje, deretter legges svinekjøttstykkene til, du trenger ikke dekke med lokk.
   
   
4. Når svinekjøttet er brunet legger du ut gulrotstengene. Det er viktig å presse grønnsakene med en slikkepott til overflaten av kjøttet uten å røre. Da vil gulrøttene bli mettet med aromaen av fett, og vil ikke koke ned.
   
   
5. Krydder tilberedes: skrell hvitløken, kutt av toppen, mal pepperkornene, sorter ut berberisen.
   
   
6. Tilsett 2 ss til zirvak. l. salt, spisskummen, hakket pepper. Hvis det brukes hot chili pods, legges de hele.
7. Hell produktene med varmt vann 1 cm over overflaten.
   
   
8. Ha berberisen og de resterende krydderne, dekk til og la det småkoke i ca 10 minutter.
9. Legg ris på toppen, fordel den forsiktig med en slikkepott. Du må klemme frokostblandingen godt, men ikke rør den.
   
   
10. Skrellede hvitløkhoder tilsettes umiddelbart og blandingen helles med kokende vann 1,5 cm over risnivået.
    
    
11. Etter koking lager du hull i den pressede frokostblandingen med en pinne slik at fuktigheten fordamper raskere. Dekk til med lokk.
12. Så snart fuktigheten fordamper, samles risen med en slikkepott på en høyde, varmen reduseres til et minimum og woken dekkes med et håndkle. Etter 20-40 minutter, slå av komfyren.
    
    

Koketiden i det siste trinnet avhenger av typen valgt ris. Så dampet korn vil ta lengre tid å koke enn polert korn. Hjemme serveres pilaf på et stort fat, først legger ut ris, og deretter svinekjøtt og gulrøtter. Kan legges ut i et objektglass, etter blanding av ingrediensene.

Svinekjøtt pilaf i en langsom komfyr den mest delikate oppskriften

En trinnvis oppskrift på smuldrete pilaf i en multikoker med svinekjøtt er et faktisk funn for de som ønsker å spare tid og bruke et kjøkkenverktøy til det maksimale av dets evner.

Når du bruker riktig oppskrift, viser en rett i en multikoker seg å være velsmakende, aromatisk og krever ingen kompliserte manipulasjoner.

Men for å lage deilig og smuldrete pilaf med svinekjøtt, må du strengt følge kravene i oppskriften, ellers blir retten til risgrøt.

Hva trengs

For å forberede oppskriften, ta følgende ingredienser:

• svinekjøtt - fett nakke eller annen type fruktkjøtt - 600 g;
• spesiell ris for pilaf eller basmati - 400 g;
• løk - 300 g;
• gulrøtter - 300 g;
• solsikkeolje - 150 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• spisskummen - 0,5 - 1 ts.

Du kan tilsette pepper eller koriander, og andre krydder som passer godt til svinekjøtt. For en subtil syrlig tone, bruk tørket berberis.

Hvordan lage mat

Som i alle andre oppskrifter, vaskes risen først med vann, helles over i 40-60 minutter og grønnsakene tilberedes. Deretter helles olje i multikokeren, når røyk vises, stekes løkene i "steking" -modus.
Tilsett deretter biter av svinekjøtt, og når en appetittvekkende skorpe vises, tilsett gulrøtter. Etter 10-15 minutter, omrøring, tilsett kokende vann (1 cm høyere enn produktene), tilsett salt og krydder, inkludert et hvitløkshode.


Lukk lokket og sett i 10 minutter på 120 grader. Åpne multikokeren, hell den hovne risen, hell vann langs veggen (70-80 grader). Sett temperaturen til 100 grader, lukk lokket og skru på i 20 minutter. Etter tilberedning lar du retten stå i 20-30 minutter.

Hemmelighetene ved å lage pilaf

Bruk noen få hemmeligheter når du tilbereder en duftende rett:

• selv om du virkelig vil, ikke riv gulrøttene, ellers blir pilafen til grøt;
• hvis du ikke liker langkornet ris, velg runde frokostblandinger med et minimum av stivelse;
  
  
• bløtlegg ris i varmt vann med salt (60-70 grader);
• hvis du trenger lett pilaf, legg løken etter svinekjøttet;
• Du kan også få en fyldigere smak om du først steker grovhakket løk over høy varme, tar dem ut og steker kjøttet i samme olje. I dette tilfellet settes løken igjen sammen med gulrøttene, men denne gangen en ny.
  
  

Under matlagingen oppdager eksperimentelle kulinariske eksperter ofte nye triks og hemmeligheter for å lage deilige pilafoppskrifter.

Hei kjære!

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager deilig svinekjøtt pilaf. Selvfølgelig er svinekjøtt litt uvanlig kjøtt for pilaf, siden denne retten kommer fra Asia og der, som du vet, er svinekjøtt lite respektert. Men personlig har jeg ingenting i mot svinekjøtt og det tror jeg svinekjøtt pilaf ikke mye verre enn pilaf, for eksempel fra lam.

Hva å lage pilaf med svinekjøtt

For å tilberede pilaf i henhold til denne oppskriften trenger vi:

• et stykke svinekjøtt
• gulrot
• løk
• krydder: spisskummen, berberis, tørket tomat, paprika, gurkemeie

Jeg har bevisst utelatt mengden. Alt avhenger sterkt av størrelsen på gryten og hvor mye pilaf du vil tilberede. Bare husk at det skal være omtrent like mye kjøtt, løk og gulrøtter. Du kan ta like mye ris som kjøtt, eller du kan ta opptil to ganger mer.

Krydder til pilaf

Som regel er krydderet til pilaf forberedt på forhånd. Jeg kjøper bare på markedet i like mengder spisskummen (helst svart), tørket berberis, paprika, tørket tomat og gurkemeie. Jeg heller alt dette i en krukke, blander og det er det, krydderet til pilaff er klart.

Det er bedre å ta en krukke med skrukork, for eksempel fra babymat, siden krydderne er mye mer enn nødvendig for å lage pilaf.

Svinekjøtt pilaf oppskrift

Krydderet er tilberedt, la oss nå gå til risen. Skyll risen grundig i flere vann. Fyll den med kaldt vann igjen og sett den til side, la den trekke.

Skjær kjøttet i små, omtrent like store biter.

Vi setter gryten på bålet og hell vegetabilsk olje i gryten. Det er vanskelig for meg å fortelle deg den nøyaktige mengden olje, jeg anslår den alltid med øyet basert på min egen erfaring med å lage pilaf. I dag har jeg for eksempel kokt pilaf av 500 gram kjøtt og 600-700 gram ris. For denne mengden oljeprodukter tok jeg ca 200 gram. Mengden olje avhenger også av hvor fett kjøttet vårt er. Jo fetere kjøtt, jo mindre olje, da fettet vil smeltes.

Det er best å velge en støpejernsgryte. I en støpejernsgryte tilberedes pilaf jevnt og brenner ikke.

Oljen må tennes, men ikke overopphetes. For å teste kaster jeg en liten løk, kuttet i to, i smøret. Varm oljen til løken er brun.

Så snart løken er brunet, tar vi den ut av oljen med en hullsleiv. Kast kjøttet som er kuttet tidligere i den varme oljen.

Mens kjøttet stekes, kutter vi løken, og glem ikke å røre i kjøttet fra tid til annen.

Skjær så gulrøttene i tynne strimler. Ikke glem å røre kjøttet.

For første gang bør du nok hakke løk og gulrøtter på forhånd.

Kjøttet vårt skal være ferdig nå.

Hell løken i kjøttet og stek det, rør ofte, til løken er stekt eller gyllenbrun.

Vanligvis skriver de i pilafoppskrifter: "stek løken til den er gyldenbrun." Det går ikke alltid. Er det mye kjøtt eller løken er veldig saftig, så kan den stekes før den begynner å bli gyllen og det er ingen vits i å steke den videre, siden den kan begynne å brenne.

Tilsett hakkede gulrøtter til kjøttet og løken.

Vi steker i omtrent fem minutter til, rør av og til, for ikke å brenne.

Tilsett så ca en teskje av pilafkrydderet vi laget tidligere.

Bland alt og fyll det med vann fra en kjele, slik at det dekker maten litt.

Nå kan du salte godt slik at ris og vann blir tilsatt senere.

Det vi har gjort nå heter zirvak, det er som en saus for pilaf. La zirvak koke. Prøver du zirvak på kokepunktet, skal den ha en salt smak.

Vi dekker gryten med et lokk, reduserer varmen og lar zirvak koke. Vi tilbereder svinekjøtt pilaf, så det er nok å vente 15-20 minutter. Hvis du lager mat eller biff, bør denne tiden økes til 30-40 minutter.

Når zirvaken er klar, hell den bløtlagte risen over den.

Fordel risen med en hullsleiv og tilsett vann slik at det dekker risen med cirka to fingre.

Dekk til med lokk og la koke på lav varme. Koketiden er forskjellig hver gang fra 40 minutter til en time, avhengig av mengden og kvaliteten på ris og vannmengden.

Jeg pleier å åpne lokket etter 20-30 minutter og samle risen fra kantene inn til midten i en liten haug.

Hvis det fortsatt er mye vann, må du stikke hull på risen til bunnen med en kniv flere steder slik at den fordamper raskere.

Igjen, lukk gryten med lokk og kok på minimal varme til vannet forsvinner helt.

Legg den ferdige pilaffen på et stort fat eller legg ut på tallerkener.

God ettermiddag, kjære lesere og blogggjester! Hele Internett er fylt med oppskrifter for denne retten. Og alle tilbereder det på sin egen måte. Jeg forutser hvordan kjennere nå vil angripe meg at svinekjøtt pilaf ikke er ekte, men tradisjonell tilberedes kun med lam. Men selv om pilaffen min ikke er usbekisk, men sibirsk, er den utrolig velsmakende, smuldrende og aromatisk.

Vi finner tusenvis av varianter av denne retten på mesterklasser av forskjellige kokker. Og mange av dem nyter allerede velfortjent popularitet på bordene våre. Den raskeste og enkleste av dem er pilaf i en panne laget av en liten mengde produkter. Og til ferien eller for en stor familie, lager vi allerede mat i en stor gryte, på bålet.

Og en så edel pilaf dampes i en saktekoker at hele familien min elsker den mer enn noen annen. Svinekjøttet er mørt og koker raskt. All smak og aroma vil bli absorbert i risen. Du kan lage mat både på bålet i en gryte og hjemme på komfyren. Jeg håper leserne vil like mine trinnvise oppskrifter for en enkel ikke-usbekisk pilaf. Velg hvilken du liker best og lag mat med glede!

I dag i artikkelen:

Hvordan lage deilig og smuldret svinekjøtt pilaf

• Grunnlaget for denne retten er zirvak. Steking av kjøtt og grønnsaker i varmt fett. Du kan ta fruktkjøttet og ribbeina av ungt svinekjøtt. Hvis med lag av bacon, så er det også godt til pilaf. Riv aldri gulrøtter på et vanlig rivjern. Bedre på koreansk. Og den beste måten er å kutte den i strimler for hånd. Først stekes filetbiter i fett, deretter tilsettes løk. Stek løken til den er gjennomsiktig og tilsett gulrøttene. Selv om mange krangler om rekkefølgen av handlinger.
• Sprøheten avhenger i stor grad av kvaliteten på risen. For ikke å ta feil, spør butikken om spesielle varianter av ris til pilaf. Jeg elsker pilaf med devzira ris. Men parboiled ris smuldrer veldig godt i pilaf. En av de viktigste betingelsene - aldri (!) Rør risen mens den koker!
• Ta bare metallfat. Ideelt sett støpejern. Men aluminium med tykk bunn er også bra. Det er bedre å forvarme en ny gryte eller stekepanne kraftig med salt. Vask deretter med varmt vann uten vaskemidler.
• Noen få ord om fettet som vi skal steke på. Hvis svinekjøtt med smult, skjær av dette smultet og finhakk i terninger. Smelt fettet ut av det og stek i dette fettet. Eller ta vanlig solsikkeolje. Bare kremet er ikke egnet.
• Velg krydder spesielt nøye. Vurder familiens forkjærligheter, men ikke vær for nidkjær. Ellers vil lukten deres overstyre smaken av zirvak selv. Obligatoriske krydder er hvitløk, spisskummen, berberis, sort pepper. Du kan kjøpe ferdig pilafkrydder i poser.

Svinekjøtt pilaf i en gryte på bålet

Mannen min er en stor elsker av krydder. Derfor, på bildet nedenfor ser du at jeg har to hot peppers. Du kan hoppe over dem hvis du ikke liker krydret mat.

I dag har mannen min ansvar for pilaf, så løken stekes først, og så legger vi kjøttet. Når jeg lager mat selv, gjør jeg det motsatte. Denne debatten slutter ikke hos oss.

Jeg så hvordan de lager mat i Tasjkent. Først varmer de oljen, legger en grovhakket løk, steker den nesten som en datter, og kaster den deretter. Tilsett deretter kjøtt og krydder. Og så, etter en kort steking, julienne gulrøtter og ny hakket løk.

Vi går inn på gårdsplassen, der varmer gryta allerede på komfyren. Vi tar med oss ​​alle produktene med en gang, slik at alt er for hånden.

La oss komme i gang.

Jeg har allerede kuttet alt. Kjøtt i mellomstore terninger, løk i halve ringer og gulrøtter i korte strimler. Risen er vasket flere ganger og bløtlagt en time tidligere. Kjelen på komfyren var varm. Vi helte olje om et glass og venter på at røyken forsvinner.

Enhver vegetabilsk olje er egnet: solsikke, oliven, sesamfrø, bomullsfrø eller mais.

Hell løken og, rør med en hullsleiv, stek. Når løken først legges og stekes til den er gyllen, blir pilafen mørkere i fargen. Hvis du umiddelbart kaster kjøtt i gryten, blir pilaffen lettere. Vi sprer alt kjøttet til de stekte løkene og ikke glem å røre hele tiden.

Jeg vet ikke tidspunktet, men jeg ser at kjøttet er godt stekt og væsken fordamper. Mens zirvaken blir stekt, trenger vi at ilden er sterk.

Det er lurt å gjøre retten sammen. Fordi gryten ikke kan stå uten tilsyn over en høy brann selv i et minutt.

Gulrotstrå ble helt over det ristede kjøttet.

Og fortsett å snu fra bunn til topp, stek gulrøttene. Det gir pilafen en så deilig gylden farge. Etter omtrent syv minutter kan du allerede salte og pepper. Vi fylte ut alle krydderne, vi kaster to hvitløkshoder og to belger med varm pepper helt.

På tide å tilsette varmt vann. Så mye at den er 1 cm høyere enn innholdet i gryta. Det tok meg omtrent en liter. Reduser brannen og la den slukke.

Etter 5 minutter skal buljongen bli rødlig og klar.

Vi sprer risen jevnt over hele overflaten av zirvaken. Svinepilaf tilberedes raskt, kjøttet er nesten klart. Og risen vår ble bløtlagt en time før koking.

Vi tilsetter også vann for å dekke risen med 1 cm. Hell med en hullsleiv eller langs veggene, forsiktig. Vi observerer pilafen til væsken, som er høyere enn risen, fordamper.

Fra nå av, ingen røring før retten er helt klar!

Nå trenger du bare å lukke lokket. Brannen er allerede ganske minimal.

Etter femten minutter kan godbiten røres og legges ut på et fat. Server med syltede eller friske grønnsaker. Dryss pilaf med urter eller spis urter separat, bestem selv. Min mann og jeg har også forskjellige meninger om dette problemet. Han tygger persille og koriander rett fra klasen, og jeg vil hakke og strø på toppen.

Videooppskrift for matlaging av pilaf hjemme på komfyren

På Cooking Yummy-kanalen viser og forteller Valentina i detalj hvordan man lager hjemmelaget pilaf på en gasskomfyr. Til denne retten kan du ta en stekepanne eller en aluminiumspanne med tykk bunn, en hane eller en gryte.

En veldig enkel steg for steg oppskrift. Bare ta det og gjør det! Og hvilket fantastisk resultat det ble kan sees veldig godt. Pilaf ser sprø og appetittvekkende ut.

Svinekjøtt pilaf i en slow cooker

Hvis du har en assistent Redmond, eller Polaris, eller et annet firma, så er du veldig heldig. Når du trenger å lage mat raskt og velsmakende, hjelper hun alltid til. Og nå den enkleste og deiligste oppskriften på pilaf uten problemer

En spesiell type "Basmati" frokostblanding, ideell for en multikoker. Det koster mer enn vanlig. I våre supermarkeder 110 rubler per 700gr pakke. Men dette er bare en merknad om priser. Jeg kokte pilaf i en slow cooker og fra min favoritt "devzir". Jeg kan ikke si noe dårlig heller.

Hovedsaken er at risen er spesiell for pilaf.

Jeg tok kjøttet fra svinenakken. Hun er ganske feit, det er det. Følg mine råd og du vil lykkes like bra.

Hvordan lage mat:

Hell rumpen vasket flere ganger med vann. La det svelle mens vi er engasjert i zirvak. Jeg kutter kjøttet større, løken er mindre, og gulrøttene i strimler. Jeg heller olje i multikokerbollen og venter til den blir varm. Hell løken i den varme oljen og stek lett i "fry"-modus.

Ikke lukk lokket mens grønnsaker og kjøtt stekes!

Zirvak tilberedes fantastisk rett i multikokeren. Ingenting trenger å stekes separat i panne, slik noen kokker anbefaler. Legg kjøttstykker i den brunede løken og bland.

Når svinekjøttet er brunet kan du tilsette gulrøttene. Jeg rører og steker zirvaken i ytterligere 10-15 minutter.Alle har forskjellige multikoker, så la deg lede av modusen.

Når gulrøttene er stekt nok tilsetter jeg kokende vann slik at det er 1,5 cm høyere enn kjøttet.I samme trinn tilsetter jeg salt, pepper og alle krydderne. Jeg stikker et hvitløkshode mellom kjøttstykkene.

Alt dette gode vil bli stuet i ca 10 minutter ved en temperatur på 120 grader Celsius. Etter det sovner jeg allerede hoven ris og jevner den ut.

Hell vann forsiktig, bytt ut en skje, for ikke å vaske ut alle frokostblandingene.

Jeg tilsetter så mye kokende vann at risen dekkes med 1 cm.

Nå lukker jeg lokket. Og jeg slår den på i 22 minutter. ved en temperatur på 100 grader. Når den slår seg av lar jeg pilafen trekke i en halvtime til.

En bemerkelsesverdig pilaf viste seg - ris til ris! Server raskt mens den er varm. Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage mat som i en gryte, og smaken og aromaen er ikke dårligere i det hele tatt.

Du har sikkert allerede gjettet at du i det uendelige kan snakke om metodene og nyansene for å lage pilaf. Men jeg sier farvel til deg til neste deilige møte. Takk alle sammen, i dag har jeg kokt pilaf med meg!

Hvis du liker disse enkle oppskriftene, klikk på sosiale medier-knappene for å lagre dem på sidene dine!

Trinn-for-trinn-oppskrifter for smuldret svinekjøtt pilaf i en gryte og en langsom komfyr, med rosiner, grønnsaker, sopp

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigrett

6 gr.

8 gr.

Karbohydrater

158 kcal

Alternativ 1: Klassisk smuldret svinepilaff

Det finnes utrolig mange oppskrifter på smuldrete pilaf med svinekjøtt (og annet kjøtt). Men oftest, i den klassiske versjonen, tilsettes bare løk med gulrøtter, ris og krydder. For å unngå at retten blir til en tyktflytende grøt, er det veldig viktig å tilsette væske. Du kan finne mange forskjellige anbefalinger, men den enkleste og sikreste måten er å måle. Oppskrift på en gryte.

Ingredienser

• 400 g ris;
• 800 g svinekjøtt;
• 800 ml vann;
• 200 g løk;
• 300 g gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 1 ts krydder til pilaf;
• 40 ml vegetabilsk olje.

Trinn-for-steg oppskrift på klassisk smuldrete pilaf

Vi varmer opp pilafoljen. Du kan erstatte den med smeltet smult. Hakk løken, tilsett. Vi skreller gulrøttene, kutter dem i strimler og sender dem også, stek dem sammen.

Skyll svinekjøtt, kutt. Vi lager terninger eller blokker på 20 gram. Vi legger med grønnsaker, steker også litt, gjør det over høy varme, hvoretter vi drysser kjøttet med grønnsaker med et spesielt krydder for pilaf. Hvis den ikke er der, sleng i litt spisskummen, gurkemeie, knus noen korianderfrø, smak til med sort pepper. Vi varmer opp alt med krydder i et minutt og tilsett 300 ml vann, bruk bare kokende vann, sørg for å måle det. Det er på tide å skru ned varmen, mørk zirvaken i omtrent en halvtime. Smaken av pilaf vil avhenge av den.

Det er på tide å ta litt ris. Vi skyller med kaldt vann til det er gjennomsiktig, men ikke bløtlegg. Ellers vil det være vanskelig å gjette med væsken, siden kornene vil mette den. Vi renser umiddelbart hodet for hvitløk fra toppskallet; det er ikke nødvendig å demontere det i fedd.

Vi legger ris i zirvaken, salt det gjenværende kokende vannet, fyll det, stikk hvitløkshodet inn i den sentrale delen av gryten. Dekk til, etter koking, reduser varmen til et minimum.

Kok i en halv time, slå den av, la retten stå i en halv time til, la den stå på komfyren. Du kan ikke åpne gryten hele denne tiden.

Grundig skylling av risen bør ikke neglisjeres. Hvis dette ikke gjøres, vil pilaf aldri bli smuldrende, kornene vil holde seg sammen.

Alternativ 2: En rask oppskrift på smuldrete svinepilaffer

Denne retten vil bli tilberedt i en multikoker, så det tar ikke mye tid, du trenger bare å steke maten litt, så vil kjøkkenassistenten gjøre alt selv. Vann til slik pilaf vil trenge mindre enn normen, siden det praktisk talt ikke vil fordampe.

Ingredienser

• 2 ss. ris;
• 500 g svinekjøtt;
• 2 gulrøtter;
• 1-2 løk;
• 50 ml olje;
• 3,5 ss. vann;
• berberis, spisskummen og andre krydder;
• 3 fedd hvitløk.

Hvordan lage mat raskt

Vi slår på et program som er praktisk til steking, dette gjøres ofte på bakevarer, men du kan også bruke steking. Hell ut oljen, tilsett kjøtt i terninger. Kok til de er lett sprø.

Vi kutter grønnsakene, tilsett løken først, og etter ytterligere to minutter, gulroten. Lage litt mer mat. Mens vi skyller risen, kok opp vannet, tilbered krydderne.

Vi fyller i krydder, du kan ta den ferdige blandingen eller tilsette krydder etter eget ønske, rør grundig, jevn og legg ris på toppen. Det må også jevnes, stikk i fedd hvitløk.

Det er nødvendig å helle kokende vann over alt, pass på å salte vannet. Vi rører ikke noe annet, vi lukker multikokeren, setter inn "Pilaf" -programmet og koker til signalet. La så stå litt til på oppvarming. Rør den ferdige retten grundig, løft grønnsaker og biter av svinekjøtt fra bunnen.

Ikke alle multikokere har pilafmodus, i noen modeller er det et program med ris, grøt, det anbefales å lese instruksjonene før du bruker enheten.

Alternativ 3: Løs svinepilaff med rosiner

Å legge tørket frukt til pilaf er normen i øst. Ris og kjøtt går bra med dem, retten får en ekstraordinær aroma og smak, du må prøve den minst en gang. Vi tar lette, frøfrie rosiner, ingen forarbeid annet enn vask er nødvendig.

Ingredienser

• 100 g rosiner;
• 400 g ris;
• 700 g svinekjøtt (kjøttmasse);
• 5 ss olje eller fett;
• 3 gulrøtter;
• 2 løk;
• 0,5 ts spisskummen;
• 0,3 ts gurkemeie;
• 2 laurbær;
• 1 hode hvitløk;
• 800 ml kokende vann.

Hvordan lage mat

Skjær gulrøttene i store nok strimler. Hakk løken finere og tynnere, stek grønnsakene i olje, men ikke til de er gyldenbrune.

Vask svinekjøttet. Vi kutter kjøttet i terninger, legg det til grønnsaker, la det steke, vi gjør alt dette over høy varme. Tilsett krydder og et glass kokende vann, dekk til, la det småkoke i en halv time.

Mens du lager ris og rosiner. Vi bare skyller dem. Det er 600 ml kokende vann igjen, du må salte dem. Frigjør hvitløken fra det ytre skitne skallet. Hvis nellikene har smuldret eller det rett og slett ikke er helt hode, så er det greit, du kan stikke i individuelle skiver, du trenger ikke rense det.

Vi sender ris til zirvaken, stikk i hvitløken, jevn laget og dryss med rosiner på toppen. Hell forsiktig kokende vann over, sleng i laurbær, men ikke utdyp. La det koke, dekk til, reduser varmen og la det småkoke i ca en halv time.

La pilaffen trekke etter koking. Vi åpner, fjerner laurbæren, rør ingrediensene grundig og bryter med en slikkepott.

På samme måte kan du koke pilaf med tørkede aprikoser, det passer også godt med rosiner, du kan blande det. Noen ganger introduseres valnøtter, noe som gir en veldig interessant smak.

Alternativ 4: Løs svinekjøtt pilaf (med ribbe)

Med ribbe tilberedes pilaf på en litt annen måte, siden bitene er med bein, er det konsentrert mye fett på dem, som må smeltes. Vi tar blandede krydder for slik pilaf, krydder fra en pose er egnet. Alternativ uten zirvak.

Ingredienser

• 500 g ribbe;
• 4 kopper kokende vann;
• 2 gulrøtter (store);
• 2 kopper ris
• 3 ss olje;
• 2 løk;
• krydder, hvitløk.

Steg for steg oppskrift

Hell olje i gryten, dekk hele overflaten med ristebevegelser. Unnlatelse av å gjøre dette kan føre til at ribbene fester seg når de legges til. Vi satte til å varme opp.

Skjær ribben i bein, legg den i en gryte og stek på høy varme til den er gyldenbrun. Så tar vi den forsiktig ut og lar fettet ligge.

Mens ribba ble tilberedt, var det nødvendig å koke grønnsaker, hakke dem. Kast gulrøtter og løk i varmt fett, fortsett å koke over høy varme. Parallelt skyller vi to fulle glass med ris.

Vi returnerer ribben til grønnsakene, krydre med krydder, salt, rør og dekk med ris. Hell umiddelbart kokende vann, legg hvitløken (stikk inn), dekk til.

Så snart vi hører at væsken i gryta har kokt, reduserer vi brannen til et minimum. Du kan ikke åpne lokket lenger. Vi småkoker pilaf i 25-30 minutter og lar den trekke i nøyaktig like lang tid.

Å tilsette vann til pilaf er et av de mest avgjørende øyeblikkene. Du trenger ikke bare å helle kokende vann, du kan ikke la det dukke opp et hull i rislaget. Vi bytter ut en hullskje eller skje, retter strømmen til den, bare vi gjør alt nøye.

Alternativ 5: Løs svinepilaff med sopp

En velduftende, men lett å tilberede oppskrift på smuldrete svinepilaffer med sopp. Vi tar vanlige champignoner, du trenger ikke å lage mat eller steke noe separat, noe som i tillegg sparer tid og forenkler alt.

Ingredienser

• 250 g champignoner;
• 300 g svinekjøtt;
• 100 g løk;
• 200 g gulrøtter;
• 400 g ris;
• 50 ml olje (spekk, annet fett kan brukes);
• krydder, hvitløk.

Hvordan lage mat

Vi varmer opp vegetabilsk olje, kaster hakket løk i den, etter to minutter kaster vi inn gulrotstrimlene og deretter svinekjøttet. Stek litt over høy varme.

Vi kutter champignonene, men ikke fint, du kan skjære dem i kvarte, hvis hettene er små eller dele i 6-8 deler. Legg til svinekjøttet, rør, tilsett krydder umiddelbart, tilsett litt salt, hell i 0,5 kopper vann og dekk til. Tomim zirvak i 20-30 minutter.

Koke ris, skyll grundig, skyll hodet av hvitløk, fjern det øverste skallet. Vi måler opp 600 ml kokende vann, ikke glem å tilsette salt.

Åpne, rør grønnsaker med sopp og svinekjøtt, hell ris, stikk hvitløk i midten, hvis matlagingen er hel. Vi introduserer resten av vannet. Du trenger ikke tilsette mer væske, siden soppen er våt blir det mye grønnsaker. Vi dekker, småkoker pilaf i 30 minutter, la det brygge, du kan pakke inn gryten i et par timer med et teppe, det blir bedre.

Ofte stekes kjøttet først, stues under lokket, deretter legges grønnsaker til det. Dette kan gjøres hvis svinekjøttet ikke er veldig ungt eller hvis du vil bruke store stykker, eller det ikke er tid til å småkoke zirvaken i en halvtime eller mer.