Hver husmor har kokt en lever minst en gang i livet og vet at den ofte viser seg å være hard og tørr. Hvis du har støtt på et slikt problem, vil vi fortelle deg hvordan du skal stuve leveren slik at retten blir mør og saftig.

Stuet kyllinglever

Ingredienser:

• kyllinglever - 500 g;
• løk - 1 stk;
• rømme med lavt fettinnhold - 250 ml;
• vegetabilsk olje;
• krydder;
• mel - 2 ss. skjeer;
• vann - 300 ml.

Forberedelse

For å tilberede denne smakfulle og sunne retten, forbereder vi først kyllingleveren: den vaskes grundig, behandles fra filmene og kuttes i små biter. Skrell løken, finhakk den og surr den i smeltet smør til den er gyldenbrun. Stek den tilberedte leveren i en annen panne, og tilsett deretter løken, ha rømme med lavt fettinnhold og hell i litt filtrert vann. Bland alt grundig med en trespatel, dekk med lokk på toppen og la retten småkoke i 15 minutter. Vi bruker hvetemel som fortykningsmiddel: brun det først i en panne til det er lysebrunt, og tilsett det deretter til hovedingrediensene og la det småkoke i 3 minutter til klumpene forsvinner. Salt leveren etter smak, fjern fra varmen, la stå en stund, og server deretter med et valgfritt tilbehør: ris, bokhvete, potetmos.

Stuvet lever i en slow cooker

Ingredienser:

• svinelever - 1 kg;
• melk - 1 ss.;
• rømme - 5 ss. skjeer;
• løk - 1 stk;
• - 2 ts;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Forberedelse

For å tilberede leveren stuet i melk, behandler vi innmat fra filmene, skyller og kuttes i små biter. Legg deretter leveren i en dyp emaljebolle, fyll den med frisk kald melk og la stå i 45 minutter. Uten å kaste bort tid, bland sennep med rømme i en separat beholder, tilsett krydder og visp alt lett. Over tid legger vi leveren i et dørslag og lar den renne av en stund. Hell smør i multikokerbollen, sett "Fry"-programmet på displayet, legg ut leveren og stek den i 5 minutter på alle sider. Tilsett så løken hakket i halve ringer og stek i ytterligere 1 minutt. Etter det omorganiserer vi multikokeren til "Stew" -modus, hell i den tidligere tilberedte rømmesausen og kok retten i 40 minutter. Etter lydsignalet blander du retten grundig, insisterer og serverer med et valgfritt tilbehør.

Biff levergryte

Ingredienser:

• bifflever - 500 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• mel - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
• krydder.

Forberedelse

Skyll leveren grundig, tørk den med et håndkle og kutt i like små biter. Bland melet med krydder, rull leveren i denne blandingen og legg den i en stekepanne forvarmet med olje. Stek noen minutter på hver side, og legg den deretter i multikokerbollen. Skrell løken, del den i halve ringer, rull i mel og fres i en panne til den er gyldenbrun. Tilsett deretter hakket hvitløk, bland og stek i ytterligere 2 minutter. Legg den ferdige grønnsakssteken oppå leveren, hell i litt filtrert vann og sleng i eventuelt krydder. Vi blander alt grundig, lukker lokket på enheten og setter "Quenching" -programmet. Vi markerer i 30 minutter, og koker retten til den er mør, rør av og til. Etter pipelyden lar du leveren trekke litt, og server den deretter med et valgfritt tilbehør. Den passer veldig godt til potetmos og.

Et utmerket alternativ for enhver siderett er stuet lever med løk og tomatpuré. Denne retten tilberedes veldig raskt, bokstavelig talt 20-30 minutter. I løpet av denne tiden kan du koke nudler eller ris, og en sunn lunsj eller middag er klar. Hvordan du deilig stuver svinelever med løk og tomatpuré vil bli beskrevet i detalj av oppskriften min med trinnvise bilder.

Slik koker du deilig stuet lever med løk i en panne

Først av alt, hakker vi løken, fordi alle andre manipulasjoner vil bli gjort i et ganske raskt tempo, og det vil ikke være tid til å kutte. Hakk 1 stor eller 2 mellomstore løk i halve ringer.

Nå er neste trinn svinelever - 500 gram. Den må først tines, kutte ut alle årer, rør, filmer og skylles under rennende vann.

Skjær deretter innmaten i vilkårlige biter. Denne gangen kuttet jeg den i strimler, men denne formen er helt valgfri. Du kan kutte den slik du vil.

Tilsett 2 ss mel i skivene og bland godt. Det er viktig at hver bit er ferdig melet.

Ved steking vil ikke melet la saften komme ut, og leveren forblir myk og saftig.

I mellomtiden kokte vegetabilsk olje i pannen. Det trenger ikke mer enn 3-4 ss.

Vi legger leveren i en panne og steker den med maksimal kraft til brenneren, i raskt tempo.

Så snart bitene er brune, tilsett halvringer av løk. Reduser varmen til middels og stek leveren og løken i 1 minutt.

Tilsett 1 dynket spiseskje tomatpuré til stekingen.

Rør innholdet i pannen og varm alt sammen i ytterligere 1 minutt.

Tilsett 2,5 kopper vann (kapasitet 200 gram). Det er best å bruke varmt vann for å opprettholde temperaturen. Fra krydderne, tilsett salt etter smak, svart malt pepper og laurbærblad. Så snart væsken koker, lukk lokket og la det småkoke i 10 minutter.

Svinelever stuet med løk og tomatpuré er klar!

Pynt legges ut på porsjonerte tallerkener, for eksempel som min - fra stuet lever med løk, og alt helles med saus.

Svinelever tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig myk og saftig.

Prøv å diversifisere kostholdet ditt ved å servere stuet lever med løk til lunsj eller middag. Jeg er sikker på at dine spisere ikke vil forbli likegyldige. God appetitt!

Venetiansk lever, eller fegato alla veneziana, er den tradisjonelle italienske måten å tilberede lever på. Men selve retten dukket opp i det gamle Roma. På den tiden kokte romerne bifflever, krydret den med en rekke krydder for å skjule den skarpe lukten. Venetianerne endret litt oppskriften og la til flere av hemmelighetene deres, takket være at den venetianske leveren har en spesiell myk smak.

I Venezia er denne retten veldig vanlig og elsket. Venetiansk stuet lever spises like ofte som pasta, for eksempel menestronesuppe eller lasagne.

Fegato alla veneziana høres litt pompøst ut, men faktisk er det veldig enkelt å tilberede det, og viktigst av alt, raskt.

Ingredienser for tilberedning av retten "Venetiansk stil biff levergryte med løk":

Bifflever - 250 gram;

Løk - 100 gram;

Buljong - 200 ml;

Smør - 50 gram;

Olivenolje - 50 ml;

1/2 sitronsaft;

Persillegrønt - 1 haug;

Salt, malt svart pepper - etter smak.

Oppskrift på å lage bifflever stuet med løk i venetiansk stil:

Skrell okseleveren fra filmen og skjær den i små biter. Hvis det ikke er storfekjøtt, kan du ta kyllinglever eller i verste fall svinekjøtt. Men fortsatt bedre, bifflever.

Skrell og hakk løken som du vil: i ringer, halvringer eller finhakk. I dette tilfellet kuttes løken i store brikker.

Smelt smøret i en stekepanne og tilsett olivenolje. På denne måten vil ikke smøret brenne seg. Ha den hakkede løken i en forvarmet panne og la det småkoke på svak varme til den blir gjennomsiktig.

Når leveren er stekt, tilsett sitronsaft og buljong til den. Buljongen kan brukes ikke bare kjøtt, men også vegetabilsk, i henhold til din smak.

Kok biffleveren fra løken i buljongen i 5 minutter. I mellomtiden, mens leveren koker, kan du vaske og finhakke persillen.

Etter 5 minutter, dryss med persille over leveren og fjern fra varmen. Okselever stuet med løk i venetiansk stil er klar!

Den serveres best med potetmos, men du kan også servere den med polenta eller vanlig ris. Men foruten en siderett, ikke tilsett noe annet til leveren i venetiansk stil, siden leveren i seg selv har en veldig behagelig og rik smak. Ved servering er det nok å strø leveren med revet sitronskall (ganske litt) og finhakket grønn løk. Og du kan tjene. God appetitt!

Beskrivelse av spørsmålet

Først må du forberede hovedingrediensen vår, rundt hvilken alt oppstyret starter. For å gjøre dette, skyll leveren, rens jomfruhinnen og alt unødvendig og kutt i biter som du foretrekker: sugerør, terninger, etc., dette er ikke viktig. Vanligvis foretrekker jeg å kutte i strimler og fint, men denne gangen kuttet jeg ganske grovt. hadde ikke mye tid.

Vi varmer en stekepanne i raffinert olje og legger den rensede leveren der, stek den litt til all væsken er borte.

Mens leveren er stekt, la oss vende oss til grønnsakene. Løk må skrelles og kuttes i små terninger.

Vi renser også gulrøttene og gni dem på et grovt rivjern.

Vi tar den andre stekepannen, varmer den opp i olje også og legger løken i den, steker den til den er gjennomsiktig.

Vi sender de revne gulrøttene til løkene og steker alt sammen en stund. Fjern grønnsakene fra komfyren og sett dem til side.

Leveren er ferdig når vannet har fordampet og sausen er litt tykk. Helt til slutt kan du tilsette litt sort pepper. Leveren laget på denne enkle måten er en deilig og mettende saus som mannen min bare spiser med et hvitt brød.

Som tilbehør til denne retten koker jeg vanligvis bokhvete (mannen min elsker bare bokhvete med lever), men foruten dette er de perfekte til en slik saus: potetmos eller kokt ris. God appetitt!

Før du begynner å lage mat, må du kjøpe en passende lever. Hvis du står overfor et valg: å kjøpe fersk eller frossen, så ta selvfølgelig fersk. Kvaliteten blir mye bedre. Vær oppmerksom på lukten og fargen på det valgte stykket. Det skal ikke være flekker! Kun en jevn, jevn farge og en behagelig lukt. Hvis det er den minste antydning til en lukt som er ubehagelig for deg, hopp over kjøpet for ikke å kjøpe et gammelt produkt.

Hvilken lever er bedre?

Ofte kan du være i tvil om hvilken lever du skal kjøpe: svinekjøtt, biff eller kylling. Valget avhenger av hva du liker mer. Okselever er tøffere og grovere enn svinelever, men den er sunnere. Svinelever er mer mør og har en lett bitter smak og rødbrun farge. Kyllinglever er et kostholds- og delikatesseprodukt. Kalorifattig, den inneholder mange vitaminer: A, B2, B9, PP. Enhver lever er nyttig for hematopoiesis og opprettholde immunitet. Det er kjent at enhver lever er et velsmakende og sunt produkt, men ikke alle vet at det er mest nyttig når det er stuet. Men hvor mange vet hvordan de skal stuve leveren slik at dens nyttige egenskaper bevares, og retten forblir velsmakende?

Matlagingsoppskrifter

Kyllinglever

Først, la oss finne ut hvordan du stuver kyllinglever, den møreste av alle.

• lever - 600 g;
• løk - 1 middels løk;
• rømme - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje;
• salt, krydder om ønskelig.

• Vask leveren;
• Skjær løken i halve ringer og stek den;
• Legg leveren i løken, fortsett å småkoke i 15-20 minutter;
• Etter 10-15 minutter. tilsett rømme, salt og krydder.

Biff (eller svine) lever

Nå er det på tide å lære å stuve bifflever for å gjøre retten deilig. Forskjellen i tilberedning av biff- og svinelever er liten, det handler om forbehandlingen.

Biffleveren er dekket med en film, som er bedre å bli kvitt før du begynner å lage mat. For å fjerne det, er det nødvendig å lage et snitt fra en av kantene på leveren, og ved å lirke den med en kniv er det lett å trekke. Prøv å ikke bruke makt, og filmen vil løsne lett og fullstendig. Og sørg for å fjerne årer, fett og galleveier. Frossen lever må tines helt på forhånd.

• lever - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• vegetabilsk eller smørolje;
• salt pepper;
• Laurbærblad;
• rømme -100 g;
• melk - 1,5 l.

• Hell melk i den tilberedte leveren og la stå i 2 timer. Skyll deretter og skjær i skiver eller strimler;
• Skjær løk i halve ringer, gulrotstrimler;
• Stek løk til brunaktig, legg gulrøtter, tilsett salt og pepper;
• Etter 5 min. legg leveren i en panne og lukk den med et lokk; småkoke i 10-15 minutter;
• Tilsett rømme i retten og fortsett å stuve i 5-7 minutter; på 1-2 minutter. til slutten av stuingen, legg laurbærblad i pannen.

Servering til bordet

Når leveren er klar, er det bedre å fjerne laurbærbladet slik at det ikke tilfører bitterhet til retten. Det anbefales å tilberede leveren i ett måltid og servere umiddelbart etter tilberedning. Ved oppvarming mister den smaken og mykheten. Det viktigste med matlaging er å vite hvordan du skal stuve leveren deilig og ha lyst til å gjøre det.

Kjøttbiprodukter er rimelige og sunne. Når de tilberedes riktig, kan de bli til en deilig rett som vil glede selv den kresne gourmeten. Svinelever stuet i rømme viser seg mør og myk selv for uerfarne kokker. Dette er en av de enkleste og billigste varme forretter å tilberede og kan lages på bare en halvtime. Oppskrifter på denne retten vil hjelpe når du raskt trenger å tilberede en deilig middag eller solid lunsj.

Matlagingsfunksjoner

Hvis du følger teknologien for tilberedning av svinelever stuet i rømme, bør det ikke oppstå feil. Ytterligere garantier vil bli gitt ved kunnskap om flere viktige punkter.

• Svinelever ved stuing vil vise seg å være mer saftig hvis den ikke har vært frosset før. Hvis produktet har vært frosset, må det få tine i kjøleskapet, uten temperaturfall. Ellers er det fare for å få tørr lever ved utgangen.
• Når du kjøper, sørg for å vurdere friskheten til leveren. Du bør ikke ta et produkt som en ubehagelig sur lukt kommer fra, samt dekket med en tørr skorpe, som ble dannet av et stykke som lå på benken i lang tid.
• For å fjerne den bitre smaken og gjøre leveren saftigere, bløtlegges den en time i vann, melk eller melkemyse. Det beste resultatet oppnås ved å bruke melk.
• Før du skjærer i stykker, må leveren ikke bare vaskes og tørkes, men også frigjøres fra filmen, fragmenter av blodårer og galleveier. Leveren kuttes enten i lag ca. 2 cm brede, eller i mellomstore biter, som gulasj, biff stroganoff.
• Leveren er saftigere og mør hvis den er stuet med grønnsaker. Krydder, urter og friske urter vil heller ikke være overflødig.
• De fleste oppskrifter innebærer å steke leveren over høy varme til en skorpe dannes. Det anbefales å gjøre dette, siden skorpen bidrar til å bevare saftigheten til produktet. Du kan klare deg uten å steke - i rømme vil svineleveren fortsatt komme ut saftig. I dette tilfellet økes slokketiden med 5-10 minutter.

Det er mange oppskrifter for å tilberede svinelever i rømme. Etter å ha forstått de generelle prinsippene for matlaging og øving på velprøvde oppskrifter, kan du lage en forfatterversjon av denne retten.

Svinelever stuet i rømme med løk

• svinelever - 0,5 kg;
• rømme - 0,25 l;
• løk - 0,2 kg;
• salt, krydder - etter smak;
• mel - 30 g;

Tilberedningsmetode:

• Skrell løken, kutt i tynne halvringer.
• Skyll leveren, tørk med servietter. Fjern tapen fra den. Skjær i flere deler, kutt ut områder med vaskulære formasjoner, årer. Skjær i biter, som for gulasj.
• Dypp løken i vegetabilsk olje som er forvarmet i en panne, stek den til den er gyldenbrun.
• Legg leveren i en stekepanne og stek den, rør av og til, over middels varme, uten lokk, i 5 minutter.
• Reduser varmen, la stå i 2-3 minutter.
• I løpet av denne tiden blander du rømme med salt og krydder. Om ønskelig kan den fortynnes med vann, men ikke mer enn halvparten.
• Dryss leveren med mel, rør.
• Hell i rømme. La småkoke i 10 minutter, dekket.
• Slå av varmen og la leveren stå tildekket i ytterligere 10-15 minutter.

Oppskrift for anledningen::


Før servering vil det ikke skade å strø leveren med friske urter. Du kan komplettere retten med en siderett med poteter, bokhvete, pasta. Bruk sausen som er til overs i pannen som saus.

Svinelever stuet i rømme med hvitløk og sennep

• svinelever - 0,4 kg;
• melk - 0,2 l;
• rømme - 0,5 l;
• løk - 150 g;
• bordsennep - 5 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• fersk dill, persille og selleri - 50 g;
• salt, krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta.

Tilberedningsmetode:

• Leveren, etter å ha fjernet filmer og årer, kuttet i stenger og suge i melk. Avkjøl i en time.
• Bland rømme med hvitløk og sennep passert gjennom en presse. Tilsett salt, pepper, rør. For å få en mindre tykk rømmesaus, kan du ta mindre ved å bringe den til ønsket volum med vann.
• Skjær løken i halve ringer, stek i olje til den er gyldenbrun, ta ut av pannen.
• Tøm leveren i et dørslag. Når melken har rennet av, legg den i en stekepanne med varm olje. Stek til de er sprø.
• Reduser varmen. Tilsett løken. Stek i 5 minutter over svak varme, dekket.
• Hell over rømmesausen. La leveren småkoke under den i 10 minutter.
• Tilsett hakkede urter, rør.
• Fjern kjelen fra komfyren. La leveren ligge under lokk i 10-15 minutter.

Delikat lever med en krydret smak vil neppe gjøre deg likegyldig. Husk å strø den raust med sausen ved servering.

Svinelever stuet i rømme med gulrøtter

• svinelever - 0,3 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• rømme - 150 ml;
• vann - 0,5 l;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta;
• salt, krydder, inkludert koriander - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Etter å ha vasket leveren, frigjort den fra filmen og sener, kutt i små biter.
• Skrell grønnsaker.
• Skjær gulrøtter i strimler, løk i små terninger.
• Varm olje i en stekepanne, ha grønnsaker i den.
• Stek dem på svak varme til de er møre.
• Tilsett leveren til grønnsakene. Stek den med dem til den lysner.
• Krydre leveren med salt og smak til. Av krydder er koriander et must, sort pepper og laurbærblad er ønskelig. Du kan også legge til andre krydder.
• Ha rømme på leveren, rør.
• Fyll med vann og dekk til. La småkoke så lenge det er nødvendig for at leveren skal bli myk og væsken i pannen til å bli en saus.

Svinelever stuet etter denne oppskriften sammen med grønnsaker kan serveres uten tilbehør. Den passer også godt til bokhvete, pasta, potetmos.

Svinelever stuet i rømme tilberedes enkelt og raskt. Selv en uerfaren kokk kan lage en deilig rett av dette produktet.


Produktmatrise: 🥄 🥄 🥄

God dag, mine kjære! Jeg pleide, som mange andre, å undervurdere innmaten og gå forbi bodene. En gang dro jeg for å besøke en venn som hadde stuet svinelever til lunsj. Jeg likte virkelig smaken av retten, og nå skjemmer jeg bort husholdningen min med den. De sluker ham på begge kinnene. En multikoker, en stekepanne og til og med en kjele er egnet for matlaging. Samtidig kan du lage en siderett ved å tilsette poteter og løk med gulrøtter.

Kaloriinnholdet i det ferdige produktet per 100 gram er 165 kalorier, så det kan konsumeres av de som følger figuren. Pluss at det er mange nyttige i den og A.

Før du koker leveren, er det bedre å marinere den i melk i 30 minutter for å bli kvitt bitterheten. Hvis det ikke er tid til dette, kan du legge til fløte, rømme eller melk i begynnelsen av matlagingen, de vil gjøre produktet mykt og saftig. Det er viktig å ikke overkoke produktet, det skal være mykt inni. Tynne biter stekes på begge sider i 2 minutter, tykkere biter – litt lenger. For bedre mykgjøring og sødme anbefaler jeg å tilsette løk. Jeg har samlet et utvalg oppskrifter som vil hjelpe deg å glede dine kjære med en deilig lunsj.

Oppskrift for matlaging av svinelever, stuet med løk og gulrøtter

Jeg starter med å beskrive en enkel og sunn rett på vår daglige meny. Det sies ofte at barn ikke spiser lever, men sønnen min liker det veldig godt. Derfor anbefaler jeg å mestre kulinariske mesterverk i tilberedning av innmat fra denne oppskriften, den mislykkes aldri.

Ingredienser:

• 700 g svinelever;
• 1 stor løk (eller 2 små);
• 200 g gulrøtter;
• 1 middels hvitløkhode (20 g);
• 2 ss mel;
• salt og pepper etter smak;
• solsikkeolje;
• lavrushka blad (valgfritt).

Slik gjør du:

1. Skjær den gjennomvaskede leveren i lange strimler, ca 1,5-2 cm tykke, Ha dem i en bolle, salt og pepper etter smak og rør rundt. Tilsett en spiseskje mel og rør igjen med hendene.

2. Varm opp vegetabilsk olje i en panne og tilsett skivene. Stek til de er gyldenbrune. Husk å røre produktet.

3. Lag en grønnsaksdressing. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter i strimler eller riv, kutt hvitløksfeddene i ikke veldig små biter.

4. Legg 1⁄2 av hakket løk, gulrot og hvitløk i bunnen av en dyp stekepanne eller and. Legg de stekte leverskivene i det andre laget, og i det tredje laget den andre halvdelen av grønnsaksdressingen.

5. Tilsett vann slik at det dekker leverlaget, tilsett en ny klype salt. Dekk pannen med et lokk, sett på komfyren og kok opp væsken. Reduser deretter gassen til et minimum og la leveren småkoke til den er mør. Dette tar vanligvis 25 til 30 minutter.

Retten tilberedes med ferdig saus og passer godt til ethvert tilbehør. Du kan koke pasta eller bokhvete, lage potetmos ved å tilsette smult eller smør for å øke fettinnholdet og metthetsfølelsen.

Har du prøvd å lage levergryteretter? Hvis ikke, anbefaler jeg å prøve det. Det viser seg en veldig velsmakende og delikat sufflé. Steg for steg oppskrift.

Svinelever stuet i rømme med løk

En veldig enkel rett har en unik smak, og innmaten er utrolig saftig og mør. Retten passer perfekt til enhver eller siderett. Bruk en non-stick panne eller kasserolle til matlaging.

Du vil trenge:

• 500 g lever;
• 2 løk;
• 2 ss. l. rømme;
• 1 ts salt;
• pepper etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Hvordan lage mat:

1. Fjern filmer og årer fra den vaskede leveren. Skjær den i små biter, skyll med rennende vann og ha i en bolle.

2. Tilsett hakket løk, salt og pepper etter smak, smak til med rømme og bland godt. La marinere i 10 minutter.

3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne eller gryte, legg den marinerte blandingen der. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke på lav varme i ca 50 minutter, rør i leveren 20 minutter etter at du har startet tilberedningen.

En smakfull, sunn og næringsrik rett er klar. Jeg liker å stuve leveren med rømme, den viser seg å være mye mykere, med en herlig kremet smak. Flere matlagingsoppskrifter jeg. God appetitt alle sammen!

Hvordan stuve svinelever med poteter slik at den blir saftig og myk?

Du vil ikke bruke mer enn 10 minutter på å tilberede denne komplette retten med en siderett. Deilig og øm, den vil appellere til alle, inkludert tilhengere av riktig ernæring.

Nødvendige produkter:

• 300 g lever;
• 2 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 4 ss. l. rømme;
• 2 ss. l. solsikkeolje;
• 1 ss. l. majones;
• 5 kokte poteter;
• 1 ss hakket dill;
• salt og krydder.

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

1. Skjær den vaskede leveren i flate skiver i form av biffer, legg på et skjærebrett og pisk lett. Krydre de ødelagte bitene med salt og pepper på begge sider og pensle med sennep. La marinere.

2. Hakk en løk, 3 fedd hvitløk og legg dem i olje, oppvarmet i en panne. Surr grønnsakene i 3 minutter, legg så leverskivene på toppen og stek på lav varme i 5 minutter på hver side.

3. Etter ca 8 minutter, dekk de nesten ferdigkokte bitene med rømme og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.

4. Rydd i tilbehøret mens de koker. Skjær de kokte potetene i terninger. Hakk en annen løk og 2 fedd hvitløk og legg dem i en bolle med potetterninger.

Blant det store utvalget av biprodukter er leveren den mest nyttige og næringsrike. Den inneholder en stor mengde vitaminer som er nødvendige for kroppen vår (A, E, B, PP og andre), mineraler og sporstoffer (kalsium, jern, jod, fosfor og mange andre). Den rikeste på verdifulle stoffer er biffleveren.

Du kan tilberede dette sunne produktet på forskjellige måter - stek, lapskaus, koke, bake, lage leverpannekaker og til og med leverkake, pates, biff stroganoff. Og hvor gode er salater og snacks basert på det! Nesten hvilken som helst garnityr passer for leveren: poteter i en rekke former, pasta, ris, bokhvete og andre frokostblandinger, grønnsaker, ferske og tilberedt på forskjellige måter.

Hva er bra med stuet lever

Den stuede leveren er spesielt velsmakende - øm, veldig myk, utrolig velsmakende. I tillegg har levergryte andre fordeler fremfor andre tilberedningsmetoder:

• stuet lever viser seg å være mykere, ømere;
• under stuing får leveren smaken av ekstra ingredienser;
• et stort utvalg av oppskrifter og sauser for stuing;
• en rekke måter å tilberede stuet lever på (stekepanne, gryter, saktekoker);
• du trenger ikke å bløtlegge leveren for å bli kvitt bitterheten (som før du kokte leveren);
• stekt lever er ofte tørr og smakløs - det krever litt ferdighet å tilberede den. Stuet lever vil definitivt ikke fungere slik.

Av manglene ved stuet lever kan det bare bemerkes at den først må stekes, ellers vil en ubehagelig bitterhet merkes.

Levergrytemetoder

Du kan stuve leveren på vanlig måte i en panne med hvilken som helst saus, i keramiske gryter (tilsett poteter og sopp), du kan bake leveren i ovnen sammen med grønnsaker. Den enkleste måten å lage mat på er kanskje å stuve leveren i en saktekoker. Du kan alltid eksperimentere og prøve forskjellige oppskrifter.

Sausen kan være rømme, kremet, tomat, krydret med krydder og urter, sopp, krydret med tilsetning av konjakk, fiken, epler, svisker og appelsinjuice.

For at leveren skal komme ut myk og øm, må du kjenne til visse finesser og nyanser, og når du forbereder dette lunefulle produktet, følg strengt reglene som vi nå skal snakke om.

Velge en lever til stuing

Kvaliteten på produktet påvirker utvilsomt smaken på retten, så valget av ingredienser må tas veldig ansvarlig. Når du velger mellom fersk eller frossen lever, bør du foretrekke fersk.

Før du kjøper en lever, må du undersøke den nøye - den skal være glatt, elastisk, og fargen skal være jevn, det skal ikke være noen flekker og tørre flekker på overflaten.

Lukten av god, frisk lever er litt søt. En sur lukt er et tegn på et produkt av dårlig kvalitet.

De mest populære i vårt land er biff, svinekjøtt og kyllinglever.

• Sammenlignet med svinelever er okselever seigere og grovere, men den inneholder flere næringsstoffer. Den er dekket med en grov film, noe som gjør matlagingen noe vanskelig.
• Svinelever er mer fet, men samtidig mykere og mør. Smaken har en liten bitterhet.
• Kyllinglever regnes som et kostholdsprodukt, den er lav i kalorier, men inneholder mange vitaminer.

Valget av leveren skyldes kun individuelle smakspreferanser.

Hvordan forberede leveren til stuing

Biffleveren er dekket med en seig film. Den må fjernes før tilberedning på noen måte. Leveren må først vaskes i kaldt vann. For å gjøre filmen lettere å fjerne, kan den vaskede leveren legges i varmt vann i et par minutter. Deretter er det nødvendig å kutte leveren på den ene siden, og lirke filmen med en kniv, trekk den forsiktig av.

Alle store årer, fett, galleveier må fjernes, ellers vil den ferdige leveren vise seg å være tøff.

Til stuing kuttes leveren i små biter, ca 1,5-2 centimeter.

Hvordan stuve leveren riktig

Det er bedre å steke leveren først over middels varme, ikke mer enn 5 minutter. Da kan du begynne å slukke. Matlaging i denne sekvensen sikrer en perfekt myk og mør konsistens på retten. Ved stuing blir leveren dynket i saus, krydder, så retten blir spesielt saftig og aromatisk.

Det er bedre å salte leveren på slutten av matlagingen. Salt fjerner fuktighet og kan tørke ut leveren.

Deilige stuede leveroppskrifter

• Lever stuet i rømme kan betraktes som en klassisk oppskrift. Rømme kan erstattes med melk eller fløte, i alle fall gjør disse ingrediensene leveren mør og luftig. Etter steking skal leveren stues med rømme og krydder i ikke mer enn 15-20 minutter.
• Leveren stuet med sopp er også veldig velsmakende. Soppen må stekes separat, deretter tilsettes leveren sammen med buljongen og småkoke i ca 10 minutter. For mer smak kan du tilsette urter og hvitløk.
• En uvanlig smak oppnås hvis leveren er stuet i vin. I denne oppskriften kan du bruke ekstra poteter og rømme. Stek poteter og lever, bland rømme med krydder og vin, legg gradvis til leveren. La småkoke i 10 minutter.

Videooppskrift: kyllinglever stuet i rømme i en langsom komfyr

Braisert lever er en veldig enkel å tilberede, men utrolig smakfull og sunn rett. Et stort utvalg av ulike oppskrifter, en enkel og rask tilberedningsprosess, enkle og rimelige ingredienser - alt dette gjør stuvet lever til en av favorittrettene til både nybegynnere og erfarne kokker.

Lever er en av de sunneste og rimeligste stiftene, men ikke alle liker smaken. Og de vanlige behandlingsmetodene bevarer ikke alltid slike verdifulle sporstoffer i sammensetningen, og langt fra alle typer lever kan tilberedes på en original måte. Men selv den mest "problematiske" svinelever kan gjøres utrolig velsmakende, og for dette trenger du ikke engang å bruke mye tid. Svinelever stuet med gulrøtter og løk er en original hovedrett som vil glede selv de som ikke liker smaken av leveren.

Ingredienser

• svinelever - 500 g
• gulrøtter - 1 stk. (stor)
• purre - 150 g (kan erstattes med 1 løk)
• vegetabilsk olje til steking
• salt etter smak
• malt svart pepper - etter smak

Hvordan stuve svinelever med løk og gulrøtter

Først av alt, skyll leveren grundig under kaldt rennende vann. Deretter må vi blotte leveren med et serviett slik at det ikke er overflødig fuktighet på den. For mye væske kan føre til at leveren ikke blir stekt, men rett og slett koker i panne. For å forhindre dette vil vi bruke en serviett. Deretter kutter vi leveren i små skiver (3-4 cm hver) og legger i en forvarmet panne, hellet med vegetabilsk olje.

Mens leveren er stekt, fortsett til gulrøttene. Vi rengjør den og gni den på et fint rivjern (jo finere, jo raskere vil retten tilberedes). Ikke glem å røre leveren i en panne slik at den ikke brenner seg.

Hvis du tok vanlig løk i stedet for purre, skjær dem deretter i kvarte ringer og tilsett leveren ca. 2-3 minutter før gulrøttene.

Etter at leveren lysner (stekt på alle sider), kan vi legge revne gulrøtter til den. Bland det med leverskiver, dekk kjelen med lokk og la det småkoke. Du kan tilsette litt vann i pannen om nødvendig.

Nå skyller vi purren grundig, kutter av kanten, kutter bunnen av purren en gang. Så skjærer vi den på tvers - vi får halve ringer av purre. Vi tar bare den hvite delen av løken: så kan den grønne brukes til å tilberede friske salater med grønnsaker.