Kjøtt bakt i ovnen i et helt stykke er en utrolig smakfull rett! Det er mange forskjellige måter å tilberede det på, og hver metode gir kjøttet unike smaker og aromaer. Å steke kjøtt tar tid, så i de fleste nasjonale retter gjør husmødre det til festlige høytider. Varmt nystekt kjøtt er rett og slett et mesterverk, men selv når den er kald, er denne retten rett og slett uovertruffen som en kald forrett, en komponent for smørbrød og salater.

MYASNOV gir deg noen tips og prinsipper som vil hjelpe deg å få et strålende resultat: mørt, aromatisk kjøtt av din favorittstekegrad med eller uten skorpe.

Så hovedbetingelsene for suksess når du steker kjøtt er:

• valg av et passende stykke kvalitetskjøtt,
• komfortable redskaper,
• valg av temperatur og steketid, egnet for kjøttstykket ditt, med tanke på egenskapene til ovnen din.

Alt annet - krydder, urter, marinade, fyll, saus - dette er spørsmål om personlig smak, og vi vil også kort snakke om disse nyansene. Eksperimenter med hver stekeopplevelse, prøv noe nytt, skriv ned observasjonene dine - og du vil oppdage favorittkombinasjonene dine!

Hvordan velge kjøtt?

For baking i ovnen er myke deler av slaktkroppen egnet, men ikke flate, men voluminøse - det er bedre å steke flate i en panne eller grille i form av biffer. Store, myke stykker med lite indre fett baker best.

Hvis du foretrekker biff, for baking i ovnen anbefaler MYASNOV at du velger kjøtt av unge okser, nemlig roastbiff - en tykk kant av ryggmuskelen som ligger nærmere halsen. Kjøttet fra unge okser er høykvalitetsbiff opptil 3 år gammelt. Hos unge okser er kjøttet mykere og saftigere enn hos et voksent dyr, og det koker raskere. Og i motsetning til kalvekjøtt, har kjøttet fra unge gobies allerede samlet opp alle de nyttige stoffene som er nødvendige for riktig menneskelig ernæring.

Ønsker du å bake svin, velg skinkefilet. Dette er hans indre, ømmeste del. Det er best å bruke bacon svinekjøtt - magert mørt kjøtt med et tynt lag med rosa bacon, som regnes som det mest verdifulle.

Planlegger du å tilberede lammestek? Velg en kort. På grunn av sin mykhet og ømhet, er den bare et ideelt snitt for steking.

Det er viktig at det ikke er filmer, årer i det valgte kjøttstykket, det er ikke overflødig fett (en liten mengde skader ikke), det vil si at kjøttet må slaktes samvittighetsfullt og med høy kvalitet. Ellers må du gjøre en ganske komplisert og møysommelig jobb med å forberede et stykke for baking.

Kulinarisk skjæring av MYASNOV innebærer profesjonell skjæring av skrotten og nøye bearbeiding av hvert stykke, så pene stykker, renset for bein, årer, brusk og filmer, leveres til butikkhyllene. Du må bare velge hva du vil lage mat og følge oppskriften nøyaktig.

Hvis du har spørsmål om valg av kjøtt - ta kontakt med selgeren, vær oppmerksom på informasjonen som er angitt på prislappene og informasjonsplakatene, og du vil helt sikkert velge det perfekte stykket for baking!

Hva er den beste pannen for steking av kjøtt?

Støpejernsbakeplater er ideelle for dette formålet: de kjennetegnes ved utmerket varmeledningsevne og jevn oppvarming. Det er ønskelig at de har et non-stick belegg. Prøv å velge tunge retter med tykk bunn og 3-5 cm høye sider.Det er praktisk når det er flere stekeplater i forskjellige størrelser for å velge de beste rettene til et bestemt kjøttstykke. I en panne som er for liten vil ikke kjøttet passe helt, og kokende saft vil helle utover kanten, og på en stor panne vil saften fra et lite stykke spre seg og brenne seg, og en god saus basert på det vil ikke lengre arbeid.

Forberede kjøtt for steking

Vask kjøttet, la vannet renne av, tørk kjøttet med tørkepapir. Gni grovt salt og krydder inn i overflaten av stykket, belegg det med olivenolje. Hvis kjøttet er magert (for eksempel biff), er det lurt å tilsette ekstra fett slik at kjøttet forblir mørt når det stekes og ikke tørker ut. For å gjøre dette, lag et kunstig fettlag ved å "pakke inn" kjøttet med skiver av smult, bacon, eller fylle kjøttet med biter av smult.

Tørt, magert kjøtt kan også bakes i folie, polyetylen "sleeve", deig, drueblader - det vil si i et lufttett miljø hvor stykket vil "suge" i sin egen juice. Men vi vil vurdere i detalj den grunnleggende versjonen av baking - kjøtt i en bakeplate.

Bør du marinere kjøtt før steking? Det er en smakssak. Mange tror at marinering av kjøtt er nødvendig for å gjøre det mykere - dette er en myte. Kjøttet blir mykt hvis du velger riktig stykke og observerer det optimale temperaturregimet. Mariner kjøttet hvis du vil gi det en viss smak og aroma. For å gjøre dette, legg det tilberedte (det vil si vasket, tørket, revet med salt, krydder, fylt med smult, etc.) kjøtt i en marinade tilberedt etter din smak i omtrent en dag (den nøyaktige tiden avhenger av oppskriften). Etter det, fjern kjøttet fra marinaden og stek.

Kjøtt er et utmerket materiale for realisering av kulinariske fantasier! Eksperimenterer med pålegg, sauser, marinader, i tillegg til å kombinere forskjellige typer kjøtt med hverandre, kan du lage forskjellige rundstykker og bake dem i ovnen. For å gjøre dette, ta et stykke kjøtt, hvis form lar deg rulle det til en rull. Salt, fordel den ene siden med sennep eller saus etter eget valg, legg ut fyllet (det kan være hva som helst - sopp, nøtter, tørket frukt, ost, frokostblandinger, grønnsaker, grønt), rull sammen og bind med et tau. Ytterligere handlinger er de samme som når du baker kjøtt med et stykke.

Lyst til å lage noe lignende, men ikke tid til kulinariske herligheter? Benytt deg av MYASNOV-tilbudet - kjøtt til baking med diverse fyll, for eksempel marmorert okserullade med fransk soppsaus, kjøttpolpettone i italiensk stil med skinke og ost, svinekjøtt og storfekjøttrullade med spinat og suluguni-råvarer. Du trenger bare å velge en rett etter din smak og bake i ovnen i henhold til anbefalingene på nettsiden vår.

...Så, produktet er tilberedt, og vi kommer til det viktigste: varmebehandling av kjøtt - i vårt tilfelle er dette baking i ovnen. Her er det viktigste å opprettholde den optimale oppvarmingstemperaturen og bestemme tiden som kreves for baking.

Temperatur og tid

For å velge optimal temperatur og steketid, må du bestemme hvilket resultat du vil oppnå: kjøtt med sprø skorpe eller uten skorpe, med en delikat overflate? Avhengig av dette vil bakingen enten være høytemperatur og relativt rask, eller lavtemperatur og følgelig lengre.

høy temperatur metode

I dette tilfellet plasseres kjøttet i en ovn forvarmet til 210-230 ° C og stekes i 10-30 minutter (avhengig av størrelsen på stykket) til en karakteristisk skorpe vises, som "forsegler" kjøttsaften inne i stykket og gir en deilig smak til retten. Den nøyaktige temperaturen avhenger også av størrelsen på kjøttet. Hvis du tilbereder et stykke som veier opptil 1 kg og med lite eksternt fett, forvarm ovnen til 210°C. For et kutt som veier mer enn 1 kg, må du forvarme ovnen til 220-230 ° C.

Senk ovnstemperaturen til 160-170 °C etter 10-30 minutter. For å avkjøle ovnen raskere, åpne døren i 30-60 sekunder. Koketiden til kjøttet ved denne temperaturen kan variere avhengig av størrelsen på stykket og graden av steking du ønsker å oppnå.

Ved en temperatur på 160-170 °C for et kjøttstykke som veier mindre enn 5 kg for hver 500 g trenger du:

For kjøtt som veier mer enn 5 kg for hver 500 g ved 160-170 °C, trenger du:

* Graden av sjeldenhet "med blod" betyr ikke at kjøttet inneholder blod. Det er nesten ikke noe blod i det slaktede kjøttet, det er bare juice, den røde fargen er gitt av proteinet myoglobin. Underdone, det vil si konsumert i graden av beredskap "med blod", kan du bare 2 typer kjøtt: biff og lam. Svine- og kalvekjøtt må stekes helt.

I tillegg til dataene fra tabellene nedenfor, er det nødvendig å ta hensyn til flere faktorer som påvirker tilberedningstiden for kjøtt i ovnen:

Hvis du vet at ovnen din ikke varmer opp til ønsket temperatur, men du ønsker å få kjøtt med skorpe, kan du gjøre følgende. Før du sender kjøttet til ovnen, er det nødvendig å steke det i en veldig varm panne til det er jevnt gyllent og sprøtt. For å gjøre dette, ta en stekepanne av passende størrelse, varm fett i den - grønnsak eller smør eller smeltede smultbiter. Når fettet i pannen begynner å frese, legger du det tørkede papirhåndklekjøttet i pannen og steker det på alle sider over høy varme i 2 minutter på hver side. Deretter setter du kjøttet i ovnen og gjør det klart ved en temperatur på omtrent 160 ° C.

Lav temperatur metode

Mange tror at kjøtt tilberedt ved lavere temperaturer er mye saftigere. Hvis du ønsker å få mørt kjøtt som smelter i munnen uten skorpe, velger du en lavtemperaturmetode. Kjøttet i dette tilfellet skal bakes ved en temperatur på 120 til 160 ° C (det er mulig under 120 ° C, men ikke hver ovn opprettholder denne temperaturen). Jo lavere temperatur i ovnen er, jo lenger skal kjøttet stekes. Det er umulig å spesifisere den nøyaktige tiden her, men du kan bruke en av de foreslåtte metodene for å kontrollere kjøttets beredskap.

Hvordan sjekke beredskapen til kjøtt

Den mest nøyaktige måten å sjekke beredskapen på er å måle kjøttets indre temperatur med et spesielt steketermometer.

Den indre temperaturen på forskjellige stadier av beredskap er som følger:

Husk at selv etter at ovnen er slått av, vil temperaturen inne i kjøttet fortsette å stige. Slå derfor av ovnen når det gjenstår noen få °C inne i kjøttet før du når ønsket temperatur. Hvis du vil at stykket skal nå 71°C, slå av ovnen på 65°C.

Hvis du ikke har steketermometer, bruk følgende metode: Stikk hull i kjøttet flere steder med en kniv eller en kokenål. Rettens beredskap kan bestemmes av fargen på saften som renner fra kjøttet når det kuttes. Hvis den utskilte saften er uklar eller rødlig, er kjøttet fortsatt rått. Hvis saften er klar, er kjøttet godt gjennomstekt. Ikke stikk hull i kjøttet ofte, ellers vil det miste all juice, noe som vil påvirke smaken dårlig.

Finpuss

Etter at du har tatt kjøttet ut av ovnen, la det "hvile": legg det på en forvarmet tallerken (du kan holde det i varmt vann og tørke det for dette), dekk til med folie og sett på et varmt sted i 15- 20 minutter. På dette tidspunktet vil kjøttet fortsette å koke på grunn av restvarmen, og saften vil bli jevnt fordelt over hele stykket.

Og av kjøttsaften og fettet som er igjen på bakeplaten, kan du lage en deilig saus. Tilsett litt vin, vann eller buljong på en stekeplate og sett over svak varme på komfyren eller i ovnen på 180°C. Vent til væsken i pannen koker, og tilsett 1 ts mel: fordel det jevnt, bland med en slikkepott og reduser til ønsket konsistens. Du kan tilsette grønnsaker og urter etter smak i sausen - løk, hvitløk, gulrøtter, timian, rosmarin ... I dette tilfellet er det bedre at grønnsakene bakes sammen med kjøttet, og når du tilbereder sausen, kan de eltes forsiktig med en slikkepott. Før du serverer kjøttet, sil sausen gjennom en sil over i en liten kjele og kok i noen minutter.

Viktige nyanser

Når du steker kjøtt, spesielt hvis du bruker høytemperaturmetoden, er det viktig å sørge for at ovnen holder riktig temperatur og ikke "lurer" deg. Hvis mulig, bruk et spesielt termometer for å sjekke temperaturen i ovnen. I dette tilfellet kan det vise seg at for å oppnå den optimale 220 ° C, er det nødvendig å sette ovnsregulatoren til 210 eller 230 ° C.

• Sett aldri kjøtt i en ovn som ikke er oppvarmet til ønsket temperatur - all saften vil renne ut av den.
• Hvis det under steking ser ut til at skorpen på kjøttet er i ferd med å brenne seg, dekk kjøttet med et ark folie.
• Det er flere klassiske kjøtt- og krydderkombinasjoner som du kan bruke for et strålende resultat:

Selv om hverdagsbordet ditt hovedsakelig inneholder frokostblandinger og grønnsaker, må du ofte lage kjøttretter til høytiden. Det er enkelt å jobbe med dem, men du må kjenne til mange nyanser. Hvordan bake kjøtt i ovnen riktig slik at det er saftig og mykt, og hvilke produkter å supplere det med?

Hvordan bake kjøtt i ovnen

Måten kokken vil bruke avhenger av resultatet han ønsker å få. Det er flere metoder for hvordan du baker deilig kjøtt i ovnen:

• Tvert imot. Anbefales for fete varianter, da magre vil tørke ut.
• Bruk potter. Produktene vil vise seg å være stuet, veldig myke, buljong kan være tilstede.
• I folie: slik tilberedes pastrami - en hjemmelaget versjon av pølse og forskjellige kjøttruller.
• Ved hjelp av en hylse / bakepose - er retten i struktur tett opp til det man får i gryter, men det er ingen buljong.

Hvor mye du skal bake

Den nøyaktige tiden avhenger av flere faktorer: for det første er det kraften og driftsmodusen til ovnen - ved 200 grader vil produktet nå raskere enn ved 180. Hvor mye kjøtt skal tilberedes i ovnen kan bestemmes først etter å ha avklart parameterne:

• Ønsker du et stort bakt stykke kan det ta 1-1,5 time.
• Kjøtt bakt i skiver i ovnen er ferdig på 40-45 minutter.
• Hvis produktet er forvarmebehandlet, kan tiden reduseres til en halv time.
• Kanin og and baker veldig lenge, så gjør deg klar til å vente i opptil 2 timer. Her er noen oppskrifter for å lage det.

Hvordan sylte

Det er nødvendig å tilberede sausen for dette produktet, ikke bare for å gi det saftighet, men for utseendet til en behagelig aroma, en endring i smak. Marinade for kjøtt i ovnen kan være basert på fruktjuicer, syre, en kombinasjon av syre med olje eller fett. Valget gjøres i henhold til oppskriften, som tar hensyn til komponentene som utfyller retten. Beste marinadeideer med stående tid:

• Ananasjuice (du kan ta væske fra hermetisk frukt), fortynnet med tørr hvitvin, 3:1-forhold. Tilsett en klype kvernet sort pepper, mariner kjøttet i en time, rør av og til.
• Saft av 3 sitroner, en klype malt kanel, ingefær, kardemomme, sennepsfrø, gurkemeie, koriander. Riv kjøttet og la stå i 1,5-2 timer.
• Mal en haug med koriander, bland med grønn eplejuice og et glass halvsøt hvitvin. Anbefalt til fjærfe. Mariner 40-45 minutter.
• Bland et glass rødvin med vineddik (1 ts), en klype sennep, hakket løk og 1 ts. rosmarin. Mariner 2-3 timer kaldt.

Ovnskjøttoppskrifter med bilder

Blant ideene til bakt kjøtt nedenfor finner du veldig solide varme retter som passer som en første (som en tykk suppe), og lettere, nesten i form av forretter. Alle oppskrifter for tilberedning av kjøtt i ovnen er ledsaget av detaljerte bilder som hjelper deg å forstå prinsippene for å kutte, behandle og kombinere produkter, og se det riktige sluttresultatet.

På fransk

En smakfull, enkel og tilfredsstillende rett som passer på ethvert bord og som ikke krever mye innsats fra vertinnen for å lage den? Det handler om kjøtt bakt i fransk ovn! En deilig kombinasjon av mørt ungt kalvekjøtt, myke poteter, krydret ost og sopp vil ikke forlate noen likegyldige. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat ennå, er det på tide å raskt studere denne trinnvise veiledningen.

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 800 g;
• sopp - 300 g;
• poteter - 5-6 stk;
• løk - 2 stk.;
• majones - et glass;
• hard ost - 200 g;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær det vaskede kjøttet i lag, slå av svakt. Salt, riv med pepper og et fedd hvitløk.
2. Hakk løken i halve ringer, fordel utover kjøttlaget på en bakeplate. La stå i en time.
3. Hakk soppen, skjær potetene i tykke skiver. Legg i samme rekkefølge på kjøttet med løk.
4. Dekk med majones, dryss over grovrevet ost med hakket hvitløk. Stek på 180-185 grader i ca en time.

Med potet

Hvis du tror du har prøvd alle de grunnleggende kjøtt- og potetkombinasjonene, sjekk ut oppskriften på denne solide og smakfulle lapskausen. Takket være riktig matsett blir zucchini spesielt velsmakende og blir likt selv av de som ikke liker dem. Det samme bakte svinekjøttet med poteter i ovnen er en garanti for at ingen går sulten. Tilsett litt sitron, og retten vil gnistre med nye farger.

Ingredienser:

• svinenakke - 400 g;
• ung squash;
• poteter - 3 stk;
• lilla pære;
• sitron;
• rømme - et halvt glass;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Alle komponentene i lapskausen må kuttes på samme måte - i små terninger (omtrentlig størrelse - 2 * 2 cm). Det eneste unntaket er løken, som er hakket i halve ringer, og sitronen - den er kuttet i sirkler.
2. Salt svinekjøtt, zucchini, poteter og løk, tilsett krydder, rømme, bland. Press 3-4 sitronskiver. Fjern resten for nå.
3. Etter en time fyller du keramikkgryten med mat. Send til en kald ovn, stek i en time fra det øyeblikket ønsket temperatur er nådd (ca. 180 grader). Server med sitronbåter.

Biff i folie

For denne retten anbefaler fagfolk å bruke en spesiell type kjøtt - marmorert, som ikke bare anses som miljøvennlig, men også veldig praktisk å bruke. Slikt biff krever ikke marinader og sauser, men godtar ikke baking, da det vil tørke ut raskt. Carpaccio tilberedes av det, men marmorert biff bakt i folie er spesielt velsmakende - en nesten diettrett som anbefales servert med grønnsaker.

Ingredienser:

• biff biff - 500 g;
• Bulgarsk paprika - 3 stk.;
• fersken - 3-4 stk.;
• en blanding av tørket rosmarin og timian;
• oliven olje;
• havsalt.

Tilberedningsmetode:

1. Vask biffen, klatt med servietter, gni med urter. Mariner i omtrent 1,5-2 timer - du kan ikke glemme marmorert biff i lang tid.
2. Riv med salt, stek i olivenolje på maksimal kraft.
3. Pakk biffen inn i folie, send til ovnen forvarmet til 210 grader i 45-50 minutter.
4. Ved siden av grillen (under den - en bakeplate) må du spre ut kvartalene av vasket paprika, halvdeler av fersken. Når begge produktene er røde, bør fersken hakkes med en blender - kjøttet bakt i ovnen vil bli vannet med dem umiddelbart etter å ha blitt fjernet fra folien, og paprikaene serveres som tilbehør.

Med grønnsaker

For en så deilig rett kan du bruke fettholdig svinekjøtt og næringsrikt storfekjøtt og diettkalkun - dette vil ikke påvirke smaken negativt. Du kan ta alle grønnsaker, alternativet nedenfor er bare ett av mange, siden det viktigste her er selve handlingsskjemaet. Varmt og velduftende kjøtt bakt med grønnsaker i ovnen vil ikke bare drepe følelsen av sult i lang tid, men vil også gi mange fordeler for kroppen.

Ingredienser:

• aubergine;
• kalkunfilet;
• tomater - 2 stk;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• grovt salt;
• oliven olje;
• en klype oregano;
• myk ost - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær auberginen i skiver, salt, skyll etter en halv time. Legg i en ildfast form, smør med olje, stek ved 200 grader i 10 minutter.
2. Mal hvitløken, stek, tilsett fileten vridd i kjøttdeig til den. Stek i 6-7 minutter til de er brune.
3. Finhakk tomatene, tilsett der. Dryss oregano, rør.
4. Legg denne stekte blandingen på bakte auberginer, dekk med revet ost. Den bakte kalkunen er klar om 40 minutter, ovnstemperaturen er 190 grader.

Opp i ermet

Fagfolk anbefaler denne tilberedningsmetoden som en diettmetode, da den bidrar til å bevare saftigheten til produktet uten overflødig fett. Det klassiske svinekjøttet, bakt i ovnen i ermet, vil ikke overraske noen, men hvis du dekorerer det som en grillmat, kan det vise seg å være veldig interessant. Settet med produkter er så enkelt at du kan begynne å jobbe så snart du har lest oppskriften.

Ingredienser:

• indrefilet av svin - 400 g;
• løk - 2 stk.;
• grønt eple;
• en haug med greener;
• eplecidereddik - 1 ss. l.;
• krydder, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Svinekjøtt kuttet i store biter, hell eddik, dryss med krydder og salt. La stå i en time.
2. Hakk løken i ringer, eplet i tykke skiver.
3. Tre kjøttstykker på vanngjennomvåte trespyd, vekslende med løk og eple.
4. Legg dem i et erme/pose, bind en tråd godt. Lag noen hull. Stek i 40-45 minutter ved 190 grader.

Svinekjøttstykker

Denne oppskriften er et slags kompromiss mellom rørstekt kjøtt og bakt kjøtt uten unødvendige tilsetningsstoffer. Egg-majonesskallet lar det ikke tørke ut, tomatene gjør det veldig saftig, og folien holder på fuktigheten. Hvis du har tenkt på hvordan du lager kjøtt i ovnen på en ny måte, men uten spesielle eksotiske produkter og komplekse manipulasjoner, bør du like denne oppskriften.

Ingredienser:

• et stykke svinekjøtt - 300 g;
• høyere egg katt.;
• tomater - 2 stk;
• majones - 2 ss. l.;
• krydder, salt;
• haug med grønt.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk egget med majones og krydder. Bland med svinekjøttbiter, dryss med urter.
2. Etter en time, salt, spred på en bakeplate. Legg tomatskiver mellom svinekjøttet. Stram til med folie.
3. Stekte kjøttstykker i ovnen vil være klare på 40 minutter, men tiden kan variere etter ovnens kraft. Det anbefales å servere på salatblader.

Biff med svisker

Denne retten kan være en tykk suppe eller en svært næringsrik hovedrett basert på kjøtt, poteter og søte svisker, som forbedrer fordøyelsen av tung mat. Du kan bake med vanlige retter eller mindre serveringsbeholdere. Slik deilig biff med svisker i en gryte tilberedes ved en ovnstemperatur på 190-200 grader.

Ingredienser:

• biff - 700 g;
• svisker - et glass;
• poteter - 800 g;
• hvit løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• olje til steking;
• malt paprika (blanding), salt, rosmarin.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kokende vann over svisker, dekk til med lokk. Etter en halv time, skyll, hell kokende vann igjen, men ikke dekk til.
2. Vask biff, gå på toppen med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær i store biter.
3. Riv med rosmarin og salt, la ligge i en time. Stek på høy varme, snu når overflaten begynner å bli brun.
4. Vask poteter, skrell, kutt i terninger. Riv gulrøttene grovt, hakk løken i ringer. Legg til halvdeler av svisker, stekt biff.
5. Fyll med alle komponentene i den varme gryten, hell et glass kokt varmt (!) vann. Steking varer en time eller litt lenger - la deg veilede av biffens beredskap.

Med sopp

Til denne deilige næringsrike retten kan du bruke hvilken som helst kjøttdel - på benet eller mager nakke, rygg, som er god til koteletter, bakdel. Mettende biff bakt i ovnen med rustikk sopp, ikke for diett, men veldig sunt. Hvis du ikke liker bokhvete, kan du ta en annen frokostblanding eller klare deg helt uten den, og erstatte den med kort pasta.

Ingredienser:

• biff - 400 g;
• bokhvete - 2/3 kopp;
• champignoner - 200 g;
• pære;
• gulrot;
• rømme - 3 ss. l.;
• krydder, salt;
• frityrolje.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll bokhvete, tilsett vann, la stå i en halv time - så koker den raskere etterpå.
2. Skjær sopp i skiver, stek med hakket løk og revet gulrøtter.
3. Skjær biff i små biter, pepper, bland med rømme.
4. Hell bokhvete i bunnen av potten, tilsett sopp med løk, biffstykker. Fyll med vann opp til skuldrene. Lukk.
5. Stek i en time på 180 grader. Slå av ovnen, la stå i en halvtime til for å nå uten å åpne døren.

Svinekjøtt bakt i biter

Høydepunktet i denne retten er bruken av smult, som erstatter majones og annet "skadelig" fett. Denne ingrediensen tjener bare til å forbedre mørheten til svinekjøttet, så det kan kastes på slutten av tilberedningen. Et raffinert utseende, som i restaurantbilder, og den samme deilige smaken av et stykke svinekjøtt i ovnen vil bli oppnådd takket være en uvanlig vinsaus med pærer.

Ingredienser:

• svinekam - 500 g;
• fett - 70 g;
• eplecidereddik - 2 ss. l.;
• havsalt;
• tørr hvitvin - 1/4 kopp;
• krem 20% - et glass;
• stor pære;
• en klype tørr timian

Tilberedningsmetode:

1. Del lenden på tvers av fibrene i 3 deler. Bland med hendene (!) Med hakket løk, tilsett salt, eddik. Mariner en time.
2. Etter å ha dekket svinekjøttstykkene med en film, slå med en hammer - så kjøttet blir spesielt mykt.
3. Sett på rist, legg et dypt bakepapir under. Dekk lenden med skiver av smult. Kjøtt bakt i et stykke i ovnen vil være klart om en time, og hvert 20. minutt bør snus.
4. Riv den skrellede pæren, kombiner med vin, fløte og timian. Varme opp. Hell denne sausen over den ferdige retten.

under majones

Fylte halvdeler av grønnsaker er en uvanlig og velsmakende måte å servere kjøtt eller fisk på. Det eneste som kan forårsake vanskeligheter for vertinnen er behovet for å tilberede retten i flere stadier, ved å bruke både en stekepanne og en ovn. Hvis du trenger å lage den tradisjonelle versjonen, som er diskutert nedenfor, må du i tillegg koke frokostblandingen.

Ingredienser:

• store paprika - 4-5 stk.;
• kjøtt - 300 g;
• ris - et halvt glass;
• majones - 4 ss. l.;
• hard ost - 60 g;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• salt, krydder;
• smør.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kjøttet i veldig små biter, vri om mulig.
2. Varm en stekepanne med olje, stek kjøttmassen på den. Hell majones, salt, la det småkoke i 10-15 minutter.
3. Kok ris til kokt, klem.
4. Skjær paprika i to på langs, fjern frøene og skyll. Fyll med en blanding av majonesgjennomvåt kjøtt, ris, tomatpuré og krydder. Dryss med ost.
5. Kjøtt i majones i ovnen vil nå beredskap i ytterligere 25-30 minutter, den nøyaktige steketiden avhenger av størrelsen på bitene.

Før du begynner å bruke oppskriftene ovenfor i praksis, lær noen tips fra proffene - de vil hjelpe deg med å få den deiligste kjøttretten i ovnen:

• Velg riktig stykke - hvis det er biffkjøtt, så passer bryst, indrefilet til baking. Det er bedre å ikke røre spatelen, den er fokusert på buljonger. Svineskinke er perfekt til steking.
• Før baking må alt kjøtt tines forsiktig gjennom den nederste hyllen i kjøleskapet og strippes for fett, filmer - de vil ødelegge smaken av retten.
• Nesten alle oppskrifter for steking av kjøtt krever marinering, noe som vil hjelpe det til å bli saftig. Unntaket er marmorert biff, fett svinekjøtt.
• Hvordan tilberede et kostholdsprodukt? Mariner med eddik eller fruktjuice.

Finn ut oppskriftene for tilberedning ved å se trinnvise bilder og videoveiledninger.

Video

Trinn-for-trinn-oppskrifter for tilberedning av saftig kjøtt i et stort stykke i ovnen

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

10 gr.

20 gr.

karbohydrater

233 kcal.

Alternativ 1: Klassisk kjøttoppskrift i ovnen i et stort stykke

Rødrød, med en sprø skorpe, kjøttet har en krydret smak og krydret aroma. Når den er varm, brukes den som tillegg til en siderett, og når den er kald, er den en naturlig erstatning for pølse. Å tilberede et stort stykke kjøtt i henhold til den klassiske oppskriften kan mestres av enhver nybegynner husmor, men selve prosessen krever mye tid.

Ingredienser:

• kjøtt - 1 kg svinekjøtt;
• sennep - 4 ss. skjeer;
• salt - 1,5 ts;
• malt pepper - 0,5 ts;
• hvitløk - 1 hode;
• olje - 1 ss. l.

Velg riktig kjøtt. Tint vil være dårligere i smak og saftighet enn avkjølt. Kuttet skal være uten årer, med et lite lag fett: dette gir mykhet. Kjøp kjøtt fra unge dyr. Hvis du koker roastbiff, er det bedre å kjøpe en indrefilet av baksiden. Lam - ta en myk skinke, svinekjøtt - nakke, skulderblad.

Skyll kjøttstykket. Skjær kutt i den og fyll med hvitløksfedd.

Tilbered sennepsmarinade: bland sennep med pepper og salt. Gni et stykke på dem.

Pakk kjøttet inn i matfilm eller folie og avkjøl i 3-5 timer (helst over natten). Det vil trekke i marinaden og smelte i munnen. Hvis du tilbereder kjøttet i åpen form, smør det sjenerøst med fett - smult eller olje.

Forvarm ovnen. Brett ut et stykke folie og hell olje i midten av stykket.

Tilsett litt vann i formen, pakk inn kjøttet og sett til steking.

Etter 1,5 time, brett ut folien og la fatet stå i ovnen i ytterligere 15 minutter for å brune.

Det er på tide å dekorere et deilig stykke grønt og servere!

Alternativ 2: Et kjøttstykke i ovnen på en rask måte

Bare to timer før gjestene kommer? La oss koke kjøttet uten å marinere i mange timer. Bare bløtlegg svinekjøttet i kefir i 15-20 minutter.

Ingredienser:

• svinekjøtt skulder eller nakke - 1,5 kg;
• tomater -0,5 kg;
• ost - 500 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• olje - 1 ss. en skje;
• salt - 1,5 ts;
• krydder - pepper, timian, malte nøtter.

Steg for steg tilberedningsmetode

Skyll kjøttet og lag porsjonssnitt i det. Legg en sirkel med tomat og ost i hver.

Smør folien med olje, dryss krydder, salt og to pressede fedd hvitløk inn i den. Legg kjøtt i den. Hell olje i midten av stykket.

Dryss svinekjøttet med de resterende hvitløksfeddene og pakk inn i folie.

Stek kjøttet ved 180 grader, fyll det med juice hver halvtime. Etter 80 minutter, skru av kantene på folien og sett fatet i ovnen i ytterligere 30 minutter.

Smelt-i-munnen-kjøttet er klart! Server med tyttebærsaus og ikke spar på grønt, det gjør maten lettere å fordøye.

Alternativ 3: Kjøtt i ovnen i et stort stykke med vin

Svinekjøtt marinert i vin faller bokstavelig talt fra hverandre til fibre. Etter å ha smakt dette kjøttet, vil det se ut til at det ble tilberedt av en kokk i en dyr restaurant, fordi retten vil være mettet med en uforlignelig bukett av smak og aroma.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1,5 kg;
• rød eller hvit vin - 400 ml;
• salt pepper;
• spisskummen, rosmarin, paprika, timian eller Provence-urter;
• hvitløk - 4 fedd;
• olivenolje - 3 ts

Steg for steg tilberedningsmetode:

Hell vinen over kjøttet og dryss med krydder over natten for å marinere. Hvis svinekjøttet er fra fryseren, la det tine naturlig. I verste fall legg i kaldt vann.

Om morgenen, mens ovnen forvarmes, legg et kjøttstykke på folie og hell olje over. Pakk inn og stek i en panne i 5 minutter. I løpet av denne tiden dannes det en skorpe på svinekjøttet, som vil forhindre at stykket blir tørt. Kjøttet blir mørt.

Stek retten på 200 grader til den er gjennomstekt. Etter 80 minutter gjør du et snitt på et stykke. Hvis gjennomsiktig juice har gått, er svinekjøttet klart, med blod - la det fortsatt svette.

Pynt kjøttet med salatblader, og legg en sausbåt med sennep ved siden av. Varme sauser med pepperrot og ketchup passer godt til svinekjøtt.

Alternativ 4: Biffkjøtt i orientalsk ovn med ingefær

I Kaukasus, i de arabiske landene, er krydrede krydrede retter med mye krydder verdsatt. Stort sett elsker de lam og storfekjøtt, til tross for kompleksiteten i tilberedningen. Etter å ha tatt til triksene til de beste kulinariske spesialistene i øst, vil vi bake en myk, saftig rett.

Ingredienser:

• biff - 700 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• soyasaus - et halvt glass;
• olje - 3 ss. l.;
• fersk ingefær - 20 g;
• safran, nellik - 0,5 ts hver;
• pepper, salt.

Steg for steg tilberedningsmetode

Kjøp marmorkjøtt av en ung okse. Den dorsal delen, baken vil gjøre. Friskheten til kjøttet kan kontrolleres ved å trykke på det med fingeren. Kommer den raskt tilbake i form, kjøp gjerne. Før du baker, skjær av alle trådene med en skarp kniv. Med filmer vil kjøttet bli seigt og mindre smakfullt.

Før hvitløk og ingefær gjennom pressen. Rør inn olje og soyasaus.

Gni kjøttet med blandingen og la det marinere i 2-3 timer. Det er bedre å salte et stykke før steking eller 20 minutter før tilberedning: saltet "trekker ut" saften.

Pensle biffen med olje og legg i hylsen. Hvis du baker kjøtt i folie, brett det i to lag og gjør hull på overflaten med en kniv: dampen skal komme ut.

Sett i ovnen i 1,5-2 timer. Stek de første 10 minuttene ved 250 grader slik at den resulterende skorpen ikke lar saften renne ut.
Nybegynnere kokker synes ofte biff er tøft, spesielt i ikke-konveksjonsovner. Sett en bolle med kaldt vann i ovnen for å unngå at retten tørker ut.

På slutten av tilberedningen legger du kjøttet på en tallerken og hell saften fra bunnen av ermet.

Alternativ 5: Kjøtt i ovnen i et stort stykke med epler

En oppskrift for de som ønsker å lage et overdådig måltid uten å bruke mange timer og seriøse kulinariske ferdigheter.

Ingredienser:

• kjøtt (svinekjøtt eller lam) - 1 kg;
• epler - 700 g;
• sukker - 30 g;
• sjalottløk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 50 g;
• honning - 40 g;
• krydder (safran, pepper, rosmarin, spisskummen), ferdige blandinger for kjøtt, hvitløk), Provence salt.

Steg for steg tilberedningsmetode

Skyll kjøttet, smør det med vegetabilsk olje, gni med krydder, salt og presset hvitløk. Legg løkringer på et stykke. Pakk kjøttet inn i matfilm og avkjøl i en time.

Stek biffen over høy varme i 10 minutter. Den skal dekkes med en gylden skorpe, og saften skal forbli inni.

Legg kjøttet i en ildfast form. Skjær kjernen av eplene, skjær dem og stuv dem sammen med sukker. Etter 10 minutter, hell et halvt glass kaldt vann og honning i pannen. Så snart vannet koker, hell den tilberedte sirupen over stykket.

Sett kjøttet i en oppvarmet ovn, stek det ved en temperatur på 170 grader i 1,5-2 timer.

Den ferdige retten er deilig både varm og avkjølt. I det første tilfellet, dekorere kjøttet med skiver av tomater og kvister av ruccola, dill og server. I den andre - kutt for smørbrød, ta på jobb og på veien.

Vi har analysert kun fem matlagingsalternativer. Og ikke tell dem! Det er verdt å slå på fantasien, og de mest uvanlige kombinasjonene åpnes. Prøv å steke et helt kjøttstykke i melk, i sennepssaus, i deig, med appelsiner.

Hva kan være bedre enn bakt kjøtt? En slik rett tilfredsstiller perfekt sult, og den ser veldig imponerende ut på festbordet. Ulike alternativer for et bakt kjøttstykke er til stede i alle verdens kjøkken. Husk for eksempel engelsk roastbiff eller østslavisk kokt svinekjøtt. I vår artikkel vil vi snakke om oppskrifter på bakt kjøtt.

Hva slags kjøtt å velge til matlaging?

Hvis du planlegger et kjøttstykke, bør du kjenne til noen av nyansene. For baking i ovnen kan du ta hvilken som helst men absolutt fruktkjøttet. Selvfølgelig er skinken, skulderen og ryggen best.

Når det gjelder fettinnholdet i kjøtt, er valget ditt. Fet viser seg selvfølgelig å være mer saftig, det smaker mer som lapskaus. Men veldig magert kjøtt, mest sannsynlig, vil det vise seg veldig tørt. Derfor er det nødvendig å velge den gyldne middelvei. Ideelt sett bør du ta kjøtt med et lag fett.

Det er ikke fornuftig å bake små stykker, det er verdt å tilberede en annen rett fra dem. Hvis du vil tilberede kjøtt bakt i et stykke, må du ta mer enn en kilo av produktet, da vil maten vise seg å være veldig saftig og velsmakende.

matlagingshemmeligheter

Å bake et helt kjøttstykke er slett ikke vanskelig. Men i løpet av matlagingen kan du tørke det for mye, da blir det smakløst. For å få et saftig kvalitetsprodukt anbefaler erfarne kokker å bruke rådene deres:

1. Før steking må kjøttet marineres i et par timer.
2. Under matlagingen kan svinekjøtt vannes med marinade, da blir det mer saftig.
3. Du kan legge baconskiver i kjøttet under stekingen, og deretter kaste dem.
4. Før baking kan kjøttet kokes lett, og først deretter sendes til ovnen.
5. Moderne husmødre bruker nå aktivt ermer og folie til matlaging. Slike enkle enheter bidrar til å bevare aromaen og saftigheten til den ferdige retten.

Hvorfor folie?

Før jeg fortsetter direkte til oppskriftene, vil jeg gjerne si noen ord om det fantastiske kjøkkentilbehøret som moderne husmødre aktivt bruker. Det handler om folie. Det er takket være henne at du kan lage mange deilige retter. Det enkleste er å steke et kjøttstykke i ovnen i folie. Denne moderne oppfinnelsen lar deg også tilberede fisk, grønnsaker, fjærfe og mye mer. I folie blir kjøttet alltid saftig og velduftende og samtidig godt bakt.

Metallisk papir har en rekke fordeler, noe som forklarer dens popularitet. For det første, med dens hjelp er det mulig at de i smak er nær mat tilberedt på bål, grill eller i en russisk ovn. For det andre øker bruken av papir i stor grad tilberedningsprosessen. I tillegg er det ingen slike ubehagelige konsekvenser som fett dråper over hele overflaten av ovnen. Folien oksiderer ikke i det hele tatt og fungerer som oppvask, men den trenger ikke å vaskes fra fett. Enig i at et slikt tilbehør skal være på ethvert kjøkken for å lette arbeidet til husmødre.

Folie kan brukes til å tilberede alt kjøtt: biff, svinekjøtt, lam, kylling. Men vilt i metallisk papir er ikke tilberedt. Svinekjøtt, bakt i et stykke i ovnen (oppskrifter er gitt i artikkelen), har smaken av en lapskaus, men det er ikke noe fett og ingen lukt av steking i det hele tatt. Som et resultat er svinekjøtt utrolig mørt, i motsetning til stekt.

Steketiden på kjøttet avhenger av temperaturen du stiller inn og størrelsen på stykket. Så, for eksempel, ved 200 grader kokes et kilogram stykke i omtrent en og en halv time. Rettens beredskap bestemmes av foldene på folien, som skal bli svarte, fordi noe av svinesaften eller annet kjøtt brenner i dem.

Hovedbetingelsen for vellykket bruk av metallisk papir er tette sømmer som ikke skal slippe juice gjennom. I prosessen med matlaging vil folien blåse seg opp og endre form, men den mister aldri sin tetthet. Hvis du ikke har brukt et slikt tilbehør ennå, anbefaler vi å bake et kjøttstykke i ovnen i folie for å sette pris på alle fordelene med denne metoden.

Den enkleste oppskriften

Denne enkle oppskriften lar deg lage et deilig stykke bakt kjøtt. En slik rett kan selvfølgelig tilbys til slektninger og til og med settes på festbordet.

Ingredienser: et kilo svinekjøtt eller storfekjøtt, gulrøtter, persille og dill, løk, krydder, vegetabilsk olje, hvitløk.

Vi vasker kjøttstykket godt og tørker det litt. Skjær den skrellede gulroten i biter. Hakk hvitløken i tynne plater, og skjær løken i halve ringer. Når alle ingrediensene er tilberedt, bruk en skarp kniv, gjør kutt i kjøttet, hvor vi legger biter av gulrot og hvitløk. Deretter smører du den sjenerøst med krydder og salt.

Vi bretter ut foliearket og legger løken på det, deretter grenene av greener og kjøtt, hvoretter vi pakker alt inn i flere lag av samme folie. Vi flytter bunten over på en bakeplate, smurt med olje. Hell litt vann på bakeplaten. Stek deretter et stykke kjøtt i ovnen i folie. Ved 200 grader vil retten koke i omtrent en og en halv time. Etter den angitte tiden er det nødvendig å brette ut folien slik at kjøttet får tid til å brune.

Svinekjøtt med tyttebærsaus

Hvordan bake kjøtt i ovnen? Svinekjøtt i ett stykke, tilberedt med tyttebærsaus, det viser seg deilig. I tillegg har den en krydret smak. En slik rett kan ta hovedplassen på den festlige festen.

Ingredienser: indrefilet av svin (2 kg), tyttebær (1/2 kg), en blanding av paprika (ss. L.), krydder til kjøtt, tørr rødvin (270 ml), honning (2 ss. L.), malt kanel, sukker (1/2 kopp).

Allerede av ingrediensene er det klart at retten vil tilberedes i henhold til en uvanlig og original oppskrift. Kjøtt bakt i et stykke i ovnen vil være krydret og smakfullt. I tillegg vil dens unike smak sette i gang den søte sausen. Gourmeter vil sette pris på denne retten.

Før du begynner å lage mat, bland tørr vin og honning i en dyp beholder. Massen må røres slik at den blir homogen.

Skrell ingefærroten og gni den på et veldig fint rivjern. Jeg legger den i en beholder med vin. Der må du også legge til favorittkrydder til kjøtt og kanel. Det er verdt å tilsette litt salt.

Vask kjøttet grundig før steking og tørk med tørkepapir. Påfør deretter marinaden på alle sider. Etter det legger vi et stykke på risten, under hvilket vi legger en bakeplate. Til å begynne med må ovnen varmes opp til 200 grader, i ti minutter tilbereder vi retten ved denne temperaturen, og setter deretter temperaturen til 160 grader. Topp svinekjøttet med et stykke folie og stek i en og en halv time. Omtrent tretti minutter før slutten av prosessen må folien fjernes og deretter kokes uten. Dette gjør at kjøttet blir brunt.

Etter at matlagingen er ferdig, tar vi svinekjøttet ut av ovnen og dekker det igjen med folie i femten minutter. I mellomtiden lager vi sausen. Saften som skilte seg ut under stekingen bør helles fra bakeplaten i en kjele. Hell også vin i den. Deretter setter du kasserollen på middels varme og koker massen til den blir 2/3 av det opprinnelige volumet. Overflødig væske skal fordampe.

Tyttebær blir sortert ut og vasket. Noen av dem må knuses med sukker ved hjelp av en blender til en homogen puré oppnås. Vi sender den resulterende massen til sausen, legg hele bærene på samme sted. Bland massen grundig og hell den over kjøttet bakt i ovnen i ett stykke.

Kalvekjøtt med sitrus

For å fortsette samtalen om hvordan du baker kjøtt i ovnen med et helt stykke, ønsker vi å tilby en uvanlig oppskrift på retten. Bakt kalvekjøtt med sitrusfrukter har en spesiell smak. Vin og krydder gir den en veldig behagelig aroma. En slik rett kan bli den viktigste på festbordet.

Ingredienser:

• 950 g kalvekjøtt;
• sitron;
• tørr hvitvin (1/2 kopp);
• Oransje;
• en rød og en hvit grapefrukt;
• hvitløk;
• smør (35 g);
• mel (3 ss);
• salt;
• Rød pepper;
• salvie blader.

Skrell litt av skallet fra sitronen og appelsinen. Vi trenger det for å fylle kjøttet med det. Vi lager kutt i kalvekjøttet med en skarp kniv og legger biter av skall i dem. Vi pakker kjøttet godt med en tråd slik at det beholder formen under tilberedningen. Etter det ruller du den i mel. I ovnen, varm olivenolje og smør i en kjele. Vi overfører kalvekjøttet vårt til samme beholder og koker det til det er gyldenbrunt, ikke glem å snu det med jevne mellomrom. Det er også nødvendig å tilsette vin her og vente til en tredjedel av den har fordampet.

Finhakk friske salvieblader og hvitløk og bland med resten av skallet, tilsett varm pepper i massen. Den resulterende massen sendes til en panne med kjøtt. Vi koker kalvekjøttet i omtrent en time. I mellomtiden kan du begynne å tilberede grapefrukt. De må skrelles, deles i skiver og alle skillevegger fjernes. Stek deretter fruktkjøttet i smør. På dette tidspunktet er kalvekjøttet klart. Vi tar den ut av ovnen og fjerner trådene. Vi skjærer kjøttet i skiver, legger det på en tallerken og hell vår egen juice på toppen.

Vi kutter appelsinen og sitronen i terninger, kutter de resterende salviegrønnsakene og blander med fruktkjøttet av sitrusfrukter. Vi sprer all denne massen på kalvekjøttet og legger fruktkjøttet rundt det.

Kjøtt stekt hele stykket i folie

Matlaging er mest praktisk i folie. Med dens hjelp kan du veldig enkelt bake svinekjøtt i ett stykke i ovnen. Samtidig blir den saftig og myk, fordi den tilberedes i sin egen juice, fordi fuktighet ikke fordamper så mye under matlagingen.

Ingredienser:

• svinekjøtt (1,5 kg);
• honning (1,5 ss);
• sennep (st. l.);
• Laurbærblad;
• tørr rødvin (1/2 kopp);
• koriander;
• hvitløk;
• malt rød pepper;
• svart pepper,
• salt.

Vi renser hvitløken og skjærer den i tynne skiver eller tallerkener, som vi fyller kjøttet med. Vask svinekjøttet, tørk det og lag kutt på overflaten, der vi legger biter av laurbærblad og hvitløk.

Nå lager vi en blanding som vi gni kjøttet med. I en liten bolle blander du svart og rød malt paprika med salt. Påfør blandingen på svinekjøttet. Etter det påfører vi kjøttet en masse bestående av sennep og honning. Dryss toppen av svinekjøttet med koriander.

Hell det tilberedte kjøttet med vin, dekk med matfilm og send det i en kjele til kjøleskapet, hvor det må stå til morgenen.

Nå er det bare å steke svinekjøttet i ett stykke i ovnen. For å gjøre dette bruker vi folie. Vi pakker stykket inn i det, overfører det til et bakepapir og koker i omtrent en og en halv time. Etter 50 minutter kan folien åpnes og deretter kan retten bakes allerede åpen. Dette vil gi deg en fin skorpe. Med jevne mellomrom kan du åpne ovnen og helle marinaden over kjøttet, slik at retten forblir saftig.

Det fine med kjøtt bakt i ett stykke i ovnen er at det kan serveres både kaldt og varmt. I alle fall blir retten utrolig velsmakende.

Svinekjøtt med grønnsaker

Når du snakker om hvordan du baker kjøtt i et helt stykke i ovnen, er det verdt å tilby en oppskrift som lar deg umiddelbart lage mat, ikke bare svinekjøtt, men også en siderett.

Ingredienser:

• svinenakke (850 g);
• løk (2 stk.);
• svart pepper;
• sitron;
• krydret pepper;
• to tomater.

Som marinade må du bruke løk, hakket i halve ringer, og ferskpresset sitronsaft. Juice kan forresten erstattes med tørr hvitvin. Tilsett pepper i marinaden. Vi flytter kjøttet inn i en beholder med sitronsaft og løk. Svinekjøtt bør marineres i minst tre timer. Etter det flytter vi løken på et ark med folie, legger kjøtt og krus med tomater, halvdeler av varm pepper på den. Vi fester hermetisk sømmene på metallisk papir og sender svinekjøttet til baking. Koketiden er 1,5 time. Tretti minutter før slutten er det nødvendig å brette ut folien slik at kjøttet har en vakker appetittvekkende skorpe.

Lam med svisker

Mange oppskrifter på bakt kjøtt i folie er oppfunnet. Blant dem kan du finne veldig interessante og uvanlige alternativer. Veldig velsmakende lam bakt med svisker og gulrøtter. gir alltid en spesiell smak til kjøttprodukter. Hvis du er hans beundrere, bør du definitivt prøve denne oppskriften.

Ingredienser:

• lam (0,8 kg);
• gulrot;
• et glass rosiner;
• samme mengde svisker;
• tørr rødvin (3 ss);
• krydder;
• svart pepper.

Hvordan bake et kjøttstykke i folie? Oppskriften er utrolig enkel. Vi vasker fruktkjøttet og tørker det litt med papirhåndklær. Deretter gjør vi punkteringer i kjøttet med en kniv og legger biter av gulrøtter i dem. Legg de dampede sviskene på folien, og lam på den. Dryss rosiner på toppen og hell vin over. Deretter pakkes kjøttet tett inn i folie og sendes til ovnen. Lam serveres vanligvis varmt på bordet. Fordelen med en slik rett er ikke bare i dens fantastiske aroma og smak, men også i det faktum at det også er en liten siderett til kjøtt i form av svisker og rosiner.

Hjemmelaget kokt svinekjøtt

Fra et helt stykke kjøtt kan du lage deilig hjemmelaget kokt svinekjøtt. Den mest delikate deilige retten tilberedes med krem ​​og sennep.

Ingredienser:

• svineskinke (kilogram);
• hvitløk;
• fettkrem (ett glass);
• sennep (st. l.);
• varm pepper (ts);
• salt.

Vi vasker svinekjøttet og tørker det. Stikk hull i kjøttet på alle sider med tannpirkere. Kvern sennep, fløte, hvitløk og pepper i en blender. Som et resultat får vi en saus som ligner på rømme.

Legg svinekjøttet på et ark med folie og smør det med saus. Pakk deretter inn kjøttet og send det til baking. Ved 200 grader stekes kjøttet i litt over en time. Hvis du ønsker å få en vakker brunet skorpe, kan du rulle ut folien litt før kokeslutt slik at svinekjøttet blir brunet. Vi kutter det ferdige kjøttet først etter at det er helt avkjølt. Som du kan se, er det ikke vanskelig å bake et stykke svinekjøtt; du trenger ikke ha stor kulinarisk kunnskap for å tilberede retten.

Svinekjøtt bakt med epler

Slikt kjøtt - bakt i øl, med epler - vil appellere til mange. Den originale oppskriften vil garantert finne fans blant elskere av krydrede retter.

Ingredienser:

• epler (450 g);
• svinekjøtt (950 g);
• pepperkorn;
• en halv liter øl;
• olivenolje (3 ss);
• Laurbærblad;
• salt;
• smør (45 g);
• Laurbærblad;
• sukker (45 g);
• tørr hvitvin (165 ml).

For å forberede, ta en form, dryss den lett med vegetabilsk olje. I bunnen sprer vi løken kuttet i halve ringer. Legg hakkede gulrøtter der. Gni kjøtt med krydder og tilsett laurbærblad. Vi flytter den inn i en form, hell øl i den og baker i 1,5 timer.

Vask eplene og kutt i skiver, hvoretter vi legger dem i en egen form. Dryss dem på toppen med vin og strø over sukker og deretter med mel. Tilsett hakkede biter av smør. Stek epler i tjue minutter.

Legg det ferdige svinekjøttet på et fat og pynt med bakt frukt. Retten viser seg å være veldig vakker og velduftende, den kan trygt serveres på festbordet. Til tross for at eplene bakes separat, har retten en harmonisk smak. Og fruktene er attraktive. Stekes de med svin vil de helt miste formen.

Bakt skulder

Det viser seg deilig svinekjøtt skulder bakt i ovnen med fennikel.

Ingredienser:

• Grise skulder;
• olivenolje (to spiseskjeer);
• en spiseskje fennikel (frø);
• salt;
• pepper.

Spatelen kan bakes i folie eller i form. Gni inn kjøttet med salt, pepper og legg i. Pakk deretter inn slikkepotten i folie og stek i ovnen i 1,5 time.

Svinekjøtt med ananas og appelsinglasur

En slik fantastisk rett kan tilberedes på festbordet. Forberedelsen må begynne dagen før. Krydret ananas og appelsinskall gir en spesiell sjarm til retten.

Ingredienser:

• et stort stykke svinekjøtt (ca. tre kg);
• en boks hermetisert ananas;
• olivenolje (to spiseskjeer);
• hvitløk;
• chilipepper (fem stk.);
• to pærer;
• malt allehånde;
• 12 kvister timian;
• Laurbærblad;
• nellik (to spiseskjeer);
• rom (110 ml);
• hvitvin (110 ml);
• appelsinsyltetøy (tre spiseskjeer);
• muskatnøtt (to spiseskjeer);
• brunt sukker (st. l.).

Retten tilberedes i flere trinn. Først må kjøttet vaskes, helles med vann og kokes i to timer, ikke glem å fjerne skummet.

Som krydder vil vi bruke en blanding av vårt eget preparat. Kutt hvitløk, løk, fjern frøene fra paprikaen. Vi overfører alle produktene til en blender, tilsetter timian, sukker, laurbærblad, vin, rom, krydder og maler til jevn.

Vi gni det kokte kjøttet med den resulterende massen og setter det i kjøleskapet over natten. Vi sprer kjøttet i en form eller på en bakeplate, tilsett krydderet vårt. Drypp toppen av svinekjøttet med olivenolje. Du kan tilsette litt vann i pannen. Vi åpner hermetiske ananas og fordeler rundt kjøttet. Vi baker retten i omtrent en og en halv time. Etter det, hell kjøttet med syltetøy og kok i ytterligere tretti minutter.

Hals i soppsaus

Som et festlig alternativ tilbyr vi å lage en fantastisk rett - en hals med grønnsaker og soppsaus.

Ingredienser:

• to rødløk;
• aubergine;
• squash;
• svinenakke (tre kg);
• søt pepper (tre til fire stykker);
• oliven olje;
• stilk av en purre;
• to grener av tørr rosmarin;
• tørket hvit sopp;
• østerssopp (230 g).

Auberginer begynner å lage mat på forhånd. Vi skjærer dem i tynne plater langs, salter, legger i en dyp tallerken og setter i kjøleskapet i omtrent to timer. Etter et par timer tar vi dem ut, skyller og tørker med et håndkle.

Før matlaging, bløtlegg steinsopp i varmt vann i en halv time.

Vask svinenakke og tørk med tørkepapir. Vi sprer kjøttet på brettet og med en veldig skarp kniv lager vi dype kutt, uten å kutte et par centimeter til slutten. Tykkelsen på bitene skal være omtrent tre centimeter. Som et resultat av slike manipulasjoner vil nakken se ut som en åpningsbok. Kjøttet må smøres godt med olivenolje og salt. Etter det, dekk den med en film og la den stå en stund.

Smør to paprika med olivenolje og stek i ovnen i ti minutter. Etter at vi tar ut grønnsakene og legger dem i en lufttett pose eller hylse for baking. Etter ti minutter kan skinnet, frøene og stilken enkelt fjernes. Skjær den rene fruktkjøttet i strimler. Kutt zucchinien i tynne strimler. Skjær purren på langs. Deretter trenger vi en stor stekepanne, varm olivenolje på den og stek aubergine, purre og zucchini. Salt massen litt.

Nå kan du gå tilbake til kjøttet. Åpne kuttene og strø dem med hakket pepper. Deretter legger du de stekte grønnsakene i hvert snitt. Samtidig må du trykke dem godt, slik at fyllet ikke faller ut.

Skjær gulrøttene og den andre delen av paprikaen i terninger. Vi demonterer østerssoppen i deler og fjerner de harde bena. Mal fruktkjøttet i form av strimler. Løk kuttet i terninger.

Deretter, i en stor stekepanne, varm olivenolje og flytt alle grønnsaker og sopp, og stek deretter til de er møre. Tilsett rosmarinblader og tre spiseskjeer av væsken som steinsoppen ble bløtlagt i. Kok opp massen og ta den av varmen. Dekk den resulterende sauteren med folie.

Vi tar kjøttet ut av ovnen, tar det ut av posen eller folien, fjerner hyssingen fra det og steker det under grillen i ytterligere syv minutter. Server den bakte halsen sammen med sauten.

Det er allerede mange artikler om kjøttemner på nettstedet. Inkludert de som lærer å lage den nøyaktig saftig. Tross alt, hvis kjøttet er overkokt, viser det seg å være for tørt, noe som neppe vil glede noen. Men kjøtt kan som kjent tilberedes på forskjellige måter.

Så dette kjøtttemaet kan utvikles i lang tid og mer enn én artikkel kan skrives. Deilig bakt kjøtt i ovnen, dette blir vårt tema i dag, som jeg skal prøve å avsløre fullt ut. Her skal jeg prøve å gi hovedpoengene om hvordan du kan få akkurat saftig kjøtt i ovnen ved å steke det i et helt stykke.

Vi baker saftig kjøtt i ovnen. Hvordan tilberede det riktig og velsmakende?

Hvis du ser på denne prosessen fra et teoretisk synspunkt, ser alt ut til å være veldig enkelt. Vi varmer opp ovnen til innstilt temperatur, gjør visse manipulasjoner med selve kjøttstykket, venter i omtrent en time, og nå, på bordet vårt, er det et ferdig saftig stykke bakt kjøtt.

Men praksis viser at prosessen med å bake et kjøttstykke slett ikke er så enkel. Her må du veldig kompetent kombinere ganske mange forskjellige punkter. Som et resultat skal kjøttet ditt bli saftig, men ikke tørt, moderat stekt og ikke med en brent skorpe.

Det er også viktig at kjøttet som tas ut av ovnen bokstavelig talt smelter i munnen, og ikke ser ut som gummi med tilsetning av smakstilsetninger.

Vi vil nå vurdere alle disse punktene, slik at du til slutt lærer hvordan du lager en vakker rett fra et kjøttstykke som kan dekorere forsiden av ethvert kulinarisk magasin.

Velge kjøtt til steking

Bakt kjøtt vil vise seg deilig bare hvis du gjør det riktige valget. Det finnes varianter av kjøtt som egner seg best spesielt til å steke det i ovnen. Dette er selvfølgelig svinekjøtt (mange tilbereder det på denne måten), lam (et ganske spesifikt kjøtt), samt oksekjøtt med kalvekjøtt.

Velge en del av kadaveret

Hver type kjøtt har sine egne, visse deler av kjøttskrotten, som vil være ideelle for å tilberede dem i ovnen. Hvis du bestemmer deg for å bake et stykke biff, så ta en filet for dette. En falsk filet, rumpe, bakdel eller bakdel er også egnet.

Ved kalvesteking tar de vanligvis bakdelen, filet og skulderblad med lårdelen er også ganske egnet.

Når det gjelder svinekjøtt, elsket av mange, her tar de vanligvis ryggdelen, skulderbladene, selvfølgelig, filet (hvem liker ikke et kjøttstykke uten bein?), samt ribber med lårbeinet og en annen kant av lenddel.

Væren har også sine "gullbiter". Dette er bakbena, firkant, skulderblad, sal og to deler til - dorsal-scapular og direkte dorsal.

Bestemme tilberedningsteknikken

Du har bestemt deg for type kjøtt, og også valgt hvilken del av skroget du skal bake. Nå må du bestemme deg for tilberedningsteknikken, fordi alt kjøtt kan bakes i ovnen, ikke den eneste måten. Du kan gjøre det på rist, du kan gjøre det i folie.

Noen bruker en stekeplate eller et spyd til dette. Og noen gjør det bare i en tallerken som er dekket med lokk. Hvor mye kjøtt som må bakes bestemmes bare av variasjonen og størrelsen på selve stykket.

Bestem temperaturen

For å oppsummere er alt veldig enkelt. Bakt kjøtt tilberedes alltid ved tilstrekkelig høy temperatur. Imidlertid er dette konseptet fortsatt veldig vilkårlig. Det er best å vite hvilken som helst temperatur nøyaktig, det vil si å ha spesifikke tall foran øynene. I vårt tilfelle er en termometersonde godt egnet til dette. Det vil hjelpe deg med å bestemme temperaturen nøyaktig.

Så rødt kjøtt bør ha en temperatur på +60 grader inne i stykket (temperaturen her er gitt i Celsius). 70 grader er allerede temperaturen for en fugl. Samme verdi bør være for kalve- og svinekjøtt. 200-220 grader, denne temperaturen skal være i ovnen i klassisk versjon.

Hvis du bestemmer deg for å bake kjøttet ved å dekke det med et lokk, så sørg for å steke det først. Med denne bakemetoden er temperaturen allerede lavere - 150 grader. Og 10 eller 15 minutter før stykket er helt klart, må lokket tas av.

Hvis du selv har valgt metoden for å bake på rist, så her er temperaturen klassisk, det vil si 200 grader. På dette nivået holdes det de første 15 minuttene. Videre må det reduseres litt - til omtrent 180 grader.

I folie stekes kjøtt ved enda høyere temperatur, nemlig 240 grader. Samtidig må du helle et halvt glass vann på bunnen av bakeplaten. Selve folien, under hele prosessen, må vannes. For å opprettholde fuktighetsnivået, plasser ganske enkelt en varmebestandig beholder med vann i ovnen.

Hovedpunkter ved steking av kjøtt

Hvis kjøttstykket viste seg å være tørt, smør det med fett før tilberedning. Når det gjelder forskjellige krydder, må du bare legge dem til med måte. Ellers vil kjøttet ditt lukte av hva som helst, men ikke selve det stekte kjøttet.

Når du lager mat, ikke glem å vanne stykket med juice, som sikkert vil skille seg ut fra det. Det er nødvendig å snu kjøttet, men bare forsiktig slik at det øverste laget av det forblir intakt. Dette garanterer den riktige saftigheten når den tilberedes riktig.

Sjekker beredskap

Dette gjøres veldig enkelt. En vanlig gaffel er bra for å bestemme beredskapen til et kjøttstykke. Gaffelen går ganske lett inn i ferdigstekt kjøtt. Hvis hun trykker på et stykke, bør lett juice skille seg ut fra det (men ikke rosa).

Du kan også pakke det allerede stekte kjøttet inn i folie. La den fortsatt ligge i den i ovnen. Av dette blir den mye saftigere og mye mykere.

Bakt kjøtt. Hvorfor er det nyttig?

Riktig innstilt temperatur påvirker kjøttet svært delikat. Dette betyr at den beholder mange av sine nyttige egenskaper, samt næringsstoffer. Alt dette gjør en veldig verdifull og sunn rett ut av et rått kjøttstykke.