Sommeren overrasker oss med sin sjenerøse prakt, men dessverre går alt dette raskt over. Jordbærhøsten går forbi, bare ha tid til å velge øyeblikket for det, kirsebær, aprikoser, blåbær, rips drar. Et lykkelig unntak blant alle disse bærene er bringebær: det bærer frukt til høsten, og selv om høsten gleder det oss med en uventet, og dette gjør den enda mer behagelig, andre høsting.

Her vil du definitivt ha tid til å lage alle de mest nyttige og deilige bringebærpreparatene til vinteren. Først av alt er det tilrådelig å tilberede friske bringebær - slik blir nesten all den utmerkede vitaminsammensetningen bevart. Da kan du koke syltetøy på en rekke forskjellige måter. Deretter kommer turen til kompott. Og på slutten av sesongen kan du lage syltetøy av bringebær.

For å lage pitpet bringebærsyltetøy trenger du:

• bringebær - 3 l
• sukker - 1,5 kg

Uthulet bringebærsyltetøy - oppskrift for vinteren:

Vi vil sortere bringebærene, eliminere bærene av lav kvalitet og de ormefulle. Vi skal vaske.

For å få pitpet bringebærsyltetøy, kjør bæret gjennom en juicer. Saften som vi får ved utgangen vil være ganske tykk - med fruktkjøtt.

Den delen som skal bevege seg bort, som vi ser på bildet, inneholder også ganske mye juice. La oss kjøre den en eller to ganger til gjennom juiceren. Massen som kommer ut vil være enda tykkere enn saften som ble oppnådd under den første push-upen. Vi kaster ikke kaken som blir igjen til slutt, den vil også inneholde ganske mange nyttige stoffer. Vi lager bringebærkompott av det.

Omtrent en slik konsistens får vi en masse.

Tilsett sukker, sett massen på bålet og kok bringebærsyltetøyet til det tykner. Dette kan ta ganske lang tid.

Kok ned til den konsistensen du ønsker at syltetøyet skal ha: du kan gjøre bringebærsyltetøyet tykkere eller tynnere.

Som vanlig steriliserer vi krukker og lokk for høsting for vinteren.

Hell varmt bringebærsyltetøy i glass. Skum skal ikke komme inn i boksene!

Vi lukker glassene med lokk.

Snu og hold til glassene er kjølige.

Frøfritt bringebærsyltetøy for vinteren er klart!

For matlaging, ta bringebær og granulert sukker.

Legg de vaskede og sorterte bærene i en kum eller emaljepanne. Pass på å tømme resten av vannet.

Tilsett sukker til bringebær. Oftest plasseres sukker slik: for 1 kg bringebær 300 gr. Sahara. For ikke å legge tilsetningsstoffer i hjemmelaget syltetøy, vil vi legge til litt mer sukker, med en hastighet på 1 kg bringebær - 500 gr. Sahara. Ved å koke syltetøyet til ønsket konsistens vil vi oppnå ønsket tetthet. Så, for 2 kg bringebær, ta 1 kg sukker. Hell i bærene, la stå i romtemperatur i 2-4 timer. Bringebær skal frigjøre juice. En time etter å ha stått, bland bringebærene med sukker og la stå igjen. Hun må slippe saften ut.

Sett beholderen med bringebær på gass. Varm opp til de første pærene. Reduser brannen til minimum. Kok i 15 minutter. Skum av det resulterende skummet. Rør av og til slik at bærene ikke fester seg til bunnen av beholderen. Slå av og la avkjøles.

Når syltetøyet er avkjølt til en tilstand av "varmt" skal det blandes igjen. Oftest dannes det en tynn film på overflaten av syltetøyet. Syltetøy skiller seg som sagt fra syltetøy ved at syltetøy er en homogen masse, uten hele bær. For at syltetøyet ikke skal se ut som marmelade, lot vi beinene ligge i det.

Kjør syltetøyet med en stavmikser til det er jevnt.

Kok opp syltetøyet igjen. Kok den i ca 10 minutter til. Steriliser krukker og lokk. Ha syltetøyet i rene glass. Spre syltetøyet i en krukke, det vil stable seg i lag. På overflaten av syltetøyet kan du tydelig se hvor tykt det er. Den vil tykne ytterligere ettersom den avkjøles.

Rull opp lokkene og snu glassene opp ned. Dette vil tillate overflødig luft å slippe ut av boksene, og lokkene vil bli bedre tiltrukket. La emnene for vinteren avkjøles helt. Du trenger ikke pakke inn sømmen, men du trenger heller ikke utsette dem for trekk. Du kan lagre slikt syltetøy i en kjeller eller et mørkt kjølig skap. Syltetøy kokt i ca 30 minutter. Den holder seg godt utenfor kjøleskapet. Men hvis glasset er åpnet av deg, bør det bare oppbevares i kjøleskapet.

Deilig, tykk bringebærsyltetøy er klart.

Bringebær har en uttalt smak og farge, og det er derfor voksne og barn liker dette bæret så godt. De med en søt tann elsker spesielt bringebærsyltetøy. Det er så koselig å drikke te med ham om vinteren, og han er flink til å bake. Det er nyttig å spise en slik delikatesse under en sykdom - det vil fjerne forkjølelse og feber som en hånd. Vil du lære å lage bringebærsyltetøy til vinteren med en enkel oppskrift? Oppskriften på denne delikatessen er egentlig veldig enkel og tar ikke mye tid.

syltetøyoppskrifter

Bringebærsyltetøy

Ingredienser: bringebær - 1 kg; sukker - 1 kg; glass vann.

Bringebær må vaskes. Legg en del av frukten i et dørslag, skyll dem med en vannstråle. La vannet renne av, og fortsett deretter med å vaske neste parti med bær. Mens de tørker, steriliser glassene. To halvliters beholdere er nok til en kilo frukt.

Ta en kjele dekket med emalje, middels volum. Hell i vann og kok opp. Send så bærene dit. Kok dem i ca 3 minutter, bevæpn deg deretter med en sil og gasbind. Installer en ren beholder, legg en sil over den, tøm bringebærsaften. Når det renner av i en bolle, vil myke bringebær forbli i silen. Mal den godt for å frigjøre den fra beina. Overfør deretter resten av fruktkjøttet til osteduk og klem godt. Alle beinene forble i gasbind, og vi vil lage deilig syltetøy fra bringebærslam.
Igjen, hell saften i pannen og tilsett hele volumet av granulert sukker, slå på brannen til et middels nivå. Når den søte massen begynner å koke, vil det dannes skum på overflaten. Fjern den med en skje slik at bringebærsyltetøyet blir så rent og gjennomsiktig som mulig. Nå må du redusere varmen litt og koke massen, bringe til ønsket konsistens. I gjennomsnitt bør matlagingen vare i 40 minutter. Noen koker syltetøyet lenger hvis du ønsker å oppnå maksimal tykkelse på produktet. Sjekk beredskap slik - ta litt syltetøy og drypp på en tallerken. Når du snur den, vil du se hvordan dråpen oppfører seg. Hvis det ikke sklir, så er syltetøyet tykt nok. Husk at når den avkjøles vil massen tykne enda mer. Rull godsaken til glass, vend og pakk inn.

Enkelt bringebærsyltetøy - en oppskrift for vinteren med pektintilskudd

For ikke å koke syltetøyet i lang tid, kan du bruke en oppskrift med pektin. Dette er et slikt kosttilskudd, helt ufarlig, som har gelerende egenskaper. Med dens hjelp trenger du ikke koke bringebærsyltetøy uten frø i lang tid.

Ingredienser: bringebær og sukker - per kilogram; glass vann; pektin - 5-7 gram.

Vi forbereder fruktene ved å vaske dem med vann. La de ligge i et dørslag slik at vannet renner helt ut. Vi sender en gryte med vann (200 ml) til bålet. I kokeøyeblikket flytter vi bringebærene dit, kok i 3 minutter. Vi opptrer med bærene på samme måte som beskrevet ovenfor - mal gjennom en sil og press saften gjennom gasbind. Tilsett sukker til den resulterende nektaren, kok opp. Fjern det resulterende skummet. Vi fortsetter tilberedningsprosessen i bokstavelig talt 5-6 minutter. Tre minutter før slutten må du tilsette pektin. For å gjøre dette, kombiner det med en liten mengde sukker, bland og hell litt i syltetøyet, rør innholdet i pannen. Slå av brannen etter 3 minutter. Hell bringebærsyltetøy i glass, rull sammen.

Merk. Hvis du bestemmer deg for å lage bringebærsyltetøy eller noe annet med pektin, så ta hensyn til følgende. Mengden pektin justeres avhengig av sukkervolumet. Hvis andelen bær og granulert sukker er standard (1: 1), tilsett 5-7 gram pektin. Hvis det brukes mindre sukker, øker du mengden pektin til 10 gram. Samme regel gjelder hvis det tas mye vann. Det er også viktig å vite følgende - etter tilsetning av denne komponenten bør ikke tilberedningen fortsette i mer enn 3 minutter, ellers vil geleringsegenskapene til tilsetningsstoffet gå tapt.

Frøfri oppskrift på bringebærgelatinsyltetøy

Ingredienser: bringebær - 1 kg; sukker - 1 kg; sitronsyre - 1 ts; gelatin - en pose; vann - 100 ml.

Bløtlegg bringebær i vann en kort stund. Fjern flytende rusk og insekter, skyll bærene med rennende vann, legg i et dørslag. Ta en fin metallsikt og mal alle bærene over pannen. Klem ut fruktkjøttet. Legg bringebærmassen i en kjele, hell vann og slå på bålet. Tilsett sukker gradvis, rør hele tiden i nektaren. Sett gelatinen til å svelle ved å helle vann (50 ml).
Fjern skummet etter at syltetøyet koker. Tilsett syre. Kok godbiten i 5 minutter (sukkeret skal løse seg opp). Varm opp gelatinen og rør godt for å smelte granulene. Hell det i syltetøyet i en liten stråle, rør innholdet i pannen med en skje. Slå av flammen etter et minutt. Delikatessen er klar, hell i glass og rull umiddelbart sammen.

Vi har sett på noen få enkle oppskrifter på oppskrifter på bringebærsyltetøy. De er like, den eneste forskjellen er at de har tilsatt forskjellige komponenter - pektin eller gelatin. De vil bidra til å gjøre produktets konsistens tykkere og redusere koketiden. Hvis du ikke legger til disse ingrediensene, må du koke syltetøyet i lang tid (ca. 40 minutter), ellers vil delikatessen vise seg å være flytende. Prøv å forberede en slik sunn godbit for vinteren, fordi bringebær hjelper deg å komme deg raskere etter forkjølelse og influensa.

Kok bringebærsyltetøy i 25 minutter.

Hvordan lage bringebærsyltetøy

Produkter
Bringebær - 2 kilo
Sukker - 2,5 kg
Sitronsyre - 20 gram (eller juice av 2 sitroner)
Gelatin - 7-8 gram
Vann - et halvt glass

Hvordan lage bringebærsyltetøy
1. Sorter bringebærene, ha dem i en emaljepanne.
2. Hell vann i bringebærene, sett pannen på en stille brann.
3. Etter koking, kok bringebær i 20 minutter, fjern det resulterende skummet.
4. Bli kvitt frøene: før bringebærene gjennom en sil eller press gjennom osteduken.
5. Ha bringebærblandingen tilbake i pannen, bland med 2,5 kilo sukker og sett på brann.
6. Hell gelatin med en liten mengde varmt vann og bland.
7. Tilsett gelatin i de kokte bringebærene, tilsett sukker, sitron og bland syltetøyet.
8. Kok bringebærsyltetøyet i ytterligere 3 minutter.
9. Anrett det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og stram lokkene.
Bringebærsyltetøy i en brødbakemaskin
1. Sorter bringebær, hell i en bolle, dekk med sukker og la stå i 5 timer.
2. Legg syltetøyet i beholderen til brødbakeren satt til "Syltetøy"-modus og trykk på "Start".
3. Etter tilberedning helles syltetøyet i steriliserte glass.

Fkusnofakty

- For å tilberede pitted bringebærsyltetøy, etter 10 minutter med koking uten sukker, etter å ha avkjølt syltetøyet litt, gni bringebærene gjennom en fin sil eller gasbind. Ha deretter bærpuréen i en kjele, tilsett sukker, og kok opp syltetøyet til det tykner. For å sjekke tettheten til syltetøyet, bør du slippe det på en tallerken og etter å ha ventet på at den er avkjølt, vippe fatet bratt. Hvis syltetøyet ikke sprer seg, så har det tyknet.

Siden bringebær ikke inneholder naturlige geleringskomponenter, anbefales det å tilsette fortykningsmidler under koking, for eksempel gelfix.

Når du koker bringebærsyltetøy kan du la frøene ligge i bringebærene, men da får bringebærsyltetøyet en grovere konsistens.

For å koke bringebærsyltetøy uten gelatin, må du koke syltetøyet uten å tilsette vann: fyll først bærene med sukker, la stå i 5-6 timer (dekket med et håndkle) ved romtemperatur, og kok syltetøyet i bærjuice.

Bringebærsyltetøy bør oppbevares på et kjølig sted, med en temperatur som ikke er lavere enn -5 grader.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage bringebærsyltetøy: hvordan tilberede bringebærsyltetøy til vinteren med gelatin, stivelse, gelfix og ingen fortykningsmidler

2018-08-01 Marina Danko

Karakter
resept

587

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

0 gr.

0 gr.

karbohydrater

39 gr.

163 kcal.

Alternativ 1: Klassisk bringebærsyltetøyoppskrift

Duftende sommerpreparater er så gode at det er helt glemt hvor mye trøbbel det var med dem i løpet av sesongen. Vi prøvde å velge oppskriftene samlet nedenfor, blant annet basert på minimumsbrukstid. Alt syltetøy, som i større grad bare skiller seg i utseende og tetthet, er velsmakende og velduftende, velg hvilken som helst!

Ingredienser:

• tre kilo friske bringebær;
• halvannet kilo raffinert sukker.

Trinn-for-steg oppskrift på tykt bringebærsyltetøy

Vi sorterer etter modenhet og sorterer bærene, vi river av stilkene og velger søppel. Etter å ha hellet i et dørslag, skyll bringebærene med vann og la dem tørke litt.

Overfør til en romslig bolle, elt bringebærene med en knusk til en purétilstand. Sett på komfyren, varm sakte opp bærpuréen. Kok opp, kok bærene i minst et kvarter, ikke glem å røre.

Ha den litt avkjølte massen i deler i et dørslag og kvern til en ren voluminøs bolle. Hvis du ønsker å få syltetøy uten frø, ta en sjelden metallsikt for maling. Pass på å veie bollen på forhånd, dette vil komme godt med i fremtiden for beregning av sukker.

Vi legger bollen med revet masse på vekten, veier den. Trekk fra massen av fartøyet fra den resulterende vekten. Vi måler den nødvendige mengden sukker, vi beregner, fra forholdet 1: 1. Hvis det kom ut 1,5 kg puré, tar vi akkurat like mye sukker.

Hell sukker i en bolle med bærpuré og bland godt. Sett på komfyren, rør om, kok opp syltetøyet. Reduser varmen slik at syltetøyet bare koker litt, og kok det i 25 minutter. Fra tid til annen, rist lett bollen slik at skummet som vises på overflaten konvergerer i midten - dette gjør det lettere å fjerne.

Ferdig varm syltetøy er pakket i tørt, forhåndssterilisert over damp, krukker, hermetisk korket med kokte lokk. Til den er helt avkjølt, la syltetøyet ligge under dekslene i omvendt posisjon.

Alternativ 2: Rask gelatin bringebærsyltetøy oppskrift

Til tross for kategorien "raske" blanks, er dette kanskje den vanligste oppskriften. Dens popularitet er assosiert med fortykningsmiddelet som brukes, gelatin brukes i syltetøy oftere enn andre.

Ingredienser:

• granulert gelatin - 10 gr.;
• ett kilo bringebær;
• 1300 gram sukker;
• drikkevann - 300 ml.

Slik lager du raskt bringebærsyltetøy

Ved å skille begerbladene sorterer vi bringebærene. Vi vasker bærene i et dørslag, hell i en bolle. Etter å ha latt stå i et kvarter, tapper vi av vannet som har samlet seg i bunnen og elter bærene med en pusher.

Hell alt sukkeret til bringebærene, bland godt. La bollen stå med bærmassen i en time, dekket med et håndkle. I løpet av denne tiden er det lurt å røre et par ganger slik at sukkeret lettere blir spredt i saften.

Hell gelatinen i en bolle og hell den med 100 ml kaldt vann. Sett til side, stå i minst en halvtime. Granulatet skal være godt mettet med vann.

Vi setter bollen med bærmassen på komfyren, skru på varmen litt under middels. Etter å ha blandet inn resten av vannet under omrøring, varm opp til sukkerkrystallene er helt oppløst. Øk varmen litt, la bringebærene koke, og kok deretter med et lett oppkok i en halvtime. På dette tidspunktet må du forsiktig samle skummet fra syltetøyet.

Etter den angitte tiden blander vi den hovne gelatinen inn i den kokte bringebærmassen og koker den i ytterligere to minutter. Vi legger ut bringebærsyltetøyet i sterile glass og kork ved å rulle metalllokkene med en sømnøkkel.

Alternativ 3: Stivet bringebærsyltetøy

Du kan øke massen av bær til mer kjente, "glatte" kilo. Å beregne mengden av andre ingredienser på nytt er enkelt, til to kilo bær tilsettes i overkant av spesifisert, en skje med stivelse og 150 gram sukker. Mengden vann forblir den samme, bare la litt mer stå for å løse opp fortykningsmidlet.

Ingredienser:

• ferske eller frosne bringebær - 1,75 kg;
• kilo sukker;
• vann;
• to og en halv spiseskje potetstivelse (ikke erstatt maisstivelse!).

Hvordan lage mat

Hell vaskede, godt tørkede bringebær i en bolle og kna rett i den med en knekk. Trenger du å få pittet syltetøy maler du i tillegg bærmassen på en finmasket sil. Frosne bær skal tines godt ved normal temperatur og først deretter eltes. Pass på å lagre saften som frigjøres under tining, den må tilsettes den revne bærmassen. Ikke kast kaken som er samlet i silen, du kan lage kompott av den eller koke gelé.

Hell den tilberedte bærpuréen i en vid bolle og sett den på komfyren. Etter å ha tilsatt sukker, hell et halvt glass vann, bland godt og begynn å varme opp sakte. Så snart sukkerkrystallene er oppløst, øker du varmen litt, etter koking, kok i fem minutter, rør av og til.

Løs opp stivelse i resten av vannet. For å gjøre dette, hell det i et glass, tilsett kaldt vann og rist det med en visp. Pass på at stivelsesvæsken ikke inneholder klumper.

Rør sakte men kontinuerlig i bringebærsyltetøyet, hell stivelsesblandingen i den i en tynn stråle. Etter koking, kok syltetøyet i ti minutter. Vi pakker delikatessen i sterile krukker, dekker dem med rene nylonlokk. Etter avkjøling fjerner du syltetøyet for oppbevaring i kjøleskapet.

Alternativ 4: Bringebærsyltetøy med Gelfix

Det enkle å lage syltetøy med fortykningsmiddel bør tiltrekke seg mange husmødre. Etter å ha brukt tid på møysommelig sortering og hakking av bær, så sparer vi det på kokende syltetøy.

Ingredienser:

• bringebær - halvannen kilo;
• sukker, raffinert - fem hundre gram;
• Gelfix - mengde, i henhold til bruksanvisningen.

Steg for steg oppskrift

Metoden for å bruke fortykningsmidler til syltetøy eller syltetøy er som regel beskrevet i detalj på pakkene med disse formuleringene. Sørg for å i det minste sjekke produsentens instruksjoner, da forskjellige prosentandeler av ingredienser i pulver påvirker proporsjonene til andre komponenter.

For det foreslåtte fortykningsmidlet er den vanligste konsentrasjonen vanligvis forholdet mellom en liten pakke og et halvt kilo bær. Med mindre instruksjonene forteller deg noe annet, ikke endre noe annet i oppskriften. Vi samler de sorterte, helst rene, men ikke vaskede bærene i en blender og kverner ikke for mye. Med samme suksess kan du ganske enkelt knuse dem med en fruktkjøtt.

Bland gelfix med en porsjon sukker og hell i bringebær. Etter blanding flytter vi bærpuréen i en gryte, setter den på komfyren og slår på brenneren på middels varme. Ettersom det koker og det dannes skum, er det bedre å fjerne det umiddelbart. Syltetøy tilberedes raskt på Gelfix, du trenger ikke mye tid. Fra kokeøyeblikket noterer du åtte minutter, men rør og se konsistensen på syltetøyet.

Det er praktisk å bruke en liten beholder for å pakke syltetøy, det er lettere å trekke ut en tykk delikatesse fra den, og dessuten tilberedes den sjelden i veldig store porsjoner. Banker må vaskes rene, tørkes og steriliseres. Hvis du gjør dette med damp, sørg for at beholderne også er tørre. Forsegl syltetøyet hermetisk med lokk kokt i minst ti minutter, det er lurt å holde glassene opp ned under et tykt teppe, ekstra passiv sterilisering vil gi flere garantier for sikkerheten til produktet.

Alternativ 5: Pitted Raspberry Jam

Forbruket av bær vil selvfølgelig være høyere, men syltetøyet blir gjennomsiktig og vakkert. Det er fortsatt ikke verdt å vurdere oppskriften for dyr, massen som gjenstår etter å ha fått puréen kan fryses og brukes til matlaging av gelé eller kompotter. Fans av duftende likører kan dra nytte av bærmassen og helle sterk alkohol, få en velsmakende og velduftende drink.

Ingredienser:

• sukker med en hastighet på 500 gram per kilo bærpuré;
• syre, sitron - to gram;
• 1200 gram bringebær.

Hvordan lage mat

Løs opp en sitron i ikke mer enn et kvart glass varmt vann, la den stå på bordet, la den avkjøles. Sorter bærene, velg søppel om mulig, selv om vi maler dem senere. Faktum er at det er helt urimelig å kaste massen som er igjen i silen, det er ganske mye fruktkjøtt i den og den er perfekt for å lage kompott.

Sett opp en manuell kjøttkvern for grovmaling eller bruk en blender. Vi maler de utvalgte bærene eller maler dem i små porsjoner, overfør dem til en sil, helst en metall. Størrelsen på cellene skal være slik at de helt holder små frø. I ekstreme tilfeller, tørk av bærene to ganger, først bare skille pureen på en stor sil. Deretter overfører vi den forsiktig til en ren bolle, og tørker delen som frøene falt i allerede på en fin sil.

Tilsett sukker til den rene massen, beregn mengden basert på oppskriften, bland, legg i en kjele med en massiv bunn over moderat varme. Etter koking, kok i opptil en halv time, hold øye med tettheten til syltetøyet og rør hele tiden. Fem minutter før beredskap, hell i massen og bland umiddelbart syreløsningen. Etter at syltetøyet koker igjen, senk temperaturen til minimum, varm opp litt og hell i en ren beholder. Bringebærsyltetøy oppbevares både i kjøleskapet og i pantryet, i det andre tilfellet må det rulles hermetisk sammen.