Smeltet ost.
En utrolig populær rett som kom til oss for ikke så lenge siden fra utlandet, og erobret gourmeter ved første blikk - ostekake. Delikat tekstur, luftig fyll, et minimum av tung deig, som alltid stopper damer og folk som blir vist bakverk i minimale mengder.
Denne typen paier er kjent for sin spesielle letthet og et enormt antall variasjoner med komponenter.
Og i dag skal vi bli kjent med en ny oppskrift for oss - smeltet ost.
De klassiske versjonene er basert på kremost, men de store eksperimenterne vil ikke nekte å prøve en ny ingrediens denne gangen. Bearbeidet ost vil gi krydder til oppskriften og vil konkurrere med kremost i pris.
For matlaging trenger vi:
4 stykker bearbeidet ost av merket Yantarny (den har en deigaktig tekstur og inneholder et minimum av formingsingredienser);
3 egg;
1 vanillinstang eller en pose vaniljesukker;
2,5 kopper sukker;
300 g sukkerkjeks;
4 ss smør;
Separat, 3 ss sukker.
Ostekakeoppskrift med smeltet ost:
Vi tar bearbeidet ost, alt sukker, vaniljesukker og egg. Bland grundig for å oppnå en jevn homogen masse. La oss bløtlegge.
Kvern kakene i en separat beholder med en blender til fine, fine smuler og tilsett smør og de resterende tre spiseskjeene sukker. Vi blander også til en enkelt masse.
Nå er det på tide å lage skorpen til paien vår. Vi dekker den avtakbare formen med bakepapir helt til toppen av kantene. Vi sprer sandblandingen vår i et jevnt lag og tamper den tett. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader og sett kaken i 10 minutter til steking. Etter denne tiden tar vi kaken ut av ovnen og fordeler ostemassen på det øverste laget. Nå sender vi blanken for paien vår til ovnen i en halv time.
Etter å ha slått av ovnen tar vi ut kaken, lar den avkjøles og lar den trekke i et par timer.
Fjern deretter formen forsiktig og fjern bakepapiret på et bredt fat.
Pynt med revet sjokolade eller en myntekvist med tyttebær.
God appetitt og suksess i kulinariske mesterverk!

Dobbeltlags ostemasse. Det første laget vil være karamellost, og det andre bare ost. For å lage en ostekake uten bake, kan du bruke ferdige kjeks eller bake den enkleste kjeksen hjemme.

Ingredienser:

• Rømme - 1 kg.
• Cottage cheese - 0,5 kg.
• Ricotta ost - 0,5 kg.
• Brunt sukker - 50 gr.
• Sukker - 200 gr.
• Vanillin - 1 pose.
• Gelatin - 30 gr.
• Sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Matlaging:

Vi snur kjeksen eller kjeksene til smuler og blander den med smør (50 gr). Vi legger den ferdige massen i formen og tamper den godt. Vi setter i kjøleskapet.

Vi begynner å forberede det første laget. I et vannbad, smelt en halv pose vanillin, tilsett brunt sukker og 100 gr. vanlig sukker. Vi holder i badekaret til sukkeret er helt smeltet, mens du rører hele tiden slik at det ikke brenner seg. Bland med rømme, men ikke bruk mikser.

Fyll halvparten av tilgjengelig gelatin med 3 ss. vann og legg i et vannbad og rør kraftig, oppløs. Så snart massen blir homogen, hell den i en blanding av rømme og sukker.

Pisk cottage cheese, tilsett rømmeblanding og pisk igjen. Vi tar en avtakbar form og sprer det første laget med krem ​​på den forberedte basen. Glatt det godt ut og sett i kjøleskapet i en time for å stivne gelatinen. Etter den angitte tiden kan du begynne å forberede det andre laget av kaken.

I vannbad smelter du 100 gram sukker sammen med rømme og vaniljesukker. Den gjenværende gelatinen fortynnes også med vann og varmes opp. Hell rømme i den oppvarmede massen. Pisk Ricotta, tilsett rømme, sitronsyre og pisk alt godt igjen.

Hell den resulterende massen over det første laget av kaken og sett alt i kjøleskapet igjen til det er helt stivnet.

Vi tar ut den ferdige ostekaken fra kjøleskapet, varmer sidene av formen med en hårføner og fjerner den avtakbare formen. Om ønskelig kan ostekaken pyntes med smeltet sjokolade.

God appetitt!

Matlagingstrinn:

1) Sikt melet i en bolle og lag en brønn i midten. Hell 1 pose vaniljesukker, 40 g melis og 100 g smør i denne fordypningen. Bland alt grundig til et homogent stykke deig er dannet.

2) Kjevle ut deigen til (m + n) cm, der m = diameter (i cm) på ostekakeformen og n = høyde (i cm) på ostekakeformen. Fordel det ferdige deiglaget forsiktig over en rund form forhåndslagt med bakepapir, ikke glem å lage en kant rundt kantene. Ta til kjøleskapet.

3) For fylling: Bland resten av smøret (250 g) med melis (210 g) og vaniljesukker (1 pose), eggeplomme (7 eggeplommer), en klype salt, sitronskall og juice. Bland alt godt. Tilsett smeltet ost, maismel til denne blandingen og hell forsiktig i pisket eggehviter (7 hvite).

4) Ta formen med deigen ut av kjøleskapet. Ha fyllet på deigen og glatt overflaten med en slikkepott eller skje. Sett ostekaken i en forvarmet ovn til 160-180 C i 70-80 minutter. La den ferdige ostekaken stå i den avslåtte ovnen med døren på gløtt i ytterligere 30-45 minutter. Ta den så ut og la den avkjøles.

Ingredienser:

1 kopp (150 g), 2 poser vaniljesukker, 350 g smør, 250 g melis, 7 egg (eplommer skilt fra proteiner), en klype salt, skall av 1 sitron, 3 ss. skjeer sitronsaft, 1 kg bearbeidet ost, 2 ss. skjeer maismel.

Ostekake - amerikansk, tilpasset Russland. Rimelig til pris, lett å produsere, moderne og veldig. Vi tilbyr deg en oppskrift på ostekake med smeltet ost.

Du vil trenge:
4 bearbeidet ost "Amber" (deig),
3 egg,
2-3 kopper sukker
vanillin
300 g sukkerkjeks (jubileumstype)
4 ss smør
3 art. skjeer sukker

For å tilberede en ostekake med bearbeidet ost, tilbered først ostedelen: 4 Amber bearbeidet ost (deig), 3 egg, 2-3 kopper sukker og vanillin

bland til jevn. Mal i en blender 300 g sukkerkjeks (som "Jubilee") til sanden og bland med 4 ss smør og 3 ss sukker. Bland alt til det er glatt.
Ha kakeblandingen i en form (helst avtakbar) og stek i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader. Legg så ostedelen på toppen og stek i 30 minutter ved samme temperatur.
Ostekake med smeltet ost kan lages farget: del ostedelen i deler og tilsett konditorfarge. Vi heller hver del en etter en.
God appetitt!

Kake. Ost - ost, kake - kake. Det vil si at den har forskjellige former, men består tradisjonelt sett av en base og et fyllstoff, det vil si ostemasse, ostekrem. Pynt med frukttopping eller frukt, gelé, krem ​​og mer enn du kan.

Stiftelsen består av småkaker omgjort til smuler med tilsetning av smør. Denne blandingen presses i bunnen av formen. Bland deretter ingrediensene til fyllet. Som regel er det myk kremost, Philadelphia kremost eller Mascarpone. Pisket krem ​​33%, sukker eller melis og andre tilleggsingredienser tilsettes. Noen ganger, med litt fyll, sprekker paien på overflaten. Deretter pakkes den hermetisk med folie og settes i ovnen i vannbad.

Grunnlaget er bare forskjellig i proporsjonene av komponentene: kjeks og smør. I tillegg til tilsetningsstoffer, for eksempel, tilsettes revet skall og sukker til bunnen av sitronostkake.

For eksempel lages en enkel ostekake på dette grunnlaget: en 18 cm form krever

småkaker 150 gr,

og oljer 60 gr.

Men faktisk viste det seg at det var mye knuste kjeks og bare 2/3 ble brukt, og det var ikke nok smør. Du kan også lage en slik base, fordi den er dynket med ostemasse eller ostekrem.

Derfor vil vi låne sammensetningen av basen i sitronostkakeoppskriften:

1 og 1/2 kopper knuste kjeks

1/2 kopp smør -

det er mer riktig.

Har også lagt til 2 bord. l. sukker og revet sitronskall - 1 bord. l.

Oppskrift #1 - sitron ostekake

Sammensetningen av basen skissert ovenfor.

Fylling :

• 240 gr kremost,
• 3/4 kopp sukker
• 3 egg,
• 1 kopp kremfløte
• 1 bord. l. revet sitronskall,
• 3 bord. l. sitronsaft.

Dekorere pisket krem ​​33% 1/2 kopp.

Matlaging

Bland kakesmuler med smør og trykk i bunnen av en smurt form. Stek i 5 minutter ved 180 grader under trykk.

For fyllet, bland ingrediensene til en homogen masse, tilsett eggene ett om gangen, rør hver gang.

Hell over bunnen, jevn og stek i 40-50 minutter.

Kaken vil fortsatt vingle når du tar den ut. La det stå i opptil 3 timer, bearbeid deretter kantene med en kniv og fjern fra formen. Pynt med krem. Kan toppes med lemon curd.

Oppskrift #2 -

For en form på 18 cm i diameter,

Stiftelsen :

• ca 150 gr småkaker og
• 60 gr smør

Filler

• 200 gr myk kremost,
• 130 gr cottage cheese,
• 2 egg,
• 1/2-2/3 kopp sukker
• vaniljesukker - 1 ts (ikke nødvendig),
• 1 bord. l. mel

Hvordan gjøre .

Knus kjeksene til smuler, bland med smør og press den resulterende blandingen på bunnen av en smurt form. Legg et lass (press) på toppen og stek i 5 minutter.

Forbered fyllet ved å blande cottage cheese med ost og sukker.

Tilsett ett egg om gangen, mel, rør til en fast masse. Legg på bunnen, jevn og stek ved 180 grader C i ytterligere 40-50 minutter.

15 minutter før slutt drysser du 10-20 gram kokosflak jevnt over overflaten.

Ta ut, la avkjøle. Ostekake kan stå i 2 timer.Bearbeid kantene og fjern formen.

Oppskrift #3- Ostekake med frukt

Ingredienser: bland ingrediensene til basen som i oppskrift nr. 1 eller som i oppskrift nr. 2.

Bland ingredienser til fyllet (fyllet) som i tidligere oppskrifter.

Stekemetoden og steketiden er omtrent den samme.

Gelé-fruktbelegg

Etter at ostekaken har avkjølt litt i formen, lag et gelébelegg, under som ordner fruktene i en vakker rekkefølge.

Dette er 1/2 - 1 pakke "Cake Jelly", hurtiginnstilling. Instruksjoner er alltid skrevet på pakken. Hvis vi tar 1/2 pakke pulver, så bør væsken være 125 gr, kanskje + 2 bord. l.

Frukt kan tas: kiwi, mandariner, pitted kirsebær, noen. Legg ut på overflaten. Hvis frukten er en pære, epler eller fersken, så kan du koke tynne skiver i sirup i 3 til 7 minutter slik at de ikke faller fra hverandre.

Vi tilbereder sirup fra 125 ml vann eller juice og 2 bord. l. Sahara. Tilsett en halv pakke gelépulver, rør rundt, kok opp.

Hell raskt (før øynene våre) den herdende geléfrukten på overflaten av ostekaken med en spiseskje. Vi venter på størkning, en halvtime eller mer. Kan kuttes.

Ostekake med Violaost og frukt i gelé

Ost Viola eller Viola Valio - behandlet, i en boks. Den kan brukes til en rask ostekake. Det viser seg veldig velsmakende og enkelt, spesielt hvis Viola ikke har noen annen bruk. Dette er en måte å bruke en boks med slik ost på.

Komposisjon på form 18 cm i diameter, avtakbar.

For basen :

• 100 gr kaker,
• 70 gr smør

For ostekrem med "Viola" :

• 50 g smør gnidd med
• 1/2 stabel. Sahara.
• 300 gr Violaost - kremet (du kan bruke en annen myk kremet),
• 2 egg ett og ett
• 1 bord. l. mel

fruktdekorasjon :

• 1-2 mandariner,
• eple eller pære
• 1/2 pakke kakegelé, hurtigherdende, gjennomskinnelig hvit,
• sukker - 3, 5 bord. l.

For å forberede bunnen, knus kjeksene med sukker og fordel langs bunnen av en 18 cm avtagbar form. Stek i 5 minutter ved 180 grader C. Ta ut av ovnen, hakk med en gaffel.

For å tilberede kremen, tilsett ingrediensene i den rekkefølgen de er oppført. Bring ostemassen til en homogen tilstand, rør etter hver tilsetning. Vi flytter massen til bunnen og baker videre i ytterligere 40 minutter.

Gelé med frukt

Hell deretter 100-125 ml vann i en bolle, tilsett sukker og kok opp. Dypp mandarinskiver og et eple eller pære skåret i terninger i denne sirupen.

Kok i sirup slik at frukten ikke faller fra hverandre. Søt eple eller mandarin - 3-4 minutter, pære eller hardt eple - opptil 7-10 minutter. Vi tar ut frukten og legger den på overflaten. Tilsett 1/3 eller 1/2 pakker med instant gelé, rør, kok opp og hell umiddelbart med en spiseskje (ingen grunn til å haste, men det fryser foran øynene våre).

God appetitt!

Relaterte innlegg:

I tillegg til:

Pai "Smil"

Ostepai med fersken

Cottage cheese og sitrussmulekake

Ost- og cottage cheese pai med nøtter

Ostekake laget av cottage cheese og ost regnes som en tilpasset rett for et mer tilgjengelig kjøkken. Den originale oppskriften på en kremostkake laget utelukkende med Mascarpone-ost er for dyr å lage hver dag.

I en forenklet, men ikke mindre smakfull oppskrift, for ostekake trenger du Philadelphia kremost og cottage cheese i forholdet 1 til 2, henholdsvis, det er også godt å legge til krem ​​med høyt fettinnhold.

Å lage en ostekake er enkelt, en trinn-for-trinn-plan vil gjøre prosessen tilgjengelig for hver husmor. Til tross for disse avvikene fra den tradisjonelle teknologien, viser ostekakeoppskriften med ostemasse seg å være veldig mør og velsmakende.

Ostekakeost er en av hovedkomponentene i oppskriften. Det er veldig viktig å velge det riktig. Produktet skal ikke inneholde vegetabilsk fett, kun en melkebase. Hvilken ost passer til ostekake med cottage cheese? Ideelt sett er Philadelphia kremost egnet for cottage cheese cheesecake. Men prisen er ikke overkommelig for alle. Du kan erstatte den med noen andre typer:

• Ostemasse Almette, Hochland kremet.
• Fløteost Violetta, Bonkrem.
• Fløteost Hochland, Angrande.
• Ost for konditorer Mana.
• Myk ost Syrko.

Om ønskelig kan du lage ostekake med Mascarpone-ost, men den passer kun for en oppskrift uten baking.

Det er umulig å si hvilken ostekake som er bedre - alt avhenger av personens preferanser. Du kan prøve å eksperimentere og blande flere oster. For eksempel Philadelphia eller analoger med Mascarpone i forholdet 1 til 1. Med denne oppskriften, selv ved baking, har retten en mer delikat kremet tekstur. Det er tillatt å kombinere kremost: Almette og Hochland.

Ingredienser

En halvtime før kokestart bør alle ingrediensene tas ut av kjøleskapet, dette vil gjøre det lettere å få en jevn konsistens ved blanding.

Klargjøring av bakebunnen

• Du må tenne ovnen og varme den opp til 180 grader. Smør smeltes over svak varme i 5 minutter. Når det begynner å knitre, skru av gassen, la beholderen stå på komfyren.
• Smuldre eventuelle sandkaker fint, manuelt eller i en blender, bland med smeltet smør og fordel i en bakebolle. Nå er basen klar, den må settes i kjøleskapet i 30 minutter.

Forberedelse av fylling

Skjøting av deler og baking

• Ostemasse er jevnt lagt ut på basen.

Etter avkjøling kuttes ostemassepaien i porsjoner og serveres med sirup.

Hvordan bake i vannbad

Mange ostekakeoppskrifter nevner matlaging i bain-marie. Ost er et delikat produkt, så en pai laget av den krever komfortable forhold. Den bakes gradvis, jevnt, slik at det ikke dannes sprekker og hengeplasser. Et vannbad vil gi disse nyansene.

Vannbadsmetoden går ut på å plassere en form med deig i en bolle med stor diameter, som varmt vann helles i. Fordelen med denne metoden er at ostekaken med cottage cheese aldri vil få en gjennomstekt bunn.

Historien til retten

Den første ostekakeoppskriften dukket opp under antikkens Hellas. Kokker laget denne mest delikate desserten for å behandle deltakerne i OL eller gjester ved store feiringer. Delikatessen ble høyt verdsatt av grekerne, de glorifiserte den over hele verden, helt opp til Roma. Da Julius Caesar først prøvde en ostekake, ble han imponert over dens utsøkte raffinerte smak, hvoretter mange romere begynte å tilberede retten etter en spesiell oppskrift, ettersom smaken til keiseren ble hedret og respektert.

Men oppskriften fikk verdensomspennende berømmelse takket være amerikanske kokker, som fant opp mange varianter. Siden den gang har ostekake blitt ansett som en klassiker, og andre varianter bekrefter bare ferdighetene til konditorer som stadig finner opp nye smaker.

Ostekake med cottage cheese og ost bør prøves av hver husmor, og behandle dem til sine slektninger og slektninger. Mest sannsynlig vil retten bli en favoritt delikatesse, og vil ofte være tilstede på bordet for å drikke te.