La oss igjen snu til en enkel hjemmelaget rett som våre bestemødre og mødre kokte, som vi også lager. I dag blir det svinekoteletter, den deiligste oppskriften etter min mening. Svinekjøtt er kjøttet som lager saftige og myke koteletter på egen hånd, så ikke kompliser dem for mye.

Slik tilbereder du hakket svinekoteletter

La oss starte med hvilket snitt - en del av slaktet er best tatt for kjøttdeig. Det antas at dette er nakken, skulderbladet, lenden.

For å tilberede kjøttdeig trenger vi:

svinekjøtt - 500 g;

løk - 2 stk;

Ingen kjøttkvern eller vil ha mer? Prøve å gjøre

Svinekoteletter med brød og brødsmuler

Den første oppskriften blir i klassisk versjon, med brød. Svært ofte er det råd å ta gammelt brød. Etter min mening er det absolutt meningsløst i denne situasjonen. Se, når vi lager mat, ja, gammelt brød er bedre for panering, men her skal vi bløtlegge det, så det er ingen forskjell om det er ferskt eller ikke. Det andre meningsløse rådet er å suge i melk. Jeg kjenner ikke en person som kan skille i ferdige koteletter hva brødet ble dynket i - i vann eller i melk. Så mitt råd er: ikke kast bort melk, ta vann. Når det gjelder mengden brød, slik at du ikke trenger å beregne vekten på kjøttdeigen senere, er prinsippet dette: brød er 1/3 av vekten av kjøttet.

Ingredienser:

• hakket kjøtt - 500 g;
• hvitt brød - 160 g;
• vann - 100 ml;
• raffinert solsikkeolje - 3 ss;
• brødsmuler - 0,5 kopper.

Kokeprosess:

Det var den første vanligste og tradisjonelle oppskriften på deilige svinekoteletter. Nå den andre.

Svinekoteletter uten brød

Og igjen, vi vil ikke finne opp en sykkel for å lage en deilig middag til våre kjære. Forskjellen mellom den andre oppskriften og den første er slett ikke stor. De vil ikke ha brød. Vel, for at de også skal bli saftige og møre, vil vi gni rå poteter i dem. Det er vanligvis slik jeg lager mat hjemme. Forresten, hvis du legger merke til at det ikke er egg noe sted. De trengs rett og slett ikke og gjør kjøttdeig seig.

Ingredienser:

• hakket svinekjøtt - 500 g;
• poteter - 160 g;
• salt og svart malt pepper - etter smak;
• solsikkeolje - 3 ss.

Slik tilbereder du svinekoteletter:

Så i prinsippet stekte vi svinekoteletter, selv i to versjoner. Hvis du har tid og lyst, kan du lage en mellomting mellom saus og saus til dem.

Smakfulle og saftige koteletter er en rett som absolutt alle husmødre elsker. Og dette er ikke overraskende, fordi de er ganske enkle å lage mat, og de er kombinert med nesten hvilken som helst siderett. La oss se på oppskriftene på hakket svinekoteletter og finne ut alle hemmelighetene til denne virkelig klassiske retten.

Hemmelighetene ved å lage møre kjøttboller

Du kan selvfølgelig kjøpe ferdig stuffing og dermed spare din egen tid. Men koteletter laget av hjemmelaget kjøttdeig vil være smakligere. Her er hva kokkene gir oss råd:

• for tilberedning av kjøttdeig er det tilrådelig å ta ferskt eller kjølt kjøtt;
• det er bedre å lage kjøttdeig for blandede koteletter: hvis du bruker svinekjøtt, legg til litt biff eller fjærfekjøtt;
• for å gjøre kotelettene luftige, må kjøttdeigen eltes så grundig som mulig;
• hvis du legger til litt rømme eller et stykke smør til kjøttdeigen, vil kotelettene vise seg å være veldig saftige;
• før steking av koteletter, bør kjøttdeig settes i kjøleskapet i omtrent en time;
• du må steke kotelettene på denne måten: først over høy varme, til en skorpe dannes, og deretter må den gradvis reduseres;
• velg krydder og krydder til kjøttdeig etter eget skjønn, pepper og salt regnes som et klassisk alternativ.

Saftig hakket svinekoteletter: oppskrift

Dette er en klassisk svinekotelettoppskrift. Og for å gjøre dem luftige og saftige, tilsett brød dynket i melk og et egg til kjøttdeigen.

Sammensetning:

• 500 g svinekjøtt;
• løk hodet;
• 1 kyllingegg;
• 0,5 st. melk;
• mel;
• 2 skiver hvitt brød;
• friske grønnsaker;
• salt og en blanding av krydder.

Matlaging:

1. Først av alt vasker vi kjøttet, tørker det og passerer det gjennom en kjøttkvern. Noen husmødre vrir kjøttdeigen 2-3 ganger for å få en jevnere konsistens.
   
2. Vi varmer melken litt og hell den over brødet, som vi først skiller fra skorpen.
3. Finhakk løk og urter. Du kan føre løken gjennom en kjøttkvern. Vi blander kjøttdeig, løk, urter og brød, etter å ha klemt det ut.
   
4. Tilsett egget, saltet og en blanding av krydder i kjøttdeigen, elt det godt med hendene, som en deig.
   
5. Smør hendene lett med vegetabilsk olje og form koteletter. Rull hver kotelett i mel.
   
6. Stek koteletter på begge sider i vegetabilsk olje.
   
7. Om ønskelig kan koteletter stues i en kjele på svak varme i ca 10 minutter.

Vindkoteletter fra hakket kylling og svin

La oss lage koteletter ved å lage hakket svinekjøtt og kyllingfilet. Bare koteletter vil vi ikke steke på vanlig måte i en panne, men bake dem i ovnen. Tro meg, smaken deres er rett og slett uovertruffen. I henhold til samme oppskrift kan du tilberede kjøttdeig og svinekoteletter. Generelt avhenger alt av smakspreferansene dine.

Sammensetning:

• 350 g svinekjøtt;
• 350 g kyllingfilet;
• 80 g smør;
• 4 skiver hvetebrød;
• 2 løkhoder;
• 1 kyllingegg;
• 1 ½ st. melk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• brødsmuler for panering;
• salt og en blanding av krydder (du kan ta spisskummen og pepper).

Matlaging:

Diettkoteletter for et par

Hvis du følger et sunt kosthold og kosthold, vil oppskriften på dampet biff og hakkede svinekoteletter komme godt med. Og kjøkkenhjelperen, saktekokeren, elsket av mange husmødre, vil lette prosessen.

Sammensetning:

• 300 g biff og svinekjøtt;
• 50 g smør;
• 2-3 skiver hvitt brød;
• 2 fedd hvitløk;
• melk;
• 1 kyllingegg;
• løk hodet;
• brødsmuler for panering;
• salt og pepper blanding.

Matlaging:

Kjøttdeig for saftige koteletter bør inneholde minst en liten mengde fett. Hvis kjøttet er magert, tilsett et stykke smult.

Når det knuses i kjøttkvern, gir poteter og løk mye saft. En del av det anbefales å tømmes slik at halvfabrikata ikke viser seg å være for flytende.

Den ferdige klumpen med hakket kjøtt slås av i flere minutter. Den kastes lett på et skjærebrett for å myke opp kjøttfibrene.

I kjøttdeig, som fryses for fremtidig bruk, tilsettes verken grønnsaker eller krydder. Dette gjøres umiddelbart før matlaging, for ikke å miste verdifulle essensielle oljer som gir den unike smaken til retten.

Ingredienser

• 500 g svinenakke
• 1 pære
• 2-3 fedd hvitløk
• 1 potet
• 1 ts salt
• 0,5 ts malt svart pepper

Hvordan lage kjøttdeig til svinekoteletter

1. For koteletter er det viktig å kjøpe kjøtt med talglag eller fruktkjøtt og et stykke smult. Kjøttdeig til koteletter må inneholde fett, ellers vil kotelettene i seg selv vise seg å være tørre og harde på smak. Svinekjøtthals er ideell for kjøttdeig - den kjøpes også til grillmat. Skyll en bit av nakken i vann og skjær i små biter slik at de passer fritt inn i kjøttkvernrøret.

2. Skrell poteten og løken, skyll dem i vann og skjær i mellomstore terninger. Skrell også hvitløksfeddene og skyll.

3. Før det oppkuttede kjøttet gjennom kjøttkvernen i en dyp beholder. Det er ønskelig at masken på teknikken er fin. Hvis ruten er med store celler, hopp over kjøttet to ganger.

4. Hakk så løk, potet og hvitløksfedd. Bland hele innholdet i beholderen godt og slå lett av, løft og kast tilbake i bollen.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Ingredienser:
- hakket svinekjøtt - 400 g;
- kyllingegg - 1 stk.;
- løk - 1 stk.;
- stivelse - 1 ss. l.;
- salt - 1 ss. l.;
- malt svart pepper - 1 ts;
- mel - 100 g;
- vegetabilsk olje - 100 ml.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

1. Hakket svinekjøtt må legges i en dyp beholder. En 2 liters kjele er ideell for denne prosedyren.




2. Hell en skje potetstivelse. Spør hvorfor er han her? Ja, alt er enkelt - det er takket være dens tilstedeværelse at kotelettene får en mer luftig tekstur.




3. Tilsett riktig mengde bordsalt. Det er bedre å begynne å tilsette det gradvis og (hvis sjelen tillater det!) Smak på kjøttdeigen. Salt kan ha forskjellig maling og samme volum av produktet kan gi en helt annen smak.






4. Knekk kyllingegget i massen. For denne mengden ingredienser er det bedre å bruke et større egg.




5. Tilsett løk. Hvis du vil at det ikke skal kjennes i koteletter, passerer du gjennom en kjøttkvern. Hvis du ikke har noe imot små løkbiter, gni gjennom et grovt rivjern.




6. Hell kvernet sort pepper i massen.






7. Bland kjøttdeigen forsiktig med hånden. Alle komponenter må være godt forbundet med hverandre, slik at noen i koteletten ikke senere får for eksempel en saltklump.




8. Mote små koteletter. Formen kan være hvilken som helst, som hånden tar. Ikke lag for små, de blir ikke saftige nok. Jeg lagde 14 mellomstore karbonader.




9. Det er godt å rulle hver kotelett i mel. Du kan også bruke brødsmuler.




10. Ta en stekepanne med stor diameter, hell olje i den. Fortvil ikke over at oljelaget viste seg å være for tynt, det kompenseres lett av fettet som vil skille seg ut fra kjøttdeigen.






11. Sett kjelen på middels varme, varm godt opp og dypp kotelettene i oljen. Det er bedre å lage mat under et lukket lokk.




12. Når kotelettene er brune nok på bunnen, må de snus.




13. Etter steking på begge sider skal kotelettene tas ut av pannen på en tallerken slik at de ikke trekker til seg overflødig olje, kok

Koteletter er en veldig populær universalrett på kjøkkenet vårt, dessuten kan de fryses og brukes som halvfabrikat når du skal tilberede noe i all hast.

Men selv en så enkel rett kan bli bortskjemt hvis du ikke kjenner til matlagingsteknologien, og her vil du finne ut hvor mye du skal steke svinekoteletter i en panne for å gjøre dem perfekte!

Hvis du ikke følger noen få regler, kan pattene dine bli seige, fuktige, ikke saftige, eller holde seg til bollen og falle fra hverandre, så la oss finne ut hvordan du unngår dette.

Klassisk svinekoteletter oppskrift

Ingredienser

• – 700 g + -
• Hvitt brød - 200 g + -
• - 1 ss. + -
• - 2 stk. + -
• - 2 stk. + -
• + -
• Krydder + -
• Brødsmuler til panering- 100 g + -
• - 150 ml + -

Hvordan lage svinekoteletter i en panne

1. Vri kjøttet i en kjøttkvern eller hakk i en blender sammen med løk.
2. Bløtlegg brød uten skorper i melk i 10 minutter, klem og legg i hakket kjøtt.
3. Tilsett egg, salt, krydder i kjøttdeigen og bland alt godt sammen. Den beste måten å gjøre dette på er for hånd.
4. Når massen blir tyktflytende, skyll hendene under vann, fjern kjøttdeigen fra bollen den ble eltet i og bank den 10-12 ganger på et rent bord. Dette vil gi kjøttet mer klissete, og kotelettene vil vise seg å være luftige.
5. Form så kjøttbollene til en rund eller avlang form og rull dem på alle sider i brødsmuler, legg dem utover et ark.

Slik steker du svinekoteletter i en panne

Nå kommer vi til hovedspørsmålet. I gjennomsnitt stekes svinekjøtt i form av koteletter på 20 minutter. For at kotelettene ikke faller fra hverandre og blir saftige, kok dem i en panne på denne måten:

1. Hell vegetabilsk olje i rettene slik at den dekker hele bunnen og sett på en stor brann.
2. Når oljen er varm, reduser du varmen til middels og legg kotelettene forsiktig inn i pannen med hendene eller med en slikkepott, pass på at de ikke berører hverandre.
3. Stek hver patty til de er gyldenbrune på hver side (ca. 5 minutter per fat).
4. Tilsett deretter litt vann i pannen (med en hastighet på 1 ss væske for hver kotelett), du kan også bruke buljongen. Dekk beholderen med lokk og la kjøttbollene småkoke i 10 minutter.
5. Etter at tiden har gått, åpne lokket, skru opp varmen og bring kotelettene til en gyllenbrun på begge sider.

Det er umulig å si nøyaktig opptil et minutt hvor mye du skal steke koteletter i en panne, det vil avhenge av tykkelsen og størrelsen på kjøttbollene dine, kvaliteten på rettene.

Gjennomsnittlig tid, som allerede angitt ovenfor, er 20 minutter. Men hvis kotelettene er store, kan det ta 30-35 minutter! Det anbefales ikke å tilberede dem lenger enn denne tiden, ellers blir de sprø og tørre.

• For steking av biffer, koteletter, koteletter er det best å bruke en panne med tykk bunn og non-stick belegg;
• For å gjøre kjøttboller saftige, la dem alltid småkoke i 10-15 minutter i en liten mengde vann, buljong eller tomatjuice;
• Snu kotelettene med en slikkepott eller en spesiell tang, men ikke med en gaffel, ellers faller de fra hverandre;
• Jo mindre du snur dem, jo ​​mer intakte vil de være;
• Har du ikke brødsmuler kan du rulle kjøttet i semulegryn eller vanlig mel.

Er det mulig å steke svinekoteletter uten olje

Eventuelle koteletter kan stekes uten olje hvis du ønsker å få mest mulig kostholdsprodukt. Men her vil mye avhenge av pannen. Det må være med non-stick belegg (teflon, keramikk, titan).

På støpejern vil kjøttet feste seg hvis du ikke dekker bunnen med olje eller fett.

Hvis du har en slik stekepanne, så varm den opp på bålet, og legg deretter ut kotelettene. Stek hver på begge sider til de er gyldenbrune, hell deretter litt væske i pannen og la retten småkoke under lokk i 15 minutter, og deretter ytterligere 5 minutter uten lokk.

Slik steker du frosne svinekoteletter

Det er veldig praktisk å forberede halvfabrikata på forhånd. Faktisk, i livet til hver familie er det øyeblikk når det rett og slett ikke er tid, det er ikke nok tid eller energi til å lage mat. I dette tilfellet er frossen mat veldig nyttig. Mange er interessert i spørsmålet: hvordan steke en svinekotelett i en panne som nettopp er tatt ut av fryseren?

Det er ikke noe spesielt med dette, frosne koteletter stekes på samme måte som ferske.

Du kan til og med ikke vente på at de skal tine, men legg dem umiddelbart i en panne. I dette tilfellet må du ikke legge kjøttbollene på en varm bunn, men umiddelbart, så snart redskapene brenner. Kjøttet vil bli enda saftigere på grunn av at det absorberer mer væske.

Nå vet du alle hemmelighetene til hvordan og hvor mye du skal steke koteletter av svin i en panne. Oppbevar ferdige koteletter i kjøleskapet i en beholder eller annen beholder med lokk i ikke mer enn 3 dager.

Gled deg selv og dine kjære med deilige retter og ikke vær redd for å eksperimentere!