Hva får koteletter til å falle fra hverandre når de stekes? Hvorfor faller kotelettene fra hverandre eller er de ikke saftige? Hva bør du gjøre for å unngå at kotelettene faller fra hverandre når du steker?
Tradisjonelt trodde man at formen på kotelettene ble bevart under varmebehandling ved å tilsette egg til kjøttdeigen. Selvfølgelig kommer ingen til å krangle med denne uttalelsen, men likevel vil litt visdom bidra til å gjøre stekte koteletter hele og vakre selv uten egg.
Lage deilige koteletter
Noen ganger faller kotelettene rett og slett fra hverandre i en stekepanne når de stekes, eller tvert imot blir de seige og litt tørre, med en gråaktig farge. Selvfølgelig vil du unngå begge deler og tilberede en virkelig appetittvekkende rett slik at den ikke bare smaker fantastisk, men også ser vakker ut.
Hvordan oppnå dette?
- Hvis kotelettene dine faller fra hverandre i en stekepanne eller tvert imot blir harde og tørre, handler det kanskje om proporsjonene til kjøttdeigen. Så for ett kilo av ethvert benfritt kjøtt bør du legge til 250 gram gammelt hvitt brød. Brødet må først bløtlegges i 300 ml vann, eller melk kan brukes i stedet for vann. Du bør også tilsette løk, 20 g salt og malt svart pepper etter smak og ønske.
- Ganske ofte legger mange husmødre egg til kjøttdeigen. Dette kommer ikke alltid godt med. Både kjøtt og egg inneholder mye protein, og ved steking absorberer protein fuktighet og koagulerer. Selve kjøttdeigen krymper ganske betydelig, og frigjør juice, og derfor blir kotelettene harde og tørre.
- Egg skal tilsettes når kjøttdeigen er rennende. Hvis kjøttdeigen er helt normal i konsistensen, bør du ikke tilsette egg. Det er på dette grunnlaget det er best å bløtlegge brød ikke i melk (tross alt er det også nok protein der), men ganske enkelt i vann.
- Mens du fører kjøttet gjennom kjøttkvernen, stiger temperaturen litt (med tre til fem grader). En økning i temperatur bidrar i stor grad til mer vellykket utvikling av ulike mikroorganismer. Og for at kjøttdeigen ikke skal ha så høy temperatur etter å ha forlatt kjøttkvernen, må kjøttstykket forkjøles før bearbeiding.
- Brød bør tilsettes kjøttdeigen når den er bedervet og uten brente skorper. Etter at du har dynket brødet i melk eller vann i 10-15 minutter, holder det godt på fuktigheten. Du bør ikke klemme et stykke brød for mye etter å ha bløtlagt det, ellers vil det ikke lenger fordeles jevnt i kjøttdeigen, og dette vil følgelig frata kjøttdeigen den nødvendige saftigheten. Men hvis brødet er mykt eller fortsatt ferskt, fører dette til at kotelettmassen blir klissete.
- Skarpheten på knivene til kjøttkvernen din påvirker i stor grad saftigheten til kotelettene. Så kjedelige kniver i en kjøttkvern vil ikke kutte kjøtt, men vil bare mose det, som et resultat av at kjøttet vil miste sin saftighet.
- Hakkede koteletter tilberedt med rå løk og hvitløk bør stekes umiddelbart, d.v.s. umiddelbart etter tilberedning. Og for at kotelettene dine skal bli mye mer smakfulle og møre, bør du fukte dem med buljong rett før du panerer dem i brødsmuler.
Hva bør du gjøre for å unngå at kotelettene faller fra hverandre når du steker?
- Før steking, varm pannen godt og først etter det hell olje på den. Dette gjelder enkle kokekar uten non-stick lag.
- Forsegle kjøttdeigen med et egg. Protein sementerer ingrediensene perfekt sammen, og hindrer dem i å falle fra hverandre. Etter hvert som koteletten frites, blir den bare sterkere og det blir ingen sjenanse.
- Hvis vi ikke legger til et egg, må vi erstatte det med noe. Du kan rive litt ost eller tilsette en skje majones i kjøttdeigen.
- Når du steker magre koteletter uten kjøtt, er det best å tilsette en skje potetstivelse i kjøttdeigen.
- Ekstra panering vil også bidra til å holde kotelettens form intakt. En kotelett rullet i brødsmuler eller semulegryn vil være lettere å steke og vil ikke falle fra hverandre når den snus.
- Hvis kjøttdeigen er veldig mør, for eksempel reker eller kylling med fløte, så dobbel panering. For å gjøre dette må du bryte et egg i en bolle og slå det til skum med litt salt, og hell malte kjeks i den andre. Først bader vi en klump kjøttdeig i et sammenpisket egg, og ruller den deretter i brødsmuler. Så igjen inn i egget, deretter kjeksen og umiddelbart i en godt oppvarmet stekepanne direkte i oljen. Stek raskt på begge sider. Denne paneringen vil inneholde selv den mest lunefulle kjøttdeig.
- Vel, hvis kjøttdeigen til kotelettene viser seg å være helt flytende, ikke bry deg med paneringen - koteletten vil fortsatt falle fra hverandre. For å tilberede utmerkede koteletter og ikke bli opprørt, varm ganske enkelt en stekepanne og bruk en middels stor skje og legg kjøttdeigen forsiktig til steking. Kotelettene vil bli litt lik pannekaker, men de vil definitivt ikke falle fra hverandre når de stekes.
Noe sånt. Elt kjøttdeigen, stek gjerne kotelettene, de vil definitivt ikke falle fra hverandre nå, for vi har fulgt med på alle de teknologiske ringeklokkene. God appetitt!
Kotelettoppskrift for nybegynnere
- Det første du bør være oppmerksom på når du tilbereder kjøttdeig er sammensetningen, eller snarere proporsjonene av fett og magert kjøtt. For å forhindre at kotelettene faller fra hverandre, må du ta en del biff eller magert svinekjøtt og blande det med en fjerdedel av volumet av fett kjøtt. På denne måten vil mindre fett smelte under steking og formen på kotelettene blir mer nøyaktig.
- Kjøttet må rulles gjennom en kjøttkvern og "bankes" slik at kotelettene ikke faller fra hverandre under stekingen. For å gjøre dette, ta en håndfull kjøttdeig og kast den skarpt til bunnen av bollen, gjenta dette flere ganger.
- Deretter må du la det hvite brødet trekke i melk i 20 minutter, ta det ut, klem det ut og tilsett det til kjøttdeigen. Det viktigste er å ikke overdrive det, for mye brød i kjøttdeigen, tvert imot, vil få kotelettene til å smuldre.
- For å sikre at kotelettene ikke faller fra hverandre, kan du legge til potetmos og et par kålblader til det resulterende kjøttdeig. På grunn av stivelsen som finnes i poteter, vil kotelettene beholde formen, og kål vil gjøre dem møre og saftigere.
- Nå kan du tilsette et par egg, salt, hakket løk, pepper etter smak, bland godt, rull i panering og legg på en varm stekepanne.
Hva skal man legge til koteletter i stedet for egg?
Hvis du begynte å lage koteletter, men i siste øyeblikk oppdaget at det ikke er egg i kjøleskapet, ikke bekymre deg. Jeg vet hvordan du kan forhindre at kotelettene dine faller fra hverandre i pannen. I stedet for egg kan du legge til litt semulegryn til koteletten, med en hastighet på to spiseskjeer per halv kilo. Etter at du har blandet gryteblandingen godt, la den stå i 10 minutter slik at semulegrynet sveller litt.
Det vil fungere ideelt hvis du tilsetter mindre hvitt brød til kotelettene, tatt i betraktning mengden tilsatt semulegryn. Stek kotelettene på vanlig måte. Da jeg stekte disse kotelettene ble de veldig smakfulle og saftige, og viktigst av alt, de falt ikke fra hverandre under stekingen.
Noen ganger faller de rett og slett fra hverandre i en stekepanne når de stekes, eller tvert imot kommer de ut harde og litt overtørkede, med en gråaktig farge. Selvfølgelig vil du unngå begge deler og tilberede en virkelig appetittvekkende rett slik at den ikke bare smaker fantastisk, men også ser vakker ut. Hvordan oppnå dette?
Lage deilige koteletter
Hvis kotelettene dine faller fra hverandre i en stekepanne, eller tvert imot blir harde og tørre, er det kanskje et spørsmål om proporsjoner. Så for ett kilo benfritt kjøtt bør du legge til 250 gram gammelt hvitt brød. Brødet må først bløtlegges i 300 ml vann, eller melk kan brukes i stedet for vann. Du bør også tilsette løk, 20 g salt og malt svart pepper etter smak og ønske.
Ganske ofte legger mange husmødre egg til kjøttdeigen. Dette kommer ikke alltid godt med. Både kjøtt og kjøtt inneholder mye protein, og ved steking absorberer protein fuktighet og koagulerer. Samtidig krymper selve kjøttdeigen ganske betydelig, og frigjør juice, og det er fra dette at kotelettene viser seg å være seige og tørre.
- skal tilsettes når kjøttdeigen blir vannaktig. Hvis kjøttdeigen er helt normal i konsistensen, bør du ikke tilsette egg. Det er på dette grunnlaget det er best å bløtlegge brød ikke i melk (tross alt er det også nok protein der), men ganske enkelt i vann.
- Mens du passerer kjøttet gjennom temperaturen, øker temperaturen litt (med tre til fem grader). En økning i temperatur bidrar i stor grad til mer vellykket utvikling av ulike mikroorganismer. Og for at kjøttdeigen ikke skal ha så høy temperatur etter å ha forlatt kjøttkvernen, må kjøttstykket forkjøles før bearbeiding.
- Brød bør tilsettes kjøttdeigen når den er bedervet og uten brente skorper. Etter at du har dynket brødet i melk eller vann i 10-15 minutter, holder det godt på fuktigheten. Du bør ikke klemme et stykke brød for mye etter å ha bløtlagt det, ellers vil det ikke lenger fordeles jevnt i kjøttdeigen, og dette vil følgelig frata kjøttdeigen den nødvendige saftigheten. Men hvis brødet er mykt eller fortsatt ferskt, fører dette til at kotelettmassen blir klissete.
- Skarpheten på knivene til kjøttkvernen din påvirker i stor grad saftigheten til kotelettene. Så kjedelige kniver i en kjøttkvern vil ikke kutte kjøtt, men vil bare mose det, som et resultat av at kjøttet vil miste sin saftighet.
- Hakkede koteletter tilberedt med rå løk og hvitløk bør stekes umiddelbart, d.v.s. umiddelbart etter tilberedning. Og for at kotelettene dine skal bli mye mer smakfulle og møre, like før
Noen ganger faller kotelettene rett og slett fra hverandre i en stekepanne når de stekes, eller tvert imot blir de seige og litt tørre, med en gråaktig farge. Selvfølgelig vil du unngå begge deler og tilberede en virkelig appetittvekkende rett slik at den ikke bare smaker fantastisk, men også ser vakker ut. Hvordan oppnå dette?
Vi tilbereder deilige koteletter.
Hvis kotelettene dine faller fra hverandre i stekepannen eller tvert imot blir harde og tørre, handler det kanskje om proporsjonene til kjøttdeigen. Så for ett kilo av alt beinfritt kjøtt bør du legge til gammelt hvitt brød i en mengde på 250 gram. Først må brødet bløtlegges i 300 ml vann eller Du kan bruke melk i stedet for vann. Du bør også tilsette løk, 20 g salt og malt svart pepper etter smak og ønske.
✿Ganske ofte legger mange husmødre egg til kjøttdeigen. Dette kommer ikke alltid godt med. Både kjøtt og egg inneholder mye protein, og ved steking absorberer protein fuktighet og koagulerer. Samtidig krymper selve kjøttdeigen ganske betydelig, og frigjør juice, og det er fra dette at kotelettene viser seg å være seige og tørre.
✿Egg bør tilsettes når kjøttdeigen blir rennende. Hvis kjøttdeigen er helt normal i konsistensen, bør du ikke tilsette egg. Det er på dette grunnlaget det er best å bløtlegge brød ikke i melk (tross alt er det også nok protein der), men ganske enkelt i vann.
✿Når du fører kjøttet gjennom en kjøttkvern, stiger temperaturen litt (med tre til fem grader). En økning i temperatur bidrar i stor grad til en mer vellykket utvikling av ulike mikroorganismer. Og for at kjøttdeigen ikke skal ha så høy temperatur etter at den har forlatt kjøttkvernen, må kjøttstykket forkjøles før bearbeiding.
Brød bør tilsettes kjøttdeigen når den er bedervet og uten brente skorper. Etter at du har dynket brødet i melk eller vann i 10-15 minutter, holder det godt på fuktigheten. Du bør ikke klemme et stykke brød for mye etter å ha bløtlagt det, ellers vil det ikke lenger fordeles jevnt i kjøttdeigen, og dette vil følgelig frata kjøttdeigen den nødvendige saftigheten. Men hvis brødet er mykt eller fortsatt ferskt, fører dette til at kotelettmassen blir klissete. 
✿Skarpheten på knivene til kjøttkvernen din påvirker i stor grad saftigheten til kotelettene. Så kjedelige kniver i en kjøttkvern vil ikke kutte kjøtt, men vil bare mose det, som et resultat av at kjøttet vil miste sin saftighet.
✿Hakket kotelett tilberedt med rå løk og hvitløk må stekes umiddelbart, d.v.s. umiddelbart etter tilberedning. Og for at kotelettene dine skal bli mye mer smakfulle og møre, bør du fukte dem med buljong rett før du panerer dem i brødsmuler.
Og for deg, som en bonus, en videooppskrift for å lage kylling Kiev.
Tradisjonelt trodde man at formen på kotelettene ble bevart under varmebehandling ved å tilsette egg til kjøttdeigen. Selvfølgelig kommer ingen til å krangle med denne uttalelsen, men likevel vil litt visdom bidra til å gjøre stekte koteletter hele og vakre selv uten egg.
Lage deilige koteletter
Noen ganger faller kotelettene rett og slett fra hverandre i en stekepanne når de stekes, eller tvert imot blir de seige og litt tørre, med en gråaktig farge. Selvfølgelig vil du unngå begge deler og tilberede en virkelig appetittvekkende rett slik at den ikke bare smaker fantastisk, men også ser vakker ut.
Hvordan oppnå dette?
- Hvis kotelettene dine faller fra hverandre i en stekepanne eller tvert imot blir harde og tørre, handler det kanskje om proporsjonene til kjøttdeigen. Så for ett kilo av ethvert benfritt kjøtt bør du legge til 250 gram gammelt hvitt brød. Brødet må først bløtlegges i 300 ml vann, eller melk kan brukes i stedet for vann. Du bør også tilsette løk, 20 g salt og malt svart pepper etter smak og ønske.
- Ganske ofte legger mange husmødre egg til kjøttdeigen. Dette kommer ikke alltid godt med. Både kjøtt og egg inneholder mye protein, og ved steking absorberer protein fuktighet og koagulerer. Selve kjøttdeigen krymper ganske betydelig, og frigjør juice, og derfor blir kotelettene harde og tørre.
- Egg skal tilsettes når kjøttdeigen er rennende. Hvis kjøttdeigen er helt normal i konsistensen, bør du ikke tilsette egg. Det er på dette grunnlaget det er best å bløtlegge brød ikke i melk (tross alt er det også nok protein der), men ganske enkelt i vann.
- Mens du fører kjøttet gjennom kjøttkvernen, stiger temperaturen litt (med tre til fem grader). En økning i temperatur bidrar i stor grad til mer vellykket utvikling av ulike mikroorganismer. Og for at kjøttdeigen ikke skal ha så høy temperatur etter å ha forlatt kjøttkvernen, må kjøttstykket forkjøles før bearbeiding.
- Brød bør tilsettes kjøttdeigen når den er bedervet og uten brente skorper. Etter at du har dynket brødet i melk eller vann i 10-15 minutter, holder det godt på fuktigheten. Du bør ikke klemme et stykke brød for mye etter å ha bløtlagt det, ellers vil det ikke lenger fordeles jevnt i kjøttdeigen, og dette vil følgelig frata kjøttdeigen den nødvendige saftigheten. Men hvis brødet er mykt eller fortsatt ferskt, fører dette til at kotelettmassen blir klissete.
- Skarpheten på knivene til kjøttkvernen din påvirker i stor grad saftigheten til kotelettene. Så kjedelige kniver i en kjøttkvern vil ikke kutte kjøtt, men vil bare mose det, som et resultat av at kjøttet vil miste sin saftighet.
- Hakkede koteletter tilberedt med rå løk og hvitløk bør stekes umiddelbart, d.v.s. umiddelbart etter tilberedning. Og for at kotelettene dine skal bli mye mer smakfulle og møre, bør du fukte dem med buljong rett før du panerer dem i brødsmuler.
Hva bør du gjøre for å unngå at kotelettene faller fra hverandre når du steker?
- Før steking, varm pannen godt og først etter det hell olje på den. Dette gjelder enkle kokekar uten non-stick lag.
- Forsegle kjøttdeigen med et egg. Protein sementerer ingrediensene perfekt sammen, og hindrer dem i å falle fra hverandre. Etter hvert som koteletten frites, blir den bare sterkere og det blir ingen sjenanse.
- Hvis vi ikke legger til et egg, må vi erstatte det med noe. Du kan rive litt ost eller tilsette en skje majones i kjøttdeigen.
- Når du steker magre koteletter uten kjøtt, er det best å tilsette en skje potetstivelse i kjøttdeigen.
- Ekstra panering vil også bidra til å holde kotelettens form intakt. En kotelett rullet i brødsmuler eller semulegryn vil være lettere å steke og vil ikke falle fra hverandre når den snus.
- Hvis kjøttdeigen er veldig mør, for eksempel reker eller kylling med fløte, så dobbel panering. For å gjøre dette må du bryte et egg i en bolle og slå det til skum med litt salt, og hell malte kjeks i den andre. Først bader vi en klump kjøttdeig i et sammenpisket egg, og ruller den deretter i brødsmuler. Så igjen inn i egget, deretter kjeksen og umiddelbart i en godt oppvarmet stekepanne direkte i oljen. Stek raskt på begge sider. Denne paneringen vil inneholde selv den mest lunefulle kjøttdeig.
- Vel, hvis kjøttdeigen til kotelettene viser seg å være helt flytende, ikke bry deg med paneringen - koteletten vil fortsatt falle fra hverandre. For å tilberede utmerkede koteletter og ikke bli opprørt, varm ganske enkelt en stekepanne og bruk en middels stor skje og legg kjøttdeigen forsiktig til steking. Kotelettene vil bli litt lik pannekaker, men de vil definitivt ikke falle fra hverandre når de stekes.
Noe sånt. Elt kjøttdeigen, stek gjerne kotelettene, de vil definitivt ikke falle fra hverandre nå, for vi har fulgt med på alle de teknologiske ringeklokkene. God appetitt!
Kotelettoppskrift for nybegynnere
- Det første du bør være oppmerksom på når du tilbereder kjøttdeig er sammensetningen, eller snarere proporsjonene av fett og magert kjøtt. For å forhindre at kotelettene faller fra hverandre, må du ta en del biff eller magert svinekjøtt og blande det med en fjerdedel av volumet av fett kjøtt. På denne måten vil mindre fett smelte under steking og formen på kotelettene blir mer nøyaktig.
- Kjøttet må rulles gjennom en kjøttkvern og "bankes" slik at kotelettene ikke faller fra hverandre under stekingen. For å gjøre dette, ta en håndfull kjøttdeig og kast den skarpt til bunnen av bollen, gjenta dette flere ganger.
- Deretter må du la det hvite brødet trekke i melk i 20 minutter, ta det ut, klem det ut og tilsett det til kjøttdeigen. Det viktigste er å ikke overdrive det, for mye brød i kjøttdeigen, tvert imot, vil få kotelettene til å smuldre.
- For å sikre at kotelettene ikke faller fra hverandre, kan du legge til potetmos og et par kålblader til det resulterende kjøttdeig. På grunn av stivelsen som finnes i poteter, vil kotelettene beholde formen, og kål vil gjøre dem møre og saftigere.
- Nå kan du tilsette et par egg, salt, hakket løk, pepper etter smak, bland godt, rull i panering og legg på en varm stekepanne.
Hva skal man legge til koteletter i stedet for egg?
Hvis du begynte å lage koteletter, men i siste øyeblikk oppdaget at det ikke er egg i kjøleskapet, ikke bekymre deg. Jeg vet hvordan du kan forhindre at kotelettene dine faller fra hverandre i pannen. I stedet for egg kan du legge til litt semulegryn til koteletten, med en hastighet på to spiseskjeer per halv kilo. Etter at du har blandet gryteblandingen godt, la den stå i 10 minutter slik at semulegrynet sveller litt.
Det vil fungere ideelt hvis du tilsetter mindre hvitt brød til kotelettene, tatt i betraktning mengden tilsatt semulegryn. Stek kotelettene på vanlig måte. Da jeg stekte disse kotelettene ble de veldig smakfulle og saftige, og viktigst av alt, de falt ikke fra hverandre under stekingen.
Koteletter er elsket av alle som ikke viker unna kjøttretter. Husmødrene respekterer dem også veldig: steker du en større gryte, får familien middag i en uke. Matlaging kan imidlertid også være frustrerende. Selv erfarne kokker lurer noen ganger på hvorfor koteletter faller fra hverandre når de stekes. For uerfarne husmødre kan et mislykket første eksperiment til og med skremme dem bort fra ideen om å glede sine kjære med denne retten. I mellomtiden kan vanskeligheter overvinnes, og problemer kan løses.
Tre grunner til at koteletter faller fra hverandre når de stekes
Hver spesifikk sak kan ha sine egne detaljer. Men i henhold til hovedfaktorene kan alle situasjoner deles inn i tre grupper.
- Kotelettene er for store. De går rett og slett i stykker under sin egen vekt.
- Pannen var ikke varm nok. Eller du hadde det travelt med å snu den, og skorpen på undersiden rakk ikke å sette seg godt.
- Men hovedårsaken til at koteletter faller fra hverandre under steking kan være feil konsistens på kjøttdeigen. Oftest er det for flytende, selv om produkter kan falle fra hverandre hvis de er for tørre.
Alle disse negative faktorene kan enkelt elimineres. Selv om det er bedre å ikke gjøre feil helt fra begynnelsen, for å unngå skuffelse. Dette betyr at du må lage riktig fylling.
En kompetent tilnærming til kjøttdeig
For å forhindre at kotelettene faller fra hverandre, må du lage basen for dem selv. Butikkkjøpt kjøttdeig er alltid et ruletthjul, og som oftest er tallet som kommer opp i det ikke ditt. Det er bedre å ta avkjølt kjøtt til kjøttdeig. Frossen egner seg i alle fall ikke, men det ferskeste er likevel bedre å sette i kjøleskapet i en time.
Den neste betingelsen for vellykket forberedelse er flittig håndelting. Kjøttet skal være så jevnt som mulig. Når du er fornøyd med konsistensen legger du bunnen i en pose og slår den hardt på bordet flere ganger. Luften vil slås ut av kjøttdeigen, noe som også bidrar til kollapsen.
Klassiske er laget med tilsetning av hvitt brød. Og det må være tørt, ellers kan det også føre til oppløsning av sluttproduktet. I motsetning til populær tro, bør brødet ikke bløtlegges i melk, men i varmt vann. Før du legger den i den, kuttes skorpene av brødet.
Motstridende meninger om egg
Den klassiske kotelettoppskriften inkluderer egg. Omtrent ett egg per halv kilo base. Dette punktet er imidlertid kontroversielt. For det første kan de gjøre kjøttdeigen enda mer flytende hvis kjøttet er "vått". Og så må du tykne den med noe. For det andre er det ingen enighet om hvorvidt de skal brukes fullt ut. Noen kokker anbefaler å kun bruke eggeplommer - de sier at de gjør kjøttdeigen mer elastisk, samtidig som den beholder luftigheten og luftigheten. Andre insisterer på å bruke proteiner alene - det er de som har snerpende egenskaper. Atter andre anser til og med hakket egg som unødvendig. For å bestemme hvem du skal bli med, prøv å lage koteletter i henhold til alle oppskriftene og velg etter din smak.
Fyllstoffer for kjøttdeig
Hva du skal legge til kjøttdeigen er opp til eieren. De fleste kokker holder seg til den klassiske oppskriften. Men hvis kotelettene dine hardnakket faller fra hverandre, prøv å legge semulegryn til bunnen (en haug med skje per kilo kjøttdeig), elt og la stå i et kvarter slik at frokostblandingen sveller. En velprøvd metode: kotelettene forblir hele.
Revet ferskpotet kan være et veldig godt snerpende middel til kjøttdeig. Når det tilsettes er det ikke behov for både egg og brød, og retten blir luftig, men tett.
Når spørsmålet om hvorfor koteletter faller fra hverandre under steking mister sin relevans for deg, kan du eksperimentere med andre fyllstoffer. Andre introduserte grønnsaker kan legge til sin egen smak: kål, gulrøtter, zucchini. Og for å legge til luftighet og pikanthet, kan du legge et stykke smør eller bearbeidet ost inne i koteletten. Bare brødsmuler i dette tilfellet skal brukes to ganger, med mellomliggende dypping av koteletten i eggleison. Ellers kan fyllet lekke ut, steke "skallet" til pannen og frarøve deg nytelsen.
Riktig steking
Koteletter kan også falle fra hverandre på grunn av feil i sluttfasen av matlagingen. Å følge de enkleste reglene vil redde deg fra sorg.
- Stekepannen skal være tykkbunnet.
- Glem lokket når du steker koteletter - beholderen må alltid være åpen.
- Det helles ikke mye olje. Hvis kjøttdeigen er riktig, men kotelettene fortsatt faller fra hverandre, har du mest sannsynlig overfylt den.
- Du må varme pannen til den bobler, men uten å la oljen ryke.
- Gjør varmen høy nok til å lage en skorpe i løpet av et minutt.
- Du må snu den forsiktig, gjerne med to verktøy.
I henhold til reglene opprettholdes en høy brann under stekepannen til et "skall" oppnås nedenfra. Deretter dempes den litt og koteletten blir stående på første side til toppen blir grå - dette betyr at den nederste halvdelen er helt klar. Med den andre siden utføres manipulasjoner i henhold til de samme reglene.
Veldig viktig: utbeining
Oftest bruker husmødre brødsmuler, både hvite og rug, til å rulle koteletter. Men hvis patties fortsetter å falle fra hverandre, prøv å erstatte dem med mel for å trekke ut overflødig fuktighet. Selv om du selvfølgelig ikke får en sprø skorpe med mel.
Vel, hvis problemet med hvorfor koteletter faller fra hverandre når stekt lenge har blitt løst, prøv å skjemme bort deg selv med mer eksotiske alternativer. Koteletter rullet i finknuste nøtter er veldig velsmakende. Og enda mer interessant ville være en rett der malt sesam ble brukt til panering.
