Pasta er en rett som lenge har vært kjent over hele verden. I tillegg til spaghetti og pasta finnes det nå mange andre typer pasta som kan brukes både som en komplett rett og som ingrediens i salater, supper, hovedretter og gryteretter. Men mange prøver å ikke misbruke dette produktet, da de anser dets sammensetning som skadelig for figuren.

Selv om noen dietter krever tilstedeværelse av lav-kalori pasta i dietten. Så hvor mange kalorier inneholder ulike typer pasta og hvilke typer har minimum kaloriinnhold?

Pasta har ikke bare utmerket smak, men også gunstige egenskaper.

Disse inkluderer:

• metning av muskler med komplekse karbohydrater, som fremmer rask gjenoppretting av kroppen etter tung fysisk anstrengelse;
• bekjempe dysbakteriose, da skadelige stoffer og giftstoffer fjernes, fordi durumhvetevarianter inneholder mye fiber;
• aminosyren tryptofan, som har en positiv effekt på menneskelig søvn og humør;
• forbedret metabolisme, som bidrar til normal tilstand av hud og negler.

Antall kalorier i pasta

Det er ingen vits å snakke om hvor mange kalorier det er i hver type pasta, siden det er for mange av dem. Dessuten varierer energiverdien til disse produktene i tørr form fra 320 til 350 kcal per 100 gram. Alt avhenger av hvetesortene og mengden krydder. Gjennomsnittlig kaloriinnhold er omtrent 330 kcal.

Ekte italiensk pasta inneholder kun vann og mel. Takket være dette mykner de ikke under matlaging og beholder formen og tettheten. I Russland er produksjonsteknologien litt annerledes. Her brukes de høyeste kvalitetene av mel, vann, olivenolje og eggeplommer til deigen.

Noen ganger tilsettes urter og krydder for å gi produktet en smaksprofil. Mel kan være durumhvete, bakemel eller glassmel. De to siste typene har det største antallet kalorier. Men forskjellen er ikke spesielt merkbar, så det er ingen vits i å forlate dem helt.

Kokte produkter har lavere kalorier enn i tørr form, siden volumet øker i kokende vann. Tallene angitt på emballasjen refererer til det uferdige produktet. Derfor kan det innledende kaloriinnholdet per 100 gram trygt deles i to. Men dette er energiverdien til det rene produktet.

For de som er på diett

Det er vanskelig å svare med sikkerhet på om antall kalorier i kokt spaghetti påvirker en persons fedme. Det er klart at porsjoner og forbrukstid bør kontrolleres. Det er også ønskelig at hveten som produktet er laget av er durum. Hvis du spiser pasta hele dagen, kan du selvfølgelig ikke unngå overvekt.

Fordelene med disse produktene inkluderer det faktum at de er svært tilfredsstillende. 100 gram tørt produkt er nok til å mette kroppen i lang tid. Tross alt, når tilberedt, dobles porsjonen, og når kjøtt eller grønnsaker tilsettes, øker den fire ganger.

For de som aktivt prøver å gå ned i vekt, er denne retten ikke den mest passende. Men små porsjoner pasta i kostholdet ditt vil ikke forårsake mye skade. Det viktigste å huske er at kaloriinnholdet avhenger ikke bare av pastaen, men også av produktene den konsumeres med.

Antall kalorier i ulike typer pasta

Pasta med smør. Alle vet at kokt pasta har en tendens til å henge sammen. Derfor, etter koking, krydres de med olje. Spørsmålet oppstår imidlertid hvor mye kaloriinnholdet øker i dette tilfellet.

Faktisk øker tilsetning av smør antallet kalorier betraktelig. Bare olivenolje kan redusere denne verdien. Dette er hvordan italienere lager mat. I dette tilfellet overstiger ikke kaloriinnholdet i det ferdige produktet 160 kcal per 100 gram.

Pasta med ost

Hvem ville ikke elske kokt pasta toppet med revet ost? Men hvor mange kalorier inneholder de? Selvfølgelig er denne retten veldig velsmakende, men samtidig er den også veldig kaloririk. Og dette er ikke overraskende, fordi ost er et fettprodukt.

Derfor vil selv 100 gram kokt pasta og ost påvirke figuren din. Men du bør ikke helt forlate dem, du kan ganske enkelt bruke oster med lite fett, ikke mer enn en spiseskje.

Navy pasta

Hvor mange kalorier er det i denne pastaen? Ernæringseksperter mener: 100 gram av dette produktet, kombinert med stekt kjøtt, er den mest kaloririke retten. Det bør spesielt unngås av de som går ned i vekt eller som er utsatt for fedme.

Du kan redusere det for høye kaloriinnholdet litt ved å bruke kyllingbryst. Selve pastaen skal lages av durumhvete. Det er lurt å bruke spaghetti generelt. Retten vil fortsatt forbli høy i kalorier, men du har fortsatt råd til det noen ganger.

Fra alt det ovennevnte blir det klart at pasta ikke er et diettprodukt. For folk som synes det er vanskelig å opprettholde sin normale figur, anbefaler ernæringseksperter å konsumere produkter som ikke er laget av hvete, men av bokhvete og rismel. Det er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt.

Pasta laget av durumhvete ble kjent i verden takket være italienerne. Riktignok er det en oppfatning at de ikke ble oppfunnet på Apennin-halvøya, men i det fjerne Kina, og kom til Europa takket være den reisende Marco Polo. På en eller annen måte har fordelene med dette produktet blitt verdsatt: for tiden bruker en gjennomsnittlig italiener omtrent 26 kg pasta per år. Prestasjonene til russere er mye mer beskjedne. Hva forklarer dette? Først av alt, fordi i vårt land trenger dette produktet rehabilitering. Tilbake i sovjettiden ble pasta et symbol på krise og ble assosiert med fattigdom. De var billige og kunne lagres lenge, så de var fylt opp på forhånd. Slik pasta ble tilberedt, som regel, uten noen spesielle dikkedarer. Og de, dessverre, bidro virkelig til fedme, siden de var laget av mel av lav kvalitet.

Kjennetegn på råvarer

Nå for tiden blir dette produktet gradvis rehabilitert, hovedsakelig på grunn av moten for italiensk mat. Det er allerede bevist at durumhvete, når den er riktig tilberedt, ikke skader figuren. Dessuten brukes de til og med i kosthold. Men hva menes med begrepet "harde karakterer"?

Faktum er at en utbredt landbruksavling - hvete - er delt inn i myk og hard. Sistnevnte dyrkes i vårt land i Orenburg- og Saratov-regionene, så vel som i Altai. Bare slik hvete er egnet til å lage pastamel, da den inneholder en høy prosentandel av gluten og næringsstoffer. Stivelsen som er en del av den har en krystallinsk struktur som ikke ødelegges verken under maling eller under koking. Pasta laget av durumhvete er et lettfordøyelig matprodukt og gir menneskekroppen energi i lang tid.

Hva er vanskeligheten bak "rehabiliteringen" av pasta i Russland?

Som allerede nevnt, i vårt land produseres pasta fra durumhvete i svært små mengder. Dette forklares med at råvarekostnadene er urimelig høye, og kornkjøpsprisene passer ikke bøndene. I tillegg krever durumhvete spesielle klimatiske forhold, og prosessen med behandlingen er kompleks og tidkrevende. Derfor er pasta av høy kvalitet som selges i innenlandske butikker hovedsakelig av utenlandsk opprinnelse og ikke så billig som vi ønsker. Men likevel bør de foretrekkes, om ikke annet fordi de ikke blir overstekt og har en smak som deres russiske kolleger ikke kan skryte av.

Velger med omhu

For ikke å kaste bort penger, må du ha en ide om forskjellen mellom pasta laget av durumhvete og produkter av lavere kvalitet. For det første selges et godt produkt aldri i bulk. Se etter pakker med et gjennomsiktig "vindu". For det andre, husk at riktig pasta er laget av høyverdig mel og vann. Naturlige fargestoffer (for eksempel betejuice) brukes til å lage fargede produkter. Tilstedeværelsen av andre ingredienser er uønsket. På emballasjen skal det stå at produktene er laget av “gruppe A” hvetemel eller tilhører “klasse 1”. Følgende inskripsjoner er også et godt tegn: "durum" (durum), "semolina di grano duro". Og til slutt, en god anbefaling vil være produsentens forsikring om at pastaen er "utelukkende laget av durumhvete." Produkter fra gruppe B (fra og C (fra bakemel) bør unngås: de er ubrukelige.

Bestemme kvalitet etter utseende

Uansett hva som står på pakken, bør du vurdere det med øyet før du kjøper durumhvetepasta. Virkelig høykvalitetsprodukter er veldig elastiske: de bøyer seg lett, men de er ikke så lett å bryte. Pass på at det ikke er smuldret pasta i pakken (boksen): skjørhet indikerer lavkvalitets råvarer. Produkter, uavhengig av form, må være glatte og jevne. Fargen deres kan variere fra kremgul til ravgul. Hvis pastaen er veldig lys eller skittengrå, ble den sannsynligvis laget med mykt mel eller til og med vanlig brødmel. Den altfor mettede gule fargen på produktene er indikert ved bruk av fargestoff. Farget pasta er populært i utlandet: det kjøpes ofte til barn. Men slike produkter er tilberedt ved bruk av naturlige fargestoffer: spinat, bete- eller gulrotjuice, gurkemeie. Selvfølgelig er alle disse tilsetningsstoffene nødvendigvis oppført på emballasjen i delen "Sammensetning". Når det gjelder "mistenkelige" inneslutninger, er det ikke nødvendig å være redd for mørke flekker på pastaen: dette er bare rester av kornskallet. Men tilstedeværelsen av hvit indikerer at deigen var dårlig blandet i den første fasen av tilberedningen av produktet.

Artsmangfold

Italienere skiller et stort antall varianter av pasta. De er vanligvis klassifisert etter form. Uten å gå i detalj, la oss se på noen av de mest populære pastatypene. Pasta laget av durumhvete kan være lang (spaghetti, bucattini, fettuccine, tagliatelle), kort (fjær, vermicelli, horn), figurert (stjerner, farfalle, skjell). Suppeprodukter er også utmerkede. De har som regel form av hjul, ringer, riskorn og har evnen til å ikke koke over lenge, til tross for deres lille størrelse. God suppepasta henger ikke sammen og gjør ikke buljongen uklar. Til slutt er det verdt å nevne produkter for fylling eller baking. Dette er cannelloni (rør med stor diameter), gigantiske skjell og Slik pasta er ikke forkokt: den mykner direkte i ovnen og suger inn saften av fyllet. Alle de ovennevnte produktene skiller seg bare fra hverandre i form, men ikke i innhold.

Pasta fra durumhvete: gunstige egenskaper og tips til bruk

Kroppsbyggere og idrettsutøvere vil bekrefte at riktig tilberedt pasta bidrar til å gjenopprette kroppens energireserver og (om ønskelig) øke muskelvolumet. Som du vet, består pasta hovedsakelig av "langsomme" karbohydrater, som absorberes gradvis av en person og gir en behagelig følelse av metthet. Derfor kan de også brukes til vekttap (i dette tilfellet er en spesifikk diett kombinert med fysisk aktivitet). Kroppsbyggere spiser pasta i fasen av å få masse (selvfølgelig muskler), og syklister, løpere og skiløpere etter konkurranser deltar alltid på "pastafester" for å fylle på energireservene. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise karbohydratrik mat om morgenen.

Durumhvete pasta: kalorier (kalorier, protein, karbohydrater, fett)

Pasta av høy kvalitet inneholder ca. 70 % karbohydrater og mer enn 11 % vegetabilske proteiner, samt noe fuktighet og en svært liten prosentandel fett. Jo mer protein, jo bedre (12-15 % er optimalt, 10 % er for lite). Tørr pasta er ganske høy i kalorier (opptil 350 kcal per 100 g produkt), kokt pasta er betydelig lavere (opptil 125 kcal / 100 g).

Det er verdt å nevne at de tidligere beskrevne fordelaktige egenskapene til pastaen er forklart av dens lave men hvis de kokes for lenge, vil den krystallinske strukturen til stivelsen begynne å kollapse og GI vil øke. Dette vil føre til at blodsukkernivået stiger, noe som ikke er ønskelig. Dessuten bidrar overkokt pasta til fedme.

Vær oppmerksom på at pasta laget av durumhvete har begrenset holdbarhet. Produkter uten tilsetningsstoffer må konsumeres innen to år, og fargede produkter - innen et år. En bitter smak indikerer at pasta har blitt dårlig.

Matlagingsfunksjoner

Og til slutt tilberedes den enkleste kokte durumhveten som følger: tilsett litt salt og en skje olivenolje til kokende vann (med en hastighet på 1 liter per 100 gram pasta). Hell deretter i pastaen. Koketiden bør være kortere enn det som er angitt på pakken. Det er viktig å oppnå tilstanden "al dente" ("til tannen"). Pasta tilberedt på denne måten vil være litt tøffere enn vi er vant til, men vil gi mye flere fordeler.

25.10.2016

Det totale kaloriinnholdet i kokt durumhvetepasta per 100 gram er 114 kcal. 100 g produkt inneholder:

• proteiner - 3,4 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 23,4 g.

Vitaminsammensetningen av høykvalitets kokt pasta fra durumhvete er representert av vitaminene A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9. Produktet er beriket med kalium, fosfor, klor, svovel, magnesium, kalsium, jern, silisium.

Kaloriinnholdet i kokt Makfa-pasta per 100 gram er 134 kcal. 100 g produkt inneholder 4,1 g protein, 0,4 g fett, 27,7 g karbohydrater.

Fordelene med kokt pasta

De ubestridelige fordelene med kokt pasta er som følger:

• metningen av produktet med B-vitaminer bidrar til å akselerere metabolismen og styrke synet;
• vitamin PP i produktet gjør huden sunnere og yngre;
• natrium i produktet regulerer vann-saltbalansen i kroppen;
• fosfor, svovel, kalium og kalsium i pasta bidrar til å styrke bein, tenner og forbedre hårets utseende;
• produkter fra durumvarianter er beriket med vegetabilsk protein og fiber, derfor har de lavt kaloriinnhold og er mye brukt i kostholdsernæring;
• Karbohydrater fra høykvalitetspasta er preget av lav glykemisk indeks, det vil si at de brytes raskt ned og bidrar ikke til akkumulering av fettavleiringer, etc.

Skade av kokt pasta

La oss si noen ord om farene ved kokt pasta. Produktet er helseskadelig hvis:

• den inneholder transfett, som øker appetitten og legger på seg ekstra kilo;
• en person har hjertesvikt, diabetes mellitus, individuell intoleranse;
• i svært begrensede mengder er produktet tillatt for lever- og nyresykdommer, under amming og graviditet.

Hvis en person lider av oppblåsthet, kan skaden av kokt pasta være ganske merkbar for ham. Overskridelse av anbefalt daglig mengde av produktet vil uunngåelig føre til flatulens, forstoppelse, ubehag i magen og en følelse av tyngde.

En rekke studier indikerer økt risiko for diabetes, hjertesykdom og blodårer ved regelmessig inntak av pasta. For de som bryr seg om figuren og passer på vekten, anbefales det å spise pasta separat, uten å tilsette kremete sauser eller smør.

En tanke om " Fordeler, skader, kaloriinnhold per 100 gram kokt durumhvetepasta”

• Jeg elsker virkelig pasta. Den mest varierte. Et sted anses de som skadelige. Men det virker for meg som om de trengs i små mengder. I utgangspunktet må du spise alt, litt etter litt. Da vil kroppen motta den maksimale mengden nødvendige elementer for helse.

Vi har kjent og elsket pasta siden barndommen. Enkel å tilberede, tilfredsstillende, velsmakende rett - de er nesten universelle. Pasta kan spises kokt, med sauser, med kjøtt, med fisk, med fjærfe, med sopp, med egg, med salater, eller rett og slett med smør. Elevene spiser spaghetti med pølser, sjømenn spiser marinepasta, bankfunksjonærer spiser pasta med sjømat, men alle spiser pasta. Pasta kan brukes som tilbehør eller som en selvstendig rett: Italienerne har gjort pasta til grunnlaget for sitt kjøkken - pasta, ravioli, lasagne, fettuccine, rigatoni, tortellini og mange andre typer italiensk pasta danner grunnlaget for denne nasjonens kosthold. Italienere har nådd enestående høyder når det gjelder tilberedning av pasta og er anerkjente mestere i pastamatlaging over hele verden.

Men de som ser på figuren deres prøver å begrense pasta i kostholdet eller helt utelukke det fra det - kaloriinnholdet i pasta, som alle melprodukter, skremmer mange mennesker. På den annen side er det en oppfatning at pasta er lav i kalorier og til og med fremmer vekttap. For eksempel inkluderer Sophia Lorens berømte diett en obligatorisk porsjon pasta til middag. Så hva er kaloriinnholdet i pasta og kan du spise det mens du er på diett?

Kaloriinnholdet i pasta avhenger av variasjonen, mer presist av typen hvete som ble brukt i produksjonen av produktet. Og selvfølgelig er kaloriinnholdet i pasta påvirket av metoden for tilberedning. For eksempel er billige varianter av pasta svært kaloririke fordi de inneholder mye raske karbohydrater. Men kaloriinnholdet i pasta som italienere spiser (en nasjon som praktisk talt ikke lider av problemer med overvekt, til tross for at hver italiener spiser i gjennomsnitt 26 kg pasta per år - nesten 7 ganger mer enn en innbygger i landet vårt !) er lavt – alt fordi italiensk pasta er laget av durumhvete, som er lite kalorier og inneholder mye sunt fiber, vitaminer og aminosyrer. Plantefiber absorberes ikke av kroppen, det absorberer bare, som en svamp, vann og avfall - salter, giftstoffer, overflødig kolesterol, og fjerner dem fra kroppen, samtidig som det letter fordøyelsen og lykkes med å takle forstoppelse. Samtidig forårsaker fiber en følelse av metthet, noe som får en person til å spise mindre mat.

I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i tørr pasta 270-360 kcal per 100 g, avhengig av sorten. De inneholder 10-12 g protein, opptil 60 g karbohydrater og nesten ikke fett. Denne mengden gir 250 g kokt pasta, og kaloriinnholdet i den ferdige pastaen vil være ca. 2 ganger mindre enn kaloriinnholdet i det tørre produktet. Det vil si at kaloriinnholdet i kokt pasta vil være ca 130-180 kcal per 100 g, avhengig av type pasta. Når du lager mat, kan du tilsette olivenolje til pastaen - dette vil praktisk talt ikke ha noen effekt på kaloriinnholdet i den kokte pastaen, men det vil ikke henge sammen.

Hvis du ikke koker pasta litt (som de gjør i Italia), vil dens glykemiske indeks være 20 % lavere enn for ferdig pasta.

Kaloriinnhold i ulike typer pasta

Kaloriinnholdet i kokt durumhvetepasta er 135-160 kcal per 100 gram. Kaloriinnholdet i marineblå pasta avhenger av hva slags kjøttdeig og olje du brukte når du tilberedte den. Jo fetere kjøttdeig eller jo mer olje, jo høyere kaloriinnhold i marineblå pasta. I gjennomsnitt inneholder 100 g marineblå pasta 185 kcal. Du kan redusere kaloriinnholdet i marineblå pasta hvis du bruker magert okse- eller kalvekjøtt og koker det uten å steke, men la det småkoke i vann med tilsetning av en liten mengde olivenolje, og også hvis du bruker kun durumpasta.

Kaloriinnholdet i durumpasta er relativt lite - 139 kcal per 100 g (ferdiglaget). Du kan redusere kaloriinnholdet i durumpasta hvis du i stedet for å tilsette smør i pastaen etter å ha tømt vannet, tilsetter 2-3 ss olivenolje mens den fortsatt koker.

Kaloriinnholdet i vermicelli er mye høyere enn kaloriinnholdet i spaghetti. Kaloriinnholdet i tørr vermicelli er 374 kcal per 100 g, og kaloriinnholdet i kokt vermicelli er ca. 190 kcal per 100 g. På grunn av det relativt høye kaloriinnholdet i nudler, anbefales det å erstatte det med spaghetti - kaloriinnholdet i spaghetti i tørr form er bare 337 kcal, i kokt form - ca 160 kcal.

Det lave kaloriinnholdet i spaghetti og det faktiske fraværet av fett i den førte til og med til fremveksten av spaghetti-dietten.

Spaghetti for vekttap

Italienere spiser pasta og spaghetti laget av durumhvete - disse produktene har lavere kalorier enn vermicelli eller pasta, men de er mye sunnere - de inneholder fiber, sunne komplekse karbohydrater, vitaminer og aminosyrer. Pasta er en utmerket kilde til energi og helse, og å spise den med måte vil ikke skade figuren din.

Kaloriinnholdet i spaghetti i sin ferdige form er ca. 160 kcal per 100 g. Denne mengden spaghetti er nok til å stille sulten og lade opp energien i flere timer, frem til neste måltid. For å gå ned i vekt, bruk spaghetti-dietten, når du spiser 300 g (tørr) spaghetti per dag, kokt uten olje eller med en liten mengde av det. Du kan også inkludere grønnsaker (spesielt grønne og bladrike) i menyen, og drinker - usøtet te, urtete og vann. På denne måten vil du spise ca 1200-1300 kcal per dag, og samtidig vil du innta vitaminer, mineraler, aminosyrer, sunn fiber, vegetabilsk protein og vegetabilsk fett – nesten alle stoffene som er nødvendige for kroppen. Imidlertid pålegger mangelen på animalsk mat visse begrensninger på denne dietten - du kan spise på denne menyen i ikke mer enn 1 måned. På en måned kan du gå ned ca 5 kg (hvorav ca 40% vil være muskelfiber, siden proteininnholdet i spaghetti fortsatt er lavere enn hva en person trenger). For å redusere tap av muskelmasse, legg til protein i maten - for eksempel fyll kokt pasta med eggehviter og bak i ovnen (2 proteiner per dag) eller spis 50 g kokt kyllingbryst eller 50 g lav-fett hytte ost per dag.

Populære artikler Les flere artikler

02.12.2013

Vi går alle mye i løpet av dagen. Selv om vi har en stillesittende livsstil, går vi fortsatt - tross alt...

611387 65 Flere detaljer

10.10.2013

Femti år for det rettferdige kjønn er en slags milepæl, kryssing som hvert sekund...

I svært lang tid har pasta blitt brukt som en av typene tilbehør til enhver rett (kjøtt, fisk, grønnsaker). Dette produktet har aldri vært mangelvare, og det er mest sannsynlig grunnen til at folk er vant til å konsumere det ganske ofte. Dette er logisk: Rimelige, næringsrike og varierte produkter er alltid tilgjengelig, de krever ikke noe høyt matlagingsnivå og kan alltid suppleres med noe.

Men på grunn av samfunnets økte interesse for sunn og såkalt riktig ernæring, har etterspørselen etter vanlige produkter falt litt, alle leter nå aktivt etter pasta som vil gi fordeler. La oss finne ut hvordan du velger pasta med omhu

Typer pasta

Pasta er et deigprodukt, vanligvis laget av hvetemel med tilsetning av vann. Dette er også langsomme karbohydrater som gir deg metthetsfølelse i flere timer. Men ernæringseksperter og ernæringseksperter anbefaler å konsumere durumhvetepasta, siden den inneholder mer gunstige mikro- og makroelementer.

Til dags dato er utvalget av produkter veldig stort, så det er verdt å kunne skille mellom dem. De er forskjellige i form, farge, smak og tilberedningshastighet.

Lange produkter (også kalt pasta):

• vermicelli;
• spaghetti;
• spaghettini;
• fettuccine;
• capellini osv.

Korte produkter:

• tortiglioni;
• makcheroni;
• cavatappi, etc.

Figurerte produkter:

• farfalle (vi kaller dem "sommerfugler");
• conchiglie (eller "skjell");
• capeletti (ligner på små russiske dumplings), etc.

Alle navn på pasta er italienske, siden det ifølge eksperter var i Italia de ble utbredt. Tross alt er over 200 pastaretter kjent der!

Fordelene med kokte nudler

Kroppen vår har godt av å konsumere dette produktet. Og den viktigste ingrediensen i dem er fiber, som hjelper mage-tarmkanalen til å fungere ordentlig og renser kroppen for alle slags giftstoffer og ufordøyde elementer. Pasta er et karbohydratrikt produkt.

Mange (spesielt kvinner) prøver å utelukke dem fullstendig fra kostholdet. Men forgjeves, siden dette er langsomme karbohydrater som tar lengre tid å fordøye og ikke påvirker blodsukkernivået på noen måte. Dessuten anbefales idrettsutøvere, personer med høyt fysisk aktivitetsnivå og til og med de som er på diett sterkt å bruke denne typen produkter.

Etter tilberedning mister ikke pastaen sine fordelaktige stoffer, makro- og mikroelementer.

Et lite triks: når du koker pasta, prøv å underkoke den litt. Resultatet blir såkalt "al dente", som italienerne sier. Fordelene med dem er større og metthetsfølelsen varer lenger.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i sin rene form (dvs. de produktene som ikke har vært utsatt for varmebehandling) varierer fra 300 til 400 kcal per 100 gram. Du finner sammensetningen og KBJU (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater) på selve produktpakningen.

Ved matlaging endres ikke kaloriinnholdet, men husk at kaloriene telles av produktets tørrvekt, og ikke etter den ferdige vekten. Det vil si at du først må veie en viss mengde pasta du vil tilberede og "kjøre" den inn i kaloritelleren din. Det er da tallet vil være riktig, fordi pasta har en tendens til å koke over og blir tyngre, noe som følgelig endrer vekten.

Kaloriinnholdet i pasta avhenger av type og produsent. For eksempel vil bokhvetepasta ha omtrent 370 kcal per 100 g, men vanlig fullkornspasta kan ha enten 333 kcal/100 g (Naturata pasta) eller 360 kcal/100 g (JamieOliver).

La oss for eksempel forestille oss noen typer ferdiglaget pasta med og uten tilsetningsstoffer:

Kaloriinnholdet i en rett avhenger direkte av ingrediensene du bruker til matlagingen. For mer eller mindre nøyaktig å bestemme energiverdien til retten din, er det best å telle alle ingrediensene separat.

Hvordan velge et godt produkt?

Hvordan velge riktig pasta blant en så stor mengde som presenteres i hyllene?

1. Den sikreste måten å velge et godt produkt på er selvfølgelig å se på sammensetningen og KBJU på produktemballasjen. Vær oppmerksom på at "riktig" pasta bør inneholde minst 10 gram protein per 100 gram.
2. Ikke glem at et godt produkt ikke selges etter vekt!
3. Fargen på produktet skal ikke være lys eller for iøynefallende, ellers vil det være klart at fargestoffer er tilsatt det.
4. Hvis du legger merke til hvite flekker på selve pastaen, bør du ikke ta dem, dette er et sikkert tegn på mel av lav kvalitet.
5. En uttalt lukt (muggen, for eksempel) indikerer feil oppbevaring av produktet eller slutten av holdbarheten.
6. Pastaemballasjen skal være forseglet og gjennomsiktig slik at innholdet kan sees tydelig.
7. Etter matlaging "flyter" mye bokstavelig talt til overflaten: vannet skal være klart, ikke uklart, og det skal ikke samle seg hvitt skum på overflaten.
8. Prisen for god pasta er følgelig høyere enn for et produkt av ikke særlig høy kvalitet.
9. Og du bør allerede velge formen på pastaen etter eget skjønn.

Påvirkningen av tilberedningsmetoden på kaloriinnholdet

Kaloriinnholdet i kokt pasta endres under koking. Dette påvirkes av mengden vann og hvilke tilsetningsstoffer du bruker for å tilføre smak og aroma til retten. Men det er også andre nyanser - sørg for å se på kaloriinnholdet i pastaen på emballasjen, for avhengig av merke og sammensetning kan energiverdien variere betydelig.

Ofte, uten å tenke, legger vi noe i ferdiglaget pasta for smak og lukt, for eksempel salt, soyasaus, krydder, sauser, rømme, smør osv., uten å tenke på hvor mye de øker kaloriinnholdet i hele retten. For mange er ikke dette et problem, men det er de som følger nøye med på kostholdet sitt eller følger en bestemt diett. Derfor bør du nøye overvåke hva og i hvilken mengde du legger til det tilberedte produktet. Dette gjelder spesielt for tilsetningsstoffer som ost eller kjøtt, fordi de er ganske fete og inneholder mye kalorier.

Kulinariske oppskrifter

Nedenfor er flere retter der hovedingrediensen er pasta. Disse rettene er enkle å tilberede, kalorifattige, men vil gi store fordeler for kroppen din!

Pasta med kylling og brokkoli

Ingredienser:

• kyllingfilet - 800 g;
• olivenolje - 1 ss. skje;
• brokkolibuketter - 2 kopper;
• finhakket løk - et halvt glass;
• salt, krydder - etter smak.

Preparat:

Varm en stekepanne over middels varme, tilsett olivenolje. Skjær kyllingfileten i små terninger og stek i en stekepanne til den er gyldenbrun. Tilsett løk og ferdigkokt brokkoli i fileten. Tilsett litt vann og la alt småkoke til løken får en mørkere (gyllen) farge.

Mens grønnsakene og kyllingen koker, hell vann i en kjele, kok opp, tilsett pastaen og kok til den er mør (8-10 minutter). Deretter kan du legge ut pastaen og legge til kylling og grønnsaker der. Bruk salt og krydder etter smak.

Kremet makaroni og ost

Ingredienser:

• pasta - 1 pakke (400-500 g);
• revet hard ost - 100-150 g;
• krem 10% - 100 ml;
• salt og krydder etter smak.

Preparat:

Følg instruksjonene på pakken og kok pastaen til den er ferdig. Varm opp fløten i en liten, grunn kjele og tilsett revet ost. Smak til med krydder. Rør sakte og ta kjelen av varmen når osten begynner å smelte.

Tøm pastaen i et dørslag, ha den over på en tallerken og topp med ost og fløtesaus. Retten kan pyntes med finhakkede urter.

Fettuccine med sjømat og tomater

Ingredienser:

• fettuccine (tykke nudler) - 400-500 g (1 pakke);
• olivenolje - 2-3 ss. skjeer;
• sjøcocktail - 100-150 g;
• tomater - 5-6 små stykker;
• løk - en halv hel eller 1 liten;
• greener (dill, persille);
• salt;
• krydder.

Preparat:

Sett en kjele med saltet vann over svak varme, tilsett fettuccine og kok til den er mør, følg instruksjonene på pakken.

Tilsett olivenolje i en varm stekepanne, finhakk løken og stek til den er gyldenbrun. Finhakk så tomatene, la dem småkoke med løk og tilsett havcocktailen. Under konstant omrøring, la det småkoke i 3-5 minutter. Legg en blanding av tomater og sjømat på den ferdige pastaen, dryss med urter og krydder på toppen.

Pasta med grønne bønner

Ingredienser:

• grønne bønner -250-300 gr;
• tomater - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd
• olivenolje - 2 ss. skjeer;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• salt;
• malt svart/rød pepper.

Preparat:

I en kjele med saltet vann, kok pastaen til den er mør, følg anvisningen på pakken. Skrell tomatene, skjær i firkanter sammen med hvitløken og la det småkoke med olivenolje på svak varme i 3 minutter. Tilsett frosne bønner til tomater og la det småkoke til de er møre. Til slutt tilsett tomatpuré og krydder og bland. Legg pastaen på en tallerken, legg bønner og tomater på toppen. Du kan krydre den med soyasaus.

Pasta med tunfisk

Ingredienser:

• pasta - 400-500 g (1 pakke);
• tunfisk i sin egen juice eller i vegetabilsk olje - 100 g;
• smør – etter behov (hvis tunfisk er i olje, bør du ikke tilsette mer);
• tomatpuré - 2-3 ss. skjeer;
• malt pepperblanding;
• salt.

Preparat:

Kok opp vann i en kjele, tilsett litt salt og tilsett pastaen. Finhakk tunfisken, tilsett olje og tomatpuré. La det koke i noen minutter. Når den er klar, legg pastaen i et dørslag, legg på en tallerken og topp med tunfisk og tomatsaus. Salt/pepper.

Her er en videooppskrift på tunfiskpasta:

Så vi så på temaet energiverdi, fordeler og forbruk av kokt pasta. Jeg håper vi har avlivet noen av de vanligste mytene om pasta. Nå vet du at pasta ikke bare er et rimelig, men også et sunt produkt, som du kan lage et stort antall deilige og diettoppskrifter fra!