Hermetisert varm paprika, tilberedt for vinteren på denne måten, hjelper meg å legge pikante til favorittrettene mine i frost. Når jeg lager vendinger, foretrekker jeg å bruke denne enkle konserveringsoppskriften uten sterilisering.

Det brukes veldig lite tid og krefter. Bildene i oppskriften viser hvordan konserveringen blir.

Hvordan bevare varm paprika uten sterilisering

Så, paprikaene mine. Jeg lar den være hel. Jeg tilbereder salt, bordeddik, sukker og allehånde.

Jeg legger pepperkorn i et volum på 700 ml. Det viser seg et vakkert preparat hvis du tar flerfargede frukter. Og både rød og grønn paprika er gode på smak. Riktignok foretrekker jeg den med tykkere vegger.

Jeg heller kokende vann over fruktene plassert i glasset og lar stå i et kvarter. Jeg heller vannet i en kjele. Jeg legger sukker til det - 2 ss. skjeer, salt - ufullstendig ss. skje, 3 erter allehånde. Jeg koker den fremtidige marinaden i 5-7 minutter. Jeg legger til bordseddik - 50 ml. Jeg slår av bålet.

Mens marinaden fortsatt forberedes, koker jeg et metalllokk i vann. Og jeg gjør klar sømmer og teppe.

Jeg heller marinaden i en krukke med flerfarget varm paprika.

Dette gjør jeg forsiktig og gradvis, for ellers holder ikke glasset og glasset sprekker. Jeg ruller sammen glasset. Jeg snur den. Jeg pakker det inn for en dag.

Deretter sender jeg arbeidsstykket for å lagres på et kjølig sted, for eksempel en kjeller. Om vinteren tilsetter jeg krydret, varm, syrlig, sprø hermetisk paprika til alle kjøtt- og grønnsaksretter for å gjøre smaken lysere og varmende!

Å forberede syltet paprika til vinteren er en ganske enkel prosess, hvis resultat vil gi en velsmakende matbit i lang tid.

Vanligvis er paprika syltet hele uten å skade integriteten til belg.

Enkel oppskrift

Den enkleste oppskriften på dette preparatet vil ikke ta mye tid og vil ikke kreve noen komplekse manipulasjoner.

Og syltet paprika er tilberedt av:

• Capsicum varm pepper;
• Eddik;
• Vann;
• Krydder.

Så helt i begynnelsen må du forberede pepperbelgene - vask dem og skjær av de tørre endene, hvis noen. Det er viktig, igjen, å ikke skade deres integritet.

Etter dette legges paprika, skåldet med kokende vann, og tilsetningsstoffer (pepperkorn, pepperrot eller ripsblader, kirsebærblader, kanel, nellik, honning, etc.) i krukker.

Marinaden tilberedes med en hastighet på: 1 liter vann - 2 ss. l. sukker og 4 ts. salt, samt en teskje eddik (9%). Vannet kokes opp, sukker og salt tilsettes, hvoretter glassene med grønnsaker og tilsetningsstoffer fylles opp til kleshengerne og dekkes med rene lokk.

Fyll grønnsakene i den andre sirkelen, la glassene stå i 5 minutter, og gjenta operasjonen igjen.

Når den varme paprikaen helles med saltlake for siste gang, helles eddik i, hvorpå lokkene forsegles og avkjøles opp ned.

Oppskrifter for sylting av varm paprika til vinteren

Det er mange oppskrifter for denne forberedelsen. Hvert år kan du forberede nye alternativer, men likevel ikke ta hensyn til alt. Krydret hjemmekonserverte retter diversifiserer hjemmelaget, slik at du kan vise frem dine kulinariske herligheter blant vanlige og kjente retter på hjemmeferien.

Og også krukker med flerfarget paprika ser veldig dekorative ut på hyller med forsyninger. Vi vil presentere deg noen spesielt interessante oppskrifter.

Metoder for å tilberede varm syltet paprika til vinteren har to hovedretninger: sylting med varm saltlake og kald. Begge metodene er gode for å bevare produktet, men de resulterende rettene er helt forskjellige i smak.

De er utvilsomt like, men du kan sette pris på alle nyansene ved å prøve å lage syltet paprika til vinteren og smake på dem selv.

Du kan også dele typene syltingsoppskrifter i de som bruker eddik og de som ikke gjør det. Så dette konserveringsmidlet erstattes med sitronsyre eller produkter som har sterk naturlig surhet.

Disse inkluderer tomater, sitronsaft, rips, drueblader. I tillegg til dem kan du legge til pepperrot eller kirsebærblader - de bidrar til å bevare fargen på grønnsakene.

Varm pepper i søt marinade

For å forberede deg trenger du:

• Capsicum - 3 kg;
• kandisert honning;
• Eddik 9%.

Grønnsaker vaskes i vann og legges deretter hele i glass. Forbered deretter marinaden med en hastighet på: 1 ss. eddik er 2 ss. l. honning Mengden eddik-honningfyll avhenger av smakspreferanser og fyllingsgraden til glassene. Denne krydret-søte forretten passer godt til mange hovedretter.

Denne typen preparater kan lagres uten et lufttett lokk, siden eddik og honning i kombinasjon gjør en utmerket jobb med å beskytte mot bakterier og mugg.

Det er best å lagre marinert varm paprika for vinteren i kjøleskapet eller i kjelleren. Aromaen og smaken av den ferdige konserven vil møte alle forventninger.

Det er viktig å ta hensyn til at all hermetikk uten koking må tilberedes med sterile gummihansker på alle stadier av tilberedningen.

Matlagingsalternativ med honning og sukker

Fortsetter temaet søt og krydret tilberedning, her er en annen oppskrift.

Ingrediensene er som følger:

• Varm paprika i forskjellige farger;
• Sukker;
• Eddik 9%.

Skyll grønnsakene godt og legg i steriliserte glass. Fyllingen tilberedes i henhold til følgende forhold: for 1 glass eddik - en spiseskje sukker og en spiseskje honning. Mengden marinade beregnes nøyaktig etter antall glass.

I likhet med det forrige alternativet krever ikke denne koking av marinaden og kan lagres uten tilstopping. Det er bedre å holde krukker i kjelleren.

Les også: Bruk disse metodene og du vil kunne lage squashretter når du vil, og ikke bare i sesong.

Våre kokker har allerede tilberedt hermetiske tomater med hvitløk til vinteren. Skynd deg og gjør forberedelsene dine!

Og vi har samlet populære oppskrifter på vendinger laget av agurker, tomater, zucchini og aubergine. Lykke til med bevaringen, kjære husmødre!

Syltet farget paprika til vinteren

Denne oppskriften er allerede basert på koking. Det klassiske og kjente alternativet for mange ser akkurat slik ut, men i dette spesielle tilfellet er honning også til stede, noe som vil gi den krydrede retten nye smaksfarger.

Her er en rikere liste:

• Varm pepper - 5 kg;
• 250 g honning;
• 20 g salt;
• Vegetabilsk olje - 360 ml;
• 1 liter eddik 9%;
• Krydder (malt kanel, nellik, laurbærblad og søte erter) - etter smak;
• 2 hvitløkshoder.

Før du begynner å lage mat, steriliser glassene. Vask belgene, kutt i 2-4 deler, skåld. Marinaden kokes ved å koke opp vann og tilsette eddik, olje, honning og krydder. Mens den koker dyppes den hakkede paprikaen i marinaden i 5 minutter og tas ut.

Legg 2-3 fedd hvitløk på bunnen av hver krukke uten å kutte dem. Grønnsaker fylles i krukker så tett som mulig, helles med kokende saltlake og rulles sammen. Den siste manipulasjonen kan ikke utføres, siden oppskriften gir mulighet for å lagre produktet i ikke-forseglet emballasje.

Honning, ifølge anmeldelser fra mange husmødre, komplementerer perfekt hermetisert syltet paprika, gir dem sødme, gjør dem smakfullere og rikere på smak.

"Brannsnack"

For alle elskere av krydret mat, vil varm pepper alltid være relevant, og oppskrifter for å forberede den til vinteren vises hvert år. Her er en av de interessante variantene av temaet "syltet paprika for vinteren."

For å forberede trenger du:

• 1 kg pepper;
• Salt - 1,5 ss. l.;
• Sukker - 1,5 ss. l.;
• Eddik 9% - 3 ss. l.

Vask paprikaene som vanlig. For å trimme hestehalene og frigjøre de skarpe essensielle oljene, sørg for å kutte den butte siden til en liten dybde. Marinaden kokes også med salt, sukker og eddik.

Tilberedte paprika legges i sterile krukker og helles deretter med kokende vann. Etter 10 minutter tappes det kokende vannet og saltlaken helles i. Krukkene er forseglet med lufttette lokk.

Resultatet er en ganske krydret rett som ikke vil etterlate matelskere med en gnist likegyldig.

Metode for sylting uten eddik

Sylting uten eddik er som nevnt basert på å erstatte dette produktet med sure grønnsaker, blader osv. La oss koke varm paprika i en oljemarinade.

Som et eksempel på denne metoden for å tilberede varm paprika, kan følgende oppskrift tjene.

Ingrediensene er:

• Pepper;
• Tomatjuice;
• Salt;
• Vegetabilsk olje;
• Sukker.

Så, hvordan sylte varme paprika uten eddik til vinteren? La oss starte prosessen i rekkefølge. Vask grønnsakene, skjær av stilkene. Belgene må stekes. Saften kan presses ut av tomater, eller du kan ta den ferdig, men den skal være naturlig og med mye fruktkjøtt.

Kok den flere ganger, sil og tilsett sukker og salt etter smak. Legg paprikaene, som allerede er stekt, i glass og tilsett juice hele tiden. Lukk og steriliser glassene i 20 minutter.

Denne uvanlige metoden lar deg klare deg uten eddik, som mange kanskje liker. Ikke desto mindre er sikkerheten til et slikt produkt på ingen måte dårligere enn klassisk tilberedte marinader.

I tillegg til å følge oppskrifter, kan du også ty til noen ekstra triks for å endre noe i sluttproduktet eller rette opp noen feil.

Paprika av hvilken som helst farge er egnet for sylting, og hvis du blander dem, blir resultatet variert og vakkert.

Noen ganger er det kanskje ikke nok pepper til en eller to glass. Det ser ut til å være et problem. Men det er en enkel måte: legg hakket paprika i en krukke, hvor de blir mettet med krydret i marinaden og ikke ødelegger retten på noen måte.

I tillegg til det kan du legge til cherrytomater, som også vil bli brennende og utfylle både utseendet og den gastronomiske verdien.

Hvis du ikke kan gjøre det for krydret, kan du kutte ut frøene og de indre skilleveggene til belgene fra de rå belgene, siden de inneholder hovedkonsentrasjonen av essensielle oljer.

Det er mange måter å tilberede syltet paprika på, blant hvilke hovedgruppene kan skilles: sylting med og uten koking, samt med og uten tilsetning av eddik.

Oppskrifter varierer i nærvær av ulike ingredienser - fra de enkleste, salt og eddik, til mer komplekse med steking og tilsetning av honning og mange krydder.

Forbereder varm paprika for vinteren

Paprika tilberedt på følgende måte vil være krydret, sprø og med en liten syrlighet. For en liters krukke trenger du:

• varm paprika (velg tykkere frukt, uansett farge) i en mengde som er tilstrekkelig til å fylle glasset tett;
• flere (4-5) hvitløksfedd;
• eddik: essens 70% - 1,5 teskjeer, 9% - 55 ml;
• laurbærblad;
• tørr dill, salt, svart.

Matlagingsteknologi

Vask glassene og steriliser dem. Skyll krydderne og ordne dem i beholdere: hvitløk, delt i to, dillgrener, erter og laurbærblad. Skjær av halene på de varme pepperbelgene. Legg i krukker. Hell salt, tilsett varmt vann og eddik, dekk til med sterile lokk. Legg en klut (på bunnen) i en kjele med vann og plasser glassene for å sterilisere i 10 minutter fra det øyeblikket de koker. Rull deretter opp lokkene.

Sylting av varm paprika for vinteren uten sterilisering

Denne oppskriften vil appellere til alle elskere av krydret snacks.

Oppskrift Ingredienser:

• bitter paprika (1 kg);
• en liter vann (nok til fire 700-grams krukker);
• 8 fulle skjeer (ss) sukker;
• 200 ml 9% eddik;
• krydder etter ønske.

Matlagingsteknologi

Å høste bitter begynner med at belgene vaskes og tørkes. Forbered deretter fyllet. For å gjøre dette må du blande vann med salt, sukker, eddik. Legg krydder i steriliserte krukker og komprimer belgene. uten sterilisering vil kreve dobbel fylling. Første gang bør du fylle beholderne med kokende vann. La stå i 15 minutter og tøm av vannet. Hell deretter den tilberedte marinaden over paprikaen. Den ferdige snacksen skal skrus under lokkene og la den avkjøles. Å forberede varm paprika til vinteren uten sterilisering er en enkel og rask måte å bevare produktet på. Pepperen vil stå lenge, saltlaken forblir ren og lett.

Varm pepper: forberede en matbit til vodka

Ingredienser (angitt for en liters krukke):

• hot pepper pods (nok til å fylle tett i en krukke);
• en teskje salt;
• en halv teskje

Matlagingsteknologi

Skyll paprikaen, fjern frøene (bruk hansker), hell kokende vann over den og legg under press i flere timer. Denne prosedyren vil lindre belg av bitterhet. Hell av vannet, legg paprikaene i glass, tilsett krydder (hvitløk, pepperkorn, etc.), hell kokende vann, smak til med salt og eddik. Sterilisering - 30 minutter. Skru på lokkene på glassene og snacksen er klar.

Hermetisering av varm paprika til vinteren

Den ungarske oppskriften innebærer å bruke følgende sett med produkter: paprika (bitter) - 1 kg.

For saltlaken:

• liter vann;
• 7-8 fulle skjeer (ss) sukker;
• litt mer enn et glass (250 ml) eddik 9%;
• 3 fulle skjeer (ss) salt;
• aspirintablett.

Matlagingsteknologi jeg

Forbered paprikaen ved å fjerne frøene, skjære i to og skylle. Legg i krukker. Forbered saltlaken ved å blande vann med sukker, eddik og salt. Hell over pepper og la stå over natten. Over natten vil noe av saltlaken absorberes i belgene. Derfor må du lage litt mer om morgenen og fylle glassene. Steriliser beholderne, tilsett aspirin og skru på lokkene. Det viste seg å være en krydret pepperforrett.

De marinerer ikke så ofte. I mellomtiden gjør den gode forberedelser. Fra artikkelen vår lærer du hvordan du sylter den, blir kjent med oppskrifter og lærer hvordan du sylter grønnsaker til vinteren. Vi legger ved et bilde til oppskriftene på pepperpreparater.

Egenskaper til syltet paprika

Syltet paprika er ikke bare en velsmakende snack, de er også veldig sunne:

• rik på betakaroten, nødvendig for godt syn;
• styrker immunforsvaret;
• forbedrer blodsirkulasjonen;
• øker stressmotstanden;
• inneholder karbohydrater, proteiner og fett.

De som regelmessig forbereder seg til vinteren og bruker dette produktet er i et alltid godt humør, kilden til dette er endorfin. Varm pepper, selv i tilberedt form, stimulerer produksjonen av dette "lykkehormonet". De sier at hvis du har sterk hodepine, bare spis en bit av den "brennende" grønnsaken, og smerten vil forsvinne. Så det er verdt å inkludere dette produktet i listen over vinterforberedelser.

Snacksen blir deilig, og hvis du legger belger i forskjellige farger i en krukke, er den også vakker.
Men som ethvert produkt, bør paprika med en bitter smak konsumeres med måte. Noen kan også ha en individuell intoleranse overfor produktet, noe som kan provosere forekomsten av noen sykdommer.

Råd. Før du begynner å sylte varm paprika, ta på deg gummihansker, ellers vil du oppleve alle gledene av dens brennende karakter på huden din.

Hvordan sylte varme paprika

Det er mange oppskrifter på vinterpreparater fra paprika. Samtidig plasserer krydrede elskere hele belger i krukker, og de som foretrekker en moderat smak fjerner først frøene og membranene, og reduserer dermed skarpheten. La oss se på noen få oppskrifter.

Bitre belger i oljemarinade

Fordelen med denne oppskriften er at det ikke er eddik, og i tillegg trenger ikke arbeidsstykket å steriliseres:

• paprika vaskes og tørkes;
• legg i krukker, dryss lag med tørre krydder og hakket hvitløk;

• ta uraffinert oliven- eller solsikkeolje og kok opp;
• hell varm olje i krukker og forsegl;
• sendt i kjelleren.

OBS: når du åpner en krukke med forrett om vinteren, ikke hell ut oljen - dette er en utmerket salatdressing.

Brennende snack "Gorgon"

For å forberede dette varme preparatet trenger du:

• ta 1 kg belger, vask;
• klipp av hestehalene;
• kutt grunt på den butte siden;
• legg grønnsaker i rene krukker;
• hell kokende vann i 10 minutter;
• bytt ut kokende vann med marinade;
• rulle opp krukker uten sterilisering.

Marinaden tilberedes av 1,5 liter vann, salt og sukker (1,5 ss hver), 3 ss. skjeer 9% eddik. Kok de første 3 ingrediensene, tilsett deretter eddik.

Forrett med varm pepper i armensk stil "Tsitsak"

Etter denne oppskriften vil du få en veldig krydret rett. Til sylting er ikke hvilken som helst pepper egnet, men bare tynn og lang, salatfarget. Jeg vasker ikke paprikaen, men legger den umiddelbart på bordet slik at den visner litt, da:

1. De vasker. Stikk gjennom med en tykk nål eller gaffel 2-3 ganger.
2. Paraplyer av dill og hvitløk er plassert i bunnen av beholderen.
3. Ta et glass grovt salt og løs det i 5 liter vann.
4. Hell over grønnsaker. Trykk ned med trykk og la stå i rommet til belgene blir gule.
5. Sil av saltlaken.
6. Paprikaene legges i rene glass uten saltlake, steriliseres i 10 minutter og lukkes. Du kan lage en ny saltlake, koke den og helle den over belgene.

Et annet alternativ:

• hell kald marinade i krukker;
• dekk saltet pepper med nylonlokk;
• legg den i en kald kjeller.

Syltede bitre belger i georgisk stil

Denne forretten er ganske krydret:

1. Paprika med stilker prikkes og legges på bordet i en dag.
2. Hell kokende vann i 15 minutter, og tøm deretter.
3. Skrell hvitløken (6 hoder), kvern den i en kjøttkvern sammen med koriander, dill og persille.
4. Tilsett salt (et glass), eplecidereddik (2 glass), sukker (0,5 glass), vegetabilsk olje (4 glass). Denne mengden er beregnet for 5 kg belger.
5. Kok marinaden, hell råvarene over den, bland, la stå i 2 timer.
6. Legg i glass og steriliser.

OBS: tiden for å sterilisere 0,5-liters krukker er 10 minutter, liter krukker - 20.

Varm pepper i honningmarinade og tomatsaus

For å tilberede pepper i henhold til denne oppskriften, må du ha et kaldt sted å lagre det, fordi... Den er ikke hermetisk forseglet. Krukkene er lukket med plastlokk. Marinade oppskrift:

• honning - 2 store skjeer;
• eddik 9% - 1 ss.

Poder av forskjellige farger, uten å skille halene, vaskes, tørkes, pakkes i krukker og fylles med marinade.

For den andre oppskriften trenger du mindre pods. De vaskes, halene fjernes og stekes. Juice tilberedes av tomater, salt og sukker tilsettes den. Paprikaene plassert i beholdere helles og steriliseres i 15 minutter.

Som du kan se, kan du lage mange forberedelser til vinteren fra bitre belger. De vil på en fantastisk måte diversifisere menyen din.

Varm saltet pepper: video

Pepperpreparater: bilde

Varm pepper brukes ofte i små mengder som krydder som gir et krydret kick til hverdagsretter og grønnsakspreparater. For de som «liker det varmt», foreslår vi å prøve å sylte paprika og lage en utmerket vintermatbit av det.

Forretter laget av varm pepper er utbredt i Kaukasus, hvor de alltid serveres med shish kebab, khash, kebab, khachapuri og andre nasjonale retter.

Å spise varm pepper anbefales ikke for personer som lider av hypertensjon og sykdommer i mage-tarmkanalen. Selv for en absolutt sunn person er det bedre å utvise måtehold og forsiktighet, og opprettholde en balanse mellom smak og krydret.

Grunnleggende metoder for å tilberede varm paprika

Den enkleste og mest praktiske måten å forberede seg på er tørking. Varm pepper tørker perfekt ved romtemperatur uten å miste smaken og skarpe egenskaper. Vanligvis, for tørking, blir den trukket på en tråd, gjennomboret bunnen av stilken med en nål, og deretter brukt, brytes av i biter av ønsket størrelse eller slipes til pulver. Når den er tørket, krever ikke pepper noen spesielle lagringsforhold og tar liten plass. På grunn av det høye innholdet av alkaloider er det i seg selv et godt konserveringsmiddel, så det ødelegger praktisk talt ikke og kan lagres i lang tid.

Hvis du vil sylteagurk varm pepper, bruk deretter kalde (med påfølgende lagring av arbeidsstykket i kjøleskapet) eller varme (med sterilisering og forsegling av glass) metoder. På sylting Varmsaltingsteknologier brukes, men med tilsetning av eddik. La oss se på de mest populære oppskriftene.

Smaken av varm pepper er så konsentrert at når du salter den, er det lett å klare seg med et minimumssett av ingredienser: selve pepper, grovt salt (ikke iodisert) og rent vann.

Antall porsjoner/volum: 1 l

Ingredienser:

• varm pepper (fersk) - 0,7-1 kg;
• vann for saltlake - 0,5 l;
• steinsalt - 2 ss. l.

Matlagingsteknologi:

1. Vask paprikaene, klipp av "halene" (støllene) med en saks, og la dem være opptil 5-7 mm lange.
2. Prikk hver kapsel med en gaffel eller stikk hull i den med en skarp kniv flere steder.
3. Legg paprikaen tett i en ren, vasket krukke eller annen passende beholder.
4. Forbered en mettet saltløsning (du trenger en tetthet slik at et rått kyllingegg ikke synker i saltlaken). For å få saltet til å løse seg raskere, anbefales det å varme opp vannet.
5. Hell den avkjølte saltlaken over paprikaen slik at ingen deler av den stikker ut over overflaten av væsken. Innholdet må presses ned med en tallerken eller lokk med passende diameter og et lett trykk bør påføres. Dekk toppen med film eller et håndkle.
6. La stå i flere dager på et varmt sted (fra 3-5 til 10-14 avhengig av temperaturen), la pepperen gjære og salt.
7. Lukk beholderen tett med et lokk og oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet eller kjelleren.

For å bremse gjæringsprosessen, før du lukker glassene med lokk, kan du helle vegetabilsk olje (3-4 ss) i dem på toppen av saltlaken eller tilsette vodka (50 ml per 1 liter). Når den tilberedes på denne måten, blir pepperen sprø og naturlig krydret.

Når du behandler varm paprika, er det bedre å bruke engangshansker. Hvis du føler deg ukomfortabel, prøv å ikke gni øynene, nesen eller leppene med hendene.

Mange kaller denne oppskriften "Tsitsak", siden den bitre grønne paprikaen med samme navn tradisjonelt brukes til å tilberede den, men enhver annen ikke for varm vil gjøre det.

Antall porsjoner/volum: 3 l

Ingredienser:

• varm pepper (fersk) - 2,8-3 kg;
• salt - 250 g;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• friske urter (dill, persille og/eller basilikum/oregano/selleri) – 1 stor haug;
• vann - 5 l.

Matlagingsteknologi:

1. Legg den innsamlede eller kjøpte paprikaen (ikke vasket) og la den stå i 2-3 dager i romtemperatur (dekket mot direkte sollys med et håndkle) slik at den visner litt og blir mykere.
2. Skyll paprikaene med vann, skjær av for lange stilker (ikke helt) og prikk hver belg med en gaffel eller skjær flere kutt med en kniv i bunnen og toppen. Dette er nødvendig for raskere og jevnere salting.
3. Forbered saltlaken: tilsett salt i kaldt vann og rør godt til det er helt oppløst.
4. Vask grønnsakene, skrell hvitløken og skjær i skiver.
5. Legg halvparten av greenene og en del av hvitløken på bunnen av den forberedte beholderen (det er bedre å bruke en plastikk, for eksempel en stor flaske kjøpt vann med halsen avskåret).
6. Fyll beholderen med pepper, legg til biter av hvitløk. Legg de resterende greenene på toppen.
7. Hell i saltlake, dekk til med en tallerken og trykk ned med en vekt slik at all paprikaen er nedsenket i væsken. La stå i flere dager på et varmt sted for å gjære. Beredskapen kan bestemmes av endringen i farge (den grønne paprikaen blir gul) og tettheten til belgene (når de er dynket i saltlake, slutter de å flyte).
8. For videre oppbevaring i kjøleskapet skal den ferdige paprikaen legges i et dørslag og presses ut, legges i en praktisk beholder og fylles med nylaget saltlake. For at arbeidsstykket skal lagres under normale forhold, bør paprikaen presses grundig, komprimeres tett i glass, dekkes med lokk og legges i en panne med vann eller i ovnen. Hvis du foretrekker å sterilisere arbeidsstykkene i en panne, må du installere et rist eller legge et tøyserviett på bunnen, hell i vann og varme det til 30-50 ℃. Legg glassene i en kjele slik at vannet dekker skuldrene og kok raskt opp over høy varme. Etter dette skal varmen reduseres og innholdet i glassene får varmes jevnt opp med vann ved lav koke i 15 minutter. Forsegl deretter glassene tett med lokk, snu dem og la dem avkjøles i luften.

Deilig bittersaltet pepper vil perfekt utfylle utvalget av vinterforretter på feriebordet, det er også lagt til førsteretter for pikanthet og krydret.

Denne oppskriften er god fordi når den varmes opp, blir pepperen mindre krydret, og takket være krydder og urter får den en rik smak og deilig aroma.

Antall porsjoner/volum: 1 l

Ingredienser:

• varm pepper (fersk) - 1 kg;
• salt - 20-25 g;
• sukker/honning - 30-40 g;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• vegetabilsk olje - 150 ml;

Teknologi forberedelser:

1. Vask paprikaene, tørk dem på et håndkle og trim stilkene.
2. Stikk hull i hver kapsel med en kniv i bunnen og skjær fra toppen.
3. Vask grønnsakene og finhakk.
4. Skrell og hakk hvitløken.
5. Hell olje, eddik i pannen, tilsett salt, sukker og laurbærblad. Kok opp.
6. Dypp paprikaen i den kokende marinaden (i flere porsjoner) og kok i 8-10 minutter.
7. Legg alle paprikaene i en bolle, tilsett hakket hvitløk og urter, rør, hell i den kokende marinaden. Det avkjølte produktet kan settes i kjøleskapet og begynne å spise innen en dag. For vinteroppbevaring bør kokt paprika legges i steriliserte glass, koke urter og hvitløk i den resterende marinaden i 2-3 minutter, hell den i glassene helt til toppen og rull umiddelbart opp med varme steriliserte lokk.

God appetitt!

Pepper marinert i georgisk stil med tomat

Vi tilbyr deg en annen versjon av den forrige oppskriften som vil glede elskere av grønnsaker i tomat.

Antall porsjoner/volum: 1 l

Ingredienser:

• fersk varm pepper - 1 kg;
• fersk tomat - 2-2,5 kg;
• salt - 20-25 g;
• sukker/honning - 30-40 g;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• friske grønnsaker (persille og selleri) - 1 haug hver;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• naturlig eddik (hvitvin) - 200-250 ml.

Matlagingsteknologi med tomat:

1. Bearbeid pepperen - vask, tørk, trim stilkene; Stikk hull i hver kapsel med en kniv i bunnen og skjær fra toppen.
2. Forbered tomatmasse fra 2-2,5 kilo tomater ved å føre dem gjennom en kjøttkvern eller male dem i en blender.
3. Hell tomaten i en kjele, kok opp, tilsett salt, sukker, laurbærblad, rør rundt og la det småkoke i 20-30 minutter på svak varme.
4. Legg den tilberedte paprikaen i den kokende tomaten og kok den i 15-20 minutter etter koking igjen, rør av og til.
5. Tilsett hakket hvitløk, urter, olje og eddik.
6. Så snart blandingen koker, fjern pannen fra varmen, legg paprikaene i steriliserte glass, hell i tomaten og rull sammen.
7. Dekk de omvendte glassene med et teppe og la det stå helt avkjølt.

Med dette preparatet er fordelen dobbel: pepperen serveres som en forrett eller en velsmakende siderett til hovedretter, og tomaten vil konkurrere med alle kjøpte varme sauser.

Video

Erfarne husmødre forteller om hemmelighetene ved å sylte paprika i følgende videooppskrifter:

I flere år jobbet hun som TV-programredaktør hos ledende produsenter av prydplanter i Ukraina. På dacha, av alle typer landbruksarbeid, foretrekker hun å høste, men for dette er hun klar til å regelmessig luke, trekke, kaste, vanne, binde, tynne ut osv. Jeg er overbevist om at de deiligste grønnsakene og fruktene er de vokst med egne hender!

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl + Enter

Visste du at:

Fra tomater kan du få "dine egne" frø for såing neste år (hvis du virkelig liker varianten). Men det er ubrukelig å gjøre dette med hybrider: du vil få frø, men de vil bære arvematerialet ikke fra planten de ble hentet fra, men fra dens mange "forfedre".

I Australia har forskere begynt eksperimenter med å klone flere varianter av druer dyrket i kalde områder. Klimaoppvarming, som er spådd for de neste 50 årene, vil føre til at de forsvinner. Australske varianter har utmerkede egenskaper for vinproduksjon og er ikke mottakelige for sykdommer som er vanlige i Europa og Amerika.

Tomater har ingen naturlig beskyttelse mot sensyke. Hvis senbryte angriper, dør eventuelle tomater (og poteter også), uansett hva som sies i beskrivelsen av variantene («sort som er motstandsdyktig mot sent blight» er bare et markedsføringsknep).

Oklahoma-bonden Carl Burns utviklet et uvanlig utvalg av flerfarget mais kalt Rainbow Corn. Kornene på hver kolbe har forskjellige farger og nyanser: brun, rosa, lilla, blå, grønn osv. Dette resultatet ble oppnådd gjennom mange år med å velge de mest fargede vanlige variantene og krysse dem.

En av de mest praktiske metodene for å tilberede en høst av grønnsaker, frukt og bær er frysing. Noen mener at frysing fører til at de ernæringsmessige og helsemessige fordelene ved plantemat går tapt. Som et resultat av forskningen har forskere funnet ut at det praktisk talt ikke er noen reduksjon i næringsverdien under frysing.

"Frostbestandige" varianter av hagejordbær (oftere ganske enkelt "jordbær") trenger ly like mye som vanlige varianter (spesielt i de områdene der det er snøfrie vintre eller frost som veksler med tining). Alle jordbær har overfladiske røtter. Det betyr at uten ly fryser de i hjel. Selgers forsikringer om at jordbær er "frostbestandige", "vinterbestandige", "tolererer frost ned til -35 ℃" osv. er bedrag. Gartnere må huske at ingen ennå har klart å endre rotsystemet til jordbær.

Naturlige giftstoffer finnes i mange planter; De som dyrkes i hager og grønnsakshager er intet unntak. Således inneholder frøene til epler, aprikoser og fersken blåsyre, og toppen og skallene til umodne nattskygger (poteter, auberginer, tomater) inneholder solanin. Men ikke vær redd: antallet deres er for lite.

Både humus og kompost er med rette grunnlaget for økologisk landbruk. Deres tilstedeværelse i jorda øker utbyttet betydelig og forbedrer smaken av grønnsaker og frukt. De er veldig like i egenskaper og utseende, men de bør ikke forveksles. Humus er råtnet gjødsel eller fugleskitt. Kompost er råtne organiske rester av forskjellig opprinnelse (bortskjemt mat fra kjøkkenet, topper, ugress, tynne kvister). Humus regnes som en gjødsel av høyere kvalitet er mer tilgjengelig.

Peppers hjemland er Amerika, men hovedavlsarbeidet med å utvikle søte varianter ble utført, spesielt av Ferenc Horvath (Ungarn) på 20-tallet. XX århundre i Europa, hovedsakelig på Balkan. Pepper kom til Russland fra Bulgaria, og det er grunnen til at den fikk sitt vanlige navn - "bulgarsk".