Deilig soppkaviar fra kantareller har blitt tilberedt hvert år i familien vår etter denne oppskriften i mange, mange år. Det er så deilig å spise en sandwich med en så vakker "gyllen" forberedelse til frokost om morgenen.

Denne delikatessen kan ta sin rettmessige plass på feriebordet. Hvis du også elsker soppkaviar og vakre røde kantarellsopper, kan du ved å bruke oppskriften min med steg-for-steg-bilder forberede den til vinteren.

Hvordan lage soppkaviar fra kantareller

Vi trenger 1 kilo skrellede kantareller. Vi vasker soppen under rennende vann for å fjerne sand, støv og blader. Legg dem i en sil for å fjerne eventuelt dryppende vann. Noen anbefaler å koke soppen før tilberedning. Jeg foretrekker å utelate dette stadiet, siden mens vi koker soppen, får de tid til å lage mat.

Og legg dem i en stekepanne med tykke vegger. Du kan bruke en kjele eller en tykkvegget panne til disse formålene.

Tilsett luktfri vegetabilsk olje (50 milliliter). Lukk nå kjelen med lokk, sett varmen på laveste trin og la det småkoke, rør av og til.

Du trenger ikke tilsette annet enn olje. Det er allerede nok vann i soppen. Steking av kantarellene varer i 50 minutter.

Mens kantarellene koker, la oss ta vare på løk og gulrøtter. Skjær 300 gram løk (ca. to store løk) i terninger. Riv gulrøtter (300 gram) gjennom et grovt rivjern.

Hell ytterligere 50 milliliter olje i en annen stekepanne og begynn å steke grønnsakene.

Denne prosessen er ganske lang, siden du trenger å oppnå en litt gylden farge, og ikke bare stuve grønnsakene. Vår oppgave på dette stadiet er å sørge for at ingenting fester seg eller brenner seg.

Kantarellene er stuet, noe som betyr at det er på tide å legge stekte grønnsaker til dem. Tilsett salt (1 hauget teskje) og bland alt.

Prøv kaviaren, du må kanskje tilsette mer salt etter smak. Det gjenstår bare å gi kantarellkaviaren tid til å absorbere aromaene fra de stekte grønnsakene. For å gjøre dette, hold kaviaren på bålet i ytterligere 20 minutter.

Etter dette kan du legge ut arbeidsstykket i varme krukker og stramme det.

Kantarellsoppkaviar er veldig næringsrik og velsmakende. Det er bedre å lagre krukker i kjøleskapet og ikke i veldig lang tid. I vår familie er forberedelser med "gylden" kantarellkaviar de første som går.

Kantareller er sopp som har en delikat smak og mange nyttige komponenter.

Dette unike produktet kan saltes, fryses, syltes eller tørkes. De lager også en deilig forrett av sopp – kaviar.

Hermetisert soppkaviar er et av de enkleste alternativene for å tilberede kantareller til vinteren.

Soppkaviar fra kantareller utmerker seg ved sin utmerkede smak og passer godt til potetmos, pasta og ris.

Det finnes forskjellige oppskrifter på deilig soppkaviar til vinteren. Hvert av alternativene krever nøye vask av soppen, fordi de vokser på sandjord.

Til tross for at denne oppskriften for å tilberede sopp til vinteren er veldig enkel, vil en rett tilberedt på denne måten ha en uvanlig aroma og mild smak.

Ingredienser:

• kantareller - 1000 g
• vann - 250 g
• olivenolje - 100 ml
• tørr sennep - 24 g
• eddik - 80 g
• salt - 22 g
• sitronsyre - 12 g
• malt svart pepper - 2 g

Preparat:

1. Sorter gjennom soppen. Klar. Skyll grundig med rennende vann.
2. Hell vann i pannen.
3. Tilsett 10 g salt.
4. Tilsett sitronsyre.
5. Gi blandingen et oppkok.
6. Tilsett sopp. Blande. Kok til de er møre på lav varme, fjern skum.
7. Tøm soppen i et dørslag. Skyll med rennende vann.
8. Før blandingen gjennom en kjøttkvern med et fint rivjern.
9. Ha soppblandingen i en bolle.
10. Tilsett olje.
11. Krydre blandingen med sennep fortynnet i eddik.
12. Dryss i resten av salt og pepper. Bland grundig.
13. Legg den ferdige kaviaren i sterile krukker. Dekk til med lokk.
14. Steriliser i 55 minutter etter koking over middels varme.
15. Rull sammen boksene. Snu og pakk dem til de er avkjølte.

Ingredienser:

• sopp - 1850 g
• Gulrøtter - 310 g
• Tomatpuré - 65 g
• Zucchini - 660 g
• Vegetabilsk olje - 55 g
• Hvitløk - 25 g
• Sukker - 22 g
• Salt - 24 g
• Løk - 280 g
• Eplecidereddik - 36 g
• Malt rød pepper - 5 g
• Lavrushka - 4 g
• nellik - 3 g

Preparat:

1. Skyll soppen grundig i flere vann. Legg i en kjele.
2. Hell vann i der.
3. Tilsett laurbærblad og nellik.
4. Kok i ca 20 minutter.
5. Fjern soppen med en hullsleiv.
6. Skyll med kaldt vann.
7. Hell 800 g soppbuljong i en egen bolle.
8. Fjern skinnet fra løken. Skjær i strimler.
9. Stek grønnsaken i vegetabilsk olje.
10. Skrell gulrøttene. Riv på et grovt rivjern. Legg i en stekepanne med løk.
11. Rør blandingen. Stek i 6 minutter.
12. Tilsett tomatpuré.
13. Tilsett krydder.
14. Kok blandingen i ytterligere 4 minutter.
15. Vask zucchinien. Riv på et middels rivjern. La småkoke i en egen beholder.
16. Før sopp, zucchinimassen og løk-gulrotblandingen gjennom en kjøttkvern.
17. Hell resten av oljen og soppbuljongen i blandingen. Blande.
18. Tilsett sukker, salt og hvitløk presset gjennom en hvitløkspresse.
19. Kok blandingen over lav varme i 35 minutter, rør hele tiden.
20. Tilsett eddik 3 minutter før slutten av tilberedningen.
21. Plasser varm kaviar i steriliserte glassbeholdere.
22. Pakk deg inn i et varmt teppe.

Soppkaviar med hvitløk vil være klar til å spise om 9 dager.

Ingredienser:

• Kantareller - 900 gr.
• Tomater - 320 gr.
• Pepper - 4 gr.
• Salt - 25 gr.
• Løk - 1905 gr.
• Vegetabilsk olje - 20 gr.

Preparat

1. Rens soppen. Skyll med kaldt vann.
2. Hell vann i pannen.
3. Legg kantarellene der.
4. Tilsett salt.
5. Kok produktet i 15 minutter.
6. Skyll kantarellene gjennom et dørslag. Kjøle.
7. Før ingrediensen gjennom en kjøttkvern.
8. Stek den resulterende massen i olje.
9. Skrell løken. Hakk fint.
10. Skjær tomatene i skiver.
11. Bland tomater med løk. Stek blandingen lett.
12. Tilsett salt.
13. Tilsett pepper.
14. Fortsett å koke i ytterligere 9 minutter.
15. Ha den varme blandingen av sopp og tomater i rene glass. Dekk til med metalllokk. Steriliser i 45 minutter. Oppbevares i romtemperatur i 3 dager.
16. Steriliser igjen i 1 time. Rull sammen boksene.

Denne metoden for å tilberede kaviar vil bidra til å øke holdbarheten til retten til 6 måneder.

• Hvis hvitløk er inkludert i en oppskrift, skal den kun tilsettes i hakket form. Innføringen av en slik ingrediens vil legge til smak og krydret til retten.
• Det er bedre å erstatte vegetabilsk olje med olivenolje.
• Kok soppblandingen over lav varme, rør ofte slik at den ikke brenner seg.
• Kantarellkaviar vil ha en unik smak hvis oppskriften inneholder et stort utvalg av grønnsaker.
• Kantareller passer godt til slik mat.
• Det er oppskrifter på soppforretter som foreslår å bruke tørkede kantareller. Derfor kan deilig kaviar tilberedes selv om vinteren.
• For å forberede kaviar til vinteren er det bedre å bruke en type sopp.
• Forkoking av kantarellene bør ikke neglisjeres.
• Karet for konservering av soppforretter må steriliseres.
• Det er bedre å lagre soppkaviar ved en temperatur som ikke er høyere enn 9 grader.
• Hvis lokkene på beholdere med kaviar er hovne, bør slike krukker kastes. Hermetikk kan være forurenset med bakterier som er skadelige for menneskers helse.
• Det er bedre å lagre krukker med kaviar under et nylonlokk i kjøleskapet.
• Før du koker kantareller, er det tilrådelig å bløtlegge dem i melk i 50 minutter og først deretter koke dem.
• Hvis oppskriften på hermetikkkaviar krever steking av sopp, må du legge til løk på dette stadiet av forberedelsen. Grønnsaken vil gjøre soppmassen saftigere.
• For å få kantarellsoppkaviar til å ha en krydret smak, må du tilsette mer eddik.
• Noen oppskrifter på soppretter for vinteren inkluderer courgette. Før du legger disse grønnsakene til soppblandingen, må du kutte ut midten med frøene.

Deilig og tilfredsstillende soppkaviar fra kantareller, oppskrifter med bilder

Når det er på tide å høste sopphøsten, er det på tide å tenke på hva du skal forberede til vinteren fra det fantastisk smakfulle skogsproduktet. Du kan tilberede noe spesielt og originalt fra nesten hvilken som helst sopp. Men i tillegg til smaken av sopp, er det viktig å vurdere deres sikkerhet. Vi snakker om skadelige stoffer som "sopphetter" absorberer. Nok sopp blir utrygg på grunn av de giftige stoffene de absorberer. Det samme kan ikke sies om så "utspekulerte" sopp som kantareller. Det er de, sammenlignet med andre "skogskjønnheter", som absorberer miljøets "gift" minst av alt. Derfor er deres ekstraordinære smak og høye naturlige kvalitet ubestridelig de unike soppene som du kan tilberede ikke bare deilige forberedelser til vinteren, men også lage en utmerket matbit, samt en fylling for pizza, paier, paier, pannekaker. og mye mer. Kantarellkaviar er spesielt aromatisk og delikat på smak. Og for de som aldri har prøvd å lage mat før eller bare leter etter en ny universell oppskrift på sitt kulinariske soppmesterverk, er det på tide å snakke om den nye teknologien for tilberedning av kaviar.

Oppskrift på kantarellkaviar med hvitløk til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg. kantareller (kokte);
• hvitløk - 3 fedd;
• gulrøtter - 150 gr.;
• søte erter;
• løk - 150 gr.;
• flere laurbærblader;
• malt rød pepper - en halv teskje;
• nellik - 1-2 stk;
• vegetabilsk olje - 100 gr.

Du må tilberede soppkaviar fra kantareller som følger: Kok soppen. Før dette må "skoggavene" rengjøres, kuttes og kokes i lettsaltet vann. Det er verdt å legge erter, nellik og laurbærblad til vannet på forhånd. Men du må legge til krydder med omhu, ellers, hvis du går for langt med mengden, vil smaken av sopp praktisk talt ikke merkes. Det er lurt å koke soppen i krydret vann i opptil 20 minutter Etter koking, hell soppen i en blender sammen med en del av buljongen som de ble kokt i, og bland alt grundig. Etterpå hakker du hvitløken og tilsetter den hakkede massen i soppblandingen. Du må også tilsette gulrøtter og løk til soppen, men på forhånd må de finhakkes og stekes i en stekepanne i olje. Overfør deretter den såkalte hakkede soppen i en kjele og la det småkoke på lav varme. Skrotten vil ta opptil en time. Soppen skal stues i 50 minutter under et lokk og 10 minutter uten i det hele tatt, dette vil tillate at overflødig væske fordamper Så snart soppen er kokt, må den krydres med malt pepper og krydder . Fans av krydret mat kan tilsette 9 % eddik (en halv spiseskje) til soppblandingen For å bevare møre kantareller, må du sterilisere glassene og deretter spre den varme soppblandingen over dem. Forsegl alt forsiktig og oppbevar det på et kjøligere sted. Det er alt - kantarellene er klare. Nyt den utsøkte smaken av et delikat produkt!

Deilig soppkaviar fra kantareller har blitt tilberedt hvert år i familien vår etter denne oppskriften i mange, mange år. Det er så deilig å spise en sandwich med en så vakker "gyllen" forberedelse til frokost om morgenen.

Denne delikatessen kan ta sin rettmessige plass på feriebordet. Hvis du også elsker soppkaviar og vakre røde kantarellsopper, kan du ved å bruke oppskriften min med steg-for-steg-bilder forberede den til vinteren.

Hvordan lage soppkaviar fra kantareller

Vi trenger 1 kilo skrellede kantareller. Vi vasker soppen under rennende vann for å fjerne sand, støv og blader. Legg dem i en sil for å fjerne eventuelt dryppende vann. Noen anbefaler å koke soppen før tilberedning. Jeg foretrekker å utelate dette stadiet, siden mens vi koker soppen, får de tid til å lage mat.

Og legg dem i en stekepanne med tykke vegger. Du kan bruke en kjele eller en tykkvegget panne til disse formålene.

Tilsett luktfri vegetabilsk olje (50 milliliter). Lukk nå kjelen med lokk, sett varmen på laveste trin og la det småkoke, rør av og til.

Du trenger ikke tilsette annet enn olje. Det er allerede nok vann i soppen. Steking av kantarellene varer i 50 minutter.

Mens kantarellene koker, la oss ta vare på løk og gulrøtter. Skjær 300 gram løk (ca. to store løk) i terninger. Riv gulrøtter (300 gram) gjennom et grovt rivjern.

Hell ytterligere 50 milliliter olje i en annen stekepanne og begynn å steke grønnsakene.

Denne prosessen er ganske lang, siden du trenger å oppnå en litt gylden farge, og ikke bare stuve grønnsakene. Vår oppgave på dette stadiet er å sørge for at ingenting fester seg eller brenner seg.

Kantarellene er stuet, noe som betyr at det er på tide å legge stekte grønnsaker til dem. Tilsett salt (1 hauget teskje) og bland alt.

Prøv kaviaren, du må kanskje tilsette mer salt etter smak. Det gjenstår bare å gi kantarellkaviaren tid til å absorbere aromaene fra de stekte grønnsakene. For å gjøre dette, hold kaviaren på bålet i ytterligere 20 minutter.

Etter dette kan du legge arbeidsstykket i varme sterile krukker og skru det opp.

Kantarellsoppkaviar er veldig næringsrik og velsmakende. Det er bedre å lagre krukker i kjøleskapet og ikke i veldig lang tid. I vår familie er forberedelser med "gylden" kantarellkaviar de første som går.

Den deiligste soppkaviaren fra kantareller til vinteren Den deiligste soppkaviaren fra kantareller har blitt tilberedt i familien vår hvert år etter denne oppskriften i mange, mange år. Det er så deilig å spise til frokost om morgenen

Kantarellkaviar for vinteren

Koketid: 60 min

Det er veldig velsmakende å smøre den ferdige kaviaren på et stykke ferskt brød eller krydre det med pasta – du får fantastisk pasta med saus! Slik kaviar fra porcini-sopp for vinteren er ikke mindre velsmakende.

Det vil ta 60 minutter å forberede. Av disse ingrediensene får du 2 bokser på 0,5 liter hver.

- gulrøtter - 250 gr.;

- løk - 200 gr.;

- hvitløk - 4 fedd;

- persille - 50 gr.;

- vegetabilsk olje - 50 ml;

Legg soppen i en dyp bolle, hell i mye kaldt vann, og la stå i noen minutter for å gjøre det lettere å skille skogrester.

Vask soppen grundig med kaldt vann. La kantarellene ligge i et dørslag i 10 minutter, i løpet av denne tiden vil vannet renne av.

Skrell løkene og skjær dem fint. Varm opp vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Legg løken i oppvarmet olje og stek til den er gjennomsiktig på lav varme.

Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Legg til stekepannen med sautert løk. Stek gulrøttene i ca 7 minutter.

Finhakk kantarellene, legg dem i de sauterte grønnsakene, og tilsett steinsalt uten tilsetningsstoffer. Lukk stekepannen godt, kok over moderat varme i 40 minutter, rør av og til.

10 minutter før klargjøring, tilsett finhakkede hvitløksfedd og persille til soppen. De siste 10 minuttene øker du varmen og la det småkoke uten lokk for å fordampe overflødig fuktighet.

Overfør innholdet i stekepannen til en blender og vend til en homogen, tykk puré.

Vask glassene for klargjøring grundig og skyll med kokende vann. Tørk i ovnen (temperatur ca. 120 grader).

Vi pakker varm soppkaviar i varme krukker og lukker med lokk. Synes. Du vil også elske denne zucchini-kaviaren med sopp.

Legg bitene i en stor kjele fylt med varmt vann. Varm opp vannet til et oppkok. Steriliser glass på 500 ml i 15 minutter, 1 liter i 25 minutter.

Vi forsegler de steriliserte preparatene tett. Etter avkjøling, lagre den i en kjeller eller kald kjeller.

I år samlet jeg mye kantareller i skogen. Jeg har laget mange av dem. Mest av alt likte jeg denne kantarellkaviaren til vinteren, oppskriften er til å dø for.

Beskrivelse

Kantarellkaviar er en deilig rett som er elsket av både voksne og barn. Selv de mest kresne gourmetene elsker å nyte en slik godbit. Det tar vanligvis ganske mye tid og ingredienser å tilberede.
For å lage deilig kaviar må kantareller være friske, så det er bedre å samle dem selv. Dette vil ikke bare hjelpe deg med å spare penger, men vil også være til fordel for helsen din, siden turer i skogen har en positiv effekt på nervesystemet, og frisk skogsluft forsyner kroppen med nyttige mikroelementer. Men hvis du ikke har mulighet til å plukke sopp selv, kan du kjøpe dem i butikken. Du må imidlertid være ekstremt forsiktig med å kjøpe bortskjemte kantareller. Vær oppmerksom på deres utseende og lukt, ikke kjøp råtten sopp.
Kaviar for vinteren kan lages selv fra frosne eller saltede kantareller ved å velge riktig algoritme for handlinger og de nødvendige krydder. Men du vil ikke kunne lage en slik matbit fra tørket sopp.
Vår enkle kaviaroppskrift bruker ikke hvitløk, men hvis du liker noe litt mer velsmakende, kan du legge til et par fedd.
Heldigvis har skogkantareller unike egenskaper og blir aldri ormespist, men de er ganske i stand til å visne og råtne. Pass også på sopp som bare vagt minner om kantareller. Kjøp kun sopp fra pålitelige steder.
Det er veldig enkelt å tilberede soppkaviar fra kantareller hjemme. For å gjøre dette, må du samle den nødvendige mengden ingredienser, og også lese vår trinnvise oppskrift med bilder nøye, der du finner detaljerte anbefalinger for å tilberede en deilig matbit til vinteren.

Ingredienser

Kantarellkaviar - oppskrift

Plasser alle nødvendige produkter på bordet foran deg for å redusere tiden du bruker på å søke etter dem. Deretter må du skylle all soppen du har, og kutte større prøver i to eller fire stykker.

Ta så ut en stor kjele og legg ren hakket sopp i den, dekk dem med vann og kok i ca tjue minutter etter koking. Tøm alt vannet fra pannen med sopp og la det stå på komfyren inntil videre, skru av varmen. Skrell løken i mellomtiden

, skjær den i små biter og stek til den er gyldenbrun i en varm stekepanne. Skrell deretter de friske gulrøttene, etter å ha vasket dem, og riv rotgrønnsaken på et fint rivjern. Tilsett de revne gulrøttene i løken og stek grønnsakene med litt olje..

I dette tilfellet kan du bruke både solsikke- og olivenolje

Etter at løken og gulrøttene er stekt godt nok, tilsett kokte kantareller i stekepannen, bland ingrediensene og la det småkoke på lav varme i femten minutter, rør av og til. Når soppblandingen har putret tilstrekkelig, fjerner du den fra varmen og lar den avkjøles. Når ingrediensene er avkjølt, legg dem i en blenderbolle, skrell dem og tilsett noen fedd hvitløk.

Begynn å male blandingen til den er moset, tilsett salt, sukker og sort pepper. Hell også hundre milliliter eplecidereddik i den resulterende blandingen og tilsett litt tomatpuré - omtrent ti spiseskjeer. Bruk en blender, bland blandingen og legg den i en stekepanne til småkoke soppkaviar fra kantareller i omtrent tjue minutter , hvoretter du kan legge den i krukker og rulle opp med sterile lokk..