Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Gulrøtter regnes med rette som en av de mest konsumerte planteproduktene, som menneskeheten har kjent siden begynnelsen av dens dannelse. Gulrot (Daucus) er en toårig plante fra Apiaceae-familien. For øyeblikket dyrkes gulrøtter i åkre og hager nesten over hele planeten. En lys oransje grønnsak dyrkes i Amerika og Europa, Afrika og Asia, Australia og til og med New Zealand. I tillegg til å spise ferske, passer gulrøtter til alle typer matlaging. Den kan stekes, kokes, fryses og tørkes. Tørket er mye brukt i mat, hermetikkindustrien, så vel som for å skaffe. Det er også mye brukt i medisin.

I næringsmiddelindustrien finnes det flere varianter av tørkede gulrøtter som skiller seg fra hverandre i variasjon og utseende. Tørkede gulrøtter kan være av høyeste og første klasse, i tillegg er produktet laget i form av terninger eller sugerør (kalorizator). Det er røde eller gule tørkede gulrøtter. Det er verdt å merke seg at tørkede gulrøtter ikke bare er et veldig nyttig, men også et praktisk matprodukt som enhver moderne husmor ganske enkelt må ha for hånden.

tørkede gulrøtter kalorier

Kaloriinnholdet i tørkede gulrøtter er 221 kcal per 100 gram produkt.

Sammensetning av tørkede gulrøtter

Tørkede gulrøtter inneholder: sukkerarter (opptil 15%), fet olje (0,1-0,7%), nitrogenholdige stoffer, mineralsalter, asparagin, umbelliferon, flavonoider (opptil 0,3%), en rekke enzymer (amylase, invertase, protease, lipase, peroksidase, katalase), pigmenter - forskjellige, fytoen, fytofluen, lykopen og forskjellige vitaminer - (6,25 mg%), (0,12-0,16 mg%), (opptil 0,05 mg%), (opptil 0,5 mg%), (opptil 0,15 mg%), (0,1 mg%), (0,4 mg%).

Fordelene og skadene med tørkede gulrøtter

Tørkede gulrøtter mister ikke de fordelaktige egenskapene til en fersk grønnsak. tørket inneholder, som forbedrer lungefunksjonen. er forgjengeren. Å komme inn i menneskekroppen blir til, noe som er mest nyttig for unge kvinner. Også de helbredende egenskapene til tørket er forbundet med å styrke netthinnen. For personer som lider av nærsynthet, konjunktivitt, blefaritt, nattblindhet og tretthet, er det svært ønskelig å spise dette produktet.

Tørkede gulrøtter er svært nyttige for synet, da de har en styrkende effekt på netthinnen, hjelper mot nærsynthet og tretthet i øynene, nerve- og fordøyelsessystemet (kalorisator). Ved regelmessig bruk øker vitaminene og mineralene i ferskvann vitaliteten, styrker immuniteten og stimulerer regenereringsprosesser i kroppen.

Med tanke på hvor mange nyttige egenskaper tørkede gulrøtter har, bør den kjøpes på apotek.

tørkede gulrøtter til matlaging

I matlaging er tørkede gulrøtter ikke bare et verdifullt matprodukt, men også veldig praktisk, noe som har blitt verdsatt av mer enn én husmor. Tørkede gulrøtter kan i stor grad endre smaken til en rett til det bedre. Dessuten, i motsetning til ferske grønnsaker, som kan forringes og bli mugne hvis de oppbevares feil, beholder det tørkede produktet sine opprinnelige forbruker- og kvalitetsegenskaper i svært lang tid. Tørkede gulrøtter legges til supper, kjøtt- og fiskeretter, samt fjærferetter.

Gulrøtter har en rik kjemisk sammensetning, på grunn av hvilken de kan ha en regulerende effekt på stoffskiftet i menneskekroppen. Gulrøtter inneholder proteiner og karbohydrater. Innholdet av karbohydrater øker avhengig av graden av modning av rotfrukten. Denne grønnsaken inneholder lite cellulose, så gulrøtter kan brukes i kosthold. Grønnsaken er rik på vitaminer (B1, B2, B6, C) og mineraler (kalium, natrium, kalsium, fosfor, jod, jern, etc.). Den inneholder mye karoten, som omdannes til vitamin A i kroppen.

Å forsyne kroppen med næringsstoffer i gulrøtter forhindrer forekomsten av ulike sykdommer. Karoten er den viktigste av disse. Spesielt verdifullt er bruken av gulrøtter om vinteren. Derfor er det et lagringsproblem. Lagringsprosessen påvirker negativt mange nyttige stoffer av gulrøtter, som brytes ned for å opprettholde oksidative respirasjonsprosesser. Du kan lagre denne rotavlingen frossen eller hermetisert. Men oppfatningen om at frosne grønnsaker beholder vitaminer og mineraler stemmer ikke helt overens med virkeligheten. Det beste alternativet for å bevare vitaminer er tørketeknologi. Tørking vil bidra til å forhindre eller bremse de fysisk-kjemiske, biokjemiske og andre prosessene som fører til en reduksjon i ernæringsverdien til gulrøtter.

Tørking av gulrøtter hjemme kan forekomme både naturlig - i friluft og kunstig - ved bruk av tørketromler. Fordelen med kunstig tørking av gulrøtter, sammenlignet med naturlig tørking i friluft, er en mye kortere syklus av hele prosessen. Tørkeprosessen er fjerning av fuktighet ved å konvertere den fra en væske til en damptilstand ved hjelp av varme.

Mest faktisk måte kunstig tørking av gulrøtter er bruk av infrarød stråling. Penetrasjonsdybden til infrarøde stråler vil nå 6-12 mm, de kan ha en sterkere effekt på produkter på grunn av en betydelig penetrasjonsdybde og på grunn av effekten på molekylstrukturen. Å bruke denne metoden til å tørke gulrøtter er den beste måten å bevare karoten på.

Jo høyere kvalitet på det tilberedte råmaterialet er, desto bedre er kvaliteten på det tørkede produktet. Tørkede gulrøtter laget av umodne frukter vil være verre enn de som er laget av modne. Men samtidig er overmodne frukter ikke egnet for tørking. Derfor må fruktene være i en tilstand av modenhet. Mellomstore knalloransje gulrøtter egner seg til tørking. Tilberedning av råvarer begynner med sortering og sortering og frukt. De avviser råtne grønnsaker, skadede, stygge, i tillegg blir de sortert etter størrelse for å tørke separat. Tilberedte frukter vaskes grundig. For å vaske av restene av plantevernmidler fra overflaten av gulroten, vaskes den i vann med brus - fortynn en teskje per liter vann eller med tilsetning av eddik - en spiseskje eddik per liter vann. Etter det blir huden renset.

Før du tørker gulrøtter i ovnen må den blancheres - kok i kokende vann i 20 minutter og avkjøl i kaldt vann. Du kan tørke gulrøtter hjemme uten å blanchere, men slike gulrøtter vil raskt miste smaken og nyttige egenskaper. Etter blanchering avkjøles gulrøttene og kuttes i sirkler på 3 mm tykke, i terninger eller gnis på et grovt rivjern. Gulrøtter tilberedt på denne måten helles på en bakeplate i et tynt lag og tørkes ved 60-80°C i 4-6 timer. Riktig tørkede gulrøtter bør ha en lys oransje farge. Oppbevar den på et tørt og mørkt sted i en lufttett beholder.

Tørkede gulrøtter er veldig praktiske. Den kan brukes til forretter, desserter, bakverk og mye mer. Avhengig av hva forberedelsen er planlagt til, tilrettelegges den på ulike måter. Denne anmeldelsen er viet til gulrøtter, strimlet med tynne sugerør.
Oppskrifts innhold:

Gulrøtter er en uunnværlig grønnsak for å normalisere fordøyelsen, forhindre SARS, et utmerket antiseptisk middel, reduserer risikoen for onkologi og for tidlig aldring av huden. Grønnsaken inneholder nesten alle stoffene som kroppen vår trenger. Derfor, på spørsmålet "å fylle på det til vinteren eller ikke å fylle opp", er svaret åpenbart - definitivt "ja". Rotavlingen kan tilberedes på flere måter: frys, konserver og tørk. I denne anmeldelsen lærer vi hvordan du forbereder den ved å bruke den siste metoden.

Riktig tørkede gulrotrøtter beholder både farge og frisk lukt. Hvis du har en krukke med tørkede gulrøtter på hyllen, er det forberedende arbeidet for å utføre kulinariske mesterverk betydelig redusert. Når de kommer inn i suppen, kjøttgryten, deigen osv., retter gulrotpinnene seg ut og får sin opprinnelige form. Tørkede gulrotchips eller ringer kan betraktes som diettchips som kan spises akkurat som det. I tillegg er alle vitaminer og mineraler bevart i tørkede grønnsaker, og friske rotvekster mister deler av sin "strategiske reserve" til våren. Et annet hyggelig øyeblikk er at kaloriinnholdet i tørre gulrotskiver er mye lavere enn for en fersk grønnsak, mens smaken er ganske behagelig.

• Kaloriinnhold per 100 g - 219 kcal.
• Porsjoner - 100 g
• Koketid - 15 minutter for forberedelsesarbeid, 2 timer for tørking

Ingredienser:

• Gulrøtter - 2 stk. (stor størrelse)

Slik koker du tørkede gulrøtter:

1. Vask gulrøttene godt under rennende vann og tørk med tørkepapir.

2. Rens rotfrukten med en spesiell grønnsaksskreller. En slik kniv lar deg kutte skallet minimalt, og etterlater mer fruktkjøtt av grønnsaken.

3. Riv gulrøtter. For å gjøre sugerørene vakre, tynne og lange, bruk en foodprosessor eller koreansk gulrothøvel.

4. Legg gulrotsponene på et bakepapir i et jevnt lag. Varm ovnen til 80 grader og send rotfrukten til tørk. Hold samtidig kammerdøren litt på gløtt slik at luften kan sirkulere. Grønnsaken kan også tørkes naturlig, etterlates i en leilighet på et tørt sted, og etter 1-2 dager vil den tørke. Vel, selvfølgelig kan du dra nytte av solens stråler.

Gulrøtter er en allsidig grønnsak som vi gjerne legger til enhver rett og til og med baker paier fra den! Det handler heller ikke om dem nå. Tørkede gulrøtter er det mest nødvendige krydderet som enhver kulinarisk spesialist med respekt for seg selv må ha i huset! Tro meg, i de grønnsakskrydderene du kjøper i butikkene for å gi rettene dine en uforlignelig smak, går gulrøtter stolt som nummer én på ingredienslisten!

I gulrøtter er ikke bare fargen på produktet viktig, men også dets nyttige egenskaper. Derfor bør denne oransje grønnsaken i høstsesongen tørkes et år i forveien, fordi du aldri vet hvor mye en grønnsakskurv vil heve i år.

Ingredienser

For 20 g krydder trenger du:

• 2 store gulrøtter

Hvordan tørke gulrøtter i ovnen

1. Krydder tilberedes bare fra gulrøtter, men hvis du virkelig vil kombinere noen flere produkter med det, legg til hvilken som helst løk: løk, grønn, rød og grønn. Skrell gulrøttene og skyll godt i vann.

2. Riv hver grønnsak på et fint rivjern - på denne måten tørker hakkede gulrøtter raskere.

3. Kle en stekeplate med bakepapir og fordel de revne gulrøttene i et jevnt lag på den. Pass på at laget er minimalt overalt. Sett brettet i ovnen i 40-50 minutter ved 80-100C og pass på å la ovnsdøren stå litt på gløtt.

4. Det ferdige krydderet vil være to til tre ganger mindre enn fersk gulrotmasse. Sjekk tettheten til de tørkede gulrøttene med hendene og skille den forsiktig fra papiret, hell den på et ark rent papir eller i en tørr beholder.

Tørkede gulrøtter vil dekorere de første og hovedrettene, det høye innholdet av næringsstoffer vil redde kroppen fra beriberi. Hvordan tørke gulrøtter i en elektrisk tørketrommel? Hvordan ellers kan du forberede en rotavling til vinteren? Vi vil fortelle i denne artikkelen.

Hvordan tørke gulrøtter: regler for høsting og lagring

For å få vinterpreparater av høy kvalitet, bør gulrøtter velges og tilberedes riktig. Egnet for tørking er midtmodne eller tidlige, middels store rotvekster. Det er bedre å velge grønnsaker som har en avrundet nedre del - de er søtere og lysere.

Forberedende trinn:

• sortering - ordne gulrøtter etter størrelse, fjern rotavlinger med tegn på ødeleggelse;
• rengjøring - kutt av toppene, fjern grønne årer, vask grundig med en børste, ikke fjern skallet;
• varmebehandling - dypp gulrøttene i kokende vann i 12-20 minutter, avhengig av størrelsen, bør tannpirken være vanskelig å komme inn i den ferdige grønnsaken;
• avkjøl i en beholder med isvann.

Tilberedte gulrøtter kan kuttes i 3 mm sirkler, små pinner eller terninger, tynne sugerør.

Det er ikke vanskelig å lagre tørkede gulrøtter - stoffposer eller glass- og tinnbeholdere egner seg til dette.

Hvordan tørke gulrøtter til vinteren: de viktigste måtene

Den elektriske tørketrommelen lar deg raskt tilberede vinterpreparater fra forskjellige grønnsaker. Instruksjonene for enheten indikerer temperaturregimet og varigheten av prosessen. Den ideelle temperaturen for tørking av gulrøtter er 6-70 grader.

Det vil ta flere sykluser å tørke rotavlingen fullstendig - fullstendig tørking av grønnsaken vil ta 6-17 timer, avhengig av variasjonen og størrelsen på bitene. Riktig kokte gulrøtter beholder en lys farge, har en elastisk tekstur.

Luft-soltørking er den beste måten å høste gulrøtter på, forutsatt at støv og smuss fra miljøet ikke kommer på grønnsaken. Den tilberedte rotavlingen skal spres ut i et tynt lag på en sil, den skal blandes 3-4 ganger om dagen. Tørketid - minst 14 dager.

For tørking i mikrobølgeovn skal gulrøtter kuttes i små terninger, spres ut i et tynt lag mellom to ark med tynt papir. Plasser arbeidsstykket i mikrobølgeovnen, sett en beholder med vann. Du må sjekke beredskapen hvert halvt minutt, vannet i beholderen skal være konstant.