En fantastisk mulighet til å tilfredsstille en liten sult, glede familien din og husk din egen barndom - paier med kjøttdeig. Bakt, stekt, laget av smør, butterdeig eller usyret deig, de er fantastiske i alle design. Oppskrifter på kjøttfyll og deig oppbevares i familiens notatbøker og går i arv fra generasjon til generasjon.

Hvordan lage kjøttpaier

Har du en signaturoppskrift på slike bakevarer? Vet du hvordan du tilbereder kjøttpaier slik at de ikke bare gleder seg over smaken, men også med det vakre utseendet og den fantastiske aromaen? Hvis ikke, er det på tide å lære hvordan du gjør det. Bestem først type deig, tilberedningsmetode og fyll. Ulike bakverk lages av enkel (usyret), butterdeig og smørdeig. Paier stekt i vegetabilsk olje er gode. Hvis de er fylt med rå kjøttdeig, kalles de belyashi. Paideig kan til og med lages av poteter.

Hvordan tilberede kjøttfyll

Har du bestemt deg for hva som er utenfor? Etter dette må du bestemme hvordan den indre verdenen til bakingen din vil være. Kjøttfyllet til paier er laget av rå, stekt eller kokt biff, svinekjøtt og lam. Du kan bruke fjærfe (kalkun, kylling) eller kanin. Innmatelskere vil være fornøyd med enkle og komplekse fyllinger med lever. Kjøttdeig blandes ofte med grønnsaker og noen typer frukt, og fyller stekte eller bakte paier med denne blandingen.

Skal den stekes?

Hvor mange husmødre - så mange hemmeligheter. Noen av dem foretrekker å steke kjøttdeigen til paier, andre gjør det ikke. Kokt kjøtt i kjøttdeig blir mørt, barn spiser bakevarer med slik fylling med glede. Stekt kjøttdeig med tilsetning av krydder og sautert løk blir mer pikant. Du kan prøve fyllet fra rått kjøtt, vridd og stekt med løk i en stekepanne. Det er viktig å huske: når du begynner å lage paier, må fyllet være kjølig.

Oppskrifter

For å finne det beste, prøv forskjellige ting. Nedenfor er ti alternativer for tilberedning av deigen og fyllet. Dette er grunnleggende oppskrifter erfarne husmødre kan endre dem ved å erstatte noen ingredienser med analoger. Eksperimenter med fyllinger for å finne ut hva dine kjære liker best. Ikke vær redd for å prøve nye, uvanlige deiger. Gjærbasert, brusbasert, butterdeig, usyret, sandkaker og til og med poteter – hver av dem er verdig til å bli grunnlaget for bakingen din. Velg din egen oppskrift på paier, la hjemmet dufte av ferske bakevarer oftere.

I ovnen

• Antall porsjoner: 6 (12 stk).
• Kaloriinnhold i retten: 1200 kcal (forskjellig for hver oppskrift)
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Den enkleste oppskriften på paier i ovnen krever ikke dyre produkter. Alt du trenger vil definitivt finnes på kjøkkenet ditt. Til fyllet bruker du kokt biff eller svinekjøtt. Du kan helt eller delvis erstatte kjøttkjøttet med lever (hjerte, lunger, lever passer). Pass på at du har god tid til å steke paideigen skal heve godt.

Ingredienser:

• hvetemel - ca 700 g;
• øyeblikkelig tørr gjær - 1,5 ts;
• melk (vann) - 1 glass;
• sukker - 2 ss. l;
• solsikkeolje - 50 ml;
• salt - 1 ts;
• kokt filet - 0,3 kg;
• løk - 1 stk;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp sukker og tørrgjær i varm melk eller vann, la stå i 10-20 minutter. Tilsett mel. Blandingen skal være lik pannekakerøre. Tilsett salt, vegetabilsk olje (tre spiseskjeer), rør. Rør gradvis inn alt det resterende melet for å danne en elastisk deigkule. Dekk den med et rent håndkle og la stå i to timer.
2. Mens deigen hever forbereder du fyllet. Vri den kokte fileten og den skrellede løken i en kjøttkvern eller hakk den veldig fint. Stek blandingen med den gjenværende vegetabilske oljen. Ikke glem å tilsette salt og krydder.
3. Elt den hevede deigen med hendene og elt lett. Riv små biter av kulen, form dem til sirkler på 0,5-0,7 cm. Dette kan gjøres enkelt med fingrene eller bruk en kjevle.
4. Legg forsiktig en skje med avkjølt fyll i arbeidsstykket, fest kantene forsiktig og legg produktene på en smurt bakeplate.
5. Dekk de bakte paiene med et håndkle og legg på et lunt sted i 20 minutter.
6. Stek i ovn forvarmet til 180-200 grader. Steketid - 20 minutter.

Stekt

• Koketid: ca 3 timer.
• Kaloriinnhold i retten: 242 kcal.
• Formål: velsmakende bakverk, til første rett.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Belyashi, eller stekte kjøttpaier, er en fin måte å stille sulten på, varme opp og få enestående nytelse. Analogene deres eksisterer i kjøkkenskikkene til forskjellige folk. I russiske tradisjoner serveres de med suppe, buljong og andre varme førsteretter. Det er folk som liker å spise dem med søt te. Det klassiske fyllet til pannestekte paier inkluderer halvt og halvt biff og fett svinekjøtt, med tilsetning av løk og hvitløk, men dette er ikke et krav. Ethvert kjøttdeig av høy kvalitet er egnet for hvite.

Ingredienser:

• hvetemel - 900 g;
• melk - 0,5 l;
• gjær - 50 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• margarin - 200 g;
• egg - 2 stk;
• svinekjøtt - 250 g;
• biffkjøtt - 250 g;
• løk (stor) - 1 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• hvitt brød - 60 g;
• kefir - 0,5 kopper;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Lag deigen: løs opp gjær, sukker og ett glass mel i oppvarmet melk. For å gjære, la blandingen stå varm i førti minutter. Den skal heve under lokk (lokk, film).
2. I mellomtiden må du tilberede kjøttdeigen. Hakk kjøttproduktet sammen med løken (du kan bruke en elektrisk kjøttkvern), bland. Bløtlegg brødet med kefir, tilsett blandingen til kjøttpreparatet. Salt og smak til med pepper.
3. Hell smeltet, avkjølt margarin, egg i deigen, tilsett mel. Elt den myke deigen mens du rører med en skje. Legg så deigblandingen fra bollen på bordet, elt den med hendene, tilsett mel. Deigen skal bli elastisk. Dekk til og la det heve på et lunt sted.
4. Etter en time kan du forme og steke hvitene. Elt et lite stykke deig med fingrene eller rull den til en rund kake. Du må plassere en skje med fylling strengt i midten av arbeidsstykket. Forsegl kantene, trekk dem mot midten for å danne en pose. Gi posen en flat kakeform. Det skal være et lite hull igjen på den ene siden.
5. Legg hvitene i en stekepanne med kokende olje først, siden med hullet. Stek på middels varme til ønsket brun farge. Snu så det hvite kjøttet og ha det i pannen til andre halvdel er stekt.
6. Legg produktene på et fat og dekk til med en ren klut (håndkle). Det er bedre å spise belyashi varmt.

Puff

• Koketid: ca 3 timer.
• Antall porsjoner: 8-10 (16-20 stk).
• Kaloriinnhold i retten: 242 kcal.
• Formål: velsmakende bakverk, til første rett.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Butterdeig er toppen av hjemmebakst, du må tukle med det. Men tiden og kreftene som brukes vil ikke være forgjeves: butterdeigspaier vil definitivt glede gjestene dine. Selv et kresen barn vil ikke bli lunefullt ved synet av en slik delikatesse. Flerlagsdannelse oppnås ved en spesiell metode for elting av deigen, når den gjentatte ganger brettes og smøres med olje. Slik kan du legge enkel gjær eller smør i lag.

Ingredienser:

• hvetemel - 0,5 kg;
• margarin - 400 g;
• egg - 1 stk;
• salt - 1/2 ts;
• eddik 7% - 1 ss. l.;
• vann fra kjøleskapet - 200 ml;
• kokt kyllingfilet - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• greener (dill, persille) - en liten haug.

Tilberedningsmetode:

1. Knekk et egg i en bolle med måleinndelinger, tilsett salt, eddik og rør grundig. Tilsett så mye kaldt vann som trengs for å lage 250 ml blanding. Plasser væsken i kjøleskapet.
2. Hell et halvt kilo mel direkte på bordet. Bruk et grovt rivjern og mal margarinen. Dypp den i mel oftere ettersom du river. Bland margarinsponene med alt melet.
3. Hell mel- og margarinblandingen i en haug, lag en brønn i toppen og hell forsiktig i væsken fra kjøleskapet. Bland raskt og form en klump. Det kan ikke eltes, bare presses, samle små fraksjoner av margarin og mel fra bordet.
4. Oppbevar den ferdige klumpen i kjøleskapet i minst to timer (det er bedre å lage deigen på forhånd, seks eller ti timer før).
5. Forbered fyllet: vri den kokte fileten, stek sammen med finhakket løk. Ikke glem å salte, smak til med krydder og tilsett hakkede urter etter smak.
6. Kutt et stykke deig, rull det til et lag, form paier av hvilken som helst form og stek umiddelbart.

Saftig

• Koketid: ca 3 timer.
• Kaloriinnhold i retten: 238 kcal.
• Formål: velsmakende bakverk, til første rett.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Paier med kjøttdeig i ovnen blir smakfulle og saftige. Rått kjøtt, når det bakes, produserer mye juice. Bakevarer dynket i midten og dekket med en gyllenbrun skorpe på toppen er ikke bare duftende, men også utrolig vakker. Ta det kjøttet du liker best. Mørt kalvekjøtt produserer et kostholdsprodukt som passer til barnemat. Menn vil sette pris på fyllet av svinenakke, og fjærfeelskere kan bruke hakket kylling.

Ingredienser:

• hvetemel - 0,6 kg;
• smør - 70 g;
• presset gjær - 25 g;
• melk - 100 ml;
• egg - 3 stk.;
• sukker - 2 ss. l.;
• beinfri masse - 350 g;
• salt - 1 ts;
• svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Legg deigen: fortynn gjæren i oppvarmet melk (90 ml), tilsett sukker, la stå i 30-40 minutter.
2. Smelt smøret i 100 ml varmt vann, avkjøl til 30 grader. Tilsett et par egg, bland godt.
3. Kombiner blandingen med deigen i en dyp bolle. Tilsett mel i deler, elt en myk, elastisk deig (den skal feste seg litt til hendene).
4. Dekk deigen med et klede eller film og la den stå på et lunt sted for heving. Du kan fortsette å jobbe med den tidligst en time senere.
5. Tilbered kjøttdeigen ved å male kjøttet og løken i en kjøttkvern to ganger. Salt, pepper, hvitt av ett egg. Tilsett de resterende 10 ml melk. Kjøttdeigfyllet til paiene er klart.
6. Del deigen i 10-12 kolobokser av samme størrelse, kjevle dem ut med en kjevle, snu dem til sirkler 5-7 mm tykke. Plasser kjøttpreparatet med en skje, plasser det i midten av sirkelen. Blind kantene for å danne en pai.
7. Bruk en silikonbørste, pensle den synlige delen av paien med eggeplomme og stek i 15-20 minutter. Den ideelle ovnstemperaturen er 190 grader.

Gjær

• Koketid: ca 3 timer.
• Antall porsjoner: 5-6 (10-12 stk).
• Kaloriinnhold i retten: 238 kcal.
• Formål: velsmakende bakverk, til første rett.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Klassiske gjærpaier produseres i store bedrifter, i små bakerier og hjemme. En trinn-for-trinn-oppskrift med bilder for slik baking er populær og tilgjengelig. Deigen beskrevet nedenfor er universell. Den brukes til å bake boller, søte og salte paier. Den egner seg også til kjøttpaier. For fyllingen kokes massen av ethvert kjøtt, vridd og, om ønskelig, stekt med løk og krydder.

Ingredienser:

• hvetemel - ca 700 g;
• tørr gjær - 2 ts;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• melk - 1 glass;
• egg - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• hakket kjøtt - 0,5 kg;
• løk - 1 stk;
• malt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Du kan overlate arbeidet med å elte deigen til "profesjonelle". Bruk en brødmaskin eller foodprosessor med deigeltefunksjon de vil gjøre dette like bra som deg.
2. Hvis dette ikke er mulig, bland litt av det siktede melet med gjær og sukker. Kombiner egg, salt, melk, vegetabilsk olje (tre spiseskjeer), tilsett mel og gjær til dette, bland med en skje.
3. Tilsett resten av melet og elt. Du skal ha en mør, myk, men elastisk deig. La den heve i en time.
4. Forbered fyllet. Mal det kokte kjøttet og løken i en kjøttkvern, stek, tilsett salt og dine favorittkrydder.
5. Form paier ved å rive av et stykke deig, flate det ut i håndflaten, fylle med kjøtt og knipe i kantene.
6. Pensle hver pai med sammenvispet egg. Du kan ganske enkelt dyppe dem i eggeblandingen, men å bruke en pensel er mer økonomisk. Stek i varm ovn til de er vakkert gyldenbrune.

Med kjøtt og ris

• Antall porsjoner: 5-6 (10-12 stk).
• Kaloriinnhold i retten: 238 kcal.
• Formål: velsmakende bakverk, til første rett.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For å tilberede paier med kjøtt og ris i ovnen, kan du bruke hvilken som helst passende deig: enkel, gjær, butterdeig eller til og med sandkaker. Hver av disse bakevarene vil være forskjellige, men hver vil smake fantastisk. Ris og kjøtt utfyller hverandre perfekt; grønn løk fullfører denne duetten til perfeksjon. Velg deigen etter din smak - og sett i gang!

Ingredienser:

• hvetemel - ca 700 g;
• tørr gjær - 2 ts;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• melk - 1 glass;
• egg - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• hakket svinekjøtt - 250 g;
• kokt ris - 250 g;
• buljongterning - 1 stk.;
• grønn løk - 5-6 stk.;
• malt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered deigen i en brødmaskin eller foodprosessor. For å gjøre dette, hell flytende ingredienser i en beholder (melk, to egg, vegetabilsk olje), hell tørre ingredienser på toppen (mel, sukker, to teskjeer gjær og sukker). Slå på "deigmikser"-programmet.
2. Tilbered kjøttdeigen i mellomtiden. Stek kjøttdeigen i en stekepanne. Fet svinekjøtt trenger ikke ekstra olje til steking. Gjør kjøttet klart i en stekepanne med ikke-stick, tilsett den moste buljongterningen og litt vann, la det småkoke i tre minutter.
3. Bland kjøttdeigen med kokt ris, tilsett salt og pepper etter smak. Hakk løkfjærene og bland dem med kjøttdeigen.
4. Kjevle ut deigen, skjær ut runde stykker, legg en stor skje med fyll i hver, forsegl, lim kantene sammen. Legg sømsiden ned på en smurt bakeplate. Du kan gi paiene en rund eller trekantet form.
5. Pensle paiene med egg og stek til skorpen er gyllenbrun. Ovnstemperaturen bør være minst 180 grader. Steketiden er ca 40 minutter.

Åpen

• Koketid: ca 2 timer.
• Antall porsjoner: 5-6 (10-12 stk).
• Kaloriinnhold i retten: 251 kcal.
• Kjøkken: tatarisk
• Vanskelighetsgrad: middels.

Disse åpne kjøttpaiene er en av de mest kjente rettene i tatarisk mat. Echpochmak, som tatarene kaller dem, har en kompleks fylling av kjøtt, poteter og løk. Når de bakes, tilsettes buljong, noe som gjør paien utrolig mør. Det er viktig å tilberede kjøttdeigen riktig: skjær kjøttet og potetene i små terninger, riv løken på den fine siden av et rivjern. Jo mindre potetterninger, jo mer fyll vil passe inn i echpochmak (og det skal være mye av det der).

Ingredienser:

• premium hvetemel - 600 g;
• melk - 1 glass;
• margarin - 125 g;
• tørr gjær - 2 ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• lam eller oksekjøtt - 600 g;
• poteter - 500 g;
• løk (stor) - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• egg - 1 stk;
• buljong - 2/3 kopp;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp gjær og sukker i varm melk, tilsett smeltet margarin og litt salt. Tilsett mel litt etter litt og elt til en tykk deig.
2. Hakk kjøtt, poteter og riv løken. Bland ingrediensene til fyllet, hell smeltet smør over blandingen og rør. Bruk pepper som krydder. Tilsett salt etter smak.
3. Kjevle ut deigen, skjær ut runde biter. Legg fyllet i midten av flatbrødet og form det til en trekant. Hev kantene på deigen mot midten på tre sider, form, la det være et hull i midten. Du vil få en trekantet åpen pai.
4. Dekk hullene med "lokk" - deigstykker må fjernes senere.
5. Legg forsiktig trekantene på en bakeplate, pensle med sammenvispet egg og stek.
6. 10 minutter før slutten av prosessen, fjern bakeplaten fra ovnen, fjern "lokkene", hell et par spiseskjeer buljong i hver pai, og gå tilbake for å fullføre bakingen. Total steketid er ca 45 minutter, temperatur er 180-200 grader.

På kefir

• Koketid: opptil 40 minutter.
• Antall porsjoner: 5-6 (10-12 stk).
• Kaloriinnhold i retten: 234 kcal.
• Mat: russisk
• Vanskelighetsgrad: lett.

Raske gjærfrie stekte paier med kefir er en utmerket løsning hvis du trenger bakevarer akutt. De er praktiske å ta med seg på piknik eller putte i matboksen til et skolebarn eller elev. I motsetning til gjærdeig trenger ikke kefirdeig lang elting, den trenger ikke tid til å heve. Til disse paiene bruker du hakket kokt filet etter din smak. Du kan legge til stekt løk, gulrøtter eller friske urter.

Ingredienser:

• hvetemel - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• brus - 1/3 ts;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1/3 ts;
• kjøttdeig - 400-500 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell mel i en bolle og lag en brønn i midten. Bland kefir, smør, salt, sukker og brus. Hell gradvis den resulterende væsken i melet, elt deigen. Den skal feste seg litt til hendene.
2. Kjevle ut deigen til et lag, skjær ut emner fra den i form av sirkler.
3. Legg fyllet i midten av sirkelen og form produktet til ønsket form.
4. Stek paiene, snu dem flere ganger.
5. Legg de ferdige paiene i en beholder med lokk.

Med kål

• Antall porsjoner: 5-6 (10-12 stk).
• Kaloriinnhold i retten: 234 kcal.
• Formål: velsmakende bakevarer, til suppe.
• Mat: russisk
• Vanskelighetsgrad: lett.

Som en variant av den forrige oppskriften, prøv å lage paier med kål og kjøtt. For å forhindre at smaken av kjøtt "går tapt", bør andelen kål ikke overstige 50%. Den er stekt eller stuet med løk, gulrøtter og tomater. Du kan bruke rått kjøttdeig, som stekes og blandes med stuede grønnsaker. Denne fyllingen harmonerer perfekt med kefirdeig. Til steking, bruk kun raffinert olje.

Ingredienser:

• hvetemel - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• brus - 1/3 ts;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1/3 ts;
• hakket biff eller magert svinekjøtt - 250 g;
• stekt eller stuet kål - 250 g;
• salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Hell brus, salt, sukker i kefir og rør. Tilsett vegetabilsk olje. Hell denne blandingen litt etter litt i melet stablet i en bolle, bland raskt til en deigklump.
2. Mens du lager kjøttdeig, ikke la deigen tørke ut – pakk den i en pose. Matfolie egner seg også til dette.
3. Stek det hakkede kjøttet i en stekepanne til det er gjennomstekt, kombiner med stuet kål.
4. Bruk en kjevle og kjevle ut en del av deigen til et lag 0,5-0,7 cm tykt. Bruk et glass, skjær ut sirkler og fyll dem med kjøtt- og kålfyll. Lukk kantene på paien tett. Stek fra siden der sømmen er.
5. Legg de ferdige paiene i en panne, dekk med lokk eller film.

Med poteter

• Koketid: ca en time.
• Antall porsjoner: 5-6.
• Kaloriinnhold i retten: 187 kcal.
• Formål: frokost, andre rett.
• Mat: russisk
• Vanskelighetsgrad: lett.

Det finnes forskjellige typer kjøtt og potetpai. Denne delen vil beskrive en oppskrift der deigen er potet og fyllet er kjøtt. Slike paier (de kalles zrazy) stekes i olje og serveres med rømme eller majones. Grunnlaget for deigen kan være tykk potetmos eller kokte poteter i jakkene, vridd i en kjøttkvern. Kokt kjøtt, hakket og stekt, brukes som kjøttdeig Varm aromatisk zrazy er en fantastisk frokost for hele familien.

Ingredienser:

• poteter - 600 g;
• egg - 2 stk;
• kokt kalvekjøtt - 400 g;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Kok potetene i jakkene, skrell dem og kjør dem gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, egg og elt til blandingen blir homogen.
2. Hakk løken og mal kjøttfileten i en kjøttkvern. Stek løken i olje til den er gyldenbrun, tilsett kjøttdeigen, fortsett å steke i ca fem minutter. Ikke glem å røre. Salt og smak til med pepper.
3. Del potetdeigen i 10-12 like deler. Elt hvert stykke i håndflatene for å danne en rund kake. Legg en skje kjøttdeig i midten og forsegl kantene for å lage en pai. For å forhindre at potetdeigen fester seg til hendene dine, smør dem med vegetabilsk olje.
4. Stek zrazyen over høy varme på begge sider.

Med eple

• Koketid: ca en time.
• Antall porsjoner: 4-5 (8-10 stk).
• Kaloriinnhold i retten: 217 kcal.
• Formål: velsmakende bakevarer.
• Mat: russisk
• Vanskelighetsgrad: lett.

Prøv å tilberede deilige bakverk ved å bruke en oppskrift som mange vil synes er overraskende og til og med merkelig. Paier med kjøtt og epler er en rett verdig en gourmet. Det er viktig å velge riktig utvalg av epler. Grønt, fast og surt er best. Av de gamle variantene er Antonovka ideell, og av de nye, Granny Smith. Enhver deig kan brukes. Har du aldri prøvd paier med dette fyllet, ta en ferdig butterdeig.

Ingredienser:

• ferdig butterdeig - 0,5 kg;
• hakket svinekjøtt - 0,5 kg;
• smør - 30 g;
• løk - 1 stk;
• grønt eple (stort) - 1 stk.;
• egg - 1 stk;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Stek løken i smør til den er brun. Tilsett kjøttdeig i pannen og stek til den er ferdig. Salt og smak til med pepper.
2. Skrell eplet og skjær det i tynne skiver.
3. Kjevle ut deigen. Del den i 8-10 ruter. Legg kjøttdeig på hvert stykke, dekk det med flere (3-5) epleskiver. Form trekantede paier ved å brette deigen diagonalt og forsegle kantene.
4. Pensle oversiden av paiene med sammenvispet egg og stek i ca 40 minutter i ovn forvarmet til 190-200 grader.
5. Disse paiene er veldig velsmakende når de serveres varme.

Video

Vi tilbereder kjøttpaier i ovnen: mør og myk gjærdeig, og inne er det mye saftig og aromatisk fyll. Dette er en solid varm snack eller et passende tillegg til en kopp te. Det er klart at alle paier smaker best når de er rykende varme, men det er bedre å la de ferdige bakevarene avkjøles litt for å nyte den gode smaken og den herlige aromaen.

Du kan bruke din favorittgjærdeig til å lage kjøttpaier. Jeg brukte gjærdeig med rømme, som jeg eltet i en brødbakemaskin (detaljert oppskrift), men den kan enkelt lages for hånd. Dette er uten tvil min favoritt av alle gjærdeiger jeg har prøvd. Ved å bruke denne deigen kan du lage både bakte og stekte paier med hvilket som helst fyll (både søtt og ikke-søtt).

Angående kjøttfyllet: Jeg brukte magert svinekjøtt, men du kan trygt bruke kylling, biff eller blandet. Tilpass mengden løk og gulrøtter etter din smak – jeg får i meg en grei mengde grønnsaker. Til fyllet anbefaler jeg deg å velge dampet ris - den holder formen bedre, men en annen variant vil gjøre det. Forresten, du kan fylle gjærpaiene med kjøttdeig uten ris hvis du ikke liker det (bare bruk mer kjøtt eller grønnsaker). For vegetabilsk olje, ta noe som er luktfritt og egnet til steking.

Ingredienser:

(1 kg) (550 gram) (200 gram) (200 gram) (100 gram) (100 milliliter) (1 spiseskje) (1 stk ) (0,5 teskje) (1 klype)

Lage retten trinn for trinn med bilder:

Generelt kan fyllet tilberedes mens gjærdeigen hever (gjærer). Hell omtrent 70 milliliter raffinert vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, varm den og tilsett grønnsaker. Vi renser gulrøtter og løk (jeg gir vekten i allerede skrellet form) og kutter dem i ganske små terninger.

Stek på middels varme under omrøring til de er myke og deilig gyllenbrune. Ha de stekte grønnsakene over i en egen bolle og hell resten av oljen i stekepannen.

Stek under omrøring på middels varme til kjøttdeigen endrer farge og er lett brunet. Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt (ca. et halvt glass) vann eller buljong på slutten for å gjøre fyllet enda saftigere.

Mens du steker grønnsaker og kjøttdeig, må du la risen koke. For å gjøre dette, skyll frokostblandingen i flere vann til den blir gjennomsiktig, overfør risen til en liten kjele og fyll 2 fingre med vann. Kok over lav varme, dekket, uten å røre, til all fuktigheten har fordampet, avkjøl deretter.

Salt og pepper etter smak - fyllet til paiene er klart. Forresten, hvis du vil, kan du også legge til hakkede urter (familien min spurte uten, men for meg selv ville jeg gjerne brukt fersk persille og dill).

Jeg holdt på å dele opp kjøttdeigen i porsjoner da mannen min kom opp og så løk og gulrøtter i fyllet - STORE STYRKER. Jeg innså at muligheten for å nekte paier av denne grunn var ganske relevant og bestemte meg for å bruke et triks. Jeg la bare fyllet gjennom en kjøttkvern - noen biter ser ut til å være synlige, men det er ikke helt klart hvilke. Jeg tror barna også ville skrudd opp nesen ved synet av stekte grønnsaker i paier, men nå skal de spise dem med glede.

Del fyllet i biter av samme størrelse og rull dem til kuler. Fra denne mengden deig får jeg som regel 15 mellomstore paier (nærmere store), så det er like mange kjøttpreparater. For de som liker tall: hver kule med fyll veier 60 gram.

Vi deler også gjærdeigen i like stykker - 15 stykker, 67 gram hver. Legg dem på et brett drysset med en liten mengde hvetemel.

Rund hver del slik at eventuelle overflødige luftbobler kommer ut. Mens vi lager den ene paien dekker vi resten av deigen med et håndkle slik at den ikke lufter ut og blir sprø. Elt så bollen til et lag ved hjelp av håndbaken. Du kan kjevle den ut med en kjevle, men deigen min er veldig smidig og mør, så en kjevle er ikke nødvendig.

Legg en kule med kjøttfyll i midten av flatbrødet. Vekten på fyllstoffet og deigen er omtrent den samme.

Siden kjøttpaier tilberedes veldig raskt, må du ta vare på fyllingen på forhånd. Dette er fordi når paiene er dannet, skal de ikke være rå og allerede avkjølt hvis de tidligere har vært utsatt for varmebehandling.

Jeg vil forresten si med en gang at disse paiene kan lages med hvilket som helst fyll. Og søtt - for eksempel epler med rosiner eller tykt syltetøy... Og grønnsak - stuet kål med grønn løk og egg, for eksempel... Og med røkt kylling - veldig velsmakende... og med kokt kjøtt, selvfølgelig, min favorittene - dette er de jeg har forberedt i dag.

Jeg kokte biff dagen før. Kjøttet må hakkes på hvilken som helst måte - hakket gjennom en kjøttkvern eller, enda enklere, med en blender.
Skrell løken og skjær den i små terninger.

Stek den hakkede løken over forvarmet vann til den er myk og gyllenbrun.
Tilsett så det hakkede kjøttet og bland. For saftighet, tilsett buljongen som er til overs fra koking av kjøttet - litt om gangen, ikke alt på en gang. Fyllet skal ikke være tørt, men heller ikke flytende generelt, til slutt vil jeg gjerne få et ganske saftig fyll – som hovedsmaksingrediens. Pass på å smake på det og om nødvendig pepper og tilsett salt hvis du vil, kan du tilsette andre krydder etter smak og tørkede urter. La alt småkoke litt til til alle smakene kombineres og la stå til avkjøling.

La oss nå forberede deigen. La oss starte med å knekke eggene lett med sukker og salt med en visp.
I en egen bolle slukker du først brusen med rømme, og blander den deretter med eggeblandingen.

Tilsett nå mel og elt myk og lettbearbeidet deig til paier.

Del deigen i like biter.
Tilsett ekstra mel om nødvendig, strekk (flat ut) hvert deigstykke med fingrene til en tynn flat kake... Selvfølgelig kan du kjevle den ut med en kjevle, men jeg liker det slik, på gammeldags måte .
Plasser en spiseskje kjøttfyll i midten av hvert flatbrød og lag kjøttpaier, klyp kantene godt sammen (som dumplings).

Hei alle sammen! Jeg glemte helt russisk folkebakverk. Jeg angrer, jeg vil forbedre meg. Og så i dag vil jeg snakke om hvordan du lager deilige hjemmelagde paier med kjøtt. La oss ta det som grunnlag. Tross alt er hjemmelagde bakevarer fra det mye rikere enn fra andre typer.

Etter og tar denne undertypen hjemmelaget baking sin hederlige tredjeplass i mitt hjerte. Men hva snakker jeg om? Alle hjemmelagde bakevarer kommer alltid først for meg. Familien min elsker det når jeg lager det. Eh, jeg skulle ønske jeg hadde enda mer tid...

Min bestemor kokte dem utrolig velsmakende. Hun gjorde dem så luftige og myke, som lo. Som barn ble jeg sendt til landsbyen hennes hver sommer. Så du våkner om morgenen, og duften av ferske bakevarer sprer seg gjennom hele hytta. Jeg hopper ut av sengen og løper raskt til kjøkkenet, og det står et fat på bordet, dekket med et håndkle. Og ved siden av står et krus med fersk melk. Å, så lekkert! Og søsteren min, Sonya, er fortsatt den samme, jeg rakk å huske mer enn halvparten av det før hun tok igjen. Hun fikk alltid mindre.

Tiden har gått, og nå gleder jeg mine kjære med deilige bakevarer etter min bestemors oppskrift. Men når de tilberedes i ovnen, er de dessverre dårligere i forhold til de som kom ut av ovnen. Nei, tror ikke det, selvfølgelig er de også utrolig deilige. Bare baking, landsby, barndom, bestemor, fersk melk... Nostalgi!

Vel, la oss se på våre oppskrifter for baking fra gjærdeig. Raskt og ikke så raskt, hvem velger hvilket, tenk selv.

Og vi starter med den mest klassiske oppskriften. Dette er hvordan bestemor laget mat og hvordan hun lærte meg. De blir så myke, som lo. Duften av barndom, sommer og landskap. De kan serveres med te, eller med melk, som jeg liker. Du kan bare spise uten drikke. Det er denne som liker det.

Til deigen trenger du:

• Varmt vann - 100 ml
• Fersk gjær (hvis du har tørrgjær, del med 3) - 25 g
• Sukker - 1 spiseskje
• Mel - 3 ss

Nå er ingrediensene til deigen:

• Egg - 2 stk
• Varm melk - 90 ml
• Salt - 1 teskje
• Smeltet smør - 60 g
• Mel - 450 gr

Og for fyllet ta:

• Eventuelt kjøttdeig - 300 g
• Løk - 2 stk.
• Salt pepper
• Egg - 0,5 stk

1. Vi begynner å elte deigen. Hell varmt vann i en dyp bolle, ikke varm (!). Tilsett gjær, sukker og løs opp alt godt. Tilsett så tre spiseskjeer mel og bland alt til en jevn masse. Dekk til med et håndkle eller lokk og la det stå varmt i 20 minutter. Den skal reise seg som en lue.

2. La oss nå lage deigen. Tilsett varm melk, rør litt og tilsett salt. Knekk deretter eggene og to spiseskjeer mel inn i og bland igjen.

3. Tilsett smeltet smør. Den skal være i romtemperatur. Og begynn å tilsette mel i deler, rør med en skje slik at det ikke er klumper.

Før dette skal melet siktes gjennom en sil!

4. Når deigen er tykk nok drysser du mel på bordet og overføres dit. Elt lett med hendene uten å slå det for mye for å holde det mykt, ca 5-7 minutter. Ta så en rett, dryss på mel, legg deigen og strø mel på toppen også. Dekk til og plasser på et varmt sted i en time. Den bør øke to og en halv ganger.

En avslått mikrobølgeovn er ikke et dårlig sted å være på et varmt sted.

5. Mens bunnen vår hever seg, la oss lage fyllet. Finhakk løken og bland med kjøttdeig. Det blir bedre om du blander det i en blender. Knekk egget i en egen bolle og rør, hell deretter halvparten i kjøttdeigen, tilsett salt og pepper. Bland alt sammen.

6. Legg den hevede deigen på bordet og elt lett. For å gjøre det mer praktisk å jobbe med det, smør hendene med vegetabilsk olje. Del den i to deler, sett den ene til side foreløpig.

7. Rull den andre delen til en pølse og del i biter. Dypp hver del i mel og rull til en flat kake. Tilsett eventuelt mel på bordet slik at det ikke fester seg til bordets overflate. Legg kjøttfyll i hver tortilla. Klem deretter kantene ordentlig og legg dem med sømsiden ned. Dekk til med et håndkle og la stå i en halv time.

8. Forvarm ovnen til 190 grader. Dekk en bakeplate med bakepapir og legg bitene der. Pensle overflaten med egg. Sett bakeplaten i ovnen på midterste rille og stek i 25 minutter.

9. I ovnen steg de og ble enda mer storslåtte. Aromaen er rett og slett fantastisk. De ser veldig velsmakende ut. Det er lite deig inni, men de er veldig myke og saftige. Sørg for å glede familien din med disse hjemmelagde bakevarene.

Deilige bakevarer med kjøtt og poteter laget av rask deig

En veldig uvanlig og enkel oppskrift på raske paier. Du vil bli overrasket. De er veldig myke og ekstremt velsmakende. Siden bunnen koker veldig raskt, vil du koke potetene på forhånd og salte dem lett.

Ingredienser:

• Melk - 150 ml
• Smør - 100 g
• Sukker - 1 teskje
• Salt - 0,5 teskje
• Tørrgjær - 5 g
• Mel - 300 gr

Og til fyllet trenger du:

• Poteter - 500 gr
• Kjøttdeig - 200 gr
• Løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 teskje
• Smør - 30 g
• Melk - 50-100 ml
• Salt - 0,5 teskje
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Krydder til kjøtt - etter smak

1. La oss først begynne med fyllet. Skrell løken og hakk den fint. Varm en stekepanne, hell litt vegetabilsk olje og legg den der. Stek til den er gjennomsiktig. Legg så kjøttdeigen der, salt, pepper og tilsett dine valgte krydder etter smak. Rør og fortsett å steke til væsken fordamper.

2. Mos de kokte potetene til en puré, tilsett smør og melk for å gjøre den mykere. Tilsett den stekte kjøttdeigen i pureen og rør. Fyllet er klart.

3. Hell melken i en egen bolle og tilsett det smeltede smøret. Du kan smelte den raskt i mikrobølgeovnen. Vel, eller i en øse på komfyren. Tilsett sukker, salt og tørrgjær. Bland alt sammen.

4. Sikt melet gjennom en sil og tilsett blandingen. Tilsett gradvis for å overvåke konsistensen. Elt først med en slikkepott, og begynn deretter å jobbe med hendene og elt på bordet.

5. Del den i tre deler. Rull den ene delen til et rektangulært lag ca. 2 mm tykt. Legg fyllet på kanten og rull det sammen. Klem sammen sidene.

6. Moroa begynner. Dannelse av bakevarer. Bruk håndflaten, del denne rullen i seks deler, trykk litt på kantene på hver del med hendene. Klyp av paiene fra rullen. Korriger kantene og legg på en bakeplate med bakepapir. Gjør det samme med resten av deigen.

7. Pensle dem med sammenvispet egg og sett bakeplaten i en forvarmet ovn og stek i 30 minutter på 180 grader.

Resultatene er veldig myke og møre paier. De er deilige både varme og kalde. Dagen etter, er det noe igjen, blir de like myke.

Video om hvordan du lager paier i ovnen fra bestemor Emma

Jeg elsker virkelig å se videooppskrifter fra denne bestemoren. Hun er så kul og positiv. Og hun lager mat på en slik måte at man rett og slett kan være misunnelig. Hun minner meg mye om bestemoren min. Se henne lage disse fantastiske bakevarene. Jeg tror rådene hennes vil være nyttige for deg.

Ingredienser til deigen:

• Mel - 400 gr
• Smør - 150 g
• Tørrgjær - 2 ss
• Egg - 2 stk
• Eggeplommer - 3 stk
• Rømme - 125 gr
• Salt - 0,5 teskje
• Sukker - 1 teskje

For fylling:

• Biff - 250 gr
• Svinekjøtt - 250 gr
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 fedd
• Persille - 250 gr
• Salt - 1 teskje
• Malt svart pepper - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ss

Produktene er klare. Nå, lytte til lett, hyggelig musikk, se hva og hvordan du gjør med dem.

Etter å ha sett den, vil du umiddelbart løpe til kjøkkenet og begynne å lage de samme kule paiene. Det hele er veldig fristende. Og viktigst av alt, alt er veldig enkelt. Du kan også kjøpe ferdig kjøttdeig for å spare mindre tid. Men selv om jeg ser på resultatet, synes jeg ikke synd på noe tidspunkt.

Matlaging med kjøtt og ris fra gjærdeig - trinn-for-trinn-oppskrift

En dag besøkte jeg vennen min i en annen by. Og vi bestemte oss for å lage disse paiene. Det ble 15 stykker deilige bakverk. Og barna våre gikk på denne tiden. Vi tror vi venter på dem i en halvtime og ringer dem. Som et resultat pratet de så mye at de ikke engang hørte hvordan barna kom, slukte alt (!) og skyndte seg ut på tur igjen. Se for deg ansiktene våre da vi gikk inn på kjøkkenet og fant en tom tallerken.

Vi straffet dem ikke, for dette er den beste vurderingen av vår innsats. Det er bare synd at vi ikke prøvde dem selv da. Vel, la meg fortelle deg denne fantastiske oppskriften.

Ingredienser til deigen:

• Mel - 3 kopper
• Melk - 1 glass
• Smeltet smør - 50 g
• Egg - 2 stk
• Levende gjær - 20 g (eller tørr - 7 g)
• Salt - 0,5 teskje
• Sukker - 2 ss

Og for fyllet ta:

• Kjøttdeig - 300 gr
• Ris - 1 glass
• Løk - 1 stk.
• Salt, pepper - etter smak

1. Hell varm melk i en form, tilsett salt, sukker og gjær. Rør til alle ingrediensene er oppløst. Og sett den på et varmt sted i en halv time. Deigen vil bli dekket med bobler.

2. Etter en halvtime, tilsett 1 egg og varmt smeltet smør i deigen. Og bland alt grundig.

3. Begynn å tilsette mel i porsjoner og rør med en gaffel eller skje til klumpene løser seg opp. Når det blir vanskelig å blande med en gaffel, begynner du å elte med hendene. Elt i ca 10 minutter til det blir glatt og ikke fester seg til hendene. Dekk formen med deigen med film og legg på et lunt sted i en time til den dobles i størrelse.

4. Mens den kommer, la oss begynne å fylle. Skyll risen grundig og tilsett to glass vann. La det koke og ikke glem å tilsette salt. La den ferdige risen avkjøles.

5. Finhakk løken. Hell vegetabilsk olje i en varm stekepanne og tilsett litt smør. Tilsett løken og stek til den er gyldenbrun. Tilsett så kjøttdeigen og stek i 5 minutter under konstant omrøring. La den ferdige kjøttdeigen avkjøles.

6. Bland så den avkjølte risen og kjøttdeigen sammen. Salt og tilsett pepper. Bland godt. Og fyllet vårt er klart.

7. Ta den hevede deigen og del den i to like deler. Rull hver del til en pølse og del i flere deler.

8. Dryss bordet med mel og rull hver del til en flat kake. Legg fyllet der og klyp kantene. Gjør dette med hver brikke.

9. Legg så de formede stykkene på en bakeplate med sømsiden ned. Pisk egget og pensle toppen av hvert stykke. La den så stå i 10-15 minutter og sett den så i ovnen i 25 minutter. Ovnen skal forvarmes til 180 grader.

Du kan smøre bakeplaten godt med smør eller legge bakepapir på slik at bakevarene ikke fester seg.

10. Ta de ferdige paiene ut av ovnen, ha over i et fat og nyt. Det vil ikke være noen likegyldige mennesker.

De blir ikke foreldede, og hvis du har litt til overs dagen etter blir de like myke og deilige. Men dette skjer nesten aldri med meg, alt forsvinner over natten.

Så bevæpn deg med kjøkkenutstyr og gå gjerne baking. Disse oppskriftene blir alltid gode. Jeg vet ikke hva jeg kan gjøre for å ødelegge alt. Nyt måltidet!

Mamma bakte disse paiene da jeg var liten :) Så begynte jeg å lage dem selv. Du kjenner meg som husmoren som bare lager raske og enkle måltider. Og jeg prøver å ikke lage noe som tar lang tid og er vanskelig å tilberede, og som også er tungt i magen. Men noen retter, inkludert i kostholdet vårt og elsket av oss i et tidligere liv, bryter noen ganger med mine nåværende prinsipper for matlaging :) Og jeg må fortsatt kaste meg for å lage dem. Derfor lager jeg dem en gang i året og ikke hvert år :) Den gode nyheten er at det er veldig få slike retter. Etter det jeg raskt kan huske er det nok lasagne, sauté, pannekaker med kjøtt, og her er det små paier med kjøtt.

Av alle de ovennevnte er empanadaene det mest behagelige. Og gleden er at de er kjedelige og tidkrevende å tilberede, men hvis du bruker én dag til dem, og forbereder hundre eller flere av dem, og deretter fryser dem ned, så vil du ha seks måneder, eller enda mer, deilige pannekaker uten tillegg! Og alle andre retter tar lang tid å tilberede, men spises ganske raskt og de lagres ikke lenge, og derfor tilberedes de ekstremt sjelden :)

Generelt pleide jeg også å koke disse paiene lenge og kjedelig, og derfor bare en gang med noen års mellomrom. Men så nylig, rent tilfeldig, oppdaget jeg at tilberedningen deres kan fremskyndes betydelig, og nå er disse paiene på bordet vårt for andre gang på flere måneder!

Denne oppskriften het mamma... Små paier med kjøtt. For de er veldig små, bare en eller to biter. Til å begynne med ble de servert med suppe eller buljong. Men de er også gode som en frittstående rett! Dessuten både varm og avkjølt, eller fra kjøleskapet. Den møre, smuldrete deigen inneholder et aromatisk, deilig kjøttfyll. En sang, ikke paier! De er så deilige at du ikke kan slutte å spise dem, og en etter en forsvinner de i munnen og magen :)

Hvorfor er de så vanskelige for meg å utføre? Selve deigen tilberedes ekstremt raskt, bokstavelig talt på omtrent fem minutter. Men farsen til paiene tar veldig lang tid å lage. Vel, prosessen med å lage paier tar mye tid. De er små, men hver enkelt må støpes :)

Forenkling av oppskriften ble oppnådd på grunn av det faktum at jeg skilte prosessen med å tilberede kjøttdeigen og selve paiene. Så kjøttdeigen som går i disse paiene er den samme kjøttdeigen som til pannekaker med kjøtt.

Det tar lang tid å forberede og er kjedelig, men du kan forberede det for fremtidig bruk og fryse det for fremtiden!

Så en dag tilberedte jeg ved et uhell for mye kjøttdeig til pannekaker, og frøs ned den resterende spiseklare kjøttdeigen. Og så husket jeg oppskriften på små paier og lagde dem lett! Deigen tilberedes raskt, kjøttdeigen er allerede klar (bare tin den og det er det), og prosessen gikk raskere!

I dag vil jeg fortelle og vise deg hvordan disse paiene tilberedes. Men jeg skal fortelle deg oppskriften på å tilberede kjøttdeig i ord, fordi jeg ikke har et bilde av tilberedningen :)

Så denne kjøttdeigen brukes både til pannekaker med kjøtt og til små paier.

Jeg får godt kjøtt (biff) fra Costco, det er kjempestort! Den selges i en mengde på fem eller seks kilo i en vakuumpose. Rent kvalitetskjøtt uten fett.

I en stor (veldig stor:) kjele, kuttet i store biter, koker jeg alt dette kjøttet, med pepperkorn, laurbærblad og salt:) Disse kiloene med kjøtt kokes i sikkert to timer. Hvis kjøttet lett kan stikkes hull med en kniv, er det klart.

Jeg tar kjøttet ut av buljongen, og etter å ha latt det avkjøles litt, kverner (kverner) jeg det i en foodprosessor (prosessor). Hvis du har en kjøttkvern, kan du sette den gjennom en kjøttkvern. Og har du en foodprosessor, gjør foodprocessoren med kniver kjøttet nesten til pulver :) Det er akkurat det vi trenger.

Deretter, i en stekepanne med en ganske liten mengde vegetabilsk olje, steker jeg de finhakkede løkene (til de begynner å brune litt). Luka, alle tar så mye de vil, etter egen smak. Jeg liker løk veldig godt. Derfor vil disse kiloene med kjøtt også kreve kilo med løk :)

Tilsett hakket kjøtt til den stekte løken i stekepannen. Siden vi har utrolig mye kjøtt, gjennomfører jeg hele stekeprosessen i tre-fire trinn i den største og dypeste stekepannen, ellers får ikke alt plass :)

Og jeg drysser det hele med krydder. For eksempel en hel pose Khmeli-Suneli og noe annet. Jeg elsker mye krydder :)

Kjøttet og løken må røres konstant, ellers vil det brenne seg raskt, siden det ikke var mye olje der. Derfor tilsetter jeg buljongen som kjøttet ble tilberedt i i stekepannen. Litt etter litt flere ganger. Og så blir kjøttet lett stekt, og kjøttdeigen blir saftig. Vel, kjøttdeigen ble stekt litt med buljongen, og det var kjempegodt. Det er ikke nødvendig å steke det lenge, kjøttet er klart og løken er allerede stekt. Oppgaven er rett og slett å bløtlegge kjøttdeigen med krydder og buljong. Til slutt skal det være fuktig og ikke smuldrete.

Jeg dumper det ferdige kjøttdeigen i en stor beholder, og i en stekepanne gjentar jeg hele prosedyren med resten av kjøttet, løken osv. Helt til alt kjøttet er kokt til kjøttdeig :)

Generelt tar det flere timer å tilberede kjøttdeig. Men den gode nyheten er at det er nok å tilberede rundt hundre pannekaker (avhengig av hva slags kjøtt du tok og hvor mye kjøttdeig du putter i pannekakene :). Du kan også fryse kjøttdeigen, legge den i poser i porsjoner, og deretter bruke den enten igjen til pannekaker eller til paier. Det vil si at når du først vier deg til å tilberede en slik mengde kjøttdeig, frigjør du mye tid i fremtiden! Fordi forskjellen mellom å tilberede for eksempel en kilo kjøttdeig, og å tilberede fem kilo kjøttdeig, er ubetydelig, og de ytterligere fordelene er åpenbare i alt :)

Når du har ferdig kjøttdeig er det ikke lenger like problematisk å lage små kjøttpaier som om du lager både kjøttdeig og paier samme dag! Og derfor, selv for meg, en elsker av alt enkelt og raskt, er det ikke lenger stressende, og jeg kan enkelt lage dem oftere, glede meg selv, mannen min og noen ganger gjester :)

Så deigen til paier! Den koker ekstremt raskt, omtrent fem minutter totalt.

Hell tre glass (et glass er 250 g) mel i en bolle.

Et egg og en god klype salt sendes også dit.

Og også 200 gram rømme.

Og 200 gram myknet smør (du kan gjøre det i mikrobølgeovnen hvis du ikke har tid til å vente på at det smelter ved romtemperatur :).

Deretter slukker vi en halv teskje brus med en spiseskje eddik, og legger den også til bollen.

Bland nå deigen i en bolle. Når en deigklump allerede har dannet seg der, så lenger på brettet eller bordet må du elte deigen litt, bokstavelig talt i et minutt eller to. Hvis bare deigen blir homogen.

Og legg den så på en tallerken, dekk den til og legg den i kjøleskapet i en halv time, eller hvor lenge du trenger den.

Sett ovnen til å forvarme til 425 grader Fahrenheit. Jeg dekker et stekebrett med folie og smører (spray) med aerosolje.

Så skjærer vi av en deigbit og kjevler den tynt ut, for deigen hever videre i ovnen. Og skjær ut sirkler fra deigen ved hjelp av et glass.

Legg en teskje kjøttdeig i en sirkel og klyp den godt. For meg, med de lange klørne mine, er denne prosessen spesielt vanskelig :) Men jeg klarte det :) Sant nok, endene på paiene viste seg å være veldig langstrakte :)

Legg paiene på en smurt bakeplate.

Når hele bakeplaten allerede er fylt med paier, er det lurt å smøre dem med sammenvispet egg, da vil de få et mer attraktivt utseende. Men du trenger ikke å smøre den hvis du er for lat eller ikke har et egg til :)

Og sett pannen i ovnen i cirka tjue minutter. Om tjue minutter er paiene klare! Ta ut av ovnen og nyt!

Denne mengden deig er nok til to slike panner med paier. Denne gangen hadde jeg bare nok kjøttdeig til en stekeplate. Og for at deigen ikke skal forsvinne, lagde jeg en fylling til. Disse paiene er veldig godt fylt med litt tørket frukt (men ikke tørket til det ringer, men myk:). For eksempel en halv bløt tørket aprikos med en halv valnøtt eller pecan, en halv sviske, og du kan også ha en halv nøtt, en kvart stor daddel osv. Her kan fantasien løpe løpsk.

Det vil si at det er veldig enkelt og enkelt å fylle de resterende deigsirklene, det er ikke nødvendig å tilberede noe kompleks fylling. Og det viktigste å vurdere er at enhver fylling i denne paien i utgangspunktet skal være klar til bruk. Legg inn det du ellers ville spist :)

Siden tørkede aprikoser eller svisker er ganske tørre produkter (selv når de er myke:), blir heller ikke denne paien like myk som med et vått kjøttfyll. Og det vil se mer ut som informasjonskapsler. Derfor trenger du ikke engang å klype hele paien med tørkede aprikoser og andre ting, men bare koble til kantene på toppen og det blir en slik delvis åpen kakepai. Og du må sannsynligvis ikke bake den i tjue minutter, men mindre, slik at den ikke tørker ut så mye. Men til slutt blir det også veldig velsmakende, på grunn av en så enkel, men smakfull deig. Det er så smuldrete og ligner litt på en puffpasta.

Så jeg laget den andre bakeplaten med paier med fruktfyll, med svisker og nøtter, og med dadler. Det ble veldig bra!

Denne gangen serverte jeg kjøttpaiene med fennikelpurésuppe (jeg ga deg en gang oppskriften på den også :). Det var veldig velsmakende og vakkert. Seryozha var strålende fornøyd :)

Disse paiene flyr bort med en gang, ofte rekker de ikke engang å kjøle seg ned :) Men hvis de plutselig blir liggende, oppbevarer jeg kjøttpaiene i kjøleskapet. Etter nedkjøling kan de spises uten oppvarming, eller de kan varmes opp i mikrobølgeovnen.

Generelt, hvis du skiller tiden mellom tilberedning av kjøttdeigen og selve paiene, så blir alt ganske godt! Derfor passer det inn i konseptet mitt om rask og enkel matlaging. Men så deilig og vakkert det er! Og alle forstår også hvor mye arbeid som ble lagt ned i disse elegante paiene, som du ikke ville skamme deg over å servere til dine kjære gjester! Så de kan serveres ikke bare til en vanlig ordinær middag, som vår, men også når gjestene kommer! Jeg anbefaler disse små kjøttpaiene!

Nyt måltidet!