Vi fortsatte å bringe Grace Youngs oppskrifter til live.

Så,

Wok-stekt kinakål med egg av Grace Young Hakka-stil

Det er viktig å ikke overkoke kålen, den skal forbli litt sprø.
Råd- knekk egget og hell det i en egen beholder på forhånd for å spare tid

Ingredienser

• 500-800 gram - 1 lite hode med kinakål (siden det fortsatt må skrelles og bunnen av kålen ikke går inn i retten)

• 2 ss vegetabilsk olje til steking (varmebestandig, peanøtt, for eksempel eller drue)
• 2 ss hakket hvitløk (som avbildet)

• 3/4 ts salt
• 1/8 ts kvernet hvit pepper
• 1 stort egg

Forberedelse

1. Rens og klargjør kålen til steking (det er viktig å tørke den, fordi for mye vann vil senke temperaturen og retten kan bli dårlig)

2. Del kålhodet i 4 deler på langs og skjær i ca 1 cm brede biter. Kålbunnen går ikke inn i fatet.

3. Forbered alle andre ingredienser og ordne dem i den rekkefølgen de skal tilsettes woken.

4.Forvarm woken
5. Hell olje i en sirkel langs veggene i woken
6. Tilsett hvitløken og stek under konstant omrøring i 20 sekunder til hvitløken begynner å bli gylden.

7. Tilsett kål og stek under konstant omrøring i 1-2 minutter, til bladene begynner å visne.

8. Dekk til med lokk i 30 sekunder
9. Ta av lokket og dryss salt og pepper jevnt over, stek i ytterligere 30 sekunder
10. Tilsett et egg i midten av kålen og rør i ytterligere 30 sekunder til egget er klart og jevnt blandet med hele kålmassen.

Alle!

Til tross for all min skepsis til enhver kål unntatt fersk eller i borscht, er denne veldig, veldig velsmakende! Til og med uventet. Det er sprøtt, og det mest interessante er at etter å ha smakt er det ingen følelse av hvitløk i munnen - jeg var redd for det.

I Kina regnes slikt kjøkken som budsjettvennlig, men samtidig veldig sunt.

God appetitt!

_____________________________
Fra Wikipedia
Hakka er en stor subetnisk gruppe kinesere ( Han-kinesisk), bor hovedsakelig i sørøst Kina (Jiangxi, Fujian, Guangdong-provinsene), Taiwan, Hong Kong , Indonesia, Malaysia og andre land i Sørøst-Asia. Millioner av representanter for denne nasjonaliteten har bodd i århundrer, ikke bare i Asia, men også i Australia, Oseania og Nord-Amerika.

Det antas at etnonymet «Hakka», oversatt til standard kinesisk som «kejia», oppsto under Song-dynastiet (960–1279) og betyr «fremmede familier» eller «gjestefamilier». I følge mange forskere er ordet "Hakka" ikke et selvnavn, men ble gitt til dette folket av urbefolkningen i de territoriene der den migrerende Hakka utelukkende ble oppfattet som fremmede fremmede.

Moderne Hakka anses å være etterkommere av de innfødte i Nord-Kina ( Shandong, Shanxi, Henan ), som flyttet fra nord til sør i landet i middelalderen, under påvirkning av kriger og andre historiske omstendigheter. Hakka skiller seg fra andre representanter for den kinesiske etniske gruppen ved sin egen språkdialekt ( kejia hua ), skikker og tradisjoner, noen trekk ved materiell kultur og høy sosial samhørighet. I mange land, inkludert Taiwan, Indonesia og Malaysia, har Hakka lenge spilt en fremtredende rolle i storbedrifter, sosialt liv og politikk. Ifølge noen kilder, i 2000 var det omtrent 32 millioner Hakkas over hele verden. Spesielt utgjør Hakka-folket i Taiwan i dag rundt 5 millioner mennesker, eller mer enn 20 % av øyas befolkning.

Jeg fortsetter å dele med dere oppskrifter på enkle og raske retter. I dag har vi en gjest fra Kina – stekt hvitkål med chili og Szechuan pepper.

En rask steking i wok gjør kålen myk uten å miste den fine sprø teksturen. Kålen blir saftig, søtlig-salt, med sitrusnoter i smak, som er gitt av Sichuan-pepper. De varme veggene i woken etterlater deilige stekemerker på kålbladene, og fyller retten med en røykaktig aroma.

Denne retten vil være et utmerket mellommåltid for en eller to personer eller serveres som forrett/tilbehør til en hovedrett. Det er usannsynlig at det erstatter et komplett måltid, så husk dette. Selv om du serverer den med kokt ris eller et annet tilbehør, kan det vise seg å bli en ganske fin lunsj.

Skjær kålen i to og fjern de ytre bladene.

Klipp ut stilken.

Skjær nå halve kålen i kvarte og fjern innsiden av bladene (legg til side).

Skjær i en liten vinkel i 1-1,5 cm tykke biter.

Gjenta med den andre fjerdedelen av kålen og innsiden.

Varm opp 1 ss. skje med olje i en wok eller stor stekepanne. Tilsett Sichuan-pepper (hvis du ikke har Sichuan-pepper, bare hopp over dette trinnet, det blir litt annerledes, men fortsatt velsmakende) og kok til det er svart.

Fjern paprikaene med en hullsleiv, og la oljen stå i woken.

Legg en eller to miniatyr chilipepper hele i woken (jeg brukte tørkede). Hvis du liker det krydret, kutt hver av dem i flere biter. Stek i ca et halvt minutt.

Tilsett kål og kok over høy varme under konstant omrøring i 2-3 minutter. Kålen blir litt myk, men forblir sprø.

Reduser nå varmen til middels og hell i 1 ss. skje soyasaus. Under konstant omrøring, kok i ca 1 minutt til sausen dekker all kålen jevnt.

Ha over på et fat eller serveringsfat, pynt med chilipepper og server.

Kinesisk kål, oppskriftene som er karakteristiske for det asiatiske kjøkkenet, har nylig fått raskt fart i popularitet i våre åpne områder. Dette forenkles av utmerkede smaksegenskaper og enkel utførelse av kulinariske komposisjoner basert på det.

Kinesisk kålretter

Kinesisk kål, oppskriftene som er enkle å implementere, er en av hovedkomponentene i salater, forretter, første og andre retter. Hvis du ikke vet hva du skal lage mat fra kinakål, må du først huske følgende:

1. Når du tilbereder salater fra friske grønnsaker, bør du unngå å bruke meieriprodukter og fermenterte melkeprodukter (melk, rømme, fløte) for å unngå negative konsekvenser for fordøyelsen.
2. Retter av denne typen blir møre hvis du elter den strimlede massen litt med hendene.
3. Ved koking blir kinakålbladene raskt myke, så de trenger ikke å stues eller kokes lenge.
4. Ved å bruke bladene til fylling fjernes de fra de hvite jevningene i bunnen og holdes i kokende vann i et par minutter.

Enkel kinakålsalat

Den første retten du definitivt bør tilberede og prøve er en salat med kinakål og skinke. Den må tilberedes umiddelbart før servering og inntak, uten å klargjøres for fremtidig bruk. Skinke er helt utskiftbar med røkt kylling eller pølse. Fra den spesifiserte mengden produkter på 15 minutter kan du tilberede 4 porsjoner av en snacks delikatesse.

Ingredienser:

• kålgafler - 0,5 stk.;
• skinke - 150 g;
• tomater og agurker - 200 g hver;
• paprika - 100 g;
• kokte egg - 2 stk.;
• majones, krydder.

Forberedelse

1. Alle komponentene knuses til terninger eller terninger.
2. Smak til med majones.
3. Rør og server umiddelbart.

Kålruller fra kinakål - oppskrift

Kinesisk kål er bra, og oppskriftene går ut på å fylle bladene. Hvis vi sammenligner slike retter med tradisjonelle kålruller, er de enklere, lettere og raskere å tilberede, og smaker mer mør og saftig. Som fyll kan du tradisjonelt ta kjøttdeig med ris eller en hvilken som helst blanding av stuvede grønnsaker. Et måltid for 4 personer vil være klart om en time.

Ingredienser:

• kålblader - 8-10 stk.;
• hakket kjøtt - 600 g;
• gulrøtter og løk - 150 g hver;
• ris - 100 g;
• rømme og tomatsaus - 150 g hver;
• krydder.

Forberedelse

1. Blader og fyll er tilberedt av kjøtt, løk og ris.
2. Forbered emnene og legg dem i en beholder.
3. Fres løk og gulrøtter i skiver, tilsett rømme og tomat, hell i et glass vann, krydre blandingen etter smak og hell i formen.
4. Stek kinakålruller i ovnen under lokk eller folie i 40 minutter.

Koreansk kål kimchi oppskrift

Syltet kinakål, oppskriftene som vil bli spesielt verdsatt av elskere av varme og krydrede snacks med koreansk aksent, er tilberedt med tillegg av spesielle røde pepperflak, som finnes i spesialiserte (asiatiske) avdelinger av supermarkeder. Der selges det også fiskesaus. I løpet av en dag kan du prøve snacken.

Ingredienser:

• kålhoder - 2 stk.;
• hvitløk - 4 hoder;
• gulrøtter og løk - 150 g hver;
• grønn løk - 1 haug;
• ingefær - 40 g;
• vann - 600 ml;
• rismel - 100 g;
• sukker - 100 g;
• pepperflak - ½ kopp;
• salt.

Forberedelse

1. Bladene saltes, la stå i 2 timer, vaskes.
2. Ingefær, hvitløk og løk knuses, blandes med gulrøtter, fjær, flak og avkjølt, søtet gelé, kokt av vann og mel.
3. Belegg hvert blad med den resulterende krydrede blandingen og stable det oppå hverandre.
4. Etter en dag kan du prøve kimchi fra kinakål.

Braisert kinakål

Når du velger hva du kan lage mat fra kinesisk kål, ikke gå glipp av muligheten til å stuve grønnsaken. Det endelige resultatet er en deilig siderett, en frittstående snacks eller et utmerket fyll for hjemmelaget bakevarer. Tomatpuré kan erstattes med friske tomater, eller sammensetningen av retten kan utvides ved å tilsette andre grønnsaker eller kjøtt. 4 porsjoner mat vil være klare på en halvtime.

Ingredienser:

• kålblader - 400 g;
• gulrøtter og løk - 100 g hver;
• smør - 50 g;
• tomatpuré - 50 g;
• salt, pepper blanding.

Forberedelse

1. Bladene hakkes, legges til sauterte grønnsaker og småkokes til de er myke.
2. Krydre retten med tomat og krydder og la det småkoke litt til.

Suppe med kinakål og kylling

I dette tilfellet innebærer oppskriften for å lage kinakål å skaffe en varm rett som passer til å servere til en hjemmelaget middag. For å implementere oppskriften trenger du en kjele med tykk bunn. I originalen er retten tilberedt av kyllingbryst, men du kan ta alt annet kjøtt, koke det til det er halvt kokt. Varm mat til 8 personer er klar om en time.

Ingredienser:

• kålblader - 500 g;
• kyllingbryst - 700 g;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• grønne løkfjær - 1 haug;
• ingefærrot - 20 g;
• buljong - 2 l;
• sesamolje og soyasaus - 2 ss. skjeer;
• nudler - 150 g;
• røde pepperflak - en klype;
• jalapeno - 1 stk;
• riseddik - 20 ml;
• salt.

Forberedelse

1. Hvitløk, ingefær og kjøtt stekes i olje, holdes i brann i 5 minutter, krydres med krydder.
2. Ha i hakket kål og løk, hell i soyasaus, eddik, buljong og kok i 15 minutter.
3. Server kinakålsuppe med separat kokte kinesiske nudler, legg dem direkte på tallerkenen.

Fylt kinakål

En utmerket kald forrett som passer til frokost, lunsj eller middag og vil glede de som følger med på vekten. Pekingkål fylt med ost inneholder et minimum av kalorier, men viser seg utrolig velsmakende og appetittvekkende. 6 porsjoner av retten tilberedes raskt, på bare 30 minutter, men krever minst 12 timers aldring.

Ingredienser:

• kålgaffel - 1 stk;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• ostemasse - 500 g;
• persille og dill - 20 g hver;
• basilikum - 10 g;
• paprika - 2 stk.

Forberedelse

1. Paprikaene bakes i ovnen, skrelles og hakkes.
2. Bland skivene med ost, hvitløk og urter.
3. Snu arkene til sidene, brett dem ut som en blomst, og belegg dem med fyll.
4. Brett bladene, gi gaffelen sitt opprinnelige utseende, pakk den inn i film og sett den i kjøleskapet over natten.

Stekt kinakål

Stekt kinakål med egg er en utmerket næringsrik siderett til kjøtt, fisk, eller en frittstående rett til en lett middag. Det tar 4 porsjoner mat på bare 15 minutter, og det blir saftig, appetittvekkende og sunt. Grunnversjonen beskrevet nedenfor kan suppleres med andre grønnsaker, urter og krydder etter din smak, og også krydres med friske hakkede urter ved servering.

Ingredienser:

• kålgaffel - 1 stk;
• egg - 4 stk;
• stor løk - 1 stk.;
• smør - 40 g;
• salt, pepper blanding.

Forberedelse

1. Stek strimlet Peking med løk i olje i 7 minutter, krydder etter smak.
2. Hell i eggerøre, hold på bålet litt lenger under omrøring og server umiddelbart.

kinakålrull

Oppskrifter for å lage kinesisk kål kan være de mest uventede, som i dette tilfellet. Den oppkuttede grønnsaken brukes som en fyllingskomponent for en snackrull laget av tynn armensk lavash. Retten kan suppleres med skinke, pølse, reker, krabbekjøtt eller røkt kylling. 4 porsjoner deilig matbit kan tilberedes på 20 minutter.

Ingredienser:

• kålgaffel - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• røkt kylling (filet) - 300 g;
• bearbeidet ost - 300 g;
• Armensk lavash - 2 stk.

Forberedelse

1. Osten males, majones og hvitløk blandes, Pekin og kylling hakkes.
2. Ett pitabrød er dekket med ost og halvparten av de oppkuttede grønnsakene.
3. Dekk med et andre lag, belegg det med hvitløksmajones, legg ut kjøttet og kålen.
4. Rull pitabrødet med kinakål til en rull.

Du trenger følgende ingredienser:

• hode av kinakål - 500-800 g;
• gulrøtter - 1-2 stykker;
• raffinert solsikkeolje - 4-5 ss;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• eple - 1 stk. (valgfri);
• salt og krydder etter smak.

Fans av krydret smak kan tilsette litt sesamfrø eller knuste nøtter i retten.

Henvisning. Når du tilbereder ingrediensene, vask og skrell gulrøtter og epler, og hvis du har tid, bløtlegg du kålen i kokt vann i romtemperatur i 30-40 minutter for å bli kvitt nitrater som kan finnes i drivhusgrønnsaker.

Når grønnsakene er behandlet, kan du gå direkte til matlagingen.

1. Hodet på kinakål må kuttes på langs og deretter skjæres i tynne skiver over bladet. Bredden på "halmen" bør være ca. 2-3 mm (?).
2. Riv gulrøtter, epler og hvitløk. Du kan også bruke en grønnsakskutter eller en kjøkkenkvern med rillet eller mønstret overflate.
3. Hell solsikkeolje i en stekepanne og sett den på lav varme. Vent 1-2 minutter til pannen blir varm og tilsett de hakkede grønnsakene i den. Det er ikke nødvendig å dekke fatet med lokk under tilberedningen. Ellers risikerer du å få kokt kål i stedet for stekt kål.

   Når saften fra grønnsakene fordamper, må du tilsette varme. Rør hele tiden i retten under steking.

4. Stek kål og andre grønnsaker i 7-10 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, krydder, sesamfrø og nøtter.

Denne oppskriften på stekt kinakål har et stort antall variasjoner. Når du bruker ulike tilsetningsstoffer, kan du i det uendelige leke med nyanser av smaker, gjør kålgodbiter mer tilfredsstillende eller originale.

Med egg

Stekt kinakål med egg er perfekt som tilbehør eller hovedrett. For to porsjoner trenger du:

• et halvt lite kålhode (ca. 250-300 g);
• 2 egg;
• en mellomstor løk;
• salt og krydder etter smak;
• olje til steking.

Forberedelse:

1. Først må du steke den finhakkede løken.
2. Når løken begynner å bli litt brun, kan du tilsette den strimlede kålen.
3. Stek grønnsakene sammen i ytterligere 5 minutter, og hell dem deretter med sammenpisket egg, salt og pepper.
4. Det er nødvendig å holde retten på bålet til eggerøre tykner.

På kinesisk

Stekt kinakål vil passe godt til kjøtt. For å forberede det trenger du:

• hode av kål;
• muskat og sort pepper;
• Det anbefales å bruke smør til steking.

Forberedelse:

1. Skjær kålhodet på tvers i 5-7 cm brede strimler og kok de hakkede bladene i 1-2 minutter i saltet kokende vann. Fjern kålen med en hullsleiv.
2. Stek kinakål over høy varme i smeltet smør i ikke mer enn ett minutt.
3. Tilsett pepper og muskat.

Merk følgende! Denne retten må spises varm.

Med sopp

Mettende, proteinrik rett med flere ingredienser - Stekt kinakål med sopp - perfekt for en hel familiemiddag. For å tilberede det, i tillegg til hovedingrediensen, trenger du:

• 300 g champignon (du kan bruke hvilken som helst annen sopp);
• egg;
• pære;
• gulrot;
• søt pepper i vilkårlige mengder;
• salt og hvitløk etter smak;
• sesamfrø etter ønske;
• En blanding av paprika og ingefær er ideelle krydder for denne godbiten.

Forberedelse:

1. Vi begynner matlagingsprosessen ved å kutte sopp i tynne tverrgående skiver, løk i halvringer, gulrøtter og paprika i strimler.
2. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje i 7-10 minutter.
3. Tilsett kål skåret i små "blader" og stek i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter salt, hvitløk, ingefær, krydder og hell egget i innholdet i stekepannen.
4. Stek deretter under konstant omrøring.
5. Når egget tykner er retten klar.

Med Chiken

Ved å bruke en lignende oppskrift kan du tilberede stekt kinakål med kylling. Filet passer best til denne retten.

På ingrediensbehandlingsstadiet vaskes den og kuttes i tynne strimler. Deretter kyllingen må stekes over høy varme i 7-10 minutter.

Når kjøttet er brunet, tilsett grønnsaker og fortsett tilberedningen på samme måte som stekt kinakål med sopp.

Med poteter

En av de mest tilfredsstillende og kaloririke variantene av stekt kinakål er en rett med poteter. For et middels kinakålhode trenger du:

1. Tre store poteter (ca. 300-350 g). Vask dem, skrell dem, skjær dem i skiver eller strimler.
2. Stek først potetene på lav til middels varme i 7-8 minutter. Hvis ønskelig, kan du legge til en blanding av hakket løk og hvitløk til den.
3. Tilsett så strimlet kål, salt og krydder i stekepannen og stek grønnsakene i ti minutter til.

   Viktig! Hvis du vil at potetene og kålen skal være mykere og ikke for stekt, kan du tilsette et par spiseskjeer kjøtt- eller grønnsaksbuljong under kokeprosessen.

Med soyasaus

For de som liker en sprø skorpe vil denne oppskriften på stekt kinakål med soyasaus være god. For å tilberede denne retten kan du ikke bruke hele kålhodet, men noen få kålblader. I tillegg til dem trenger du:

• et glass mel;
• soyasaus (til røre og servering);
• salt;
• vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

1. Før du begynner å lage mat, varm opp en stekepanne med en liten mengde olje.
2. Mens den står på komfyren er det tid til å slå eller kutte av den seige delen av kålbladet og tilberede en røre med konsistens av tykk rømme:
   • fra mel;
   • to spiseskjeer soyasaus;
   • vann.
3. Legg de mørte bladene i en stekepanne og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Du kan også servere den ferdige retten med soyasaus.

Noen raske oppskrifter

For de som sparer tid finnes det flere ekspressoppskrifter på stekt kinakål. Hvis du legger til en klype sukker til hovedingrediensene, vil tilberedningen av retten øke betydelig hastighet.. Grønnsakene blir tilberedt på bare noen få minutter.

Det vil ta like lang tid å steke kinakål og tomater. Fordelen med denne oppskriften er at hovedingrediensen kan kuttes i store biter, og tomatene i brede ringer. Den totale tiden for steking av grønnsaker med brunet løk og hvitløk vil være 5-7 minutter.

Til marinaden for 1 middels kålhode trenger du:

• 50-70 ml vegetabilsk olje;
• 2 ts eddik;
• 1 ss. salt;
• 1 ts Sahara.

Kål må helles med varm marinade en og en halv time før steking. Grønnsaken vil koke på 3-5 minutter og vil beholde sin naturlige crunch og friske smak.

Hvordan servere retten?

Uansett hvilken stekt kåloppskrift du velger, vil en spektakulær presentasjon være den perfekte prikken over i-en på ditt kulinariske mesterverk. Før du presenterer retten til gjestene, kan du drysse den med sesamfrø eller knuste nøtter. Også salatblader, skiver av fersk agurk eller andre grønnsaker kan tjene som dekorasjon.

Separat, i en sausbåt, server soyasaus eller søt chilisaus med kålen. Siden retten tilhører det asiatiske kjøkken, kan kinesisk bestikk brukes i stedet for tradisjonelle ved servering.

Stekt kinakål kan diversifisere hverdagsmenyen og til og med dekorere feriebordet. Samtidig forblir retten en veldig budsjettvennlig godbit, og tilberedningen krever ikke mye tid og krefter. Orientalsk matoppskrifter pluss fantasien din vil gjøre dine kulinariske eksperimenter vellykkede og maten din sunn, lett og velsmakende.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.