Beskrivelse: en oppskrift på et episk jaktbrygg kalt Shulum, som denne gangen ble laget av villand og selvfølgelig tilberedt over bål. Viltkjøtt blir stekt, deretter stuet med løk og gulrøtter, og deretter kokt lenge. Deretter tilsettes poteter, paprika, tomater og urter til shulum, som et resultat av at vi får en velsmakende og rik andeshulum.
Ingredienser.

Dill og persille (jeg brukte syltet grønt tilberedt for turen).
Vegetabilsk olje - 50 gr. Salt, malt svart pepper, du kan legge til en halv teskje rød pepper og koriander om ønskelig;
Forberedelse:

Å være på jakt og ikke lage shulum er omtrent det samme som å være på fisketur og ikke lage fiskesuppe... det virker som du har rørt noe flott og vakkert, men... tilstedeværelsen av dette "MEN" ødelegger følelsen av fullføring og, jeg vil til og med si, fylden av prakten oppnådd fra prosessen. Hva er Shulum? Hvem faen vet. På Internett fant jeg mange motstridende meninger, hvis essens koker ned til det faktum at dette er et enkelt eller til og med "primitivt" brygg av kosakkene, som har et stort antall varianter, som i valget av grunnlaget for dette rett (lam, svinekjøtt, storfekjøtt, vilt, and og annet fjærfe), samt et sett med hjelpeprodukter (grønnsaker, frokostblandinger, nudler, etc.. for ikke å prøve å omfavne det enorme, og ikke bry deg med opprinnelsen til denne retten, prøvde jeg å forstå konseptet "enkelhet - til geni", og lage min egen shulum .

Dessverre (eller kanskje ikke) tok verken jeg eller raftingkameratene noe smult på denne turen, derfor var den første impulsen å erstatte mangelen på det med smult fra stuet svin. Dette er det som forklarer tilstedeværelsen av en boks med lapskaus på bildet av de originale ingrediensene. Men under den første fasen av å tilberede brygget - steking av spillet i vanlig vegetabilsk olje, ble slike aromaer hørt fra gryten at jeg rett og slett bestemte meg for å forvise stereotypiene om at "uten Sal er Shulum ikke Shulum." Basert på resultatene av matlagingen kan jeg si meg enig med hvem som helst i at smult i shulum ikke er en så obligatorisk ingrediens, men selvfølgelig, smaken og fargen... vel, ok, nok av tekstene, jeg skal beskrive hvordan jeg tilberedte min shulum fra and.
Shulum oppskrift.

Plukk anda og syng den grundig, shulum oppskrift.
Vi tar den, kutter av vingene, nakken, potene og kutter den i mellomstore biter.
Shulum oppskrift.
Vi renser også leveren, hjertet og magen de gir shulum en spesiell smak og aroma, så bruken av dem i brygget er svært ønskelig. Selvfølgelig, etter å ha kuttet opp spillet, kan du umiddelbart begynne å tilberede shulum (begynn å steke anda), men den dagen måtte jeg tilberede rundt 5 leirretter samtidig (denne shulumen, saltet harr, røkt harr, taimen bakt med poteter og kompott ), så jeg bestemte meg for å forberede alt til denne retten først, for ikke å bli forvirret senere...
Oppskrift.

Vi skjærer gulrøttene i store plastbiter, løken i store strimler (eller halve ringer), skreller paprikaen og skjærer dem i store halvringer, skjærer tomatene i mellomstore terninger, skrell to hvitløkshoder og hakk dem i plastbiter slik, skrell eplet, fjern kjernen fra det, og kutt frukten i små skiver. Hvis noen tviler på det, ikke bekymre deg. Eplet passer veldig bra til villand generelt og til shulum selv - spesielt!

Vi skreller potetene, kutter dem i store terninger (1 potet kuttes i 4-6 stykker), og på dette tidspunktet vil vi anta at vi har alt klart for å begynne å lage vårt jaktbrygg! Som du kan se på dette bildet, er paprika, tomater, eple, hvitløk, varm pepper og et par spiseskjeer hakket persille og dill kombinert i en bolle, slik at de på den ene siden kan mettes med aromaen av hver andre mens suppen vår tilberedes, og på den andre - slik at du kommer inn i gryten med shulum samtidig i rett øyeblikk. Så hvis du bestemmer deg for å bruke smult, så skjær det i store skiver ca 1 cm tykke, du bør ikke gjøre mer, for da blir det vanskeligere å gjengi smulten... vel, som jeg skrev tidligere, boksen med lapskaus på dette bildet viste seg å være overflødig.

Så sett gryten som vi skal koke shulum i over bålet, hell vegetabilsk olje i den, for å fylle bunnen med omtrent en halv centimeter, og så snart oljen er varm nok, sender vi villanden hakket i biter i gryten. Vær oppmerksom på at på omtrent dette tidspunktet vil det være et godt tidspunkt å henge en kjele med vann på bålet, siden vi trenger kokende vann veldig snart.

Bland umiddelbart spillet slik at det ikke fester seg til Kazan, og...

Fortsett å røre anda av og til, stek den i ca. 20 minutter til en gyllen skorpe dannes, så snart viltet har fått ønsket tilstand, kaster du løkene i shulumgryten, og etter 10 minutter med koking av løkene sammen med viltet. and, og løkene blir gjennomsiktige, gulrøtter sendes inn i gryten, la anda småkoke med løk og gulrøtter i ytterligere 15 minutter, hvoretter vi heller kokende vann fra en ferdig tilberedt kjele i gryten, slik at 5 centimeter forblir uten flom til kanten av gryten, reduser deretter varmen (slik at suppen knapt gurgler), og kok shulum for slik brann i omtrent en time til, etter den angitte tiden, legg potetene i gryten med shulum, og etter ytterligere 20 minutter tilsettes hakket paprika, tomater, epler, hvitløk, paprika og et par spiseskjeer hakket persille og dill i suppen. Etter å ha tilsatt grønnsakene, må suppen saltes og krydder tilsettes. Det er viktig å la potetene koke uten tomater i omtrent 20 minutter, fordi det sure miljøet som tomatene skaper vil gjøre potetene seige, kok shulumen i ytterligere 15 minutter (vi bestemmer bryggets beredskap ut fra beredskapen til potetene , de skal være myke og smuldrete), hvoretter vi lukker den med lokk og tar av varmen og lar den trekke i ca. 10 minutter, hvoretter vi kaller alle til bordet og heller denne fyldige suppen i leirboller, og sørger for at at alle får en del (eller til og med to) av spillet, og, selvfølgelig, å gå med den nettopp kokte Et glass med noe berusende ville være veldig passende for Shulyum! Ha en hyggelig og sterk jaktlyst, vær frisk, landsmann!

Shurpa er hodet på alle supper! Dette er en solid, næringsrik og rik suppe som vil varme deg opp i kaldt vær, gi deg liv når du har lite energi, og hjelpe deg å komme deg etter forkjølelse. Så la oss lære å lage mat shurpa med and! Oppskriftens innhold:

Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe ... si hva som er praktisk, fordi ... du kan ikke gå feil uansett. Disse ordene definerer tydelig en av de mest ærede rettene i øst - shurpa. Shurpa er en smakfull og rik suppe, som tilberedes i sterk kjøttkraft med grønnsaker og aromatiske krydder. Denne suppen gir næring til kroppen og varmer sjelen. Det er flere måter å tilberede shurpa på. Noen ganger stekes kjøttet med grønnsaker, noen ganger kokes det uten steking. Det avhenger av lokale tradisjoner og region. Den klassiske oppskriften på shurpa er med lam. Men det blir også deilig med and. Når den er kokt i lang tid, gir fuglen suppen det nødvendige fettet. Krydder spiller også en avgjørende rolle for shurpa. Denne retten er krydret, så ikke vær redd for å tilsette krydder som spisskummen, hvitløk, chilipepper, varm pepper En annen egenskap ved shurpa er grovhakkede produkter, som bør kokes godt. Suppen skal bli fet, tykk med en rik smak, inneholde en overflod av urter og krydder. Maten inntas kun varm, fordi... Når den avkjøles, mister den smaken.
Ingredienser:

• And - 0,5 kadaver
• Poteter - 3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Tomatpuré - 2 ss.
• Salt - 1 ts. eller etter smak
• Svart pepper - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - til steking
• Zira - 1 ts.

Trinn-for-trinn tilberedning av shurpa med and

1. Forbered alle produkter. Rens anda for svart brunfarge, fjern alt fett fra halen og skjær den i store biter. Skrell gulrøtter, løk og poteter og skjær i store biter. Skjær de vaskede tomatene i 4-6 skiver. Fjern frøene med skillevegger fra paprikaen og kutt i store strimler.

2. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og tilsett anda til steking. Sett varmen til høy og stek fuglen til den er gyldenbrun. Høy varme vil bidra til å forsegle kantene på fuglen med en skorpe, som vil holde den saftig.

3. Tilsett gulrøtter og løk i pannen.

4. Skru ned varmen til middels og stek fuglen og grønnsakene i ytterligere 10 minutter. Ha løken til den er gjennomsiktig og gulrøttene til den er gylden.

5. Tilsett paprika og tomater i stekepannen, rør og stek i ytterligere 5 minutter.

6. Tilsett tomatpuré, to skrellede hvitløksfedd, krydder og salt i pannen. Jeg bruker tørket koriander, tørket basilikum og malt pepper som krydder.

7. Stek alle produktene i en stekepanne i 5-7 minutter og ha over i en kjele, som skal være tykkbunnet slik at shurpaen får putre lenge.

8. Tilsett grovhakkede poteter i pannen.

9. Fyll maten med drikkevann og kok opp. Reduser temperaturen til minimum og la det småkoke under lokk i 1,5 time.

10. Krydre retten med hvitløk, ført gjennom en presse, tilsett urter og kok i 5 minutter.

Hvordan lage mat shulum fra villand? Vi vil vurdere oppskriftene på denne retten og andre spørsmål i artikkelen. Shulum er en fet, rik suppe laget av kjøtt, urter, krydder og grovhakkede grønnsaker. Antall grønnsaker kan variere. Dette kan enten være et minimumssett eller alle tilgjengelige produkter. Du kan tilberede denne retten enten over bål eller hjemme.

Shulum

Mange liker villand shulum. Oppskriften på denne retten er veldig enkel. Det skal bemerkes at kaukasiere, usbekere og donkosakker bruker ikke bare fjærfe og vilt, men også svinekjøtt, storfekjøtt og lam for å tilberede denne retten. Selv fisk kan brukes i kjøkkenet til sørlige folk. Forresten, kosakker foretrekker svinekjøtt shulum, og usbekere foretrekker lam.

Ofte, i stedet for poteter, brukes erter eller annen rik frokostblanding. Nudler eller pasta tilsettes noen ganger til jaktsuppen Shulum. Det er den åpne ilden som gir retten dens spesielle smak og aroma.

Ingredienser

Så du vet allerede hva shulum er. Noen ganger kalles denne retten shurpa. Generelt kalles denne suppen jaktsuppe, siden den inneholder fanget vilt. La oss finne ut hvordan du forbereder shulum. Den beste måten å lage lapskaus på er i skogen over bål. Som et resultat vil du få en veldig rik suppe som vil tiltrekke alle til bordet.

For å lage det må du ha 150 g vegetabilsk olje, en and, tre løk, seks poteter, to paprika, fire tomater, to gulrøtter, to epler, en chilipepper, tre laurbærblader, ett hvitløkhode, en haug av urter, 6 liter kokt vann og salt. Du bør få 8-10 porsjoner.

Hvordan lage mat?

Enig, denne oppskriften på villand shulum er utmerket. Så, varm oljen i en gryte over bål. Anda skal plukkes, sløyes og synges. Skjær anda i mellomstore biter og legg i en gryte. Fuglen må stekes under omrøring i 25 minutter. Salt det. Samtidig koker du opp vannet.

Skrell deretter løken og kutt i halve ringer. Tilsett løk til and. Bland ingrediensene og fortsett å lage mat. Vask og skrell gulrøttene. Skjær den i sirkler og legg i gryta etter løken etter 10 minutter. Legg tre hakkede fedd hvitløk der.

Etter dette, hell i kokende vann. Kok opp buljongen, skum av skummet. Tilsett så skrellede og grovhakkede poteter i suppen. Vask og hakk nå epler, paprika og tomater. Ha alle ingrediensene i buljongen. Tilsett halvert chilipepper og skrelt hvitløk.

Kok suppen i 20 minutter. Tilsett salt og laurbærblad. Til slutt tilsett hakkede urter i suppen og kok retten i ytterligere 5 minutter. God appetitt!

Shulum med perlebygg

La oss se på en annen oppskrift på villand shulum. Den er designet for å mate tre sultne jegere. Hvis det er flere fangere eller spillet er for lite, må antallet ender økes proporsjonalt.

Så anda (alle arter unntatt dykkere) må plukkes og synges. Det er kjent at en and om høsten fetter opp, så ved å skrelle huden, vil du frata buljongen et veldig velsmakende fett. Det er bedre å flå dykkerraser, da fettet deres gir en ubehagelig ettersmak. Deretter tar du anda (forlater hjertet og magen), vask grundig i vann og skjær hvert skrott i to halvdeler på langs. Legg fuglen i gryten, legg til et laurbærblad og sett på bålet.

Mens vannet koker, kan du jobbe med de andre komponentene i shulum. Skrell og hakk løk og hvitløk. Bare skrell potetene, men ikke kutt dem ennå. Stek kjøttet i minst en time. Hell deretter en fjerdedel kopp perlebygg i vannet, tilsett hvitløk og løk og salt buljongen. Vent til perlebygget koker.

Når den er nesten klar, hakk potetene og tilsett dem i suppen. Det er lurt å ikke tilsette potetene for tidlig, da de kan koke over og perlebygget ikke er ferdig ennå. Når perlebygget og potetene er ferdig kokt, tilsett dill i buljongen. Hell nå shulum på tallerkener og tilsett salt og pepper etter smak.

Spill

Folk spør ofte hva shulum er. Mange vil prøve denne retten. Vi har allerede sagt at denne campingsuppen bruker både kjøtt og fisk som base. Som regel brukes spillet som ble fanget. Så for eksempel kan jegere lage shulumsuppe fra villand, fasan, rapphøns, hare eller annet vilt som jegeren var i stand til å fange.

Fisketypen shulum antyder at enhver fanget fisk kan brukes.

Hjemmelaget shulum

Hvordan tilberede shulum hjemme? Vi inviterer deg til å bli kjent med en modifisert oppskrift på jaktsuppe. Selvfølgelig kan ingenting erstatte lukten og smaken av en brann. Men når "sjelen krever det", og det ikke er noen mulighet til å komme seg ut i naturen, kan du bruke dette alternativet. I dette tilfellet kan hestekjøtt brukes, selv om kylling, biff, lam eller svin kan erstattes.

Shulyum tilberedes på forskjellige måter, det er et stort antall oppskrifter. Vi skal koke den fra villand. Så du må ha et par villender, fire poteter, en gulrot, en stor løk, ett surt eple, solsikkeolje til steking, salt, hvitløk og pepperkorn.

Først må du behandle endene - plukke, slynge, tarm, bløtlegg og vask. Deretter kuttes fugleskrottene i mellomstore biter (som chakhokhbili). Stek dem i en gryte på begge sider, ha over i en kjele. Fyll deretter med kaldt vann og sett på brann.

Deretter må du gjøre alt som når du tilbereder en enkel suppe. Etter at buljongen har kokt, må du fjerne skummet, redusere varmen og dekke gryten med et lokk. Etter 5 minutter, tilsett salt etter smak og tilsett løken (etter en time må du trekke den ut og kaste den).

Skrell og skjær nå grønnsakene. Skjær gulrøttene i store biter og send dem etter løkene. En time etter koking, tilsett tomaten, kuttet i store biter. Og et eple uten frø, men med skall. Så snart eplet begynner å koke, må det fjernes fra buljongen og kastes. Det nøytraliserer fettinnholdet til høstfugler og tilfører en pikant smak. Hvis du ikke liker å eksperimentere, trenger du ikke tilsette eplet.

Kjøttet stekes vanligvis i halvannen time. Etter denne tiden legger du poteter, kuttet i små terninger og tre hakkede pepperkorn i gryten. Når potetene er kokt kan du tilsette hakket hvitløk i gryta. Hvis ønskelig, kan du legge til greener til den ferdige shulum.

Mangfold

Vanligvis tilberedes villand shulum over bål. Noen mennesker liker denne suppen når hirse er tilsatt den. Andre er ikke fornøyd med dette alternativet. Noen shulum tilberedes kun med poteter, mens andre koker utelukkende med perlebygg. Noen bruker linser, mens andre ikke tilsetter annet enn vilt som "tilbehør": verken hirse, perlebygg eller poteter. Faktisk har hver oppskrift på villand shulum sin egen.

Å være på jakt og ikke lage shulum er praktisk talt det samme som å være på fisketur og ikke lage fiskesuppe. Det ser ut til at en person har rørt ved noe vakkert og flott, men ... Det er dette "men" som ødelegger følelsen av fullstendig prakt mottatt fra prosessen, man kan til og med si fullstendighet. Shulum er ikke bare en rik, smakfull gryterett. Det er noe mer. Dette er noe som kan samle folk fra hele området rundt et leirbord og få alle til å stille og energisk arbeide med skjeer, for så å si gode ord til kokken.

Forbered alle nødvendige ingredienser. Jeg brukte baksiden av anda og kuttet den i små biter for å hjelpe den til å koke raskere. Skrell poteter, løk, gulrøtter, fjern stilkene og frøene fra paprikaen, og skyll tomatene. Du kan også bruke noen fedd hvitløk.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løk og paprika i små terninger.

Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne og stek først andestykkene i 10 minutter, rør av og til, og tilsett deretter hakket løk, hvitløk og gulrøtter, rør og stek under lokk i ytterligere 10 minutter.

I neste trinn legger du tomatene kuttet i små biter i pannen, dekk til med lokk og kok i ytterligere 5-7 minutter til tomatene er veldig myke.

Overfør innholdet i stekepannen til pannen, sørg for å helle ut eventuell saft som er igjen i pannen.

Skjær potetene i små biter (større enn til suppe) og legg i en kjele. Tilsett salt, pepper og krydder etter smak. Tilsett vann for å dekke 1 finger av potetene. Sett på bålet og kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke under lukket lokk i 1-1,5 timer. Koketiden avhenger av typen potet, samt konsistensen på retten du ønsker. For eksempel liker jeg det når potetene beholder formen og ikke faller fra hverandre. Derfor koker jeg denne retten i ikke mer enn en time, i løpet av denne tiden har anda tid til å stuve og potetene forblir akkurat slik jeg liker dem.

Andejakt shulum er klar. Serveres varm, pyntet med friske urter. God appetitt!

Hvis du aldri har tilberedt villand før, vil denne enkle oppskriften hjelpe deg, og du vil kunne smake den ekte møre smaken av andekjøtt. Vi skal koke kjøttet i en langsom komfyr.

• Andekjøtt 1,5 kilo
• Løk 1 stk
• Hvitløk 6 stk
• Gulrot 1 stk
• Persille 1 haug
• Salt 1 ts
• Kvernet sort pepper 0,5 ts
• Solsikkeolje 3 ss. skjeer
• Laurbærblad 3 stk
• Vann 150 milliliter

1. Plukk anda. Tarm og skyll grundig. Kutt deretter i biter.

2. Skrell og skjær gulrøttene i små biter.

3. Skjær den skrellede løken i halve ringer.

4. Hakk de skrellede hvitløksfeddene.

5. Vask persillen og finhakk den sammen med stilken.

6. Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen. Legg villandstykker i den og bruk stekemodusen. Stek spillet i 10 minutter. Prøv å snu den flere ganger.

7. Tilsett deretter hakkede grønnsaker, krydder og persille i det lett stekte viltet. Fortsett i samme modus i ytterligere 5 minutter. Totalt vil "Frying"-modusen ta et kvarter.

8. Hell i vann. Røre. Lukk lokket og la det småkoke i 2 timer. Server den ferdige anda med stuvede grønnsaker.

Game lager alltid veldig velsmakende retter. Nå skal vi fortelle deg oppskrifter for å lage villandsuppe.

Villandsuppe shurpa oppskrift

Ingredienser:

• villand - 2 stk.;
• rå smult - 280 g;
• paprika - 400 g;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 800 g;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• tomatpuré - 6 ss. skje;
• hvitløk - 6 fedd;
• dill - 1 haug;
• koriander - 1 haug;
• persille - 1 haug;
• vodka - 100 ml;
• urter, salt, krydder - etter smak.

Forberedelse

Vi plukker og renser først endene, deretter oljer vi dem for å fjerne eventuelle gjenværende fjær. Vi legger de tilberedte skrottene i en stor gryte, hell i vann slik at endene er helt dekket med det. Tilsett 1 hel løk der og sett gryten på bålet. Vi koker fuglen i lang tid - minst 4 timer er det ikke nødvendig å tilsette salt slik at kjøttet ikke blir seigt. Fjern skummet som dannes.

Mens kjøttet koker, tilbered alle de andre produktene: skrell potetene og skjær dem i store biter. Vi skreller også gulrøttene og kutter dem i store biter. Skjær løken i halve ringer. Skrell paprikaen fra stilkene og frøene og del den i halve ringer. Skjær de vaskede tomatene i skiver. Hakk dill, koriander og persille. Skjær smultet i strimler og stek det i en stekepanne til det dannes sprekker. Tilsett så gulrøtter, løk og stek grønnsakene lett.

Når endene er klare, sleng potetene i buljongen og stek i ca 10 minutter, tilsett deretter stekt smult og grønnsaker, salt og pepper etter smak. Legg tomater og paprika i en kjele sammen med resten av ingrediensene og kok i ca 20 minutter. Tilsett deretter krydder (kummin, laurbærblad, koriander, pepperkorn og tomatpuré) og legg ut halvparten av de tilberedte urtene. Stek i ytterligere 10 minutter, krydre så villand-shurpa-suppen med hvitløk, tilsett vodka, fjern gryten fra varmen, la den trekke i 10 minutter, tilsett resten av urtene og det er det! Du kan helle den i boller og begynne å spise denne utrolig smakfulle og aromatiske suppen.

Villandsuppe med poteter

Ingredienser:

• and - 1 stk;
• løk - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• gulrøtter - 3 stk.;
• poteter - 7 stk;
• salt, krydder, urter - etter smak.

Forberedelse

Vi plukker villandskrotten, sløyer den og deler den i 6 stykker Skrell løk, gulrøtter, poteter og skjær dem i skiver. Hell vegetabilsk olje i en gryte eller dyp stekepanne og stek anda til den er gyldenbrun. Tilsett løk, gulrøtter og litt vann. La småkoke på lav varme under omrøring i 25 minutter.

Tilsett deretter den nødvendige mengden vann og kok i ca 1 time. Omtrent 30 minutter før anda er klar, tilsett salt etter smak, poteter, laurbærblad og pepperkorn i suppen. Når potetene er kokt, tar du fatet av varmen og drysser suppen med hakkede urter.

Villand nudelsuppe

Ingredienser:

• villand - 1 stk;
• hjemmelagde nudler - 300 g;
• gulrøtter - 2 stk.;
• vann - 3 l;
• løk - 2 stk.;
• persillerøtter - 2 stk.;
• smør - 30 g;
• hermetiske grønne erter - 4 ss. skjeer;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• hermetiske oliven - 10 stk.;

• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Vi plukker andeskrotten, tar den, synger den, deler den i biter og legger den i en panne. Fyll kjøttet med vann, tilsett hakket persillerot, pepperkorn og kok til kjøttet blir mykt. Etter det, fjern den fra buljongen og skjær den i terninger. Og tilsett nudler i buljongen. Skrell gulrøtter og løk og skjær dem i små terninger, stek deretter grønnsakene i smør, tilsett oliven og grønne erter delt i to til slutt. Legg steken i buljongen, og tilsett andekjøttet og laurbærbladet etter koking. Salt og pepper etter smak og stek i ca 15 minutter. Tilsett hakkede urter i bollene med villandsuppe.

Som du allerede forstår, vil vi i dag diskutere hvordan du tilbereder shulum fra villand. Shulum er en utrolig smakfull, solid og aromatisk suppe. Den tilberedes av nesten alle typer kjøtt, men den første retten er spesielt appetittvekkende fra villand.

Før du begynner å lage mat, må du forberede andekrotten ordentlig. Hvis fuglen er sitt eget bytte, vil den ha fjær, så først må du plukke den. For å gjøre det mer praktisk å utføre alle manipulasjonene, blir andekrotten overfylt med kokende vann og deretter plukket.

Selvfølgelig vil fjær som er usynlige for det menneskelige øyet forbli på fuglens hud. Vi blir kvitt dem ved hjelp av ild. Bruk en lommelykt eller lommelykt for å svirre huden. Deretter kuttes hodet og vingespissene av. Deretter må du fjerne innvollene og skylle andekrotten grundig med filtrert vann.

Ekte jegere vet at villandkjøtt har en spesifikk, ikke helt behagelig lukt. For å bli kvitt den anbefales det å ha anda i fryseren i flere dager. Men hvis du ikke har tid, er det bare å kutte av huden og fjerne det subkutane fettlaget. Etter dette kan du begynne å tilberede deilig shulum.

På en lapp! Andekjøtt er fett, så ikke hver mage tåler slik mat. Ernæringsfysiologer og gastroenterologer anbefaler ikke å spise shulum eller andre villandretter for ofte.

Video Hvordan tilberede villand shulum. Shulum oppskrift Rask

• Tid: 1 time.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 109 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: russisk, kaukasisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Kylling shulyum er en budsjettrett. Alle ingrediensene til det er rimelige og kan tilberedes raskt. Krydret adjika og hvitløk gir den første retten en uvanlig krydret smak du kan velge mellom, blant annet timian, kardemomme og koriander. Hvis du liker en mer delikat smak av shulum, bytt ut adjika med tomatpuré. Med begge alternativene vil jaktsuppen være veldig aromatisk og mettende.

Ingredienser:

• kylling - 1,3 kg;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• adjika - ½ ts;
• vann - 3,5 l;
• laurbærblad - 2 stk.;
• pepperkorn - 5 stk;
• andre krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Svid kyllingskrotten og fjern innmaten.
2. Bruk en skarp kniv eller spesiell saks, skjær kadaveret i biter. Sett den på komfyren for å lage mat.
3. Etter koking, skum av skummet og reduser varmen til lav.
4. Etter 40 minutter med koking, tilsett poteter skåret i store terninger til buljongen, etter 5 minutter halve løkringer.
5. Til slutt tilsett adjika og smak til buljongen med krydder.
6. Før servering, pynt den første retten med finhakkede urter.

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Kosaksuppe, en type shurpa, jaktgryte - alt dette er synonyme ord for shulum. En velduftende, fyldig og lett krydret suppe vil varme deg opp på kalde vinterkvelder. Tradisjonelt tilberedes retten over bål, men i dag finnes det varianter av oppskrifter for å tilberede denne første retten på vanlig komfyr eller i en saktekoker. Hvis du ikke vet hva du skal glede dine kjære, lag deilig shulumsuppe til lunsj.

Shulum - hva er det

Noen anser denne retten for å være usbekisk og sier at den skal tilberedes utelukkende av lam og i en gryte. Andre hevder at shulyum er en kaukasisk rett, og atter andre anser det som en tradisjonell jegersuppe. Oppskriften på denne første retten går hundrevis av år tilbake i tid. Den er tilberedt av and, hestekjøtt, lam, men det er også flere varianter av buljonger: svinekjøtt, kylling, biff.

Hvordan lage mat

Både fruktkjøtt og kjøtt på beinet egner seg til shulum. Før du tilbereder buljongen, må den behandles: grundig vasket, synget (hvis det er rådyr, kylling eller annen fugl), fjern filmene og fjern de tette årene. Hell alltid kaldt vann over kjøttet og la det småkoke på lav varme i 60 minutter til flere timer. Ved matlaging fjernes skummet med jevne mellomrom fra buljongen. I tillegg til kjøtt tilsettes følgende Shulum-suppe:

• sopp;
• potet;
• tomater;
• gulrot;
• kål;
• aubergine;
• epler;
• Paprika;
• grøntområder.

Tradisjonelt tilberedes shulum over bål, men du kan tilføre en røyksmak til den første retten hjemme hvis du tar røkt kjøtt eller ribbe. For å forsterke smaken må kjøtt og enkelte produkter forstekes og deretter tilsettes buljongen. Shulum er krydret med forskjellige krydder: persille, dill, hvitløk, adjika, laurbærblad. Suppen serveres med ferskt brød eller hvitløksboller.

Shulum oppskrift

Hvis dine kjære elsker rike supper, sørg for å forberede deilig shulum til middag. Det er ikke vanskelig å lage en slik lapskaus hjemme, og det viser seg ikke verre enn over bål. Fra en rekke oppskrifter som er forskjellige i sammensetningen av tilleggsprodukter og kjøtt, velg den som passer best for din smak. Med tomater, auberginer, champignoner, chilipepper - alle versjoner av denne retten er velsmakende, aromatiske og uvanlige. Kaloriinnhold i oppskrifter er gitt per 100 gram rett.

Villand oppskrift

• Tid: 1,5 time.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 126 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Villand i en gryte over bål med grønnsaker er en fantastisk rett for utendørs sammenkomster. Shulum tilberedt under leirforhold viser seg spesielt velsmakende. Før du begynner å tilberede den, kutt opp andeskrotten: plukk ut fjærene, brenn små fibre med en lommelykt, fjern innsiden av fuglen. Sure epler kombinert med hot chilipepper vil gi retten en spesiell smak.

Ingredienser:

• and - 1 kadaver;
• vegetabilsk olje - 150 g;
• løk - 3 stk.;
• tomater - 4 stk.;
• paprika - 2 stk.;
• poteter - 6 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• epler - 2 stk.;
• chilipepper - 1 belg;
• hvitløk - 1 hode;
• urter, krydder, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Sett gryten på bålet, la den varmes godt opp med oljen.
2. I mellomtiden kutter du den sløyde anda i store porsjoner.
3. Skyll det tilberedte kjøttet, la det tørke av seg selv eller tørk det med servietter.
4. Stek andestykkene til de er gyldenbrune i 20-25 minutter. Her må du nøye sørge for at kjøttet ikke brenner seg.
5. Skrell løken, kutt i store ringer, legg i retten.
6. Stek løken med kjøttet i ca 10 minutter.
7. Skrell, skjær gulrøttene i store ringer, tilsett i gryten. Tilsett noen fedd hvitløk der også.
8. Etter å ha kokt alt sammen i ca 15 minutter, hell vann i gryten.
9. Stek kjøttet og grønnsakene i ca 30-45 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet. Ikke tilsett ved på bålet for å unngå at buljongen koker bort.
10. Skrell potetene, kutt i store terninger og legg i kokende buljong.
11. Etter 10 minutter legger du til store pepperringer, små epleterninger og tomatskiver i suppen.
12. Etter å ha kokt i 5 minutter, krydre buljongen med chilipepper, gjenværende hvitløk, laurbærblad og salt.
13. Til slutt tilsett finhakket grønt i shulum, la suppen småkoke under lokk i ytterligere 5 minutter og server.

• Tid: 1 time 30 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 119 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Du kan tilberede shulum på forskjellige måter - i en gryte, kjele, dyp kjele. Suppe tilberedt i en slow cooker er ikke dårligere på smak. Denne moderne enheten er ideell for saktekokende retter, som er jegersuppe. Stek kjøtt og grønnsaker i "Frying"-modus, og for buljong, velg programmet "Stew" eller "Pilaf".

Ingredienser:

• biff på beinet - 700 g;
• vann - 3 l;
• hvitløk - 3 fedd;
• laurbærblad - 2 stk.;
• poteter - 4 stk;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• paprika - 1 stk.;
• tomatpuré - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Rens kjøttet fra årer og skjær i store biter.
2. Legg i en forvarmet multikokerbolle, tilsett litt krydder og stek til den er gyldenbrun.
3. Skjær paprikaen i store strimler, gulrøttene i terninger og potetene i store terninger.
4. Tilsett løk til kjøttet, deretter gulrøtter, stek lett.
5. Tilsett tomater og paprika i løk og gulrøtter, la det småkoke i 5-7 minutter, smak til med tomatpuré.
6. Legg potetene i saktekokeren og fyll alle ingrediensene med 3 liter vann.
7. Lukk lokket på multikokeren og kok shulum på "stew"-programmet i omtrent en time.
8. 5-7 minutter før klargjøring, tilsett hvitløk, krydder og urter til suppen.

• Tid: 1 time.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 109 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: russisk, kaukasisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Kylling shulyum er en budsjettrett. Alle ingrediensene til det er rimelige og kan tilberedes raskt. Krydret adjika og hvitløk gir den første retten en uvanlig krydret smak du kan velge mellom, blant annet timian, kardemomme og koriander. Hvis du liker en mer delikat smak av shulum, bytt ut adjika med tomatpuré. Med begge alternativene vil jaktsuppen være veldig aromatisk og mettende.

Ingredienser:

• kylling - 1,3 kg;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• adjika - ½ ts;
• vann - 3,5 l;
• laurbærblad - 2 stk.;
• pepperkorn - 5 stk;
• andre krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Svid kyllingskrotten og fjern innmaten.
2. Bruk en skarp kniv eller spesiell saks, skjær kadaveret i biter. Sett den på komfyren for å lage mat.
3. Etter koking, skum av skummet og reduser varmen til lav.
4. Etter 40 minutter med koking, tilsett poteter skåret i store terninger til buljongen, etter 5 minutter halve løkringer.
5. Til slutt tilsett adjika og smak til buljongen med krydder.
6. Før servering, pynt den første retten med finhakkede urter.

Fra rådyr

• Tid: 2 timer.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 134 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Rådyrkjøtt anses som svært verdifullt og finnes svært sjelden i kjøleskapet til vanlige husmødre. Hvis mannen din er en jeger eller klarte å kjøpe dette verdifulle spillet på markedet, sørg for å tilberede en smaksrik suppe fra rognkjeks shulyum kan serveres ikke bare ved middagsbordet, men også for en ferie. Noen gourmeter hevder at bare dette kjøttet gjør jaktgryte spesielt velsmakende.

Ingredienser:

• rådyrribbe - 600 g;
• vann - 2,5 l;
• løk - 150 g;
• poteter - 400 g;
• søt paprika - 1 stk;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• gulrøtter - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skjær ribba i porsjoner, fjern filmer og skyll.
2. Legg rådyrkjøttet i en stekepanne og stek til det er gyldenbrunt.
3. Legg den stekte ribba i en kjele og dekk med vann.
4. La buljongen småkoke i to timer, og skum av skummet med jevne mellomrom.
5. Skrell paprikaen fra frø og stilker, kutt i tynne strimler.
6. Skjær de skrellede gulrøttene i ringer og hakk løken i store terninger.
7. Legg grønnsaksblandingen i stekepannen der kjøttet ble stekt og la det småkoke på svak varme til det er halvstekt.
8. Skjær potetene i store terninger og la det småkoke i kjøttkraft i ca 10 minutter.
9. Tilsett tomatpuré blandet med en liten mengde buljong til grønnsaksblandingen.
10. Hell den resulterende blandingen i en kjele og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter.

Oppskrift på biff

• Tid: 3 timer.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 125 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

For de som støtter et sunt kosthold er biff shulum egnet. Dette kjøttet er rikt på vitaminer, makro- og mikroelementer, og inneholder nesten ikke fett. Den første retten vil vise seg enda sunnere hvis kjøttet i første omgang ikke blir stekt, men marinert i krydder og bakt litt i ovnen. For å gi buljongen en røykaktig smak, kan du legge røkt kjøtt til suppen: bacon, karbohydrater, skinke.

Ingredienser:

• indrefilet av okse - 400 g;
• poteter - 600 g;
• tomater - 300 g;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• paprika - 1 stk.;
• vann - 3,5 l;
• vegetabilsk olje for steking;
• krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask kjøttet godt, fjern eventuelle tette årer og toppfilm.
2. Skjær storfekjøttet i store biter, som for en shish kebab.
3. Skrell løken og skjær i middels store terninger.
4. Kutt den skrellede paprikaen i strimler, skjær tomater og poteter i terninger.
5. Varm vegetabilsk olje i en gryte, stek løk og gulrøtter i den til en appetittvekkende gylden farge.
6. Legg kjøtt til dem, kok i ca 5 minutter.
7. Etter en stund, hell vann i gryten, la buljongen koke opp og reduser umiddelbart varmen til lav.
8. Dekk gryten med lokk, kok suppen, skum regelmessig av toppskummet, i en time.
9. Legg poteter i buljongen, tilsett resten av grønnsakene etter 10 minutter.
10. Fortsett å koke shulum til potetene er klare. Før servering, pynt med friske urter.

Hvordan lage lam shulum på usbekisk stil

• Tid: 4 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 118 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Den klassiske versjonen av shulum er stuet lam på ribbe med poteter og grønnsaker, tilberedt utelukkende i en tykkvegget gryte. Denne suppen tar minst tre timer å tilberede, og den resulterende konsistensen er mer som en flytende suppe. Denne tykkelsen anses som normal. Ferskt lam bør tas med et godt lag fett, som vil erstatte smør eller vegetabilsk olje til steking.

Ingredienser:

• lam på beinet - 1 kg;
• poteter - 6 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• pepperblanding - 3 klyper;
• unge greener - ½ haug.

Matlagingsmetode:

1. Skjær fete fettbiter fra kjøttet, hakk det grovt og legg i en forvarmet gryte.
2. Stek til du får spraket, og tilsett så grovhakkede lammebiter på beina i smulten.
3. 10 minutter etter starten av stekingen, krydre kjøttet med en blanding av aromatisk paprika. Kok til den er gyldenbrun.
4. Skjær skrelt løk og gulrøtter i store terninger.
5. La løken og kjøttet småkoke, og tilsett deretter gulrøttene.
6. Fyll maten med vann til væsken dekker hele innholdet.
7. La buljongen koke, dekk gryten med lokk og reduser varmen til lav.
8. La saften småkoke under et lukket lokk i omtrent tre timer, og fjern skummet umiddelbart.
9. Mens buljongen koker, tilbered de resterende ingrediensene.
10. Skrell potetene, kutt i store terninger, hakk dill og persille.
11. Tilsett poteter i gryten en halvtime før slutten av kokingen.
12. Til slutt tilsett urter og smak til suppen med krydder.

Svinekjøtt med aubergine

• Tid: 4 timer.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 265 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Dette er et annet alternativ for et interessant første kurs, som takket være auberginer får en uvanlig ettersmak og blir enda sunnere. For å unngå at auberginen blir bitter i suppen, fjern skallet på forhånd. Oppskriften angir mengden svinekjøtt på beinet, hvis du bare har filet, kutt et stykke som ikke veier mer enn 400-600 gram for å forberede suppen.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• poteter - 4 stk;
• søt pepper - 2 stk.;
• aubergine - 1 stk;
• koriander, laurbærblad, salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll svinekjøttet godt, fjern overflødig fett og filmer.
2. Skjær kjøttet i store biter og legg i en støpejernsgryte.
3. Hell fire liter vann over svinekjøttet og stek på komfyren.
4. Etter at væsken koker, fjern forsiktig skummet med en hullsleiv og reduser varmen.
5. Tilsett en hel skrelt løk i buljongen.
6. Skrell poteter, paprika og skrell aubergine.
7. Skjær den resterende løken i halve ringer, auberginen i terninger, paprikaen i strimler og potetene i store terninger.
8. Når svinekjøttet er stekt, fjern det fra buljongen.
9. Skill svinekjøttet: kast beinene, grovhakk kjøttet og ha tilbake til suppen.
10. Send potetene dit, tilsett resten av grønnsakene etter 5 minutter.
11. 5 minutter før den første retten er klar, tilsett krydder i buljongen.

Svinekjøtt med tomater

• Tid: 3 timer.
• Antall serveringer: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 137 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Et flott alternativ for en familie lunsj eller middag er svinekjøtt shulum med tomater. Den presenterte oppskriften er krydret for de som elsker den naturlige smaken til den første retten, det er verdt å fjerne adjika fra ingredienslisten. Du kan tilsette hvilket som helst krydder til jaktsuppen: tørket basilikum, estragon, timian, kvernet pepper, koriander, duftende timian. Alle disse krydderne vil tillate buljongen å gnistre med nye aromaer og smaker.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 400 g;
• tomat - 2 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• poteter - 3 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• søt pepper - 1 stk.;
• krydret adjika - 1 ts;
• løk - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Hell den vaskede og skrellede svinekjøttet i en og en halv liter vann.
2. La væsken koke, skum forsiktig av skummet.
3. Reduser varmen og la buljongen småkoke i omtrent en og en halv time.
4. Skrell poteter, gulrøtter, løk. Skjær de to første produktene i terninger, løken i halve ringer.
5. Etter en og en halv time, tilsett poteter til buljongen så snart væsken koker igjen, tilsett hakkede gulrøtter og løk.
6. Fjern frøene fra paprika og finhakk.
7. Tilsett det sammen med tomatbitene i suppen. Kok i 10 minutter.
8. Før du fullfører matlagingen, tilsett krydder, adjika, hvitløk, ikke glem å salte buljongen

Hvordan tilberede Shulum riktig

Å lage jegersuppe på komfyren er ikke vanskelig, men det er noen få triks som vil bidra til å gjøre retten enda mer smakfull:

• Kjøp kjøtt med bindevev. Den er rik på geleringsmidler, som gjør suppen rikere. Det er bedre om kjøttet er ferskt eller kjølt enn frossen.
• Før du heller vann over kjøttet, sørg for å skylle det slik at alt blodet er borte, og fjern filmer og sener.
• Det er viktig å helle kaldt vann over kjøttet slik at proteinet ikke begynner å koagulere for tidlig.
• Du må salte og tilsette krydder til shulum helt på slutten av matlagingen. Under kokingen vil vannet koke bort, så det er fare for å få en oversaltet eller for pepret rett.
• Hemmeligheten bak god shulum er å småkoke suppen over svak varme. Følg nøye med, unngå aktiv koking av væsken.
• Shulum er opprinnelig en leirrett, så alle ingrediensene til den kuttes grovt.
• For å sikre at urter og krydder er jevnt fordelt gjennom grønnsakene og kjøttet, ikke skynd deg å servere den ferdige shulumen. Ta kjelen av ovnen og la buljongen stå i 10-20 minutter.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Diskutere

Hva er shulum - trinnvise oppskrifter for å tilberede jaktsuppe fra vilt, biff eller kylling

Trinn 1: Stek andekjøttet.

Sett en gryte med vann på bålet og tilsett salt. For ikke å kaste bort tid mens vannet koker, vask andeskrotten grundig med kaldt vann, skjær i magen og fjern innmaten med en kniv. Ikke glem å fjerne halen med kjertlene for å unngå en ubehagelig spesifikk lukt. Skyll anda igjen. Ha den så i kokende vann og kok til den er mør. Dette vil ta ca. 1-1,5 timer. Skum skummet fra buljongen under koking.

Trinn 2: Trinn 2: Bearbeid grønnsakene.

Tilsett laurbærblad i buljongen. Mens vi koker anda, la oss forberede grønnsakene. Skrell poteter og selleri, vask under rennende vann og kutt i ikke veldig store biter. Skill hvitløken fra skallet og knus den med en spesiell hvitløkspresse.

Trinn 3: Trinn 3: Skill kjøttet fra beina.

Når anda er klar (sjekk beredskapen med en gaffel - hvis kjøttet ikke er godt gjennomhullet, må det fortsatt stekes), ta det ut av pannen, skille kjøttet fra beinene med en kniv og skjær i stykker på ca. med 3 cm Legg deretter kjøttet, potetene, selleri i buljongen, tilsett salt, pepper og stek i 15 - 20 minutter.

Trinn 4: Trinn 4: Stek kjeksene.

Kjeks kan stekes fra hvitt brød. For å gjøre dette må du kutte den i små biter. Hell så solsikkeolje i en varm stekepanne og vent til den blir varm. Legg brødbitene i pannen og rør ofte. Stek til de blir brune.

Trinn 5: Trinn 5: Server ande shulum.

Vask dill og persille og finhakk. Hell shulum på tallerkener og dryss med urter. Legg havsalt og stekte krutonger på en egen tallerken. Denne retten spises best rykende varm, som om den varmes opp igjen når den er avkjølt, vil den miste sin ekstraordinære smak. Nyt måltidet!

For å unngå at selleri blir mørkere, må den skrelles, legges i en fuktig klut og oppbevares i kjøleskapet på nederste hylle.

For å gjøre shulum spesielt rik og aromatisk, er det best å bruke fersk, i stedet for frossen, and når du tilbereder den.

For å få anda til å koke raskere og bli mør kan du helle 1 skje eddik i buljongen.

Shulum er et brygg som tilberedes utelukkende over bål. Og shulum er fortsatt en handling. Alle som tror at dette bare er mat, tar like feil som jeg var i min ungdom, da jeg trodde at ekteskapet var en gang for alle ting.

Noen uansvarlige elementer streber etter å flå viltet, enten det er til og med en tjur eller en gås. Dette må nappes i knoppen. Foto: Mukhamedshina Rafael

Vanligvis tennes bål om ettermiddagen, på elvebredden, et sted på ren, forblåst sand, når merdene allerede er fulle av fisk og det fangede viltet ligger i baugen på båten. Fiskearmaturer tenner bålet med betydning og dyktighet.

Bålet skal være akkurat slik - ikke veldig varmt, men langt, slik at det som er kokt på den kan putre godt, bli velduftende og fyldig. Fiskere uten erfaring, nybegynnere og andre som følger dem på dette tidspunktet dreper vilt og tarmfisk. Også her trenger du et øye og et øye.

Noen uansvarlige elementer streber etter å flå viltet, enten det er til og med en tjur eller en gås. Dette må nappes i knoppen, siden viltet vil tjæres på bålet før det legges i gryta og dermed få ekstra smak.

Med fisk, i motsetning til vilt, er alt mer eller mindre i orden. Deretter begynner kokeprosessen.

Shulum er utarbeidet av en mester. Ingen skal se i gryta, og – Gud forby! hånd i hånd med ditt råd. Disse bør umiddelbart dyppes i elven til de ikke er helt druknet og den første drinken bør ikke helles på dem.

Kjelen, som skinner av renslighet, henges over bålet, og først av alt smuldres smult til terninger. Uten smult er ikke shulum shulum, men bare en tom oversettelse av grub. Det er bare ønskelig at smultterningene er litt mindre enn en knyttneve.

Så snart smultet begynner å syde og begynner å bli rødt, legges viltinnmaten umiddelbart til der. Kjelen vil begynne å suse og sprute forferdelig du må raskt røre med en tresleiv til alt slipper saft.

Rør om og stek litt, ca ti minutter, ta til den er gyldenbrun og tilsett løk og gulrøtter. Løk velges avlang og kuttes grovt i ringer, og gulrøtter i strimler. Ikke lukk lokket på kjelen, la vannet slippe ut som damp, og tilsett ikke salt.

I prosessen med å tilberede shulum, mellom den første og andre haugen, bruker de snacks medbrakt hjemmefra. Etter det tredje glasset tilsettes tre ferske hakkede tomater og paprika i kjelen, og etter det fjerde glasset tilsettes kokende vann.

Vann til dette formålet tas fra elven og kokes separat, i en vannkoker. Sett spillet umiddelbart i gryten. Pass med en hullsleiv et par ganger, tilsett salt, dekk til med lokk og spis rolig de neste førti minuttene.

For å fordrive tiden, bør den mest pratsomme fortelle et par fiskehistorier, morsomme og ikke skumle, som de sier, for appetitten. Hvis bedriften din er liten, tre eller seks personer, vil du ha tid til enkelt å gjøre ferdig to flasker.

Nå som de kalde forrettene er over, er sultfølelsen dempet nok til å begynne å smake. Det er en følelse av at livet bare begynner. Spillet er klart da, legg det i en bolle, dytt grøntklaser inni og dekk med lokk - la det småkoke.

Nå går grovhakkede poteter, steinsopp i gryta, og fisk tilsettes. Ytterligere tjue minutter - det er alt. Fjern brygget fra brannen, senk forsiktig laurbærbladet og rød pepper under lokket på gryten, tilsett allehånde og svarte erter. Du kan også legge til en kost med dill, strødd persille og et glass vodka. Tenk på at den første halvdelen av handlingen er klar.

Det som følger er hva all denne plagen ble utholdt for. En ny "glade" er dekket, og "oppdretteren" heller shuluma i hver persons malte treskål. Den eldste, ikke etter alder, men etter stilling, som til nå har holdt en viktig stillhet, vil heve glasset og si den første ordentlige skålen. Før det var det bare oppvarming.

Toasten blir verken lang eller kort, men kortfattet og klok. Alle vil lytte og forstå; skogen og elven, fortryllet av skjønnheten i det som skjer, vil se på hverandre i beundring og... tiden vil avta.

Så er det, og så får det være.

Shulyum er en type tykk og solid suppe med poteter og kjøtt. Denne retten var en leirrett. I utgangspunktet ble det tilberedt over bål for en stor gruppe mennesker. Skal vi prøve å gjengi oppskriften?

Shulyum eller shurpa kalles nå jaktsuppe. Dette er fordi de bruker fanget vilt i forberedelsen. Og jeg vil fortelle deg hvordan du lager duck shulum. Den beste måten å lage lapskaus på er over bål i skogen. Resultatet er en veldig rik rett med en fantastisk aroma som vil tiltrekke alle til bordet.

Antall porsjoner: 8-10

En vanskelig oppskrift på and shulum fra orientalsk mat. En trinnvis oppskrift på orientalsk mat med bilder for matlaging hjemme på 2 timer Inneholder kun 24 kilokalorier.

• Forberedelsestid: 16 minutter
• Matlagingstid: 2 timer
• Kalorimengde: 24 kilokalorier
• Antall porsjoner: 6 porsjoner
• Anledning: Til lunsj

• Kompleksitet: Ikke en enkel oppskrift
• Nasjonal mat: østlig mat
• Type rett: Supper, Shurpa

Ingredienser til tolv porsjoner

• Vegetabilsk olje - 150 gram
• And - 1 stk
• Løk - 3 stykker
• Poteter - 6 stk
• Paprika - 2 stykker
• Tomat - 4 stykker
• Gulrøtter - 2 stykker
• Eple - 2 stk
• Hvitløk - 1 stk
• Chilipepper - 1 stk
• Laurbærblad - 3 stykker
• Grønnsaker - 1 haug
• Salt - etter smak
• Kokt vann - 6 liter

Trinn-for-steg forberedelse

1. Hakk smøret i en gryte over bål.
2. Plukk anda, sløy den og syng den. Skjær den i mellomstore biter og legg i en gryte.
3. Stek fuglen i 25 minutter, rør av og til. Salt det. På dette tidspunktet, kok opp vannet.
4. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Legg løk til and. Rør ingrediensene og fortsett å lage mat.
5. Vask og skrell gulrøttene. Kutt den i sirkler. Tilsett i gryten 10 minutter etter løken. Tilsett også 3 hakkede hvitløksfedd.
6. Hell deretter i kokende vann. Kok opp buljongen, skum av skummet.
7. Tilsett deretter skrellede og grovhakkede poteter i suppen. Vask og skjær deretter epler, tomater og paprika. Ha ingrediensene i buljongen. Tilsett skrelt hvitløk og halvert chili.
8. Kok suppen i 20 minutter. Tilsett laurbærblad og salt. Til slutt tilsett hakkede urter. Kok i ytterligere 5 minutter. God appetitt!