Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Den populære amerikanske dessertcupcaken har ikke vært kjent i vårt land på lenge, men den fanget raskt mange kulinariske eksperter. Bokstavelig talt betyr navnet cupcake i en kopp, som indikerer størrelsen på retten. Denne lille kaken, servert i porsjoner, skiller seg fra cupcakes og muffins i sin ministørrelse og kremete topper.

Hvordan lage cupcakes

For å lage dessert kan du bruke ostemasse, men oftere i oppskrifter bruker de grunnleggende kjeksdeig. Den helles i former, bakes, fylles med fyll eller stå uten. Dekorasjon regnes som et obligatorisk element.

Cupcake røre

For å forberede en svampekake til cupcakes, må du male smør og sukker til en pasta, tilsett egg, vanilje og kanel. Tilsett forsiktig mel med bakepulver og melk, bland deigen til den er jevn. Den må helles i aluminiums-, papir- eller silikonformer, smøres med olje og bakes ved 180 grader i ca 20 minutter.

I følge oppskriften skal ikke formene fylles helt til toppen - det er bedre å la 1,5 cm stå igjen slik at deigen hever under stekingen. Beredskapen til cupcakes bestemmes ved å bruke en tannpirker - stikk den inn i blandingen og se: hvis den er tørr, kan du ta ut de ferdige mini-cupcakes og dekorere med glasur. Hvis du skal lage cupcakes med fyll i henhold til oppskriften, må du forsiktig fjerne innsiden, helle fyllet i en konditorpose og først deretter dekorere.

Cupcake oppskrifter

Begynnende husmødre vil elske oppskriftene på klassiske cupcakes med mascarpone, som enkelt kan varieres ved å tilsette vanillin, sjokolade eller kakao. Fagfolk kan lage komplekse versjoner med sirup og bærfyll. Vegetarianere vil elske oppskrifter uten egg, og de som går ned i vekt vil elske en trinn-for-trinn-oppskrift uten olje, som er enkel å lage en gulrot-cupcake.

Cupcakes med fyll

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 377 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.

Den anvendte oppskriften på cupcakes med fylling lar deg lage en spektakulær rett med smør og fløtedeig med sjokoladefyll. Den er dekorert med en hette laget av delikat krem ​​basert på hjemmelaget kremost og en cocktailkirsebær.

Ingredienser:

• smør - 80 g + 50 g for krem;
• sukker - et halvt glass;
• egg - 1 stk;
• 15% fettfløte - et halvt glass + ¼ glass til fylling;
• bakepulver - pakke;
• vanillin - en klype;
• mel - et glass;
• kremost - ¾ kopp;
• pulverisert sukker - ¼ kopp;
• sjokolade - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Bland smør, perlesukker, egg, fløte til deigen. Tilsett mel med bakepulver og vanillin og legg i former. Stek i 20 minutter ved 180 grader i ovnen.
2. Knekk sjokoladen, hell i fløten, hold til den er oppløst, avkjøl.
3. For krem, pisk smøret med melis, tilsett kremost.
4. Skjær ut kjernen av de ferdige cupcakesene og fyll hulrommet inni med krem ​​fra en konditorpose.

Klassisk oppskrift på cupcakes

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 354 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Oppskriften på klassiske cupcakes innebærer bruk av mykt smør, premium hvetemel og ferske kyllingegg. En original dekorasjon vil være en oljemasse som kan males med matfarge i hvilken som helst nyanse.

Ingredienser:

• smør - 100 g + 200 g for krem;
• melk - 120 ml;
• mel - et glass;
• bakepulver - 10 g;
• sukker - 150 g + kopper for krem;
• salt - en klype;
• egg - 2 stk. + 5 stk. for krem;
• matfarge - 2 g;
• sitronsaft - 20 ml.

Matlagingsmetode:

1. Pisk perlesukker og smør til det er luftig, tilsett egg, salt. Pisk og sikt mel og bakepulver. Tilsett melk, stek i silikonformer i en halvtime på 175 grader.
2. For protein-smørkremen blander du hviten av 5 egg med sukker, pisk i vannbad til sanden er oppløst. Hell i sitronsaft, pisk til stive topper dannes, tilsett olje, skjær og avkjøl i en time.
3. Pynt cupcakesene med kremblanding.

Sjokolade cupcake

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 20 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 378 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Cupcakes med sjokoladefyll er spektakulære og deilige. De er enkle å lage hvis du tar Red Velvet-kakeoppskriften som grunnlag - farge deigen med rødt fargestoff, og gjør fyllet hvitt med tilsetning av kakao. Snøhvit glasur og bærdekorasjoner vil fullføre det attraktive utseendet til delikatessen, som vil være den beste gaven til Valentinsdagen.

Ingredienser:

• smør - 150 g + 30 g for krem;
• sukker - 150 g + 80 g for krem;
• melk - et halvt glass;
• kakao - et halvt glass;
• egg - 2 stk.;
• bakepulver - 20 g;
• mel - 250 g;
• fett rømme - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

1. Bland smør, kakao, perlesukker, melk og kok opp. Avkjøl, tilsett egg, rør, tilsett mel og bakepulver. Elt deigen, hell i former, stek ved 180 grader i 20 minutter.
2. Til fløten blander du rømme, sukker, smør, kok opp, lag fyllet og dekk overflaten med resten.

Cupcakes med bananfyll

• Antall serveringer: 25 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 337 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Følgende oppskrift fra den berømte kokken Andy Chef vil forklare i detalj hvordan du lager en banancupcake. Han foreslår å lage bananmuffins med bringebærfyll, som alltid kan erstattes med et hvilket som helst annet fyll om ønskelig - samme banan, sjokolade eller fløte.

Ingredienser:

• bananer - 3 stk;
• sukker - 150 g;
• brunt sukker - et halvt glass;
• smør - 110 g + 110 g for krem;
• egg - 2 stk.;
• melk - 100 ml;
• olivenolje - 20 ml;
• honning - 20 ml;
• mel - et halvt kilo;
• bakepulver - 10 g;
• salt - 10 g;
• ostemasse - 350 g;
• pulverisert sukker - 125 g;
• friske bringebær - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Mos bananene med en gaffel, tilsett pisket smør med begge typer sukker, egg, melk, olivenolje, honning. Kombiner med tørre produkter - mel, bakepulver, salt.
2. Hell i former, stek på 170 grader i 15 minutter.
3. For krem, kombiner mykt smør, kjølt ost, pulver og pisk med en mikser på høy hastighet. Tilsett bringebær, knust i en blender.
4. Bruk en skje, fjern midten fra produktene, hell i bringebærpuré og ostemasse.
5. Dekorer overflaten med den resterende kremblandingen.

Cupcakes med rømme

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 325 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Cupcakes med rømme blir deilige og møre for å lage dem, bør du ta alle ingrediensene ved samme romtemperatur. Du kan dekorere overflaten etter ønske - protein, smør, fløte eller rømmesaus, dryss over bær, nøtter eller revet sjokolade.

Ingredienser:

• mel - 1,5 kopper;
• sukker - glass;
• salt - 5 g;
• bakepulver - 5 g;
• brus - 3 g;
• Vologda smør - 100 g;
• egg - 1 stk;
• rømme - 50 ml;
• melk - 150 ml;
• vaniljesukker - 20 g.

Matlagingsmetode:

1. Bruk en visp og bland begge typer sukker, egg, rømme og melk. Gjenta etter tilsetning av ghee. Kombiner blandingen med tørt mel, bakepulver, brus og salt.
2. La deigen stå i 15 minutter og hell i former. Stek på 180 grader i 11 minutter.
3. Pynt etter ønske.

Cupcakes uten egg

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 16 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 304 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Vegetarianere eller fastende mennesker vil dra nytte av en trinnvis oppskrift på eggløse cupcakes, som vil være mindre næringsrike, men fortsatt like velsmakende. Å tilsette vanillin eller vaniljeekstrakt i deigen gjør smaken mer raffinert.

Ingredienser:

• mel - et glass;
• melk - et glass;
• smør - 100 g;
• sukker – glass + 20 g for fløte + 20 g for sirup;
• vaniljesukker - 10 g;
• bakepulver - 5 g;
• tung krem ​​- et glass;
• sitronsyre - 3 g;
• vannglass.

Matlagingsmetode:

1. Pisk smøret og begge sukkerartene med en mikser, tilsett melk og mel i 3 tilsetninger, og legg i formene. Stek i 20 minutter ved 200 grader.
2. Fjern kjernen, bløtlegg i en sirup av vann og perlesukker, og fyll med pisket krem ​​og melis. Bruk den til å dekorere overflaten.

Kefir cupcakes - oppskrift med bilder

• Koketid: en halv time.
• Antall serveringer: 20 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 321 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Kefir cupcakes har en fantastisk smak, rik aroma og behagelig sødme. Marengshetten gjør dem vakre, ser appetittvekkende ut på bildet og tiltrekker seg oppmerksomheten til voksne og barn. .

Ingredienser:

• mel - et glass;
• egg - 5 stk;
• sukker - 1,5 kopper;
• kefir - ½ kopp;
• melkesjokolade - 120 g;
• vaniljesukker - en pose;
• smør - 100 g;
• gelatin - pakke;
• vann - 50 ml for gelatin + 100 ml for sirup;
• bakepulver - 20 g;
• brus - 3 g;
• salt - en klype;
• sitronsaft - 1 ml.

Matlagingsmetode:

1. Smelt smøret, tilsett sjokolade, hold til det er oppløst, tilsett kefir og brus.
2. Pisk 2 egg med 1/3 perlesukker, bland med sjokolademasse, mel, bakepulver.
3. Stek deigen, hellet i former, ved 180 grader i 25 minutter.
4. For marengs, hell gelatin med vann. Løs opp det resterende perlesukkeret i vann og kok sirupen i 5 minutter. Pisk 3 eggehviter med vaniljesukker, salt, sitronsaft til stive topper, tilsett varm sirup og gelatin. Fortsett å piske i ytterligere 2 minutter på høy hastighet. Ha blandingen i en pose og pynt cupcakesene.

Cupcakes uten smør

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 14 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 160 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Vakre cupcakes med lavt kaloriinnhold uten smør vil appellere til alle som er på diett, fordi én porsjon kan spises uten å gå på bekostning av figuren din. Denne praktisk talt kostholdsdelikatessen ser appetittvekkende ut, gir deg lyst til å prøve den og nyte den mest behagelige kremete smaken. Vaniljearomaen til en rett kan enkelt lages ved å følge oppskriften, tilsette vanillin eller vaniljeessens.

Ingredienser:

• egg - 3 stk.;
• sukker - 125 g;
• bakepulver - 10 g;
• mel - 180 g;
• vanillin - 10 g.

Matlagingsmetode:

1. Avkjøl eggene, pisk med perlesukker til jevn, tilsett bakepulver, vanillin, mel.
2. Fordel deigen i formene og sett i ovnen for å steke på 180 grader i 25 minutter.

Vanilje cupcakes oppskrift

• Koketid: 40 minutter.
• Antall serveringer: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 343 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Vaniljecupcakes med ripsfyll har en behagelig aroma. Den utsøkte sammensetningen kompletteres av en hette laget av delikat kokosnøttmasse, som gir hele delikatessen en lett luftighet og en uforglemmelig smak. I analogi kan du tilberede cupcakes med forskjellige fyllinger, ved å bruke bær eller frukt.

Ingredienser:

• smør - 100 g;
• sukker - 110 g;
• egg - 3 stk.;
• mel - 180 g;
• bakepulver - 10 g;
• vaniljesukker - 5 g;
• ripssyltetøy - et halvt glass;
• kremost - 100 g;
• kokosflak - 15 g.

Matlagingsmetode:

1. Skjær smøret i terninger, myk, pisk med to typer sukker med en mikser. Tilsett egg, bakepulver, pisk til blandingen dobles i volum. Sikt melet gradvis og hell i formene. Stek på 180 grader i 25 minutter.
2. Til kremen riv osten med noen kokosflak og syltetøy, pisk i 3 minutter. Skjær av hettene fra cupcakesene, fjern smulene og fyll med syltetøy. Sett lokket tilbake, hell over den kremete blandingen, dryss over kokosflak.

Cupcakes med melk

• Koketid: 45 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 312 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

I dette tilfellet er originaliteten til delikatessen gitt av kremen av mascarpone eller Philadelphia-ost blandet med friske bær. I stedet kan du etter oppskriften bruke kremost eller myk cottage cheese blandet med rømme, fløte eller naturell yoghurt.

Ingredienser:

• mel - 120 g;
• smør - 100 g;
• sukker - 60 g;
• bakepulver - 10 g;
• melk - 150 ml;
• egg - 2 stk.;
• Philadelphia ost - 200 g;
• pulverisert sukker - 40 g;
• bær - 30 g.

Matlagingsmetode:

1. Mos smøret med en gaffel, tilsett granulert sukker, pisk. Tilsett egg, mel, bakepulver og salt. Hell i varm melk og hell deigen i formene. Stek i 20 minutter ved 180 grader.
2. Til fløten piskes pulver og ost, overflaten er dekorert, og bær legges på toppen.

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 431 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En oppskrift på cupcakes med smørbasert krem ​​kan med rette kalles tradisjonell. Den er høy i kalorier, så den er ikke egnet for de som er på diett. Denne delikatessen er perfekt for servering på et feriebord. Smørkremhetten holder formen godt og er om ønskelig dekorert med konfektdryss, sitronskall og bær.

Ingredienser:

• mel - et glass;
• smør - et halvt glass + 120 g for krem;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• egg - 2 stk.;
• melk - 120 ml + 100 ml for fløte;
• bakepulver - 10 g;
• salt -2 klyper;
• pulverisert sukker - et glass.

Matlagingsmetode:

1. Pisk smøret og begge sukkertypene luftig, tilsett eggene og en klype salt. Tilsett mel og bakepulver, hell i melk. Del deigen i former, stek i 25 minutter på 175 grader, avkjøl.
2. For den kremete massen, pisk smøret, tilsett salt, tilsett halvparten av pulveret, pisk med melk, tilsett resten av pulveret.
3. Pynt overflaten på cupcakesene.

Hvordan lage cupcakes med fondant

• Koketid: 1,5 timer.
• Antall serveringer: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 459 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Amerikansk.
• Vanskeligheter med forberedelse: vanskelig.

Denne oppskriften vil forklare hvordan du baker cupcakes med fondant, fordi det er veldig vanskelig og krever viss kunnskap og erfaring. Den enkleste oppskriften er å lage mastikk av marshmallows, male den med konditorfarge i ønskede farger og lage figurer. Du kan dekorere overflaten på cupcakes med fargede sommerfugler eller bilder av barnets favoritt tegneseriefigurer.

Ingredienser:

• mel - et glass;
• granulert sukker - glass;
• smør - 100 g;
• egg - 2 stk.;
• melk - et halvt glass;
• bakepulver - pose;
• vanillin - 5 g;
• kanel - 10 g;
• marshmallow - 100 g;
• sitron - ½ stykke;
• pulverisert sukker - et glass.

Matlagingsmetode:

1. Mal smøret med perlesukker til en pasta, tilsett egg, vanillin, kanel, mel og bakepulver. Hell melk i en tynn stråle, hell deigen i smurte former. Stek på 180 grader i 20 minutter.
2. For å lage mastikken, varm marshmallows med sitronsaft i mikrobølgeovnen i et halvt minutt, tilsett halvparten av pulveret, bland grundig, tilsett alt pulveret gradvis. Den ferdige mastikken har en plasticine-konsistens, den må avkjøles og kuttes i de ønskede formene.

Hvordan dekorere cupcakes hjemme

Fagfolk anbefaler å dekorere cupcakes på forskjellige måter:

• For kremete cupcakes passer revet sjokolade, nøtter og bær;
• mynteblader, appelsin eller sitronskall, rosiner;
• For barnefester kan du lage et navn fra mastikk med nummer, alder og inskripsjoner av ønsker.

Video: cupcakes for barn

Hvordan tilberede en enkel oppskrift på cupcakekrem - en fullstendig beskrivelse av tilberedningen slik at retten blir veldig velsmakende og original.

Cupcakes - små kaker, som også kalles eventyrkaker, kom inn i livene våre relativt nylig, men har allerede rukket å bli forelsket i alle de som har en søt tann. I denne bakingen er cupcakekrem av ingen liten betydning, siden ved å kombinere til og med samme versjon av cupcakedeigen kan du få en ny dessert hver gang.

Innhold [Vis]

Fløteost til cupcakes

Den enkleste å tilberede kremost for å dekorere cupcakes er laget av følgende ingredienser:

• 300 g kremost;
• 100 g mykt smør;
• 80 g melis.

Kokesekvens:

1. Bland mykt smør med melis og pisk til det er luftig.
2. Tilsett så kremost litt etter litt og pisk fløten jevn i ytterligere fem minutter.

Ved første øyekast kan det virke som om kremost ikke er egnet for å sette caps på cupcakes, men etter å ha tilbrakt en time i kjøleskapet vil den få den nødvendige stabiliteten og tettheten, så stabilisering i kulde er en obligatorisk tilberedningsprosess.

Trinn-for-steg oppskrift på mascarpone

For en veldig enkel, men utrolig delikat mascarpone ostekrem trenger du bare:

• 250 g mascarpone;
• 100 g kondensert melk.

Slik gjør du:

1. Legg den avkjølte osten og den kondenserte melken i en beholder og pisk med en mikser til en luftig og homogen kremet konsistens.
2. For å gi kremen en karamelltone av smak, kan noe eller hele den kondenserte melken erstattes med kokt kondensert melk (“toffee”).

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede ostemasse til cupcakes med en hvilken som helst annen kremost (for eksempel Philadelphia) som base.

Sjokolade ganache

For å tilberede sjokoladeganache for frosting av cupcakes er mørk, melke og hvit sjokolade egnet. Bare proporsjonene mellom sjokolade og fløte vil endre seg.

For én porsjon må du ta:

• 100 g fløte med et fettinnhold på 33%;
• 200 g mørk eller 300 g melk eller hvit sjokolade.

Hvordan lage mat:

1. Legg kremen på bålet, kok opp og fjern fra varmen. Finhakk sjokoladen, tilsett den varme fløten og rør med en tørr silikonspatel. Sett deretter blandingen tilbake på varmen og varm opp til sjokoladen er helt oppløst.
2. Etter dette, avkjøl ganachen litt, dekk med matfilm i kontakt og la stå over natten for å stabilisere seg. Før du pynter cupcakes, varm kremen litt i mikrobølgeovnen.

Fra cottage cheese eller kremost

Ostekrem tilberedes i henhold til følgende andeler av ingredienser:

• 450 g ostemasse;
• 100 ml tung krem ​​(33%);
• 80 g finmalt melis.

Matlaging trinn for trinn:

1. Hell den kalde kremen i en avkjølt beholder og pisk med en mikser til det dannes stive topper. For å piske fløten uten problemer, må du sette mikservispene i fryseren i et kvarter.
2. Tilsett så ost og melis til kremen, pisk fløten i litt mer tid til alle komponentene er helt kombinert.

Rømme-versjon

Cream Ice Cream er et stabilt rømmealternativ, ikke bare for lagdeling og utjevning av kaker, men også en mulighet til å dekorere cupcakes med vakre capser av deilig krem.

For å gjøre dette må du ta:

• 350 g rømme 20% fett;
• 1 egg;
• 110 g granulert sukker;
• 90 g mel;
• 2 g vanillin;
• 120 g mykt smør.

Sekvens av matlagingsprosesser:

1. I en kjele med passende kapasitet blander du alle ingrediensene til fløten og koker den i vannbad (slik at blandingen ikke brenner seg) til rillen fra skjeen på kremen forsvinner.
2. Avkjøl vaniljesaus rømmebunnen til 30-40 grader, tilsett mykt smør skåret i små terninger inn i den og pisk til en homogen luftig masse. Kremen blir så tykk (det koster en skje) at du kan begynne å jobbe uten å avkjøle den i kjøleskapet.

Proteinkrem til cupcakes som holder formen

For en slitesterk proteinkrem som holder formen godt, trenger du:

• 3 kylling eggehviter;
• 200 g granulert sukker;
• 50 ml drikkevann;
• 180 g smør;
• 3 g sitronsyre;
• 2 g vanillin.

Forberedelse:

1. Kok opp sukker og vann på middels varme til sukkeret er helt oppløst.
2. Pisk hvitene med sitronsyre til stabilt skum.
3. Tilsett sirupen i en tynn stråle til hvitene, fortsett å piske. Etter sirupen, tilsett veldig mykt smør og vanillin i kremen i små biter.
4. Pisk fløten til den er helt avkjølt, cirka et kvarter. På slutten av piskingen kan du tilsette matfarge uten frykt for at massen faller av, siden det er en protein-smørkrem som holder formen.

Smørkrem med sitrussmak

For den aromatiske oransje smørkremen må du forberede:

• 250 g mykt, kremet smør;
• 200 g pulverisert sukker;
• 2 mellomstore appelsiner.

Matlagingsmetode:

1. Først må du skylle appelsinene i kaldt vann og koke dem. For å gjøre dette, kok sitrusfruktene i fem minutter etter koking, tøm vannet, tilsett nytt vann og kok i ytterligere 10 minutter etter koking. Hell av vannet igjen og kok i ytterligere 15 minutter i ny væske.
2. De avkjølte fruktene kuttes i biter, frøene fjernes og vris gjennom en kjøttkvern, eller stanses med en blender. Denne appelsinpureen blandes med halvparten av melis.
3. Mykt smør piskes til en luftig hvit masse med det resterende pulveret. Deretter, fortsett å slå, tilsett den søte appelsinmassen i små porsjoner. Etter en kort stabilisering i kulde er kremen klar til bruk.

Banangodbit til dessertdekorasjon

For å lage kremhetter for cupcakes med banansmak, kan du bruke mascarponekrem som base, som du trenger:

• 250 ml krem ​​med fettinnhold fra 33%;
• 125 g mascarponeost;
• 60 g hvitt fint krystallinsk sukker;
• 5 g vaniljesukker;
• 1 middels moden banan.

Arbeidsalgoritme:

1. Ha fløte, mascarpone, vanilje og vanlig sukker i en avkjølt bolle. Begynn å piske disse produktene med minimumshastighet med de kalde vispene i mikseren, og øk hastigheten gradvis til maksimum.
2. Når konsistensen på fløten blir den samme som pisket krem, tilsett puré fra fruktkjøttet av en banan til den og bland forsiktig med en slikkepott, slik at massen ikke faller. I stedet for en banan kan du ta 100 g av hvilken som helst bær- eller fruktpuré.

God ettermiddag, kamerater!

Vinteren er den beste tiden for cupcakes, er det ikke? Når du går mindre og mindre ute, og ovnen ikke bare baker, men varmer også din sjel og kropp. Om vinteren er det alltid mer tid til å leke på kjøkkenet med konditorpose eller sprøyte. Andre tider av året nøyer du deg i beste fall med enkle muffins.

Og selv om kalenderen bare sier 17. oktober, kan vi anta at vinteren har trådt i kraft av to grunner: For det første har det falt snø i Moskva i flere dager, og for det andre, i Athen har temperaturen i dag sunket til 20 grader. Og dette betyr at vinteren har kommet. For i Hellas er det verken høst eller vår, det er bare sommer og vinter. I går drakk jentene og jeg kaffe på gaten på en kafé i T-skjorter og diskuterte hvem skal pynte juletreet i år?(og de begynner å kle seg ut her fra begynnelsen av november). Og i dag er det det, vi bytter shortsene våre til bukser, noe som betyr at det er vinter.

Det geniale med cupcakes

Så hva snakker jeg om her? Ja, om cupcakes. Jeg kan ikke forestille meg hvordan mødrene våre levde uten denne strålende oppfinnelsen. Hvis cupcakes forveksles med kaker, da Dette er de enkleste og raskeste kakene jeg noen gang har kjent., vel, med unntak av den ikke mindre geniale "poteten", selvfølgelig. Og hvorfor alle? For det første fordi cupcakesrøren tilberedes veldig raskt og som regel ved å blande tørre og våte blandinger. For det andre er disse kakene allerede individuelle på forhånd og krever ingen spesiell servering, skjæring osv. Vel, kremen til cupcakes er den mest fornøyelige delen, for her kan du fantasere i det uendelige...

Hvordan lære å jobbe med en konditorpose?

Da jeg lærte å jobbe med en konditorpose, tok jeg en cupcake og satte en kremlokk på den, fjernet deretter denne kremen med en slikkepott og satte den igjen, og igjen, og igjen. Helt til et visst mønster dukket opp.

Forresten, hvis du tror at du ikke vet hvordan du skal jobbe med en konditorpose, anbefaler jeg deg å revurdere. Den eneste måten å lære å dekorere cupcakes vakkert- øv og øv igjen. Ingen har noen gang klart å lage en bukett roser på en kake første gang.

Da jeg først begynte å jobbe som konditorassistent, fikk jeg i oppdrag å lage sitrontarteletter. Da forsto jeg at det å lage glatte, pene capser av italiensk marengs, og til og med brenne dem med en lommelykt, var en helt umulig oppgave for min svake hånd. Som svar på min oppfordring om hjelp sendte kokken meg på en lang reise (konditorer gjør noen ganger dette). Kort sagt, etter flere manglede og brente marengser gikk alt som smurt, i ordets bokstavelige forstand.

Dette er alt for å si at, bortsett fra hvordan du holder posen riktig i hendene, vil ingen hjelpe deg med noe. Det tar bare tidå tilpasse.

Her kan du se hovedvedleggene jeg bruker til å dekorere cupcakes: åpen stjerne, fransk rør, rett rør, lukket stjerne.

Generelt, etter en så langvarig introduksjon, kan du begynne å lage cupcakes. Jeg starter med de enkleste, men ikke mindre velsmakende enn resten.

Ikke glem at du trenger å dekorere med krem Bare helt avkjølte cupcakes.

1. Smørkrem med kondensert melk

Kanskje dette er den vanligste kremen som brukes i klassiske sovjetiske desserter. Hvorfor bruker vi dem ikke til å dekorere de nå fasjonable cupcakes?

Til dette trenger vi bare 2 ingredienser:

• kondensert melk - 200 gr.
• vaniljeessens eller aromatisk alkohol - 1 ts. (valgfri)

Forberedelse:

1. Det viktigste i denne oppskriften er å bringe smøret til riktig temperatur: den ideelle temperaturen for å kreme smør er 20 °C. Det er litt kaldere enn romtemperatur.
2. Nå må du piske smøret godt (det må være av god kvalitet). Pisk smøret med en mikser til det blir luftig og luftig. Dette vil ta ca. 5 minutter.
3. Først etter at smøret har blitt luftig, begynner vi gradvis å tilsette kondensert melk, en skje om gangen, og visp blandingen til den er jevn etter hver porsjon kondensert melk.

Smørkrem med kondensert melk er en emulsjon, det vil si at det er fett blandet med vann. Og siden fett ikke blander seg med vann, må vi fylle oljen ordentlig med oksygen slik at vannpartiklene har noe å klynge seg til. Derfor veldig viktig Pisk smøret godt og tilsett kondensert melk gradvis!

Legg den ferdige kremen i en konditorpose og dekorer cupcakesene.

Hvis det er varmt i huset ditt og kremen ikke holder formen godt, sett den i kjøleskapet i noen minutter slik at smøret stivner litt.

2. Sjokoladekrem med kondensert melk

Her er prinsippet det samme som i forrige oppskrift, kun kakaopulver tilsettes til slutt.

Vi trenger:

• smør, myknet - 200 gr.
• kondensert melk - 200 gr.
• kakaopulver - 3 ss.

Matlagingsmetode:

Se alle nyansene ved å tilberede denne kremen i forrige oppskrift ⇑

1. Bruk en mikser og pisk det myke smøret til det er luftig (ca. 5 minutter).
2. Tilsett kondensert melk en spiseskje om gangen, og visp godt etter hver servering.
3. Etter at den kondenserte melken er ferdig, tilsett kakaopulver en spiseskje om gangen, og visp igjen etter hver skje.
4. Fyll en konditorpose med den ferdige kremen og dekorer cupcakesene. Kremen kan eventuelt avkjøles litt slik at den holder formen bedre.

3. Smørkrem med kokt kondensert melk

En annen skatt av sovjetisk matlaging. Den mest favoritt og mest unike smaken fra barndommen.

Ingredienser:

• smør, myknet - 200 gr.
• kokt kondensert melk - 320 gr.

Matlagingsmetode:

1. Pisk smøret med en mikser til det er luftig (ca. 5 minutter)
2. Fortsett å piske, tilsett kokt kondensert melk en skje om gangen, og visp til den er jevn hver gang.
3. Avkjøl eventuelt den ferdige kremen og du kan dekorere de avkjølte cupcakes.

4. Krem med ostemasse eller kremost

La oss nå gå videre til mer interessante alternativer. La oss starte med kremost.

Til kremen tar vi:

• smør, myknet - 150 gr.
• pulverisert sukker - 150 gr.
• fløte- eller ostemasseost - 300 gr.

*Om ønskelig kan du tilsette 115 gr. bær- eller fruktpuré - for smak og farge med saften av ½ sitron.

Forbered kremen slik:

1. Ha smør, melis og vanilje i en mikserbolle og pisk godt til det er luftig (5 minutter).
2. Tilsett fløte eller cottage cheese, om ønskelig, frukt- og bærpuré, og pisk til en homogen masse er dannet.
3. Tilsett deretter sitronsaft og pisk igjen til en jevn jevn. (*Hvis vi lager uten fruktpuré, tilsetter vi ikke sitron).
4. Du kan legge konditorfarge til den ferdige kremen og påføre den på cupcakes ved hjelp av en konditorpose.

5. Fløteost med hvit sjokolade

Kombinasjonen av kremost og hvit sjokolade er utrolig.

La oss ta følgende produkter:

• hvit sjokolade - 200 gr.
• smør, myknet - 200 gr.
• pulverisert sukker - 150 gr.
• fløte- eller ostemasseost - 250 gr.
• vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 ts. (valgfri)

Forbereder kremen:

1. Smelt først den hvite sjokoladen, knust i biter, i vannbad og la den stå til den er helt avkjølt.
2. Pisk det myke smøret til det blir luftig (5 minutter), tilsett deretter alle de andre ingrediensene (sjokoladen må absolutt avkjøles til romtemperatur!) og pisk til en jevn masse.
3. Avkjøl eventuelt kremen litt og pynt cupcakesene våre.

6. Sjokoladekrem med mascarpone og kondensert melk

Dette er en krem ​​som holder formen godt på grunn av tilstedeværelsen av gelatin. Derfor må den tilberedes før du baker cupcakesene slik at den rekker å stivne.

Nødvendige produkter:

• blad gelatin - 10 gr.
• mørk sjokolade - 100 gr.
• krem - 50 gr.
• kondensert melk - 100 gr.
• mascarpone ost - 500 gr.

Hvordan forberede:

1. Bløtlegg gelatinbladene i kaldt vann i 10 minutter.
2. I mellomtiden smelter du sjokoladen knust i biter i et vannbad, mens du rører jevnlig.
3. Kok opp fløten nesten, ta av varmen og løs opp den hovne gelatinen i den, etter å ha klemt den ut. Rør til gelatinen er helt oppløst.
4. Tilsett fløte til smeltet sjokolade og rør til en jevn masse.
5. Tilsett deretter kondensert melk og bland med sjokolade igjen.
6. Legg mascarponen i en egen bolle og hell sjokoladen i den, rør med en visp til en homogen krem ​​dannes.
7. Dekk bollen med kremen med matfilm og sett i kjøleskapet i 2 timer.
8. Etter 2 timer fyller du en konditorpose med krem ​​og pynter cupcakesene.

7. Banankrem med mascarpone

I stedet for en banan kan du tilsette 100 gram av hvilken som helst bær- eller fruktpuré.

Handleliste:

• tung krem, fra 33%, kald - 250 ml
• mascarpone ost - 125 gr.
• sukker - 60 gr.
• vaniljeessens - 1 ts.
• banan, moden og liten - 1 stk.

Forberedelse:

1. Piskefløte skal alltid være kaldt, og det er lurt å avkjøle piskebeholderen også. På denne måten vil prosessen gå raskere.
2. Ha fløte, mascarpone, sukker og vaniljeessens i en mikserbolle og begynn å piske med mikseren på lav hastighet, øke hastigheten gradvis.
3. Etter at kremen har fått konsistensen som pisket krem, tilsett en godt moset banan og bland forsiktig til den er jevn.
4. Kremen er klar. Vi kan dekorere avkjølte cupcakes med den.

8. Luftig krem ​​med hvit sjokolade

En veldig enkel, men veldig luftig krem ​​for elskere av hvit sjokolade

Liste over ingredienser:

• hvit sjokolade - 200 gr.
• smør, myknet - 230 gr.
• pulverisert sukker - 210 gr.
• vaniljeessens - 2 ts.

Kokeprosess:

1. Knekk den hvite sjokoladen i biter og smelt i vannbad under omrøring av og til. Ta så sjokoladen ut av badekaret og la den avkjøles.
2. Ha mykt smør i en mikserbolle sammen med melis og pisk godt til en luftig krem ​​(5 minutter).
3. Tilsett helt avkjølt hvit sjokolade i smørkremen og pisk i et par minutter til.
4. Tilsett til slutt vaniljeessens og pisk igjen til en homogen luftig krem ​​er dannet.

9. Proteinkrem på sveitsisk marengs

I denne oppskriften pasteuriserer vi hvitene i et vannbad, så du trenger ikke å bekymre deg for denne kremen.

For oppskriften vil vi forberede:

• eggehviter - 2 stk.
• sukker - 150 gr.
• vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 ts.
• konditorfarge - valgfritt

Utførelse av oppskriften:

1. Ha eggehviter, sukker og vanilje i en varmefast bolle og legg i vannbad (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet).
2. Under konstant omrøring med en visp, varm opp hvitene til sukkeret er helt oppløst (ca. 5 minutter).
   Gni hvitene mellom fingrene – du skal ikke kunne kjenne sukkerkornene.
3. Først etter at sukkeret er helt oppløst, fjern hviten fra badekaret og visp med en elektrisk mikser til en stabil marengs til bollen er avkjølt til romtemperatur.
4. Vi dekorerer umiddelbart cupcakesene våre med den ferdige kremen.

10. Silkemyk sjokoladeganache

Kanskje en av de vakreste og mest silkemyke kremene til cupcakes. Den må sitte godt, så klargjør den dagen før.

Sammensetning:

• tung krem, fra 33 % – 250 ml
• flytende honning - 50 gr. (hvis det ikke er væske, smelt i vannbad eller i mikrobølgeovn)
• pulverkaffe - 1 ss.
• mørk sjokolade, fra 60% – 200 gr.
• smør - 75 gr.

Oppskrift:

1. Over moderat varme, kok opp fløten, honningen og pulverkaffen (ingen grunn til å koke).
2. Ha finhakket sjokolade og smør i terninger i en bolle og hell varm fløte i to trinn: hell halvparten - bland grundig med en visp, hell den andre halvparten - bland igjen til en jevn masse.
3. Dekk bollen med matfilm og la avkjøle natten over i romtemperatur.
4. Dagen etter er sjokoladeganachen klar til bruk.

Denne listen kan fortsettes i det uendelige, men for første gang tror jeg det er nok. Du kan bla gjennom cupcake-oppskriftene på nettstedet og se andre ideer. Som et eksempel vil jeg gi deg sjokoladecupcakes med sjokoladefrosting og kaffenøttecupcakes med mascarponekrem.

Deilige og vakre cupcakes til alle!

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Alle. Ha det. Ha det.

Cupcake krem

Små cupcakes på størrelse med en kaffekopp erobret raskt hele verden, men hvis en nybegynner husmor kan lage svampdeig, er krem ​​til cupcakes en vanskeligere oppgave. Hva skal det være og hvilke alternativer, ifølge fagfolk, er de mest vellykkede?

Hvordan lage cupcakekrem

Den riktige blandingen for å dekorere cupcakes skal være tett - ellers vil den mette bakevarene og gjøre dem våte. Den raskeste kremen er vanlig pisket krem ​​på boks, som beholder formen etter avkjøling. De er imidlertid ikke alltid tilgjengelige, og sammensetningen av et butikkkjøpt produkt får deg til å tenke deg om to ganger. Fagfolk anbefaler å lage din egen cupcakekrem ved å velge en av de tradisjonelle oppskriftene. Alle alternativene diskutert nedenfor krever kjøling før servering. I noen tilfeller er det ikke selve kremen som sendes til kjøleskapet, men desserten som allerede er dekorert med den.

Et ideelt alternativ for kjennere av amerikansk mat: kremost til cupcakes kan også brukes som ostekakefyll hvis ønskelig. 5-6 timer etter at den er satt i kjøleskapet blir den tett og holder sin gitte form perfekt. Kremost, som er hovedingrediensen, er vanskelig å erstatte – bortsett fra den klassiske Philadelphia er det ingenting som gir den tradisjonelle smaken. Hvis du ikke har det, er det bedre å finne en annen oppskrift på cupcakekrem.

• Philadelphia ost - 185 g;
• pulverisert sukker - 110 g;
• smør - 45 g;
• vaniljeessens - 1/4 ts.

1. Ta Philadelphia ut av kjøleskapet og varm opp til romtemperatur for å gjøre piskeprosessen enklere og raskere.
2. Mikserfestene er plastpadler: de vil ikke tette til blandingen, men vil etterlate den luftig. På middels hastighet, pisk osten og mykt smør, tilsett vaniljeessens og tilsett forsiktig melis.
3. Når konsistensen er jevn, avkjøl og legg i en sprøytepose for å røre på cupcakes.

Setter du denne kremen i en varm ovn i noen minutter, får du marengs eller marengs – luftige, sprø kaker. Den brukes sjelden i sin uoppvarmede form, siden bunnen av kremen er rå eggehvite. For å redusere sannsynligheten for salmonellaforurensning, anbefaler fagfolk å varme opp massen under piskeprosessen. Dette vil gi deg en vaniljesaus proteinkrem.

• kyllingegg - 3 stk;
• rent drikkevann - 50 ml;
• granulert sukker - 100 g;
• sitronsyre - 1/4 ts;
• smør - 155 g;
• fruktpuré - 2 ss. l.

1. Knekk eggene og del hvitene i en kald, tørr bolle og legg den i en stor bolle med vann. Pisk med en mikser til tykt skum, når vannet under hvitene varmes opp.
2. Tilsett sukker og sitronsyre gradvis mens du fortsetter å blande. Tilsett mykt smør der i biter, hell i vann og ikke pisk, men rør.
3. Når sukkeret har løst seg opp, fjern bollen fra komfyren. Avkjøl blandingen og visp forsiktig for å få en tykk og helt jevn masse. Tilsett fruktpuréen, bland igjen og dekorer cupcakesene.

Hvis en tradisjonell pisket kremtopping er din favoritt, kan du lage din egen. Den eneste ulempen med en slik krem ​​er dens manglende evne til å holde en gitt form, så du må spise dem veldig raskt. Det er ikke tilrådelig å lagre cupcakes med pisket kremfrosting i mer enn en dag, selv i kjøleskapet: de vil bli våte og raskt ødelegges.

• tung (33-35%) fersk krem ​​- 300 ml;
• vanillin - 1/4 ts;
• melis - 1 ss. l.;
• flytende konditorfarge - 1 ts.

1. Avkjøl kremen før du pisker. Gjør det samme med bollen, men det er lurt å legge den i fryseren.
2. Med en mikser på middels hastighet, pisk fløten med melis og vanilje til den begynner å tykne.
3. Tilsett konditorfarge, som enkelt kan erstattes med bærjuice i samme volum, bland den kremete blandingen med en slikkepott, og begynn å legge den på cupcakesene.

Med mascarpone

Kremost, som er hovedingrediensen i den kjente italienske desserten Tiramisu, gir en veldig delikat smak som ikke krever søtningsmidler og en tett konsistens. I den klassiske versjonen består mascarponekrem for cupcakes kun av kremosten og tung krem. For å redusere kaloriinnholdet, ta cottage cheese i stedet for mascarpone. For en mer interessant smak kan du legge til amaretto eller hvilken som helst likør til blandingen.

• mascarpone ost - 280 g;
• krem 33% - 210 ml;
• amaretto eller fløtelikør - 1 ts.

1. Det anbefales å piske fløten med en visp, ikke en mikser. Ha mascarponen i en stor bolle og rør med en slikkepott til det blir en myk, kremet masse.
2. Kombiner ost og fløte, bruk en mikser på laveste hastighet til de tykner, hell i amaretto i prosessen. Hvis du ikke vil bruke alkohol, bruk vaniljeessens eller tilsett en klype vaniljesukker.
3. Du kan dekorere cupcakes med den resulterende kremen umiddelbart, men etter det må du sette dem i kjøleskapet slik at den elegante hetten stivner.

Sjokoladefyll til cupcakes

Massen tilberedt i henhold til denne oppskriften er multifunksjonell: den kan brukes som en klassisk ekstern krem ​​og som fyllstoff. I sistnevnte tilfelle vil den forbli myk selv etter avkjøling, og litt mer melk er tillatt i sammensetningen - i volumet som er angitt nedenfor. Hvis du vil dekke kakene med den tilberedte blandingen i stedet for å fylle dem, reduser andelen melk med 30-35%. Sjokoladekrem for cupcakes kan tilberedes med kakao i samme mengde, men for fyllet er det bedre å bruke ren sjokolade.

• fersk melk - 95 ml;
• smør - 30 g;
• mørk sjokolade - 110 g.

1. Hakk sjokoladen med en kniv, hell den i en stor bolle og legg den i vannbad.
2. Hell i melken og tilsett mykt smør. Varm opp blandingen og rør forsiktig – du skal få en homogen, ikke for tykk konsistens.
3. Avkjøl den til 40 grader og fyll cupcakesene gjennom hullet på siden: Dette gjøres mest praktisk med en vanlig 3-kubers medisinsk sprøyte.

Sitronkrem

Deilig frisk surhet og fantastisk aroma er hovedårsakene til populariteten til denne kremen. Om ønskelig kan det legges til ikke bare til cupcakes, men også til andre bakevarer: for eksempel pannekaker. Produktet oppbevares godt i kjøleskapet hvis det legges i en glassbeholder med tettsittende lokk, men fagfolk anbefaler likevel å tilberede sitronkrem kun for én gangs bruk. Ingrediensene nedenfor er for 10 cupcakes.

• honning - 2 ss. l.;
• sitron - 2 stk;
• smør - 30 g;
• kyllingegg - 1 stk.

• Samle skallet fra sitronene og bland det med flytende honning. Tøm saften fra fruktkjøttet der.
• Etter en time sil du av væsken, tilsett et sammenpisket egg og smør og la det småkoke til blandingen begynner å tykne.

Cupcakes med vaniljesaus

En av de mest komplekse oppskriftene, hvis resultat også kan brukes som fyll for cupcakes, og ikke bare et toppbelegg. Den ferdige massen vil være tett, øm, veldig fet, fet. Napoleonskake og eclairs tilberedes med det, men det krever spesiell forsiktighet og presisjon. Imidlertid krever denne cupcake frosting oppskriften spesiell forsiktighet og presisjon.

• fersk melk - 400 ml;
• granulert sukker - 110 g;
• smør - 55 g;
• eggeplommer - 1 stk.;
• potetstivelse - 35 g.

1. Kombiner eggeplommene, sukkeret og stivelsen i en bolle, bland forsiktig uten å visp, start oppvarmingen i vannbad. Brennereffekten er middels.
2. Hell i spiseskjeer melk: suksessen til hele operasjonen vil avhenge av friskheten til dette produktet. Hvis det begynner å krølle, er det bedre å slutte å prøve å forberede kremen.
3. Gi blandingen et oppkok og det kommer bobler på overflaten. Tell 120 sekunder, og fjern bollen fra varmen.
4. Tilsett mykt smør, rør og avkjøl kremen. Det er veldig enkelt å dekorere cupcakes med det: overfør blandingen til en konditorpose eller pose med et avkuttet hjørne, klem den på cupcaken og gi den en hvilken som helst form.

Video: smørfri cupcakekrem

Den mest delikate smørkremen for deilige cupcakes

Cupcake smørkrem vil gjøre desserten perfekt, og forsvinner fra bordet på sekunder.

Cupcakes er en deilig delikatesse, men den fantastiske smaken av desserten er ikke alltid et resultat av langt og møysommelig arbeid. Hemmeligheten ligger i cupcakesmørkremoppskriften som alle kan lage.

Cupcakekrem basert på kremost

Du kan begynne å bli kjent med den magiske verdenen av kremer for cupcakes og kaker med det enkleste, men ikke mindre smakfulle alternativet basert på kremost. For å tilberede det trenger du ikke noen spesiell kunnskap om matlaging eller noen sjeldne produkter. Alt du trenger er smør, ost og melis.

Hovedhemmeligheten ligger i tilberedningen av produktene: smøret skal være mykt og varmt, og osten skal tvert imot være hard og veldig kald. Før du begynner å lage mat, fjern den første fra kjøleskapet og la den andre stå i den. Produktene skal sitte slik i flere timer, gjerne over natten. Overholdelse av disse forholdene vil tillate deg å oppnå en tett, men delikat konsistens av en kremet delikatesse kombinert med en fantastisk smeltende smak. Den ferdige kremen viser seg å være ganske tett og holder perfekt formen på hettene på cupcakesene.

Tilberedningsprosessen er utrolig enkel: legg alle ingrediensene i en dyp bolle og pisk med en mikser i ca 5 minutter til en homogen konsistens er oppnådd. Å lage en slik krem ​​smaksatt eller farget er nødvendig på scenen for å blande ingrediensene. Du kan tilsette kakao, frukt- eller bærpuré, vaniljeessens, syltetøy – hva du måtte ønske. Jo lenger du slår, jo mer jevn blir fargen. Hvis du trenger ren hvit krem, pisk først smør og sukker (5-10 minutter på maksimal hastighet), og først deretter tilsett ost i blandingen.

For å dekorere cupcakes med den ferdige blandingen, legg den i en konditorpose og klem forsiktig den nødvendige mengden over desserten.

Krem til cupcakes basert på fløte og ostemasse

I hovedsak er dette en variant av den forrige oppskriften, men denne cupcakekremen er mykere og lettere - krem ​​brukes i stedet for smør.

Omtrentlig produktforbruk:

• Krem (fettinnhold ikke mindre enn 33%) - 100 gr.
• Ostemasse - 500 gr.
• Pulverisert sukker - 90 gr.

Matlagingsmetode:

Kremen må avkjøles godt før den piskes. Det anbefales å sette bollen og visp i fryseren i noen minutter. Pisk fløten lenge, på maksimal hastighet, til stabile topper vises, tilsett deretter ostemasse og pulver. Fortsett å visp ingrediensene til de er jevne. Ostemasse har en subtil salt smak, som ikke bare vil ødelegge desserten, men også gjøre den mindre klumpete. I stedet for cottage cheese kan du bruke hvilken som helst kremost, for eksempel mascarpone eller Philadelphia.

For å gjøre den kremete massen mer elastisk bør du sette den i kjøleskapet i 1-2 timer.

Det ferdige produktet har en snøhvit nyanse og en overraskende delikat smak. Andelene av ingrediensene kan varieres avhengig av personlige preferanser, noe som endrer konsistensen på kremen litt. Kremet dekorasjon for cupcakes kan varieres med alle slags tilsetningsstoffer, for eksempel vanilje.

Smørkrem tilberedt i henhold til ovennevnte oppskrifter holder formen ganske lenge, det er ikke uten grunn at den er utmerket til å dekorere cupcakes. Selv ved romtemperatur kan ferdige konfektprodukter vare i flere dager.

Du kan dekorere cupcakes, som cupcakes noen ganger kalles, med ganache. Dette alternativet vil appellere til alle sjokoladeelskere. Ganache er en blanding av tung fløte og smeltet sjokolade.

For å forberede sjokoladekremdekorasjonen trenger du:

• Tung krem ​​(minst 33%) – 110 ml.
• Smør (usaltet) - 40 gram.
• Sjokolade (du kan ta hvilken som helst) - 100 gram.
• Sukker - 2 ss. dynkede skjeer.

Matlagingsmetode:

For å tilberede en slik krem, må du helle kremen i en kjele, tilsett sukker, rør, kok opp og fjern fra varmen. Sukker kan erstattes med honning, smaken vil være mye mer interessant.

Hakk sjokoladen i små biter på forhånd, legg i en bolle og hell over den varme kremete blandingen. La blandingen stå i et par minutter uten å røre. Etter dette, rør forsiktig ingrediensene med en visp, tilsett smør og bland igjen.

Cupcakes bør dekoreres med ganache umiddelbart etter koking, da blandingen vil miste glansen når den avkjøles. Du kan tilsette hakkede nøtter, alle slags smakstilsetninger og likører i sjokolademassen. Ved å bruke disse tilsetningsstoffene kan du oppnå en fantastisk smak av cupcakekrem.

Pisket krem

Vel, den enkleste dekorasjonen for cupcakes er... Det stemmer, pisket krem. Denne luftige kremen passer for de søte tannene som ikke ønsker å kaste bort tid på matlaging. Delikatessen tilberedes raskt og enkelt.

Sett piskebollen i fryseren i noen minutter, og hell deretter den avkjølte tunge fløten i den. Pisk på høy hastighet til det er tykt (ca. 5 minutter), og tilsett deretter melis en spiseskje om gangen, rør med en visp hver gang. Pisk blandingen til det dannes stive topper.

Du må piske kremen ganske lenge, men bare til den blir elastisk. Hvis du slår dem for lenge, blir de til smør. Når du dekorerer cupcakes og kaker, er det viktig å huske at i motsetning til andre kremer, holder ikke krem ​​formen godt, og legger seg over tid. Du må bruke den kremete hetten på cupcakesene kort tid før du serverer desserten.

Utskriftsversjon "

Cupcake-krem som holder formen

• Mascarpone ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulverisert sukker - 100 -150 g

Hvordan lage mat:

• Pulverisert sukker - 70 g
• kremost - 500 g

• Kondensert melk - 200 g
• Kakaopulver - 3 ss. l.

Hvordan forberede:

• Myknet smør - 200 g
• Kokt kondensert melk - 320 g

Hvordan lage mat:

5.Curd-sufflé

• Granulert sukker - 1 ss
• Egg -2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 ts.
• Smør - 125 g

Matlagingsmetode

• Hvit sjokolade - 200 g
• Pulverisert sukker -150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts.

Kokeprosess

7. Sjokoladeganache

• Instant kaffe - 1 ss. l.
• Smør - 75 g

• Eggehviter - 2 stk.
• granulert sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts.

9.Fruktkremmousse

• Bladgelatin - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Eggehviter - 3 stk.
• Krem - 33% og over - 250 g

Hva må vi gjøre:

Kilder:

Jeg kan ikke tro det, men jeg klarte det til slutt: Jeg har samlet alle favorittoppskriftene mine på cupcake-kremer på ett sted. Cupcakes blir pene og vakre hvis kremen holder formen godt. En annen betingelse for vakre caps på kaker er god ferdighet i å jobbe med en konditorpose. Det krever øvelse, mye øvelse.

Du kan fylle posen med krem, sette en gratis bolle ved siden av og begynne å trene. Klem en liten mengde krem ​​på cupcaken, bruk deretter en slikkepott for å fjerne kremen i en bolle og klem en ny porsjon på den samme kaken. Og så videre til resultatet passer deg. Den avsatte kremen kan legges tilbake i en konditorpose og dekoreringseksperimentet kan gjentas.

Det er kanskje ikke mulig å få pene hatter med en gang, dette er et spørsmål om praksis, ikke bekymre deg. Til tross for de vanskelige hattene, er kakene deilige, hjemmelagde og laget med ingredienser du kjenner.

1. Ostemasse med smør

• Mascarpone ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulverisert sukker - 100 -150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts. (valgfri)

Hvordan lage mat:

Kremen er veldig enkel å tilberede, selv en nybegynner kan klare det. La smøret varme opp og mascarponen avkjøles (det er best å ha osten i kjøleskapet til du tilsetter den i kremen).

Bruk en mikser og pisk smør og pulver til det er luftig og lys i fargen. Tilsett kald ost til kremen først etter at pulveret og smøret er godt sammenslått, slik at du senere ikke har følelsen av at pulveret knirker på tennene. Ved å bruke en stavmikser vil det ta 8-10 minutter å slå, hvis du har en planetarisk (stasjonær mikser) - 5-6 minutter, ikke mer.

Pulveret vil raskt løse seg opp i den varme oljen, og rør deretter mascarponen forsiktig inn i den kremete blandingen og pisk litt til til den er jevn.

Denne kremen kan oppbevares i en konditorpose i 5 dager, mens alle dens egenskaper og struktur bevares. Kremen kan heller ikke kalles for delikat – ostemassen og pulveret holder tross alt formen veldig godt. Selv i romtemperatur (ca. 17-20 grader) vil kaken eller cupcakes kunne stå i et par dager uten å miste formen.

Denne kremen kan lages sjokolade ved å tilsette 2 ss. skjeer med kvalitetskakao. For å få en farget krem, for eksempel rosa, kan du blande inn litt bringebærpuré.

For å tilberede puréen, tin opp bærene (du kan bruke friske) og mal dem i en blender. Tilsett to ss bærpuré i kremen og rør.

2. Ostemasse og fløte

En variant av forrige krem, kun pisket krem ​​brukes i stedet for smør.

• Tung krem ​​(ikke mer enn 33%) - 100 g
• Pulverisert sukker - 70 g
• kremost - 500 g

Pisk først den avkjølte fløten (100 g). Krem med mindre enn 33 % fettinnhold er ikke egnet for denne oppskriften.

Før du pisker fløten, avkjøl ikke bare selve kremen, men også bollen du skal piske i, samt mikservispene. Jeg legger mikservispene og en pakke fløte i en bolle og legger alt i fryseren i 10 minutter.

Så, pisk kremen med maksimal hastighet, selv om det virker som ingenting skjer og den forblir flytende, pisk den fortsatt. Fra og med femte minutt, stopp oftere og oftere for å løfte kremen på vispen og sjekke om den holder formen. Ellers blir kremen til smør.

Hvis du ved et uhell pisker kremen over, er ikke dette en tragedie i universell skala. Bare tilsett 1 ss. skje med kald krem ​​og rør igjen. Kremen vil gå tilbake til sin tidligere struktur.

3.Sjokoladekrem laget av smør og kondensert melk

Nettsiden har en trinn-for-steg-oppskrift på smørkrem med kondensert melk, du kan se den detaljerte beskrivelsen.

Denne kremen er laget på lignende måte, men kakaopulver tilsettes på slutten av prosessen. Bildet viser kremen etter avkjøling i kjøleskap.

Forbered følgende ingredienser:

• Myknet smør - 200 g
• Kondensert melk - 200 g
• Kakaopulver - 3 ss. l.

Hvordan forberede:

1. Pisk først det myke smøret til det er luftig og lyst i fargen.
2. Hell i kondensert melk med en skje, og visp til den er jevn hver gang.
3. Når den kondenserte melken er brukt opp, tilsett kakaopulver en spiseskje om gangen, og visp grundig hver gang.
4. Vi bruker den ferdige kremen til å dekorere cupcakes.
5. Hvis kremen ikke holder formen godt, avkjøl.

4.Smørkrem med kokt kondensert melk

Vi trenger:

• Myknet smør - 200 g
• Kokt kondensert melk - 320 g

Hvordan lage mat:

Pisk smøret med en mikser til det er luftig og kremaktig (tar ca. 5 minutter).

Tilsett kondensert melk en skje om gangen, og visp til den er jevn hver gang.

Den ferdige kremen må avkjøles og så kan du dekorere cupcakes eller en kake.

5.Curd-sufflé

• Usøtet ostemasse eller cottage cheese - 500 g
• Granulert sukker - 1 ss
• Egg - 2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 ts.
• Gelatin - 25 g
• Smør - 125 g

Matlagingsmetode

1. Pisk eggeplommene (2 stk) med 0,5 ss. sukker og vaniljeekstrakt.
2. Tilsett myknet smør. Pisk grundig med en mikser.
3. Hell varmt vann (nesten kokende vann) over gelatinen og bløtlegg i 10 minutter, rør av og til.
4. Pisk eggehviter med sukker til det dannes stive topper. Hvis du bruker hjemmelaget cottage cheese i oppskriften, gni den gjennom en metallsikt slik at det ikke blir korn. Tilsett eggeplomme-smørblandingen i ostemassen og pisk godt.

Etter dette, hell varm gelatin inn i cottage cheese, kontinuerlig visp med en mikser.

Tilsett så de piskede hvitene i små porsjoner og bland forsiktig. Ønsker du en farget krem, tilsett en liten mengde bær- eller kirsebærpuré.

Siden kremen tykner veldig raskt, smør den på kaken uten forsinkelse.

6.Fremost med hvit sjokolade

En herlig kombinasjon av smaker av hvit sjokolade og kremost.

• Hvit sjokolade - 200 g
• Myknet smør - 200 g
• Pulverisert sukker -150 g
• Ostemasse kremost - 250 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts.

Kokeprosess

Smelt sjokoladen på vanlig måte. Jeg gjør dette i et vannbad, jeg beskriver det i detalj her:

Hvordan smelte sjokolade i en dobbel kjele

Pisk det myke smøret i 5 minutter med en mikser til det er luftig, tilsett deretter de resterende ingrediensene (etter å ha avkjølt sjokoladen til romtemperatur), pisk til en jevn masse.

For å sikre at kremen holder formen bedre på cupcakesene, anbefales det å avkjøle den.

7. Sjokoladeganache

Den silkeaktige teksturen til kremen er perfekt for delikate cupcakes. Kremen må avkjøles godt og få brygge, så forbered den på forhånd. Jeg pleier å lage den på kvelden, la den stå i romtemperatur over natten, og pynte cupcakesene om morgenen.

• Krem med fettinnhold fra 33% -250 ml
• Flytende honning - 50 g (hvis din er tykk eller kandisert, smelt den i mikrobølgeovnen eller i et vannbad).
• Instant kaffe - 1 ss. l.
• Mørk sjokolade (kakaoinnhold minst 60%) - 200 g
• Smør - 75 g

Steg-for-trinn matlagingsprosess

Kok opp honning, pulverkaffe og fløte på lav varme (ingen koking nødvendig).

Hakk sjokoladen i en bolle, skjær smøret i terninger, hell i varm fløte i to trinn: hell først ut halvparten, bland med en visp, hell så i andre halvdel - bland igjen til en jevn masse.

Dekk bollen med matfilm og la den trekke over natten (du trenger ikke å sette den i kjøleskapet).

Dagen etter kan du bruke ganachen til å dekorere cupcakes og kaker.

8. Proteinkrem (på sveitsisk marengs)

Mange er redde for å bruke proteinkrem på grunn av risikoen for å få salmonellose. I denne oppskriften er proteinene brygget i vannbad, så risikoen for infeksjon er så godt som eliminert.

Du trenger følgende ingredienser:

• Eggehviter - 2 stk.
• granulert sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts.
• Matfarge - valgfritt

Slik lager du proteinkrem til cupcakes:

Kombiner hvite, sukker og vaniljeekstrakt i en varmebestandig bolle. Legg i vannbad slik at bunnen av koppen ikke berører det kokende vannet.

Arbeid konstant med en visp, bring hvitene til en slik tilstand at sukkeret er helt oppløst. Du kan ta en liten mengde av proteinmassen og gni den mellom fingrene – kornene skal ikke kjennes.

Etter at sukkeret er helt oppløst, fjern proteinblandingen fra vannbadet og ta opp en elektrisk mikser. Pisk til en stiv marengs til bollen avkjøles til romtemperatur.

Den ferdige kremen kan umiddelbart brukes til å dekorere cupcakes og kaker.

9.Fruktkremmousse

Denne kremen kan brukes ikke bare til å dekorere cupcakes, men også som en uavhengig dessert. Velg bærene du liker – og sett i gang!

• Fruktpuré - 250 g (kan tilberedes av friske eller frosne bær)
• Bladgelatin - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Eggehviter - 3 stk.
• Krem - 33% og over - 250 g

Hva må vi gjøre:

1. Bløtlegg gelatinbladene i kaldt vann og la dem svelle. Hvis du ikke har gelatin for hånden i tallerkener, kan du bruke pulverisert en, men velg en høykvalitets, for eksempel fra Dr. Oetker, den løser seg veldig godt opp, du trenger ikke vente i to timer.
2. Bruk en mikser og pisk hvitene til et luftig skum, og tilsett granulert sukker gradvis.
3. Pisk fløten til en luftig masse.
4. Varm den hovne gelatinen i vannbad til kornene er helt oppløst.
5. Vend forsiktig inn piskede eggehviter, fløte og fruktpuré.
6. Tilsett gelatin til den generelle blandingen, hell i en tynn stråle, uten å slutte å røre.

Denne kremen bør få stå skikkelig i kjøleskapet (minst 3 timer).
Jeg ønsker deg fantastiske desserter, husk å skrive hvilke kaker og bakverk du har laget med kremer, hvilken likte du best!

Cupcakes er amerikanske cupcakes, som er dekorert med tykk flerfarget krem ​​på toppen. Disse dessertene bakes og serveres i papircupcakeformer. Hvis vi tyder det bokstavelig, så er en cupcake en kake i en kopp.

Det finnes mange typer cupcake kremer, men deres hovedtrekk er tykkelsen de må holde formen godt. Jeg har valgt ut de beste av de beste, velprøvde oppskriftene som du trygt kan tilberede til fest, barneselskap eller piknik. Noen mennesker dekorerer kjøkkenet sitt med frukt, og nå har det blitt en fasjonabel og original måte å fremheve stemningen i interiøret med fargerike cupcakes.

Kremosteoppskrift på cupcakes

Kremost til cupcakes lages av kremost (ikke cottage cheese), som Mascarpone eller Philadelphia. Slike oster er imidlertid ikke billige, så jeg tilbyr en oppskrift på å lage den deiligste cupcakekremen av enkle, rimelige ingredienser. Tilbered smørkrem til cupcakes i henhold til oppskriften jeg personlig testet og overrask dine kjære med en deilig og rimelig dessert.

• Tilberedningstid for hjemmelaget ost: 1 dag.
• Antall porsjoner: 20.
• Kjøkkenutstyr og redskaper: to boller, dørslag, gasbind, mikser.

Ingredienser

Lage kremost med enkle ingredienser

Den ferdige kremosten skal være litt mindre enn et halvt kilo (450 g).

Tilberede kremost

For å gjøre kremen tykk, pisk den i en tørr og ren beholder.

Påfør forsiktig kremen på de bakte og avkjølte cupcakesene med en konditorpose eller sprøyte og dekorer med nøtter, bær eller konfektpulver om ønskelig.

Se også trinn-for-trinn-oppskriften med bilder av cupcakes, som beskriver deigtypene og bakemodusene.

Video oppskrift

Hvis du fortsatt har spørsmål om matlaging, kan du se den detaljerte videoen:

Ostemassekrem til cupcakes

Jeg vil anbefale en enkel og luftig cottage cheese-krem til pynting av cupcakes.
Og for å gjøre hver kake individuell, bruk forskjellige strø, kremfarger og konditorsprøyter for å lage originale bølgete krøller av krem.

• Matlagingstid: 3 minutter.
• Antall porsjoner: 10.
• Kjøkkenutstyr og redskaper: bolle, mikser, konditorsprøyte (eller pose).

Ingredienser

Lage krem ​​til cupcakes av kremost

For å lage den ideelle tykke og luftige konsistensen av ostekrem for cupcakes, må du fjerne smøret over natten og oppbevare det i romtemperatur, og sette cottage cheese i kjøleskapet i minst samme periode.

Hvis du vil gjøre cupcakesene dine fargerike, kan du tilsette naturlige fargestoffer (2 dråper betejuice, gulrot- eller spinatjuice osv.) eller tilsette ½ ts. kakaopulver.
Dekorer toppen med flerfarget sprinkles eller plasser et dessertkirsebær i midten.

Mascarpone cupcake krem

Denne cupcake frostingen er laget med Mascarpone kremost. Forskjellen i tilberedning fra andre typer oster er bruken av vineddik eller sitronsaft i stedet for melkesyrekulturer. For tilberedning brukes bare krem ​​med et fettinnhold på 25%.
Denne osten er ikke billig, men har en myk original kremet smak. Cupcakes med Mascarpone-krem vil rett og slett være fantastiske.

• Matlagingstid: 3 minutter.
• Antall porsjoner: 10.
• Kjøkkenutstyr og redskaper: mikser, dyp bolle, visp, konditorsprøyte (eller pose med dyser), konditorfarge (valgfritt).

Ingredienser

Forbereder kremen

Om ønskelig kan du dele kremen i flere deler og legge til fargestoffer i forskjellige farger til hver av dem. Vakkert dekorerte fargerike cupcakes vil løfte humøret til deg og dine gjester.

Smørkrem til cupcakes

Dette er en klassisk smørkrem med en kjent smak fra barndommen. Vi tilbyr en oppskrift på smørkrem til cupcakes som holder formen.

• Matlagingstid: 2 minutter.
• Antall porsjoner: 10.
• Kjøkkenutstyr og redskaper: mikser, dyp bolle, visp, 3 boller, sprøyte eller konditorpose med dyser.

Ingredienser

Forbereder kremen

Video oppskrift

Hvis du vil se tydelig alle stadiene i å tilberede kremen, se videoen:

Sjokoladekrem til cupcakes

Selv et skolebarn kan tilberede en slik krem. Denne kremen blir luftig og tykk. Dette er akkurat det vi trenger for å gi en vakker form til cupcakesene våre.

• Matlagingstid: 5 minutter.
• Antall porsjoner: 10.
• Kjøkkenutstyr og redskaper: mikser, konditorsprøyte, dyp bolle, tykkbunnet panne, visp.

Ingredienser

Forbereder kremen

1. Del den mørke sjokoladen i biter og smelt i vannbad. La den smeltede sjokoladen avkjøles.
2. Pisk mykt smør i romtemperatur med en mikser på maksimal hastighet.
3. Uten å stoppe mikseren, tilsett en spiseskje kakao og melis i smøret og fortsett å piske.
4. Hell gradvis i lunken sjokolade, tilsett kaffe og bland alt godt til kremen har en homogen konsistens.
5. Før du bruker kremen, bør den settes i kjøleskapet i en halv time, dekket med matfilm.

Denne deilige cupcakekremen er fargen på mørk sjokolade. Etter å ha dekorert cupcakes med krem, kan du legge til noen store erter med lett eller sølv konfektpulver, eller legge et bringebær (kirsebær) på toppen.

Video oppskrift

Se en detaljert video om hvordan du lager denne deilige sjokoladefrostingen til cupcakes:

Proteinkrem til cupcakes

• Matlagingstid: 3 minutter.
• Antall porsjoner: 10.
• Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp bolle, mikser, konditorsprøyte.

Ingredienser

Forbereder kremen

For at proteinkremen vår skal bli vellykket, må rettene og mikservispen være helt tørre. Kun kalde egg skal brukes. Pisk eggehvitene med en klype salt i noen minutter til skum dannes og blir hvitt, tilsett deretter sukker gradvis og fortsett å piske til det blir tykt og luftig.

Kremen vår er klar. Du kan farge den med matfarger eller naturlige farger fra grønnsaker eller frukt (for eksempel noen dråper granateplejuice, morbær- eller blåbærjuice, gulrotjuice, etc.)

Velg den beste cupcakekremen for deg og skriv inntrykkene dine om disse lyse og deilige dessertene.

Luftige melkepannekaker uten gjæroppskrift

Hva er bedre enn cupcakes som er små, store, små og stilig dekorerte? Cupcakes, en oppskrift som oppsto for mer enn hundre år siden, slutter aldri å forbløffe med sin estetikk og smaksvariasjon. En rik base, en lys kremaktig "hette" med eller uten melis, og en miniatyrform gjør hver begivenhet i livet til en festlig godbit.

Grunnlaget for kaken bestemmes av fire komponenter, hvis deltakelse er typisk for mange typer bakevarer. Høykvalitetssmør, sukker, mel og egg, kombinert i en bestemt rekkefølge, er det konstante grunnlaget for å lage bakevarer. Cupcakes er en klassisk oppskrift og følger gamle tradisjoner: de er absolutt dekorert med en smørkremtopp.

Ingredienser:

• smør - 300 g;
• sukker - 350 g;
• egg - 2 stk;
• mel - 200 g;
• melk - 120 ml;
• bakepulver - 1 teskje;
• sitronsaft - 1 teskje;
• Konditorfarge.

Forberedelse

1. Pisk 100 g smør med 100 g søtningsmiddel og egg.
2. Sikt mel og bakepulver i blandingen, hell i melk og rør.
3. Hell blandingen i former og stek i en halvtime ved 175°C.
4. Cupcakes er en oppskrift som går ut på å dekorere bakevarer og bruker derfor den resterende mengden søtningsmiddel og smør til fløte.
5. Pisk ingrediensene, tilsett sitronsaft, fargestoff og avkjøl.

Verdens favoritter pleier å prøve forskjellige bilder, og små cupcakes er intet unntak. Kombinasjonen med mørk sjokolade som bunn og melkesjokolade som dekorasjon har hevet dem til listen over populære hjemmebakte desserter. Cupcakes hjemme vil ikke ta mer enn en halv time av tiden din, og resultatet vil være 10 "kopper" av et mesterverk.

Ingredienser:

• smør - 140 g;
• mørk sjokolade - 50 g;
• egg - 1 stk;
• sukker - 180 g;
• mel - 200 g;
• rømme - 200 ml;
• bakepulver - 1 teskje;
• melkesjokolade - 180 g;
• limejuice - 100 ml.

Forberedelse

1. Før du tilbereder cupcakes, smelt 100 g smør og mørk sjokolade.
2. Pisk egget med søtningsmiddel, rømme, mel og bakepulver.
3. Bland blandingen og kombiner med sjokoladeganache.
4. Hell deigen i former og stek i 15 minutter ved 180°C.
5. Bland melkesjokolade med varm juice, tilsett resten av smøret, pisk og avkjøl.
6. Cupcakes er en oppskrift som krever pynt, så pynt toppen med frosting.

Red Velvet Cupcakes

Fløyelsmyke bakverk rettferdiggjør navnet fullt ut og blir akkurat sånn hvis du bruker et par tips. I dette tilfellet må du ikke erstatte smør med margarin: det vil ødelegge smaken av desserten og produsere vann når den piskes. Før du lager cupcakes, må smøret og eggene være varme og ha samme temperatur. For den beste deigteksturen, doser ingrediensene riktig med nøyaktige mål.

Ingredienser:

• smør - 80 g;
• sukker - 170 g;
• egg - 1 stk;
• melk - 100 ml;
• mel - 140 g;
• bakepulver - 1 teskje;
• kakao - 2 ss. skjeer;
• rød matfarge - 1 ss. skje;
• eddik - 1 ss. skje;
• pulverisert sukker - 50 g.

Forberedelse

1. Pisk de tre første produktene til de er jevne.
2. Kombiner melk, eddik og konditorfarge.
3. Bland mel, kakao og bakepulver. Koble sammen alle elementene.
4. Legg papirbunnene i formene og fyll dem med blandingen.
5. Stek ved 170°C i ikke mer enn 25 minutter.
6. Dryss de avkjølte cupcakes med pulver.

Luftig deig med vaniljearoma - en dessert laget for en romantisk middag. Delikate cupcakes vil vinne hjertet til enhver kjær og vil gi ytterligere poeng i kategorien "dyktig husmor". Førti minutter med fritid og baking av enkle og rimelige produkter med favorittkremen din vil få utseendet til et restaurantmesterverk verdig ros.

Ingredienser:

• egg - 2 stk;
• sukker - 150 g;
• mel - 180 g;
• bakepulver - 1 teskje;
• vaniljeekstrakt - 1 teskje;
• vegetabilsk olje -100 ml;
• kefir - 100 ml.

Forberedelse

1. Bland mel og bakepulver.
2. Pisk egg med olje, tilsett ekstrakt, kefir og vegetabilsk olje.
3. Kombiner flytende og tørre ingredienser, pisk og hell i silikonformer.
4. Kok desserten i ikke mer enn et kvarter ved 180°C.

Banancupcakes - oppskrift

Banancupcakes lages tradisjonelt for barn. Det hendte at denne kombinasjonen er spesielt likt av barn for sin smak, og foreldrene deres - for dens ernæringsmessige egenskaper. Bananer, knust til puré, er en fin måte å gi barnet ditt en tilførsel av vitaminer uten unødvendig problemer, og den økonomiske rimeligheten til produktet gjør at du kan gjøre dette hver dag.

Ingredienser:

• sukker - 100 g;
• pålegg - 100 g;
• egg - 2 stk;
• rømme - 50 g;
• mel - 200 g;
• bakepulver - 1/2 teskje;
• bananer - 2 stk.

Forberedelse

1. Bland pålegget med søtningsmiddelet, tilsett egg, rømme og pisk.
2. Tilsett mel og bakepulver.
3. Hakk bananene, bland sammen med blandingen, rør og legg i former.
4. Stek ved 180°C i ikke mer enn 20 minutter.
5. Pynt med pisket krem.

Uvanlige cupcakes er en annen grunn til å begynne å lage mat. Denne oppskriften er etterspurt blant fans. Kombinasjonen av sunne grønnsaker, bær og frukt gir ikke bare en rik farge og en ekstraordinær aroma som er unik for dem, men holder også deigen fuktig og saftig i lang tid. Oppbevaring uten kjøling er et stort pluss med desserten.

Ingredienser:

• gulrøtter - 400 g;
• egg - 3 stk;
• vegetabilsk olje - 360 ml;
• yoghurt - 40 g;
• sukker - 400 g;
• ananas - 50 g;
• rosiner - 100 g;
• mel - 440 g;
• bakepulver - 2 ts;
• brus - 1 teskje;
• en klype kanel.

Forberedelse

1. Riv de skrellede gulrøttene, tilsett egg, olje, søtningsmiddel, ananas, rosiner, yoghurt og bland.
2. Tilsett de kombinerte tørre elementene i de flytende og elt deigen.
3. Hell blandingen i former og sett i ovnen i 25 minutter ved 160°C.
4. For cupcakes, hvis oppskrifter er verdensberømte, velg dekorasjonen basert på din personlige smak.

Deilige cupcakes er ønsket til enhver husmor. Lys farge, rik søt og sur smak og syrlig aroma er mulig takket være din favoritt sitrus - sitron. Det er noe oppkvikkende og sommerlig over den, som gjør den verdt å bruke den med en fyldig melbunn og oppnå dessertens friskhet. Ta oss tilbake til sommeren om vinteren med 12 porsjoner cupcakes, dyktig laget på 45 minutter.

Ingredienser:

• smør - 200 g;
• sukker - 160 g;
• egg - 4 stk;
• sitron - 3 stk;
• mel - 200 g;
• bakepulver - 2 ts;

• sitronsaft - 120 ml;
• yoghurt - 300 ml;
• pulverisert sukker - 200 g.

Forberedelse

1. Bland de tre første på listen til den er jevn.
2. Bland mel med bakepulver og skallet av to sitroner.
3. Elt begge massene, hell cupcakedeigen i former og stek på 160 grader i 25 minutter.
4. Glasur laget av enkle ingredienser vil dekorere den ferdige godbiten.

Å fylle cupcakes er en mulighet til å gjøre kulinariske fantasier til virkelighet. Dessuten avhenger variasjonene av dine gastronomiske preferanser. Ostemasse, bær, sjokolade – de passer alle sammen med populære bakevarer og etterlater en behagelig ettersmak. Suksessen ligger i riktig konsistens av fyllstoffet og teknikken for å fordele basen.

Ingredienser:

• melk - 175 ml;
• smør - 100 g;
• honning - 100 g;
• mel - 225 g;
• egg - 2 stk;
• sukker - 100 g;
• eple - 3 stk.

Forberedelse

1. Varm opp melk, halvparten av smøret og honning.
2. Pisk eggene og bland dem med blandingen, tilsett mel og rør.
3. Skrell, del og karamelliser eplene.
4. Fyll formen halvveis med blandingen, tilsett fyllet og dekk med deig.
5. 20 minutter ved 180°C er nok for beredskap.

Kremost til cupcakes er en universell og enkel måte å dekorere bakevarer på. Følg anbefalingene og den solide dekorasjonen blir din favorittdekorasjonskomponent. Mykt smør og veldig kald ost er hovednøkkelen til suksess. Med denne teknikken vil kremen bli stabil, beholde formen i lang tid og vil ikke "flyte" i et varmt rom.

Ingredienser:

• smør - 270 g;
• sukker - 130 g;
• egg - 3 stk;
• mel - 200 g;
• bakepulver - 1 teskje;

Cupcakes er en type søt bakverk som er veldig populær i vestlige land som Amerika og Storbritannia. Ikke en eneste feiring, ikke en eneste høytid er komplett uten cupcakes. Selv om moten for dem kom til landet vårt relativt nylig, går historien til disse kakene flere hundre år tilbake.

Hvis du bestemmer deg for å lage cupcakes for første gang, anbefaler jeg deg å lese denne artikkelen til slutten. I den finner du flere velprøvde oppskrifter på cupcakes med bilder, samt mange hemmeligheter for å tilberede denne delikatessen.

Innredningen for å dekorere slike søtsaker kan være hva som helst

Og videre. Du må rett og slett lære å lage fantastiske kjekskuler på en pinne som heter - dette er en ny trend som definitivt vil glede deg!

Cupcakes - oppskrift med bilder trinn for trinn

I løpet av mange års historie har hundrevis og tusenvis av cupcake-oppskrifter dukket opp - sjokolade, cottage cheese, gulrot og andre; med fyll, med diverse dekorasjoner. Noen kaker ser allerede mer ut som kunstverk. Opprinnelig var cupcakes ikke så vanskelig å tilberede, og ikke fra et stort antall ingredienser - mel, egg, sukker og melk. Vi vil prøve å lage cupcakes ved å bruke den enkleste oppskriften for nybegynnere.

For å tilberede denne retten trenger du en liten mengde ingredienser.

For å lage cupcakes trenger du spesielle former - aluminium, papir eller silikon. Jeg foretrekker papircupcakeformer, siden kakene allerede kan serveres i dem, og nå er det veldig vakre papirformer på salg med en rekke design som kan pynte opp retten.

Du kan piske fløten enten med en visp eller bruke en mikser.

Hvis du ikke finner papirformer, er det bedre å ta silikonformer - det er mindre sannsynlig at de brenner cupcakes, og det er mye mer praktisk å ta kaker ut av silikonformer enn fra aluminiumsformer.

Settet med ingredienser for å lage cupcakes består av: et glass mel (200 g), et glass granulert sukker (200 g), en halv stang smør (100 g), to kyllingegg, 100 ml melk, en pose av bakepulver og vanilje og kanel etter din smak.

Bakeformen velges avhengig av ovnstype

Forbered deigen som følger. Mal smøret og sukkeret grundig til det danner en pasta, tilsett deretter egg, vanilje og kanel og bland godt. Deretter må du tilsette mel blandet med bakepulver og blande også. Hell i melken sakte, i en tynn stråle, mens du hele tiden rører i deigen. Bland alle ingrediensene til en jevn masse.

Forvarm deretter ovnen til 170-190° og begynn å fylle formene, som vi forhåndssmører med olje. Det er ikke nødvendig å fylle formene med deig til kanten, da deigen vil heve litt under stekingen, la det stå 1-1,5 cm fra overkanten. Sett deretter cupcakesene våre i ovnen i 15-20 minutter. Beredskapen til cupcakes sjekkes på den mest vanlige måten - vi stikker hull i deigen med en tannpirker, hvis den forblir tørr, kan cupcakes fjernes fra ovnen.

Ferdige cupcakes kan drysses med melis eller dekoreres med glasur, krem ​​eller mastikk som du ønsker.

Cupcakes med fyll oppskrift

Variasjoner av cupcakefyll avhenger bare av dine smakspreferanser. Jeg elsker virkelig cupcakes med banan- og sjokoladefyll, men du kan lage fyllet du liker, for eksempel bær, vanilje, karamell, cottage cheese og mange andre. Å lage cupcakes med fyll er ikke vanskeligere enn å lage uten. Jeg vil fortelle deg en oppskrift på cupcakes med sjokoladefyll, som jeg virkelig elsker, og du kan tilberede cupcakes med fyllet etter din smak.

Et spesielt høydepunkt kan være fyllet av kaken: for eksempel frukt eller sjokolade

Jeg foreslår at du forbereder deigen for disse cupcakes i henhold til den grunnleggende oppskriften som er oppført ovenfor.

Til fyllingen trenger vi melkesjokolade - 1 bar og ca 100 ml fløte. Smelt sjokoladen i vannbad og tilsett så fløten under konstant omrøring, du skal få en sjokolademousse av middels tykkelse slik at den ikke lekker ut av cupcakesene våre under stekingen.

I løpet av bærsesongen er deler av slike bakevarer dekorert med dem, og om vinteren - med syltetøy laget av dem.

Den morsomme delen er å fylle ut skjemaene. Først legger vi halvparten av deigen i dem og prøver forsiktig å fordele den langs veggene i formen for å lage et glass. Vi legger fyllet vårt i det; det er mer praktisk å gjøre dette ved å bruke en konditorpose eller sprøyte. Lukk så formene med den andre delen av deigen. Sett i ovnen og stek i ca 15-20 minutter.

Valget av cupcakefyll er bare begrenset av fantasien din. Du kan lage fyllet av frosne bær, bare mal dem med sukker. Jeg liker veldig godt ostemassefyllet basert på mascarpone, med tilsetning av fløte og melis.

Du kan trygt eksperimentere med cupcakefyllinger, det viktigste er å opprettholde den nødvendige tykkelsen slik at fyllet ikke lekker ut av cupcaken.

Oppskrift på cupcakekrem

Cupcakes skiller seg fra vanlige cupcakes ved at de, som små kaker, vanligvis er dekorert på alle mulige måter, også med krem. Du kan velge hvilken som helst krem ​​du liker, jeg skal bare fortelle deg om et par tidstestede oppskrifter.

De dyktigste håndverkerne lager ekte blomster av krem

Så cupcakekremen skal være tykk nok til at du ikke bare kan smøre den over kaken, men gi den en vakker form ved hjelp av en konditorsprøyte. Dette er det viktigste og kanskje det eneste kriteriet for cupcakekrem. Oppskriften på grunnleggende smørbasert cupcakekrem er ekstremt enkel. Du vil trenge:

• en halv stang smør (100 g);
• sukker 80 g;
• melk 50-70 ml.

Smøret må blandes med sukker, og deretter begynne å slå ved høy hastighet, gradvis tilsette melk. Hemmeligheten bak hvordan du oppnår en tykk krem ​​er enkel - du må varme melken litt.

For å være ærlig er jeg ikke en fan av denne kremen, siden den viser seg ganske fet for min smak. Derfor vil jeg dele oppskriften på cupcakekrem som jeg pleier å lage, dette er den såkalte sjokolade “ganache”. Vi gjør det på denne måten: smelt sjokoladen i et vannbad (jeg tar 1 bar, ca 90-100 g). Det er viktig å velge mørk sjokolade av høy kvalitet med tilstrekkelig høyt kakaoinnhold. Hell deretter 25% fettfløte i sjokoladen, omtrent et halvt glass på 200 ml og tilsett sukker - en spiseskje. Rør den resulterende blandingen konstant til en homogen masse oppnås. Ikke la det koke! Dekk cupcakes med den resulterende kremen.

Cupcakes "STAR WARS"

Videooppskrift for baking med originalt design i stil med Star Wars.

Cupcakes med fondantoppskrift

Cupcakes er et veldig elegant og festlig bakverk som vanligvis pyntes og pyntes. Mastikk kommer til vår hjelp - det kan kalles "konfekt plastelina", som ikke begrenser fantasien. Mulighetene til mastikk lar deg lage alle slags figurer, blomster og andre dekorasjoner.

I dag har en slik søt godbit blitt en hyppig gjest på barneselskaper.

Dette gjelder spesielt når du forbereder cupcakes til en begivenhet, i dette tilfellet kan cupcakedekorasjonen tilpasses for en bestemt ferie, for eksempel ved å lage en julenissefigur eller lage bokstaver med babyens navn.

Jeg vil ikke beskrive cupcake-oppskriften på nytt her, du kan se den ovenfor, men jeg vil heller fortelle deg hvordan du lager mastikk med den enkleste marshmallow-oppskriften. Vi trenger:

• marshmallows 100 g - hvit;
• juice fra en halv sitron;
• 1 kopp melis.

Marshmallows sammen med sitronsaft må settes i mikrobølgeovnen i 20-30 sekunder. Den skal smelte. Hvis du ønsker å få mastikk i forskjellige farger, så legg til matfarge. Deretter må du tilsette halvparten av pulverisert sukker og røre blandingen, tilsett det gjenværende pulveriserte sukkeret gradvis under konstant omrøring. Når det blir vanskelig å blande, må blandingen eltes med hendene som deig til den blir lik plastelina i konsistens. Så mastikken er klar! Hvis du ikke vil bruke den med en gang, pakk mastikken godt inn i matfilm og sett den i kjøleskapet. Du kan oppbevare mastikken i kjøleskapet i flere uker.

Når en viktig spesiell begivenhet nærmer seg, streber vi vanligvis etter å bestille nødvendig dekorasjon, tjenester og desserter fra fagfolk. Hva om det er en viktig begivenhet på vei, festlig, men i et mindre høytidelig format? Har du da råd til å spare litt og gjøre noen av forberedelsene selv? I år gikk jeg tom for ideer om hva jeg skulle behandle barna på skolen i anledning Elders bursdag, og jeg tenkte seriøst på... Jeg kan ikke si at min første opplevelse var spesielt vellykket - det viste seg bra, men langt fra bra. Etter det lagde jeg cupcakes hjemme to ganger til, og prøvde å forstå hvordan jeg skulle løse visse problemer og takle vanskeligheter, og jeg bestemte meg for å kombinere min personlige erfaring i denne korte artikkelen med tips. Les den, den kan virkelig være nyttig hvis du som meg for en tid tilbake aldri har hatt erfaring med disse minikakene før, men også tenker på det.

1. Grunnoppskrift

Bunnen av cupcaken er en vanlig muffins eller cupcake, så det bør ikke være noen vanskeligheter: bare velg en oppskrift som aldri har sviktet deg, bak og fortsett til videre arbeid.

Vær forresten oppmerksom på at dekorering av cupcakes (med en relativt flat topp) vil være mye enklere enn muffins (som vanligvis har et "tak" som flyr oppover). Dette faktum begrenser på ingen måte deg i å velge en basisoppskrift, men det er verdt å vurdere

det øyeblikket, nøkternt vurderer evnene hans til å dekorere cupcakes.

2. Cupcake fyll

Dette er ikke et obligatorisk element i programmet, men det er veldig interessant og elegant - hvis noe lite, men veldig velsmakende og originalt er gjemt inne i cupcaken din, vil cupcaken umiddelbart bli flere poeng kjøligere og mer uvanlig.

Konserverte kirsebær, et stykke tørket plomme, en karamellisert epleskive, en nøtt, et stykke karamell, en sjokoladeskive, rosiner eller tørkede aprikoser, tyttebær eller tyttebær, tørket pære eller melon, peanøttsmør, syltetøy, marmelade, mashmallows, valmue frøfylling - det er mange alternativer! Velg en rimelig og ikke glem at fyllet ikke er selve cupcaken, og det bør ikke være for mye av det.

3. Hvordan lage en topper

Kremet "hetten" som pynter på cupcakes er kanskje det viktigste med disse morsomme kakene. I denne saken er det to steiner du kan snuble over: den første er valg av krem, den andre er dens forsiktige og effektive påføring.

Hovedbetingelsen for cupcakekrem er stabiliteten: du må forstå at den under transport kan lekke, bli forvirret, falle, rynke og 10-15 andre verb som åpenbart ikke vil løfte humøret ditt. For å forhindre slike tabber og skam, velg en oppskrift som du er 101 % sikker på. Hvis du ikke har en slik oppskrift i arsenalet ditt, ikke skynd deg å lage cupcakes til andre - øv deg først på å bake for deg selv og familien din, finn din signaturkrem som ikke svikter deg, og ta en risiko og tilbered cupcakes til høytider og messer.

Det andre punktet er skjønnhet og ryddighet. Uten erfaring er det ganske vanskelig å lage en vakker "lue" som ikke bare vil være velsmakende, men også attraktiv. Øv på kaker, prøv å pynte påskekaker, pynt paier og rundstykker. Når du har fylt hånden din, gå videre til cupcakes.

4. Hvordan dekorere cupcakes

En vakkert lagdelt cupcakekrem er halve kampen. Det vil sikkert bli utrolig høytidelig og festlig, men dette er ikke nok til å si at cupcakesene dine er perfeksjon i seg selv. De mangler en "skall" - og denne "skallen" kan være alt - fra friske bær og vakkert kuttet frukt til små flerfargede søtsaker, kandiserte frukter og småkaker. Sjokoladedråper, sitron- eller appelsinskall, sukkerdekor, konserverte frukter, sjokoladefigurer, oblatruller, mastikkpynt - det er mange alternativer, velg etter din smak.

Og ikke glem at den gyldne middelvei alltid er vakker: ved sjenerøst å drysse cupcakes med rosiner, kan du få vakre cupcakes, men essensen av cupcakes vil gå tapt. Å dekorere er ikke kamuflerende, så vær smart og prøv å ikke overdrive det.

5. Hvordan lage en cupcake-boks

Cupcakes kan selvfølgelig tilberedes til hjemmefester, men som oftest er disse minikakene laget for å ta med deg - på besøk, på skolen, på jobben, til et eller annet utendørsarrangement. Og her oppstår hovedproblemet - hvordan levere cupcakes slik at de ikke mister attraktiviteten og det spektakulære utseendet. Du vil ikke kunne holde 10-20 cupcakes i hendene på en gang, og hvis du bare legger dem på rader i en boks du finner, vil cupcakes begynne å "reise" frem og tilbake rundt boksen og vil definitivt ødelegge deres "hår".

Selvfølgelig er det en løsning, og den ble oppfunnet for lenge siden: ferdige industribokser med spor der cupcakes settes inn for transport. La oss imidlertid være ærlige: Hvis du ikke lager cupcakes profesjonelt, forbereder du dem mest sannsynlig i siste øyeblikk - når barnet plutselig husker før det går til sengs at i morgen er det en messe på skolen, som du må ta med hjemmelagde kaker. Hva slags forhåndsbestilt boks er dette? Her må du lage noe med egne hender!

Bevæpn deg med papp og saks, konstruer en vanlig boks (forresten, du trenger ikke å konstruere den, bare ta en passende skoboks), legg et "lokk" inni, hvis størrelse er litt mindre enn esken seg selv - akkurat nok til å stå stødig inni. Og i dette "lokket", lag runde spalter med en diameter som er litt større enn diameteren på bunnen av cupcaken - kakene vil passe godt inn i hullene, og du kan transportere dem uten store problemer.