Ekte brutal potetmos – fra poteter stekt i olje med løk og krydder, krydret med helmelk og i tillegg smaksatt med smør. Retten er ikke for sarte sjeler, vil jeg si. Men seriøst, et interessant alternativ for å tilberede den nå kjente potetmosen. Litt flere skritt, men verdt det. Sluttresultatet er en solid og smakfull siderett. Og forresten, dette er et veldig festlig alternativ.

For å tilberede en stor porsjon med potetmos, ta følgende ingredienser.

Så la oss begynne med poteter umiddelbart. Min veier litt under 300 gram. Det må selvfølgelig vaskes og rengjøres. Skjær deretter i tynne skiver og tørk gjerne med et håndkle. Dette er nødvendig for dannelsen av en gylden skorpe.

Legg i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje og stek i 2-3 minutter under omrøring av og til.

I mellomtiden skjærer du løken i små terninger. Jeg tok halvparten (35 g), men du kan også bruke et helt hode - for elskere av stekt løk.

Legg den på toppen av potetene, tilsett krydder etter smak: salt, pepper, Herbes de Provence.

Rør og stek til ingrediensene er klare og det dannes en veldig gyllen skorpe.

Mens potetene steker, varmer du opp melken nesten til kokepunktet - som for vanlig potetmos. Legg de ferdigstekte potetene i en kjele og mos med en potetstapper til de er så glatte som mulig. Dette vil være vanskeligere å gjøre enn kokte poteter, men det vil være verdt det. Jeg anbefaler spesielt å bruke en blender for late mennesker.

Hell i varm melk og fortsett å elte. Mengden melk avhenger av dine smakspreferanser. Start med en liten mengde og tilsett til ønsket tykkelse er oppnådd. Noe av melken kan erstattes med vann eller buljong, hvis du tilfeldigvis har det.

Pureen skal være homogen, med en vakker inkludering av ikke helt moste stekte poteter og løk.

Det er alt, faktisk! Potetmos er klar! Server retten som tilbehør, smak til med smør om ønskelig - den blir enda fetere, men smakfullere og mer mettende. God appetitt!

Hva kan du lage av potetmos til overs fra middag eller lunsj?! I dag vil jeg fortelle deg en annen oppskrift på hvordan potetmos blir til en veldig velsmakende og original rett. Jeg foreslår å lage potetdeig og steke utrolig smakfulle og aromatiske potetkaker i en stekepanne. Og for å gjøre det lettere å steke dem og praktisk å snu dem, lag disse jevne og vakre potettrekantene.

Disse potetkakene er praktiske å ha med på tur eller på jobb, de kan spises som en matbit med suppe eller buljong, du kan smøre pate på dem eller dyppe dem i saus.

Potetmos 1 ss. Provençalske urter 1/2 ts. Grønn løk 2-3 fjær Salt Kvernet svart pepper Bakepulver 1 ts. Mel 3/4 ss.

Varm potetmosen litt, tilsett salt, pepper og provençalske urter. Tilsett finhakket grønn løk.
Tilsett mel og bakepulver i blandingen og elt raskt til en myk deig.
Del deigen i to like deler, dryss på mel, elt med hendene til en flat kake på ca 7-8 mm tykk. Skjær hvert flatbrød i 6 biter.
Stek potetkaker i en forvarmet stekepanne på begge sider til de er lett brune.
Server de ferdige flatbrødene varme eller kalde.

Hva kan være enklere enn poteter? Kokt, stekt og moset... Men de enkleste rettene viser seg som kjent å være de vanskeligste å teste. Så for å deilig steke poteter eller tilberede møre potetmos, bør du kjenne til noen kulinariske triks, uten hvilke det er bedre å ikke nærme seg knollene.

AiF.ru har samlet kulinariske hemmeligheter for deg om hvordan du tilbereder ideelle potetretter.

Forberedelse

Når du skreller poteter, for å unngå at de blir mørkere, bør de legges i vann tilsatt et par spiseskjeer sitronsaft.

Hvordan lagre flere vitaminer

Hvordan lage mat

Hvordan steke

Foto: Shutterstock.com

For å få sprø poteter må du fjerne stivelsen fra skivene. For å gjøre dette vaskes skivede poteter med vann. Tørk deretter med et papirhåndkle.

For å få en skorpe kan du også rulle skivene i mel.

Legg potetene i en oppvarmet stekepanne og varm olje.

Ikke legg våte poteter i varm olje. Det vil sprute.

Ved steking skal poteter saltes når skivene er brunet på alle sider.

For å gjøre potetene sprø trenger du ikke dekke dem med lokk. Og du trenger ikke røre ofte.

Hvordan lage puré

Foto: Shutterstock.com

For potetmos må du ta poteter som koker godt og inneholder mye stivelse.

Bare varm melk skal tilsettes potetmos, som blir grå og smakløs.

Hvis pureen er for tynn, oppnå ønsket tykkelse ved å tilsette en skje potetstivelse.

Pureen blir spesielt smakfull hvis du tilsetter piskede eggehviter i siste øyeblikk før servering.

For å gjøre pureen mør og luftig, trenger potetene ikke bare knuses og moses, men også piskes med en blender eller mikser.

Hvordan lage pannekaker

Når du tilbereder potetpannekaker eller potetpannekaker. For å fjerne overflødig slim fra revne poteter, klem dem grundig gjennom osteduk.

Diverse

Hvis du damper kalde poteter i jakkene deres, blir de som om de var nykokte.

Poteter kokt i skallet vil bli friske igjen hvis du damper dem.

Kokte poteter med skallet vil være lettere å skrelle hvis du umiddelbart legger dem i kaldt vann i et par minutter.

Hmmm. I dag var jeg hjemme, jeg ble lei og bestemte meg for å lage noe. Jeg ble ikke for gal og laget to retter som, etter min mening, enhver person burde kunne lage mat. Fordi de er deilige, raske og enkle.

Ting 1. Draniki er de enkleste, det vil si ekte hviterussiske.

Hva trenger vi:
6 poteter,
1 løk,
1 egg
salt,
hvitløk,
skje med rømme,
bakepulver,
eddik.

Vi tar poteter, skreller dem og begynner å rive dem på det fineste rivjernet. Vi river også løken inn i den resulterende massen - trikset er at mens løken skrelles, ikke skjær av søppelet der roten vokste fra den)) Slik at når du dreper den med et rivjern, faller den ikke fra hverandre . Press ut hvitløken.
Det er også salt, et egg, en skje med rømme. Blande. Slukk en tredjedel av en teskje natron med eddik og tilsett denne pureen.
Ikke vær redd hvis massen blir svart - dette er poteter, de skal bli svarte.

Varm opp stekepannen – og syng!
Forresten, her er fantasien den mest naturlige: du kan steke pannekaker tynne og sprø, eller tykke og møre. Alt avhenger av tykkelsen og mengden olje.

Selv om jeg løy for dere, mine damer og herrer. Ekte potetpannekaker tilberedes uten eddik. Men det spiller ingen rolle i det hele tatt - bare prøv å lage mat.

Vare 2. Ekstra rask bønner på boks.

Hvis du ikke har tid og trenger en slags siderett, kan du bare åpne hermetiske bønner. Og du kan gjøre det enda kjøligere: Hakk løken, hakk et par hvitløkhoder fint og fint – og tilsett det i stekepannen.
Stek det hele til det er gyldenbrunt, og sleng i en boks hermetiske bønner. Tilsett en skje rømme eller hell i melk. Salt, pepper - mer av alle slags krydder. Resultatet er deilig dritt...)))))

NICHOLAY MARK AMOS

Hvordan kan jeg steke rester av puré?

I dag trenger jeg noen tips om gjenbruk av potetmos. Og ikke "ikke gjør det"-rådet. Jeg mener, hvordan kan jeg steke dette?

Så langt har jeg stort sett begrenset min gjenbruk av potetmos til stekte brownies, men jeg har funnet ut at det ikke fungerer så bra med hver potetmos jeg kommer over. Noen ganger er det enten for tørt eller for vått. Hvordan kan jeg fikse dette?

Jeg pleier å legge til litt ost i min når jeg lager den, men de jeg bor sammen med holder den veldig enkel og alt fra smuldrete til vannaktig. For meg var de smuldrete i hovedsak ubrukelige fordi jeg ikke vet hva jeg kan gjøre med den etter at den er ferdig for å gjøre alt bra igjen. For eksempel, kan jeg senere legge til ost eller til og med et egg eller et annet bindemiddel slik at det holder seg sammen i pannen lenge nok til å forsegle og overleve den lette manipulasjonen med å snu egget?

På den annen side, når det er veldig vannaktig, hva kan jeg gjøre med det? Grensene for min kunnskap om fortykningsmidlene som er tilgjengelig på ditt gjennomsnittlige kjøkken er mel og gravox, men jeg har ikke vært leken nok til å blande det med potetmos og steke dem siden jeg hadde tørr potetmos og litt sausrester som jeg nettopp blandet alt sammen og stekt det, tenker selvfølgelig at det bare vil blande seg sammen og bli fantastisk. Men det var forferdelig. For ikke å nevne at den nesten ble brent fordi sausen ser ut til å forsegle seg mye raskere.

Redigere. Jeg er virkelig ute etter ethvert forslag, ikke begrenset til steking. @Jefromi bestemte seg for å redigere spørsmålet mitt for å få det til å høres ut som om jeg bare var interessert i hvordan jeg skulle steke det.

Jolenealaska ♦

Du kan bake den i potetbrød, du kan bruke den til å tykne suppe eller saus; og ja, du kan legge til permer for å lage bedre pannekaker. Rester av puré er faktisk en veldig allsidig ingrediens. Her er en lenke til BBC med noen ideer for å komme i gang.

Opsjonsfest

Hash eller til og med Lefse kommer til tankene.

Doug

Bare bruke den som puré? Varm den opp med smør og fløte... Profesjonelle kjøkken lager alltid pureen i løsvekt og bruker den i løpet av de neste dagene.

Doug

Også tørr potetmos trenger bare litt olje tilsatt, men våt potetmos må tørkes ut på en eller annen måte... Jeg vil si at hvis potetmosen er våt, er den overstekt og søppel.

Cascabel♦

@NICHOLASMARKAMOS Det eneste problemet som oppstår er å be om en liste over ting som kan gjøres med dem. Hvis det for våte/for tørre gjelder mer enn bare steking, legg gjerne det hele her. Men hvis du har 20 forskjellige problemer med 20 forskjellige ting du vil gjøre, så still for all del 20 spørsmål.

Svar

Yamikuronue

For den ene halvdelen av problemet: Du kan legge til litt melk til tørr potetmos for å fukte dem hvis de er for tørre til å brukes i denne applikasjonen. Den andre halvparten er litt vanskeligere, men instant potetmos kan brukes til å "suge opp" noe av fuktigheten og gjøre dem tørrere.

Naels

Når livet kaster sitroner på deg, lag en limonade!!

Jeg vet at dette ordtaket er ment annerledes, men det jeg prøver å starte med er, når du har potetmos for hånden, prøv alle disse deilige oppskriftene som jeg kommer til å tilby her og nå.

La oss begynne med å si at jeg antar at potetmosen vi snakker om her bare er poteter (selvfølgelig), litt smør og minimalt med dressing, si salt og pepper, og at teksturen fortsatt er klissete og ikke på det fuktige. side. ! Med dette for hånden kan du prøve følgende oppskrifter, gitt at du ønsker å gjøre mer enn å steke potetmos:

1. Rester av potetmos: Ta en stekepanne og tilsett litt olje (2-3 dråper) til den. Når oljen er varm, tilsett litt temperering som spisskummen, chiliflak, finhakket løk, finhakket hvitløk, grønn chili etc. (mest for smakens skyld). Tilsett deretter mosen og stek alt sammen til potetene er veldig lyse gyldenbrune. Det kan hende du må røre den for å unngå at den fester seg til pannen. Du kan bruke denne puréfyllingen i en hvilken som helst veggiesmørbrød eller sub. Bare smør et lag mellom brødskivene, legg til favorittgrønnsakene og osten din, og du har en flott sandwich.
2. Indisk potetkarri: Hvis du elsker indisk mat og har indisk krydder som spisskummen, asafoetida, gurkemeiepulver, chilipulver, korianderpulver i skapet, kan du prøve å lage denne raske karrien. Start med oljen i en panne og la den varmes opp. Tilsett spisskummen og la dem knekke. Tilsett deretter alle disse masala-pulverene direkte i oljen, tilsett poteter, 2-3 skjeer yoghurt og vann og la alt koke. Dette kan spises med varm ris eller krutonger!
3. Butterpotetdeig Butterdeigsplater: Hvis du kjøper butterdeigsplater og vet hvordan du bruker dem, kan du bruke potetsmørbrødblanding og rulle den til en butterdeigsplate og sette den i ovnen for å lage en deilig matbit!
4. Potetkaffe: Du kan legge til litt maismel eller raffinert hvetemel til pureen sammen med krydder som chili, hvitløk og andre smakstilsetninger og gjøre det til en tørr deig. Du kan deretter forme denne deigen til kuler og flate den til den er gjennomstekt til den er mørk gyllenbrun. Disse karbonadene kan brukes i en burger i stedet for kjøttkaker.

Kanskje jeg har gitt deg nok ideer til å prøve neste gang!