Fra uminnelige tider har Ivan-te vært kjent som en helbredende drikk som ble brukt til å behandle våre forfedre. Med urbaniseringen og utviklingen av mat- og farmasøytisk industri begynte folk å glemme det, men nylig har det vært en trend med å "vende tilbake til røttene", og flere og flere mennesker er interessert i å samle og tilberede te på egenhånd.

Det er verdt å merke seg at ildgress er en mye mer lunefull urt enn noen andre planter som vi er vant til å legge til te og avkok. Du kan ikke bare ta det, male det, tørke det og deretter helle kokende vann over det og drikke det.

Faktum er at ekte velsmakende og sunn te kun kan oppnås hvis den er riktig gjæret, tørket og lagret under riktige forhold. Hvis du følger noen få enkle regler, vil resultatet være en virkelig sunn og helbredende drink, gitt til mennesker av naturen selv.

Hva skal man gjøre med ildte før tørking

1. samle ildgressblader rundt juni-juli, i blomstringsperioden, unngå syke planter;
2. skyll dem grundig og la tørke på et varmt sted;
3. vri bladene av fireweed i flagella, slik at saften frigjøres, og la den gjære i 8-20 timer, men ikke overdriv det, ikke mer enn en dag, ellers vil teen ikke fungere;
4. Bladene er nå klare for tørking.

Hvordan tørke ildgress

Vanligvis anbefales det å tørke blader av fireweed i ovnen, spre dem jevnt på en bakeplate. Det var denne typen tørking som ble brukt på den originale russiske oppskriften, som ble overført fra generasjon til generasjon i mange år. Og selv om det i disse dager ble brukt en komfyr til dette, takler moderne ovner oppgaven ikke verre.

Hvis det av en eller annen grunn ikke er mulig å tørke tebladene i ovnen, kan du bruke en elektrisk tørketrommel, eller varme dem godt i en tykkvegget stekepanne.

Imidlertid vil denne artikkelen vurdere det klassiske alternativet for å tørke fireweed, det vil si i ovnen.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for tørking av te

1. Gjærblader, forhåndsvaskede og fermenterte, må finhakkes eller hakkes. Det er verdt å merke seg at hakkede blader produserer løs bladte, og de som har blitt mikrobølget produserer granulert te.
2. Den resulterende urtemassen spres på en fin sil eller på en bakeplate dekket med tørt pergament.
3. Tykkelsen på telaget skal være omtrent 1-1,5 centimeter. Et lag som er for tykt vil være vanskelig å tørke ordentlig. Hvis du heller et lag som er for tynt, er det en sjanse for at du brenner bladene og ender opp med svidd, smakløs te, blottet for alle de gunstige egenskapene.
4. Ikke tørk te i en overopphetet ovn. Den optimale temperaturen er 100 grader Celsius, oftest er dette minimumsinnstillingen til ovnsvarmeren. Hvis det ikke er mulig å stille inn en fast temperatur, må du bruke et termometer og hele tiden holde temperaturen på ønsket nivå for ikke å ødelegge teen.
5. Det tar omtrent en time å tørke. Men muligheten til å sette den i ovnen og glemme vil ikke fungere i alle fall. Det er nødvendig å fjerne brettet fra tid til annen og sjekke om det er beredskap, samtidig som det røres lett og derved sikrer jevn tørking.
6. Ferdiglaget Ivan-te ser ikke annerledes ut enn vanlig svart te. Tebladene skal knekke når de klemmes i hånden. Hvis dette ikke skjer, må teen tørkes ytterligere, siden den ikke er klar ennå. Tebladene bør imidlertid heller ikke smuldre til støv, siden dette betyr at bladene ble overeksponert i ovnen, og drikken laget av dem vil ikke smake som den beste sorte teen fra et offentlig serveringssted. Selvfølgelig vil det nesten ikke beholde noen fordelaktige egenskaper, og all innsats vil gå i vasken.
7. Når hoveddelen av tebladene når den nødvendige konsistensen, må du fortsette å tørke en stund ved lavere temperatur. Dessuten er det tilrådelig å slå på trekk (konveksjon), hvis en slik funksjon er tilgjengelig i ovnen. Under hovedtørkingen tillates også trekk for raskere og grundigere tørking, men det skal ikke skrus for mye på.
8. Det er veldig viktig å fortsette å sjekke tilstanden til teen gjennom hele tørkeprosessen. Over tid, ved å kjenne funksjonene til ovnen, kan du få taket på det uten problemer, vite hvor lang tid det vil ta og hva temperaturen skal være i begynnelsen og på slutten. Men for første gang er det bedre å spille det trygt og sjekke konsistensen på teen oftere.
9. Den ferdige Ivan-teen skal få avkjøles og først deretter settes i glass. Tinnbeholdere som ikke slipper sollys gjennom er best egnet til dette formålet. Mange foretrekker glass, som alltid viser hvor mye te som er igjen, men slik mister drikken raskt sine fordelaktige egenskaper.

Hva skjer hvis du tørker ildgress feil?

1. Hvis du tørker ildgressblader som vanlige urter uten noen foreløpig forberedelse og gjæring.

   Resultatet blir en smakløs drink som smaker som høy brygget med kokende vann..

   Folk som gjorde denne feilen sier at denne teen ikke har en dråpe av den magiske aromaen som ekte Ivan-te har. De fordelaktige egenskapene til en slik drink forblir også et stort spørsmål.

2. Hvis du ikke tørker bladene lenge nok.
   For det første vil den minne lite om vanlig te, en mellomting mellom svart te og urteinfusjon. For det andre vil det fortsatt være sunt, men ikke like smakfullt og aromatisk. Tatt i betraktning hvor mange som drikker fireweed, ikke for dens helbredende egenskaper, men for sin unike smak, vil resultatet være veldig skuffende. I tillegg, hvis ildveisbladene ikke er helt tørket, vil teen under lagring raskt bli mugne og uegnet til konsum.

   Derfor, hvis bladene etter tørking i ovnen fortsatt ikke knekker ved berøring og ser lite ut som vanlig te, bør du tørke dem i noen minutter til til de ikke lenger kan skilles fra vanlig løs te.

3. Hvis du tørker ildgressblader for lenge.

   Det første tegnet på dette er at ved berøring smuldrer tebladene umiddelbart til støv. Dessverre er det ikke lenger mulig å rette opp situasjonen. Ja, du kan fortsatt brygge den som te og drikke den, men drikken vil smake som brent papir, brent eller ligne billig svart te, som er helt smakløs og ubehagelig.

   Derfor er det ekstremt viktig å overvåke kvaliteten på te under tørkeprosessen og ikke la den bli utsatt for høye temperaturer for lenge.

Hemmelighetene til vellykket tørking av ildte

1. Hvis ovnen som teen skal tørkes i er liten, elektrisk eller ikke har evnen til å stille inn en lav oppvarmingstemperatur, så:
   1. du må strø bladene i et litt tykkere lag;
   2. Dekk toppen med bakepapir eller et stykke rent naturstoff. Dette vil forhindre at teen brenner ut for raskt.
2. Det er bedre å tørke te med døren litt åpen for å opprettholde strømmen av frisk luft, og også for å unngå for høye temperaturer, som ødelegger de aktive sporelementene i bladene.
3. Hvis ovnen tillater det, kan du velge lavere temperatur og tørke ved 50-60 grader i opptil to timer i strekk. Dette er en mer skånsom modus, og med dette alternativet er det mindre sjanse for å brenne bladene til glør.
4. Hvis du trenger å tørke ikke bare bladene, men også blomstene, er det bedre å ikke gjøre dette samtidig. Blomster har en mer delikat struktur, tørker raskere, og setter du dem i ovnen med blader, vil de raskt brenne seg. Derfor er det bedre å tørke dem separat og ved lavere temperatur.
5. Etter at den ferdige teen er tatt ut av ovnen, må du la den tørke. Ellers beholder den fortsatt en liten mengde gjenværende fuktighet. Den gamle måten er å gjøre dette i et rent gammelt putetrekk et sted i brisen i skyggen. Om ønskelig kan du sy en spesiell pose. Hvis været ute er fuktig og regnfull, blir teen bare mer våt, så i en slik situasjon blir den stående i rommet, om mulig, på et kjølig og godt ventilert område.

Den ferdige teen kan brygges enten i sin rene form eller i kombinasjon med andre urter - mynte, sitronmelisse, lindblomster, alle tørkede bær etter smak.

Naturen gav mennesket sjenerøst mat og drikke. Hun ga også ulike midler mot sykdommer. De er respektert og elsket av mennesker, hver av dem er i stand til å hjelpe i en rekke situasjoner. Samtalen vår vil handle om en unik plante og dens egenskaper: ildgress, hvordan man samler og tørker den og lager te av den.

Ivan-te, vitenskapelig, smalbladet ildgress, er en flerårig plante preget av langvarig blomstring, fra tidlig sommer til midten av høsten, og når 2 meter i høyden. Rotstokken er tykk, nye knopper dannes regelmessig på den, og derfor er den ikke vanskelig å forplante. Lange blomsterklaser med små rosa-lilla blomster dannes på høye stengler.

Flere typer fireweed er kjent - smalbladet, bredbladet, kaukasisk, andre, mer dekorativt, men ikke mindre helbredende. De er forskjellige i størrelsen på blomsterstandene og bladene, og fargen på blomstene.

Ivan-te vokser nesten over hele Russland, Ukraina og Europa, og unngår bare tørre steder. Den elsker fuktighet og sollys, og finnes derfor oftest i lysninger og skogkanter. Det er en av de første som befolket brente skoger, som lever langs motorveier og jernbaner, og danner sammenhengende kratt.

Merk! Ivan-te samles ikke inn som råstoff langs motorveier og jernbanespor. Uansett hvor attraktive de rosa krattene til medisinplanten er, er de ikke egnet for bruk, fordi... forurenset med avgasser.

Vi tilbereder ildgress

For å bruke den i form av medisinsk te eller målrettede infusjoner, må du følge reglene for tilberedning av planten.

Når skal man samle ildgress

Den beste tiden å sanke ildgress er juli-august, mens honninghøsten pågår. I løpet av denne perioden tilberedes de fleste råvarene til te. For presserende behov kan blomster, stilker med blader og jordstengler samles fra slutten av juni - når blomstringen begynner. Det er å foretrekke å grave opp helbredende jordstengler om høsten, når de samler reserver av næringsstoffer for vinteren.

Samlingen av gress er fullført når blomstene begynner å lufte - frøene med luftige fallskjermer modnes. I løpet av denne perioden er det svært få nyttige stoffer i plantens grønne masse, stilkene og bladene blir stive.

Hvordan samle

Innsamlingen av grønne deler og blomsterstander av ildgress utføres i henhold til reglene:

1. Den beste hjemmelagde teen er hentet fra råvarer samlet i skyggefulle områder - bladene er lettere å gjære.
2. Hvis det ikke er behov for å tilberede medisiner, blir bare bladene revet av fra de midtre delene av stilkene, med utgangspunkt i stilken. De nederste blir igjen fordi planten trenger dem for å opprettholde metabolske prosesser.
3. Blomster og blader legges i separate poser.
4. Ikke ta planter med tegn på sykdom (tilstedeværelse av flekker, mørkere), skadet av insekter.
5. Ublåste blomsterstander kuttes ikke av.
6. De apikale delene av skudd uten stengler kan heller ikke høstes de er ikke egnet for te.

Vet! Uåpnede blomsterstander og knopper modnes når de tørkes og begynner å lufte, som et resultat av at teen mister sine fordelaktige egenskaper.

Etter innsamling sorteres ildgras, men ikke vaskes, og blader eller blomster som er uegnet til tørking kastes. Bladene rives av stilkene, pga sistnevnte er kun egnet for å tilberede medisinske infusjoner.

Hvordan tørke ildgress riktig

Blomster til te tørkes som vanlige urter - lagt ut på papir i et tørt, ventilert rom, beskyttet mot direkte sollys. De ferdige blomstene får en tykk, bringebær-syrin farge. De brygges separat, tilsettes vanlig te, eller blandes med ferdig tørr ildte.

For å tilberede en aromatisk drink, også kalt Koporye eller russisk te, må ildgressblader tørkes i henhold til visse regler. Prosessen inkluderer 4 stadier: visning, rulling, gjæring, tørking.

Visning av blader

Etter at de oppsamlede bladene er sortert, tørkes de. For å gjøre dette legges hele massen ut på et ark og la stå i 24 timer.

Merk! Tykkelsen på bladlaget bør ikke overstige 5 cm, ellers vil de råtne.

For å visne, velg et kjølig, skyggefullt rom. Solstråler eller forhøyede temperaturer vil tørke ut bladene for tidlig. Hele massen røres med jevne mellomrom slik at bladene tørker jevnt. Tilstrekkeligheten av visning kontrolleres ved å brette ett blad i to. Hvis den sentrale venen har brettet seg med en liten knase, er råvaren klar for videre bearbeiding. I regn eller overskyet vær kan prosessen vare mer enn en dag.

Rullende blader

Prosedyren som er nødvendig for å starte gjæringsprosessen. Utad ser alt veldig enkelt ut: bladene gnis mellom håndflatene og vrir dem inn i et rør. Fortsett til bladene blir våte og frigjør saft.

Når du behandler en stor mengde råvarer, vil et par hender ikke være nok hvis det ikke er assistenter, tyr de til mekanisk vridning, som beskrevet nedenfor.

Fermenteringsprosess

Med gjæring av ildgress mener vi gjæring av saften som kom ut av bladene under vridning. Dessuten foregår hele prosessen med deltakelse av bakterier og mikroorganismer som lever på bladene i det naturlige miljøet. Som et resultat endres den biokjemiske sammensetningen av råmaterialet, og fordelaktige stoffer overføres til en tilgjengelig form.

De vridde bladene legges i fat laget av materialer som ikke er utsatt for oksidasjon - glass, keramikk, matplast. Du kan bruke kokekar med emalje hvis det ikke er flis eller sprekker på den indre overflaten.

Deretter presses den utlagte massen under trykk i 1-2 timer slik at det dannes mer saft. Deretter fjernes undertrykkelsen, beholderen er dekket med en klut (bomull eller lin). Gjæringsprosessen har begynt.

Interessant! I gamle dager ble fluffy fireweed frø brukt til å stappe puter og madrasser.

Fermentering – grader og smaker som ikke er omstridt

Fra gjæringens varighet, dvs. graden avhenger av smaken til den resulterende teen. Det er tre grader og karakteristiske smaker for hver:

• lett, prosessvarigheten er 3-6 timer. Teen er farget med en delikat lys blomster-fruktig aroma, smaken av drikken er myk. Fargen ligner på grønn te;
• medium - 10-16 timer Drikken vil ha en uttalt aroma, syrlig smak med en liten surhet;
• dyp – 20-36 timer Teen vil være syrlig, mindre aromatisk, fargen vil være som på sterkt brygget svart te.

På en lapp! Eksperter anbefaler ikke å holde på råvarene under dyp gjæring, slik at gjæringsprosessen ikke slutter med utseendet av mugg.

Tørking

Fullføringen av prosessen tørker. Bladene tørkes på forskjellige måter, ved hjelp av en ovn, elektrisk tørketrommel eller uten tekniske midler.

Tørking uten ovn

Fermenterte råvarer legges ut på en bakeplate dekket med bakepapir. Prosessen foregår ved oppvarming til 60°C. En høyere temperatur vil ødelegge de fordelaktige stoffene i bladene ved en lavere temperatur vil prosessen bli forsinket. Ovnen skal forbli litt åpen for å la luften sirkulere.

Råd! Vanligvis har ikke temperaturskalaen til en gassovn tilstrekkelig nøyaktighet ved avlesning av temperaturer under 100 °C.

For å unngå overoppheting av råvarene, skru på minimal oppvarming. Døren står på gløtt på langsiden av fyrstikkesken. Denne avstanden sikrer jevn oppvarming av råvarene på et nivå på 55-60°, dersom bakeplaten er plassert i midthøyde. Tørking varer ca 1 time, tilstanden til massen overvåkes. Beredskap bestemmes av følgende tegn: blader brytes lett; råvarer fester seg ikke til hendene dine.

Når teen er klar, slå av ovnen, åpne døren helt og la bakeplaten stå på plass til bladene er helt avkjølt. Råvarene tørkes i en elektrisk tørketrommel ved en temperatur på 50-60°C, og bladene blandes to ganger under tørkingen.

Te tørket under naturlige forhold beholder mer gunstige stoffer, selv om selve prosessen varer omtrent en uke.
Fermenterte blader legges ut på papir. Tørkerommet skal være tørt og regelmessig ventilert. Stedet der teen tørkes skal være lett nok, men uten direkte sollys. Tørk bladene og rør dem 2-3 ganger om dagen.

Hvordan lage ildgresste gjennom en kjøttkvern

Tidligere pleide hele familien å samle og tørke ildgress for fremtidig bruk - de samlet det sammen, bearbeidet det sammen. I dag er "familiekontrakt" en sjelden ting; en person behandler råvarer. Å høste en stor mengde ildgress uten et minimum av utstyr, bare for hånd alene, er umulig. Prosessen forenkles ved å bruke en vanlig kjøttkvern.

Algoritme for å tilberede ildgress-te gjennom en kjøttkvern:

1. De tilberedte råvarene tørkes.
2. Den tørkede massen føres gjennom en kjøttkvern. Utgangen er små masseklumper, som ligner på granulat.
3. Legg i en passende beholder, trykk lett med hendene, dekk til med en klut og la den stå.
4. Gjæringen stoppes når ønsket grad er nådd - massen sendes til tørk i ovnen. Graden av beredskap av te bestemmes av tilstanden til granulene. Produktet anses som klart hvis granulatet smuldrer når det presses litt.

Lagring av Koporye-te

Riktig tilberedt Koporye-te kan lagres fra 1 (hvis den ble laget gjennom en kjøttkvern) til 2-3 år. Lagringsforhold: tørt rom; et skap med solide (ikke glass) dører; en glass- eller keramikkkrukke med tettsittende lokk.

Viktig! Når den oppbevares i metallbeholdere, mister ildvegete sine fordelaktige egenskaper.

Russiske forskere mener at russisk te kan lagres lenger - titalls år, hvis luftfuktigheten ikke overstiger 70% og temperaturen holdes innenfor 15-20°. Det er bedre å pakke det i linposer eller papirposer.

Interessant! Den ferdige teen bør få hvile i en måned slik at smaken og aromaen utvikler seg mer fullstendig. Det antas til og med at for hvert år med lagring blir te bare smakfullere og sunnere.

Fordelene og skadene med ildgress-te

Koporye-te ble drukket i Rus lenge før fremkomsten av tradisjonell te, brygget av blader av tebusker. De slukket ikke bare tørsten, men ble brukt som medisinsk drikk for ulike helseproblemer. Allsidigheten til bruken av ildgress skyldes dens kjemiske sammensetning: mikroelementer - kobber, nikkel, bor, jern, titan; tanniner; flavonoider; karotenoider; triterpinoider; vitaminer; pektiner; essensielle oljer.

På en lapp! Ivan-te er 6,5 ganger rikere på vitamin C enn sitron.

Gunstige effekter av Koporye-te:

1. Forbedrer blodsammensetningen, normaliserer hemoglobinnivået, stabiliserer blodtrykket.
2. Akselererer metabolismen, normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen, spesielt med sår og gastritt. Har en lett avføringseffekt.
3. Den har antiseptiske egenskaper og er nyttig for ulike inflammatoriske prosesser i kroppen.
4. Det har en positiv effekt på prostata (noen eldgamle kilder kaller fireweed en mannlig urt).
5. Det har en mild vanndrivende effekt, normaliserer den elektrolytiske balansen i kroppen, det anbefales å drikke det for urolithiasis.
6. Hjelper med behandling av luftveissykdommer, tannkjøttproblemer, inkl. under tenner hos babyer.
7. Det har en mild beroligende effekt, lindrer angst, lindrer migrenehodepine, normaliserer søvn, hjelper mot kronisk tretthet og epilepsi.
8. Fremmer fjerning av giftstoffer og avfall.
9. Øker immuniteten.
10. Det har en gunstig effekt på funksjonen til det endokrine systemet, og er nyttig for syklusforstyrrelser og i overgangsalderen.
11. Bidrar til å opprettholde hudens elastisitet og hjelper til med å løse noen hudproblemer.
12. Karakterisert av en forfriskende og styrkende effekt.
13. Nyttig for vekttapdietter, fordi... reduserer søtsuget, reduserer appetitten.

Nyere studier har vist at bladene til ildtang angustifolia 9 inneholder stoffer som hemmer utseende og utvikling av svulster.

Leger forbyr ikke gravide kvinner å drikke russisk te, siden den er rik på næringsstoffer og vitaminer. Det er nyttig for ammende mødre: det forbedrer sammensetningen av melk, øker ammingen og har en mild beroligende effekt.

Viktig! Konsultasjon med fødselslege-gynekolog og barnelege er nødvendig!

Når du ikke skal drikke Ivan-te

Det er få restriksjoner, de viktigste er: gastritt med høy surhet; økt blodpropp, trombose; med individuell intoleranse. Ivan-te anbefales ikke for barn under 6 år. Også, når du tar medisiner foreskrevet av en lege, bør te kasseres for ikke å forsterke eller svekke effekten av medisinene.

Koporye-te senker eller øker blodtrykket

Ivan-te inneholder ikke koffein, noe som øker blodtrykket, så hypertensive pasienter kan trygt nyte smaken og aromaen. Det er også nyttig for hypotensive pasienter, siden det ikke inneholder stoffer som kan senke blodtrykket. De følger bare doseringen: personer med høyt blodtrykk brygger te i henhold til standardoppskriften med lavt blodtrykk, konsentrasjonen av drikken skal halveres.

Hvordan brygge ildgras-te

Prosedyren for å brygge Koporye-te skiller seg lite fra vanlig te:

• Tekannen skylles med kokende vann og tilsettes 2-3 ts. tørket fireweed for en halvliters tekanne;
• Fyll kjelen med kokende vann til omtrent en tredjedel, la den trekke i 5 minutter uten å dekke den;
• tilsett kokende vann og la stå i 10 minutter;
• Fireweed mister sine helbredende egenskaper etter brygging 3 ganger.

På en lapp! Ivan-te kan brygges for fremtidig bruk - i kjøleskapet beholder den kvaliteten i 5 dager.

Koporye-te tilberedes i kombinasjon med andre urter eller bær. Noen ganger tilsettes de under gjæring, men oftere tilsettes de etter smak direkte under bryggingen. Noen kombinasjoner forbedrer gjensidig de helbredende egenskapene, for eksempel med timian. Denne sammensetningen utfyller effekten av ildgress: reduserer hevelse; eliminerer flatulens; lindrer bakrus; behandler vedvarende hoste.

De som selv ønsker å tilberede teblader for denne sunne og smakfulle drikken, må vite hvordan man samler og tørker ildgress.

Riktig tilberedt ildgress (brann, Koporye te) har lenge vært en verdig konkurrent til de beste variantene av tradisjonell te. Samtidig har det en positiv effekt på menneskers helse. Dens medisinske egenskaper er mange ganger bedre enn både svart og grønn te.

Grunnleggende informasjon om anlegget

Ivan-te (angustifolia ildgress) er en velkjent medisinplante. Denne flerårige planten, hvis høyde når 1-1,5 m, vokser i nesten alle regioner i Russland. Den finnes langs veier, nær vannmasser, i lysninger, ødemarker og lysninger.

Angustifolia ildveis blomstrer med røde, rosa og lilla blomster, samlet i koniske klynger.

Alle deler av planten (blomster, blader, røtter) brukes som medisinske råvarer. Frisk og tørket ildgress brukes til å tilberede tinkturer, avkok og salver.

Te fra denne planten er et veldig effektivt middel for behandling av ulike sykdommer. Den kan kjøpes på apotek eller tilberedes hjemme selv.

Ivan-te lages i analogi med produksjon av vanlig te. Hovedpoenget i forberedelsen er gjæringsprosessen, som kan vare 3-48 timer.

Gjæringens varighet og temperatur påvirker lukten, smaken og fargen til sluttproduktet. Når du lager slik te hjemme, kan resultatet være et produkt med en grønn, gulaktig eller mørk fargetone.

Ivan te er en urt som inneholder mange kjemiske elementer som jern, titan, nikkel, mangan, bor, kobber, kalium, kalsium, molybden, natrium, litium.

Når det gjelder verdien, overgår den slike produkter som tang, sitrusfrukter og solbær. Denne planten inneholder også B-vitaminer, som påvirker den metabolske prosessen i menneskekroppen.

Fireweed inneholder ikke koffein, oksalsyre, urin og purinsyre, som ikke bare har en skadelig effekt på stoffskiftet, men kan forårsake betydelig helseskade. Den har utmerket smak.

Ivan-te er et verdifullt produkt som ikke bare forbedrer den generelle tonen og gir styrke, men som også hjelper til med å eliminere hodepine og migrene, forbedrer nervesystemets funksjon, normaliserer søvn, lindrer stress og spenninger og lindrer symptomene på epileptiske sykdommer.

Ivan-te brukes til behandling av nevroser, psykiske og posttraumatiske lidelser, gastrointestinale sykdommer (sår, gastritt, flatulens, enterokolitt).

Det har en positiv effekt på tilstanden til mageslimhinnen, forbedrer tarmmotiliteten, normaliserer metabolismen, eliminerer forstoppelse, dysbakterier, halsbrann og har en koleretisk og antiallergisk effekt.

Fireweed er en utmerket forebygging av orale sykdommer som karies og periodontal sykdom.

Det har anti-inflammatoriske egenskaper, så det brukes til behandling av inflammatoriske prosesser i luftveiene som ARVI, trakeitt, betennelse i mandlene, bronkitt, bihulebetennelse, faryngitt. Ivan te normaliserer temperaturen, eliminerer frysninger og feber.

Det brukes i kompleks terapi av tuberkulose. Denne planten er nyttig for anemi, metabolske forstyrrelser, svekket immunitet.

Ivan-te er en utmerket antioksidant. Den fjerner perfekt giftstoffer, avfall, radionuklider og tungmetaller fra kroppen. Fireweed er effektivt for alkoholforgiftning og delirium tremens. Denne planten har bevist seg i behandlingen av kreft.

Ivan-te øker hemoglobinnivået, normaliserer vann- og elektrolyttbalansen og reduserer blodtrykket. En av dens mest verdifulle egenskaper er at den ikke er vanedannende.

Som en styrkende drink slukker Koporye-te perfekt tørsten og styrker. Det kan brukes under graviditet og amming, da det praktisk talt ikke har noen bivirkninger.

Det brukes i kompleks terapi av infertilitet hos menn og kvinner. Som et eksternt middel brukes ildgress til å vaske purulente sår og ulike hudsykdommer. Ivan-te brukes som et kosmetisk produkt, og legger det til kremer, masker og dampbad.

Når og hvordan samle ildgress

Folk som ønsker å tilberede en helbredende drink fra angustifolia, lurer på hvordan de skal samle og tørke ild.

I forskjellige regioner av landet høstes denne planten i juni-august. Samtidig skal den blomstre. Fireweed blader og blomster samles separat. Det er bedre å utføre denne prosedyren om morgenen. Fargen må kuttes forsiktig, velg bare de blomstrende knoppene.

Du bør ikke samle børster med uåpnede blomster, da de under tørking kan modnes og frigjøre lo, noe som forringer kvaliteten på medisinske råvarer.

Bladene plukkes forsiktig fra stilken, og beveger hånden fra topp til bunn med en skarp, men lett bevegelse. For tilberedning av råvarer brukes kun hele og uskadede blader. De skal ikke ha mørke flekker eller hull. De øverste og nederste bladene egner seg ikke til å lage kvalitetste.

Innledende tørking

Før gjæring av ildgress begynner, vaskes de oppsamlede bladene, legges ut på bomullsklut og stå i skyggen i 12 timer. Dette er nødvendig for at råvaren skal bli lett tørket, myk og uknuselig.

Godt visne blader produserer ikke knase når de er brettet i to. Råvarer klare for gjæring, når de er sterkt komprimert til en klump, skal ikke åpne seg eller smuldre.

Hvordan gjære ildgress hjemme

For øyeblikket er flere teknologier for å tilberede medisinske råvarer fra denne planten patentert. Et veldig viktig poeng i denne forbindelse er gjæringsprosessen (gjæringsprosessen) til de innsamlede delene av planten, noe som gjør ildvegete til den mest effektive og gir den en raffinert aroma.

Under gjæring skjer det oksidasjon med luft, noe som fremmer gjæringsprosesser. For å starte gjæringsprosessen, knuses de oppsamlede bladene og blomstene for å frigjøre saften. Etter dette øker innholdet av nyttige stoffer i den grønne massen.

Når du tilbereder råvarer, bør metallgjenstander ikke brukes for å forhindre økt oksidasjon og forringelse av smaken av te. De mest populære metodene for å tilberede Koporye-te er:

Enkel måte

I denne metoden kuttes de oppsamlede bladene og legges i en panne eller bolle. De skjæres ikke for store slik at de gir maksimal mengde juice.

De tilberedte råvarene eltes godt for hånd og etterlates i romtemperatur i en krukke eller annen beholder for gjæring. Det kan vare 24-36 timer.

Det bør huskes at jo høyere temperatur i rommet, desto raskere går gjæringsprosessen. Råvaren, klar til tørking, har en behagelig fruktig aroma.

Fermentering under press

Under press, der de innsamlede råvarene er delt inn i 2 deler. Juice presses ut av en av dem ved hjelp av en juicer. Den andre delen av råmaterialet legges i en emaljepanne og helles med den tilberedte juicen.

En vekt legges på toppen (en trekirkel eller et lokk med en tung belastning på 15-20 kg). I dette tilfellet bør juicen ikke berøre belastningen, for ikke å ødelegge smaken av sluttproduktet. Råvarene får fermentere i 36-48 timer.

Gammel russisk metode

Med den gamle russiske metoden blir bladene spredt i et lag på 5 cm. Råvarene får tørke i 12 timer. Samtidig snus den med jevne mellomrom, slik at de øverste bladene ikke tørker ut.

De tilberedte råvarene rulles med håndflatene til små pølser til bladene blir mørkere. De legges ut på brett og dekkes med en fuktig klut. La råvarene stå på et lunt sted i 6-12 timer. De fermenterte bladene finhakkes.

Det er 3 grader av gjæring av ildgresste:

• lys, der bladene fermenteres i 3-6 timer. Sluttproduktet har en mild smak og delikat aroma;
• medium, som varer 10-16 timer. Denne teen vil ha en moderat syrlig smak med syrlighet;
• dyp, hvor gjæringsprosessen varer 20-48 timer. Denne teen vil ha en syrlig smak.

Foto: klargjøring av råvarer for gjæring

Etterfølgende tørking

Etter gjæring brennes råvarene, hvorved oksidasjonsprosessene stoppes. Den endelige kvaliteten på te er sterkt påvirket av tiden den tilberedes.

Så jo mindre tid som går mellom starten av gjæringsprosessen og tørking, jo mindre gjæret vil det være.

Avhengig av teknologien som brukes til å tilberede råvarer, kan Koporye-te vise seg å være grønn, rød eller lang te (svart).

Etter at råmaterialet endrer farge (mørkere), tørkes det i en ovn eller ovn ved en temperatur på 100 ° C. For å gjøre dette legges råmaterialet ut på en bakeplate med pergament i et lag opptil 2 cm tykt .

Hvis du ikke har ovn, kan du tørke bladene i en tørr støpejernsstekepanne. Først tørkes råvarene over lav varme i ca. 40 minutter, og deretter økes varmen til middels og ildgresset bringes til en tørr tilstand under konstant omrøring.

Generelt tar tørkeprosessen av råvarer 1,5-2 timer. Hvis temperaturen under tørkeprosessen er under 60°C, vil du få grønn ildveiste.

Beredskapen til teen kontrolleres ved berøring. Godtørket te ligner vanlig te og har en rik og sterk aroma. Når de presses knekker godt tørkede teblader, men smuldrer ikke opp til fint støv.

Tørkende blomsterstander

Tørking av fireweed-blomsterstander utføres på samme måte som å tørke blader, men i kortere tid. Om ønskelig kan du blande tørkede blomster og blader før du brygger drikken for å få en fyldigere tesmak.

Lagringsregler

Tørr brannte oppbevares i en ren, tørr krukke, plastbeholdere eller papirposer ved romtemperatur.

For å bevare de gunstige egenskapene og smaken, må enhver beholder som brukes, være tett lukket. Denne teen når kommersiell tilstand en måned etter lagring.

Til tross for all nytten av fireweed, bør du konsultere legen din før du bruker den, siden noen i sjeldne tilfeller har en individuell intoleranse mot komponentene i denne urten.

Dessuten bør du ikke konsumere det i store mengder i lang tid, da det kan forårsake diaré.

Video: IVAN TEA: egenskaper, samling, tørking, gjæring

Nå er tiden inne for å tilberede Ivan-te, vi har allerede laget den andre batchen - nå er det nok for vinteren. Denne artikkelen inneholder litt informasjon om en så viktig og nødvendig prosess for å lage te som gjæring. Hva er det og hvorfor kommer ikke te ut uten det?

Riktig tilberedte greener og blomsterstander av Ivan-te for brygging lar deg få te som ikke er dårligere i smak og aroma enn de beste variantene av Ceylon og indisk te. For å være ærlig er det «et spørsmål om smak og farge», som de sier, men i LENGE tid har vi likt ildgress så mye mer (inkludert hvordan det påvirker menneskers helse) at vi ikke lenger anser vanlig te som et produkt som kan konsumert. Når det gjelder deres helbredende egenskaper, kan de ikke sammenlignes med Ivan-te.

Overraskende nok har vi i Russland sluttet å sette pris på dette "grønne gullet". Først nylig har tradisjonene med å produsere og drikke Ivan-te begynt å gjenopplives, og mye må læres på nytt og tradisjoner gjenopprettes.

I tillegg til smak har ildgress et bredt spekter av helbredende egenskaper og inneholder i motsetning til vanlig te ikke koffein eller andre skadelige stoffer.

For tiden er flere metoder, eller rettere sagt teknologier, for å produsere ildgras-te patentert i Russland, hovedhemmeligheten er teknologien til gjæringsprosessen (gjæringsprosessen).Fermentering (gjæring)

Fermentering består av steking og luftoksidasjon. Oksidasjon starter gjæringsprosesser i det krøllete bladet, som gradvis oser av juice. Matlaging stopper dem. Jo kortere tid som går mellom starten av gjæringsprosessene og de stopper, desto mindre gjæret vil teen bli vurdert.

Avhengig av produksjonsteknologi Ivan te kan være svart (baikhovy), rød og grønn. De smaker ganske forskjellig. I tillegg produseres varianter med aromatiske urtetilsetninger du kan også lage mat med bær.

. Det anbefales å bruke urteinfusjoner, avkok og te tilberedt i kun fra fermenterte råvarer . Dette gjelder de fleste medisinske og aromatiske urter. Bringebær-, jordbær- og rips-te kan lages på lignende måte. Lager deilige drinker. Nå prøver vi å tilberede te fra ripsblader på denne måten. Den fermenterte lønneblad-teen ble kjempegod!

Fireweed i seg selv beskytter seg mot ødeleggelse - den har en fantastisk evne til å reprodusere seg, så heldigvis vil det ikke være mulig å ødelegge bestanden med rimelig høsting. :-) Den ødelagte apikale delen av Ivan-teen blir veldig raskt overgrodd med sideblomstrende skudd, som klarer å produsere rikelig med frø over sommeren. Og en intakt plante produserer et utrolig stort antall frø. Derfor bor ildgress på en rekke steder: ødemarker, søppelfyllinger, veikanter, branner, lysninger, etc. Områdene der enestående branner raste sommeren 2010 vil bli gjenvunnet av ildgress. Ved brannen vår (en gammel bygning brant ned) dukket han opp året etter brannen. Nå er det den lille plantasjen hans der.

Det er bedre å ta blader av bringebær, rips, bjørnebær og ildgress i første halvdel av sommeren, når de er mer duftende. Tvert imot, det er tilrådelig å samle jordbærblader tidlig på høsten, når de samler den største mengden nyttige stoffer.

Selve planten inneholder allerede alt som er nødvendig for gjæring. Dette er hans egne juicer og enzymer. Hvis du knuser et blad i hendene, vil noen av cellene kollapse og planten vil frigjøre juice. Fuktige, knuste blader vil inneholde vitaminer, næringsstoffer og intracellulære enzymer. Disse enzymene, som kommer ut av vakuolene, begynner aktivt å endre den biokjemiske sammensetningen av planten. Dette er selvfordøyelse.

Forresten, brygging av Ivan-te flekker ikke tannemaljen.

Fermentering (kjemisk prosess) er en spesiell kjemisk prosess forårsaket av såkalte enzymer. Under fermenteringsprosessen (det er mange typer av dem!), brytes en kompleks partikkel av organisk materiale ned til enklere, det vil si inneholder et mindre antall atomer.

En måte å tilberede Koporye-te hjemme:

1. De innsamlede bladene og blomstene bør tørkes litt. Det er nok om de ligger i skyggen i vinden i 2-8 timer, avhengig av bladtykkelsen. Det er nødvendig at bladene mister noe av fuktigheten, men ikke tørker ut, men blir myke og ikke sprø. Du kan samle blader fra den midterste delen av stengelen (ikke bare toppen), og rive dem av med en håndbevegelse - raskt, og det skader ikke ilden i det hele tatt.
2. Rull råvarene gjennom en kjøttkvern (vi gjør dette nøyaktig - ikke med hendene, ellers er det veldig vanskelig å tilberede ildgress for en stor familie for hele året) og legg den resulterende massen i en emaljebolle og dekk med et lokk eller plate med passende diameter. Sett bollen på et lunt sted (25-30 °C) i ca. et døgn. På dette tidspunktet vil en akselerert gjæringsprosess av te skje, akkurat som under gjæring.. Snart vil blandingen mørkere og få en behagelig fruktig eplearoma. For oss, når vi lager mye mat, legger vi massen i en enorm emaljepanne - om natten, om morgenen - begynner vi allerede å tørke.
3. Det er en annen original måte å fermentere urter på. I følge erfarne urteleger vil resultatet i dette tilfellet bli enda bedre. Beholdningen av teblader for Berendey-te tilberedes som følger: de tørkede bladene legges i en støpejernsgryte (støpejern) og plasseres i en oppvarmet russisk ovn i 10-12 timer. Kan gjøres i en elektrisk ovn i en stekepanne eller hvilken som helst keramisk form. Vi holder temperaturen rundt 60 grader. Tilberedte blader for Berendey-te bør oppbevares i en tett forseglet beholder, som all te generelt. I dette tilfellet kan du blande forskjellige blader på forhånd eller oppbevare dem separat og blande dem før brygging.
4. Etter gjæring legger du bladet i en stekepanne av støpejern og la det småkoke på svært lav varme i cirka førti minutter, eller i ovnen. Oppvarming til en varm tilstand er nødvendig for å akselerere gjæringen, hvor en del av de uoppløselige, ikke-ekstraherbare stoffene i plantevev omdannes til oppløselige og lett fordøyelige. Dette er stoffene som gir smak, lukt og farge av te.
5. Da kan du gjøre det på forskjellige måter. For eksempel, fordel blandingen jevnt på et tørt bakepapir og sett i ovnen, forvarmet til 90 °C. Tørk, rør av og til, til det er helt tørt. Utgangen vil være granulert mørkebrun te. Kan tørkes i tørketrommel ved 45, teen blir lettere. Du kan tørke den litt i en tørketrommel (slik at den ikke fester seg til brettene; etter gjæring er teen veldig våt), og deretter sette den i ovnen hvis du trenger svart og veldig sterk te, kan du sett den på 150 grader.

Tørker du den fermenterte massen ved en temperatur på 60 °C og under, får du grønn te... Ikke helt grønn, fordi... etter gjæring gir den fortsatt en dypere farge, men nær grønn.

Det er slett ikke nødvendig å kjøre råvarene gjennom en kjøttkvern. Du kan hakke den fint og presse den med hendene for å frigjøre saften. Du kan gni den mellom håndflatene dine - til "pølser".

Det er best å ikke bruke metall når du lager mat. Dette vil forhindre oksidasjon av råmaterialet ved kontakt med metall og dermed beskytte vitaminene og andre nyttige stoffer som finnes i det fra ødeleggelse. Håndlaget te er forskjellig fra kjøttkvern te. Men å forberede det er vanskeligere, du kan lage en del som dette.

En annen foreslått metode: Mal bærene sammen med urtene i en kjøttkvern: for eksempel til rips-te maler vi bladene sammen med bærene (du kan også bruke grenene med bærene på), så fermenterer vi hele massen sammen og tørker den. Har ikke prøvd det ennå, men duften må være FANTASTISK! Eller litt annerledes - først gjærer vi bladene, og før tørking fyller vi dem med bærpasta, bland og tørk. Sannsynligvis vil disse to tilberedningsmetodene gi litt forskjellige resultater, du må prøve det.

Når du samler Ivan-te, bør du huske på at under blomstringsprosessen vises frø "belg" på toppen av stilken. I løpet av den første blomstringsperioden brukes de, sammen med blader og blomster, til å lage te. Deretter dannes frø i dem og rikelig lo og belger blir uegnet for te. Det er nødvendig å sjekke egnetheten til råvarene: knekk poden og sørg for at den er i en tilstand av "melkemodenhet", dvs. inneholder ikke lo. Generelt er ikke lo et problem for te, men det flyr mye når du åpner glasset. :-)

Tørking av te

Fireweed kan tørkes i konvensjonelle tørketromler, så vel som i en elektrisk ovn, og selvfølgelig i en russisk ovn.

Effekten av ildgress på helsen

Fireweed te har en snerpende, omsluttende, mykgjørende, anti-inflammatorisk, svevende og vanndrivende effekt. Det brukes for gastritt, kolitt, tarmsykdommer og andre sykdommer i mage-tarmkanalen, som et antiepileptika og hypnotisk middel. Ivan-te brukes til å behandle anemi, sår, sår, betennelse i nese og svelg, metabolske forstyrrelser og betennelse i slimhinner, sykdommer i nyrer og lever, kardiovaskulære og genitourinære systemer.

Nylig ble stoffet chanerol, som har en uttalt antitumoreffekt, hentet fra blomsterstandene til Ivan-te.

For menn er ildgress nyttig for forebygging og behandling av prostatitt og prostataadenom.

Egenskaper til urter og gjæring

Behandling av urter - gjæring (faktisk gjæring) utføres for å forbedre egenskapene deres.

Ta for eksempel et kirsebærblad. Krølle den for å få saften til å vises, du må bryte de intercellulære membranene. Legg i en emaljebolle, dekk til med et vått håndkle, hold på et varmt sted i 3 dager, fukt håndkleet. Bladet skal skifte farge og bli klissete. Legg på et bakepapir og tørk i ovnen med døren på gløtt til duften av dyr te vises. Arket vil bli sprøtt og smuldre i hånden din. Så behandle hvert blad (gress) separat. Bland deretter urtene i like proporsjoner.

I Sibir anses blandinger av 3, 9, 12 eller 14 urter som helbredende.

Planter tilberedt på denne måten får fantastiske og spesielle egenskaper som ikke ville vises med enkel tørking.

En forenklet metode for tilberedning og fermentering av urter: knus urtene, legg dem i en kjele, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme i 30 minutter til fargen endrer seg. Tørk deretter i en stekepanne og kvern gjennom et dørslag. Brygg blandingen i en tekanne og drikk i stedet for te.

Ensilering og gjæring

For bedre å forstå emnet, er det også nødvendig å nevne hva ensilasje er, som er tilberedt for storfe. Det viser seg at ensilasje også er fermentert gress. Svært verdifull informasjon er en beskrivelse av prosessene som skjer under fermentering.

Britiske bønder høster gress mens de fortsatt er i et relativt tidlig stadium av vekst, høyt innhold av fermenterbart sukker (WSC) og lite fiber. Om avlingen høstes umiddelbart eller blir liggende på åkeren for å visne i flere timer avhenger av værforholdene på klippetidspunktet, men ideelt sett ønsker bonden å ensilere en avling med et tørrstoffinnhold på 25-30 %.

Som oftest den første fasen av gjæringen er kortvarig. Til å begynne med brukes det fangede atmosfæriske oksygenet i råstoffet av planteenzymer i planter som puster, men oksygenet går snart tom, og videre fermentering skjer under anaerobe forhold. På dette tidspunktet begynner melkesyrebakterier, som opprinnelig er tilstede i et lite antall, raskt å formere seg til en konsentrasjon på 109 -1010 celler/g, ved å bruke sukker frigjort fra ødelagte planteceller som hovedkilden til energi.

I i andre fase - hovedgjæring - spiller melkesyrebakterier hovedrollen, fortsetter å surgjøre fôret. De fleste ikke-sporebærende bakterier dør, men basillære former i form av sporer kan overleve lenge i fermentert fôr. I begynnelsen av andre fase av gjæring i siloen er det vanligvis cocci dominerer, som senere erstattes av stavformede melkesyrebakterier, preget av høy syrebestandighet. Under ideelle forhold stabiliserer pH seg på 3,8 - 4,2, avhengig av tørrstoffinnholdet, og ensilasjen blir effektivt konservert i løpet av få uker. Men når tørrstoffinnholdet i gressklippet er mindre enn 25 %, er forholdene ikke ideelle og konserveringsprosessen kan da ikke gå bra, spesielt hvis nivået av ASU også er lavt (som ofte er tilfellet med gress som dyrkes i temperert klima).

For å øke råproteininnholdet i ensilasjen, samt forbedre gjæringen av fôr i leggeperioden, tilsett melasse, urea, soyabønnemel.Å finhakke kolber og cob-innpakninger øker ensilasjens smak med 30 %.

De fleste belgplanter er vanskelige å ensilere, pga de inneholder relativt lite sukker (3...6%) og mye protein (20...40%). Belgfrukter tilhører kategorien vanskelig-ensilasje- eller ikke-ensileringsbare planter. Enzympreparater ensilerer ikke bare fôret, men beriker det også med lettfordøyelige næringsstoffer. Disse er celloviridin, pectofoetidin, cellolignorin, glucomarin osv. Under forholdene i Usbekistan ble enzympreparatet celloviridin brukt til å ensilere grønn alfalfa.

Ved analyse av utviklingen av mikrobiologiske prosesser i ensilasje tilberedt under naturlige forhold, ble det funnet at under den spontane gjæringsprosessen (kontrollsiloer) vokste forråtningsbakterier svært intensivt, spesielt i ensilasje fra alfalfa. Som et resultat av den raske utviklingen av ammonifikatorer i belgfruktensilasje, ble anrikningen av melkesyrebakterier redusert; og i maisensilasje var det veldig intenst. I kontrollensilasjen fremstilt fra alfalfa-avfall ble det observert smørsyrebakterier (titer 103) på grunn av nedgang i melkegjæringen ved slutten av forsøket. På grunn av den sterke veksten av ammonifikatorer, hadde kontroll belgfruktsilasje en ubehagelig lukt av proteinnedbrytning under organoleptisk testing. Ved bruk av tilsetningsstoffer avtok veksten av forråtningsbakterier, noe som bidro til bevaring i ensilasjen av karbohydrater som er nødvendige for melkesyregjæring.

En utmerket ensilasjeavling er mais stilker og kolber inneholder 8...10 % protein og ca. 12 % sukker. Solsikke ensilerer godt, da den inneholder mye protein (ca. 20%), men også nok karbohydrater (mer enn 20%).

Fôring av kyr hvis melk brukes til ost med ensilasje av dårlig kvalitet som har gjennomgått smørsyregjæring, forårsaker en lignende gjæring i osten.

Gjær er også uønsket i ensilasje. Typisk, etter innledende rask reproduksjon, vil aerobe arter som Candidas spp. og Pichia spp., forblir i dvale under anaerobe forhold inntil siloen åpnes for dyrefôring. Aerob forringelse av ensilasje ved overflaten av haugen kan være svært rask og resultere i fullstendig tap av næringsverdi, ledsaget av dannelse av karbondioksid, vann og varme, som vist i de typiske gjærreaksjonene nedenfor. Dersom anaerobe forhold etableres raskt og oppnåelse av lav pH forsinkes, kan i tillegg til Clostridium-arter også gjær være et problem. Ved å være tolerant for lett sure forhold konkurrerer anaerob gjær som Torulopsis spp med melkesyrebakterier om sukker, som de omdanner til etanol og karbondioksid med et tap av DM og en økning i ensileringstemperatur.

La oss gå tilbake til hovedbakteriene som er involvert i ensilasje - melkesyrebakterier. Blant melkesyrebakteriene i ensilasje er det kokker og ikke-sporedannende basiller: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum, og fra representantene for den andre - L. brevis. Disse mikrobene er anaerobe. Naturen til produktene dannet av melkesyrebakterier påvirkes ikke bare av de biokjemiske egenskapene til en bestemt kultur, men også av typen karbohydrater. Planteråvarer inneholder pentosaner, som gir pentoser ved hydrolyse. Derfor, selv med normal modning av ensilasje, samler det seg vanligvis en viss mengde eddiksyre i den, som også produseres, som kjent, av noen andre melkesyrebakterier fra heksoser. De fleste melkesyrebakterier lever ved en temperatur på 7...42 °C (optimalt ca. 25...30 °C). Ved oppvarming til 60...65 °C samler det seg melkesyre i den, som produseres av noen termotolerante bakterier, for eksempel Bacillus subtilis.

Den tredje fasen av fôrgjæring - den siste - er assosiert med den gradvise døden av patogener fra melkesyreprosessen i modningsensilasjen. På dette tidspunktet kommer ensilasje til sin naturlige slutt.

Kvaliteten på ensilasjefôret kan bedømmes ut fra ansamlingene under gjæringen.

Kvaliteten på naturlig ensilasjegjæring er svært avhengig av antall og type melkesyrebakterier, tilstede i fôret under ensilasjelegging. Av de fire slektene av melkesyrebakterier assosiert med ensilasje (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), begynner Lactobacillaceae over tid å dominere ensilasjemikrofloraen.

I tempererte klima der sukkerinnholdet i fôret kan være lavt, kan etterspørselen etter melkesyrebakterier i ensilasjen ASU overgå tilbudet, og en endring i gjæringsmønsteret kan oppstå mot dominansen av heterofermentative melkesyrebakterier.

Høye nitratnivåer i ensilasje kan påvirke etterfølgende gjæring. Innholdet av ASU i gresset korrelerer negativt med nivået av nitrater som brukes til plantenæring på grunn av den raske veksten av gressbestanden. Når det totale nitrogeninnholdet i prøvene overstiger 100 g/kg, ser det ut til at melkesyrebakterier i ensilasje ikke er i stand til å senke pH til et nivå som er tilstrekkelig til å undertrykke aktiviteten til clostridia på grunn av begrenset mengde substrat. Resultatene viser at sekundærgjæring ikke skjer under slike forhold. .

Ivan-te, ellers kalt smalbladet ildgress, er en flerårig urteaktig plante som finnes i Russland. Bladene brukes til å tilberede en drink som inneholder mange sporstoffer og næringsstoffer, den er preget av en gunstig effekt på menneskekroppen.

En drink laget av ildte er et anti-inflammatorisk og antitumormiddel. Det bidrar til å redusere allergier, styrke immunforsvaret og øke tone i kroppen.

Det er viktig at planten beholder alle fordelene etter tørking. Derfor er det nødvendig å vite hvordan te høstes.

La oss vurdere flere spørsmål: hvordan samle og tørke fireweed. Ildrøys kan finnes i tørre sandete skogsrydninger og i skogkanten vokser den også i nærheten av vann. Dette gresset er det første som begynner å vokse i brannområder der all vegetasjon har blitt ødelagt av brann. Fireweed finnes i nærheten av bringebærbusker.

Ivan-te samles i blomstringsperioden, som begynner i juni og slutter i august. Te fra ildgress samlet til forskjellige tider vil variere i smak.

Mange foretrekker en drink laget av unge blader, som samles i slutten av mai. Ved innsamling av blader, blomster og blomsterstander oppnås alltid ikke mer enn en tredjedel av den totale massen av de resulterende råvarene.

Innsamlingen utføres manuelt. Hender fører langs skuddet fra topp til bunn. På denne måten vil skuddet forbli uskadet.

Når du samler blomster, pass på at frukt og frø ikke kommer inn i råvarene. Hvis de samles, vil drikken laget av den inneholde lo fra frukten.

Visnende

Fra navnet på prosessen forstår vi at bladene må få "visne". For å gjøre dette legges råvarene ut på en hvilken som helst slitesterk overflate i et lag på fem centimeter og får stå i 24 timer. Dessuten bør råvarene snus regelmessig slik at de visner under samme forhold.

Ikke la gresset stå ute, plasser det hjemme på et sted hvor det ikke er direkte sollys. På grunn av sol og vind vil bladene ganske enkelt tørke ut, men vi trenger at de visner litt. Berørte blader, samt snegler og annet rusk bør fjernes. Vasking av gresset er strengt forbudt - alt dette må bare fjernes.

Etter 24 timer må du ta et stykke papir og brette det i to. Hvis venen i midten knaser, bør råvaren stå en dag til. Et lignende fenomen observeres bare i overskyet og regnvær.

Vridning

Hvis du høster en stor mengde ildgress, er det bedre å bruke en kjøttkvern for å rulle den. Hvis det ikke er mulig å bruke det, ta bladene og gni dem mellom håndflatene til de krøller seg til en "pølse"-form. Rulleprosedyren fortsetter til en liten mengde juice vises.

Fermentering

Før du begynner å tørke ildgress, må det forberedes. For å få en ekte, høykvalitets og velsmakende drikk i fremtiden, utsettes den for en gjæringsprosess. Dette er en svært viktig prosedyre.

På slutten av manuell vridning eller gjennom en kjøttkvern, er råvarene plassert i plast eller keramiske retter du kan bruke en emaljebeholder. Hvis bladene er vridd i en kjøttkvern, bør du trykke på dem med hånden for å komprimere dem lett, men hvis vridningen ble gjort for hånd, bør råvaren dekkes med et lokk og presses ned på toppen med en stein for å lage en slags presse for en stund. Beholderen dekkes med et klede og råvarene får fermentere. La oss bli kjent med gjæringsmetoder, siden de bestemmer smaken og aromaen til fremtidens drikke.

Fermentering varierer i henhold til følgende egenskaper:

• mild grad - 3-6 timer En floral-fruktig aroma begynner å vises. Teen vil være myk med en sterk og delikat aroma;
• middels nivå – 10-16 timer. Drikken vil være litt syrlig, syrlig, med en uttalt aroma;
• dyp grad – 20-36 timer. Teen vil være syrlig med en lett lukt.

Viktig! Det er bedre å undergjære råvaren litt, fremfor at den gjærer og begynner å bli mug.

Hvordan tørke riktig

For å få te som kan brygges hele året, må du vite hvordan du tørker ildgress hjemme. Under tørkeprosessen gjennomgår råvaren gjæring, noe som gir fremtidens drikke en viss smak og dyp aroma.

Vanlig måte

Denne ildveismetoden er den enkleste og raskeste:

• de innsamlede råvarene tørkes på en flat overflate og blandes regelmessig;
• når bladene blir mørke og krøller seg til flageller, legges de i en glassbeholder og dekkes med en våt klut, etterlates i denne formen i 12 timer;
• deretter legges ildgresset ut på en bakeplate og sendes til ovnen for å tørke. Varighet – 45 minutter, ovnstemperaturen skal være 100 grader.

Tørking i skyggen

Denne tørkemetoden vil kreve mer tid og krefter:

• ildveisblader samles og tørkes i skyggen i 24 timer;
• tørkede blader rulles for hånd i form av flagella til litt juice slippes ut;
• de resulterende flagellene legges ut på en bakeplate, dekkes med en fuktet klut og stå i 7-8 timer;
• så slapper flagellene av og legges igjen på bakeplaten;
• Du må tørke den i en ovn oppvarmet til 50-100 grader, ca 45 minutter med døren lett åpen.

Når den tørkes ved lavere temperatur, vil råvaren bli lysere i fargen, og teen fra den vil smake lik grønn te.

Oppskrift med frysing

Forberedelse med frysing utføres som følger:

• de oppsamlede bladene legges i cellofanposer og oppbevares i fryseren i 7-8 timer;
• deretter tines planten, legges ut på en flat overflate, knuses med hendene og dekkes med gasbind;
• holdt i flere timer for å fullføre gjæringen;
• lagt ut på en bakeplate, sendt til ovnen, oppvarmet til 100 grader og tørket i 2 timer med døren åpen, deretter reduseres temperaturen til 50-60 grader og tørkes til fuktigheten er fullstendig fordampet.

Tørket brannte oppbevares i en glasskrukke. Plantens kvaliteter er bevart i flere år, men oftere brukes råvarene innen 1-2 år.