Til svært rimelige priser. Også denne gangen var jeg veldig heldig med fisken og prisen for den. Jeg tok en spesiell tur til et stort kjøpesenter, og lurte på hva jeg skulle lage noe så deilig til. Så snart jeg så fisken, bestemte jeg meg umiddelbart for at jeg skulle lage den i dag sterlet i ovnen med poteter, det blir veldig velsmakende.

De sier riktig at sterlet er kongefisken. Det er slik det er, og vi pleier å forberede det til høytiden for vår elskede familie og venner. Retten i seg selv er enkel, men den ser rett og slett nydelig ut og smaker fantastisk. Selvfølgelig er det mange forskjellige anbefalinger for matlaging av sterlet, men denne trinnvise oppskriften med bilder er enkel og vil definitivt ikke forårsake unødvendige vanskeligheter.

Forberedelse

Før steking i ovnen må fisken tilberedes. Legg den i en kum og fyll den med kaldt vann. Hell en hel håndfull salt i den og rør godt. La så det hele stå i 15-20 minutter. På denne måten vil vi bli kvitt overflødig fiskeslim og lukten av gjørme.

Mens fisken ligger i saltvann, la oss forberede. Vask den med kaldt vann og skrell den, skyll den igjen med rennende vann, skjær den i store rundinger og legg den i en dyp bolle. Salt potetene og dryss over krydder, tilsett rømme, hundre gram vann og bland det hele grundig.

La oss legge alt dette til side mens vi koker slik at potetene blir skikkelig marinert. Forresten, jeg advarer deg med en gang, det er ingen grunn til å helle ut overflødig marinade! Alt dette vil være nyttig for oss senere.

Skrell løken, skyll med vann og kutt i store ringer. Vi trenger ca 5-6 mellomstore stykker.

Det er på tide å begynne å fiske. Salt vannet fra kummen og hell kokende vann over sterleten. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er direkte fra vannkokeren.

Hell kokende vann i en tynn stråle, ellers vil skinnet sprekke og fisken ser uryddig ut.

Snu fisken opp ned og ha den i varmt vann i 2-3 minutter, tilsett så salt i vannet og fjern forsiktig alle pigger og skjell med en kniv. Skyll den tilberedte sterleten med kaldt vann, og åpne deretter magen og fjern innvollene. Skyll igjen med vann, tørk med et papirhåndkle og gni med salt og krydder. Det er alt, fisken er klar for ovnen.

Hvordan lage mat

Sett ovnen på forvarme. Smør et dypt stekebrett med en liten mengde vegetabilsk olje. Etter å ha fjernet fra marinaden, legg potetene i den, fordel dem jevnt på bakeplaten. Fordel jevnt på toppen av potetlaget. Nå på toppen av grønnsakene, legg hele sterletskrotten.

Dekk den med den resterende rømmemarinade og sett den i en forvarmet ovn. Etter ca 25-30 minutter, kle fisken med rømmemarinade igjen, og etter 20 minutter igjen. Deretter, etter 20 minutter, sjekk beredskapen til potetene, og hvis de er klare, kan du fjerne den ferdige retten fra ovnen.

Sterlet bakt i ovnen har en delikat, eksepsjonelt appetittvekkende aroma. Vi kutter fisken, pynter og serverer. God appetitt!

Ingredienser

• 1,8-2 kg - fersk sterlet;
• 2 kg - poteter;
• 5-6 stk - løk;

Til marinaden

• 200 g - rømme;
• Salt, krydder - etter smak.

Sterlet- dette er en fisk fra størfamilien, siden eldgamle tider ble den ansett som den kongelige fisken, og oppskrifter for tilberedning av den har overlevd til i dag. Det ble antatt at ved å servere sterlet på bordet, viste eieren dermed respekt for gjestene og ønsket dem velstand og god helse. Det er sant at ikke alle nybegynnere kokker vet hvordan de skal tilberede denne fisken og hvor mye tid det tar å tilberede retter. Sterletfisk krever ikke spesiell matlaging, og det er nok å bare sløye den og bake den. Det er umulig å skjemme bort sterlet med udugelige handlinger, siden selv en uerfaren husmor vil vise seg at retten er deilig.

Sterlet er en dyr fisk, regnet som en delikatesse. Men for enhver ferie eller feiring kan du gi deg ut og glede gjestene og husstanden med matlagingen. Det finnes et stort antall oppskrifter for å tilberede sterletretter, men vi foreslår at du gjør deg kjent med noen av dem.

Sterlet "Tsarskaya" i fløtesaus, bakt hel

Vi foreslår å bake denne luksuriøse fisken hel i ovnen, ved å bruke forskjellige ingredienser som vil gi retten sofistikert, deilig smak og uforlignelig aroma. Før steking må fisken marineres.

Produkter brukt:

• En sterlet kadaver som veier omtrent to kilo.
• Smør "Peasant" - 100 g.
• Krem 20% - 1 glass.
• Mel - en klype.
• En sitron.
• Utstenede oliven - etter din smak.
• Tørr hvit bordvin - ¼ kopp.
• Krydder/salt/pepper.

Slik tilbereder du sterlet riktig:

• Denne fisken trenger ikke skaleres, men det er nødvendig å fjerne den øvre finnen, som ser ut som en rygg. Klipp den forsiktig av, prøv å ikke stikke hull i fingrene. Vi fjerner gjellene fra hodet, og innvollene fra magen. Vask sterleten grundig og tørk den med papirhåndklær.
• Det er på tide å marinere kadaveret. For å gjøre dette må du tilberede krydder. Du kan lage dem selv ved å male pepperkorn og grovt salt i en blender. Noen husmødre bruker havsalt, men det kan gi retten lukten av jod. For å unngå feil, kjøp en spesiell aromatisk blanding for fisk i supermarkedet, som inkluderer, i tillegg til pepper og salt, også malte urter.
• Dekk sterletskrotten på alle sider med den aromatiske blandingen.
• Smelt smøret og hell det på folien som fisken skal stekes på.
• Legg sterleten på en bakeplate; Det er allerede folie med smør på.
• Hell det resterende smeltede smøret over fisken slik at krydderne ikke vaskes av. Smør om nødvendig skroget med hendene: det skal ikke forbli tørt.
• Pakk sterleten forsiktig inn i folie: legg den på midten av laken og lag tucks på alle sider med hendene. Det skal ikke være tomrom!
• Ovnen skal varmes opp til middels temperatur, ca 150 grader.
• Sett fisken i ovnen og stek i 10 - 12 minutter. Det er ikke alt.
• I løpet av denne tiden har vi tid til å forberede den kremete sausen. Vi fortynner melet med fløte og setter det på lav varme. Rør hele tiden, vent til sausen tykner. Slå av, tilsett salt og pepper.
• Etter ti minutter tar du fisken ut av ovnen, snur skroget på ryggen og heller kremet saus i buken. Vi overfører det til et nytt ark med folie, pakker det på samme måte som i det første tilfellet og setter det i ovnen i ytterligere 10 - 15 minutter. Hvis du vil at fisken skal være litt tørr, lar du den steke i åpen folie i fem minutter.
• Vi tar ut den ferdige sterleten, dekorer den med sitronskiver og oliven. Det er på tide å gå til bordet!

Sterlet med sopp og ris

Denne matlagingsoppskriften går ut på å stappe fiskeskrotter og sende dem til baking i ovnen. Fyllet kan være hvilken som helst mat, men det vanligste er sopp og grønnsaker. Vi tilbyr deg en oppskrift på sterlet med sopp og ris.

Produktsammensetning:

• Sterlet-skrott - 2 stykker, små.
• Ett glass ris.
• Hvit yoghurt "Classic" - 100 g.
• Ferske champignoner - 800 g.
• Ghee smør - 15 g.
• løk eng - 150 g.
• Salt/krydder til fisk/pepper/urter.

Sekvens for matlaging:

• Gni den rensede og sløyde fisken på toppen og innsiden med salt og krydder og la den stå uten tilsyn en stund.
• Skjær soppen på langs for å danne skiver.
• Merk følgende! Det er ikke nødvendig å vaske champignonene, ellers vil de trekke til seg vann og bli til grøt under steking. Ta et kjøkkenhåndkle og tørk dem hvis du ser noen skitne flekker.
• Ris må vaskes, tilsett vann slik at det dekker risen opptil en halv teskje. Kok til risen er klar.
• Skrell løken og hakk den veldig fint. Hell løken i oljen oppvarmet i en stekepanne til den blir gjennomsiktig, og hell deretter i soppen. Tilsett salt og pepper på slutten av stekingen.
• Bland avkjølt ris med løk og sopp. Dette blir fyllet.
• Legg et ark folie på en stekeplate og legg forsiktig sterlets på den, buken opp. Vi stapper hver fisk og hakker av buken på hver fisk med tannpirkere. Prøv å ikke få fyllet på folien.
• Nå må du bli smart og snu sterlets opp ned. Sett fisken i ovnen, forvarmet til hundre og åtti grader. Sterletene er klare om en halvtime.

Sterlet suppe

Denne oppskriften på sterletsuppe er ganske enkel og rask å tilberede. Tross alt, som du vet, er forskjellen mellom fiskesuppe og fiskesuppe at du ikke trenger å steke grønnsaker, og å legge til poteter vil "ødelegge fiskesuppen din."

Ingredienser til nødvendige produkter:

• Sterlet fisk – ca 1 kg.
• Persille og sellerirotter - 20 g hver.
• Dill - etter eget skjønn.
• Løk - 150 g.
• Krydder, salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

• Skyll de tilberedte fiskeskrottene godt, tørk dem og la stå inntil videre.
• Vi renser røttene av selleri og persille og maler dem i en blender.
• Vi skreller løken, men ikke kutt den: den vil bli tilberedt helt i buljongen.
• Skjær fisken i porsjoner, fyll med kaldt vann og la vannet koke. Under matlagingen må du hele tiden fjerne skummet slik at buljongen er gjennomsiktig.
• To til tre minutter etter at fisken koker, tilsett hakket persille, selleri og løk til buljongen og fortsett å koke til den er mør.
• Slå så av pannen med fiskesuppen og tilsett et stykke smør for en pikant aroma.
• Før servering dryss fiskesuppen med hakket dill. Utrolig velsmakende rett, prøv den!

Det som er bra med sterlet er at uansett hvordan du tilbereder det: dyktig eller ikke dyktig, med krydder eller uten krydder, etter oppskriften eller hvordan du må, blir det fortsatt deilig. Det vil si at udugelig matlaging ikke vil ødelegge det.

Jeg husker ingen utelukkende "Vyatka"-oppskrifter, men se noen fra kokeboken nedenfor. Men hvis noen har egne oppskrifter, eller kjenner andre som ikke er oppført her, vil jeg være takknemlig om du sender dem til meg for publisering på denne siden. Selvfølgelig med referanse til deg. Skrive [e-postbeskyttet] merket "oppskrifter".

Første måltid

Makaryevskaya kontorists øre:

- lake - 1 stk.
- sterlet - 2 stk.
- persille og selleri (røtter) - 2 stk.
- løk - 2 stk.
- kanel, nellik - etter smak
- Madeira - 1/2 kopp
- salt
- vann - 2 l
- hvetebrød - noen skiver
- sitron - 1 stk.

Matlagingsinstruksjoner:

Fyll løken med kanel og nellik, finhakk persille og sellerirottene, legg i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp vann og legg biter av sterlet og lake i det.

Kok godt til fisken er kokt og fjern fra varmen. Hell 1/2 kopp Madeira i pannen (mindre kan være etter smak), smuldre hvetebrødet og skivet sitron i sirkler. I tidligere tider ble det lagt en flaske Madeira i pannen der denne fiskesuppen ble tilberedt, som ble varmet opp på denne måten gjennom hele tilberedningsprosessen. Fiskesuppen ble servert på bordet sammen med Madeira.

Sterlet suppe

Ingredienser brukt i oppskriften:

Småfisk (ryger, abbor, etc.) - 800g
- persillerot, sellerirot - 1 stk.
- purre - 1 stilk
- løk - 2 løk
- svart pepper - 10 erter
- laurbærblad - 7 stk.
- vann - 3l
- sterlet - 1,2 kg
- sitron - 1/2 frukt
- dill eller persille, salt - etter smak

Matlagingsinstruksjoner:

Skrell små fisker, svelg dem, skyll godt, legg i en kjele sammen med røttene, dekk med kaldt vann og kok i ca en time. Etter en time, sil buljongen over i en annen panne. Skjær den tilberedte sterleten i biter, legg den i den silte buljongen og kok først på høy, og etter koking på lav varme, ikke glem å skumme av skummet.

Når sterleten er klar, ta kjelen av varmen, ha den under lukket lokk i ca 5 minutter, ta ut fiskebitene, ha dem i en bolle, tilsett sitronkrus, og du kan helle vin i fiskesuppen , rør og hell sterlet i bollen. Server, først drysset med urter.
De koker også stør fiskesuppe.

Bispesuppe

Ingredienser brukt i oppskriften:

Vann - 5l
- kalkun - en halv liten kadaver eller kylling
- liten fisk - 2,5 kg
- sterlet - 3,5 kg
- laurbærblad - 1 stk.
- salt, pepperkorn - etter smak

Matlagingsinstruksjoner:

Kok først litt sterk kalkun- eller kyllingbuljong og sil. Pakk elvefisk av forskjellige raser (minnow, crucian carpe, karpe) inn i en tøyserviett, senk den ned i buljongen, kok til grøtaktig og fjern. Etter å ha silt av buljongen, dypp sterleten i den. I 15-20 minutter dypper du løk og sort pepperkorn og laurbærblad, også pakket inn i en serviett, i buljongen. Når sterleten er kokt, fjern den og tilsett 1-2 glass vodka til buljongen. Server fiskesuppen pyntet med urter.

Burbot og sterletsuppe

Ingredienser brukt i oppskriften:

Sterlet, lake - 400 g
- smør - 1 ts.
- gulrøtter - 1 stk.
- sitron - 1/4 del
- persille og dill - etter smak
- fiskebuljong - 2l

Matlagingsinstruksjoner:

Kok opp buljong fra småfisk. Tilberedte porsjonsstykker av stor fisk kokes i en liten mengde anstrengt fiskebuljong, med jevne mellomrom skum av skummet. Buljongen som oppnås ved å koke fisken tilsettes fiskesuppen. Gulrøtter, kuttet i strimler, surres i smør og tilsettes den ferdige fiskesuppen. Sitron og finhakket grønt serveres separat.

Sterletsuppe med champagne

Ingredienser brukt i oppskriften:

Ruffs - 1 kg
- sterlet - 1-1,5 kg
- løk - 2 stk.
- persille, selleri (røtter) - 3-4 stk.
- greener (dill, persille) - 1 haug
- kaviar fra oppskåret fisk (ruff, abbor) - 1/2 kopp
- løk (hakket) - 3-4 ss. l.
- sitron - 1/2 stk.
- champagne - 1 glass.

Matlagingsinstruksjoner:

De koker fiskesuppe av ruffer med røtter, siler og lysner den med kaviar. Sterlet- eller størlenker kuttes i biter, tørkes av med et håndkle, legges i en varm gjennomsiktig fiskesuppe og fisken kokes på lav varme til den er mør (ca. 15 minutter etter koking). Biter av ferdig sterlet eller stør legges i en suppetallerken (eller bolle), drysses med dill og helles forsiktig over den silte fiskesuppen.

Champagne serveres enten separat, eller om ønskelig helles den i fiskesuppen for en skarp smak. Til fiskesuppen serveres også skrellede sitroner og finhakket grønn løk.

Andre kurs

Stekt sterlet med nøtte-tomatsaus

Ingredienser brukt i oppskriften:

Sterlet - 500 g
- mel
- tomatpuré - 1/2 kopp
- vegetabilsk eller ghee olje - 2-3 ss. l.
- valnøtter (avskallet) - 3/4 kopp
- vineddik - etter smak
- paprika - etter smak
- hvitløk, koriander - etter smak
- Imeretisk safran og salt - etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

Dypp renset og kuttet i biter fisk i mel og stek på begge sider i grønnsaker eller ghee. Hell tomatpuré over stekt fisk. la det koke, hell så i nøttesausen, kok i 2-3 minutter. Fjern fra varmen, overfør til en tallerken og dryss over finhakket persille. Tilberedning av nøttesaus: godt knuste valnøtter, paprika, hvitløk, urter eller tørre korianderfrø, imeretisk safran, fortynnet salt i kokt kaldt vann med tilsetning av vineddik.

Dampet sterlet

sterletfilet 1 kg, persille 1 rot, 1 gulrot, 1 løk, 1 glass hvitvin, 1/2 glass buljong eller vann, salt etter smak, poteter til pynt, dill eller persilleknippe med grønt.
Legg sterletfileten med skinnsiden ned på risten til en fiskegryte, hell i hvitvin, tilsett 1/2 dl vann eller buljong, tilsett tilfeldig hakket løk, gulrøtter, persille, tilsett salt og la det småkoke under lokk på svak varme.

Legg den ferdige fisken på en tallerken. Legg de kokte potetene rundt og hell sausen som fisken var kokt i over alt.

Dryss dill eller persille på toppen.

Sterlet med oliven

500 gr. fersk fisk, løk, 2 ss olivenolje, 5-7 oliven, 2 sitronskiver, 2 ss fiskebuljong, revet pepperrot, urter, krydder

Skiver og saltet fisk, lett stekt i olivenolje, legg i en panne, hell i fiskebuljong. Tilsett oliven, sitronskiver uten skall og korn og kok opp.

Server med kokte poteter.

Sterlet i en gryte

1 kg sterlet,
1 kg løk
2 glass melk,
2 glass eddik,
1 krukke majones, salt.

Skjær sterleten i biter og bløtlegg i melk i 1 time. Skjær løken i ringer, bløtlegg i eddik, legg sterlet og løk lagvis i gryter, hell majones på hvert lag og sett i ovnen.

Sterlet bakt med grønnsaker og timian

Ingredienser:

500 g hel sterlet, helst levende,
100 ml vegetabilsk olje,
salt pepper,
1 stilk selleri,
3 kvister fersk timian,
2 skiver sitron,
1 hvit løk,
1 rødløk,
en halv søt pepper, 3 forskjellige farger,
50 ml tørr hvitvin

Matlagingsmetode:
Overvelde sterleten. Fjern huden, la 2 cm være fra halen; fjerne gjeller. Gni inn olje, salt og pepper. Grovhakk selleri og hvitløk, tilsett salt, tilsett 2 kvister timian og en sitronskive. Fyll fisken med grønnsaker, rull den til en ring, før halen gjennom gjellene. Legg i en stekepanne og hell vin i midten.

Stek i ovnen i 20 minutter på 170 grader. Skjær den søte paprikaen i store biter, stek i vegetabilsk olje i 2 minutter. Tilsett grovhakket rødløk og stek videre i 4 minutter. 5 minutter før fisken er klar legger du stekte grønnsaker i midten av ringen. Server med sitronbåter.

Dampet sterlet "ring"

Ingredienser:

155 g fisk
- 100 g buljong
- 10 g hvitvin
- 30 g steinsopp eller champignon
- 1 sitron
- 10 g krabber
- 75 g hvit hovedsaus
- 8 g sitronsaft
- 10 g smør
- 100 g pynt
- pepper
- grøntområder

Fra liten sterlet (opptil 400 g), skrell av benplatene på sidene og på magen, sløy fisken, fjern gjellene, gjellene og vask grundig i kaldt vann. Dryss den bearbeidede fisken med salt og pepper på innsiden og rull den til en ring, for å gjøre dette, skjær gjennom kjøttet ved halefinnen og stikk nesen til fisken inn i kuttet. Posjer sterleten i buljong med tilsetning av hvitvin. Overfør den ferdige fisken til en tallerken, fjern beinfeilene fra baksiden, legg fersk kokt sopp og krabber på fisken Kok buljongen til det halve, tilsett hvit saus, kok opp, smak til med sitronsaft, salt, pepper, smør. og hell det over fisken. Topp med en skive sitron og persille. Pynt - kokte poteter.

Snacks

Sterlet gelé

Ingredienser brukt i oppskriften:

Sterlet - 1 kg
- gelatin - 15-20 g (for 4 kopper gelé)
- kaviar - 2 ss.
- persillerot, gulrøtter - 1 stk.
- løk - 1 løk

Matlagingsinstruksjoner:

Tørk den rengjorte, vaskede sterleten tørr med et serviett, kutt i biter og kok. Etter tilberedning legger du bitene av sterlet i en dyp tallerken og dekk til med en serviett. Tilsett bløtlagt gelatin i buljongen og rør til den er oppløst. For å oppnå en gjennomsiktig gelé, er det nødvendig å strekke (lyse) med presset eller granulær kaviar. For dette, 2 ss. Mal kaviaren i en morter, tilsett gradvis en skje med kaldt vann til en deiglignende masse er oppnådd. Fortynn den malte kaviaren med et glass kaldt vann, tilsett et glass varm fiskesuppe og hell to tilsetninger i en panne med varm gelé etter omrøring. Etter at den første delen er hellet i, skal geléen koke, deretter kan resten av fyren helles i. Etter koking igjen, sil den, avkjøl og hell den over sterleten. Før helling, dekorere sterletbitene med bladpersille, krepshalser eller krabbebiter.

Bankettrett

Oppskrift på 8 porsjoner. Koketid - 50 minutter.
Salt den tilberedte fisken, tilsett varmt vann, tilsett sopp, salt og laurbærblad, persillerot, gulrøtter. Kok til ferdig. Legg den avkjølte fisken på en tallerken, kuttet i jevne stykker, dekorer kantene på hver med et smørmønster. Fjern den tilberedte soppen fra buljongen, skjær i tynne skiver og legg langs kantene på fisken. Pynt med skiver av sitron, gulrøtter, persille, bær og løklilje.

Sterlet aspic med kaviar

Hell geléen i en dyp tallerken med et lag på ca. 1 cm. Legg kokte, skrellede biter av sterlet, med skinnsiden ned, i rader på den frosne geléen, og på dem granulær kaviar i hauger (3-4 g hver). Legg en krepsehals på begge sider av leggen.

Ta fatet til et kjølig sted og hell i geléen slik at bitene av sterlet er dekket med det, og avkjøl.

Server hver for seg pepperrotsaus med eddik i en sausbåt.

God appetitt!

Sterlet-retter ble ansett som hovedattributtene til det kongelige bordet tilbake i det gamle Russland. Sterlet bakt i ovnen vil dekorere enhver feriemeny. Fisk inneholder mange gunstige egenskaper som har en gunstig effekt på menneskers helse. For å tilberede sterlet i ovnen, er det ikke nødvendig å ha spesielle kulinariske ferdigheter, det er nok å bli kjent med noen matlagingshemmeligheter.

Sammensetning:

• Sterlet - 1 stk.
• Majones - 5 ss. l.
• Poteter - 1 kg
• Tomat - 5 stk.
• Hard ost - 200 g
• Smør - 250 g
• Brødsmuler - 100 g
• Grønt
• Salt og pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Skyll fisken under rennende vann. Rengjør den fra bekken-, side- og ryggfinnene. Skrap av slimet og skyll igjen. Fjern innvoller, membraner, brusk fra mønet og gjeller. Skyll sterleten under vann igjen. Krydre fisken med salt og pepper inni og utenpå.
2. Forbered resten av ingrediensene. Skrell potetene og skjær dem i terninger, tomater i sirkler. Riv osten på et grovt rivjern. Smelt smøret i en kjele.
3. Pensle sterleten med smeltet smør og rull i brødsmuler. Overfør fisken til en bakeplate. Legg poteter rundt og skiver av tomater oppå slaktet.
4. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 190 grader i 40 - 45 minutter. 5 minutter før tilberedning, fjern fisken og strø den med revet ost.
5. Den ferdige retten legges ut på en tallerken og drysses med hakkede urter.

Sammensetning:

• Sterlet - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Sitron - 2 stk.
• Oliven olje
• Duftende urter - etter smak
• Salt og pepper - etter smak
• Grønt

Forberedelse:

1. Skyll sterleten, hell kokende vann over den 3 ganger og fjern skjell. Fjern innmaten av fisken.
2. Gni skroget med salt og pepper innvendig og utvendig.
3. Skrell løken og skjær den i ringer. Vask sitronen og skjær den i halve ringer.
4. Legg folie på en bakeplate og smør den med olje. Legg et lag med løk og sitron på folien. Legg fisken på toppen og resten av løken og sitronen på toppen. Pakk inn folien slik at sterleten tettes tett.
5. Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til 200 grader i 40 - 50 minutter. Brett deretter ut folien og sett formen i ovnen i ytterligere 10 minutter slik at fisken blir brun.

Sammensetning:

• Sterlet - 1 stk.
• Fløte - 300 mil
• Poteter - 3 stk.
• Grønt - etter smak
• Sitron - 1 stk.
• Krydrede urter - etter smak
• Salt - etter smak

Forberedelse:

1. Rens fisken og fjern innmaten. Skyll under rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
2. Skrell potetene og skjær i mellomstore terninger. Finhakk grønnsakene.
3. Gni sterleten med salt og pepper utvendig og innvendig. Dryss over sitronsaft, fyll med poteter og dill.
4. Legg fisken på et smurt stekebrett med magesiden ned, og hell i fløte og krydder.
5. Sett bakeplaten med fisken i en ovn forvarmet til 200 grader i en halvtime. Når fisken er klar, ha den over på en tallerken og pynt etter ønske.

Sammensetning:

• Sterlet - 3 stk.
• Hvit fersk sopp - 1 kg
• Ris - 1 ss.
• Løk - 3 stk.
• Majones - 3 ss. l.
• Olivenolje - 2 ss. l.
• Grønt - etter smak
• Salt og pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Skyll fisken og svel den under rennende vann. Fjern finner og innvoller.
2. Pensle det ferdige skroget med olivenolje, gni med pepper og salt. Dekk et bakepapir med folie og overfør sterleten.
3. Stek steinsopp med finhakket løk i olivenolje. Stek til de er gyldenbrune. Kok risen som vanlig. Bland stekt sopp med ris. Salt og pepper.
4. Fyll sterleten med den tilberedte ris-soppblandingen. Legg den tilberedte fiskebuksiden ned på en bakeplate. Smør et tynt lag majones på toppen (du kan bruke rømme).
5. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 190 grader. Stek i ca 40 - 50 minutter.
6. Dryss den ferdige retten med urter, pynt med tomater og server.

Sammensetning:

• Sterlet - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 7 stk.
• Rømme - 250 ml
• Sitronsaft - 2 ts.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Grønt - etter smak
• Krydder til fisk - etter smak
• Salt - etter smak

Forberedelse:

1. Vask og svelg sterleten. Skyll den under rennende vann. Gni skroget med salt og krydder, hell sitronsaft.
2. Legg fisken på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.
3. Skrell potetene og skjær i tynne skiver. Skrell løken og del den i halve ringer.
4. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse, bland med rømme. Tilsett fiskekrydder og salt i blandingen.
5. Pensle den tilberedte sausen på fisken. Legg potetene på en bakeplate med sterleten. Hell vann blandet med rømme på toppen. Dryss over salt.
6. Sett fatet i en ovn forvarmet til 200 grader. Koketid - ca 1 time.
7. Legg den ferdige fisken og potetene på en tallerken. Dryss over hakkede urter.

Hei, kjære lesere, venner og besøkende på bloggen vår om vekttap. I dag vil jeg dele med deg hemmelighetene ved å lage fiskeretter. Men ikke vanlig fisk, men den som i Rus ble kalt kongelig. Kan du gjette hva vi snakker om? Hvis ikke, vil jeg ikke kjede deg med gåter, men jeg skal innrømme at vi skal lage sterlet. Den er så allsidig at du ikke bare kan bake den i ovnen, stuve den i rømmesaus, men også fylle den og til og med lage fiskesuppe fra den. Og hvordan lage sterlet slik at retter fra det er velsmakende og diett, vil du lære av oppskriftene mine.

Sterlet med sjømat og sopp, stuet i hvitvin

Jeg hadde en gang muligheten til å prøve en deilig fiskerett på en restaurant, men uansett hvor hardt jeg prøvde, med all min sjarm, å tigge kokken om oppskriften, var han steinhard og ønsket ikke å dele hemmelighetene sine. Så søkte jeg hele Internett på leting etter denne retten, og fant den til slutt. Jeg endret noen ingredienser, og hvis du vil vite hva jeg endte opp med, les trinn-for-steg-oppskriften.

• en sterlet (som veier omtrent en kilo);
• et halvt kilo reker;
• tre hundre til fire hundre gram kamskjell;
• to hundre gram champignoner;
• en halv flaske tørr hvitvin;
• hundre gram smør;
• en stor sitron;
• krydderblanding

1. La oss ta vare på fisken vår først. Fordelen med sterlet er at den ikke har skjell, men du må fortsatt pusle med å rengjøre den. Vask sterleten i flere vann for å bli kvitt slim. Så kuttet vi forsiktig av de kåte skutene, som også kalles insekter, fra kadaveret. Og viktigst av alt, vi fjerner en spesiell vene kalt vizig, som ligger langs ryggraden, siden den ikke bare er bitter, men også giftig.
2. Etter at vi har kuttet fisken, vasker vi den grundig igjen. Skjær av halen og hodet og skjær i tynne biter. Legg dem med sitronskiver i en halvtime.
3. Fisken er marinert, og vi kan tilberede de resterende ingrediensene. Vask sjømaten, rens rekene og skjær soppen i tynne skiver.
4. Smelt smøret i en kjele, stek champignonene litt, hell deretter i vinen og tilsett krydder. Tilsett fiskestykker i soppen og la det småkoke under lokk i cirka tjue minutter. Når retten nesten er ferdig, legg kamskjell og reker i pannen og la det småkoke i fem til sju minutter til, ikke mer, ellers blir sjømaten gummiaktig.

Når du serverer retten, hell den sjenerøst med vinsausen den ble kokt i og dryss over hakkede urter.

Videoen viser hvordan du rengjør sterlet raskt og uten problemer:

Sterlet, helstekt i ovnen

I gamle dager serverte russiske kokker helbakt sterlet til kongefesten. Hvorfor er du og jeg verre enn eldgamle kokker? Riktignok har vi ikke komfyr, men vi har en ovn! Denne kongelige retten kan tilberedes hjemme.

• en stor sterlet (halvannen til to kilo);
• to hundre milligram krem ​​med lavt fettinnhold;
• en teskje mel;
• femti milligram tørr hvitvin;
• en stor sitron;
• hundre gram smør;
• svarte oliven til dekorasjon;
• krydderblanding (kvernet pepper, salt, tørkede urter).

1. Vask fiskeskrotten og skjær den på samme måte som i forrige oppskrift. Mange husmødre forlater hodet, men hvis kadaveret ikke passer på bakeplaten, kan det kuttes av, bakes separat og deretter legges til den ferdige fisken.
2. Tørk sterleten litt med tørkepapir eller serviett, gni med krydder både utvendig og innvendig. La det marinere.
3. Smelt smøret og smør fisken godt med, ellers blir den tørr. Vi smører også folien med olje, pakker fisken inn i den på alle sider og legger den på en bakeplate i ovnen. Kok i femten minutter.
4. I mellomtiden, la oss lage sausen. Ha fløten i en kjele på svak varme, tilsett mel, rør og varm opp til sausen begynner å tykne. Hell i vinen, tilsett litt salt og en klype muskatnøtt, fjern sausen fra varmen etter et minutt.
5. Ta sterleten ut av ovnen, pakk den ut, hell sausen over den og stek i ytterligere ti minutter. Vi pynter den ferdige fisken med tynne sitronskiver og oliven og serverer vår kongelige rett til bordet.

Hvis du vil at fisken skal ha en gyllenbrun skorpe, fjerner du bare folien fra den fem minutter før kokeslutt.

Sterlet fylt med risfyll

Jeg har alltid vært forsiktig med å tilberede fylt fisk, og tro at det er en veldig kompleks og tidkrevende prosess. Men etter å ha laget den en gang i henhold til denne oppskriften, ble jeg positivt overrasket over at en så kompleks rett ble tilberedt raskt og enkelt. Prøv å lage fylt sterlet på kjøkkenet ditt.

• to eller tre sterletskrotter;
• et halvt kilo fersk hvit sopp (kan erstattes med champignon);
• to hoder av løk;
• ett glass upolert ris;
• oliven olje;
• friske eller tørkede urter (basilikum, oregano, koriander);
• salt pepper.

1. Vask fisken grundig, kutt ut de kåte skurene, fjern vizigen og skjær av hodet. Gni skrottene, både innvendig og utvendig, med olivenolje og dryss over urter.
2. Kok risen til den er ferdig. Stek skrellet og vasket sopp med finhakket løk i ti minutter. Deretter kombinerer vi dem med ris, salt og pepper.
3. Fyll sterleten med ris- og soppfyllet og legg den nedover på en bakeplate dekket med folie. Smør fiskeskrottene sjenerøst med olivenolje og stek i ovnen i førti til femti minutter. Under kokeprosessen kan du pensle fisken litt mer med olje slik at den ikke blir tørr.

Denne deilige retten kan være en komplett middag, da den tilberedes med tilbehør.

Sterlet aspic

Husker du den berømte frasen til helten fra filmen "The Irony of Fate" - "Hvor ekkelt er denne geléfisken din"? For å være ærlig var jeg alltid enig med ham, og jeg har aldri likt fiskeaspic. Men det viser seg at hvis tilberedt på riktig måte, kan denne retten bli en ekte delikatesse.

• to eller tre små sterletskrotter;
• tørket selleri og persillerøtter;
• to eller tre gulrøtter;
• frisk grønn persille;
• en pakke gelatin;
• pepper, salt.

1. Vask sterleten, skjær av halen og hodet, men ikke kast dem, de vil være nødvendige for buljongen. Hell kaldt vann over fisken og la den småkoke på lav varme. Så snart vannet koker, tilsett røttene, salt og, fjern skummet, kok fisken over svært lav varme i omtrent to til to og en halv time.
2. Fjern fisken fra den ferdige buljongen og sil selve buljongen gjennom en fin sil.
3. Kok de skrelte og vaskede gulrøttene til de er møre. Vi skjærer den i tynne sirkler; du kan bruke en krøllet kniv til dette formålet.
4. Vi fortynner gelatinen i et glass kokt varmt vann, avkjøl den og hell den i den avkjølte buljongen.
5. Vi fjerner skinn og bein fra fisken, legger den i dype tallerkener og hell i halvparten av buljongen. Sett i kaldt for å stivne. Når det stivner legger du hakkede gulrøtter og persille på toppen, heller i den andre halvdelen av buljongen og setter den kaldt slik at aspicen stivner.

Siden vi tilsetter fortynnet gelatin, bør aspikbuljongen være lett saltet, ellers blir den ferdige retten smakløs.

Sterlet suppe

Fiskesuppen fra denne fantastiske fisken er ikke bare velsmakende, men også sunn. Det er også diett og skader ikke figuren din i det hele tatt. Sørg for å prøve det!

• to eller tre sterletskrotter;
• tørket persille og sellerirotter;
• ett løkhode;
• en tredjedel av et glass ris;
• frisk grønn persille;
• pepper, salt.

1. Vask sterleten, rengjør den, skjær den i tykke biter. Vi kutter av hodet og halen, men kaster det ikke, men legger det sammen med resten av bitene i pannen.
2. Fyll med kaldt, rent vann og sett til koking. Etter koking, tilsett røttene, skrelt hel løk og salt i pannen. Kok i ca en time på lav varme.
3. Vi fjerner sterleten fra fiskesuppen, kaster hodet og halen, og renser fiskebitene fra skinn og bein. Sil av buljongen, tilsett fisk og ris og kok i ytterligere ti minutter.
4. La den ferdige fiskesuppen stå under lokk og trekke en liten stund. Ved servering drysser du sjenerøst med hakket fersk persille.

For å gjøre suppen mer mettende kan du legge til to eller tre poteter i terninger.

Som dere selv har sett, kjære jenter, er sterletrettene jeg har foreslått enkle og enkle å tilberede på deres eget kjøkken. Abonner på bloggen vår, del oppskrifter på sosiale nettverk og ha det gøy å lage mat! Med dette sier jeg farvel til deg for et øyeblikk. Alt godt og på gjensyn!