Noen ganger tenker husmødre, etter å ha valgt en eller annen oppskrift på kefirpaier, lenge på hvordan de best kan tilberedes: stek dem i en stekepanne eller stek dem i ovnen. I så fall kan disse tipsene være nyttige.

• Hvis deigen er rik og inneholder mye sukker, smør og egg, er det bedre å bake paier fra slik deig i ovnen. Siden slike paier raskt brunes i en stekepanne, forblir ubakte inni.
• Paier laget av usøtet deig med en liten mengde smør (eller uten det i det hele tatt) i ovnen blir bleke og uappetitlige, så det er bedre å steke dem i en stekepanne.
• Før du setter paiene i ovnen, bør overflaten deres smøres med eggeplomme, noe som vil gi paiene en gyllenbrun skorpe. Hvis paier tilberedes i løpet av fasten, kan overflaten av slike produkter smøres med teblader pisket med solsikkeolje.
• Før de stekes i en stekepanne, formes paiene på et bord som er lett smurt med olje, siden melet i stekepannen brenner og ødelegger produktenes utseende.
• I motsetning til gjærdeig, som krever lang tid med elting, må kefirdeig med brus eltes raskt, ellers blir den tung og tett.
• Kefirdeig stivner raskt, så når du former produktet, må du dekke det med et håndkle.

Kefirdeig til paier i ovnen. Paier med cottage cheese

Det er bedre å bake paier fylt med cottage cheese i ovnen, siden cottage cheese passer dårlig sammen med stekt deig.

Cottage cheese paier tilberedt i henhold til denne oppskriften ligner ostekaker.

For å lage kefir paier med cottage cheese trenger du:

For testen:

• 3,5 kopper mel;
• 1 glass kefir;
• 0,5 kopper sukker;
• 4 egg;
• 3 ss solsikkeolje;
• 0,5 ts salt;
• 0,5 ts brus;
• en klype sitronsyre.

For fylling:

• 500 gram cottage cheese;
• 1 egg;
• 50 gram sukker;
• vanillin.
• For smøring:
• 1 egg;
• 10 gram vegetabilsk olje.

Hvordan lage kefir paier med cottage cheese

Ha mel i en bolle og lag en brønn. Hell kefir, solsikkeolje i den, tilsett egg, sukker, salt, vanillin, brus og sitronsyre.

Rør først deigen med en trespade, og elt den deretter med hendene.

Dekk deigen med en bolle og la stå i en halvtime slik at den blir fylt med luftbobler og ser ut som gjær.

I mellomtiden forbereder du fyllet. For å gjøre dette, bland grundig cottage cheese med sukker, salt og egg.

Legg deigen på bordet drysset med mel, og hvis den viser seg litt svak, bland så inn litt mer mel.

Del den myke deigen i 15-16 biter og form dem til boller.

Etter en kort etterheving, flat hver bolle og kjevle den ut med en kjevle til den er veldig saftig.

Legg fyllet i midten og form en pai.

Legg paiene på en smurt bakeplate, pensle overflaten med en blanding av egg og smør og sett i en ovn forvarmet til 210° i 25-30 minutter.

Dekk de ferdige varme paiene med et håndkle for å myke dem litt. Men hvis du liker paier med sprø skorpe, trenger du ikke dekke dem.

Rask kefirdeig til paier i en stekepanne. Paier med poteter

Deigen til disse paiene lages så raskt at du kan bruke den til å lage paier selv til middag når du ikke har mye tid til å lage mat. Denne deigen trenger ikke å etterheves, slik man gjør med gjærdeig.

Men hvis du vil steke paier med poteter, så må fyllet forberedes på forhånd, spesielt siden potetmosen til fyllet må avkjøles uansett.

For å lage potetpai trenger du:

• 400 ml kefir;
• 4 kopper mel;
• 10 gram salt;
• 10 gram brus;
• 25 gram sukker;
• 2 egg.

For fylling:

• 800 gram poteter;
• 2 løk;
• salt;
• malt svart pepper;
• 50 gram solsikkeolje.

Til steking:

Hvordan lage rask deig til kefirpaier med poteter

Siden deigen koker raskt, må den lages etter å ha tilberedt fyllet.

For å lage fyllet, vask potetene, kutt i skiver og kok i en liten mengde saltet vann til de er myke. Hell av hele buljongen og mos potetene til en puré med en vanlig potetstapper. Ikke bruk en blender, ellers vil fyllet bli klissete.

Skjær løken i terninger og stek i solsikkeolje. Kombiner løk med varm puré, salt og pepper. Bland godt og avkjøl.

Forbered deigen. Hell mel og andre tørre ingredienser i en dyp bolle. Røre.

Lag en brønn i midten av melet og hell i kefir blandet med eggene.

Elt raskt til en jevn, myk deig. Legg deigen på et smurt bord, dekk til med en bolle og la stå i 20 minutter til modning.

Olje hendene. Del deigen i eggstore biter og rull dem til kuler.

Mos koloboksene til flate kaker. Legg fyllet i midten av flatbrødene og form til paier.

Hell nok olje i pannen slik at paiene flyter fritt i den. Varm det opp.

Stek paiene over middels varme, dekket, på begge sider til de er gyldenbrune.

Serveres varm.

Gjærdeig med kefir til paier. Kefir paier med egg og grønn løk

Gjærdeig med kefir skiller seg fra deig der brus er tilsatt i stedet for gjær. Hvis deigen med brus og kefir ikke liker lang elting, siden gassboblene som dukket opp på grunn av brusen fordamper, krever deigen med gjær en annen tilnærming.

For det første skjer gjæraktivitet bare i oppvarmet væske.

For det andre, jo bedre deigen er eltet, jo raskere hever den.

Paiene blir imidlertid mer luftige hvis du elter deigen en eller to ganger og lar den heve igjen.

For det fjerde skal ikke deigen være stram, da stiv deig hever dårlig, og paiene blir tunge og gummiaktige.

For å lage kefir paier med løk og egg trenger du:

• 200 ml vann;
• 20 gram gjær;
• 2 egg;
• 5 gram salt;
• 250 ml kefir;
• 4-4,5 kopper mel;
• 50 gram sukker.

For fylling:

• 4 egg;
• en stor haug med grønn løk;

• salt;
• 10 gram solsikkeolje;

Til steking:

• vegetabilsk eller solsikkeolje.

Hvordan tilberede gjærdeig med kefir til paier

Hell oppvarmet vann i en dyp bolle og tilsett gjær. Når gjæren er oppløst, tilsett ett glass mel, rør til alle klumper forsvinner, og la heve.

Når deigen er dekket med bobler, hell i litt oppvarmet kefir, tilsett salt, sukker, egg og bland med en visp.

Tilsett resten av melet og elt til en myk deig.

Dekk bollen med lokk eller pose og legg deigen på et lunt sted.

Når deigen har økt i volum legger du den på et melet bord og elter godt.

Legg deigen tilbake i bollen og la stå i en time til. I løpet av denne tiden vil deigen heve godt.

Forbered fyllet. For å gjøre dette, kok hardkokte egg og hakk. Hakk den grønne løken. Ha alt i en bolle, tilsett salt, smør og bland, trykk lett med en skje slik at fyllet ikke smuldrer.

Fjern alt melet fra bordet. Smør bordet og hendene med vegetabilsk olje.

Ikke elt deigen lenger, men del den i små like biter, lag smultringer av dem og dekk til med et håndkle og la dem heve.

Lag en tykk flat kake av hver pampushka og legg fyllet på den. Lag paiene.

Hell olje i en stekepanne og varm den opp.

Etter å ha etterhevet en kort stund, stek paiene til de er gyldenbrune. For at paiene skal steke bedre, bør varmen være middels og pannen være dekket.

Server paiene varme.

Luftig kefirdeig til paier. Paier med bringebær i ovnen

De samme paiene kan lages med bringebær, bjørnebær og andre bær.

Deigen for paier eltes med kefir og gjær med tilsetning av rømme ved hjelp av en rett metode.

Deigen blir fyldig, veldig myk og smidig. Og paiene tørker ikke ut selv neste dag, de forblir myke og smelter i munnen.

For å tilberede luftig kefirdeig trenger du

• 100 ml vann;
• 10 gram tørr gjær;
• 250 ml kefir;
• 100 gram rømme;
• 5 gram salt;
• 1 egg;
• 125 gram sukker;
• 5 kopper mel uten topp;
• 700 gram bringebær (bjørnebær);
• 100-150 gram sukker til fylling;
• 1 egg og 10 gram solsikkeolje til smøring av paiene.

Hvordan tilberede luftig kefirdeig til bringebærpaier

Hell oppvarmet vann i en stor bolle og tilsett gjær.

Når gjæren er oppløst, tilsett salt, sukker, rømme, egg og hell i litt oppvarmet kefir. Rør hele blandingen godt.

Tilsett mel og elt myk deig. Legg den på bordet, elt godt, dekk til med en bolle og la heve i en time.

Del deigen i koloboks, som eltes til tykke flate kaker.

Legg noen bær på hvert flatbrød og strø over sukker.

Lag paiene, pass på at de ikke faller fra hverandre, siden under steking vil juice begynne å renne ut av den minste sprekk og paiene kan brenne seg.

Legg paiene på en smurt bakeplate, med klemsiden ned. Pensle toppen av paiene med et egg pisket med smør og la heve igjen.

Sett paiene i ovnen og stek i ca 30 minutter ved 210° til de er gyldenbrune.

Avkjøl paiene til de er varme og server.

En spesiell komfort og hjemmekoselig atmosfære skapes ikke bare av interiøret, men også av luktene i huset. Den mest sjarmerende av dem er lukten av hjemmelagde bakevarer, som rett og slett er umulig å nekte.

En pai laget av deig med tilsetning av kefir er ganske enkel å bake selv for en nybegynner kokk. Det er mange oppskrifter for å tilberede en slik deig, og du kan finne dem nedenfor, men foreløpig vil vi snakke om tilberedningsteknologien og funksjonene til å bake paier fra denne deigen.

Mange av oss har spesielle barndomsminner da bestemor eller mor begynte å lage paier eller paier, og det gikk bare litt tid og vips! Baking er allerede på bordet! Hva er hemmeligheten ved å lage hjemmelaget bakevarer så raskt? Det er veldig enkelt - det er kefirdeig.

1. Dette er ikke bare en rask måte, men også et økonomisk alternativ for raskt å bake noe, og fyllet i slike paier spiller ingen rolle. For å forberede det trenger du et minimumssett med produkter som som regel alltid er tilgjengelig hjemme. De viktigste fordelene inkluderer det faktum at deigen ikke trenger å eltes og smeltes i lang tid før du tilbereder paien;
2. Det finnes mange oppskrifter og metoder for elting av deig, og hvert produkt har sine egne triks og prinsipper som bør følges. For eksempel kan rask deig med tilsetning av kefir brukes til å lage manti eller dumplings den er flott til paier som er frityrstekte eller i en stekepanne. Og det er mange oppskrifter for å lage pizza;
3. Kefirdeig kan ha en annen konsistens - fra væske, for gelédeig, tett og elastisk nok til å lage paier fra den for steking eller baking;
4. Avhengig av fyllet kan du tilsette andre meieriprodukter i deigen, for eksempel rømme eller høykvalitetsmajones (til geléte paier), egg og smør - hvis bakevarene er rike. For å gjøre det luftig, tilsett bakepulver eller brus (det må slukkes med eddik eller sitronsaft). Det er også mulig å tilsette gjær, bare bland det med oppvarmet kefir;
5. Husk at for at bakevarene dine skal bli møre og luftige, må du bruke kefir med lite fett, og før du begynner å elte, bør du varme det opp litt.

Rask kefirdeig for å lage en pai

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Dette deigtilberedningsalternativet er ideelt for de som har lite tid til å elte og heve deigen.

Hvordan lage mat:

1. Pisk eggene med en kjøkkenmikser eller en blender med tilsetning av perlesukker. Det anbefales å bruke brunt sukker i denne oppskriften det vil gi en karamellfarge til deigen, sødmen vil være i moderate mengder, og smaken av bakevarene i seg selv blir lysere. Etter pisking skal du få en ganske tykk masse;
2. Smør må brukes enten forhåndssmeltet eller godt myknet ved romtemperatur. Tilsett det sammen med kefir til eggemassen og pisk igjen;
3. Før matlaging anbefales det å sikte melet, tilsette salt og bakepulver og litt vanillin. Bland den resulterende massen grundig igjen slik at det ikke er noen klumper igjen i deigen;
4. Nå kan den resulterende blandingen helles i en forhåndssmurt form, legg fyllet, eller del det i to deler og lag en lukket pai med hvilken som helst fylling.

Den er ideell for å lage en enkel og rask charlotte med epler eller pærer, eller for eksempel en pai med hermetisk fisk og ris.

Kaloriinnholdet i en porsjon er 262 kcal

Tid nødvendig – 35 minutter

1. Pisk eggene grundig med tilsetning av salt og sukker, og bland dem med rømme og lunken kefir. Tilsett siktet mel og elt deigen. Konsistensmessig skal det være som rømme med et fettinnhold på 15 %, ikke tykt, men heller ikke flytende;
2. Blandingen skal umiddelbart deles i 2 deler, hvorav den ene vil være litt større enn den andre. Det er i bunnen av kaken du kan tilsette litt mer mel for å gjøre den tykkere. Dette vil være bunnen av kaken;
3. Nå kan du helle den i en smurt form, legge ut fyllet som bakingen skal lages med, og hell i den andre, mer flytende delen av deigen;
4. En pai fra denne deigen stekes i ca 40 minutter ved en temperatur på 180 C.

Råd! Hvis du legger til en pakke cottage cheese, revet hard eller bearbeidet ost, litt grønt og legger det i en smurt stekepanne, så steker du deigen på begge sider, får du lat khachapuri. Og for å gjøre bakevarene mer luftige kan du legge til en pose bakepulver (bakepulver).

Et rikt fyllingsalternativ er veldig egnet for gjærdeig - det kan være kjøttdeig med ost, urter og ris, cottage cheese med ost og hvitløk i stil med khachapuri, fylling med kål og mange andre.

Kaloriinnholdet i en porsjon er 225 kcal

Tid nødvendig – 95 minutter

1. Bland kefir med hvilken som helst solsikke- eller vegetabilsk olje og varm blandingen litt. Tilsett salt og sukker i blandingen og rør til alle kornene er oppløst i blandingen;
2. Det er best å bruke hurtigvirkende gjær til matlaging, for dette anbefales det å blande den med mel og hell i den tilberedte flytende blandingen. Legg alt grundig slik at det ikke er noen klumper igjen, massen er homogen og fester seg ikke til hendene. Det anbefales å dekke bollen med deigen med matfilm eller et kjøkkenhåndkle dynket i varmt vann;
3. Når det gjelder egg, trenger du ikke å legge dem til deigen, da vil bakevarene vise seg å være mindre kaloririke. Etter at deigen har hevet må den eltes og stå litt til;
4. Etter en time kan du allerede danne en pai med hvilken som helst fylling, og på grunn av det faktum at det er mye smør i sammensetningen, vil deigen bli flassende og sprø, men samtidig mør og veldig luftig.

Denne deigen er ideell for opp-ned paier, eller for raskt å lage en pizza i en stekepanne uten å slå på ovnen. Veldig enkelt, utrolig raskt og deilig.

Kaloriinnholdet i en porsjon er 254 Kcal

Tid nødvendig – 25 minutter

1. Smelt margarin på noen måte som er praktisk for deg og bland den med kefir. Bland massen godt, tilsett egg, salt og granulert sukker;
2. Så snart alle kornene er oppløst, tilsett eventuelt mel, noe som er overraskende, men denne deigen blir veldig bra med en ferdig melblanding for å lage pannekaker og pannekaker;
3. Elt blandingen igjen, den skal være litt tykkere enn til pannekaker, og la deigen hvile i 10-15 minutter. Du vil ha tid til å forberede fyllet og deretter lage gelépaien.

1. Eventuelle bakevarer må bare plasseres i en forvarmet ovn;
2. Ikke vær redd for å eksperimentere med fyllet for denne deigen, den anses faktisk som universell, både for å lage frukt og søte paier, og for de som er laget med kjøttfyll;
3. For å hindre at saftige frukter slipper ut mye juice under steking, kan de rulles i valmuefrø eller potetstivelse;
4. Frukt krever praktisk talt ingen foreløpig termisk tilberedning, men grønnsaker eller kjøttingredienser bør stekes litt eller stues før tilberedning.

Mengden mel kan variere avhengig av tykkelsen på deigen du trenger, for flytende paier - en konsistens (som pannekaker), for andre typer skal deigen være myk og ikke veldig tett.

De luftigste og deiligste paiene er laget med fullfett kefir. Ideelt sett bruk et hjemmelaget meieriprodukt, men en butikk-versjon er også ganske egnet for dette formålet. Kefirdeig for paier går bra med absolutt alle fyllinger - søt, frisk, salt.

Det er usannsynlig at noen vil nekte en varm pai. Derfor er det verdt å glede dine kjære med bakevarer ved hjelp av deilig kefir-gjærdeig. Den er tilberedt av: 1 ss. fett kefir, 1 ts. salt, 3 ss. mel, et halvt glass vegetabilsk olje, 10 g tørr instant gjær, 1 ss. Sahara.

1. Du må bruke minst en halvtime på å elte deigen, men resultatet er verdt det. Til å begynne med oppvarmes kefir litt i en emaljebolle. Det skal ikke brenne fingrene.
2. Salt, vegetabilsk olje og granulert sukker tilsettes det oppvarmede meieriproduktet. Alle produktene er grundig blandet. Krydderkornene skal være helt oppløst.
3. Mel siktes i en egen kopp. Gjær renner inn i den.
4. Den flytende kefir-oljebasen helles i den resulterende tørre massen.
5. Under elteprosessen skal deigen slutte å feste seg til fingrene. Først da blir den stående under cellofan i nærheten av en varmekilde for å stige.

Det må huskes at massen ganske enkelt kan koke på et for varmt sted. Derfor er det ikke nødvendig å la det for eksempel stå i ovnen (selv minimalt oppvarmet).

Oppskrift uten egg

Dette er den enkleste budsjettoppskriften for de situasjonene når det praktisk talt ikke er noen produkter igjen i huset, og gjester dukker opp på dørstokken. I tillegg til 450 ml kefir (myse), må husmoren bruke: en klype salt, 500-550 g hvitt mel, 1 ts. soda

1. Meieriprodukt ved romtemperatur drysses med brus. Etter blanding får massen stå i noen tid (5-6 minutter) for å bråkjøle. Det brukes ikke eddik.
2. Den flytende blandingen drysses med mel, siktet med fint salt, i porsjoner.
3. Den ferdige massen skal ikke være for bratt.

Du kan lage paier av den beskrevne deigen med en gang. Dette er en annen viktig fordel.

Uten gjær

Selv uten rask eller rå gjær kan du lage deilige paier. Denne deigoppskriften vil hjelpe kokker med dette. Det inkluderer: 480 ml middels fett kefir, en stor klype salt, brus og granulert sukker, 650-750 g hvitt mel av høy kvalitet, et egg, 4 ss. oljer

1. Melet siktes over i en dyp bolle med salt og brus.
2. En liten fordypning er laget i det resulterende lysbildet. Du må forsiktig slå egget direkte inn i det.
3. Deretter helles kefir og eventuell vegetabilsk olje i den fremtidige deigen.
4. Etter å ha tilsatt granulert sukker, begynner elting av kefirdeigen for paier uten gjær.
5. Etter 12-15 minutter med grundig elting med fingrene vil den ikke lenger være klissete.
6. Da kan du begynne å lage bakevarer.

Paier fra denne deigen tilberedes både i en stekepanne og i ovnen (på ekstra oljet pergament).

Universell oppskrift med tilsetning av rømme

Fett rømme vil gi ømhet til kefirdeigen. Du kan bruke butikkkjøpt eller hjemmelaget. I tillegg til rømme (60 g 20% ​​produkt), må du ta: 2 ferske egg, en klype natron, 45 ml raffinert olje, 550 ml kefir, 750-850 g hvitt mel. Funksjoner ved å tilberede rømme-kefirdeig er beskrevet nedenfor.

1. Soda blandes med kefir og infunderes til skum vises på overflaten av massen. Dette betyr at produktet er innløst.
2. Lettvispet rømme og egg helles i samme bolle. Det gjenstår bare å salte og søte basen.
3. Deretter tilsettes smør til blandingen og mel tilsettes sakte i små porsjoner.
4. Først eltes deigen med en skje i en bolle, og deretter med fingrene på benkeplaten.
5. En riktig forberedt masse vil være myk og smidig.

Du kan lage paier med en gang uten å la deigen stå varm eller kald.

Rask deig til kefirpaier

Dette er en enkel og rask gjærdeig laget med kefir. Oppskriften hans vil være klar selv for nybegynnere husmødre. Til elting bruker du: ½ kg hvitt mel, en klype salt og sukker, en standard pose bakepulver, 3,5 ss. middels kalori kefir, 2 kyllingegg, 11 g hurtig tørr gjær.

1. 1/3 av den totale kefiren er lett oppvarmet, blandet med kvikkgjær og sukker.
2. I en separat bolle, pisk meieriproduktet i romtemperatur med eggene. Mel blir gradvis introdusert i denne massen. Som et resultat skal det vise seg å være så homogent som mulig.
3. Deretter helles kefir-gjærblandingen i deigen, bakepulver tilsettes, og produktene eltes grundig igjen.
4. Hvis du overdriver det med mel, blir ikke bakevarene luftige. Derfor må du nøye overvåke konsistensen til deigen.
5. Den ferdige massen vil stige på et varmt sted i omtrent en halv time.

Mens deigen varmes opp, kan du begynne å forberede fyllet. Alternativene deres diskuteres nedenfor.

Luftig smørdeig

Dette er den ideelle deigen for søte rundstykker, kringler og paier. Det inkluderer: 1 ss. lite fett kefir, 10 g salt, 3 ss. med en haug hvetemel, 25 g sukker, et halvt glass smør uten smak, en standard pakke instant gjær.

1. Sikt hvitt mel to ganger i en dyp bolle og bland med alle bulkingrediensene fra oppskriften.
2. I en separat beholder helles vegetabilsk olje i kefir.
3. Den flytende blandingen varmes litt opp i mikrobølgeovnen og helles i tørrmaten.
4. Først eltes massen med en skje, deretter med fingrene.
5. Etter grundig elting legges deigen på et lunt sted under et rent håndkle i en halv time.

Den ferdige massen egner seg selv til å lage tykk pizza.

De deiligste fyllene til paier

Deilig fylling kan noen ganger tilberedes av de mest uventede produktene. For eksempel fra gresskar, rabarbra, sorrel og gulrøtter. Men de mest populære er fortsatt kjøttalternativer, som er spesielt populære blant det sterkere kjønn.

Du kan fylle paiene med skinkebiter eller pølse blandet med revet ost, eventuelt kjøttdeig med finhakket løk, eller til og med kjøttstykker stuet med sopp i rømme. Kjøttfyll passer godt til grønnsaker og egg. En veldig populær oppskrift på dette tilskuddet er laget av hakket svinekjøtt med hardkokte kyllingegg og grønn løk. Stekt kål med jaktpølser utfyller perfekt kefirdeigen.

Blant de søte fyllingene er lederne eventuelle syltetøy og syltetøy, samt frisk frukt og bær. Paier med finhakkede epler stuet med sukker og malt kanel er veldig velsmakende. Denne fyllingen gir godbiten en fantastisk, appetittvekkende aroma.

Du bør definitivt prøve å fylle paiene med revet ost og hvitløk, kokt rød fisk, malt med løk, eller stekt champignon med gulrøtter.

Generelt kan du tilberede bakefyll fra nesten alle produkter i kjøleskapet. Rester av kyllingfilet og eventuelle assorterte (passiverte) grønnsaker gir et saftig og mettende fyll til paier. I denne saken kan du slå på fantasien og gjerne eksperimentere.

Hvordan tilberede en oppskrift på gjærpaier med kefir - en fullstendig beskrivelse av tilberedningen slik at retten viser seg veldig velsmakende og original.

Hei, kjære lesere av Kulinarisk dagbok!

Svært ofte vil du glede familien din med deilige, appetittvekkende bakverk. For hver husmor er det en æressak å ha god deig til paier og paier i arsenalet sitt.

Så jeg har flere slike oppskrifter. Vi har allerede møtt noen av dem, og i dag vil en annen kul oppskrift hjelpe oss - vi lager rask gjærdeig med kefir til paier og paier.

Rask gjærdeig med kefir til paier og paier

• Egg - 1 stk;
• Salt - en halv teskje;
• Sukker - 2 ts;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Mel – 800-1000 gram.

1. Hell ut vegetabilsk olje.

Søt gresskarfyll

Og som alltid, ikke glem å abonnere på nye oppskrifter i den kulinariske dagboken - det vil bli bedre i fremtiden!

Takk for oppskriften, dette er andre gang jeg lager den. Jeg likte spesielt godt at etter oppvarming dagen etter var det som om det akkurat hadde kommet ut av ovnen – like luftig og myk. Jeg byttet ut kefir med myse fra cottage cheese (som var for hånden), og i stedet for gjær brukte jeg hjemmelaget surdeig laget av rugmel til brød.

Min mor lagde lignende deig til paier hele livet, og jeg har laget den hele livet. I stedet for gjær legger jeg en teskje brus, sukker - 4 ss (den søte deigen er behagelig i kombinasjon med det salte fyllet med pepper), litt mindre salt - 1/4 teskje. I stedet for plante smør Jeg legger 50g margarin og, når tilgjengelig, 1 ss. rømme. Deigen hever perfekt i en stekepanne (eller i en gryte). Jeg dekker de avkjølte paiene med lokk eller pose. Vi spiser i tre dager eller lenger. Hvis fyllet er forgjengelig, oppbevarer jeg det i en plastpose i kjøleskapet og varmer det så i en stekepanne – de blir myke og skorpen blir sprø.
Jeg steker også crumpets av samme deig: kjevle dem ut til 1-0,5 cm, skjær ut sirkler med et glass, og bruk en champagnekork til å lage hull i midten. Jeg drysser de ferdige smultringene varme med melis.
Jeg kom hit ved et uhell og elsket det så mye! Jeg har lest den! Og så mye mer! Selvfølgelig sendte jeg lenken til vennene mine. Flott side! Tusen takk til forfatteren!

Jeg lagde boller med kirsebær og sjokolade YUMMY.

← Leverposteier

→ Ungarsk gulasjsuppe

Gjærpaier med kefir (deig for gjærpaier)

Det er sannsynligvis ingen som ikke liker paier.
Sørg for å prøve å lage dem med denne oppskriften.
Paiene blir møre, luftige og svært velsmakende.
Og for en aroma det er under baking!
Paier kan lages med enten søtt eller salt fyll. I stedet for å bake dem kan du steke dem (men etter min mening er de bakte mye mer smakfulle og sunnere).
Fra den angitte mengden ingredienser får du 25–30 stykker.

• 300 ml kefir (2,5–5 %)
• 2 egg
• 150 ml vegetabilsk olje (jeg brukte uparfymert olivenolje)
• 10 g tørrgjær (eller 50 g rå)
• 100 ml melk
• 1,5 ss Sahara
• 1,5 ts salt
• 500–550 g mel (det kan hende du trenger mer mel)

Varm opp melken.
Det skal være varmt, men ikke varmt. Tilsett sukker og gjær. Dekk til med et håndkle.
Plasser på et varmt sted. Deigen skal heve (det tok meg 10 minutter). Bland kefir med olje og varm opp litt. Tilsett mel (det kan hende du trenger litt mer mel) og salt.
Elt deigen. Dekk den med et håndkle og legg den på et varmt sted. Deigen skal heve godt (det tok meg ca 30 minutter). Form små kaker av deigen. Smør et stekebrett med olje eller kle det med bakepapir.
Legg paiene (sømmesiden ned). Om ønskelig kan paiene pensles med sammenvispet egg.
La paiene heve.
Sett i en forvarmet ovn til 180 grader.
Stek i 15–20 minutter.

Vi lager rask gjærdeig med kefir til paier og paier.

Og det blir god pizza! Bakevarene ser deilige og vakre ut. Paiene i henhold til denne oppskriften blir luftige, møre og rosenrøde.

De er like gode stekt i panne og bakt i ovnen. I tillegg blir ikke deigen bedervet over lang tid.

Kalde paier varmes opp perfekt i mikrobølgeovnen og blir myke og smakfulle igjen. For de som ikke er veldig vennlige med gjærdeig, er denne oppskriften en gave fra himmelen.

Gjærdeig laget med kefir hever alltid vakkert. Den trenger bare å heve én gang, og du kan umiddelbart bake deilig mat av den. Det lar paier og paier være spesielt luftige og luftige uten mye anstrengelse og tid. Hvorfor? For dette er en veldig rask deig til paier og paier.

Rask gjærdeig med kefir til paier og paier

• Kefir eller surmelk - 0,5 liter;
• Egg - 1 stk;
• Gjær Saf – øyeblikk – 1 pakke (11 gram);
• Salt - en halv teskje;
• Sukker - 2 ts;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Mel – 800-1000 gram.

Eventuell fylling. Jeg lagde paier med ris og egg og søte paier med gresskar.

Rask gjærdeig med kefir for paier og paier oppskrift

1. La oss lage deigen. Vi fortynne gjæren med en liten mengde varmt vann. Dekk til med en pose og la stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil gjæren øke i volum.
2. Rør salt, sukker, egg i kefir ved romtemperatur.
3. Tilsett den hevete gjæren og bland lett.
4. Hell ut vegetabilsk olje.
5. Elt myk deig. Du kan ikke spesifisere den nøyaktige mengden mel for denne oppskriften. Se derfor på utseendet - slik at deigen blir myk og lett, ikke fylt med mel.
6. Smør en bolle med vegetabilsk olje, legg ut deigen og dekk med en pose, også smurt med olje. I dette tilfellet vil den hevede deigen ikke feste seg til posen. Dekk toppen med et håndkle og la den heve på et lunt sted.
7. Etter ca 30-40 minutter vil deigen overraske deg positivt med sitt luftige utseende.
8. Elt deigen og begynn å lage paier. Jeg anbefaler deg å lage små paier, fordi deigen vil utvide seg under steking og bør stekes godt.
9. Mens deigen hevet forberedte jeg to forskjellige fyll. En med gresskar og sukker,

Søt gresskarfyll

den andre med grønn løk, ris og egg.

Stek paiene i varm olje på den ene siden og pass på at de ikke brenner seg. Reduser varmen og snu til den andre siden, dekk med lokk.

Legg de ferdige paiene på en papirserviett, overfør dem deretter til en bolle og dekk til.

Hvis du bestemmer deg for å bake dem i ovnen, legg dem på en stekeplate drysset med mel og pensle toppen med en blanding av eggeplomme og rømme. Denne gangen stekte jeg den i en stekepanne, men den kom ikke i ovnen. Av rester av deig og risfyll laget jeg et flatbrød, i bilde og likhet med de som allerede var tilberedt før - oste. frodig «rustikk.

Jeg kjevlet den tynt ut og la den også i stekepannen.

Deilige og gyllenbrune paier er klare (og ett tilfeldig flatbrød!

Rask gjærdeig med kefir for paier og paier vil definitivt bli elsket av familien din.

Gjærdeig med kefir til boller og paier

Kanskje hver husmor har sin egen signaturoppskrift for å lage gjærdeig i arsenalet sitt. Denne typen deig kan med rette betraktes som universell, fordi den er perfekt for baking, pizza og steking av paier i en stekepanne. Denne artikkelen vil diskutere hvordan du tilbereder gjærdeig på riktig måte og raskt med kefir.

Før du begynner å elte for eksempel kefir-gjærdeig til en pai, les rådene fra erfarne kokker. De vil hjelpe deg med å velge riktig gjærbase og forstå hvilken rolle kefir spiller i elting av deig. Her er noen praktiske tips for husmødre å legge merke til:

• Velg kun fersk gjær.
• Presset gjær lagres i flere dager. I kjøleskapet kan de beholde sine fordelaktige egenskaper i 3 uker, og i fryseren i ca. 2 måneder.
• Hvis du kjøpte gjær på forhånd og lagret den i fryseren, må du tine den ved en temperaturterskel som ikke er høyere enn +8 °, ellers vil den spre seg og miste alle egenskapene.
• "Gammel" gjær vil ikke gi de nødvendige fordelene for deigen. Hvis du bruker gjær som allerede har gått ut på dato, vil deigen mest sannsynlig ikke bare ikke fungere, men vil også få en sur smak og en ubehagelig øllukt.
• I dag kan du finne diverse tørrgjær i butikkene. Deres valg bør nærmes med spesiell forsiktighet, siden det er knust og granulert gjær.
• Granulert gjær må først fortynnes i vann og få brygge litt slik at den spres. Malt gjær krever ikke foreløpig oppløsning - den er umiddelbart klar til bruk.
• Vær oppmerksom på proporsjonene av gjær som er angitt i oppskrifter. Forholdet mellom tørrgjær og komprimert gjær er 1:3. Det betyr at 11 g tørrgjær kan erstattes med 33 g pressegjær.
• Det er best å tilføre gjærdeig med kefir - i dette tilfellet vil den vise seg porøs og luftig. Den aktive formelen til det fermenterte melkeproduktet har god effekt på gjær, som et resultat av at gjæring skjer og gjærcellene aktivt sveller.

Klassisk oppskrift på gjærdeig med kefir

Hvis du vil lage gjærdeig med kefir til stekte paier, kan du bruke den klassiske tilberedningsmetoden. Denne deigen lages veldig raskt og uten mye anstrengelse. Den kan tilberedes med tilsetning av komprimert eller tørr instant gjær.

• kefir med en hvilken som helst prosentandel av fettinnhold - 0,5 l;
• premium mel;
• presset eller tørr gjær - henholdsvis 40 g eller 17 g;
• kyllingegg - 1 stk.;
• solsikkeolje - 85 ml;
• sukker - 4 ss. l.;
• en liten klype salt.

1. Varm opp kefiren litt i en separat dyp bolle; temperaturen bør ikke overstige 38 °.
2. Tilsett gjær (tørr eller presset) til oppvarmet kefir. Hvis du legger til presset gjærmasse, må du smuldre den med hendene.
3. Tilsett også et par spiseskjeer mel og sukker til kefiren. Bland alle ingrediensene grundig.
4. Du bør ende opp med en slags deig. Dekk den dype bollen med et håndkle eller serviett og la deigen stå i ca 15 minutter.
5. Etter denne tiden skal det dannes et skum med bobler på overflaten av kefiren.
6. Tilsett solsikkeolje, en liten klype salt og et kyllingegg i den passende deigen. Bland alt grundig.
7. Hell gradvis mel i den tilberedte blandingen en spiseskje om gangen, ikke glem å hele tiden røre deigen.
8. Etter at deigen har tyknet litt, legg den på arbeidsflaten og fortsett å elte gradvis i små porsjoner, tilsett mel.
9. Etter elting skal gjærdeigen være klissete.
10. Legg deigen i en egen bolle, dekk med et håndkle eller serviett og la den heve. Infusjonstiden bør være minst 40 minutter.
11. Etter denne tiden trykker du lett på deigen med hendene og lar den heve igjen.
12. Eltet gjærdeig med kefir kan brukes til å lage ikke bare paier, men også pizza.

Gjærdeig med kefir til paier

Hver husmor vil elske en oppskrift på gjærdeig til paier med tilsetning av kefir. Paier og paier laget av denne deigen blir luftige, gylne og veldig velsmakende.

• kefir - 0,3 l;
• tørr eller presset gjær - henholdsvis 11 eller 33 g;
• melk uansett fettinnhold - 100 ml;
• salt - 0,5 ts;
• smør - 100 g;
• 1 kyllingegg;
• sukker - 2 ss. l.

1. Varm melken på komfyren eller i mikrobølgeovnen til en temperatur på ikke mer enn 40°.
2. Hell den oppvarmede melken i en egen bolle og tilsett gjær og perlesukker.
3. Bland alle ingrediensene grundig og sett rettene til side. La melk-gjærblandingen trekke i ca 10-15 minutter.
4. Ha i mellomtiden smøret i en kjele og smelt det, men ikke kok opp.
5. Deretter må smøret avkjøles litt og kombineres med melke-gjærmassen.
6. Varm kefiren litt. Det er best å gjøre dette i et vannbad slik at det ikke dannes en ostemasse.
7. Tilsett oppvarmet kefir og kyllingegg til melk-gjærblandingen. Pisk alt grundig med en mikser, visp eller blender.
8. Etter dette begynner du gradvis å tilsette mel til væsken i små porsjoner, bland grundig med en skje eller spatel.
9. Når deigen blir tykk legger du den på arbeidsflaten og fortsett å elte med hendene.
10. Ikke overfyll deigen med mel – den skal være luftig, lett og porøs.
11. Smør en dyp tallerken grundig med solsikkeolje og legg den eltede deigen i den. Dekk til med en serviett og sett til side på et lunt sted.
12. Etter 35-40 minutter skal deigen omtrent dobles i volum. Den må sette seg litt og la stå i ytterligere 15-20 minutter.
13. Denne gjærdeigen kan brukes til å lage paier for baking i ovnen.

Gjærdeig med kefir til boller

Hvis du vil lage deilige boller, så prøv en ny, enkel og lettvint oppskrift på elting av deig med kefir.

• kefir uansett fettinnhold - 0,25 l;
• tørr eller presset gjær - henholdsvis 10 eller 30 g;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• varmt filtrert vann - 0,1 l;
• 1 kyllingegg;
• solsikkeolje - 50 ml;
• salt;
• mel - ca 0,5 kg.

1. Varm opp vannet litt; temperaturen bør ikke overstige 40°.
2. Ha gjær og 1 ss i en dyp bolle. l. Sahara. Fyll de tørre ingrediensene med varmt vann.
3. La blandingen stå i ca 5 minutter og rør deretter godt.
4. Hell kefir i en egen bolle; det skal ikke være kaldt.
5. Bland solsikkeolje med kefir, en klype salt, 3 ss. l. sukker og egg. For å gjøre massen homogen kan alle ingrediensene piskes med en blender eller mikser.
6. Når det dannes et boblende skum på gjærmassen, tilsett det i kefiren og bland alt godt.
7. Hvis det ikke dannes skum, betyr det at gjæren er av dårlig kvalitet eller gammel.
8. Tilsett gradvis siktet hvetemel til den flytende blandingen. Bland først alt med en skje, og når deigen tykner litt legger du den på arbeidsflaten og elter godt.
9. Legg den eltede deigen i en dyp bolle og dekk med et tørt håndkle eller serviett.
10. La deigen trekke på et lunt sted i ca 1,5-2 timer.
11. Etter denne tiden er deigen klar og kan brukes til å lage boller.

Ved å bruke en lignende oppskrift kan du tilberede rik gjærdeig med kefir, bare tilsett 2 kyllingegg og smør. Vaniljesukker eller essens tilsettes også smørdeigen.

Produsenter tilbyr i dag et bredt utvalg av gjær. Kjøp kun utprøvd og fersk gjær, fordi smaken på deigen og den ferdige retten avhenger av kvaliteten. Velg oppskriften du liker og ikke vær redd for å eksperimentere. Gjærdeig laget med kefir er porøs, mør og veldig luftig.

Deig til kefirpaier med gjær: de raskeste oppskriftene

Deig til paier laget med kefir og gjær kan tilberedes raskt og enkelt.

• Koketid: 10-30 minutter;
• Porsjoner: 1;
• Kcal. 113;
• Proteiner / Fett / Karbohydrater: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Det er en oppfatning blant husmødre at å tilberede deig med gjær er vanskelig, tar mye tid, og til og med deigen er kanskje ikke egnet. Denne myten kan med hell avlives. Å lage deig med gjær er raskt og enkelt. Og hvis du tilsetter kefir i deigen, blir bakevarene møre og luftige. Deig med gjær og kefir er perfekt for å lage paier og boller.

Rask gjærdeig med kefir til paier

Det finnes mange oppskrifter på gjærdeig. Hver oppskrift er forskjellig i mengden og sammensetningen av ingredienser.

Kefirdeig med gjær har en unik egenskap. Den viser seg luftig og har evnen til ikke å bli foreldet på lenge, og opprettholder strukturen.

Å tilberede deig med gjær på kefir vil virke enkelt selv for de husmødrene som bestemte seg for å lage den for første gang.

Du vil alltid ha ingredienser i kjøleskapet til kefirbasert gjærdeig til paier. Matkostnadene for tilberedning er minimale

Tilberedning av stekte paier i flere stadier:

1. Bland tre glass mel med 10 g gjær (tørr).
2. Hell 1 ts i et glass kefir. steinsalt, 1 ts. sukker og ½ kopp smør (solsikke).
3. Bland alt sammen. La deigen stå på et lunt sted i 40 minutter.
4. Slå ned den hevede deigen og elt den uten å tilsette mel.

Lag paier av den ferdige deigen og stek dem i olje til de er gyldenbrune. Det finnes også kjappe oppskrifter på kefir-gjærdeig til paier i ovnen.

Hovedingrediensen for ovnsbakte gjærpaier er kefir. Det er dette som vil gi deigen en luftig, pustende struktur. Disse paiene vil overraske deg med sin delikate smak og evne til å holde seg friske i lang tid.

1. Kefir - 1 ss.;
2. Olje (vegetabilsk) - 0,5 ss.;
3. tørr gjær - 8 g;
4. Sukker - 1 ss. l.;
5. Premium mel - 3 ss;
6. Steinsalt - 1 ts;

Fyllet til paier kan lages av kjøtt, grønnsaker eller frukt. Når du velger en fylling, bør du overvåke mengden salt og sukker og variere mengden avhengig av dine smakspreferanser.

Gjærpaier med kefir i ovnen

Disse paiene er veldig enkle å lage, og de blir lubne og veldig smakfulle. Oppskriften er veldig enkel, bare noen få trinn og duften av paiene vil begeistre alle innbyggerne i leiligheten.

9 trinn for å lage paier:

1. Løs opp gjær i en liten mengde vann og perlesukker.
2. Bland kefir og olje. Varm opp blandingen.
3. Tilsett sukker, salt og gjær i den varme blandingen.
4. Tilsett siktet mel til blandingen.
5. Elt og la deigen stå på et lunt sted, la den heve i en halvtime, deigen skal heve.
6. Kjevle ut deigen til pølser og skjær dem i biter. La stå i 5-7 minutter.
7. Elt hvert stykke i hendene og tilsett det ferdiglagde fyllet. Du må klype paiene fra midten til kantene.
8. Legg paiene på et stekebrett med sømsiden ned. La stå i 15 minutter. Begynn å forvarme ovnen.
9. Smør paiene med eggeplomme og sett i ovnen i en halvtime på 180 grader.

For å tilberede disse paiene vil du ikke bruke mer enn en time.

Paiene kommer veldig luftige ut av ovnen, deigen smelter i munnen.

Boller med kefir og gjær med kanel

Kanelsnurrer er en flott dessert som familie og gjester vil elske. Deigoppskriften er lik den forrige, men med noen variasjoner.

For testen trenger du 4,5 ts. gjær (tørr), som skal smeltes i et varmt glass kefir blandet med ½ kopp olje (grønnsak). Bland mel (550 g) med 1 ts. salt, 3 ss. l. sukker, ½ ts. soda Hell mel i kefir.

Når du elter deigen er det viktig å holde nøyaktige beregninger. Deigen skal eltes 20 ganger. Dette vil gjøre den veldig mør og myk.

I en dyp bolle må du blande 50 g brunt sukker, 100 g smør (smør), 1 ts. kanel. Kjevle ut den ferdige deigen, dryss over sukker og kanel, pakk inn og skjær i 3 cm biter Legg bitene på et bakepapir og la heve i en halvtime.

Stek bollene ved 180 grader i 10 minutter. Bollene blir gyldenbrune, velduftende, vakre og veldig velsmakende.

Utmerkede bakevarer lages ved hjelp av deig med tilsetning av gjær og kefir. Denne vellykkede kombinasjonen av ingredienser gir deigstrukturen luftighet og letthet. Deig med gjær på kefir er ideell for å lage stekte og bakte fylte paier, deilige boller og paier. Den enkle forberedelsen vil overraske og glede husmødre som verdsetter tiden sin.

Deig for kefir paier med gjær trinn for trinn med bilde

Vi fortynne gjæren i vann, tilsett litt sukker Bland kefir og smør grundig, og varm det opp over bålet. Tilsett salt og sukker, samt mel til denne blandingen Etter at deigen er eltet, vent til den hever. La dem hvile i 7 minutter Pakk inn fyllet til paiene og legg dem på en bakeplate. Forvarm ovnen til 180 grader, smør deretter paiene med eggeplomme og send dem dit i 30 minutter. Deilige og varme paier er klare, god appetitt

Gjærpaier med kefir (video)

Kefirretter, gjærdeig

aubergine, kefir, hvetemel, semulegryn, kyllingegg, vegetabilsk olje, tørr gjær, sukker, salt

Gjærdeig tilberedes på forskjellige måter, med forskjellige ingredienser, inkludert kefir. Gjærkefirdeig hever alltid raskt og effektivt, og en heving er nok til å tilberede en rekke deilige bakevarer. Paier laget av gjærdeig med kefir blir alltid veldig møre, vakre og rosenrøde. Samtidig brukes lite tid og krefter på å tilberede gjærdeig til kefirpaier. Gjærdeig med kefir for paier lar kokken bake produktene sine ikke bare i ovnen, men også steke dem i en stekepanne.

Paier laget av gjærdeig med kefir vil vise seg bra selv for de som tilbereder gjærdeig for første gang. Ikke vær redd, begynn gjerne å tilberede gjærdeig med kefir til en pai, du vil definitivt tilberede utmerkede paier, paier, boller eller andre bakevarer.

Gjærdeig med kefir er like lett og behagelig å jobbe med som det også lages hjemmebakt brød av. Denne deigen for gjærstekte kefirpaier er universell og egnet for et stort antall forskjellige kulinariske melprodukter. Her er en grunnleggende oppskrift på gjærdeig med kefir: sikt melet, tilsett tørrgjær og bland blandingen. Deretter må kefir blandes med smør, salt og sukker. Deretter kombinerer vi mel- og kefir-oljeblandingen, på dette grunnlaget må du elte deigen, deretter la denne deigen stå i 40 minutter på et varmt sted for å heve. Den hevede deigen skal eltes til den fester seg til hendene. Den ferdige deigen vil kjevle godt ut uten mel.

Sørg for å prøve denne oppskriften, dine gjester og familie vil takke deg.

Det er noen små nyanser verdt å nevne:

– hvis paiene er bakt i ovnen, legges de på en stekeplate med skjøten opp, og i en stekepanne - med skjøten ned;

– for at paiene i ovnen skal bli fine og jevne, må du øke temperaturen gradvis. Pannen med paiene skal plasseres i en forvarmet ovn;

– tilsett litt stivelse til mel av klasse 1 eller 2 før du tilbereder noen produkter;

– for gjærdeig med kefir er det bedre å bruke ekstraklasses mel;

- fersk gjær kan "brygges", så de må gradvis røres i varm kefir;

– før du tilbereder melprodukter, må mel siktes gjennom en sikt, gjerne to ganger. Som et resultat vil paiene bli mer møre og luftige;

– kefir kan erstattes med yoghurt eller hjemmelaget surmelk;

– kefir til deig brukes kun ved romtemperatur. Kald kefir må varmes opp i vannbad.

Alle rettigheter til materialer som finnes på nettstedet www.RussianFood.com. er beskyttet i henhold til gjeldende lovgivning. For all bruk av nettstedets materialer kreves en hyperkobling til www.RussianFood.com.

Nettstedets administrasjon er ikke ansvarlig for resultatene av bruken av de gitte kulinariske oppskriftene, metodene for deres tilberedning, kulinariske og andre anbefalinger, ytelsen til ressursene som hyperkoblinger er lagt ut til, og for innholdet i reklame. Nettstedets administrasjon kan ikke dele meningene til forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com

Luftige melkepannekaker uten gjæroppskrift

"Dette er ekte ferdighet -
lag et kulinarisk mesterverk av de enkleste ingrediensene.»
V.V. Pokhlebkin.

Spør enhver husmor, og hun vil fortelle deg at hjemmelagde bakverk laget av kefirdeig alltid blir luftige og velsmakende. I tillegg tilberedes kefirdeig mye raskere enn samme gjær eller butterdeig. Kefirdeigoppskrifter er enkle, men avhengig av hva du vil tilberede: boller, dumplings, paier eller pizza, kan sammensetningen av deigen endres.

I den klassiske versjonen består kefirdeig av selve kefir, egg, mel, natron, som ikke trenger å slukkes hvis det er kefir, sukker og salt. Dessuten er kefir som ikke er fersk mye mer egnet for tilberedning av deig.

Mange nybegynnere husmødre tror at kefirdeig bare er egnet for å lage pannekaker. Vi må snarest korrigere denne feilaktige oppfatningen uten forsinkelse. Fra våre oppskrifter vil du lære hvordan du tilbereder sandkaker, smør eller gjærdeig, samt deig uten egg. Se på denne tilsynelatende enkle kefirdeigen fra den andre siden og oppdag den fantastiske verdenen av hjemmelaget baking.

Sandkakedeig med kefir

Ingredienser:
500 ml kefir,
700 g mel,
1 egg,
100 g margarin,
1,5 stabel. Sahara,
en klype brus.

Forberedelse:
Smelt margarinen over svak varme, tilsett egg, kefir og brus. Tilsett sukker og rør til det løser seg opp. Tilsett så mel og elt til en tykk deig. Når deigen slutter å feste seg til hendene, dekker du den med film og setter den i kjøleskapet i 30 minutter. Pass på å vente tid, ellers vil den dårlig avkjølte deigen smuldre når den rulles ut og bakevarene blir seige.

Butterdeig med kefir

Ingredienser:
500 g mel,
1 stabel kefir,
1 egg,
200 g smør eller margarin.

Forberedelse:
Pisk varm kefir med egget og bland gradvis med mel, elt deigen. Kjevle ut den ferdige deigen tynt og legg halvparten av smøret skåret i små skiver på den. Brett deigen til en konvolutt, kjevle den ut igjen og gjenta prosedyren med den resterende halvdelen av smøret. Brett deretter og kjevle ut noen ganger til (jo flere, jo bedre). Pakk den ferdige deigen inn i matfilm og oppbevar i kjøleskapet til den passer.

Rask paideig

Ingredienser:
200 ml kefir,
500 g hvetemel,
2 egg,
1 ss. Sahara,
½ ts. soda,
1 ts salt,
5-6 ss. vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Bland egg med vegetabilsk olje. Løs opp salt og sukker i kefir, hell deretter denne blandingen gradvis i beholderen med eggene og pisk blandingen med en visp til den er luftig. Tilsett brus og tilsett siktet mel gradvis. Når massen blir tykk nok, overfør den til et bord drysset med mel og elt deigen. Om 10-15 minutter er deigen klar.

Rik gjærdeig til boller, ostekaker og paier

Ingredienser:
500 ml kefir,
900 g siktet hvetemel,
100-150 g sukker,
20 g fersk gjær,

50 ml varmt vann,
1 egg,
1 pakke vaniljesukker,
½ ts. salt.

Forberedelse:
Løs opp gjæren i varmt vann sammen med 1 ts. sukker og la stå i 20 minutter. Bland kefir med salt, resten av sukkeret, smeltet smør eller margarin og egg og tilsett vaniljesukker. Pisk blandingen lett. Tilsett gjær til den, og tilsett mel gradvis, elt deigen. Overfør den deretter til en dyp beholder, smurt med olje, dekk til med et håndkle og la stå på et varmt sted i 2 timer. Etter en time slår du ned den hevede deigen og lar den heve igjen. Bruk den ferdige deigen til å lage alle slags bakverk.

Kefirdeig uten egg

Ingredienser:
500 ml kefir,
600 g siktet mel,
1 ts salt,
2-3 ss. vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Hell varm kefir i en dyp bolle, tilsett brus, rør. Tilsett deretter salt, smør og tilsett siktet mel gradvis. Deigen skal ikke være for seig.

Gjærpaideig

Ingredienser:
600 g hvetemel,
200 ml kefir,
50 ml varm melk,
2 egg,
2 ss. Sahara,
75 g smør eller margarin,
1 ss. tørrgjær.
1 ts salt.

Forberedelse:
Løs opp gjæren i varm melk. Smelt smøret, tilsett melk med gjær og kefir blandet med salt, sukker og lettpisket egg. Tilsett mel gradvis, elt en stiv elastisk deig og overfør den til en form smurt med vegetabilsk olje, la den stå på et varmt sted i 1-1,5 timer. Denne deigen passer ikke bare for bakt, men også for stekte produkter.

Rask gjærfri pizzadeig

Ingredienser:
1 stabel kefir,
2 stabler siktet mel,
2 egg,
1 ts Sahara,
½ ts. salt,
½ ts. soda

Forberedelse:
Pisk eggene, bland med kefir, tilsett sukker og salt. Tilsett deretter gradvis siktet hvetemel blandet med brus i den resulterende blandingen og elt deigen. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la den stå varm mens du forbereder fyllet, og velg ingrediensene etter din smak. Kjevle deretter deigen tynt ut, legg den på bunnen av en smurt form, legg fyllet på toppen og stek pizzaen i ovnen ved 180ºC i 30 minutter.

Kefirdeig til dumplings

Ingredienser:
2 stabler mel,
1 stabel kefir,
1 egg,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Forhåndsoppløs saltet i kefir slik at det er jevnt fordelt gjennom deigen. Kombiner alle de ovennevnte ingrediensene og elt en stiv, elastisk deig. La den ferdige deigen stå i 30 minutter, dekk den med en serviett, slik at den hever. I stedet for kefir kan du bruke vanlig yoghurt eller myse til å forberede deigen.

Kefirdeig til pannekaker

Ingredienser:
500 ml kefir,
2 egg,
3 stabler mel,
½ ts. salt,
½ ts. Sahara
½ ts. soda
4 ss. vegetabilsk olje.

Forberedelse:
I en dyp bolle, kombiner de piskede eggene med kefir og bland godt. Varm opp den resulterende blandingen over lav varme ved 60ºC, fjern deretter fra varmen, tilsett salt, sukker og siktet mel. Løs opp brus separat i et glass kokende vann og hell det i deigen. Tilsett vegetabilsk olje, bland grundig. Stek pannekaker som vanlig.

Ostedeig med kefir

Ingredienser:
1 stabel kefir,
1 stabel revet ost
2 stabler mel,
1 ts Sahara,
½ ts. salt,
⅔ ts soda

Forberedelse:
Kombiner alle ingrediensene og elt deigen. La det stå en stund og begynn å lage produkter fra det. Osten kan rives på et grovt eller fint rivjern. I det første tilfellet får du utmerkede flatbrød eller pølser i deigen, og i det andre fantastiske bagels.

Kefir-basert deig

Ingredienser:
1 stabel mel,
1 stabel kefir,
2 egg,
1 ts soda,
½ ts. salt.

Forberedelse:
Varm opp kefiren lett, tilsett deretter egg, salt, mel blandet med brus og bland grundig. Du kan lage hvilken som helst pai av den resulterende deigen, den er også egnet for å lage pizza. Bare ikke gjør fyllet for vått.

Kjeksdeig

Ingredienser:
3 stabler mel,
250 ml kefir,
5 egg
1,5 stabel. Sahara,
½ ts. soda,
2-3 dråper vaniljeekstrakt.

Forberedelse:
Pisk det formykede smøret og sukkeret til det er glatt, og pisk deretter inn eggene ett om gangen. Etter dette, tilsett vaniljeekstrakt, kefir og mel blandet med brus. Stek kjeksen i 60-80 minutter ved 170ºC. Denne svampekaken blir spesielt høy i en langsom komfyr.

Deig til chebureks

Ingredienser:
1 stabel kefir,
500 g mel,
1 egg,
salt.

Forberedelse:
Hell kefir i en bolle og pisk inn egget, tilsett salt og pisk til det er glatt. Tilsett deretter mel gradvis. Det kan hende du trenger litt mindre eller mer mel enn angitt i oppskriften: Deigen skal være middels tykk slik at den ikke sprer seg, men rulles samtidig lett ut. Elt deigen lenger, da blir den så homogen som mulig, og derfor rik og velsmakende. La den ferdige deigen "hvile" i ca 20 minutter og begynn å tilberede deigen.

Hvit deig

Ingredienser:
4 stabler mel,
1 egg,
500 g kefir,
7 g tørrgjær,
50 g rømme,
2 ss. Sahara,
en klype salt.

Forberedelse:
Løs opp gjæren i vannet og la stå i 10 minutter. Hell gjær i mel, tilsett kefir, sukker, salt og egg. Bland godt og la heve i 1 time.

"Mør" bolledeig

Ingredienser:
600 g mel,
200 ml kefir,
100 ml varmt vann,
60 g sukker,
1 pakke tørrgjær,
2 egg,
75 g smør,
1 ts salt.

Forberedelse:
Løs opp gjæren i varmt vann og la stå i 15 minutter. Bland kefir med egg, myknet smør, salt og sukker. Hell melet i en dyp beholder og tilsett den resulterende blandingen og gjæren. Elt deigen og, dekk med et håndkle, la den stå på et varmt sted i 1,5 time. Når deigen har doblet volum, elter du deigen ut på et melet underlag. Del så i biter og form til boller.

Kefirdeig for børsteved

Ingredienser:
500 ml kefir,
1 ts soda,
1 klype salt,
3 ss. Sahara,
2 ss. vegetabilsk olje,
vanillin,
mel - hvor mye deig vil ta.

Forberedelse:
Hell varm kefir i en dyp bolle, tilsett sukker, salt, brus, vanillin, vegetabilsk olje og tilsett mel under konstant omrøring. Elt en myk deig og la den stå en stund. Deretter kan du begynne å lage børsteved.

Kefir og majonesdeig til fiskepai

Ingredienser:
150 g kefir,
150 g majones,
3 egg,
1 stabel mel,
salt - etter smak.

Forberedelse:
Bland kefir, majones, egg og salt. Tilsett så mel i små doser under konstant omrøring slik at det ikke dannes klumper. Deigen skal ligne tykk rømme eller litt tykkere. Til fyllet kan du ta en fiskefilet, steke den lett, tilsett finhakket stekt løk, kokte egg, urter, salt og pepper etter smak. Smør en ildfast form og fyll den med ⅔ av deigen. Legg deretter fyllet forsiktig på toppen og dekk det med resten av deigen. Stek paien i 1 time i en ovn forvarmet til 180ºC eller i en langsom komfyr.

Mirakel kefir deig for elskere av kulinariske eksperimenter

Ingredienser:
1 stabel kefir,
2 ss. vegetabilsk olje,
2,5 stabler. mel,
2 ts Sahara,
⅔ ts salt,
⅔ ts natron (ikke hell i deigen med en gang!).

Forberedelse:
Bland varm kefir med smør, sukker og salt. Ikke tilsett brus i blandingen. Tilsett mel gradvis til den totale massen for å lage en elastisk, men ikke stram deig, selv om den fester seg litt til hendene. Dette er viktig; altfor stram deig vil ikke gi de luftporene som gjør disse bakevarene magisk deilige. Kjevle ut den ferdige deigen til et lag 1 cm tykt, dryss med litt mel slik at det ikke fester seg til bordet, og dryss laget over hele overflaten, som om du salter den, med ⅓ del av brusen. Deretter pakker du først ⅓ av laget, deretter det andre, og bretter deretter bunten i tredjedeler på tvers. Etter alle disse manipulasjonene, rull ut pakken igjen og, akkurat som første gang, dryss den med litt natron igjen og brett deigen på samme måte som før. Gjør denne prosedyren igjen (det er derfor vi bruker natron i tre trinn). Deigen blir bedre og mer behagelig å ta på for hver kjevling. Etter den tredje kjevlingen og brettingen dekker du deigen med en bolle eller pose og lar den heve i 30-40 minutter. Del den så opp i porsjoner og kok det du vil. Ikke knus bitene for mye slik at boblene ikke fordamper.

Som du kan se, er kefirdeig egnet for å tilberede nesten alle bakevarer. Og viktigst av alt, det er ikke noe komplisert i å forberede deigen til og med et skolebarn kan gjøre de fleste oppskriftene.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina