Kyllingbryst er den viktigste kjøttretten i mange sports- og terapeutiske dietter. Les alt om kyllingbryst: næringsverdi, verdi, gjennomsnittlig vekt på produktet i denne artikkelen.

Næringsverdi

Den største mengden hvitt kjøttkjøtt finnes i kyllingbryst. Du kan lage mange forskjellige retter av det - smakfullt og enkelt å tilberede. Sammen med kyllingkjøtt mottar kroppen vår de nødvendige næringsstoffene, uten hvilke en fullverdig menneskelig eksistens er umulig.

• De fleste essensielle aminosyrer kommer kun inn i kroppen med mat, siden kroppen ikke klarer å reprodusere dem på egen hånd. Leger og ernæringsfysiologer anser to aminosyrer av de tolv som finnes i kyllingkjøtt som spesielt verdifulle. Den første er tryptofan, som er involvert i syntesen av hormonet serotonin, som er ansvarlig for menneskelig våkenhet, samt for rolig og god søvn. Og den andre essensielle aminosyren kalles lysin og er et byggemateriale for muskelvev, samt en strategisk reserve av styrke og energi for menneskeliv.
• Ni ikke-essensielle aminosyrer som er involvert i alle biologiske prosesser i kroppen. Spesielt viktig blant dem er arginin, hvis oppgave er å opprettholde arbeidstilstanden til leddene og hjelpe dem med å komme seg etter skader.

• Umettede fettsyrer som hjelper kroppen med å bygge seg opp igjen og tilpasse seg tung fysisk aktivitet.
• Flerumettede fettsyrer Omega-3 og Omega-6, som er ansvarlige for tilstanden til hud, hår, negler, og har en gunstig effekt på mental aktivitet og ytelse.
• Omega-9 enumettet syre, som motstår kreft og inflammatoriske prosesser.
• Vitaminer fra gruppe A, B, C, PP, H, som spiller en viktig rolle i riktig funksjon av kardiovaskulære og fordøyelsessystemer, er involvert i vann-saltmetabolismen og styrker kroppens immunitet.
• Verdifulle mineraler: jern, selen, sink, magnesium, kobber, klor, natrium, fosfor - viktige komponenter i mange biokjemiske reaksjoner og fysiologiske prosesser i kroppen. Uten dem er menneskelig vekst og full utvikling umulig.

Kaloriinnhold

Kyllingbryst er et produkt kjent for sitt lave kaloriinnhold. Den inneholder kun 113 kcal energi per 100 gram produkt. Komponentene i BJU har følgende indikatorer per 100 gram kjøtt:

• proteiner er 23,6 g;
• fett - 1,9 g;
• karbohydrater - 0,4 g.

En karbonade eller sufflé av brystkjøtt som veier 200 gram, tilberedt uten fett, er et utmerket mellommåltid som kan tilfredsstille akutt sult hos både friske mennesker og de som er på en streng diett.

Basert på den daglige verdien bør personer med normal kroppsvekt innta 1 gram fett per dag per 1 kg vekt. De som er overvektige - ikke mer enn 0,7 gram per 1 kg vekt.

Når vi snakker om kyllingbryst, tar vi hensyn til hele produktet, inkludert skinn og bein på brystet. Tilhengere av sunn mat foretrekker å fjerne skinnet før tilberedning, men det inneholder en god del av alle de gunstige stoffene som vi verdsetter dette kjøttet for.

Kyllingskinn er rik på kalsium. Det er så mange som 18 gram kalsium per 100 gram hud. Det umettede fettet som finnes her er ikke farlig i det hele tatt, men er gunstig for kroppen vår. Den eneste ulempen med å opprettholde en diett er kaloriinnholdet i fjørfeskinnet: 212 kcal per 100 gram, men dette forhindrer ikke at du noen ganger kan bruke det sammen med filet for å tilberede noen retter for å fullt ut motta de næringselementene som er viktige for kropp.

Vekt

For å tilberede noen retter kan det være nødvendig å vite den nøyaktige vekten til ett fjærfebryst. Denne indikatoren avhenger av flere faktorer. De viktigste er:

• kylling rase;
• hennes alder;
• forholdene for internering og habitat.

Det er helt naturlig at kyllinger av kjøttraser, fugler som er mer modne eller oppdratt på private gårder får større bryst. Små raser av kyllinger, ungfugler eller fugler oppdrettet i store fjørfefarmer vil ha mindre voluminøse bryster.

Av denne grunn kan du finne disse produktene som veier fra 500 til 900 gram i hyllene. Basert på disse dataene beregner vi gjennomsnittsvekten på 1 stk. bryster. La oss legge sammen massen av de største og minste brystene, og dele det resulterende resultatet i to.

Gjennomsnittsvekten på en kylling vil være 700 gram.

• Vekten av filet med skinn, nøye adskilt fra bein og ledd, er omtrent 500 gram.
• Vekten av fjærfekjøttet uten skinn og bein er 450 gram. En halv filet veier 225 gram.
• Vekten av filet i 100 gram av et slikt bryst er (450/700) x 100 = 64 gram.
• Vekt filet fra 200 gram bryst 64x2 = 128 gram.
• Kyllingskinn kan være tettere med et større lag med subkutant fett.
• Fruktkjøttet fra selve frøet kan skilles mer eller mindre forsiktig.

Beregninger for hvert bryst, selv med samme vekt, kan variere. Men ved å bruke dem, hvis behovet oppstår, kan du tilberede velsmakende og sunn mat fra fileten.

Du vil lære mer om egenskapene til kyllingbryst ved å se følgende video.

De fleste idrettsutøvere spiser minst 2-3 kyllingbryst per dag, siden hvitt kyllingkjøtt tradisjonelt anses som en av de beste proteinkildene på grunn av dets lave kaloriinnhold og minimale fettinnhold. Kostholdet er faktisk basert spesifikt på kyllingbryst - både på grunn av deres lave pris og enkle tilberedning.

Dessverre er billig kyllingfilet en av de skitneste kjøtttypene med tanke på innholdet av giftstoffer og konserveringsmidler. Hvis du er bekymret for helsen din, tenk først på hvilke tilsetningsstoffer som tilføres kyllingen slik at den øker vekten med flere kilo per måned, og la deretter kyllingbrystet stå i kjøleskapet i en uke for å se at kjøttet ikke engang begynne å ødelegge.

De skjulte farene ved kyllingkjøtt

Kyllingkjøtt er et ekstremt gunstig miljø for vekst av forskjellige bakterier, betydelig bedre enn storfekjøtt og svinekjøtt i denne forbindelse. Det er strengt tatt ikke anbefalt å bruke samme skjærebrett for kylling og annen mat (spesielt frukt), og etter kontakt med rå kyllingbryst, bør hendene vaskes grundig med såpe og vann.

Årsaken ligger i det faktum at i fjørfefarmer blir kyllinger bokstavelig talt stappet i bur - som et resultat blir de dekket av avføring fra topp til tå. Når man slakter kyllinger og skjærer opp skrottene deres, havner noe av avføringen uunngåelig på kyllingkjøttet. Derfor må industrielt produsert kylling desinfiseres med klor og andre giftige gasser.

Skaden av billig kyllingfilet

For å redusere kostnadene for kyllingfilet, må produsenten redusere kostnadene for kyllingernæring så mye som mulig og akselerere vekstsyklusen. Som et resultat brukes de billigste maisbaserte fôrene (spørsmålet om faren for GMO-produkter for fuglenes helse er ikke engang reist) og de mest aggressive stoffene for rask vektøkning (3).

Livssyklusen til en "industriell" kylling er bare 6-7 uker (3) - faktisk spiller det ingen rolle for noen hvor mye en slik diett vil forringe helsen, om den vil miste synet og om den vil være i stand til å gå. De fleste kjøpere tenker overhodet ikke på kvaliteten på kyllingkjøtt, de streber kun etter å finne den laveste prisen.

Vitamininnhold i kyllingbryst

Til tross for at det vanligvis antas at kyllingbryst er "rikt" på kalium, natrium, etc., overstiger ikke innholdet i selv innenlandske kyllingfileter 5-7% av den daglige verdien - en porsjon kokte poteter inneholder 4- 5 ganger mer kalium enn en serveringsbryst. I tillegg inneholder industriell kyllingbryst betydelig færre mineraler.

Situasjonen med vitaminer er enda verre. I motsetning til frukt inneholder ikke noe kjøtt, inkludert kylling, noen betydelig mengde vitaminer. En standard porsjon (et halvt kyllingbryst) vil gi kun 60 % av det daglige behovet for vitamin B 3 og 30 % av det daglige behovet for vitamin B 6 (1). Disse vitaminene er imidlertid tilgjengelige i mye større mengder i alle kornblandinger.

BJU og kaloriinnhold i kyllingbryst

Hvorfor pølse og frankfurtere? Hva i deres sammensetning provoserer utviklingen av kreft?

Karragenan for bulking av kjøtt

Det store flertallet av industrikjøtt injiseres med karragenan, et spesielt stoff som øker det endelige volumet og vekten av produktet. Vannet som renner ut av et kyllingbryst når du steker det i en stekepanne, kommer ikke fra selve kyllingen, men fra den nevnte karragenanen. Til tross for ufarligheten til dette stoffet, er det et direkte bedrag fra kjøperen.

I hovedsak oppfører karragenan seg som en pseudo-plast, og danner en tett gel ved romtemperatur. Dette stoffet er mye brukt i næringsmiddelindustrien, og spesielt for å gi en tett tekstur til iskrem, milkshakes og andre lignende produkter. I noen tilfeller skyldes 30-40% av vekten av et kyllingbryst denne gelen.

Hvordan velge kyllingkjøtt?

Hvis du spiser kylling sjelden nok, vil en porsjon industriell kyllingbryst sannsynligvis ikke skade helsen din. Men hvis du bestemmer deg for å følge en proteindiett for å gå ned i vekt eller få muskler, og gå over til å spise hovedsakelig kylling, er det viktig å velge produsenten av høyeste kvalitet for ikke å forgifte kroppen din med kjemikalier.

Husk at godt kyllingkjøtt begynner å forringes bokstavelig talt den andre eller tredje dagen, selv når det oppbevares i kjøleskapet. Kyllingen begynner raskt å lukte ubehagelig og endre farge, først til gul, så til grå. Hvis en kjøpt kyllingfilet står stille i kjøleskapet i en uke, så inneholder den definitivt mye konserveringsmidler.

***

Det er tradisjonelt antatt at kyllingbryst er det beste valget for dietten til idrettsutøvere og folk som ønsker å gå ned i vekt på grunn av dets lave kaloriinnhold og høye proteininnhold. Det er imidlertid få som tenker på hvor farlig daglig inntak av industriell kylling i enorme mengder kan være for helsen.

Vitenskapelige kilder:

1. Kylling, slaktekylling eller frityrgryter, bryst, kun kjøtt, rå,
2. De fem verste forurensningene i kyllingprodukter,
3. PETA: Kyllingindustrien,

Kyllingbryst er en dyremat med høyt proteininnhold, lite fett og karbohydrater; Det er på grunn av disse egenskapene at brisket er mye brukt i vekttapdietter og brukes også ofte i kostholdsregimer som er typiske for kroppsbygging i både massefasen (kalt bulk) og definisjonsfasen.

Kyllingbryst er en ekstremt allsidig mat. Dette er en svært næringsrik mat som kan tilberedes ved hjelp av ulike metoder: steking, koking, damping osv. I tillegg er huddelen av brystet et godt produkt både til tilbehør til forretter og til bakevarer.

Ernæringsmessig verdi av kyllingbryst

La oss nå se på næringsverdien til et produkt, hvorav 100 gram inneholder:

Altså totalen energiverdi per 100 gram er 100,0 kcal, inkludert 93 % protein og 7 % lipider (1/3 mettet og 2/3 umettet, ca. 1/3 enumettet og 1/3 flerumettet).

Sunne matlagingsmetoder

Tilberedningsmetoden kan legge til hundrevis av kalorier til den endelige mengden fett og kalorier i kjøttet ditt. Baking eller koking er generelt de sunneste og laveste kaloritilberedningsmetodene.

Mengden kcal avhenger av tilberedningsmetoden alle typer kjøtt. Det antas at mesteparten av kaloriene kommer fra stekte fileter. I tillegg tilsettes krydder som f.eks

• grillsaus;
• panering;
• majones;
• honning eller dypping i sirup øker også kalori- og fettinntaket.

I denne formen blir retten saftig og aromatisk, men helseskadelig.

Derfor er bakt eller kokt produkt som regel den sunneste kjøtttypen med det laveste kaloriinnholdet.

Hvor mange kalorier er det i stekt kyllingbryst?

Stekt brisket gir oss 145 kilokalorier med et høyt proteininnhold på minst 22 gram, med 7 gram fett og mer enn ett gram karbohydrater.

Verdien av brystet grillet endres knapt, spesielt hvis det brukes sprayolje. Kalorier og fett øker litt på grunn av tilstedeværelsen av olje i pannen. Den omtrentlige totalen er 151 kalorier, med 2 gram fett og 22 gram protein, det samme som den stekte eller bakte versjonen. Når det gjelder mineraler og vitaminer, lider de ikke av noen merkbare endringer.

Kokte bryster og deres kaloriinnhold:

Det mest nyttige produktet med minst kalorier kan fås i kokt form. Siden under kokeprosessen absorberes fett i buljongen. Derfor, når du lager mat, er det best å tømme de to første buljongene og bruke den tredje, dette vil redusere kaloriinnholdet i kjøttet.

Et bryst tilberedt på denne måten vil kun inneholde 109 kcal per 100 g. Derfor brukes dette alternativet regelmessig i dietter.

Hvor mye protein er det i kokt kyllingbryst?

Proteininnholdet er et av salgsargumentene til produktet, noe som gjør det til en av favorittproteinkildene for idrettsutøvere som ønsker å bygge muskler samtidig som de opprettholder en diett. Dette kan være den eneste kategorien der kyllingbrystskinn er en fordel (om enn en liten en). Hudløst bryst inneholder 24 g protein. Denne mengden øker til 25 gram protein når kyllingbryst inntas med huden.

I tillegg stimulerer hvitt kjøtt til rask utvinning av muskelvev og balanserer innholdet av vitaminer og mineraler.

Hvor mange vitaminer og mineraler er det i brystet?

I tillegg til de ernæringsmessige fordelene, inneholder brystkjøtt tilstrekkelige mengder vitaminer og mineraler som er essensielle for kroppen vår. Hudfri eller ikke, bryster inneholder vitamin C, kalsium, jern og flere forskjellige typer vitamin B.

Det bør bemerkes at hvis kjøtt har diettegenskaper, har det helsemessige fordeler. Lavt kolesterol i kjøtt hjelper å fordøye lett. Hvis du bruker det regelmessig, normaliseres stoffskiftet og immunforsvaret ditt styrkes. Det antas at kyllingkjøtt er et utmerket forebyggende produkt for hjerte- og karsykdommer. Dette bidrar til å styrke nervesystemet, hår og negler, og har en positiv effekt på metabolske prosesser.

Husk at mens kyllingbryst er en sunn lavkalorimat for slankere, kan overspising av mat føre til vektøkning. Bruk smarte verktøy og strategier for patchhåndtering med disse matvarene og på alle måltidene og snacksene dine for å oppnå og opprettholde en sunn vekt.