Om vinteren er hager og grønnsakshager tomme, men våre spiskammers og kjellere er godt fylt opp med vinterforsyninger: hjemmelagde marinader og sylteagurk, syltetøy og syltetøy. Men det er fortsatt tid og mulighet til å tilføre noe til disse reservene. I dag vil vi fortelle deg hvordan du forbereder kål, hermetisert til vinteren. Tross alt kan en slik rett gi mange fordeler i kaldt vær: takket være fiber vil den stimulere tarmene, hjelpe med sår og noen andre sykdommer, og mette kroppen med de nødvendige vitaminene.

Generell informasjon om hermetikkkål

For hjemmehermetikk, tilbered marinaden, bruk eddiksyre. Avhengig av konsentrasjonen den har i det ferdige produktet, kan kål være: krydret, syrlig og lett sur. Utgangsmaterialet i seg selv er sen- eller midtsesongvarianter av hvitkål, som skal være uten indre tomrom (et tett kålhode med velsittende blader).

Nødvendige ingredienser: kål - fem til seks kilo, tomater - to til tre kilo, paprika - halvannen kilo, løk - også halvannet kilo, sort pepper, 9% bordeddik, raffinert solsikkeolje - en spiseskje. Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

Hermetisering av surkål

Hver husmor lager mye mat om høsten, de er veldig forskjellige. Tross alt er alles smak forskjellig: noen liker syltet surkål med pepper, andre elsker instant surkål osv. Denne oppskriften brukes vanligvis ikke.

Men noen ganger skjer det at en stor avling oppnås, og den må behandles så raskt som mulig. Det er da metoden vår kommer godt med. Noen mennesker er overrasket over at du kan kan surkål. Selvfølgelig er det ikke noe komplisert med det. Vi trenger: en liter vann, 50 gram salt, samme mengde granulert sukker, 50 ml eddik.

Beskrivelse av prosessen med å konservere surkål

Begynnelsen er vanlig, som standardoppskriften på hermetikkkål til vinteren. Vi vasker, renser, så hakker vi. Og hele hemmeligheten til vår versjon ligger i tilberedningen av saltlaken. Løs opp salt og sukker i vann, tilsett eddik og kok opp. Fjern deretter fra varmen og la den avkjøles. I mellomtiden jobber vi med lokk og bokser for konservering - vasking, rengjøring og sterilisering.

Etter dette legger du kålen i glass og fyller med kald saltlake. La samtidig tre centimeter være fri til nakken. Dekk til med jernlokk og send til fermentering på et varmt sted. Vær oppmerksom på at væsken vil renne over toppen etter en stund. Etter tre dager er det nødvendig å sterilisere glassene ved hjelp av et vannbad: tre-liters glass - 40 minutter, to-liters glass - 25 minutter, liters glass - 15 minutter. Deretter ruller vi opp glassene med jernlokk ved hjelp av en nøkkel, snur dem opp ned og pakker dem inn. Surkål, hermetisert med eddik, er klar. Oppbevares kun på et kjølig sted. Om vinteren åpner du glasset, tilsett finhakket grønn eller løk, vegetabilsk olje og server den resulterende salaten.

for vinteren

Blomkål hermetisert på krukker kan brukes til både tilbehør og salater. For å forberede det trenger du: fem kilo kål, ett kilo gulrøtter, samme mengde løk, to spiseskjeer salt, åtte teskjeer eddik. Paprikaelskere kan også legge til det. Så vi renser kålen og deler den inn i blomsterstander. Vask og kok i kokende saltet vann i syv til ti minutter.

Vi renser også løk og gulrøtter, vasker dem, kutter dem og skyller dem i kokt vann. Legg grønnsakene lagvis i sterile krukker. Hell den samme saltlaken som kålen ble kokt i. Etter 15 minutter, tøm saltlaken og kok opp igjen. Tilsett i mellomtiden eddik i hver krukke og fyll med kokende saltlake. Vi forsegler det med en gang. Legg den opp ned og la den avkjøles i ti timer. Denne kålen kan oppbevares i en leilighet uten problemer. Det viktigste er at solen ikke skinner på den.

Kål til vinteren i krukker er en av de vanligste variantene av preparater, som er populær blant husmødre på grunn av sin utmerkede smak og fordeler for kroppen. Kål inneholder en veldig stor mengde vitamin C og mineraler, som er bevart i lang tid nesten uendret, noe som betyr at etter å ha tilberedt en slik matbit, trenger du ikke å bekymre deg for helsen til husholdningen din. I tillegg er kål i krukker for vinteren et lavkalori- og diettprodukt, så det er ideelt for de som ser på figuren deres og følger et sunt kosthold. Men enda mer attraktiv er den deilige smaken av dette preparatet - verken voksne eller barn vil nekte å knuse den saftige kålen. Og hvis du konserverer den sammen med paprika og rødbeter, vil du ikke kunne trekke den vekk etter ørene i det hele tatt!

Det som er bra med kål på krukker for vinteren er at det ikke bare er en herlig frittstående snack, men også et fantastisk tillegg til en rekke retter, som grønnsakssupper, kålsuppe, solyanka, salater, vinaigretter, gryteretter , dumplings, paier og paier. Hermetisk kål kan med rette kalles et universelt produkt - det vil diversifisere et vanlig måltid og bli en uunnværlig komponent på feriebordet. Populariteten til disse emnene skyldes også at de er veldig rimelige og økonomiske, og dette er veldig viktig i dag. Alle de ovennevnte fordelene gjør konservert kål så elsket og ønsket av folk i alle aldre. Men hvordan lage kål? Nå skal vi finne ut av det!

Kål i krukker for vinteren kan syltes, syltes eller lettsaltes. Oftest tilberedes kål med tilsetning av eddik - bord, eple eller vin. I dette tilfellet kan eddik erstattes med sitronsaft eller sitronsyre, noe som vil gjøre kål mer egnet for konsum av barn. Kål tilberedes i trefat, glasskrukker eller emaljeretter, hvoretter den lagres på et kjølig sted (i kjøleskap eller kjeller) i svært lang tid. Etter å ha bestemt seg for å forberede kål for fremtidig bruk, er det best å velge store varianter av kål med middels eller sen modning. Gulrøtter er en ufravikelig følgesvenn av kål i tilberedninger, men om ønskelig kan paprika, rødbeter, løk, epler, pærer, plommer, revet pepperrot eller tranebær legges til konserveringen. Den klassiske marinaden for kål er tilberedt av vann eller vegetabilsk olje med tilsetning av eddik, sukker og salt, men laurbærblader, nellik, allehånde, sort pepperkorn, koriander, hvitløk, dillfrø, chilipepper vil bidra til å gi en krydret smak og aromatisk notater til sluttproduktet, persille eller dill.

Kål til vinteren i krukker tilberedes veldig raskt og enkelt, og gleder deg med sin unike smak hele året - sørg for dette ved å bruke oppskriftene våre!

Surkål til vinteren

Ingredienser:
1 stort kålhode,
3 gulrøtter,
1 liter vann,
50 g salt,
50 g sukker,
50 ml 9% eddik.

Forberedelse:

Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt og eddik. Kok opp, og avkjøl deretter i en halv time. Bland strimlet kål og revne gulrøtter i en stor bolle eller vask. Del grønnsaksblandingen i steriliserte krukker, komprimer tett. Hell i saltlake og dekk med lokk. La glassene stå i romtemperatur i 2-3 dager for at kålen skal gjære. Steriliser glassene i en kjele med vann - trelitersglass skal steriliseres i en halvtime, 15 minutter vil være nok til litersglass. Rull deretter opp glassene med steriliserte lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og avkjøl.

Syltet kål uten sterilisering

Ingredienser:
3 kg kål,
5 gulrøtter,
1 løk,
2 liter vann,
150 ml 9% eddik,
2 ss salt,
laurbærblad, sort pepperkorn og allehånde etter smak.

Forberedelse:
Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær løken i biter. Legg de tilberedte grønnsakene i en stor bolle og bland godt. Ha krydderne i en stor bolle, topp med grønnsaksblandingen og hell kokende vann over. La stå i 10 minutter, og tøm deretter vannet. For å forberede saltlaken, tilsett salt, eddik og laurbærblad til vannet. Kok opp. Legg kålen i steriliserte glass og hell i den varme saltlaken. Rull sammen med steriliserte lokk, snu opp ned og la avkjøles under et varmt teppe, og oppbevar deretter.

Øyeblikkelig lettsaltet kål med hvitløk

Ingredienser:
2 kg kål,
3 gulrøtter,
1 hode hvitløk,
500 ml vann,
1/2 kopp sukker
1/2 kopp 9% eddik,
2 ss salt.

Forberedelse:
Bland hakkede gulrøtter, grovrevet gulrøtter og hakket hvitløk (hvitløken kan finhakkes eller føres gjennom en presse). Fordel blandingen mellom glassene. For å forberede saltlaken, løs opp sukker, salt og eddik i vann. Kok opp og hell over kål. Dekk glassene med lokk og avkjøl. Du kan prøve kål etter 3 dager.

Kål marinert i biter med rødbeter

Ingredienser:
2 kålhoder,
2 rødbeter,
8 fedd hvitløk,
3 liter vann,
3/4 kopp sukker
3/4 kopp salt,
1 ts 70% eddik,
laurbærblad, allehånde erter og dillfrø etter smak.

Forberedelse:
Skjær kålen i store biter (ca. 8-10 biter), skjær rødbetene i skiver. Legg 4 fedd hvitløk og krydder etter smak i bunnen av to treliters krukker. Legg ut beteskivene og tilsett kålbitene. For å forberede marinaden, tilsett sukker, salt og eddik i vannet og kok opp. Hell den resulterende marinaden over kål og rødbeter, rull opp glassene med lokk og avkjøl, snu dem opp ned.

Syltet kål med paprika

Ingredienser:
1 mellomstor kål
1 løk,
1 paprika,
1 glass vegetabilsk olje,
50 g salt,
50 g sukker,
1 ss 70% eddik,
sorte pepperkorn og dillfrø etter smak.

Forberedelse:
Hakk kålen, skjær paprikaen i tynne strimler og løken i halve ringer. Bland alle grønnsakene i en stor beholder. Varm oljen litt og tilsett salt, sukker, pepper og dillfrø. Hell den resulterende blandingen over grønnsakene og la stå under trykk i 1-2 timer. Fortynn eddik i 100 ml kokt vann, hell over grønnsaker og rør. Legg grønnsakene i steriliserte glass og lukk med nylonlokk.

Syltet kål med epler

Ingredienser:
1 kg kål,
5 sure epler (for eksempel Antonovka-varianten),
1 stor gulrot,
1 liter vann,
3 ss 9% eddik,
2 ss salt,
2 ss sukker,
10 sorte pepperkorn,
4 erter med allehånde,
4 laurbærblader.

Forberedelse:
Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk eplene, fjern kjernen. Bland alle ingrediensene i en beholder. For å forberede marinaden, tilsett salt, sukker og krydder i vannet. Kok opp og la avkjøles. Tilsett eddik i marinaden og hell over kål og epler. Rør, komprimer, dekk til med gasbind og legg under trykk i 3 dager ved romtemperatur, stikk hull i blandingen daglig med en trepinne for å frigjøre karbondioksid. Legg preparatene i glass, lukk lokkene og oppbevar.

På grunn av det faktum at når kål varmebehandles i krukker for vinteren, mister den ikke sine fordelaktige egenskaper, er dette preparatet et ekte lager av vitaminer og mineraler i den kalde årstiden. Så ikke utsett det og ta vare på familiens helse akkurat nå! Lykke til med forberedelsene!

Ikke alle vet at kål inneholder mer vitamin C enn frukt. Derfor anbefaler ernæringseksperter å inkludere det i kostholdet ditt. Men om vinteren har ikke alle muligheten til å tilberede retter fra fersk kål. I dette tilfellet kan grønnsaken konserveres.

Saltet kål kan legges til paier, salater og borsjtsj. Den kan også fungere som forrett til diverse tilbehør. Det skal bemerkes at hermetisk kål kan lagres i svært lang tid, samtidig som de beholder sine fordelaktige egenskaper.

Hver husmor bør sørge for at familien har en sprø, velsmakende og sunn matbit om vinteren. Det er mange oppskrifter for å tilberede preparater fra hvit, rød, Peking, blomkål og andre typer kål.

Vi vil se på flere hermetikkalternativer. Hvis du ikke tidligere har forberedt denne grønnsaken til vinteren, så sørg for å gjøre det mens du kan kjøpe ferske kålhoder.

Hermetikkkål til vinteren i krukker med jernlokk

La oss forberede kålsalat med gulrøtter til vinteren. Vi ruller opp glassene med jernlokk. Oppskriften er veldig enkel, så enhver husmor kan enkelt lage vinterforberedelser.

Ingredienser:

• 1 kg fersk kål.
• 5-7 mellomstore gulrøtter.
• 5 fedd hvitløk.
• 125 ml vann.
• 125 ml solsikkeolje.
• 125 g perlesukker.
• 1 ss bordsalt.
• 10 ss 9% eddik.

Hermetikkprosess

Det anbefales å bruke rund hvitkål da den er saftigere. Skrell grønnsaken fra grønne blader og hakk den med en tynn saltbøsse. For å gjøre dette kan du bruke en spesiell kålkniv. Overfør til en egen bolle.

Hvis du vil lage et virkelig velsmakende kålpreparat, kan du ikke klare deg uten gulrøtter. Det forbedrer de fordelaktige egenskapene til snacks. Grønnsaken må skrelles, vaskes med kaldt vann og deretter rives på et grovt rivjern.

Skrell hvitløken og riv den på et fint rivjern. Du kan bruke mer hvitløk. Vurder dine smakspreferanser.

Ha de tilberedte ingrediensene i en bolle og mos godt med hendene slik at kålen slipper saften.

Mens grønnsakene trekker, må du begynne å forberede saltlaken. Hell 0,5 kopper filtrert vann, salt, sukker og smør i en emaljepanne. Bland alle ingrediensene. Sett kjelen på komfyren og skru på maksimal innstilling slik at væsken koker raskere. I dette tilfellet må saltlaken hele tiden røres slik at sukkeret og saltet er helt oppløst.

Fjern kjelen fra komfyren og tilsett bordeddik til løsningen og rør.

Hell den tilberedte saltlaken over kålsalaten. Bland ingrediensene grundig og la trekke i minst 2 timer.

I løpet av denne tiden vil grønnsakene marinere godt og frigjøre juice. Etter dette, legg kålen i krukker, som først må steriliseres på en passende måte.

Dekk glassene med jernlokk og rull sammen med en spesiell enhet.

Plasser arbeidsstykket på et kjølig sted. Hvis du ønsker, kan du prøve kål etter ca en uke. Det er ikke noe komplisert i forberedelsene, så du vil definitivt kunne lage en slik vinterpreparat.

Hermetikk kålrabi blomkål til vinteren hjemme

Kålrabi er en grønnsak som ser ut som en reddik og smaker som vanlig hvitkål. Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede en komplett salat, rik på essensielle mikroelementer og vitaminer. Mellommåltiden er lav i kalorier, så den kan inntas i ubegrensede mengder.

Ingredienser:

• 300 g kålrabi.
• En halv middels gulrot.
• 1-3 fedd hvitløk.
• 1-2 g chilipepper.
• 1 ts oregano.
• 1 ss hvitvinseddik.
• 1 ts salt.
• 1 ts sukker.

Bevaringstrinn

For ikke å kaste bort tid på å søke etter de nødvendige produktene under matlagingen, anbefales det å tilberede alle ingrediensene umiddelbart. Du kan bruke andre krydder i oppskriften, men smaken kan variere veldig. Hvis du har lyst og tid, så eksperimenter, kanskje du kommer opp med en ny måte å tilberede en deilig matbit.

Kålrabi har ingen blader, men det tykke skinnet må skrelles av før koking. For å gjøre dette må grønnsaken deles i to deler, og fjern deretter topplaget. Først må du vaske kålen og kutte av stilken. Skjær grønnsakskjøttet i mellomstore terninger, som vist på bildet nedenfor.

Vask de unge gulrøttene, fjern det øverste laget med en grønnsaksskreller og kutt i terninger, akkurat som kål. Legg i bolle med kålrabi.

Skrell hvitløken og skjær den i små biter eller skiver, som du foretrekker. Legg i bollen med de resterende ingrediensene.

Nå må du legge til oregano. Bland alt med en tresleiv eller hendene.

Steriliser glasset. For å gjøre dette må du forvarme ovnen til 100 grader og plassere beholderen i den i 10 minutter. Når den er avkjølt, fyll den med hakkede grønnsaker. Legg en pepperstang på toppen.

Dryss perlesukker og steinsalt på toppen. Det skal bemerkes at jodisert salt ikke trenger å brukes da det ikke er egnet for konservering av mat.

På sluttfasen av matlagingen må du helle hvitvinseddik over kålen.

Kok opp en liten mengde vann og tilsett det i glasset slik at væsken dekker alle ingrediensene helt. Etter dette må du forvarme ovnen til 100 grader og sterilisere arbeidsstykket i 30 minutter.

Ta hermetisk kål ut av ovnen og rull opp lokkene. Det anbefales å dekke glassene med et teppe og la dem stå på et mørkt sted slik at snacken avkjøles helt. Hvis du lagrer kål i en kjeller eller pantry, vil den ikke bli ødelagt innen seks måneder.

Tidlig kål. Konservering i krukker

Hver husmor har sine egne oppskrifter og hemmeligheter for å tilberede retter og vinterpreparater. Men denne hermetiseringsmetoden er ikke så populær, så den er ikke kjent for alle. Prøv dette alternativet.

Ingredienser:

• 1 mellomstor ungkålhode.
• 1 liter kokt vann.
• 2 ss granulert sukker.
• 2 ss bordsalt.
• 2 ss 70 % eddikessens.
• ½ kopp vegetabilsk olje.
• 6 pepperkorn.
• 2 laurbærblad.
• 3 ss sennepsfrø.
• 5 fedd hvitløk.

Matlagingsmetode

Fjern de øverste bladene fra kålen. Kålhodet må kuttes i seks skiver og stilken kuttes ut. Skjær så grønnsaken i store biter og legg i en egen bolle.

For å forberede saltlaken må du koke opp vann, og tilsett deretter den nødvendige mengden vegetabilsk olje, sukker og steinsalt. Løsningen må blandes grundig til alle krystallene er oppløst

Når vannet er helt avkjølt, må du legge til essensen av eddik og krydder til det. Det skal bemerkes at essensen er flere ganger sterkere enn vanlig eddik, så prøv å ikke overskride den anbefalte mengden.

Skrell hvitløksfeddene, finhakk og tilsett resten av produktene. Hell den tilberedte saltlaken på toppen.

Grønnsaksmassen må røres grundig og legges et lokk eller flatt bord på den, og en vekt på toppen. Hold under trykk i 2-3 dager ved romtemperatur.

Og hvis du vil rulle tidligkål til krukker for vinteren, kan du bruke en annen metode. For å forberede en 700 g krukke trenger vi:

• 200 g ungkål.
• 1 middels gulrot.
• 2 laurbærblad.
• 4 pepperkorn.
• 2 nellik.
• 1 ss salt.
• 1 ss sukker.

Trinn-for-trinn hermetikk

Du må fjerne de tørkede og grønne bladene fra kålen, hvoretter du må finhakke den. Riv de skrellede gulrøttene på et grovt eller middels rivjern.

Grønnsakene må røres og moses for hånd slik at kålen slipper saften. Pakk ingrediensene godt i en sterilisert glasskrukke. Hell kokende vann over salaten og la stå i ca 15-20 minutter. Deretter må væsken helles i pannen. Sett beholderen med vann på komfyren, vent til det koker, og hell i snacksen igjen.

Etter 10-15 minutter må vannet helles i en bolle eller panne og koke opp. Deretter må du legge til de nødvendige krydderne, bordeddik, granulert sukker og bordsalt. Vent til saltlaken koker, fyll glasset med kål med det og rull opp lokkene.

Arbeidsstykket må pakkes opp ned i et varmt håndkle og fjernes til det er helt avkjølt. Det anbefales å lagre arbeidsstykket i kjeller eller kjøleskap.

Med vinterens ankomst blir hager og butikkhyller tomme, men du vil virkelig skjemme deg bort med grønnsaker, spesielt kål. Det er derfor hver høstkål blir bevart før begynnelsen av kaldt vær. I dag kan du finne et bredt utvalg av oppskrifter på Internett, men å velge en av tusenvis, som de sier, er vanskelig. Denne artikkelen inneholder de beste oppskriftene for å lage surkål.

For å bevare et produkt som kål, er det tilrådelig å bruke jernlokk.

Kål med paprika og ris: en rask oppskrift

Ingredienser:

• kilo vanlig kål
• halvannet kilo tomater
• 200 gram gulrøtter
• 2 stykker paprika
• 200 gram ris
• fedd hvitløk
• 100 gram vegetabilsk olje
• krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær kålen og bladene i små biter.
2. Vi passerer tomatene gjennom en kjøttkvern og legger til hvitløk.
3. Kok risen til den er gjennomstekt og tilsett litt vegetabilsk olje (ikke bruk all oljen).
4. Skjær paprika og gulrøtter i små biter og hell dem i en forvarmet stekepanne, tilsett malte tomater, krydder og gjenværende vegetabilsk olje der og la det småkoke i en halv time.
5. Hell kål i en krukke og hell den resulterende grønnsakspastaen på toppen, rull den sammen og vent til vinteren kommer. Generelt går konservering etter denne oppskriften ganske raskt.

Hermetisert tidlig kinakål med grønnsaker

Ingredienser:

• et kilo kinesisk kål (det er best å ta den tidligste);
• flere stykker rød paprika;
• et halvt kilo tomater;
• agurk - 2 stykker;
• varm (chili) pepper;
• 4 fedd hvitløk;
• salt og pepper etter smak;
• en spiseskje sukker;
• ett og et halvt glass vann;
• en teskje eddik.

Forberedelse:

1. Først av alt, la oss forberede den krydrede grønnsakspastaen, som senere skal hermetiseres. Paprikaen må skrelles og kuttes i skiver, chilipepperen skal kuttes i skiver (2 tynne skiver er nok), riv agurkene og hakk hvitløken. Alle ingrediensene føres gjennom en blender eller kjøttkvern og stues sammen med skrellede tomater.
2. La oss gå videre til kål. Den må hakkes på langs, og deretter i to og helles med en liten del av marinaden. Dekk den med et lokk og legg den under pressen.
3. En halv time senere, etter at bladene har blitt bløtlagt i grønnsakspastaen, må de legges i en krukke, helles med den resterende marinaden og rulles sammen.

Stuet kål i en krukke

Ingredienser:

• hode av kål;
• krydder etter smak;
• hermetisk pepper - 100 gram;
• gulrøtter - 200 gram;
• vegetabilsk olje;
• hvitløk;
• løk hodet;
• 2 tomater;
• 1 ts sukker.

Forberedelse:

1. Hakk et kålhode, la det småkoke i en stekepanne (middels varme, dekket) sammen med gulrøtter, vegetabilsk olje og krydder. Husk å røre i retten av og til til den er helt gjennomstekt.
2. Tilsett en løk, noen fedd hvitløk, tomater og en teskje sukker.
3. Hell vår tilberedte rett i ferdiglagde krukker og rull den sammen.

Syltet rosenkål

Ingredienser:

• 1 liter vann;
• 9% eddik - teskje;
• krydder etter smak;
• unge rosenkål - et halvt kilo;
• chilipepper - ett stykke;
• tomater - et halvt kilo.

Forberedelse:

1. La oss først forberede marinaden, som består av vann, chilipepper, krydder, eddik og tomater.
2. Tomatene må skrelles og kuttes, chilipepper skal skjæres i skiver (du trenger bare to).
3. Sett en kjele med vann på komfyren og vent til det begynner å koke.
4. Tilsett tomater, paprika, eddik og krydder. La koke i 15 minutter.
5. Mens marinaden forberedes, la oss begynne med kålen. Det må skrelles fra det øverste laget av blader, vaskes og kuttes i to.
6. Nå kan du legge kål til marinaden (i samme beholder som den er tilberedt, ikke slå av komfyren). Dekk blandingen med lokk og vent til halvparten av marinaden har kokt bort.
7. Fjern pannen fra komfyren og vent til arbeidsstykket er avkjølt. Deretter kan du legge den i steriliserte krukker og lukke den.

Surkål

Ingredienser:

• kål - et halvt kilo;
• gulrot - 1 stk;
• krydder etter smak;
• sukker.

Forberedelse:

1. Kålen skal hakkes i middels biter, og gulrøttene skal rives.
2. Tilsett alle nødvendige krydder og en skje sukker.
3. Mos og bland alle ingrediensene med hendene for å frigjøre mer juice.
4. Hell kålen i glass og mos den med en moser. Dette vil produsere enda mer juice.
5. Vi ruller opp glassene.

Dette preparatet lagres ikke lenge, men må oppbevares på et kjølig sted.

Kål uten sterilisering

Ingredienser:

• ungkål, ett kilo;
• noen få gulrøtter;
• paprika - 500 gram;
• et løkhode og et hvitløkhode;
• krydder etter smak;
• eddik 9%;
• vann - 2 liter.

Sterilisering tar ganske lang tid, men du kan rulle sammen smakfull, litt salt kål til vinteren uten.

Forberedelse:

1. Kålen skrelles fra de øverste bladene og hakkes.
2. Du må rive gulrøttene, kutte paprikaen i strimler og kutte løken i ringer.
3. Bland deretter kålen med andre grønnsaker i en bolle eller panne.
4. Sett en panne med vann på bålet, tilsett alle ingrediensene, krydder og kok i 10 minutter.
5. Sil kålen, legg den i glass og hell saltlaken som den ble kokt i på toppen. Rull opp lokkene.

Om ønskelig kan du legge til et par kvister dill.

Kål med sopp og tomatsaus

Ingredienser:

• kål - 1 kilo;
• et halvt kilo tomater;
• krydder etter smak;
• sukker;
• 400 gram sopp;
• gulrøtter og paprika - 1 stk.

Forberedelse:

1. Skjær kål og sopp i mellomstore biter, klem dem litt med hendene for å frigjøre saften.
2. Hakk paprika, gulrøtter, tomater og la dem småkoke på svak varme i ca 15 minutter.
3. Legg alle ingrediensene i en sterilisert krukke. Hell tomatsaus på toppen og rull opp lokket.

Syltet kål med rødbeter til vinteren (video)

Kål hermetisert i henhold til disse oppskriftene vil definitivt ikke skuffe deg. Den egner seg som dressing til borsjtsj, bunnen av en vintersalat, eller fyll til en pai. Det er mange alternativer!

Oppskrifter på hermetikk og surkål til vinteren på Internett har et stort antall variasjoner og matlagingsmetoder. Så jeg bestemte meg for å samle de beste tingene å gjemme i krukker fra alle oppskriftene i denne artikkelen. Tross alt er det få som ønsker å overføre produkter år etter år for å finne akkurat den oppskriften som får deg til å vannne i munnen.

• 1 Metoder for konservering av kål i krukker for vinteren
  • 1.1 Hvordan konservere vinterkål for borsjtsj
  • 1.2 Vinterkonservering av kål i krukker med aspirin
  • 1.3 Oppskrift på kål hermetisert til vinteren uten sterilisering
  • 1.4 Kokekål og rødbeter syltet i krukker
  • 1.5 Slik forsegler du kålbiter i krukker for vinteren
  • 1.6 Oppskrift på syltet kål i lake under jernlokk
• 2 Hvordan konservere tidligkål
• 3 Oppskrifter på hermetiske kålsalater i krukker for vinteren
  • 3.1 Kålsnack
  • 3.2 Hermetisert salat til vinteren fra kål med gulrøtter og paprika
  • 3.3 Vintersalat av kål, paprika og tomater

Metoder for hermetisering av kål i krukker for vinteren

Det er to hovedmåter å konservere kål til vinteren. Alle av dem, til en viss grad, er rettet mot å bevare all nytten til favorittgrønnsaken din. Men det gir også en god smak.

Den første og mest kjente metoden er surkål.

Tette kålhoder, gjerne sene varianter, er ideelle for dette. Kål fermenteres på grunn av gjæringen av saltlakesaften som frigjøres fra kålen. Kål som er riktig tilberedt på denne måten, lagres i svært lang tid og er praktisk talt ikke redd for ødeleggelse hvis den lagres riktig. Surkål bør oppbevares ved en temperatur på to til fire grader, forseglet i krukker.

Den andre metoden som kommer til hjelp for å bevare kål er sylting.

Ved sylting brukes en marinade, ofte oppnådd ved å blande vann, eddik, smaksforsterkere og solsikkeolje. Kålen saltes, eltes og blandes etter ønske med andre grønnsaker, typen avhenger av oppskriften. Den tilberedte blandingen av kål og grønnsaker helles med marinade, steriliseres og oppbevares i krukker, helst under tinnlokk.

Hvordan konservere vinterkål for borsjtsj

Om vinteren har du ikke alltid fersk kål for hånden for å lage deilig hjemmelaget borsjtsj. Det er her forberedelsene til borsjtsj kommer godt med. Den tilberedes ganske enkelt:

• Tre og et halvt kilo røde tomater
• Tre kilo senkål
• Ti kjøttfulle paprika
• En tilfeldig haug med persille med dill
• To jevne spiseskjeer bordsalt
• Eddik 9% - førti milliliter

Vi trenger tomater for å tilberede tomatjuice. Faktisk skjærer vi tomatene i skiver og putter dem gjennom enten en kjøttkvern eller en juicer. Det som er mest praktisk for deg. Kok opp den resulterende saften og tilsett litt salt.

Skjær kål og pepper i strimler. Grønnsakene må hakkes.

Tilsett kål og pepper i det kokende vannet og kok opp. Ikke glem å røre. Etter koking, la det koke i ti minutter, hvoretter vi legger til hakkede urter og hell i eddik. Alle ingrediensene sammen må småkoke i omtrent fem minutter til.

Hell det ferdige produktet varmt i sterile og tørre glass og skru på lokkene.

Vinterkonservering av kål i krukker med aspirin

Du vil trenge:

• Hvitkål av sene varianter - seks kilo
• Gulrøtter - halvannen kilo
• Vann - fire og en halv liter
• Laurbærblad - fem til seks stykker
• Allehånde - ti til femten erter
• Sukker - fire hundre gram
• Salt - to hundre gram
• Eddik 9% - førtifem milliliter

Det er ikke noe komplisert i matlaging. Vi kutter kålen i tynne strimler og kutter gulrøttene på et rivjern. Legg det ene til det andre og bland. Bare vær forsiktig, ikke krøll. Det er ikke behov for ekstra juice i denne versjonen.

Nå trenger vi saltlake. Og det tilberedes på følgende måte: vi koker vann og tilsetter krydder til det. Etter koking, tilsett eddik og la avkjøle.

Legg kålen og gulrøttene i forhåndssteriliserte trelitersglass og fyll med avkjølt saltlake. Vi legger to acetyltabletter i hver krukke. Alt som gjenstår er å rulle opp glassene ordentlig og sende dem til kjelleren.

Oppskrift på kål konservert for vinteren uten sterilisering

Vil du få ting gjort for vinteren så raskt som mulig? Da kan du rulle sammen et par glass syltet kål uten å plage med sterilisering.

Du vil trenge:

• Hvitkål – middels størrelse
• Gulrøtter - seks hundre gram
• Paprika - fire hundre gram
• Løk - to store løk
• Sukker - tretti gram
• Salt - tjue gram
• Allehånde erter - fem til seks stykker
• Laurbærblad - to blader
• Vann - to liter
• Eddik 9% - åtti milliliter

Så vi må skrelle kålen, skylle under kaldt vann og kutte i strimler. Vi gni de skrellede gulrøttene på et vanlig rivjern. Vi skjærer også paprikaen i strimler. Vi renser løken og kutter den i fjær eller halvringer. Bland alle de resulterende kuttene og legg dem i ferdige glass.

Til marinaden, varm opp vannet, og så snart det koker, hell det over kålen. La kålen stå i vannet i ti til femten minutter. Etterpå tømmer vi vannet fra glassene tilbake til der vi kokte alt og bringer det igjen til en kraftig oppkok, og gir kålen igjen et varmt bad.

Tredje gang vi tapper vannet fra kålen tilsetter vi salt, sukker og til slutt eddik. Før du heller denne kokende blandingen i glass, tilsett først laurbærblad og allehånde.

Vel, nå ruller vi opp maten under lokkene og gjemmer den under noe varmt for å varme opp. Så snart glassene er avkjølt, tar vi dem umiddelbart inn i kjølen. Vår neste deilige kålsalat er klar for vinterlagring.

Tilberede kål og rødbeter syltet i krukker

Hva med å legge til nye farger og en litt søt smak til denne deilige, sprø godbiten?

For å gjøre dette, la oss ta:

• Hvitkål - en middels gaffel
• Rødbeter - fem hundre gram
• Hvitløk - fire store fedd
• Vann - en liter
• Tre spiseskjeer salt
• Tre spiseskjeer, igjen uten en kopp sukker
• Allehånde - ti til tolv erter
• Laurbærblad - et par stykker

Og så må vi kutte kålen i store biter. For eksempel trekanter fem ganger fem centimeter. Selv om du, hvis du ønsker det, kan kutte kålen på klassisk måte - i strimler.

Vi kutter rødbetene i strimler, du kan også rive dem. Skjær hvitløksfeddene i flere deler. Bland alle stiklingene og ha dem i en tre-liters krukke.

La oss nå forberede marinaden. Fyll pannen med vann, løs opp de nødvendige proporsjonene av sukker og salt i den, tilsett laurbærblader og pepperkorn. Kok marinaden vår i ikke mer enn ti minutter. La den så avkjøles litt og hell den over i glass. La kålen avkjøles og sett den i kjøleskapet.

Hvordan forsegle kålbiter i krukker for vinteren

Noen ganger hender det at du vil knuse deilig syltet kål, men du er for lat til å kutte hele kilo av den. Her er en oppskrift på denne saken som vil redde deg fra kjedelig kutting.

La oss ta:

• To kilo kål
• Hvitløk - fem fedd
• Vann - en og en halv til to liter
• Salt - seksti gram
• Sukker - førti gram
• Allehånde – et par erter
• Laurbærblad - ett blad
• Sorte pepperkorn - seks til syv stykker
• Dillfrø - en teskje.

Vi skreller og vasker kålen, kutter den i lag fem til seks centimeter tykke, og kutter dem deretter i pyramideformede stykker. Vi legger dem i en krukke.

Marinaden er lik de forrige. Salt vannet, løs opp sukkeret, hell i eddik. Vi kaster allehånde og sort pepperkorn, samt dillfrø, i glasset.

Fyll alt med marinade og send det til sterilisering i omtrent førti minutter. Så ruller vi boksene under blikklokk og pakker dem inn i et teppe.

Oppskrift på syltet kål i lake under jernlokk

Du trenger:

• Hvitkål av sene varianter - en middels gaffel
• Granulert sukker - femti gram
• Salt - femti gram
• Eddik 9% - to spiseskjeer
• Laurbærblad - ett stykke
• Allehånde - to eller tre erter

Vi renser kålen fra toppen skitne og visne blader, kutter den i to og fjern stilken. Skjær kålen i tynne strimler. Så legger vi laurbærblad og pepper på bunnen av glasset, og legger kål på toppen. Krukker skal ha gjenget hals.

Vel, hvor ville vi vært uten marinade? For å lage det, som vanlig, fortynn salt og sukker i vann, tilsett eddik. Kok opp den resulterende blandingen og la den avkjøles helt.

Hell marinade over kålen vår og dekk med lokk. Du bør ikke vri den, siden det kommer juice ut av glasset under gjæringsprosessen. Også på grunn av dette er det nødvendig å legge glasset med kål i en slags bolle slik at saften ikke flyter der den ikke er nødvendig. Vi lar kålen vår i denne formen i opptil fire dager, ved den mest normale temperaturen.

Etter at den nødvendige tiden har gått, steriliser glassene med kål. Hver krukke er omtrent en halvtime.

Stram nå skrukorkene godt, snu glassene opp ned og send dem til gradvis avkjøling under et varmt teppe.

Dette er en enkel hermetisering av kaputa under jernlokk, som lar deg nyte kålen bokstavelig talt et par dager etter vridd.

Hvordan konservere tidligkål

Det er ofte vanlig å konservere sene varianter av kål, siden den er tettere og har en mer uttalt smak. Det finnes imidlertid måter å bevare tidligkål like velsmakende. Ja, og det må gå et sted.

Så her er de nødvendige ingrediensene:

• Hvitkål, tidlig variasjon selvfølgelig - halvannen kilo
• Laurbærblad - ett stykke
• Allehånde - tre til fire erter
• Fasettglass sukker
• Tre spiseskjeer uten en topp av vanlig salt uten tilsatt salt
• Vann - en liter
• Et halvt glass 9% eddik

Vi skjærer kålen i store stykker, dette alternativet er det mest optimale for å bevare knasen av tidlig kål.

Legg laurbærblad og pepperkorn på bunnen av en sterilisert krukke. Legg kålen oppå og komprimer den litt.

For å få til marinaden, rør sukker og salt i kokende vann og tilsett eddik. La det avkjøles litt, siden det kokende vannet kan få glassene til å sprekke.

Så snart marinaden er avkjølt, hell den over kålen. Vri straks kålen under lokkene og pakk dem opp ned under teppet.

Oppskrifter på hermetiske kålsalater i krukker for vinteren

Kål-kål-kål... La oss diversifisere vår konserves litt med salater på krukker. Tross alt kan du ikke spise bare surkål og syltet kål, ikke sant?

Kålsnack

Hva trengs:

• Hvitkål - middels gaffel, ca to kilo
• Gulrøtter - tre hundre gram
• Hvitløk - to eller tre store fedd
• Vann - en liter
• Salt - førti gram
• Sukker - seksti gram
• Eddik - hundre milliliter

Vi kutter kålen i biter, formen avhenger av dine ønsker, det viktigste er ikke for lite.

Riv gulrøttene i staver. Hakk hvitløken eller press den gjennom en hvitløkspresse. Bland de tilberedte og hakkede grønnsakene i en emaljebeholder.

Grønnsaker må dekkes med marinade. Igjen, tilsett salt og sukker i vannet, tilsett eddik og vent til det koker.

Hell kokende marinade over grønnsakene. Legg en tallerken oppå dem og trykk ned med noe tungt. La kålen stå i denne formen i en dag, rør den et par ganger i løpet av denne tiden.

Om en dag er kålforretten klar.

Hermetisert vintersalat fra kål med gulrøtter og paprika

Vi må:

• Hvitkål – fem kilo
• En kilo kjøttfull paprika
• Et kilo løk
• En kilo gulrøtter
• Vegetabilsk olje - en halv liter
• Eddik 9% - to hundre milliliter
• Sukker - tre hundre og femti gram
• Fire fulle spiseskjeer bordsalt

Vi renser kålen fra blader og fjerner stubben. Riv den til den ser ut som halm. Riv gulrøttene. Skjær løk og pepper i mellomstore terninger.

Tilsett salt og sukker, samt eddik og olje. Bland forsiktig; det er rett og slett forbudt å presse kålen i denne salaten. Overfør salaten til en krukke og lukk den med lokk.

Vintersalat av kål, paprika og tomater

Til denne deilige trenger du:

• Kål bk – halvannen kilo
• Paprika - syv hundre gram
• Tomater - to kilo
• Løk - et halvt kilo
• Paprika - en halv teskje
• Solsikkeolje - tre hundre milliliter
• Eddik 9% - hundre til hundre og tjue milliliter
• Salt - nitti til hundre gram
• Svarte pepperkorn - ti til femten erter

Skjær kålen i strimler og kvern med salt. Skjær tomater og paprika i mellomstore terninger, skjær løken i halve ringer.

Bland grønnsakene sammen og varm i en kjele til det koker. Så snart blandingen koker, hell i eddik og fjern fra varmen, rør godt, men forsiktig.

Legg varme grønnsaker i glass og steriliser i omtrent tjue minutter. Så ruller vi opp lokkene og lar det avkjøles som all konserves, opp ned under et teppe.

Det er alle oppskriftene på kål og salater til vinteren. Jeg håper du finner deilig kål eller salat til deg selv. Nyt måltidet!