Elena Vasilievna Shramko

Flere verdensmestere i konfektkunst, vinner av 25 internasjonale gullmedaljer, akkreditert WACS-dommer (siden 2013)

Personlig deltakelse i konkurranser:
1st International Gastronomic Festival i Istanbul, Tyrkia februar 2004 Gull (kunstklasse)
gull (lagkonkurranse)
Sølv (lagkonkurranse)
FHA 2004, Singapore april 2004 Gull (praktisk konkurranse)
Bronse (kunstklasse)
Bronse (bryllupskake)
Verdens kulinariske OL, Erfurt, oktober 2004 oktober 2004 2 sølv og
1 bronsemedalje for karamellsammensetning
2nd International Gastronomic Festival i Istanbul, Türkiye februar 2005 Gull for arbeid laget av sjokolade
gull miniatyr
gull karamell
gull - spesiell premie til festivalens beste konditor
sølv - lagkonkurranse: Buffet - uten smaking
gull - spesiell Premie til lagbordet (buffet): kokkeavdelingens beste arbeid.
10. internasjonale kulinarisk mesterskap GASTRO-HRADEC, Tsjekkia april 2005 Gullmedalje og spesialpris - Cup for det beste arbeidet i karamellklassen
International Culinary Championship Scot Hot 2005, England april 2005 Sølv for karamellarbeid
Sølv for miniatyr
International Culinary Championship HKICC 05, Hong Kong mai 2005 Gull i karamell
Salon Culinaire Mondial 2005, Basel november 2005 Gullmedalje i karamell
Festival "Chefs of the World Against Hunger" 2006
Johannesburg, Sør-Afrika Juli 2006 Aksjonsdeltaker
Kulinarisk konkurranse VM 2006, Luxembourg november 2006 Gullmedalje - kunstnerisk arbeid
Verdensmesterskapet i søtsaker, Paris 2008
Mars 2008 Bronse - lagdeltakelse
Verdensmesterskapet i konfekt. USA august 2008 Lagdeltakelse

Ekstrautdanning:

Treningssted Yers Tema
Lecole Volhrona (Frankrike) 2003 La Patisserrie Francaise
Lecole Volhrona (Frankrike) 2004 Bonbons de Chocolat
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2004 Spesialisering Chocolat
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2004 Spesialisering Sucre
The Raffels culinary Academy 2004 asiatisk fisjonsmat
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2004 Atelier Traiteur
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2005 Introduksjon til fransk konditori
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2005 Introduksjon til gjærdeiger (croissanter og briocher)
FINNBAKELS 2005 Moderne bakeri
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2006
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2006 Spesialisering Is
Squires kitchens (Storbritannia) 2006 Sukkerpasta
Institut Paul Bocuse (Frankrike) 2008 Bon comme le bon pain
Stepane Klein (Frankrike) 2010 Scene plece artistique
Squires kitchens (Storbritannia) 2010
Sukkerblomster, Sukkerpastakaker
Squires kjøkken (Storbritannia) 2011 Royal Icing
Utdanning i italiensk matstil (Ente convenzionato con L"Accademia Italiana della Cucina) 2011 italiensk kulinarisk opplevelse
Squires kjøkken (Storbritannia)
2013 Royal Icing

Erfaring:
Erfaring med å dømme regionale konkurranser siden 1998 Russland

2. mesterskap for unge kokker i Russland, Kazan, oktober 2002 Dommerkoordinator, kunstklasse
Festival "World of Taste", Kislovodsk, mai 2003 Dommerkoordinator, kunstklasse
Første Chelyabinsk Hospitality Festival og 2nd Cake Festival, Chelyabinsk, september 2003 Dommer, konditorkurs, kunstklasse
4. russisk kulinarisk mesterskap, november 2003 Dommerkoordinator, konditorklasser, kunstklasse
International Culinary Olympiad "Tomsk-2004", september 2004 Dommerkoordinator, konditorklasser, kunstklasse
V Festival of Culinary Arts, Chelyabinsk, september 2004 Dommerkoordinator for mesterskapet
V-th Russian Culinary and Service Championship, Moskva, oktober 2004 Dommerkoordinator, konditorklasser, kunstklasse
III Championship of Young Chefs of Russia, november 2004 Dommerklasse A, B, R
Kamchatka Cup, januar 2006 medarrangør,
Mesterskapsdommer-koordinator
2. sørrussisk gastronomisk salong “MIR KaBaRe+”, april 2006 Medarrangør,
Mesterskapsdommer-koordinator
Kulinariske konkurranser, Krasnoyarsk, april 2006 Medarrangør av konkurransen
Hospitality Industry of the Volga Region, Kazan, mai 2006 Medarrangør,
Mesterskapsdommer-koordinator
Gjestfrihetsnæringen - Sibir, Novosibirsk, mai 2006 Medarrangør,
Mesterskapsdommer-koordinator
VI City Festival of Culinary Arts, Chelyabinsk, september 2006 medarrangør,
Mesterskapsdommer-koordinator
Petropavlovsk - Kamchatka Culinary Championship, februar 2007 Dommer - koordinator
Medarrangør av mesterskapet
Kazan, april 2007
"Feast of the Volga-regionen" Dommerkoordinator
Medarrangør av mesterskapet
Tomsk, august 2007
"Sibirsk kulinarisk og servicemesterskap" Dommer
Novosibirsk, september 2007
Championship "Novosibirsk Hospitality" Dommerkoordinator.
Medarrangør
Sotsji, oktober 2007
Dommerkoordinator for gjestfrihetsmesterskap
Medarrangør
Sør-Sakhalin, november 2007 Dommerkoordinator
Medarrangør
Sotsji, mars 2008 Matarrangør av kulinarisk og servicemesterskap
Petropavlovsk-Kamchatsky
Fjernøsten-mesterskapet i kulinarisk og service "Culinary Heritage" april 2008 Dommerkoordinator
Medarrangør
Moskva. Russisk mesterskap i kulinarisk kunst. PIR 2008 Forfatter og medarrangør av konkurransen Dommerkoordinator
Moldavisk mesterskap i 2009

Matlagingsmesterskap. Oktober 2009 Æresgjest
Jurymedlem
Novosibirsk "Novosibirsk Fair" april 2010 Dommerkoordinator
Medarrangør
Republikken Basjkortostan, Ufa
Matlagingsmesterskap. Oktober 2010 Æresgjest
Jurymedlem
Minsk, Hviterussland. 1. internasjonale kulinarisk mesterskap. September 2010 Leder av Art Class-juryen
Donetsk, Ukraina. 1. internasjonale kulinarisk mesterskap. november 2010 Jurymedlem
Moskva. Russisk mesterskap i kulinarisk kunst. PIR 2010 Forfatter og medarrangør av konkurransen Juryleder
Moskva. Fair PIR 2012 Forfatter og medarrangør av konkurransen Juryleder
Moskva. Russisk mesterskap i kulinarisk kunst. PIR 2012. Forfatter og medarrangør av konkurransen Juryleder
Moskva. Julemesse PIR 2012 Forfatter og medarrangør av konkurransen Juryleder
Moskva 2014. Russian Cooking Championship PIR 2014 Forfatter og medarrangør av konkurransen.
Juryleder.

Erfaring med å dømme internasjonale konkurranser (i regi av WACS):

Konkurransenavn Bedømmelsesklasser
1st International Kremlin Culinary Cup 2005 Forfatter og arrangør av konkurransen,
dømme kunstklassen
"United World" Championship 2005
Johannesburg, Sør-Afrika Juryformann
Kulinarisk konkurranse Malta Kulinarja 2005, Malta Formann for juryen Kunstklassen, konditorklasser
Seoul internasjonale kulinariske konkurranse 2006 Seoul Sør-Korea Juryleder
landslag
World Team Pastry Championship 2006 Phoenix, USA Dømming, Kunstklasse
2nd International Kremlin Culinary Cup 2006 Forfatter og arrangør av konkurransen,
dømme kunstklassen
3rd International Kremlin Culinary Cup 2007 Forfatter og arrangør av konkurransen, dømmer kunstklasse
4th International Kremlin Culinary Cup 2009 Forfatter og medarrangør av konkurransen, dømmer kunstklassen
5th International Kremlin Culinary Cup 2011 Forfatter, medarrangør av konkurransen, formann i juryen.

International Open Air Cooking Championship Bucharest Culinary Cup 2011. Medlem av juryen.
Medarrangør av kulinarisk kunstfestival "Siberian Hospitality" 2011.
Interslast Cup "UMAG 2013" kongressdeltaker.
Konkurranse "Søtt liv" 2016. Juryformann.
Coupe du Monde de la Patisserie 2017. Medlem av juryen.
Russian Culinary Arts Championship 2017. Moskva. Medlem av juryen.
Mondial Des Arts Sucres 2018. Paris. Konkurrent.

Olga Yurievna Shramko

Lærer ved konfektavdelingen til Exclusive Academy of Culinary Arts. Prisvinner av Russian Culinary and Service Championship i kategorien "Caramel Art Work".
I arbeidet som lærer praktiserer hun en individuell tilnærming til hver elev. Omfattende praktisk erfaring gjør at vi kan lage ekte konfektmesterverk.

Utdannelse ved Exclusive Academy of Culinary Arts, spesialisering som mesterkonditor.
- Gjentatt opplæring i konditorkurs ved Martha Torres.
- Assistent til mesterklassen om å male 3D pepperkaker av Marta Torres.
- Opplæring i konditorkurs med Carlos Lischetti.
- Personlig assistent på en mesterklasse ved Carlos Lischetti.
- Opplæring i konditorkurs ved Michel Viema.
- Opplæring i en mesterklasse om sjokoladedekor av Jacques Poulain.
- Internship i Iran ved Kalleh Group-anlegget, med spesialisering som konfektteknolog.

Presentatør av forfatterens mesterklasser ved Modern Bakery Moskva.
- Presentatør av forfatterens mesterklasse på den kulinariske utstillingen i Ivanovo om emnet: "Ideelle makroner."
- Presenter av forfatterens mesterklasser på utstillingen om matlaging og service PIR.
- Presenter for en mesterklasse på det internasjonale forumet "Chef's Breakfast" om emnet: "Brødkurv til en restaurant."
- Presenter av mesterklasser som en del av "Sweet Life"-konkurransen.
- Presentatør av individuelle mesterklasser for russiske forretningsstjerner.

Seliverstova Evgenia Valerievna

Lærer ved konfektavdelingen til Exclusive Academy of Culinary Arts.
I sitt arbeid mener han at opplæringen skal være så praktisk som mulig. Gullmedaljevinner i det russiske kulinariske og servicemesterskapet PIR i kategorien "Sjokoladekunstverk" 2017.

Internship i Iran ved Kalleh Group-anlegget, med spesialisering som konfektteknolog
- Foreleser for en mesterklasse ved Modern Bakery Moscow, temaet "Håndlagde sjokolader"
- Internship hos merkekokk i selskapet Kotaniy M. Drechsler, spesialisering i kostholdsmeny
- Ettårig opplæring ved Exclusive Academy of Culinary Arts, fordypning som mesterkonditor.
- Personlig assistent Martha Torres, spesialisert i 3D pepperkakemaling

Deltakelse i TV-programmet "Habitat", Channel One
- Deltakelse i TV-programmet «No Cheating», TVC
- Tilberedning og avholdelse av en buffet for den engelske ambassaden til ære for dronningens bursdag i samarbeid med Kenwood
- Restaurantdag St. Petersburg (loftprosjektet "gulv")
- Individuelle mesterklasser med stjerner fra russisk og utenlandsk showbusiness.
– Jobbe på lukkede arrangementer for russiske popstjerner som konditor.

Demekhina Lyudmila Vyacheslavovna

Lærer ved konfektavdelingen til Exclusive Academy of Culinary Arts. Gullmedaljevinner i det russiske kulinariske og servicemesterskapet PIR i kategorien "Caramel Artwork" 2017.

Mesterklasseassistent på eclairs og Macarons ved Apach Lab

Foreleser for en mesterklasse ved Modern Bakery Moscow, emne: moussekaker
– Jobbe på lukkede arrangementer for russiske popstjerner som konditor.

Sergey Ternov

Merkevaresjef for Belka Management-gruppen av selskaper i Belokurikha.
(Leder kjøkkenet til den beste restauranten i TripAdvizor rangering 1. plass i Altai)

Medlem av National Culinary Association
-medlem av det sibirske kokkelauget
-vinner av "våren kulinarisk cup" Novosibirsk 2013 sølv og 2015 sølv
-Sølvmedaljevinner "Culinary Land 2015" Altai
-Bronsemedaljevinner av World Culinary Olympiad IKA 2016 Tyskland (i kunstklassen)
-Gullvinner Chef a la Russe 2016 Novosibirsk
-Bronsemedaljevinner og deltaker i den store finalen i Chef a la Russe 2017 Moskva
-Vinner av det kulinariske showet på NTV "Battle of the Chefs".

Pavel Valerievich Vasiliev

1. 04.01.11 - nå Restaurant: "Monte Cristo", Moskva,
Kokk. Åpner med "0".
2. 02.09.10 - 01.03.11 Restaurant "Stolypin", Moskva, kokk.
3. 01.12.08 - 29.01.10 Restaurant "Beer Brothers", Moskva, (ølrestaurant). Kokk.
4. 15.08.07 - 10.12.08 Restaurant "VIP-Domodedovo", Domodedovo flyplass. Underkokk.
5. 19.02.07 - 14.08.07 Restaurant "Officer's Dugout", Moskva, (restaurant med russisk mat). Kokk. Åpner med "0".
6. Arbeidserfaring som kokk og souschef på restauranter i Moskva siden 1997.

PROFESJONELLE FERDIGHETER
Organisering av kjøkkenet som helhet: Overvåke produksjonsprosessen til restauranten, utvikle og oppdatere menyen, utvikle retter i samsvar med konseptet for etableringen, utvikle teknologiske kart, vedlikeholde rapporteringsdokumentasjon, utføre arbeid for å forbedre organiseringen av produksjonsprosess, optimalisering av organisasjonsstrukturen til kjøkkenet, rekruttering og opplæring av personell, kontroll og overholdelse av ansatte med regler og forskrifter for arbeidsbeskyttelse og sikkerhet, sanitære standarder og SES-krav.
Åpne restauranter fra bunnen av.
Kunnskap om europeisk, russisk, pan-asiatisk mat.

UTDANNING
1. 09.01.95 - 22.05.97 UVK nr. 184, Moskva. Cook 3. kategori.
Ekstrautdanning:
2. 2001 Akademiet for internasjonalt samarbeid, Moskva. Teknolog, Cook 5. kategori.

DELTAGELSE I PROFESJONELLE KONKURRANSER, PRISER
2016 Les Chefs en Or Final (Paris) Bronsemedalje.
2016 Les Chefs en Or Russian kvalifiseringsrunde 1. plass
2016 Les Chefs en Or Moscow kvalifiseringsrunde 1. plass
2015 "PirBurger" - Diplom.
2013 International Kremlin Culinary Cup. Sølv og bronsemedalje.
2012 Deltakelse i det 11. russiske mat- og servicemesterskapet. Sølv og bronsemedalje.
2011 International Kremlin Culinary Cup. Bronse medalje.
2010 Deltakelse i det 10. russiske mat- og servicemesterskapet. Diplom.

Medlem av National Guild of Chefs of Russia
Lærer ved Academy of Culinary Arts "Exclusive"
PERSONLIGE KVALITETER
Kreativ tilnærming til arbeid, ansvar, flid, høy effektivitet
ryddighet, omgjengelighet, mangel på dårlige vaner.

Vladislav Vitalievich Korpusov

Fra 2006 til 2010 studerte han ved Estonian Culinary School (Tallinn).

I løpet av studieårene gjennomførte han et internship i den italienske restaurantkjeden Revalia, Old Estonia, Fellini, Bossanova; på Gloria restaurant;

på restaurant Ö (Beste restaurant i Estland 2008?/2009).

I 2010 startet restaurant Ö driften. I 2011, mens han jobbet der, vant han tittelen beste kokk i Estland ifølge resultatene fra Aasta Kokk-konkurransen.
Siden 2011 begynte han å jobbe på Alexander-restauranten på øya Muhu (Beste restauranten i Estland 2010 / 2011 / 2012 / 2013). Også i 2011 trente han på Luomo-restauranten, Helsinki (1* Michlen).
I 2013 flyttet han til Oslo, hvor han trente på restauranten Bagatelle (1* Michelin) og jobbet på restauranten til The Thief hotel (World Luxury Hotel Awards: Best New Luxury Hotel in Norway 2013).
I 2014 returnerte han til Estland for åpningen av Villa Mary restaurant & club-prosjektet (Tallinn), der han fungerte som kokk for første gang.
I 2015 flyttet han til Russland, og tok over ledelsen av PMI-prosjektet i St. Petersburg.
I 2016 ledet han kjøkkenet til Moskva-restauranten "Muesli".
Sommeren 2017 stengte Müsli-restauranten for rebranding og vil åpne i slutten av 2017 under ledelse av Vladislav. Restauranten skal hete Stories

Som Vlad selv sier: «Den naturlige smaken av naturlige produkter er god i seg selv, og kokkens hovedoppgave er å vise deres fulle potensiale. Smaker kan fremheves og forsterkes ved hjelp av tradisjonelle teknikker: tørking, røyking, salting, fermentering, steking over. en åpen ild Og dette er ikke en hyllest til moten, dette er teknikker som våre forfedre har brukt med hell i hundrevis av år.

I sitt arbeid foretrekker hun sesongbaserte lokale produkter og nå også til produkter som dukket opp på det russiske markedet etter innføringen av sanksjoner som erstatning for importerte analoger.

Hvilke mesterskap bør en sterk ukrainsk konditor ta hensyn til i dag - i rapporten fra DGF International Culinary School.

Ukrainsk mesterskap "BISCOTTI kokk konditor 2015"

Det første nasjonale mesterskapet i Ukraina i konditorkunst "BISCOTTI chef konditor 2015" inviterer profesjonelle konditorer i Ukraina til å skrive navnet sitt i landets kulinariske historie. Arrangørene av mesterskapet, som vil finne sted i Lviv 17. - 18. oktober, som en del av "National Holy Chocolate", aksepterer søknader fra kandidater med avansert ferdighetsnivå frem til 25. september. Målet med konkurransen er så nært som mulig europeiske standarder: på konkurransen skal de åtte sterkeste deltakerne realisere 1 sjokoladeskulptur, tilberede 1 entremetkake med to typer fyll og smaker, og 1 type søtsaker.

Ferdighetene til de åtte deltakerne i henhold til nøkkelkriterier (smak, utseende, idé og renhet i arbeidet) vil bli vurdert av en jury - verdensmesteren i konditorkunst, en spesielt invitert konditor fra Frankrike - Patrick Casula, innenlandske eksperter på gastronomi og konfektkunst og representanter for den kulinariske skolen DGF International Culinary School, inkludert Zaza Kassashvili, Alexander Brazhevsky, Valery Sozanovsky, Valentin Stefano og andre.

Arrangørene av arrangementet forfølger et edelt oppdrag! For det første skaper et mesterskap på dette nivået en unik plattform for utveksling av erfaring og kunnskap, forbedring av industrien og dens representanter, og populariserer også konfektkunsten i Ukraina. I tillegg vil "BISCOTTI chef konditor 2015" være det første skrittet mot å danne et ukrainsk team av ekte talenter for verdig ytelse ved konkurranser i verdensskala (som for eksempel Mondial des arts sucres).

Mondial des arts sucres (World Championship of Pastry Arts)

Verdensmesterskapet i konditori er et av de viktigste konfektmesterskapene i Frankrike, som arrangeres annethvert år i Paris som en del av den profesjonelle utstillingen av konfektkunst og utstyr, Europain.

I 2016 er verdensmesterskapet berammet til 5.-8. februar. I løpet av 4 dager vil konkurrenter fra 16 land presentere sine originale produkter tilsvarende et spesifikt tema. Det særegne med Mondial des arts sucres er at hvert lag må ha 2 deltakere, alltid en mann og en kvinne. Lagenes oppgave er mye vanskeligere: i tillegg til konkurransesettet «BISCOTTI chef konditor 2015», må hvert lag presentere en dessert på tallerken, minikaker og skulpturer laget av sjokolade og karamell.

Konkurransen overvåkes av 32 dommere og 60 kommissærer, uavhengige eksperter, innehavere av de mest ærefulle yrkestitlene i Frankrike, inkludert "Beste konditor i Frankrike", "Verdensmester i konfektkunst" og så videre. Premiefondet er imponerende og oppmuntrende - det inkluderer en hyggelig pengebelønning og mange premier fra partnere og sponsorer av arrangementet.

Coupe du monde de la patisserie (VM i konditori)

Coupe du monde de la patisserie er en kjent konkurranse innenfor rammen av den største gastronomiske utstillingen i Lyon, Sirha. Mens kokker kjemper om Bocuse d'Or, pågår en konkurranse av verdens sterkeste konditorer i nabopaviljongen til salongen.

Coupe du monde de la konditori involverer 22 landslag, som er nøye utvalgt gjennom flertrinns nasjonale og kontinentale konkurranser. Lagene består av tre deltakere, en iskremmester, en sjokolademaker og en konditor (uavhengig av kjønn, legning og religion).

Konkurrentene forbereder for juryen tre sjokolade-entremets, tre iskrem-entremets, 12 desserter på tallerken, 1 karamellskulptur, 1 sjokoladeskulptur og 1 isskulptur. La oss merke oss at isskulpturen på Coupe du monde de la konditori er noe helt spesielt! Figurene vises i spesielle opplyste kjøleskap slik at alle kan beundre den unike iskunsten.

Og hvis rekrutteringen av deltakere til neste sesong av Mondial des arts sucres allerede er stengt, for Coupe du monde de la patisserie har alt bare begynt - finalen i mesterskapet er planlagt til 22. - 23. januar 2017.

Sjokoladeskulpturkonkurranse i Mougins Le concours Sculptures les Etoiles de Mougins

I 10 år nå, på høsten, har den franske byen Mougins blitt et gastronomisk Mekka, fordi det er der den internasjonale gastronomiske festivalen Les Etoiles de Mougins finner sted over tre dager. I år fant den internasjonale kulinariske festivalen sted 18. - 20. september, og en av deltakerne var Valery Sozanovsky, æresdommer for National Championship of Ukraine i konfektkunst "BISCOTTI chef confectioner 2015".

Sjokoladeskulpturkonkurransen her er forenklet til det maksimale og er ideell for de som ennå ikke er klare for hardt arbeid under dommernes blikk: Deltakerne trenger bare å gi festivalens organisasjonskomité sin sjokoladeskulptur som oppfyller de spesifiserte kravene (størrelse og tema). Der, under Les Etoiles de Mougins, vil verkene være tilgjengelige for betrakteren og vil bli verdsatt av Frankrikes beste konditor, Christophe Renoux, og hans assistenter, lærere ved sjokoladeakademiet. Til tross for det eksterne formatet på arbeidet, er arrangørenes belønning verdig. Vinneren mottar premier verdt 3500 euro, hvorav 1800 er en sjekk). Premier på 1700 og 1300 euro går til henholdsvis sølv- og bronsevinnerne).

Tro på styrken din, venner, og ta del i profesjonelle mesterskap! Vi ønsker deg lykke til!

Konkurranser på alle felt er et stort insentiv for utvikling og selvforbedring. For å demonstrere talentene våre og søke takknemlighet og anerkjennelse for dem, er vi klare til å gjøre mye. Det lages spesielle matlagingskonkurranser for slike mennesker. De mest kjente og prestisjefylte av dem er beskrevet i artikkelen nedenfor.

"Bocuse d'Or" / "Golden Bocuse", International Chef Competition "Global Chef Challenge", International Kremlin Culinary Cup, russisk mesterskap i matlaging og service, konkurranser innenfor rammen av den kulinariske salongen "Restaurant World", Cup "Baltic Culinary Star" ", og andre russiske, europeiske og verdenskonkurranser.

Internasjonal konkurranse av kokker med høymat "Bocuse d'Or"/ “Golden Bocuse” Den mest prestisjefylte internasjonale kulinariske konkurransen ble arrangert i 1987 av den berømte franske kokken og restauratøren Paul Bocuse. Holdes annethvert år i Lyon (Frankrike). Russiske kokker har deltatt i denne konkurransen siden 2003.

World Cup of Confectionery "La Coupe du Monde de la Patisserie"
Den prestisjetunge internasjonale konkurransen ble arrangert i 1989 av den berømte franske konditoren Gabriel Payasson. Holdes annethvert år i Lyon (Frankrike). Russiske spesialister har deltatt i denne konkurransen siden 2005.

Internasjonal kokkekonkurranse "Global Chef Challenge" (GCC)
Arrangør av konkurransen er World Association of Chefs (WACS). Avsluttende konkurranser avholdes en gang hvert 2. år. Kokker fra Russland deltar i den regionale semifinalen (region - Nord-Europa)

International Kremlin Culinary Cup
Konkurransene "International Kremlin Culinary Cup" arrangeres i Moskva, som en del av den internasjonale utstillingen "PIR. Serveringsbransjen." En uavhengig del av konkurransen er "Russian Culinary and Service Championship". Siden 2009 har cupen vært en offisiell konkurranse fra World Association of Chef Societies (WACS).

Kulinariske mesterskap og konkurranser innenfor rammen av International Culinary Salon “Restaurant World”
Åpent russisk mesterskap i matlagingskunst, åpent russisk mesterskap i konfektkunst, all-russisk bakerikonkurranse; Konkurranse om den beste sandwichen; Iste-konkurranse; Sushi konkurranse; Konkurranse om den beste cocktailen med øl; Oyster åpningskonkurranse.

Internasjonalt mesterskap for kulinarisk og service "Golden Kulina"
Konkurransen arrangeres årlig (siden 2001) i St. Petersburg. Arrangører: Komiteen for økonomisk utvikling, industripolitikk og handel i St. Petersburg, VO "RESTEK", Association of Culinary Artists and Restaurateurs of St. Petersburg, St. Petersburg Association of Bartenders

Cup "Baltic Culinary Star" og andre konkurranser innenfor rammen av utstillingen "ExpoHoReCa" (St. Petersburg)
Internasjonal profesjonell konkurranse av kokker fra Russland og Østersjølandene. Holdt siden 2005, i St. Petersburg som en del av ExpoHoReCa-utstillingen. Arrangøren av cupen er "Academy of Hospitality"

Ungkokkkonkurranse "Sølvtriangel"
Konkurranse om tittelen beste unge kokk. Holdt årlig (siden 2010) som en del av Moskva Gastronomic Festival.

"Beste kokk i Estland" og andre kulinariske mesterskap og konkurranser innenfor rammen av Tallinn Food Fair "Tallinna Toidumess"
Estisk mesterskap blant servitører og kokker, estisk mesterskap blant konditorer og bakere

I tillegg til regionale konkurranser og konkurranser:

Konkurranse "Best i yrket", kategori "Offentlig servering"
Avholdt i St. Petersburg årlig siden 2009. Arrangør - Komiteen for økonomisk utvikling, industripolitikk og handel i regjeringen i St. Petersburg (KERPPiT).

Pskov regionale konkurranse "Beste kokk"
Holdt i Pskov siden 2011. Arrangører: Statlig komité for Pskov-regionen for investeringer og romlig utvikling og non-profit partnerskap "Matbedrifter i Pskov-regionen"

Festival for sjokoladekunst "Chocolatemania"
Sjokoladekunstfestivalen «Chocoladomania» har blitt arrangert i St. Petersburg siden 2008.

Konkurransen "Constellation of Ladoga"
Konkurranse blant spesialister fra små bedrifter i Leningrad-regionen i kulinarisk kunst. Arrangør - Komité for utvikling av små, mellomstore bedrifter og forbrukermarkedet i Leningrad-regionen.

Interregional kulinarisk konkurranse "Kaukasisk kursted"
Hovedmålet med den interregionale konkurransen "Kaukasisk kursted" er å gjennomføre en gjennomgang av prestasjoner i utviklingen av offentlig catering i Stavropol-territoriet, så vel som i regionene i Den russiske føderasjonen. Arrangør - Nordkaukasus kulinariske forening. Gjennomført siden 2008

Interregional festival for kulinarisk fortreffelighet "Kostroma Snow Maiden"
Konkurranser innen kulinarisk, konfekt og servicekunst "Kostroma Snow Maiden" har blitt holdt i Kostroma siden 2006. Arrangører: Administrasjon av Kostroma-regionen og Kostroma Culinary Association.

Internasjonal kulinarisk konkurranse av kokker "One World" / "One World"
Konkurransen arrangeres i regi av World Association of Chefs (WACS), og ikke mer enn 7 kokker fra hvert kontinent deltar i den. Vertslandet kan ikke ha sin egen kandidat. Konkurransen har vært avholdt siden 2006, russiske kokker har deltatt siden 2007.

Mesterskap innenfor rammen av den russiske kjøkkenfestivalen "Culinary Heritage"
Festivalen arrangeres i 22 regioner i Russland - fra Petropavlovsk til Kaliningrad. Finale konkurranser - i Moskva

Konkurranser innenfor rammen av den profesjonelle forsamlingen "EXPO Showcase"
Moskva, St. Petersburg, Jekaterinburg. Konkurranse for unge kokker "Chef-Junior" og konkurranse for studenter ved profesjonelle høgskoler "Waiter-Junior". Arrangør – Forlaget "Vitrina"

Konkurranse "Beste Pizzaiolo i St. Petersburg"
Konkurransen arrangeres på initiativ av statsinstitusjonen "St Petersburg Center for International Cooperation" og med støtte fra den italienske republikkens generalkonsulat i St. Petersburg som en del av den årlige festivalen "Italy on Italianskaya Street".

Internasjonal konkurranse av unge kokker fra Guild of Gastronomers
Arrangør: "International Guild of Gastronomers". Konkurransen ble første gang arrangert i Sveits i 1977 med sikte på å støtte ambisiøse kokker ved å gi dem muligheten til å utvikle og demonstrere talentet sitt.

:) Hvis denne artikkelen var nyttig for deg, klikk "Jeg liker", så du vil uttrykke din takknemlighet til forfatteren. (forfatter av artikkelen: Artur Protchenko

Russiske Vladimir Pak vant den internasjonale sushi-turneringen i Japan. Nå driver han restaurant i Norge og er med i mesterskapet for tredje gang, melder NTD. Deltakerne prøvde å imponere juryen og konkurransens gjester så mye som mulig og laget til og med sushi i form av eksotiske fugler og blomster.

World Sushi Making Championship ble arrangert i Tokyo. Dusinvis av kokker har tatt på seg den kreative siden av å lage tradisjonell japansk mat.

USA DELTAKER: Takket være mesterskapet kan jeg lære av andre kokker og få andre ideer for fremtiden.

Prosessen med å lage sushi har ikke endret seg på mange tiår. Den er laget av spesialbearbeidet ris, og tilsetter forskjellige ingredienser. Med deres hjelp blir forskjellige oppskrifter født. Alt avhenger av kokkens fantasi.

BESØKENDE: Sushi er en rett fra japansk mat. Men jeg er veldig glad og til og med takknemlig for at så mange mennesker legger så mye innsats i å utvikle matkulturen.

Mesterskapsdeltakerne prøvde å overraske juryen og tilberedte til og med sushi i form av fugler og blomster.

JUMI TEMAMOTO, ernæringsspesialist:Jeg synes sushi i Japan ikke ser like sofistikert ut fordi japanske kokker er mer fokusert på smaken av retten. Jeg tror på mesterskapet gjorde de japansk sushi mer visuelt tiltalende.

I en vanskelig konkurranse gikk russiske Vladimir Pak seirende ut. Han tok førsteplassen. Vladimir driver restaurant i Norge og kommer til det internasjonale mesterskapet i sushilaging for tredje gang.

VLADIMIR PAK, vinner av mesterskapet:Da jeg først konkurrerte, skalv hendene mine. Denne gangen skalv de igjen. Tusen takk!

• 14:57

  Guvernør i Krasnoyarsk-territoriet Alexander Uss sa at livene til de som ble skadet under eksplosjonene i et lager i nærheten av Achinsk ikke er i fare.

• 14:54

  Basmanny-domstolen i Moskva forlenget arrestasjonen av tidligere finansminister i Moskva-regionen Alexei Kuznetsov i seks måneder.

• 14:51

  Den russiske fotballklubben Krasnodar rapporterte at alle billetter til kampen i tredje kvalifiseringsrunde i Champions League med portugisiske FC Porto er solgt.

• 14:45

  Styreleder for Moskva Lokomotiv Anatoly Meshcheryakov kommenterte medieinformasjon om godkjenningen av overføringen av den russiske spissen til den tsjekkiske klubben Mlada Boleslav Nikolai Komlichenko.

• 14:43

  TV-programleder Vladimir Solovyov kommenterte uttalelsen til den ukrainske forretningsmannen Igor Kolomoisky, som tidligere sa at den russiske journalisten ble tilbudt en jobb på den ukrainske TV-kanalen "1+1".

• 14:42

  India har informert sine partnere, inkludert Russland, om tiltakene som tas i Kashmir.

• 14:37

  Politisk analytiker i den internasjonale overvåkingsorganisasjonen CIS-EMO Stanislav Byshok kommenterte i en samtale med RT situasjonen med den britiske avisen The Guardians anklager mot Sputnik-byrået for angivelig distribusjon av falske nyheter under brannen i Notre Dame-katedralen.

• 14:35

  To ganger verdensmester i svømming Anton Chupkov innrømmet i et eksklusivt intervju med RT at han ikke ville nekte muligheten til å kommunisere med Pittsburgh Penguins spiss Sidney Crosby.

• 14:31

  I Irkutsk-regionen ble det oppdaget forsøk på å starte skogbranner for å skjule ulovlig hogst, sa Alexander Kurennoy, offisiell representant for hovedanklagerens kontor.

• 14:30

  Verdensrekordholder i svømming Anton Chupkov sa om han ville trene for kona til USAs president Donald Trump og hvordan han ville akseptere en utfordring fra Michael Phelps.

• 14:25

  Det kinesiske utenriksdepartementets talskvinne Hua Chunying kommenterte Indias beslutning om å oppheve den spesielle statusen til staten Jammu og Kashmir.

• 14:22

  Etterforskere vurderer tre mulige årsaker til brann i et bolighjem for eldre i Salekhard, der en pensjonist omkom. Dette er rapportert av URA.RU med henvisning til pressetjenesten til hoveddirektoratet for departementet for beredskapssituasjoner i Russland for Yamalo-Nenets autonome okrug.

• 14:21

  I Chelyabinsk gjennomføres det en etterforskning av kollapsen av betonggulv i en av butikkene, melder URA.RU.

• 14:21

  Russerne Maxim Khudyakov og Igor Velichko ble beseiret av italienerne Enrico Rossi og Adrian Karambula i gruppespillkampen i EM i strandvolleyball i Moskva.

• 14:20

  Dykkere fra Svartehavsflåten gjennomførte øvelser for å redde en nødubåt, rapporterer Kryminform med henvisning til sjefen for informasjonsstøtteavdelingen til Svartehavsflåten, Alexey Rulev.

• 14:20

  Tyrkias president Recep Tayyip Erdogan sa at Ankaras valg av russiske S-400 luftvernmissilsystemer (SAM) forfølger rent kommersielle interesser.

• 14:18

  I Moskva-regionen planlegger de å innføre et nytt tilskudd for store familier, melder TV-kanalen 360.

• 14:17

  Ugra Ministry of Emergency Situations har til hensikt å sjekke biografiene til alle nyansatte for brudd på loven, rapporterer URA.RU.

• 14:16

  Aksepten av søknader om deltakelse i den regionale scenen av "Leader of the 21st Century"-konkurransen har startet i St. Petersburg, rapporterer Nevskie Novosti-portalen med henvisning til pressetjenesten til Smolny.

• 14:16

  Den tidligere sjefen for namsmannens avdeling i Khanty-Mansiysk autonome okrug registrerte ikke mer enn 210 dokumenter om innkreving av bøter i 2017 for å redusere arbeidsmengden. Dette ble rapportert av Gazeta.Ru med henvisning til den regionale påtalemyndigheten.

• 14:14

  Midtbanespilleren i den franske Ligue 1-klubben Monaco Alexander Golovin delte forventningene til sesongen 2019/20.

• 14:12

  Seniorforsker ved Senter for europeiske studier ved IMEMO RAS, Vladimir Olenchenko, kommenterte i samtale med RT situasjonen med den britiske avisen The Guardians anklager mot Sputnik-byrået for angivelig å ha distribuert falske nyheter under brannen i Notre Dame-katedralen.

• 14:07

  Det ukrainske selskapet Naftogaz sa at fyringssesongen i Odessa i 2019 kan bli forstyrret på grunn av gjelden til varmeprodusentene.

• 14:06

  Midtbanespilleren i den franske Ligue 1-klubben Monaco Alexander Golovin sa at en av lagkameratene hans kunne fortsette karrieren i den russiske Premier League (RPL).

• 14:00

  To ganger verdensmester i svømming Anton Chupkov innrømmet at han foretrekker å kommunisere med en jente som ikke er involvert i sporten hans. Han fortalte også hvorfor det ikke ville være lett å krysse Moskva-elven for hennes skyld.

• 13:53

  Påtalemyndigheten i Moskva gjennomfører en etterforskning av deltakelsen av personer med små barn og mindreårige i uautoriserte demonstrasjoner 27. juli og 3. august.

• 13:51

  Russiske Maria Sharapova annonserte at hun under US Open vil samarbeide med den tidligere treneren til verdens nummer én, serbiske Novak Djokovic, Riccardo Piatti.

• 13:45

  Sergei Vostretsov, medlem av statsdumaens komité for arbeid, sosialpolitikk og veteransaker, formann i Association of Trade Unions of Russia, la fram et forslag om å tidobble dagpengene for forretningsreiser for tjenestemenn.

• 13:45

  Tidligere nestleder for presidentadministrasjonen i Ukraina under Viktor Janukovitsj, sa advokat Andrei Portnov at i Panama åpnet rettshåndhevelsesbyråer en straffesak for hvitvasking av penger av den tidligere ukrainske presidenten Petro Poroshenko.

• 13:44

  Undersøkelsesdirektoratet for den russiske etterforskningskomiteen for St. Petersburg rapporterte om arrestasjonen av en fan som skadet en opprørspolitibetjent under en pause i kampen i fjerde runde i den russiske Premier League "Zenit" - "Krasnodar".

• 13:37

  Militær luftfart utførte arbeid for å slukke branner i Krasnoyarsk-territoriet. Dette ble rapportert av det russiske forsvarsdepartementet.

• 13:35

  Russerne Anastasia Frolova og Alexandra Ganenko beseiret de finske representantene Tara Lahti og Anniina Parkkinen i gruppespillkampen i EM i sandvolleyball i Moskva.

• 13:29

  Politiet, i samarbeid med det regionale FSB-direktoratet og den russiske nasjonalgarden, stoppet aktivitetene til en gruppe i Rostov-on-Don, hvis medlemmer var mistenkt for ulovlig våpenhandel. Tre personer ble arrestert.

• 13:28

  Moskva-fotballklubben Lokomotiv annonserte restitusjonstiden for den portugisiske spissen Eder etter en skade.

• 13:28

  Indias utenriksminister og Indias energiminister besøker Russland i slutten av august.

• 13:22

  Rosrybolovstvo planlegger å løslate alle spekkhoggere fra "hvalfengselet" i Primorsky-territoriet innen 1. september.

Kulinarisk verdensmesterskap som en del av "Time to Lunch!"-programmet fortsetter. Denne gangen presenterte journalist og radiovert Elena Kuzmicheva russisk mat, og kokk, vert for det kulinariske programmet Kirill Gotovtsev talte for de kulinariske tradisjonene i Nederland.

Elena Kuzmicheva.

presseservicemateriell.

Husmor oppskrifter

Kald suppe med sennep og pepperrot

Ingredienser: 300 g steinsopp, 1 gulrot, 1 løk, 400 g kål, 2 poteter, 1 syltet agurk, 1 frisk agurk, 1 tomat, 1,5 liter hjemmelaget kvass, solsikkeolje, salt, sennep, pepperrot, grønn løk.

Kokeprosess: Skjær sopp, gulrøtter, kål og løk i små terninger. Stek alt i en stekepanne, og la det småkoke på svak varme til det er ferdig. Kok potetene i skallet, avkjøl og kutt i terninger. Kutt også agurker og tomater. Kombiner alle ingrediensene. Legg bunnen på tallerkener og hell i kvass. Tilsett salt etter smak, sennep, pepperrot og grønn løk. Blande.

Ingredienser: 400 g biff, 500 g poteter, 100 g løk, 60 ml vegetabilsk olje, 2 laurbærblader, 150 ml vann, 1-2 fedd hvitløk, salt, pepper.

Kokeprosess: Skjær kjøttet i terninger 1 cm tykke og 3-4 cm lange, løk i halvringer, poteter i sirkler. Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, overfør fra stekepannen til en annen bolle. Stek biffen i samme panne. Legg halvparten av den stekte løken på kjøttet og potetene på toppen. Salt og pepper. Ordne den resterende løken, tilsett laurbærblad og hakket hvitløk. Hell i vann, dekk til og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til det er kokt (ca. 45 minutter).

Kokkens oppskrifter

Nederlandsk sennepssuppe

Ingredienser: 1 liter oksebuljong, 250 g bacon, 30 g grønn løk, 2 ss. mel, 3 ss. Russisk sennep, 50 g smør, 200 ml fløte (22%).

Kokeprosess: Smelt smøret i en stekepanne, stek melet i den i 2-3 minutter under konstant omrøring. Ha blandingen over i den kokende buljongen, rør til den er jevn og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Sil gjennom en fin sil, tilsett sennep, varm opp i 2 minutter. Fjern fra varmen, hell i fløte.

Skjær baconet i tynne strimler og stek i tørr stekepanne til det er sprøtt. Finhakk den grønne løken. Ved servering legger du bacon i midten av hver skål med suppe og drysser med løk.

Gützpot

Ingredienser: 300 g røkt bryst, 2 kg poteter, 1 kg gulrøtter, 1 purre (hvit del), 2 løk, 100 g smør, 70 ml olivenolje, 1 ss. balsamicokrem, 50 ml rød sherry, 400 g biff, 3 kvister timian, 3 kvister rosmarin, 50 g pinjekjerner, hvetemel, muskat, sort pepper, salt.

Kokeprosess: Skjær kjøttet i strimler og stek i vegetabilsk olje. Ha over i en kjele. I samme stekepanne steker du løken, kuttet i halve ringer, til den er karamellisert. Overfør til kjøtt. Tilsett en klype muskat og pinjekjerner. Salt, pepper, drypp over balsamicokrem og sherry, tilsett kvister av rosmarin og timian. Hell i litt vann, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 25-30 minutter på svak varme.

Skjær brystet i terninger, stek i smør eller i tørr stekepanne. Stek gulrøttene, kuttet i tynne strimler, i smeltet smør. Skrell og kok potetene, mos deretter, tilsett gulrøtter og bryst, mos alt sammen.

Fjern det kokte kjøttet, tykk buljongen med ristet mel, og returner deretter kjøttet. Ved servering legger du pureen på en tallerken og lager et hull i midten til å legge kjøttet i.