Vaniljesaus til "Napoleon" - friske varianter. Vaniljesaus til Napoleon steg for steg

10.08.2019 Retter for barn

Artikkelen tilbyr deg de beste oppskriftene på vaniljesaus for bløtlegging av desserter, samt den mest populære kaken i matlaging - "Napoleon". Her finner du oppskrifter på brygging med melk, fløte, smør, eggeplommer og til og med iskrem!

Vaniljesaus er en av de klassiske oppskriftene for å lage fyll i kaker, samt impregnering av kaker. Å tilberede vaniljesaus er innenfor makten til enhver husmor, det viser seg alltid deilig. Det krever ikke komplekse ingredienser og alt du trenger finner du i ethvert kjøleskap.

Avhengig av type konfekt, kan du alltid uavhengig justere tettheten til deigen, som lages ved å blande mel eller stivelse. Den klassiske kremen har ingen tilsetningsstoffer, men moderne vaniljesaus kan tilberedes på grunnlag av kondensert melk, fløte, til og med iskrem.

INTERESSANT: Oftest brukes vaniljesaus til å fylle Eclair-kaker og til å impregnere Napoleonskaken, som er populær over hele verden.

Klassisk bryggoppskrift, ingredienser:

Smør (mer enn 70%)
Melk (fettholdig)
Vanillin
Mel

Brygging:

Den klassiske versjonen av vaniljesausen til kaken "Napoleon"

Krem til Napoleon med kondensert melk og smør: oppskrift med bilde

Kondensert melk er en favoritt delikatesse og konfekttilsetning i mange desserter. Du kan også lage vaniljesaus av kondensert melk, som vil ha en behagelig kremet smak og delikat sødme. Det er ikke nødvendig å tilsette sukker til en slik krem, siden kondensert melk allerede har nok sukker og en overflødig mengde vil rett og slett ødelegge smaken.

Ved å tilsette olje til en slik krem vil du gjøre kremen tykkere og tettere, den vil samtidig suge kjeksen i kaken (eller kakene), men også fungere som et lag. Om ønskelig kan du også tilsette kakao i ønsket mengde (mye eller litt) til en slik krem for å få en sjokoladekrem. Kremen tyknes med kondensert melk og smør, som vanlig, med mel.

Du vil trenge:

Bank av kondensert melk - 1 liten (250-280 ml, velg kondensert melk fra naturlig melk, så blir kremen mer smakfull).
Smør (minimum 73%) - 1 pakke (olje av høy kvalitet).
Melk - 0,5 kopp (alt fettinnhold, men hjemmelaget er bedre)
Mel - noen ss. (2-3 ss, se konsistensen)
Vanillin eller kakao - tilsett etter smak og behag

Brygging:

La smøret stå i romtemperatur slik at det blir mykt og lett blandes med kondensert melk til det blir jevnt.
Etter at du har blandet smøret med kondensert melk, sett oppvasken på en liten brann og tilsett melk (se på tykkelsen på fløten, du kan legge til mer melk) og bland grundig.
Fortsett å røre med en visp mens kremen brenner. Tilsett mel gradvis og etter den siste skjeen slå av varmen. Vent til kremen er helt avkjølt og bruk den først til å smøre kakene eller fylle kakene.

Vaniljesaus laget med kondensert melk

Krem til Napoleon med rømme og kondensert melk: oppskrift og bilde

INTERESSANT: Denne versjonen av kremen er mer mettet i smaken, siden den "gjemmer bort" sødmen til kondensert melk og kremet metning. For å gjøre kremen så smakfull som mulig er det best å bruke hjemmelaget separatorrømme eller den feteste butikkkjøpte i oppskriften. Akkurat som enhver annen krem, kan denne oppskriften forbedres ved å tilsette vanillin eller kakao.

Du vil trenge:

Rømme 30% eller hjemmelaget - 300 ml. (hvis du tar rømme med lavere prosentandel fett, kan fløten vise seg å være for flytende).
Kondensert melk - 1 boks (250-280 ml, gjerne fra ekte melk).
Vanillin eller kakao - smak
Mel - noen ss. (se på tettheten til kremen og juster selv).
sukker - du kan legge til noen spiseskjeer hvis kremen ikke er søt nok til å smake for deg).

Brygging:

Rømme skal blandes med sukker, gjør det med en mikser eller blender (dyse "visp"), slik at sukkeret kan oppløses helt, tilsett vanillin.
Tilsett deretter kondensert melk og bland grundig med rømme.
Sett rettene på lav varme, og uten å slutte å blande, bland inn melet, oppløs det grundig, unngå klumper.
Når kremen blir tykkere, skru av varmen og vent til den er avkjølt, og begynn å bløtlegge kakene.

Kake "Napoleon", dynket i vaniljesaus rømme

Vaniljesaus oppskrift i melk for Napoleon: oppskrift med bilde

Krem til Napoleonskake, brygget med melk, er den mest populære og klassiske oppskriften. En slik krem er lett å tilberede, den har en behagelig flytende struktur, som bløter den sprø kaken godt og gjør den myk. For å tilberede kremen er det selvfølgelig best å bruke fullfett hjemmelaget melk, siden den har en rikere smak, den er sunn og er et naturprodukt.

Du vil trenge:

Melk - 0,5 liter (avhengig av hvor mye krem du trenger).
sukker - 150 g (juster søtheten på kremen etter din smak).
Olje 73-80 % - 1 pakke (ren olje uten urenheter av vegetabilsk fett).
Egg - 2 stk. (det anbefales å bruke hjemmelagde egg, da de har en rik smak og en behagelig gul farge).
Mel - noen ss. (for kremtykkelse)
Vanillin - 1 liten pose

Brygging:

Melk skal varmes opp i en kjele eller liten kjele (gjerne med tykk bunn, så fordeles varmen jevnt).
Smelt og løs opp smør i melk.
Løs opp hele mengden sukker og vanillin i varm og varm melk (pass på, melken skal ikke koke).
Pisk eggene på forhånd med en visp i et frodig skum (det er mer ønskelig å bruke en mikser).
Hell sakte de sammenpiskede eggene i IKKE VARM melk i en tynn stråle og bland godt med en visp slik at kremen ikke får klumper. Hvis du føler at fløten kan koke, er det bedre å ta den av varmen en kort stund, og deretter returnere den.
Når du har løst opp egget i melken begynner du å røre inn melet, løse opp hver skje og visp fløten med en visp for å unngå klumper.

Bryggekrem til Napoleonskake i en kjele

Smørkrem for Napoleon med krem: oppskrift med bilde

Brygger du kremen ikke med melk, men med fløte, får du en tykkere og fetere variant. Krem er et veldig "sart" produkt, og det bør ikke under noen omstendigheter kokes, ellers kan det ganske enkelt stivne og kremen vil få en ubehagelig konsistens. Det er ikke nødvendig å tilsette olje til denne kremen. Hvis du føler at fløten snart vil koke, skru av varmen eller ta oppvasken av varmen, og returner deretter.

Du vil trenge:

Krem 10 % (eller 15 %) - 500 ml. (tyngre krem kan også brukes).
sukker - 1 kopp (du kan selv justere mengden sukker og sødmen på kremen).
Vanillin - 1 liten pakke (etter smak, det vil sette smak til kremen).
Mel - noen ss. (se på tykkelsen på kremen)

Brygging:

Hell fløten i en tykkbunnet kjele og varm opp uten å koke.
Løs opp nødvendig mengde sukker og vanilje i kremen.
Tilsett mel gradvis til kremen blir tykk. Husk at etter avkjøling blir kremen enda tykkere og tettere, og tilsett derfor ikke for mye mel.

Deilig kremet vaniljesaus til Napoleonskake

Vaniljesaus på eggeplommer til Napoleon: oppskrift med bilde

Vaniljesaus på eggeplommer er veldig velsmakende, da den har en fet base, og den rike smaken av egget, sammen med sukker, gir en behagelig følelse. Dette er en av de klassiske versjonene av Napoleon-impregneringsoppskriften. Det er best å bruke hjemmelagde kyllingegg, da de ikke bare har en penere farge, men også har en "sterkere" smak.

Du trenger til en stor kake:

Melk - 1-1,5 liter (avhengig av hvor mye du vil bløtlegge kaken, er det bedre å ta hjemmelaget melk - den er fetere og har en fyldig smak).
eggeplommer - 8-10 stk. (fra hjemmelagde store egg, men du kan bruke de vanligste butikkeggene).
sukker - 300-400 g (smak på kremen og tilpass sukkermengden etter smak).
200 g (ikke pålegg og ikke margarin).
Mel - noen ss. (for å tykne kremen)
Vanillin - 1-2 poser (valgfritt og smak)

Brygging:

Ikke sett smøret i kjøleskapet, la det være mykt, så blir det lettere å bruke det til å lage krem.
Skill eggeplommene og hell dem over i en egen bolle, hvor de bør gnis forsiktig og veldig aktivt (til skummende) med sukker slik at du ikke kan smake på krystallene. Tilsett vanilje til det.
Sett melken på bålet i en kjele eller liten kjele. Ikke kok opp melk. Så snart melken er varm, tilsett smør og smelt den slik at massen blir homogen.
I varm melk (det skal ikke være varmt!) I en tynn stråle, begynn å helle de revne eggeplommene og pisk samtidig fløten med en visp (du kan til og med bruke en mikser). Dette vil tillate at eggeplommene løses opp, og kremen blir homogen og uten klumper.
Etter å ha løst opp eggeplommene, begynn å tilsette mel i 1 ss. gradvis, rør kremen forsiktig, unngå klumper.
Så snart du har løst opp melet, skru av varmen, men ikke slutt å røre kremen i ytterligere 5-10 minutter. Avkjøl deretter og bruk til å impregnere "Napoleon".

Tilberedning av vaniljesaus på eggeplommer for impregnering av Napoleonskaken

Vaniljesaus med is til Napoleon: oppskrift med bilde

De færreste har hørt at det finnes en krem basert på Plombir-is. Ikke desto mindre er dette en veldig velsmakende oppskrift som lar deg tilberede en skånsom impregnering ikke bare for Napoleon-kaken, men også for andre desserter. Denne kremen har en delikat aroma av vanilje og en rik, fet smak av kremet is.

INTERESSANT: I oppskriften kan du erstatte melk helt med is, eller du kan dele disse ingrediensene i to. Mengden krem i oppskriften er kun beregnet for å bløtlegge kakene, hvis du dobler volumet av kremen, får du nok krem til å dekorere og for å gjøre kaken saftig.

Du vil trenge:

Iskrem (hvilket som helst selskap, fett) - 300 ml. (du bør bruke tint iskrem, mål ml med et målebeger, ikke glem at iskrem ikke er ml.).
Egg - 1-2 stk. (kommer an på hvor store de er).
sukker - 0,5-1 kopp (vær veiledet av den foretrukne sødmen til kremen).
Melk (fett eller hjemmelaget) - 2-2,5 kopper (se på konsistensen på deigen).
Smør (ikke mindre enn 73%) - 1 pakke (kun olje av høy kvalitet, pålegget vil ødelegge smaken fullstendig).
Vanillin - valgfritt for å forbedre smaken

Brygging:

La smøret og isen stå i romtemperatur på forhånd slik at begge ingrediensene blir myke.
Egget skal piskes til et skum og all den foretrukne mengden sukker skal løses opp i det.
Varm så opp melken, men ikke kok opp. Plombir og smør tilsettes varm melk, varmes helt opp og røres med en visp.
Etter det må du legge til et egg til kremen. Hell massen i en tynn stråle, rør den grundig, unngå klumper.
Tilsett vanillin i kremen, hvis du ønsker det, og først deretter mel. Hell først i 1 ss, og deretter en andre hvis kremen virker for flytende for deg.

Krem til "Napoleon", brygget på iskrem "Plombir"

Vaniljesauskremoppskrift på Napoleon med mascarpone: bilde

Noen husmødre foretrekker å belegge Napoleon-kakene med ostekrem. Til oppskriften bruker noen ostemasse eller til og med revet cottage cheese, men disse to ingrediensene er ikke like gode som Mascarpone-kremost. Den kan kjøpes i enhver moderne matbutikk, den vil gi kremen en behagelig kremet smak og fettinnhold.

Du vil trenge:

Ost "Mascarpone" 200-300 g (avhengig av emballasje og dine preferanser).
Melk - 250-300 ml. (fettbutikk eller hjemmelaget).
sukker - flere st. l. etter preferanse og smak
Egg - 2-3 stk. (bruk hjemmelaget, så blir kremen din veldig velsmakende og rik).
Vanillin eller vaniljeekstrakt - etter eget skjønn
Mel - flere st. l. (den klassiske måten å gjøre kremen tykkere på).

INTERESSANT: I denne oppskriften er smør helt fraværende, da det er perfekt erstattet med Mascarpone-kremost.

Brygging:

Egg skal piskes til skum og alt sukkeret skal løses opp i dem. Du kan også bruke ikke et helt egg, men bare eggeplommer (4 stk.) Fra hjemmelagde egg (helst).
Etter det tilsettes melk til eggemassen og alt blandes grundig med en mikser, tilsett vanillin om ønskelig.
Sett massen på en liten ild og begynn å brygge uten å slutte å forstyrre. Når basen til kremen er oppvarmet, løs opp melet i den, for å oppnå ønsket tykkelse på kremen.
La kremen avkjøles og rør på dette tidspunktet Mascarpone-osten forsiktig med en gaffel. I fremtiden bør den blandes grundig med den tidligere oppnådde vaniljesausen til en homogen konsistens og deretter brukes til å belegge Napoleon-kakene.

Vaniljesaus med Mascarpone ost - en original måte å bløtlegge kakelagene "Napoleon"

Proteinkrem for Napoleon: oppskrift med bilde

Moderne matlaging gir en person muligheten til å gi "fantasisflukt" og bruke så mange av sine egne ideer som mulig for å oppnå bare ett resultat - en deilig rett. I følge den klassiske regelen skal Napoleonskaker impregneres med vaniljesaus, men dette er langt fra grensen. Det er fullt mulig å bruke hvilken som helst annen type krem, for eksempel protein!

INTERESSANT: Proteinkrem kan også brygges, men ikke på komfyren, men i dampbad. Så du får en ganske elastisk og velsmakende masse som vellykket utfyller sprø kaker. I en kake kan du kombinere to typer krem: vaniljesaus og protein. Flytende vaniljesaus kan myke kakene, og protein kan bli et lag og pynt.

Du vil trenge:

eggehviter - 3-4 stk. (mengden avhenger kun av volumet av kremen som et resultat).
sukker - 0,5-1 kopp (mengden er opp til din smak)
En klype salt eller sitronsyre

Matlaging:

Proteiner bør avkjøles før pisking, dette er en av hemmelighetene til en god krem.
Hell kalde proteiner i en bolle og tilsett en klype salt eller syre (denne ingrediensen vil ikke bare tjene som en "smaks- og sødmeforsterker", men også bidra til å få prakt i proteinkrem).
Pisk hvitene med en mikser på den raskeste innstillingen til det dannes et høyt og luftig skum, og tilsett deretter sukker i små porsjoner, oppløs hver ss helt.
Som et resultat vil du få en ganske frodig masse, men den bør brygges litt (da vil kremen beholde formen og ha en behagelig tetthet).
Sett bollen på dampbadet og fortsett å piske i 5-10 minutter. Se på selve kremen, når den blir tettere bør piskingen stoppes.

Proteinkrem er en flott idé for å bløtlegge og dekorere en Napoleonskake

Sjokoladekrem til Napoleon med kakao: oppskrift med bilde

Sjokolade "Napoleon" eller kake med tofarget impregnering (kremlag og sjokoladelag) vil overraske alle, samt gi deg en hyggelig smaksopplevelse.

Du vil trenge:

Smør (mer enn 70%)- 1 pakke (standardpakke - 200 g, resultatet og smaken på kremen avhenger av kvaliteten på oljen du velger. Jo høyere kvalitet på oljen du velger, jo smakfullere og rikere blir kremen. Unngå pålegg og oljer med urteingredienser).
Melk (fettholdig)- 1 kopp (et fullt glass inneholder nøyaktig 250 ml melk, velg hjemmelaget helmelk eller kjøpt 3,2%).
Sukker (kan erstattes med pulver)- 200-300 g (mengden sukker og søtheten av kremen avhenger bare av dine preferanser, pulveret bør tas av de som ikke er sikre på at de helt kan løse opp sukkerkrystallene).
Vanillin- du kan legge det til etter eget ønske og dine preferanser, du kan helt utelukke det.
Mel- noen spiseskjeer (ca. 1-2 ss, nødvendig for å tykne kremen).
Kakao- 1-2 ss (husk at kakao i likhet med mel kan gjøre kremen tykkere og bør derfor ikke tilsettes for store mengder).

Brygging:

La smøret stå i en time eller to i romtemperatur slik at det blir mykt og først deretter mal det for hånd med den nødvendige mengden sukker eller pulver.
En bolle med revet olje skal settes på komfyren (brannnivået skal være det minste).
All melken skal tilsettes smøret og massen skal blandes grundig, oppløse og blande alle ingrediensene til massen blir homogen.
Kremen skal ikke kokes, den skal være varm, men den skal ikke koke.
Tilsett vanillin og mel i den varme massen, som ikke skal tilsettes fullt ut, men 1 ss hver. Sammen med mel, tilsett små porsjoner kakao (1 ts hver) og se på den generelle konsistensen.
Rør melet grundig hver gang slik at det ikke blir stående klumper i kremen. For å gjøre dette kan du bruke en stavmikser eller en visp.
Så snart alt melet har løst seg opp, skru av varmen og fortsett å piske eller røre, avkjøl kremen. Du kan bare bruke krem til desserter når den blir kald.

Kake "Napoleon" med sjokoladeimpregnering: en uvanlig dessertoppskrift

Sitronkrem for Napoleon: Oppskrift med bilde

INTERESSANT: Sitronkrem vil gi Napoleonskaken en uvanlig smak og forvandle oppskriften fullstendig. En slik kake "går alltid med et smell" for sin kremete rikdom og utrolige friskhet, samt en behagelig syrlighet av sitrus.

Du vil trenge:

Smør (mer enn 70%)- 1 pakke (standardpakke - 200 g, resultatet og smaken på kremen avhenger av kvaliteten på oljen du velger. Jo høyere kvalitet på oljen du velger, jo smakfullere og rikere blir kremen. Unngå pålegg og oljer med urteingredienser).
Melk (fettholdig)- 1 kopp (et fullt glass inneholder nøyaktig 250 ml melk, velg hjemmelaget helmelk eller kjøpt 3,2%).
Sukker (kan erstattes med pulver)- 200-300 g (mengden sukker og søtheten av kremen avhenger bare av dine preferanser, pulveret bør tas av de som ikke er sikre på at de helt kan løse opp sukkerkrystallene).
Vanillin- du kan legge det til etter eget ønske og dine preferanser, du kan helt utelukke det.
Sitron- 1 PC. (helt hel skall og saft etter smak)
Mel- noen spiseskjeer (ca. 3-4 ss, nødvendig for å tykne kremen).

Brygging:

La oljen stå i romtemperatur i en time eller to.
Strø sukkeret med sitronsaft, finrevet skall og smør.
Tilsett varm melk og bland grundig hele massen, sett på brann.
På grunn av syren vil melken stivne og for at kremen skal være homogen må den blandes grundig og aktivt.
Kremen skal ikke kokes, den skal være varm, men den skal ikke koke.
Tilsett vanillin og mel i den varme massen, som ikke skal tilsettes fullt ut, men 1 ss hver.

"Napoleon" impregnert med sitronkrem vil overraske og glede med en behagelig smak

Cottage cheese vaniljesaus til Napoleon: oppskrift med bilde

VIKTIG: Til oppskriften er det best å bruke ferdig ostemasse, som kan kjøpes i butikken. Hvis du vil tilberede en krem basert på hjemmelaget cottage cheese, bør den gnides grundig gjennom en sil eller slå på forhånd med en blender med krem eller rømme.

Du vil trenge:

Melk - 1,5-2 kopper (se på konsistensen)
Ost vaniljemasse - 200-250 g (se også på tettheten til kremen).
sukker - 0,5-1 kopp (i henhold til dine preferanser)
Egg - 1-2 stk. (du kan kun bruke eggeplommer i mengden 3-4 stykker).
Smør - 100 g (kun kremet, uten urenheter av vegetabilsk fett).
Mel - 2-3 ss. l. (for tykkelsen på kremen)

Matlaging:

Melk skal varmes i en kjele og sukker skal løses opp i varm melk.
Tilsett smør til melk og smelt helt.
Egget forpiskes til et skum med noen spiseskjeer. sukker, og så, uten å stoppe piskingen, hell eggemassen i melken og bland alt grundig til det er jevnt.
Brygg kremen, tilsett mel i små porsjoner, la kremen avkjøles etter brygging.
Den avkjølte kremen skal blandes med en mikser eller blender med ostemassen til den er jevn. Hvis kremen viste seg å være veldig tykk, kan du fortynne den med fløte eller melk.

Vaniljesaus med ostemasse for "Napoleon"

Vaniljesaus til Napoleon på semulegryn: oppskrift med bilde

INTERESSANT: Som ingrediens som gjør kremen tykkere, kan du bruke semulegryn i stedet for mel. Smaken av kremen vil vise seg å være mer mettet og "næringsrik" (fettig, litt kornete).

Du vil trenge:

Melk (alt fett) 1 liter (hjemmelaget er mye å foretrekke).
Smør - 1 pakke à 200 g (ikke margarin og ikke pålegg!)
Manka- 2-3 ss.
Vanillin eller sitronskall- 1 ts (legg til som du ønsker).
sukker - 1 kopp (du kan selv bestemme ønsket sødme og sukkermengde).

Brygging:

Melk skal varmes opp og smelt alt smøret i den.
Tilsett sukker og kok opp fløten til den løser seg opp, uten å koke.
Tilsett semulegryn i små porsjoner, bland godt.
La kremen avkjøles helt, bare på denne måten blir den tykkere og bruk den så til å impregnere kakene.

Vaniljesaus på semulegryn for Napoleonimpregnering

Vaniljesaus til Napoleon med stivelse: oppskrift med bilde

INTERESSANT: For å tykne kremen er det fullt mulig å bruke ikke mel, men potet- eller maisstivelse i en mengde på 1-2 t.l. (avhengig av ønsket volum av den ferdige kremen).

Du vil trenge:

Melk- 2-2,5 kopper (helst hjemmelaget)
Smør- 1 pakke (fettholdig, uten vegetabilske urenheter)
Sukker- 0,5 kopp (avhengig av ønsket sødme, kan du legge til mer).
Stivelse- 3-4 ss (mais eller potet)
Vanillin- 1 liten pose
Egg- 2 stk. (hjemmelagde egg vil forbedre smaken av kremen)

Matlaging:

Smelt smøret i varm melk og varm opp massen
Inntil den når en varm tilstand, helles eggemassen i den i en tynn stråle, pisket og revet med sukker, tilsett vanillin.
Hell i eggene, bland veldig raskt og grundig hele massen slik at den ikke går i klumper.
Stivelse skal helles i små porsjoner, 1 skje hver og hele massen skal umiddelbart blandes. Smør kakene skal kun være avkjølt krem.

Video: "Custard med stivelse"

Hver husmor elsker å skjemme bort husholdningen sin med deilige, raffinerte og uvanlige bakverk. I dag kan kaken betraktes som en klassisk dessert, som tilberedes ikke bare på helligdager. Det finnes mange forskjellige oppskrifter, men den klassiske Napoleonskaken med vaniljesaus har vært elsket av alle i flere tiår på rad. Den er som kjent basert på butterdeigskaker, men det er kremen som gir dette bakverket en spesiell smak. I dag skal vi snakke om hvordan du lager den deiligste og delikate vaniljesaus til Napoleon.

Deilig Napoleonskake med vaniljesaus: den beste oppskriften på et gourmetfyll

Mange husmødre foretrekker å smøre kaker til Napoleon med klassisk vaniljesaus. Det er denne smaken av alles favorittkake som vi har kjent siden barndommen. Den tradisjonelle oppskriften, som brukes av erfarne konditorer, er veldig kompleks, og tilberedningen krever mye tid og krefter. Imidlertid har moderne husmødre forenklet oppskriften på vaniljesaus litt, slik at den kan tilberedes så raskt som mulig. Og for å smake, skiller den seg ikke på noen måte fra den klassiske kremen, som krever forsiktig elting og infusjon.

melk (med et fettinnhold på minst 2,5%) - 0,5 l;
granulert sukker - 200 g;
kyllingegg - 4-5 stk.;
vaniljesukker (vaniljeessens) - 5-10 g;
premium mel - 40-50 g.

Matlaging:

Den klassiske vaniljesausen er faktisk ganske enkel å lage. Hjemme kan du lage en krem som ikke vil avvike i smak fra fyllet tilberedt av erfarne konditorer.
Ta en egen dyp bolle og pisk eggene inn i den.
Tilsett perlesukker i eggene og bland alt godt. For å gjøre dette kan du bruke en mikser. Det skal dannes et lite skum på egg-sukkermassen.
Til den resulterende sukker-eggmassen, tilsett riktig mengde mel, vaniljesukker og bland alt godt.
Deretter må du tilsette melk til denne massen. Det er best å bruke kjølt melk. Den trenger ikke forvarmes.
Etter at du har blandet egg-sukkermassen med melk, setter du rettene på komfyren på middels varme.
Pass på å koke opp fløten og ikke glem å røre hele tiden.
Hvis du vil at fløten skal være tykkere, fortsett å koke den i ca 7-10 minutter etter koking. Hold øye med konsistensen: Når kremen tykner, sett den til side fra varmen.
La kremen trekke og avkjøl den til en temperatur på ca 50 °.
Så enkelt er det å lage klassisk vaniljesaus. Etter avkjøling smører du kakene med krem.

Hvordan lage vaniljekrem til Napoleonskake?

Som allerede nevnt, øker antallet forenklede og svært velsmakende vaniljesaus oppskrifter hver dag. Vertinnene kommer opp med forskjellige alternativer for å tilberede den berømte klassiske kremen. La oss ta en titt på hvordan du lager Napoleons vaniljekrem.

smør (myknet) - 250 g;
pulverisert sukker - 250-300 g;
mel - 40 g;
vanillin.

Matlaging:

Ta to separate boller og hell melk i begge. Del den totale delen i like deler.
Tilsett den nødvendige mengden mel i en beholder med melk, og vaniljesukker i den andre.
Bland hver blanding godt separat. Det er best å bruke en mikser eller blender.
Ta så melken blandet med vaniljesukker og sett den på komfyren.
Når blandingen begynner å koke, hell i den andre delen av melken. Ikke glem å hele tiden røre kokekremen.
Etter at kremen har tyknet godt, setter du den til side fra ovnen og lar den avkjøles litt.
I mellomtiden må du myke smøret litt.
Bland smøret og det tilberedte melis i en egen bolle. Alt du trenger for å piske godt med en visp eller mikser.
Tilsett den tilberedte massen til den avkjølte melkeblandingen og pisk grundig.
Med den tilberedte vaniljesausen kan du smøre Napoleon-kakelagene.

Oppskriften på den mest delikate vaniljesaus med kremet smak

For å smøre Napoleon-kaker kan du lage smørkrem. Den tilberedes veldig enkelt og ganske raskt.

kyllingegg (egg) - 3 stk.;
melk med ethvert fettinnhold - 300 ml;
granulert sukker - ½ ss.;
mel - 2 ss. l.;
smør - 200 g.

Matlaging:

Skill plommene fra eggene og legg dem i en egen bolle.
Tilsett perlesukker i plommene og bland alt godt. Du bør få en homogen masse med et lite skum på overflaten.
Sikt melet og tilsett det i denne blandingen. Rør gradvis egg-sukkerblandingen, hell i 185 ml avkjølt melk i en tynn stråle.
Hell resten av melken i en dyp bolle og sett på middels varme. Mens du koker melk, tilsett blandingen pisket på forhånd inn i den. Ikke glem å hele tiden røre kremen, ellers kan den brenne seg eller vise seg å være inhomogen.
Etter at hele blandingen tykner litt og koker, fjern den fra komfyren og avkjøl.
Når kremen er avkjølt til ca 40°, tilsett smeltet eller litt myknet smør til den. Bland alt godt.
Kremet vaniljesaus er klar.

Hvordan lage vaniljesaus med kondensert melk?

Hvis du liker kondensert melk, bør du definitivt prøve å koke fløten med tillegg. Smaken på kremen er veldig delikat og raffinert. Et slikt lag i kaken vil garantert glede husstanden din.

melk - 250 ml;
granulert sukker - 2 ts;
myknet smør - 100 g;
premium mel - 2 ts;
kondensert melk - 200 ml;
vaniljesukker eller essens.

Matlaging:

Ta en egen bolle og hell melk i den, tilsett siktet mel og perlesukker.
Bland alle ingrediensene godt.
Sett den piskede massen på komfyren og kok opp på middels varme.
Ikke glem å hele tiden røre kremen slik at den ikke brenner seg.
Når blandingen er avkjølt til ca 40°, tilsett godt myknet smør.
Pisk alle ingrediensene med en mikser eller blender.
Tilsett så kondensert melk og vaniljesukker og bland alt godt igjen.
Vaniljesaus med tilsetning av kondensert melk er klar til å spises.

Napoleon med vaniljesaus: oppskrift med bilde

Smaken av kaken som helhet avhenger ikke bare av den tilberedte kremen, men også av kakene. Du kan kjøpe butterdeigsemner i butikken og bruke dem til kaken. Men hvis du vil overraske husholdningen din med hjemmelagde bakverk, så prøv å bake en lagdelt Napoleon med vaniljesaus. I denne oppskriften vil vi i detalj vurdere metoden for å tilberede kaker. For å tilberede kremen kan du bruke hvilken som helst av oppskriftene ovenfor.

smør;
bordeddik - 1 ss. l.;
premium mel - 225 g;
kaldt vann - 150 ml.

Matlaging:

Ta opp melet og sikt det godt. Hell deretter det siktede melet i en dyp beholder.
Lag en liten brønn i midten av melet og hell vann og eddik i den.
Begynn så å elte deigen. Legg massen på bordet og elt til deigen blir elastisk. Du må elte butterdeigen veldig lenge slik at den blir luftig og ikke går i stykker når den rulles.
Kjevle så ut deigen til et rektangel og legg en pakke smør i midten.
Dekk med smør og fortsett å rulle. Rektangelet skal øke i størrelse med omtrent 3 ganger.
Etter det, brett deigen igjen i tre lag og avkjøl i ca 30 minutter.
Gjenta så alle trinnene tre ganger, begynn med å legge ut smøret og kjevle ut kaken.
Den resulterende deigen må kuttes i to like deler og rulles i lag i samsvar med størrelsen på bakeplaten.
Legg deigplaten på en bakeplate og stikk den lett gjennom med en gaffel i forskjellige retninger.
Stek kaken i ovnen ved en temperaturterskel på 220 ° i ca 20 minutter.
Lag ønsket antall kaker, avhengig av ønsket høyde på Napoleonskaken.
Smør de bakte kakene godt med den tilberedte vaniljesausen.

For å gjøre kaken veldig velsmakende og raffinert, bruk rådene fra erfarne konditorer:

elt butterdeigen godt;
du kan kjøpe ferdige lag med butterdeig;
tilbered vaniljesausen i henhold til reglene, bland den grundig til ønsket konsistens er oppnådd;
dekorer kaken med nøtter, tørket frukt, frukt, pulver, revet kaker, etc.

Skjem bort familien din og bak den deiligste Napoleon, elsket av alle siden barndommen. Og de ovennevnte vaniljesausoppskriftene vil hjelpe deg med å lage et virkelig godt mesterverk. Lag mat med glede!

For å forberede alles favoritt dessert "Napoleon" bruk vaniljesaus. Denne milde kremen er ikke vanskelig å tilberede, men du må ta denne prosessen med all alvor og oppmerksomhet. Takket være vaniljesausen viser desserten seg å være veldig velsmakende. For tiden er det mange forskjellige alternativer for å tilberede en slik krem. I artikkelen vår vil vi se på den klassiske vaniljesausoppskriften og noen flere alternativer.

Hvordan lage vaniljesaus i henhold til den klassiske oppskriften?

For å tilberede kremen trenger du følgende produkter:

Melk - 1 l
Sukker - 300 g
Smør - 250 g
Kyllingegg - 3 stk
Mel - 3 ss. l.
Vaniljesukker - 1 pose

Tilberedning av krem:

Bland mel og sukker i en bolle, rør og tilsett egg og vaniljesukker til dem. Rør igjen til den er jevn, og bryter opp klumper.
Rør mens du tilsetter melk til den er jevn.
Sett kremen på et lite bål. Rør samtidig i vaniljesausen hele tiden slik at den ikke brenner seg.
Gi fløten et oppkok, når du ser de første boblene tar du fløten av varmen.
Avkjøl kremen ved å sette beholderen med kremen i kaldt vann.
Tilsett oljen til den avkjølte kremen og rør til oljen er helt oppløst.

Kremen er klar!

Vaniljesaus uten smør

Kremen er myk, ikke fet og tykk i konsistensen. For å forberede det trenger du følgende produkter:

1,2 l melk
4 egg
1,5 kopper granulert sukker
1 ts mel
3 ss stivelse

Tilberedning av krem:

Bland og mal granulert sukker med egg godt.
Tilsett deretter den angitte mengden mel og stivelse. Bland alt sammen.
Hell melk i en kjele og sett på brann, kok opp.
Når melken koker, hell blandingen du har fått, mens du rører hele tiden. Mens kremen koker, rør hele tiden, ta på bunnen av kjelen, så ikke kremen brenner seg.
Kok vaniljesausen til den tykner.
Når kremen avkjøles, vil konsistensen bli tykkere.

Hvordan lage krem "Patisser"?

«Patisière» er en type vaniljesaus som er veldig kjent i Frankrike. Denne kremen er mye brukt til franske bakverk.

For å forberede den trenger du følgende liste over produkter:

350 ml melk
100 granulert sukker
2 kyllingegg
30 g smør
2 ts vaniljesukker
30 g stivelse
En klype salt

Matlaging "Patisserie":

Ta en bolle og tilsett stivelse, halvparten av granulert sukker, salt i den og bland.
Hell i 100 ml melk og bland godt.
Tilsett egg og bland igjen.
Hell den resterende melken og det gjenværende perlesukkeret i pannen, rør og kok opp, fjern fra ovnen.
Hell varm melk i den tidligere oppnådde blandingen i en tynn stråle, mens du rører hele tiden. Send den resulterende blandingen til pannen.
Kok opp kremen til den tykner, rør den med en visp.
Tilsett den angitte mengden smør og vaniljesukker, og bland alt.

Uansett hvilket vaniljesaus du velger, vil desserten din være veldig velsmakende. Vaniljesaus kan brukes ikke bare til Napoleon, men også til andre desserter som det vil passe godt med. Lag mat med kjærlighet! God appetitt!

Napoleonskake

Hvordan lage deilig Napoleon kakekrem hjemme - trinnvis oppskrift med video. Kremen kan være forskjellig: vaniljesaus, fløte og sjokolade

15 minutter

210 kcal

5/5 (3)

Napoleon - dette ordet bringer tankene til ikke den berømte franske sjefen, men et stykke søt, delikat, duftende dessert.

Hvem kjenner ikke den berømte hjemmelagde Napoleonskaken med vaniljesaus! Sannsynligvis er det ikke en eneste kvinne i vårt land som ikke har prøvd å bake denne deilige desserten minst en gang. Det er mange oppskrifter på denne deiligste kaken - alle lager den på sin egen måte, og legger til favorittingrediensene sine for å gjøre kaken enda smakfullere. Og hovedrollen her spilles av delikat mykt og smakfullt lag mellom kakene- det er en krem.

Hvordan lage vaniljesaus til Napoleonskake hjemme? Tross alt kan kremen være annerledes: vaniljesaus, kremet, og også med fyllstoffer.

I dag skal vi ta en titt på noen få Napoleon-kakeoppskrifter som jeg elsker å lage som også vil fungere for andre kaker.

Vaniljesaus til kake Napoleon

Trinn-for-trinn bildeoppskrift på Napoleon kakekrem. For å forberede det, trenger vi 10 til 20 minutter tid, avhengig av hvor mye fløte jeg tilbereder og hvor raskt melken koker.

Til vaniljesausen trenger vi:

Det er tilrådelig å ta retter for denne kremen rustfritt stål, siden når den tilberedes i en enkel aluminiumsgryte, får kremen en litt gråaktig fargetone. Og ikke i noe tilfelle ikke slå et egg i en slik bolle av samme grunn.

Koking vaniljesaus

Jeg liker også å legge til denne kremen 2-3 ss kakaopulver. Da får den en lys sjokoladenyanse og smak. Kakaopulver bør tilsettes helt i begynnelsen, gni egget med sukker.

Du kan slå den avkjølte kremen med en mikser for å få en frodig masse, men smaken vil ikke endre seg fra dette. Derfor hopper jeg alltid over denne prosedyren.

Video oppskrift

I denne videoen kan du se hvor raskt og enkelt Napoleon kakekrem tilberedes. Den eneste forskjellen er mengden produkter og hvordan de behandles. Men teknikken forblir den samme:

Det mest interessante er at historien ikke har bevart dataene om hvor denne kaken kom fra og hvem som har laget den. Ifølge noen rykter kom Napoleon selv med kakeoppskriften i det øyeblikket hans kone fanget ham sammen med en av de ventende damene. Etter keiserens begrunnelse delte han en oppfunnet dessert med jenta «i øret». Og det viste seg å være vår berømte, elskede kake.

Du kan også gjøre . Her er neste oppskrift for deg.

Smørkrem med kondensert melk

Denne kremen, som jeg liker å lage, er laget med kondensert melk.

For denne kremen trenger du:

Kondensert melk - 1 boks.
Smør - 250 gr.

Vaniljesukker - ½ pose.

Det er ønskelig å slå en slik krem med en mikser eller blender, da blir kremen lett luftig. Du kan også slå det for hånd, men det vil ta litt mer tid og krefter.

For å forberede en slik krem tar 5-10 minutter.

Tilberedning av krem fra kondensert melk

Kan tilsettes krem 1-2 ss konjakk eller brennevin for å forsterke smaken.
Denne kremen passer for de mest delikate og svært velsmakende.

Video oppskrift

En annen versjon av skapelsen av Napoleonskaken sier at den ble oppfunnet av den franske konditoren Apper, som bestemte seg for å smigre keiseren. Han tok Kongens Galette-pai, penslet den ene halvdelen med vaniljesaus, den andre halvdelen med fløte og jordbærsyltetøy. Jeg foldet kakene, alternerende kremen, og kuttet i trekanter. I følge denne versjonen ble det slik Napoleonskake ble.

Smørkrem

For denne kremen tar 5-10 minutter tid.
I denne oppskriften er mel erstattet med potetstivelse, men det er fortsatt en deilig krem til Napoleonskake.

For krem tar vi:

Melk - 0,5 l.
Egg - 1 stk.
Sukker - 1 kopp.

Potetstivelse - 2 ss. skjeer.
Smør - 100 gr.

Matlagingsmetode

Video oppskrift

Jeg forenklet metoden for å lage smørkrem, men dette påvirket ikke smaken og konsistensen på noen måte. For de som ønsker å følge alle reglene for forberedelse, tilbyr jeg en lenke til videoen. Dette viser i detalj hvordan du lager smørkrem til en Napoleonskake:

Versjonen som er utbredt i Russland sier at kaken (mer presist, kaken) Napoleon ble tilberedt i 1912 til 100-årsjubileet for seieren over keiser Napoleon. Den lagdelte desserten ble kuttet i trekanter som så ut til å antyde Bonapartes trekantede hodeplagg. Faktisk spiller det ingen rolle hvor og hvordan denne kaken dukket opp - det viktigste er at den tok en sterk posisjon på feriebordet vårt.

Mest deilig vaniljesaus for Napoleonskake, etter min mening - det er sjokoladekrem. Jeg elsker sjokolade veldig mye, og når det er mulig prøver jeg alltid å lage sjokoladekrem til enhver kake.

Sjokoladekrem

På tide med denne kremen ta opptil en halvtime. Hvis du ikke vil vente på at kremen skal avkjøles av seg selv, kan du legge den i en bolle med kaldt vann og under omrøring bringe den til ønsket temperatur. Tiden vil bli halvert.

Til sjokoladekrem trenger du:

Melk - 1 glass.
Potetstivelse eller mel - 2 ss. skjeer.
Kyllingegg - 2 stk.
Sukker eller melis - 1/3 kopp.

Smør - 50 gr.
Sjokolade - 100 gr.
Vanillin - 2 gr.

Matkrem som dette

Den lette aromaen av sjokolade fyller kjøkkenet. Du ser umiddelbart for deg et bilde med et lite preg av romantikk og nostalgi: du er ved en brennende peis, i en koselig lenestol. I hendene på en kopp varm sjokolade. Like ved på bordet står en tallerken med en favorittdelikatesse. Varm og rolig.

Video oppskrift

Napoleon kan legges i krem til kake valnøttkjerner, peanøtter, hasselnøtter, hasselnøtter, etter å ha stekt og hakket dem tidligere. Hver type nøtter gir Napoleon en lett nøtteaktig smak som ikke vil ødelegge favorittgodbiten din.

Du kan også legge til fløten bærpuré, syltetøy, marmelade. For å gjøre dette, i stedet for en hel mengde melk, legg halvparten i oppskriften, og suppler den andre halvdelen med bærpuré, syltetøy eller syltetøy, avhengig av smakspreferansene dine. Hver ekstra ingrediens gir kaken sin egen spesielle smak.

Hvordan finne ut hvilken krem som er mer smakfull og bedre? Jeg kan ikke anbefale en spesifikk oppskrift. Dette er umulig - alle har tross alt sin egen smak, sine egne preferanser. Og du kan bare finne ut hvilken Napoleon kakekrem som er bedre for deg selv ved å lage oppskriftene du liker.

Du kan beskrive kremoppskrifter lenge. Alle har sitt eget antall produkter, sine egne matlagingsmetoder. Jeg beskrev hovedoppskriftene på Napoleon kakekrem. Jeg bruker dem hele tiden.

Men du har sikkert oppskrifter som smaker bedre, eller de som ikke krever varmebehandling.

Jeg vil gjerne lese alternativene dine. Skriv, legg til, foreslå, diskuter. La oss dele oppskriftene våre.

I kontakt med

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: 120 min

Kake "Napoleon" med proteinkrem er et godt valg for enhver ferie. Å bake det er ikke så vanskelig, ingrediensene er enkle, og prosessen er enkel. Det vil ta litt tid å bake kakene, men det er verdt det. Totalt vil du bruke ca. 2 timer. Forresten, hvis du ikke liker å rote med deigen i det hele tatt, kan du lage mat ikke mindre velsmakende.

Så, hvordan lage en Napoleonskake for proteinkrem.

Ingredienser:

Deig:
- smør - 180 gram,
- vann - 1/3 kopp,
- mel - 1,5-2 kopper,
- salt - 1 teskje,
- brus - 1 teskje.
Kakekrem:
- kondensert melk (kokt) - 1 krukke,
- smør - 80 gram,
- rømme - 100 ml.
Proteinkrem:
- ekorn - 4 stk.,
- melis - 8 ss. skjeer.

Pynt:
- vaffelbilde - 1 stk.,
- decorgel - 20-30 gram.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

For å forberede kakelagene, kutt smøret i biter med en kniv og legg i en bolle.

Hell i brusen. Den kan slukkes med eddik.

Rør først deigen med en gaffel.

Og begynn så å elte deigen med hendene til den blir homogen og myk.

Sett deigen i kjøleskapet i 40 minutter. Del deretter i like biter. Størrelsen deres vil avhenge av størrelsen på kaken.

Kjevle ut hvert deigstykke veldig tynt og skjær til.

Smør en stekeplate med olje og legg ut kaken. Stek hver kake i ca 10-15 minutter til de er gyldenbrune.

Mens kakene til Napoleon steker, tilbered kremen. Pisk kokt kondensert melk med smør.

Og tilsett rømme, rør godt.

Pisk pulveret med proteiner med en mikser.

For å få topper.

For å legge bildet kan du tilberede en proteinkrem. Siden Napoleonskaken ikke er jevn, vil eggehvitekremen bidra til å jevne den ut litt. Smør det øverste laget av kaken med krem.

Ovenfra kan bildet også smøres med dekorgel, men forsiktig. Det er viktig at det ikke kommer vann på bildet, ellers kan malingen forringes.

Behandle sidene med en proteinkrem. Kake "Napoleon" med vaffelbilde og proteinkrem er klar.

Khonovets Evgenia (infigirl)

Prøv også å lage mat