Hvem liker ikke ferske reddiker, i løpet av sesongen av denne grønnsaken, prøv å lukke forskjellige salater og snacks så mye som mulig. Fersk reddik er ikke en grønnsak som du kan knase på i det uendelige, med mindre du selvfølgelig er i slekt med bever, og du trenger bare å skjerpe tennene på en reddik. Men hermetiske reddiker er en helt annen sak.

Med et ord, en forrett "for øl og vodka", som våre menn sier. Hvis de samles i et selskap på 5-6 personer, så kan de sluke en hel liters krukke med reddiker til kort, samtaler og grilling, og ikke merke når det ble tomt. Venner, som ser en reddik på nyttårsbordet, stønner og feier umiddelbart alt!

Hermetiske reddiker er et godt mellommåltid som kan knaske hele vinteren. Smaken av en slik reddik kommer ut krydret-sur. En forrett, i hvert fall en matbit, i hvert fall som en ekstra siderett til hovedretten til middag. Den kan tilsettes ulike salater, spis bare sånn. Fra hermetisering går reddikens naturlige bitterhet tapt, og den vil også bli myk. Hermetisk reddiklake er dårlig, jeg anbefaler ikke å snuse eller snuse, lukten er ubehagelig, men dette gjelder ikke for hermetisk reddik i seg selv.

Fordelene med hermetiske reddiker er ikke bare at du kan lage reddiksnacks hele året, men du kan også konservere reddiker med tørt og seigt skinn. Nå trenger ikke den overmodne reddiken kastes, rull den sammen og nyt den nye smaken om vinteren!

Oppskrift nummer-1

Ingredienser per liter krukke:

1. Reddiker (tett pakket)
2. Løk - 1 stk. (liten),
3. Hvitløk - 2-3 fedd (kuttet)
4. Svart pepper (erter) - 6 stk.,
5. Laurel. ark - 1 stk.,
6. Varm rød pepper - etter smak (avhengig av hvor varmt du liker det)
7. Salt - 1 ts. en skje,
8. Sukker - 2 ts. lol.,
9. Eddik - 2 bord. lol.,

Matlaging:

Vask reddiken, skjær av endene, del den store i to (jeg legger den store til side og skjærer den i en krukke). Legg krydder på bunnen av glasset: løk, hvitløk, sort pepper (erter), lavrushka, varm rød pepper, dillblomst. Legg reddikene tett i glass og hell kokende vann over dem i 5-6 minutter. Hell vannet (marinade) fra glassene (rødfarget) ned i pannen og kok opp igjen. Mens marinaden koker, hell salt og sukker i glassene, hell i eddik og dekk med lokk til marinaden koker. Hell kokende marinade (ved koking blir den nesten svart, men når den er avkjølt og "reagerer" med eddik, blir marinaden rosa) krukker, rull opp og under "pelsfrakken" til morgenen.

Du kan spise etter 2-3 dager, men det er bedre å infundere i en måned. Forskjellen i smak er slående.

Oppskrift nummer-2

Ingredienser:

1. Reddik - 1,5 kg;
2. Pepperkorn, dill, laurbærblad, salt - etter smak;
3. Vann - 1 l;
4. Rust. Olje - 15 spiseskjeer;
5. Eddik 6% - et halvt glass;
6. Capsicum - 2 stk;

Matlaging:

Finhakk dillen, deretter reddiken i centimetersirkler

og bland det med dill.

Ok, til du spruter, varm opp vegetabilsk olje og avkjøl den. For å få reddiken til vinteren til å ha en mer uttalt smak, tilsett varm paprika til den. Finhakk den og hell den i kokende vann, lett saltet, og kok deretter i ti minutter.

Ro deg ned. Tilsett 6 % eddik. Steriliser krukker. Hell avkjølt vegetabilsk olje i glass, tilsett reddiker og urter og hell marinaden over. Rull opp.

Vi koker glassene i en halv time. Vi tar ut, nå er reddiken klar for vinteren.

Oppskrift nummer-3

I år bestemte jeg meg for første gang for å prøve å sylte reddiker til vinteren på krukker. Og jeg ble ikke skuffet over oppskriften. Hermetisk reddik ble litt syrlig og sprø.

For hermetisering kan du bruke hvilken som helst reddik, selv en treg en er en utmerket forberedelse.

Produkter for hermetisering av reddiker:

1. Reddiker - 1,5 kg.
2. Hermetikkglass - 5 stk à 0,5 liter
3. Persille - 1 haug
4. Vegetabilsk olje - 15 ss
5. laurbærblad
6. Sorte allehånde erter

For marinade:

1. Vann - 1 liter
2. Salt - 4 teskjeer
3. Eddik 6% - 100 ml.
4. Varm paprika - 1 belg

Matlaging:

Min haug med persille og finhakk. Reddiken min, kutt av halene og kutt i sirkler, 1 centimeter tykke. Bland persille og reddik. Vi varmer opp vegetabilsk olje til en varme, og avkjøler den deretter.

Hell salt og bitter pepper, finhakket, i kokende vann. Kok denne blandingen i 10 minutter. Avkjøl deretter og hell i eddik.

Vi steriliserer glassene, hell 3 ss vegetabilsk olje i hver, legg reddiker og urter, hell marinaden. Sett til sterilisering i 12-20 minutter. På slutten av steriliseringen ruller du opp lokkene.

Oppskrift nummer-4

Du vil trenge:

Høst reddiker

for marinaden (per 1 liter vann):

1. 50 g granulert sukker
2. 1 hakket stangselleri
3. 20-30 g eddikessens
4. 30 g salt

Matlaging:

1. For hermetisering, velg en tett reddik med lys farge (vanligvis er det en reddik av høstvarianter).
2. Skyll reddikene godt, skjær av bladstilkene.
3. Blancher reddikene i 2-3 minutter, ha i skoldede halvlitersglass.
4. Til marinaden, kok opp vann med perlesukker, eddikessens, selleri og salt.
5. Hell reddiker i krukker med kokende marinade. Steriliser i 30 minutter, forsegl, dekk til og la avkjøle.

Alternativ: skjær reddiken i sirkler 1,5 cm tykke Hakk persille og grønn løk og bland med reddiken. I tillegg til grønt kan du legge til hakkede løkringer. Hell forvarmet solsikkeolje i bunnen av de steriliserte glassene (3 ss i hvert halvlitersglass), og legg deretter grønnsaksblandingen tett.

Oppskrift nummer-5

reddiksalat på boks

Sammensetning:

1. Reddiker - 3,1 kg
2. Grønn løk - 800 g
3. Persille - 90 g
4. Salt - 80 g
5. Eddik 6% - 20 g (erstattet med ren ripsjuice)
6. Varm pepper - 200 g
7. Solsikkeolje - 300 g

Matlaging:

Forbered 10 hermetikkglass med en kapasitet på 0,5 liter.

Velg friske, vakre reddiker uten lyter. Vask, skrell, skjær i skiver. Bland i en kjele med finhakket løk og persille.

Varm opp vann i en emaljepanne, tilsett salt, pepper, kok i 10 minutter, avkjøl til 60-70 grader, tilsett bordeddik.

Varm solsikkeolje til 130 grader i 10-12 minutter, avkjøl.

Hell oppvarmet olje (3 ss per krukke) i bunnen av glassene forberedt for konservering, legg grønnsaksblandingen, hell i fyllet. Dekk glassene med lokk, steriliser i 15-20 minutter. Oppbevar konservering på et mørkt og kjølig sted.

Oppskrift nummer-6

En enkel oppskrift på hermetisk reddik er som følger:

1. Vask reddikene og dillen. Tørk med tørkepapir. Finhakk dillen. Reddiker kan bevares i stemmer, halvdeler eller kuttes i sirkler (ca. én centimeter hver). Haler og topper må uansett kuttes av.

2. Bland reddikene og dill i en bolle.
3. Varm opp vegetabilsk olje til den er varm, og sett den deretter til avkjøling.
4. Sett kjelen på komfyren, kok opp og salt, tilsett den vaskede og finhakkede (du kan ikke kutte den, spesielt hvis du kan bevare reddiken hel eller i to) pepper. Kok i 10 minutter.
5. Etter at blandingen koker, avkjøl den og hell deretter i eddik.
6. Hell tre spiseskjeer vegetabilsk olje i steriliserte tørre krukker, legg reddiker med urter og hell varm marinade.
7. Steriliser glassene i 12-20 minutter og rull sammen med kokte lokk.

Reddik på boks er klar!

Oppskrift nummer-7

Vi trenger:

1. Vi bruker halvannet kilo reddiker. Den tilberedte delen er designet for fem halvliters krukker.
2. Grønn løk - 400 gr. (kan lukkes uten løk), men tilsett laurbærblad og sort pepperkorn
3. haug med persille
4. Vegetabilsk olje - 15 ss

Marinade:

1. For 1 liter vann:
2. 4 ts salt
3. 100 ml. 6. eddik
4. Varm pepper én belg

Matlaging:

Finhakk løk og urter. Skjær reddiken i 1 cm runder. Bland reddiker og urter. Perekalit og avkjøl vegetabilsk olje. Hell salt og finhakket pepper i kokende vann og kok i ti minutter. Avkjøl deretter og tilsett eddik. Steriliser glassene, hell 3 ss olje i hver, legg reddiken med urter, hell marinaden. Sett til sterilisering i 15-20 minutter, rull deretter opp lokkene.

Oppskrift nummer-8

Ingredienser

1. Reddiker - 1,5 kilo
2. Sorte pepperkorn - etter smak
3. Dill - 1 haug
4. Vegetabilsk olje (solsikke) - 15 ss
5. Laurbærblad - etter smak
6. Vann - 1 l
7. Eddik 6% - 100 gram
8. Salt - 4 teskjeer
9. Varm paprika - 1 stk

Matlaging

1. Finhakk en haug med dill.
2. Skjær reddikene i sirkler (tykkelsen på hver er ca. 1 cm), og bland den deretter med dill.
3. Vi varmer opp vegetabilsk olje til en varme, og avkjøl den deretter.
4. Finhakk den varme pepperen og hell den i kokende saltet vann, og kok deretter denne blandingen i 10 minutter.
5. Hell eddik i den avkjølte blandingen.
6. Hell vegetabilsk olje i steriliserte krukker (3 ss hver), fordel greener og reddiker, hell deretter marinaden over.
7. Steriliser i 20 minutter.
8. Reddik på boks for vinteren er klar.

Prøv å lage hermetiske reddiker til vinteren, og når som helst vil du ha en fantastisk reddiksnack for hånden.

Jeg presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på en deilig og duftende reddiksalat til vinteren. Ja, det blir en salat av vanlig reddik, som er så rikelig om våren. Det er på tide, inntil høsten av agurker og tomater har modnet, å begynne å høste. Fordelen med en slik salat er at den kan tilberedes ikke bare fra unge og saftige reddiker. Du kan bruke reddik til salat, som allerede har tørket litt og skallet er ganske tett. Men det er best å tilberede en salat fra en ung liten reddik, som salaten vil se penere ut. Vi anbefaler deg å oppbevare salaten i små glass, maks 500 ml. For høsting trenger vi gulrøtter, som er bedre å ta unge og grønne løk. Salat oppnås med lyse mettede farger. Eplecidereddik, som vi bruker som konserveringsmiddel, vil ikke forstyrre den delikate smaken av reddiker. Åpne en krukke om høsten eller vinteren vil føle vårens pust sammen med vår lette salat. Du vil slikke fingrene, sammen med kokte poteter får du en utmerket kombinasjon.

Ingredienser til 1 boks med 500 ml:

• reddik 400 g;
• gulrøtter 1 stk.;
• persille 2 kvister;
• dill 2 kvister;
• grønn løk 2 stk.;
• allehånde erter 3 stk.;
• en klype koriander eller nellik;
• vegetabilsk olje 30 ml;
• sukker 2 ts;
• salt 2 ts;
• vann 100 ml;
• eplecidereddik 3 ss. l.

Matlaging

Skyll alle tilberedte reddiker til salat, sørg for at det ikke er smuss igjen, fjern hestehalene.


Den nødvendige mengden vegetabilsk olje kalsineres på brann og avkjøles til romtemperatur.


Skjær reddikene i tynne skiver, ha over i en bolle.


Send tynne skiver gulrøtter til reddiken. Vi kutter gulrøttene på samme måte som reddiken i sirkler, det er bedre å bruke unge og lyse gulrøtter.


Skyll de duftende grønnsakene og finhakk, tilsett reddiken. Du kan bruke grønnselleri eller hva du vil.

Tilsett allehånde og en klype koriander (nellik) i den blandede salaten, tilsett sukker og salt. Laurbærblad, fennikelfrø, stjerneanis vil også godt understreke smaken av salat. Bland salaten grundig.


Hell tilberedt vegetabilsk olje og reddiksalat i en sterilisert krukke, kompakt med en skje. Hell kokt vann og eddik i en krukke med salat.


Sett en krukke med salat i en gryte med kaldt vann, dekk til med lokk. Det vil ta 20 minutter å sterilisere en slik salat. Ta så ut glasset og stram lokket forsiktig. Ha salaten opp ned og under et håndkle til den er helt avkjølt.

Reddiker for vinteren i krukker er i prinsippet ikke lunefulle. Fjern skadede områder og vask grundig. Bare for å gjøre den elastisk og sprø, velg unge frukter, modne etter at de står, de blir myke og nesten smakløse.

Først må du forberede alle ingrediensene. Skrell og skyll hvitløken. Se gjennom reddikene, fjern skadede frukter, skyll, skjær av haler og topper. Vask og tørk greener.

Vask glassene grundig. Det er kun tilrådelig å bruke natron til dette, og ikke moderne oppvaskmidler. Glass etter dem knirker selvfølgelig allerede, men dette garanterer ikke fullstendig fjerning av bakterier, og selv i henhold til reglene, etter bruk av slike husholdningskjemikalier, er det nødvendig å skylle oppvasken i minst en halv time.

For større tillit til at glassene vil stå perfekt, skader det ikke å sterilisere dem. Ikke vær redd for denne gjenstanden. Det er nok å holde hver krukke over dampen, sette den i en forvarmet ovn, eller bare sette den i solen i en halv time.

I hver krukke må du legge litt dill, reddiker og hvitløk på toppen. Det fungerer bra hvis du legger ut alt i lag.





Det er tid for marinaden. Du må koke vann, ha lavrushka, salt, sukker og pepper, kok opp alt sammen.


Hell i eddik og hell umiddelbart reddikene i glass med den forberedte marinaden.


Rull sammen, snu og la stå en dag varm.


Etter det kan du overføre til et kjølig sted for lagring.
Hel syltet reddik for vinteren er sjelden gjort, bortsett fra at bare fruktene er unge og opptil 3 cm lange. Det er mye mer praktisk å åpne en krukke med en ferdig salat, krydre med vegetabilsk olje og servere.




Denne oppskriften er en klassiker. Allerede basert på det har det dukket opp flere andre alternativer, som jeg foreslår nedenfor.

Reddik til vinteren med sitronsyre

Denne oppskriften vil kreve sterilisering av det ferdige produktet.
Ingredienser:

• 1 kg reddik;
• friske grønnsaker;
• liter vann;
• 1,5 bord. skjeer med sukker;
• en skje salt;
• 2-3 gr. sitronsyre;
• allehånde erter;
• laurbær ark.

Skyll reddikene, skrell, kutt i sirkler, men ikke veldig tynne. Kutt grønnsakene, bland alt, tilsett en klype sitronsyre. La salaten stå i et par minutter, ha den så i glass sammen med saften som har skilt seg ut, hell over marinaden. Hvis reddiken er saftig, kan det være ganske mye væske, da er det tilrådelig å sterilisere glassene med salat. Halvliter 5 minutter etter koking, og liter 7-8. Ikke overdriv, ellers knaser ikke reddiken.

Syltet reddik på koreansk for vinteren

Det er forberedt på flere måter, jeg tilbyr det beste alternativet.

Du trenger følgende ingredienser:

• reddiksirkler tett pakket i en liters krukke;
• et par fedd hvitløk;
• en halv teskje rød malt pepper (mindre mulig);
• 6 stykker pepperkorn;
• chayn. en skje salt;
• 1,5 ts skjeer med sukker;
• 1, 5 spiseskjeer salt 9% eddik.

Denne metoden minner veldig om rullene med tomater og agurker som er kjent for mange. Første gang en krukke med reddiker helles med kokende vann. Slår sammen etter 5-10 minutter. Væsken kokes opp og helles tilbake i glasset. For tredje gang legges alle andre ingredienser til det drenerte vannet. Alt sammen kokt opp og hellet i en krukke. Det gjenstår bare å rulle opp lokkene og fjerne emnet i en dag i varme, og deretter omorganisere det på et kjølig sted for lagring.

Mange er interessert i om det er mulig å sylte reddiker til vinteren med andre grønnsaker. Selvfølgelig, og det er den koreanske salaten som er en utmerket bekreftelse på dette. Det er veldig enkelt å tilberede det. Kjøp et gulrotkrydder i koreansk stil og tilbered salaten etter instruksjonene på pakken. Bare hvis det er en andel på 1 kg gulrøtter, reduser mengden av denne grønnsaken til 600 g, og ta et halvt kilo reddiker eller samme mengde som gulrøtter. Det er bedre å rive alt, krydre med krydder, tilsett den nødvendige mengden eddik og olje, ordne i krukker, sterilisere i 5-10 minutter og rull opp. Bruk kun uparfymert olje. Så når du åpner den, blir den bedre.

Dagen før jul feirer den meksikanske delstaten Oaxaca Noche de Rábanos, som kan oversettes som reddikens natt. En masse deltakere fra hele området samles på torget og presenterer for publikum scener fra landets historie, meksikanske legender, julehistorier og skisser av livet på landsbygda, laget av enorme ferske rotgrønnsaker.

Historien til den uvanlige feiringen, kalt, som de sier, å popularisere hagekulturen blant lokalbefolkningen, har pågått i to århundrer. Det er godt mulig at dette var tilfelle, men reddiken brakt til det amerikanske kontinentet tilbake på 1500-tallet vokser til gigantiske størrelser på fruktbar meksikansk jord. Derfor er det umulig å utelukke versjonen at bøndene i Mexico, mens de høstet rikelige avlinger av denne tidlige grønnsaken, rett og slett ikke visste hvordan de skulle lagre reddiker, så de kom på ideen om å lage skulpturer fra rotvekster og demonstrere sin kreativitet til naboer.

I russiske hager vokser reddik mye mer beskjeden i størrelse enn i Mexico, men innenlandske gartnere er også kjent med problemet med å redde innhøstingen, som er komplisert av det faktum at grønnsaken til all sin nytte og produktivitet ikke tåler varme behandling, og det er ikke alltid mulig å holde det friskt.

Hvordan holde reddiker friske for vinteren og ikke miste den dyrkede avlingen?

Reddik høstet fra hagen ved romtemperatur mister sin saftighet etter noen timer.

Først visner løvet, og deretter røttene. I en kjeller eller et kjøleskap skjer en lignende ting - fuktighet forlater røttene, men noe saktere. Det er interessant at tidlige rotavlinger, mer saftige og små, lagres nesten to ganger mindre enn reddiker av sene varianter.

For høsting for fremtiden er det bedre å ta store, tette rotvekster som visner saktere.

For at reddikene beregnet på langtidslagring skal være så saftige som mulig, vannes bedene rikelig om kvelden, og tidlig om morgenen, før solen rekker å varme opp luft og jord, fjernes de umiddelbart. klippe av toppene og la bladstilkene være 3–4 cm lange, som holdes friske for vinteren fjernes ikke.

Hvordan lagre reddiker i kjøleskapet?

Skal rotvekstene oppbevares i husholdningskjøleskap, vaskes de, tørkes grundig og legges i poser eller beholdere. Ikke lukk beholderne tett, da det resulterende kondensatet kan føre til at det utvikles mugg. For å absorbere fuktighet inne i posen kan du legge servietter som må skiftes regelmessig.

Hvordan lagre reddiker, hvis den mister fuktighet, mister den sin viktigste fordel - saftighet? Vann i seg selv kan bidra til å bremse tapet av fuktighet i reddiker. For å gjøre dette blir røttene, vasket, uten haler og topper, plassert i rene glasskrukker og hellet med kokt vann, slik at reddiken ble helt dekket med et lag med væske. Deretter lukkes beholderen og settes i kjøleskapet. Salt eller litt eddik kan tilsettes vannet som konserveringsmiddel. Fra tid til annen er det bedre å inspisere, skylle og skifte vannet.

Maksimal holdbarhet for tidlige varianter er 1,5-2 uker, og midt i sesongen og sent - fra 1 til 1,5 måneder.

Hvordan holde ferske reddiker i kjelleren for vinteren?

Men i kjellere og kjellere, der temperaturen holdes på 2–3 ° C og luftfuktigheten er 85–90 %, overlever den høstede reddiken vinteren og forblir nesten frisk og saftig, som i en hage. Det er mulig å lagre reddiker, som andre rotvekster, bare hvis det er god ventilasjon og fravær av gnagere og sopp i lageret.

Før du lagrer ferske reddiker, rotfrukter hentet fra bakken:

• tørk litt etter å ha kuttet av toppene og røttene;
• forsiktig fri for overflødig jord;
• inspiser og velg sterke grønnsaker uten skader og tegn på sykdom;
• de legges i desinfiserte, tørre, rene bokser og helles i lag med knapt våt sand.

Med forbehold om lagringsreglene, periodiske kontroller av rotvekster og prøvetaking av tørkede eller råtne reddiker, lagres den til januar eller til og med til midten av februar.

Ikke bare utseendet til reddiken forblir praktisk talt uendret, men også dens vitamin- og mineralsammensetning.

Er det mulig å fryse reddiker til vinteren?

Hva kan ikke sies når noen gartnere prøver å fryse reddiker til vinteren. Fuktigheten i røttene, når den utsettes for temperaturer fra -18 til -24 ° C, blir til iskrystaller som river vevsceller. Som et resultat mister reddik tint til konsum sin elastisitet, fuktighet renner ut, og en formløs klump, blottet for smak og andre egenskaper, forblir i tallerkenen.

Den eneste måten å fryse reddiker for vinteren og ikke miste fordelene er ved lavtemperaturfrysing under industrielle forhold.

Skrellede og hakkede rotvekster blåses med luft ved en temperatur på omtrent -40 ° C i 8-10 minutter. Samtidig har ikke fuktighet tid til å skade rotavlingens vev, og en del av den fordamper ganske enkelt fra overflaten. Dessverre er en slik frysing av reddiker for vinteren hjemme umulig. Men det er andre måter å nyte saftige rotvekster med en søtlig-krydret smak i den kalde årstiden.

Marinade som en måte å holde reddiker friske for vinteren

I østlige land er syltet reddik en tradisjonell og høyt respektert snacks. Reddik er bevart i Mexico og i mange europeiske land. Den enkleste marinaden består av 1 kopp vann, 1 kopp bordeddik, 1/2 kopp sukker og 1 teskje salt. Vaskete rotgrønnsaker:

• kuttet i skiver, sirkler eller hakk på den ene siden for å få det til å se ut som en knopp;
• sette i banker;
• hell marinade;
• sterilisert og tildekket.

Sammensetningen av marinaden kan variere. Hvis du bytter ut en del av saltet med soyaeddik, tilsetter ingefær og krydder, kan du få en snack i japansk stil. Med pepper og tomat tilsatt vil marinaden gjøre retten søramerikansk, mens rosmarin, sort pepper og perleløkskiver gjør den til en utsøkt fransk aperitiff.

Hvis det ikke er mulig å holde reddiker friske for vinteren, kan du lagre slik hjemmelaget hermetikk i kjøleskapet eller kjelleren mye lenger enn 2 til 3 måneder. Og siden bitene av reddik er små, kan du prøve arbeidsstykket på en dag.

Hvordan lagre reddiker: chips og en japansk godbit

I Japan blir en reddikrelatert avling, daikon, strimlet og tørket for å produsere lange hvit-gule strimler med søt-krydret smak kalt kiriboshi. Hvis en avling av hvite store rotavlinger modnes i sengene, forsvinner spørsmålet om hvordan du sparer reddiker til vinteren.

Grundig vaskede reddiker:

• kuttet i lange strimler, ca 0,5 cm tykke;
• blancher i ikke mer enn et minutt i kokende saltet vann;
• lagt ut på en rist og tørket;
• settes i ovn og tørkes ved 55–60 °C.

Tilsvarende er chips laget av fargerike reddiker, som kan saltes litt eller drysses med krydder før tørking, når rotskivene fortsatt er våte. Oppbevar tørkede reddiker i forseglede glasskrukker eller doble papirposer. Resultatet er en original matbit, spørsmålet om hvordan man lagrer reddiker vil ikke lenger være et problem, og den dyrkede avlingen vil ikke gå tapt.

Syltet reddik - video

Reddik høstes sjelden, det er vanskelig å høste lenge. Frosne frukter mister form og tekstur etter tining. Men du kan prøve å bevare fruktkjøttet, den beste måten er salting. Massen er saftig, sprø og aromatisk.

Salting av reddiker er ganske enkelt, som, men det er verdt å vurdere mengden krydder for å gjøre blandingen velsmakende. Selvfølgelig, med en overflødig mengde salt, vil det være mulig å skylle massen med vann. Dessuten, med en stor mengde salt, vil massen bli bedre lagret. Grønn løk gir massen en aroma og et interessant utseende.

Nødvendige ingredienser:

• Frisk reddik - 1 kilo;
• Grønn løk - 1-2 bunter;
• Varm rød pepper - 1-2 belger;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Salt - 300-500 gram.

Oppskrift på salting av reddiker for vinteren:

1. Fruktene må vaskes grundig, toppene kan ikke kuttes av, men også saltes. Haler må kuttes av. Hvis fruktene er store, er det nødvendig å kutte dem i halvdeler eller kvartaler;
2. Skrell hvitløken, skrell også pepperen, fjern frøene. Hvis du trenger å tilberede en tilstrekkelig krydret blanding, kan du ikke rense frøene, men bruke dem i arbeidsstykket. Kvern hvitløk og pepper sammen til en jevn masse. Det er best å male fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern, så massen vil vise seg å være homogen og suge fruktene mer;
3. Grønn løk må vaskes godt, kuttes med en skarp kniv ikke veldig fint;
4. Fruktene skal overføres til en separat beholder, tilsett en blanding av pepper og hvitløk, samt en målt mengde grovt salt, mal alt godt. Viktigere er at massen skal være helt dekket med blandingen;
5. Tilsett grønn løk og rør;
6. Massen skal infunderes i 30 minutter, den skal frigjøre juice;
7. Etter det kan du overføre massen til forberedte krukker, tampe godt og rulle opp lokkene;
8. For at arbeidsstykket skal fortsette salteprosessen, er det nødvendig å la det stå i rommet i tre dager, deretter kan du fjerne det for langtidslagring på et kjølig sted.

Oppskrift på saltet reddik med krydder

Reddik er en grønnsak som kan dyrkes i kort tid, bare på et bestemt tidspunkt. Men det er en mulighet til å tilberede den riktig slik at massen er både velsmakende og beholder alle de nyttige egenskapene. Som et supplement til smaken kan du bruke dine favorittkrydder, som vil gi massen en enda mer forførende smak og aroma.

Nødvendige ingredienser:

• reddiker - 15-20 stykker;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Allehånde - 20 erter;
• laurbærblad - 1 stk;
• Salt - 2 ss;
• Vann - 1 liter.

Slik salter du en reddik med krydder:

1. Skyll fruktene godt, fjern bladene og halene, kutt fruktkjøttet i tynne sirkler;
2. Skrell hvitløken godt, du kan kutte den i flere stykker, eller du kan la den være hel;
3. Krukker for salting må først tilberedes, det vil si vasket, sterilisert med en praktisk metode og tørket;
4. I beholderen må du først legge hvitløk, laurbærblad og pepperkorn;
5. I en separat beholder er det nødvendig å koke saltlaken, den vil inneholde fruktkjøttet gjennom hele holdbarheten. For ham, oppløs riktig mengde salt i kokende vann. Mengden salt kan endres uavhengig, avhengig av smakspreferanser;
6. På krydder kan du spre den hakkede fruktkjøttet;
7. Vi fyller beholderen med tilberedt saltvann og dekker med lokk;
8. Emnene skal forbli på et varmt sted i to uker, deretter kan de lukkes tett med lokk og sendes til lagring.

Hvordan salte en reddik en enkel oppskrift

Denne oppskriften på saltede reddiker vil appellere til de som ikke liker å rote med matlaging. Og det kan også anbefales i tilfelle når det absolutt ikke er tid til lang matlaging, sterilisering og andre aktiviteter. Et slikt preparat kan tilberedes rett på sommerhuset deres. Og mengden av ingredienser kan endres etter eget ønske.

Nødvendige ingredienser:

• Frisk reddik - 1-2 kilo;
• Grønn løk - 1 haug;
• Hvitløk - 1 hode;
• Varm pepper - 1 pod;
• Salt - 200-500 gram.

En enkel oppskrift på sylting av reddiker:

1. Skyll fruktene godt, skjær av halene. Toppene kan ikke kuttes av, men brukes også i arbeidsstykket. Men dette gjelder individuell smak, du kan tilberede en fruktkjøtt. Fruktene må kuttes i praktiske stykker, det vil si at dette emnet kan brukes som en salat, så store stykker vil være malplassert;
2. Skyll løken godt og hakk den til en vilkårlig størrelse, det viktigste er å kutte den i ikke veldig store biter;
3. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver. Du kan bruke en hvitløkspresse og føre fruktkjøttet gjennom, da vil hvitløken føles godt i dressingen;
4. Skrell og finhakk den varme pepperen, du kan bruke et fint rivjern;
5. Bland den hakkede massen med krydder, elt og la stå i romtemperatur i ca 30-60 minutter;
6. Deretter kan du tampe massen i forberedte beholdere og rulle opp lokkene;
7. Arbeidsstykket oppbevares godt i et kjølig rom.

saltet reddik

Reddiker er flotte til å lage grønne salater, de har en velsmakende smak, men skiller seg ikke for mye ut fra andre ingredienser. Derfor kan en saltet grønnsak legges til alle salater, så vel som et tillegg til hovedretter. Grønnsaker helles ganske enkelt med den tilberedte løsningen og sendes til sterilisering.

Nødvendige ingredienser:

• Reddik - 0,5-1 kilogram;
• Salt - 1 teskje;
• Sukker - 1 spiseskje;
• Vann - 1 glass.

1. Banker for dette arbeidsstykket kan ikke forhåndssteriliseres, de vil bli desinfisert på slutten av arbeidsstykket;
2. Først må du sette en gryte med vann på komfyren, koke opp og ha salt og sukker i den;
3. Mens saltlaken kokes, kan du begynne å forberede rotvekstene. De vaskes, harde og skadede elementer fjernes, haler og blader kuttes av. Du kan skjære fruktene i skiver, tynne sirkler, eller du kan bare kutte fruktkjøttet litt slik at saltlaken blir bedre absorbert i fruktkjøttet;
4. Overfør den hakkede massen til forberedte krukker og hell varm saltlake. Saltlaken skal koke hvis rotvekstene har hard fruktkjøtt, men unge frukter kan helles med litt avkjølt saltlake;
5. Nå må du legge emnene i kokende vann og sterilisere. Små glass bør ligge i kokende vann i minst 15 minutter, deretter kan du rulle sammen glassene og sende dem under et varmt teppe. De må avkjøles sakte og først da kan emnene sendes til langtidslagring i kulde.

Koreansk syltet reddik

Nødvendige ingredienser:

• Reddik - 0,5-1 kilogram;
• Grønn løk - 1-2 bunter;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Varm pepper - 1 pod;
• Salt - 100-200 gram.

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Fruktene må vaskes godt, kutte av halene, men bladene kan smuldre sammen med fruktene, det er bladene som vil gi arbeidsstykket den nødvendige pikanten og smaken. Skjær fruktene i sirkler eller skiver, hvis fruktkjøttet ikke er for tykt, blir det saltet raskere og blir mye saftigere;
2. Løk kan brukes ikke ung, det er enda bedre å bruke en hard, modnet løk, det vil legge til mer smak og aroma;
3. Skrell pepperen, fjern frøene godt;
4. Skrell hvitløken, finhakk og bland med finhakket varm pepper, mal godt;
5. Ha de oppkuttede fruktene over i en egen stor beholder for å gjøre det lettere å blande, smak til med salt og en blanding av hvitløk og pepper. Bland alt godt, mos, det er bedre å gjøre det med hendene, så massen blir mer godt blandet, og krydderet fordeles mer riktig;
6. Etter det kan du legge til hakket grønn løk;
7. Bland blandingen godt igjen og begynn å flytte inn i forberedte beholdere, sørg for å tampe godt. Massen skal være uten væske, men etter sylting vil røttene gi juice, og arbeidsstykket blir saftig;
8. Når beholderen er full rulles den ganske enkelt sammen med lokk og får stå i flere dager i et rom, deretter rengjøres i et kaldt rom.

Hvordan sylte en reddik

Denne oppskriften kan tilberedes med eddik, men du kan fjerne den fra arbeidsstykket, og smaken vil vise seg å være ikke mindre interessant. I tillegg har preparatet tilberedt uten bruk av eddik en friskere smak, grønnsaker mister ikke aromaen, og krydder gir mer pikanthet.

Du kan også prøve våre oppskrifter.

Nødvendige ingredienser:

• reddiker - 1 kilo;
• Dill - 1 haug;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Pepper - 5 erter;
• Vann - 1 liter;
• laurbærblad - 2 stykker;
• Salt - 2 ss.

Slik salter du reddiker i en krukke:

1. Skyll fruktene godt, kutt av bladene og halene, kutt i tykke sirkler;
2. Skrell hvitløken og kutt også i skiver;
3. Skyll dill, tørk litt;
4. I de tilberedte glassene legger du først litt reddik, deretter en liten mengde hvitløk, deretter dillkvister, deretter reddiker igjen, og så videre, til beholderen er helt fylt;
5. Kok saltlaken separat fra vann, pepper, salt og persille, blandingen skal koke litt;
6. Hell en beholder med frukt med en klar løsning, løsningen skal være veldig varm;
7. Det gjenstår bare å rulle opp glassene med lokk og legge dem under et varmt teppe. Når emnene er helt kjølige, kan du rense dem i kulde.

Takket være slike oppskrifter kan du høste reddiker fra sommerhytta eller i høstperioden for hele vinterperioden. Spinn kan brukes som snacks eller som tillegg til andre ingredienser. Salater med grønt og er spesielt velsmakende.