Solbærbær er gode vindrikker: bord, dessert eller sterkere - for elskere av kraftig vin.

Sterk solbærvin laget med tilsetning av vodka, konjakk eller annen sterk alkohol smaker veldig godt. Vi vil finne ut hva som er hemmelighetene ved å lage en hjemmelaget ripsdrikk med høy styrke for å teste våre egne vinproduksjonsevner.

Oppskrift på sterk solbærvin

For å lage en sterk ripsdrikk bruker vi følgende produkter:

• sukker - 2 kg;
• Solbærbær - 6 kg;
• Sitronsyre - 20 gram;

• Vann - 6 liter;
• Lette rosiner - 200 gram;
• Cognac eller vodka.

Vi bruker sitronsyre for å stabilisere smaken av hjemmelaget forsterket solbærvin.

Vi vasker ikke rosiner: gjæren som lever på overflaten øker gjæringen og bidrar til en raskere drikke.

Sterk ripsvin er ikke bare velsmakende, men også en sunn drikk som beholder de fleste verdifulle stoffene i bæret, siden den ikke utsettes for varmebehandling.

Men i motsetning til druer krever solbærråvarer tilsetning av vann og granulert sukker, siden det inneholder lite sukker og juice. Og selv om det lever mye gjærsopp på ripsskinn, anbefales det å smaksette mosten med rosiner.

Så vi begynner å lage sterk solbærvin etter denne oppskriften:

• Vi sorterer ut bærene, blir kvitt rusk, stilker og ødelagt produkt: råvarer berørt av råte og mugg vil ødelegge smaken av drikken.
• Vi vasker bærene lett, hvis de er kjøpt, og tørker dem, bretter dem i ett lag på papirhåndklær. Rips samlet i egen hage eller skog trenger ikke vaskes.
• Mal bærråvarer i en kjøttkvern eller i en blender, eller elt med rene hender, vask dem med vaskesåpe for å være sikker.
• Kok opp vann, bland med sukker, kok i 15 minutter. og slapp av. Bland med sitronsyre.
• Vi flytter ripsmosen for å lage hjemmelaget hetvin fra solbærbær til sterile glassflasker (hvis en ikke er nok) fra glass, og lar den øvre delen være fri.
• Vi blander med uvaskede rosiner av lette varianter og avkjølt sukkersirup, og installerer en vannforsegling (en gummihanske med et hull i fingeren kan brukes som den). Vi legger beholderen med vørteren på et mørkt varmt sted for å begynne å gjære.
• Når juicen gjærer, noe som kan ta omtrent en måned, tapper vi drikken fra sedimentet gjennom en tynn slange inn i nye beholdere, pass på å behandle dem med kokende vann og tørke dem. Press fruktkjøttet med gasbind og hell saften i mosten.
• Vi blander alt med sterk alkohol - vi velger vodka, alkohol, moonshine eller cognac etter vår smak med en hastighet på 0,5 liter per 5 liter ripsdrikk - slik kan du lage sterkvin av solbær. Og hvis du vil tilsette krydrede toner, hell i litt kardemommepulver, kanel eller anis.
• Vi tetter karene og legger dem i en kjeller eller et annet kjølig sted (kan oppbevares i romforhold hvis rommet er kjølig) i et par uker for endelig modning.
• Vi filtrerer den ferdige drinken gjennom osteduk for å kvitte oss med krydderkorn og sedimentrester, og tapper den på flaske. Vi lukker dem med lufttette korker eller lokk (hvis de er løse, forsegle dem med forseglingsvoks) og legger dem bort for horisontal oppbevaring på et kjølig sted.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage forsterket vin fra solbær, det viktigste er å være tålmodig og følge teknologien. Og til slutt, en hemmelighet til: solbær kombineres best ikke med vodka eller alkohol, men med god konjakk!

For å lage hjemmelaget ripsvin må du ta 10 kg bær og 100 g sukker per 1 liter juice.

Vi sorterer ut bærene, fjerner dem fra børstene, skyller 2-3 ganger i vann og lar det renne av.

Deretter elter vi bærene, overfører massen til en glassbeholder, binder nakken med gasbind og legger på et varmt sted i 2-4 dager.

Når fruktkjøttet flyter, hell saften som er frigjort i den nedre delen av beholderen i en annen krukke, tilsett sukker og legg den naturlige hjemmelagde vinen til gjæring, kork beholderen tett med en propp med vannforsegling.

Vi insisterer på hjemmelaget ripsvin i 15-20 dager til. Når gjæringen stopper, tøm vinen fra sedimentet med et rør over i en ren krukke eller flaske, lukk og insister på et kaldt sted i 1,5-2 måneder. Nok en gang tappes vinen fra det resulterende sedimentet, filtreres, tappes og korkes.

Hvis du lager vin av epler eller stikkelsbær, vil smaken forbedres betraktelig hvis du tilsetter litt (1/10-1/5 del) bringebær eller knust muscat eller Isabella druer til mosten (umiddelbart eller noe senere). Denne handlingen vil forbedre gjæringsprosessen og gi det ferdige produktet en unik smak.

Hvordan lage naturlig solbærvin

I følge denne oppskriften på hjemmelaget ripsvin trenger du 1 kg solbærbær, vann, sukker.

Mal bærene for naturvin, legg den resulterende massen i en flaske, hell avkjølt sukkersirup (400 ml vann og 100 g sukker) og sett på et kjølig sted. Etter 3 dager, tøm væsken, klem massen og hell den igjen med sukkersirup (400 ml vann og 100 g sukker).

Etter 2-3 timer filtrerer vi væsken, presser massen gjennom gasbind brettet i flere lag.

Vi blander væskene oppnådd som et resultat av 1. og 2. ekstraksjon, hell i en stor glassbeholder, hell i vann (600 ml per 1 liter vørter) og tilsett sukker (500 g per 1 liter vørter). Vi korker oppvasken tett med et lokk med vannforsegling, sett på et kjølig sted.

Fra tid til annen hell sukkersirup i fatet. Etter 5-6 måneder tapper vi vinen fra solbærbær fra sedimentet, hell den i en annen beholder og beholder den i minst 60 dager til.

Hell den ferdige hjemmelagde solbærvinen på flasker, kork, la stå i 6-7 dager på et kjølig sted, og legg den deretter til oppbevaring i horisontal stilling.

Oppskrift på hjemmelaget solbærvin

Ingredienser: 3 kg solbær, 500 g sukker, 2 liter vann.

For å lage solbærvin etter denne oppskriften sorterer vi ut bærene (ikke mine), fjerner stilkene. Vi elter bærene, tilsett 1 liter vann og la stå på et varmt sted i 4 dager. Rør blandingen av og til med en tresleiv. Deretter presser vi saften, tilsett det gjenværende vannet, sukker, hell i en gjæringsbeholder og kork med lokk med vannforsegling.

Vi legger hjemmelaget solbærvin på et mørkt sted for gjæring. Når gjæringsprosessen er over, tøm vinen fra bunnfallet, tilsett eventuelt sukker, filtrer og flaske.

Hvordan sette ripsvin med cognac

For denne oppskriften på ripsvin må du ta: 12 liter ripsjuice, 1,5 kg sukker, 1 liter konjakk.

Vi vasker bærene, skreller dem fra stilkene, legger dem i et leire-, glass- eller trekar, elter og legger dem på et kjølig sted for gjæring.

Når massen gjærer, tøm saften. La saften sette seg, hell den over i en glassflaske, tilsett sukker og konjakk. Vi lukker beholderen og setter den på et kjølig sted i 6-8 uker.

Vi filtrerer den ferdige vinen fra rips, flasker den, korker den. Vi oppbevarer den i minst 4 måneder før bruk.

Hvordan lage ripsvin med vodka

Ingredienser: 5,5 kg rips, 0,8 kg sukker, 1 liter vann, 500 ml vodka.

Før vi lager ripsvin med vodka, renser vi bærene fra stilkene, vasker, tørker, elter med en trestöt og setter til side i 1 time.. Press saften, hell på en flaske, tilsett sukker, vann og legg i en mørk varm sted for gjæring. Vi forsegler beholderen med et lokk med vannforsegling.

Når gjæringsprosessen er fullført, filtrerer vi vinen, heller i alkohol og lar drikken brygge i 7-8 dager. Den ferdige vinen helles på flasker, settes til modning i 2 måneder på et mørkt, kjølig sted.

Forsterket hvit ripsvin

Ingredienser: 6 kg hvit rips, 3 kg sukker, vodka (500 ml per 5 liter vin).

For å tilberede hjemmelaget vinstarter fra rips, elt 200 g bær, tilsett 100 g sukker og sett på et varmt sted i 3 dager. Surdeigen anses som klar når den aktive gjæringsprosessen starter.

For å lage vin sorterer vi ut hvite ripsbær, vasker dem og presser saften. Tilsett 2,3 kg sukker og surdeig.

Hell vørteren i den forberedte beholderen, lukk med en propp med vannforsegling, sett til gjæring på et mørkt sted ved romtemperatur.

Når gjæringsprosessen er fullført, tøm den hvite ripsvinen fra sedimentet, tilsett vodka (med en hastighet på 500 ml vodka per 5 liter vin), bland grundig og la den trekke i 7-8 dager. Vi filtrerer den ferdige vinen, tilsett det resterende sukkeret, bland, filtrer og flaske. Vi oppbevarer vinen på flaske i ytterligere 70-100 dager.

Hjemmelaget solbærvin med nellik

For denne solbærvinoppskriften, ta 3 kg bær, 6 nellikknopper, 1 kg sukker, alkohol.

Vi vasker ripsene, tørker dem, hell dem i en flaske, dryss med sukker, tilsett nellik. Vi legger en beholder med bær i 3-4 dager i solen. Rist flasken med jevne mellomrom. Etter gjæringsstart installerer vi en vannforsegling og legger den på et mørkt sted i 40-50 dager.

På slutten av gjæringen filtrerer vi vinen fra ripsbær med nellik, tilsetter alkohol med en hastighet på 50 ml per 1 liter vin, flasker den og korker den.

Ripsjuicevin

Ingredienser: 1 liter ripsjuice, 1 kg sukker, 2 liter vann.

Før du lager vin av rips, hell saften i en flaske, tilsett sukker, vann, lukk med en kork med vannforsegling og la den gjære i romtemperatur i 3-4 uker. Rist innholdet i flasken med jevne mellomrom.

Når gjæringsprosessen er fullført, filtrerer vi den hjemmelagde vinen fra ripsbær gjennom en tykk klut eller filterpapir, tapper den på flaske og korker den.

Oppskrift på hjemmelaget ripsvin med bringebær

Ingredienser: 3 kg ripsbær, 2 kg sukker, 3 liter vann.

Til surdeig: 150 g bringebær, 30 g nyper, 100 g sukker.

Til surdeig elter vi bringebær og nyper, legger dem i en krukke, drysser med sukker og helles vann slik at det dekker massen helt. Vi binder krukken med en klut og legger den på et varmt sted i 3 dager, rist innholdet med jevne mellomrom.

I henhold til oppskriften for å lage vin fra rips, lager vi først en sirup av sukker og vann, fjern skummet fra det og avkjøl til romtemperatur.

Mal de røde ripsbærene, ha dem i en glassflaske, tilsett den avkjølte sirupen og surdeigen, bland, bind med gasbind og sett til gjæring på et mørkt sted i 8 dager. Hver dag er det nødvendig å røre vørteren 4-5 ganger slik at det ikke dannes mugg på overflaten.

Etter det filtrerer vi vørteren gjennom foldet gasbind, klemmer massen. Den resulterende juicen helles i flasken, lukk den med et lokk med en vannforsegling og la den stå til gjæring. Rist flasken med jevne mellomrom.

Etter 40 dager dannes det et bunnfall i bunnen av flasken. Tøm rips- og bringebærvinen fra bunnfallet, filtrer om nødvendig, tappe den på flaske, kork den tett og ha den i kjelleren i ytterligere 2 måneder.

Hjemmelaget ripsvin med sukkersirup

Ingredienser: 3 kg rips, 3 liter vann, 1 kg sukker.

Før vi begynner å lage vin av rips, renser vi bærene fra stilkene, sorterer, vasker, elter og legger i en glassflaske. Vi tilbereder sirup fra vann og sukker, la den avkjøles til romtemperatur, og hell den deretter i en flaske med ripsmasse. Vi setter en gjæringsplugg og lar den gjære i romtemperatur i 5-6 dager. På slutten av gjæringen blir vinen filtrert gjennom et klede, filtrert, tappet på flasker, korket og lagret i et tørt og kjølig rom.

Hvordan lage vin av rips med roseblader

I følge denne oppskriften for å lage vin fra rips, må du ta 5 kg røde rips, 4 kg sukker, 150 roseblader.

Før vi legger vin fra rips, vasker vi bærene, tørker dem, fjerner stilkene, hell dem i flasken. Tilsett roseblader og dryss alt med sukker. Vi knytter nakken på fatet med en tykk klut, legg den i solen i en måned. Den ferdige vinen dreneres, filtreres gjennom en klut, tappes på flaske.

Hjemmelaget solbærvin er drikken som enhver jente vil være i et hyggelig sjokk fra, fordi en så merkelig drink ikke kan kjøpes i en vanlig butikk, og den smaker søtt og behagelig. Enhver romantisk date vil bli fylt med nye farger og vil definitivt forbli i minnet ditt hvis den er dekorert med en slik drink. Du må imidlertid prøve å gjøre det verdig, for som du vet er rips et ganske surt bær, du må forberede produktet nøye, ellers er det stor sjanse for å vinne arbeidet ditt.

Merk! Det er nødvendig å drikke ripsvin i en omfavnelse med sjelevennen din!

Denne artikkelen inneholder de beste måtene å lage solbærvin på, fullstendig beskrevet teknologisk prosess og alle nyansene er tatt i betraktning, etter nøyaktig denne instruksjonen vil du få en nydelig drink, som ikke er synd å behandle en vakker jente eller venner.

Råvareforberedelse

Rips etter høsting skal sorteres ut - renses for rusk, kvister og løv. Dette må gjøres forsiktig, siden du ikke kan vaske bærene. Alt er forklart veldig enkelt - på overflaten av solbærfruktene er det naturlig gjær som starter den naturlige gjæringsprosessen. Fermentering av juice og fruktkjøtt på "vill" gjær gir denne drikken en spesiell smak og unik lukt.

Etter rengjøring knuses bærene forsiktig, og etterlater ikke en eneste hel. Dette kan gjøres på hvilken som helst praktisk måte: tørk gjennom en sil, slip på bordet med en kjevle, med en blender, passer gjennom en kjøttkvern.

Forberedelse til matlaging

For at hjemmelaget solbærvin skal vise seg å være av høy kvalitet, og du stolt fyller på alkoholsamlingen din, må du strengt følge oppskriften. I tillegg er det et par viktige ting å huske på.

• Slik vin kan ikke tilberedes uten sukker og vann, siden solbærbær ikke er søte og saftige nok.
• Surdeig er ikke nødvendig. Det er rikelig med naturlig gjær på huden til rips. Fermentering av juice og fruktkjøtt på "vill" gjær vil gi drikken en unik smak.
• Ikke i noe tilfelle skal vinmaterialet være forurenset med mikroorganismer. Derfor må alle beholdere, skjeer, kniver og andre enheter behandles med kokende vann og tørkes av.
• Før vi lager vin behandler vi solbær nøye. Vi kvitter oss med kvister og blader, kaster bort bortskjemte bær, men vasker dem ikke.

Selvfølgelig er hjemmelaget vin bedre enn alkohol fra et supermarked, til og med dyre. Hvis du tar en ansvarlig tilnærming til forberedelsen, kan du lage en utsøkt drink som vil gledelig overraske husholdningen din og gjestene.

Stadier av å lage vin

For å lage solbærvin hjemme trenger du ikke store mengder
ingredienser. I tillegg til bær er det kun sukker og vann som trengs. Proporsjonene er som følger:

• 5 kg bær,
• 7 liter vann
• 2,5 - 3 kg sukker.

Hvis antallet bær er forskjellig fra det som er angitt i oppskriften, må de resterende komponentene endres i forhold til den tilgjengelige massen av råvarer.

Enkel oppskrift på hjemmelaget solbærvin:

• 1. Løs opp halvparten av sukkernormen i varmt vann.
• 2. Bland de mosede bærene med den resulterende sirupen. Beholderen skal være romslig nok, ha bred hals og tilstrekkelig reserve slik at mosten ikke renner over ved gjæring av hjemmelaget vin fra rips. La minst 1/3 av volumet være ufylt.

OBS: ikke bruk plast- eller metallbeholdere til å lage hjemmelaget vin av bær eller frukt på noe tidspunkt. Juice, most og ferdig vin får veldig raskt lukten av metall eller plast, som ikke kan fjernes senere.

• 3. Skålene er dekket med gasbind eller annet sjeldent stoff som beskytter mot støv og insekter fra å komme inn i vørteren, plassert i 3-4 dager på et varmt og mørkt sted for gjæring. Den optimale temperaturen er +20 + 23ºС. Med jevne mellomrom (1-2 ganger om dagen) skal vørteren røres for hånd eller med en trepinne.
• 4. Etter at de første tegnene på gjæring vises (karakteristisk lukt, gassbobler), dreneres vørteren forsiktig fra sedimentet ved hjelp av et tynt rør i en flaske med passende volum. Vi lager hjemmelaget vin, og etterlater en reserve for skum og karbondioksid i flasken.
• 5. Massen som er igjen etter siling må presses ut. Den andre halvdelen av mengden granulert sukker oppløses i denne væsken, og den resulterende sirupen helles i en gjæringsflaske.
• 6. En vannlås er installert på flaskehalsen, hvis oppgave er å frigjøre karbondioksid fra gjæringstanken og ikke slippe luft inn der for ikke å provosere vørteren forsuring. Denne rollen kan spilles av en vanlig tynn medisinsk hanske, i en finger som du må lage et lite hull med en nål.
• 7. Beholderen er installert på et varmt og mørkt sted i en måned. Sjekk regelmessig for å se om vørteren er peroksid. Når alt sukkeret er bearbeidet til alkohol, blir solbærvin hjemme syrlig på smak. I dette tilfellet tilsettes sukker, ca. 250-300 g. Du må kanskje gjenta denne prosedyren 2-3 ganger til.
• 8. På slutten av gjæringen tappes vinen fra sedimentet og beholderen overføres i et par måneder til et kjølig rom. Erfarne vinprodusenter anbefaler å spille det trygt og ikke korke en flaske ungvin tett, men å sette en vannforsegling igjen.

Slutten av gjæringen kan bestemmes av følgende tegn: hansken er ikke oppblåst, den har falt ned, ingen karbondioksidbobler slippes ut i beholderen med vannforsegling, drikken har blitt merkbart lysere, sediment har dukket opp i bunnen.

• 9.På slutten av dette stadiet kan produksjonen av hjemmelaget vin anses som fullført. Den er på flaske, forseglet med korkpropper.

Ripsvin lagres hjemme i omtrent ett år, forutsatt at den holder seg hele denne tiden på et kjølig sted med minimal tilgang på lys. Det er tilrådelig å hylle smakingen av denne fantastiske drinken innen noen få måneder etter produksjonen. For fullstendig avklaring kan du tømme drikken fra sedimentet flere ganger.

Når du kjenner alle finessene til hvordan du lager hjemmelaget solbærvin, kan du glede dine kjære med en sunn drink med en behagelig ettersmak, dekorere festbordet med rubingnister av konsentrerte sommerminner.

samogonpil.ru

Enkel solbærvinoppskrift

Som nevnt tidligere har solbærvin en enestående, krydret aroma, men bordviner fra den viser seg å være for syrlige, noe som imidlertid korrigeres ved tilsetning av sukker. Derfor fås dessert- og likørviner best fra solbær. Alle varianter er egnet for vinproduksjon, men det er bedre å ta hensyn til søte: Loshitskaya, Centaur, Leah fruktbar, Baskopsky Giant, hviterussisk søt, etc. Solbærjuice er ganske sur, så den kan trygt fortynnes med vann.

Den enkleste og mest allsidige solbærvinoppskriften er som følger:

• 3 deler vann;
• 2 deler solbærbær;
• 1 del sukker.

Prosessen med å lage denne vinen er ikke forskjellig fra produksjonsteknologien til nesten alle frukt- og bærviner. Derfor anbefaler vi at du først leser artikkelen med eplevinsoppskriften, hvor denne teknologien er beskrevet mer enn detaljert.

Det er veldig vanskelig å presse saften fra solbærmasse, fordi den er veldig slimete. For å lette denne prosessen så mye som mulig, utvinnes saften ved gjæring.

1. 1. Sorter bærene, ikke vask! (de inneholder villgjær, så vinen kan lages uten gjær). Hell over i en gjæringsbeholder med bred munn og mal - med hendene, føttene, blenderen, mikseren og andre enheter som passer for dette. Tilsett deretter vann og halvparten av sukkeret til det knuste bæret (løs opp sukkeret i varmt vann og hell deretter bærene med sirup som er avkjølt til 25 grader). Gjæringstanken kan ikke fylles mer enn 2/3 - solbær gjærer veldig aktivt.
2. 2. Deretter dekker vi beholderen med gasbind i flere lag og lar den stå i 2-10 dager på et mørkt sted hvor bærene vil gjære og frigjøre verdifull juice (og tanniner, som gjør vinen mer motstandsdyktig mot sykdommer). Et par ganger om dagen må en lue med fruktkjøtt som samler seg på overflaten slås ned ved å blande med en ren hånd eller en trespatel. Du kan bare fermentere mosten i to dager slik at fruktkjøttet slipper all saften, men lenger er bedre, til fruktkjøttet mister fargen og blir lyst.
3. 3. Fermentert vørter må filtreres fra fruktkjøttet. For å gjøre dette kan fruktkjøttet samles forsiktig med en kjele eller dørslag, og saften kan helles i gjæringsbeholdere med en smal hals under en vannforsegling. Du kan også bruke spesielle vinpresser - nå er det ikke noe problem å kjøpe en. Det er bedre å smake på juicen på forhånd og om nødvendig søte den - tilsett 50-100 g sukker per 1 vørter, fortynn den i en liten mengde juice og hell den tilbake i beholderen.
4. 4. Fermenteringstanker kan fylles til 4/5 av volumet. Deretter må du installere en vannforsegling og sette solbærvinen til å gjære i et mørkt rom med en temperatur på 16 til 25 grader. Hver 5.-7. dag skal vørteren smakes, og hvis den er sur, tilsett sukker i henhold til samme skjema som beskrevet i avsnitt 3. Gjenta tilsetningen av sukker 2-3 ganger til mengden i henhold til oppskriften er oppbrukt.
5. 5. Rask gjæring av vin varer ca 2-3 uker. Når tegnene på gjæring forsvinner (vannforseglingen slutter å boble, og et grumsete sediment kommer til syne i bunnen av flaskene), må vinen tappes over i rene beholdere, som det også skal installeres vannforsegling på og sendes til stille gjæring i et kjølig sted, for eksempel i en kjeller. Der skal den bli helt klar og danne sin endelige smak.
6. 6. Mens vinen er i en rolig gjæring, er det lurt å tømme den fra sedimentet hver 3-4 uke. På samme stadium kan du justere sødmen til drinken - la den være tørr eller dessert. Her, stol på din smak og preferanser. I november vil vinen som regel allerede kunne drikkes. Den må tappes og oppbevares på et kjølig sted. Du kan ikke lagre det i mer enn 1-1,5 år, fordi vi ikke brukte konserveringsmidler (selv dyre viner inneholder svoveldioksid).

Oppsummering av oppskrifter

Som et resultat vil du få en veldig velsmakende og aromatisk drink med en tykk lilla-rød farge. Dette var den enkleste oppskriften på solbærvin. Du kan lage mat ved hjelp av en litt annen teknologi: fermenter mosten i 2-3 dager, klem ut saften, og hell deretter fruktkjøttet igjen med vann (det vil si at det viser seg at for første gang tilsetter vi bare halvparten av vannet og en fjerdedel av sukkeret). Massen med vann må gjæres i 1-2 dager, og deretter dreneres og blandes med det første avløpet, legg deretter vinen under en vannforsegling og kok videre, som beskrevet ovenfor. Denne teknologien er mer korrekt.

Ellers kan du bruke følgende tabell:

Tabell for sammenstilling av 10 liter most for å lage 8 liter solbærvin av middels kvalitet (surhet - 2,8 %, sukkerinnhold - 11,2 %)

Ikke glem at solbær kan foredle andre viner. Den passer veldig godt inn i kirsebærvin (bæret er ikke duftende, så du kan tilsette 1 del solbærjuice til 3 deler kirsebærjuice), kirsebærvin (1 del solbærjuice til 1 del kirsebærjuice) og i stikkelsbærvin ( like deler).

Hjemmelaget ripsvin

Ren ripsvin tilberedes sjelden, da den har en svak aroma. Imidlertid er det også elskere av det, så vi skal beskrive oppskriften litt. Alle varianter av rips er egnet for vinproduksjon, men de mest fruktbare brukes vanligvis: fe, kaukasisk, kirsebær, nederlandsk, etc.

Bordviner og sterke viner oppnås best fra disse bærene - dessert og brennevin mister til slutt den subtile aromaen til bæret. Drikken blir rosa-rød og får over tid en rødlig fargetone. Ellers er teknologien for å lage vin den samme som teknologien for å lage alle frukt- og bærviner, det vil si at den skal tilberedes på samme måte som solbær.

Oppskrifter for alle typer viner er presentert i tabellen nedenfor:

Tabell for sammenstilling av 10 liter most for å lage 8 liter ripsvin av middels kvalitet (surhet - 2,4 %, sukkerinnhold - 7,3 %)

Rød ripsjuice kan brukes til å forbedre kvaliteten og redusere kostnadene for viner laget av svarte og hvite rips, stikkelsbær, blåbær, epler, kirsebær, sorte kirsebær, etc.
therumdiary.ru

Klassisk oppskrift

Så, hvordan lage god solbærvin.

Sammensetning, ingredienser og riktige proporsjoner:

• 10 kg solbær;
• 15 liter vann;
• 5 kg sukker.

Kokeprosess.

1. 1. Vi knuser solbærene med hendene eller en kjevle. Du skal få velling, uten et eneste helt bær.
2. 2. Vi varmer opp vannet til 25–30 grader Celsius og under omrøring oppløser vi 2,5 kg sukker i det.
3. 3. Ha fruktkjøttet fra saften og fruktkjøttet i en stor kjele. Legg til den tidligere oppnådde sukkersirupen.

Vi blander. Viktig: vi fyller beholderen ikke mer enn to tredjedeler slik at vinmaterialet ikke renner ut under gjæringen.

• 4. Dekk pannen med gasbind og sett i 4 dager på et mørkt sted med en temperatur på 19-25 grader Celsius. Du må røre vørteren flere ganger om dagen slik at den ikke blir sur.
• 5. Når de første tegnene på gjæring vises, tøm væsken fra sedimentet over i en glassbeholder. Vi lever ut massen6. Vi legger til ytterligere 500 gram granulert sukker til den fremtidige vinen. Ikke glem at gjæringstanken ikke skal fylles mer enn 75%.
• 7. Installer en vanntetning. For hvem det er mer kjent, kan han trekke en gummihanske med en gjennomboret finger over nakken.
• 8. Vi lar den stå i et rom med gjennomsnittlig romtemperatur i halvannen måned.
• 9. Etter 5 dager, tilsett 1 kg sukker og rør. Etter samme periode gjentar vi prosedyren.
• 10. Så snart hansken er blåst av, er gjæringen fullført. I tillegg vil du legge merke til tydelige tegn i form av sediment i bunnen og avklaring av vørteren.
• 11. Tøm ungvinen fra sedimentet og smak på den.
• 12. Det er på tide å sette den unge solbærvinen til modning. Fyll glasskrukker eller flasker til toppen med henholdsvis en drink og kork med lokk eller korker. Vi overfører beholderen til et kjølig sted som en kjeller. Der skal vin laget av solbær modnes i to måneder.
• 13. Hvert par uker må du tømme drikken fra sedimentet gjennom et sugerør. Dette gjør vi når tykkelsen når 3–5 cm. Over tid vil drikken bli mer og mer gjennomsiktig.
• 14. Hvis det ikke er mer sediment, er vinen klar. Du kan tappe det for oppbevaring.

Du kan lagre slik alkohol i 2-3 år. Ved utgangen vil festningen være 10–12 %. Hvis du liker sterkere alkohol, tilsett vodka eller alkohol, i gjennomsnitt 5-8% av det totale volumet umiddelbart etter endt gjæring. For å gjøre vinen søtere, tilsett litt sukker i samme periode.

Hva serveres med solbærvin

Bare den rette retten kan utfylle en god vin. Som regel er hovedsnacksen for slik vin kjøtt, først og fremst rødt. I tillegg til det, perfekt:

• stek fra ethvert spill;
• Spansk mat (paella, tortilla, patatas bravas);
• shish kebab av lam, svinekjøtt;
• grillede grønnsaker;
• spaghetti, lasagne og andre italienske retter;
• desserter av middels sødme.

Rød fisk som laks eller tunfisk er perfekt for sterkvin. Nøtter og frukt er et godt tillegg til ripsvin. Og, selvfølgelig, hva er et glass vin uten en skive hard ost?

En overflod av vitaminer og mineraler

Solbær er et bær fullt av vitaminer. Det har lenge vært brukt til behandling og forebygging av ulike sykdommer. Dessuten brukes frukt, blader og stilker. De lager infusjoner, te, avkok. Syltetøy hjelper også mot forkjølelse.

Nyttige egenskaper forlater ikke solbær, selv når det lages vin av det hjemme. Selv i eldgamle tider behandlet healere og healere, ved å bruke en enkel oppskrift på denne vinen, mennesker med smittsomme sykdommer. Det styrket immunforsvaret med det.

Solbær inneholder vitamin A, B, C, E, magnesium, sink, kalium, naturlige syrer og så videre.

• gjenoppretter og forbedrer immunitet;
• fjerner slagger, giftstoffer og tungmetaller fra kroppen;
• normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen;
• nyttig ved brudd på hjerteaktivitet;
• hjelper til med å takle feber, sår hals.

Selv etter frysing mister ikke bærene sine egenskaper.

Ikke la deg rive med av solbærallergikere og de som har disposisjon for gastritt.

alko-planeta.ru

Liste over nødvendige ingredienser

Å lage en hjemmelaget vindrikk er en kompleks prosess og krever spesiell oppmerksomhet. Det er veldig viktig å forberede alle ingrediensene riktig.

Du vil trenge:

• kokt vann;
• sukker.

Viktig! For å forhindre forurensning av vinmateriale med skadelige mikroorganismer, er det nødvendig åhell kokende vann over og tørk godt av alle beholderne som skal brukes i prosessen med å lage drikken.

I gjennomsnitt kan en 10-liters bøtte med bær produsere omtrent 1 liter juice. For en 20-liters flaske er gjennomsnittlig forbruk 3 kg bær.

Hvordan velge bær til hjemmelaget vin

For å få en velsmakende drikke av høy kvalitet, er det nødvendig å velge bær nøye for den. Fjern forsiktig råtne og umodne frukter. Bær hvis integritet er ødelagt er heller ikke egnet til å lage en vindrikk. Det er nødvendig å fjerne små rusk og grener.

Vaskemateriale bør kun utføres hvis den har alvorlig forurensning. Hvis bærene har utilstrekkelig saftighet, knuses de først og bringes til en gelélignende tilstand.

Steg for steg oppskrift

Når du lager solbærvin hjemme, er det viktig å følge trinnvise instruksjoner. Bare med streng overholdelse av alle anbefalinger kan du få en deilig drink.

Fans av hjemmevinproduksjon vil være interessert i å lese om tilberedningen av Isabella-vin.

Surdeig

• Først av alt må du forberede starteren.
• Bringebær, jordbær, druer eller rosiner passer for henne.
• Disse bærene vil være et utmerket grunnlag for fremtidig vin.
• Vasking i vann utføres ikke, da dette kan ødelegge eller vaske bort vinbakteriene. 200 g bær må legges i en glassbeholder, tilsett et halvt glass sukker og 1 liter vann.

En av de beste oppskriftene
Halsen skal forsegles med en bomulls- eller gasbind, og la deretter flasken stå på et varmt sted. Temperaturen må ikke være lavere 22 °С. Etter omtrent 10 dager vil massen begynne å gjære - dette indikerer surdeigens beredskap. For å tilberede 10 liter solbærvin trenger du ett og et halvt glass surdeig.

Visste du? I gamle tider hadde solbær et andre navn - "klosterbær". Det er på grunn av det faktum at busken ble dyrket i nesten alle klostre. Munkene brukte bæret ikke bare til mat, men også til tilberedning av medisinske potions.

På neste trinn tilberedes massen.

• Bruk følgende forhold: 1 kg most frukt til 1 glass vann.
• For å få denne blandingen, må du kombinere rene ripsfrukter med oppvarmet vann.
• Surdeig tilsettes til den resulterende blandingen og beholderen er tre fjerdedeler full.
• Halsen må lukkes med en klut og fartøyet stå på et varmt sted i 3-4 dager.
• I løpet av denne tiden bør gjæringsprosessen aktiveres.
• For at fruktkjøttet ikke skal surne, må du røre det med jevne mellomrom - minst 2-3 ganger om dagen.

Pressing

Den resulterende juicen må helles med en sil eller gasbind i grundig vasket beholder fra glass, klem godt og fortynn med renset vann. Etter at blandingen er omrørt og klemt igjen. Væsken som dannes etter pressing kalles "vørter". Det er nødvendig for de neste trinnene.

Hjemmelaget vin kan lages av mange frukter og bær: epler, bringebær, yoshta, chokeberry.

Fermentering

For at vørteren skal fermentere skikkelig, er det nødvendig å opprettholde riktig konstant temperatur - ca 23 °С. Hvis indikatoren er lavere, er det en risiko for at gjæring ikke skjer i det hele tatt, og hvis den er høyere, vil drikken gjære og den nødvendige styrken vil ikke nås.

Viktig! Ikke tilsett gjær i surdeigen - de finnes allerede på bærene. På grunn av deres overdrevne mengde kan de gjære, og du vil ikke kunne få en velsmakende drink.

Blandingen oppnådd fra vørter, vann og granulert sukker tas og beholderen fylles med tre fjerdedeler. Et slikt gap er nødvendig for dannelsen av en vanntetning, som vil forhindre inntrengning av luft i vinmassen. Hvis dette skjer, vil drikken smake som eddik. For at gjæringsprosessen ikke skal stoppe, er det nødvendig å tilsette blandingen med jevne mellomrom sukker. Vanligvis gjøres dette etter 2-3 dager (100 g perlesukker tilsettes for hver liter most), og deretter etter en uke. På dette tidspunktet, observer nøye hvordan gassboblene kommer ut gjennom røret, som er nedsenket i et kar med vann.

Normalt skal 1 boble komme ut på 20 minutter.

• Fermentering kan ta 20-30 dager.
• For å gjøre drikken mer kullsyreholdig, må du stoppe gjæringen på forhånd og gå videre til neste trinn av vinproduksjon.
• Hvis du planlegger å få en drikke uten kullsyre, er det nødvendig at gjæringsprosessen avsluttes av seg selv.

Lær hvordan du lager vin av kompott og syltetøy hjemme.

Lightening

• Enkle oppskrifter på solbærvin, etter alle anbefalingene, kan resultere i en veldig velsmakende drink.
• En av de interessante og viktige stadiene er klargjøringen av drikken. For å gjøre dette senkes vinen ned i kjelleren eller stå i kjøleskapet i 3-4 dager.
• Nødvendig observere bak fargeendringsprosessen.
• Når du bestemmer deg for at drikken har fått ønsket farge, er det nødvendig å skille den ferdige vinen fra sedimentet ved å pumpe den gjennom et tynt gummirør inn i en nøye rengjort og tørket beholder.

Deretter festes vannforseglingen igjen og flasken plasseres på et kjølig sted. Lufttemperaturindikatoren bør ikke være høyere enn 10 °C. Etter å ha satt den tykke, er det nødvendig å utføre filtrering.

Søle

Det siste trinnet er tapping av vinen. For å gjøre dette, bruk glassflasker, som er forsiktig forseglet og etterlatt på et kjølig sted.

Visste du? Det antas at det er bedre å elte rips med hendene, uten å bruke en mikser eller andre elektriske apparater. Så du metter den med energien din.

Vilkår og regler for oppbevaring av vin

Nå vet du hvordan du lager solbærvin med en enkel oppskrift som lar deg nyte den originale smaken av drikken. Men for å kunne nyte det etter en stund, må du vite hvordan du oppbevarer det riktig. Det er viktig å observere noen få betingelser for oppbevaring av drikke, som vi vil diskutere nedenfor.

1. Lavt temperaturnivå: vindrikken bevares bedre ved lave temperaturerÅh. Hvis du lagrer det i en leilighet, må du finne et sted som ligger borte fra varmeapparater og solstrålene. Det er best å lagre flasker i kjelleren, men ikke alle har slike forhold. Den ideelle lufttemperaturen er omtrent 14°C. Dessuten bør høy luftfuktighet opprettholdes i rommet.
2. Mangel på sollys: det er viktig at beholderne ikke utsettes for lys.
3. Den horisontale posisjonen til flaskene: dette er nødvendig slik at korken konstant blir fuktet med vin. Hvis det tørker ut, er det fare for trykkavlastning i beholderen.
4. Ro: det er viktig at flaskene står stille - enhver risting påvirker vinens aroma negativt.

Fra bringebær og tranebær hjemme får man en deilig likør.

Under de rette forholdene kan hjemmelaget vin vente lenge på å smakes. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 år. Men for lange perioder fører til at drikken visner.

Solbærvin er i hovedsak laget for «selvbruk», og den stagnerer ikke for lenge. I alle fall vil denne drinken, som har en fantastisk smak, garantert dekorere enhver fest.

agronomy.com

Enkel steg for steg oppskrift

Hjemmelaget vin oppskrift ingredienser

• 10 kg frukt av solbærvarianter;
• 5 kg granulert sukker;
• 15 liter renset vann.

Metoden for å lage ripsvin etter den klassiske oppskriften

• De innsamlede bærene bør sorteres nøye: fjern alle ødelagte og umodne frukter, fjern rusk i form av blader og grener. Ripsbær trenger ikke å vaskes, ellers vil all naturlig gjær vaskes ut med vann.
• Fruktene eltes til grøt med kjøttkvern, blender osv.
• Løs deretter opp 2,5 kg granulert sukker i renset, forkokt vann.
• Vi blander de mosede bærene i et stort glasskar med tilberedt sukkervann. Beholderen som drikken skal gjære i fylles i et volum på ikke mer enn 2/3 av hele kapasiteten. Ellers vil gjæringsproduktet renne over. En gasbind klut er tett satt på halsen av beholderen. Etter det plasseres flasken i et rom uten lys med en temperatur på 22 grader i 4 dager. Hver dag, 2-3 ganger, bør blandingen røres med en lang gjenstand for å forhindre suring.
• Etter 4 dagers eksponering bør synlige tegn på gjæring vises: en karakteristisk sur lukt og dannelse av bobler. Etter utseendet til disse tegnene blir blandingen renset fra restene av bær ved filtrering. Resten av bærene presses forsiktig ut. 0,5 kg granulert sukker tilsettes til den pressede væsken og tilsettes etter omrøring til den filtrerte fermenterte saften. Den resulterende væsken helles igjen i en stor flaske, hvoretter en vannforsegling legges på toppen i form av en latekshanske med et hull i fingeren eller en plugg med vannforsegling.
• Drikkeflasken settes igjen på det forrige stedet for en lengre periode - 3-4 uker. Periodisk må sukker tilsettes karet i en mengde på 0,5-0,7 kg, avhengig av vørterens syre. Sukker bør tilsettes 2-3 ganger i løpet av hele gjæringsperioden.
• Når gjæringen er fullført, vil luften forlate hansken, og et lett bunnfall vil dukke opp i bunnen av karet. Nedbør og en tømt hanske vil fortelle deg å helle juicen i en sterilisert flaske ved hjelp av et tynt rør. Dermed fjernes sediment. En vannlås settes også på den nye beholderen og vinen flyttes til et sted med lav temperatur i en periode på 2 måneder.
• Hver 20. dag må drikken helles i en annen ren beholder for å fjerne sediment. På den 40. dagen tilsettes sukker i karet hvis vinen er sur. Etter 60 dager helles den ferdige vinen i oppbevaringsbeholdere og lukkes hermetisk med korker.

Vi lagrer etter tradisjonell oppskrift

Reglene for oppbevaring av hjemmelaget vin i henhold til den tradisjonelle oppskriften foreskriver å plassere drikken i et mørkt og kjølig rom. Vin i henhold til en tradisjonell oppskrift hjemme tilberedes uten tilsetning av konserveringsmidler, så holdbarheten til en slik drink er bare 300-400 dager.

Ripsvin uten gjær hjemme - oppskrift

Hjemmelaget ripsvin laget uten gjær er noe annerledes enn solbærdrikker. Fargen på det ferdige produktet er mindre lyst og mettet. Men å følge visse regler når du lager en drink fra røde bær garanterer en ikke mindre velsmakende vin.

Ingredienser til hjemmelaget vin uten gjær

• 5 kg røde ripsfrukter;
• 3 kg sukker;
• 5 liter rent vann.

Hvordan lage en oppskrift uten gjær

• Tilberedning av vin begynner med et utvalg råtne og umodne frukter, blader og grener fra alle bærene. Naturlig gjær vil bli brukt som gjæringsgjær, de er plassert på fruktens skall, slik at bærene ikke vaskes, men umiddelbart sendes til maling. Bær kan males med mikser, kjevle eller for hånd.
• Tilberedt sukker må løses i 5 liter oppvarmet vann.
• Den resulterende sukkersirupen og ripsbærgrøten helles i en romslig beholder, hvor alt blandes intensivt. En gasduk legges på toppen av karet, og den plasseres i 4 dager ved romtemperatur.
• Etter at gjæringsprosessen har begynt, helles all saften fra karet gjennom et rør i en ren beholder, på halsen som en latekshanske eller en mer kompleks enhet deretter settes på - en vannforsegling. Beholderen må stå mørkt ved en temperatur på 18 grader i 1 måned.
• Etter at gjæringsprosessen er avsluttet, helles drikken i en ren beholder.
• For endelig beredskap bør drikken stå i kjelleren i 2 måneder med en hanske på nakken.

Klar ripssprit uten gjær helles i rene beholdere. Når den er lukket, kan vinen stå i et år og ikke miste smaken.

Hjemmelaget hvit ripsvin hjemme - en enkel oppskrift trinn for trinn

Hjemmelaget vin i henhold til en enkel oppskrift viser seg å være veldig søt, hvite bær brukes til basen. Den enkle trinnvise oppskriften tar mindre tid å tilberede, og avklaringen er enkel. For ripsvin fra hvit frukt er det nødvendig å samle bare modne bær, uten blader og annet rusk. Ellers vil drikken bli syrlig.

ingredienser til hjemmelagde vinoppskrifter

• 7 kg hvite ripsfrukter;
• 4,5 kg granulert sukker;
• 5 liter destillert vann.

Lage vin etter en enkel oppskrift

• Mos de oppsamlede modne fruktene, tilsett renset vann til grøten og tilsett sukker. La blandingen gjære i flere dager.
• Når blandingen gjæres, må væsken filtreres, og det anbefales at de resterende bærene helles på nytt med rent vann med sukker.
• Etter å ha latt den brygge og gjære, presses blandingen ut en gang til. Den pressede væsken tilsettes til den tidligere filtrerte væsken.
• All juice må tømmes i en beholder og en vannforsegling installeres. Flasken bør stå varm for gjæring.
• Så snart gjæringsprosessen stopper, helles drikken i mindre beholdere.

Før du drikker, i henhold til en enkel trinn-for-trinn-oppskrift, må søt vin oppbevares på et sted hvor det ikke er lys ved en temperatur under romnivå i 10-14 dager.

Høste vin fra rips til vinteren

Vin hjemme i henhold til en oppskrift for vinteren med vodka har en økt styrke. Ved hjelp av vodka kan drikken lagres lenger og ikke bli sur.

Pop ingredienser for enkel hjemmelaget vinoppskrift

• 1 kg solbærfrukter;
• 1 liter vodka;
• 1 ss sukker;

Metode for å lage ripsvin etter oppskrift for vinteren

• Ripsbær bør eltes grundig med hendene, en blender eller annet verktøy.
• Hell den resulterende grøten med vodka. Blandingen må lukkes i en beholder og tillates å brygge i fravær av lys i 10 dager.
• Etter at drikken er filtrert og granulert sukker helles. Rør til sukkeret er helt oppløst. For at sukkeret skal løses opp raskere, kan vinen varmes på komfyren. Det viktigste å huske er at du ikke kan få det til å koke.

Når sukkeret er oppløst, kan ripsvin til vinteren med vodka helles i forberedte rene beholdere. Denne vinen vil være en utmerket forberedelse til vinteren.

Videooppskrift på ripsvin hjemme

Ripsbær er rike på vitamin C, karoten og andre nyttige stoffer som øker immuniteten. Når du lager hvit eller solbærvin hjemme, gir du deg selv den nødvendige tilførselen av en terapeutisk og profylaktisk drink. En enkel videooppskrift vil fortelle deg om hvordan du lager ripsvin hjemme.

voprosu-i-answer.ru

Matlagingsteknologi

Ripsvin har en uttalt styrkende effekt. Server den brakt til romtemperatur. Det skal bemerkes at slik vin i sin rene form er ganske spesifikk, siden den har en uttalt syrlig smak, men blandet med andre frukter og bær kan den tjene som et utmerket vinmateriale.

• Hovedkomponentene for å lage vin er bær, rent vann, sukker og surdeig (gjær).
• Fra en 10-liters bøtte med originalproduktet kan du ikke få mer enn en liter solbærjuice. Omtrentlig forbruk - 2,5-3 kg bærråvarer per 20-liters flaske.
• Teknologien for å lage solbærvin inkluderer flere generelle trinn, hvis tilstedeværelse og sekvens bestemmes av en spesifikk oppskrift.
• Bærene sorteres nøye ut, råtne, umodne og knuste frukter fjernes, renses for greiner og smårester.

Det anbefales å vaske bærene bare i tilfelle alvorlig forurensning, og på grunn av utilstrekkelig saftighet bør de først knuses til tilstanden til en gelélignende slurry. Sukker tilsettes til den tilberedte blandingen, som vil trenge ganske mye, fordi. solbær er rik på vitamin C og er blant de sure bærene med lavt innhold av vin-"gjær".

Trinn I - tilberedning av vinsurdeig

For å tilberede solbærvinstart hjemme, brukes bringebær, jordbær, druer eller rosiner, som ikke er forhåndsvasket i vann for å bevare vinbakterier. Bær i mengden foreskrevet av oppskriften legges i en glassbeholder, vann og granulert sukker tilsettes.

• Hullet er tilstoppet med en bomulls- eller gasbind og plassert på et varmt sted med en konstant opprettholdt temperatur på minst 20-22 ° C.
• Etter at massen har gjæret, anses surdeigen som klar.
• Holdbarheten er 10 dager.
• Til 10 liter dessert solbærvin trenger du 1,5 ss. ferdig surdeig.

Trinn II - skaffe masse

For å danne fruktkjøttet kombineres vaskede og mosede solbærbær i nødvendig mengde med varmt vann. Den resulterende sammensetningen er beriket med surdeig, en passende glassbeholder fylles ¾ av volumet, hullet lukkes med en klut og plasseres på et varmt sted i 72–96 timer for å aktivere gjæringsprosessen.

For å unngå forsuring, må massen omrøres regelmessig - flere ganger i løpet av dagen, siden volumet øker under gjæringsprosessen.

Stage III - pressing

Den resulterende juicen helles gjennom en sil eller gasbind i en ren glassbeholder, klemmes grundig, fortynnes deretter med rent vann med ønsket volum, blandes, klemmes igjen. Væsken oppnådd som et resultat av pressing - vørteren - brukes til etterfølgende gjæring.

Trinn IV - gjæring

For fullverdig mostgjæring er det nødvendig å opprettholde et konstant temperaturområde på 22-24 °C: ved lavere temperatur kan det hende at gjæring ikke finner sted i det hele tatt, ved høyere temperatur vil vinen gjære på forhånd og vil ikke oppnå ønsket styrke. En glassflaske fylles med en masse vørter, vann og sukker slik at ¼ av beholderen forblir fri, og det er organisert en vannforsegling som er nødvendig for å forhindre at luft kommer i kontakt med vinmassen for å unngå dannelse av eddik, samt å frigjøre karbondioksid dannet under gjæring.

For å unngå å stoppe gjæringen, innføres granulert sukker i porsjoner, med visse intervaller i henhold til oppskriften.

Fermenteringen begynner som regel på 2.-3. dag, og når en topp på 10.-15. dag.

• Intensiteten av prosessen er estimert av hastigheten for utgang av gassbobler fra et rør nedsenket i en beholder fylt med vann, som er en del av lukkersystemet: 1 boble på 17–20 minutter.
• Gjennomsnittlig varighet av gjæringsstadiet er 20–30 dager.
• For å få en mer kullsyreholdig drink, bør gjæringen fullføres før tidsplanen og fortsette til neste trinn, for en drink uten gass, bør du vente på den naturlige fullføringen av prosessen.

Trinn V - avklaring

Blekeprosessen tar vanligvis opptil 3 uker. Etter ferdigstillelse blir den resulterende solbærvinen forsiktig separert fra sedimentet ved å pumpe gjennom et gummirør fra gjæringen til en ren, tørr beholder, vannforseglingen festes igjen og plasseres i et kjølig rom (ikke høyere enn 10 °C) for endelig opphør av gjæring og sedimentering.

Den gjenværende tykke blir forsvart igjen og etter 48–72 timer utføres filtreringsprosedyren.

Trinn VI - siste trinn

Den sedimenterte solbærvinen skilles fra bunnfallet, fordeles på glassflasker, korkes og oppbevares kjølig.

Gourmetoppskrifter

Det finnes mange oppskrifter for å lage deilig solbærvin.

Solbærvin etter oppskrift nr. 1

• En tredjedel av flasken er fylt med solbærbær, den resterende ¾ av volumet helles med kjølt sukkersirup (0,125 kg / 1 liter vann), starteren tilsettes, vannforseglingen festes og holdes i romtemperatur.
• På slutten av det raske gjæringsstadiet tilsettes sukker (0,125 kg / 1 liter most) til mosten og de fortsetter å stå i 12-16 uker, hvoretter vinen helles over i en annen beholder, korkes og legges i. et kjølig sted i ytterligere 12-16 uker til den er helt klar.

Solbærvin etter oppskrift nr. 2

Massen oppvarmet til 60 ° C i en halv time plasseres i en gjæringstank, fortynnet med vann til 12-13% surhet og sukkerinnhold ikke mer enn 9%, beriket med 3% gjærledninger og en vandig ammoniakkløsning (0,3 g). / 1 l må).

Fermentering utføres til 0,3% sukkerinnhold er nådd, massen presses, den resulterende massen fortynnes med varmt (70-80 ° C) vann, settes i 8 timer, presses på nytt, blander de resulterende juicene med vann og sukker og fermentert. Den resulterende vinen forsvares i flere måneder.

Solbærvin etter oppskrift nr. 3

Råvareforbruk: 5 kg solbærbær, 8 liter vann (kokende vann); for 1 liter juice - 1⅓ ss. sukker, ½ ts gjær

• Rips hellet med kokende vann tilføres i 4 dager, filtreres, avhengig av mengden juice som frigjøres og i samsvar med oppskriften, tilsettes sukker og gjær og gjæres ved 20–24 ° C.
• I fravær av gassbobler stoppes gjæringen, infunderes i 72 timer, filtreres på nytt og legges i en tønne i 7–9 måneder.
• Etter den angitte tiden tappes vinen, forsegles og stå i et kjølig rom i flere måneder.

Solbærvin med rips

Fra en blanding av røde og solbær tilberedes musserende vin - rød champagne. For å gjøre dette eltes skrellede modne bær for å danne juice, som filtreres og kokes over bål til de er tykkere, deretter tappes og lukkes.

Umiddelbart før tilberedning av musserende vin fylles en ½ flaske med ferdiglaget vin av høy kvalitet, helles i 1 ss. en skje kokt ripsjuice og rist godt. Den musserende vinen er klar.

Sprudlende vin fra solbærblader etter oppskrift nr. 1

• 15 liter kokt vann (30 ° C) helles i en romslig flaske og 50 g ungt løvverk av en busk (~ 100 blader) eller 30 g tørt, skall med fruktkjøtt av 3-4 sitroner, 1 kg sand er plassert og plassert varmt i direkte sollys.
• Etter gjæringsstart (3–4 dager) tilsettes gjær (50 g) og legges på et kjølig sted når gjæringstoppen er nådd.
• Etter 7 dager dreneres det, filtreres, pakkes i flasker, som lagres i horisontal stilling.

Sprudlende vin fra solbærblader etter oppskrift nr. 2

I en tønne fylt med ungt løvverk, plasser 10 skrellede og piterte sitroner, sukker (1 kg / 10 l), hell kokt vann avkjølt til romtemperatur, rør innholdet hele dagen, berik med gjær (100 g) og i 12 - 14 dager oppbevart i kjølerom (ikke lavere enn 0 °C).

Den resulterende champagnen helles, forsegles og lagres, fikseres horisontalt.

Solbærvin med epler

Vasket mosede ripsbær dekkes med sukker og står på et varmt sted i en dag for å trekke ut ripsjuice, som tilsettes ferskpresset eplejuice (1: 2). Den resulterende blandingen holdes i 5–6 dager, presses ut, sand (60 g / 1 l) tilsettes, alkoholiseres (350 ml / 1 l av blandingen), infunderes på nytt i 9 dager, klargjøres og filtreres. Den resulterende dessertvinen lagres ved lav temperatur.

Solbærvin, laget hjemme i henhold til oppskriftene ovenfor, viser seg flott, og kan dekorere festbordet tilstrekkelig eller presenteres som en utmerket gave.

Du kan lage av svarte, røde eller hvite rips. Drikken vil være velsmakende i alle fall, men den vil vise seg å være den vakreste fra et svart eller rødt bær.

Vin laget av hvite bær vil være nesten gjennomsiktig, men du kan gi den en rikere nyanse ved å legge til andre typer rips i alle forhold.

Styrken til denne hjemmelagde vinen er omtrent 8 % vol.

For solbærvin:

• 3 kg bær;
• 1½ kg sukker;
• 5 liter vann.

For rød eller hvit ripsvin:

• 3 kg bær;
• 2 kg sukker;
• 5 liter vann.

Hvordan lage ripsvin hjemme

Skyll av støv og skitt. Hvis det er grener på den, kan du la dem stå - dette vil ikke ødelegge smaken av vinen. Legg hele bær i en stor glass- eller plastkrukke, dryss over sukker og dekk med vann.

Det er bedre å ikke redusere mengden sukker. Hvis det ikke er nok, vil gjæringsprosessen gå dårlig, og vinen kan bli til eddik.

Bland ingrediensene og legg en medisinsk gummihanske på halsen på beholderen. Sett den fremtidige vinen på et varmt sted i tre uker.

For pålitelighet kan du bandasjere halsen på beholderen med tykke tråder eller et elastisk bånd. Gradvis vil hansken blåses opp – dette betyr at gjæringsprosessen er i gang.

Etter tre uker kan du smake på vinen. Hvis det virker surt for deg, tilsett litt mer etter smak og bland. Lukk beholderen igjen med en hanske og la den stå på samme varme sted i ytterligere tre uker.

Sil deretter vinen gjennom osteduk brettet i 2-3 lag. Alle bærene skal forbli i den. Ikke klem på gasbindet, ellers blir vinen uklar.

Skyll godt beholderen der vinen har gjæret og hell den tilbake. Smak på drinken.

På dette stadiet er det bedre å tilsette i det minste litt mer sukker slik at neste trinn av gjæringen går jevnt.

Dekk vinen godt med en hanske og la stå på et varmt sted i ytterligere to uker.

Plasser deretter beholderen med drikken på en liten høyde, for eksempel en stol. Ta av deg hansken og dypp en myk tube noen centimeter ned i vinen. Du kan bruke for eksempel et dråperør - dette finner du enkelt på apoteket.

Trekk inn luft fra den andre enden av røret slik at vin strømmer gjennom det. Dypp den i en glassflaske eller krukke og vent til drikken renner av.

Oppbevar hjemmelaget ripsvin tett lukket på et mørkt, kjølig sted.

Hvis du vil lage en uvanlig, men veldig velsmakende naturlig alkoholholdig drink, bør du prøve solbærvin. Dette bæret er distribuert nesten over hele territoriet til landet vårt, og høsten er ofte bare enorm. Og hvis syltetøy og kompotter allerede er laget, da solbærvin vil være en utmerket løsning for å bruke hele samlingen, og elskere av det eksotiske vil sikkert like en lett spisestue ripsvin.

Nyttige egenskaper til drikken

Rips vin - det er ikke bare en duftende alkoholholdig drikk, men også et lager av nyttige elementer. Den inneholder en stor mengde vitamin A, C, E, B, samt sink, magnesium, kalium og andre verdifulle sporstoffer. Ved bruk av ripsvin, kan:

• Gjenopprett svekket immunitet eller øk den om vinteren.
• Fjern giftstoffer, tungmetaller og andre akkumulerte skadelige stoffer fra kroppen.
• Normaliser arbeidet til fordøyelsessystemet.
• Akselerere utvinning fra forkjølelse ledsaget av feber.
• Normaliser arbeidet med hjerteaktivitet, da bæret styrker veggene i årer og arterier, noe som gjør dem mer elastiske.

Om alle nyttige egenskaper ripsvin laget hjemme, visste healerne, og brukte drikken aktivt for å kurere smittsomme plager.

Hvordan Ikke sant gjøre ripsvin?

For å bli god solbærvin hjemme, må du kjenne funksjonene til tilberedningen av alle nødvendige ingredienser.

• Det brukes kun modne bær, men uten mugg og råte. De må rengjøres for tørket hale, blomsterstand og annet rusk.
• Det er strengt forbudt å vaske fruktene, da huden inneholder stor mengde mikroorganismer som gir aktiv gjæring uten tilsetning av gjær.
• Solbærvin det er umulig å gjøre uten å tilsette raffinert sukker og vann, siden uten disse ingrediensene vil fruktene ikke gi den nødvendige mengden juice.
• For å lage fruktkjøttet blir alle bærene knust med en kjevle, gnidd gjennom en sil, malt i en blender eller kjøttkvern. Dette er nødvendig for å knuse den tette huden, som forhindrer frigjøring av juice.
• Alle brukte verktøy og redskaper må vaskes grundig, fordi inntrengning av fremmede mikroorganismer i sammensetningen kan ødelegge drikken fullstendig.
• Ikke bruk metall- og plastbeholdere, fordi massen og må reagere veldig raskt med disse materialene. Som et resultat får sluttproduktet en ubehagelig ettersmak.

Ved å følge alle anbefalingene, hjemmelaget ripsvin det viser seg en utsøkt burgunder nyanse, med en behagelig syrlig ettersmak og en unik aroma. Dessert alkoholholdige drikker er hentet fra disse fruktene.

solbærvin oppskrift

Solbærvin det viser seg syrlig, og for å eliminere denne funksjonen, tilsettes ønsket mengde sukker eller annen søtere frukt til drikken. En mindre uttalt syrlig smak vil være i alkohol laget av varianter som Sweet Belarusian, Fertile Leah.

For å tilberede en drink trenger du 10 kg bær, 5 kg sukker, 15 liter vann. Den er laget i flere stadier:

• Avlingen flyttes: råtne, undermodne, mugne, tørkede frukter fjernes. Vasking er forbudt!
• Fruktene eltes grundig til det dannes en homogen velling.
• 2,5 kg sukker fortynnes i 15 liter vann oppvarmet til 25 grader.
• Vellingen fra frukten blandes med sirup i en beholder med bred hals. Den resulterende massen bør ikke overstige 2/3 av oppvaskens volum, da den vil stige under gjæring.
• Dekk oppvasken med velling med gasbind og sett på et mørkt, varmt sted i 4 dager. For å unngå suring bør vørteren røres daglig med ren hånd eller en tresleiv.
• Etter 4 dager bør aktiv gjæring begynne med en karakteristisk susing, dannelse av bobler og frigjøring av en spesifikk sur lukt. På dette stadiet må mosten skilles fra fruktkjøttet. For å gjøre dette, bør det tømmes i en glassbeholder.
• Den gjenværende massen presses ut med gasbind, kaken kastes og 0,5 kg sukker helles i den resulterende væsken. Den resulterende sirupen helles i flasken til vørteren, men du må sørge for at 25% av flasken forblir fri.
• En vannforsegling eller hanske er installert på beholderen, den flyttes til et mørkt rom med en temperatur på 18-25 grader. I gjennomsnitt skal vørteren gjære i ca 30-50 dager.
• Fem dager etter installasjonen av hansken helles 500 g vørter i en glassbeholder og tilsettes 1 kg sukker. Den resulterende sirupen blandes grundig og helles tilbake i flasken. Fem dager senere gjentas prosessen.
• Etter at gjæringen er fullført, tappes den unge drikken gjennom et sugerør og smakes. Om nødvendig kan sukker eller alkohol tilsettes på dette stadiet (opptil 15 % av volumet). Den forsterkede versjonen vil vare lenger, men smaken er mye tøffere.
• Ble ung solbærvin må helles på en ny flaske, men denne gangen må den fylles helt til toppen. En vannforsegling er også installert på halsen, og selve beholderen plasseres på et kjølig sted i 60 dager for modning.

Resultatet er dessertalkohol med en styrke på ikke mer enn 12% (hvis alkohol ikke ble tilsatt). Det vil være et flott tillegg til festbordet, spesielt hvis rødt kjøtt, vilt, grillede grønnsaker serveres.

Om nødvendig kan du gjøre det frossen ripsvin, fordi den etter tining beholder sin opprinnelige smak. Tilberedningsprosessen og proporsjonene ligner oppskriften fra frisk frukt. Den eneste forskjellen er tilsetning av en håndfull rosiner for å starte gjæringen. Faktum er at naturlig gjær ikke lenger er tilstede på frosne bær, og på rosiner er de til stede i den nødvendige mengden.

ripsvin oppskrift

Ripsvin uten tilsetning av andre ingredienser tilberedes den sjelden på grunn av dens svakt uttrykte aroma og smak. Men til tross for dette er det gourmeter som setter stor pris på denne sjeldne og unike alkoholholdige drikken. Vanligvis, ripsvin det er laget bord eller forsterket, da dette lar deg gjøre dens svake aroma mer mettet. For matlaging er det bedre å bruke varianter som Cherry, Fairy, Caucasian.

Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser: 5 kg bær, 2 kg sukker, 5 liter vann.

• Sorter fruktene forsiktig, fjern alt rusk, blader og blomster, mos til en homogen slurry oppnås. Du trenger ikke å vaske dem!
• Bland litt varmt vann med 1 kg raffinert sukker.
• Legg vellingen fra frukten i en beholder med bred hals, hell over sirupen, bland grundig.
• Dekk den resulterende blandingen med gasbind og la stå på et varmt sted i 4 dager, ikke glem å røre to ganger om dagen.
• Etter starten av sterk gjæring skilles mosten fra fruktkjøttet og helles i en glassbeholder, og fyller 75% av volumet. Installer en vanntetning og la den stå varm for gjæring.
• Etter 5 og 10 dager, tøm 0,5 l av vørteren, tilsett 0,5 kg raffinert sukker til den, rør og hell den i flasken igjen.
• Etter endt gjæring (det er ingen bobler i vanntetningen, hansken har falt av), ripsvin må skilles fra sedimentet ved å fylle det med en annen flaske helt opp til halsen. Ta på hansken igjen og la drikken stå på et kjølig sted for å modnes.
• Under aldring bør sedimentet fjernes hver 20. dag. Ripsvin den regnes som ferdig kokt når den slutter å være overskyet og får en gjennomsiktig, men rik rød fargetone.

ripsvin, ferdig hjemme, kan lagres i 1-2 år uten tap av smaksegenskaper. Det vil være det perfekte supplement til en lett middag, dessert, kveldssamlinger med venner.