Husmødre, ta tak i hendene dine, jeg vil dele hvordan du lager skrellede tomater til vinteren. For de som er for late til å fjerne skinnet fra tomater, anbefaler jeg på det sterkeste å lese oppskriftene. Dine kjære vil definitivt sette pris på forskjellen i smaken til de tomatene som er syltet med skinn og marinerte tomater i henhold til mine oppskrifter uten skinn.

Jeg gir råd om hvordan du velger riktige tomater. Det første som betyr noe er variasjonen. Salatvarianter er ikke egnet. Ta kun hermetikkkarakterer. De er lett å identifisere ved deres tette fruktkjøtt og tøffe hud. Kutter du en tomat i to, kan du se at det er lite frø i den.

Hermetiske tomater uten skinn er alltid små i størrelse. Store frukter kan miste formen i marinaden og ødelegge utseendet på retten. Vi tar frukt av omtrent samme størrelse, alle små eller middels store.

Etter å ha bestemt oss for egenskapene til fruktene for salting, går vi videre til den primære behandlingen. Til å begynne med tar vi to store bassenger. Vi heller kaldt vann i den ene, og legger de vaskede fruktene i den andre. På hver vasket tomat lager jeg et tverrsnitt i tutområdet. Kuttet gjør det lettere å fjerne huden.

Mens jeg lager kuttene, koker jeg vannet. Jeg heller kokende vann over tomatene. Jeg damper dem i kokende vann i veldig kort tid, fra 30 til 40 sekunder. Så kaster jeg dem raskt med en øse i en nærliggende kum med kaldt vann. Da er det et spørsmål om teknikk, håndgrep - og alle tomatene er nakne. Skinnet sprekker og skilles lett fra frukten.

Den enkleste oppskriften på marinerte tomater uten skinn

Start med den enkleste oppskriften på tomater uten skinn til vinteren. Det krever bare 800 g skrellede tomater og det vanlige settet med ingredienser for saltlake:

1. Salt.
2. Sukker.
3. Eddik.
4. Laurbærblad.
5. Søt ert.

Fra listen, tilsett kun eddik, salt og sukker i henhold til normen, en spiseskje om gangen. Alle andre krydder er etter din smak. For smak, legg til en halv paprika, en moden paprika, en liten haug med dill og noen hvitløksfedd til denne oppskriften på syltede tomater.

Vi tar tomater forberedt på forhånd uten hud. Vi legger fruktene i en krukke, etter å ha sterilisert den tidligere ved å dampe. På bunnen av krukken er det allerede laurbærblad, dill, hvitløksfedd og andre krydrede krydder. Legg en halv paprika skåret i to stykker på toppen av tomatene.

Krukken er vakkert lagt ut, du kan fylle den med kokende vann. Jeg koker vann i en vannkoker, heller i frukten og lar den stå i 8-10 minutter. For å forberede marinaden tar jeg en panne og hell vann fra glasset i den. Jeg setter kjelen på komfyren, heller salt og sukker i vannet og koker opp.

Hell den kokende marinaden over grønnsakene, hell 1-2 ss eddik i den. Syltede tomater kan trygt rulles sammen med lokk kokt i 5 minutter. Sørg for å snu krukken og plasser den på gulvet i denne posisjonen og dekk den med noe varmt. Når den er avkjølt, kan du legge den i pantryet.

Daglige tomater uten skinn i kald marinade

Alle vennene mine som har prøvd de syltede tomatene mine, ber om denne umiddelbare oppskriften, selv om de, for å være ærlig, smaker mer som salte tomater. Dette er fordi salting skjer i kald saltlake.

Først forbereder jeg marinaden, den må avkjøles. Jeg tar 1 liter filtrert vann. Jeg koker vann i en kjele, tilsett 50 g salt, 120 g sukker. Jeg fjerner pannen med kokt vann fra komfyren, tilsetter 100 ml bordeddik og setter til avkjøling.

Jeg tar nøyaktig 1 kg tomater. Jeg renser den på min egen måte. Jeg tar også 1 løk, 1 paprika, 1 liten haug med dill. Jeg skjærer løk og pepper i tynne strimler. Jeg legger dillen i bløt i to vann og hakker den tilfeldig. Jeg blander dill, løkhalvringer og hakket pepper. Jeg foretrekker å tilberede denne oppskriften med hvitløk, hakk noen fedd og tilsett dillblandingen.

Jeg steriliserer glasset. Jeg fyller den i lag: et lag med tomater, et lag med dillblanding. Hell den avkjølte marinaden i den fylte krukken. Vi ruller aldri sammen grønnsaker etter denne oppskriften. Sett de saltede tomatene i kjøleskapet. Bokstavelig talt en dag senere spiser hele familien allerede lettsaltede tomater.

Tomater i tomater

Jeg elsker virkelig tomater i sin egen juice. En dag, på grunn av mangel på tid, forberedte jeg dem på min egen måte. Nå skal jeg fortelle deg hvilke. Jeg valgte ut ca 2 kg overmodne tomater, kuttet dem i biter, la dem i en kjele og satte dem på komfyren på svak varme.

Jeg valgte en 3-liters krukke med mellomstore, syltede tomater, skrellet dem og plasserte dem i en forberedt, skoldet, sterilisert krukke. Hun kokte vann i en kjele og helte det i en krukke.

Kok de hakkede tomatene i 30-40 minutter, tilsett 1 ss. l salt, sukker, fjernet fra komfyren. Jeg tappet vannet fra glasset i vasken, fylte den med marinade fra hakkede tomater og skrudde på lokket. Jeg råder de som kan konservere grønnsaker til å prøve oppskriften min. Kok raskt, spis deilig.

Trinn 1: Skrell tomatene.

Velg modne, faste, store tomater. Vi lager et grunt korsformet kutt på hver av dem på siden motsatt av forseglingen som er igjen fra stilken. Og så senker vi tomatene på 30-40 sekunder i en kjele med kokende vann. Overfør deretter tomatene umiddelbart fra pannen til en tallerken med kaldt vann og isbiter med en hullsleiv. Etter alle disse manipulasjonene vil du se at der du klippet, har skallet beveget seg bort fra fruktkjøttet. Alt du trenger å gjøre er å ta tak i huden med fingertuppene og skrelle den av.
Etter rengjøring, skjær ut forseglingene fra tomatene. Dette avslutter tilberedningen av grønnsaker og den mest plagsomme delen av å tilberede syltede tomater uten skinn.

Trinn 2: Mariner tomatene.

Og nå er det bare å marinere tomatene uten skall. For å gjøre dette, plasser de skrellede tomatene i steriliserte krukker. La grønnsakene passe tett sammen. Når glassene er fylt med grønnsaker, hell kokende vann i dem, dekk til med lokk og la stå til 10 minutter.


Hell tomatene tilbake i kjelen og kok opp igjen. Løs opp salt og perlesukker i den. Helt på slutten, når du allerede fjerner den kokende marinaden fra varmen, tilsett eddik til den. Rør og hell tilbake i glassene med tomater. Tilsett krydder og urter om ønskelig, og lukk lokkene godt helt til slutt.
Snu de marinerte tomatene, legg dem på lokkene og pakk dem inn i flere lag med tepper eller kjøkkenhåndklær. Etter omtrent et døgn, eller når glassene er avkjølt til romtemperatur, må de pakkes opp, snus opp ned og sendes til stå sammen med andre preparater, sylteagurk og syltetøy.

Trinn 3: Server de marinerte tomatene uten skinn.

Marinerte skrellede tomater er en god forrett, men de er også en enkel base for enhver tomatsaus. Derfor anbefaler jeg å lage flere glass på en gang slik at du har nok til forrett, til å lage saus, og bare spise den på kvelden med løk eller hvitløk og brød.
God appetitt!

Tomater kan også fint oppbevares i åpne krukker i kjøleskapet, bare pass på at grønnsakene alltid er nedsenket i saltlake.

Det er ikke nødvendig å tilsette persille og pepper, både allehånde og bitter. Uten alle slags krydder, men kun i marinade, er tomater også veldig velsmakende.

Tomater av Slivka-sorten er best egnet for å tilberede denne oppskriften.

Det er mange oppskrifter på tomater uten skinn for vinteren, fordi folk lenge har lagt merke til at disse grønnsakene er mye mer praktiske og smakfullere å spise i denne tilstanden. Interessante matlagingsmetoder og tilleggsingredienser vil også legge til en "smak" til hvert tilberedt produkt. Derfor kan disse oppskriftene være nyttige for enhver husmor.

For oppskrifter der tomater rulles hele, trengs små grønnsaker (opptil 4 cm i diameter). Fløtedomater er ideelle. Frukt som har mekaniske skader eller andre defekter avvises.

En enkel metode for raskt å bli kvitt skallet

Å bli kvitt skinn på tomater er enkelt hvis du vet hvordan du gjør det:

• tomater sorteres og vaskes;
• gjør korsformede snitt på den myke siden;
• Blancher i 2 minutter;
• avkjøl under rennende kaldt vann;
• fjern skinnet fra snittet - etter det går det lett av.

Blanchering er en kortvarig behandling med kokende vann eller damp. Prosedyren gjøres ved hjelp av et dørslag, eller grønnsakene legges direkte i beholderen.

Matlagingsalternativer

Det er mange forskjellige oppskrifter med skrellede tomater i dag, og noen av dem vil bli diskutert nedenfor.

Klassisk oppskrift

Hva kan være enklere enn den klassiske rullingen av tomater? Ved hjelp av en slik rull er det enkelt å tilberede tomatsaus, og de passer også fantastisk til diverse tilbehør.

Komponenter:

• tomater;
• hvitløksfedd;
• salt;
• eddikløsning 9%.

Tomatene blancheres og skinnes. Skjær hver av dem i 4 deler, og fjern merket fra stilken. Tomatene legges tett i forberedte glass og hvitløksfedd skåret i skiver legges mellom dem. Dryss innholdet i glassene med salt og fyll glassene til halsen. Hell i eddik. Steriliser 3-liters krukker i 45 minutter.

Når tomatene er stablet tett, vil saften fungere som væske. Tomater vil avta i volum etter sterilisering.

I marinaden

Denne oppskriften viser seg veldig velsmakende og mør, selv om det krever litt innsats å lage syltede tomater på denne måten.

Komponenter:

• tomater;
• Svart pepper;
• allehånde erter;
• persilleblader eller rot;
• sukker og salt;
• eddikløsning 9%;
• vann.

Tilberedte tomater legges i steriliserte 3-liters krukker tett til hverandre. Hell kokende vann over dem og la stå i 10 minutter, dekk dem med lokk. Etter dette helles vann i en beholder og marinaden kokes i den. For å gjøre dette, kok opp, tilsett sukker og salt, og tilsett bordeddik på slutten. Det ferdige fyllet føres tilbake til glassene. Før du ruller de syltede tomatene, tilsett urter og krydder.

"Fem minutter"

Disse øyeblikkelig marinerte tomatene har en pikant smak - de vil være uunnværlige for elskere av "krydret ting".

Komponenter:

• tomater;
• dillgrønt;
• hode av hvitløk;
• en halv belg rød pepper;
• sukker og salt;
• 9% eddikløsning;
• vann.

Forbered tomatene. Kok samtidig marinaden. For å forberede det, ta en panne, hell i vann, tilsett sukker og salt, og etter koking, hell i en porsjon eddik, slå av og avkjøl.

Tilbered de krydrede ingrediensene: vask og hakk dill og ferdig skrelt hvitløk. Pepperen frigjøres fra frøet og kuttes også i halve ringer. Tomater legges i krukker blandet med tilberedte ingredienser. Hell i varm marinade og la stå i romtemperatur i 24 timer. De ruller opp.

Snack med skrelte tomater

Denne snacksen smaker fantastisk, gourmeter vil definitivt elske den!

Komponenter:

• tomater;
• rød pepper pods;
• hvitløksfedd;
• persille;
• granulert sukker og salt;
• eddik.

Velg mellomstore tomater, men de skal være kjøttfulle og modne. De er klargjort for blanchering og skinnene fjernes. Kutt deretter i 2 eller 4 deler og skjær ut et mellomrom fra stilken. Forbered samtidig marinaden. For å gjøre dette, vask og hakk gulrøttene og røde paprikabelgene. Etter dette legges de i en kjøttkvern, samt hvitløk.

Hakket persille, salt og sukker tilsettes den resulterende vegetabilske massen. Bland det grundig og tilsett eddik. Forberedelsen av grønnsaksmarinade er fullført.

Til slutt tar du et lukkebrett og legger grønnsaksskivene tett ved siden av hverandre. Dette laget vannes på toppen med denne fyllingen og neste lag begynner å bli lagt, og så videre. Etter å ha fylt beholderen, lukk den med lokk og plasser den i kjøleskapet i 8 timer.

Etter denne tiden vil tomatene motta aromaen av fyllet og vil være veldig velsmakende. Denne retten vil være et flott tillegg til kjøtt og tilbehør.

I sin egen juice uten eddik

En skrelt tomat er veldig god som snacks. De er også lagt til første og andre retter, og laget til sauser og sauser. Dette produktet kan fås på to måter:

Komponenter:

• noen små tomater;
• noen store tomater;
• salt og sukker.

Småfruktede grønnsaker skrelles og pakkes i tilberedte krukker med kleslengde. Store tomater pureres med en blender. Deretter må du varme opp tomatmassen til et oppkok og helle tomatene over. Etter dette pasteuriseres de ved en temperatur på 90 grader. Varigheten av prosedyren for bokser med en kapasitet på 0,5 liter er en halv time, 1 liter - 35 minutter og 2 liter - 40 minutter. Da bør du rulle den sammen.

I saltlake

Denne oppskriften er allerede mange år gammel, og den tilberedes i en tønne eller annen beholder. Veldig appetittvekkende, krydrede salte tomater kommer ut av det.

Komponenter:

• tomater;
• solbærblader;
• granulert sukker og salt;
• laurbærblad;
• Svart pepper;
• allehånde erter;
• tørt sennep pulver;
• vann.

Ripsblader legges på bunnen av fatet, deretter faste, litt grønne tomater uten skinn. Samtidig må du forberede en del av saltlaken. For å gjøre dette, tilsett sukker, salt, svart og allehånde og laurbærblad til vannet. Innholdet i kjelen kokes opp og avkjøles. Tilsett deretter tørr sennep og la det stå.

Pass på at saltlaken blir gjennomsiktig.

Hell det så over tomatene, legg en ren klut på overflaten av grønnsakene og trykk. Ta den til et kjølig sted.

Tilsatt honning

Tilstedeværelsen av honning i rullen med tomater er en veldig interessant kombinasjon, gourmeter vil ikke forbli likegyldig til denne oppskriften.

Komponenter:

• tomater;
• hvitløksfedd;
• dill paraplyer;
• pepperrot og solbærblader;
• hvite og svarte pepperkorn;
• korriander frø;
• granulert sukker og salt;
• 9% eddikløsning;
• vann.

Bunnen av 3-liters krukker er fylt med tilberedte ingredienser: dill, toppen av pepperrot- og ripsblader, skrelt og hakket hvitløk. Tilsett så pepperkorn og koriander. Samtidig tilberedes tomatene og skrelles pakket i glass.

Ta så en stor beholder og varm vann i den til det koker. Hell i hver krukke og la stå i opptil en halv time, lukk med lokk. Etter denne tiden, sett en vannkanne på beholderen og tøm væsken tilbake i pannen der den først ble oppvarmet.

Varm opp, kok opp og hell over grønnsakene en gang til i en halvtime. Hell av i pannen igjen og varm opp igjen. Tilsett sukker, salt og honning til dette aromatiske vannet. Kok i flere minutter og tilsett bordeddik, slå av. Tredje gang helles marinaden til slutt i 3-liters krukker. Forseglet.

Med hvitløk

Oppskrifter med hvitløk gjør rundstykkene mer aromatiske og appetittvekkende, og hvis det er mye av det, til og med krydret.

Komponenter:

• tomater;
• pære løk;
• hoder av hvitløk;
• Svart pepper;
• basilikumblader;
• salt og sukker;
• eddikløsning 9%;
• vann.

Først tilberedes alle de krydrede grønnsakene: de vaskes, og løken og hvitløken skrelles på forhånd. Skjær løken i 4 deler og hell over saltet kokende vann sammen med hvitløken. Etter blanchering, skrell tomatene.

Deretter begynner de prosessen med å legge ingrediensene i krukker. Start med hvitløk og løk, tilsett deretter tomater og basilikum. Forbered samtidig marinaden. For å gjøre dette, hell salt, granulert sukker og pepper i kokende vann, og på slutten - bordeddik. Hell i glass og la stå i opptil en halv time. Etter denne tiden, hell gjennom lokket og kok opp igjen. Hell i krukker og forsegl.

Lettsaltede hermetiske tomater

Oppskriften, som inneholder lettsaltede tomater, har også en del tilhengere.

Høstesesongen er i full gang. Det er på tide å rulle sammen tomater for vinteren, men ikke vanlige, men deilige - du vil slikke fingrene. Og i dag vil jeg skrive 9 veldig velsmakende oppskrifter for å tilberede tomater i sin egen juice. Denne konserveringsmetoden er veldig lønnsom, fordi du får to i ett: hele grønnsaker og juice. Forresten, tomater kan være enten med en naturlig smak, uten engang å tilsette salt, eller krydret.

Grunnlaget for alle oppskrifter er selvfølgelig tomater. Og da vil du se mangfold. Fruktene helles med tomatjuice, det brukes tomatpuré, eller de er ikke fylt med noe i det hele tatt. For å forsterke smaken, bruk ulike urter og krydder. Prøv å lukke slike lyse krukker en gang, og neste år tilbereder du dobbelt så mye på en gang.

Forresten, en annen deilig tomatpreparat er. Jeg skrev om henne forrige gang. Jeg anbefaler det på det sterkeste, det viser seg bedre enn i butikken.

Så la oss komme i gang. Les trinnvise oppskrifter og lag mat. Og ikke glem å skrive i kommentarfeltet hvilken oppskrift som er din favoritt.

Du vil få smaken av naturlige tomater, uten unødvendige tilsetningsstoffer som kan tette igjen den naturlige aromaen. Ikke behov for salt, sukker og spesielt eddik. Dette preparatet brukes til å tilberede forskjellige sauser og ketchup (til pasta, koteletter, pizza, kjøttboller, etc.), til dressinger, til varme smørbrød. Ja, det er mye mer som kan tenkes. Hovedsaken er at smaken bevares, noe du ikke finner i vinterdrivhustomater.

Denne oppskriften vil være en livredder for deg. Du kan lage mange krukker veldig raskt.

Ingredienser:

• tomater
• fersk basilikum

Hvordan lage mat:

1. Vask glassene godt. Rens tomatene også, det samme gjør basilikumen.

Du kan bruke dine favorittkrydder om ønskelig.

2. Skjær små frukter på tvers dypt, skjær store i to. Har du cherrytomater er det bare å stikke hull på dem med en tannpirker flere steder. Plasser de røde fruktene tett i glassene, komprimer dem slik at litt juice frigjøres. Om ønskelig kan du fjerne skinnet på tomatene. Men hvis du ikke har tid, kan du lage mat med det. Huden kan fjernes om vinteren når du bruker disse hermetikkene.

3. Legg en basilikumkvist mellom tomatene og dekk med lokk. Det er ingen grunn til å skru den godt fast nå.

4.Plasser et kjøkkenhåndkle i en vid kjele og sett glassene på den. Fyll på med vann, la det være et par centimeter til lokket. Sett over høy varme og kok opp vann. Reduser deretter varmen og oppbevar konserveringen i kokende vann i 20 minutter (tid for litersglass) eller 15 minutter (0,5 l).

5.Ta ut glassene, skru lokkene godt på, snu dem opp ned og pakk dem godt inn. Tomatene skal avkjøles gradvis, sakte. Steriliseringen fortsetter opp til en temperatur på 60 grader.

6. Nå er fingerslikkende tomater klare. Det viser seg raskt, enkelt og smakfullt. Hva mer skal til for godt humør?

Tomater i egen juice uten skall (oppskrift på en liters krukke)

Denne oppskriften er unik ved at tomatene ikke er dynket i tomat, men tilberedes i sin egen juice. I dette tilfellet fjernes skallet av frukten, de blir møre, til og med litt lik friske. Det er ikke nødvendig å lage noe, bare steriliser de fylte glassene. Men først ting først.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• tomater
• sukker - 1 ts.
• salt - 0,5 ss. ingen sklie
• eddik 9% - 1 ss.

Hvordan lage mat:

1.Som vanlig, vask glassene med brus. Tilberedte grønnsaker må også vaskes. Deretter kommer den mest arbeidskrevende prosessen – fjerning av huden. Men hvis du kjenner noen hemmeligheter, kan du enkelt takle dette. Start med å lage et korsformet snitt på hver frukt. Legg alle tomatene i en bolle og hell kokende vann over dem. La stå i 30 sekunder.

Tøm det varme vannet og tilsett isvann. En slik skarp endring i temperaturen vil lette rask fjerning av skallet. På stedet for snittet vil det begynne å komme bort av seg selv, alt du trenger å gjøre er å hjelpe det litt med en kniv.

2.Skjær hver grønnsak i skiver. I denne oppskriften legges tomatene ikke hele, men i biter. På denne måten vil de frigjøre mer juice. Legg de resulterende skivene i glassene, og du må komprimere dem med en skje slik at det ikke er tomrom.

3.Når glasset er fullt, vil alle tomatene være dekket med saften. Hell en teskje sukker og en halv spiseskje salt i hver literskrukke. Dekk til med rene, sterile lokk og send til sterilisering.

For å gjøre dette, legg et håndkle på bunnen av en stor kjele. Plasser de fylte glassene på denne matten og fyll dem med varmt vann opp til skuldrene. Plasser glassene i vann på bålet. Etter at vannet har kokt, steriliser glassene ved en forsiktig småkoking i 15 minutter.

4.Fjern preparatene fra kokende vann (det er praktisk å bruke en spesiell tang), hell en spiseskje eddik i hver krukke og rull opp lokkene. Snu glassene og pakk dem inn under en pels. La stå kjølig i en dag. Deretter kan du oppbevare den på et mørkt sted (ved romtemperatur).

Hermetikk tomater i tomatsaus uten sterilisering

Dette er en enkel oppskrift på hermetisering av tomater i tomatsaus. I dette tilfellet trenger ikke glassene å steriliseres, verken tomme eller fylte. Jeg vet at mange husmødre ikke liker å forberede seg til vinteren nettopp på grunn av "problemet" med sterilisering. Så vi gjør det lettere for oss selv ved å bruke denne fantastiske oppskriften.

Om vinteren flyr slike preparater av bordet veldig raskt. Og neste år vil familien din be deg lukke flere av disse deilige glassene. Selve tomatene kan serveres med poteter eller kjøtt, og fyllet kan brukes som base for tilberedning av ulike sauser (for eksempel til) eller dressinger (for eksempel i).

Ingredienser til 1 liters krukke:

• tomater - hvor mange skal inn + til fylling
• laurbærblad - 1 stk.
• sorte pepperkorn - 5 stk.
• bladselleri - 7-8 stk.
• hvitløk - 1-2 fedd
• paprika - 0,5 stk.

For 1 liter fyll:

• sukker - 2 ss.
• salt - 1 ss. ingen sklie

Forberedelse:

1. Vask glassene og lokkene med natron og skyll godt med varmt vann. Vend glassene over på et rent håndkle og la dem tørke helt. Kok lokkene i 5 minutter og la stå i kokende vann til det trengs.

Vask alltid glass med en ny oppvasksvamp; ikke bruk gamle redskaper med bakterier og fett til disse formålene.

2. Vask tomatene godt og sorter dem. For tomatjuice, ta noen grønnsaker, uansett om de ser upresentable ut: rynkete, med flekker, store, sprukne, etc. La små, tette og stramme frukter legges hele i glasset.

3. Stikk nå hull i stilken til disse "valgte" tomatene med en kniv. Stikk kniven dypt nok, ca 2 centimeter Dette er nødvendig for at tomatene skal varmes opp og saltes.

4. På bunnen av hver literskrukke legger du ett laurbærblad, 5 sorte pepperkorn og flere bladselleri (rene). Deretter legger du tomatene tett i glasset, men uten å komprimere dem. Legg et stort fedd hvitløk, skåret i skiver, på toppen.

For de som elsker krydrede opplevelser, kan du legge til et par ringer med chilipepper.

5. Kok opp vann på forhånd og hell kokende vann over de fylte glassene. Hell først litt om gangen for å varme glasset, og fyll deretter til toppen. Dekk glassene med steriliserte lokk og pakk dem inn med et håndkle for å forhindre varmespredning. La det stå slik i 20 minutter for å varme opp alle komponentene.

6. Skrell paprikaen fra frøene og kutt i korte strimler. Pepperen må kokes litt sammen med fyllet. Det er denne grønnsaken som vil gi den originale smaken og aromaen til sausen. Dette preparatet ligner oppskriften som jeg skrev i forrige artikkel. For tomater valgt for juice, skjær av alt overflødig (stilk, råtne områder, etc.). Alt som gjenstår er å gjøre disse lyse fruktene til en homogen puré. Den enkleste og raskeste måten å gjøre dette på er i en blender. Men du kan kverne den i en kjøttkvern eller riv den på et grovt rivjern, og fjern skinnet.

For å vite nøyaktig hvor mye saus du trenger, hell kokt vann over tomatene i glass (før oppvarming), tøm den og mål mengden.

7.Hell tomatpuréen over paprikaen, tilsett salt og sukker. Mengden av disse tilsetningsstoffene kan avvike fra de som er angitt i ingredienslisten, siden surheten-sødheten i forskjellige frukter er forskjellig. Du må definitivt smake på sausen. Plasser den resulterende blandingen på komfyren, kok opp og kok i 5-7 minutter under omrøring.

8. 20 minutter etter å ha hellet kokende vann over tomatene, tøm vannet fra glassene og hell umiddelbart kokende saus over toppen. For å drenere vannet er det praktisk å bruke et spesielt nylonlokk med hull. Hvis du ikke har en på gården din, bruk gasbind.

9. Lukk lokkene og rull sammen med en maskin. Du kan også bruke skrukorker. Snu den ferdige hermetikken opp ned, sjekk lokkene for lekkasjer, ingenting skal lekke ut. Pakk bitene godt inn og la dem avkjøles under teppet. På dette tidspunktet er deilige tomater i tomatsaus klare. Nyt!

Sylting av tomater med pepperrot og hvitløk

Pepperrot og hvitløk brukes ofte til og. Men disse aromatiske tilsetningsstoffene gir også tomater en spesiell smak. I dag foreslår jeg å lage en av mine favorittpreparater til vinteren - tomater i tomatjuice med pepperrot, hvitløk, dill og persille. Det viser seg ganske krydret og pikant, siden det inneholder varm pepper. Du vil ikke kunne stoppe familien din fra å spise denne godbiten.

Ingredienser til 2 liters krukker:

• små stramme tomater - 1300 gr.
• eventuelle modne tomater - 900 gr.
• paprika - 300 gr.
• allehånde - 8 erter
• laurbærblad - 2 stk.
• dill paraplyer - 2 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• varm pepper - 1 stk.
• pepperrotblader - 1 stk.
• persille - valgfritt

For 1 liter juice:

• salt - 25 gr.
• sukker - 25 gr.

Forberedelse:

1. Sjekk glassene for integritet. Det skal ikke være flis eller sprekker på dem.

Alderen på konserveringskrukken bør ikke være mer enn 5 år, ellers er det fare for at glasset sprekker. Se produksjonsåret for boksen på bunnen. Vask egnede beholdere med natron.

2. Vask også tomatene. Velg bare moden frukt. La små (runde eller fløte) ligge i kaldt vann foreløpig. Du må lage juice av mykere tomater. For to liters krukker trenger du ca 1 liter. Paprika brukes til å legge til en edel note til juicen.

3. Vask friskt grønt og skåld med kokende vann i noen sekunder. Ofte er årsaken til krukkeeksplosjoner greener som ikke er tilstrekkelig behandlet.

4. På bunnen av hver liters krukke legger du ett laurbærblad, 3-4 allehånde erter, flere persilleblader, en dillparaply og et halvt pepperrotblad. Legg hele små tomater rett med skinnet oppå krydderne.

5.Når glasset er halvfullt, kutt halvparten av den varme pepperen i ringer. Tilsett også hakket hvitløk (et par fedd vil være nok til en krukke).

6.Fortsett å plassere tomater i glass til toppen. Dekk til med rene lokk og la stå for nå.

7.Ta tomater beregnet for å lage juice. Kutt dem vilkårlig og mal dem i en blender sammen med paprikaen. Hell den resulterende pureen i en passende panne og kok opp. Etter koking koker du fyllet i 4-5 minutter til det dannes skum.

8.Når tomaten er kokt, sil den gjennom en sil for å fjerne frø og skallbiter.

9.Plasser den silte saften på komfyren, tilsett salt og sukker. Kok i ytterligere 4-5 minutter etter koking. Hell varm juice over tomatene helt til kanten av glasset.

Hvis du ikke har tid til å plage med anstrengelser og trenger å lukke alt raskt, kan du hoppe over dette trinnet.

10. Det gjenstår bare å sterilisere vintergodten. Dette gjøres på standard måte: legg en serviett på bunnen av pannen og hell i litt vann. Krukkene legges i en kjele og fylles med varmt vann, eller til og med kokende vann. Denne gangen må du fylle den med varmt vann, fordi glassene allerede er varme av saften. Det skal ikke være noen plutselige endringer i temperaturen. Steriliser 10 minutter etter at vannet koker. Krukkene skal dekkes med lokk.

11.Etter sterilisering, fjern glassene fra det kokende vannet og lukk lokkene godt. Snu bitene og la dem avkjøles. Denne oppskriften krever ikke innpakning av tomatene. Som du kan se, blir det vakkert og samtidig krydret og velsmakende.

Den deiligste oppskriften på hermetisering av tomater i krukker med tomatpuré

Denne oppskriften er forskjellig fra de fleste. I utgangspunktet er tomater fylt med tomatjuice, her brukes tomatpuré av høy kvalitet, som fortynnes med vann og en tykk, homogen saus. Og ingen ekstra frø...

Ingredienser:

• tomater - 4 kg
• vann - 2 l
• tomatpuré - 380 gr.
• salt - 1 ss.
• sukker - 2 ss.
• eddiksyre 70% - 2 ts.
• laurbærblad - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Vask glassene og lokkene først. Som i oppskriften ovenfor, må du fjerne skinnet fra tomatene. For å gjøre dette, skjær to snitt på tvers på toppen av hver frukt. Sett en kjele med kokende vann på komfyren. Sett en bolle med kaldt vann i nærheten, gjerne med is. Slipp tomatene i porsjoner i kokende vann i 30 sekunder. Fjern med en hullsleiv og legg i kaldt vann. Og så er det bare å skrelle av huden, hjelpe deg selv med en kniv. Fjern stilken.

2. Legg de skrellede fruktene i glass. I denne oppskriften er det ikke nødvendig å kutte dem tomatene legges hele. Det er ikke nødvendig å tampe eller trykke, for ikke å knuse det møre kjøttet.

3. Kok først opp vann i en stor kjele. Hell kokende vann i glassene til toppen og dekk med lokk. La arbeidsstykket varmes opp i 10 minutter. Takket være dette trinnet vil det ikke være nødvendig å sterilisere konservert mat i en panne.

4. Mens tomatene varmes opp, må du lage fyllet. Kok opp to liter vann, tilsett sukker, salt, laurbærblad, tomatpuré og eddik. Rør og løs opp alt. La marinaden småkoke i et par minutter.

5. Tøm glassene og hell kokende saus over dem. Skru straks lokkene godt fast (hvis de er Euro) eller rull dem sammen med en maskin. Pakk den resulterende deilige godbiten inn i noe varmt over natten. Tro meg, om vinteren vil de spise en slik matbit, drikke fyllet og be om mer.

En veldig enkel oppskrift for matlaging av tomater uten eddik og marinade

Jeg presenterer for deg en veldig enkel og rask oppskrift for å forberede tomater til vinteren. Ingen grunn til å fjerne huden, ingen grunn til å bruke krydder. Det er tomatene lukket på denne måten som beholder sin naturlige smak. Og rett før bruk kan du tilsette salt og krydder etter smak og behov.

Du kan lage en salat fra dette preparatet om vinteren ved å tilsette fersk løk og krydre med vegetabilsk olje. Eller bruk den til å lage tomatsaus (slike vendinger i butikken er ganske dyre).

Ingredienser:

• tomater

Det er alt! Trenger ikke noe annet. Fra inventaret trenger du krukker av hvilken som helst passende størrelse (det er praktisk å sterilisere liter), en bred kjele, lokk, en sømmaskin (hvis lokkene er engangs).

Forberedelse:

1. Vask glassene og tomatene. Steriliser lokkene (kok i 3-5 minutter, dette er nok). Skjær tomatene i to og fjern stilken. Plasser fruktene i glass med kuttesiden ned, og press lett ned.

For dette preparatet, ta modne tomater, ikke salatvarianter, men for konservering. De er tettere og smuldrer ikke når de utsettes for høye temperaturer. Velg heller ikke store frukter; flere av dem passer inn i glasset.

2. Bruk fulle glass, da vil tomatene krympe litt under steriliseringen. Dekk til med sterile lokk.

3.Ta en stor kjele og dekk bunnen med gasbind eller et klede. Plasser de fylte glassene i denne pannen og hell vann opp til marusens midje (stedet der glasset begynner å smalne). Du kan helle kaldt vann, men det er bedre å helle varmt vann slik at det koker raskere.

4.Sett hermetiske grønnsaker på høy varme, kok opp vann i en kjele og reduser varmen. Etter koking steriliseres literskrukker i 20 minutter og halvlitersglass i 15 minutter. Legg en eventuell vekt på toppen av lokkene (for eksempel et lokk fra en annen panne).

5.Ta ut glassene fra det kokende vannet og lukk dem umiddelbart. Fortsett deretter etter standard prosedyre – snu bitene og pakk dem inn i noe varmt til de avkjøles helt. Som du kan se, tar det lite tid å forberede disse tomatene. De koster godt, til tross for at de ikke inneholder andre konserveringsmidler enn naturlig syre.

Forberede tomater med kanel for vinteren (i tomat)

Tomater i henhold til denne oppskriften er veldig aromatiske. Tross alt, i tillegg til standardsettet med krydder, legges kanel til dem, noe som gir en spesiell chic. Jeg vil si med en gang at du må jobbe hardt for å få den perfekte blanken. Dette er ingen kjapp oppskrift (det var en kjapp over). Men resultatet vil definitivt glede deg om vinteren.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• tomater - 800-900 gr. + 250 ml juice
• salt - 1 ts. ingen sklie
• sukker - 1 ss.
• kanel - på tuppen av en kniv
• laurbærblad - 0,5 stk.
• allehånde erter - 1 stk.
• sorte pepperkorn - 3 stk.
• pepperrotblad - 0,5 stk.
• hvitløk - 1 fedd

Tilberedningsmetode:

1.Tomater må vaskes og sorteres. Lukk de vakreste, tetteste helt, og la de rynkete, bortskjemte stå til juice.

Juice kan lages på alle måter: gjennom en juicer, juicekoker, kjøttkvern eller blender. I de to siste tilfellene vil juicen inneholde fruktkjøtt og frø. Hvis du vil unngå dette, gni den resulterende pureen gjennom en sil. Den enkleste måten er å kjøpe ferdig tomatjuice i butikken.

2.Hell den resulterende juicen (eller puréen) i en kjele, kok opp og kok i 10 minutter. I mellomtiden må du fjerne skinnet fra de tette tomatene. For å gjøre dette, sett vann på komfyren og la det koke. Lag et korsformet snitt på toppen av hver frukt og legg den i kokende vann. Hold tomatene der i 1 minutt, fjern deretter og legg dem i kaldt vann.

3. Vask glassene grundig med brus eller vaskesåpe. Plasser dine favorittkrydder i bunnen av hver krukke, de er kanskje ikke de samme som på ingredienslisten. Jeg foreslår at du legger i hver literskrukke et halvt laurbærblad, tre sorte pepperkorn og en allehånde ert, et fedd hvitløk, et stykke pepperrotblad, du kan legge en kvist dill eller persille om ønskelig.

4.Fjern skallene fra tomatene og legg dem i klargjorte glass. Det er også lurt å kutte ut stilken. Det er ikke nødvendig å komprimere fruktene, ellers vil de miste formen. Du kan riste litt på glasset slik at det blir færre tomrom.

5.Hell en spiseskje sukker og en teskje salt på toppen av tomatene i hver literskrukke. Og tilsett også litt kanel. Fyll alt med tomatjuice helt til kantene. Dekk til med sterile lokk og plasser for sterilisering. Nå vil jeg ikke beskrive i detalj hvordan man steriliserer arbeidsstykkene jeg skrev om dette i oppskriften ovenfor. Steriliser literskrukker 20 minutter etter at vannet koker.

6.Etter sterilisering forsegles glassene. Og rist det lukkede glasset godt slik at saltet og sukkeret fordeles mellom tomatene og løses opp. Dette øyeblikket er viktig, ikke gå glipp av det.

7. Snu hermetikken og pakk den inn. Når den er avkjølt, oppbevar den. Siden disse tomatene er tilberedt uten eddik, kan de gis til barn og personer med gastrointestinale sykdommer.

Videooppskrift på tomater i tomatjuice med eddik

Se videoen om hvordan du lager deilige tomater i juice. Aromatiske urter brukes i tilberedningen, og derfor vil du drikke denne juicen med glede, og selve tomatene kan brukes i forskjellige retter. Smaken av dette preparatet vil være søtt og surt, moderat krydret.

Oppskrift på deilige tomater med tomatjuice fra butikken i autoklav

Hjemmeautoklaven blir stadig mer populær blant de som regelmessig driver med hermetikk. Fordelene er åpenbare - du kan sterilisere mange krukker på en gang. Steriliseringsprosessen trenger ikke å kontrolleres, og det er ingen grunn til å være redd for å bli brent av damp. Og generelt trenger du ikke å være på kjøkkenet i varmen. Denne enheten vil gjøre alt selv. I en autoklav kan du lage tomater i sin egen juice i henhold til nesten hvilken som helst oppskrift beskrevet ovenfor.

Jeg vil ikke dvele ved detaljene i noen oppskrift, velg en som passer din smak. Jeg vil beskrive finessene ved konservering ved hjelp av en autoklav. Vær oppmerksom på at autoklaven brukes spesifikt for oppskrifter som krever sterilisering.

1. Det er ikke nødvendig å forhåndssterilisere glassene, bare vask dem godt. Samme prosedyre må gjøres med lokkene. Fyll deretter glassene med tomater, tilsett krydder etter smak (pepperrot og ripsblader, hvitløk, dill, pepperkorn) og fyll med tomatjuice. Du kan kjøpe juicen ferdig i butikken eller lage den selv.

Viktig! Det skal være ca. 2 cm igjen til kanten av krukken. Ved normal sterilisering fylles krukkene helt ved bruk av en autoklav, må du la en luftpute ligge på toppen.

2. Rull straks de fylte glassene med lokk. Dette er også en forskjell fra standardmetoden, hvor tilslutning av glass gjøres etter sterilisering. Etter å ha skrudd på lokkene, snu glassene og sjekk om saften lekker. Lokkene må forsegles tett.

3. Sett glassene på stativet i autoklaven. Hvis det er mange bokser, er de installert i lag. Fyll autoklaven med vann. Vann skal dekke lokkene helt. Mer presist bør vannstanden være 2 cm over lokkene.

4.Lukk enheten med lokket og trekk til mutterne. Du må skape trykk i autoklaven ved hjelp av en pumpe eller kompressor. For å gjøre dette, koble pumpen til ønsket plassering og pump til trykkmåleren viser 1 atmosfære. Koble fra pumpen og sett på beskyttelseshetten.

5.Lytt for å se om noe suser. Det skal ikke være fremmede lyder. Hvis alt er i orden, betyr det at autoklaven lukkes hermetisk og trykket i den opprettholdes. Koble til enheten og sett temperaturen til 110 grader. Hvis autoklaven er gass, er en temperatursensor festet til den. Still også inn tiden - 15 minutter.

6. Det er det, ingen ytterligere handling er nødvendig fra deg. Når temperaturen når 110 grader, begynner timeren å telle ned. Ved oppvarming vil trykket i autoklaven øke, dette er normalt.

7. Når steriliseringen er fullført, ikke åpne lokket. Du må vente til autoklaven er avkjølt til minst 30 grader. Det vil si at du bare lar glassene stå der til de er avkjølt. Når alt er avkjølt (dette vil ta flere timer), må du vri lokket for å slippe trykket. Og først etter det kan du åpne lokket på enheten og ta ut konservert mat.

Hvis du trenger å sterilisere et nytt parti med glass, kan du fremskynde avkjølingen av autoklaven. For å gjøre dette, plasser den i kaldt vann. Men hvis mulig er det bedre å la det avkjøles naturlig.

8. Det antas at hermetikk tilberedt i en autoklav er mer velsmakende og beholder flere næringsstoffer enn vanlig hermetikk. I tillegg er slike emner bedre lagret og eksploderer ikke.

Ja, artikkelen viste seg å være ganske lang. Jeg håper alle finner sin favorittoppskrift i den, som vil bli en hit på kjøkkenet ditt. Og husk at litt fantasi alltid vil diversifisere de tilberedte rettene. I matlaging bør du alltid fokusere på smaken din, alltid prøve det du får. Og så får du applaus. Vi sees i neste artikkel, det blir garantert veldig smakfullt.

I kontakt med

Vi tilbyr deg en enkel oppskrift på syltede skrellede tomater til vinteren. Saftige, tette, møre tomater, virvlet med søte sprø paprikaskiver, fylt i en krydret marinade med krydder. Konserveringen blir søt og syrlig og litt krydret takket være den pikante hvitløken. Om vinteren er slike tomater nyttige ikke bare som en smakfull matbit, men også som et råmateriale for tomatdressing for borscht. De kan også tilsettes en om gangen til forskjellige retter, for eksempel grønnsaksgryte eller kjøttsaus. Dessuten kan du bruke ikke bare tomater, men også søt paprika, som også er gjennomvåt i alle juicene.
Høydepunktet i denne forberedelsen er at vi ruller tomatene uten å skrelle. På denne måten blir de mye bedre dynket i marinaden, og de er mer praktiske å spise.



Du vil trenge:

- 1,2 kg tomater,
- 1/2 paprika,
- 1 liter vann,
- 2-4 fedd hvitløk,
- 5 erter med allehånde,
- 2 ss. salt,
- 5 sorte pepperkorn,
- 4 ts. eddik,
- 2 ss. Sahara,
- 2 laurbærblader.




Til vri velger vi små som enkelt kan legges i en krukke. De skal også være faste nok til at de ikke blir myke i marinaden.
Vask grønnsakene og lag et lite snitt i form av et kryss på hver topp. Ha i en liten bolle og fyll med kokende vann.

Tapp deretter av det kokende vannet etter et minutt og fyll bollen med tomatene med kaldt vann. Etter slik blanchering er det mye lettere å fjerne huden. Fjern skinnet og sett til side inntil videre.

La oss starte med marinaden. For å gjøre dette, bland vann med krydder. Ikke tilsett bare eddik ennå. Vi heller det inn etter at marinaden koker. Det er det, han er klar!

Legg skrelte og finhakkede hvitløksfedd i steriliserte glass. Vi legger også ut et par skiver bulgarsk.
Den må først renses for frø og deles i tynne biter.

Vi sprer tomatene uten å tampe for mye for ikke å knuse dem.
Og hell kokende, aromatisk saltlake over preparatene for konservering.

Det gjenstår bare å stramme glassene godt og sende dem til avkjøling på et varmt, tørt sted. Ikke glem å snu beholderne opp ned og pakk dem godt inn med et teppe.
Tips: Fløtedomater eller andre små, men faste strukturer egner seg veldig godt til sylting. Kirsebær bør ikke konserveres på denne måten. De er for delikate og kan rynke under sin egen vekt.

God appetitt.
Starinskaya Lesya