Chebureks ... Bare fra ett ord dukker det opp et bilde med iver, med varme av velduftende og deilige chebureks.

Som ofte er tilfellet i matlaging, er hvem som er forfatteren av dette kulinariske kunstverket et stort mysterium og mysterium. Til og med amerikanerne prøvde å tilegne seg kakene våre. Aha, hvem vil gi dem til dem! De amerikanerne som drev urbefolkningen i Amerika til reservatene var ikke engang i sikte da våre forfedre var glade for å spise kaker. Likevel kan asiatiske land kalles fødestedet til denne hurtigmatretten. Kanskje dette er en slik prototype av hurtigmat, bare naaaam chebureks er mer smakfulle, og de er tilberedt av naturlige produkter uten kjemikalier og andre smaker og fargestoffer.

Chebureks anser Krim-tatarene som deres nasjonalrett. Og i den tidligere hovedstaden i Krim-khanatet i byen Bakhchisarai, rett overfor Khans palass, har Krim-chebureks-kafeen overlevd fra sovjettiden til i dag. Her er de aller smakligst. Med tilbakekomsten av tatarene til Krim, nå i hvert hjørne av halvøya vil du helt sikkert bli behandlet med chebureks, som Krim-tatarene kaller "chubereks" med sin karakteristiske nasjonale smak.

Hva er pasties?
Uansett hva de kalte dem: dette er paier laget av usyret deig, stekt i smør; dette og dumplings økte mirakuløst flere ganger og kom inn i en gryte med smør; dette er intrigene til koreanerne, som heller ikke kom på noe, hvordan de tok dumplings, flatet dem og stekte dem.

Fra alt det ovenstående dukker det opp et visst bilde. Det viser seg at pasties er et produkt laget av deig uten tilsetning av gjær, hvor kjøttdeig med en stor mengde løk tradisjonelt brukes som fyll, men andre like smakfulle fyllinger fra ost, sopp, en blanding av kjøtt og ost med tomater vurderes.

Nøkkelen til suksessen med matlaging avhenger i stor grad av ferdigheten til vertinnen, og en av nøkkeloppgavene er å forberede deigen på riktig måte for kaker. Det skal rulles tynt, skal boble, eksfoliere og smelte i munnen uten praktisk talt noe intenst arbeid med tyggeinnsats fra en persons side.

Nå er målet vårt å finne, lære og lage en slik deig slik at husholdninger og gjester ikke kan bli dratt bort fra deigen etter ørene.

Deigoppskrift på kaker nummer 1

Dette er den enkleste deigoppskriften i et sett med produkter.

Nødvendige komponenter: ett glass varmt vann, tre glass mel, en spiseskje vegetabilsk olje, en teskje salt.
I dette alternativet er det ingen egg, ingen gjær og hevemidler. Dette er en ekte klassisk versjon av usyret deig.

Slik forbereder du deigen: hell alt melet og saltet i en dyp bolle. Hell et halvt glass vann og en halv spiseskje vegetabilsk olje. Vi begynner å elte deigen. Hell deretter ut det resterende vannet og tilsett oljen. Deigen må klemmes godt ut. Hemmeligheten med denne oppskriften er at oljen gjør den elastisk. Pakk så den ferdige deigen inn i plastfolie og la stå på bordet i en halvtime, la melgluten dispergere og la derved deigen modne.

Deigoppskrift nummer 2

Denne oppskriften er forskjellig ved at kokende olje tilsettes deigen, på grunn av hvilken deigen oppnås med små bobler på overflaten.

Ingredienser: 300 ml varmt vann, salt og sukker i en teskje uten lysbilde, 100 g fett (smult, margarin, solsikkeolje), 600 g mel.

Forberedelse: Løs opp salt og sukker i vann. Tilsett halvparten av den nødvendige mengden mel. Du skal ha en pannekakeaktig deig. Du kan sjekke det på følgende måte: legg en gaffel i deigen, den skal gradvis gli inn i den. På dette stadiet, hell kokende olje i deigen og bland raskt med en gaffel. Tilsett så resten av melet og elt godt. Deigen skal være bratt, deretter elastisk. La stå på bordet i 30 minutter. Etter det ruller du ut og koker kaker.

Oppskrift nummer 3

Denne deigoppskriften kalles også vaniljesaus, fordi det brukes varmt vann, men rett og slett kokende vann. Deigen viser seg å være sprø, tynn, men knekker ikke når den rulles, men beholder sin integritet.

Nødvendige produkter: ta 300 ml vann dobbelt så mye mel, ett rått kyllingegg, en halv teskje salt og en spiseskje alkohol, 2 ss. l. enhver luktfri renset vegetabilsk olje.

Vi lager mat som følger: tilsett salt, vegetabilsk olje i vannet og kok opp. Tilsett litt mindre enn et glass mel i det samme varme vannet og rør umiddelbart med en gaffel slik at det ikke blir igjen klumper. La blandingen avkjøles og tilsett et rått egg og alkohol. Tilsett så resten av melet og elt godt på benken. Mannlige hender kan også være involvert i denne prosessen. Denne deigen skal stå i minst en time, men det er bedre å la den stå over natten.

Oppskrift nummer 4

Komponenter: ett og et halvt glass vann, tre glass mel, en teskje salt og sukker, en spiseskje smult.

Forberedelse: hvis det ikke var smult i huset, så er det ukritisk. Den kan erstattes med smult. Ta et stykke bacon, hakk fint, legg i en stekepanne og smelt. Fettet som oppnås fra smult vil bli brukt til å lage deigen. Tilsett fett, sukker og salt i melet. Vi blander hele massen, flak oppnås fra fett og mel. Hell kokende vann her og rør umiddelbart. La den ferdige deigen stå i kjøleskapet i minst 60 minutter.

Oppskrift nummer 5

Eggdeigen for pasties er smuldrete og sprø, på grunn av hvilken den knases.
Målebegeret blir et eggeskall, som først vaskes godt med såpe og selve egget, og deretter lages det forsiktig hull, proteinet og eggeplommen fjernes, og vannet måles opp med skallet.

Ingredienser: 4 egg, 8 skjell med vann, 1 skall vegetabilsk olje, 100 ml vodka, salt, mel slik at deigen ikke fester seg til hendene, men den er ikke for stram.

Forberedelse: Pisk egg med salt og vegetabilsk olje. Tilsett vann og vodka. Tilsett mel og elt deigen. Sett den ferdige deigen kaldt i to timer.

Oppskrift nummer 6

Deig til kaker på øl. Et produkt som øl brukes ofte i tilberedning av ulike retter, inkludert bakevarer. Deigen er likevel nærmere gjærdeig, fordi øl ikke kan kalles vanlig vann. Alt øl fra lyst til mørkt og alkoholfritt vil duge. Det har seg slik at flasken har vært åpnet, men ikke helt full. Selv om ølet sto åpent og det kom gasser ut av det, så vil det passe godt inn i deigoppskriften.

Hva er nødvendig: et glass øl, ett egg, salt, 3-4 glass mel.

Tilberedningsmetode: bland øl med salt og egg. Tilsett mel og elt. Deigen viser seg å være tett, men du må la den ligge i et par timer, først deretter kjevle den ut på deig.

Oppskrift nummer 7

Ikke mindre original versjon av cottage cheese deigen. Den viser seg å være øm og myk.

Du vil trenge: 200 g cottage cheese; ett egg, salt etter smak; en halv teskje natron og eddik; å slukke brusen; ett og et halvt glass mel.

Hvordan lage mat: cottage cheese skal rives slik at det ikke blir klumper. Du kan bruke en blender til disse formålene eller male gjennom en sil. Tilsett egg, salt. Hell eddik over brusen slik at det oppstår en kjemisk reaksjon. Tilsett mel og rør. Deigen skal være myk, men ikke feste seg til hendene. Hvis deigen setter seg fast når du ruller, tilsett mel i tillegg.

Oppskrift nummer 8

Deigen på kefir tilberedes også veldig enkelt og raskt, men den viser seg å være myk og mør. Siden kefir er et fermentert produkt, er ingen ekstra komponenter nødvendig.

Vi tar : et glass kefir, kalibrert salt, ett egg og 500 g mel.

Matlaging: tilsett salt og egg til kefir. Bland grundig med en visp eller blender. Tilsett mel. La deigen stå i opptil 20 minutter.

Oppskrift nummer 9

Deig til kaker på mineralvann.

Ingredienser: et glass mineralvann, ett egg, en teskje salt og to teskjeer sukker, fire glass mel.
I noen versjoner av deigpreparatet tilsettes vegetabilsk olje umiddelbart i en mengde på opptil 2 ss, i andre oppskrifter er den fraværende.

Forberedelse: i mineralvann, gjerne kullsyreholdig, tilsett et egg, sukker og salt. Pisk med en visp, tilsett deretter mel. Den ferdige deigen skal ligge i 20 til 30 minutter.

Hjelpsomme hint:
- for å tilberede deigen må du ta mer mel enn angitt i oppskriften, fordi mel er forskjellig i gluteninnhold. Derav avviket mellom den nødvendige mengden og den som er spesifisert i oppskriften;
- hvis de ferdige kakene har en hard deig, må du overføre dem til en kjele, dekke med lokk og la stå ferdig varme.

Vi er alle vant til luftige, velduftende og utrolig saftige kaker fra cheburek. Det er imidlertid ikke alle hus som blir like. Men hvis du velger riktig oppskrift og gjør alt riktig, kan du i det minste lage mat, men tvert imot, mer deilige kaker med kjøtt, ost, poteter eller andre favorittingredienser. Slik at du får de deiligste kakene, vil et bilde, en oppskrift og en detaljert beskrivelse hjelpe deg med dette.

Cheburek deig med kjøtt - klassisk versjon

Denne oppskriften fokuserer på enkelhet og hastighet. Basen er usyret deig:

• 3 kopper mel;
• 1 glass varmt vann;
• 1 ts salt
• 2 ss vegetabilsk olje.

Å elte deigen er ikke vanskelig.

1. Hell mel og salt på bordet eller i en bolle.

1. Hell i et halvt glass vann og 1 ss olje.

1. Elt deigen og tilsett deretter den andre halvparten av vannet og den resterende skjeen med smør. Deigen til pasties eltes lett, det er takket være oljen at den blir elastisk. Konsistensen til den resulterende koloboken er ganske stram. Pakk massen inn i plastfolie og la stå i 30 minutter.

I løpet av denne halvtimen kan du bare forberede fyllet:

• 0,5 kilo kjøttdeig (etter eget skjønn);
• 1 løk;
• salt pepper;
• greener valgfritt.

En klassiker av sjangeren - fyll med hakket lammekjøtt. Men du kan bruke hvilken som helst annen, avhengig av dine evner og preferanser. Hver husmor vil kunne lage våre kaker med kjøtt, oppskriften og bildene av tilberedningen vi gir.

1. Finhakk løken og la den småkoke på svak varme til den er myk.

1. Ha i kjøttdeigen, smak til med salt og pepper. For å gjøre den ferdige retten saftig, hell noen spiseskjeer vann i kjøttdeigen. Fyllet er klart, og deigen til deigen kom opp.

1. Nå kan du begynne å lage deigen selv. Rull en pølse ut av en bolle og skjær den i 8-10 biter.

1. Kjevle hver del til en bolle, flat ut og kjevle ut en tynn sirkel fra denne kaken. Sirkelen skal være jevn og så tynn som mulig. Legg fyllet på den ene halvdelen, dekk med den andre halvdelen og skjær av de ujevne kantene med kanten av en tallerken eller et spesielt hjul.

1. Nå kan du steke. Hvis det er en frityrkoker, så stek i den. Men du kan også i en stekepanne. Det viktigste er å helle i en stor mengde olje og varme den godt opp. Steking skal være på begge sider over middels varme.

Hvis det ferdige produktet er for fettete for deg, legg det på papirhåndklær.

Andre oppskrift: deig for kaker med egg

Noen kaller dette alternativet uegnet, fordi deigen kommer ut gummiaktig. Men hvis du elter den riktig, så blir den perfekt. For å lage en deilig deig til kaker, ta:

• 4 kopper mel;
• 1,5 kopper vann;
• 1 egg;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

1. Hell vann, olje og salt i en kjele.

1. Kok opp, tilsett et halvt glass mel, bland slik at det ikke er klumper. Fjern fra varmen og la avkjøles.

1. Tilsett et egg til den avkjølte massen, bland alt og tilsett mel gradvis.

1. Elt til deigen slutter å feste seg. Sett til side i en time. Videre følger hele prosessen samme prinsipp som i forrige oppskrift.

Den tredje oppskriften: pasties med kjøtt på vodka

Vodkaen i oppskriften gir en sprø finish. Du trenger bare:

• 1 spiseskje vodka
• 2,5 kopper mel
• 200 ml vann,
• salt og sukker - en teskje hver.

Deigen til kaker med vodka eltes på samme måte som den første tradisjonelle oppskriften.
Deigen til kaker med kjøtt kan varieres. I tillegg til oppskriftene som er gitt, er det også deig, for eksempel med øl og med andre ingredienser. Hvilken som smaker best er opp til deg. Hovedsaken er at de viser seg å være luftige og saftige.

Chebureki er en nasjonal krimtatarisk rett, som i klassisk forstand er en lukket pai laget av usyret tekst, og fetthakket fårekjøtt og krydder brukes som fyll.

I moderne mat har pasties fått mange "modifikasjoner". Så kjøttdeig til chebureks er tilberedt av svinekjøtt og storfekjøtt, stekte grønnsaker og til og med ost. Melk, kefir og vodka brukes til å forberede deigen. Men dette gjorde ikke retten mindre original. Tvert imot lar variasjonen av oppskrifter hver husmor velge den mest praktiske og deilige.

Siden kaker er høye i kalorier, er det bedre å lage dem ikke til middag, men til lunsj. Da har du fortsatt tid til å bruke de mottatte kaloriene, og de ekstra kiloene vil ikke vises på hoftene og midjen. Ernæringsfysiologer anbefaler at personer som har problemer med bukspyttkjertelen, magen eller leveren helt nekter å spise kaker. Eller bytt ut den fete fyllingen med en slankere, og stek i en minimumsmengde vegetabilsk olje.

Hvordan lage kaker med kjøtt

Vi vil hjelpe deg å lære hvordan du baker kaker hjemme på riktig og velsmakende måte i henhold til den klassiske Krim-tatariske oppskriften. For å gjøre dette trenger du:

For testen:

• mel - 600 g
• vann - 160 ml,
• egg - 1 stk.,
• vegetabilsk olje - 60 ml,
• salt.

For fylling:

• lam - 400 g
• fårekjøtt fett - 100 g,
• kjøttkraft - 180 ml,
• løk - 1 stort hode,
• krydder: persille, basilikum eller koriander, allehånde og varm pepper, paprika, salt.

Hvordan lage deig til kaker

1. Tilsett salt og 30 ml vegetabilsk olje i kokende vann, tilsett 1 kopp mel og rør til melet er helt fortynnet.
2. Tilsett egget i den avkjølte massen og bland.
3. Hell vaniljesausmassen i det resterende melet.
4. Varm opp den gjenværende vegetabilske oljen til den nesten koker og tilsett den gradvis til deigen under konstant omrøring.
5. Elt en stram deig, la den "hvile" i 30 minutter, elt igjen.
6. Etter 30 minutter kan du begynne å skulpturere kaker.

Du kan eksperimentere og legge til andre ingredienser i deigen:

• vodka - takket være det vil det vises bobler på tønnene til chebureks under steking. Du må helle vodka i ferd med å elte deigen;
• sukker - fra det blir deigen ikke søt, men brunes perfekt under steking;
• mineralvann i stedet for vanlig - pasties vil vise seg å være mer møre.

Fyll for kjøttdeig

1. Hakk lammet fint (det er veldig praktisk å gjøre dette i en blender).
2. Tilsett finhakket lammefett og rør.
3. Hell i buljong. Takket være det vil fyllet forbli saftig og vil flyte appetittvekkende ut fra de ferdige kakene under måltidet.
4. Tilsett finhakket løk og krydder. Bland godt.

Hvis du ikke liker lammekjøtt, bruk storfekjøtt eller svinekjøtt, og tilsett svinekjøtt eller smult for å gi fyllet fedme. Sistnevnte kan selvsagt unnværes. Men i dette tilfellet kan fyllet vise seg å være for tørt.

Dannelse av chebureks

Når kjøttdeigen og deigen er ferdig, begynner du å forme deigen. Hvis du vet hvordan du lager dumplings, vil du også raskt forstå hvordan du lager kaker hjemme. Del deigen i små like biter, rull hver til en tynn kake og legg kjøttdeigen i et fjell. Blind kantene på kaken, press kantene godt (du kan til og med rulle dem med en kjevle slik at fyllet ikke lekker ut under stekeprosessen) og skjær av kanten med en spesiell krøllet kniv.

Steking av kaker

Chebureks stekes i en dyp stekepanne i en stor mengde vegetabilsk olje. Hvis du har en frityrkoker, kan du bruke den. Varm oljen og dypp cheburek i den (hvis pannen er stor, kan du legge et par). Stek på høy varme til toppen av cheburek er brunet. Reduser deretter varmen og dekk cheburek med lokk i 5-6 minutter til den er kokt. Ta deretter av lokket igjen og skru opp varmen for en crisp.

Fjern pasties på et kjøkkenhåndkle eller servietter, lagt i flere lag. Papiret vil absorbere overflødig fett, og du vil få utmerkede rødmossekaker!

Vi håper at etter å ha lest denne artikkelen, vil du ikke lenger ha noen spørsmål om hvordan du lager kaker hjemme og hvordan du gjør dem velsmakende, moderat saftige og sprø. Prøv forskjellige typer fyll og glede familien din med en ny, interessant rett!

Chebureki er en uforlignelig rett som, ettersom den er varm, er i stand til å heve seg til lykkehøyder fra første bit. Men på gatene tilberedes den fra omtrent hva som helst, dessuten uten å overholde sanitære standarder. Derfor vil vi nå dele med deg en oppskrift på denne deilige retten, for når du lager mat hjemme velger du produktene selv.

Hvordan lage hjemmelagde kaker

De to komponentene for å lage pasties er deig og kjøttdeig. Som med dumplings, kjevle deigen ut til kaker på forskjellige måter. Noen husmødre deler den i deler og ruller den ut slik, andre foretrekker å kjevle ut hele deigen og skjære ut sirkler med en tallerken. Det viktigste er at den resulterende cheburek ikke skal være større enn håndflaten til personen som lager mat.

Den rullede deigen brettes i to, og dekker kjøttdeigen. Harde kanter kan lages med en gaffel. Etter å ha blendet noen stykker, kan du begynne å steke.

Deigoppskrift på kaker

• 600 gram (4 kopper) mel
• glass vann,
• en teskje sukker
• samme mengde salt uten lysbilde,
• 4 ss vegetabilsk olje
• 80 gram matolje.

Forberedelse:

1. Du må ta litt mer mel enn angitt i oppskriften. På grunn av ulik maling av mel, varierer også mengden du kanskje trenger til slutt.
2. Løs først opp saltet og sukkeret i varmt vann. Er det mineral er det veldig bra. Deigen blir mer mør. Hell mel i dette vannet i porsjoner, rør for å løse opp klumpene. Når massen når konsistensen til rømme, tilsett vegetabilsk olje. Du kan jukse: slik at det senere dannes appetittvekkende bobler på deigen, kan du tilsette oppvarmet olje eller annet matfett til deigen.
3. Hvis du ikke vil varme opp oljen, kan du helle i vodka (1 ts). Det vil også skape bobler på overflaten og gi dem en sprø skorpe.
4. Fortsett å tilsette mel til deigen er elastisk og lett kan løsne fra hendene.
5. Dekk til deigen en stund og la den trekke mens du koker kjøttdeigen.

Oppskrift på kjøttdeig

• 300 g svinekjøtt
• 300 gram biff,
• 3 stykker løk,
• grønt,
• vann,
• krydder.

Forberedelse:

1. Tradisjonelt kjøttdeig ble laget av lam, men det ble alltid tilsatt løk.
2. Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern. Ikke gjør kjøttdeigen for liten. Hakk urtene, tilsett salt og krydder, og eventuelt et fedd hvitløk.
3. Når du blander kjøttdeig, tilsett vann, det skal være halvflytende. Dette er nødvendig for at kjøttdeigen skal frigjøre den smakfulle, lett krydrede buljongen som deigen er så kjent for.
4. Kjøttdeig kan fortynnes med hva som helst. Det viktigste er ikke å overdrive det med vann. Og til slutt, legg et stykke smør i kjøttdeigen, dette vil gi den et fettinnhold.

Video leksjoner

Hva er vel smakfullere enn saftige sprø kaker på bobledeig fra de populære kakene? Bare en hjemmelaget matbit tilberedt med kjærlige, omsorgsfulle hender. For å gjøre godbiten virkelig velsmakende, må du forberede deigen på riktig måte for kaker med bobler.

I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes deigen i vann. Derfor viser det seg å være budsjettmessig og rimelig for alle. I tillegg til vann (1 ss.), Du må ta: 280 g mel, 20 ml vegetabilsk olje, en teskje salt. Følgende beskriver hvordan du lager en deig for pasties i vann.

1. En litt varm væske helles i en dyp beholder. Hvetemel helles i det i små porsjoner. Det er bedre å sikte sistnevnte et par ganger på forhånd.
2. Salt og olje tilsettes bollen.
3. Ingrediensene blandes grundig med en skje eller slikkepott til en viskøs homogen masse oppnås.
4. Deretter legges blandingen ut på overflaten med et tynt lag mel.
5. Elt deigen godt med hendene slik at den praktisk talt slutter å feste seg til fingrene.
6. Når massen blir elastisk nok, kan den overføres til en pose og sendes til kulde i en halv time.

Det gjenstår bare å vente på tiden og begynne å steke deilige kaker.

Kefir oppskrift

Hvis det er kefir i huset, kan du lage kaker på grunnlag av det. Denne oppskriften er også enkel og grei selv for nybegynnere kokker. Den inkluderer følgende produkter: 1 ss. lite fett kefir og vann, 60 ml uparfymert solsikkeolje, egg, 4 ss. premium mel, en klype salt og sukker.

1. Vann helles i en kjele, salt, sukker og olje tilsettes også der.
2. Beholderen sendes til bålet, og innholdet kokes opp.
3. Litt mindre enn et halvt glass mel helles i væsken i minimale porsjoner. Massen røres grundig og avkjøles.
4. Når blandingen når romtemperatur, kan du kjøre et egg inn i den og helle i kefir.
5. Etter grundig blanding tilsettes resten av melet til deigen. Den skal være veldig elastisk.

Vaniljesausdeigen for pasties på kefir dekkes med et rent håndkle og la stå mens fyllet tilberedes.

Choux-deig til chebureks

Den sprø choux-deigen til bakverk inkluderer ikke egg.

Den kombinerer ikke bare kjøtt, men også for eksempel potetfyll. I tillegg til 350 ml vann, brukt: 2 ss. luktfri olje (vegetabilsk), 650 g mel av høy kvalitet, en klype salt.

1. Det saltede vannet kokes opp. Umiddelbart etter at de første boblene dukker opp, helles olje i den.
2. Et glass mel med et lysbilde helles i den kokende væsken, massen blandes raskt, og brannen slår seg av. Den fremtidige deigen skal avkjøles til det punktet hvor det vil være mulig å berøre den med hånden smertefritt.
3. Deretter kan du tilsette resten av melet og elte en kjølig masse som ikke fester seg til fingrene.
4. Deigen rulles til en klump, pakkes inn i folie og settes i kjøleskapet. Du kan la den ligge der hele natten.

Hvis det ikke er slik tid, er det lov å begynne å danne chebureks om en time. Uansett blir retten sprø.

Koking på mineralvann med bobler

Alt mineralvann kan brukes til denne testen. Hovedsaken er at den er svært kullsyreholdig. En salt drink vil også fungere. I tillegg til mineralvann (350 ml), vil det bli brukt: 4 ss. hvetemel, en klype salt og sukker, 3 ss. oliven olje.

1. I en volumetrisk bolle helles salt og sukker med mineralvann med bobler. Det er ikke nødvendig å forhåndsslippe ut gasser fra drikken. Krystaller av salt og sukker må oppløses fullstendig i vann.
2. Mel siktes forsiktig inn i samme beholder i små porsjoner. Dette vil gjøre at deigen ser mer luftig ut.
3. Når massen blir lik hjemmelaget rømme, kan du helle olje i den.
4. Deretter tilsettes det resterende melet, og deigen eltes for hånd til maksimal elastisitet.

Etter 45 minutter kan du lage deilige kaker fra den resulterende massen.

Butterdeig

Butterdeigchebureks er spesielt godt med hakket kylling. For saftighet tilsettes en liten mengde fet kefir til fyllet. Og til deigen brukes: 3-4 glass godt hvetemel, 1 ss. kokende vann og en klype salt.

1. Salt løses helt opp i kokende vann.
2. Videre helles ¼ del av alt melet i massen.
3. Det gjenstår å gradvis legge resten av melet til den varme deigen, sikt hver enkelt del.
4. En veldig kjølig tett masse eltes, som må stå kort i romtemperatur. I løpet av denne tiden vil deigen legge seg ned og avkjøles helt.

Den ferdige massen ruller perfekt ut til en minimumstykkelse og brytes ikke samtidig. Resultatet er de mest delikate sprø kakene. Deigen vil smake som de vanlige puffene.

Oppskrift på eggedeig

For en slik oppskrift måles ingrediensene opp med eggeskall. For å gjøre dette lages et hull på toppen av egget (for eksempel med en kniv), og væske slippes gjennom det i bollen. Den resulterende tomme beholderen er praktisk for å måle mengden mat. Til eggedeigen vil følgende bli brukt: 7-8 skjell rent drikkevann og 1 av hvilken som helst vegetabilsk olje (det er bedre å ta olivenolje), 4 egg, mel, hvor mye deigen vil ta, 120 ml vodka, en klype salt.

1. Vannet blandes med vegetabilsk olje og saltes etter smak. Krydderkornene må løses helt opp i væsken.
2. Alle egg brytes i vann, og massen piskes litt med en gaffel til den er jevn.
3. Deretter tilsettes vegetabilsk olje og vodka til væsken.
4. Det gjenstår å jobbe med mel. Den helles i den fremtidige deigen i små porsjoner etter sikting. Det skal være nok mel slik at deigen ikke blir for klissete, men ikke for stram.
5. Når massen har tyknet nok, er det bedre å overføre den til bordet og fortsette å elte med hendene.
6. Den resulterende cheburek-deigen sendes til kulden i 2,5 timer. Tidligere er den pakket inn i matfilm eller et rent håndkle.

Når du skulpturerer pasties, er det praktisk å fukte fingrene med vegetabilsk olje for ikke å bruke ekstra mel.

Deig med vodka - som i cheburek

Deig til kaker med vodka finnes i ulike varianter. Oppskriften beskrevet nedenfor brukes oftest i store cheburek. Men hver vertinne, hvis ønskelig, kan endre det litt og lage det om for seg selv. For en slik oppskrift er følgende produkter nødvendig: et egg, et glass kokt vann, 1 ss. alkoholholdig drikke, 2 ss. olje (grønnsak), 430 g mel, en klype salt.

1. Pisk egget lett med en gaffel og salt etter smak. En mikser skal ikke brukes.
2. Kokt vann, vegetabilsk olje og vodka tilsettes den saltede eggemassen.
3. Etter grundig blanding kan du begynne å gradvis tilsette mel til væsken. Det er best å gjøre dette i minimale porsjoner.
4. Glatt plastdeig eltes med hendene, dekkes med et rent håndkle og får hvile i 12-15 minutter.