Soppsaus er allsidig da den passer godt til enhver rett. Hvis du ønsker det, kan du finne vegetaroppskrifter som du kan bruke til å lage en mager saus. I tillegg til den forførende aromaen og den behagelige smaken, har soppsaus en annen fordel: den er sunn og ikke for høy i kalorier, så den er egnet for diettmåltider. Den deiligste sausen oppnås hvis den er laget av fersk boletus, men ikke alle har en slik mulighet, spesielt når soppsesongen ikke er i hagen i det hele tatt. Dette er imidlertid ikke en grunn til å gi opp favorittsausen din. Når som helst på året kan du lage en soppsaus fra frossen sopp: fra skogssopp eller champignon.

Matlagingsfunksjoner

Hvis du vil at soppsausen skal bli velsmakende og appetittvekkende, må du ta hensyn til flere viktige punkter når du tilbereder den.

Sausen blir mer smakfull hvis du bruker frossen steinsopp for å tilberede den, men du kan lage den av andre skogssopp eller champignon.

• Spørsmålet om du trenger å tine sopp før tilberedning avhenger av oppskriften som er valgt. Noen oppskrifter innebærer ikke å piske sausen til den er jevn med en blender, da saus som inneholder merkbare soppbiter er god på sin måte. Men i dette tilfellet må soppen kuttes mye mindre enn i pakken. Da må de tines. Det er også lurt å tine soppen hvis du vil steke den til den er gyldenbrun: ellers blir den stuet i sin egen juice, og ikke stekt. I alle andre tilfeller er det ikke nødvendig å tine soppen før du tilbereder sausen.
• Stivelse eller mel brukes oftest for å tykne sausen, men det finnes andre måter. For eksempel ved å bruke ost. Når du bruker mel, er det lurt å forsteke det i tørr stekepanne eller i smør. Da får sausen en behagelig kremaktig farge og blir mer smakfull.
• Soppsaus kan brukes som saus, i så fall serveres den varm. Alternativt kan du servere en avkjølt soppsaus. For at den ikke skal dekkes med en film når den avkjøles, legges pergamentpapir dynket i olje på overflaten.

Teknologien for å lage frossen soppsaus avhenger ofte av den spesifikke oppskriften. Derfor, selv om du måtte lage saus i henhold til en av oppskriftene, betyr ikke dette at du uoppmerksomt kan lese instruksjonene for en annen.

Frossen soppsaus med rømme

• frossen sopp - 0,3 kg;
• kyllingegg (eplommer) - 2 stk.;
• soppbuljong -100 ml;
• hvetemel - 20 g;
• rømme - 150 ml;
• smør - 40 g;
• sitronsaft - 2-3 ml;

Tilberedningsmetode:

• Tin soppen og tørk med servietter.
• Smelt smøret og surr soppen i den til den er brun.
• Stek melet i en tørr panne til det er karamellisert.
• Hell buljongen i melet, visp det. Det er viktig at det ikke er klumper i den resulterende massen. Hvis de gjør det, gni sausen gjennom en sil eller pisk med en blender.
• Hell sausen over soppen og la den småkoke i den, rør av og til, i noen minutter.
• Vask egg med såpe. Skille eggeplommene fra hvitene. Pisk eggeplommene og bland med rømme, tilsett krydder, salt og sitronsaft.
• Hell denne massen i soppen, bland. Hold på svært lav varme i ca 5 minutter. Det er viktig at bålet ikke er sterkt, ellers kan eggeplommene koke, men dette kan ikke tillates. Det er enda tryggere å varme sausen i vannbad.

Etter det skal sausen helles varm i sausbåten. Serveres varm eller kald.

Soppsaus laget av frossen sopp med fløte

• frossen sopp (helst porcini) - 0,5 kg;
• tung krem ​​- 0,5 l;
• løk - 0,3 kg;
• fersk dill - 100 g;
• smør - 40 g;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Legg den frosne soppen i et dørslag og ha den under rennende kaldt vann. La det renne av seg. Skjær den tinte soppen i små biter.
• Skrell løken og hakk den fint.
• Hakk dillen med en kniv.
• Smelt smøret og stek løken i det. Det er bedre å steke på lav varme slik at løken blir myk og gjennomsiktig.
• Tilsett sopp, stek med løk i ca 5 minutter. Topp med krem.
• Småkok sopp og løk i fløte i 10-15 minutter. Tilsett salt, pepper og hakket dill noen minutter før steking.

Sausen i henhold til denne oppskriften viser seg å være delikat og aromatisk, den vil foredle smaken til enhver rett. Server den alene eller bruk den som saus.

Soppsaus laget av frossen sopp med smeltet ost

• frossen sopp - 0,5 kg;
• bearbeidet ost - 150 g;
• rømme - 0,2 l;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 160 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, sort pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Riv ostemassen. Det blir lettere å gjøre dette hvis du først holder den i fryseren en stund.
• Skrell og riv gulrøttene.
• Skrell løken og hakk den fint.
• Før hvitløken gjennom en presse.
• Kombiner hvitløk og ost med rømme.
• Stek hakkede grønnsaker i en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett sopp til dem og la det småkoke til overflødig fuktighet fordamper.
• Hell blandingen av rømme, smelteost og hvitløk over soppen, smak til med salt og pepper. La småkoke i 10 minutter.

Om ønskelig kan sausen avkjøles litt og gjøres til en homogen masse ved hjelp av en blender. Dette er ikke nødvendig: begge versjonene av sausen er velsmakende og møre, og hver versjon har sine egne fans.

Mager frossen soppsaus

• frossen sopp - 0,35 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• potetstivelse - 20 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Hell soppen, uten å tine, med vann slik at den så vidt dekker dem.
• Kok soppen i 5 minutter etter koking, hell soppbuljongen i en separat beholder.
• Mål opp 150 ml buljong, avkjøl den. Løs opp stivelsen i den.
• Skrell grønnsaker. Riv gulrøttene, finhakk løken.
• Stek grønnsaker, tilsett kokt sopp til dem, stek alt sammen i ca 5 minutter.
• Smak til med salt og pepper. Press hvitløken i en panne med sopp. Hell i buljong.
• Ha det hele ut sammen i 5 minutter. Etter det kan sausen anses som klar, men om ønskelig kan du slå den med en stavmikser.

Vegetarianere vil elske sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften, siden den ikke inneholder animalske produkter.

Selv en uerfaren husmor kan lage en saus av frossen sopp, men selve sausen er så god at den til og med kan dekorere et festlig bord.

Sopp har gått inn i det russiske kjøkkenet i lang tid. De blir umiddelbart klargjort og fylt opp for fremtidig bruk. Til tross for at dette er en ganske tung mat for mennesker, sopp og sunn. De inneholder mange nyttige essensielle oljer, enzymer, sukker og proteiner, fiber, fettsyrer, lecitin, aminosyrer. Det er forresten flere proteiner enn kjøtt. Vi kjenner kantareller med grønnsaker og julienne fra det europeiske kjøkken. Vi har stekt sopp, syltet, stuet, soppsaus. Den siste retten vil bli diskutert i denne artikkelen.

Oppskrift nummer 1: porcini-soppsaus

De lager en veldig aromatisk rett, og den tilsatte fløten gjør den spesielt mør.

Vi trenger følgende ingredienser: 200 gram porcini-sopp, to mellomstore løk, 100 ml fløte, to spiseskjeer vegetabilsk olje, samme mengde - rømme, en skje mel, krydder, urter, salt.

Soppsausen skal nå tilberedes. Vi vasker våre "små", kutter dem i små biter. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, kast sopp i den og stek i 30 minutter. Skrell i mellomtiden løken og skjær den i terninger. Tilsett det i pannen og stek alt sammen i ti minutter. Vi trenger en annen stekepanne som vi skal steke melet i. Ha så rømme, krydder og urter til det, hell ut fløten, salt, bland godt og vent til blandingen koker. Kombiner så sausen med de stekte "små hvitene" med løk og rør. Soppsausen er klar.

Oppskrift nummer 2: saus med grønnsaker

Denne oppskriften skiller seg fra mange andre ved at vi her skal tilsette persillerot og gulrøtter i sausen.

Ingredienser: 300 gram sopp, gjerne champignon, to liter vann, en persillerot, en gulrot, en spiseskje mel, salt.

Snart har vi en ny soppsaus klar, oppskriften som vi nå skal begynne å implementere. Vi vasker soppen med kaldt vann, finhakk. Vask persillerot og gulrøtter godt, skrell og skjær i strimler. Vi varmer opp melet i en ren og tørr stekepanne til det får en nøtteaktig fargetone. Vi legger alle de bearbeidede grønnsakene og champignonene i en liten kjele, fyller med vann, tilsett mel og sett på en liten brann. Vi venter på at det skal koke, salte og koke i ca 20 minutter. Klar!

Oppskrift nummer 3: champignonsaus

På grunn av det faktum at disse soppene dyrkes og selges i butikker hele året, kan vi tilberede en slik rett når vi vil.

Ingredienser: 200 gram fersk sopp, to mellomstore løk, fire spiseskjeer tomatpuré, to - solsikkeolje, dill, persille - tørket, laurbærblad, sort pepper og salt.

Så, soppsoppsaus, oppskrift.

Vi vasker soppen, kuttet i små biter. Skjær den skrellede løken i halve ringer. I en dyp stekepanne, sauter den i solsikkeolje. Tilsett tomatpuré, la det brune litt, småkoke noen minutter. Hell i ca 250 ml kokt vann og kok opp. Ha soppen i en kokende buljong og stek på middels varme i 20 minutter, uten lokk. I midten av denne tiden, pepper, salt, tilsett tørkede urter og laurbærblad. Det anbefales å servere denne sausen med kokte poteter eller pasta.

Oppskrift nummer 4: saus med rømme

En slik saus, takket være rømme, vil gi kokt ris, poteter eller pasta en ny, uvanlig, original smak.

Ingredienser: et halvt kilo sopp, et glass vann, samme mengde rømme, tre løk, tre fedd hvitløk, en spiseskje tomatpuré og mel, vegetabilsk olje, pepper og salt.

Vi forbereder en rett som heter "Soppsaus med rømme". Vi vasker trollkjøttet, skreller det og skjærer det i biter av samme størrelse. Stek løken i vegetabilsk olje til den får en gylden fargetone. Tilsett soppen og stek videre til den er gyllenbrun. Ha rømme og tomatpuré i en stekepanne, pepper og salt. Tilsett mel, vann og la det småkoke på lav varme under konstant omrøring. Etter 10 minutter, fjern pannen fra varmen, legg hvitløken, som tidligere er ført gjennom hvitløken, inn i sausen og bland så grundig som mulig. En sunn og deilig soppsaus er klar. Du kan vanne de bakte kyllingbeinene og servere.

Oppskrift nummer 5: tørket soppsaus

Oftest tilbyr vertinner å tilberede retten vår fra hvite, men dette er slett ikke nødvendig. Du kan bruke hvilken som helst sopp: fersk, syltet, frossen og tørr. Koker du riktig blir resultatet like bra. Vi vil forberede sistnevnte.

Til fire porsjoner trenger du: 200 gram tørket sopp, to løk, to spiseskjeer mel, smør og vegetabilsk olje, sort pepper, ikke iodisert salt.

Så, soppsaus, oppskrift. Bløtlegg og kok tørket sopp, filtrer buljongen og sett til side. Finhakk goblinkjøttet og stek i en stekepanne i vegetabilsk olje. Kokt nok i 15 minutter. Hell i hakket løk og stek til den er mør. I en annen stekepanne bringer du mel til en rødbrun farge og fortynn det med et avkok av sopp til en tilstand av tykk rømme. Tilsett løk med sopp her, salt, ha smør (et par spiseskjeer) og rømme. I tilfelle sausen er tynn, tilsett litt mel. Retten er klar, det anbefales å servere med poteter, stekt kjøtt, koteletter. God appetitt!

Den originale sausen vil gjøre enhver rett smakfullere - til og med en siderett, til og med kjøtt eller til og med en salat. Samtidig vil det ta ganske lang tid å forberede den. Også veldig raskt og enkelt vil det være mulig å blande soppsaus, for basen som champignon og eventuell skogssopp er egnet.

Klassisk sjampinjongsaus

Ingredienser: 170 g ferske champignoner, løk, 70 g smør, 1 stor skje mel, et glass veldig tung fløte, salt, malt muskatnøtt.

1. Etter skrelling kuttes sopp og løk i miniatyrterninger. Deretter stekes de sammen i en smurt stekepanne til all væsken som slippes fra soppen fordamper fra den.
2. Innholdet i pannen legges ut på en tallerken, og smør tilsettes resten av fettet. Når det smelter helles mel i, fløte helles i og alt varmer godt sammen. Ikke kok opp meieriproduktet!
3. Sopp med løk, salt og muskatnøtt sendes til kremen.
4. Sausen varmes opp under hyppig omrøring til den tykner.

Hvis vertinnen har gått for langt med tykkelsen på retten, vil den samme tunge fløten eller til og med vanlig melk bidra til å rette opp situasjonen.

Kremet smak

Ingredienser: 180 g steinsopp, 260 g fløte (35 % fett), 3-4 fedd hvitløk, 55 g smør, en klype kvernet sort pepper og malt muskat, salt.

1. Smøret smeltes i en panne. Hakket hvitløk legges i den og varmes opp på lav varme i et par minutter. Sørg for å røre produktet kontinuerlig slik at det ikke brenner seg.
2. Deretter helles finhakket steinsopp i pannen. De blir umiddelbart saltet, smaksatt med krydder og stående på bålet i 8-9 minutter.
3. Tung tung krem ​​helles i og den resulterende massen forsvinner i 7-8 minutter med hyppig omrøring. I løpet av denne tiden vil sausen tykne og krympe.

For å gjøre soppsausen fra champignon med krem ​​homogen, kan du piske den med en stavmikser.

Soppsaus til kjøtt - trinn for trinn

Ingredienser: 110 g champignon, en stor løk (hvit), 60 g smør og 1,5 kopper fløte (begge meieriproduktene skal være så fete som mulig), en klype salt, 1 stor skje hvetemel.

1. Små biter av løk stekes i godt oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Deretter helles hakket sopp i pannen og hele massen kokes til væsken fordamper fullstendig fra beholderen.
2. I en egen stekepanne smeltes smør og kombineres med mel. Her helles fløte. Massen syter bort over svak varme.
3. Stekingen fra første trinn overføres til den kremete bunnen for sausen, massen saltes og kokes i ytterligere 4-6 minutter under hyppig omrøring.

Soppsaus serveres med varmt kjøtt med mye hakkede friske urter.

Matlagingsoppskrift på spaghetti

Ingredienser: et halvt kilo ferske champignoner, 25 g smør og høyverdig mel hver, et fullt glass ikke for fet rømme, løk, en blanding av farget malt paprika, salt.

1. Først stekes løk i hvilken som helst vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Hakket fersk sopp legges ut til den og massen blir stående på bålet til all fuktigheten har fordampet fra pannen.
2. I en annen beholder løses smør og stekes mel på den i et par minutter. Sistnevnte bør ikke endre farge, langt mindre brenne.
3. En tykk blanding av mel og smør overføres til soppen, alle ingrediensene saltes, pepper etter smak og la det småkoke i et par minutter. Du bør ikke legge til krydder med en veldig lys smak til den fremtidige sausen, ellers vil de "overskygge" soppen.
4. Rømme er den siste som går til pannen. Når massen koker, kan du slå av ilden under den.

Denne spaghettisausen serveres varm.

Tørket sopp

Ingredienser: 15-20 g eventuell tørket sopp (helst hvit), 1-3 fedd hvitløk, 1 ss. en skje mel, 350-450 ml soppbuljong, krydder etter smak, 90 ml middels fett rømme, salt.

1. Først må du håndtere tørket sopp. De vaskes godt og helles med kokende vann i minst 3 timer, men du kan til og med la dem stå hele natten. Porcini-sopp er ideell for denne sausen, siden de gir den en fantastisk aroma.
2. Tilberedt sopp kokes i kokende vann i 20-25 minutter. Buljongen som er igjen etter dem, helles ikke ut - den vil også bli brukt i fremtiden i matlagingsprosessen.
3. Ferdig sopp kuttes i små biter.
4. Mel stekes i en stekepanne i en liten mengde olje. Soppbuljong tilsettes gradvis og hele massen røres intensivt.
5. Rømme, krydder og salt introduseres. Det er nok å småkoke massen i ytterligere 3-4 minutter til den tykner.

Ferdig tørket soppsaus er godt både varm og kald.

Soppsaus med rømmebunn

Ingredienser: 90 ml fet melk, 380 g fersk sopp, et helt glass hjemmelaget rømme, 3 store skjeer med forhåndssiktet mel, 60 g maksimalt fettsmør, løk, bordsalt, sort pepper.

1. Løken skrelles, kuttes i mindre biter og surres i smør. Når grønnsaken får en gylden fargetone, sendes små biter av sopp til den. Sammen får produktene småkoke på middels varme i 3-4 minutter.
2. Dryss bunnen til sausen med mel, salt og pepper.
3. Alt er grundig blandet. Uten å avbryte denne prosessen, helles melk i pannen og stuving av sausen fortsetter til soppen er ferdig kokt.
4. Det gjenstår å legge til rømme og koke godbiten til den tykner. I dette tilfellet bør brannen være minimal slik at massen ikke brenner.

Ferdig kremet soppsaus kan serveres med biter eller hakkes i en blender. Hvis retten vil utfylle potetpannekaker, pannekaker eller bare serveres med salte kjeks, må den først avkjøles grundig.

Bechamel med sopp

Ingredienser: 290 g fersk sopp (helst champignon), 730 ml hjemmelaget melk, 80 g smør, 60 g forhåndssiktet mel, en halv haug med fersk dill, grovt salt, malt muskatnøtt.

1. Soppen vaskes grundig, tørkes litt og kuttes i tynne skiver. Smør smeltes i en stekepanne og skiver av champignon stekes på det til det er gjennomstekt. Dette vil ta 12-15 minutter. Innholdet i pannen røres med jevne mellomrom med en bred slikkepott.
2. Løken skrelles, hakkes veldig fint og tilsettes nesten ferdig sopp. Etter blanding kokes ingrediensene sammen i 3-4 minutter. Massen saltes og drysses med krydder.
3. Mel tilsettes resten av ingrediensene gjennom en sil. Etter tilsetning blandes innholdsbeholderne raskt og aktivt.
4. Melk varmer godt i kasseroller. Det introduseres i basen for sausen i en tynn stråle, når melet er helt oppløst. I dette tilfellet bør massen blandes kontinuerlig.
5. Retten tilberedes i ytterligere 5-6 minutter med lavt oppkok.
6. Helt til slutt tilsettes hakket dill i sausen.

Soppsaus er favoritten for mange. Vedvarende, sterk aroma og minneverdig smak vil utfylle enhver hverdagsrett, som, det ser ut til, allerede har mistet sin smak. Soppsaus tilberedes ofte i kombinasjon med rømme, fordi et surt fermentert melkeprodukt er i stand til å gjøre sausen "bulky". Soppsaus tilberedes av fersk sopp, tørket eller frossen.

Oppskrifter på soppsaus

Antallet ingredienser er vanligvis vilkårlig, siden alt avhenger av ønsket tykkelse på sausen og ønsket antall porsjoner. I tillegg har alle forskjellige smaker - noen elsker det skarpere, og legger til en stor mengde hvitløk til alle retter, uten unntak, og noen fra alle krydder og krydder velger bare en kombinasjon av pepper og salt.

Porcinisaus med rømme

Hvit sopp regnes som edel, selvfølgelig, de er ikke så lette å finne i noen skog, men du kan kjøpe dem i sesongen. Retten viser seg å være duftende med dem, og den tilsatte fløten gir ham en spesiell ømhet som vil bli husket i lang tid.

Skyll soppen, kutt i små biter, stek i tjue minutter i oppvarmet vegetabilsk olje. Tilsett den hakkede løken (eller to avhengig av smak) og stek sammen i ytterligere ti minutter. Stek melet separat, tilsett deretter rømme med dine favorittkrydder og salt, hell i litt fløte til ønsket tykkelse, salt. La det småkoke. Først da blander du rømmemelet med soppen - steinsoppsausen med rømme er klar!

Med grønnsaker

Brukes her gulrot og persillerot... Det viser seg et veldig interessant alternativ, og viktigst av alt - rimelig, siden du kan ta fersk sopp.

Champignonene må selvfølgelig også tilberedes først, deretter kuttes. Skrell gulrøttene med persillerot, kutt i strimler. Varm opp melet i en tørr stekepanne – det blir nøtteaktig i fargen. Legg sopp med tilberedte grønnsaker i en kjele, hell vann, tilsett mel, kok opp. Etter det, salt og kok i tjue minutter, tilsett vann om nødvendig.

Og du kan også tilsette litt friske hakkede urter under koking, for eksempel. En universell kombinasjon - dill og persille.

Den andre versjonen av oppskriften med champignoner

Disse soppene dyrkes hele året, så du kan enkelt finne dem i butikkhyllene selv i kalde vintre. Derfor kan du også skjemme deg bort med deilig saus når som helst på året.

Skyll og skjær soppen. Skrell løken, kutt i halve ringer. Stek løken i en panne i olje, tilsett tomatpuré, la det småkoke sammen i noen minutter. Hell så i litt kokt vann, kok opp. Tilsett sopp, kok uten lokk i tjue minutter. Smak til med salt og pepper. Du kan legge til laurbærblader og eventuelle tørkede urter for smak (du kan ta italienske urter). Sausen passer godt til kokt pasta og poteter.

Med rømme

Alternativet med rømme er allerede beskrevet ovenfor, men her vil sausen tilberedes litt annerledes. Takket være det fermenterte melkeproduktet vil sausen gi enhver siderett en ny original smak - det være seg vanlige poteter eller ris.

Vask sopp, skrell, kutt i små skiver. Stek løk til den er gyldenbrun, tilsett sopp, stek til de er myke. Tilsett rømme med tomatpuré, pepper og salt. Tilsett mel og litt vann. La småkoke i ti minutter, rør av og til for å unngå at det dannes klumper. Tilsett noen hakkede hvitløksfedd, rør uten å gå tilbake til ovnen. Selv om den tilberedes enkelt, smaker den deilig. Serveres vanligvis med bakte kyllinglår.

Tørket steinsoppsaus

Naturligvis er det kanskje ikke piggsopp for hånden, så du kan erstatte dem i oppskriften med andre alternativer. Soppsaus laget av tørr sopp er ikke verre enn fersk, syltet eller frossen. Men tilberedningen av sausen vil være noe annerledes, fordi hovedingrediensen i utgangspunktet er ganske tøff og tynn.

For fire porsjoner, ta:

• et glass tørket boletus;
• et par løk;
• et par skjeer mel;
• vegetabilsk olje og smør;
• salt, pepper eller dine favorittkrydder.

Bløtlegg tørket sopp, kok dem til de er myke, sil deretter buljongen. Mal det tilberedte produktet, stek i varm vegetabilsk olje - femten minutter er nok hvis du kokte det først. Fyll på skrelt og hakket løk, stek til den er myk.

Stek melet separat til det er gyllenbrunt. Tilsett soppbuljong slik at konsistensen på massen begynner å ligne tykk rømme. Tilsett sopp med løk, en skive smør og litt rømme (dette er allerede etter din smak). Salt etter smak, du kan bruke et universalkrydder som består av en blanding av saltede grønnsaker. Hvis sausen er tynn, tilsett litt mer mel.

En ferdig varmrett serveres til poteter tilberedt på noen måte, til stekt kjøtt eller koteletter.

Som du kan se, tilberedes en deilig saus veldig raskt og fra lett tilgjengelige produkter. Men med det endres enhver kjent rett, blir mer duftende, tilfredsstillende og original! Du kan diversifisere hvilken som helst av oppskriftene på soppsaus, hvis du ønsker det, og la bare hovedingrediensen og melet ligge som grunnlag. Da begrenses du kun av fantasien og produktutvalget i kjøleskapet ditt. Eksperimenter, perfekt soppsaus, og lag hver gang utrolige retter som vil pryde ethvert måltid.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Et flott alternativ til lunsj eller middag er en soppsaus laget av frossen sopp. Dette er den deiligste oppskriften, kan vi forsikre deg om.
Champignoner kan kjøpes ferske hele året, og det ser ut til - hvorfor lage frossen saus? Men tross alt, ofte etter å ha tilberedt fyllet til, paier eller suppe, gjenstår flere sopp - så de kan fryses. Og når du skal lage saus eller saus til tilbehør, trenger du ikke løpe til butikken – alt er allerede for hånden. Vel, hvis du har fylt opp frossen skogssopp siden høsten, er det enda enklere å diversifisere din daglige meny. Frossen sopp er egnet for å tilberede ulike retter og vil hjelpe deg når som helst.
Soppsaus fra frossen sopp tilberedes veldig raskt, ganske enkelt kan den lages i forskjellige versjoner. Grunnoppskriften består av sopp, rømme eller fløte, og sausen tyknes med mel. For å gjøre smaken lysere, "rikere", legges grønnsaker til soppen: løk, gulrøtter, paprika, selleri. I stedet for rømme eller fløte kan du lage en saus med tomatsaus, eller blande rømme og tomat. I alle fall vil soppsaus gjøre selv den enkleste sideretten deilig!

Ingredienser:

- frossen sopp - 150-200 g;
- gulrøtter - 1 liten;
- løk - 2-3 stykker;
- tykk rømme 15-20% - 200 ml;
- vegetabilsk olje - 2-3 ss. l;
- salt - etter smak;
- hvetemel - 1 ss. l. med et lysbilde;
- svart pepper, rød pepper eller andre krydder - etter smak;
- vann eller sopp, grønnsaksbuljong - 1-1,5 kopper.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Skjær løken i små terninger. Gulrøtter kan skjæres som du vil - i segmenter, strimler, terninger eller revet. Bare husk at hvis du river gulrøttene vil den trekke til seg mer olje under stekingen, sausen vil vise seg å være mer næringsrik.

Mens grønnsakene steker gjør du bunnen til sausen. Bland den tykke rømmen, siktet hvetemel og paprika (eller andre krydder).

Uten å tilsette væske, slip med en skje til en homogen, viskøs masse uten klumper.

Litt etter litt tilsetter vi kaldt vann, ikke kokende vann og ikke varmt. Heller du i kokende vann vil det varme vannet "brygge" melet, sausen kommer ut med deigklumper og tykner ikke.

Legg frossen sopp til stekte grønnsaker uten å tine dem. Rør, øk varmen og stek litt.

Etter at soppen har tint og soppsaften har fordampet, tilsett salt og kvernet pepper. Alt etter din smak. Du kan smaksette sausen med provençalske urter eller tørket dill.

Hell i den fortynnede blandingen av rømme, mel og krydder. Mens du rører, varm opp sausen, la den koke. Hvis sausen tykner raskt når den varmes opp, tilsett mer vann eller spe med fløte. Vi prøver på salt og krydder.

Kok på lav varme uten å dekke i 5-7 minutter. Gradvis vil den frosne soppsausen tykne, fargen blir mørkere, og duften av sopp og krydder vises.

Slå av varmen, dekk til og la det trekke en stund. Tilbehøret må tilberedes på forhånd eller samtidig med sausen. Legg en del av tilbehøret på en tallerken (